皮蛋的浸泡法制作工艺
喻冬香
【期刊名称】《现代农业科技》
【年(卷),期】2011(000)012
【摘要】浸泡法制作是一种皮蛋加工新方法,该文介绍浸泡法制作的优点,并从注意事项、碱度测定、浸泡过程、浸泡期管理、浸泡后出缸、洗蛋、晾蛋、分级、贮存等方面对该工艺流程作了详细介绍.以便生产者能更好掌握该技术.
【总页数】2页(333,336)
【关键词】浸泡法;皮蛋;工艺流程
【作者】喻冬香
【作者单位】黄冈职业技术学院文印中心,湖北黄冈,438002
【正文语种】中文
【中图分类】TS253.4
【相关文献】
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