回国的送礼选择，德国著名保健品介绍
保健品主要有以下种类
骨科- 骨胶原系列
心脑血管,降血压血脂系列
维生素
软磷脂
促进新陈代谢,增强体能,抗疲劳
排毒养颜
抗衰老
护肤护发- 全天然药妆系列
骨科及骨胶原系列
1. 复合关节骨胶原
德文原名: Gelenketabletten Plus
主要成分：
葡糖胺Glucosamin sulfat ------ 700,00mg,
骨胶原Chodroitin sulfat ------ 75,00mg,
维生素E V itamin E ------ 10,00mg (高达10毫克!)
维生素B6 Vitamin B6 ------ 2,00mg
锌Zink ------ 5,00mg
铜Kupfer ------ 0,20mg
锰Mangan 0,20mg
葡糖胺（Glucosamine）的作用：
葡糖胺（Glucosamine）是一种人体用来制造粘多糖的氨基酸组合分子结构。葡糖胺集中于关节软骨处，首先形成长链氨基酸粘多糖，然后形成更大的结构——蛋白聚糖。蛋白聚糖的作用是吸收水分和液体到关节处用来在运动时润滑软骨。
骨胶原（Chondroitin）的作用：
骨胶原又称为“软骨胶硫酸盐”，它大量地集中于动物关节附近的软骨内，将体液引至关节内的细胞里，提供润滑作用，协助骨头随着各个动作来顺利滑动。此外，骨胶原可与葡糖胺合作来制造软骨所需的胶原蛋白和其它成份。多项研究表明，关节炎患者在服用骨胶原之后，疼痛症状不仅大为减轻，活动能力也增加，而且，停用之后很久仍感到效果。
骨胶原存在于我们平时食用的天然食物中。研究证明，摄取骨胶原对于人体正常利用葡糖胺非常重要。人体内含有多种消化酶，其中有些消化酶会“吃掉”软骨，导致软骨过早损坏，而软骨素就可以保护软骨免受这种侵害。同时，“骨胶原可以抑制那些阻止营养素被输送到软骨的消化酶的活动……刺激蛋白聚糖、糖胺聚糖和胶原蛋白的产生，而他们正是软骨的基体分子，也就是构成健康新软骨的物质。”在补充葡萄胺的同时补充软骨素，是修复并维护关节和软骨健康的最佳组合。最近医学研究显示：葡糖胺和骨胶原在许多方面抑制疼痛的效果超过处方止痛药。
可减低骨关节疼痛，抑制关节退化，恢复骨关节活力，维持坐卧蹲跑的正常活动，促进骨关节新陈代谢及营养，増加关节滑液的产生，改善润滑效果。对痛风,风湿，关节及韧带的磨损修复有极佳的效果。
适用于：坐骨神经痛、椎间盘凸出、僵直性脊椎炎、多种关节炎、老年性骨质疏松及骨质增生。
绿贝精华
德文原名：Grünlipp-Muschelkonzentrat
主要成分：
绿贝精华------ 350,00mg
维生素C V itamin C ------- 20,00mg
维生素E V itamin E ------- 3,30mg
维生素B6 Vitamin B6 ------ 0,67mg
叶酸Fols?ure ------ 66,00mcg
维生素B12 Vitamin B12 ------ 0,33mcg
绿唇贝是一种原产澳洲的深海贝类.
在欧洲，很多慢性骨骼，脊椎，及关节炎患者，在接受康复性理疗和医务疗养期间，都服用绿贝精作为补充性治疗手段。在新西兰的某些地区，绿贝精甚至被用来作为每天必服的营养食品。当地人从来不生骨骼和关节方面的疾病。
绿贝精中富含人体新陈代谢需要的多种元素，其中尤以促进骨骼和关节的12种基础矿物质和18种促进软骨的胺基酸,羊膜酸以及多种维生素.
绿贝精的一个显著特点是这些营养物质非常容易通过血液被人体吸收，尤其是其中所含氟, 锰, 锰最容易被人体吸收。药物实验报告显示，对骨骼损伤及骨科疾病，风湿病，关节病和动脉炎患者效果最为显著。
每瓶180粒，每日限量6粒，服用时间不限。每2-4个月为一个疗程。长年不间断服用效果最佳。
与之配合的绿贝软膏, 是一种促进血液循环, 修复骨骼损伤细胞组织的外用软膏,涂于骨关节,膑关节,胯骨和腿部,手部,有发热功能,药效透过肌肤渗入组织, 同时令肌肤放松舒适, 起到舒筋活血的功效.
鲨鱼骨胶原
德文原名: Haifischknorpel
主要成分：每粒含500毫升鲨鱼骨胶原
鲨鱼骨胶原富含多种矿物质，葡糖胺, 多磺酸基(Mucopolysacchariden)和很多蛋白质.
骨胶原是构成人体软骨系统，粘和组织，韧带，肌腱必不可少的基础成分。
鲨鱼全身不是由骨头而是由软骨构成。软骨一半以上成分为富含钙质的蛋白质。众所周知，钙是对骨骼和钙是对骨骼和牙齿正常发育至关重要的成分。鲨鱼骨中所含的羊膜酸是生成骨胶原的最重要成分。本品取自北欧深海鲨鱼，按欧盟严格的药品加工法规生产而成，这与来自由于过多养殖捕捞而造成鱼类品质下降的太平洋鲨鱼有本质不同。
2. 心脑血管,降血压血脂系列
大蒜精Knoblauch-Mistel-Wei?dorn
大蒜精和深海鱼油大家讨论已经很多了，汇总下在这里吧。
美国《时代》专刊推荐现代人十大最健康的食品，其中第七项被推荐的是大蒜。大蒜有抗菌力，医学界称之为“天然盤尼西林”，能消炎，杀菌，增加抗病能力，预防感冒，咳嗽及上呼吸道感染，咽喉炎，花粉病，鼻敏感，消化不良等。抗肝病毒作用，能增加人体肝细胞中转移成活性，从而提高肝脏解毒能力，二丙稀基二硫化物（DAS）又能保能抑制人体内胆固醇的增加，防止血小板凝聚而形成血块，引致血管闭塞。更能化解血管壁内多余的脂肪，并护肝脏黏膜受氧化破坏，保护肝脏功能。因蒜素受热失去作用或咀嚼损失并留口臭失雅，新鲜大蒜冷冻干燥，经高科技冷冻纯化精炼而成大蒜精。
有血管清道夫的作用。
Doppelherz的大蒜精就属于保健药品，在DM、药店等都有出售的。如果是属于保健品的，不能治疗高血压，但可以辅助控制。原因，药品中含有：槲寄生和山楂
槲寄生和山楂有降压作用是中药的解释，山楂的主要是促进脂肪和食物的消化作用，大蒜精是预防动脉硬化和起血管清道夫的作用，加这两样东西也是辅佐这个作用的，提炼的好处就是只取所需。
原料除大蒜外还有Misterl槲寄生和wei?dorn山楂属白果。
槲寄生
[药理作用] 叶和茎的浸剂皆具有降血压作用。
[性味功能] 味苦，性平。有祛风湿，补肝肾，强筋骨，安胎的功能。
山楂属植物果实能促进脂肪和食物的消化，有增强心肌收缩力、增加心输出量、减慢心率的作用，有扩张冠状动脉血管：增加冠状动脉心流量、降低心肌耗氧量的作用，能降血脂、降血压、抗心率失常、抗菌、增强体液免疫和细胞免疫作用
Asco的大蒜精除大蒜外又含槲寄生类植物和山楂提取物。
它们有增强心肌，促进心肌血液循环的功能，尤其对由于年龄老化引起的心脏功能退化至关重要，可以用作高血压的保健药。
大蒜精各国宣传很多，很多自称原产美国，澳洲的大蒜精，其实是在中国采购廉价大蒜，利用当地政府对保健品检验不严的漏洞，由小企业自行生产出来的。Asco的大蒜精属于非处方药类产品，不属于保健品，质量上有明显不同:
１。好的大蒜精处理工艺精良，服用前后无大蒜味。
２。胶囊易于被身体吸收。
３。颗粒饱满匀称晶莹。
４。瓶子外包装上有详细的组成部分，每种含量。
５。使用说明上有详细说明，什么情况下禁用，有无附作用。
６。不允许进行疗效统计和病例比较。
注意：以下人不适用深海鱼油和大蒜精。
1. 血友病者或其他不正常出血的遗传病患者。
2. 正在接受血凝块的治疗者。
3. 正在服用阿斯匹灵者。
4. 关节炎患者正在接受非类固醇消炎药治疗者( 包括Indocin, Naprosyn, Clinoril, Florinol 及Butazolidin) 。
5. 正在使用Coumadin 或Heparin 等抗凝血剂者。
深海鱼油: Lachs?l
医学界发现以动物性脂肪为主食的爱斯基摩人，是全世界摄取脂肪与蛋白质食物比率最高的民族，但他们心血管疾病的罹患率却很低，经过研究者进一步的调查后，发现在他们的主食" 鱼类" 的身上，含有两种重要的成份即EPA(Eicosapentaenoic Acid) 二十碳五烯酸，和DHA(Docosahexaenoic Acid) 二十二碳六烯酸，此二种营养素即生化学家所称的OMEGA-3 多元不饱和脂肪酸。能预防动脉硬化、高血压、脑栓塞及心脏病。同时也可以缓和风湿性关节炎所引起的疼痛及改善糖尿病患者的症状。这几种东西都可以从鱼油中提炼出来，就有了深海鱼油。
有血管清道夫的作用。
深海鱼油各国宣传也很多，怎样鉴别鱼油的好坏呢？
１。处理工艺精良，无异味。
２。用自然捕捞的深海鱼，尤其以大西洋冷水域的鲨鱼提纯度最高。
３。颗粒饱满匀称晶莹。
４。瓶子外包装上有详细的组成部分，每种含量。
５。使用说明上有详细说明，什么情况下禁用，有无附作用。
６。不允许进行疗效统计和病例比较。
3. 维生素
Calc ium + D3
增强型补钙壮骨药品
个人建议：DM，药店有很多，自己多比较下，人年纪到了一定时候，一定要记得补钙，年纪大了，钙的流失会很严重，从小都是长辈照顾我们的，现在该是我们去汇报他们的时候了，也许我们不能长年在他们的膝下陪伴，但是只要他们身体健康、快乐，对于我们来说就是最大的幸福，不是吗？
Soja Isoflavone von Ascopharm
调节和预防更年期综合症的月见草油加大豆提取物的更年康
更年康(月见草油+大豆异黄酮Soja Isoflavone)
用于调节和延缓更年期综合症, 每瓶90粒, 每粒含月见草油200毫克, 大豆异黄酮30毫克, 维生素C 75毫克, 维生素E 10毫克, 锌1,5毫克, Biotin生物素60微克.每日三次每次一粒.
复合叶酸Fols?ure
每瓶120粒, 每粒含叶酸0,6毫克, 维生素B6 6毫克, 维生素B12 3微克
复合肌酸片Kreatin Plus T abletten
肌酸是增加肌肉力量和耐力最先进的营养补充品. 肌酸是一种氨基酸, 在肌肉中以肌酸和磷酸肌酸的形式存在。人体在高强度运动时主要同A TP提供能量，但人体内A TP储备很少，需要不断合成，而磷酸肌酸的可促进A TP的合成。然而，在高强度运动中，肌肉中储备的磷酸肌酸约在10秒钟后耗竭。补充肌酸可以增加骨骼肌中肌酸含量，使更多的肌酸与磷酸相结合，增加肌肉中磷酸肌酸浓度．从而提高肌肉快速收缩能力，提高速度耐力和爆发力．
补充肌酸的另一个重要作用就是中和体内的酸度对于延缓疲劳非常重要. 常辅助用于运动员体能和肌肉训练,或者肌肉损伤后的恢复与生长.
保肝草胶囊Mariendistel
这是德国传统的草药配方，用于重建肝细胞，恢复肝功能的保健品。是治疗和预防酒精性脂肪肝，肝功能异常，肝炎，肝硬化等疾病, 增强消化功能，降低转氨酶指数的最佳辅助用自然疗法药物。
DM，药店等地都有出售的
4. 抗衰老
红酒素(葡萄籽)OPC B12 Traubenextrakt
医学界发现法国有种怪现象（FrenchParados），其南部城市图鲁斯（Toulouse）的居民，尽管脂肪消耗量与处于同纬度的国家相似，但其心脏病的死亡率却很低，原因是他们大都饮用红葡萄酒，我国新疆盛产葡萄的地区长寿老人比例也很高。有许多研究结果支持这种说法。据《国外医学》报告：红葡萄酒有强抗氧化能力并对血清抗氧化能力有一定影响，《食品与发酵工业》杂志曾详细论述了饮用葡萄酒（尤其是红葡萄酒）与降低冠心病、动脉硬化、血栓形成的关系，认为每日适量饮用葡萄酒对健康有益，有人认为每天喝适量葡萄酒可预防老年痴呆症。研究人员还发现常饮红葡萄酒可预防动脉硬化；可预防肾结石；优质红葡萄酒可用于美容，进行色斑的诊治等。
红酒素葡萄籽提取物(OPC) 主要被应用于如下领域
药品领域
上世纪60年代，欧洲的医生就用红酒素葡萄籽提取物(OPC)治疗各种过敏症，并且取得了
满意的效果。80年代，法国的医生充分利用红酒素葡萄籽提取物(OPC)软化血管、增加毛细血管通透性的作用，把它广泛地用在心血管疾病的治疗方面。法国的Bonnaure研发了一种能治疗牙周病的红酒素葡萄籽提取物(OPC)制剂，同样也是在法国，Sanofi公司将红酒素葡萄籽提取物(OPC)和大豆卵磷脂制成药物合剂，用来保护血管和消炎止痛。德国的科学家Berkhman还利用红酒素葡萄籽提取物(OPC)研制出了一种能治疗酒精中毒的药物，并且申请了专利.
保健食品领域
红酒素葡萄籽提取物(OPC)具有强大的清除自由基和抗氧化的功能，而且对人体无毒害，是一种可以放心服用的保健品。由于红酒素葡萄籽提取物(OPC)可以溶解在水和酒精里，因此，在国外，它经常被放在酒、饮料、蛋糕、甜点里，甚至在有些食品中，它还被用来代替防腐剂，既起到保健的作用，又起到防腐的作用，还能满足现代人对自然食品的要求。在德国，红酒素葡萄籽提取物(OPC)是天然保健食物中的十大畅销产品。
化妆品领域
自由基在人体大量堆积，造成人体的皮肤和其它组织器官过早地进入衰老阶段，造成皮肤粗糙、干裂、失去往日的光滑与白嫩，皱纹与斑痕开始爬上脸庞。因此，有美容专家把自由基形象地比喻为“皮肤杀手”。红酒素葡萄籽提取物(OPC)具有超强的清除自由基，防止皮肤细胞发生过氧化反应的功能，能有效地清除体内的自由基，延缓衰老，使皮肤恢复昔日的细腻白嫩，再现青春。在西方国家，用红酒素葡萄提取物(OPC)制成的化妆品种类繁多，深受女性朋友的青睐。
卵磷脂Lecithin
卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），英文名为Lecithin。卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。但是随着年龄的增长，或者肌体功能由于疾病等原因受到损害，自身器官细胞里的卵磷脂不足，需要从外界进行补充。
1996年9月在布鲁塞尔召开的第七届卵磷脂国际会议上，医药学家和营养学专家们研讨证实，卵磷脂（大豆磷脂）作为营养品，在增进健康及预防疾病方面起到重要的作用。卵磷脂作为一种功能性的健康食品，虽然不是立即见效，但有着全面、长远、稳定的效果，同时又没有药物的副作用，大量的研究表明，其对以下疾病的预防有非常好的作用。
一、肝脏
磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
二、对心脏健康的积极作用, 是血管的“清道夫”.
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）。
三、促进大脑发育，增强记忆力
美国北卡罗来纳州DUKE大学心理学教授药学博士沃伦来克在报告中提到：用卵磷脂饲育怀孕的大鼠，其后代在智力测验（迷宫测试）中，记忆力显著优于未饲育卵磷脂的大鼠的后代。北卡罗来纳大学营养学部教授及主任，会议的首席专家，医学博士、药学博士史蒂文·泽瑟尔在大会贺词中说：“总结有关卵磷脂的所有研究成果，我们应当特别建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于她们的婴儿的智力发育是很重要的。”
四、胎、婴儿神经发育
正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂。人体脑细胞约有150亿个，其中70％早在母体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此美国食品和药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必需添加卵磷脂。
五、老年痴呆症
人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。脑部的神经传导物质（乙酰胆碱）减少是引起老年痴呆的主要原因，乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物。而且“胆碱”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱与人体内的乙酰结合为“乙酰胆碱”，从而成为大脑提供充分的信息传导物质，大脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。
六、糠尿病患者
卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著，特别是对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。
七、胆结石
体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90％是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用.
八、消除青春痘、雀斑并滋润皮肤
在正常人体内含有许多毒素，特别是在肠道内，当这些毒素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素降低到一定的浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。卵磷脂还具有一定的亲水性，并有增加血红素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水分和氧气，使皮肤变得光滑柔润。
卵磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质，如果缺乏，就会降低皮肤细胞的再生能力，导致皮肤粗糙、有皱纹。如能适当摄取卵磷脂，皮肤再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的亲水性和亲油性，皮肤当然就有光泽了。另外，卵磷脂所含的肌醇还是毛发的主要营养物，能抑制脱发，使白发慢慢变黑。
九、是良好的心理调和剂
社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，通常被称为神经衰弱。经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。
另外，吸烟的人应该多多的补充卵磷脂。吸烟者的肺部卵磷脂的含量只相当于不吸烟者的七分之一。肺泡为体内摄取氧气的细胞，肺泡湿润，吸入的氧气容易溶解，反之则造成机体缺氧。卵磷脂具有很好的亲水性，能使肺泡保持湿润，从而提高机体氧气的摄入量，吸烟的人一般肺泡干燥，摄氧不足，而且运动，工作后更易因缺氧而疲劳，所以应当多补充卵磷脂。
5. 护肤护发- 全天然药妆系列
头发，皮肤促生药Biotin生物素
掉头发是生物素(biotin)缺乏的症状之一; 生物素缺乏的症状除了掉头发秃头外，还会引起头皮屑、皮肤炎、舌炎、角膜结膜炎、肉体和精神的发展阻碍等。生物素缺乏引起的皮肤炎有如皮脂溢性皮肤炎(seborrheic dermatitis)，这是头皮发炎成鳞状，有时也会扩到脸部和身体其他部分，是引起成人头皮屑和婴儿乳痂(cradle cap ) --也就是婴儿头皮溢脂(crusta lactea) --的原因。每天補充生物素0.15-0.3 mg (毫克) 可以很快的改善生物素缺乏引起的皮肤炎和舌炎。
生物素有一个较不普遍的昵名叫做维他命H。生物素是一种輔酉酶(coenzyme)，可輔助酉酶的催化功能，是脂肪、胺基酸和碳水化合物的新陈代谢所必需，可帮助维生素B 群的利用，可帮助头发、汗腺、皮肤、神经和骨髓的健康。
最近生物素在细胞医学中扮演重要角色，其衍生物被发展成具药物导航的功能，可引导抗癌药物至癌細胞而避免抗癌药物破坏正常細胞。
生物素没有任何已知的毒性。长期完全不经过肠道的营养供给会引起生物素缺乏。另外，腐坏的食物、抗生素和含硫药物会破坏肠內细菌制造生物素。
目前在德国生物素保健品主要用来维持健康神经组织、皮肤、头发和血细胞，防止头发变白及治疗秃头的现象；减轻肌肉的疼痛；治疗湿疹及皮肤炎。
德国食品安全监督管理体系之启示 一、德国食品安全监督管理法律依据 (一).德国食品安全法律体系的特点 德国食品安全法律体系的显著特征是“食品安全法律法规的颁发和执法监督、研究评估实行权限分立、职能分开”。食品安全法律法规由联邦议会和国会颁发。联邦各州是食品安全法律执行情况的监督主体。食品安全的问题评估和科学监督的主体是食品、农业和消费者保护部(简称BMELV)。 (二).德国食品安全法律体系的基础支柱 德国在食品安全的法律建设中构架了四大支柱，它们互相补充、构成了范围广泛的食品安全法律体系的基础，这四大基础支柱为： 1.德国食品安全的核心法律——《食品、日用品和饲料安全法》 (LEBENSMITTEL-UND FUTTERMITTELGESETZBUCH)。为食品安全的其它法规提供了原则和框架；主要目的是“全面保护消费者，避免食品、饲料、化妆品和其它日用品危害消费者健康，损害消费者利益”；于2005年9月1日颁布实施。 2.《食品卫生管理条例》(Lebensmittelhvgiene Verordnung)和其附件中的 关于普通和特殊食品卫生规定。它是实施《食品、日用品和饲料安全法》的配套法规，详尽地规范了涉及食品安全的方方面面，具有很强的针对性和可操作性。新《食品卫生管理条例》公布于2005年9月1日颁布实施。 3.《HACCP-方案》(Hazard Analysis and Critical Control Point-Konzept)。 HACCP是危险分析关键控制点的缩写，方案对食品企业自我检查体系和义务作了详细规范，对生产产品的检查和生产流程中食品安全的危害源头的检查实
柏林旅游景点与美食介绍 柏林——德国最受喜爱的旅游城市。在这块有慕尼黑、斯图加特和美因河畔法兰克福加在一起那么大的土地上，柏林这座历经沧桑的城市，融合了太多不同风格的城区、中心和街区，柏林是一个很有故事的国际化都市。 魅力柏林城区 柏林分为12个区，有些区本身就像小城市一样，每个区都有其独特的魅力和特别可爱之处。既有令人目不暇接的自然风光、也不乏田园式的居民区和国际大城市的气派，这种结合方式使得这座德国第一大城市独具一格。 柏林市中心区(BerlinMitte) —重要的名胜古迹不胜枚举。 柏林的象征--勃兰登堡门是这座城市最有名的建筑物；壮丽的林荫大道菩提树大街(UnterderLinden)一直通到宫殿桥(Schlossbrücke)。洪堡大学(Humboldt-Universit?t)、国家歌剧院(Staatsoper)、喜剧院(KomischeOper)、军械库(Zeughaus)、太子宫(Kronprinzenpalais)等等，这些仅仅是柏林最具魅力的地方。 位于博物馆岛(Museumsinsel)的古典式豪华建筑群已被联合国教科文组织列为世界文化遗产。亚历山大广场(Alexanderplatz)及其庄严而又令人印象深刻的高楼大厦，过去是现在仍是东柏林的中心，365米高的电视塔拔地而起。
克申霍夫(HackescheH?fen)，独具一格的店铺、时尚的鸡尾酒吧、充满浪漫色彩的院中院，或是面对面，或是肩并肩。 修缮后的尼古拉住宅区(Nikolaiviertel)，18世纪小市镇的魅力丝毫不减。在离引人注目的圣赫德维希大教堂圆形屋顶不远的地方，是由申克尔(Schinkel)设计的宪兵市场，它把戏剧院)和德法大教堂也都囊括在内，称得上是欧洲最美的广场之一。在市中心区与蒂尔加滕区之间，有开阔的波茨坦广场，是柏林中心之一。 克罗依茨贝格区 在柏林分裂的条件下，克罗依茨贝格这个人口最稠密的城区变成了外国人、社会边缘群体和流动人群的大熔炉，柏林墙的倒塌使得这个区突然变成了柏林的中心区。在市中心附近，时尚餐馆和酒吧构成新的看点。
浅谈德国的食品安全监管体系 食品生产关系国计民生，食品安全涉及千家万户。“毒黄瓜事件”出现在德国似乎是一种嘲弄（导致14人死亡，感染人数约1000人），包括德国在内的欧盟诸国是最重视产品质量的，对食品安全的质量要求和标准也是全球最高的。 德国出现毒“黄瓜事件”似乎让我们的三聚菁胺牛奶、皮革牛奶、瘦肉精猪肉、毒水果、染色馒头、非法及超量使用食品添加剂有了半斤八两的比较，然而这正是最令人担心的。其实，食品安全在全球都是一样的，只要稍有疏忽，就有可能造成灾难。因此，与其看笑话，还不如认真了解一下德国的食品安全监管体系，从中可以学到很多有益的经验与参考。 德国的食品监督归各州负责，州政府相关部门制定监管方案，由各市县食品监督官员和兽医官员负责执行。联邦消费者保护和食品安全局（bvl）负责协调和指导工作。 食品生产企业都要在当地食品监督部门登记注册，并被归入风险列表中。监管部门按照风险的高低确定各企业抽样样品的数量。每年各州实验室要对大约40万个样本进行检验，检验内容包括样本成分、病菌类型及数量等。 德国食品生产、加工和销售企业有义务自行记录所用原料的质量，进货渠道和销售对象等信息也都必须有记录为证。根据这些记录，一旦发生食品安全问题，可以在很短时间内查明问题出在哪里。 如果某个州的食品监管部门确定某种食品对人体健康有害，将报
告bvl。一旦确认某种食品有害健康，将由生产商、进口商或者州食品监管部门通过新闻公报等形式向公众发出警告，并尽早中止有害食品的流通。 德国的《食品法》、《食品和日用品管理法》、《haccp方案》和《指导性政策》是构建起食品安全监管的四大法律支柱，彼此互相对应、互为补充，组成了成熟的食品安全法律体系。德国新的《食品和饲料法典》和《添加剂许可法规》完全与欧盟法律法规接轨，在欧盟范围内已经初步形成了统一、有效的食品安全防范机制，即欧盟食品和饲料快速警报系统。《添加剂许可法规》对允许使用哪些添加剂、使用量、可以在哪些产品中使用都有具体规定。食品生产商必须在食品标签上将所使用的添加剂一一列出。 在德国，官方的和非官方的检验检测体系分为三个层次。第一层次为企业自我检测；第二层次是介于企业与政府之间完全独立的中介检测机构；第三层次是政府检验检测机构。全国的食品安全监管以检验检测为基础，检验标准和操作规范统一。中介检测机构独立于企业和监管部门之外，有利于防止权力滥用，保证检验结果的真实、准确和公正。 作为维护食品安全的另一项重要措施，德国在20世纪80年代初建立了分为“重、中、轻”3个等级的召回制度。其中“重级”指可能导致难以治疗甚至死亡的危及健康的产品；“中级”主要针对可能对健康产生暂时影响但可以治愈的产品；“轻级”是指那些不会威胁健康、但内容与说明书不符的产品。召回产品，表面看上去
序号德文中文 1Berliner Wei?e柏林白啤一种柏林人喜爱的夏季饮料，喝时还需加入覆盆子糖浆或香车叶草糖浆，使它成为红色或绿色的混合饮料。 2Wei?bier (Weizen)小麦啤酒 3Radler拉德乐一种啤酒和雪碧的混合饮料 4?ppelwoi (Apfelwein)苹果酒黑森州特产 5Brezen心型面包圈巴伐利亚特产 6Baguette长法式面包 7Apfelstrudel苹果馅饼 8K?sekuchen乳酪蛋糕 9Rote Grütze红果羹一种柏林特产 10Schwarzw?lder Kirschtorte黑森林蛋糕一种樱桃巧克力蛋糕 11Dresdner Christstollen圣诞节蛋糕德雷斯顿地区特产12Lebkuchen胡椒蜂蜜饼 13Pfannkuchen (Berliner)一种果酱包有些地方称其为“柏林人” 14Reibekuchen/Kartoffelpuffer土豆煎饼 15Sp?tzle面条一种斯图加特地区及周边的特产 16Zwiebelkuchen洋葱肉饼
17Maultaschen方形饺子一种斯图加特地区及周边的特产 18Sauerbraten醋烩牛肉 19Wiener Würstchen维也纳小香肠 20Rinderroulade牛肉卷 21Schnitzel酥炸小肉排 22Pommes frittes油炸土豆块 23Eisbein mit Sauerkraut猪肘加酸圆白菜 24Leberk?s一种熟肉制品巴伐利亚风味，可煮食、煎食25Schweinehaxen脆皮猪肘一种巴伐利亚风味菜 26Fischbr?tchen夹鱼面包一种北德快餐 27Currywurst咖哩香肠一种典型的北德快餐 28Bouletten柏林肉饼 29D?ner Kebap夹肉饼一种土耳其式快餐 30Falafel豆粉煎饼一种埃及式快餐 31Gyros希腊烤肉
国内外食品安全现状 食品安全是一个重要的公共卫生问题。2000年第53届世界卫生组织大会将食品安全确定为全球公共卫生优先领域。 进入21世纪后，许多国家在建立健全本国食品安全体系方面做了大量工作,发达国家更是一马当先，走在前面。 2004年，我国对食品安全监管体制进行重大改革，对从农田到餐桌的食品安全实行“分段监管”,建立起多部门监管的体制然而，2007年，我国食品安全管理遇到重大挑战，中美食品安全问题、中欧食品安全问题、中国与周边国家食品安全问题频频出现，引起了国际社会的广泛关注。 这些问题的出现，其成因很多，但与各国食品安全监管体制不无关系。为了探索这个问题，笔者收集了国内外食品安全监管体制的文献资料，进行了认真分析。 一、国外食品安全监管体制的状况 （一）加拿大食品安全监管体制 为了提高效率，减少部门职能重叠，降低联邦开支，加拿大于1996年进行了食品安全监管机构的重组，将加拿大卫生、农业、渔业和海洋部门的食品安全监管职能合并，成立加拿大食品监督署，于1997年4月开始工作。 加拿大食品监督署的职责有：进/出口食品的监督，实验室和诊断支撑，危机管理和产品召回，以及出口认证。CFIA直接向加拿大
农业及农产品部部长报告工作。 加拿大食品安全监管机构重组后，取得了3个方面的成效： ①节省财政预算支出，1997~1998年财政年度的支出减少了10%； ②减少机构监管的重叠，避免了不同部门开展同样监督检查的现象； ③明确职责，加强协作，减少监管的“盲区”。 加拿大卫生部负责公共政策和标准的制定，包括研究、风险评估，以及制定食品中允许物质的限量标准。 （二）美国食品安全监管体制 美国的食品安全监管体制由联邦政府、州和地方政府部门组成。在联邦政府层面上，有12个部门涉及食品安全监管，即：美国农业部食品安全监督局；美国农业部农业市场局；美国农业部动植物监督局；美国农业部粮食、包装、储存管理局；美国人类卫生服务部食品药品管理局（FDA）；美国人类卫生服务部疾病预防控制中心；美国国家海洋渔业商贸局；美国财政关税局；美国财政部烟、酒、火炮局；美国环保署；美国联邦贸易委员会；美国农业部农业研究所。然而，美国联邦政府主要的食品安全监管部门是美国农业部的FSIS和美国人类卫生服务部的FDA。 美国农业部的FSIS负责肉、禽及蛋制品的食品安全监管，美国人类卫生服务部的FDA负责农业部监管之外的食品的安全监管。据此，FSIS和FDA被称作美国的两大食品安全系统。由此可见，美国实行的是多个部门参与的食品安全监管体制，这种体制在职责和工
德国的饮食文化 德国饮食文化是指德国国内和日耳曼族的饮食习惯。德国由于身处欧洲大陆之中心，饮食文化与内陆地区之物产分布息息相关。整体上德国较为爱好肉类。其中德国人尤其爱吃猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品，例如香肠。相较于欧洲中南部精致饮食，德国的传统饮食普遍较粗犷，但仍具特色；传统菜肴如烤猪肘、烤猪膝[1]，常佐以马铃薯泥、酸甜甘蓝食用。另外德国也是世界啤酒生产大国之一。德国人均啤酒消费费量居世界首位。其中尤以慕尼黑的啤酒节最为知名。 提起德国，人们马上就会想到啤酒。的确，德国的啤酒如同汽车、电器、足球一样，举世闻名，是当今世界上著名的啤酒王国。德国人均啤酒消费量居世界首位，是世界“第一啤酒肚”。德国的饮食文化有其独特之处，他们在“吃”和“请客”方面有很多做法值得我们深思。 德国的早餐比起午餐和晚餐是最丰盛的。在旅馆或政府机关的餐厅，早餐大多是自助形式。有主食面包、肉类、蔬菜、饮料、水果等，品种非常丰富，且色泽鲜亮悦目。面包有精粉的、黑麦的、燕麦的、白面和杂粮掺和的等等。蜂蜜、果酱、奶油、奶酪、牛油等，都装在比火柴盒略小的精美小盒内，撕去表面软纸，即可食用，既方便又不浪费。办公室内大多都设有专门煮咖啡和茶的房间，职工在上午10
点和下午4点各有20分钟的喝咖啡或茶的时间，他们同时还要吃一些糕点。这种点缀，可以防止中午和晚上因饥饿而过量饮食，是一种科学的“饮食习惯”。 德国的午餐和晚餐一般是猪排、牛排、烤肉、香肠、生鱼、土豆和汤类等。在德国喝啤酒，酒量不大者不必担忧，因为酒宴上，德国人互不劝酒也不逼酒，喝者各自量力而为。即使喝啤酒，他们也是先问你是否要，若不要绝不会给你送来。用餐是一人一份，食者大多会用面包将盘内的肉末或汤汁蘸着吃尽，绝不浪费。德国的饮食特点是营养丰富，方便省时，文明科学，吃饱吃好。 与"民以食为天"烹饪技术举世闻名的中国相比，德国的饮食不免人觉单调乏味。有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制，这同德国人呆板、拘泥的性格一样不讨人喜欢。不过现在如果你去德国，则大可不必为此苦恼了。由于世界各国的美食家云集德国，你在此可品尝到世界各国的美味佳肴，不论是法式、俄式、意大利式，还是日式及中餐等等都能见到。今日德国的餐饮业可说是国际风味大荟萃，而德国菜也已不再如传统的做法，仅仅是白炖猪蹄加酸菜了。现在的德国厨师善于吸收其他外来饮食特色，在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上，也可做也美味可口的佳肴。德国的餐饮业在近几十年中达到很高的水平，从五花八门的冷热饮小吃店、小餐馆、小酒馆到豪华的星级宾馆饭店遍布全国各地，各种风味一应俱全。那诱人的色泽、扑鼻的香味吸引人们一次次掏出钱包，以饱口福。
欧洲各国迥异的饮食方式 德国吃以结实、纯正的方式 一个“大块吃肉，大口喝酒”的民族，人均每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位；啤酒遍布任何场合，也正因为他们爱喝又能喝啤酒，德国的啤酒品牌数不胜数…… 德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的是红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿，那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。 德国人最讲究、最丰盛的不是午餐、晚餐，而是早餐。在旅馆或政府机构的餐厅，早餐大都是自助形式，而在普通百姓家，早餐的内容一般都大同小异；首先是饮料，包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等，主食为各种面包，以及与面包相配的奶油、干酪和果酱，外加香肠和火腿。德国菜以酸、咸口味为主，调味较为浓重。德国人非常爱吃马铃薯，烹调的花样千变万化，除了炸薯条外，还有水煮马铃薯、火烤马铃薯、马铃薯泥，以及炸马铃薯饼和炸马铃薯条。相反的，在德国，M的种类就
少的可怜，只是简单的水煮M，M粒又大又硬，和我们习惯吃的白M饭大不相同。 德国人喜欢喝啤酒的程度到了让人难以想象的程度。几乎什么场合都能来上一瓶。德国的啤酒品牌数不胜数，有些城市自己就有好几个牌子。要是你从来没有喝过啤酒。建议你先从一半啤酒加一半可乐、芬达、雪碧、苹果汁等喝起，等习惯那清凉中略带苦味的感觉后，就可转战到整瓶啤酒了。 ·小面包最好现买现吃，隔夜或只隔几小时后，就会硬得和小石头一样。 ·德国的面包店里所有的面包都摆在玻璃柜里，面包由小姐拿了包好才给顾客；所以最好事先知道面包的名称，以免到时乱指一通。 ·德国的乳酪就像中国的臭豆腐一样，爱的人越臭越爱吃。 法国：原味法兰西 法国料理的精神在于突出食物的原味，所以当法国师傅在做料理肘，他所加进的任何调味料、配菜，甚至于搭配的酒，都只有一个目的：把主要食材的原味给衬托出来。 法国莱是西餐中最知名的菜系，讲究凭借其对材料的认知及灵活运用，创造出许多脍炙人口的佳肴美食，这就是法国菜引以自豪的地方。
2008年6月中国食品工业协会 食品安全师练习题及参考答案 本《食品安全师全国统一考试模拟试题及参考答案》是根据教学与考试大纲的要求，将新近提出的和既往几期培训班的试题及其答案，归纳编辑而成的学习参考资料，在考试题型与考试知识点方面可供学员参考。 一、单选题（共60题，每题0.5分, 共30分） 1、（）说起进食安全食品所要实现的功能，以下哪项提法是不正确的（定义） A、增加营养 B、满足发育 C、治病延年 D、保健强身 2、（）食品中的生物性危害分类，应当不包括： A、微生物性危害 B、细菌性危害 C、真菌性危害 D、病毒病和寄生虫病 3、（）有关真菌生长特性的叙述，正确的是：（真菌） A、生长多不需要氧气 B、适合在pH大于6的条件下生长 C、不喜欢潮湿的环境条件 D、在25-30℃的条件下生长良好 4、（）不属于企业危机特点的选项是： A、突发性 B、紧迫性 C、特殊性 D、危害性 5、（）属于狭义食品安全危害的案例，应当是下列项？ A、糕点过度烘烤变得又干又硬 B、从业人员违规使用微波炉 C、鲜肉中发现大肠杆菌污染 D、食品包材未达到卫生标准 6、（）在油炸鸡腿的HACCP计划中，其CCP油炸操作的监控对象和方法是： A、鸡腿的色泽、香味（关键限值的设置） B、用油的种类和用量 C、观察鸡腿的内部是否有血丝 D、油炸锅的操作温度和时间控制 7、（）最符合食品安全危害定义的选项为：（HACCP的概念） A、食品存在着为致病菌污染的危险 B、食品加工中加热的时间与温度控制有误 C、为苍蝇和蟑螂所污染的食品 D、食品能对人体健康造成伤害的因素 8、（）以下哪一项属于物理危害 A、玻璃 B、重金属 C、包装材料粘合剂 D、寄生虫 9、（）易遇到危机的企业有许多类型，但作为特征须除外下列哪一项 A、知名企业 B、广告打得少的企业 C、生产与公众身体健康有关产品的企业 D、市场竞争激烈的企业 10、（）与良好农业规范（GAP）的框架内容无关的选项是 A、作物保护 B、气候 C、采后处理 D、废弃物处理 11、（）栅栏因子的理论，最早产生于 A、德国 B、英国 C、美国 D、前苏联 12、（）1996年世界卫生组织将食品安全定义界定为对食品按其原定用途进行 制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种 A、保证 B、保障 C、确认 D、担保
外国食物英文介绍 Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】
Today,I want to talk about some foods with you . Firstly,I will introduce pizza. Pizza Its name comes from Piza,an old Italian city . It is famous for the Leaning Tower of Piza. In Pizza there are lots of things,such as mutton butter and pepper, it is delicious. In general,pizza is a mixture of lots of nourishing and tasty things. Secondly,I will talk about French food. French food French cooking has been seen as the pinnacle of gastronomy. Food Culture in France provides an accessible tour of haute cuisine but also mainly the everyday food culture that sustains the populace. It illuminates the French way of life as well as showing what the popular cooking shows, such as Julia Child's, were based on. Readers will find the basics discussed in narrative chapters on food history, major foods and ingredients, cooking, typical meals, eaten out, and diet and health.
Esskultur in Deutschland 德国的饮食文化 In Deutschland isst man dreimal am Tag. 在德国，人们一天吃三顿饭。 Zum Frühstück gibt es normalerweise Br?tchen oder Brot mit Marmelade oder K?se und eine Tasse Kaffee. 通常早餐有普通的小面包或有果酱和奶酪面包还有一杯咖啡。 Die Hauptmahlzeit ist das Mittagessen zwischen 12. 00 Uhr und 14. 00 Uhr. 主餐是午餐从12.00从14.00点。 Es besteht aus Fleisch, Gemüse und Kartoffeln. 午餐有肉，蔬菜，土豆。 Viele Betriebe haben eine Kantine.许多公司有食堂。 Dort essen die Mitarbeiter mittags warm.在那，员工中午可以吃到热菜。 In vielen Kantinen kann man auch vegetarische Gerichte bekommen. 很多食堂也供应素食菜肴。 Zum Abendbrot isst man in Deutschland traditionell nur eine Scheibe Brot mit K?se oder Wurst. 晚餐，德国传统上只有一片面包和奶酪或香肠。 Doch viele junge Menschen bevorzugen auch abends Fisch, Fleisch, Spaghetti, Pizza oder einen Hamburger. 然而，许多年轻人喜欢晚上吃鱼、肉、意面、比萨饼或汉堡包。 Als Getr?nk ist Kaffee sehr beliebt.作为饮品咖啡是非常受欢迎的。 Au?erdem m?gen die Deutschen Bier und Wein. 此外，德国人也喝啤酒和酒。 Man kann Wein auch mit Wasser mischen und als , , Weinschorle'' trinken. 们也可以将酒与水混合作为"汽酒"饮用。 Ein besonderes Getr?nk in den Bundesl?ndern Hessen, Rheinland-Pfalz und Saarland ist der Apfelwein. 在黑森州，莱茵兰- 普法尔茨州和萨尔州，苹果酒是一种特殊的饮品。 Bei den Erfrischungsgetr?nken liegt das Mineralwasser an der Spitze. 在软饮料中矿泉水牌在第一位。
德国人的饮食丰富的搭配 德国人的饮食丰富的搭配_德国的饮食文化德国的饮食文化德国饮食文化是指德国国内和日耳曼族的饮食习惯。 德国由于身处欧洲大陆之中心，饮食文化与内陆地区之物产分布息息相关。整体上德国较为爱好肉类。其中德国人尤其爱吃猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品，例如香肠。相较于欧洲中南部精致饮食，德国的传统饮食普遍较粗犷，但仍具特色；传统菜肴如烤猪肘、烤猪膝[1]，常佐以马铃薯泥、酸甜甘蓝食用。另外德国也是世界啤酒生产大国之一。 德国人均啤酒消费费量居世界首位。 其中尤以慕尼黑的啤酒节最为知名。 提起德国，人们马上就会想到啤酒。 的确，德国的啤酒如同汽车、电器、足球一样，举世闻名，是当今世界上著名的啤酒王国。德国人均啤酒消费量居世界首位，是世界“第一啤酒肚”。德国的饮食文化有其独特之处，他们在“吃”和“请客”方面有很多做法值得我们深思。德国的早餐比起午餐和晚餐是最丰盛的。 在旅馆或政府机关的餐厅，早餐大多是自助形式。有主食面包、肉类、蔬菜、饮料、水果等，品种非常丰富，且色泽鲜亮悦目。面包有精粉的、黑麦的、燕麦的、白面和杂粮掺和的等等。蜂蜜、果酱、奶油、奶酪、牛油等，都装在比火柴盒略小的精美小盒内，撕去表面软纸，即可食用，既方便又不
浪费。办公室内大多都设有专门煮咖啡和茶的房间，职工在上午 10 点和下午 4 点各有 20 分钟的喝咖啡或茶的时间，他们同时还要吃一些糕点。这种点缀，可以防止中午和晚上因饥饿而过量饮食，是一种科学的“饮食习惯”。 德国的午餐和晚餐一般是猪排、牛排、烤肉、香肠、生鱼、土豆和汤类等。在德国喝啤酒，酒量不大者不必担忧，因为酒宴上，德国人互不劝酒也不逼酒，喝者各自量力而为。即使喝啤酒，他们也是先问你是否要，若不要绝不会给你送来。用餐是一人一份，食者大多会用面包将盘内的肉末或汤汁蘸着吃尽，绝不浪费。德国的饮食特点是营养丰富，方便省时，文明科学，吃饱吃好。 与民以食为天烹饪技术举世闻名的中国相比，德国的饮食不免人觉单调乏味。有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制，这同德国人呆板、拘泥的性格一样不讨人喜欢。不过现在如果你去德国，则大可不必为此苦恼了。由于世界各国的美食家云集德国，你在此可品尝到世界各国的美味佳肴，不论是法式、俄式、意大利式，还是日式及中餐等等都能见到。今日德国的餐饮业可说是国际风味大荟萃，而德国菜也已不再如传统的做法，仅仅是白炖猪蹄加酸菜了。现在的德国厨师善于吸收其他外来饮食特色，在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上，也可做也美味可口的佳肴。 德国的餐饮业在近几十年中达到很高的水平，从五花八门的冷热饮小吃店、小餐馆、小酒馆到豪华的星级宾馆饭店遍布全国各地，各种风味一应俱全。那诱人的色泽、
德式西餐 德国以其拥有世界上种类最繁多的香肠而闻名，每餐必有啤酒或白葡萄酒。德国菜的特点是甜食、酸食和奶制品较多，生菜品种多样，酸椰菜烩猪肘、黑啤烩牛肉就是德式的代表菜肴。德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸椰菜、土豆沙拉等，不求浮华，只求实惠营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。 因为要吃得温文而雅，又要讲究情调气氛，所以西餐最适宜小资的情侣们来用餐。一些深圳经营西餐的老板本身就很小资，他们的西餐厅也尽显小资本色。在这样的小资西餐厅里用餐，你可以预先设计———上什么菜、放什么背景音乐、摆什么台布、插什么花束、大屏幕投影仪放一段什么片子；你可以提要求———点上温馨的烛火、留下纪念的照片、让侍者适时为她（他）送上你预先准备好的惊喜礼物……无论是节日还是平常的傍晚，西餐厅里总有你演绎不尽的花样年华。 德国美食 【美食篇】啤酒的国度 坐在具有传统特色的古堡式餐馆中，要上一份杜松子酱汁，外加填梨子、油炸马铃薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄…… 有人说天堂里最好的厨师是法国人，地狱里最好的厨师是德国人。此话虽过于夸张，但多少能反映出德国人不会吃的事实。德国人讲求营养，而不是烹调艺术，所以有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制。不过今日德国的餐饮业可以说是同际风味大荟萃，在此可品尝到世界各国的美味佳肴，德国菜也己不仅仅是白炖猪肘子加酸菜了。现在的德国厨师善于吸收其他外来饮食特色，在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上，也可做出美味可口佳肴。但是说到能标志德国，就不能不提香肠和啤酒等这类德国饮食了。 香肠 德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族－－吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的是红肠、香肠及火腿，种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。 德国香肠的种类多样举世皆知，主要的原料从猪肉、牛肉到蔬菜或动物内脏都有，也经常搭配各类香料而制作成风味独特的地方口味，所以，大家会发现多数的香肠会以地区来命名，例如：法兰克福香肠（Frankfurter）、维也纳香肠（Wiener）、纽伦香肠堡（Nürnberger）等......在吃法上，德国香肠也呈现出多样化，不仅可以水煮、油煎或烧烤，同时也可以做成沙拉、煮汤、或直接生吃。
德国食品安全监管体系五大特征 日期：2013-05-23 来源：《中国对外贸易》2013.3 尚武 德国是在食品质量控制和安全保障方面做得最好的少数几个国家之一，其成功的法宝是确定了三大目标（保护消费者健康，仅允许提供质量可靠和符合安全标准的食品；保护消费者不受欺骗，严防欺诈；保护消费者知情权，提供的信息必须实事求是）和七项原则（食品链原则、企业责任原则、可追溯原则、独立而科学的风险评估原则、风险评估与风险管理分离原则、预防原则和风险沟通透明原则）。基于这些目标和原则，德国建立了一整套食品质量和安全管理体系。一、法律法规完备 在食品安全方面，德国法律来源于三个层面： （一）国内法 迄今，德国涉及食品立法及相关条例多达200余个。最基本的法律首推1879年制定的《食品法》，该法包罗万象，所列款项多达几十万条，贯穿食品生产和流通各个环节。其次是《食品和日用品管理法》（又称《食品、烟草制品、化妆品和其它日用品管理法》），该法是德国食品安全核心法律之一，为食品安全的其它法律法规提供了原则和框架。《食品责任法》明确规定了食品生产各个环节企业的责任，每个食品或饲料生产者，无论是农业经营者、面包师或食品添加材料制造商，都必须承担食品安全责任。其它还有：《食品和饲料法典》、《添加剂许可法规》、《食品标识条例》、《食品可追溯条例》、《畜肉卫生法》、《畜类管理条例》、《禽肉卫生法》、《禽肉管理条例》、《混合碎肉管理条例》、《鱼卫生条例》、《奶管理条例》、《蛋管理条例》，以及《纯净度标准》、《残留物最高限量管理条例》、《日用品管理条例》等不一而足。 （二）欧盟的法律法规 作为欧盟成员国，德国有义务实施欧盟相关法律法规和条例。如《欧盟食品安全白皮书》(2 000年1月12日公布，主要内容包括设立欧洲食品局、食品安全立法、食品安全监控和消费者信息等）、《通用食品法》 (2002年2月21日生效)等。还有，《欧洲议会指导性法案93/43／EWG》是欧盟统一的食品安全法案，对动物源食品生产和加工提出了统一的法律要求，德国将其转化为国内法《食品卫生管理条例》来实施。欧洲诸多条例如《消费者关于食品信息条例》、《标示规定》、《饮食条例》等都被转换成德国法律付诸实施。 （三）国际上有关法律法规 德国把国际上通用的一些食品安全方面的法律法规和质量标准体系如GlobalGAP、IFS、HAC CP、BRC、SQF2000，ISO22000、SA8000、BSCI、ETI、GSV、ICS、AVE等纳入自己的体系中，有的还更加细化和本土化。 二、监管机制健全 （一）单部管理，分级负责 德国是个联邦制国家，在食品安全管理方面实行“单部管理、分级负责”原则，即各司其职，又相互协调配合。从政府层面来看，联邦一级由联邦食品、农业和消费者保护部负责。该部于2 001年组建，其职能是领导食品安全管理、制定食品安全法律、指导联邦州政府执行国家食品安
细说德国柏林餐饮文化 德国菜以酸、咸口味为主，调味较为浓重。烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主。蓝格的桌布上摆着一筐面包，客人在等待中可以慢慢享用，德国面包很有咬劲，牙齿好的人才能品尝出味道。德式的汤一般比较浓厚，喜欢把原料打碎在汤里，这大概与当地天寒地冻的气候有关。 柏林的餐馆经营方式非常灵活，许多餐馆都提供外卖，经常有早餐供应到下午4点。在柏林有机会品尝到以下特色菜千万不要错过：小牛肉香肠、醋焖牛肉、斯图加特美食、卡塞尔腌肉、酸白菜、豌豆泥、威斯特法轮火腿、酸乳酪腌腓鱼、柏林冷盘、咸猪爪、洋葱熏肉饼；此外，还有甜品：撒可森杏仁蛋糕、油炸甜甜圈、吕贝可杏仁糖、苹果馅饼等。 接下来我们来享受一下德国大餐 第一道菜：肉、鱼、蔬菜、米或豆类等做的浓汤，家禽或野味汤，各种肉、米、通心粉和蔬菜等做的清汤，有摊鸡蛋和馅饼的鸡蛋清汤，家常面条鸡汤，肉或鱼做的稠辣汤，农民汤，酸黄瓜汤。 第二道菜：煮的或烤的鱼配土豆和蔬菜，焖或烤的牛肉，烤家禽或野禽，肉饼炸猪排，煎薄猪排、鸡肉饼、肉饼或炸肉饼；小香肠和短粗香肠配熬白菜、荷包蛋、摊鸡蛋以及焦烤菜肴。 甜食：新鲜水果和草莓；新鲜水果或罐头水果，煮草莓或果冻、果酸、乳脂果汁冻，加水果汁和甜汁的露酒、布丁、苹果泥，冰淇淋；各色各样的点心。
每个人进餐时，桌上必须备有奶油，午餐一定要以黑咖啡或牛奶咖啡结束。午餐和晚餐则用啤酒。水果凉菜必须是冷的。 名称：土豆餐 介绍：德国人吃土豆无论是数量还是吃法都在世界上首屈一指，一日三餐至少两餐吃土豆。柏林人把土豆做得十分可口，如煮土豆羹、蒸土豆糕、调土豆酱泥、煎土豆饼、炸土豆条、烤土豆团子等。烹饪时还在土豆中加入各种佐料、黄油、果酱、咖喱粉、色拉油和肉丝、青菜，水果等等。还会把土豆做成各种动物形状，吃起来很有情趣。 土豆餐颇具特色，这种饮食方式很像我国广东的早茶，食品以土豆为主，做成各种类型的小点心，每样数量少花色品种很多，再加上一两盘切成薄片的灌肠和火腿或少量牛肉、鸡肉、鱼肉及青菜。
国外食品安全法的借鉴 食品安全问题关系到每个人的生命健康，也是一个全球性难题。在世界许多国家，食品安全事故也时常发生。相比而言，有些国家和地区已经建立起了较为完整的“从田头到餐桌”的食品安全保障系统，让我们看看有什么招数是值得借鉴。 第一招：严把源头关——监管触角伸向产地 美国的食品安全监管机制一直比较分散，按照联邦、州和地区分为3个层面监管。三级监管机构大多聘请相关领域的专家，采取进驻饲养场、食品生产企业等方式：从原料采集、生产、流通、销售和售后等各个环节进行全方位监管，从而构成覆盖全国的立体监管网络。 不过，这种监管体系由于管理权分散，近年来暴露出效率低、部门之间缺乏协调等诸多弊端，这也是奥巴马政府推动食品安全体系改革的原因所在。这次的新法案扩大了美国食品和药物管理局的监管权力和职责，强调食品安全应以预防为主。根据新法案，FDA除了可以直接下令召回存在安全隐患的食品外，还有权检查食品加工厂，以及对进口食品制定更为严格的标准，尽量将食品安全的隐患消灭在端上餐桌之前。
消灭食品安全的隐患同样是英国食品标准署的基本职能之一。英国食品标准署不仅监测着市场上的各种食品，还将触角延伸到了食品产地，并且这种工作还往往是长期持续的。比如1986年的切尔诺贝利核事故使得大量放射性物质飘散到欧洲上空，有不少放射性物质在英国养殖绵羊的一些高地地区沉降，20多年过去了，食品标准署还一直监控着当地绵羊的情况，2009年发布的公告说还有369家农场的绵羊产品受到限制。 法国全程管控确保食品安全 法国是世界闻名的美食大国，食品安全一直是政府和民众关注的焦点。近些年来，疯牛病、二恶英污染、禽流感、口蹄疫等与食品安全相关的问题不断涌现，促使法国更加注重对食品生产、销售等各个环节的监管。 从食品供应的源头开始，法国当局实行严格的监控措施。供食用的牲畜如牛、羊、猪都会挂有识别标签，并由网络计算机系统追踪监测。屠宰场还要保留这些牲畜的详细资料，并标定被宰杀牲畜的来源。肉制品上市要携带“身份证”，标明其来源和去向。 具体分工上，法国农业部下属的食品总局主要负责保证动植物及其产品的卫生安全、监督质量体系管理等。竞争、消费和打击舞弊总
烧饼Clay oven rolls 油条Fried bread stick 韭菜盒Fried leek dumplings 水饺Boiled dumplings 蒸饺Steamed dumplings 馒头Steamed buns 割包Steamed sandwich 饭团Rice and vegetable roll 蛋饼Egg cakes 皮蛋100-year egg 咸鸭蛋Salted duck egg 豆浆Soybean milk 饭类： 稀饭Rice porridge 白饭Plain white rice 油饭Glutinous oil rice 糯米饭Glutinous rice 卤肉饭Braised pork rice 蛋炒饭Fried rice with egg 地瓜粥Sweet potato congee 面类： 馄饨面Wonton & noodles 刀削面Sliced noodles 麻辣面Spicy hot noodles 麻酱面Sesame paste noodles 鴨肉面Duck with noodles 鱔魚面 Eel noodles 乌龙面Seafood noodles 榨菜肉丝面Pork , pickled mustard green noodles 牡蛎细面Oyster thin noodles 板条Flat noodles 米粉Rice noodles 炒米粉Fried rice noodles 冬粉Green bean noodle 汤类： 鱼丸汤Fish ball soup 貢丸汤Meat ball soup 蛋花汤Egg & vegetable soup 蛤蜊汤Clams soup 牡蛎汤Oyster soup 紫菜汤Seaweed soup 酸辣汤Sweet & sour soup 馄饨汤Wonton soup 猪肠汤Pork intestine soup 肉羹汤Pork thick soup 鱿鱼汤Squid soup 花枝羹Squid thick soup 甜点： 爱玉Vegetarian gelatin 糖葫芦Tomatoes on sticks 长寿桃Longevity Peaches 芝麻球Glutinous rice sesame balls 麻花Hemp flowers 双胞胎Horse hooves 冰类： 绵绵冰Mein mein ice 麦角冰Oatmeal ice 地瓜冰Sweet potato ice 紅豆牛奶冰Red bean with milk ice 八宝冰Eight treasures ice 豆花Tofu pudding 果汁： 甘蔗汁Sugar cane juice 酸梅汁Plum juice 杨桃汁Star fruit juice 青草茶Herb juice 点心： 牡蛎煎Oyster omelet 臭豆腐 Stinky tofu (Smelly tofu) 油豆腐Oily bean curd 麻辣豆腐Spicy hot bean curd 虾片Prawn cracker 虾球Shrimp balls 春卷Spring rolls 蛋卷Chicken rolls 碗糕 Salty rice pudding 豆干Dried tofu 筒仔米糕Rice tube pudding 红豆糕Red bean cake 绿豆糕Bean paste cake 糯米糕Glutinous rice cakes 萝卜糕Fried white radish patty 芋头糕Taro cake 肉圆Taiwanese Meatballs 水晶饺Pyramid dumplings 肉丸Rice-meat dumplings 其他： 当归鸭Angelica duck 槟榔Betel nut 火锅Hot pot
德国饮食 与"民以食为天"烹饪技术举世闻名的中国相比，德国的饮食不免人觉单调乏味。有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制，这同德国人呆板、拘泥的性格一样不讨人喜欢。不过现在如果你去德国，则大可不必为此苦恼了。由于世界各国的美食家云集德国，你在此可品尝到世界各国的美味佳肴，不论是法式、俄式、意大利式，还是日式及中餐等等都能见到。今日德国的餐饮业可说是国际风味大荟萃，而德国菜也已不再如传统的做法，仅仅是白炖猪蹄加酸菜了。现在的德国厨师善于吸收其他外来饮食特色，在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上，也可做也美味可口的佳肴。德国的餐饮业在近几十年中达到很高的水平，从五花八门的冷热饮小吃店、小餐馆、小酒馆到豪华的星级宾馆饭店遍布全国各地，各种风味一应俱全。那诱人的色泽、扑鼻的香味吸引人们一次次掏出钱包，以饱口福。 饮食介绍 与"民以食为天"烹饪技术举世闻名的中国相比，德国的饮食不免人觉单调乏味。有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制，这同德国人呆板、拘泥的性格一样不讨人喜欢。不过现在如果你去德国，则大可不必为此苦恼了。由于世界各国的美食家云集德国，你在此可品尝到世界各国的美味佳肴，不论是法式、俄式、意大利式，还是日式及中餐等等都能见到。今日德国的餐饮业可说是国际风味大荟萃，而德国菜也已不再如传统的做法，仅仅是白炖猪蹄加酸菜了。现在的德国厨师善于吸收其他外来饮食特色，在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上，也可做也美味可口的佳肴。德国的餐饮业在近几十年中达到很高的水平，从五花八门的冷热饮小吃店、小餐馆、小酒馆到豪华的星级宾馆饭店遍布全国各地，各种风味一应俱全。那诱人的色泽、扑鼻的香味吸引人们一次次掏出钱包，以饱口福。 传统菜肴 如果你周游德国，便可以有机会品尝到丰富多彩，极具特色的地方美味。当你坐在具有传统特色的古堡式餐馆中，要上一份杜松子酱汁，外加填梨子、油炸马铃薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄，享受这样一顿营养丰富、色香味美的晚餐，确是一件很惬意的事情。每一位萨克森人在饮食上都知道一条鱼须游三次，即在水里、黄油里、葡萄酒里游过后才能被端上餐桌。葡萄酒渍鲤鱼是萨克森人喜爱的周日菜肴。巴伐利亚的正宗烤猎肉加酸菜、巴登人的斑鳟鱼片等等，都是具有地方特色的风味佳肴。 如果你想在德国吃香肠，那算找对了地方。估计德国香肠有1
食品安全之于德国 我国食品界这些年来一直不太平，触目惊心的大案一个紧接一个，活生生的现实使人们已经失去了安全感。每天与毒物相伴，我们不知道什么是安全的？可靠的？可以放心食用的？ 皮革奶，苏丹红，地沟油，三聚氰胺，毒馒头，瘦肉精，福喜过期烂肉……下一个是什么？ 既然我们做的不好，今天我们就来图文并茂地看看人家德国的食品安全机制是如何工作的——绝对严进严出，全民监督；稍有疏忽，一家百年企业也可能被《食品法》告到宣告破产。不得不感慨，吃了这样优质的食品，不赢球才怪呢！ ▌德国的食品安全的例子 说几个例子，亲身体验德国食品安全的严格：在德国买鸡蛋的时候，鸡蛋通常被装在硬纸盒里，整齐排列。硬纸盒大小不一，多是分６个或１０个鸡蛋一盒，每个鸡蛋上都印有一串编号。这些编号就像是鸡蛋的“身份证”，根据它就可查出鸡蛋来自哪国、哪地、哪个饲养场、哪个鸡笼，母鸡饲养状况如何，是草鸡蛋还是普通饲养鸡蛋（分类从0到3）。编码就像鸡蛋的“身份证”。有了这些编码，鸡蛋质量只要有问题，有关部门就可以一直追查到饲养场或鸡笼。 曾经在超市中买过奶粉，但在付款的时候因为某种原因并未支付成功，只能放弃购买，店员只好对奶粉进行销毁处理，被告知因为奶粉为儿童食品，一旦从货架上取下，中间任何环境都有可能对奶粉的安全性造成威胁，所以不得不销毁处理。 在德国以动物食品为例，宰杀前，官方认可的兽医要对动物进行严格检查，合格后才发放宰杀许可证；屠宰后，要检查肉内是否有寄生虫、传染病毒等；进入生产车间检查更严更细，如哪一部分肉适合制作普通香肠，哪一部分适合制作火腿肠，香肠中加入食用香料和添加剂的含量以及肥肉和瘦肉的比例。无论是在屠宰场还是在食品加工厂，无论是在商店还是在运输过程中，食品必须处于冷冻状态，不新鲜的肉不允许上市出售。 在德国谷物类在制作前，食品评定机构首先要检查所使用的麦子在生长过程中用过什么农药和化肥，对人体是否有害；麦子入库前是否已去除了沙粒等杂物；在