影响速冻蔬菜品质的主要因素
作者：武治昌;刘玉环;刘志芳;冯九海
作者机构：河西学院园艺系,甘肃张掖,734000;河西学院园艺系,甘肃张
掖,734000;河西学院园艺系,甘肃张掖,734000;河西学院园艺系,甘肃张
掖,734000
来源：冷饮与速冻食品工业
ISSN：1007-0818
年：2006
卷：012
期：003
页码：34-37
页数：4
中图分类：TS205.7
正文语种：chi
关键词：速冻蔬菜;品质;影响因素
摘要：综述了影响速冻蔬菜品质的主要因素,如原料、工艺、卫生要求及贮运保障等,旨在为我国速冻蔬菜产业的发展提供参考.