沈阳理工大学
硕士学位论文
传统纹样在中式餐饮VI设计的应用
姓名：刘志颖
申请学位级别：硕士
专业：设计艺术学
指导教师：雷光
2011-03-10
摘要
现代设计中的VI设计即企业视觉识别系统，成为企业传达品牌以及文化的重要载体，事实证明，一个优秀的VI设计对企业及品牌的发展具有举足轻重的作用。那么如何更好的做好企业的VI设计呢？如何更好的继承和发扬传统文化？这两个课题在中式餐饮企业的视觉传达设计中是不是可以能够更好的融合应用，成为本文研究的重点。本文主要研究的内容:
完成对传统纹样的形态分类，并详细阐述传统纹样的历史特征、文化内涵、审美规律。
明确传统纹样与餐厅VI设计的关系，并对传统纹样在现代中式餐饮VI设计的运用做明确的分析、定义。
针对传统纹样在餐饮企业VI设计应用的表现手法、形式语言及艺术规律等应用性问题提出自己的见解，从而解决传统装饰元素的传承与创新的“设计创作方法”的问题。
通过本课题的研究，解决目前传统纹样在餐饮企业VI设计运用中往往停留在表面简单套用和照搬的现状。
在课题设计中从概念上传承了中国传统的装饰语言，并用抽象的手法演绎出富有节奏变化的现代时尚气氛的主题性餐饮企业VI设计作品。
最后结论部分对全文进行总结。
关键词：传统纹样；中式餐饮；VI设计；设计方法
Abstract
In modern design's VI design is the enterprise vision recognition system, becomes the enterprise to transmit the brand as well as the cultural important carrier, the fact proved that an outstanding VI design has the pivotal function to the enterprise and the brand development. How then better to complete enterprise's VI design? How better does inheritance and carry forward the traditional culture? These two topics in the Chinese type dining enterprise's visual transmission design may be able the better fusion application, to become the key point which this article studies.
This article main research content: completes to the traditional dermatoglyphic pattern formal taxonomy, and detailed elaboration tradition dermatoglyphic pattern historical characteristic, cultural connotation, esthetic rule. is clear about the traditional dermatoglyphic pattern and the dining room VI design relations, and makes the explicit analysis, the definition to the traditional dermatoglyphic pattern in the modern Chinese type dining VI design's utilization.
In view of the traditional dermatoglyphic pattern in dining enterprise VI design application's expression means that formal language and artistic rule and so on utility the questions proposes own opinion, thus solution tradition decoration element inheritance and innovation “design creation method” question. through this topic's research, the solution present tradition dermatoglyphic pattern often pauses in the dining enterprise VI design utilization in the surface applies mechanically simply with the copy present situation.
Has inherited the Chinese tradition decoration language conceptually in the topic design, and deducts the rich rhythmic variation with the abstract technique the modern fashionable atmosphere topical dining enterprise VI design work. the final conclusion part carries on the summary to the full text.
The final conclusion is the summarization of the paper.
Key words：traditional dermatoglyphic；dining enterprise；vi design；design methods
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硕士学位论文原创性声明
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第1章绪论
第1章绪论
在艺术和设计领域，由于国外各种新思潮的涌入和渗透，动摇著我们固有的价值观与审美观。使我们的作品越来越远离民族个性和丧失自身的话语权；同样，对传统不加扬弃的描摹也导致民族工艺发展的停滞。因此，如何认识传统造型艺术与现代设计的关系，使其在现代设计中的应用更为广泛和深入，在"国际设计风格"潮流之后，开创多元化的设计潮流，是新一代设计师们所面临的课题。
本文即从悠久的传统文化谈起，着重介绍中国五千年灿烂文化发展中留下的传统纹样为切入点，中国的传统图形选材广泛,寓意丰富,生活气息浓郁,是现代图形设计的丰富矿藏。我们从现代优秀的图形设计作品中可以看出,设计师们大都不同程度地从传统图形中获取了创作的原动力。透过北京奥运会会徽,我们闻到了中国悠久历史文化的味道,通过北京奥运会奖牌,我们领略到了中国传统纹样的魅力。在商业图形设计中,我们需要将传统艺术底蕴融会到现代图形设计当中,使图形在现代化的视觉语言中包涵有东方文化神韵。
现代设计中的VI设计即企业视觉识别系统，成为企业传达品牌以及文化的重要载体，事实证明，一个优秀的VI设计对企业及品牌的发展具有举足轻重的作用。那么如何更好的做好企业的VI设计呢？如何更好的继承和发扬传统文化？这两个课题在中式餐饮企业的视觉传达设计中是不是可以能够更好的融合应用，成为本文研究的重点。
1.1研究背景
近年来，随着人们物质文化生活的不断提高，市场消费趋势的变化，消费者对于饮食文化的要求越来越高，渴望获得丰富内涵，更有文化，更具有品质的消费体验，中国的饮食文化具有悠久的历史，一个国家和民族的饮食文化反应了该民族的生产水平、文化水平、文化素养和创造力，人们到餐厅用餐，不仅要品尝中式菜肴的色、香、味，还要让人们体验到真正的中国文化氛围，体验到华夏饮食文化的精髓，领略到中国文化的博大。
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如何使中式餐厅的VI设计体现纯正的中国文化，作为一名平面设计从业人员，应该对中国餐饮文化有一定的了解，对中国的传统文化有一定的了解，对中国的传统纹样有一定的了解，在充分掌握VI设计的基本特征和原则的基础上，充分了解中国传统纹样的内涵，运用现代造型基础和设计手法对传统的纹样进行组构和变形，取其神韵，设计出具有真正意味的中式餐饮形象设计。
1.2研究目的与意义
本文研究的目的是在中式餐厅VI设计过程中，深入了解中国传统纹样的形式，运用现代的造型观念和表现形式对传统纹样进行组构和变形，设计出具有真正意味的中式餐饮形象出来。
对传统的传承与创新，是设计方面长期研究和实践的一个永恒主题。祖国优秀的文化，源远流长，创造出来了丰富悠久的民族传统，优秀文化，传统艺术，传统图形以及哲学思想，都为现代设计带来了启示和思考，为现代设计留下了取之不尽的资源。
本课题研究的意义是让人们理解，设计的民族化并不是对传统文化的肤浅理解，也不是表面简单的套用和照搬，而是将中国传统文化的精髓融入到设计中，将传统的设计思想运用在餐饮VI形象设计中。而在设计中，如何传承中国传统吉祥纹样元素并摆脱原有构图形式，去其精华取其精华；如何用中国传统文化的“神韵”来表现形象主题内涵；无疑这些的研究在实践中具有应用价值。
1.3国内外研究现状分析
目前，在瞬息万变的经济环境中，企业形象的好坏已经成为企业生命的一个重要的因素，很多设计师一直喜欢将中式元素运用到形象设计中来，尤其是餐厅的视觉传达设计，有的是纯粹的中式风格，有的则是将中式元素与传统符号以现代的手法表现出来，比如北京大董烤鸭店，被评为中国最受欢迎的20家餐饮企业中唯一的中式餐厅，他的VI设计也无疑运用了很多的传统纹样和现代手法的完美
第1章绪论
结合现代随着时代的发展，中国经济的腾飞，在国际装饰界越来越重视中国元素的利用，具有东方神韵的中国元素在世界范围内将占有重要的地位，因此中国传统装饰元素在世界艺术潮流中起着举足轻重的作用。
但不可否认的是，现在国内的一些餐饮企业的视觉传达设计还处于比较落后的阶段，往往滞留于延续传统，相互模仿的水平，有时只能得其形，而未得其神，在这些中式餐厅的视觉传达设计中，往往滥用中式纹样图案，抄袭，照搬的现象非常严重，此种状况令人担忧。那么，如何在餐厅VI设计中运用中式元素？如何更好的继承和发展传统艺术风格？如何将中国传统元素去其糟粕，取其精华，并融入到现代艺术设计中已经成为设计师的共同目标。
第2章中国传统纹样的发展特点
第2章中国传统纹样的发展特点
我国的传统装饰纹样，从新石器时代晚期算起，已有六、七千年的悠长历史。它朴中显美，有其独有的装饰气概和平易近族说话。这些珍贵的装饰纹样，对今天的中式餐厅VI设计的创作和成长，起着主要的借鉴意义。
传统纹样图案是中华民族优异的文化艺术遗产，是中国传统艺术宝库中的一颗璀璨的明珠，是我国劳动人民聪明才智的结晶，凝聚着中华民族的审美情趣与心理特征。千百年来，它一向以其民族的艺术风貌和生气盎然的传染力而著称于世。它作为中华民族传统文化的主要标志和象征，代表了人们欣欣向荣，茁壮成长的愿望，具有强烈的艺术魅力，具有光鲜的本土艺术特色。
2.1传统纹样图案的历史发展
随着社会的进步，人类文明的发展，人们的观念意识和审美情趣也在不断的发展变化，与之相生相伴的各种艺术形式也都打上了鲜明的时代烙印。中国传统纹样图案作为形式艺术，同样也是人类思维和意识形态的反映，必然有一个发生发展的过程。让现代VI设计与我国传统吉祥图案更好的结合，我们就要对传统纹样图案做一番深层次的了解与研究。早在远古时代图腾崇拜时期，先民们对神秘莫测的宇宙万象和诸多动植物的形状与生活特性充满了幻想与猜测，企福求安的图形符号由此诞生。这一时期彩陶工艺上的动物纹、人面鱼纹等都带有人敬天神的意味。这种图腾文化，在客观上奠定了传统纹样图案的发展基础。新石器时期的彩陶、石雕、玉刻中先后出现了各种形状的怪兽，如龙、凤、龟、鸟等，以及云纹、水波纹、回纹等纹饰亦最先出现。殷商、西周、春秋战国时期，人们的意识形态发生了巨大的变化，伴随着工艺水平的突飞猛进，丰富的思想内容得以通过客观形式表现出来。例如青铜器、漆器上的饕餮纹、鸟纹等各种纹饰，让人感受到那个特定时代凝重典雅而又神秘古老的精神内涵。秦汉时期，佛教传入中国，道教中的长生不老、佛教中的因果报应、儒教中的阴阳五行，三者有所融合，再
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加上神话传说，极大地丰富了传统纹样图案的题材，并广泛地应用于建筑、雕塑和民俗艺术中，丰富的吉祥语言开始出现。表现在汉代织锦上出现的“万事如意”、“延年益寿大益子孙”等就是这一现象的真实写照。此时传统纹样图案中的福、禄、寿、喜图案已经逐渐开始成形。
隋唐宋元时期，传统纹样图案日益完善，逐渐普及。尤其是在宋元时期，传统纹样图案被广泛应用于建筑彩画、陶瓷、刺绣、织物、漆器上，此时的传统纹样图案进入了发展的高度普及期。明清时期，传统纹样图案开始走向成熟。图案的形式更加丰富多彩，并采用图案技法加以表现，使图案更趋成熟完美。吉祥图、吉祥俗、吉祥语的流传更为深远，对社会文化的影响逐步加深。综观中国传统纹样图案的发展史，其源于原始人文、始于商周，高速发展于宋元，到明清时期达到高峰。
随着传统纹样图案种类日益丰富，每种图案各自代表的意义也会有所不同，下面笔者将详细介绍几种典型的纹样图案：就如龙来说，龙的形象是综合各种图腾想象而形成的，它既是中华民族的标志和象征，也是帝王和皇权的象征。与龙有关的图案均有吉祥的涵义，如“龙凤呈祥”“龙马精神”等，还有龙形简化而来的图案，也包含着祝福的意味。这种龙的象征、龙的意识，延续到现代VI标志设计中。古人在对其进行了简洁化的处理上保持龙形原有造型，使龙的形象保留了原始龙的雅拙可爱、短粗简洁的形态，更抽象化了。这种龙的形象被简化后，因其简洁、抽象、内涵丰富的特点，正符合了现代设计的发展潮流，因而广泛的应用于现代标志设计中。有龙必有凤，凤在现代VI标志设计中也是常用元素。凤集锦鸡、鹦鹉、鸵鸟、孔雀等各种鸟的特点组合而成，中国传统文化赋予凤凰艳丽的色彩和高尚的品德，使它成为吉祥、美好的象征。正因为凤有如此的象征意义，因而很多企业都以凤作为标志主体。
除了凤以外，还有“麒麟、朱雀、玄武”等传统寓意吉祥的图案，这些图案的造型也别具一格，因此被许多企业作为形象标志所采纳。“方胜、云纹、如意纹、回纹、水纹、太极八卦、中国结”等,这些中国几千年传统纹样图案，他们经过逐步挖掘、变化和改造已经很多成为中国企业形象标志。当然，中国的汉字亦属传统图形中的瑰宝，对汉字的直接应用有着寓意鲜明、定位准确、易识、易记、易理解的特点。这些图案内涵丰富意义深远，都是具有中国鲜明特色的吉祥文化
第2章中国传统纹样的发展特点
图形。因此把传统的纹样图案和现代VI设计中标志相结合设计出来的标志，就更具有文化性与社会性。
在各个时期传统纹样图案都有其相对的局限性，但其发展的脚步始终未曾停歇。直至今日，传统纹样图案仍具有极强的生命力,传统纹样图案是传统艺术的表现形式，与人们的生活、习俗以及文化背景有着极为密切的关联。它是我国历史文化中的一种重要的文化表现。传统纹样图案拙中藏巧，朴中显美，以它特有的装饰风格和民族语言，几千年以来在民间装饰美术中流行，表达了人们美好生活的向往，给人们带来了精神上的愉悦。中国传统纹样图案是一个蕴藏着无比丰富的艺术宝库，我们应该开发这个宝库，让他放射出更大的光芒，发挥出更大的作用。
2.2传统纹样图案的特征
想要使中华民族文化独特的视觉艺术表现语言，很好地运用到现代VI设计中，我们必须首先了解其特征，因为即使是传统纹样图案再如何大方美观，再如何华丽绚烂，一旦在其特征上判断错误，或在内容上没有找准市场切入点，运用不当，都会导致整套设计的失败。笔者将从以下三个方面来分析。
2.2.1 民族性
中国共有56个民族，每个民族都有自己的文化传统和经历，因此逐步形成了其特有的民族艺术。中华民族历史源远流长，它具有独特的民族发展历程，丰富的民俗物象，淳朴的民生心态，都给传统纹样图案的造型打下了深深的基础。例如，我们中国人视自己为龙的传人，当然龙是作为传统纹样图案里最重要的表现形式，它在中国人的心中一直是寓意吉祥、大福大贵的代名词。而在西方国家，dragon（龙）则代表不吉利，也代表着邪恶，因此在国外，龙并不受人欢迎。此外，家喻户晓的门神在中国来说，一直是代表驱灾避邪的意思，在中国人的家门口基本上都会出现，而其他国家的人可能不曾见过，根本不了解门神的文化内涵，因此，不同的民族对传统文化会有不同的理解。
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2.2.2地域性
传统纹样图案的应用在每个地方都有自己的规律，随着地域的不同，不同的自然地理环境、人的不同信奉也会使传统纹样图案随着地方特色而改变。就拿天津来说，天津市位于中国北方的中部，具有悠久的文化传统和民族风情，一般的百姓家过春节时门上都贴有“福”“大吉大利”等图案或符号，而广东一带百姓家里就不贴这些年画，但是家家户户里都贡有佛象，就像传统的“门神”一样。因此不同的地域环境和风俗也能导致吉祥图案的不同。
先不说我们中国与国外的不同，就拿咱们中国本土来说，地势的不同，各种地理状况也千差万别，北方多干旱，南方多洪涝，有的地方四季如春，有的地方常年冰雪，这些自然因素的差别也导致每个地方人的拜福内容各不相同，因此传统纹样图案也会受到地方特色的影响而产生不同的变化。
2.2.2符号性
符号性是传统纹样图案另一面，这种独创的人类载体信息，表现形式直截了当，是对文化的一种体现。美国的哲学家、文艺符号学的奠基人，美学家苏珊.郎格说：“艺术中使用的符号是一种终极的意想，一种诉诸于直接的直觉意象，一种充满了情感、生命和富有个性的意象，一种诉诸于感受的火热东西。中国传统纹样图案就是一种典型的艺术符号，其传达出来的意义具有象征性。
第3章 VI设计与传统文化的关系
第3章 VI设计与传统文化的关系
当我选定这个课题时，我心里想到：在我国，广告有着悠久的历史。战国时“矛与盾”的口头广告------“韩非子”中所描述的“悬帜甚高”中的“望子”；两宋时期伴随着印刷雕版而产生的“传单”等。然而，广告真正成为一种专业性活动并发挥其巨大作用却是从资本主义社会才开始的。生产厂家的产品日趋细致完善，消费类型也日渐增多，消费者的需求多样化，从而形成现代广告已经由单纯的销售空间，扩展为适应于消费者生活空间的综合商业环境。给我们现代企业中的广告设计尤其是VI广告艺术设计提出了更高的要求。
3.1企业VI设计的重要性
Visual Identity，通译为视觉识别系统，是CIS系统最具传播力和感染力的部分。是将CI的静态的视觉识别符号被非可视内容转化，应用形式多种多样，进行最直接的传播。视觉识别系统，是塑造企业形象、建立企业知名度、传播企业经营理念的快速便捷方式，这样的设计才是到位、科学的。
企业的视觉识别系统通过静态的、具体化的，视觉化的传播系统，将企业价值观、企业理念，有计划、有组织和准确、快捷地表达出去，并贯穿于企业的经营之中，使表示主体性的内容的企业的精神、思想、经营方针、经营策略等，视觉传达到真正的受众去。使受众能清晰地了解企业的情况和内涵，产生认同感，进而达到企业识别的目的。
3.2如何做好餐饮企业VI
在制作毕业设计时，我也想到在品牌营销的今天，没有VI设计对于一个现代企业来说，就意味着是一种盲目的寻求目标，好像大海里的一叶孤舟，让人辨别不清；就意味着它不能够真正的长远；就意味着它拥有毫无个性的产品与服务，消费者也不会买单；就意味着团队缺乏凝聚力和团结意识。
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首先，我们要知道基础部分和应用部分作为VI设计的两大内容。其中，基础部分有：企业的名称、标志设计、标识、标准字体、标准色、辅助图形、标准印刷字体、禁用规则等等；而应用部分则一般包括：标牌旗帜、办公用品、公关用品、环境设计、办公服装、专用车辆等等。我觉得给一个企业做VI设计时，要明显地确立该企业明显的行业特征或其他重要特征，将该企业与其他企业个性区分出来，独立性和不可替代性作为企业经济活动当中的重要特征；明确市场定位，重中之重的是明确品牌是该企业最重要的无形资产；经营理念和企业文化作为企业最好的传达方式，宣传企业的形象品牌；吸引公众的注意，让企业形象设计中特有的视觉符号对受众产生反复记忆力，使消费者对该企业产生最高的品牌忠诚度；提高该企业员工对企业的认同感，从而更加信赖企业所提供的产品或服务，同时提高员工工作的积极性。机械的符号操作不是VI的设计。VI设计怎样反映企业的经营理念，我们应多角度、全方位地去考虑。我们在做VI设计时，就会知道VI设计系统不是一蹴而就，而是长期积累的结果，因此，在实施设计的过程中，要充分注意各实施部门或人员的规范，按照VI设计手册的严格执行，保证不跑题。
3.3中国传统文化要融入现代VI设计元素
3.3.1什么叫传统文化？
我们要有新的概念，人类昨天社会实践活动所创造的一切文明成果，对于今天而言，都是传统文化；今天人类社会实践活动所创造的文明成果，对于明天而言，也是传统文化。所以，我们不能一提传统文化，就联想到落后。事实上，人类在创造文化的过程中，早已经把那些落后的糟粕淘汰；被保留下来的，对今天和明天能够产生巨大影响的，那的确都是人类文化的精华。中国的仰韶文化距离今天已经是7000—5000年的事情了，其彩陶图案丰富多彩，有鱼纹、鸟纹和蛙纹等多种逼真的动物形态。你能说它落后吗？古埃及文化，距离今天怕也有5000多年的历史了，我们今天不还是叹为观止吗？
在中国历史上，传统文化达到鼎盛的唐朝恰恰是中华国力鼎盛的时期，科学也因此在世界上独领风骚。当时欧洲、中东、日本等地都派人去长安学习，周边国家则以中国为宗主国，万国来朝。秦朝以后，中国常常被少数民族占领，包括
第3章 VI设计与传统文化的关系
隋、唐、元、清和其他少数民族割据的朝代，但是他们几乎都被汉化，这不能不说是传统文化的巨大同化力所致。恰如孔子所说：“故远人不服，则修文德以来之。”儒家思想是传统文化中“入世”的部分，重视家庭伦理，其中“孝”又占了极重的分量，“百善孝为先”。孔子倡导“仁、义、礼、智、信”，但又说“孝悌也者，其为仁之本欤？”家族伦理可以自然扩展为社会伦理，“孝”向上延伸为大臣对君主的“忠”，所谓“其为人也孝悌，而好犯上者，鲜矣。”“悌”是兄弟之间的关系，可以横向延伸成朋友之间的“义”。儒家倡导在家族中要父慈、子孝、兄友、弟恭，其中“慈”可以向下延伸为君主对大臣的“仁”。只要家族中的传统得以保持，社会伦理也就自然得以维系，“修身、齐家、治国、平天下”等。总而言之，优秀的传统文化是很多的，包括茶文化、酒文化、各种曲艺剧种、书法、诗词、围棋等等。
3.3.2传统文化与现代VI设计的关系
在现代商业环境下我们更要处理好民族图形与现代VI设计元素的关系。随着现代商业的迅猛发展和随之而来的国际化的商业交流日益频繁,图形语言作为重要的商业传播媒介,不可避免地要国际化,以达到准确的视觉传达的目的。
3.3.2.1民族性
以突出民族地域文化的视觉载体为基石,汲取现代设计观念,是中国现代VI 设计达到深刻的视觉效果并走向多元化的世界的根本途径。在中国绘画理论中有“笔墨当随时代”的名言,在现代VI艺术设计中,设计也当随时代,我们应当用现代人的眼光去观察世界。人的审美心理是随着时代的发展而不断变化的,同一时代的人的审美具有某种程度上的相似性,这就使图形语言的世界性成为可能。同时,科学技术的不断发展,大众的审美标准的变化,也促使着设计家们不断调整自己的设计观念,开拓图形设计新的视觉表现形式。
3.3.2.2时代性
现代VI设计不可与时代脱节。我们在关注个性化和民族化的同时,也必须融入现代设计元素,从而在全球化的经济格局中更准确地展示商业产品。
当图形设计走向国际化后,中国的传统图形文化以其无穷的魅力得到了进一
步的认同和肯定。当然传统图形也有它局限性的一面,我们需要对传统图形艺术进
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行重新审视,汲取现代设计理念,创造出既具有传统艺术的灵魂,又融入现代元素的图形艺术。在现代VI设计中,我们只有正视自己文化,真正体悟其精神内涵,才能在全球的竞争中立于不败之地。
第4章传统纹样在中式餐饮企业VI设计中的应用
第4章传统纹样在中式餐饮企业VI设计中的应用
VI形象设计进入餐饮行业，用唯美、合理的手段将每个餐厅、酒楼营造得极具个性；或典雅、或素净、或简约、或厚重，风格各异，使人们就餐时能处于身心愉悦的环境，享受着一种通过精心设计制作后透出的诱人气氛。
当然，餐厅、酒楼的情致诱人、高朋满座的主因是：它的高水准烹调，风格化的装修，优质的服务，及具有品味的设计、印刷精美的菜单、酒水单、筷套、纸巾、杯垫、包装袋等餐前餐后读物，加之促销礼品如纸巾盒、系列套装火柴、艺术火机、太阳菜等都有助于创造和提升餐厅、酒楼的形象，向人们展示通过合理、科学的设计形成的独特时尚魅力，突显出餐厅、酒楼的高品位、高要求、高水准。尤其是在餐饮行业竞争如此激烈的今天，VI形象设计成为高品质生活，提升餐厅、酒楼知名度不可缺少一部分。
在日益国际化的今天，“民族的就是世界的”这一理念已经被越来越多的业内人士所认同，更多的设计师开始重视中华民族的传统艺术。如何合理、有效地将中国传统纹样图案融会于中式餐饮VI设计的实践中，一直是设计师们努力思考的课题。
4.1中国传统纹样图案的含义
中国传统纹样图案是中华民族文化的精华。中国传统纹样蕴含着中华民族丰富多彩的文化内涵，是中华民族思想文化得以传承的源泉。它是中华民族传统文化的重要组成部分，是表现民族历史的一套完整的艺术形式。然而，中国近年来的现代设计受西方设计思潮的渗透，一些设计者往往习惯作各种各样点、线、面、体的分割与组合，并且在设计完成的最后也大多只是强调设计的形式感和现代性，而忽略了从中国传统纹样图形中汲取营养，造成形成一些狭隘化的设计。这样设计的作品具有比较强的现代感、信息感、商业感，但缺乏中国的文化韵味和民族根基。具体包括瑞兽图案、吉祥画、汉字图案、古代花边纹样、花卉图案、诸神
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图案、仕女图、中国古代家具和建筑图案、中国化的佛教图案、生肖图案以及我国少数民族服饰图案等。
4.2中式餐饮企业VI设计与中国传统纹样图案相融合的优势
4.2.1 满足消费者日益上升的审美需求
当今人们的审美需求趋向简单化、自然化、纯朴化。将中国传统纹样图案运用到餐饮VI设计中，符合人们的这种心态，使餐厅的形象设计具有古朴浓郁的民族特色，满足了消费者对传统文化和艺术的追求。以中国传统纹样图案为元素的设计风格与艺术品结合，给餐厅形象注入了浓厚的文化内涵和时代气息。
4.2.2弘扬民族文化，开辟新的设计风格
优秀的餐厅形象VI设计不仅在功能、造型、色彩和装饰等要素的配合上要统一，同时在设计中应蕴含一种价值观、文化属性、审美品位和时尚感。从当前设计的趋势可以看到，无论在国内市场还是国际市场，具有中国传统纹样图案装饰样式的VI设计，总能够吸引更多人的注意，不但能产生良好的经济效益，而且对弘扬民族文化，促进我国艺术设计走向国际市场，起到重大的推动作用。
4.2.3传统纹样图案在中式餐饮VI设计中的应用探讨
中国传统纹样图案种类繁多，在设计过程中不可盲目乱用，在应用的时候应注意以下几个方面。
4.2.3.1形式美的创造
随着人们对客观世界认识的不断深人，“形式美法则”已成为现代艺术设计构成的一般性原理。这个原理也无一例外地在现代艺术设计中得到应用。
对称与均衡：对称与均衡时纹样设计中的两种形式，两者都可以从构图、造型和色彩等角度给设计个元素的变化和统一。
对称是各元素在形状上、色彩上、机理上、重量上、面积上、位置上等方面的绝对的平衡相等。在构图上，对称的元素之间很容易达到统一的效果，画面给人一种相对平稳、安定的感觉，但如果处理不当会显得呆板，单调。而旋转对称
第4章传统纹样在中式餐饮企业VI设计中的应用
与逆对称则显得灵活多变一些，构图上动感相对更强些。
均衡是纹样图案设计的形体在不同位置上量点与力点在视觉心理上的平衡，是内在的统一美，是两个相互不等的元素通过选择一个相应的支持点、重心点，有了它才有可能把画面之间的关系协调统一好。除此之外色彩上也要求呼应与平衡。均衡打破了对称构图的严谨，富有动感，相对自由活泼一些。
对比和调和：要达到变化的最好、最方便的方法与手段，对比必须含有两个以上的不同造型因素才能显示出来的。对比主要从三方面来体现，即造型、构图和色彩。色彩上有色相、纯度、明度对比等。造型上有大小、轻重、粗细、疏密、曲直、凹凸对比等；构图上有虚实、方向、聚散对比等；对比的双方特点显现，一幕了然，而且对比的程度可以根据画面效果需要来合理安排。
调和是因为对比太弱或太强，而采用的敬爱强或减弱的手法。各国各要素之间对比太弱，会造成画面过于含蓄，主题不够突出，这时应尽量强化各要素之间的异性，加大对比度以取得调和。如果各元素之间对比过于强烈，则需要把构成各种对比的因素统一起来，使构成的要素在内部之间无论质和量等都能相辅相成。
条理与反复：条理与反复是纹样设计中重要原则之一，是构成秩序美的重要因素。条理是对事物有组织有规律的总体安排的方法。在纹样设计中对变化的因素加以有规律的概括整理，使之成为变化有序的统一体。可以单纯化处理，也可以复杂化处理。在造型、色彩及处理方法上，可采用统一的手法使其条理化。在整体的布局上，使不同的造型排列合理、错落有致，视觉上形成整齐美观的感觉。总之，必须是合理化的处理手法才是体现条理的有效手段。反复时指相同、相似的形象或单元以某种形式而有规律地重复排列，给人以单纯、整齐的美感。总的来讲相同的形象或单元产生的反复具有统一感，相似的形象或单元产生的反复统一又有变化感。纹样设计中的对称式、连续式纹样等存在着反复处理的手法，从而达到统一的效果。
节奏与韵律：节奏原是指音乐中节拍的长短，这里是指在纹样图案设计中各个元素（包括点、线、面、形、体、色）给观者在视觉心理造成的一种有规律的秩序感、运动感。它们可以是大小、轻重、虚实、快慢、曲直、的变化所带来的秩序感，也可以是内在感觉上的一种变化所带来的秩序感。
韵律原是指诗歌中抑扬顿挫产生的感觉，这里指在纹样设计中要求个元素之
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间风格、样式在统一的前提下才能在一定的变化，在某种程度下有一定的反复性存在。总之，节奏中蕴含着韵律，韵律中体现着节奏，两者是密不可分、相辅相成的统一体。
比例与权衡：所谓比例是指在纹样设计中形状的长短、面积的大小等存在着一定的规律，如黄金分割比、数学中的等比数列等。数学比例的运用能够产生秩序美感。另外，人们常常把外在的一些事物是否能够设和自身内在结构比例关系，特别是内在心理感受，作为形式美的标准之一。纹样设计中比例的运用主要是为了求得视觉与心理上的平衡，形与形之间失去比例会造成紧张不安的感觉。
权衡原指秤锤和秤饼，一般用来比喻衡量利弊得失，这里是指总体性的把握构图的整体与局部、局部与局部之间的比例关系，从而使各元素之间的构成关系合乎情理。
4.2.3.2传统纹样图案的文化底蕴
中国传统图案经过长期的发展演变和历史的积淀，有着不同的时代，不同地域的特色，有很多传统图案还蕴含着很深的文化内涵。在以某个传统图案为蓝本进行设计之前，还要充分理解这个传统纹样图案的寓意和内涵，使传统纹样图案与设计的风格、功能合理的联系起来。
4.2.3.3 运用传统纹样图案的灵活性与创新性
当今的时代是一个信息时代，每天有非常多的图案不断地出现在消费者的眼前，容易造成人的视觉疲劳。这就要求设计师们在设计时能够在思想、内容、形式这几个方面契合消费者的心理，如果只是将传统纹样图案简单地堆砌和拼凑，就会显得肤浅、庸俗。因此在运用传统纹样图案时必须大胆创新，融入鲜明的个性，才能得到消费者的注意与认可，从而在众多的产品中脱颖而出。同时，还应该灵活运用，可以用装饰配件的形式来表现，也可以根据艺术设计风格利用造型来表现。
4.3传统纹样图案在中式餐厅VI设计中应用的一般方法
VI视觉设计是企业CI形象设计的重要组成部分。中式餐饮企业可以通过VI 设计实现这一目的。对内征得员工的认同感，归属感，加强企业凝聚力，对外树立企业的整体形象资源整合，将企业的信息传达给受众，通过视觉符号，不断的
第4章传统纹样在中式餐饮企业VI设计中的应用
强化受众的体验，从而得到认同。在VI企业视觉识别系统中对餐饮企业形象设计有严格的要求，基本要素中的企业标志、品牌图形、辅助图形也有相关的要求，应该传统纹样应该根据符合VI中的规范，需要传统纹样的主题与题材时刻与VI 设计相一致。
4.3.1 归纳演绎法
归纳法为现代设计中最基础的变化手法，它采用去繁就简的方法，即抓住对象的本质特征，其中包括形体与彩色方面，进行科学提炼、概括，使其更美、更有典型个性。它一般可以进行平面化处理，在色彩上抓住对象的主色调，在形体上抓住大关系及个性化的、有代表性的特征。郑板桥有句诗曰：“删繁就简三秋树，标新领异二月花。”这是对归纳法最好的概括，即说明了变化方法，又说明了变化的目标、目的。归纳法可以使点、线、面的归纳，也可以是单色的归纳、剪影式的归纳、多色归纳等。如果再进一步取舍提炼，保留其最本质、最代表性的东西，则可以称之为省略法。省略法在标志设计领域运用十分广泛
4.3.2 夸张简化法
一般在归纳法基础上，更进一步强调对象的特点，更进一步突出对象的个性、典型化东西，使方的东西更方些，长的物体更长些。有些夸张手法是因工艺条件限制，如竹编工艺、十字桃花工艺等。夸张手法是将图形进行几何化方法处理来夸张造型，使图形既美观又适合工艺要求。夸张简化可以分为：
局部夸张，突出主题重点的东西，强调局部特点。如花纹样的造型，突出强调花蕊的造型，增强了画面的韵律感。
重视大效果的整体夸张形象。如利用线的夸张加强山脉的厚重感等。
透视夸张，是为了增强劲势、方向、空间或幽默感等目的而变化。我们可以通过对人物神态的夸张，达到了一种风趣幽默的效果。
如拐子龙纹的形成就是龙纹样在发展变化的过程中，加入几何纹样，既保留了龙纹样的特征又简化了元素的繁杂。