“享瘦”主题餐厅创业策划书
创业团队： ___________________________ 学院： ______________________________ 专业方向： __________________________
目录
1. ..................................................................... 公司概况- 3 -
1.1 公司介绍 ................... - 3 -
1.2 商机 ...................... - 3 -
1.3 公司章程 ................... - 3 -
2. .............................................................................产品、服务与运营- 5 -
2.2 服务： .................... - 7 -
2.3 地理位置 ................... - 7 -
2.4 餐厅布置 ................... - 7 -
2.6 运营计划................... - 8 -
2.7 法律问题................... - 8 -
3. 行业现状分析 .................. - 8 -
3.1 行业现状 ................... - 8 -
3.2 市场规模和趋势................ - 9 -
3.3 竞争和竞争优势................ - 9 -
3.4 估计市场份额和销售额............. - 9 -
4. ................................................................. 营销- 10 -
4.1 目标市场 ................... - 10 -
4.2 顾客 ...................... - 10 -
4.3 战略 ...................... - 11 -
4.4 销售 ...................... - 12 -
4.5 服务 ...................... - 13 -
4.6 促销 ...................... - 13 -
4.7 渠道 ...................... - 14 -
4.8 竞争优势、劣势、对手优势、劣势swot ........... - 14 -
5. 投资分析 ..................... - 14 -
5.1 股权结构与规模................ - 14 -
5.2 资金运用 ................... - 15 -
6. 财务分析 ..................... - 18 -
6.1 会计报表及附表................ - 18 -
附录：
小组成员及分工 .......... 错误! 未定义书签。
餐厅logo .................................. 错误! 未定义书签。
VIP 会员卡.................... - 19 -
餐厅装修设计 ................ - 19 -
1. 公司概况
1.1 公司介绍
1.1.1 项目计划
本项目计划组建一家有限责任公司，名称为享瘦餐饮有限责任公司，主要从事素食保健餐饮的经营。公司成立地点北京市丰台区万年花城，注册资本为人民币60 万元，全部投资者为自然人或私营企业法人。本公司将素餐养生原理与现代化餐饮管理有机结合，向城市居民提供有特色的素食食品，致力于关注健康，引领消费者养成健康素食的良好习惯。
公司客户对象为五类人群。第一类爱美女性，包括部分老师和女学生。满足女性爱美的需求，素食中含大量的维生素E能够使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳美容效果，同时使身材
更加苗条。第二类有饮食忌讳的人，因民族习惯、宗教习惯以及保健需要等因素，一些人不吃荤腥，
他们希望吃素也能吃出些“花样”。第三类老年人，即周边的老年人或者退休的职工干部以及老师们。
因为担心大鱼大肉中的脂肪和胆固醇会诱发心脑血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠实拥护者，素食也是他们理想的荤食替代品; 第四类中青年人，他们中的部分可能厌倦了平时就餐地的喧闹与拥挤，厌倦了餐桌上日益增多的鱼肉海味，希望从素食中寻觅一缕清香，一份恬静。第五类为宗教信仰人群。其中第一类人群是我们的主要客户。
1.1.2 企业理念
享世间美味，瘦健康之身。
1.1.
2.1 我们不断努力研究，制作出品质精良，味道鲜美的素餐食品。让消费者体会到享世间美味之感。
1.1.
2.2 通过均衡的营养搭配，引领消费者健康饮食，建立VIP 档案库，为特殊顾客提供瘦身建议。
1.1.3 公司特色
鉴于我公司主要是以经营素餐为主，现从如下方面对公司做一下概述
1.1.3.1 店面装潢：因为素食以健康环保为主题，我们会将店面装潢会以绿色白色为主，配以棕色。使得顾客有放松、舒适、新颖之感。
1.1.3.2 餐饮服务：打破常规盲目点菜，餐厅推出季节性菜谱，在不同季节采用不同菜式。此外，餐厅推行点餐咨询，由专业素食师和营养咨询师根据顾客目前身体状况与工作环境进行推荐式点餐，让用餐更专业、更营养、更科学。
1.1.3.3 VIP 服务：建立VIP 档案库，为顾客提供长时间的饮食建议和瘦身策划。
1.2 商机
近年来，我国的餐饮行业处在快速发展阶段，连续数年客流量、营业额等呈稳步增长趋势。人们的生活方式，正逐步改变。尤其对于年轻人来说，他们更习惯于进行完一天的工作，在外就餐后再回家休息。老年人也开始更多地享受生活，学生则是特别的关注校外美食。
在餐饮行业中，虽然素食历史悠久，素食文化源远流长，但是素食市场还未初具规模，所以素食潜在市场巨大，同行业竞争者与其他餐饮业比之较少，经营利润较大，前景可观，我公司认为只要我们用心经营一定可以在素餐方面，做出我们独有的品牌文化。
1.3 公司章程
第一条依据《中华人民共和国公司法》（以下简称《公司法》）和《中华人民共和国公司登记管理条例》及有关法律、法规的规定，由陈凯妍等五方共同出资，设立享受餐饮有限责任公司（以下简称公司），特制定本章程。
第二条本章程中的各项条款与法律、法规、规章不符的，以法律、法规、规章的规定为准。公司章程中未载明事项按照《公司法》规定执行。本章程对公司、股东、董事、监事、高级管理人员具有约束力。
第三条公司名称：享受餐饮有限责任公司
第四条住所：北京市丰台区万年花城xxx 号，邮政编码：100070 。
第五条公司经营范围：中式素餐店
第六条公司注册资本：60 万元人民币。
第七条公司需要减少注册资本时，必须编制资产负债表及财产清单。（公司应当自作出减少注册资本决议之日起十日内通知债权人，并于三十日内在报纸上公告。公司减资后的注册资本不得低于法定的最低限额）；
第八条公司增加注册资本时，股东认缴新增资本的出资，依照本章程的有关规定执行。
第九条公司增加或者减少注册资本，应当依法向公司登记机关办理变更登记。
第十条股东的姓名（名称）、认缴及实缴的出资额、出资时间、出资方式如下：
股东姓名：
出资方式：现金
出资额：18 万元人民币
出资时间：2012 年12 月
占总投资：30%
股东姓名：
出资方式：现金
出资额：12 万元人民币
出资时间：2012 年12 月
占总投资：20%
股东姓名:
出资方式：现金
出资额：12 万元人民币
出资时间：2012 年12 月
占总投资：20%
股东姓名：
出资方式：现金
出资额：9 万元人民币
出资时间：2012 年12 月
占总投资：15%
股东姓名：
出资方式：现金
出资额：9 万元人民币
出资时间：2012 年12 月
占总投资：15%
第十一条股东应当按期足额缴纳公司章程中规定的各自所认缴的出资额。股东以货币出资的，应当将货币出资足额存入公司在银行开设的账户；以非货币财产出资的，应当依法办理其财产权的转移手续。股东不按照前款规定缴纳认缴的出资，除应当向公司足额缴纳外，还应当向已按期足额缴纳出资的股东承担违约责任。
第十二条公司成立后，发现作为设立公司出资的非货币财产的实际价额显著低于公司章程所定价额的，应当由交付该出资的股东补足其差额；公司设立时的其他股东承担连带责任。
第十三条公司成立后，应当向股东签发出资证明书。
第十四条公司应当置备股东名册。
第十五条公司设立董事会，由大股东陈凯妍担任董事长，任期两年，可连选连任，其余四位股东担任董事。董事会应于每季度初召开一次董事会会议，审核上一季度公司运营情况，并针对下一季度进行战略制定。董事长为董事会召集人。
第十六条董事会投票实行累积投票制度。过半数方可通过。
第十七条自公司正式成立起十日内，召开董事会会议，推选出一位股东担任总经理。第十八条总经理负责公司的日常管理工作。可以针对5 万元以下的项目进行单独决策，并拥有经理级以下员工的任免权。5 万元以上的项目决策，以及经理级管理人员的任免须经董事会审批。
第十九条如若公司出现严重问题，董事可以在征得半数以上董事的同意下，召开临时董事会会议。
第二十条公司法人代表由陈凯妍出任，任期两年，可连选连任。须经董事会投票过半数通过。
第二十一条股权可以在股东之间部分或全部转让。
第二十二条股权向股东以外的人转让时，需先通知全体股东，并征得半数以上股东的同意。
第二十三条股东依法转让其出资后，公司应当注销原股东的出资证明书，向新股东签发出资证明书，并相应修改公司章程和股东名册中有关股东及其出资额的记载。对公司章程的该项修改不需再由股东会表决。
第二十四条公司应当依照法律、行政法规和国务院财政主管部门的规定建立本公司的财务、会计制度。
第二十五条公司分配当年税后利润时，应当提取利润的百分之十列入公司法定公积金。公司法定公积金累计额为公司注册资本的百分之五十以上的，可以不再提取。剩余利润按照股东的出资比例进行分配。
第二十六条公司除法定的会计账簿外，不得另立会计账簿。对公司资产，不得以任何个人名义开立账户存储。
第二十七条公司章程的解释权属于董事会。
第二十八条本章程由全体股东共同订立，自公司设立之日起生效。
第二十九条公司登记事项以公司登记机关核定的为准。
第三十条本章程一式6 份，各股东各持一份，并报公司登记机关一份。全体股东亲笔签字、盖公章：
2. 产品、服务与运营
2.1 产品
2.1.1 凉菜类：凉拌黄瓜——黄瓜具有清除肠道腐败杂物的功能，而调料中的醋也具有减肥功能。
者合用，不失为一道良好的减肥菜。
凉拌海带——海带含有丰富碘质，而且有化痰逐水的作用。凉拌海哲皮一一海哲皮丰富的钾和碘，有降胆固醇，清除体内脂肪的作用。
凉拌蕃茄一一蕃茄含有丰富的维生素B和C,能增强机体的免疫力和新陈代谢的功能。
2.1.2素菜类：
土豆丝炒咸菜一一土豆中富含蛋白质、粗纤维，咸菜有增加胃肠消化肉类食物的作用，这道菜是我减肥时最常吃的。它能促进肠道运动，有助脂肪和废物的排出，故有减肥消滞之功。
木耳炒黄芽白一一木耳含大量蛋白质、维生素B粗纤
维及人体必须的微量元素，可防止胆固醇沉积；黄芽白含大量粗纤
维，与木耳起协同作用。
蕃茄炒豆腐一一蕃茄含大量维生素B和C,豆腐含大量
蛋白质和钙，二者合用，营养丰富，而且能清热去湿、消滞。
芹菜炒香茹一一芹菜味甘性平，能降血压，香茹含各种维生素
及氨基酸，又可以清除人体内多余的脂肪。二者合用，平肝清热、去
脂减肥。
韭菜炒豆芽一一韭菜含大量粗纤维，且能活血化；豆
芽清热解毒，具有清血中热毒及清除血管杂质的功能。
当然，减肥者光吃素菜是不行的，那会造成人体营养失衡。所
以，也必须适当地补充一点肉类。这些肉应以精肉及鱼肉、禽类肉为
主。因为它们脂肪少，而蛋白质含量丰富。下面我就介绍一些：
2.1.3荤菜类
苦瓜炒瘦肉一一苦瓜可作为糖尿病人的食疗食物，而且
有减肥的功能。
菠萝炒牛肉一一菠萝既含大量维生素C,还含
有大量消化蛋白质的朊酶。故有减肥的功能。
菊花炒鸡丝菊花中含有维生素A和B,有
降脂降胆固醇的作用。
山楂火焖鹅肉一一健脾开胃，消内滞，防胆固醇增高。
豉油蒸生鱼一一利水消肿，养肝益肾。
2.1.4 汤
芥菜豆腐鱼头汤一一功能是：清热、消滞，平肝去脂，且营养丰富。白菜牛奶汤一一白菜含大量粗纤维，牛奶能促进胆囊分秘，助消化。白萝卜山楂陈皮汤一一萝卜有利胆作用，山楂消内滞，陈皮和胃去湿。冬瓜海带猪骨汤一一清热、去湿、减肥。
绿豆海带汤一一清热、解毒，去湿消肿。红小豆鲤鱼汤一一利水去
湿、减肥，尤其利于治疗脚气、浮肿，虚性肥胖者。
2.1.5粥与茶
乌龙茶功效：助消化、去痰、解酒食油腻之毒、消脂。薏仁茶功
效：清热、利湿、治疗水肿。
荷叶茶功效：清暑利湿、治水气浮肿、生发清畅。
普洱茶功效：帮助消化、消除油脂。
减肥粥，好吃，功能多。小米红枣粥，粉葛薏米粥，白菜腐竹粥，山楂薏米粥，紫薯杂粮粥等等。2.1.6主食
粗粮有助于减肥，因为粗粮中含有比较丰富的膳食纤维，能够
促进脂肪分解，常吃粗粮能够起到减肥降脂的作用。
南瓜红米饭
紫薯寿司
玉米饼
养生五米饭：大米、红米、黄米、黑米、高粱米
八宝饭：黑米、糙米、薏仁、红豆、绿豆、黑豆菜谱上的
菜，不仅搭配科学，而且都经过实践证明，我们对顾客百分之百负
责。
2.2服务:
2.2.1我们的服务员都是要经过我们的营养师培训的，要在顾客点菜的时候提出建议以及最
合理的搭配。如果发现顾客点的太多了，要提醒顾客；若发现顾客点的太少，也要提醒说不
要因为减肥而忽略的营养，健康是最重要的。
2.2.2在顾客用餐时我们会发一些舒缓的音乐，这样可以减慢人们的吃饭速度，这样可以帮
助消化，防止胃灼热和胃食管反流，还有一点，就是避险过量饮食，吃饭慢能够有效减少十
五的摄入量。
2.2.3餐厅为顾客建立减肥档案，常来消费的人会有一张独一无二VIP卡片，里面记录着他
们自身的情况，根据类型不同，推荐菜谱。
2.2.4跟踪他们详细的减肥过程，顾客只要常来，坚持一段时间就能有效果。在餐厅的一面
墙上用照片的形式来记录来我们这里用餐的人的减肥情况，以此来鼓励更多的肥胖人群加入
减肥的队伍中
2.2.5定期编辑一些减肥刊物，解答顾客的疑难问题。
2.2.6组织胖子沙龙，让他们边吃边交流减肥心得。
总之，我们的目标是成为肥胖mm勺贴身管家，把她们变苗条作为我们的目标。
2.3地理位置
目前，万年花城在售的商业街由于规划完善，因此具备超高人气，万年花城的商业已经
变得炙手可热。万年花城的商业全部成体系的规划和布局，5号地和4号地的商业步行街便
将与年底即将入市的近6万平米的3号地商业地块以及10号线首经贸站近万平米的地下商城联通，将在10号线沿线形成规模巨大的地铁商业集中带。
看准这一机遇，我们将减肥餐厅开在地铁、学校、居民区的交汇处。
2.4餐厅布置
若要营造宽松舒适的就餐环境，一般可按70%勺空间使用率来配置餐位，配比如下：8-10
人餐台座4个,4-6人餐台座14个,2人餐台座6个,共100个就餐位，最大满员126人。这样的配置组合可以满足多人聚会、朋友会餐、家庭外吃、情侣小聚、单人就餐等多种消费的需
求。
2.5设施