玉米又叫玉蜀黍、包米、包谷、棒子、包粟、玉茭、珍珠米等。古时称御麦、六谷、番麦。原产于南美洲的墨西哥和秘鲁，大约在16 世纪传人我国。如今虽全国各地均有种植，但主产区为黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东等地。
它与水稻、小麦并称为世界三大农作物，是全世界公认的“黄金作物”。
玉米磨成粉状叫玉米面，可做窝窝头、玉米饼等多种食品，其营养价值很高，是人们喜食的食品之
一。"另外，玉米面还可以做成多种膨化食品、方便食品等。
玉米油是从玉米胚芽中提炼出来的一种优质油，它味道纯正，消化率高，稳定性好。
药用价值
中医学认为，玉米有调中开胃、降血脂、利胆的功效，可主冶脾胃虚弱、胃炎、便秘、高血压、高血脂、胆囊炎，防治大肠癌等症。
玉米中有一种特殊的品种叫做黑玉米，它被称为“美容食品”，能有效地改善肝、心、脾、胃等“五脏”功能，使之良性循环；能有效地清除人体内的自由基，减少脂肪堆积，平衡人体脂肪，使人保持最佳体形；能有效地防止可见光和紫外线的辐射：
能防止不良色素沉积，护肤美容．使人青春常在。
玉米中含有硒、镁，可加速体内过氧化物的分解，能抑制癌细胞的生长。玉米还含有较多的纤维素，能促进胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，并把有害物质尽快排出体外，防止直肠癌的发生。玉米中含有丰富的维生素 c 和胡萝h 素、赖氨酸、亚油酸．具有综合性的抗癌、抗衰作用。玉米内的玉米油、亚油酸、卵磷脂、维生素A和维生素E等，均易为人体所吸收。长期食用玉米，有增强人的体力和耐力、刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的功效，可以防治便秘、肠炎、肠癌等疾病。玉米煮水饮之可治疗胆结石症、胆囊炎、糖
尿病、小便不利等症。玉米面中含有较多的亚油酸、硬脂酸，有较好的降低胆
固醇的作用．可防治心脑血管硬化及神经衰弱、肥胖症等。
玉米油中含有极为丰富的不饱和脂肪酸和维生素E,进入人体后可促进粪便中类固醇和胆酸的排泄，阻止胆固醇的合成和吸收，使胆固醇无法在血管壁沉积，从而防止动脉粥样硬化的形成。经常食用玉米油，可防治冠心病、高血脂、脂肪肝和肥胖症。
食用方法
玉米的食用方法简直是举不胜举。例如上浆后的新鲜玉米可整穗煮或烤吃，鲜玉米粒可用来做菜或做汤。成熟的玉米可加工成各种碎粒来煮粥。玉米加工成玉米面后可掺于小麦面粉中制成各种蒸制食品、烤制面包与糕点。此外，玉米还可酿酒、榨油。玉米淀粉还是抗生药的主要原料。
食用宜忌
(1) 玉米的利尿作用以玉米须为最佳。降脂以玉米油为好，因其可抑制胆固醇吸收，但对65 岁以上冠心病复发的患者防治效果较差。
(2) 脾胃虚弱者应慎用，因食用后易腹泻。
(3) 对于其加工后的各种食品，各种人群均可食用。
适用人群
尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。本文由安徽特产
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