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幼儿园教师陪餐制度[幼儿园食堂陪餐制度] 为确保幼儿园食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师幼在食堂的饮食安全，结合本园实际，特制定本制度。
1、幼儿园食堂必须建立领导或教师轮流陪同幼儿就餐制度。
2、幼儿园食堂每餐必须指定一名以上食堂管理、从业人员以外的领导或教师进行陪餐，确保当餐所提供的每一种饭菜都有领导或教师陪餐，并能听取一定比例就餐幼儿的意见，陪餐登记表交由食堂管理人员存档备案。
3、陪餐人员应按照安排，随同幼儿一起就餐，负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐幼儿的意见建议，并做好陪餐记录。
4、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：
①食堂工作人员未穿戴衣帽，女工作人员留长发、戴首饰的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的。
②其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。
5、陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措施：
①土豆有发青、发芽现象未充分去除的。
②豆浆未充分煮熟烧透的。
③饭菜质量较差，家长反映突出的。
④其他危害幼儿食品安全卫生的情况。
6、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应立即向园长报告，并对当餐同类食品就餐幼儿进行跟踪观察。
7、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育。对危害幼儿健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣影响的，视情况轻重给予行政处分。
8、陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向园长报告，由幼儿园在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。
9、食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题及时整改落实。
10、幼儿园园长每周应至少陪餐一次，同时要加强对食堂陪餐情况的检查，定期通报检查情况。
为确幼儿园饮食安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，加强学校食堂食品安全工作的精神，保障师幼在食堂的饮食安全。根据上级有关要求，制定本幼儿园陪餐制度。
幼儿园每天陪餐人员由一名领导和当天的值日老师组成。幼儿园每学期制定一次陪餐安排表，并交由食堂管理人员存档备案。对陪餐过程中发现的食品安全隐患及时处置，对学生及家长提出的意见建议及时与食堂负责人沟通，严格落实幼儿园陪餐制度。
幼儿园陪餐制度要求：
1、幼儿园食堂每餐必须指定1名负责人进行陪餐，每周制定一次陪餐安排表，并交由食堂管理人员存档备案。
2、陪餐人员负责对当餐饭菜的外观、口味、质量等进行评价，负责对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。陪餐记录包括日期和餐次，饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的问题和整改情况等。陪餐记录由陪餐人员在当次陪餐后详细记录。
3、陪餐人员发现食品安全隐患的应立即指出，并监督食堂管理人员和从业人员及时整改。
4、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育，对危害学生健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现食物中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣后果的，视情节进行严肃的责任追究。
5、幼儿园陪餐制度实行成本核算制和自费制。食堂每月根据食品成本进行核算后统一收取陪餐人员的陪餐费用。
6、幼儿园食堂必须建立园长陪餐制度，保证幼儿园饮食的安全。
7、园长应在幼儿进餐之前半小时试餐，后到幼儿就餐。园长试餐时负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，发现异常及
时处理;并对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督，负责征
求就餐幼儿的意见建议，并做好陪餐记录。
8、园长对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：
(1)、食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，女工作人员戴首饰的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的;
(2)、饭菜口味过淡或过咸的;
(3)、其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。
9、园长对以下情况应当立即制止：
(1)、采购有土豆、四季豆、豆芽、冷冻食物或含有添加剂的食品;
(2)、饭菜质量较差，家长反映突出的;
(3)、其他危害幼儿食品安全卫生的情况。
10、园长应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出
整改问题的，给予批评教育;对危害幼儿健康的安全问题不能及时发
现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣影响的，将报给上级主管部门进行处理。
11、园长因故不能陪餐的，应及时向学校领导报告，由幼儿园在
就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。
12、食堂管理人员应认真听取园长的意见和建议，对提出的问题
及时整改落实。
13、学校校长长每周应至少陪餐一次，同时要加强对食堂陪餐情
况的检查，定期通报检查情况。
推行幼儿园陪餐制度，已成为幼儿园食堂强化食品安全管理的有
效措施，是发现和解决食品安全、质量问题更为直接、快捷的有效途径，深受幼儿家长的好评。幼儿园陪餐制度规定以校方为主体，每周制定一次陪餐安排表，交由食堂管理人员存档备案。陪餐人员如发现食品安全隐患应立即指出，并监督食堂管理人员和从业人员及时整改。相信会给对幼儿们在幼儿园生活得更健康、更。
为确保幼儿园食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师幼在食堂的饮食安全，根据上级有关要求，制定本制度。
1、幼儿园食堂必须建立园长陪餐制度。
2、园长应在幼儿进餐之前半小时试餐，后到幼儿就餐。园长试餐时负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，发现异常及时处理；并对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐幼儿的意见建议，并做好陪餐记录。
3、园长对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：
①食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，女工作人员戴首饰的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；
②饭菜口味过淡或过咸的；
③其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。
4、园长对以下情况应当立即制止：
幼儿园食堂管理制度一 、从业人员卫生知识培训制度 1、幼儿园食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训； 2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成优良的个人卫生习惯。 3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于20学时，并进行卫生知识考试，对卫生知识考试不合格者要从头进行培训，补考不合格者要调出食品生产经营岗位。 二、食品添加剂使用管理制度 1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐； 2、采购食品添加剂要到正途的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买； 3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用； 4、调料罐必须有明明标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内从头填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。 三、幼儿园食堂库房管理制度 1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库； 2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地35cm，离墙 45cm，离棚65cm放置；
3、严格执行出入库制度，做好出入库记录； 4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放； 5、保持库房卫生纯洁，物品规整，保证通风优良； 6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有用； 7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有用的健康证及卫生知识培训证上岗工作； 8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员、负责人责任。 四、烹调加工管理制度 1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证； 2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽； 3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒； 4、食品加工前应检查是否有感官异常； 5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面； 6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上； 7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台； 8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖； 9、无防蝇窗纱的窗户不得打开； 10、个人物品不得带入烹调间； 11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。 五、学校食堂粗加工管理制度
学校教师陪餐制度 学校为让在校学生吃得舒心，家长放心；确保食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障学生在食堂的饮食安全，根据上级有关要求，制定教师陪餐制度。 1、陪餐人员应按照安排，随同学生一起就餐。负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。 2、陪餐人员负责维持食堂学生秩序和纪律。 3、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整 改纠正： ①食堂卫生环境较差的； ②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的； ③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，女工作人员留长发、戴首饰 的，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的； ④饭菜口味过淡或过咸的； ⑤饭菜加工距开始用餐时间过长的； ⑥其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。 4、陪餐人对以下情况应当立即制止，并敦促食堂管理人员及时采取 相应措施： ①食堂加工完毕的饭菜未采取防蝇措施，学生食用前受到蚊蝇严
重污染的； ②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的； ③上餐剩饭菜未经冷藏保管，下餐继续加工食用的； ④土豆有发青、发芽现象未充分去除的； ⑤有加工四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心 加工温度的； ⑥饭菜有发霉变质等感官问题的； ⑦饭菜有明显的口味异常； ⑧饭菜质量较差，学生反映突出的； ⑨其他危害学生食品安全卫生的情况。 5、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状， 排除自身身体原因的，应当立即向学校报告，并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。 6、陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向学校报告，由学校在就餐前 指定其他人员陪餐，并做好相关工作。 谭家镇中心小学 2014年2月18日
幼儿园膳食工作计划-工作计划 园膳食一、 是人类的出发点，大全也是人类发展的未来，本的保健工作要根据《幼托机构保健工作规程》，着力进步全园保教职员的素质和程度，进步幼儿的质量，保障他们的，。网福州牙齿矫正 二、工作目标： 1、把工作放在首位，加强安全工作治理力度，落实各项安全制度和安全措施。戒备于未然，杜尽事故，做好意外损伤事故的预防和处理工作，《》()。 2、抓好卫生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品卫生关、进货关，严禁不符合卫生请求的食品进进园内，杜绝食物中毒事故。同时要在保证幼儿平衡膳食的基础上想方设法降低本钱，努力克服物价上涨等不利因素，保持伙食[-找，到]收支平衡。 3、严格按照《苏州市幼托机构卫生保健工作标准》的请求，在市妇保所领导下，规范各项卫生保健工作，使保健工作上个新台阶。 4、落实卫生保健制度，做好班级日常保育治理的各项工作、加强安全健康教导。 三、具体措施 （一）晨检工作 晨检是的第一关口，通过晨检懂得幼儿的健康状态，检查幼儿的干净卫生，做到对疾病的早创造、早隔离和早治疗。 1.做好五大官的检查（包含皮肤、精力状态），
2.询问幼儿在家吃饭、睡眠、大小便有无异常。 3.检查幼儿是否携带不安全物品来园。 4.做好药物登记，懂得班里沾染病情况。 （二）卫生工作 努力抓好幼儿园卫生，给幼儿一个整洁、舒适的，对新生加强卫生惯例教导。 1.环境卫生常抓不懈，包干区责任到人，每天早中晚各打扫一次，做到任何都经得起检查； 2.保健职员定期检查卫生。 3.对新生加强卫生惯例教导，做好盥洗、进厕、午餐、昼寝、个人卫生等环节惯例教导 （三）消毒防病工作 根据季节变更有重点地抓好各类沾染病防治工作，切实做好消毒和预防服药； 1．保育员根据幼儿园消毒工作请求每天完成各项消毒工作，并做好记载； 2.在各类疾病风行期增长消毒工作的密度； 3.在沾染病风行期间做好全园幼儿的预防服药。 4.保证幼儿每天2小时以上的户外运动时间，进步幼儿免疫能力。（四）食堂卫生 1.外来职员不能进入食堂。 2.食堂职员必须戴帽子，避免头发掉入菜中，操作前做好手的消毒
一、进货查验记录制度 为了更好的保证所采购食品符合《中华人民共和国食品安全法》的要求，除建立并执行《进货查验制度》外，还建立并执行《进货查验记录制度》，如实记录食品的以下内容： 1. 记录食品供货商的营业执照、生产或食品经营许可证，并留存 复印件，每年不少于两次复查。 2?根据不同的食品，制定进货查验记录表，详细记录食品的名 称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称、地址及联系方 式、进货日期等内容。 3. 食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 4. 鼓励单位食品记录人员釆用先进技术手段，如实记录购、销 食品的信息并保存至规定时限。 二、食品经营过程与控制制度 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规规定，制定 本制度。 （一）食品采购验收 1. 采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等符合国家有关食品 安全标准和规定的要求，不得釆购《食品安全法》规定禁止生产经营 的食品。 2. 采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验
和采购记录符合《食品安全法》的规定。 3. 对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。 4. 运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。 5. 在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。 （二）粗加工与切配 1. 加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 2. 食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒。 3. 易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。 4. 切配好的半成品应避免受到污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。 （三）食品烹饪 1. 烹饪前认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性 状异常的，不得进行烹饪加工。 2. 不得将回收后的食品经加工后再次销售。 3. 需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70°Co 4. 加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
幼儿园厨师工作总结三篇 本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！ 想知道工作总结怎么写吗?小编为您整理了幼儿园厨师工作总结，供大家阅览。想知道更多关于工作总结的内容，请关注工作总结栏目。幼儿园厨师工作总结【一】 时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经几十年了.回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一学期的工作情况总结如下。 首先我要感谢各位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了、太油.、颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正. 其次本人认真履行自己的岗位职责，出色完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而普通的工作岗
位上，努力做好本职工作。在工作中我端正态度，积极主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好，树立幼儿园的良好形象。 一学期来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地、埋头苦干上。在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受来自各方面的意见，不断改进工作。 回顾一学期来的学习和工作，我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，但我也认识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低，现代科技能还不强，距现如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作.展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。幼儿园厨师工作总结【二】 本学期在园领导的多方指导关心帮助，全体教职工的理解和支持下，厨房在本学期较好的完成了各项
幼儿园食堂管理规定范文 食堂是幼儿园进食的地方，保障食品安全是幼儿园工作的重点。下面是幼儿园食堂管理规定范文，欢迎参阅。 幼儿园食堂管理规定范文 1 一、工作人员卫生要求： 1、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，全心全意为师幼服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。 、从业人员必须身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证明上岗。 、从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参加分餐工作。 二、食堂卫生要求： 1、餐炊具使用前必须洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。严格执行消毒制度。 、食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾及时清除干净。每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。 三、食品卫生要求： 1、采购员严把食品采购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在食堂内发现这些食品立即报废处理，严
防食物中毒。 、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，及时处理腐烂变质食品。 、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。 四、食堂安全要求： 1、食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食堂安全隐患，发现及时上报处理。 、食堂工作人员每日下班前必须对自己工作区进行安全隐患排查，做到及时发现及时上报及时处理。 大连长兴岛临港工业区凤鸣幼儿园 0.09.01 食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。 幼儿园食堂管理规定范文2 1、幼儿园食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训; 、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。 、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于20学时，并进行卫生知识考试，对卫生知识考试不合格
学校领导教师陪餐制度 为确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，根据上级有关要求，制定本制度。 1、学校食堂必须建立领导或教师轮流陪同学生就餐制度。 2、学校食堂每餐必须指定一名以上食堂管理、从业人员以外的领导或教师进行陪餐。 3、陪餐人员应按照安排，随同学生一起就餐，并做好陪餐记录。 4、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正： ①食堂卫生环境较差的； ②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的； ③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，女工作人员留长发、戴首饰的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的； ④饭菜口味过淡或过咸的； ⑤饭菜加工距销售时间过长的； ⑥其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。 5、陪餐人对以下情况应当立即制止，并敦促食堂管理人员及时采取相应措施： ①食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污染的； ②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的； ③上餐剩饭菜未经冷藏保管，下餐继续加工销售的； ④土豆有发青、发芽现象未丢弃的；⑤食物未充分煮熟烧透的，
冷冻食品未达到中心加工温度的； ⑥饭菜有发霉变质等感官问题的； ⑦饭菜有明显的口味异常； ⑧饭菜质量较差，学生反映突出的； ⑨其他危害学生食品安全卫生的情况。 6、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向校长报告，并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。 7、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育；对危害学生健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣影响的，视情况轻重给予行政处分。 8、陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向学校报告，由学校在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。 9、食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题及时整改落实。 10、各完小学校校长每天必须陪餐，同时要加强对食堂陪餐情况的检查，定期通报检查情况。 杨埠镇中心小学 2017、6、6
幼儿园食堂管理各项制度汇编 幼儿园食堂管理各项制度汇编为加强和促进幼儿园食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应更好的满足广大师生的就餐要求，特制定x教育机构幼儿园食堂管理制度。 一、成立领导小组 幼儿园成立食品卫生安全领导小组，加强食品卫生的监查，及时查处卫生管理和食品质量管理存在的漏洞，确保幼儿园食品卫生与饮食安全，将隐患消灭在萌芽状态。 1.食品安全卫生领导小组： 组长：（各园园长） 副组长：（各园后勤主管） 组员：（各园保健医生、园长助理、厨师、厨工） 2.领导小组采取定期检查和定期抽查的方式对幼儿园食堂进行检查，发现问题及时解决，检查结果将作为考核食堂工作业绩的主要依据。 3.食品安全卫生检查由副组长和组员组织实施。 二、落实责任 严格执行《食品卫生法》《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，建立健全和完善幼儿园内部食品质量和食品卫生管理制度，层层落实，责任到人。
1.建立健全幼儿园食堂安全管理组织机构。 2.食堂环境卫生做到四定（定人、定物、定时间、定质量），划片分工，包干责任，由幼儿园食堂责任人落实到每个人。 3.增强安全防范意识，对仓库、加工间等重地加强管理。非食堂工作人员，一律不准进入仓库、加工间，防止人为破坏等恶性事的发生。 （标志牌：食堂重地闲人免进） 三、食品卫生 1.对主要原料（油、米、盐、面、肉、蔬菜等）实行集体采购或定点采购，供货单位必须各种证齐全，做好进货、发货、使用记录，严禁私自采购原料。 2.不得采购加工销售腐烂变质假冒伪劣和未经检疫的有毒食品，如发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。 3.食品分类、分架隔墙、隔地存放，生熟分开不混杂，不制冷荤凉菜，不使用未经洗涤消毒的餐具，不使用白色泡沫餐饮具，若有违反，给予经济处罚。 四、食堂环境卫生及工作人员管理要求 1.食堂周围环境要保持卫生安全，与外界隔离良好，无闲杂人员进入食堂。
学校食堂陪餐制度篇1 为确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，根据有关要求，制定本制度。 1、学校针对食堂建立行政领导轮流陪同学生就餐制度。 2、学校定期指定一名以上行政领导、食堂管理员或教师代表进行陪餐。学校统一制定陪餐安排表，并交由食堂管理人员存档备案。 3、陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。 4、陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的问题和整改情况，陪餐人签名等。陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。 5、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正： ①食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的; ②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的; ③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的;
④饭菜口味过淡或过咸的; ⑤饭菜加工距销售时间过长的; ⑥餐饮用具未按要求消毒的; ⑦其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。 6、陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措施： ①食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污染的; ②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的; ③上餐剩饭菜下餐继续加工销售的; ④土豆有发青、发芽现象未充分去除的; ⑤四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加工温度的; ⑥饭菜有发霉变质等感官问题的; ⑦饭菜有明显的口味异常; ⑧饭菜质量较差，学生反映突出的; ⑨其他危害学生食品安全卫生的情况。 7、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向校长报告，并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。 8、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育;对危害学生健康的安全
幼儿园教师陪餐制度[幼儿园食堂陪餐制度] 为确保幼儿园食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师幼在食堂的饮食安全，结合本园实际，特制定本制度。 1、幼儿园食堂必须建立领导或教师轮流陪同幼儿就餐制度。 2、幼儿园食堂每餐必须指定一名以上食堂管理、从业人员以外的领导或教师进行陪餐，确保当餐所提供的每一种饭菜都有领导或教师陪餐，并能听取一定比例就餐幼儿的意见，陪餐登记表交由食堂管理人员存档备案。 3、陪餐人员应按照安排，随同幼儿一起就餐，负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐幼儿的意见建议，并做好陪餐记录。 4、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正： ①食堂工作人员未穿戴衣帽，女工作人员留长发、戴首饰的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的。
②其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。 5、陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措施： ①土豆有发青、发芽现象未充分去除的。 ②豆浆未充分煮熟烧透的。 ③饭菜质量较差，家长反映突出的。 ④其他危害幼儿食品安全卫生的情况。 6、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应立即向园长报告，并对当餐同类食品就餐幼儿进行跟踪观察。 7、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育。对危害幼儿健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣影响的，视情况轻重给予行政处分。
8、陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向园长报告，由幼儿园在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。 9、食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题及时整改落实。 10、幼儿园园长每周应至少陪餐一次，同时要加强对食堂陪餐情况的检查，定期通报检查情况。 为确幼儿园饮食安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，加强学校食堂食品安全工作的精神，保障师幼在食堂的饮食安全。根据上级有关要求，制定本幼儿园陪餐制度。 幼儿园每天陪餐人员由一名领导和当天的值日老师组成。幼儿园每学期制定一次陪餐安排表，并交由食堂管理人员存档备案。对陪餐过程中发现的食品安全隐患及时处置，对学生及家长提出的意见建议及时与食堂负责人沟通，严格落实幼儿园陪餐制度。 幼儿园陪餐制度要求： 1、幼儿园食堂每餐必须指定1名负责人进行陪餐，每周制定一次陪餐安排表，并交由食堂管理人员存档备案。
郧阳经济开发区中心幼儿园 食堂食品安全管理工作计划 （2017—2018学年度上学期） 食堂工作是幼儿园卫生安全工作的重中之重，为了确保幼儿的饮食安全，我们在实际工作中将一切防患于未然，高度重视，常抓不懈，严把食品入口关。为确保幼儿食品卫生和饮食安全，特制定以下工作计划： 一、完善食堂基础设施 食堂设置了操作间、库房、更衣室、消毒间等，将有限的空间得到了最充分的利用。从择菜、洗菜、切菜到炒菜，再从餐具的洗刷、消毒到使用，全部流水线作业。食堂光线充足，空气流通，防蝇、防鼠、防尘设备完善。机械设备齐全，现有蒸饭车、豆浆机、气灶、冰柜、消毒柜、餐具摆放架等设施，分类明确，标记明显，专物专用，为确保幼儿食品卫生安全奠定了良好的物质基础。 二、健全和完善各项规章制度 成立食品卫生安全管理领导小组，实行分工负责制，提高工作效率，提高服务师生的意识和水平。具体职责分工明确，详细制定了食堂管理人员岗位职责、炊事员岗位职责等；同时广泛征求家长、教师对伙食安排等方面的意见和建议，不断完善食品卫生各项管理制度和措施。制定“幼儿园食物中毒应急预案”、“幼儿园食物中毒事故责任追究制度”等，从而杜绝意外事故的发生。幼儿园还根据《学校安全管理规范》逐步完善《食堂安全制度》、《食堂卫生管理制度》、《食品加工制度》、《食堂消毒制度》、《食堂库房管理制度》、《饭菜留样制度》、《食品原料采购索证
制度》等，加强食堂卫生工作的指导。 三、工作人员持证上岗，确保食堂卫生安全 对食堂工作人员，我们要求做到每年进行一次全面的体检，持证上岗，以确保炊事人员的健康。同时每两周进行一次业务学习，学习有关文件和食品卫生知识、食物中毒预防知识、餐具消毒知识等，不断提高对幼儿食品卫生安全工作的认识。上岗后严格要求形成良好的卫生习惯：工作前、便后用肥皂和消毒液及流动水洗手；工作中穿戴整洁的工作服、工作帽；不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指；食堂卫生每天一小扫，每周一大扫，所用器具及时清理，物品用后物归原位。使我园食堂始终给人一种清新明亮、整洁卫生的感觉。 四、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。 我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，我园严把采购、验收关，发现变质的原料一律退回；同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行留样，并做好留样登记。 五、严把食品采购加工关，确保食品卫生安全 1、我园坚持从正规渠道进货，严抓食品进货关。送货方必须提供
河坝镇中心幼儿园食堂管理办法 为加强学校食堂管理、规范食堂财务核算和经营服务行为，保证幼儿饮食质量，确保学校食品安全、卫生，根据市、局文件精神，结合我校实际，制定本办法。 学生食堂管理实行校长负责制，校长是第一责任人，对幼儿食堂管理工作负总责。建立由校领导、后勤管理等相关部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学生食堂管理。重大开支和重要事项，由教代会讨论决定。 食堂管理工作领导小组： 组长：周丽玲 副组长：吴丽华、王伏姣 组员：梅青、卓卫国、贾学科、刘天舒、肖建纯、罗伍斌、徐敏、廖海涛 一、二个原则 1、自愿选择原则。尊重幼儿、家长就餐意愿，严禁强制或变相强制提供服务并收费，严禁只收费不服务，严禁将服务性收费与行政事业性收费一并收取。 2、公益性原则。落实政府优惠政策，降低幼儿食堂运行成本，保证幼儿食堂按照“非营利”要求运行，严禁学校以任何方式从幼儿食堂赢利。 二、三个制度
1、缴费陪餐制度。实行校长、园长、行政值日人员、教师代表缴费陪餐制度，做到“三同”，即同样缴费、同时就餐、同标准就餐，并做好陪餐记录，及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。 学校充分考虑不同年龄段幼儿的身体特点，结合幼儿营养健康状况、饮食习惯和食物实际供应情况，由总务处牵头，事务长落实制订成本合理、营养均衡的食谱，有针对性地提供品种多样、结构合理、数量充足、营养丰富的饭菜，不断提高伙食质量和服务水平。 2、膳食委员会制度。学校应通过民主推荐等方式，成立由幼儿家长、教师代表等组成的膳食委员会，明确工作职责，建立工作制度，并报区综治办备案。膳食委员会组成人员实行任期制，每届一年，到期更换。 3、食堂财务管理公示制度。成立食堂财务管理领导小组，由校长、工会、总务处组成，全面管理食堂的财务事务。坚持为幼儿服务的宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算。严格控制食堂成本开支范围，保障生活质量，建立和完善管理监督机制，切实维护师生的合法权益。
水磨镇中心小学营养餐教师陪餐实施方案 为规范学校食堂管理，提高学生在校开餐质量，确保学生身体健康成长，保障全镇学生在校集中用餐的食品安全与营养健康，根据《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关精神中关于食品安全与营养健康法律法规要求，按照“预防为主、全程监控、学校落实”原则，在《XXXX 营养餐食堂管理制度》《营养餐食堂采购制度》《XXXX营养餐食堂供餐实施方案》等管理制度的基础上，按照《XXX教育局关于进一步加强农村义务教育学生营养改善计划管理工作的通知》（XXXX）《X委第四巡察组巡察反馈意见上的讲话》X教工委【XXX】XX号文件精神，及时整改，全面推行教师陪餐制度，确保学校营养餐安全，促进学生健康成长，特制定本方案。 一、基本情况 XXX现有九年一贯制学校1所，村级完小11所。共有12个农村学校营养餐食堂（供餐点），设施设备均属简易电气化设备，基本能满足各校学生的营养餐供餐。 二、指导思想及目标 以“三个代表”重要思想为指导，全面落实科学发展观，紧紧围绕《国家中长期教育改革和发展规划纲要》提出的目
标，加快农村教育发展进程，促进教育公平、健康、和谐发展。坚持以人为本思想，认真实施营养改善计划，不断改善农村义务教育学生营养状况，提高学生健康水平。确保全镇各学校营养餐安全，让学生吃得舒心、放心，促进学生健康成长。 三、实施内容和方式 （一）实施范围 全镇12个农村学校营养餐食堂（供餐点） （二）实施时间 从XX年12月25日起，我镇所辖12个营养餐食堂。 （三）陪餐缴费标准及方式 严格按省、市相关文件及“X教工委【XXX】50号”文件要求进行。严格执行教师陪餐与学生相同的标准：每人每餐4元的营养餐标准。（注：XXX年至XXX年教师陪餐费严格按照“X教工委【XXX】XXX号”文件精神进行补缴，XXX年2月补齐。） （四）陪餐费用途 滚入学校营养餐账户用于配送公司配送陪餐教师的食材，严禁挪为它用。 （五）陪餐方式 所有学校供餐点XXX年至XXX年期间，除九年一贯制
幼儿园陪餐制度范文 一、幼儿园食堂每餐必须指定1名负责人进行陪餐，并制定陪餐安排表交由食堂管理人员存档备案。 三、陪餐人员发现食品安全隐患的应立即指出，并监督食堂管理人员和从业人员及时整改。 五、陪餐实行成本核算制和自费制。食堂每月根据食品成本进行核算后统一收取陪餐人员的陪餐费用。 为确保幼儿园食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师幼在食堂的饮食安全，结合本园实际，特制定本制度。 1、幼儿园食堂必须建立领导或教师轮流陪同幼儿就餐制度。 2、幼儿园食堂每餐必须指定一名以上食堂管理、从业人员以外的领导或教师进行陪餐，确保当餐所提供的每一种饭菜都有领导或教师陪餐，并能听取一定比例就餐幼儿的意见，陪餐登记表交由食堂管理人员存档备案。 3、陪餐人员应按照安排，随同幼儿一起就餐，负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐幼儿的意见建议，并做好陪餐记录。 4、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正： ①食堂工作人员未穿戴衣帽，女工作人员留长发、戴首饰的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的。 ②其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。 ①土豆有发青、发芽现象未充分去除的。 ②豆浆未充分煮熟烧透的。
③饭菜质量较差，家长反映突出的。 ④其他危害幼儿食品安全卫生的情况。 7、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时 指出整改问题的，给予批评教育。对危害幼儿健康的安全问题不能 及 时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣影响的，视情况轻重给予行政处分。 8、陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向园长报告，由幼儿园在 就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。 9、食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的 问题及时整改落实。 为确保幼儿园食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师幼在食堂的饮食安全，根据上级有关要求，制定本制度。 1、幼儿园食堂必须建立园长陪餐制度。 2、园长应在幼儿进餐之前半小时试餐，后到幼儿就餐。园长试 餐时负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，发现 异常及时处理;并对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督， 负责征求就餐幼儿的意见建议，并做好陪餐记录。 3、园长对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整 改纠正：①食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，女工作人员戴首饰的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的; ②饭菜口味过淡或过咸的; ③其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。 4、园长对以下情况应当立即制止： ①采购有土豆、四季豆、豆芽、冷冻食物或含有添加剂的食品; ②饭菜质量较差，家长反映突出的;
202021 年幼儿园食堂工作计划【导语】订计划必须胸有全局，妥善安排，哪些先干，哪些后干，应合理安排。而在实施当中，又有轻重缓急之分，哪是重点，哪是一般，也应该明确。在时间安排上，要有总的时限，又要有每个阶段的时间要求，以及人力、物力的安排。这样，使有关单位和人员知道在一定的时间内，一定的条件下，把工作做到什么程度，以便争取主动，有条不紊地协调进行。以下是小编为大家准备的《202021 年幼儿园食堂工作计划》，供您借鉴。 【篇一】膳食管理工作在幼儿园管理事务中不可忽视，因为膳食做不好孩子就不能获得足够的营养，健康发展。幼儿园膳食工作要有计划地进行，并对膳食工作进行一定的工作评价。当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。 一、本学期根据《园务计划》和《卫生保健工作计划》制订了科学合理的膳食工作计划。成立膳食管理小组，成立了由园长、保健
师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》的研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。 二、科学安排膳食，保证营养平衡。要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。 1、讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如鸡蛋炒饭、面条、米线、营养粥等，孩子们非 常喜欢。 2、讲究营养平衡。合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，3~6 岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的
泗阳来安未来星幼儿园 幼儿园食堂管理制度 一、餐具用具卫生消毒制度 二、粗加工管理制度 三、食堂卫生检查制度 四、配餐制度 五、食品卫生“五四制 六、食品卫生安全管理制度 七、食品卫生安全保卫制度 八、食品采购、验收、储存、加工制度 九、食品供应制度 十、食品留样制度 十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度 十二、食堂从业人员晨检制度 十三、食堂环境卫生保洁、检查制度 十四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度十五、食品卫生责任追究制度 十六、幼儿园膳食管理制度 十七、食品采购、验收与索证制度
一、餐具用具卫生消毒制度 （一）餐具用具使用前必须洗净消毒。 （二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。 （三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 （四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。 （五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。 二、粗加工管理制度 （一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。 （二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。 （三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。 （四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。 （五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。 三、食堂卫生检查制度 （一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。 （二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录
幼儿园食堂食品安全工作计划 【导语】计划本身是对工作进度和质量的考核标准，对大家有较强的约束和督促作用。所以计划对工作既有指导作用，又有推动作用，搞好工作计划，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。下面是WTT为您整理的《幼儿园食堂食品安全工作计划》，仅供大家查阅。 学校一直以全体师生的安全为第一位，只有师生的身体和心理得到健康愉悦的发展学校的教学质量方可进一步提高。新年里，为再次确保学校师生安全，学校进一步落实食品药品监管责任，杜绝假冒伪劣食品药品在校内的存在，保障广大师生身体健康和生命安全，xx 县教育局出台了17年学校药品食品安全工作计划与目标。 一、县教育局成立食品药品安全工作领导小组，由局长任组长，并在教育科设立工作办公室。各校建立健全校内食品安全工作机构，明确校长是学校食品药品安全的第一责任人，对职责范围内的食品药品安全工作负有领导责任;指定专人分管食品药品安全工作，分管人员对校内食品药品安全直接负责，并将食品药品安全管理工作列入分管人员年度工作计划中考核内容实施奖惩制度。 二、建立各项食品药品安全工作规章制度。制度主要应包括：食堂、商店从业人员体检制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向师生出售饭菜24小时留样制度、学校食品药品安全事故责任追究制度等8项制度。各友会校对制度的执行情况要经常性地开展监督检查，减少或及时消除食品药品安全隐患，防范校内重大食品药品安全事故的发生。 三、积极开展学校食品药品安全宣传教育工作。各校要制定xxxx年安全工作计划中食品药品工作的教育，大力开展食品药品安全的专题宣传教育活动，倡计划导健康消费，要求每学期开展食品安全健康教育活动不少于2次。 四、加强校内食品药品安全管理工作。学校必须完善各项监督管理制度，落实专人履行监督管理职责，要与承包者签订食品药品安全责任状，提出明确的食品药品卫生安全要求。禁止非工作人员进出食堂、商店的加工操作间及食品原料存放间。 五、各校要建立和完善学校突发性食品药品安全事故的应急处理机制，制订食品药品安全工作预案。要配合有关部门做好学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作。积极开展“千镇连锁超市、万村放心店”建设活动，年内建成3个校内连锁超市，26所学校放心店建设任
2016幼儿园食堂工作计划--幼儿园工作计划 2016幼儿园食堂工作计划 2016幼儿园食堂工作计划一 一、指导思想 以党的”十八大”精神为指导,以服务师生为宗旨,进一步加强后勤队伍建设,提高服务质量,提高管理水平,提高整体品位,努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口,让教师安心,家长放心,幼儿欢心。 二、工作设想 (一)完善各类制度 1、加强对职工的考核,将在广泛征求职工意见的基础上,完善考核细则,突出奖勤,树立正面典型,弘扬正气。 2、进一步强化出勤管理,点名又点时,杜绝迟到早退现象 3、蔬菜购入采用多人组合法,买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责,互相督促,总务处实行全面监督,园长统一审批。 4、师生用餐保证菜的品种多样化,力求菜的质量营养化 5、进行成本核算,积极发挥膳管会的作用,不时调查食堂管理及师生用餐情况,发现问题及时处理 (二)提高职工整体素质 1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料,并适当组织外出参加学习,提高职工卫生意识 2、分工力求细化,进一步明确岗位职责,岗位任务的完成情况与考核挂钩,提高职工岗位意识和服务意识 3、创设竞争机制,在同一岗位,不同岗位间展开竞争,让职工在竞争中增强主人翁意识,并提高技术熟练度 (三)革新工作流程 在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上,适当作一些改
进。 (四)高度重视卫生安全工作 1、通过正常渠道采购食品,索取合同摊位的合法证件,认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净,炒菜要把正火候,贮菜要生熟分开,各类用具要分类摆放和使用 2、一丝不苟地做好消毒工作,餐具做到”一天一消毒”,小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食间用紫外线灯消毒,消毒工作有专人负责,并做好消毒记录。 3、防蝇设施已有纱窗,灭蝇灯。纱窗要关好,灭蝇灯设专人负责 4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗,工作期间一律要穿戴好工作衣帽,保持好个人卫生,卫生不符要求的不得上岗,环境卫生分人分块包干,保证每周一次大扫除 5、食堂灶具等处均用电和柴油,要求职工规范操作,时刻注意用电和燃油的安全 6、加强食堂财产管理,贵重物品存放在库房内,物品进仓或出仓均须登记入帐。 三、食堂工作行事历 周次内容 1分好工,明确有关制度和职责 2膳管会成员会议下发考核制度讨论稿,征求职工意见环境卫生抽查 3职工卫生知识学习卫生消毒抽查 4食堂安全工作检查工作流程跟踪调查 5餐具存放情况抽查 6考核制度定稿 7职工个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查 8师生用餐情况调查 9防蝇设施检查 10职工卫生知识学习 11卫生消毒抽查
2020年幼儿园食堂工作计划 20xx年幼儿园食堂工作计划篇一 一、指导思想 后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，在本学期我们全体后勤人员要竭力尽自己的所能，配合园里各个部门，完成各项后勤工作。具体安排如下： 二、食堂管理 1.食堂要把好食品关,坚决杜绝“三无”食品,熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。 2.每天做好食品留样工作，留样时间保持48小时。 3.保证菜的品种多样化，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。 4.为了保证幼儿的营养均衡，园保健老师要每周进行一次营养分析，及时调整伙食，要经常深入班级，听取意见，以确保幼儿的伙食，使我们的食堂管理更加规范。 三、幼儿园食品卫生安全工作制度 1.通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。 2.蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账
分人负责，互相督促，由园长统一审批。 3.一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。确保食堂的环境卫生与安全。 4.防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责。 5.食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，不化妆、不吸烟、不留长指甲。 6.食堂灶具等处均用电和燃气，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃气的安全。 7.加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。 四、具体月工作安排如下： 二月份： 1.食品卫生检查。 2.每周卫生消毒检查。 3.培训内容：《食堂人员岗位职责》 《食堂人员一日工作流程》 《卫生清洁与消毒》 三月份： 1.食品卫生检查。
寅生幼儿园 食 堂 管 理 制 度
目录 一、餐具用具卫生消毒制度----------------------------------------------------1 二、粗加工管理制度--------------------------------------------------------------1 三、食堂卫生检查制度-----------------------------------------------------------1 四、配餐制度------------------------------------------------------------------------2 五、食品卫生"五四制"------------------------------------------------------------2 六、食品卫生安全管理制度----------------------------------------------------3 七、食品卫生安全保卫制度----------------------------------------------------4 八、食品采购、验收、储存、加工制度------------------------------------5 九、食品供应制度------------------------------------------------------------------6 十、食品留样制度------------------------------------------------------------------7 十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度--------------------7 十二、食堂从业人员晨检制度-------------------------------------------------8 十三、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度-------------8 十四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度------9 十五、食品卫生责任追究制度------------------------------------------------10