《烹饪原料知识》填空题
第一章烹饪原料基础知识
烹饪原料要求是无毒、无害、有营养价值、可以制作菜点的原料。
烹饪原料中的营养素可以分为有机物质和无机物质两大类。
多糖存在植物中的称为淀粉；存在于动物肝脏中的称为糖原。
烹饪原料中的水分分为束缚水和自由水。
束缚水的特点是：不易结冰，不能作为溶质的溶剂
烹饪原料按照烹饪运用分类可分为主料、辅料和作料
按烹饪原料的性质分类可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料、和人工合成
国外采用的按营养成分分类方法热量素食品、构成素食品、保全素食品
选料的基本原则是：具有营养价值、口味、质地、均良好，并无有害成分以及符合菜肴产品制作的实际需要等基本要求，这样才能达到选料的目的。
鉴别原料的新鲜度高低，一般都从原料的形态、色泽、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。
理化鉴别包括理化检验和生物检验。
感官鉴别中的嗅觉检验是检验气味，味觉检验是检验滋味。
植物性原料质量变化的因素有呼吸作用，后熟作用，发芽和抽薹。
动物性原料质量变化的因素有尸僵作用、成熟作用、自溶作用、腐败作用
影响烹饪原料质量变化的外界因素：物理学方面、化学方面、生物学方面
物理学方面包括：温度、湿度、日光、空气等的影响
烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、活养保藏法。
高温保藏法采用高温杀菌法和巴氏消毒法。
脱水干燥法可分为自然干燥法和人工干燥法。
盐腌保藏法是利用盐腌原料的过程中所产生的高渗透压是原料中的水分析出，同时使微生物细胞原生质水分析出，蛋白质变性，从而杀死微生物或抑制其活力，达到保藏原料的目的。
气调保藏法能降低氧气的含量，增加二氧化碳或痰气的含量，从而减弱鲜活原料中化学成分的变化，达到保藏的目的，此方法多用于水果、蔬菜、粮食的保藏和鲜蛋类。
保鲜剂有防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂、脱氧剂。
谷粒的基本构造是有谷皮、糊粉层、胚乳和胚四部分组成。
胚乳含大量的淀粉和少量的蛋白质。
谷物在烹饪中的运用：制作主食、制作面点、制作菜肴、制作菜肴的调料和辅助料。
大米按性质可分为：籼米、粳米、糯米
面粉按加工精度和用途可分为等级粉和专用粉。等级粉有可分为特制粉、标准粉和普通粉。莜麦食用前要经过“三熟”，即炒熟、烫熟、蒸熟。
豆制品可分为：豆浆、豆浆制品、豆脑制品和豆芽制品。
面筋按不同的加工方法分为水面筋、烤麸、油面筋。
谷物制品可分为豆制品、面粉制品、米粉制品和杂粮制品。
腐乳根据外观颜色不同可分为红色、白色、青色三种。
米粉制品种类较多，主要有糯米粉、年糕、锅巴、糍粑等。
粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料，经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理，加工成丝或条状的制品。
鉴别大米的品质时应以其粒形、腹白、硬度、新鲜度而判定。
面粉的品质鉴别是根据水分、颜色、面筋质、新鲜度来鉴别的。
谷类原料在保管中应注意调节温度、控制湿度、避免污染。
第三章蔬菜类原料
蔬菜中的色素主要有以下几种：叶绿素、类胡萝卜素、花青素。
蔬菜按照植物学分类的方法是：门、纲、目、科、属、种。
农业生物学分类法是根据蔬菜生长发育的习性和栽培方法，取其相类似的各种蔬菜分类。蔬菜按照农业生物学分类：根菜类、白菜类、芥菜类、甘蓝类、绿叶类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、水生类、菌藻地衣类。
食用部位蔬菜分类法：叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类、芽苗类。
蔬菜类原料的烹饪应用：调味蔬菜、馅心原料、食品雕刻的原料。
果菜类蔬菜是指以植物的果实或幼嫩的种子为使用部分的蔬菜。
白菜类蔬菜有：大白菜、小白菜、油菜、乌塌菜
香辛类蔬菜：芹菜、西芹、荷兰芹、芫荽、茴香苗、葱、韭菜、茼蒿。
其他叶菜类蔬菜：卷心菜、菠菜、蕹菜、苋菜、生菜、木耳菜、马齿苋、西洋菜、荠菜、莼菜。
地上茎类蔬菜有：竹笋、芦笋、莴苣、茭白、蕨菜、
低下茎类蔬菜有：马铃薯、山药、芋头、凉薯、姜、荸荠、藕、大蒜、洋葱、
根菜类蔬菜有：萝卜、胡萝卜。
瓠瓜类蔬菜包括：黄瓜、冬瓜、西葫芦、佛手瓜、丝瓜、苦瓜
茄果类蔬菜：辣椒、番茄、茄子、
荚果类蔬菜：菜豆、豇豆、扁豆、菜用豌豆、
其他类蔬菜：玉米笋、
花菜类蔬菜：花椰菜、青花菜
芽苗类蔬菜：豆芽类蔬菜、香椿芽蒲菜、豌豆苗、萝卜芽
蔬菜制品一般可分为腌菜类、泡菜类、酱菜类、干菜类
玉兰片鲜品按采收时间的不同分为尖片、冬片、桃片、春片四种、
按照竹笋的收获季节可分为冬笋、春笋和夏末秋初的笋鞭。
笋干是鲜笋经水煮、榨压、晒或烘干、熏制而成的。
福建、浙江所产的多为白笋干、江西产的多为烟笋干，其他地区多为烟笋干和乌笋干
白笋干的制作要经过削笋、煮笋、榨笋、晒笋等四道工序
榨菜与德国的甜酸甘蓝、欧洲的酸黄瓜被誉为世界三大著名腌菜。榨菜主要产于四川、浙江。
霉干菜是用芥菜或雪里蕻腌制的干菜。
大蒜具有较强的杀菌作用、降血压作用和抗癌作用。
第四章畜禽类原料
畜类原料主要包括家畜和野兽的肉、乳及其制品。
畜类原料主要包括家畜和野兽的肉、乳及其制品。
禽类原料主要包括家禽、野禽、禽蛋及其制品。
家畜肉的组织结构结缔组织、肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织
红骨髓是造血组织、黄骨髓是脂肪组织
家畜内脏包括肝、肾、胃、肠、肺、心等。
牛羊胃构造复杂，多由瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃组成。
我国商业将半扇胴体分为一号肉、二号肉、三号肉、四号肉四大块。
猪在饲养过程中分为脂肪猪、瘦肉猪和肉脂兼用型的品种。
脂肪型猪有巴克夏、薪金猪、内江猪、宁乡猪；肉脂兼用型有约克夏、荣昌猪、定县猪；瘦肉型的猪有长白猪、金华猪。
牛肉按性别分有犍牛肉、母牛肉、公牛肉
肉的质量最好的是牦牛其次是黄牛，最差的是水牛。
羊可分为山羊和绵羊两大类。
家禽按用途分类为肉用型、卵用型、兼用型
畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、灌肠制品、脱水制品、其他制品
腌腊制品的品种有火腿、咸肉、腊肉、板鸭、风鸡
腌制的方法主要有干腌法、湿腌法、及混合腌法。
调味和煮制是酱卤制品中最重要的两个程序。
南腿是浙江金华火腿、江苏如皋的北腿、云南宣威、榕峰、腾越生产的云腿
乳品是哺乳动物为哺育幼崽而从乳腺中分泌出来的一种不透明的液体。
根据泌乳期中不同泌乳阶段产的乳分为初乳、常乳和末乳。还有异常乳
乳制品的种类有奶油、奶粉、酸奶、炼乳、奶酪、酥油等。
常用蛋制品有松花蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋类制品、干蛋类制品
畜禽肉死后组织要经过四个过程：尸僵、成熟、自溶、腐败。
未成熟的肉坚硬干燥、缺少肉本身特有的香味和滋味，肉汁混浊，无肉香味；成熟的肉，柔软多汁，有肉特有的香味和滋味，肉汁透明具有香美气味。
调味和煮制是酱卤制品中最重要的两个程序。
咸肉的保管一般采用堆垛法或浸卤法。
藏族用撞击分离法生产酥油，故称“打酥油”。酥油是蒙、藏民族的食用油，常与茶，糍粑等合用。
禽蛋的蛋壳约占蛋体重的11%，蛋白约占58%，蛋黄约占31%。
烹调中的蛋制品有松花蛋、咸蛋、糟蛋及冰蛋、干蛋类。
鲜蛋的储藏保管方法有：冷藏法、石灰水保藏法、水玻璃保藏法、涂布法
火腿的判断主要从外表、肉质、式样、气味等几个方面来判断。
第五章水产品类原料
由于鱼类中含有胶原蛋白和黏蛋白，所以在加水炖煮后易胶化，冷却后形成鱼冻。
氧化三甲胺是一种呈鲜物质，其医被还原成具有腥味的三甲胺。
鱼类的体型大致归纳为梭形、扁形、圆桶形、侧扁形。还有带形。
侧线是鱼类用来测量水流、水温、水压的器官。鱼的鼻孔无呼吸作用，主要是嗅觉功能。鱼鳞可分为圆鳞和栉鳞，圆鳞呈正圆形，栉鳞呈针形且较小。
属于石首鱼科的有：大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、白姑鱼、娩鱼。
加工不去鳞的鱼有鲥鱼，清明前刀鱼、鳓鱼。
洄游鱼类有鲥鱼、大马哈鱼、鲚鱼、鳗鲡、银鱼、河豚。
四大家鱼：鳙鱼、草鱼、青鱼、鲢鱼。
虹鳟鱼不论是冷食还是热食都无腥味、烹调后味似鸡肉，有“水中之鸡”的美誉，为世界优良鱼种。
海产甲壳类：对虾、龙虾、鹰爪虾。
河蟹根据产地不同分为江蟹、河蟹、湖蟹。
污染鱼类的鉴别是从：鱼形、辨鱼鳃、观鱼眼、尝鱼味。
干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、烘。
鱼翅是用鲨鱼、鳐鱼的鳍制成的干货制品。
红鱼子是有大马哈鱼的鱼子、黑鱼子是由鲟鱼或鳇鱼的卵加工干制品。鲱鱼子是用鲱鱼卵加工而成的，色泽金黄，晶莹半透明，有“黄色钻石”之称。
鲥鱼是“鱼中之王”是因为：一，该鱼时令性强；二，产量少；三，因其味道鲜美。
常见的洄游鱼类：鲥鱼、大马哈鱼、鲚、鳗鲡、银鱼
“四大家鱼”鲢鱼、鳙鱼、草鱼、青鱼
我国常见的青虾是日本沼虾，是我国产量最大的淡水虾，河北的白洋淀、山东的微山湖、江苏的太湖产量最佳。
软体类动物有：海螺、牡蛎、贻贝、蚶子、蛏、文蛤、西施舌等
雄性的乌贼背宽有花点，雌性肉鳍发黑。
适宜制作鱼丸的鱼类有：海鳗、娩鱼、白姑鱼、鲨鱼、乌贼及草鱼、鲢鱼。
第六章干货制品类原料
干货制品类原料常用的干制方法晒、晾、烘
干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；动物性水生干货制品；植物性陆生干货制品；
植物性陆生干货制品；
猪后退皮及背皮皮坚而厚，涨发性好，质量最好。
鱼翅是用鲨鱼、鳐鱼的鱼鳍制成的干货制品。主要是食用鳍中的软骨。
鱼皮是用鲨鱼皮及鳐鱼皮的干货制品。
鲟鳇肚是以鲟鱼和鳇鱼的鳔和胃加工而成。
大麻哈鱼的鱼子是红鱼子、鲟鱼和鳇鱼的卵加工成的是黑鱼子、黄色钻石是由鲱鱼子。鱼信是鲨鱼、鲟鱼或鳇鱼等鱼类的脊髓的干货制品。
海米是用海产的白虾、鹰爪虾等加工干制而成的，多为煮制品。
第七章菌藻类原料
菌藻类原料是指那些可供人类食用的真菌、藻类和地衣类。
食用菌的结构可分为菌丝体和子实体，子实体是食用菌的繁殖体结构，也是我们烹制菜肴使用的部分。
香菇按外形和质量分为花菇、厚菇、薄菇、菇丁四种。花菇是香菇中质量最好的。
素菜中的“三菇”是：香菇、蘑菇、草菇。
食用藻类的品种有：发菜、紫菜、海带、昆布、裙带菜、石花菜、琼脂、鹿角菜；食用地衣类有：石耳
典型的子实体结构是由菌盖、菌柄和其他附属物组成，其质地有胶质、革质、海绵质、软骨质、木栓质及木质等。
木耳按季节可分为春耳、秋耳、伏耳三种。
口蘑的主要品种有口蘑、香杏口蘑、雷蘑等。
第八章果品类原料
菠萝、葡萄贮存温度为0—2；柑橘类为2—5；香蕉为12—13度
果品类的主要化学成分是：水分、糖、有机酸、淀粉、纤维素、果胶物质、糖苷、含氮物质、单宁物质、色素、芳香油、无机盐、酶。
果胶与糖、有机酸按一定的比例进行加热结合会形成凝胶，加工成品有果冻和果酱。
含氮物质含量最高的是在核桃仁、杏仁中。
果肉变色程度与果肉酶的活动状态、单宁含量的多少与空气接触时间的长短等有直接的关系。
果实中的芳香物质决定果实的香味；具有一定的杀菌能力。
哈密瓜主产于新疆，夏季7-8月份成熟，冬季9月份成熟。
果品类原料的品质鉴别：果形、色泽与花纹、成熟度、机械损伤、病虫害。
果品类原料的保管方法有：低温保藏法、窖藏法、库储藏法。
第九章调味品类原料
《周礼，天官，食医》根据季节变化总结了“凡和，春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸”的调味品运用规律。
调味品就是在烹调过程中，能够突出改善、增加菜点的口味、外观、色泽的非主、辅料。咸味的成分是氯化钠；甜味的主要原料有食糖、蜂蜜和糖精等。主要生甜作用是氨基、羟基、亚氨基与负电性氧或氮原子结合的化合物产生的。
酸味是有机酸和无机酸、盐类分解为氢离子所产生的。
县委的主要有效成分是氨基酸、酰胺、三甲基胺、核苷酸等，味精、酱油的鲜味就是氨基酸类的谷氨酸钠。
调味品一般按味别来进行分类举例。
调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和保护营养素的作用。
按照食盐来源可分为：海盐、湖盐、井盐、矿盐；按照加工程度不同分为：原盐、洗涤盐、再制盐。
酱品对改善菜肴的色泽和口味，增加菜肴的酱香气起作用，其主要品种有：甜面酱、干黄酱、稀黄酱、虾酱、豆瓣酱。
味精是烹调中常用的鲜味调味品，其主要成分为“谷氨酸钠”。当菜肴溶液的PH在6—7时味精的呈鲜效果最好。
鱼露是以小杂鱼为原料，经腌制发酵后提炼的一种鲜味调味品。
蚝油在烹调中的作用主要有提鲜、增香、增色。
腐乳按所用原料的不同，可分红腐乳、青腐乳、白腐乳。
辣椒的辛辣味主要由辣椒碱、椒脂碱、姜黄酮、姜辛素、及蒜素等产生的。
辣椒油提炼的方法有两种一种是将干辣椒先用水煮后加油熬制另一种是将干辣椒直接用油熬制。
芥末粉是成熟的芥菜种子经碾磨而成的一种粉末状调料，芥末粉干燥时无臭、润湿后则略有香气，味刺鼻而带有辛烈。
香糟可分为白糟和红糟两种，其中红糟是在酿造时加入5%的红曲米酿造而制成的。
第十章佐助类原料
食用油脂的种类有植物脂肪和动物脂肪。
淀粉的主要种类有玉米淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉。
食用油脂按加工精度分类可分为毛油、精炼油、色拉油、硬化油。
食用油脂的主要成分是脂肪、其次是由少量非甘油脂类化合物如磷脂、甾醇、色素、维生素和蜡组成。
芝麻油分为大槽油和小槽油。
色拉油是精练油进一步在经脱色、脱臭、脱味、脱蜡处理，成为无色、无味、液体清澈如水，是高级的食用油脂。
着色剂可分为天然色素和人工合成色素。
酵母可分为压榨酵母和活性干酵母两种。
我国主要用的色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄。
膨松剂分为化学膨松剂和生物膨松剂两大类。化学膨松剂有碳酸氢钠和碳酸氢铵、碳酸钠、钾明矾。
硫酸钙是良好的凝固剂，主要是用于制作豆腐和豆花的。
食用油脂的品质鉴别主要由透明度，气味，滋味，色泽，沉淀物。
淀粉的品质鉴别是由色泽，形状，气味。
第十一章地方名特原料及复合调味品原料
一、选词填空 1.Most cities in the country have introduced “Clean Air Zones” whereby factories and households are only allowed to burn smokeless fuel. 2.He knows that the pursuit of social status can consume vast amounts of his time and effort. 3.The doctors are at a loss because so far no medicine has been found to inhibit the spread of the disease. 4.We see many special education directors trying to maintain the quality of their programs. 5.People there are told it is their patriotic duty to support the national economy by buying their own products. 6.Darwin’s thinking both drew upon and transcended the conventional ideas of his time. 7.In spite of all your endeavors; there may be times when you encounter difficulties in the training process. 8.My advice to Mr.Stewart is to think carefully before entering into a career in medicine, as this is a field which requires a lot of dedication and long working hours. 9.Most Chinese parents would prefer to choose some professions that are stable ans could bring prestige and economic benefits. 10.It is legally possible for an elderly person to nominate someone to act for them, should they become incapable of looking after themselves. 11.Although he was a famous politician and Prime Minister of Great Britain, Churchill found time to indulge in his hobbies of painting and gardening. 12.The young actress was lucky to get a major part in a movie which was propelling her into fame overnight. 13.The external debt problems in the developing countries throughout the world were further aggravated by the rise in interest rates. 14.Watching the NBA is a visual treat; we are often dazzled by the skills of the best players in this sport. 15.A new study published this week in the journal Science suggests that emotional tears may play a direct role in alleviating stress. 16.Many members of the academic staff are internationally renowned experts who insist on methodical approaches to the analysis of society. 17.He is nice and bright, and is always ready and determined to discuss the truth with his eloquent tongue. 18.His attempt to control the meeting and to convince everyone to get the tax law passed will be destined to fail. 19.He scorned social norms and politeness, and always said exactly what he felt: He was progressively rejected by many colleagues because of this behavior. 20.At a conference in Beijing, Mr. Li apparently received more applause than any other speaker even though he made the shortest speech of the entire day. 21.Kids are more likely to intervene in a situation if they believe their patents expect them to help. 22.The first lesson I learned as a newcomer for the company was never to underestimate the degree of difficulty I would face in career advancement. 23.Just as I started to think that I was never going to get well, the illness began to recede. 24.Whatever the decision is, I would like you to know that your department is my first choice and I deem it a great honor if I could study in your department.
Word2010 一、单选题（每题2分，共40分） 1、Word2010具有的功能是（D） A.表格处理 B.绘制图形 C.自动更正 D.以上三项都是 2、下面关于Word标题栏的叙述中，错误的是（B） A.双击标题栏，可最大化或还原Word窗口 B.拖曳标题栏，可将最大化窗口拖到新位置 C.拖曳标题栏，可将非最大化窗口拖到新位置 D.以上三项都不是 3、Word2010中的文本替换功能所在的选项卡是（B） A."文件" B."开始" C."插入" D."页面布局" 4、Word2010文档中，每个段落都有自己的段落标记，段落标记的位置在（B） A.段落的首部 B.段落的结尾处 C.段落的中间位置 D.段落中，但用户找不到的位置 5、Word2010文档的默认扩展名为（C） A.txt B.doc C.docx D.jpg 6、在Word2010的编辑状态，可以显示页面四角的视图方式是（C） A.草稿视图方式 B.大纲视图方式 C.页面视图方式 D.阅读版式视图方式
7、在Word2010的编辑状态，当前正编辑一个新建文档"文档1"，当执行"文件"选项卡中的"保存"命令后（B） A."文档1"被存盘 B.弹出"另存为"对话框，供进一步操作 C.自动以"文档1"为名存盘 D.不能以"文档1"存盘 8、在Word2010中，欲删除刚输入的汉字“李”字，错误的操作是（D） A.选择"快速访问工具栏"中的"撤消"命令 B.按Ctrl+Z键 C.按Backspace键 D.按Delete键 9、在Word2010编辑状态中，使插入点快速移动到文档尾的操作是（B） A.Home B.Ctrl+End C.Alt+End D.Ctrl+ Home 10、在Word2010，如果无意中误删除了某段文字内容，则可以使用"快速访问工具栏"上的（A）按钮返回到删除前的状态。 A.B.C.D. 11、在Word2010文档中插入数学公式，在"插入"选项卡中应选的命令按钮是（D） A.符号 B.图片 C.形状 D.公式
Word2010 填空练习六 Word 2010练习题1：（Word简介和界面） 1. Word 2010默认的文档格式为docx 。 2. Word的版本由2003升级为2007、2010时，操作界面方面大量采用了选项卡加功能区的方式来代替旧的菜单模式。 3. 启动Word 2010的常用方法：①使用桌面上的快捷图标；②使用“开始”菜单→“所有程序”→“Microsoft Office”→“Microsoft Word 2010”命令；③打开任意Word文档时启动Word 2010程序。 4. 关闭Word 2010程序窗口常用的方法：①使用“文件”选项卡下的“退出”命令；②使用标题栏右端的“关闭”按钮；③单击标题栏左端的控制图标，选择出现的控制菜单中的“关闭”命令；④双击标题栏左端的控制图标；⑤使用快捷键Alt+F4 。 5. 在Word 2010程序窗口中包含标题栏、快速访问工具栏、选项卡、__功能区、文档编辑区、滚动条、状态栏和标尺等。 6. Word 2010窗口中默认有“文件”、“开始”、“插入”、“页面布局”、“引用”、“邮件”、“审阅”、“视图”等选项卡。 7. 每个选项卡中包含有不同的操作命令组，称为功能区。 8. Word 2010的标尺默认是隐藏的，可以通过单击垂直滚动条上方的“标尺”按钮或者选中“视图”选项卡“显示”功能区中的“标尺”复选框来显示。 9. 状态栏位于Word窗口底部，显示当前正在编辑的Word文档的有关信息。在状态栏右侧有视图切换按钮和“显示比例”调整区。 Word 2010练习题2：（视图方式、显示比例） 1. Word 2010窗口某些功能区的右下角带有↘标记的按钮，称为扩展按钮。单击该按钮，将会弹出一个对话框或任务窗格。 2. 单击Word 2010窗口状态栏的页面区域，会弹出“查找和替换”对话框，用于定位文档；单击“字数”区域，会弹出“字数统计”对话框。 3. Word 2010提供了页面视图、Web版式视图、阅读版式视图、__大纲视图、草稿视图等多种视图方式。 4. 页面视图可以直接看到文档的外观、图形、文字、页眉页脚、脚注尾注等，还可以显示出水平标尺和垂直标尺，可以对页眉页脚进行编辑。 5. Web版式视图以网页的形式来显示文档中的内容。 6. 大纲视图用于显示、修改或创建文档的大纲。 7. 草稿视图类似于Word 2003中的普通视图，该视图的页面布局最简单，不显示页边距、页眉页脚、背景、图形图像。 8. 导航窗格可以用于浏览文档中的标题，还可以浏览文档中的页面，以及浏览当前的搜索结果。打开导航窗格的常用方法：①使用“视图”选项卡“显示”功能区中的“导航窗格”复选框；②单击“开始”选项卡“编辑”功能区的“查找”按钮。 9. 设置文档显示比例的常用方法：①单击“视图”选项卡“显示比例”功能区中的“显示比例”按钮，或单击状态栏右侧的显示比例数值区，在弹出的“显示比例”对话框中设置；②使用状态栏右端的显示比例滑动条设置；③按住Ctrl 键的同时滚动鼠标滚轮可以调整显示比例，滚轮每滚动一格，显示比例增大或减小10% 。 10. Word 2010中显示比例的设置范围为10% ~ 500% 。 Word 2010练习题3：（文档的新建、打开和关闭） 1. 启动Word 2010后，系统将自动创建一个基于Normal 模板的空白文档，并在标题栏上显示“文档1-Microsoft Word”字样。 2. 如果已经打开一个或多个Word文档，需要再创建一个新的文档，可以采用的方法： （1）使用“文件”选项卡的“新建”命令中“空白文档”选项，或使用快速
WORD2003练习题 一、判断题 1. 在汉字系统中，我国国标汉字一律是按拼音顺序排列的。 2. 在Windows中，只要选择汉字输入法中的“输入中文符号”，则在“中文半角”状态下也可输出如顿号、引号、句号等全角的中文标点符号。 3. 输入汉字的编码方法有很多种，输入计算机后，都按各自的编码方法存储在计算机内部，所以在计算机内部处理汉字信息相当复杂。 4. 在用Word 2003编辑文本时，若要删除文本区中某段文本的内容，可先选取该段文本，再按Delete键。 5. 在Word 2003中，建立交叉引用的项目必须在同一个主控文档中。 6. 用Word 2003制作的表格大小有限制，一般表格的大小不能超过一页。 7. 在Word 2003中编辑文稿，要产生文绕图的效果，只能在图文框中进行。 8. 在Word2003中，使用“查找”命令查找的内容，可以是文本和格式，也可以是它们的任意组合。 9. 删除选定的文本内容时，Delete键和退格键的功能相同。 10. Word 2003中的“样式”，实际上是一系列预置的排版命令，使用样式的目的是为了确保所编辑的文稿格式编排具有一致性。 11. 为了使用户在编排文档版面格式时节省时间和减少工作量，Word2003提供了许多“模板”，所谓“模板”就是文章、图形和格式编排的框架或样板。 12. Word 2003中的“宏”是一系列Word命令的集合，可利用宏录制器创建宏，宏录制器不能录制文档正文中的鼠标操作，只能录制键盘操作，但可用鼠标操作来选择命令和选择选项。
13. 在Word 2003中，把表格加上实线，只能把表格变虚线，通过“格式”菜单中的“边框与底纹”进行。 14. 要在每一页中放置相同的水印，必须放在页眉和页脚中。 15. Word2003文档可以保存为“纯文本”类型。 16. 在Word 2003中隐藏的文字，屏幕中仍然可以显示，但打印时不输出。 二、选择题（题头带*为多选题） 1. 在微型计算机汉字系统中，一个汉字的机内码占的字节数为。 A.1 B.2 C.4 D.8 2. 100个32×32点阵的汉字字模信息所占的字节数为。 A.12800 B.3200 C.32×3200 D.32×32 3. 代号为GB18030的汉字编码标准是。 A.《信息交换用汉字编码字符集基本集》 B.《信息技术信息交换用汉字编码字符集基本集的扩充》 C.《信息处理七位和八位编码字符集代码扩充技术》 D.《信息技术通用多八位编码字符集（UCS）第一部分：体系结构与基本多文种平面》 4. 与计算机系统有关的汉字编码为。 A.国标码 B.区位码 C.输入码 D.机内码 5. 计算机中存储信息的最小单位是(1) ，在计算机内用来存储、交换、传输和加工处理的汉字编码是(2) 。汉字“欢”的一种编码是“3B36H”（H为16进制），那么这是(3) 码。 (1) A.位 B.字节 C.字 D.块 (2) A.字型码 B.国标码 C.区位码 D.机内码
WORD填空题 1.Word中要使用“字体”对话框进行字符编排，可选择“（）”菜单中的“字体”选项，打开“字体”对话框。格式 2.Word中用键盘选择文本，只要按哪个键的同时进行光标定位的操作。Shift 3.Word格式栏上的B，I，U，代表字符的粗体、（）、下划线标记。斜体 4.将文档中一部分内容移动到别处，首先要进行的操作是（）。剪切 5.在图形编辑状态中，单击“矩形”按钮，按下（）键的同时拖动鼠标，可以画出正方形。shift 6.（）栏位于在Word窗口的最下方，用来显示当前正在编辑的位置、时间、状态等信息。状态 7.Word中将剪贴板中的内容插入到文档中的指定位置，叫做（）。粘贴 8.word文档缺省的扩展名为（）。Doc 9.Word对文件另存为另一新文件名，可选用“文件”菜单中的（）命令。另存为 10.Word中按住（）键，单击图形，可选定多个图形。shift 11.Word中打印预览显示的内容和打印后的格式（）。（选择相同或不相同）相同 12.Word中单击垂直滚动条的▼按钮，可使屏幕()。下滚一行 13.Word中导入图片分为两种（）和从剪贴板导入。从文件导入 14.Word中复制的快捷键是（）。Ctrl+C 15.Word中将鼠标指向工具栏的某个按钮，这时，一个黄色矩形会出现在按扭下并显示出按钮名称，此黄色矩形是（）。工具提示信息 16.Word中可以通过使用"（）"对话框来添加边框。边框和底纹 17.Word中取消最近一次所做的编辑或排版动作，或删除最近一次输入的内容，叫做（）撤消 18.Word中如果键入的字符替换或覆盖插入点后的字符的功能叫（）。改写方式 19.Word中如果双击左端的选定栏，就选择（）。一段 20.Word中拖动标尺上的“移动表格列”，可改变表格列的（）。宽度 21.Word中拖动标尺左侧上面的倒三角可设定（）。首行缩进 22.Word中拖动标尺左侧下面的小方块可设定（）。左边缩进 23.Word中文档中两行之间的间隔叫（）。行距 24.Word中新建Word文档的快捷键是（）。Ctrl+N 25.Word中页边距是（）的距离。文字与纸张边界之间 26.Word中在（）视图模式下，软分页符在屏幕上显示为一行虚线。普通 27.在Word窗口的工作区中闪烁的垂直条表示（）。插入点 28.Word是美国（）公司推出的办公应用软件的套件之一。微软 29.word中，Ctrl+Home操作可以将插入光标移动到（）。文档的开头 30.Word中，格式工具栏上标有“U”图形按钮的作用是使选定对象（）。加下划线单线 31.Word中要设置文字的边框，可以选择菜单项“（）”中的“边框和底纹”菜单选项。格式 32.纯文本文档的扩展名为()。TXT 33.启动Word后，Word建立一个新的名为"（）"的空文档，等待输入内容。文档1 34.如果要将Word文档中的一个关键词改变为另一个关键词，需使用“（）”菜单项中的“替换”命令。编辑 35.如果要将打开的DOC文档保存为纯文本文件，一般使用（）命令。另存为 36.如果要设置Word文档的版面规格，需使用【文件】菜单项中的“（）”命令。页面设置 37.如果要退出Word，最简单的方法是（）击标题栏上的控制框。双 38.如果要在Word文档中寻找一个关键词，需使用【编辑】菜单项中的“（）”命令。查找 39.如果在Word的“打印”对话框中选定（），表示打印指定的若干页。页码范围 40.要选择光标所在段落，可()该段落。三击 41.用户设置工具栏按钮显示的命令是在（）菜单中。视图
Word考试试题 一、选择题 1．中文word是（A ） A 字处理软件 B 系统软件 C 硬件 D 操作系统 2．在word的文档窗口进行最小化操作（C ） A 会将指定的文档关闭 B 会关闭文档及其窗口 C 文档的窗口和文档都没关闭 D 会将指定的文档从外存中读入，并显示出来 3．若想在屏幕上显示常用工具栏，应当使用（A ） A “视图”菜单中的命令 B “格式”菜单中的命令 C D “工具”菜单中的命令 4 A ） A B 加粗 C 设置下划线 D 改变所选择内容的字体颜色 5．用word进行编辑时，要将选定区域的内容放到的剪贴板上，可单击工具栏中（C ） A 剪切或替换 B 剪切或清除 C 剪切或复制 D 剪切或粘贴 6．在word中，用户同时编辑多个文档，要一次将它们全部保存应（A）操作。 Ａ按住Shift键，并选择“文件”菜单中的“全部保存”命令。 Ｂ按住Ctrl 键，并选择“文件”菜单中的“全部保存”命令。 Ｃ直接选择“文件”菜单中“另存为”命令。 Ｄ按住Alt键，并选择“文件”菜单中的“全部保存”命令。 7．设置字符格式用哪种操作（ A ） A “格式”工具栏中的相关图标 B “常用”工具栏中的相关图标 C “格式”菜单中的“字体”选项Ｄ“格式”菜单中的“段落”选项 ８．在使用word进行文字编辑时，下面叙述中（C）是错误的。 Ａword可将正在编辑的文档另存为一个纯文本（TXT）文件。 Ｂ使用“文件”菜单中的“打开”命令可以打开一个已存在的word文档。 Ｃ打印预览时，打印机必须是已经开启的。 Ｄword允许同时打开多个文档。 9．使图片按比例缩放应选用（B ） A 拖动中间的句柄 B 拖动四角的句柄 C 拖动图片边框线 D 拖动边框线的句柄 10．能显示页眉和页脚的方式是（B ） A 普通视图Ｂ页面视图 C 大纲视图 D 全屏幕视图 11. 在word中,如果要使图片周围环绕文字应选择( B )操作. A “绘图”工具栏中“文字环绕”列表中的“四周环绕”。 B “图片”工具栏中“文字环绕”列表中的“四周环绕”。 C “常用”工具栏中“文字环绕”列表中的“四周环绕”。 D “格式”工具栏中“文字环绕”列表中的“四周环绕”。 12. 将插入点定位于句子“飞流直下三千尺”中的“直”与“下”之间，按一下DEL键，则该句子（B .）
公文写作填空题 1、在一定范围内公布应当遵守或周知的事项，使用的公文叫通告。 2、公文标题要求明确、集中、简明。 3、公文标题用于揭示公文的主要内容，是公文主题的高度概括。 4、具有法定作者和规范体式是公文区别于其他文字材料的显著标志。 5、机关主管领导对审核过的文稿最后审定并签写印发意见，这一程序叫签发。 6、答复上级机关询问时用的陈述性公文名称叫答复报告。 7、报告等非请示性文件不得夹带请示事项。 8、通报适用于表彰先进、批评错误、传达重要精神和告知重要情况。 9、通知适用于发布、传达要求下级机关执行和有关单位周知或者执行的事项，批转，转发公文。 10、函适用于不相隶属机关之间商洽工作，询问和答复问题，请求批准和答复审批事项。 11、把本机关的主管业务范围内的工作情况、出现的问题报告给上级，这种报告我们称之为情况性报告。
12、报告是指适用于向上级机关汇报工作、反映情况，回复上级机关的询问。 13、标题由发文机关名称、事由和文种组成。 14、复核是指已经发文机关负责人签批的公文，印发前应当对公文的审批手续、内容、文种、格式等进行复核；需作实质性修改的，应当报原签批人复审。 15、公文处理工作应当坚持实事求是、准确规范、精简高效、安全保密的原则。 16、如无特殊说明，公文格式各要素一般用3号仿宋字体。特定情况可以作适当调整。 17、如需标注紧急程度，一般用3号黑体字体，顶格编排在版心左上角位置。 18、销毁秘密公文应当到指定场所中3人以上监销。 19、一般应标识签发负责人姓名的文件是上行文。 20、引用公文应当先引标题，后引发文字号。 21、公文行文应当注重针对性和可操作性。 22、决议适用于会议讨论通过的重大决策事项。 23、山西省水利厅和山省交通厅之间商洽工作时可使用的公文是函。 24、受双重领导的机关向一个上级机关行文，必要时另一个上级机关抄送。 25、翻印件需注明翻印机关的名称和日期。
Word 2010考试试题 一、选择题 1.中文Word 2010是（ A ）。 A)字处理软件 B)系统软件 C) 硬件 D) 操作系统 2.在Word 2010的文档窗口进行最小化操作（ C ）。 A)会将指定的文档关闭 B)会关闭文档及其窗口 C)文档的窗口和文档都没关闭 D)会将指定的文档从外存中读入，并显示出来 3.若想在快速访问工具栏上添加命令按钮，应当使用 A 。 A)“文件”标签中的命令 B)“格式”标签中的命令 C)“插入”标签中的命令 D)“工具”标签中的命令4.在工具栏中按钮的功能是（ A ）。 A)撤销上次操作 B)加粗 C)设置下划线 D)改变所选择内容的字体颜色 5.用Word 2010进行编辑时，要将选定区域的内容放到的剪贴板上，可单击工具栏中（ C ） A)剪切或替换 B 剪切或清除 C 剪切或复制 D 剪切或粘贴 6.在Word 2010中，用户同时编辑多个文档，要一次将它们全部保存应（ A ）操作。 A)按住Shift键，并选择“文件”标签中的“全部保存”命令 B)按住Ctrl 键，并选择“文件”标签中的“全部保存”命令 C)直接选择“文件”标签中“另存为”命令 D)按住Alt 键，并选择“文件”标签中的“全部保存”命令 7.设置字符格式用哪种操作（ A ）。 A)“开始”工具栏中的相关图标 B)“页面布局”工具栏中的相关图标 C)“插入”标签中的“字体”选项 D)“视图”标签中的“段落”选项 8.在使用Word 2010进行文字编辑时，下面叙述中（ C ）是错误的。 A)Word 2010可将正在编辑的文档另存为一个纯文本（TXT）文件 B)使用“文件”标签中的“打开”命令可以打开一个已存在的Word 2010文档 C)打印预览时，打印机必须是已经开启的 D)Word 2010允许同时打开多个文档 9. 使图片按比例缩放应选用（ B ） A) 拖动中间的句柄 B)拖动四角的句柄 C) 拖动图片边框线 D)拖动边框线的句柄 10.能显示页眉和页脚的方式是（ B ） A) 普通视图 B)页面视图 C)大纲视图 D)全屏幕视图 11.在Word 2010中,如果要使图片周围环绕文字应选择( D )操作. A)“绘图”工具栏中“文字环绕”列表中的“四周环绕”。 B)“图片”工具栏中“文字环绕”列表中的“四周环绕”。 C)“常用”工具栏中“文字环绕”列表中的“四周环绕”。 D)“格式”标签中“位置”列表中的“文字环绕”。 12. 将插入点定位于句子“飞流直下三千尺”中的“直”与“下”之间，按一下DEL键，则该句子（ B ） A)变为“飞流下三千尺” B)变为“飞流直三千尺” C)整句被删除 D)不变 13在Word 2010中，对表格添加边框应执行（ A ）操作。 A)“布局”标签中的“边框和底纹”对话框中的“边框”标签项 B)“表格”标签中的“边框和底纹”对话框中的“边框”标签项。 C)“工具”标签中的“边框和底纹”对话框中的“边框”标签项。 D)“插入‘标签中的”边框和底纹“对话框中的”边框“标签项。 14. 要删除单元格正确的是( D ) A)选中要删除的单元格,按DEL键 B)选中要删除的单元格,按剪切按钮. C)选中要删除的单元格,使用shift+del D)选中要删除的单元格,使用右键的“删除单元格” 15.中文Word 2010的特点描述正确的是（ C ） A)一定要通过使用“打印预览”才能看到打印出来的效果 B)不能进行图文混排 C)可以检查文中的英文拼写及语法错误 D)无法检查文中的英文拼写及语法错误 16.在Word 2010中，调整文本行间距应选取（ D ）
Word复习题 一、判断题 1.用“WORD”中，艺术字的颜色不能改变。N 2.在Word状态下，可以用“标尺”来调整左右边界。Y 3.Word中，利用"另存为"命令可以实现备份文件的目的。Y 4.在Word文档中，可以将插入的多张图片组合在一起。Y 5.启动Word后，系统会自动新建一个名为“文档1”的文档。Y 6.在Word制作的表格的单元格中，不能再插入图片。N 7.在Word中，如果要将某些文字进行操作，必须先将这些文字选中。Y 8.Word中的表格可以进行简单的计算。Y 9.Word中，标尺栏可以非常方便地进行段落缩进Y 10.制作在电子刊物时,插入的图片可以相互重叠。Y 11.在word中，不仅可以插入"图片"，而且可以插入"文本框"。Y 12.在Word应用窗口中不能同时打开多个窗口。N 13.对于插入文档中的表格，是可以调整它的行高和列宽的。Y 14.保存网页时，可以将插入网页中的图片直接保存在页面中，不须另外保存；但声音文件 不能直接保存在网页中，必须另外保存。N 15.在Word中，如果要删除一段文字，可以先选中要删除的文字，然后按键盘上的"DELETE" 键。Y 16.在Word中，可以在”段落”对话框中设置字符间距、行间距、段间距。N 17.在Word的“页面设置”中可以设置纸张的大小。Y 18.我们在用Word合成不同版面时，可以采用“组合”的方法固定不同对象的相对位置。Y 19.在Word中具有每隔一定时间自动保存文件的功能。Y 20.在Word中，五号字体要比四号字体大。N 21.若想将Word中的一段文本复制到其他地方，必须先选中这段文本。Y 22.在Word中输入文本时，必须打回车键才能转到下一行。N 23.Word只用于文字处理，在文字中无法插入图形或表格。N 24.在Word中不能画图形，只能插入外部图片。N 25.在Word中，"文本框"就是"图形框"。N 26.在Word中，标尺分为水平标尺和垂直标尺。Y 27.在Word中，一次剪切后可以进行多次粘贴。Y 28.在Word中录入文本时，经常看到文本下有红色的波浪线，这是语法检查发现有问题时的
在Word中要打开文件菜单可直接按键盘上的“F”键。错误 在Word中如果菜单项后有“...”，则执行命令时会出现一个对话框。正确 在Word中，可以从菜单栏或常用工具栏中获得帮助信息。正确 在Word中可以使用格式工具栏去启动拼写检查器。错误 在Word中的“工具栏”对话框中，可以看到“常用”和“格式”前面的方框中设有“”，这说明这两组工具栏显示在屏幕上。正确 在Word中单击“常用”工具栏的“新建”按钮，可以快速以默认模板建立一个新文档。正确 Word具有自动格式化功能，当文本要溢出右边界时，该功能可使Word自动把一个完整的单词移到新的一行。正确 在Word中按Ctrl+Shift键可以切换全/半角输入状态。错误 在Word中，当按住垂直滚动条中的滑动块进行拖动时，会显示相应页码提示，表明将要在屏幕上显示哪一页的内容。正确 要选择文档中的“Word”这个英文单词，只要在这个单词上单击它即可。错误 在Word中如果要选择一整段，则只要在该段内的任意位置用鼠标左键三击即可。正确 在Word中当建立新文档（或保存对只读文件的修改）时，Word会显示“另存为”对话框。错误 Word文档保存时默认的扩展名为“.DOC”。正确 在Word中一个强有力的功能之一中具有多级“撤销”命令。正确 在Word中当需要复制一份文本时，可选中文本进行复制，然后要用粘贴命令将这段文本复制到文档中一处或更多的地方。错误 在Word中移动文本快捷的方法是，对选定文本按Ctrl+X,再将光标定位到新的位置上按Ctrl+V。正确 在Word中要删除所选中的文本，快捷的方法是按Ctrl+V。错误 在Word中要撤销刚进行的编辑操作，可利用编辑菜单中的撤销命令。正确 在Word中的字号选择时，字号的阿拉伯数字越大则字越大。正确 在Word中字符的格式编排可通过格式菜单中的段落命令来设置。错误 在Word中格式工具栏中的字符缩放按钮可以设置字体的纵横比例。正确 在Word中如果将选中的文本的下方设置着重号，可在格式菜单中的字体对话框中设置。正确 在Word中要设置字符的格式，首先应选中相应的字符。正确 在Word中段落对齐方式的默认值是左对齐。错误 在Word中使用插入菜单中的符号命令可以插入数量众多的特殊符号。正确 在Word中插入图片后，文档显示方式自动转为页面模式。正确 在Word中普通视图模式下不能显示出插入的图片与页码。正确 在Word中选择“插入”菜单的“页眉和页脚”命令后，会显示出“页眉和页脚”对话框。错误 在Word中选择“工具”菜单中的“分栏”命令后，可以打开“分栏”对话框。错误 在Word中要在光标处插入一个表格，可以用表格菜单中的插入表格命令。正确 在Word中当光标在表格中的某一单元时，按“Tab”键可将光标移动到下一个单元。正确
1、Word 2010具有的功能是( D ) A.表格处理 B.绘制图形 C.自动更正 D.以上三项都是 2、下面关于Word标题栏的叙述中,错误的是( B ) A.双击标题栏,可最大化或还原Word窗口 B.拖曳标题栏,可将最大化窗口拖到新位置 C.拖曳标题栏,可将非最大化窗口拖到新位置 D.以上三项都不是 3、Word 2010中的文本替换功能所在的选项卡是(B) A."文件" B."开始" C."插入" D."页面布局" 4、Word 2010文档中,每个段落都有自己的段落标记,段落标记的位置在( B ) A.段落的首部 B.段落的结尾处 C.段落的中间位置 D.段落中,但用户找不到的位置 5、Word 2010文档的默认扩展名为( C) A.txt B.doc C.docx D.jpg 6、在Word 2010的编辑状态,可以显示页面四角的视图方式是( C) A.草稿视图方式 B.大纲视图方式 C.页面视图方式 D.阅读版式视图方式
7、在Word 2010的编辑状态,当前正编辑一个新建文档"文档1", 当执行"文件"选项卡中的" 保存"命令后( B ) A."文档1"被存盘 B.弹出"另存为"对话框,供进一步操作 C.自动以"文档1"为名存盘 D.不能以"文档1"存盘 8、在Word 2010中,欲删除刚输入的汉字“李”字,错误的操作 是( D) A.选择"快速访问工具栏"中的"撤消"命令 B.按Ctrl+Z键 C.按Backspace键 D.按Delete键 9、在Word 2010编辑状态中,使插入点快速移动到文档尾的操作是( B) A.Home B.Ctrl+End C.Alt +End D.Ctrl+ Home 10、在Word 2010,如果无意中误删除了某段文字内容,则可以 使用"快速访问工具栏"上的( A )按钮返回到删除前的状态。 A. B. C. D. 11、在Word 2010文档中插入数学公式,在"插入"选项卡中应选的命令按钮是(D) A.符号 B.图片 C.形状 D.公式 12、在Word 2010的"字体"对话框中,不可设定文字的( B) A.删除线 B.行距
Excel2010选择题、判断题 一、单选题： 1.Excel2010中，若选定多个不连续的行所用的键是 A.Shift B.Ctrl C.Alt D.Shift+Ctrl 答案：B 2.Excel 2010中，排序对话框中的“升序”和“降序”指的是 A.数据的大小 B.排列次序 C.单元格的数目 D.以上都不对 答案：B 3.Excel 2010中，若在工作表中插入一列，则一般插在当前列的 A.左侧 B.上方 C.右侧 D.下方 答案：A 4.Excel 2010中，使用“重命名”命令后，则下面说法正确的是 A.只改变工作表的名称 B.只改变它的内容 C.既改变名称又改变内容 D.既不改变名称又不改变内容 答案：A 5.Excel 2010中，一个完整的函数包括 A.“=”和函数名 B.函数名和变量 C.“=”和变量 D.“=”、函数名和变量 答案：D 6.Excel 2010中，在单元格中输入文字时，缺省的对齐方式是 A.左对齐 B.右对齐 C.居中对齐 D.两端对齐 答案：A 7.Excel中，下面哪一个选项不属于“单元格格式”对话框中“数字”选项卡中的内容（） A.字体 B.货币 C.日期 D.自定义 答案：A 8.EXCEL中分类汇总的默认汇总方式是 A.求和 B.求平均 C.求最大值 D.求最小值 答案：A 9.Excel中取消工作表的自动筛选后 A.工作表的数据消失 B.工作表恢复原样 C.只剩下符合筛选条件的记录 D.不能取消自动筛选
答案：B 10.Excel中向单元格输入3/5 Excel 会认为是 A.分数3/5 B.日期3月5日 C.小数3.5 D.错误数据 答案：B 11.Office 办公软件，是哪一个公司开发的软件。 A.WPS B.Microsoft C.Adobe D.IBM 答案：B 12.如果Excel某单元格显示为#DIV/0，这表示（） A.除数为零 B.格式错误 C.行高不够 D.列宽不够 答案：A 13.如果删除的单元格是其他单元格的公式所引用的，那么这些公式将会显示 A.####### B.#REF！ C.#V ALUE！ D.#NUM 答案：B 14.如果想插入一条水平分页符，活动单元格应 A.放在任何区域均可 B.放在第一行A1单元格除外 C.放在第一列A1单元格除外 D.无法插入 答案：C 15.如要在EXCEL输入分数形式：1/3，下列方法正确的是 A.直接输入1/3 B.先输入单引号，再输入1/3 C.先输入0，然后空格，再输入1/3 D.先输入双引号，再输入1/3 答案：C 16.下面有关EXCEL工作表、工作簿的说法中，正确的是： A.一个工作簿可包含多个工作表，缺省工作表名为sheet1/sheet2/sheet3 B.一个工作簿可包含多个工作表，缺省工作表名为book1/book2/book3 C.一个工作表可包含多个工作簿，缺省工作表名为sheet1/sheet2/sheet3 D.一个工作表可包含多个工作簿，缺省工作表名为book1/book2/book3 答案：A 17.以下不属于Excel中的算术运算符的是（） A./ B.% C.^ D.<> 答案：D 18.以下填充方式不是属于EXCEL的填充方式： A.等差填充 B.等比填充 C.排序填充 D.日期填充 答案：C
填空题 1．在WORD的字号中，阿拉伯字号越大，表示字符越大，中文字号越小，表示字符越大。2．WORD环境下，可以通过水平标尺上的首行缩进、和左缩进调整段落的编排。 3．在WORD文档输入和编辑过程中常用两种保存文档的命令，它们是在“文件”菜单中的__保存____和另存为。 4．WORD的屏幕显示方式，除了普通视图外，还有视图和页面视图。 6．如果希望在WORD窗口中显示常用工具栏，应选择格式__和常用菜单命令。 8．切剪、复制、粘贴的快捷键是CTRL+X 、CTRL+C 、CTRL+V 。 9．在WORD中，页码是作为页脚的一部分插入到文档中的。 10．WORD提供了多种显示文档的方式，具有“所见即所得”的显示效果的方式是页面视图。11．WORD编辑内容中，英文下面有红色波浪下划线表示语法错误、绿色下划线表示拼写错误。12．样式是一组命令的段落格式和字符格式组合。 13．剪贴板是内存中的一个区域。 14．在编辑，查看或打印已有文档时，应先打开该文件。 15．“粘贴”命令是将剪贴板中的内容插入到文档中_光标的位置。 16．单击插入Word文档的图片，在其四周会出现8 个控制点，用鼠标拖动它，能调整图片的大小。 17．对应于常用工具栏的“新建”按钮的快捷键是CTRL+N ；“打开”按钮的快捷键是CTRL+O ；“保存”按钮的快捷键是CTRL+S。 18．在Word编辑过程中，可以通过按END 键，把输入光标径直移到所在行的末尾；可以通过按CTRL+END 键，将输入光标径直移到文档的末尾。 19．选定文本后，单击工具栏上的“复制”按钮，Word就把所选内容放到剪贴板上，以便随后使用。 20．在Word页面视图下分成三栏的文本版式，在普通视图中见到的是 1 栏。 二、选择题 1、当双击一个WORD文档的文件名时D A)无法打开文档，但启动WORD。 B)WORD没有启动，但装入该文档。 C)若WORD没启动，则启动WORD，但不装入文档。 D)无论WORD是否已启动，都将文档装入当前窗口。D 2. 在WORD“编辑”菜单中，“粘贴”菜单命令当前是灰色 D 。 A)说明剪贴板中有内容，但不是WORD能使用的内容。 B)没有安装该功能。 C)必须执行“复制”命令后，该“粘贴”命令才能使用 D)只要执行了“剪切”或“复制”命令后，该“粘贴”可被使用 3．当前活动的文档为C：\mydir目录下的，进行编辑后，执行“文件”菜单中的“另存为”命令，则 D 。 A)c:\mydir目录下不再存在，编辑的结果存入另一个新文件。 B)c:\mydir目录下的保持不变，编辑的结果存入c:\mydir 目录下的另一个新文件，文件名由用户在对话框中指定。 C)编辑的结果存入c:\mydir 目录下的中，同时存入另一个新文件，文件名和路径名在对话框中指定。 D)c:\mydir目录下的保持不变，同时编辑的结果存入一个新文件，文件名和路径由用户在对话框中指定。 5．在WORD中，选择一个字符后，连击两次工具条中的斜体“I”按钮 C 。 A)该字符是左斜体格式B)该字是右斜体格式 C)格式不变D)出错 6．WORD程序启动后就自动打开一个名为__C______的文档。 A)NONAME B)文件1 C)文档1 D)空文档 7．WORD可打开多个文档，用 B 实现文档之间的切换。 A)编辑B)窗口C)视图D)工具 8．什么情况下分节D
1打开一个Word文档是指把该文档从磁盘调入（内存），并在窗口的文本区显示其内容。 2在Word97编辑状态下，可以利用“文件”菜单中的“（页面设置）”来设置每页的行数和每行字符数。 3在Word中，只有在（页面）视图下可以显示水平标尺和垂直标尺。 4在Word 97编辑状态下，可以进行“拼写和语法”检查的选项在（工具）下拉菜单中。 5在Word 97编辑状态下，将鼠标指向一中文句子并双击左键，该句子被选中，字体栏显示“黑体”，选择“宋体”字体后，再单击，此时该句子的字体应该是（黑体）。 6Word6.0在页面视图方式时，窗口中大片带有淡淡的横线（称为水线）的区域称为（文档编辑）。 7在Word6.0文档编辑区下方有一横向滚动条，可对文档页面作（水平）方向的滚动。 8在Word6.0表格中，一个表格单元可以（拆分）成多个单元格。 9.Word “窗口”命令菜单被打开后，该菜单的下半部分已经被打开的所有文档名，其中当前活动窗口对应的文档名前有（√）符号。 10打开Word窗口的“文件”菜单，该菜单底部所显示的几个文件名是（最近被Word处理的文件名） 11在输入文档时，按“Enter”键后，将产生（段落标记）符号。 12Word具有普通方式、（页面方式）、大纲方式、主控文档和全屏显示等五种视图显示方式。 13.Word中长视图的最佳显示方式是（主控文档）视图显示方式。 14用户在编辑、查看或者打印已有的文档时，首先应当（打开）已有文档。15在Word文档中如果看不到段落标记，可以通过单击常用格式工具栏上的（显示/隐藏）按键来显示。 16.Word上的段落标记是在输入键盘上的（回车）之后产生的。 17水平标尺上有首行缩进标记、（左缩进）、右缩进标记等三个滑块位置，从而可缩定这三个边界的位置。 18在Word文档编辑中，要完成修改、移动、复制、删除等操作，必须先（选中/选择）要编辑的区域，使该区域反向显示。 19在Word中一次可以打开多个文档，多份文档同时打开在屏幕上，当前插入点所在的窗口称为（活动或者当前）窗口，处理中的文档称为活动文档 20在Word中，选定一个矩形区域的操作是将光标移动到待选择的文本的左上角，然后按住（Alt）键和鼠标左键拖动到文本块的右下角。 21在Word编辑中，按（F8）键可以打开“扩展选取”模式。 22当用户对文档进行插入、修改、删除等操作时，Word7.0可以记录多达（100）次用户进行过的操作。 23在Word中给文档加口令后，若口令忘记了，则该文档（不能），其口令无法删除。 24用户可以使用“格式”菜单的（项目符号与编号）命令，自行选定项目编号的式样。 25在Word文档编辑中，可以使用（Ctrl +Enter）快捷键，在文档的指定位置强行分页。