五星级酒店的厨房配电设计程修鹏
发表时间：2018-02-26T16:52:27.980Z 来源：《建筑科技》2017年第23期作者：程修鹏1 曹颖2 [导读] 结合大量星级酒店实施经验，对酒店厨房的负荷预留、设备配电、及联动控制进行总结介绍。
程修鹏1 曹颖2
1.汉德筑品（北京）工程设计有限公司北京 100010
2.世源科技工程有限公司北京 100142
摘要：结合大量星级酒店实施经验，对酒店厨房的负荷预留、设备配电、及联动控制进行总结介绍。
关键词：五星级酒店；厨房配电；联动控制 0 引言
餐饮厨房是酒店的重要功能区，通常有粗加工、面包房、员工厨房、全日餐厨房（含明厨）、特色餐厨房、宴会厨房、行政酒廊厨房等。厨房内用电设备较多，工艺需求复杂，实用性强，是酒店的设计难点之一。
笔者曾参与过大量知名星级酒店的电气设计，对厨房配电设计有着丰富的经验，现对酒店厨房的配电设计进行简要总结，供交流学习。
1 配电设计
在设计前期，施工图设计院按厨房用电负荷指标进行容量预留，在二次精装修设计阶段时，由厨房专业顾问或厨房设备厂家介入，提供详细的厨房机电设备点位图、设备清单表及用电需求，由二次精装机电的设计单位负责完成最终的厨房配电设计。
在厨房平面布置设计时，对于面积较大的厨房（如大约100平米），建议设厨房专用配电小间，面积约5平米，用于安装厨房配电箱、控制箱。对于面积较小的厨房（如：小于100平米），需在规划厨房设备布置时，预留出配电箱的安装位置。如有壁挂配电箱，则建议暗装，且避免安装在走廊过道，影响工作人员的通行。在厨房配电电缆敷设路线设计时，需避开炉灶加热区域。
2 负荷等级
依据《民用建筑设计规范》（JGJ 16-2008）附录A表A，四星级及以上酒店厨房的照明及厨房设备按一级负荷考虑，三星级酒店厨房的照明及厨房按二级负荷考虑。基于此规定，在厨房的配电设计时，四星及以上酒店厨房的电箱采用双电源供电。考虑厨房冷库存放有贵重食材，通常冷库类专设双路电源箱。
3 用电指标
酒店燃气厨房的用电负荷指标800~1000W/平米，除了后厨需预留电量，部分餐厅还设有明厨，也需要预留用电容量。对于粗加工区域主要是对食材的清洗、初步加工，其用电指标可相应降低。
4 联动控制
1.厨房排油烟风机、补风机及油烟净化器之间的联动控制
对于厨房排油烟风机、补风机及油烟净化器在设置楼控远程联动控制的同时，为便于厨师方便就地操作，在厨房内设风机启停联动控制信号箱。
当灶眼烹饪时，厨师手动按下油烟风机按钮，自动联动启动补风机及油烟净化器设备运行，按钮箱风机指示灯显示开启状态；当烹饪完毕时，厨师关闭油烟风机按钮，自动联动补风机及油烟净化器关闭，按钮箱风机指示灯显示停止状态。
对于厨房洗碗间的排风，在洗碗间设排风机的手动远程启停按钮信号箱。当洗碗机工作时，工作人员手动远程开启洗碗间排风机；当洗碗机停止时，手动关闭洗碗间排风机。
2、燃气泄漏联动事故风机的联动控制
酒店厨房设有燃气泄漏报警系统，当燃气泄漏报警时，系统输出联动控制信号给到全面排风机（即事故排风）及全面补风机（即事故补风）配电箱，启动全面排风机和全面补风机的高速档运转，同时联动切断燃气阀；并通过火灾自动报警系统切断排油烟风机及其补风机电源，排油烟风机及其补风机停止运行。除了自动联动控制，在厨房外部亦设置手动启停风机按钮。
图1-厨房风机联动控制图 5 照明与插座
按现行《建筑照明设计标准》（GB50034-2013）中规定厨房的混合照明照度按500lx。厨房的灯具选用防尘防雾型，对于工作台（如案板等），灯具需安装在操作台的正上方，避免灯下阴影。
厨房的照明开关面板、电源插座采用防溅型。厨房的配电需求各异，有的设备需要预留电源插座，有的设备需预留墙线盒，有点的设备需就地设置断电操作装置，具体由厨房顾问或厂家进行提资，电气专业配合。
6 计量表具
因为酒店每个功能餐厅需要统计用电量，进行效益考核，有些酒管或将其外包，故在每个配电箱均设电能表具。对于智能化程度较高的酒店，建议设置数字多功能仪表，具备远传联网接口，联网的酒店能源管理系统中。
7 安全及等电位设计
酒店厨房设计布局设计说明 厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学？ 合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则： 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。 2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。 3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。 4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。 5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。 6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。 二、冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五*度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24 摄氏度以下。 三、如何确认洗碗的位置是否合理？如何确认洗碗的位置是否合理？洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则，使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。另外，洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。在洗涤消毒的过程中，一方面又餐具进入，另一方面，又有洁净餐具送出。所以其洁、污流线分流明确，无迂回交叉的位置是合理的。反之，为不合理的。粗加工间与操作间应如何分隔？操作间的适宜温度是多少？ 四、粗加工间与操作间应如何分隔？操作间的适宜温度是多少？粗加工间是将水果、蔬菜、水产、禽、肉类等原料加工成初步半成品的场所。粗加工间内程序应是从污到洁污过程，所以应特别注意洁污分线和避免加工后的洁污倒流。工作过程中产生的大量废弃物等垃圾的运送路线不能与洁净物流线混淆。因水产品及禽类易于细菌感染，最好将其与蔬菜类粗加工分隔开。即设置荤食品加工间与蔬食品加工间。操作间是将经过粗加工的各种副食原料，分别按照菜肴或冷荤需要进行称量、洗、切、配菜过程，成为待进一步加工的生食半成品，在继续送往热灶间加工成成品。粗加工间与操作间独立分间设置。从原料至成品的生产流线应简短顺畅，无迂回交叉。粗加工间与操作间是排水量较多的地方，当采用明沟排水，便于清洁与疏通。带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设置，并安装隔油设施。操作间的适宜温度应在26 度以下。厨房与餐厅之间如何采用有效的隔音、隔热、隔味的措施？
泰山帝苑酒店2012年营销方案 根据目前酒店实际情况，为了更好地开展销售工作、制定营销方案、市场推广计划，并在工作中逐步实施，营销部特制定2012年度营销推广方案如下： 第一：目标任务 1、客房目标任务：1000万 2、起止时间：2012年1月1日---2012年12月30日 第二：形势分析 一、市场形势： 1、泰安酒店市场竞争激烈，目前与本酒店竞争市场的酒店有：正元名饮酒店、万朝洲际 酒店、丽景广场酒店等，他们的价位均比我酒店略高。 2、预测：新的酒店相继开业，团队市场竞争愈加激烈，散客持平，会议、协议的潜力较 大 二、酒店的优劣势： 1、酒店位于长城路CBD黄金地段，距高铁站、火车站、汽车站也近，且是泰城西部最好 的酒店，地理位置较好。 2、新开四星级酒店，酒店整体环境优、硬件设施硬。 （1）餐饮、客房、会议设施齐全。 （2）目前酒店的社会认知度还较弱，有待加大宣传。 （3）酒店的整体服务水平有待提高。 第三:市场定位 作为泰安中高档的星级酒店，要充分发挥酒店地理位置优势，客房、会议室多的优势，争取以下消费群体：旅行社团队、协议单位客户、会议。 客源市场：
1、团队：继续开发泰安、青岛、济南的旅游团队以及由于高铁的开通，可适当开发南方 旅游团队。 2、协议：重点抓西部、南部及酒店5公里以内协议客户，适当辐射东部单位。 3、会议：政府各职能部门、企事业单位及各商务公司。 4、销售季节划分： （1）旺季：4月1日-10月31日 （2）淡季：11月1日-3月31日 第四：营销策略 每月细分任务：单位（万元） 2012年1、2月份： （1）加强对春节市场调查、制定春节促销方案 （2）加强年会预定、会务促销。 （3）加强商务促销、协议签订 （4）重点旅行社、协议单位的春节走访。 2012年3月份: （1）走访泰安、济南、青岛各旅行社，开拓团队市场。 （2）制定五一促销、接待方案 （3）明确各客源的旺季价格 2012年4、5月份： （1）继续走访旅行社并加强外联，开发省外旅行社。
五星级酒店的厨房配电设计程修鹏 发表时间：2018-02-26T16:52:27.980Z 来源：《建筑科技》2017年第23期作者：程修鹏1 曹颖2 [导读] 结合大量星级酒店实施经验，对酒店厨房的负荷预留、设备配电、及联动控制进行总结介绍。 程修鹏1 曹颖2 1.汉德筑品（北京）工程设计有限公司北京 100010 2.世源科技工程有限公司北京 100142 摘要：结合大量星级酒店实施经验，对酒店厨房的负荷预留、设备配电、及联动控制进行总结介绍。 关键词：五星级酒店；厨房配电；联动控制 0 引言 餐饮厨房是酒店的重要功能区，通常有粗加工、面包房、员工厨房、全日餐厨房（含明厨）、特色餐厨房、宴会厨房、行政酒廊厨房等。厨房内用电设备较多，工艺需求复杂，实用性强，是酒店的设计难点之一。 笔者曾参与过大量知名星级酒店的电气设计，对厨房配电设计有着丰富的经验，现对酒店厨房的配电设计进行简要总结，供交流学习。 1 配电设计 在设计前期，施工图设计院按厨房用电负荷指标进行容量预留，在二次精装修设计阶段时，由厨房专业顾问或厨房设备厂家介入，提供详细的厨房机电设备点位图、设备清单表及用电需求，由二次精装机电的设计单位负责完成最终的厨房配电设计。 在厨房平面布置设计时，对于面积较大的厨房（如大约100平米），建议设厨房专用配电小间，面积约5平米，用于安装厨房配电箱、控制箱。对于面积较小的厨房（如：小于100平米），需在规划厨房设备布置时，预留出配电箱的安装位置。如有壁挂配电箱，则建议暗装，且避免安装在走廊过道，影响工作人员的通行。在厨房配电电缆敷设路线设计时，需避开炉灶加热区域。 2 负荷等级 依据《民用建筑设计规范》（JGJ 16-2008）附录A表A，四星级及以上酒店厨房的照明及厨房设备按一级负荷考虑，三星级酒店厨房的照明及厨房按二级负荷考虑。基于此规定，在厨房的配电设计时，四星及以上酒店厨房的电箱采用双电源供电。考虑厨房冷库存放有贵重食材，通常冷库类专设双路电源箱。 3 用电指标 酒店燃气厨房的用电负荷指标800~1000W/平米，除了后厨需预留电量，部分餐厅还设有明厨，也需要预留用电容量。对于粗加工区域主要是对食材的清洗、初步加工，其用电指标可相应降低。 4 联动控制 1.厨房排油烟风机、补风机及油烟净化器之间的联动控制 对于厨房排油烟风机、补风机及油烟净化器在设置楼控远程联动控制的同时，为便于厨师方便就地操作，在厨房内设风机启停联动控制信号箱。 当灶眼烹饪时，厨师手动按下油烟风机按钮，自动联动启动补风机及油烟净化器设备运行，按钮箱风机指示灯显示开启状态；当烹饪完毕时，厨师关闭油烟风机按钮，自动联动补风机及油烟净化器关闭，按钮箱风机指示灯显示停止状态。 对于厨房洗碗间的排风，在洗碗间设排风机的手动远程启停按钮信号箱。当洗碗机工作时，工作人员手动远程开启洗碗间排风机；当洗碗机停止时，手动关闭洗碗间排风机。 2、燃气泄漏联动事故风机的联动控制 酒店厨房设有燃气泄漏报警系统，当燃气泄漏报警时，系统输出联动控制信号给到全面排风机（即事故排风）及全面补风机（即事故补风）配电箱，启动全面排风机和全面补风机的高速档运转，同时联动切断燃气阀；并通过火灾自动报警系统切断排油烟风机及其补风机电源，排油烟风机及其补风机停止运行。除了自动联动控制，在厨房外部亦设置手动启停风机按钮。 图1-厨房风机联动控制图 5 照明与插座 按现行《建筑照明设计标准》（GB50034-2013）中规定厨房的混合照明照度按500lx。厨房的灯具选用防尘防雾型，对于工作台（如案板等），灯具需安装在操作台的正上方，避免灯下阴影。 厨房的照明开关面板、电源插座采用防溅型。厨房的配电需求各异，有的设备需要预留电源插座，有的设备需预留墙线盒，有点的设备需就地设置断电操作装置，具体由厨房顾问或厂家进行提资，电气专业配合。 6 计量表具 因为酒店每个功能餐厅需要统计用电量，进行效益考核，有些酒管或将其外包，故在每个配电箱均设电能表具。对于智能化程度较高的酒店，建议设置数字多功能仪表，具备远传联网接口，联网的酒店能源管理系统中。 7 安全及等电位设计
五星级酒店厨房设备配套清单 五星级酒店根据餐厅种类一般会有中餐厅厨房、西餐厅厨房、宴会厅厨房、员工餐厨房、行政酒廊、中央粗加工区以及厨房区域整体排烟系统（位于厨房吊顶以上区域）几个组成部分。下面依次介绍这些情况。 一、中餐厅厨房：中餐厅厨房包含中餐热厨、面点间、中餐凉菜间、烧腊间、中餐备餐间、中餐消洗间等功能区。 1、中餐热厨主要设备如下： 四眼鼓风灶3台，用于热菜炒制； 八头煲仔炉1台，用于制作砂锅、煲汤； 三门海鲜蒸柜2台，用于菜品的蒸制； 双头低汤炉1台，用于煲汤； 光解式烟罩1组，用于油烟聚集及净化； 四门高身冷冻雪柜2台，用于鱼肉类半成品的暂存； 四门高身保鲜雪柜2台，用于蔬菜类半成品的暂存； 双门平台保鲜雪柜3台，用于蔬菜类半成品的暂存，台面亦可用于半成品切配； 电热暖碟柜3台，用于碗碟的保温； 双层工作台2台，用于半成品切配； 双星水池2台，用于半成品的清洗； 四层货架2台，用于中餐物料的存放；
三层配菜架3台，用于切配区的配菜。 2、面点间主要设备如下： 单头蒸炉连肠粉炉1台，用于面点及肠粉的蒸制； 单头单尾小炒炉1台，用于制作面条、水饺、油炸类食物及馅料的炒制；电烤箱1台，用于面食及点心的烤制； 电饼铛1台，用于各式饼类的制作； 醒发箱1台，用于面团的醒发； 光解式烟罩1组，用于油烟聚集及净化； 四门高身冷冻雪柜1台，用于半成品及肉类馅料的暂存； 四门高身保鲜雪柜1台，用于半成品及菜类馅料的暂存； 和面机1台，用于揉面； 搅拌机1台，用于面团的搅拌； 压面机1台，用于压制面条； 双星水池1台，用于半成品的清洗； 调料柜1台，用于调料的暂存。 3、中餐凉菜间主要设备如下： 挂墙洗手池1台，用于预进间洗手； 三星水池1台，用于原料的清洗；
星级酒店厨房标准 WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-
五星级酒店厨房标准 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。 2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。 3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。 4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。 5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。 6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。 7、冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五专”制度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。 8、洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则，使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。另外，洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问
题。在洗涤消毒的过程中，一方面又餐具进入，另一方面，又有洁净餐具送出。所以其洁、污流线分流明确，无迂回交叉的位置是合理的。反之，为不合理的。 9、厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间，一般用备餐间来作为过渡空间，可通过设置双道弹簧门；出菜屏风；拐角玄关等方法有效地解决隔音、隔热、隔味等问题，还可避免就餐客人对厨房的透视。合理地设计排风量可及时吸走厨房炉灶产生的大量热量与油烟，确保厨房内空气流通无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。厨房内应有一定的负压值，使厨房产生的油烟、气味不会往餐厅逃逸、以达到隔热、隔味的效果。 10、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排出室外。而由房间的全面换气排出35%；一般以每小时换气40次为宜。 11、排气罩口吸气速度一般不应小于米/秒，排风管内速度不应大于10米/秒； 12、厨房和饮食制作间热加工间，其补风量宜为排风量的70%左右，房间负压制不应大于5帕，使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘逸。以达到隔热、隔味的效果。 13、明火设备上的烟罩配有灭火系统，在失火瞬间从源头扑灭火源，避免火灾发生。 14、需要具备中央粗加工厨房、大堂吧、开放式餐厅厨房、中餐零点厨房、宴会厨房以及行政酒廊。
酒店厨房设计 一、方案设计要点： A）厨房灶具设备配备国际上流行的沟风式燃烧器，加强力鼓风机，确保燃烧值可达到高效率运转的需求。 B）厨房排烟系统建议选用符合环保和消防要求的运水烟罩+油烟净化器复合式油烟治理系统，确保除油烟效果达到国家环保局《大气》所要求的排放标准。 C）厨房通风技术应采用先进的双进风式、低噪音、强力环保式抽风机技术，充分考虑中餐设备热值高，油烟多等特点。 D）厨房污水处理系统采用地沟及单级及多级隔油处理方式。 E）确保厨房设计流程符合卫生防疫部门的要求。 二、深化设计要点： （一）方案设计确定后进二次深化设计，提供如下技术图纸： ①厨房设备平面布置图（确认版） ②厨房设备土建隔断图 ③厨房设备地沟图 ④厨房设备上水预留接点图 ⑤厨房设备下水预留接点图 ⑥厨房设备电力预留接点图 ⑦厨房排风、送风走向图 ⑧厨房设备天然气预留接点图 （二）相关技术参数提要如下：
1）总电量为： 2）天然气：(总热值为) KW/HR 3）排油烟总量：M3/H 4）补新风总量：M3/H 三、厨房筹建施工中注意的问题及解决措施： （一）注意的问题： 1、排/送风的问题 2、排水地沟的问题 3、油烟环保问题 4、厨房施工各专业方面的配合问题 （二）解决方法： l．厨房排/送风系统的问题： 厨房排烟效果的好坏，主要取决排送风系统的技术是否到位，通常我们会看到在厨房之中油烟四处弥漫，而造成这种原因是厨房排送风的正负压系数有误所致，正确的系统应为排风量为10000m3/小时，而送风量为8000m3/小时。 为了达到国家环保局规定的油烟排放标准，厨房需增加油烟净化器设备，对排风效果产生严重阻力，这样对风机要求更高，因此，需采用目前国际流行的双离心混合抽风柜，同时可将油烟进行直排，设备可室内、室外安装。 2．排水地沟的问题： 采用明沟垫层的方法来处理，如垫层需垫至350mm/H，如空间高度足够，可设地沟隔油池；如条件不够，可建议采用下排式的方法，将主下水管穿透楼层，从下层楼顶端穿过达到排水之目的；也可采用设备下隔油池方式。 3．油烟环保问题：
五星级酒店设计方案 根据实际需要，五星级酒店宜设置以下智能化子系统：1．火灾自动报警及联动控制系统（由强电工种设计）2．建筑设备监控系统 3．通信网络系统 4．计算机网络系统 5．酒店经营管理系统 6．综合布线系统 7．安全防范系统 8．智能一卡通系统 9．电子门锁管理系统 10．卫星接收及有线电视系统 11．VOD点播系统 12．公共广播系统 13．多媒体会议系统 14．卡拉OK点播系统 15．大屏幕显示及触摸式多媒体信息查询系统 16．智能照明控制系统 17．智能化集成系统 18．机房工程 19．UPS电源系统
20．防雷接地系统 1．建筑设备监控系统 （1）由于五星级酒店一般均设置中央空调，为加强机电设备管理及节能，应该配置建筑设备监控系统。 （2）目前BA系统倾向于多采用通信接口（网关）形式，机电设备尽可能要求带通信接口，然后纳入BA系统管理。 （3）冷冻机房，包括冷水机组、冷冻水泵、冷却水泵、冷却塔风机由专业公司实施监控（要求冷水机组带通信接口），然后纳入BA系统管理。 （4）热源锅炉系统自带通信接口，纳入BA系统监测，不控制。 （5）变配电设备要求高低压开关柜订货时带通信接口，采用Modbus总线，纳入BA系统监测。自备柴油发电机组、UPS电源系统应纳入BA系统管理。 （6）给水泵一般为变频泵，自带通信接口，纳入BA系统监控。 （7）排水设备自带液位控制器，由强电专业实施自成控制系统，高位开泵，低位停泵，一般不纳入BA系统。也可将高位报警信号接至BAS工作站。 （8）电梯设备要求订货时自带电梯远程监测装置，设置于BAS中控室内。 （9）照明分二部分，一部分纳入BA监控，如室外照明、公共通道、地下停车库等；另一部分重要场所，如大堂、宴会厅、大会议厅、多功能厅等宜采用智能照明控制系统。 （10）风机盘管一般不纳入BA系统管理。 （11）BA系统设备生产厂家众多，但基本上是国外产品一统天下，应选用主流产品，以确保系统正常可靠运行。 2．通信网络系统
酒店厨房设计中的注意事项 不管是酒店厨房环境的改造或者新建，厨房设计的原则以流程合理、方便实用、改善厨师工作环境、节省劳动、安全为主。厨房设备的配置要从实际情况出发，经济实用，少而精致、长久耐用。 酒店厨房环境的改变或者新建，在厨房设计有两个重要的注意事项： 一：厨房的通风在厨房工作时，会产生大量油、汽、烟等对人体健康有害的气体，所以，保持厨房的通风，配置相应的抽油烟设备，是现代厨房必备的条件。 排油烟罩应根据酒店厨房工艺要求统一设计，一般做成整体式，在每个炉灶的上方均设排烟油口，外形统一美观，易于清理油污，更重要的是排油烟效果好。若是单灶单罩，油烟容易从两罩缝隙处弥漫到整个厨房空间。 排烟罩的安装要求上，排烟罩外边缘不应超过灶台边，排油烟罩四周设集中、油、集水沟槽，并在沟槽的最低处排水管入下水道。排油烟罩内设置油烟过滤器，并应易于更换及清洗，以免长期运行后油烟进入排烟风机影响其正常使用。 选用排风机容量时，应考虑排风量超过补风量，使厨房维持一定的负压，以防止厨房油烟气“串味”到其它空调房间。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道，厨房的排风
竖井最好与排烟道靠在一起以加大抽力，最好按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀。 二：厨房的排水与用水厨房内排水沟的设计合理与否，直接关系到排水效果的好坏，也关系到厨房生产能否顺利进行。厨房排水系统要能满足厨房生产中最大排水量的需要，并做到排放及时，不滞留。 在厨房地面浇灌水泥之前，把厨房排水沟的位置预留出来。厨房排水可采用明沟或暗沟两种方式。明沟的优点是便于排水、便于冲洗、防堵塞；缺点是排水沟里可能会有异味，散发在厨房内。明沟处理不好，会导致厨房地面不平整，摆放厨房设备困难。在设计的时候一定要注意，尽量采用不锈钢板铺设，底部与两侧均采用弧形处理.。暗沟是厨房排水的另外一种方式，使用暗沟排水让厨房显得更为光洁，方便设备摆放，也不用担心排水沟有异味排出，但管理不善、管道堵塞疏浚工作则相当困难。一些大型的饭店在设计厨房暗沟时，在暗沟的某些部位安装高压热水龙头，厨房人员每天只需开启1到2次水龙头，就能将暗沟中的污物冲洗干净，值得借鉴的一个方法。 厨房设计从某种意义上讲也是生产流程的设计，由于每个厨房规模、经营性质的不同，在设计上也有着不同的要求。在设计中，多从实际出发，考虑各种情况及布局，只有通过多方面的努力，才能使厨房设计尽可能地完善。
沐尚准四星级酒店项目策划书 第一节项目概况.... ２ 第二节背景分析.... ２ 2．1政策分析... ２ 2．2市场分析... ３ 2．3选址分析... ３ 第三节目前星级酒店现状及趋势.... ４第四节经营定位.... ４ 4．1定位基本理念... ４ 4．2定位主要依据... ５ 4．3经营理念... ５ 第五节功能布局与建设基本思路.... ６5．1功能设置... ６ 5．2酒店设计建议... ７ 5．3酒店建设标准... １０ 第六节投资进程与前景展望.... １２6．1投资进程... １２ 6．2前景展望... １３ 第一节项目概况 1．1项目名称 xxxXX生态温泉大酒店（暂定） 1．2发起单位
XX开发公司 1．3企业性质 有限责任公司 1．4地址 中国?河北?xxx县 1．5投资总额 1600,000,00元人民币 第二节背景分析 2．1政策分析 伴随着中国经济的持续增长以及社会消费水平的与日俱增，以劳动密集为主要特征的第三产业也必将得到新的支持和发展。 项目所在地xxx县及项目辐射周边半径15公里内的尚村工业区均无高星级酒店与高档次商业中心，项目建成后将弥补这一空白，成为高新区的重要服务配套项目与政府形像工程，项目与xxx县政府合作，项目的启动与建设必将得到xxx县政府的关注和支持。 2．2市场分析 xxx县人口33万人，项目所能辐射范围人口可达10万，单单县城范围内便有中小型企业1000多家，流动与非流动人口过10 万.2010年全县国民生产总值完成亿元，财政收入完成亿元，出口创汇亿美元；利用外资684万美元，本地居民的消费理念虽然较为理智，但消费能力却不容置疑。
酒店厨房设计布局 厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学？ 一、合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则： 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。 2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。 3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。 4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。 5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。 6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。 二、冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？ 冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五*度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。 三、如何确认洗碗的位置是否合理？
洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则，使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。另外，洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。在洗涤消毒的过程中，一方面又餐具进入，另一方面，又有洁净餐具送出。所以其洁、污流线分流明确，无迂回交叉的位置是合理的。反之，为不合理的。 四、粗加工间与操作间应如何分隔？操作间的适宜温度是多少？ 粗加工间是将水果、蔬菜、水产、禽、肉类等原料加工成初步半成品的场所。粗加工间内程序应是从污到洁污过程，所以应特别注意洁污分线和避免加工后的洁污倒流。工作过程中产生的大量废弃物等垃圾的运送路线不能与洁净物流线混淆。因水产品及禽类易于细菌感染，最好将其与蔬菜类粗加工分隔开。即设置荤食品加工间与蔬食品加工间。 操作间是将经过粗加工的各种副食原料，分别按照菜肴或冷荤需要进行称量、洗、切、配菜过程，成为待进一步加工的生食半成品，在继续送往热灶间加工成成品。 粗加工间与操作间独立分间设置。从原料至成品的生产流线应简短顺畅，无迂回交叉。粗加工间与操作间是排水量较多的地方，当采用明沟排水，便于清洁与疏通。带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设置，并安装隔油设施。操作间的适宜温度应在26度以下。 五、厨房与餐厅之间如何采用有效的隔音、隔热、隔味的措施？ 厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间，一般用备餐间来作为过渡空
五星级酒店网络设计方案
二??九年三月二十六日
目录 0 一综合概述 (2) 一、酒店功能概况： (2) 二、系统设计原则 (2) 三、酒店的主要系统结构 (3) 四、对工程的义务和职责 (5) 二本酒店实际要求及方案 (6) 一、目标....................................................... ..6 二、施工....................................................... ..6 三、机房与网络结构 (7) 四房间的网络 (9) 五国际电话的控制 (10) 三各系统简单方案 (11) 第一节、背景音乐及紧急广播系统设计方案书 (11) 第二节、数字程控交换机 (13) 第三节、电子巡更系统 (15) 第四节、综合布线系统 (16) 第五节、室内无线对讲系统 (28) 第六节、员工考勤、就餐系统 (29) 第七节电子会议系统 (29) 第八节KTV点歌系统 (30) 第九节门禁系统 (31)
第十节无线网络系统 (31) 综合概述 （本方案因无具体数据，只提供大概简介，请按酒店实际进行设计） 一、酒店功能概况： 智能建筑是社会信息化与经济国际化的必然产物，是多学科， 高新技术的综合集成，是建筑技术与信息技术的高度集合。智能建筑是将系统，结构，服务，管理，运营的最佳组合，使之成为高效率，高功能与高舒适性的建筑。 酒店及管理与网络的设计目标是完全基于酒店内部网In tra net 之上，通过Web服务器和浏览器技术来实现整个网络上的信息交互、综合和共享，实现统一的人机界面和跨平台的数据库访问。因此可以真正做到局域和远程信息的实时监控，数据资源的综合共享，以及全局事件快速的处理和一体化的科学管理。 二、系统设计原则 根据甲方要求和国内国际对智能系统的理解，未来的酒店系统将充分考虑实用性、可扩展性、先进性、专业性、开放性、安全性、服务性，经济性。 1.实用性：系统在满足工程中所要求的功能和水准，并且符合国内外有关规范 的前提下，达到系统实现容易、操作方便的要求。
五星级酒店供配电系统设计 核心提示：在沈阳工业技术开发区，有一座宏信五星级酒店，建筑面积２．４万平方米，酒店为塔楼２０层，建筑物高度为９４m，地下一层为酒店后勤及设备用房，地下二层为停车场。该工程属一级高层建筑，耐火等级为一级（停车场防火类别为Ｉ类），框架结构。本文就五星级酒店的供配电系统初步设计进行简单分析。1 工程项目概况 在沈阳工业技术开发区，有一座宏信五星级酒店，建筑面积２．４万平方米，酒店为塔楼２０层，建筑物高度为９４m，地下一层为酒店后勤及设备用房，地下二层为停车场。 该工程属一级高层建筑，耐火等级为一级（停车场防火类别为Ｉ类），框架结构。本文就五星级酒店的供配电系统初步设计进行简单分析。 1.１各用电用房的设置 地下一层设置１０kＶ变配电所及自备柴油发电机房、水房、空调机房、洗衣机房等；首层设置消防控制中心、经营管理电脑系统用房，弱电进线用房、电信服务机房；在酒店屋顶层设置酒店卫生电视机房。 1.２负荷分级 根据《民用建筑电气设计规范》ＪＧＪ１６－２００８的要求，结合工程建筑规模及功能特点，酒店部分负荷分级如下： （１）消防控制室、火灾自动报警及联动控制装置、应急照明及疏散指示标志、防烟及排烟设施、自动灭火系统、消防水、排水、消防电梯、电动的防火卷帘、电动防火门等消防设备用电为一级负荷； （２）酒店的宴会厅、餐厅、厨房、康乐设施、门厅及高级客房、生活水、客梯用电、酒店的经营管理用的计算机系统、电话、摄影和录像设备等照明及动力用电为一级负荷；（３）除上述之外与酒店运营相关的其它用电力为二级负荷； （4）与酒店运营无关的普通照明、办公、空调设备动力用电为三级负荷。 2 酒店10/0.4kV变配电系统设计 酒店10/0.4kV变配电所设在地下一层。变压器额定安装总容量为2824kVA，设置两台1600kVA变压器，负荷密度按100W/m2计算，总用电量为2400kW，平均负荷率为85%. 供电电源由该区220kV变电站用两路10kV电缆进线，正常时双路电源同时供电。 （1）高、低压供电系统主接线型式及运行方式 变电所10kV高压系统采用单母线分段，中间用母联联接的运行方式，平时两路10kV电源同时供电，分列运行，母联断开。当一路电源失电时，母联断路器采用手动或自动方式闭合，由另一路电源承担酒店全部用电负荷。电源恢复后，母联断路器手动断开，恢复正常供电，进线断路器与母联断路器三个之间设闭锁装置，同时只能两个处于合闸状态。１０kＶ高压配电柜采用手车式真空开关柜，真空断路器开断电流暂扫２５kＡ选择。采用交联电力电缆下进下出，变压器高压进线采用交联电力电缆下进，变压器低压出线采用铜母线。 ０．４kＶ低压配电系统采用单母线分段、中间母联联接的运行方式。平时两台变压器同时运行，母联断路器断开；当一路电源失电或一台变压器检修退出运行时，在切断部分晨重要负荷后，母联采用手动方式闭合，由另一台变压器带重要负荷运行。为保证各级配电的开关保护配合，低压断路器（ＡＣＢ或ＭＣＣＢ）均采用电子型脱扣器，其整定电流值根据具体状况可调整（可参见施工图设计），低压开关柜采用上进下出，用电线或电缆至用电端。 由低压配电开关引至柴油发电机母线上须通过自动互投开关ＡＴＳ与发电机母线相连。当市电全部失电后，柴油发电机启动，并在１５s内投入，ＡＴＳ自动转换到低压配电母线段保证消防或其它重要负荷运行。 （2）电能计量
《酒店类建筑设计规范》 第3.3.2条旅客餐厅。 一、根据旅馆建筑性质、服务要求、接待能力和旅馆邻近的公共饮食设施水平，应设置相应的专供旅客就餐的餐厅。 二、一、二级旅馆建筑应设不同规模的餐厅及酒吧间、咖啡厅、宴会厅和风味餐厅；三级旅馆建筑应设不同规模的餐厅及酒吧间、咖啡厅和宴会厅；四、五、六级旅馆建筑应设餐厅。 三、一、二、三级旅馆建筑餐厅标准不应低于现行的《饮食建筑设计规范》中的一级餐馆标准；四级旅馆建筑餐厅标准不应低于二级餐馆标准；五、六级旅馆建筑餐厅标准不应低于三级餐馆标准。 四、旅客就餐的餐厅座位数，一、二、三级旅馆建筑不应少于床位数的80%；四级不应少于60%；五、六级不应少于40%。
五、旅客餐厅的建筑设计除应符合上述各款规定外，还应按现行的《饮食建筑设计规范》中有关餐馆部分的规定执行。 《饮食建筑设计规范》： 第1.0.3条餐馆建筑分为三级。 一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善； 二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善； 三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。 第3.1.2条餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积应符合表3.1.2的规定： 类别等级 餐厅与饮食厅每座最小使用面积（㎡/座） 餐馆餐厅饮食店餐厅食堂餐厅 一 1.30 1.30 1.10 二 1.10 1.100.85 三 1.00————
分类： 中餐餐厅参考一般酒店餐厅的规范 中餐厅是酒店餐饮服务配套项目,有时用作中餐零点厅,中餐厅位置选择很重要,客人进出中餐厅要方便,因此一般位于酒店裙楼部分的低楼层,如一、二层位置,这样对缓解客梯交通压力很有好处。中餐厅装修风格应体现中国文化内含,如门口或玄关采用木质结构造型,配以红灯笼、阿福贴画装饰,厅内墙壁采用木雕花、镂花图案装饰,椅子靠背高度在1m左右的高背椅,服务员服装是餐厅动态装饰,用当地、中国传统式样别具一格,如印染织布等。中餐厅根
国际五星级酒店功能区设计要点（大堂、餐厅、酒吧、行政酒廊）酒店大堂各功能区设计要点 1.入口 1.1 车道 1.2 残疾人坡道 1.3 景观 1.4 礼宾台 1.5 雨伞架 2.大堂 2.1 接待台 2.2 保险柜室 2.3 保险柜存储室 2.4 接待经理室 2.5 总办公室 2.6 电话总机 2.7 总出纳台 2.8 清点室 2.9 快捷服务 2.10 礼宾台 2.11 礼宾部领班存储室 2.12 行李间 2.13 行李存储室
2.14 公共电话 2.15 大堂休息座位区 2.16 男女公共卫生间 2.17 残疾人卫生间 2.18 中央景观 2.19 大堂电梯厅（烟灰缸、楼层液晶显示牌） 2.20 观景楼梯 3. 零售 3.1 饼屋 3.2 书店、花店 3.3 精品店 3.4 ATM机 3.5 中央景观 酒店功能区设计要点（餐厅、酒吧、行政酒廊） 1全日制餐厅 1.1 入口 1.1.1 迎宾台（名片、电话、呼叫器、菜单架/夹） 1.1.2 食品、产品、艺术品展示区 1.2 席位区 1.2.1 2人桌、4人桌、6人桌、8人及以上、VIP间 1.2.2 POS台（收银、餐具存放） 1.2.3 服务台（餐具存放、搁板、抽屉可锁、放冷/热毛巾）
1.2.4 水果、植物景观 1.2.5 艺术品陈设区 1.3 自助餐台/展示厨房 1.3.1 冷餐 （1）多功能吧（展台、餐具存放、入墙式冰块储藏柜、榨汁机、搅拌机）（2）冷餐自助台（大型冰块储藏柜、嵌入式冰块机、桌面展柜、餐具存放） （3）甜点自助餐台（入墙式展示柜、冰淇淋储藏柜/分发区、华尔饼干、煎饼制作区、展台、餐具存放） 1.3.2 热餐 （1）西式（披萨、意大利面、早餐、蛋品、烤食）意大利操作台、引入式加热器、煎蛋台、烤箱、食品材料展示、餐具存放 （2）中式（炒菜、面食、点心）面条操作台、炒菜区、蒸炉区、食品展示、餐具存放区1.3.3 咖啡吧（咖啡机、酒水展示、储藏、分发区） 1.4 厨房（主厨房、冷餐间、洗碗间、酒水间、高温冻库、员工卫生间） 1.5 洗手间 1.5.1 男洗手间（洗手盆、烘干机、座便器、小便斗、穿衣镜、艺术品、休息椅） 1.5.2 女洗手间（化妆台、洗手盆、烘干机、座便器、穿衣镜、艺术品、休息椅） 2 特色餐厅 3 中餐厅 3.1 入口 3.1.1 迎宾台（名片、电话、呼叫器、菜单架/夹）
五星级酒店厨房标准 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。 2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。 3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。 4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。 5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。 6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。 7、冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五专”制度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。 8、洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则，使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。另外，洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。在洗涤消毒的过程中，一方面又餐具进入，另一方面，又有洁净餐具送
出。所以其洁、污流线分流明确，无迂回交叉的位置是合理的。反之，为不合理的。 9、厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间，一般用备餐间来作为过渡空间，可通过设置双道弹簧门；出菜屏风；拐角玄关等方法有效地解决隔音、隔热、隔味等问题，还可避免就餐客人对厨房的透视。合理地设计排风量可及时吸走厨房炉灶产生的大量热量与油烟，确保厨房内空气流通无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。厨房内应有一定的负压值，使厨房产生的油烟、气味不会往餐厅逃逸、以达到隔热、隔味的效果。 10、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排出室外。而由房间的全面换气排出35%；一般以每小时换气40次为宜。 11、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5米/秒，排风管内速度不应大于10米/秒； 12、厨房和饮食制作间热加工间，其补风量宜为排风量的70%左右，房间负压制不应大于5帕，使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘逸。以达到隔热、隔味的效果。 13、明火设备上的烟罩配有灭火系统，在失火瞬间从源头扑灭火源，避免火灾发生。 14、需要具备中央粗加工厨房、大堂吧、开放式餐厅厨房、中餐零点厨房、宴会厨房以及行政酒廊。 15．酒店需要一家专门的厨房设备厂家设计的，设计厨房的平面布
酒店、食堂、饭店厨房排烟工程的设计要点 餐饮行业的厨房油烟主要以气溶胶的形态漂浮在空气中，是城市大气中可吸入颗粒物污染的重要来源之一，对大气环境及人体健康会造成极大的危害。我国在2001年颁布的《餐饮业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001），为油烟治理提供了法律依据，使城市中餐饮业油烟污染得到了有效的控制。但在实际行动中，仍有相当一部分的油烟净化器设备由于设计不合理或管理不善，净化效率低，没有达到预想的效果。 对于餐饮业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性功能。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题，如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法正常工作。由于在GB18483-2001中没有给出关于油烟排风收集系统与净化器匹配的计算依据，因而在实际进行油烟排风系统和净化器的设计时缺乏可靠实用的计算方法。掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响，是进行油烟净化器选型和安装的前提，对于保证油烟净化器的正常工作具有非常重要的意义。 本文根据厨房排烟净化设备的设计、制造、安装的实践经验，对油烟排风系统的设计计算原则及其与油烟净化器的匹配关系进行了初步的研究探讨。 1 厨房排烟系统的构成 厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含*）和厨房整体补风装置构成 油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。 2 厨房油烟排风量的确定 为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸入风速通常不低于0.5m/s。最小排风量通常用下式计算：L=2000PH 式中：L—排风罩排风量，m3/h； P—罩口的周长（靠墙的边不计），m； H—罩口至灶口的距离，m。
五星级酒店设计方案
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五星级酒店设计方案 根据实际需要，五星级酒店宜设置以下智能化子系统： 1．火灾自动报警及联动控制系统（由强电工种设计） 2．建筑设备监控系统 3．通信网络系统 4．计算机网络系统 5．酒店经营管理系统 6．综合布线系统 7．安全防范系统 8．智能一卡通系统 9．电子门锁管理系统 10．卫星接收及有线电视系统 11．VOD点播系统 12．公共广播系统 13．多媒体会议系统 14．卡拉OK点播系统 15．大屏幕显示及触摸式多媒体信息查询系统 16．智能照明控制系统 17．智能化集成系统 18．机房工程 19．UPS电源系统 20．防雷接地系统 1．建筑设备监控系统 （1）由于五星级酒店一般均设置中央空调，为加强机电设备管理及节能，应该配置建筑设备监控系统。 （2）目前BA系统倾向于多采用通信接口（网关）形式，机电设备尽可能要求带通信接口，然后纳入BA系统管理。 （3）冷冻机房，包括冷水机组、冷冻水泵、冷却水泵、冷却塔风机由专业公司实施监控（要求冷水机组带通信接口），然后纳入BA系统管理。 （4）热源锅炉系统自带通信接口，纳入BA系统监测，不控制。 （5）变配电设备要求高低压开关柜订货时带通信接口，采用Modbus总线，纳入BA系统监测。自备柴油发电机组、UPS电源系统应纳入BA系统管理。 （6）给水泵一般为变频泵，自带通信接口，纳入BA系统监控。 （7）排水设备自带液位控制器，由强电专业实施自成控制系统，高位开泵，低位停泵，一般不纳入BA系统。也可将高位报警信号接至BAS工作站。 （8）电梯设备要求订货时自带电梯远程监测装置，设置于BAS中控室内。 （9）照明分二部分，一部分纳入BA监控，如室外照明、公共通道、地下停车库等；另一部分重要场所，如大堂、宴会厅、大会议厅、多功能厅等宜采用智能照明控制系统。（10）风机盘管一般不纳入BA系统管理。 （11）BA系统设备生产厂家众多，但基本上是国外产品一统天下，应选用主流产品，以确保系统正常可靠运行。
四星级酒店建筑设计任务书 一、概述 XX未来的发展目标是建设一个环境优美，适宜人居住、旅游、投资的现代化大城市。为适应对外开放和自身发展的需要，本公司决定投资建设一座XXX第一，国内有特色的集商务、旅游、接待为一体的园林式四星级酒店。 二、主要技术指标 1、用地。XXXX用地面积132695.875平方米，位于XXX西侧的开发区内，隔江与老城区相望，用地范围详规划经线图； 2、建筑退红线。南侧后退用地红线10米，北侧按1：1.2H间距要求返一半，东、西分别退道路红线15米和3米； 3、四大功能区构成。（1）贵宾区；（2）商务酒店；（3）酒店辅助用房及干部交流用房；（4）公司办公楼及附属楼。 建筑的具体布置必须认真研究各功能区的特性，处理好与江景及周边环境的关系，合理设置出入口，保证消防通道顺畅； 4、总建筑面积约40000平方米； 5、建筑层数。贵宾区建筑二—三层，商务酒店五层，酒店辅助用房三—四层，干部交流用房二层，公司办公楼及附属用房三—四层； 6、停车位。贵宾区地面8—10个车位；主楼地面应有不少于20个车位，地下200个车位；公司办公楼地面为临时停车，地下30个车位。 三、场所环境与交通条件 1、场地环境。XXXX位于XX西侧开发区内，东侧临江，南面和西面毗临城市干道，
北部为自然山体。用地高差较大，现状呈北高，南面次之，中部低态势。同时该区域规划有开发区排涝站； 2、交通条件。用地东、西和南部均与城市干道相衔接，交通十分便利。 四、设计总体要求 1、建筑布局合理，与环境有机协调，与周边道路衔接顺畅，适应地方气候，造型富有创意，空间丰富、立意新颖，成为新世纪XX市的标志性建筑之一； 2、充分满足酒店、办公、接待、娱乐、会议等各方面使用功能的要求，有利于人流疏散和安全保卫； 3、便捷顺畅的交通设计，解决好大型会议人流与车流，重要接待人流与车流的集散与分流，处理好办公、住宿、后勤等的人车流关系和动静关系； 4、营造优美协调的外部环境。建筑形态应服从城市设计的整体要求，要兼顾五个面的美观，特别要处理好临江立面的景观效果，创造舒适宜人的外部环境； 5、充分考虑可持续发展的需要，使之能随未来社会的发展，不断作出适应性的调整。 五、建筑设计内容和要求 1、贵宾区。贵宾区由三幢建筑组成，其中一号楼包括一套总统套（含夫人套），满足随行秘书、警卫、保健医生等入住需要，设会见厅及小餐厅。二号楼含二个豪华套房和二个普通套房，随行秘书、警卫等入住，另设室内恒温泳池、多功能厅，40人餐厅及娱乐健身用房等。三号楼设二个豪华套房和二个普通套房，六个普通标准间。 建筑层数均为二—三层，其位置可放在北部靠山处，建筑按功能不同分散布置，相对独立，相互联系，但又是一个有机的整体。便于安全保卫；