食品原料学试卷及答案2套
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课程名称: 食品原料学 ;试卷编号: A卷;考试时间:120分钟
试卷得分表
题号一二三四五六七八九十总
分应得分
实得分
一、选择题 ,20分～每题2分,
得分评卷人复查人
1( )是构成肌原纤维微观结构中粗丝的主要成分 1
A 肌动蛋白
B 肌球蛋白 C肌动球蛋白 D 肌蛋白肌动蛋白 B 肌球蛋白 C肌动球蛋白 D 肌蛋白
2( )是构成细丝的主要成分A 肌动蛋白 B 肌球蛋白 C肌动球蛋白 D 肌2( )是构成细丝的主要成分肌动蛋白 B 肌球蛋白 C肌动球蛋白 D 肌蛋白蛋白3依食用器官的蔬菜分类法可将各类蔬菜接其食用器官分类有茎菜类等六类，下3
列蔬菜属于茎菜是( ) ( )
A 马铃薯 B黄瓜 C 菠菜 D雪里蕻 A 马铃薯 B黄瓜 C 菠菜 D
4根据组织的各种生理机能，形态结构的特点及其分化的先后，把植物的组织可4
分为分生组织等。下列组织属于植物组织的是( )
A 、膜组织
B 、上皮组织 C、结缔组织 D、薄壁组织
5 ( )与单宁结合发生聚合反应，能使汁液中的悬浮物质随同沉淀。 5 ( )与单宁结合发生聚合反应，能使汁液中的悬浮物质随同沉淀。 A 蛋白质 B 淀粉 C 脂肪 D 有机酸 A 蛋白质 B 淀粉 C 脂肪 D 有机酸
6下列食品原料中所含的蛋白质中含有一种称为牛磺酸的氨基酸( ) 6
A、畜肉类
B、禽肉类
C、粮油类
D、水产类
7 下列动物油脂中含DHA较多的是( )
A、猪脂
B、牛脂
C、羊脂
D、鱼油
8果胶物质是构成( )的主要成分，也是影响果实质地的重要因素( ) A 、细胞核 B、细胞膜 C、细胞质 D、细胞壁
9 下列食品原料组织呈M型有( )
A 鱼肉
B 鸡肉
C 苹果
D 茯苓
答案参见我的新浪博客:
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10 鱼肉的VBN在下列数值时属于极新鲜( )
A 35 mg/kg
B 25 mg/kg
C 15 mg/kg
D 5 mg/kg
二、简答题,40分～每题10分,
得分评卷人复查人
1 肌肉中蛋白质分为几类,
2 果蔬食品原料有哪些主要的化学成分,
3 大豆籽粒结构与其他粮食的籽粒结构有何不同,为什么,
4 简述判断禽蛋新鲜度的方法及禽蛋各部分的主要化学成分。
三、综合分析题,40分,
得分评卷人复查人
1论述乳的理化特性及其在加工中的作用。(10分) 2 试论述粮油类食品原料中的化学成分的有何规律,(15分) 3比较鱼贝类组织与畜禽肉类组织在死后变化异同点。(15分)
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课程名称: 食品原料学 ;试卷编号: B卷;考试时间:120分钟
试卷得分表
题号一二三四五六七八九十总
分应得分
实得分
一、选择题 ,20分～每题2分,
得分评卷人复查人
1果蔬甜味的强弱除了与糖的种类和含量外，还与( )的比例有关。 1果蔬甜味的强弱除了与糖的种类和含量外，还与( )的比例有关。 A 温度 B 水分 C pH 值 D 糖酸比 A 温度 B 水分 C pH值 D 糖酸比
2( )是构成肌原纤维微观结构中粗丝的主要成分2
A 肌动蛋白
B 肌球蛋白 C肌动球蛋白 D 肌蛋白肌动蛋白 B 肌球蛋白 C肌动球蛋白 D 肌蛋白
3 依食用器官的蔬菜分类法可将各类蔬菜接其食用器官分类有茎菜类等六类，下3
列蔬菜属于茎菜是( ) ( )
A 马铃薯 B黄瓜 C 菠菜 D雪里蕻 A 马铃薯 B黄瓜 C 菠菜 D
4 ( )与单宁结合发生聚合反应，能使汁液中的悬浮物质随同沉淀。 4 ( )与单宁结合发生聚合反应，能使汁液中的悬浮物质随同沉淀。 A 蛋白质 B 淀粉 C 脂肪 D 有机酸 A 蛋白质 B 淀粉 C 脂肪 D 有机酸
5 采用测定肉的pH的方法可判断肉的新鲜程度，一般认为pH 在( )为新鲜5
肉。
A 、6.0~6.2
B 、 6.2~6.4 C、 6.4~6.6 D、 6.6~6.8 6下列食品原料中所含的蛋白质中含有一种称为牛磺酸的氨基酸( ) 6
A、畜肉类
B、禽肉类
C、粮油类
D、水产类
7 下列动物油脂中含DHA较多的是( )
A、猪脂
B、牛脂
C、羊脂
D、鱼油
8 下列食品原料中含有全价蛋白质的是( )
A 、鸡蛋 B、小麦粉 C、柑橘 D、大白菜
9 下列食品原料组织呈M型有( )
A 鱼肉
B 鸡肉
C 苹果
D 茯苓
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10 鱼肉的VBN在下列数值时属于极新鲜( )
A 35 mg/kg
B 25 mg/kg
C 15 mg/kg
D 5 mg/kg
二、简答题,40分～每题10分,
得分评卷人复查人
1 大豆籽粒结构与其他粮食的籽粒结构有何不同,为什么,
2 果蔬食品原料有哪些主要的化学成分,
3 肌肉中蛋白质分为几类,
4 简述鱼贝类死后的变化机理。
三、综合分析题,40分,
得分评卷人复查人
1论述乳的理化特性及其在加工中的作用。(15分) 2 试论述粮油类食品原料中的化学成分的有何规律,(15分) 3试述影响肉的成熟的因素及其控制方法。(10分)
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第一章绪论 1、什么叫食品原料学？ 2、食品原料的分类及其概念 1、来源分类：植物性食品和动物性食品）农产品：指在土地上对农作物进行栽培、收获得到的食物原料。1 2、按生产方式分：）畜产品：指人工在陆上饲养、养殖、放养各种动物所得到的食品原料。2）水产品：指在江、河、湖、海中捕捞的产品和人工水中养殖得到的产品。3）林产品：主要指取自林木的产品。4）其他食品原料：还包括：水、调味料、香辛料、油脂、嗜好饮料、食品添加剂等。5同时热能较高的谷类、淀320%,、按食品的营养特点分类：1)能量原料：能量原料是指干物质中蛋白质含量小于 粉质根茎类、油脂类及糖类等。的豆类、花生瓜子20%2)蛋白质原料：蛋白质原料是指干物质中蛋白质含量不小于类、畜禽肉类、畜乳类、蛋类、鱼类、虾蟹类、软体动物类、菌藻类及其他类等。矿物质和维生素,3)矿质维生素原料：矿质维生素原料是指热能和蛋白质含量均较低含量相对较高的瓜果类、蔬菜类、茶类和木耳海带类等。,特种原料：特种原料是指营养素含量全面、合理或具有多种医疗保健功能的食品4) 包括全营养食品类和药食两用食品类。向食品中加入的起特殊作用,食品添加剂：食品添加剂是指食品加工或食用过程中5)包括维生素、矿物质、合成氨基酸、调味剂、防腐剂、,的少量物质发色剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、疏松剂、凝固剂、品质改良剂、着色剂、漂白剂、消泡剂、抗结块剂、香精香料单体及其它等。热能源：指可提供热能的食品材料，也称为黄色食品，它包括：粮谷类、坚果类、薯类、晤、三群分类法：(1)4 舫和砂糖等。成长所需要的营养的食物．亦称红色食品，包括：动物性( (2)成长源：即提供身体血、肉、骨) 食品、植物蛋白等。建康维持源：即维持身体健康、增进免疫、防止疾病的食物．亦称绿色食品，指：水果、蔬(3) 菜、海藻类等。、四群分类法：①乳酪类；②肉、鱼、蛋类；③果蔬类； ④粮谷类。第②层的果蔬类和第③层的动物性食品、5坚果花生类，还可再分为：水果群和蔬菜群，及乳制品群和肉、鱼、坚果制品群。因此总共可细分为六小群。 3、食品原料学研究的内容（一）食品原料的生产、消费和流通 （二）食品原料的性状、成分和利用价值 （三）食品原料的品质、规格和鉴定 （四）食品原料的加工处理及其可加工的主要产品 4、食品的品质构成营养特征：热量，脂肪，蛋白质，糖等基本特征食品品质 安全卫生性：霉变，变质，农药残留商品特性流通性：鲜度，性状，贮藏性，运输性嗜好性：色，香，味，形加工性：加工处理的难易程度，对加工工艺的影响、食品的品质标准5 制定的国家标准《消费者权益保护法》等、保证品质的方法①法律保证：依据《食品卫生法》、《产品质量法》SN LZBQBSCNY”””和行业标准。比如“GB、GB/T、、、、、Y、②商标保证：生产企业或生产者的商标是确保其品质的重要依据。因为商标作为证明产品的制造者或销售者的标志，除了要向消费者保证产品质量责任外，还可以此取得消费者的信任，而使自己与消费者之间建立起比较稳定的联系。． 6、HACCP管理 HACCP卫生管理步骤：(1)成立HACCP管理机构；(2)制定产品说明书；(3)设定消费者可能的使用方法； (4)构建工艺流程图,分析潜在的危害物 第二章粮谷类原料
2019年执业药师考试模考试卷（二） 中药学专业知识一 1.热性对人体的不良作用是 A.败胃 B.助湿 C.伤阴 D.腻膈 E.敛邪 2.治疗咳嗽痰白稀，宜选择 A.归脾经的热性药 B.归肺经的寒性药 C.归心经的温性药 D.归肺经的温性药 E.归心经的寒性药 3.一般宜在春末夏初采收的中药材是 A.根及根茎类药材 B.全草类药材 C.果实及种子类药材 D.茎木类药材 E.皮类药材 4.天仙子中所含的生物碱是 A.莨菪碱 B.巴马汀 C.乌头碱 D.士的宁 E.秋水仙碱 5.麻黄为麻黄科植物草麻黄、中麻黄或木贼麻黄的干燥草质茎，是我国特产药 材，为常用重要中药。麻黄含有的麻黄碱属于 A.喹喏里西啶类生物碱 B.有机酸类生物碱 C.吡咯里西啶类生物碱 D.莨菪烷类生物碱 E.异喹啉类生物碱 6.碳苷（C—苷）是一类糖基直接以C原子与苷元的C原子相连的苷类，具有溶 解度小，难于水解的共同特点。下列中药中质量控制成分为碳苷的是 A.葛根 B.苦杏仁 C.连翘 D.槐米 E.黄芩
7.主要含有醌类化合物的中药是 A.丹参 B.莪术 C.龙胆 D.蟾酥 E.麝香 8.具有旋光性的化合物是 A.黄酮 B.异黄酮 C.黄酮醇 D.查耳酮 E.黄烷醇 9.多数黄酮类化合物因分子中具有酚羟基，故显酸性，下列选项中酸性最弱的是 羟基黄酮'-羟基黄酮 羟基黄酮羟基黄酮 羟基黄酮 10.具有抗疟疾活性的代表中药是 A.穿心莲 B.龙胆 C.莪术 D.青蒿 E.金银花 11.下列不属于挥发油的化学组成是 A.单萜 B.倍半萜 C.小分子脂肪族化合物 D.小分子的二萜 E.小分子的苯丙素类衍生物 12.细辛中有毒成分是 A.马兜铃酸 B.细辛脂素 C.香豆素 D.细辛醚 E.黄樟醚 13.性微寒。具润燥通便，解毒生肌的作用的辅料 A.食盐 B.姜汁 C.炼蜜 D.麻油 E.醋 14.常用酒炙的药物有 A.黄连 B.厚朴 C.乳香 D.黄芪 E.马兜铃 15.可降低半夏毒性的常用炮制方法是 A.复制法 B.燀法 C.蒸煮法 D.炒法
第一章 针织：利用织针把纱线弯曲成线圈，然后将线圈相互串套和连接而成为针织物的一门纺织加工工艺。 分为纬编和经编。 ● 纬编针织物的基本结构单元，线圈由圈干和沉降弧，圈干有圈柱和针编弧。圈柱覆盖 在前一线圈圈弧之上的一面为正面线圈，圈弧覆盖在圈柱之上的一面为反面线圈。 圈距A ：在线圈横列方向上，两个相邻线圈对应点之间的距离。 圈高B ：在线圈纵行方向上，两个相应线圈对应点之间的距离。 纬编针织物的特征：每一根纱线上的线圈一般沿横向配置，一个线圈横列由一根或几根纱线的线圈组成。 ? 单面针织物VS 双面针织物： 单面针织物一面全部为正面线圈另一面全部为反面线圈，两面外观显著不同 双面针织物任何一面都显示有正面线圈。 织针：舌针，复合针，钩针。 ? 复合针与普通针相比有什么优缺点？ 优点：针的动程减少，针织机速度提高，针织机的成圈系统数多，线圈结构均匀，使用寿命长，飞花尘削少 缺点：增加了三角针道，机械制造精度要求高，成本高，针芯头端易弯曲，针身槽中易堆积尘削飞花。 ● 舌针成圈过程（编结法成圈）退圈—垫纱—闭口—套圈—弯纱—脱圈—成圈—牵拉 ● 钩针成圈过程（针织法成圈）退圈—垫纱—弯纱—闭口—套圈—脱圈—成圈—牵拉 ● 编结法成圈弯纱是在套圈之后并伴随着脱圈而继续进行，针织法成圈，弯纱是在垫纱之后。 ◆ 针织的主要参数和性能指标： ● 线圈长度测量方法：1.根据线圈在平面上的投影近似的进行计算而得。2.用拆散的方法测得组成一只线圈的实际纱 线长度。3.编织时用仪器直接测量喂入每只针上的纱线长度。单位：mm ? 为什么说线圈长度是最主要的物理指标之一？ 线圈长度不仅决定针织物的密度，而且对针织物的脱散性，延伸性，耐磨性，弹性，强力，抗起毛起球性，缩率和勾丝性也有重大的影响。 密度：纱线细度一定的条件下，针织物的稀密程度。分横密和纵密。 横密：沿线圈横列方向，以5cm 内的线圈纵行数来表示。 纵密：沿纱线纵行方向，以5cm 内的线圈横列数来表示。 总密度：横密Х纵密 ● 密度对比系数C ：横密与纵密的比值。C 越大，线圈形态越是瘦高；C 越小，线圈形态越是矮宽。 1-2-3-4-5圈干5-6-7沉降弧1-2和4-5圈柱2-3-4针遍弧 7. 卷边性 8. 延伸度 9. 弹性 10. 断裂强力和断裂伸长率 11. 缩率 12. 勾丝与起毛起球 1. 线圈长度 2. 密度 3. 为充满系数和紧度系数 4. 单位面积重量 5. 厚度 6. 脱散性
统计学原理试卷 1 （专科） 05工商管理 一、单项选择题(每题1分，共20分) 1．下面属于品质标志的是（） A、工人年龄 B、工人性别 C、工人月工资 D、工人体重 2．某工厂有100名职工，把他们的工资加总除以100，这是对100个（）求平均数 A、变量 B、标志 C、变量值 D、指标 3．统计设计的核心问题是（） A、搜集统计资料方法的设计 B、统计分类和分组的设计 C、统计指标和指标体系的设计 D、统计工作各个环节的具体设计 4．统计调查按组织方式的不同可以分为（） A、全面调查与专门调查 B、定期调查与连续性调查 C、连续性调查与一次性调查 D、统计报表与专门调查 5．为了了解城市职工家庭的基本情况，以作为研究城市职工收入水平及生活负担的依据，需要进行一次专门调查，最为适合的调查组织形式是（） A、重点调查 B、典型调查 C、抽样调查 D、普查 6．非全面调查中最完善、最有科学根据的方式方法是（） A、重点调查 B、典型调查 C、抽样调查 D、非全面报表 7．某工业企业产品年生产量为10万件，期末库存量为3.8万件，它们（）。 A、是时期指标 B、是时点指标 C、前者是时期指标，后者是时点指标 D、前者是时点指标，后者是时期指标 8．加权算术平均数的大小（）。 A、受各组次数的影响最大 B、受各组标志值的影响最大 C、受各组标志值和次数的共同影响 D、不受各组次数的影响 9．时间数列中所排列的指标数值（）。 A、只能是绝对数 B、只能是相对数 C、只能是平均数 D、可以是绝对数，也可以是相对数或平均数 10．发展速度与增长速度的关系是（）。 A、环比增长速度等于定基发展速度－1 B、环比增长速度等于环比发展速度－1 C、定基增长速度的连乘积等于定基发展速度 D、环比增长速度的连乘积等于环比发展速度 11．抽样调查的目的在于（）。 A、了解总体的基本情况 B、用样本指标推断总体指标 C、对样本进行全面调查 D、了解样本的基本情况 12．当一个现象的数量由小变大，而另一个现象的数量相反地由大变小时，这种相关 关系称为（）。 A、线性相关 B、非线性相关 C、正相关 D、负相关 13．如果两个变量之间的相在系数为–1，这说明两个变量之间是（）。 A、低度相关 B、显著相关 C、完全相关 D、高度相关 14．在指数数列中，每个指数都以前一时期为基期的是（）。
第一章绪论 1、什么叫食品原料学为什么要学意义 食品原料学也可称为食品资源利用学，是食品学的重要基础。它主要研究食品原料的生产、流通基本知识，理化、营养特征和加工利用方法等内容。 其目的是通过对食品原料知识的正确理解，使食品的保藏、流通、烹调、加工、利用等更加科学合理。 学习和研究食品原料学意义在于：1）满足现代食品越来越高的要求；2）保障食品安全；3）原料的保障性和经济性。 2、食品原料的分类及其概念 1、按来源分类：植物性食品和动物性食品 2、按生产方式分：1）农产品：指在土地上对农作物进行栽培、收获得到的食物原料。 2）畜产品：指人工在陆上饲养、养殖、放养各种动物所得到的食品原料。 3）水产品：指在江、河、湖、海中捕捞的产品和人工水中养殖得到的产品。 4）林产品：主要指取自林木的产品。 5）其他食品原料：还包括：水、调味料、香辛料、油脂、嗜好饮料、食品添加剂等。 4、三群分类法：(1)热能源：指可提供热能的食品材料，也称为黄色食品，它包括：粮谷类、坚果类、薯类、 脂肪和砂糖等。【给人体提供能量的三大物质为：碳水化合物（糖类）、蛋白质、脂 肪】 (2)成长源：即提供身体(血、肉、骨)成长所需要的营养的食物．亦称红色食品，包括：动物 性食品、植物蛋白等。（功能性元素） (3)健康维持源：即维持身体健康、增进免疫、防止疾病的食物．亦称绿色食品，指：水果、 蔬菜、海藻类等。（矿物质、维生素等营养元素） 5、四群分类法：【由上到下】①乳酪类；②肉、鱼、蛋类；③果蔬类；④粮谷类。第②层的果蔬类和第③层的 动物性食品、坚果花生类，还可再分为：水果群和蔬菜群，及乳制品群和肉、鱼、坚果制品群。 因此总共可细分为六小群。 3、食品原料学研究的内容 （一）食品原料的生产、消费和流通 （二）食品原料的性状、成分和利用价值 （三）食品原料的品质、规格和鉴定 （四）食品原料的加工处理及其可加工的主要产品 4、食品的品质构成 食品品质基本特征营养特征：热量，脂肪，蛋白质，糖等 安全卫生性：霉变，变质，农药残留 商品特性流通性：鲜度，性状，贮藏性，运输性
《针织学》试题库 名词解释 针织，机号，线圈横列，线圈纵行，横密，纵密，脱散性，卷边性，未充满系数，密度对比系数，消极式给纱，积极式给纱，圈距，圈高，线圈歪斜，纬编，纬编针织物，意匠图，编织图，纬平针组织，罗纹组织，双反面组织，双罗纹组织，菠萝组织，纬编毛圈组织，集圈组织，提花组织，衬经衬纬纬编组织，添纱组织，经纱提花组织，衬垫组织，移圈组织，纱罗组织，纬编长毛绒组织，波纹组织，胖花组织，纬编衬纬组织，完全提花组织，不完全提花组织，横条组织，绗缝织物，同步成圈，超前成圈，滞后成圈，相对运动编织技术，三位选针，不完全压针法集圈，不完全退圈法集圈，垫纱角，单式弯纱，复式弯纱，有回退式弯纱，无回退式弯纱，夹持式弯纱，非夹持式弯纱，嵌花织物，畦编组织，半畦编组织，特利科脱经编机，拉舍尔经编机，针前垫纱，针背垫纱，“点纸”意匠图，垫纱规律，穿纱规律，对梳规律，空穿率，垫纱运动图，组织记录法，垫纱数码，梳栉集聚，两程式横移，三程式横移，腊克，消极式送经，积极式送经，双速送经，间歇送经，送经比，整经，直接整经，双轴向经编织物，多轴向经编织物，经编链组织，经平组织，经锻组织，经绒组织，经斜组织，重经组织，重经平组织，重经编链组织，闪避垫纱，反向垫纱，同向垫纱，空摆垫纱，缺垫垫纱，跳垫，经编，经编针织物，重经锻组织，双经平组织，双经缎组织，经平绒组织，经绒平组织，经平斜组织，经斜平组织，经斜编链组织，双梳经编组织，多梳经编组织，缺垫经编组织，衬纬经编组织，部分衬纬经编组织，缺压经编组织，集圈经编组织，无效垫纱，提花经编组织，压纱经编组织，经编罗纹组织，经编双罗纹组织，经编单面毛圈织物 单选题 1．利用织针将纱线弯曲成线圈并将其相互串套起来形成织物的方法为（）。 A.机织法 B.针织法 C.非织造法 D.缝纫法 2．沿线圈横列方向规定长度内的纵行数为（）。 A．线圈密度B.线圈横密C.线圈纵密D.线圈长度 3．沿线圈纵行方向规定长度内的横列数为（）。 A．线圈密度B.线圈横密C.线圈纵密D.线圈长度 4．舌针纬编机的机号用针床上（）内的针数来表示。 A．3.81mm B．2.54mm C．25.4cm D．3.81cm 5．钩针纬编机的机号用针床上（）内的针数来表示。
统计学试题及答案文件排版存档编号：[UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208]
统计学试题及答案 一．单选题（每题2分，共20分） 1．在对工业企业的生产设备进行普查时，调查对象是 A 所有工业企业 B 每一个工业企业 C 工业企业的所有生产设备 D 工业企业的每台生产设备 2．一组数据的均值为20, 离散系数为, 则该组数据的标准差为 A 50 B 8 C D 4 3．某连续变量数列，其末组为“500以上”。又知其邻组的组中值为480，则末组的组中值为 A 520 B 510 C 530 D 540 4．已知一个数列的各环比增长速度依次为5%、7％、9％，则最后一期的定基增长速度为 A．5％×7％×9％ B. 105%×107％×109％ C．（105％×107％×109％）－1 D. 5．某地区今年同去年相比,用同样多的人民币可多购买5%的商品,则物价增(减)变化的百分比为 A. –5% B. –% C. –% D. % 6．对不同年份的产品成本配合的直线方程为 , 回归系数b= －表示 A. 时间每增加一个单位,产品成本平均增加个单位 B. 时间每增加一个单位,产品成本平均下降个单位 C. 产品成本每变动一个单位,平均需要年时间
7．某乡播种早稻5000亩，其中20％使用改良品种，亩产为600 公斤，其余亩产为500 公斤，则该乡全部早稻亩产为 A. 520公斤 B. 530公斤 C. 540公斤 D. 550公斤 8.甲乙两个车间工人日加工零件数的均值和标准差如下: 甲车间: =70件, =件乙车间: =90件, =件 哪个车间日加工零件的离散程度较大: A甲车间 B. 乙车间 C.两个车间相同 D. 无法作比较 9. 根据各年的环比增长速度计算年平均增长速度的方法是 A 用各年的环比增长速度连乘然后开方 B 用各年的环比增长速度连加然后除以年数 C 先计算年平均发展速度然后减“1” D 以上三种方法都是错误的 10. 如果相关系数r=0,则表明两个变量之间 A. 相关程度很低 B.不存在任何相关关系 C. 不存在线性相关关系 D.存在非线性相关关系 二. 多选题 (每题2分,共14分) 1. 下列数据中属于时点数的有 A. 流动资金平均余额20万元 B. 储蓄存款余额500万元 C. 商品销售额80万元 D. 固定资产300万元 E. 企业职工人数2000人 2. 在数据的集中趋势的测量值中,不受极端数值影响的测度值是
一类课程建设课程组--题库 推荐单位食品学院 所属教研室食品科学 课程名称食品原料学 课程组负责人谢宏 沈阳农业大学教务处制 二ΟΟ一年十一月八日
试题一 一、名词解释（共计12分，每小题3分） 1.豆类：豆类作物包括一些双子叶植物，其特点是种子无胚乳，却有两片发达的子叶，子叶中含有丰富的蛋白质（20%-40%）和脂肪。 2.淀粉的糊化：淀粉颗粒不溶于冷水，将其放入冷水中，经搅拌可形成悬浮液。如停止搅拌，淀粉粒因比水重则会慢慢下沉。如将淀粉乳浆加热到一定的温度，则淀粉粒吸水膨胀，晶体结构消失，互相接触融为一体，悬浮液变成黏糊的糊状液体，虽停止搅拌，淀粉也不会沉淀，这种黏糊的糊状液体称为淀粉糊，这种现象称为淀粉的糊化。 3.果蔬品质：是指果蔬满足某种使用价值全部有利特征的总和，主要是指食用时果蔬外观、风味和营养价值的优越程度。 4.小麦面筋：将小麦面粉加水和成面团，静止后，把面团放在流动的水中揉洗，面团中的淀粉粒和麸皮微粒都随水渐渐被冲洗掉，可溶性物质也被水溶解，最后剩下来的一块柔软的有弹性的软胶物质就是面筋。 二、单项选择题（共计20分，每小题2分） 1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是( A ) A.清蛋白 B.球蛋白 C.胶蛋白 D.谷蛋白 2.大多数粮油籽粒的基本结构是一致的，一般都由皮层、胚、______3个部分构成。 A.胚乳 B.糊粉层 C.胚芽 D.子叶(A) 3.果蔬在储藏过程中______含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。 A.有机酸 B.蛋白质 C.矿物质 D.糖分(C) 4. 葡萄中含有的主要有机酸是(a) A酒石酸 B.柠檬酸 C.水杨酸 D.草酸 5.作物中蛋白质含量最高的是( C ) A.小麦 B.大米 C.大豆 D.玉米 6.下列淀粉酶中能将支链淀粉水解成葡萄糖的是( C ) A.α-淀粉酶 B.β-淀粉酶 C.葡萄糖淀粉酶 D.异淀粉酶 7.面粉中含量最高的成分是( C ) A.水分 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.纤维素 8.面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的___________密切相关。( A ) A.二硫键 B.氢键 C.盐键 D.疏水作用力 9.果蔬中有机酸含量通常以果实中含量最多的一种有机酸表示，如柑橘以柠檬酸表示，葡萄以何种有机酸表示？( B ) A.柠檬酸 B.酒石酸 C.苹果酸 D.草酸 10.粮油籽粒中占全粒重量最多的是( C ) A.皮层 B.胚 C.胚乳 D.胚芽
中药学试题库及答案一、单选题 1．我国现存最早的药学专著是（ C ) 答案：C A．《海药本草》 B．《新修本草》 C．《神农本草经》 D．《五十二病方》 E．《本草经集注》 2．世界最早的药典专著是（D ) 答案：D A．《本草纲目》 B．《证类本草》 C．《海药本草》 D．《新修本草》 E．《本草经集注》 3．“方药兼收”起自下列哪种书籍（) 答案：B A．《本经》 B．《证类本草》 C．《本草纲目》 D．《本草经集注》 E．《本草纲目拾遗》 5．最早增列“诸病通用药”书籍的是（) 答案：D A．《海药本草》 B．《证类本草》 C．《本草纲目》 D．《本草经集注》
7．属于云南道地药材的是（) 答案：B A．阿胶 B．三七 C．附子 D．人参 E．当归 8．可以随时采收的药材是（) 答案：A A．矿物药 B．动物药 C．根类植物药 D．叶类植物药 E．树皮类植物药 9．以下哪项是炮制“炙”的辅料（) 答案：C A．土 B．米 C．蜜 D．蛤粉 E．滑石粉 10．以下哪项是炮制“炒”的辅料（) 答案：B A．酒 B．土 C．醋 D．姜汁 E．盐水
11．淡味药的功效是（) 答案：D A．发散 B．行气 C．活血 D．利水 E．泻下 12．具有“补虚”功效的药味是（) 答案：B A．苦 B．甘 C．咸 D．酸 E．辛 13．具有“发散、行气、行血”功效的药味是（) 答案：E A．苦 B．甘 C．咸 D．酸 E．辛 14．酸、涩之味药的功效是（) 答案：D A．利水渗湿 B．清热解毒 C．软坚散结 D．收敛固涩 E．缓急止痛 15．具有“燥湿”功效的药味是（) 答案：A
<<针织学>>试题 第一部分:单项选择 1.利用织针将纱线弯曲成线圈并将其相互串套起来形成织物得方法为( ) A、机织法 B、针织法 C、非织造法 D、缝纫法 2.沿线圈横列方向规定长度内得纵行数为( ) A.线圈密度B、线圈横密C、线圈纵密D、线圈长度 3.沿线圈纵行方向规定长度内得横列数为( ) A.线圈密度B、线圈横密C、线圈纵密D、线圈长度 4.舌针纬编机得机号用针床上( )内得针数来表示。 A.3、81mm B.2、54mm C.25、4cm D.3、81cm 5.钩针纬编机得机号用针床上( )内得针数来表示。 A.3、81mm B.2、54mm C.25、4cm D.3、81cm 6.( )织物在自然状态下线圈发生歪斜。 A.纬平针组织 B.罗纹组织 C.双罗纹组织 D.棉毛组织 7.( )织物在自然状态下发生卷边。 A.纬平针组织 B.罗纹组织 C.双罗纹组织 D.棉毛组织 8.绞花就是通过( )形成得。 A.移针床 B.集圈 C.移圈 D.浮线 9.双面涤盖面织物就是通过( )将正反面连接起来得。 A.线圈 B.浮线 C.移圈 D.集圈 10.台车使用得就是( )。
A.槽针 B.舌针 C.钩针 D.管针 11.棉毛机使用得就是( )。 A.槽针 B.舌针 C.钩针 D.管针 12.( )就是纬编基本组织。 A.棉毛组织 B.罗纹组织 C.提花组织 D.集圈组织 13.( )就是纬编基本组织。 A.棉毛组织 B.提花组织 C.纬平针组织 D.集圈组织 14.( )就是纬编基本组织。 A.棉毛组织 B.集圈组织 C.提花组织 D. 双反面组织 15.( )就是纬编变化组织。 A.棉毛组织 B.罗纹组织 C.提花组织 D.集圈组织 16.( )组织织物得纵向延伸性大与横向延伸性。 A.棉毛组织 B.罗纹组织 C.集圈组织 D. 双反面组织 17.上针先成圈下针后成圈就是( )。 A.对吃B、超前成圈C、滞后成圈D、同步成圈 18.两色小芝麻点反面双面提花上三角得排列规律就是( )。 A.高低高低 B.低高高低 C.高低低高低低D高低低高低高高低 19.三色小芝麻点反面双面提花上三角得排列规律就是( )。 A.高低高低高低 B.高低低高高低低高 C.高低低高低低D高低低高低高高低 20.两色大芝麻点反面双面提花上三角得排列规律就是( )。 A.高低高低 B.低高高低 C.高低低高低低D高低低高低高高低
2011年12月考试统计学第一次作业 一、单项选择题（本大题共45分，共 15 小题，每小题 3 分） 1. 对单项数列，其满足左偏斜分布时有( )。（X为均值） A. B. C. D. 2. 报告期总量加权的平均指数在计算形式上主要采取（） A. 综合指数形式 B. 算术平均形式 C. 调和平均形式 D. 固定构成指数形式 3. 红星企业的2010年的产值比去年上升了8%，则8%为（） A. 平均数指标 B. 总量指标 C. 相对数指标 D. 离散指标 4. 对某种连续生产的产品进行质量检验，要求每隔一小时抽出10钟的产品进 行检验，这种抽查方式是（） A. 简单随机抽样 B. 类型抽样 C. 整群抽样 D. 等距抽样 5. 若销售量增加，销售额不变，则物价指数（） A. 降低 B. 升高 C. 不变 D. 无法确定 6. 某灯泡厂为了掌握该厂的产品质量，拟进行一次全厂的质量大检查，这种检查应当选择（） A. 统计报表 B. 重点调查 C. 全面调查 D. 抽样调查 7. 根据各年的月份资料计算的季节指数其平均数为（） A. 100% B. 1200% C. 120% D. 400% 8. 直接反映总体规模大小的指标是（） A. 平均指标 B. 相对指标 C. 总量 指标 D. 变异指标 9. 说明回归直线拟合程度的统计量主要是（） A. 相关系数 B. 回归系数 C. 判定系数 D. 估计标准误差 10. 如果调查对象之中包含的单位很多，而且缺少原始记录可供参考，这种情 况应用（） A. 抽样调查 B. 重点调查 C. 普查 D. 统计报表 11. 某连续性变量的分组中，其末组为开口组，下限为200，又知其邻组的组 中值为170，则末组的组中值为（）。 A. 260 B. 215 C. 230 D. 185 12. 当已知时，总体均值μ的1- 置信水平下的置信区间为（）。 A. B. C. D. 13. 计算平均指标时，最常用的方法和最基本的形式是（）。 A. 中位数 B. 众数 C. 调和平均数 D. 算术平均数 14. 若已知是的3倍，
一、单项选择题 1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是(A)A.清蛋白B.球蛋白C.胶蛋白D.谷蛋白 2.大多数粮油籽粒的基本结构是一致的，一般都由皮层、胚、______3个部分构成。( A )A.胚乳B.糊粉层C.胚芽D.子叶 3.果蔬在储藏过程中______含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。( C )A.有机酸B.蛋白质C.矿物质D.糖分 4.肌肉中的蛋白质含量约为( B )A.15%B.20%C.25%D.30% 5.乳牛分娩后最初______天所产的乳称为初乳。( A )A.3-5B.5-7C.7-10D.10-12 6.猴头菇的多糖体组成中______含量最多。( B )A.半乳糖B.葡萄糖C.甘露糖D.果糖 7.鱼贝类死后肌肉在______过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。( A )A.僵直B.解僵C.自溶D.成熟 8.牛乳中的酪蛋白是典型的( B )A.脂蛋白B.磷蛋白C.单一蛋白D.结合蛋白 9.葡萄中含有的主要有机酸是( A )A.酒石酸B.柠檬酸C.水杨酸D.草酸 10.甲壳质是自然界仅次于______的第二大丰富的生物聚合物。( B )A.淀粉B.纤维素C.胶体D.黏多糖 11.作物中蛋白质含量最高的是(C)A.小麦B.大米C.大豆D.玉米 12.牛奶中含量最多的双糖是(C)A.蔗糖B.麦芽糖C.乳糖D.纤维二糖
13.下列淀粉酶中能将支链淀粉水解成葡萄糖的是(C)A.α-淀粉酶B.β-淀粉酶C.葡萄糖淀粉酶D.异淀粉酶 14.下列色素类物质能溶于水的是(D)A.叶绿素B.胡萝卜素C.番茄红素D.花青素 15.酪蛋白的等电点是(B)A.pH3.5B.pH4.6C.pH5.0D.pH5.5 16.下列属于正常纯鲜牛乳的是(C)A.乳酸含量0.20%B.酸度20°T C.密度为1.030D.pH6.2 17.下列关于鱼死后肌肉僵硬过程说法不正确的是(D)A.磷酸肌酸降解B.糖原大量消耗C.蛋白酶水解作用加快D.pH增加 18.挥发性盐基氮（VBN）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到____以上时被认为是腐败鱼肉。(D)A.10mg/100gB.20mg/100gC.30mg/100gD.50mg/100g 19.下列关于特产食品原料说法不正确的是(B) A.虫草及发酵菌丝体中的主要活性成分是核苷类化合物 B.猴头菇多糖体是由葡萄糖、半乳糖、甘露糖等组成，其中以甘露糖含量最多 C.银杏叶的主要活性成分是黄酮类物质 D.人参皂苷是人参中最重要的一类生物活性物质 20.面粉中含量最高的成分是(C)A.水分B.蛋白质C.碳水化合物D.纤维素 21.面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的___________密切相关。(A)A.二硫键B.氢键C.盐键 D.疏水作用力 22.下列关于特产食品原料说法不正确的是(D)
合肥市名中医学术经验继承工作年度考试 中药学各论 指导老师------王勇 姓名：科室：分数： 一、单项选择题（共40题，每题1分） ⒈我国现存的最早的药学专著是： A. 《新修本草》 B. 《本草纲目》 C. 《证类本草》 D. 《本草求真》 E. 《神农本草经》 ⒉我国历史上第一部官修本草是： A. 《本草经集注》 B. 《本草拾遗》 C. 《神农本草经》 D. 《新修本草》 E. 《本草纲目》 ⒊《神农本草经》成书于： A. 公元前五世纪 B. 公元前二世纪 C. 公元二世纪 D. 公元四世纪 E. 公元五世纪 ⒋最早用图文对照方法的药学名著是： A. 《证类本草》 B. 《新修本草》 C. 《本草拾遗》 D. 《本草纲目》 E. 《本草经集注》 ⒌《神农本草经》载药数是： A. 675种 B. 365种 C. 844种 D. 921种 E. 730种 ⒍《本草纲目》的作者是： A. 苏敬 B. 李 C. 李时珍 D. 陶弘景 E. 唐慎微 ⒎我国现存内容最丰富的古代地方本草是： A. 《证类本草》 B. 《唐本草》 C. 《本草求真》 D. 《本草拾遗》 E. 《滇南本草》 ⒏能减轻或消除药物毒性的方法是： A. 炮制、配伍 B. 配伍、服法 C. 炮制、服法 D. 煎法、服法 E. 以上均不是 ⒐将生地黄制成熟地黄,天南星制成胆南星,其目的在于： A. 提高疗效 B. 改变药物性能 C. 便于服用 D. 改变药物作用部位 E. 消除或降低毒性 10. 能发散或有芳香气味(含挥发油)的药物,在煎煮时宜： A. 先煎 B. 久煎 C. 包煎 D. 另煎 E. 不宜久煎 11. 药物在应用前或制成各种剂型以前必要的加工处理过程称为： A. 修制 B. 水制 C. 火制 D. 炮制 E. 水火共制
采用高新技术改造传统的针织工业 1﹑针织工业发展趋势 1.1 全球针织工业发展趋势 进入90年代后﹐针织工业处于稳步发展阶段﹐生产技术更趋完善水平进一步提高﹐特别是高新技术获得了广泛应用﹐产品水平显著提高﹐应用领域更为宽广﹐已从单一的服用领域迅速向产业用和装饰用领域发展。目前全球针织业的发展趋势主要表现在以下几个方面﹕ 1.1.1 新的原料品种不断涌现进入 90年代后化纤原料在针织生产中的应用发生了很大变化。首先为了生产各种仿真产品﹐大量使用了各种差别化纤维﹐进一步提高了针织产品的外观质量和服用性能﹔其次为了适应功能性针织服装生产的需要﹐各化纤生产厂商又相继开发了各种技术含量极高的功能化的纤维和超细纤维﹐用这些纤维生产的针织产品不仅具有优良的服用性能﹐而且还具有很好的保健性能。 天然纤维改性是针织用原料的另一个新的发展趋势。天然纤维经过变性处理后﹐其性能发生了根本性的变化﹐使一种纤维除保持其原来的优点外﹐还兼有其它纤维的优良性能。例如羊毛纤维经过变性处理后就具有凉爽性能﹐是编织高档羊毛内衣的理想原料﹔真丝经过变性处理后具有很好的弹性﹐是生产高档弹力真丝织物的原料﹔棉纤维经过变性处理后除保留其本身原有吸湿﹑透气﹑手感柔软等特点外﹐还具有弹性高﹑真丝般的光泽和麻似的凉爽感﹐从而使天然纤维针织品进一步高档化。 1.1.2 针织品的发展趋势 针织产品的发展趋势大致可分为两大类﹕其一是化纤产品向仿真化﹑功能化和舒适型发展。开发这类产品一般都是采用超细纤维﹑功能化纤维等技术含量高的新型纤维。组织结构本身并不复杂﹐通常有单层﹑双层或三层结构之分。产品品种有运动服装﹑休闲服装﹑外衣化服装和内衣等﹐这些产品通常都有吸湿﹑透气﹑快干﹑保暖﹑舒适﹑保健等功能﹐是目前化纤针织品中的高档品。
本试卷共四大题，考试时间为100分钟。 一、单项选择题：（本大题共15小题，每小题2分，共计30分） 1 ?下列变量中属于离散变量的是：（） A身高B体重C人数D利润 2 ?某班主任想了解本班学生月生活费支出的内容，用抽签形式抽取本班10名 同学进行调查。这种调查方式属于：（） A典型调查B抽样调查C统计报表制度D 重点调查 3. 2009年某市生产总值7450.27亿元，按可比价格计算，比上年增长13.6%, 达到自1996年以来的最高水平。贝9（） A生产总值7450.27亿元是数量指标，增长速度13.6%是质量指标 B生产总值7450.27亿元是质量指标，增长速度13.6%是数量指标 C两者都是数量指标D两者都是质量指标 4. 某企业计划规定单位生产成本比上年下降10%，实际比上年降低15%，则 单位生产成本计划完成相对数为：（） A （1+15%）/ （1+10%） B （1-15%）/ （1-10%） C （1+15%）/ （1-10%） D 15% / 10% 5. 某班同学进行的《统计学原理》期末考试中，平均分是78分，标准差是 10分，中位数是80分，则该班同学本门课程成绩分布形状是（） A对称B右偏C左偏D无法确定 6. 下列情况的统计调查，哪一种属于一次性调查（） A商品库存量B商品购进额 C商品销售量D商品销售额 7. 按人口平均计算的钢产量是（） A算术平均数B比例相对数
C比较相对数D强度相对数 8. 第六次全国人口普查的标准时点为2010年11月1日0点，11月1日调查_______ 统计基础__________ （［卷）第1页共6页
浙江省2018年10月自学考试食品原料学试题 课程代码：03284 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.面粉中含量最高的成分是( ) A.水分 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.纤维素 2.面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的___________密切相关。( ) A.二硫键 B.氢键 C.盐键 D.疏水作用力 3.变蛋加工是利用禽蛋在一定pH条件下发生凝固的原理进行的，那么变蛋加工pH一般范围是( ) A.pH<3 B.pH8-10 C.pH>12 D.pH5-7 4.下列关于特产食品原料说法不正确 ．．．的是( ) A.银杏叶的主要活性成分是黄酮类物质 B.人工培养的虫草与天然虫草化学成分基本一致，并具有广泛的药理作用 C.虫草及发酵菌丝体中的主要活性成分是核苷类化合物 D.黄酮类物质是人参中最重要的一类生物活性物质 5.果蔬中有机酸含量通常以果实中含量最多的一种有机酸表示，如柑橘以柠檬酸表示，葡萄以何种有机酸 表示？( ) A.柠檬酸 B.酒石酸 C.苹果酸 D.草酸 6.下列属于碱性食品的是( ) A.面包 B.鸡蛋 C.苹果 D.牛肉 7.弹性蛋白是肉结缔组织重要蛋白质，弹性蛋白组成中哪种氨基酸最多?( ) A.甘氨酸 B.脯氨酸 C.色氨酸 D.蛋氨酸 8.在果酒酿造时，利用果汁中的蛋白质与何种物质形成不溶性物质而沉淀，消除酒液中的悬浮物质而澄 清?( ) A.单糖类物质 B.糖苷类物质
C.有机酸类物质 D.单宁类物质 9.下列不能 ．．使肉制品的持水性增强的是( ) A.降低pH到5.4左右 B.添加3%左右的食盐 C.添加少量三聚磷酸盐 D.除去肌肉中的钙离子 10.下列关于果蔬及其制品色泽变化不正确 ．．．的是( ) A.果蔬中还原糖与氨基酸会发生非酶褐变，使产品变色 B.酪氨酸会在氧化酶作用下使果蔬颜色变褐甚至变黑 C.果蔬罐头在杀菌时形成的硫化物容易引起罐壁及内容物变色 D.果蔬制品中的叶绿素在碱性介质中容易形成脱镁叶绿素而使制品呈褐色 11.乳脂肪中最主要的不饱和脂肪酸是( ) A.油酸 B.亚油酸 C.硬脂酸 D.软脂酸 12.鱼贝类中含有较多的n-3系多不饱和脂肪酸，DHA便是其中之一，其全称是( ) A.花生四烯酸 B.二十碳五烯酸 C.二十碳六烯酸 D.亚麻酸 13.甲壳素是自然界仅次于纤维素的第二大多糖资源，它的重复结构单位是( ) A.N-乙酰基-D-氨基葡萄糖 B.D-葡萄糖胺 C.N-乙酰基-D-氨基半乳糖 D.D-半乳糖胺 14.下列不属于 ．．．食源性致病菌的是( ) A.大肠杆菌 B.单核细胞增生李斯特菌 C.空肠弯曲菌 D.肉毒梭状芽孢杆菌 15.下列关于植物原料中天然毒素说法正确的是( ) A.发芽或绿色马铃薯中含有的天然毒素成分是龙葵碱 B.未经处理的黄花菜中天然毒素成分是生氰糖苷 C.苦杏仁中的天然毒素成分是秋水仙碱 D.豆类植物中含有外源凝集素，适当加热（如80℃）半小时可以破坏其活性 二、填空题(本大题共10小题，每空1分，共20分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 1.食品工业中常用的转化糖浆是由_______________和_______________组成的混合物。 2.果胶物质是植物组织中普遍存在的多糖类物质，通常以_______________、果胶和_______________等三 种形式存在于果实组织中。 3.牛乳中含量最多的双糖是乳糖，它是由两个单糖分子（_______________和_______________）通过α-1，4-糖苷键连接而成。 4.肉呈现红色主要是由肌肉中的_______________决定的。 5.家畜自身不能合成而要从植物中获得的必需脂肪酸是_______________、_______________和_______________。
1.纬编线圈由哪几部分组成，纬编针织物的结构有何特征？ 答；线圈由圈干1-2-3-4-5和沉降弧5-6-7组成；针织物可分为单面和双面两类，单面织物采用一个针床编制而成，特点是织物的一面全部为正面线圈，织物两面具有显著不同的外观。双面针织物采用两个针床编制而成，其特征为针织物的任何一面都显示为织物正面。 2.常用的纬编针织机有几类，各自的特点与所加工的产品是什么？ 答；圆纬机：针筒直径一般在356-965mm，机号一般在E16-E32。舌针圆纬机的成圈系统数较多，因此生产效率较高。主要用来加工各种结构的针织毛坯布。 圆袜机：针筒直径较小，机号在E7.5-E36，成圈系统数2-4倍，针筒的圆周线速度与圆纬机接近；用来生产圆筒形的各种成形袜。 横机：机号在E2-E21，组织结构变化多、翻改品种方便、可编织半成形和全成形产品，以减少裁剪造成的原料损耗等优点，但也存在成圈系统较少、生产效率较低、机号相对较低和只可加工较粗纱线等不足。主要用来编制毛衫衣片，手套以及衣领、下摆和门襟等服饰附件。3．纬编针织机一般包括哪几部分，主要技术规格参数有哪些？ 答；给纱机构、成圈机构、牵拉卷取机构、传动机构、选针机构和辅助装置等部分组成。规格参数：机号，筒径，成圈系统数，机器转速，速度因素，生产速度，生产效率 4.什么叫机号？机号与加工纱线的细度有何关系？ 答；用来表明各类针织机其针的粗细和针距的大小，机号用机床上25.4mm长度内所具有针数来表示。机号越高，针距T越小，针头与针槽壁之问的间隙也越小，允许加工的纱线就越细。另一方面，几号一定，可以加工纱线细度的下限取决于对针织物品质的要求。 5.什么叫路数？圆纬机的进线路数如何表示？ 答：即成圈系统数量，指三角进纱编织成圈数。能独自把喂入的纱线形成线圈而编织成针织物的编织机构单元的数量。 6.纬编针织物组织的表示方法有哪些？有何特点？ 线圈结构图：用图形描绘出线圈在织物内的形态，可直观的看出针织物结构单元的形态极其在织物内的连接与分布情况，有利于研究织物的结构和编织方法。 意匠图：适合于表示花形较大的织物组织，尤其是色彩提花织物，只能表示织物一面的信息，对于结构复杂的双面织物，很难表示出前后针床线圈结构之间的关系。 编制图：编制图不仅表示了每一枚针所编制的结构单元，而且还表示了织针的配置与排列，这种方法适用于大多数纬编针织物，尤其适用于结构花形织物，在用于双面纬编织物时，可以同时表示出上下针床织针的编制情况。 三角配置图：可以用三角配置图表示织针的工作情况，同时也可以间接表示出所编织的针织物的结构。 7.纬编针织物的主要用途有哪些？ 答；服装用，家用（各种装饰和床上用品），产业用（工业、航空、汽车、土建、医学、防护服） 1.针织用纱有哪些基本要求？ 答；纱线应具有一定的强度和延伸性；纱线应具有良好的柔软性；纱线应具有一定的线密度与捻度；纱线的线密度要均匀，纱疵少；纱线应具有良好的吸湿性；纱线要具有良好的光洁度和较小的摩擦因数。 1.单面圆纬机的成圈机件有哪些？试述起成圈过程。 答；机件：织针，沉降片，三角，导纱器。成圈过程：退圈，垫纱，闭口、套圈，弯纱、脱圈、成圈，牵拉。沉降片向针筒中心挺足，用片喉握持旧线圈的沉降弧，防止退圈时织物随针一起上升。舌针上升至最高点，旧线圈退到针杆上，完成退圈。舌针在下降过程中，由导纱器垫入新纱线。沉降片向外退出，为弯纱做准备。随着舌针继续下降，旧线圈推动针舌关
统计学期末考试试题（一） 1、一个统计总体（ d ） A、只能有一个标志 B、只能有一个指标 C、可以有多个标志 D、可以有多个指标 2、调查某大学2000名学生学习情况，则总体单位是（ C ） A 、2000名学生B、2000名学生的学习成绩 C、每一名学生 D、每一名学生的学习成绩 3、某地进行国有商业企业经营情况调查，则调查对象是( b )。 A、该地所有商业企业 B、该地所有国有商业企业 C、该地每一国有商业企业 D、该地每一商业企业 4、以下哪种调查的报告单位与调查单位是一致的( C )。 A、工业普查 B、工业设备调查 C、职工调查 D、未安装设备调查 5、某市进行工业企业生产设备普查，要求在7月1日至7月10日全部调查完毕，则这一时间规定是( b )。 A、调查时间 B、调查期限 C、标准时间 D、登记期限 6、某连续变量分为5组：第一组为40——50，第二组为50——60，第三组为60——70，第四组为70——80，第五组为80以上，则（ B ） A、50在第一组，70在第四组 B、60在第三组，80在第五组 C、70在第四组，80在第五组 D、80在第四组，50在第二组 7、已知某局所属12个工业企业的职工人数和工资总额，要求计算该局职工的平均工资，应该采用( a ) A、简单算术平均法 B、加权算术平均法 C、加权调和平均法 D、几何平均法 8、用水平法检查长期计划完成程度，应规定( B ) A、计划期初应达到的水平 B、计划期末应达到的水平 C、计划期中应达到的水平 D、整个计划期应达到的水平 9、某地区有10万人，共有80个医院。平均每个医院要服务1250人，这个指标是（ C ）。 A、平均指标 B、强度相对指标 C、总量指标 D、发展水平指标 10、时间序列中，每个指标数值可以相加的是（ b ）。 A、相对数时间序列 B、时期数列 C、间断时点数列 D、平均数时间序列 11、根据时间序列用最小平方法配合二次曲线，所依据的样本资料的特点是（ b ）。