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关于高校后勤饮食服务管理现状分析及相关思考
作者：孙延玲
来源：《消费导刊》2017年第07期
摘要：随着高校师生生活水平的不断提高，师生对于高校食堂饮食服务质量有了更多的需求，这就给当今的高校饮食服务质量管理提出了更高的要求。本文对现今高校后勤饮食服务管理存在的问题进行分析，提出了高校后勤饮食服务管理的改进措施，希望能够为高校后勤饮食服务管理水平和质量的提高提供一些指导性的意见。
关键词：高校后勤饮食服务管理
高校饮食服务管理是高校后勤管理当中的重要内容，饮食服务质量的高低将会直接影响到高校师生饮食的健康和满意状况，这不仅会影响师生对于食堂后勤工作的认可度，同时也会影响到今后高校食堂经营效益及学校的形象。因此，做好高校后勤饮食服务的管理工作对于高校后勤管理具有重要的意义。
一、高校后勤饮食服务管理存在的问题
（一）经营模式的客观问题
高校后勤饮食服务管理有个体社会化和自主经营两种模式。对于个体社会化经营模式来讲，学校向社会饮食服务企业招标，将后勤的工作交给这类企业，高校自身也可以获利，但很有可能存在饮食安全、卫生等方面的问题，给高校师生的健康带来危害。自主经营模式是高校自发组织后勤工作，学校对于后勤工作的管理具有绝对的控制权，但也正因如此，没有竞争带来的压力也会让自主经营模式的高校食堂在饮食和服务品质上打折扣，给高校师生造成不好的印象。
（二）经营成本上升
目前各种食材价格的不断上涨，食堂经营的成本也越来越高，高校后勤在保持原有菜品和菜类价格不变的情况下，其经营的收益逐渐减小，这无疑加大了后勤管理工作的难度，对于食堂今后的发展以及饮食服务质量都将会产生很大的影响，如何能够权衡后勤工作经营收益与后勤饮食服务质量之问的平衡，是今后高校食堂能否稳定发展需要迫切解决的问题。
（三）员工素质有待提高
目前高校食堂对于员工数量有着很大的需求，食堂工作的时间较长，同时工作的强度也非常大，但工资并不高，高校食堂在人员招聘时往往会遇到很大的阻力，只有降低对应聘人员的