《酒店服务礼仪》课程教学大纲
一、课程性质
《酒店服务礼仪》课程是经济管理系酒店管理专业核心技能课程。根据高职
的办学定位和我专业的人才培养目标，本课程注重饭店职业能力的培养，主要培养学生从事饭店服务工作的基本礼仪和基层的管理能力，同时，作为高职学生其专业技能、通用技能、核心能力三种能力缺一不可，而饭店业是礼宾礼仪的发源行业，并且是从业者应该具备的专业技能。同时，礼仪课程还担负着与人交流、与人合作、解决问题、自我学习、革新创新等高职人才必备的核心能力的培养，酒店服务礼仪课程注重在行业岗位教学中渗透穿插对学生内在、关键的养成，当职业、岗位发生变更时，这种能力依然存在，从而使学生能够重新获得新的知识成为新的技能。
二、课程的教学目标
本课程的教学目标是：《酒店服务礼仪》是一门实用性很强的课程，通过对该门课程的学习，应使学生注重礼仪素质的培养，掌握酒店服务礼仪的基本知识和在生活中的使用，为今后从事任何工作打下牢固的基础。
课程的具体教学目标分以下三部分：
（一）知识目标：熟练掌握酒店服务礼仪的基本知识
（二）能力目标：提高学生灵活运用礼仪规范的能力
（三）素质目标：具备饭店服务礼仪素质
三、教学内容及要求
（一）理实一体教学内容
内容一酒店服务礼仪概述
授课学时： 4（2+2）
基本要求：
1．了解酒店服务礼仪的社会作用
2．理解
3. 掌握酒店服务礼仪的概念
重点： 1. 酒店服务礼仪的概念 2. 酒店服务礼仪的作用难点： 1. 酒店形象塑造 2. 酒店服务礼仪的基本理念实训内容：通过图片演示掌握酒店服务礼仪的特征
内容二服饰礼仪授课学时： 5（3+2）基本要求：
1. 了解酒服饰的色彩
2. 了解西服饰的色彩
3. 了解饰品搭配的原则
4. 理解常用的服饰搭配方法；
5. 理解常用的服饰搭配方法
6. 掌握着装原则
7. 掌握着装原则
重点： 1. 色彩的配置原则
2. 工服与礼服的区别
3. 西装穿着时的要领；饰品的搭配
难点： 1. 着装原则