中医食疗学的配伍理论
中医食疗学是在中医药理论指导下，研究饮食治疗疾病的一门学科。所学知识涵盖面比较广，主要包含中医基础理论、中国烹饪理论以及疾病治疗与预防等内容。
中医基础理论与中国烹饪理论是两个独立的学科理论，他们之间是怎样联系在一起的呢？或者说两者之间的关系纽带是什么呢？相信同学们在学完中医食疗学的课程后，会明白这其中的奥义。
今天我们要学习的就是中医基础理论与中国烹饪理论之间的第一个关系纽带——配伍理论。
说到配伍，同学们的第一印象可能会想到中药的应用（配伍是根据病情的需要和药物的性能，有选择地将两味或两味以上的药物合在一起使用。）殊不知，配伍理论在中国烹饪中也同样实践了几千年。
接下来我们从以下两个问题深入剖析食疗的配伍理论。
一、中药配伍与烹饪配伍的联系
1、七情和合与食材搭配
中医学理论非常注重药物之间的互相作用，有“单行、相须、相使、相畏、相杀、相恶、相反”七情和合之说。
单行：单方不用辅也。单味药物就能发挥治疗作用，不需要其他药物辅助。
相须：“同类不可离也”。性能和功效相类似的药物合用，可以明显地增强疗效。
相使：“我之佐使也”。性能功效方面有某种共性的药物合用，
以一种药物为主，另一种药物为辅，可以提高药物的疗效。
相畏：“受彼之制也”。一种药物的毒性反应或副作用，能被另一种药物减轻或消除。
相杀：“制彼之毒也”。一种药物能减轻或消除另一种药物的毒性或副作用。
相恶：“夺我之能也”。两种药物合用，互相牵制，使其中一种药物原有疗效降低或丧失。
相反：“两不相合也”。两种药物合用，能产生毒性反应或副作用。
药物的七情和合理论在中药组方应用中，主要目的是达到增效减毒的作用。那么药物之间有性味合化，食材之间亦有相宜相克。《周礼·天官》即有肉类与谷物的搭配：“凡会膳食之宜，牛宜徐，羊宜黍，豕宜稷，犬宜梁，雁宜麦，鱼宜苽”。不同肉类食物与不同谷物相配伍，可以增强食物疗效。《吕氏春秋·本味》从五味的角度提出食材搭配是调和诸味的重要环节之一：“调合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起”。强调调和味道离不开这五味，用多少、用什么，全凭自己的口味调配。
2、组方配伍与选材配料
方剂配伍遵循“君、臣、佐、使”的基本原则，菜肴也有主料、辅料、佐料的区分；“七方”理论中有“君一臣二”“君二臣四”的制方形制，凡君药不过一两种，烹饪一道菜所用的主料亦不过一两种；《晏子春秋集释》说：“所谓和者，君甘则臣酸，君淡则臣咸”；古
人云：“用药如若用兵”，择药用量暗合阴阳数术，烹饪亦有阵法讲究。医药界和烹饪界的很多“不传之秘”就在于配伍与用量，这堪称是一首良方或者一道佳肴的灵魂。中国文化讲求“整体化一”与“和谐为美”，遣药以为方、选材而成肴，方剂与菜肴背后统筹搭配的规律与原则正是其精髓所在。
以上两个方面我们不难看出，中药与烹饪在配伍上存在着异曲同工之妙，这也正是中医理论与烹饪理论之间的一个重要关系纽带。
既然中医理论和烹饪理论可以通过配伍相联系，那么涵盖这两个学科内容的中医食疗学的配伍又包含哪些内容呢？接下来我们学习
第二个问题，食疗的配伍理论。
第二个问题：食疗的配伍理论
在一般情况下，食物多单独食用，但为了增强食物的食疗效果和可食性，以及营养保健作用，也常常把不同的食物搭配起来应用。食物的这种搭配关系，称食物的配伍。食物之间或食物与药物通过配伍，由于相互影响的结果，使原有性能有所变化，因而可产生不同的效果，即产生了不同的配伍关系。根据食疗的具体情况，可以概括为以下四个配伍关系：
1、相须相使
即性能基本相同或某一方面性能相似的食物互相配合，能够不同程度地增强原有食疗功效和可食性。如当归生姜羊肉汤中，温补气血的羊肉与补血止痛的当归配伍，可增强补虚散寒止痛之功；与生姜配伍可增强温中散寒的效果，同时还可去羊肉的腥膻味以增强其可食
性。又如菠菜猪肝汤，菠菜与猪肝均能养肝明目，相互配伍可增强补肝明目之功效，长于治疗肝虚目昏或夜盲症等。
2、相畏相杀
即当两种食物同用时，一种食物的毒性或副作用能被另一种食物降低或消除。在这种相互作用的关系中，前者对后者来说是相畏，而后者对前者来说是相杀。如经验认为大蒜可防治蘑菇中毒，蘑菇相对于大蒜而言是相畏的配伍，大蒜相对于蘑菇而言则是相杀的配伍。3、相恶
即两种食物同用后，由于相互牵制，而使原有的功能降低甚至丧失。如人参能大补元气，配合莱菔子同用就会损失或减弱补气的功能。莱菔子即萝卜籽，因此我们可以引申为人参与萝卜不可同用。
4、相反
即两种食物同用时，能产生毒性反应或明显的副作用。常见的柿子反螃蟹。
总之，在多数情况下，食物通过配伍后，不仅可以增强原有的功效，而且还可以产生新的功效。因此，食物配伍使用较之单一的食物有更大的食疗价值和较广的适应范围。此外也可改善食物的色、香、味、形，增强其可食性，提高人们的食欲。这是配伍的优越性，也是食物应用的较高形式。
在实际应用中，食物相须、相使的配伍关系，是能够增强食物的功效和可食性，是食疗中常用的相宜配伍。相畏、相杀的配伍关系，能够减轻或消除食物的毒性或副作用，同样也是食疗相宜的配伍。相