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A营养餐馆的SWOT-PEST分析及其战略研究原文

A营养餐馆的SWOT-PEST分析及其战略研究原文
A营养餐馆的SWOT-PEST分析及其战略研究原文

A营养餐馆的SWOT-PEST分析及其战略研究

丁丹霞

(2010届工商管理专业双学位)

摘要

随着我国经济的不断发展和人民生活水平的不断提高,人们对饮食营养的需求也越来越高。一些打着营养旗号的餐馆常常门庭若市,受到消费者的欢迎,正是满足了人们对营养饮食方面的需求。但是从市场来看,真正符合消费者需求的营养餐馆并不多见。某商家拟创立A营养餐馆,旨在为顾客提供真正的专业化营养配餐和营养咨询服务。那么,其创立后将面临的内外部环境及应对的策略将是该商家关注的问题,也是有意于营养餐馆方面投资或创业者关注的问题。

本文正是以A营养餐馆为例,探讨开设这类餐馆的环境、核心服务、战略与策略。本研究是在以往相关研究的基础上,运用SWOT分析、PEST分析方法回答了A营养餐馆的竞争优势与劣势、面临的机会与威胁,从而提出了一系列有针对性的发展战略与对策,包括:抓住机遇发展壮大公司核心服务;加大对营养餐饮重要性及公司品牌的宣传;积极改进使配餐流程更高效,更安全;维持和开发人力资源,为公司的发展储备能量;完善管理,向规范化、标准化、集团化发展;为自主设计研发的核心产品申请国家专利保护。

关键词餐饮;食疗;SWOT分析;PEST分析;营养餐馆

SWOT-PEST analysis of A nutrition-based restaurant

and its strategic studies

Danxia Ding

(Double degree in Business administration 2010)

Abstract

With the economy of China developing, the lives of Chinese are growing, so do the requirements for nutritional diets. Some kinds of restaurants who say that they serve the nutritional diets are welcomed by the customers, just because they meet the needs for nutritional diets. But if we look into the fact, the nutritional restaurants which actually meet the needs of customers are rare. One company plan to establish A nutrition-based restaurant to provide the customers with the real professional nutrition-based catering and nutritional counseling services. Then, after its creation, what are the internal and external environments it will face and how to overcome them are the focus of the senior manager of the company, and so do the people who are tend to invest or own this kind of restaurant.

In this paper, we take A nutrition-based restaurant as an example to discuss the environment, core serves, strategies and tactics of opening this kind of restaurants. This research was stand on the shoulder of the relative previous study, and with the usage of SWOT analysis, PEST analysis, we answered what was the competitive strength and weakness of A nutrition-based restaurant, what was the opportunity and threats this A nutrition-based restaurant faced, which put forward to a series of targeted development strategies and countermeasures, including: Seize the opportunity to develop A nutrition-based restaurant’s core services; Enhance the publicity of the importance of nutritional diet and company brand; Positively improve to make the catering process more effect and safe; Maintain and develop human resources for reserving energy for the company’s development; Improve the management, develop towards normalization, standardization and collectivization; Apply for the nation’s patent for the core product which were designed and researched independently.

Key words catering; diet; SWOT analysis; PEST analysis nutritional restaurant.

目录

摘要. ....................................................................... I Abstract ................................................................... II 一、引言. (1)

(一)研究背景 (1)

(二)研究对象 (1)

(三)研究意义 (3)

(四)研究方法 (4)

二、相关理论综述 (4)

(一)SWOT分析的定义 (4)

(二)SWOT分析的理论与实际意义 (5)

(三)SWOT矩阵分析模型 (5)

(四)PEST分析模型 (6)

三、A营养餐馆的SWOT-PEST分析 (6)

(一)竞争优势分析 (6)

(二)竞争劣势分析 (8)

(三)竞争机会分析 (9)

(四)竞争威胁分析 (10)

(五)SWOT-PEST矩阵分析 (11)

四、A营养餐馆的战略及对策 (12)

五、结论 (14)

致谢 (15)

参考文献 (16)

一、引言

(一)研究背景

1.国内对营养配餐的需求增高

随着我国经济的飞速发展,餐饮业也随之迅速腾飞起来。据统计,2009年中国餐饮业每月的零售额均超过1300亿元,增长率稳定在14.4%-21.6%;全年社会消费品零售总额125343亿元,同比增长15.5%;全社会餐饮业零售额达到17998亿元,同比增长16.8%,占社会消费品零售总额的14.4%[1]。人们在满足了“吃饱”问题后,开始逐渐关注如何“吃好”的问题,因此人们对科学合理的膳食结构的要求也越高。同时,不合理的膳食可导致多种疾病的发生。2002年中国居民营养与健康状况专题新闻发布数据显示:我国目前有1.6亿人患高血压,较1991年增长31%,有2亿多人超重,大城市成人超重率与肥胖现患率分别达30%和12.3%,儿童肥胖率已达52%,死亡率占30%。导致这种状况出现的一个重要因素就是营养缺乏,营养结构失衡——不会吃。无论从国家、社会、还是个人的角度,都亟需这样的专业人士来引导大众科学合理膳食,提高自身身体素质,以帮助解决日常饮食失衡、营养缺乏、预防各种“富贵病”等各种切身问题[2]。

2.国内对营养配餐的相对供给不足

据《焦点访谈》调查,在日本,每300人配备1名营养师,日本就有40万名职业营养师,营养师是临床医师的2.4倍;美国是每200个人配备1名营养师,美国的职业营养师达100万人;我国13亿人口营养师尚不足3000人,平均每43万人才能“摊”上一名营养师,和发达国家相比相差600倍[3]。据史良国[4]的调研可以得出,国内各医院、企业事业单位营养师配备严重不足,居民没有专业的营养师为其配餐。没有专业的营养师,营养配餐就很难实现了,从而导致了国内营养配餐的供给不足。

3.A营养餐馆应运而生

某商家通过对市场的考察,发现随着我国经济和社会的发展,国内营养配餐市场的需求不断增高,但是供给却没有相应的提高,导致该市场呈现一个供需相对不平衡的状态。因此,其拟创立A营养餐馆,旨在通过该餐馆专业化的营养团队带给顾客最合理的营养配餐和营养咨询服务,以之为该餐馆的核心服务,打造自己的品牌形象,成为行业的领头羊。

(二)研究对象

A营养餐馆是以为顾客提供专业的营养配餐为主要业务的餐馆,其业务范围包括提供适宜于健康人群食用的全营养套餐及药膳养生套餐,适宜于亚健康人群的亚健康套餐,对患有特殊疾病的病人及其他要求配餐的健康和亚健康顾客由专业的营养师配制特殊饮食,以及提供营养成品等。该餐馆采取股份合作制,总注册资金500万人民币。A营养餐馆总店位于深圳市福田区曼哈购物广场1楼商铺,总建筑面积200m2。

(1)A营养餐馆使命

为每一位顾客提供营养、均衡、美味的食物,带领顾客回归健康,自然,快乐的生活态度。

(2)A营养餐馆目标

成为国内最专业、最具特色的品牌营养餐饮公司。

(3)A营养餐馆目标群体

中高层收入群,年龄在20岁到40岁之间的人,崇尚自由、健康,对生活有向往的人。

(4)A营养餐馆选址

位于深圳市福田区曼哈购物广场1楼商铺,地处华强北路与振兴路交界,北面有百佳超级广场群星店,西面有球王、雄牛保龄球馆、华康大厦、振华大厦、茂业百货,南面有赛格广场,东面临近多家大型宾馆,是一个人流涌动的黄金商业中心区,据调查,直径500米以内有三间星巴克店(福田区总共有14家星巴克),2间必胜客,2间肯德基,2间麦当劳店,是年轻一族聚集区,也是中高层收入一族的聚集地。方圆1.5公里之内,收尽娱乐、文化、休闲、运动、商务、金融、信息等诸多因素,汇聚成了一个环境绝佳的商业文化圈。

深圳市经济特区位于中国南方珠江三角洲东岸,隶属中华人民共和国广东省,是中国第一个经济特区。人口876.83万(2008年)。全市土地总面积为1953平方公里,其中,经济特区面积为395.81平方公里。下辖福田区、罗湖区、南山区、盐田区、宝安区、龙岗区,其中政府驻地位于福田区。2009年9月22日伦敦金融城政府(City of London)发布的最新全球金融中心指数(Global Financial Centers Index, GFCI)报告显示,深圳首次上榜就夺得第五名的佳绩,领先于上海和北京。

福田区位于深圳经济特区中部,是市人民政府所在地。全区总面积78.8平方公里,行政区域东起红岭路与罗湖区相连,西至侨城东路与南山区相接,南临深圳河、深圳湾与香港新界相望,北与宝安区接壤。2005年年末常住人口116.6万人,其中户籍人口46万人[5]。

(5)A营养餐馆组织架构

A营养餐馆组织构架是指其内部各独立部门的从属关系图表。A营养餐馆分为七个职能部门,其中营销团队和营养餐厅系统为该餐馆的核心职能部门,其它部门属于他们的辅助部门。现将A营养餐馆组织架构罗列如下:

图1 A营养餐馆组织架构

(6)人力资源管理

A营养餐馆人力资源分为六大部分:营养餐设计与咨询团队(第一方队),营销团队(第二方队),行政管理团队(第三方队),厨房系统(第四方队),销售团队(第五方队),采购与后勤(第六方队)。其中,第一、第二方队是整个人力资源系统的核心,其他方队都是他们的支持部门。现主要介绍一下第一和第二方队。

第一方队:设置首席营养师,由从事营养工作10余年,并旅英深造的在营养方面有卓越经验的注册营养师担任,管理旗下20余名营养师的日常工作。设置全科医师5名,负责对顾客病情的评估及与营养师共同完成配餐工作。

第二方队:设置营销经理及其他10名队员组成营销团队,负责公司品牌打造和宣传等业务。

(7)产品与服务

①营养配餐服务:根据顾客不同体质提供个体化餐饮配置。现将个体化配餐方式图罗列如图2所示。

图2 个体化配餐方式

②营养健康咨询服务:为顾客提供专业的营养健康咨询服务,顾客可以通过多种方式获得营养健康咨询服务,如:通过与营养师面对面交谈、电话咨询、登陆公司网页等。

③网上个性化订餐服务及交流平台:顾客可以在公司网站上注册,并可以使用网上银行进行订餐服务,同时可以在网页论坛上进行顾客与顾客,及顾客与公司的交流,同时还可以通过网站获得营养健康咨询服务及最新的相关资讯。

(三)研究意义

A营养餐馆是以为顾客提供专业的营养配餐为主要业务的餐馆,其业务范围包括提供适宜于健康人群食用的全营养套餐及药膳养生套餐,适宜于亚健康人群的亚健康套餐,对患有特殊疾病的病人及其他要求配餐的健康和亚健康顾客由专业的营养师配制特殊饮食,以及提供营养成品等。它与普通餐馆的不同在于它提供的餐饮均有专业的营养师和全科医师共同调配,符合个体体质,是均衡的营养化餐饮。

通过参考大量文献及考察A营养餐馆所处的实际情况后进行SWOT分析,得出A营养餐馆的竞争优势与劣势、面临的机会与威胁,从而可以使A营养餐馆所处的内外部情况有一个全面而清晰地体现,据此,可提出一系列有针对性的发展战略与对策,对A营养餐馆战略对策的制定有着现实的意义。同时,由于国内专业营养配餐市场目前供需极不平衡,未来将是一个前景广阔的市场,因此本项研究可能会对有意加入专业营养配餐行业的人士起到一定的参考作用。

(四)研究方法

本文作者阅读了大量与研究有关的国内文献资料,并对其进行了深入细致的归类、分析和比较,理清了A营养餐馆的研究脉络。通过查阅餐饮、药膳、食疗、营养师等方面的学术论文,认识到要对A营养餐馆的现状进行全面而彻底的分析,必须要全面分析其所处的内部及外部环境,从而总结得出结论,并提出相应的战略对策。本文的研究方法如下。

①文献资料分析法:本文搜集国内相关文献资料形成研究的理论基础。事实上,本文理论框架的形成,很大一部分来自研究文献的提示。

②SWOT分析法:SWOT分析方法即强弱机危综合分析法,是一种企业竞争态势分析方法,是市场营销的基础分析方法之一,通过评价企业的优势(Strengths)、劣势(Weaknesses)、竞争市场上的机会(Opportunities)和威胁(Threats),用以在制定企业的发展战略前对企业进行深入全面的分析以及竞争优势的定位[6]。本文的分析模式包括两个层面:A营养餐馆所处的产业环境和社会环境,相对来说这属于宏观层面,主要分析机会和威胁;而是A营养餐馆自身发展的条件,相对来说这属于微观层面,主要分析优势和劣势.通过SWOT分析,可以了解A营养餐馆所处的环境和未来的竞争状况,便于制定一套能适应当前,也能适应未来的发展战略和策略[7]。

③PEST分析法:PEST分析是战略咨询顾问用来帮助企业检阅其外部宏观环境的一种方法。是指宏观环境的分析,宏观环境又称一般环境,是指影响一切行业和企业的各种宏观力量。对宏观环境因素作分析,不同行业和企业根据自身特点和经营需要,分析的具体内容会有差异,但一般都应对政治(Political)、经济(Economic)、技术(Technological)和社会(Social)这四大类影响企业的主要外部环境因素进行分析。简单而言,称之为PEST 分析法。本文中SWOT分析中的宏观环境分析使用PEST分析法[8]。

二、相关理论综述

(一)SWOT分析的定义

在现在的战略规划报告里,SWOT分析应该算是一个众所周知的工具。来自于麦肯锡咨询公司的SWOT分析,包括分析企业的优势(Strength)、劣势(Weakness)、机会(Opportunity)和威胁(Threats)。因此,SWOT分析实际上是将对企业内外部条件各方面内容进行综合和概括,进而分析组织的优劣势、面临的机会和威胁的一种方法。通过SWOT 分析,可以帮助企业把资源和行动聚集在自己的强项和有最多机会的地方[9]。

另外,曾智洪[10]这么描述SWOT分析:在制定战略之前,应先对自身条件和外部环境进行考察,再选择并制定正确的战略。战略是企业利用优势、回避弱点,对外部环境中的威胁和机会做出反应而采取的行动。而战略管理是企业分析竞争环境以发现威胁和机会,分析自身资源和能力以明确优势和弱点,然后将这种分析结果相互匹配,扬长避短,趋利避害以选择战略的过程。这个分析过程就是SWOT分析。

(二)SWOT分析的理论与实际意义

1.理论意义

SWOT分析是一种非常有效的战略计划工具,用以定义和评估一个公司面临的优势、劣势、机会、威胁。SWOT分析通常出现在战略开发过程早期。它帮助公司评估自身面临的内部形势及环境因素。由于大多数公司占有的资源有限,SWOT分析能够帮助一个公司专注于它的优势和机会来开发它的竞争优势,从而为它的目标市场提供比竞争对手更多的价值。SWOT分析也帮助公司利用优势和机会,同时开发战略区减少或是避免它的弱势和威胁[11]。

2.实际意义

对于任何一个餐馆来说,其成功必须建立在一个正确的方向、长远计划、战略上。本研究中,A营养餐馆是一个虚拟创立的餐馆,其专注于为大众设计制作营养餐。根据目前的市场情况来看,由于多种社会和经济原因,专业营养配餐的接受率比较低。因而,A营养餐馆首先要打开市场,这将是一场持久战,这就要求A营养餐馆有一个明确而正确的长远计划——战略。通过SWOT分析,很清晰地看出A营养餐馆面临的内外部局势,从而为制定一个更完善的战略奠定了基础。

3.SWOT分析的步骤

①罗列企业的优势和劣势,可能的机会与威胁。

②优势、劣势与机会、威胁相组合,形成SO、ST、WO、WT策略。包括如下所示。

●SO策略:依靠内部优势,利用外部机会。

●WO策略:利用外部机会,弥补内部劣势。

●ST策略:利用内部优势,规避外部威胁。

●WT策略:减少内部劣势,规避外部威胁。

③对SO、ST、WO、WT策略进行甄别和选择,确定企业目前应该采取的具体战略与策略[6]。

(三)SWOT矩阵分析模型

所谓SWOT矩阵分析(如表3),就是对公司内部的资源优势、劣势以及外部的机会和威胁进行综合判断,判断一个公司的经营状态是否良好。一个好的公司应该统筹考虑公司内部的资源状态以及外部竞争优势,并能对二者进行有效的整合[12]。

表3 SWOT矩阵模型

资料来源:弗雷德·R·戴维.战略管理. 李克宁.北京:经济科学出版社,1998.P216.

(四)PEST分析模型

宏观环境是影响企业战略选择的最终根源,涵盖范围广。分析宏观环境的一个常用工具是PEST分析模型,即将企业所处的宏观环境规划分为政治和法律、经济、社会和文化、技术等四个领域,分析每个领域中与企业密切相关的因素[13]。本研究中宏观环境的机会及威胁应用PEST分析。PEST分析模型如下页图4所示。

图4 PEST分析模型

资料来源:黄静.味千(中国)竞争战略研究.厦门大学.2009年.P15.

三、A营养餐馆的SWOT-PEST分析

(一)竞争优势分析

1.提供专业营养配餐服务

根据世界卫生组织的说法,人可以分为三种状态:健康、亚健康、疾病,A营养餐馆配餐方式分为两种:营养套餐,营养配餐。健康、亚健康,及某些常见疾病的顾客可以在菜单上选择已经由营养师设计好的营养套餐。而特殊疾病顾客及任何健康、亚健康顾客可以要求营养师根据顾客个体定制营养餐。营养配餐的过程包括由医师负

责对病人进行询问病史、诊断,并开具临床营养治疗指导意见,营养师参照医师的意见对病人进行营养配餐的设计,有厨师负责制作特定营养餐饮。

2.提供专业的营养咨询服务

数年前,一个自称是美国归国博士的人,通过演讲、出版读物、上电视向民宣传营养知识,他的营养学讲说获得大众的追捧,他的营养书成了大众畅销书。他的成功在于他擅长将复杂的哲理简单化,将艰深的医理知识通俗化。从而让民众获得一手的营养知识。无论他到哪里都掀起一股追捧营养知识的热潮。从中可以看出,民众非常希望获得健康、营养知识,但是由于医学相关知识的专业性、复杂性,民众很难获得这一方面的知识。因而,民众需要的是简单易于理解的,与现实生活及自身健康密切相关的营养知识。

因此,A营养餐馆为了满足大众对营养知识的需求,开辟了营养咨询这一项服务,旨在为顾客提供专业的,精确的,易于理解与实施的,适合个体的营养知识。顾客可以通过多种方式获得健康营养方面的咨询服务,如前台咨询、电话咨询或登录网站等了解最专业的个性化营养信息。

3.建立会员健康档案

A营养餐馆将为每一位自愿成为会员的顾客定制会员卡,为他们建立自己的电子健康档案,再次光临时可以出示会员卡,营养师很容易了解顾客既往健康情况及用餐情况,缩短订餐时间及不必要的重复询问,提高顾客的满意度。同时,可以对会员进行定期的随访,以了解其健康情况及提供相关的营养指导,增加顾客对A营养餐馆的忠诚度。会员健康档案也可以成为A营养餐馆研究顾客的宝贵资料,从而使A营养餐馆不断改进自身的服务,以满足本地市场的需要,以便更好的为顾客提供营养配餐及营养咨询服务。

4.提供一个交流的平台

A营养餐馆定期邀请顾客举办一些聚会、户外餐饮、表演等活动,让顾客能有

机会认识与自己有共同爱好的人,提供他们交流营养健康知识、美食讯息,及其他信息的平台,为顾客提供更多的附加价值。同时,A营养餐馆可以通过这个平台让顾客更了解自己,增强顾客与A营养餐馆之间互动,提高顾客的参与热情及对A营养餐馆的忠诚度。

5.人力资源优势与选址优势

我国目前严重缺乏的营养师配置现状让我公司独占人力资源优势,根据史良国等[4]的调研可以看到:各级医院没有足够的营养师配备;调查表明300人以上的餐饮单位, 目前90%以上没有专门的营养师配备;学校、幼儿园的公共食堂均属于百人以上的餐饮机构, 目前也是90%以上没有营养师配备;各社区居民还没有专门的营养师对人们进行合理的营养膳食指导以及咨询服务。而A营养餐馆现有专业营养师及全科医师多名,有富有经验的营销团队,还有后台支持系统,他们构成一个庞大的完美的人力资源体系,具有独特的人力资源优势。

A营养餐馆总店地处繁华地带,是人流涌动的商业区,也是目标群体聚集的地段,

具有极大的发展空间。具体见上述研究对象中关于选址的介绍。

6.营养餐馆议价能力高

根据近一个月的网络调查,可以看出随着人们生活水平的提高,对饮食的重视不断加深,有一些“食疗,药膳”相关的餐馆出现,据报道,2007年10月首家营养餐馆亮相贵阳,他们的配餐方式和A营养餐馆类似,都是由营养师根据个体情况配餐,但是迄今近3年间,未有任何有关该营养餐馆或其他营养餐馆的报告。因各方面资源的获得和管理的困难性,目前为止,仍是市场的一片空白市场,餐饮服务的定价没有一定的参照,餐馆的议价能力高。

(二)竞争劣势分析

1.早期品牌优势较弱

著名营销学者菲利普·科特勒博士这样定义品牌,品牌是一种名称、术语、标记、符号或图案,或是他们的相互组合,用以识别某个消费者或某群消费者的产品或服务,并使之与竞争对手的产品或服务相互区别。因而品牌是一种将自已与竞争对手区分开来的无形竞争优势。

在现存的君侯争霸的餐饮市场上,要立足,品牌很重要,可能成为餐饮业成功与否的关键。每天都有小公司被大公司吞并,大公司凭借强大的品牌优势等,威胁着所有的小公司和新进入者。对于一个新近创立的A营养餐馆带着一个新的餐饮方式进入,没有历史积累下来的品牌优势,这个成为早期的弱势之一。

2.营养配餐效率较低,成本较高

随着西式快餐在上世纪进入中国,西餐由于其便捷,干净及特有的企业文化而在中国四散开来,中式快餐业开始逐渐向“快”的方向发展,涌现出一些如“真功夫,米茶乐”之类的中式快餐店。中西式快餐的盛行说明了它们满足了一种社会的需求,那就是人们对快捷餐饮的需求。快餐之所以“快”是由于它们大多为标准化生产,并且只生产特定的几种产品,生产工艺成熟,需要经手的人员少,成本低。而营养配餐却反其道而行之,一份营养配餐通常需要由营养师和医师共同来设计,由厨师制作,无法标准化生产,经手的人员多,成本高,耗时长,这可能会导致A营养餐馆由于不适应人们对快捷餐饮的需求以及由于成本过高引起利润被压缩而导致其无法运营下去。

3.国内营养方面人力资源稀缺性

据统计,目前我国现有营养专业人员还不到4000人,每30万人才拥有一名营养师,而且,在这有限的4000人当中,科班出身的专业人士也十分稀少[2]。A营养餐馆是一个以提供专业的营养配餐和营养咨询服务的公司。专业的营养师、医师等人力资源是其公司运营的核心,其扩大需要大批专业化的营养师,由于中国国内市场营养师

的缺乏,我们能否获得足够的营养师?市场上稀缺的营养师数量会不会成为制约公司扩大的瓶颈?有限的营养师数目会不会迫使公司不得不降低营养配餐的质量呢?这些都是公司面对的极大问题。

4.连环式的服务流程风险大

新顾客从进入A营养餐馆到就餐结束一共要经过这些程序:由医师对其询详细健康情况,开具医学营养指导意见,再由营养师参照医师的意见和顾客确定营养配餐事宜并下订单,订单被送到厨房,由厨师根据订单制作饮食,有传菜员将菜送到顾客桌上,顾客就餐完毕。一个营养餐的设计和制作要经过至少三个人——医师、营养师、厨师,因而他们之间的配合程度对整个订餐系统的影响很大,如果中间沟通不好,配合不够默契,那么会导致服务效率低下甚至是整个服务系统失败。这一整个配餐服务系统实际上是一个连环的系统,任何一环都关系到最后的结果,因此经手人员多,风险大。并且任何创新都有很大失败的风险,由于这样的营养配餐服务在现行的市场上并不常见,对其的研究也并不多见,因此并没有一个完善的服务流程体系可以借鉴,导致其服务风险较一般的餐饮公司高。

(三)竞争机会分析

1.逐渐优化的政治环境

随着中国法制进程的推进,中国国内的政治及法律环境逐步地得到优化。中国政府对于第三产业的扶持力度也不断加大,不断建立健全相关的产业制度,对于餐饮行业当中,如连锁餐饮企业,特许经营餐饮企业提供了较为健全和完善的法律环境,这也为作为餐饮大国的产业发展创造了良好的平台[14]。

2.快速增长的中国经济大环境

现今,我国经济处于持续快速增长阶段,尽管出现了2008年的金融危机,我国GDP 仍能保持9%的增长率[15],对于GDP与百姓收入增长的关系,国家统计局表示居民收入增长与GDP增长快慢趋势一致,从国家统计局的数据我们可以看出居民的收入随着快速增长的GDP(如图5)而持续攀升。快速增长的中国经济大环境给餐饮业的快速扩张奠定了基础,成为A养餐馆顺利发展的宏观推动力。

图5 2005-2009国内生产总值

资料来源:中华人民共和国国家统计局.中华人民共和国2009年国民经济和社会发展统计公报.

3. 营养产业需求巨大

目前,中国有6 0%的人口处于亚健康状态,绝大部分人需要营养结构合理化,这些问题迫切需要通过发展营养产业来解决。而联合国儿童基金会、世界银行等六家国际机构20 09年的联合报告显示,全球每年有110万5岁以下儿童死于维生素A及锌缺乏;全球16亿人因贫血而导致生产力低下,消除贫血可使社会生产力上升17%,相当于受影响最严重国家GDP的2%。科学研究和国外经验充分证明,公众营养状况是决定全民健康水平和人口素质、影响一国经济社会全面发展的重要因素之一。随着现代文明社会发展进程中人们健康意识的日益提高,对营养产品的需求不断扩大,营养产业已经显示出广阔的市场前景和巨大的增长潜力[16]。

4.不断发展的技术环境

技术环境是企业所处的社会环境中的技术要素及该要素直接相关的各种社会现

象的集合。烹饪技术在长期的传承和积累的基础上,也得到不断地创新和发展,不仅烹饪设备不断地推陈出新,而且烹饪的技艺和手法也在不断地多样化,极大地丰富了餐饮市场。此外,21世纪信息技术的蓬勃发展,必然影响到中国的餐饮业。信息技术在改进餐饮业经营的方方面面,包括传统餐饮生产、餐厅运营、设计菜单和购买设备等方面上将起到推动和提升餐馆运营效率,乃至替身中国餐饮业整体水平作用[17]。

(四)竞争威胁分析

1.政策待遇不公平

餐饮行业与其他行业相比,水电价格偏高。以水价为例,一般高出工业用水价格20%-60%。再比如电价方面,武汉市餐饮电价每度0.99元,工业电价0.49元,两者相差一半。各地对餐饮企业征收税费得种类和比率差异较大,并且有重复收费的现象。根据中国烹饪协会对全国餐饮业的调查显示,各地的营业税率不同:北京3%、上海5.6%、郑州11%。餐饮业的刷卡费率在2%左右,与零售业0.5%~1%的比率相比,悬殊可见一斑。另外,环保部门对餐饮业收费偏高,普遍存在着两次收取排污费现象,对于连锁企业每一个新开分店都重复进行环评,给企业带来一些负面影响。此外,中餐企业与外餐企业之间待遇不平等。一些地方政府为吸引外资连锁企业进驻,在协议中甚至出现“在附近不得审批同类型餐饮企业”的霸王条款[18]。

2.餐饮业“大鱼吃小鱼”局势

随着08年以来全球金融危机的影响及原料成本的增长、房租费用提高、人员工资成本的增加,由于成本压力而无法经营,导致中小餐饮企业的停业。而各大餐饮行业推行连锁、标准化生产,形成规模效应和成本最小化而立于不败之地,同时由于有品牌、规模,消费者在选用餐饮的方向上对于大品牌或连锁企业将更信赖[19]。因而餐饮业呈现出“强者更强,弱者退场,大鱼吃小鱼”的局面。我们公司面临被“大鱼”

吃掉的外部威胁。

3.社会对餐饮营养的认识不够

人们在平日的饮食中,大多注重食物口味和方便,但在营养、卫生、健康方面的尚不够重视,正是为了迎合民众对口味和方便的大量需求,中国国内中西快餐肆意扩张,而鲜有专注提供营养餐饮的机构出现。因此,中国社会对餐饮营养的不重视是对营养餐馆的发展的一个极大的威胁。

对外开放的扩大、本土企业的加盟,促使餐饮产业竞争日益升级[20]。餐饮业的激烈竞争导致顾客的喜好决定餐饮市场的发展方向,成败的关键在于是否能够满足顾客的需求,因而,在餐饮业中顾客的谈判力随着愈演愈烈的竞争而逐渐提高。

4.营养配餐产业无专利保护

营养配餐是有营养师和医师根据顾客个体情况配置而成,如果该项配餐系统成功地发展下去,则会引来其他新进入者的模仿,由于营养配餐并不属于专利保护项目,同时餐饮业的进入门槛低,利润率相对较高,加之市场营养师的紧缺已是事实,将会有大批的营养师培训合格进入市场,种种因素导致A营养餐馆将面临核心竞争力被模仿的威胁。

(五)SWOT-PEST矩阵分析

经过以上对A营养餐馆进行详细的优势、劣势、机会、威胁分析,可以了解A 营养餐馆现在面临的内外部情况,现将A营养餐馆SWOT-PEST分析总结成表如表6所示,并将其形成策略组合如表7所示。

表6 A营养餐馆SWOT-PEST分析矩阵1

表6 A营养餐馆SWOT-PEST分析矩阵2

四、A营养餐馆的战略及对策

(一)抓住机遇发展壮大公司核心服务

现今,中国的不断优化的政策及法律环境、持续快速发展的中国经济大环境及餐饮业环境给了A营养餐馆一个发展的环境基础。而其核心服务——营养配餐及营养咨询服务正是满足了现行社会条件下人们对餐饮营养的迫切需求。同时其公司选址位于深圳,是一个人口流动多,经济繁荣的经济特区。因此A营养餐馆的发展有天时、地利、人和各方面的优势。作为A营养餐馆,她应当顺着这个大好形式,不断地发展自己,壮大自己,保持自己的核心服务能够在餐饮市场、在顾客心目中站稳脚跟,并且随着社会的进步而不断进步。

(二)加大对营养餐饮重要性及公司品牌的宣传

人们对食物口味的注重及对便捷性的需求常常会使他们选择口味好,便捷而不够营养的快餐食品。很多人走进医院希望得到医生的药物来治疗疾病,其实很多疾病的病因和治疗都与饮食有关,正确的饮食不止可以预防疾病还可以治疗疾病。但是并不是很多人很明确的知道一个健康的饮食有如此的重要。如果A营养餐馆能够通过广告宣传等来让人们来正确的认识营养餐饮的重要性,那么他的市场将会很大。同时,对于公司品牌的宣传也很重要,公司品牌作为一个公司无可取代的无形资产,将会是A营养餐馆与普通餐馆区别开

来的一个重要标准,成功的品牌宣传将会成为A营养餐馆的又一个无可取代的竞争优势。

(三)积极改进使配餐流程更高效,更安全

时间总是所有资源中最稀缺的,任何一个顾客都希望在最短的时间内获得自己的食物。而如上所述,由于营养配餐需要营养师、医师、厨师等各方面的共同合作,经手的人员多,过程相对较复杂,耗时相对较长。顾客可能因为配餐过程过于繁琐而宁可选择去普通餐馆就餐。因此A营养餐馆需要改进以使配餐流程更高效。具体可以通过分析顾客配餐数据从而设计更多的营养套餐来满足更多的顾客需求,可以通过增加顾客健康档案获得的便利性来缩短对顾客情况了解时间,可以通过增加餐馆里的表演活动来缩短顾客感知等待时间等等。

由于A营养餐馆的配餐流程过长,中间环节多导致其风险高,因此要加强对每一个环节的监控,增加反馈,以减少出错风险。具体可以设计反馈表,让配餐流程的下一级别对上一级别进行评估,并将反馈信息反馈及时给上一级,从而形成一个环状的配餐流程,增加了反馈,减少了错误风险,另外可以通过任命相关的管理人员,负责流程的监控来及时发现问题并采取措施。

(四)维持和开发人力资源,为公司的发展储备能量

人力资源是A营养餐馆核心服务的基础,如果其人力资源耗竭,那么其将面临倒闭的风险。因而,要使餐馆正常运营,维持稳定的人力资源是一个核心因素,如果公司欲求长远发展,开发新的人力资源将是重中之重。总之,A营养餐馆要求生存求发展,必须要通过各种方式来维持和开发人力资源。具体可以通过员工持股计划来增强员工的归属感,通过多项激励措施来激励员工,去海外市场获得更多的人力资源等等。

(五)完善管理,向规范化、标准化、集团化发展

集团化发展,品牌化经营,连锁经营成为未来主攻方向。随着经济运行全球化, 市场和资源跨国化的影响,世界饭店集团每年都在调整和兼并之中,饭店业的联盟和合并导致更大规模的饭店集团的诞生。只有全球化、品牌化饭店才会在现代营销中得益。形成统一性的连锁餐饮集团对于重组餐饮资产,扩大市场的覆盖面,加快资金流转转密度,促进餐饮业规划化经营大有益处。而快餐连锁作为“集团化”的先锋,像“麦当劳”、“肯德基”的成功经验,使国内餐饮业看到了连锁经营的种种好处,纷纷将连锁作为主攻方向,连锁经营对餐饮业发展起着决定作用[21]。因此,A营养餐馆未来的发展方向应该定位于通过完善各项管理措施,不断向规范化、标准化、全球化发展。

(六)为自主设计研发的核心产品申请国家专利保护

国家专利不仅可以作为避免产权不受侵犯的保护措施,同时也是证明企业有自主研发能力的一种标志,是一种无价的宣传手段。A营养公司设计的营养餐核心成品可以申请国家专利,保护核心产品不受侵犯,同时也作为宣传公司产品的方式。

五、结论

近年来随着人民生活水平的提高,对饮食营养的要求也逐渐提高,各大餐馆纷纷表示提供的餐饮是富含营养的,如一些西式快餐店纷纷提供食品营养含量表,并宣传其不仅仅便捷,而且富含营养。但是是否果真如其描述的那样富有营养仍是一个有待研究的问题。国内餐饮业真正的应用营养师为顾客配餐的餐馆较少见。某商家拟投入运作的A营养餐馆正是旨在让专业营养师为顾客配置营养餐及提供营养咨询服务,以真正满足人们的需求。

本文以A营养餐馆为例,探讨开设这类餐馆的环境、核心服务、战略与策略。本研究是在以往相关研究的基础上,运用SWOT分析、PEST分析方法回答了A营养餐馆的竞争优势与劣势、面临的机会与威胁,从而提出了一系列有针对性的发展战略与对策。

通过SWOT分析及PEST分析,可以得出A营养餐馆内部具有提供专业营养配餐服务和营养咨询服务、为会员建立健康档案、提供给热爱营养健康的人一个交流的平台、人力资源优势与选址优势、餐馆议价能力高等优势,及公司早期品牌优势较弱、营养配餐效率较低但成本较高、人力资源的稀缺性可能将制约公司发展、连环式的服务流程风险大等劣势,公司的宏观环境面临:逐渐优化的政治环境、快速增长的中国经济大环境及餐饮市场、营养产业需求巨大、不断发展的技术环境的机会,及政策待遇不公平、餐饮业“大鱼吃小鱼”局势、社会对餐饮营养的认识不够、营养配餐产业无专利保护等威胁。

经过总结分析,得出A营养餐馆可考虑如下的对策:抓住机遇发展壮大公司核心服务;加大对营养餐饮重要性及公司品牌的宣传;积极改进使配餐流程更高效,更安全;维持和开发人力资源,为公司的发展储备能量;完善管理,向规范化、标准化、集团化发展;为自主设计研发的核心产品申请国家专利保护。

致谢

当我们停下奔波的脚步时,我们会感叹时间在不经意间从我们身边流过。大多数时候我们记不清之前自己做了些什么,见过些什么人。但是对于那些刻骨铭心的事或是人,即使时间把我们带到了最后一刻,我们都难以忘怀。我永远无法忘记商学院所有的老师和同学对我的帮助。

我很庆幸2008年的秋天,医学院和商学院同时同意了我修读第二学位的申请,从此我成为商学院的一员。因为汕头大学医学院和汕头大学本部在管理上实际上是相当于两个学院,所以我就读第二学位比一般同学复杂很多。比如我永远没办法有自己的虚拟教室账号,比如老师的名单上不会出现我的名字,比如我不住在汕大导致大多数时候我不能够和同学一起完成小组作业,比如没办法做老师的网上作业等等。但是由于商学院老师和同学的帮助,我终于走到了今天,我终于可以用自己的论文来为所有人的努力画上一个完美的句号,我感激他们!

我特别想感谢欧阳峰老师、Prof. Michael J. leyden及其助教Rainbow对此篇论文的帮助,感谢教务办佘淑玲老师对我学习生活的指导,感谢让我学到宝贵知识的吉云老师、殷树喜老师、王伟老师、陈戈老师等,同时感谢和我共同学习的曹小锋师弟、姚想师弟、梁梅师妹等。我要感谢的人太多,我无法用这有限的纸和文字来书写。

同时,我要特别的感谢一个人,她就是我的妈妈,她是应该拥有幸福的人,但是她一生并没有受到应有的珍惜,我希望能以本论文之名祝她能真正幸福,因为我永远都会陪着她,即使我们的距离很远,但是我的心永远和她在一起。

最后,我用我的整颗心,祝商学院可爱的老师和同学们还有我的妈妈永远幸福,永远快乐。

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饭店营销策略分析文献综述

《千里莺饭店营销策略分析》文献综述 一、选题目的和文献检索情况概述 (一)选题目的 现代意义的市场营销思想最初始于20 世纪初,营销从传统的经济学转入管理学研究,标志营销管理时代的开始,4P's 的提出奠定了管理营销的基础理论框架,如何将国际成熟的营销理论与方法和中国转型市场完成对接,是当前摆在我国营销学界和企业界面临的一个重大课题。企业市场营销战略与策略,是现代企业市场营销的主要活动,战略和策略制定的是否科学,直接关系到企业营销的成败。因此,要使企业的营销活动正常进行,取得预期的效果经济效益,就必须研究分析、评价企业的市场营销策略。本文深入分析饭店服务业的市场竞争现状,总结分析了千里莺饭店的内部营销和关系营销策略现状,并从产品质量和服务质量,价格策略,营销渠道和促销策略等方面提出具体的营销策略,对于千里莺饭店制订营销策略,扩大市场份额,提高自己分析问题、解决问题的能力和水平,具有非常重大的实际应用意义 (二)文献检索情况概述 在2006年12月确定了论文选题后,本人就开始在学校图书馆和系资料室搜集相文献及资料,在万方数据库、维普中文科技、人大复印资料以“饭店营销”为关键词查到30篇,参阅了20篇。 二、相关文献的主要观点和结论 (一)关于我国饭店业发展现状分析 黎志东在《汇景酒店营销策略研究》中指出,在经历了20多年的经济高速增长后,中国拥有了全世界最富有吸引力的旅游业国内市场,这给饭店业带来了巨大的发展动力。受市场强劲需求拉动,中国饭店业曾经在上世纪90年代中后期进行整体快速扩张,但随后由于扩张过度在2000年前后陷入低迷调整。2001年以后,受加入WTO的影响,中国旅游业对外开放进一步扩大,同时上个世纪90年代过度扩张的后果被市场逐步消化,中国饭店业开始复苏。 王兴琼在《当前我国饭店业的经营困境及其所采取对策和绩效研究》中认为,尽管饭店业是我国最早对外开放的行业之一,中国的第一家合资企业就诞生在这个行业。按常理,它应最早、最直接吸收国外先进的经营理念和管理模式。然而,饭店业在我国却面临着观念陈旧、管理落后、效益不佳等诸多困境。整体来说,我国饭店业表现出过度竞争和竞争不足并存的格局。 王国秀在《我国目前酒店营销的一些误区及其突破》中的观点,20世纪70—80年代,供不应求是我国饭店业的一大特征,饭店经营者们大多只是把精力放在如何接待客人和解决客房不足等问题上,至于今后的市场需求和变化则很少或根本不过问,尤其是1978年我国实行对外开放以后,外国游客大量涌入,—度使我国相对较少的饭店频频告急,供不应求的状况使饭店轻而易举地获得较高的超额利润这时的“饭店经营”同“饭店营销”尚没有什么直接的联系,可是由于超额利润的强烈诱惑,不仅饭店自身不断扩大其规模,如增加客房等,而且大量外来资金和企业也都对此相当看好,进军饭店业,以至于形成了目前这样激烈的饭店竞争局面,饭店经营由卖方市场转向了买方市场,饭店管理观念也不得不

企业战略管理案例分析3,4

[案例3] “老牌”企业的竞争 海清啤酒成功的在中国西部一个拥有300万人口的C市收购了一家啤酒厂,不仅在该市取得了95%以上市场占有率的绝对垄断,而且在全省的市场占有率也达到了60%以上,成了该省啤酒业界名副其实的龙头老大。 C市100公里内有一金杯啤酒公司,3年前也是该省的老大。然而,最近金杯啤酒因经营不善全资卖给了一家境外公司。 金杯啤酒在被收购后,立刻花近亿的资金搞技改,还请了世界第四大啤酒厂的专家坐镇狠抓质量。但是新老板清楚的很,金杯啤酒公司最短的那块板就是营销。为一举获得C市的市场,金杯不惜代价从外企挖了3个营销精英,高薪招聘20多名大学生,花大力气进行培训。 省内啤酒市场的特点是季节性强,主要在春末和夏季及初秋的半年多时间。一年的大战在4、5、6三个月基本决定胜负。作为快速消费品,啤酒的分销网络相对稳定,主要被大的一级批发商控制。金杯啤酒没有选择正面强攻,主要依靠直销作为市场导入的铺货手段,由销售队伍去遍布C市的数以万计的零售终端虎口夺食。 金杯啤酒的攻势在春节前的元月份开始了,并且成功地推出了1月18号C市要下雪的悬念广告,铺还有礼品附送。

覆盖率和重复购买率都大大超出预期目标。但是,金杯在取得第一轮胜利的同时,也遇到了内部的管理问题。该公司过渡强调销售,以致把结算流程、财务制度和监控机制都甩在一边。销售团队产生了骄傲轻敌的浮躁,甚至上行下效不捞白不捞。公司让部分城区经理自任经销商,白用公司的运货车,赊公司的货,又做生意赚钱,又当经理拿工资。库房出现了无头帐,查无所查,连去哪儿了都不知道。 面对竞争,海清啤酒在检讨失利的同时,依然对前景充满信心。他们认为对手在淡季争得的市场份额,如果没有充足的产量作保障,肯定要跌下来;而且海清的分销渠道并没有受到冲击,金杯公司强入零售网点不过是地面阵地的穿插。 如今,啤酒销售的旺季,也就是决胜的时候快到了,您认为海清啤酒应该怎样把对手击退,巩固自己的市场领导地位呢? [问题] (1)运用SWOT分析法,分析海清啤酒面临的环境。 (2)如何评价金杯啤酒的竞争战略? (3)海清啤酒应采用什么用的战略? 分析: 1、运用SWOT分析法,分析海清啤酒面临的环境。 (1)优势S:产品市场占有率高(市内:95%以上;全省:60%以上);有一定的生产加工能力; (2)劣势W:销售队伍不太雄厚,市场没有细分,产品没有特色; (3)机会O:拥有很高的客户群,产品在当地拥有

《企业战略分析》答案..doc

图示说明一恭喜,答对了! D--抱歉,答错了! ?■您选择了此项 《企业战略分析》答案 [笫1题](单选题)SWOT 矩阵分析属于()分析T.具。 A.战略 B. 机会 C. 环境 D. 威胁 「第2题](单选题)在特定的产品与市场领域中,企业与竞争对手相比所具有的优势的特征和条件是 ()。 A. 竞争战略 B. 竞争优势, C. 核心能力 D. 无形资源 [第3题](单选题)对于钢铁行业来说,最明显的竞争特征是:()。 A .价格 B. 规模经济 C. 转换成木 D .库存成本 [第4题](单选题)在保健品和化妆品产业中,坡页要的进入障碍是()o A. 规模经济 B. 转换成本 C. 产品差异

D. 资本需求 [第5题](单选题)甲为一进出II公司,就其外部环境而言,最主要的宏观影响因素是()o A. 政治法律因素 B. 经济因素 C. 人文社会因素 D. 科技因索 [第6题](单选题)企业核心能力分析的内容正确的何() A. 主营业务分析, B. 企业内部环境分析 C. 价值链分析 D. 经济效益分析 [笫7题](单选题)价值链中的价值活动川以分为基本活?动和支持性活动两大类,以下不属于支持活动要素的是() A.采购 B.生产 C. 人力资源管理 D. 企业基础设施 [第8题](单选题)判断企业的资源和能力是否形成核心能力的惟一标准,是看其能否产生持久性()优势。 A. 对比 B. 创造 C.竞争 D.潜在

[第9题](单选题)柯达公司的产品与市场领域该定义为以卜?哪个领域() A. 照片胶卷 B. 数码相机 C. 信息信录 D. 摄影产品 [第10题](单选题)宏观外部环境包括下面一些因素和力量() A.技术因素 B. 资源因素 C. 思维因素 D. 效率因素 [第11题](多选题)SWOT分析法中的SWOT分别是指() A.优势I B.劣势I C.机会! D.威胁I [第12题](多选题)企业外部环境的特点包括()o A.惟一性 B.变化性 C. 稳定性 D. 差异性 E长期性

企业竞争战略案例分析

企业竞争战略案例分析 企业战略管理企业竞争战略案例分析腾讯QQ的竞争战略一、案例背景腾讯公司以下简称“腾讯”于1998年11月在深圳成立,是中国最早也是目前中国市场上最大的互联网即时通信软件开发商。1999年2月,腾讯正式推出第一个即时通信软件——“腾讯QQ”,并于2004年6月16日在香港联交所主板上市股票代号700。成立12年以来,腾讯一直以追求卓越的技术为导向,始终处于稳健、高速发展的状态。QQ超过5.490亿截至2006年6月30日注册账户的庞大受众群体现了腾讯对强负载大流量网络应用和各类即时通信应用的技术实力。腾讯已经初步完成了面向在线生活产业模式的业务布局,构建了QQ、https://www.doczj.com/doc/fa6927032.html,、QQ游戏以及拍拍网这四大网络平台,分别形成了规模巨大的网络社区。在满足用户信息传递与知识获取的需求方面,已有https://www.doczj.com/doc/fa6927032.html,门户、QQ即时通信工具以及年初收购的Foxmail 电子邮件;在满足用户群体交流和资源共享的方面,腾讯推出的个人博客Q-Zone与访问量极大的论坛、聊天室、QQ群相互协同;在满足用户个性展示和娱乐服务方面,腾讯拥有非常成功的虚拟形象产品QQshow、QQpet宠物和QQGame游戏QQMusic/Radio/LiveTV 音乐/电台/电视直播产品,另外对手机用户提供彩铃、彩信等无线增值业务;在满足用户的交易需求方面,腾讯专门为腾讯用户设计开发的c2c电子商务平台拍拍网已经上线,并和整个社区平台无缝整合。目前,腾讯正逐步实现“最受尊敬的互联网企业”的远景目标。腾讯发展过程如图4-1所示。图4-1 腾讯发展简图二、案例聚焦1. 系列产品的开发在技术上,腾讯是个追随者,但是ICQ并没有任何商业模式可供腾讯参考。在OICQ上做广告赚钱是腾讯想出来的第一个办法。腾讯是世界上第一个在ICQ上做广告的。与运营商共同运营,是腾讯的第二个办法。腾讯是第一家有胆量提出要和电信运营商共同运营的.com。共同运营的意思就是分钱。现在,中国移动梦网业务收入的半壁江山几乎被移动QQ独占,移动和联通为腾讯代收的信息费自然也就成为腾讯最主要的收入来源。品牌衍生物的代理权出让,是腾讯的第三个主意。目前,腾讯通过与广州东利行企业发展有限公司合作,开发以QQ形象为主体的服饰、动漫产品。QQ正在成为国内最著名的卡通品牌,并逐步向科技领域延伸。QQ软件、形象已经进入到PC、DVD、移动硬盘和摄像头等终端产品。目前,手机、家电的利润非常微薄,不论是国外厂商还是国内厂商都希望能够在增值服务上有独特的表现,纷纷上门来要和腾讯合作。而这些PC 之外的终端延伸,也正是腾讯梦寐以求的新战场。2.“利润因子”的管理在利润乘数化竞争战略下,企业要清楚自身利润因子的优势。1准确的市场定位在QQ聊天的用户中以年轻人为主,他们对时尚产品的购买能力极强。于是,腾讯和东利行提出“Q人类Q生活”的卡通时尚生活概念,把衍生产品消费群定位在14~26岁青少年。随后,相继开发出精品玩具系列、手表系列、服饰系列和包袋系列等10大类106个系列,约1000种带QQ标志的产品。2001年10月,第一家“Q-Gen”专卖店在广州最繁华的北京路步行街开业,受到Q迷的大力追捧,每天营业额达到10万元,迅速超过了同一条街的原有“铺王”佐丹奴专卖店。短短数月,100多家“Q-Gen”专卖店已遍布全国各大城市。由于有强大品牌做后盾,部分QQ商品的毛利率已达到50以上,而且还有相当不菲的连锁加盟费收入。这就是巨大的利润乘数效应。现在对于很多人来说,QQ已经不仅是一个单纯的通信工具软件,而是一种生活方式、一种文化。QQ族背着企鹅背包,穿着QQ服装,床头摆着QQ相架,床上放着QQ靠枕…… 2强强联合,优势互补也许有人会问,既然QQ能有这么大的利润乘数效应,为什么腾讯公司不自己发展呢?道理其实很简单。首先,腾讯公司对于玩具这样的行业并不熟悉,与东利行的合作可以使他们规避跨行业的风险;其次,腾讯主要的收入来源并不是QQ形象授权,但授权的意义重大,能利用线下的资源更好地推动QQ品牌的发展;第三,与专业化的公司和团队合作经营,不仅可以降低风险,而且能使合作双方发挥各自的优势,产生集团效应。基于上述三个理由,腾讯公司选择了品牌外包。东利行曾代理生产过“Kitty”猫和美国迪斯尼

企业经营战略环境的分析

一、外部环境分析的一般内容和分析目的 企业外部环境一般内容如下: (一)政治环境分析 (1)国内政局分析;(2)国际政局分析;(3)国内政治经济任务和政策环境分析。 (二)经济环境分析 (1)国民经济运行情况和发展态势分析;(2)国内市场体系的建立和发育情况分析; (3)国家产业政策分析;(4)国际经济情况和发展态势分析。(三)社会、文化、技术环境分析 (1)社会环境分析;(2)文化环境分析;(3)科技环境分析。 (四)资源环境分析 (1)自然资源及其开发情况调研;(2)资源供应情况分析;(3)资源利用和环境保护情况分析。 分析目的:因为各行各业都面对相同的宏观环境,但是由于对其把握的不同,而采取不同的经营策略,有的能正确把握宏观环境,分析透彻,则就能够根据宏观环境的要求,发展自己企业的经营战略。 政治环境的好坏影响着宏观经济形势,从而也影响着企业的生产经营活动。宏观经济的状况和趋势,是企业确定经营决策的需要和可能的重要依据。社会、文化和技术的环境发展动向对确定企业文化、决定产品的发展方向,提供了重要依据。资源供应是企业进行生产经营活动所不可缺少的物质技术条件。了解这些主要是为了使企业了解自己的外部环境,自己所处的状态,从而解决指导思想问题。为企业发展经营战略提供宏观依据。 其中,国家的方针政策,鼓励什么,限制什么。必须加以理解,如果理解错误则会违背国家方针政策,违背宏观环境,则企业必然会失败。例如:秦池特曲的失败,当然存在其他方面的原因,但其中最重要的是,他没有考虑国家的宏观产业政策,是对白酒进行限制发展。 二、外部环境的重点内容——市场需求分析 企业的顾客(用户或消费者)构成企业的市场。企业所有可能的顾客构成企业的总体市场;不同的顾客群构成企业的细分市场。市场需求研究,主要是研究本企业的总体市场和各个细分市场在需求上的特点、发展趋势和影响因素。 (1)企业总体市场的调查和分析。企业的所有用户或所有消费者的需求,构成企业的总体市场需求。这种需求可以从两个方面去调查研究:用户的现实需求,就是用户或顾客有支付能力的需求,即用户客观需要、有能力购买,也准备购买的需求,现实需求构成企业的现实市场—现实的市场容量。用户的潜在需求,就是处于潜伏状态的市场需求,这是企业的用户未来的市场容量。 (2)企业细分市场需求的调查和分析。企业有各种各样的用户和消费者,他们的需求总是有差别的,他们或者由于部门、行业不同,生产条件和使用条件不同或者由于地理环境、气候条件的不同,或者由于年龄、性别,甚至种族、民族的不同,或者宗教信仰、风俗习惯的不同,因而对产品有不同的要求。 (3)用户和消费者产品需求的趋势分析。这里我们分别从生活资料产品和生产资料产品两个方面来分析其需求的发展趋势。

饭店发展战略

[摘要]优良的酒店服务和科学的酒店管理是促进酒店行业发展的重要因素,如何满足消费者的需求,建设具有国际水平的经济型酒店成为一个重要的课题。本文对当前我国酒店行业的发展现状和面临的问题和国内知名的酒店做了分析,并提出了酒店管理的战略化发展措施。 [关键词]酒店管理现在及问题战略化发展 作者简介:单美珍(1962.01-),女,绍兴人,中共党员,经济师,绍兴国际大酒店有限公司人力资源部经理,担任党总支组织委员、工会副主席。研究方向:人力资源管理。 白天鹅宾馆的创建者霍英东先生认为,衡量一个企业,主要有二个标准,一是社会效益,二是经济效益。一个好的企业应该对社会的进步与文明有所贡献。如今,酒店管理已经成为成为我们重视的一个重要领域,我国的酒店企业如何提高服务质量,满足顾客,使酒店在旅游发展中发挥更大的作用也是当前要解决的一个重要问题。 一、我国酒店管理现状和面临的问题 (一)科技含量高的服务项目使用不够。酒店的服务项目要体现科技含量,虽然我国高星级酒店硬件设施已不低于同等档次的国际饭店,但是在高科技应用方面却体现普遍不足。如:网上预订普及率不高,与欧美国家相差几倍;在人工智能化对温度、光线的自动调节;宽带上网和电视电话会议设施等科技服务项目有所欠缺。 (二)经济型饭店未能引起关注。资料表明,目前欧洲酒店的客房总量是500万间,美国是400万间,而中国只有100万间。在美国400万间客房里,一星级是10%,二、三星级是60%,四、五星级是30%。到2020年,中国将成为世界第一大旅游目的地国家,客房总数将会是欧洲和美国的总和。然而,中国酒店投资商、开发商却把主要精力放在高档酒店的市场,经济型酒店的市场未得到充分关注。 (三)酒店集团化程度偏低。目前酒店集团化程度美国已达到70%,欧洲国家已达到30%,中国还不到10%。对于中国绝大多数单体酒店来说,可以有三种选择:第一种是加盟国际著名的酒店集团并采用他们的管理服务。第二种对于优势不明显,地理位置不好的酒店,可以加盟一些知名的酒店网络获取客源。例如:西藏的度假型酒店。第三种是单体酒店之间联合,使用统一标志,创立一种品牌,构成松散的联合体。 (四)我国酒店管理人素质偏低、结构不合理,专业化人才缺失。造成酒店管理企业人才缺乏的原因归结起来大概有两个方面:(1)目前社会公众对酒店管理工作了解不够,很多大中专院校毕业学生不愿意到酒店去就业,这在一定程度上也限制了酒店管理水平提高;(2)酒店管理教育相对落后,师资水平和教学条件有限,理论与实践相脱节。 三、酒店管理的战略化发展措施 (一)战略合作组建网上合资公司。战略合作是指竞争者之间为了长远的共同发展而进行的合作。国外酒店集团的战略合作网上联盟合资公司,最新实例是雅高、富特、希尔顿和斯塔伍德四大国际酒店,在2000年组建网上合资公司,以加强网上销售,使旅游者和四大国际酒店公司都得到两方面效益:一是获得了亚太地区可供选择的旅游目的地的大量信息;二是获得了可供选择的各种酒店的最佳信息。因此,积极寻求合作伙伴,增加我国酒店的销售量

最新战略管理试卷参考答案(2)

战略管理试卷(9)参考答案 一、是非判断题(正确选A,错误选B。每题1分,共10分) 1.学习学派的代表人物是迈克尔?波特,学派的代表作是《关于变革的战略-逻辑积累》,同时代表作的问世也标志着学习学派研究的成熟。 答案:B 答案分析:学习学派的代表人物是奎因。 2.市场开发战略是由新市场领域和现有产品领域结合而成的一种企业成长战略。( ) 答案:A 3.企业战略和战略管理一般分为公司层战略和业务层战略。 答案:B 答案分析:企业战略和战略管理一般分为公司层战略、业务层战略和职能层战略。4.价值链分析的重点在于经营资源分析。( ) 答案:B 答案分析:价值链分析的重点在于活动分析 5.差异化战略的核心是取得某种对顾客有价值的独特性。( ) 答案: A 6.应用发展—分额矩阵,在计算市场发展率时应考虑通货膨胀的影响。 答案:B 答案分析:在计算市场发展率时应注意去除考虑通货膨胀的影响。因为对所有处于该类市场的企业而言,面临的市场发展率是相同的。 7.企业在战略设计中将核心能力扩散运用于业务组合中尽可能多的业务中,这种核心能力的扩散运用不属于资源配置。 答案:B 答案分析:资源配置包括资源配置的水平和资源配置的结构。 8.对处于某一特定产业内的企业以及与该企业存在业务关系的企业发生影响的环境是企业环境。 答案:B 答案分析:对处于某一特定产业内的企业以及与该企业存在业务关系的企业发生影响的环境是产业环境。 9.服务活动就是指产品的售后安装和维修、零部件的供应。 判断:B 答案分析:服务活动的目的在与促进市场营销,但服务活动绝不仅仅是产品的售后安装和维修、零部件的供应,服务活动的范围和内容正在不断延伸至整个营销过程,甚至延伸到为用户提供预测,对用户提供管理支持等。 10.在主要竞争者潜在能力分析内容中,适应变化能力重在反映竞争者对环境判断的“快”。 答案:B 答案分析:在主要竞争者潜在能力分析内容中,适应变化能力重在反映竞争者对环境判断的“正确”。 二、单项选择题(每题1.5分,共30分) 1.公司层战略的主要任务是() A、确定企业的业务组合 B、确定业务的具体竞争方式

酒店战略管理

题目:1、酒店餐饮与社会餐饮的竞争力比较研究 2、酒店管理理念发展趋势分析 3、酒店餐饮“六常”管理应用研究 4、浅谈酒店文化对员工行为的影响 5、论酒店经营模式的创新 6、浅谈如何提高酒店培训质量 7、对中低档酒店管理方式创新的探讨 8、酒店的信息化管理研究 9、试论酒店如何有效防止优秀员工“跳槽” 10、我国经济型酒店发展现状研究 11、论私营酒店的发展障碍与对策 12、中国饭店业的餐饮形势及发展思路研究 13、试论××××酒店(某部门)经营管理中存在的问题 14、谈如何提升酒店企业的核心竞争力 15、电子商务在酒店营销中的应用研究16、浅谈酒店营销手段的创新7、浅谈酒店的无干扰服务18、浅谈酒店企业文化的营造 19、试论酒店客源市场的定位 20、浅谈酒店的管家式服务21、如何处理酒店非正式组织问题 22、论酒店品牌营销策略 22、浅析酒店婚宴产品的组合开发 23、提高酒店从业人员心理素质的途径分析 24、酒店客户关系管理研究 25、产权式酒店的发展研究 酒店运行管理方案

星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程,它不仅需要有新的观念和科学的管理模式,且着重于内部的分工协作,也称为团体精神。 要管理好一个酒店,首先要有很好的管理方法,不断的改革创新,对顾客有一种吸引感,那么如何才能有一种吸引感呢。我有几点建议: 一、关于客房部的改革 一般酒店的客房部分区不是很明确,使客人不容易找到自己所在的房,我建议: 1、客房部分区要明确:分出高、中、低档房。做好指示牌,高档房一个区,中档房一个区,低档房一个区。 2、客房部的摆设竟可能跟其它酒店不同,可以添加一些场景。(例如花、草、树等)使客人走进客房有一种异感。我有以下几点见议: ⑴光线唤醒。由于许多人习惯根据光线而不是闹铃声来调整起床时间,新的唤醒系统将会在客人设定的唤醒时间前半小时逐渐增强房间内的灯光,直到唤醒时刻的灯光亮得像白天一样; ⑵无匙门锁系统,以指纹或视网膜鉴定客人身份; ⑶虚拟现实的窗户,提供由客人自己选择的窗外风景; ⑷自动感应系统,光线、声音和温度都可以根据每个客人的喜好来自动调节; ⑸"白色噪音"。客人可选择能使自己感到最舒服的背景声音; ⑹电子控制的床垫,可使不同的客人都得到最舒服的床上感受; ⑺营养学家根据客人身体状况专门设计的食谱。 以上成本可能过高,但我们以后可以借鉴。这些也是未来酒店发展的趋势。 我认为客房服务方面的发展趋势有以下几种: 1、项目丰富化 客房服务项目的设立既考虑而又不局限于档次、星级等的限定,而是充分考虑客人的需求和酒店的实际情况,使服务项目趋向于丰富化的目标。即使是同一种服务项目,也努力形成本酒店的服务特色。如一些位于环境优美的风景区的酒店,考虑到客人进出不方便,在楼层区域设立小图书室以丰富一些喜静客人的晚间生活。同是客房小酒吧服务,由于接待客人不同,有的酒店摆放零食类为主的食品,而有些酒店则摆放快餐面等可以让客人果腹的食品。这种种的不同使得客房服务项目趋于丰富和更能满足客人的需求。 2、服务个性化 标准化、程序化和规范化的服务是饭店服务质量的基本保证。但是,只有标准化,而没有个性化的服务是不完善的,是不能够真正满足客人的需求,令客人完全满意的。因此,在

2020国开企业战略分析 平时作业一

2020企业战略分析平时作业一 总体路线设计针对的是业务层战略,标定企业的发展方位、奋斗目标,绘就战略蓝图。 正确的答案是“错”。 在确定中心任务时,一种是针对发现的主要矛盾,运用塑造型思维,把瓶颈突破作为中心任务。 正确的答案是“错”。 “想做”、“可做”、“能做”是企业战略定位的交集。 正确的答案是“对”。 公司级战略的主攻方向可以用波士顿矩阵来进行指导,业务级战略的主攻方向可以用麦肯锡三层面理论来指导. 正确的答案是“错”。 环境侧推演由于关注的是宏观层面,对所有企业一样重要. 正确的答案是“错”。 战略定位确定企业发展方位,主题明确企业发展基调,主线明晰企业发展主轴,主攻方向则是锚定企业重点发展领域,而着力点聚焦着手之处。 正确的答案是“对”。 企业的内部不协调矛盾推演主要通过横向对标发现内部短板. 正确的答案是“错”。 机会洞察主要解决的是“路线行动配资源”的问题。 正确的答案是“错”。 战略是对企业竞争的整体性、长远性、基本性谋划。 正确的答案是“对”。 战略定位是战略推演的逻辑起点,旨在帮助企业识别市场机会,明确发展方向. 正确的答案是“错”。 “三察三看”,即通过察环境侧看发展大势,察需求侧看市场变化,察供给侧看竞争格局。选择一项: 正确的答案是“对”。 知己知彼是战略推演的前提。 正确的答案是“对”。 2014年TCL率行推出“智能+互联网”与“产品+服务”的“双+”战略,公司将从传统的经营产品为中心转向以经营用户为中心,是采取的()战略。 正确答案是:战略转型型 需求侧推演的内容不包括()。 正确答案是:行业动态 ofo小黄车以无桩切入市场空白点,通过与产车企业、芝麻信用、700bike、中国电信、华为、北斗导航等进行战略合作,全力整合内外资源,首创“无桩单车共享”模式,这主要是采取了()战略思维模式。 正确答案是:塑造型 2018年4月16 日,美国商务部宣布对中兴禁运7 年。中兴事件暴露了中国企业长期缺芯少屏的现状,在中美贸易战背景下中兴被美国政府卡住了脖子,这个世界第四大的通讯企业立马陷入休克境地。该事件体现另一种竞争力量也不容忽视()。 正确答案是:政府的政策影响

案例15-招商银行创新战略:挑战者的竞争战略教学内容

案例:招商银行创新战略:挑战者的竞争战略 一、招商银行的建立和发展 20世纪80年代,中国市场经济加快发展,金融业开始酝酿体制变革,以顺应时代的发展为了探索中国金融改革的路子,1987年4月8日,经中国人民银行批准,由招商局出资,招商银行在深圳蛇口工业区财务公司的基础上宣告成立,它是我国第一家完全由民营企业法人持股的股份制商业银行,当时的招商银行连行长在内共有36名员工,整个银行的员工挤在一个很小的地方办公,行长的办公室只有6平方米。 招商银行虽然最初是招商局为独家股东,但仍率先接轨国际惯例组成董事会,并实行董事会领导下的行长负责制,袁庚出任董事长,王世祯任第一任行长。招商银行在成立之初就实行行长负责日常经营并向董事会负责的现代公司治理模式,管理制度走在了其他银行之前。1989年1月17日,中国人民银行批准招商银行首次增资扩股,吸纳了当时的中国远洋运输公司、广泛海运局等6家股东,实收资本从人民币l亿元增加到4亿元,形成了有限责任公司性质的股份制商业银行组织架构。1990年8月,招商银行设立其第一家分行——上海分行,上海分行于1991年4月正式对外营业。1991年,招商银行在我国香港设立代表处。由于招商银行的出色经营业绩,中国人民银行批准招行第二次扩股增资,实收资本达到28.4亿元,股东也由原来的7家增加到了90家,招行的资本实力大大增强。 1993年是招商银行发展上的一个转折年,时任行长王世祯提议并通过大量工作把招商银行总部从蛇口搬到深圳,虽然只是从海边移到了市区,到市内减少了半小时的车程,但对招商银行的发展而言,这次总部迁址具有战略性意义,招行所有的金融业务,从此都大规模地开展起来。 经过20多年的发展,招商银行己从当初偏居深圳蛇口一隅的区域性小银行,发展成为一家具有一定规模与实力的全国性商业银行,初步形成了辐射全国、面向海外的机构体系和业务网络。目前在30多个大中城市、我国香港设有分行,网点总数500多家,在美国设立了代表处,并与世界90多个国家和地区的1100多家银行建立了代理行关系。 20年来,招商银行以敢为天下先的勇气,不断开拓,锐意创新,在革新金融产品与服务方面创造了数十个第一,较好地适应了市场和客户不断变化的需求,被广大客户和社会公众称誉为国内创新能力强、服务好、技术领先的银行。近来年,招商银行呈现出“规模稳步增长、效益不断提升、质量持续向好“的发展态势。2001-2006年间,招商银行净利润复合年增长率达到44%,不良货款比率从2.88%降到2.12%,总资产复合年增长率为26.2%。截至2007年6月30日,招商银行资产总额达11087.76亿元。从2004年到2007外权威媒体和有关机构组织的各类调查评选中,招商银行获得中国本土最佳银行、中国最佳零售银行、中国最受尊敬企业、中国最具价值上市公司、中国最佳雇主等多项殊荣,是中国银行业中公认的最具品牌影响力的银行之一。 二、开创个人理财蓝海:“一卡通”一炮打响 虽然招商银行的业务经营开始走向全国,但它不只是经营范围有限的区域性小银行,面对国有商业银行在营业网点方面的巨大优势,为了避免和国有商业银行在个人业务方面的正面竞争,招商银行最早的定位是一个以对公业务为主的批发性银行,个人储蓄虽然也有,但是在全部存款中的份额几乎可以忽略不计。但到20世纪90年代初,呆账率持续上升,特别是北方的企业更是让不少银行“伤透了心”。而当时招商银行刚好完成了第二次增资扩股,正是手里拿着股东的钱雄心勃勃准备走出深圳、走向全国的时候。为了让股东的投资取得安全合理的回报,在对公业务已经蕴涵高风险的情况下,选择哪一个业务作为重点投资的领域成

企业战略管理案例分析及答案

★案例分析1 宜家出走马甸变脸 宜家在马甸15000平方米的店面,创造出5.4亿元/年的销售额。 这个世界500强将在明年年初搬离马甸,引起了媒体和社会的广泛关注———既关心宜家的前景,也关心马甸的发展趋势。 马甸曾经被北京市商委规划为北京市十个商业中心的一个。马甸经历过两次辉煌,一次是在亚运会期间,马店是亚运会商品集散地,那时大众和社会对马甸作为商业中心有了初步认识。第二次是在马甸被大规模开发以后,特别是宜家进驻以后,形成了马甸商业上真正的繁荣。 据了解,宜家在选址上有两点必备的条件,第一,必须处于交通要道。马甸地区有四通八达的交通,马甸立交桥交通流量巨大。第二,宜家在世界各国的发展,物业都是自己的,不采取租用的办法。宜家初进北京,在马甸破例采取了租赁的方式来开店,也证明了马甸的商业价值。 宜家出走可能基于三个原因:一、15000平方米营业面积已不能满足经营需求;二、宜家失去了在马甸的定价权,成本为王的经营理念使宜家难以接受马甸区域日益成熟带来的租金上涨的成本压力;三、马甸由纯商业向商业与商务结合的大势,已使宜家失去了小资定位的环境土壤。 商业和商务应该是互为表里,相辅相成的,不同的业态,对商务的支持也各不相同。从这个角度来说,宜家“出走”也许意味着这个区域的商业或商务价值的新陈代谢。 宜家搬走不一定是坏事,通过马甸商业的重新整合和洗牌,让市场来检验马甸区域真正的商务和商业价值。 (1)根据宜家在选址上的两个条件,谈谈你对企业战略的认识。 (2)根据上述资料谈谈你对战略实施的认识。 参考答案: (1)企业战略的制定必须正确确立自己的经营定位,即目标顾客群,宜家之所以定位于交通要道,是针对自提货物和追求低价格的顾客;自己经营物业主要是为了降低成本。 (2)战略是由一定的产品和市场定位组合体现的,没有明确的产品(服务)与准确的市场定位,企业会失败。战略制定后,一般不应朝令夕改。战略是动态的,战略制定时的环境条件发生改变,要适时调整。 ★案例分析2 俄亥俄州牛排包装公司 在牛排包装行业中,传统的成本链包括:在分布很稀疏的各个农庄和农场饲

最新《企业战略分析》答案知识讲解

《企业战略分析》答案 图示说明--恭喜,答对了!--抱歉,答错了!--您选择了此项 [第1题](单选题)SWOT矩阵分析属于()分析工具。 A.战略 B.机会 C.环境 D.威胁 [第2题](单选题)在特定的产品与市场领域中,企业与竞争对手相比所具有的优势的特征和条件是()。 A.竞争战略 B.竞争优势 C.核心能力 D.无形资源 [第3题](单选题)对于钢铁行业来说,最明显的竞争特征是:()。 A.价格 B.规模经济 C.转换成本 D.库存成本 [第4题](单选题)在保健品和化妆品产业中,最重要的进入障碍是()。 A.规模经济 B.转换成本

C.产品差异 D.资本需求 [第5题](单选题)甲为一进出口公司,就其外部环境而言,最主要的宏观影响因素是()。 A.政治法律因素 B.经济因素 C.人文社会因素 D.科技因素 [第6题](单选题)企业核心能力分析的内容正确的有() A.主营业务分析 B.企业内部环境分析 C.价值链分析 D.经济效益分析 [第7题](单选题)价值链中的价值活动可以分为基本活动和支持性活动两大类,以下不属于支持活动要素的是() A.采购 B.生产 C.人力资源管理 D.企业基础设施 [第8题](单选题)判断企业的资源和能力是否形成核心能力的惟一标准,是看其能否产生持久性()优势。 A.对比 B.创造 C.竞争

D.潜在 [第9题](单选题)柯达公司的产品与市场领域该定义为以下哪个领域()。 A.照片胶卷 B.数码相机 C.信息记录 D.摄影产品 [第10题](单选题)宏观外部环境包括下面一些因素和力量() A.技术因素 B.资源因素 C.思维因素 D.效率因素 [第11题](多选题)SWOT分析法中的SWOT分别是指() A.优势 B.劣势 C.机会 D.威胁 E.价值 [第12题](多选题)企业外部环境的特点包括()。 A.惟一性 B.变化性

竞争战略案例

竞争战略案例 【篇一:竞争战略案例】?????????? 企业竞争优势的来源之一是低成本优势。如果企业进 行的所有生产经营活动的成本累计低于竞争对手的成本,企业就具 有了低成本优势。如果企业的低成本优势对于竞争者而言是难以模 仿和复制的,则其低成本优势就会持久。如果企业向买方提供可以 接受的价格水平,以使其低成本优势不为售价低于竞争者而抵销, 成本优势就会带来超额收益。 低成本竞争的战略价值取决于其持久性。低成本优势只有在企业维 持它时才能产生高于平均水平的效益。如果不能持久的改善企业的 相对成本地位,那么企业只能保持成本等价或成本近似,企业要获 得低成本优势就必须找到低成本优势的持久来源。企业的低成本优 势源于其生产经营活动的成本行为,成本行为取决于影响成本的一 些结构性因素,包括企业的规模经济、学习能力、生产能力利用模式、联系、相互关系、整合、时机选择、自主政策、地理位置、机 构因素等。这些结构性因素结合起来决定一种既定生产经营活动的 成本,因此,保持对成本起主要作用的基本因素的长期优势,就可 能实现低成本竞争的战略优势。本文介绍并分析保持低成本竞争优 势的两个成功案例,从全面成本管理的角度对企业低成本竞争战略 作一阐述。 一、两个案例 (一)沃尔玛案例 1962年,山姆。沃尔顿开设了第一家 沃尔玛(wal—mart)商店。迄今沃尔玛商店已成为世界第一大百货商店。按照美国《福布斯》杂志的估算,1989年山姆。沃尔顿家族的 财产已高达90亿美元。沃尔玛在世界零售业中排名第一。《商业周刊》2001年全球1000强排名,沃尔玛位居第6位。作为一家商业 零售企业,能与微软、通用电器、辉瑞制药等巨型公司相匹敌,实 在让人惊叹。 沃尔玛取得成功的关键在于商品物美价廉,对顾客的服务优质上乘。沃尔玛始终保持自己的商品售价比其他商店便宜,是在压低进货价 格和降低经营成本方面下功夫的结果。沃尔玛直接从生产厂家进货,想尽一切办法把价格压低到极限成交。公司纪律严明,监督有力, 禁止供应商送礼或请采购员吃饭,以免采购员损公肥私。沃尔玛也 把货物的运费和保管费用降到最低。公司在全美有16个配货中心, 都设在离沃尔玛商场距离不到一天路程的附近地点。商品购进后直

第八章 饭店经营战略管理

————————————————————— 第八章饭店经营战略管理 第一节饭店经营战略概述 一、管理形态的发展 二、战略管理内涵 “战略(Strategy)”一词源于军事活动的术语,指军事统帅指导战争全局的谋略。20世纪60年代,由于《企业战略论》一书的出版,经营战略在企业管理中正式使用。 经营战略是企业为了求得持续、稳定的发展,在预测和把握企业外部环境和内部条件变化的基础上,对企业发展的总体目标、经营方向、重大经营方针和实施步骤作出的长远的、体统的、全局的谋划。 三、饭店经营战略的特点 1、长期性。经营战略是对企业未来较长时期如何生存和发展通盘筹划的结果。它是着眼于未来的,关注的是企业的长远利益,经营方向和目标。 2、全局性。经营战略是以企业的全局为对象,根据企业的总体发展的需要制定的。全局性是战略的最根本的特征,舍此,就不能称为战略。 3、稳定性。企业战略与其他战略一样,要求具有稳定性,不能朝令夕改。这就要做深入细致的调查研究,客观地估量企业在发展过程中可能出现的各种利蔽条件。作出科学的预测,使企业战略建立在既先进又稳妥靠的基础上。 4、竞争性。企业是在激烈的竞争中求得生存和发展的。经营战略是企业在剧烈竞争中如何与竞争对手抗衡的行动方案。 5、指导性。经营战略是饭店经营思想的集中体现,是饭店发展的根本要求,是饭店制定计划和进行经营决策的基础。

四、饭店经营战略的内容 (一)5PS说 战略是由计划、策略、模式、定位和观念组成的 策略 (二) 四要素论 战略方向、战略目标、战略方针、战略措施 1、战略方向 研究考虑和预测未来的市场发展趋势。 分折饭店内部所具有的发展因素。 2、战略目标 饭店管理的经营目标分解 市场目标 1.以市场战略为指导,形成市场经营目标; 2.主要内容包括市场占有目标、市场结构目标、客源开发和组织目标、市场销售目标、销售结构目标等。 管理目标 1.以饭店经营管理为主,形成管理目标; 2.主要内容包括设施设备管理目标、消费环境管理目标、各部门业务管理、后勤保障管理目标等。 质量目标 1.以满足客人需求、提供优质服务为中心; 2.主要内容包括服务质量方针、管理体系目标、质量教育,标准化、程序化、制度化目标,质量检查、分析、投诉处理等。

SWOT分析法与企业战略规划案例分析

SWOT分析法及企业战略规划案例分析 一、概念: SWOT模型分析法是一种企业战略评估分析工具,通过对企业内外部条件的 综合分析,识别和测试企业发展所具有的优势(Strength)和劣势(Weakness) 以及存在的机遇(Opportunity)和威胁(Threats),从中识别必要的资源,将企 业战略确立在优势发挥和劣势的消除的基础之上,形成不同的战略匹配。 SWOT分析法(自我诊断法)是一种能够客观而准确地分析和研究一个单位 现实情况的方法。利用这种方法可以从中找出对自己有利的、值得发扬的因素, 以及对自己不利的、如何去避免的东西,发现存在的问题,找出解决办法,明确 以后的发展方向。根据这个分析,可以将问题按轻重缓急分类,明确哪些是目前 急需解决的问题,哪些是可以稍微拖后一点的事情,哪些属于战略上的障碍,哪 些属于战术上的问题。它很有针对性,有利于领导者和管理者在单位的发展商做 出较正确的决策和规划。 SWOT分析是把企业内外环境所形成的机会(Opportunities)、威胁(Threats)、优势(Strengths)、劣势(Weaknesses)等四个方面的情况,结合起来进行分析, 以寻找制订适合项目实际情况的经营战略和策略的方法。在经营活动中,企业或 项目的负责人要经常地运用SWOT分析法明确下列问题:我们的客户是谁?在哪 里?产品是什么?应该提供什么样的服务?如何应付市场上不断出现的变化? 存在哪些威胁和竞争对手?会发生什么样的竞争?如何扬长避短地取得竞争 的优势?怎样的改善自己?分析和明确这些问题的过程也是不断完善经营和 竞争策略的过程。为企业的发展能与壮大提供战略性指导。 二、模型: 作为一种战略分析方法,SWOT分析法还可分为四种战略:SO战略、WO战 略、ST战略、WT战略,他们的具体相互关系如模型所示:

企业战略分析作业答案

企业战略分析作业答案 Company number:【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】

[第1题](单选题)价值链中的价值活动可以分为基本活动和支持性活动两大类,以下不属于支持活动要素的是() A.采购 B.生产 C.人力资源管理 D.企业基础设施 [第2题](单选题)如果企业处于SWOT矩阵的第Ⅱ象限,那么宜争取战略的是() A.发展型战备 B.先稳定后发展战略 C.紧缩战略 D.多元化战略 [第1题](单选题)在特定的产品与市场领域中,企业与竞争对手相比所具有的优势的特征和条件是()。 A.竞争战略 B.竞争优势 C.核心能力 D.无形资源 [第2题](单选题) 一家经营婴儿奶粉的公司正准备进行多元化经营,你认为最优先考虑的业务领域是 ()。 A.婴儿服装 B.青少年奶粉 C.孕妇装 D.鲜奶 [第3题](单选题)企业战略概念起源于()。 A.企业计划工作 B.企业会计工作 C.企业市场营销工作 D.企业预算工作

[第4题](单选题)下面哪个属于企业的无形资产() A.技术资源 B.财务资料 C.人力资源 D.组织资源 [第5题](单选题)如果企业处于SWOT矩阵的第Ⅱ象限,那么宜争取战略的是() A.发展型战备 B.先稳定后发展战略 C.紧缩战略 D.多元化战略 [第6题](单选题)战略管理过程的核心问题是()。 A.企业使命的确定 B.外部环境分析 C.资源的协同配置 D.外部环境和内部环境的匹配 B.外部环境分析 C.资源的协同配置 D.外部环境和内部环境的匹配 [第7题](单选题) 北京市自1998年起,对机动车辆尾气排放标准进行了严格限制,其中轿车必须安装电喷带三元催化器。它属于企业宏观环境中的()因素。 A.经济环境 B.社会文化环境 C.技术环境 D.政治法律环境 [第8题](单选题)采用自上而下的模式的企业一般是先由公司总部的()管理人员制定整个企业的战略。 A.高层 B.中层 C.低层 D.所有都行 [第9题](单选题) 在《竞争战略》一书中()提出了着名的五方面竞争力量模型。

战略方案分析案例

战略方案分析案例 Revised at 2 pm on December 25, 2020.

外部战略环境分析案例主要包括竞争分析和环境的监测与预测。首先从总体上说明汽车工业的竞争状况,然后说明汽车工业中六家主要公司对竞争的反应;在外部条件的基础上,得出福特公司的优势(Strengths)、劣势(Weakness)、机会(Opportunity)和威胁(Threats)(SWOT)的分析。 一、行业竞争主要力量 在竞争对手、新加入者的威胁、供应商和顾客的讨价还价能力及替代品的威胁之中,这些控制行业竞争的主要力量在于争取有利位置。 1.在竞争对手中争取有利位置 下列几家公司构成了行业的主要竞争对手:三家主要的美国大公司——福特(Ford)、通用汽车公司(GM)、克莱斯勒公司(Chrysler)和三家主要的日本公司——本田(Honda)、丰田(Toyota)、尼桑(Nissan)。 (1)在20世纪80年代后期和90年代初期汽车工业增长较为缓慢,人们采用折扣和其他的优惠政策以刺激消费增长。 (2)日本公司以更加质优价廉的产品吸引了许多美国顾客。 (3)与美国三大汽车公司相比较而言,日本的汽车公司使用了高技术从而控制了成本。然而,美国三大汽车公司却在生产系统的现代化方面进行了大量投资,并与外国公司

合作以使公司变得更有效率。例如,福特与马自达合资生产Probe;克莱斯勒与法国雷诺公司合资生产微型车;克莱斯勒与现代公司将生产一种新型的中型车。 (4)美国公司正采取措施收购以国外为基地的小公司,以使产品线更加多样化,并且利用小公司的独立精神和创造力。 (5)日本公司正在大量投资美国工厂以避开进口限制;欧洲的公司也在做类似的事情,来避开在1992年欧共体形成一个真正的共同市场后那些新的严厉的贸易制度。 2.新加入者的威胁 (1)此时,规模经济限制了任何主要竞争者加入汽车工业。 (2)汽车生产的资金要求极大地增长,使得新进入市场的可能性越来越小。机器人和其他自动化技术的发展有望控制成本。然而,开发和实施这些自动化技术需要巨大的先期项目成本、研究和开发成本以及高精尖的技术人才。 (3)政府对尾气排放及油耗的政策将进一步限制新加入者进入市场的威胁,1990年美国车的平均经济油耗为英里/加仑。 3.供应商的讨价还价能力 单一供货来源和制造系统中用户与供应商的合作关系保持着增强趋势。 (1)日本、美国和欧洲的主要的汽车零部件供应商纷纷开始在其他国家建厂。 (2)与供应商订立长期合同变得越来越普遍。 (3)通用汽车公司和它的两家主要的资本设备供应商签定了无限期的长期协议。

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