宴会接待流程及相关注意事项
婚宴接待流程:
宴会服务成功与否,取决于宴会负责单位组织能力,任何宴会若能做好妥善规划,一定可以水到渠成,顺利完成宴会活动。
一、准备工作
1.按照酒店的规定身穿酒店工作制服,穿着装束得体,仪容端庄,落落大方,
佩戴工牌,不卑不亢
2.准备好酒店宣传资料供宾客参考,如宴会厅,会议室数据明细,婚宴各价
目菜单,婚宴协议书,租用设备价目表,名片等销售工具,以及笔记本,笔(随时记录客人所叙述的信息及对酒店改进的意见及建议)
3.第一时间查阅宴会厅,会议室预订情况
二、婚宴洽谈
1.问候客人,获取客人的姓氏,亲自将客人带至相对应的厅参观场地,此期
间向客人介绍各类服务设施,营业时间,产品优势,销售政策优惠赠送项目等做好介绍性推销。询问客人婚宴举行时间,桌数及大概的价目需求;
并接受客人的咨询,针对客人提出的疑问积极热情地进行解答;通过详细地解说宴会现场布置,让客人切身体会到场地的完善,增加承办婚宴的成功几率。
2.掌握客人的姓名,联系电话(至少2个),宴会桌数,宴会日期,特殊要求
等,并详细地址记录在会议预订信息表,以便再次跟客人取得联系。
三、预约
1.宴销人员应根据宴会,会议预订信息表上详细资料于次日与客人取得联系,
了解其是否有意于本酒店举办宴会。
2.如果客人表示确定要于本酒店举办宴会,宴销人员应与客人再次确定宴会
人数,宴会日期,所选餐标及特殊要求,并与客人约定交定金签协议日期(尽早为宜)。(告知客人场地确定以交定金为准,口头承诺不具备任何责任效果)
3.如果客人的特殊要求(不含价格优惠方面)在宴销人员的权限内无法得到
满足要求时,宴销人员应及时向相关领导汇报,确保及时将结果反馈于客人。
4.根据客人的要求查阅宴会预定表,了解婚宴的举行时间,人数。向客人介
绍宴会厅具体的明细,向客人推荐合适的婚宴菜单;待客人确定菜单后,需客人在菜单上签字确认;后及时制发宴会通知书,以确保厨房及相关部门得知此预订。
5.最后再次确定宴会场地,时间,人数,婚礼形式,停车位数及有无大型的
客车,重点是准确的记录新郎新娘的姓名。(如有外来城市婚庆公司布展,告知货车进出城时间)
四、签订协议书
1.客人一旦确定在酒店举办宴会时,宴销人员应立即邀请客人再次莅临酒店,
双方共同就宴会事宜达成协议,签署婚宴协议书并签字确认,以保障客人及酒店的自身权益,并协同客人至餐厅收银处缴婚宴定金。
五、下发通知单
宴销人员应根据宴会协议书上的详细资料提前于前7日下发宴会通知单至
相关工作联系部门,确定信息准确无误的下发至酒店各部门,并由部门接收人签字确定;(餐饮部和厨房为服务及出品部门,需要在通知单后附客人签字菜单一份)。
六、再次确认
在宴会前三天,以电话形式与客人取得联系,就婚宴有关事宜(如宴会日期,桌数,特殊要求等)进行再次确认,如果无更改事项,一切准备工作依照宴会通知单所述进行,若客人宴会提出变更要求,宴销人员立即以通知单的形式通知各相关部门,并请各部接收人员签收。
七、跟踪落实
1.于宴会前三天致电各部门,或到各部门了解其工作准备情况,若客人特意
交代的细节事项应亲自到现场查看部门落实情况
2.宴会当天,应再次与客人取得联系,了解婚宴有关事宜是否有变更,并了
解其是否有专门的宴会负责人,并取得宾客方宴会负责人的联系电话,以便保证婚宴的顺利接待。
3.宴会当天,宴销人员应根据宴会订单上的工作项目对各部门的工作进行检
查,确保各项工作均已到位。
(1)宴会场地布置:按标准宴会形式摆台,台布,椅套,在主桌放置区分
于别桌的台布和桌牌;主桌按宾客要求座位数摆台,摆于正前方的主
席台上,摆全套餐具;宴会厅入口处或大堂门口设签到台,一楼大堂
和电梯口摆放婚宴场地指示牌,门口LED屏播放祝贺词。
(2)宾客要求需要其它方面的设备(如LED屏、多媒体投影仪等),需按
会议设备出租标准另收费。
(3)婚房布置:由客房部负责,根据客人的要求及婚宴的桌数可考虑房型
的变化,婚房以本酒店的指定房提供。
(4)婚宴酒水,应提前联系客人,提前送至酒店,联系宴会厅负责人,寄
存并请宴会负责人签收,给客人收条。(可根据实际情况酌情处理)
八、宴会服务
1.与宾客方宴会负责人确定宴会开始时间,同时请工程部音响调控人员再次调试音响设备投影仪等
2.协助工程人员确保现场音响效果。
3.与宾客方宴会负责人确定具体用餐桌数,以便厨房提前准备烹制菜肴。
4.查看新人敬酒用的杯具是否准备好及存放位置并告知客人,方便客人敬酒。
5.宴会间与厨房保持联系,避免上菜速度或快或慢。
6.巡视厅面,碰到突发事件及时解决。(例如客人反映不新鲜及时确认菜品质
量做好解释工作)
7.及时关注宾客方负责人提出的意见和自我发现问题,及时协调不足之处。
(及时收集宾客意见)
8.如遇到桌数未坐满及时联系宾客方宴会负责人接洽剩桌处理方式。(建议客
人晚上用剩余正餐或打包带走)。
9.所有菜上完以后再次与客人确定上菜桌数及告知客人所有菜已上齐。(通知
客人菜已上齐是为餐后客人说菜品未上齐,所以我们提前与客人确认菜品都是上齐了的)
10.跟进客人结账情况及确认晚餐用餐时间,并第一时间通知餐饮部及厨房用
晚餐的时间。
富乐大酒店餐饮部宴会服务流程与标准 1、了解掌握情况 接到宴会预订通知单后，餐厅管理人员和服务员应知宴会日期及开餐时间，知台数、人数、标准、菜式品种及出菜顺序、主办单位或房号、收费办法和邀请对象。应了解客人风俗习惯、生活忌讳和特殊需要。对外国客人，还应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点，还应掌握宴会的目的和性质、宴会的正式名称、客人的性别，有无席次表、席卡，有无音乐或文艺表演，有无主办者的特别要求，有无司机费用或伙食安排标准等事项。 2、宴会厅的布置 (1)环景布置 中餐宴会厅的环景应根据宴会的性质、规格和标准进行布置。要体现出隆重、热烈、美观大方和我国传统特色。 举行隆重的大型正式宴会时，一般在宴会厅周围摆放盆景花草，或在主席台后面用花坛、画屏、大型青枝翠树盆景装饰。主席台上悬持会标，以表明宴会性质、增加热烈喜庆、隆重盛大的气氛。 (2)台形布置 台形布置要根据宴会厅的形状、实用面积、主办者的要求，在布置中要做到突出主桌或主宾席。一般主桌安排在主席台下正中突出的位置。 (3)熟悉菜单 服务员应熟悉菜单，能准确地说出每道菜的名称，风味特色，配菜和配食佐料以及制作方法。能熟练进行特殊菜肴的服务。 (4)备好餐、用具和物品 根据宴会规格准备好宴会摆台的一切物品如：餐碟、味碟、汤碗、小瓷汤匙、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯、台布、餐巾、小毛巾、烟缸、牙签筒、席卡、菜单，以及酒水饮料、烟、茶、水果、鲜花等， (5)前期准备 宴会开始前1小时，按宴会摆台的要求铺好台布，放好转台，摆好餐具、用具、公用餐具和烟缸、牙签筒(或袋装牙签)、菜单、席卡和座卡，折好餐巾花插入水杯中。 同时将宴会使用的各种酒水饮料整齐地摆在服务桌上，将干净小毛巾撒上香水叠好。将茶碗、茶壶及开水准备好。将各类开餐用具摆放在规定的位置。
宴会预定员的工作流程 上岗准备工作 1、着装整洁上岗。 2、备好宴会预订登记本。 3、检查当日登记本上的预订情况 掌握各部位可预订的方位。 4、检查预定台电话是否正常 电话预订 1、主动礼貌地向客人做自我介绍 并报出部位名称。 2、主动为客人介绍宴会标准、场所、菜肴。 3、询问客人预订的标准 尽量争取标准高一些。 4、接受预订时 须问明预订单位 联系人姓名 联系电话 宴会日期、时间、 人数、桌数、标准、出席对象 有何特殊要求 有何禁忌 用什么酒水等并记录在宴会预订登记本上 并向客人复述一遍 问清付款方式。 5、大型的宴会须告知预订方交付定金 并提前15天交付 押金。 6、如是重要宴会要及时通知总经理及各有关部门 做好接待准备。 7、提前一个星期向客人确定宴会菜单。 8、如因客人要求标准过低而不能接受预订时 应婉转向客人解释并致歉。 预订落实 1、每周一编制本周的宴会预定报表 送餐饮部经理 各部经理 各厨师长及 有关宴会部位或餐厅。 2、编制当天宴会报表 发送餐饮部经理、各部经理、厨师长、及各餐厅相关 部位。 3、重要宴会除通知上述人员外 另通知工程部及餐饮总监 并请各部门 签收。 4、客人提出要用音响设备及有工程上的问题则提前2-3 天通知工程部。 5、大型活动停车问题提前1~2天通知保卫部。 6、一般宴会由宴会预订开菜单 并通知有关厨房及餐厅。重要宴会则由餐饮 部经理、中餐经理及厨师长共同研究制定 并报总经理审批。 7、所有宴会菜单由宴会预订抄送 并提前五天送至厨房。 8、客人预付定金 由前台收银或餐厅收银收取 并开具定金收据给客人。 9、做好所有宴会的客史档案。
订婚流程 订婚时间及程序安排： 时间： 具体时间： 地点： 注意事项： 人物： 男方： 女方： 订婚人： 共计： 男宾： 女宾： 流程安排： 1、男方亲属先到酒店，女方家属到来时，双方父母第一次见面，媒人简单介绍认识。 2、双方家属进入房间（进入同一房间，座位已经摆好，媒人引领人员入座）。若有两个房间，男女分开入位先交流。 3、定亲仪式开始： 媒人发言： 大家中午好，在这个孕育希望的日子里，一对年轻人经过相识、相知、相恋，即将确定人生的婚姻关系。今天是个好日子，（相识和订婚是两人身份证日期，巧合）两人经过一年多的接触，要在一起共同面对以后的生活。（可简单介绍两个人的脾气性格等，两人站在媒人旁边）。 第一项：认识长辈 下面认识一下双方的长辈： 男方先领女方认识家人： 男方介绍，女方倒茶（或点烟）··· 女方领男方认识家人： 女方介绍，男方倒茶··· 第二项：赠送彩礼。 成就一双儿女事，了却两家父母心。看到自己的儿女找到心仪之人，父母的心里是最甜蜜、最幸福的，也会给你们最大的祝福。男方父母精心准备了红包，这里是xx 元，希望你们携手并肩，努力奋斗，共同创造美好的生活········。 我想此时此刻做父母的一定有多话想给你俩说。 下面有请xx叔给儿女们说几句：···
下面有请xx叔给儿女们说几句：··· 非常感谢两位家长热情洋溢的讲话通过他们的讲话我们知道了为人父母者的艰辛和苦心，两位准新人要牢记长辈对你们的淳淳教导，要牢记父母恩，报答父母情。男方、女方请面对父母站好。在今天这个特殊的日子，毕恭毕敬地向父母们一鞠躬，感谢父母养育恩，孝敬父母是本分，祝愿爸爸妈妈健康快乐! 希望你们在日后的生活当中能永结同心，互相照顾，共同创造美好的生活。 第三项：改口爸爸妈妈（根据女方情况） 不结亲是两家，结了亲是一家。你的爸就是我的爸，我的妈也是你的妈。下面我们举行改口仪式。 有请女方向男方父母喊爸爸妈妈。···· （再有请男方向女方父母喊爸爸妈妈。） 从此，你们都多了两个更疼我们的爸和妈，听话懂事常回家。父母把我们拉扯大不容易，年纪越来越大，我们以后一定要孝顺，不惹父母生气，好好努力，把自己和父母照顾好，再给父母鞠个躬······。 第四项：互赠定亲信物。 双方已互买了衣服，在今后的生活中他们也将互相关爱、嘘寒问暖、知冷知热。男方准备了三金，女方准备了笔记本和钢笔。希望女方越来越漂亮，男方越来越上进······象征着他们在今后的生活中将手相牵、互相关爱，生活幸福美满、永结同心，共度美好生活···（自由发挥） （第五项：公布结婚日期 如果商议定下来，可在场宣布，告知亲属，两家人准备结婚事项） 订婚是中国最古老而传统的婚礼习俗，也是对两位有情人幸福美满的见证，希望你们要记住这个特别的时刻，珍惜来之不易的缘分。在今后漫长的人生道路上，不管是酸甜苦辣，还是风雨兼程，都要互相勉励、互相忠诚。 让我们向这对准新人表示衷心的祝福。祝你们早日步入婚姻殿堂，届时各位再来见证和分享那更加幸福的时刻。下面有两位向各位来宾鞠躬致谢（一鞠躬）····感谢大家自百忙之中见证这一时刻，祝愿在座每一位身体安康、幸福吉祥。 订婚仪式礼成，感谢大家到来，请大家入位，我们的喜宴也正式开始。请大家举杯畅饮、共度一个美好幸福的时光。 4、宴会结束，送女方亲属回府。 5、男方和女方回老家，认家，见老人。 2012-12-21
宴会接待服务流程 一、餐前准备： 1、安排充足的人力，保证宴会服务质量； 2、餐饮主管根据桌数划分员工区域； 3、根据预订情况进行摆台，按标准的摆台方法进行摆台，要求餐具干净、无破损、转盘干净光亮，无指纹、油迹，转心转动自如，口布颜色必须统一、无破损（要求20分钟之内完成）； 4、摆台结束，准备餐具备量。根据预订桌数、人数做好准备，要求必须统一整齐，保证餐具充足，以方便使用。备用物品（骨碟*3倍、汤碗*2倍、大汤勺2个、酒杯6套、茶杯茶垫*1倍、口布6条、香烟、火机、酒启子：红酒啤酒各2个、果叉、醒酒器2个、茶壶2把、茶叶、水壶2把等）（要求10分钟之内完成）； 5、询问业主所需酒水，准备酒水（白酒、红酒、啤酒、果汁、矿泉水等）,要求摆放整齐美观； 6、协助业主摆放席位卡，并与其保持良好沟通； 7、了解预订情况、清楚知道各宴会厅客人席座安排，并予以核对，了解客人是否有特殊需求； 8、熟悉当次宴会菜单，了解出菜顺序与准备情况； 9、检查宴会厅内灯光、设备是否良好，保证餐厅内运行正常； 10、检查室内温度，并做好调整工作； 11、若8F宴会要求提前20分钟将所有灯光及假山水池打开，并在客人到齐后将假山水池关闭； 12、根据菜单情况，提前10分钟组织传菜员上凉菜（特殊菜品除外）。 二、餐中接待：
1、准备工作就绪，客人到前15分钟，服务人员检查个人仪容仪表，要求化淡妆，并按划分的区域待位，保持良好的站姿，不可串岗聊天，不可脱岗； 2、开餐前10分钟协助上凉菜、水果、点心（特殊凉菜客人到后再上），要求冷盘之间距离相等，盘边无异物，并对冷盘予以检查，是否有漏上、错上情况； 3、客人陆续到来后，服务员应主动问好，引领客人并拉椅让座、落口布、提供茶水（说：请喝茶）、香巾（说：请用香巾）、帮客人把外套存好等服务； 4、当客人到齐后，及时询问客人需要何种酒水，并根据需要打开酒水，为客人斟酒；上酒水时应在客人右边服务（先征求客人喝什么），招牌面向客人，瓶口不能碰杯口，倒酒水的标准是：白酒9分，葡萄酒3分，啤酒8分。询问客人是否可以起热菜，经允许后及时通知后厨起菜，并将客人不用的酒杯及时撤下； 5、客人已坐齐，将席位卡撤下放置工作台上； 6、上菜时传菜员应根据事先安排好的顺序传至相应的落台，值台服务员在上菜前应核对菜单是否有此道菜，确认后方可上菜；上菜时应从副主人右边位置上菜，不可单手上菜，不可从客人头顶上菜，更不可从小孩或老人旁边上菜，上菜时应把菜肴放置转盘边缘，并转至主宾与主人中间位置，然后报菜名；上菜时应始终保持从一个位置上菜撤菜，上菜前应检查菜肴内是否有异物； 7、宴席的服务顺序是：先从主宾（主人右边的客人）到副主宾，然后按顺时针方向服务； 8、如菜式有头尾，上菜时头一边要朝向正主人； 9、如有汤菜和整鱼，应为客人提供分餐服务； 10、分菜时尽量避免响声，分菜有二种方式，但在分菜前都要先把菜展示给客人看（在转盘上转一圈）： （1）席上分菜：在客人右侧，用公勺，分别把菜等量分到骨碟里。这种方法适用于每台10人以下的宴会。 （2）席边分菜：将展示后的菜放在工作台上，然后分到骨碟里，用托盘分给客人，这种方法适用于每台10人以上的宴会； 11、根据客人用餐的快慢，掌握上菜的速度，清楚每一个菜式及所跟的汁酱；上菜不能重叠放，每撤一道菜，要把菜与配料一并撤离，上新菜时，应先空出位置再上菜； 12、上菜期间要掌握好出菜顺序，及时通知厨房，根据要求上菜；
工作行为规范系列 宴会预定工作流程（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-62149 宴会预定工作流程 Banquet booking workflow 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 餐饮宴会预定流程 电话预定 1)、了解客人举办宴会的日期、性质、人数及举办时间。 2)、查询预定，确认当日是否有场地，告之客人酒店的收费标准及免费项目，询问客人是否能够接受，如可接受与客人约时间看场地。 2、上门预定 1)、了解客人举办宴会的日期、性质、人数及举办时间。 2)、查询预定，确认当日是否有场地。 3)、告之客人酒店的收费标准，询问客人是否能够接受，带客人看场地，介绍场地情况。 3、与客人恰谈具体事项。 1)、会议:会议的性质(会议、展销会)，举办时间，会议
期间的台型，所需物品，设施设备情况(纸、笔、指示牌、音响、麦克风、演讲台、背景板、投影幕布等)。会议期间是否提供茶歇及标准，是否用餐及餐标等，以及其他特殊事项。如客人所需的设备为收费物品，需告之收费标准。 2)、宴会:宴会性质(围桌、自助餐、冷餐会、婚宴、满月酒、升学宴等)，宴会时间，宴会人数，台型、餐标，是否需要场地布置，舞台，音响等设施设备，如客人所需的设备为收费物品，需告之收费标准。 4、确定 1)、与客人签属相关协议，协议书上需体现所有免费项目与收费项目，以及客人的特殊要求等。宴会期间的菜单需与协议书装订一起，事后客人如需更改事项也应体现在协议书上，且必需经客人签字确认。 2)、婚宴客人所领的请柬数备注于协议书上，需客人签字。 5、下单 1)、所有宴会、会议的通知单均以签属的协议书为准，下单时请注意核对相关事项。
关于订婚唯美的句子 姐姐就快要订婚了，家里就姐姐和我最好了，感谢她对一直这么好，她马上就要步入婚礼的殿堂了，所以提前在这里祝她和姐夫订婚快乐、永结同心、早生贵子！ 在你们大喜的日子里，送上一份祝福：张灯结彩订婚际，鸿雁双飞齐比翼，花年共结连理枝，丽日莲开并蒂时。来年喜笑得贵子，夫妻恩爱百年期。订婚是比阳光还温暖的照耀，订婚是比鸟儿还喜悦的欢唱，订婚是比泉水还清爽的沐浴，订婚是比大海还澎湃的激荡，订婚是携手幸福的开始。祝福你！晶莹雪飘订婚闹，圣洁婚纱新娘俏。唢呐吹出天仙妹，锣鼓敲出点绛唇。礼炮齐鸣喜庆来，雪花梅花并蒂开。知心郎君洞房外，百媚千娇红头盖。祝：订婚愉快！千禧年结千年缘，百年身伴百年眠。天生才子佳人配，只羡鸳鸯不羡仙！由相知而相爱，由相爱而更加相知。人们常说的神仙眷侣就是你们了！祝相爱年年岁岁，相知岁岁年年！托清风捎去衷心的祝福，让流云奉上真挚的情意；今夕何夕，空气里都充满了醉人的甜蜜。谨祝我最亲爱的朋友，从今后，爱河永浴！于茫茫人海中找到她，分明是千年前的一段缘，祝你俩幸福美满，共谐连理。今天，我带着喜乐、感恩的心灵，代表教会向你们致以衷心地祝愿：主作之合永恒情，情投意合爱不息；愿上帝祝福你们的爱比高天更高更长，你们的情比深海更深更广！高中时，班里有两个同学在谈恋爱，班主任发现后，就叫来双方家长来学校谈话，双方
家长相互聊了聊，发现对方家庭情况都还不错，然后，就订婚了愿你俩在以后的二人世界中，用爱去缠着对方，彼此互相体谅和关怀，共同分享今后的苦与乐。敬祝订婚快乐，百年好合，永结同心！开心锣鼓贺订婚，简洁明快撩人心。浪漫琴瑟赠新人，天作之合地做媒。迎亲唢呐高入云，邀来凤凰闹订婚。杯盘碰出醉花阴，千娇百媚正嫁人。祝：百年好合！天作之合贺订婚，郎才女貌羡煞人。新娘貌美似天仙，新郎才气可冲天。家人高兴团团转，亲朋纷纷贺喜来。花开并蒂结连理，龙飞凤舞人世间。祝订婚快乐，白头偕老！月老牵红线，姻缘一线牵，真爱一世情，浪漫相扶老，花开并蒂莲，生生世世好，今日结良缘，草美花也笑，祝君共白头，百年都嫌少，祝订婚快乐！老公是大树，老婆要抱牢。老婆是小草，老公要爱护。大树下乘凉，草地上散步。今日是你订婚大喜的日子，祝：夫妻相爱幸福长久，生活甜蜜！郎才女貌天生一对，心心相印不弃不离，甘苦与共踏入幸福，真爱在此显现。订婚之际，献上我美好的祝福，愿你们日子红红火火，生活甜甜蜜蜜。订婚典礼准备忙，预定酒店跑断肠。婚庆公司搞策划，烟酒喜糖买回家。婚纱照片家中挂，大红喜字两旁扎，万事具备迎宾客，老婆美的乐开花！缘何相聚，还诺前世；聚何相爱，为惜今生；爱何相守，心心相依。天赐良缘，真爱永恒。祝福你们，鸳鸯蝴蝶，永沐爱河，订婚快乐，永远幸福。
酒店餐饮部宴会预订工作 流程 The final revision was on November 23, 2020
餐饮部宴会预订工作流程 一、餐饮部宴会预订概况 二、餐饮部宴会预定是酒店对外开发客源市场、宣传酒店、营销酒店餐饮产品；对内协 调宴会、沟通各餐厅之间预定的职能部门。是酒店与外部相互联系的枢纽，是酒店内部相互合作的桥梁。 三、二、餐饮部宴会预订工作流程 四、项目工作标准 五、* 六、*电话预定 1.当电话打来时，在铃响三声内接起，用礼貌用语问候对方，并用中英 文报本部门名称（您好!宴会预定部，我可以为您提供帮助吗 GOOD MORNING/ AFTERNOON/ EVENING! 七、CATERING DEPT, *** IS SPEAKING, MAY I HELP YOU ）2. 认真听 清，问明客人的要求在宴会预定登记表上做好记录1）主办单位名称（指示牌如何写），主人的姓名及身份。2）注明接洽人的姓名（在预定中至少称呼客人名字一次）、联系电话及传真号码。3）用餐日期及时间（早午晚）4）用餐人数，根据人数的多少，台型及客人的要求来安排适当的厅堂。5）被邀请客人的国籍或单位，主宾的姓名及身份。6）类别：风味菜、粤菜、西餐套餐或自助、和会议等，确认有无禁忌或特殊要求。7）酒水方面的要求。8）司机或工作人员人数及误餐费和工作餐的安排（误餐费金额、工作餐标准及地点）。9）是否需要停车位，问清数量及要求。10）是否要鲜花。11）需要何种设备设施。 12）厅堂布置（横幅、背板及其它）。13）有无贵宾室及贵宾休息室，餐前有无会谈及相关要求。14）预订在零点餐厅用餐时询问安排在吸烟区或非吸烟区。 15）提供相应报价并问明结账方式。16）在集会预订登记表上注明登记日期及
淡季营销的七大注意事项 淡季是最考验企业营销战略的时期，营销人需要面对的是钱包捂得更紧、对价值更为看重的消费者，企业既要有战术性的短期行动，又要为赢得战略上的先机做长期的投资。市场咨询公司TheCatalyst考察了众多快速消费品和耐用消费品在淡季时的营销方法，总结了淡季营销的七大注意事项。 一、认清市场情况 对市场情况认识不准确，将会直接导致企业的资源遭到浪费，对企业的现金流造成很大的压力。以福特公司的Ikon车型为例，他们在5月份就预测到了市场开始疲软，到了7月份这种预测得到了证实。福特公司的市场目标是始终保持24%左右的市场占有率，并根据这个市场目标来重新调整生产进程、出口的数量和比例。福特公司说，这样做非常关键，因为如果公司的产品大量地积压在经销商手中，经销商势必会为了减轻库存压力而大幅降价清理存货，这个结果对企业和经销商都是非常不利的。 二、适时推新品 在淡季适时推出一些新产品能让消费者不至于在淡季淡忘了企业的品牌。如果企业的营销预算有限的话，企业也可以在广告宣传上节约开支，只通过新产品的推出来吸引消费者的注意力。 日化品牌Dabur和雀巢公司都选择在淡季在某些地区推出一系列的新产品，测试消费者对新产品和价格的接受程度，以备在旺季到来之时进行大规模的全国推广活动。雀巢印度公司的Car鄄loDonati说：“如果消费者在淡季能够接受你提供的新产品、接受新产品的价格，那新产品在旺季的营销活动就相对简单多了。” 三、适度广告宣传 营销类教科书上一般都主张，在淡季品牌一定要保持广告宣传，这样，当旺季来临之时，你的品牌将赢得很高的品牌回想率和大脑占有率。 但是实际情况却不尽相同。珠宝品牌Oyzterbay的CEOVasantNangia说，基本上没有哪一个品牌可以负担得起在淡季为了增加曝光率而加大广告投入，实际上很多国际大品牌正是陷入了这样的营销陷阱当中。但是无论如何，那些拥有健康现金流的公司，在淡季有能力进行广告投放和促销宣传，它们可以利用这个机会把弱势竞争者赶出市场。 四、慎重打折
宴会服务流程 1、宴会厅准备工作及要求 （1）宴会前三天根据宴会桌数合理计算各岗位人员使用数量、台面、椅子及各类布草、各类餐具、使用器具等宴会相关物品，计算明细上报部门经理审核，审核后及时落实各项准备工作，临时接待宴席，酒店立即按照上述物料进行准备。 （2）餐前例会召开内容： ①必须在白板上画出服务员服务区域分工图（10桌以上，含10桌）宴会必须 有区域分工图及备注菜肴需跟配的辅助器具，明确服务员服务桌号及对应的服 务台、落菜台（酒店服务台的搭设需遵循每位服务员都有服务台使用，服务台 尽量离服务员服务的餐台距离较近，方便服务员拿取物品）； ②明确传菜员对应落菜台及落菜台上菜数量； ③安排专人负责撤收落菜台及服务台上的脏餐具，明确撤餐区域，负责将垃圾 倒入垃圾桶内，泔水倒入泔水桶内，并将脏餐具分类收撤码放整齐； ④例会现场带各岗位员工了解现场运作流程及摆放区； ⑤由宴会厅主管根据宴会厅在岗人员情况将宴会客人离席后各项收撤、翻台工 作明细分工责任到人。 ⑥宴会厅主管需在例会时向当餐宴会厅服务员现场讲解菜肴特点及服务注意 事项（如辅助器皿），并将当餐宴会菜单分发至服务人员（每位服务员必 须有一份菜单）； （3）服务台的搭建原则 a.如酒店厅内摆放桌数较多，餐车无法进入厅内，服务台（摆放菜肴作 用）应搭建在距离门口较近处，以不影响整个通道的美观为原则，菜肴 辅助器皿应放在服务台上， 如酒店餐车进入厅内送菜，落菜台需分区域与服务台配置一致，摆放在 一起，餐车将菜肴按数量送至指定落菜台，酒店要明确区分落菜台与服 务台的用途，严禁混用或者只搭其中一样。 b.落菜台台布及台裙的选择要和宴会台布整体一致保持美观整齐，并对 落菜台上放置裁剪合适的隔油垫。
宴会、（婚宴）服务流程 一、餐前准备： （1）了解预订情况、清楚知道客人预订的桌数，宴会规格，了解菜肴内容、出菜顺序、清楚知道新郎、新娘、寿星、乔迁主人的姓名及指示牌是否已放好，并予以核对，了解客人是否有特殊需求及付款方式。 （2）与厨房及时沟通，了解出菜顺序与准备情况。 （3）安排充足的人力，保证宴会服务质量。 （4）根据预订情况进行摆台，按标准的摆台方法进行摆台，要求餐具干净、无破损、转盘干净光亮，无指纹、油迹，转心转动自如，口布颜色必须 统一、无破损。 （5）如要求摆主桌的、主桌必须突出、摆上餐巾花。 （6）台摆完后，根据预订桌数，去吧台领取纸巾、接好矿泉水，按标准的纸巾摆放要求摆放，店徽朝向客人，摆在主宾与副主宾的位置上，备好白 酒杯与矿泉水，放在新娘桌的工作台旁，以方便新郎新娘或主人敬酒。（7）根据桌数排数、摆放落台、餐具备量应根据预订桌数备餐，必须统一整齐，保证餐具充足，以方便使用。 （8）协助客人摆放席位卡，及介绍整个宴会情况，并与主人保持良好沟通。（9）询问客人酒水情况，并安排人员协助客人搬运酒水。在搬运酒水时，酒水车不可超载，以影响酒水车的使用寿命。 （10）酒水搬运完毕后，协助客人清点及询问客人是否需要分到桌上，及酒水具体的摆放数量，白酒摆在转盘中间，商标对准正前方，红酒摆在白酒 后面，可乐、鲜橙多、营养快线摆在白酒左侧，啤酒摆在白酒右侧，其 它饮料根据要求摆放，要求摆放统一、整齐，并把席位卡摆在白酒上端， 以便客人找拉置。 （11）根据桌数划分员工区域。 （12）检查宴会厅内灯光是否良好，保证宴会厅内灯光明亮。 （13）根据菜单情况，组织员工上冷菜，要求水果朝统一方向，冷盘之间距离相等，盘边无异物，并对冷盘予以检查是否有在漏上、错上情况。（14）询问调音师是否备好婚礼进行曲，或适合当天宴会的音乐，在开餐期间可以适当播放背景音乐，以调整宴会厅内气氛。 （15）检查室内温度，并做好调整工作（空调是否打开）。 （16）检查迎宾是否到岗，并与迎宾协调，做好新郎新娘到来时播放婚礼进行曲的工作。
最新结婚典礼仪式以及注意事项 最新结婚典礼仪式 1、婚礼仪式之前，一定要检查婚礼用品清单，一定要提前检测音频，确保仪式中所有的设备都能正常工作，保证声音能被到场的所有人听到，而又不会太刺耳。 2、婚礼仪式麦克风会让一些新郎和新娘感觉不舒服，但它是非常重要的。因为有了它，在场的客人才能听到你们的婚礼誓言。除非特别小的婚礼仪式，否则一定要使用麦克风。特别是一场装饰得非常漂亮的室外婚礼，如果风向正好和客人座位的方向相同，也就没有人能够听到牧师带领你们宣读的誓言了。 3、婚礼仪式在传统上，新娘家坐在右边，新郎家坐在左边。关系越亲近的越坐在比较靠前的位置，长辈和兄弟姐妹坐在左边的第一排，如果父母离异，希望分开坐，要看和父母哪一边的关系比较好，如果和父亲的关系比较好，可以让父亲和他现在的妻子坐在第一排，母亲坐在第二排。 4、对于一场大型婚礼仪式，用新人自己量身定制的座位卡就能把所有的问题都解决了。在每张座位卡上，书写客人的名字，并放在座位上或者椅背上。座位卡的设计一定要引人注意，新人们可以亲手写上客人的名字以表达你们对客人的尊重。 5、婚礼仪式开始前，新郎和新娘的手机应该关机或者交由专人保管。仪式开始前过多的接电话容易使新人产生急噪的情绪，仪式中手机响了，也会影响仪式的效果。 6、婚礼仪式预演通常是在婚礼当天或者前一天的晚上。 7、参加预演的人员包括：新郎、新娘、伴郎、伴娘、新郎新娘的父母亲、牧师、花童和戒童。
8、婚礼仪式排练次数。根据仪式的复杂程度，你可以预演2-3 遍甚至可以更多，直到每一个人都能很好地扮演他们的角色，特别 是对年纪很少的花童和戒童。 10、预演结束后，要最后告诉一遍每一个人到达婚礼的确切时间和地点。 11、婚礼仪式开始前，新郎的手机应该关机或者交由专人保管试想一下新人已经走上了舞台，正在进行某个仪式，比如说倒香槟， 这时新郎放在口袋里的手机响了，这时候是接好还是不接好呢? 12、婚礼仪式进行的前三分钟内，应该由专人负责把住宴会厅的大门仪式开始了，在婚礼进行曲的乐声中，新人正在步入会场。这 时如果有迟到的宾客赶来，应该由专人把他们拦住，告知新人正在 步入会场，让他们稍等一会再走进去。 13、婚礼仪式新人进场时如果选用婚礼进行曲，宜选用瓦格那版本的。而门德尔松的婚礼进行曲适宜新人退场时选用。 14、小花童不宜在新人前面引路撒花瓣。在进场时能够找两个小花童在前面引路撒花瓣是非常好的事，可是你有没有想到过小孩子 的手脚协调能力都不是很好，经常会出现小花童撒了花瓣就不走， 走了就不撒的情况。所以建议小花童不撒花瓣，让他们手牵着手， 手里拿着仙女棒在新人前面引路会更好一点。 15、新人走上舞台站定后，新郎应该握住新娘的手。经常看到站在舞台上的新郎两手朝后一背，其实这个时候两个人的手握在一起，让所有来宾见证你们的幸福甜蜜，多浪漫的事啊! 17、新娘进场时为了防止踩到婚纱，应该用脚尖向前踢出去。新娘用手提婚纱时不宜提的过高，把鞋露出来就不大雅观了。 18、新人进场时，步伐要慢，眼睛要看着前方。很多新娘因为怕踩到婚纱，所以走路时小心翼翼，甚至于眼睛总是盯着地下，深怕 踩着了婚纱。其实只要进场时步伐慢一点，拿着手棒花的手再轻轻 提一下婚纱，就没有问题的。当然新郎的步伐也要慢，如果新郎大
西餐宴会的服务流程及 标准 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
西餐宴会的服务流程及标准 西餐宴会的服务流程及标准如下： 一、接受预定：电话铃响三声内接听，拿起电话，语气礼貌亲切，向客人问好；询问客人需要，记录客人要求、信息，并向客人确认信息；确认客人预订信息，并请客人留下联系方式；向客人致谢后，等客人挂断电话后方可挂断； 二、餐前准备：再次确认客人信息有误特殊要求；检查服务人员仪容仪表；开餐前例会，讲清注意事项； 三、迎宾及引领客人入座：迎宾人员要热情端庄，准时站在入口迎接，并主动向客人问好，询问有误预订，有预定要确认预订信息；带领客人走向预订位，引领人员走在客人的右前方，伸手向客人示意方向，行进速度适中，与客人保持一米的距离，并不时回头看客人；到达座位后，询问客人对座位的意见，并要按客人要求做出调整；请客人入座，并主动为客人拉椅子要遵循女士优先、先宾后主的一般原则；为客人开餐巾，待客人入座后为客人打开餐巾。 四、餐前服务：客人做好后，给客人打开餐巾，放在客人腿上或以客人意见；为客人呈递菜单；询问客人酒水，向客人展示酒水，得到客人允许后，为客人打开酒水；开瓶后用餐巾擦拭瓶口，将酒水倒入杯中约近杯底让客尝试；上面点服务，上头盘前要先为客人上面点，面点品种要询问客人，大多为面包，上面点的同时，要为客人上黄油；
五、1、席服务及标准：上头盘，将头盘放到客人面前的装饰盘里，头盘上好后需要配料，要询问客人需要，根据客人需要上配料；客人吃完头盘，根据客人刀叉的摆放位置或客人不打算在吃后，询问客人是否可以撤去头盘，得到客人允许后，撤走头盘；撤碟要等整台宴席上的客人全部吃完后才可以一起撤走；2、上汤：将汤杯放在汤碟上，客人用完烫后，按撤走头盘的顺序和标准撤走汤杯及其他。3、上中盘：中盘一般是中等分量的鱼类、海鲜，上好海鲜、鱼类后询问客人是否需要其他配料；客人吃完中盘，根据客人刀叉摆放位置或客人表示不再吃后，先请示客人是否可以撤掉中盘，得到客人允许后，撤走中盘相应餐具。撤碟同上面一样。4、上主盘：主盘如果是扒类，主要是牛扒，上之前要注意询问可客人对主盘的要去及意见；根据客人的需要通知厨房按客人的要求进行扒制；给客人上扒时，要告诉客人几成熟，千万不要上错；上扒的同时询问客人是否需要胡椒粉、芥末等佐料，按客人需要上佐料；带所有客人吃完扒后，按客人刀叉的摆放位置或客人不打算再吃后，下询问客人是否可以撤盘，得到客人允许后，在撤走盘碟。5、上水果、咖啡（茶）、小吃等：客人吃完扒后一般上水果或其他杂果，水果的造型要美观；客人吃完甜品后，询问客人需要咖啡或茶等饮料，要根据客人的需要送上，同时要备上方糖或牛奶，有客人自行选用。服务标准：上菜时，主造型一遍要正对着客人，每位客人都一样，若是方台，碟摆放的位置距离等都要一致，并成一条直线；加盖的菜上桌后，每一位服务员对应一位客人，同时为客人揭盖，
酒店宴会预订工作流程 1、在接受宾客询问前，预订员应掌握本饭店宴会厅的状况，并了解各种菜单、价格及服务水平等情况，做到心中有数，如：宴会厅的面积、高度、采光、通风、装饰、最大客容量;各类宴请标准所提供的菜肴品种、烹调方法等。 2、与客户洽谈所有的宴请细节，尽量满足宾客的各种要求，填写宴会预订单。 3、在宴会活动日记簿上(banquet bIock b00k)按日期标明活动地点、时间、人数等事项，注上是否需确认的标记。 4、一旦宴会活动得到确认，经过认可的菜单、饮料、场地布置示意图等细节资料，应以确认信的方式迅速送交顾客，附上一、二两联“宴会合同书”。“宴会合同书”一式五联，一联由顾客自存，二联由顾客签字后回收，三联由宴会销售员保存，四联交成本控制员，第五联留底。 5、如果是提前较长时间预订的，应主动用信函或电话方式保持联络，进一步确定日期及有关的细节。对暂定的预订应进行密切的跟踪查询。 6、收取订金。为了保证宴会预订的成功率，可以要求顾客预付一定数量的订金。饭店的常客并享有良好信誉者，可以不必付订金。 7、建立宴会预订档案。将预订单分为“待确定”和“已确定”两类入档，按时间顺序排列。预订员要主动与宾客联络和提前填写“宴会通知单”送往有关各部门。 8、在宴请活动前两天，必须设法与顾客联系，进一步确定已谈妥的所有事项。任何与宴请有关的变动都应立即填写“宴请变更通知单”发送有关部门，变更通知单上需写明原来预订单的编号。 9、宴会销售预订员有责任督促检查当日大型宴会活动的准备工作，发现问题随时纠正。 10、如果客人取消预订，预订员应填写“取消预订报告”送至有关职能部门。并为不能提供服务而向客人表示遗憾，希望今后能有合作的机会。 11、宴请活动后，要向宴请主办单位或主办个人写感谢信，争取下次的推销机会。 1
订婚程序 1，请帖打印 2，订婚服装及化妆 3，订婚碗 4，男女六样 5，酒店布置和注意事项 6，订婚照 7，订婚当天流程 1、聘礼：目前比较大众化的是10.8万，但主要视双方经济条件而定。（如果条件允许88万，108万，甚至更高都可）所收礼金按经济条件情况返还，如果女方条件一般如果收88888的话返还给男方38888-58888不等。如果女方条件不错，就直接收下全部礼金并购置一辆轿车给男方。轿车的档次在所收礼金的基础上，略微增加购买合适的价位。 2、男方需要注意的事宜： （1）金饰一套：包括耳环，手镯，（脚链），项链，对戒一对，钻戒一枚。黄金（一般现在都4条）都在“吃点心”或者说“小订”的时候直接给女方。玉器：根据家庭以及女方是否喜欢等实际情况购买（建议最好购买，以信仰为标准）。（2）喜糖：包括糖金杏一对。温州喜糖分大小，所有女方所需要的喜糖全部男方负责包括喜糖内的红包（红包大小视家庭经济情况而定，红包内还要放两张汤圆券（一般家庭的汤圆为两张两元，经济条件好的可以10元一张都可）。 喜糖散糖：需要根据女方家的亲友数量而定（一般情况是男方给8大包散糖，女方回2包） 喜糖注意事项： 一，包装可以贵，但是就要有再利用的价值，要么就便宜，用完就扔 二，喜糖要好吃，争取做到每一样都能让人吃光，而不是鸡肋 三，看起来要够特别够档次 喜糖总共有6样东西（凑6样够吉利） 包括水果糖、巧克力、水果冻、巧克力饼干、花生和类似薯片的东西。（3）手表。过去为对表，现在鉴于各种电子产品都有手表的功能，只买一只给女方也很多。价格视各自对款式的喜好和经济条件而定，通常为一万左右，如果选择好的，可以几十万都可以。甚至买全对表都可以。 （4）男方以现金代替鸡鸭鱼肉等六样。如果购买六样为：两条鲫鱼板儿，两刀三层肉，一头黄草鸡儿，一对小猪肚儿，五斤龙眼，十斤花蚶。现在流行的六样有中华香烟两条、白酒一对（五粮液或者五粮神）、桂圆和荔枝各一包（有长辈的一家一户都要一份，视地区不同，一般外婆和奶奶的是一定要有的，叔伯们有些地方没有，女方外婆和奶奶们都要给新郎红包，多少就视个人经济情况而定）、（2）男方要给女方大红包，至少10800；女方一般收5000、回5800。女方有弟弟或者妹妹的，男方要给小红包5080-10080不等（如果只有姐姐、哥哥的视当初姐姐哥哥给新娘子的红包为准（有的地方可以取消）。 3、女方需要注意的事项：
宴会预订工作流程 一、餐饮部宴会预订概况 餐饮部宴会预定是酒店对外开发客源市场、宣传酒店、营销酒店餐饮产品；对内协调宴会、沟通各餐厅之间预定的职能部门。是酒店与外部相互联系的枢纽，是酒店内部相互合作的桥梁。 二、餐饮部宴会预订工作流程 项目工作标准 *电话预定当电话打来时，在铃响三声内接起，用礼貌用语问候对方，并用中英文报本部门名称（您好! 宴会预定部，我可以为您提供帮助吗？GOOD MORNING/ AFTERNOON/ EVENING! CATERING DEPT, *** IS SPEAKING, MAY I HELP YOU? ） 2. 认真听清，问明客人的要求在宴会预定登记表上做好记录 主办单位名称（指示牌如何写），主人的姓名及身份。 注明接洽人的姓名（在预定中至少称呼客人名字一次）、联系电话及传真号码。 用餐日期及时间（早午晚） 用餐人数，根据人数的多少，台型及客人的要求来安排适当的厅堂。 被邀请客人的国籍或单位，主宾的姓名及身份。 类别：风味菜、粤菜、西餐套餐或自助、和会议等，确认有无禁忌或特殊要求。 酒水方面的要求。 司机或工作人员人数及误餐费和工作餐的安排（误餐费金额、工作餐标准及地点）。 是否需要停车位，问清数量及要求。 是否要鲜花。 需要何种设备设施。
厅堂布置（横幅、背板及其它）。 有无贵宾室及贵宾休息室，餐前有无会谈及相关要求。 预订在零点餐厅用餐时询问安排在吸烟区或非吸烟区。 提供相应报价并问明结账方式。 在集会预订登记表上注明登记日期及登记人。 3. 重复客人要求，根据以上要求给主办单位安排集会场所，及时记录在宴会预订一览表上后告之客人所安排的场地名称。结束谈话时感谢客人。 4. 如客人要求看菜单，及时将菜单传给对方，并提前确认菜单。 5. 提前经与客人确认后做好宴会任务通知单，经部门经理签字后，发至各有关部门。 6. 如宴会有变化要及时通知有关部门，并在预订单上注明被通知人的姓名及时间。 7. 如客人当天提出取消宴会，要向客人说明饭店规定，按规定收取损失费。 8. 如遇大型集会、婚宴，要与主办单位签订合同书并收取定金，以示确认。 9. 如有重要宴会或大型集会时，预定人员应在活动前到现场与主办单位取得联系，并检查准备状况。 10. 对客人的特殊要求或有超过自己的职权范围的要求时，要及时请示部门经理。 11. 活动举办后，将相关资料输入OPERA系统中。 *来客预定积极、热情、主动地接待客人，表现出我们饭店的诚意，即使无法为客人安排，也不要让客人有冷落感。 带领客人看宴会场地，并给客人合理化建议。 其它要求同电话电话预订。 *传真及电子邮件预定收到客人的预定传真及电子邮件，一天之内给予客人接到预定的回复。 具体细节要同客人联系，在集会预订登记表上做好记录。 其它各项要求同电话预定。 *迎接客人提前检查宴会的准备情况。 在大堂或宴会厅明显位置热情地迎接客人的到来。 主动、周到的帮助客人协调宴会或会议中的各类事情。
订婚后退婚注意事项有哪些 很多人结婚之前都有一个订婚仪式，但生活中难免有些人订婚后由于某些原因要退婚，那么，你知道订婚后退婚注意事项有哪些吗?下面让我们跟随律伴网小编一起来看看吧! 如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持。 不过事先双方能取得共识即可。对于聘礼金额，回礼等事宜，因地区的不同多少都有些差异性存在，而且双方家庭本来即存在的想法差异性加以考量，还是事先绵密的进行商谈取得共识会较好一点。不管采用那一种方式，多是在仪式礼俗上精简，而准备六样礼、祭祖、奉甜茶、戴戒指。一直到订婚宴等基本流程，还是当下一般人最普遍的订婚仪式流程内容。六样礼中，「手表」可说是相当有人气的一种回礼。在国外虽没有所谓的六样礼，但在婚约时赠送手表回礼的情形亦有，有些新人会在手表的后面刻上与戒指相同的名字，纪念日等等的方式，来作为俩人永恒的纪念。准新娘们可在与未婚夫讨论后，在兼顾家长意见后，设计出属于俩人的不一样订婚仪式。 订婚仪式习俗 订婚仪式注意事项二、订婚戒指 订婚下聘时，与聘礼的同时戴戒指仪式当然少不了。订婚戒指除金戒、铜戒之外，近来以钻戒为主的新人愈来愈普遍。由于戴婚戒仪式不管古金中外均是象征新人俩从此结为连理，召告亲友共同分享此一喜悦的重要仪式，准新人们记得以神圣愉悦的心情来面对喔。 订婚戒指 订婚仪式注意事项三、订婚宴席 在订婚仪式完成后，一般由女方设宴款待。近来有些饭店开始针对准新人推出一些订婚宴plan，由于这些订婚宴plan通常在价格上会较划算，有效的利用也是一种很好的方式。在欧美，订婚仪式之后，招待与双方家人较亲近的亲友，举办自然温馨的party 亦是一般普遍的方式。不拘腻于形式与进行方式，以在家举行订婚宴席的温馨方式进行居家式的派对，前来参与祝贺的人亦能以较轻松的心情来参与。另一方面，在日本也有所谓「婚约」仪式后的餐会，一般而言以双方家人或媒人为中心，选一家日式料亭或近来有些新人选择在高格调的餐厅或饭店进行宴会的情形都有。 要送3金，就是3个金首饰，白金黄金没具体规定还要送1万零一块钱，取万里挑一的意思要准备一箱子。箱子里面要放二床背面。放一万零一，还要放所谓的三金，给媳妇买的衣服。毛衣，鞋子和袜子。棉袄里和表。还有就是你的条件了。但男方去女方家里，箱子里必须放烟和糖。
宴会领班工作流程 09：00-09：25 班前准备： 1、提前半小时到岗，到宴会预订核对客情； 2、检查区域卫生情况和设施设备； 3、根据交接，检查前一天翻台情况，进行人员分工。 09：25-09：35 班组早会： 1、点名，看是否有缺席； 2、检查仪容仪表，看是否符合酒店规范； 3、总结前一天接待，传达班组一两天的预订情况； 4、进行细致的人员分工。 9：45-10：00 部门早会： 1、向部分反映班组状况及需部门解决的事情； 2、祥实完整地记录部门领导传达的早会内容； 3、每周六、周日和其他节假日一般部门不开早会。 10：00-10：30 会后检查： 1、到财务部把菜单的蓝联给交了； 2、对早会布置的内容进行相应的检查； 3、根据客情安排人员吃饭。（重要接待，值班不允许吃饭） 10：30-10：55 中午吃饭： 1、工作餐时间； 2、55分前再次确认客情。 10：55-11：00 中午例会： 1、对部门早会内容传达； 2、根据预订进行细致的分工。 11：00-13：00 中午工作： 1、带领员工做好接待或翻台工作； 2、尽可能地跟踪督导员工。 13：30-16：20 中午下班： 1、有接待时，中午要进行跟踪； 2、无客情和可适当休息。 16：50-20：30 下午工作： 1、16：50下午例会过行人员分工； 2、带领员工做好接待和其他工作。 20：30-下班后结束工作： 1、与下一领班做好交接，并进行排班； 2、最后看一下这两天接待，是否有接特殊要求； 3、完成班组多次接待的营业收入； 4、打好员工当天的考勤； 5、做好各区域的歇业检查后下班。 宴会经理：董健勇
外婆家餐饮公司 宴会服务工作流程及管理规定 一、宴会招待服务工作流程及服务标准 1、餐前准备: a)接到宴会任务后,由项目经理根据宴会要求分配任务。 按宴会提前做预案，包括食材、人工需求等，召集各相关部门开协调会，定出方案结果，上交公司。 b)宴会前由项目经理组织召开工作会议,了解宴会的具体任务,使服务工作做到“八知”“三了解”。“八知”即知出席宴会人数、桌数、主办单位、邀请对象、知宾主身份(主办主人)、知宴会的标准及开宴时间、菜式品种、出菜顺序;“三了解”了解客人的宗教信仰、风俗习惯,了解客人的生活忌讳。了解宾客的特殊需要等。 c)做好准备工作:熟悉菜单,计算餐具的用量,备足酒水饮料,准备特色佐料;选配器皿、用具,餐具要备用2/10(即10备2的原则);酒水饮料及备用酒杯等按要求擦干净在工作台摆放整齐;根据宴会的类别、档次进行合理布置,确保灯光、室温、音响、家具、设施完好;搞好宴会厅的卫生,按摆台标准摆好餐台、布置好烛台、桌花、装饰品等,做好摆台后检查,摆件要整齐、符合要求。中午的宴请要求摆红酒杯和水杯,晚上宴请和宴请外宾要求摆红酒杯、白酒杯和水杯。冬季天气寒冷时,要求晚宴上黄酒(加热饮用)。晚宴宴请时要求提供餐前酒和餐后甜酒(高级别客人或外宾提供)。 d)进行自查,检查个人仪表仪容,复查餐台、台布、台面餐具、各种调
味品、烟缸、牙签等放置是否齐全整洁、符合要求,椅子与所铺的席位是否对应等;菜单、托盘、备用餐具、小毛巾、工作台内储存物品等是否齐全、清洁。 e)宴会开始前10分钟,按要求摆上冷盘和小佐料碟。准备就绪后,开餐前30分钟,迎候宾客。迎宾人员提前站立在正门口迎接,并负责衣帽间服务。服务员应面带微笑,热情迎接,躬身行礼,问好:“您好,欢迎光临”;主动接挂衣物,“请将衣物给我,我为你保管”,挂衣时,应握衣领,避免衣袋里物品滑出或碰坏。 2、餐中服务: a)迎客入座:客人进入餐厅,迎宾员按迎宾规范进行服务,引致会客厅并提供餐前酒及茶水服务,客人一般情况会站立寒暄,然后入席;无餐前酒的由招待员领至会客厅就坐,上热茶水。客人入席,由招待员引领入位,并热情地为客人拉椅让座(将椅子拉开,当客人坐下时,用膝盖顶一下椅背,双手同时送一下,让客人坐在离桌子合适的距离10―15厘米为宜),并用手势示意:“您请坐”。 b)为客人铺餐巾,从主宾开始,沿右侧开始顺时针转,撤去冷菜的扣盖或客人入座前5分钟提前撤掉保鲜膜等;依次斟酒,吃凉菜和汤时,要求斟白酒,然后询问水或饮料。如果有白酒要求,询问软饮后,逐一咨询并斟白酒。上热菜肉食时(牛肉、羊肉等红肉)斟红酒。席间酌情添红酒。送香巾,席间送香巾二次,客人入座后一次,客人用餐完毕上水果时再送一次。送香巾时,从客人左侧直接送到客人左手边;客人吃水果时,晚宴重要客人或外宾要求上一道餐后酒,一般为甜酒。托盘托着
第一章：婚礼准备流程 婚礼倒计时：12个月前 ?拜见双方父母，商量是否举办订婚仪式 ?确定订婚仪式举办的日期和地点 ?购买订婚戒指 ?若有订婚仪式，则邀请双方的亲戚出席订婚仪式、并举办订婚仪式 婚礼倒计时：11个月前-9个月前 ?双方家长见面，决定结婚日期（可按黄历挑选吉日或算好新人生辰八字确定日期）?做出婚礼预算和计划邀请的人数 ?开始收集举行婚礼仪式的场所相关信息 ?决定想要举办的婚礼形式及婚礼举办的场所类型 ?各种途径收集场地信息，现场考察所有自己选择的或意向要举办婚礼的场所 ?可以在各大场地试菜，确定婚宴自己想要预定的菜式及菜品，也有助于帮助挑选婚礼场地 ?预定宴客场地及大概的婚宴桌数 ?研究讨论新居的装修或居住事宜 ?开始装修新房 婚礼倒计时：8个月前- 6个月前 ?领结婚证，确定婚礼场地 ?预约婚前健康检查及辅导 ?开始关注新娘婚纱的款式 ?开始挑选婚纱摄影工作室或者影楼 ?开始收集婚庆公司信息 ?与选定的婚庆公司确认婚礼方案 ?提前挑选家具、家电以及其他生活必需品 婚礼倒计时：5个月前--4个月前 ?确定拍摄婚纱照日期，并尽快完成婚纱照拍摄 ?婚纱礼服试穿：开始着手挑选适合的婚纱和礼服（定制婚纱的新人应开始与设计师沟通并首次量身，若是租借婚纱礼服，应提早挑选款式并落实预留） ?与婚礼举办场所的联系人最终确认仪式举办的时间 ?检查新居的装修进度 ?讨论搬家的时间和相关事宜 婚礼倒计时：3个月前 ?选购婚戒和其他饰品 ?与双方家长商量、确认婚礼流程以及婚宴安排 ?确定婚礼策划公司，选择主持婚礼仪式的司仪（婚礼旺季此项可能需要提前预定，若想选择资深婚礼司仪，甚至需要提前1年预定） ?确定婚礼当天的摄影师、摄像师（一般双机位）、化妆师（提前试妆、定妆） ?决定伴郎伴娘、花童的人选 ?为伴郎伴娘、花童及双方家长定制或选购礼服 ?与婚礼策划公司讨论婚礼会场装饰计划 ?确定是否需要婚车，若需要则提前预定 ?确定邀请客人名单 ?草拟婚礼请贴上书写的内容