?實用英語:食品名稱中英文對照
?2006-12-25 09:32:57 來源：地區：北京關鍵字：指南
?在海外，食品可在超級市場、傳統攤位市場、雜貨店購買到。而在大型超級市場更是主要的採購地點。海外的大型超市里商品分類清楚,很容易辨認。分類牌大多置於貨架上方,或者兩端。顧客可以非常方便的找到所要尋找的商品。
一般商品分類：
Biscuits餅乾類
Snacks零嘴
Crisps各式薯片
Confectionery糖果類
PetFood寵物食品
Toiletries廁所用品
Cereals穀類食品
Poultry家禽類
Pickles各式醃菜
以下將常用的食品的中英對照作整理,以方便大家採購:
A.肉類(雞,豬,牛)
1）雞肉類：
FreshGradeLegs新鮮大雞腿
FreshGradeBreast新鮮雞胸肉
ChickenDrumsticks雞腿
ChickenWings雞翅膀
ChickenLiver雞肝
其他部位及內藏，英國人都不吃，或給貓、狗吃的。
2）豬肉類：
MincedSteak肉餡
Pig’sLiver豬肝
Pig’sfeet豬腳
Pig’sKidney豬腰
Pig’sHearts豬心
PorkSteak無骨豬排
PorkChops帶骨豬排RolledPorkloin卷好的腰部瘦肉RolledPorkBelly卷好的帶皮豬腩Porksausagemeat做香腸的絞肉SmokedBacon醺肉
PorkFillet裏肌肉SpareRibPorkchops帶肉豬小排SpareRibofPork小排骨肉Porkribs肋骨（可煮湯用）BlackPudding黑香腸PorkBurgers漢堡肉
Pork-pieces豬肉塊PorkDripping豬油滴
Lard豬油
Hock蹄膀
CasserolePork帶骨的腿肉
Joint肘子
3）牛肉
StewingBeef小塊的瘦肉
Steak&Kidney牛排肉加牛腰Fryingsteak牛排
MincedBeef牛肉餡
RumpSteak牛後腿肉
LegBeef牛腱肉
OXTail牛尾
OXheart牛心
OXTongues牛舌
BarnsleyChops帶骨的腿肉ShoulderChops肩肉PorterHouseSteak腰上的牛排肉
ChuckSteak牛肩胛肉（筋、油較多）
TenderisedSteak拍打過的牛排
[注]牛雜類在傳統攤位市場才可買到，超級市場則不販賣。有：Roll牛腸
Cowhells牛筋
Pigbag豬肚
HoneycomeTripe蜂窩牛肚
TripePieces牛肚塊
Bestthickseam白牛肚
B.海產類
1）魚類：
Herring鯡魚（青魚）
Salmon鮭魚（大馬哈魚）
Cod鱈魚
Tuna鮪魚（金槍魚）
Plaice比目魚
Octopus章魚
Squid烏賊（魷魚）
Dressedsquid花枝
Mackerel鯖魚
Haddock黑線鱈魚
Trout鮭魚（適合清蒸）
Carp鯉魚
CodFillets鱈魚塊（可做魚羹，或做成酥魚片都很好吃）Conger(Eel)海鰻
SeaBream海鯉
Hake鱈魚類
RedMullet紅鰹（胭脂魚。可煎或紅燒）
SmokedSalmon熏鮭魚* Smokedmackerelwithcrushedpeppercorn帶有黑胡椒粒的熏鯖* Herringroes鯡魚子
BoiledCodroes鱈魚子
（*以上兩種魚一般是用來烤著吃的。烤好後加檸檬汁十分美味：））2）海鮮類：
Oyster牡蠣
Mussel蚌類（黑色、橢圓形。沒殼的即為淡菜）
Crab螃蟹
Prawn蝦
Crabstick蟹肉條
PeeledPrawns蝦仁
KingPrawns大蝦
Winkles田螺
WhelksTops小螺肉
Shrimps小蝦米
Cockles小貝肉
Lobster龍蝦
C.蔬果類
Potato馬鈴薯（土豆），Carrot紅蘿蔔
Onion洋蔥，Aubergine茄子
Celery芹菜，WhiteCabbage包心菜
Redcabbage紫色包心菜，Cucumber黃瓜
Tomato蕃茄，Radish小紅蘿蔔
Mooli白蘿蔔，Watercress西洋菜
Babycorn玉米尖，Sweetcorn玉米
Cauliflower菜花，Springonions小蔥
Garlic大蒜，Ginger薑
Chineseleaves大白菜（紹菜。國內有些地方也稱津白），Leeks大蔥Mustardcress芥菜苗，GreenPepper青椒
Redpepper紅椒，Yellowpepper黃椒
Mushroom圓菇，Broccoli西蘭花菜（椰菜花）
Courgettes小胡瓜（荀瓜，西葫蘆），Coriander香菜（芫荽）DwarfBean四季豆（豇豆），FlatBeans豌豆角
Iceberg生菜，Lettuce生菜
SwedeorTurnip蕪菁（甘藍）Okra秋葵（東南亞菜系常見的用菜）
Chilli辣椒，Eddoes小芋頭
Taro芋頭，Sweetpotato蕃薯
Spinach菠菜，Beansprots綠豆芽
Peas碗豆，Corn玉米粒
Sprout高麗小菜心
D水果類：
Lemon檸檬,Pear梨
Banana香蕉,Grape葡萄
Goldenapple黃綠蘋果、脆甜,Grannysmith綠蘋果、較酸
Bramleys可煮食的蘋果,Peach桃子
Orange柳丁，Strawberry草莓
Mango芒果，Pineapple鳳梨
Kiwi獼猴桃（奇異果），Starfruit楊桃
Honeydew-melon蜜瓜，Cherry櫻桃
Date棗，Lychee荔枝
Grapefruit葡萄柚,Coconut椰子
Fig無花果
E.其他:
1)米：
Longrice長米(較硬，煮前先泡一個小時)Puddingriceorshortrice短米Brownrice高粱米
THAIFragrantrice泰國香米*，Glutinousrice糯米*
*可在中國商店買到。
2)麵粉:
Strongflour高筋麵粉,Plainflour中筋麵粉
Self-raisingflour自髮粉，Wholemealflour小麥麵粉
3）糖：
Brownsugar紅砂糖,DarkBrownSugar紅糖（感冒時可煮姜湯時用）Custersugar白砂糖,IcingSugar糖粉（可用在打鮮奶油及裝飾蛋糕外層）
RockSugar冰糖
F:關於中國超市
海外許對大中城市均有中國城，貨品相當繁多，下列只是平時較常用的材料。
無憂雅思網助我越重洋！
Noodles麵條，Instantnoodles速食麵
Soysauce醬油：(分LightSoySauce生抽,及DarkSoySauce老抽兩種),Vinge r醋
Cornstarch太白粉(生粉，澱粉)，Maltose麥芽糖
SesameSeeds芝麻，Sesameoil麻油
Oystersauce濠油，Pepper花椒
Redchillipowder辣椒粉，Sesamepaste芝麻醬
Beancurdsheet腐竹皮，Tofu豆腐
Sago西米，CreamedCoconut椰膏
Monosidumglutanate味精，Chineseredpepper花椒
Saltblackbean豆鼓，Driedfish魚幹
SeavegetableorSeaweed海帶，Greenbean綠豆
RedBean紅豆，Blackbean黑豆
Redkidneybean大紅豆，Driedblackmushroom冬菇
Pickledmustard-green酸菜，Silknoodles粉絲
Agar-agar燕菜，Rice-noodle米粉
Bambooshoots竹筍罐頭，Staranise八角
Wantunskin餛飩皮，Driedchestuts幹粟子
Tigerlilybuds金針菇，Reddate紅棗
Waterchestnuts荸薺罐頭，Mu-er木耳
Driedshrimps海米，Cashewnuts腰果
特色中餐英文名漢語對照
(一)焦化作用的烹飪方法:
(1)以空氣為介質
Grill 燒烤
Roast 爐烤（肉、魚）
Bake 烘烤（澱粉類）
Gratin 焗烤
Broil：燒、烤
Pan-broil：用淺鍋燒烤
Bake：烤
Toast：烤(麵包土司等)
(2)以油為介質
Deep Fry 深油炸
Pan Fry 炒
Stir fry：快炒
Saute 煎
(二)軟化作用的烹飪方法:
Boil 沸煮
Simmer 中火慢煮
Steam 蒸
Blanch 燙煮
Poach 小火慢煮
(三)混合焦化與軟化作用的烹飪方法: Braise 以文火悶煮
Stew 燴、燉、燜
調味：
Marinade：用滷汁浸泡
Smoke：燻
Puree：做成糊
Season：加調味料
以下為轉載，原始出處不詳：
麵粉／中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour
低筋麵粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour 高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour
全麥麵粉 whole wheat flour
澄麵粉／澄粉／澄麵 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
自發麵粉 self- raising flour
粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal
粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉 corn flour / cornstarch
生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour
樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour
蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour
馬蹄粉 water chestnut flour
葛粉 arrowroot flour
臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
發粉／泡打粉／泡大粉／速發粉／蛋糕發粉 baking powder
蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsoda 塔塔粉／他他粉 cream of tartar
卡士達粉／蛋黃粉／吉士粉／吉時粉／ custard powder
卡士達／克林姆／奶皇餡／蛋奶餡 custard / pastry cream
蛋白粉 egg white powder？
粘米粉／黏米粉／在來米粉／在萊米粉／再來米粉 rice flour
糕仔粉 cooked rice flour
糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour
鳳片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour
綠豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee
小麥胚芽／麥芽粉 wheat germ
小麥蛋白／麵筋粉 wheat gluten
鹼水／(木見)水 alkaline water／lye water／potassium carbonate
白礬 alum
硼砂 borax
石膏 gypsum
酵母／酒餅 yeast／ibu roti
麵包／麵飽 bread
土司麵包／吐司 toast
麵包糠／麵包屑 breadcrumbs
香草豆／香草莢／香草片／香子蘭莢 vanilla bean／vanilla pod
香草精／雲尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla extract／vanilla essence
香草粉 vanilla powder
班蘭粉／香蘭粉 ground pandan／ground screwpine leaves／serbok daun pandan
班蘭精／香蘭精 pandan paste／pasta pandan
玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence essence
杏仁粉 almond flour／almond mieal
皮屑 grated zest／grated rind
海苔粉 ground seaweed
黑蔗糖漿／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses
金黃糖漿 golden syrup
楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖 maple syrup
玉米糖漿 corn syrup／karo syrup
葡萄糖漿 glucose syrup
麥芽糖漿 barley maltsyrup／maltsyrup
麥芽糖 maltose／malt sugar
焦糖 carmael
果糖 fructos
乳糖 lactose
轉化糖 invert sugar
日式糙米糖漿 amazake
綿花糖霜 marshmallow cream cream
冰糖rock sugar /Crystal Sugar
椰糖／爪哇紅糖 palm sugar／gula malacca
紅糖？／黑糖？ dark brown sugar
紅糖？／黑糖？ muscovado sugar
金砂糖？ demerara sugar
原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar
白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugar/fine granulated sugar
細砂糖／幼砂糖 castor sugar
糖粉 icing sugar／confectioners' sugar /powered sugar
糖霜／點綴霜 icing／frosting
蜜葉糖／甜葉菊 stevia／honey leaf
代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute
牛油忌廉 butter cream
巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli
巧克力削／朱古力削 chocolate curls
巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips
椰絲／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut
涼粉／仙草 grass jelly
果子凍／果凍粉／(口者)喱 jelly
魚膠粉／吉利丁／明膠 gelatine sheets／powdered gelatine
大菜／大菜絲／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／瓊脂 agar agar powder
食用色素 food colouring
牛油／奶油／黃油 butter
瑪珈琳／瑪琪琳／乳瑪琳／雅瑪琳／人造奶油／菜油 margarine
起酥油／起酥瑪琪琳 pastry margarine / oleo margarine
豬油／白油／大油／板油? lard / cooking fat
酥油／雪白奶油 shortening
硬化椰子油 copha
烤油？ dripping
淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream
鮮奶油／忌廉／鮮忌廉 cream／whipping cream
包括﹕
1 light whipping cream
2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream
3 double cream／pure cream
酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸乳酪 sour cream
牛奶／鮮奶／鮮乳 milk
奶粉 powdered milk / milk powder
花奶／淡奶／奶水／蒸發奶／蒸發奶水 evaporated milk
煉奶 condensedmilk／sweetened condensed milk
起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／乾酪／乳餅 cheese
起司粉 powdered cheese
奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream cheese
瑪斯卡波尼起司／馬司卡膨起司／馬斯卡波涅起司／義大利乳酪 mascarpone cheese
優格／乳果／酸奶酪／酸乳酪 yoghurt
優酪乳／酸奶 yoghurt drink／drinking yoghurt
黃豆 soy bean
紅豆 red bean／adzuki bean
紅豆沙／烏豆沙 red bean paste
綠豆 mung bean
綠豆片 split mung bean
薏米 pearl barley
沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapioca
蓮藕 lotus root
蓮蓉 lotus paste
紅棗 chinese red dates
蜜棗 preserved red dates
棗泥 red date paste
龍眼乾／龍眼肉／桂圓／圓肉dried longan
葡萄乾 raisin
柿餅 dried persimmon
桃脯 dried peach
杏脯 dried apricot
蘋果脯／蘋果乾 dried apple
陳皮 dried orange peel／dried tangerine peel
百合 dried lily bulb
蜜漬櫻桃／露桃／車梨子 glace cherry／candied cherry
蜜漬鳳梨 glace pineapple／candied pineapple
腰子豆／腰果／腰果仁／介壽果 cashew nut
花生 peanut
瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds
崧子／松子仁 pine nut
栗子 chestnut
栗蓉 chestnut puree / chestnut paste
核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut
杏仁／杏仁片／扁桃 almond
北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond
南杏 apricot kernel
榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnut
開心果／阿月渾子 pistachio
堅果／澳洲堅果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士蘭龍眼／昆士蘭栗macadamia / california nut
山胡桃／胡桃 pecan
石鼓仔／馬加拉／油桐子 candlenut / buah keras
白果／銀杏 ginkgo nut
檳榔 betel
芝麻 sesame seed
蓮子 lotus seed
罌粟子 poppy seed
亞答子 atap seed
法式吐司 french toast
裸麥麵包 rye bread
派／批 pie
塔／撻 tart
凍派／凍批 cream pie
蛋塔 egg tart / custard tart
法式蛋塔 quiche lorraine
戚風蛋糕 chiffon cake
海綿蛋糕 sponge cake
泡芙 choux pastry / puff
瑪琳／焗蛋泡 meringue
蛋蜜乳 eggnog
可麗餅Ｅcrepe
煎餅／熱餅／薄烤餅 pancake
厚鬆餅 pikelet / hotcake
墨西哥麵餅 tortillas
曲奇 cookies
慕斯／慕思 mousse
布甸／布丁 pudding
司康／比司吉 scones
舒芙蕾 souffles
洋芋塊 hash brown
英式鬆餅／瑪芬 english muffin
鬆糕／瑪芬 american muffin
格子鬆餅 waffle
蕃茄醬: ketchup
水蜜桃罐頭: peaches in syrup
切片水蜜桃罐頭: sliced peaches in syrup 綜合水果罐頭: cocktail fruit in syrup
蘇打餅干: saltine crackers
白醋: rice vinegar (工研醋)
烏醋: black vinggar
辣椒醬: chili sauce
牛頭牌沙茶醬: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce
抹茶粉: green tea powder
餛鈍皮: wonton wrapper/wonton skins
水餃皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.
春捲皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......
黑木耳: dried black fungus
燒海苔: roasted seaweed sushi nori
蝦米: dried shrimp
鹹蛋黃: salted egg yolk
杏桃果膠 apricot glaze
薑粉 ginger powder
耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美國、加拿大的英文名?)
洋梨 pear
杏桃 apricot
無花果乾 dried fig
手指餅乾 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(義大利名)
蕃茄醬汁 tomato sauce(普通甜的)
蕃茄糊 tomato paste(義大利料理用的)
蕃茄醬 ketchup (沾薯條的那種)
白醋 white vinegar(西洋料理用的)
豆辦醬 chilli bean sauce
XO醬 XO sauce
桂圓 dried longan
黑木耳 black fungus / wood ear fungus
燒海苔 toasted nori seaweed
板海苔 nori seaweed / dried sea laver
南乳 fermented red beancurd
雜糧預拌粉 multi-grain flour
威化餅乾 wafer biscuit
細砂糖/幼糖 caster sugar
軟化牛油 soft butter
麵粉 plain flour
玉米粉 cornflour
自發麵粉 self-raising flour
乾椰絲 dessicated coconut
葡萄乾dried currant
糖份混合物 icing sugar mixture
<常見蔬菜中英文對照>
Agar (Agar-Agar) 洋菜、燕菜精、瓊脂
Agaric 木耳
Agaricus 蘑菇
Almond 杏仁
Apple 蘋果
Asparagus 蘆筍
aubergine, eggplant(圓形), Chinese eggplant(長形) 茄子baby corn 玉米尖
bamboo shoot 竹筍
banana 香蕉
bean sprout 豆芽
beancurd sheets 百頁
Bean sprouts 綠豆芽
beetroot beet 甜菜
Betel nut 檳榔
bitter gourd 苦瓜
bramleys 可煮食的蘋果
broccoli 花椰菜
broccoliflorets 綠花菜
button mushroom 草菇
cabbage 包心菜;
carambola 楊桃
caraway, coriander, cilantro 香菜
carrot 紅蘿蔔、胡蘿蔔
cauliflower 白花菜
celery 芹菜
chise mushroom 香菇
cherry 櫻桃
chestnut 栗子
chilli 辣椒
Chinese leaves 大白菜
Chive 細香蔥
Coconut 椰子
Coriander 香菜
Corn 玉米粒