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天津商业大学2016年研究生入学考试试题
专业：发酵工程，食品科学
课程名称：生物化学（808）共4页第1页说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。
一、解释下列名词（每题4分，共40分）
1、无效循环
2、冈崎片段
3、乳糖操纵子
4、还原力
5、诱导酶
6、能荷
7、Motifs(超二级结构)
8、增色效应
9、snRNA
10、cDNA
二、选择题（每题1分，共15分）
1、蛋白质的光吸收主要是因为含有下列氨基酸：
A、酪氨酸
B、色氨酸
C、苯丙氨酸
D、以上都是
E、以上都不是（）
2、痛风病是由于下列哪种原因造成的？
A、嘌呤代谢不正常
B、嘧啶代谢不正常
C、氨基酸代谢不正常
D、缺少核酸营养
E、味精吃得太多了 ( )
3、三羧酸循环中底物磷酸化所产生的三磷酸核苷是：
A、ATP
B、CTP
C、GTP
D、TTP
E、UTP （）
专业：发酵工程食品科学
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4、下列常常出现在酶或蛋白活性中心的氨基酸有：
A、甲硫氨酸
B、甘氨酸
C、苯丙氨酸
D、丝氨酸
E、亮氨酸 ( )
5、用同位素标记乙酰辅酶A的乙酰基，经过一轮TCA循环不会出现在：
A、CO2
B、草酰乙酸
C、柠檬酸
D、苹果酸
E、延胡索酸（）
6、酶的竞争性抑制剂的动力学特点是：
A、Km值增大，Vmax不变
B、Km值与Vmax值均增大
C、Km值减小，Vmax不变
D、Km值减小，Vmax增大
E、Km值不变，Vmax减小 ( )
7、丙酮酸脱氢酶复合体的辅酶或辅因子不包括:
A、FAD
B、焦磷酸硫胺素（TPP）
C、NAD
D、CoA
E、生物素 ( )
8、在高等动物体内可以作为碳源，并进入糖酵解途径的物质是：
A、乙酸
B、乳酸
C、丙酸
D、乙醇
E、乙醛（）
9、下列属于非还原糖的是：
A、果糖；
B、D-葡萄糖；
C、D-纤维二糖；
D、蔗糖；
E、麦芽糖（）
10、将下列氨基酸溶于纯水后，使pH值升高的有：
A、天冬氨酸
B、谷氨酸
C、赖氨酸
D、酪氨酸
E、甲硫氨酸（）
11、下列关于等电点的描述错误的是：
A、蛋白质所带静电荷为零时的pH值
B、氨基酸所携带的正负电荷相等
C、蛋白质在电场中既不向正极移动也不向负极移动的pH值
D、蛋白质或氨基酸溶解度最低的pH值
E、蛋白质不带电荷的pH值。（）12、下列证据对Watson和Crick提出DNA双螺旋结构具有重要支撑作用的是：
A、查加夫定则
B、DNA的X-Ray 衍射图
C、碱基之间形成氢键
D、以上
证据全是 E、以上证据全不是。 ( )
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13、关于为什么只发现5’到3'DNA聚合酶的问题，下列描述错误的是：
A、DNA聚合酶的校对功能需要
B、需要RNA作引物提供正确位置的3’羟基
C、因为转录发生在复制之前
D、因为复制所需四种三磷酸核苷都是5'三磷酸，它是聚
合所需要的能量来源 E、应该存在3’到5’聚合酶，只是尚未发现 ( )
14. 发挥转甲基作用最重要的维生素或辅酶有：
A、CoA
B、NADP+
C、硫辛酸
D、生物素
E、叶酸 ( )
15、下列哪一种化合物不属于高能化合物：
A、磷酸肌酸
B、磷酸烯醇式丙酮酸
C、ATP
D、1，3-二磷酸甘油酸
E、乙酰辅酶A （）
三、填空题（每空1分，共20分）
1. 对DNA双螺旋结构发挥稳定作用的力主要是：，。
对双螺旋结构稳定性具有相反作用的力主要有：。
2. 哺乳动物主要负责储存糖元的激素是：，负责肝糖元磷酸解的激素则
是。分布在肝脏中负责将葡萄糖磷酸化进行糖元合成的激酶是负责将葡萄糖磷酸化进入糖代谢的第一个激酶是。
3. 1mol 18碳饱和脂酰辅酶A彻底氧化可产生 mol ATP。
4. 糖酵解途径中底物磷酸化作用生成的高能磷酸化合物是，而TCA循环中
底物磷酸化生成的高能磷酸化合物则是。
5.为蛋白质生物合成提供能量的核苷三磷酸是，为糖类合成提供能量的
则是，为细胞活动提供能量的核苷三磷酸则是。
6. 1分子的谷氨酸彻底氧化为二氧化碳和水可以生成分子ATP?
7. NADH+H+在高等动物心肌细胞的胞浆和线粒体之间的穿梭途径是。
9. 蛋白质分子中经常被磷酸化和脱磷酸化的氨基酸有：，
和。
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10.1分子乳酸从氧化磷酸化受限的细胞转运到氧气供应充足的细胞相当于将
对NADH+H+的转移？经TCA循环和氧化磷酸化可以产生分子的ATP?
四、简答题（每题5分，共35分）
1、举例说明磷酸化和脱磷酸化在糖代谢及其调节中的作用。
2、简述TCA循环的生物学意义。
3、简述乳糖操纵子的诱导表达和调节机制。
4、简述乳酸发酵的代谢途径和调节。
5、简述氧化磷酸化和底物磷酸化的关系。
6、简述蛋白质变性和复性及其在蛋白质分离纯化中的应用。
7、简述转氨酶及其在氨基酸代谢中的作用。
五、综合能力题（每题10分，共40分）
1、请详述SDS-PAGE测定蛋白质分子量的原理。
2、试比较原核细胞和真核细胞转录过程的异同。
3、简述化学渗透学说及其生物学意义。
4、举例说明蛋白质结构和功能的关系。