富勒烯添加剂
检测项目工作各项内容
部门：新材料事业部
编制人：刘浩
审阅人：钱总
呈送时间：2016年3月11日
目录
第一部分添加剂简介.................................................................................................................- 2 - 第二部分应用领域检测项目.....................................................................................................- 3 -
1.内燃机油............................................................................................................................- 3 -
1.1汽油机油.................................................................................................................- 3 -
1.2柴油机油.................................................................................................................- 7 -
2工业闭式齿轮油............................................................................................................. - 12 - 3液压油............................................................................................................................. - 16 - 4涡轮机油（透平油）..................................................................................................... - 21 - 第三部分已送检项目及结果.................................................................................................. - 25 -
第一部分添加剂简介
产品名称：
F壹碳晶油膜添加剂
产品简介：
“F壹碳晶油膜添加剂”是基于富勒烯材料和纳米技术开发的新型超级润滑剂，本品不含硫磷氯成分，属环境友好型产品，可直接添加到各类基础油以及成品润滑油中使用，能够显著提升润滑油抗磨减摩、抗氧化抗乳化等指标，具有保护机件设备、提高机械效率和延长润滑油使用周期等优异性能。
作用机理：
添加剂按照相应比例与各种润滑油混合使用，混合后随着机械运转添加剂成分迅速均匀扩散至润滑油中，添加剂中的富勒烯成分因其特有的球状晶体结构形成“滚珠轴承”效应，降低润滑油摩擦系数3%以上，显著提高机械效率；经过表面改性富勒烯成分能够附着于摩擦副表面，可使润滑油极压载荷提升一倍左右，有效避免磨损；随着机械设备进一步运转，润滑油、添加剂和摩擦副金属表面发生耦合反应生成一层微米级陶瓷化碳晶合金保护膜，有效修复磨损，改善设备运转状态，大大延长设备寿命；添加剂中富勒烯材料具有吸附性和抗氧化成分，优先结合润滑油使用过程中产生的自由基，延长氧化失效时间约30%，抑制油泥、积碳产生，提高抗乳化性能，换油周期延长一倍以上。
产品性能：
◆提升效率节能减排，绿色环保；
◆极压载荷显著提升，避免磨损；
◆合金油膜自动修复，改善运转；
◆氧化乳化时间延长，减少换油；
◆油泥积碳抑制克星，长效保护。
适用领域：车用内燃机油，工业齿轮油，抗磨液压油，透平油等
第二部分应用领域检测项目
1.内燃机油
1.1汽油机油
添加剂加入机油后参照汽油机油国家标准GB11121-2006。
1.1.1范围
使用前建议检测项目包含以精制矿物油、合成油或精制矿物油与合成油的混合油为基础油，加入多种添加剂制成的汽油机油的要求和试验方法、检验规则。
所属产品适用于在各种操作条件下使用的汽车四冲程汽油发动机，如轿车、轻型卡车、货车和客车发动机的润滑。详细分类见GB/T7631.3、SAEJ183和ASTM D4485.
1.1.2规范性引用文件
GB/T 260 石油产品水分测定法
GB/T 265 石油产品运动粘度测定法和动力粘度计算法
GB/T 387 深色石油产品硫含量测定法（管式炉法）
GB/T 388 石油产品硫含量测定法（氧弹法）
GB/T 511 石油产品和添加剂机械杂质测定法（重量法）
GB/T 1995 石油产品粘度指数计算法
GB/T 2433 添加剂和含添加剂润滑油硫酸盐灰分测定法（GB/T 2433-2001，ISO 3987:1994）GB/T 2541 石油产品粘度指数算表
GB/T 3535 石油倾点测定法
GB/T 3536 石油产品闪点和燃点测定法（克利夫兰开口杯法）
GB/T 4756 石油液体手工取样法（GB/T 4756-1998，ISO3170:1988）
GB/T 6538 发动机油表观粘度测定法（冷启动模拟机法）
GB/T 7631.3 内燃机油分类
GB/T 9170 润滑油及燃料油中总氮含量测定法（改进的克氏法）
GB/T 9171 发动机油边界泵送温度测定法
GB/T 11122 柴油机油
GB/T 11140 石油产品硫含量测定法（X射线光谱法）
GB/T 12579 润滑油泡沫特性测定法
GB/T 14906 内燃机油粘度分类
GB/T 17476 使用过的润滑油中添加剂元素、磨损金属和污染物以及基础油中某些元素测定法（电感耦合等离子体发射光谱法）
SH/T 0059 润滑油蒸发损失测定法（诺亚克法）
SH/T 0172 石油产品硫含量测定法（高温发）
SH/T 0251 石油产品碱值测定法（高氯酸电位滴定法）
SH/T 0264 内燃机油高温氧化和轴瓦腐蚀评定发（皮特W-1法）
SH/T 0265 内燃机油高温氧化和轴瓦腐蚀评定发（L-38法）
SH/T 0296 添加剂和含添加剂润滑油的磷含量测定法（比色法）
SH/T 0505 含聚合物油剪切安定些测定法（超声波剪切法）
SH/T 0512 汽油机油低温锈蚀评定法（MS程序ⅡD法）
SH/T 0513 汽油机油高温氧化和磨损评定法（MS程序ⅢD法）
SH/T 0514 汽油机油低温沉积物评定法（MS程序VD法）
SH/T 0562 低温下发动机油屈服应力和表观粘度测定法
SH/T 0618 高剪切条件下的润滑油动力粘度测定法（雷凡菲尔特法）
SH/T 0631 润滑油和添加剂中钡、钙、磷、硫和锌测定法（元素分析仪法）
SH/T 0672 汽油机油低温沉积物性能评定法（CEPT-V法）
SH/T 0695 发动机油挥发度测定法（气相色谱法）
SH/T 0703 润滑油在高温高剪切速率条件下表观粘度测定法（多重毛细管粘度计法）SH/T 0704 石油及石油产品中氮含量测定法（舟进样化学发光法）
SH/T 0722 润滑油高温泡沫特性测定法
SH/T 0732 润滑油低温低剪切速率下粘度与温度关系测定法（温度扫描法）
SH/T 0749 润滑油及添加剂中添加元素含量测定法（电感耦合等离子体发射光谱法）SH/T 0750 发动机油高温氧化沉积物评定法（热氧化模拟实验法）
SH/T 0751 高温高剪切速率下年度测定法（锥形塞粘度计法）
SH/T 0757 内燃机油节能性能评定法（程序Ⅵ法）
SH/T 0758 内燃机油高温氧化和抗磨损性能评定法
SH/T 0759 内燃机油低温油泥和抗磨损性能评定法（程序VE法）
SH/T 0763汽油机油防锈性能评定法（BRT法）
SH/T 0783 内燃机油高温氧化和抗磨损性能评定法（CEPT-Ⅲ法）
API 1509 “SAE粘度等级发动机试验的API导则”
ASTM D4485 发动机油性能规格标准
ASTMD5293使用冷启动模拟机在-5℃～-35℃间测定发动机油表观粘度的标准试验方法ASTM D6202 用程序ⅥA火花点燃发动机，测定汽车发动机油的汽车燃料经济性影响的标准试验方法
ASTM D6417 发动机油蒸发性评估标准试验方法（气相色谱法）
ASTM D6593 在低温、轻负荷条件下，评价发动机油对火花点燃内燃式汽油发动机形成沉积物抑制作用的标准试验方法（程序VG）
ASTM D6709 用程序Ⅷ火花点燃发动机，评价汽车发动机油的试验方法（CLR发动机油）ASTM D6794 测定经不同量的水和长时间（6h）加热处理后对发动机油过滤性影响的标准试验方法
ASTM D6795 测定经一定量的水、干冰和短时间（30min）加热处理后对发动机油过滤性影响的标准试验方法
ASTM D6837 用程序ⅥB火花点燃发动机，测定汽车发动机油对燃油经济性影响的标准试验方法
ASTM D6891 用程序ⅣA火花点燃发动机，评价汽车发动机油的标准试验方法
ASTM D6922 汽车发动机油均匀性和混合性测定试验方法
ASTM D6984 用程序ⅢF火花点燃发动机，评价汽车发动机油的标准试验方法
ASTM D7097 用热氧化发动机油模拟试验测定中等高温活塞沉积物标准试验方法（TEOSTMHT）
SAE J183 发动机油性能及发动机使用性能分类
SAE J300 发动机油粘度分类
1.1.3技术要求和试验方法
1.1.4机油出厂检验参考
出厂批次检验项目包括：运动粘度、黏度指数、低温动力粘度、倾点、机械杂质、水分、闪点、泡沫性、高温泡沫性、硫酸盐灰分、碱值、氮含量和磷含量。
1.1.5检测费用参考
1.1.6 车用汽油机油换油指标，达到下列其中一项指标即应换油，即添加剂不适用于汽机油。
定的汽油机油配方，不可随意更换基础油，也不可随意进行粘度等级的延伸。
1.2柴油机油
添加剂加入机油后参照柴油机油国家标准GB11122-2006。
1.2.1范围
使用前建议检测项目包含以精制矿物油、合成油或精制矿物油与合成油的混合油为基础油，加入多种添加剂制成的柴油机油的要求和试验方法、检验规则。
所属产品适用于以柴油为燃料的四冲程柴油发动机，如卡车、客车和货车柴油发动机，农业用、工业用和建筑用柴油发动机的润滑。详细分类见GB/T7631.3、SAEJ183和ASTM D4485.
1.2.2规范性引用文件
GB/T 260 石油产品水分测定法
GB/T 265 石油产品运动粘度测定法和动力粘度计算法
GB/T 387 深色石油产品硫含量测定法（管式炉法）
GB/T 388 石油产品硫含量测定法（氧弹法）
GB/T 511 石油产品和添加剂机械杂质测定法（重量法）
GB/T 1995 石油产品粘度指数计算法
GB/T 2433 添加剂和含添加剂润滑油硫酸盐灰分测定法（GB/T 2433-2001，ISO 3987:1994）GB/T 2541 石油产品粘度指数算表
GB/T 3535 石油倾点测定法
GB/T 3536 石油产品闪点和燃点测定法（克利夫兰开口杯法）
GB/T 4756 石油液体手工取样法（GB/T 4756-1998，ISO3170:1988）
GB/T 5096 石油产品铜片腐蚀试验法
GB/T 6538 发动机油表观粘度测定法（冷启动模拟机法）
GB/T 7631.3 内燃机油分类
GB/T 9170 润滑油及燃料油中总氮含量测定法（改进的克氏法）
GB/T 9171 发动机油边界泵送温度测定法
GB/T 9932 内燃机油性能评定法（开特皮勒1H2法）
GB/T 9933 内燃机油性能评定法（开特皮勒1G2法）
GB/T 11140 石油产品硫含量测定法（X射线光谱法）
GB/T 12579润滑油泡沫特性测定法
GB/T 14906 内燃机油粘度分类
GB/T 17476 使用过的润滑油中添加剂元素、磨损金属和污染物以及基础油中某些元素测定法（电感耦合等离子体发射光谱法）
SH/T 0059 润滑油蒸发损失测定法（诺亚克法）
SH/T 0172 石油产品硫含量测定法（高温发）
SH/T 0251 石油产品碱值测定法（高氯酸电位滴定法）
SH/T 0264 内燃机油高温氧化和轴瓦腐蚀评定发（皮特W-1法）
SH/T 0265 内燃机油高温氧化和轴瓦腐蚀评定发（L-38法）
SH/T 0296 添加剂和含添加剂润滑油的磷含量测定法（比色法）
SH/T 0505 含聚合物油剪切安定些测定法（超声波剪切法）
SH/T 0562 低温下发动机油屈服应力和表观粘度测定法
SH/T 0618 高剪切条件下的润滑油动力粘度测定法（雷凡菲尔特法）
SH/T 0631 润滑油和添加剂中钡、钙、磷、硫和锌测定法（X射线荧光光谱法）
SH/T 0656 石油产品及润滑剂中碳、氢、氮测定法（元素分析仪法）
SH/T 0703 润滑油在高温高剪切速率条件下表观粘度测定法（多重毛细管粘度计法）SH/T 0704 石油及石油产品中氮含量测定法（舟进样化学发光法）
SH/T 0723 柴油机油腐蚀性能评定法
SH/T 0749 润滑油及添加剂中添加元素含量测定法（电感耦合等离子体发射光谱法）SH/T 0751 高温高剪切速率下年度测定法（锥形塞粘度计法）
SH/T 0754 柴油机油在135℃下腐蚀性能评定法
SH/T 0758 内燃机油高温氧化和抗磨损性能评定法
SH/T 0760 柴油机油性能评定法（Mack T-8法）
SH/T 0761 柴油机油性能评定法（Mack T-9法）
SH/T 0782 柴油机油性能评定法（开特皮勒1K-1N法）
API 1509 “SAE粘度等级发动机试验的API导则”
ASTM D11.15 测定发动机油与特定密封橡胶和弹性体相容性试验方法
ASTM D4485 发动机油性能规格标准
ASTM D5293使用冷启动模拟机在-5℃～-35℃间测定发动机油表观粘度的标准试验方法ASTM D6278 用欧洲柴油喷射设备测定含聚合物液体的剪切安定性标准试验方法
ASTM D6417 发动机油蒸发性评估标准试验方法（气相色谱法）
ASTM D6618 用柴油四冲程增压1M-PC单缸油试验发动机评价发动机油的试验方法
ASTM D6681 用高速单缸柴油发动机评价发动机油的试验方法（开特皮1P试验程序）ASTM D6709 用程序Ⅷ火花点燃发动机，评价汽车发动机油的试验方法（CLR发动机油）ASTM D6838 康明斯M11髙烟炱试验的标准试验方法
ASTM D6894 用直喷涡轮增压汽车柴油发动机评价发动机油空气卷入的试验方法
ASTM D6896 在低温下测定用过发动机油屈服应力和表观粘度的标准试验方法
ASTM D6923 用告诉单缸柴油发动机评价发动机油的试验方法（开特皮勒1R试验程序）ASTM D6975 康明斯M11废气再循环试验的标准试验方法
ASTM D6984 用程序ⅢF火花点燃发动机，评价汽车发动机油的标准试验方法
ASTM D6987用T-10废气再循环柴油发动机评价柴油发动机油的标准试验方法
ASTM E178 处理离群观测值的标准操作规程
ASTM RR：D-2-1219 汽车发动机油性能规格（评价润滑油多缸发动机试验程序-Mack-6）ASTM RR：D-2-1220 汽车发动机油性能规格（评价润滑油多缸发动机试验程序-Mack-7）SAE J183 发动机油性能及发动机使用性能分类
SAE J300 发动机油粘度分类
1.2.3要求和试验方法
出厂批次检验项目包括：运动粘度、黏度指数、低温动力粘度、倾点、机械杂质、水分、闪点、泡沫性、硫酸盐灰分、碱值、氮含量和磷含量。
1.2.5检测费用参考
1.2.6 车用柴油机油换油指标，达到下列其中一项指标即应换油，即添加剂不适用于柴油机油。
定的柴油机油配方，不可随意更换基础油，也不可随意进行粘度等级的延伸。
2工业闭式齿轮油
添加剂加入润滑油后参照执行工业闭式齿轮油国家标准GB5903-2011。
2.1.1范围
添加剂适用范围包括了L-CKB、L-CKC和L-CKD工业闭式齿轮油，适用于以深度精制矿物油或合成油馏分为基础油，加入功能添加剂调制而成的、在工业闭式齿轮传动装置中使用的工业闭式齿轮油。
2.1.2规范性引用文件
GB/T 260 石油产品水分测定法
GB/T 265 石油产品运动粘度测定法和动力粘度计算法
GB/T 511 石油产品和添加剂机械杂质测定法（重量法）
GB/T 1995 石油产品黏度指数计算法
GB/T 2541 石油产品黏度指数算表
GB/T 3141 工业液体润滑剂ISO粘度分类
GB/T 3142 润滑剂承载能力测定法（四球法）
GB/T 3535 石油产品倾点测定法
GB/T 3536 石油产品闪点和燃点的测定克利夫兰开口杯法
GB/T 4756 石油液体手工取样法
GB/T 5096 石油产品铜片腐蚀试验法
GB/T 8022 润滑油抗乳化性能测定法
GB/T 11143 加抑制剂矿物油在水存在下防锈性能试验法
GB/T 11144 润滑油极压性能测定法（梯姆肯试验机法）
GB/T 11145 车用流体润滑剂低温粘度测定法（勃罗克费尔特粘度计法）
GB/T 12579 润滑油泡沫特性测定法
GB/T 12581 加抑制剂矿物油的氧化特性测定法
SH/T 0123 极压润滑油氧化性能测定法
SH/T 0189 润滑油抗磨损性能测定法（四球机法）
SH/T 0200 含聚合物润滑油剪切安定性测定法（齿轮机法）
SH/T 0306 润滑剂承载能力测定法（CL-100齿轮机法）
2.1.2检验要求和试验方法
L-CKC、L-CKD工业闭式齿轮油的技术要求和试验方法见表2和表3。
表2.1 L-CKC的技术要求和试验方法
表2.2 L-CKD的技术要求和试验方法
出厂批次检验项目包括：运动粘度40℃、运动粘度100℃、黏度指数、倾点、机械杂质、水分、闪点（开口）、抗泡特性、铜片腐蚀、抗乳化性82℃、液相锈蚀（B法）。建议添加后增加检测项目氧化安定性、承载能力、剪切安定性、极压性能、四球机试验。
2.1.5工业闭式齿轮油换油指标，达到下列其中一项指标即应换油，即添加剂不适用于工业闭式齿轮油。
2.1.6工业闭式齿轮油检测项目价格参考
检测项目：运动粘度40℃、运动粘度100℃、黏度指数、倾点、机械杂质、水分、闪点（开口）、抗泡特性、铜片腐蚀、抗乳化性82℃、液相锈蚀（B法），增加检测项目：氧化安定性、承载能力、剪切安定性、极压性能、四球机试验。检测费用共计5000~6000元，具体每项费用在收到样品油和确定检测项目后报价，中石化（上海）润滑油研究中心提供报价参考。
3液压油
3.1.1范围
添加剂适用范围在流体静压液压系统中使用的液压油，参考于L-HL、L-HM、L-HV、L-HG 液压油的使用质量要求和试验方法。
3.1.2规范性引用文件
GB/T 260 石油产品水分测定法
GB/T 261 闪点的测定宾斯基-马丁闭口杯法
GB/T 264 石油产品酸值测定法
GB/T 265 石油产品运动粘度测定法和动力粘度计算法
GB/T 511 石油产品和添加剂机械杂质测定法（重量法）
GB/T 1884 原油和液体石油产品密度实验室测定法（密度计法）
GB/T 1885 石油计量表
GB/T 1995 石油产品黏度指数计算法
GB/T 2433 添加剂和含添加剂润滑油硫酸盐灰分测定法
GB/T 2541 石油产品黏度指数算表
GB/T 3141 工业液体润滑剂ISO粘度分类
GB/T 3535 石油产品倾点测定法
GB/T3536 石油产品闪点和燃点的测定克利夫兰开口杯法
GB/T 4756 石油液体手工取样法
GB/T 4945 石油产品和润滑剂酸值和碱值测定法（颜色指示剂法）
GB/T 5096 石油产品铜片腐蚀试验法
GB/T 6540 石油产品颜色测定法
GB/T 7304 石油产品和润滑剂酸值测定法（电位滴定法）
GB/T 7305 石油和合成液水分离测定法
GB/T 7631.2 润滑剂、工业用油和相关产品（L类）的分类第2部分：H组（液压系统）GB/T 8021 石油产品皂化值测定法
GB/T 11133 液体石油产品水含量测定法（卡尔·费休法）
GB/T 11143 加抑制剂矿物油在水存在下防锈性能试验法
GB/T 12579 润滑油泡沫特性测定法
GB/T 12581 加抑制剂矿物油的氧化特性测定法
GB/T 14039 液压传动油液固体颗粒污染等级代号
DL/T 432 电力用油中颗粒污染度测量方法
SH/T 0103 含聚合物油剪切安定性测定法（柴油喷嘴法）
SH/T 0189 润滑油抗磨损性能测定法（四球机法）
SH/T 0209 液压油热稳定性测定法
SH/T 0210 液压油过滤性试验法
SH/T 0301 液压液水解安定性测定法（玻璃瓶法）
SH/T 0305 石油产品密封适应性指数测定法
SH/T 0306 润滑剂承载能力测定法（CL-100齿轮机法）
SH/T 0307 石油基液压油磨损特性测定法（叶片泵法）
SH/T 0308 润滑油空气释放值测定法
SH/T 0565 加抑制剂矿物油的油泥趋势测定法
SH/T 0604 原油和石油产品密度测定法（U形振动管法）
SAE J 745 液压动力泵试验规程（Hydraulic power pump test procedure）
NAS 1638 用于液压系统部件的清洁度要求（Cleanliness requirements of parts used in hydraulic systems）
3.1.3 技术要求和试验方法
检验项目包括：运动粘度、密度、色度、外观、黏度指数、倾点、酸值、水分、机械杂质、铜片腐蚀、液相锈蚀、泡沫性、空气释放值、抗乳化性、清洁度、旋转氧弹、硫酸盐灰分。
添加剂加入液压油后参照液压油国家标准GB11121-2006，液压油添加富勒烯抗磨剂属原材料改变，有可能影响产品质量指标，检验项目还应包括闪点、皂化值、剪切安定性、密封适应性指数、黏滑特性、磨斑直径、水解安定性、热稳定性、过滤性、齿轮机试验及建议检测项目有氧化安定性试验、叶片泵试验、双泵（T6H20C）试验。
3.1.5液压油使用换油指标，达到下列其中一项指标即应换油，即添加剂不适用于液压油。
经验交流材料汇编 篇一：工作经验交流材料汇编 20XX年度共青团工作经验交流材料汇编 目录 1、探索新途径搭建新平台形成新合力 ——南京市未成年人思想道德监测体系建设的主要 做法与思考团南京市委 2、青春建功新农村城乡共谱和谐曲 ——无锡团组织服务新农村建设初显成效 团无锡市委 3、四大体系促发展小康路上献青春团徐州市委 4、强化全团带队理念创新落实《纲要》要求促进少先队工作整体活跃团常州市委 5、思路创新构建?大青年?工作格局目标明确造就?第二 个率先?生力军团苏州市委 6、丰富载体求突破注重特色树品牌 ——20XX年度南通江海志愿者工作经验交流材料 团南通市委 7、整合?红领巾水库?资源打造青少年教育亮点 团连云港市委
8、强基础抓活动浓氛围 ——在服务和谐社会中加强未成年人思想道德建设 团淮安市委 9、服务新农村培训新农民 全面实施?万名现代新型青年农民培训工程? 团盐城市委 10、科技创业打造青年创业新平台团扬州市委 11、构筑?爱心支点?关爱弱势群体 引领广大团员青年共建和谐镇江团镇江市委 12、用快乐传递温暖用爱心缔造和谐团泰州市委 13、?两站?引擎制度推进努力探索?两新?组织团建工作 新路径团宿迁市委 14、创建工作载体创新运作模式不断提高预防青少年犯罪工作的整体水平团南京市秦淮区委 15、创新突破打造?一居一特?社区少先队品牌 团无锡市北塘区委 16、把握机遇强化措施依托载体积极推进农村青年就业工程健康发展团徐州市贾汪区委 17、创新活动载体夯实组织基础扎实开展?青春建功新农村?行动团常州市武进区委 18、抓基础力创新出实招吴江市未成年人思想道德建设再上新台阶团吴江市委
江南大学现代远程教育第三阶段练习题 考试科目:《食品安全检测技术》第十一章至第十六章（总分100分） 一、名词解释（每题2分，共计20分） 1.食品添加剂:指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。 2.合成着色剂：主要是以人工方法进行化学合成的有机色素类，按其化学结构不同可分为偶氮类色素和非偶氮类色素,偶氮类色素按溶解性不同又可分为油溶性和水溶性两类。合成类色素中还包括色淀。 3.持久性有机污染物（POPS）：指持久存在于环境中，通过食物网积聚，并对人类健康及环境造成不利影响的化学物质。 4.动物源性食品：全部可食用的动物组织以及蛋和奶。 5.兽药的最高残留限量（MRLVDs）由于使用某种兽药而在食物中或食物表面产生的此兽药残留的最高允许浓度。 6.食源性疾病：凡是通过摄取食物而使病原体进入人体，以致人体患感染性疾病，统称为食源性疾病，包括食物中毒、肠道传染病、人传染病、肠源生病毒感染以及经肠道感染的寄生虫病等。 7.菌落总数：是指食品检样经过处理,在-定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数。 8.农药：指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的的调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物，其他天然物质的-种物质或者几种物质的混合物及其制剂。 9.GB：国家标准 10.湿法消化：在有机物破坏法中利用强氧化剂消化食品中的有机物，以获得待检无机成分的过 程。 11.防腐剂：是指能防止食品腐败、变质，抑制食品中微生物繁殖，延长食品保存期的物质，它 是人类使用最悠久、最广泛的食品添加剂。 12.抗氧化剂：是指能阻止或推迟食品氧化变质，提高食品稳定性和延长储存期的食品添加剂。 13.生物富集：是指生物体从环境中能不断吸收低剂量的药剂，并逐渐在体内积累的能力。 14.兽药残留：给动物使用兽药或饲料添加剂后，药物的原形及其代谢产物可蓄积或贮存于动物 的细胞、组织、器官或可食性产品(如蛋、奶)中，称为兽药在动物性食品中的残 留，简称兽药残留。 15.休药期：畜禽停止给药到允许屠宰或动物性产品（肉、蛋、奶）允许上市的间隔时间。 16.细菌性食物中毒：是指人们吃了被细菌及其毒素污染的食品而引起的食物中毒。 17.真菌毒素：由真菌产生的有毒代谢产物统称为之。
食品添加剂含量检测分析(LC-20A液相色谱仪2011-8-26 来源：杭州瑞析科技有限公司>>进入该公司展台液相色谱仪对食品成分分析的应用范围 致癌物质的检测，腐败变质的动物性食品及掺假食品的检验等食品检验与分析的内容很丰富，而且范围相当广泛，在各种食品中有许多成分是相同的，有一些成分则是不相同的。南京科捷食品成分分析液相色谱仪主要分析食品中的下列组分：各种营养成分分析，食品添加剂、有毒有害物质、香精香料分析、添加剂分析、脂肪酸甲酯分析、食品包装材料分析、农药及兽药残留、 1、营养成分分析 有机酸、碳水化合物、维生素、游离脂肪酸、氨基酸 2、食品添加剂和农药残留分析 (1)防腐剂与甜味剂 可分离和测定浓缩果汁、软饮料、果酱、蚝油和人造黄油中的山梨酸和苯甲酸防腐剂，也可同时分析可乐饮料中的阿斯巴甜和糖精。 (2)合成色素 (3)农药和抗生素残留 高效液相色谱可对饮用水、牛奶、啤酒、谷物、马铃薯和猪肉等食品中的农药残留和抗生素残留的测定。 (4)食品毒素 高效液相色谱用于测定大豆、鱼及贝类的多胺、次黄嘌呤、黄曲霉毒素、麻痹性贝毒素(saxitoxin)等食品毒素。 高效液相色谱原理：高效液相色谱是用高压输液泵将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相泵入装有固定相的色谱柱，经进样阀注入供试品，由流动相带入柱内，在柱内各成分被分离后，依次进入检测器，色谱信号由记录仪或积分仪记录。 1.对仪器的一般要求 所用的仪器为高效液相色谱仪。色谱柱的填料和流动相的组分应按各品种项下的规定.常用的色谱柱填料有硅胶和化学键合硅胶。后者以十八烷基硅烷键合硅胶最为常用,辛基键合硅胶次之,氰基或氨基键合硅胶也有使用；离子交换填料,用于离子交换色谱；凝胶或玻璃微球等，用于分子排阻色谱等。注样量一般为数微升。除另有规定外，柱温为室温，检测器为紫外吸收检测器。在用紫外吸收检测器时,所用流动相应符合紫外分光光度法。 正文中各品种项下规定的条件除固定相种类、流动相组分、检测器类型不得任意改变外，其余如色谱柱内径、长度、固定相牌号、载体粒度、流动相流速、混合流动相各组分的比例、柱温、进样量、检测器的灵敏度等，均可适当改变, 以适应具体品种并达到系统适用性试验的要求。 2.系统适用性试验 按各品种项下要求对仪器进行适用性试验，即用规定的对照品对仪器进行试验和调整,应达到规定的要求；或规定分析状态下色谱柱的最小理论板数、分离度和拖尾因子.
造公路行业品牌提升公共服务水平 荆州市公路管理局 近几年来，荆州市公路局在市委、市政府以及省、市交通主管部门的领导下，紧紧围绕公路发展目标，锐意进取，克难奋进，积极探索文明创建的新路子，逐步形成了“以培养人才为根本、以创新机制为动力、以服务人民为宗旨、以公路文化为内涵”的创建思路和特色，取得了丰硕的成果。连续6年三届摘得全省公路系统“养护路政费收优胜杯”桂冠，连续两届被省委宣传部评为理论学习先进单位，被省政府授予全省“十五”交通基础设施建设先进单位。2005年，被省委、省政府授予“文明单位”称号。取得这些成绩，我们主要做到了“四个着眼、四个高”： 一、着眼人才培养，打造高素质的公路队伍 （一）抓班子。为建设一个坚强的领导集体，我们注重在“学习、团结、民主、廉洁”方面狠下功夫。一是在学习上。坚持每季度开展一次学习交流活动，结合工作每次确定一个新主题。近两年，组织理论学习58次，邀请专家讲座10次，人均做学习笔记达8万字。二是在团结上。讲究团结协作、相互支持、密切配合，做到工作上同演一台戏，理财上共下一盘棋，用人上齐操一把尺；三是在民主上。坚持民主集中制原则，坚持重大事项集体研究决定制度；四是在廉洁上。坚持落实党风廉政建设责任制，班子成员在个人住房、用车等方面坚持标准，不搞特殊。 （二）育人才。针对公路等级提高，科技含量增大的实际，我们加大了人才培养力度。一是出台了《职工教育管理办法》等办法，鼓励干部职工参加学历培训；二是对干部职工进行职业道德、文明执法等方面的学习教育，提高他们的责任意识、服务意识；三是定期开展专业技术比武活动，对技术创新的职工进行重奖；四是在开展科研活动中培养人才。开展了“旧混凝土路面加铺层结构研究”等多项科研课题，分别获省市科技奖。 （三）树典型。我们从三个方面开展学树典型活动。一是培养典型。坚持做到三个面向：面向基层和一线，培养出交通部先进个人刘永红等多名基层模范；面向技术型人才，培养出以“湖北省中青年专家”李同祥为代表的一批科研人才；面向创新型改革人才，培养出省公路系统“十佳管理标兵”彭刚武等一批锐意改革的管理人才。二是学习典型。一方面组织学习陈刚毅等先进典型，另一方面开展向系统内“五个十佳”的学习活动，并组成先进人物事迹报告团，在全市进行巡回演讲。三是宣传典型。利用《荆州公路快报》编发先进典型的事迹，编辑成书供干部职工学习，并在新闻媒体上进行大力宣传。 二、着眼机制创新，建立高效率的管理模式 为使创建活动充满生机和活力，我们明确目标，创新机制，以高效率的管理促进创建活动向全方位、多层面方向发展。 （一）确立创建目标。2002年，我们就确定了“用4年时间，市局创建成省级最佳文明单位”的目标。为实现这一目标，我们做到了“三高”：一是高规格。成立了由局长、党委书记任组长，局党委成员任副组长，各科室负责人参加的文明创建领导小组；二是高标准。坚持每年召开专门的会议，把创建计划同其他工作一同规划部署、一同组织实施、一同检查落实，并签订目标责任书，责任到人；三是高投入。全市每个单位都列有专项创建资金，先后投入5000万元对省市级文明路段进行靓化、美化。 （二）推进行业改革。我们积极打造行业管理的体制优势，2002年就确定了行业改革工作思路，拟定了实现“两个置换、两个分离”的改革目标。通过几年的努力，市县两级机关管理人员由400多人精简为230人，建养企业及附属三产业完成了剥离改制工作，成立了19家有限责任公司，其中有7家公司实现了民营化改造，有2451名职工置换了身份，实行了人事代理。改制后，行业呈现勃勃生机，如全市改制后的企业2006年承接货币工作量近9亿元，是改制前的2.5倍。我们的改革经验被省公路局誉为“荆州模式”，交通部专家到我局进行了改革调研。2006年底，我们又顺利完成了局机关第二轮改革，一批德才兼备的年轻优秀人才脱颖而出。 （三）丰富活动载体。我们深入开展了文明细胞创建活动，做到创建无死角。局机关开展了创文明科室、文明家庭等活动；路政开展了文明执法活动；费收开展了文明示范窗口、青年文明号创建活动；公路施工
中国农业大学 课程论文（2014-2015学年春季学期） 论文题目：食品添加剂案例分析 课程名称：食品添加剂 任课教师：高彦翔 班级：食品121班 学号：1206010127 姓名：樊昶昶
案例分析 根据《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质食品添加剂的主要特征: 一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为满足防腐、保鲜和加工工艺的需要。食品添加剂就像是食品的美容师，恰当合理地使用可以降低成本，大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，被运用到了食品行业的各个方面。现在，人们生活物资得到了过于的满足，社会的快速发展生活节奏的加快等使人们不得不常常吃快餐或者下馆子，上酒店；各种方便食品、零食、饮料等产业也在快速发展；同时在家里自己做饭，要求也越来越高，不仅要求吃饱、吃好，还要好看，方便，容易保存。所以食品添加剂多用在饭店、快餐店、零食饮品生产厂商、家居厨房的各种调料中。 然而,由于诸多原因，食品添加剂的安全问题受到广泛关注，如毒豆芽，毒馒头等食品安全事件也频频发生，使得消费者出现一种恐慌。下面通过案例来分析食品添加剂的一些问题。 案例回顾牛肉膏事件(摘自新闻报道) 2011年4月，安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂，可让猪肉变“牛肉”。之后，记者走访福州市场发现，这种牛肉膏在福州很多食品添加剂店都可买到。那么，这种添加剂究竟是什么东西做的？对人体有没有危害呢？据媒体报道，合肥工商部门发现市场上有一种“牛肉膏”添加剂，可以将猪肉加工成“牛肉”。这种牛肉膏不仅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店，也是公开的秘密。店老板告诉记者，这种膏不仅有牛肉味的，还有鸭肉味的、鸡肉味的，做烧烤、做肉丸、做汤料都可以，牛肉膏一罐售价45元，鸭肉膏贵些，售价55元。记者分别购买了一罐“牛肉精膏”和一罐孜然羊肉香精粉。在福州六一路一家食品添加剂店，记者询问牛肉膏时，店主反复看了记者几眼，说“现在没货了，要预订”。老板称，牛肉膏销量比较大，要预订才能拿到货。 这种牛肉膏，真的这么神奇，能让猪肉变“牛肉”吗？记者分别从超市购买了2各两重的两份瘦肉样本，一份块状，一份为碎肉丁状，在福州东街口一家小吃店进行比较实验。记者打开牛肉膏的瓶盖，一种棕褐色的膏状物显现出来，一股牛肉味飘出瓶外。按瓶上的使用说明，肉制品每百克使用2克至5克，但在现场没有专业计量器具，记者就用汤匙舀了两勺，加入块状的猪肉样本中进行搅拌。经过半个小时腌制后，猪肉变成棕黑色，有股很浓的酱味。把肉放入锅中，用慢火炖近1个小时后，这块猪肉颜色变得更深了，已很难从肉眼上看出是猪肉，经过加工后的猪肉，其外观肉质纤维较细，与牛排近似。 之后，记者打开孜然羊肉香精粉，一开罐，浓郁的孜然肉香味就冒了出来。这是一种暗黄色的粉末，用水调了两汤匙的粉末，放入碎肉丁状的猪肉样本后，再经过搅拌，猪肉马上就变了样，一股膻味扑鼻而来。腌制半个小时后，厨师将碎肉丁放入锅内爆炒，一盘腥味十足的爆炒羊肉就出炉了。从肉的色泽上看，其与街上购买的羊肉串十分相像。 “国人都喜欢吃嫩牛肉，因而给一些不法商贩钻了空子。”省西餐协会有关人士称，其实，在西方发达国家，这是很普遍的做法，因为食品化工产品的广泛使用，一些猪肉经“打扮”后就成为了牛肉酱。该人士也称，如果把猪肉用酱油、黑胡椒、味精等腌制后再卤，也可以以假乱真，变身“牛肉”。 记者调查发现，购买这种神奇添加剂的主要是烧烤店以及部分熟食店。“像这种‘牛肉膏’，一般牛肉加工的厂家用得比较多，羊肉膏卖往烧烤店。”福州一位食品添加剂店老板说。
第5章食品添加剂的检测 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质。 目前，全世界发现的各类食品添加剂有14000多种，截止1999年我国允许使用的食品添加剂有1587种，其中包括食用香料和其他(不包括复合食品添加剂)。 食品添加剂按其来源不同，国际上通常将其分为三大类：一是天然提取物，如甜菜红、姜黄素、辣椒红素等；二是用发酵等方法制取的物质，如柠檬酸、红曲米和红曲色素等；三是纯化学合成物，如苯甲酸钠、山梨酸钾、苋菜红和胭脂红等。如按食品添加剂的功能、用途划分则可分为22大类：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨胀剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品香料和其他类添加剂。 食品添加剂是食品工业重要的基础原料，对食品的生产工艺、产品质量、安全卫生都起到至关重要的作用。但是违禁、滥用食品添加剂以及超范围、超标准使用添加剂，都会给食品质量、安全卫生以及消费者的健康带来巨大的损害。随着食品工业与添加剂工业的发展，食品添加剂的种类和数量也就越来越多，它们对人们健康的影响也就越来越大。加之随着毒理学研究方法的不断改进和发展，原来认为无害的食品添加剂，近年来又发现还可能存在慢性毒性、致癌作用、致畸作用及致突变作用等各种潜在的危害，因而更加不能忽视。所以，食品加工企业必须严格遵照执行食品添加剂的卫生标准，加强食品添加剂的卫生管理，规范、合理、安全地使用添加剂，保证食品质量，保证人民身体健康。而食品添加剂的分析与检测，则对食品的安全起到了很好的监督、保证和促进作用。 5 .1 防腐剂的测定 防腐剂是指能防止食品腐败、变质，抑制食品中微生物繁殖，延长食品保存期的物质，它是人类使用最悠久、最广泛的食品添加剂；目前，我国允许使用的品种主要有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、对羟基苯甲酸乙酯和丙酯、丙酸钠、丙酸钙、脱氢乙酸等。5．1．1 苯甲酸及苯甲酸钠的测定 苯甲酸及苯甲酸钠是目前我国使用的主要防腐剂之一。它属于酸型防腐剂，在酸性条件下防腐效果较好，特别适用于偏酸性食品(pH4.5~5)。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760一1996)规定：苯甲酸及苯甲酸钠在碳酸饮料中的最大使用量为0.2g/kg，低盐酱菜、酱菜、蜜饯、食醋、果酱(不包括罐头)、果汁饮料、塑料装浓缩果蔬汁中最大使用量为2g/kg(以苯甲酸计)。 1．酸碱滴定法 1)原理 于试样中加入饱和氯化钠溶液，在碱性条件下进行萃取，分离出蛋白质、脂肪等，然后酸化，用乙醚提取试样中的苯甲酸，再将乙醚蒸去，溶于中性醚醇混合液中，最后以标准碱液滴定。 2)仪器和试剂 (1)仪器 碱式滴定管、300mL烧杯、250mL容量瓶、500mL分液漏斗、水浴箱、吹风机、分析天平、锥形瓶。 (2)试剂 ①纯乙醚：将乙醚置于蒸馏瓶中，在水浴上蒸馏，收取35°C部分的馏液。 ②盐酸(6mol/L)。
区建设文明城市交流材料与区开展人口普查经验交流 材料汇编 区建设文明城市交流材料 这次会议之所以选择在县召开，是因为县今年以来，这项工作取得了明显的成效。县在、“整脏治乱”年度考核中均是全区倒数第一，在全省排名第86位。今年以来，县委、县政府加强领导，精心组织，干部群众不甘落后，奋起直追，取得了今年一季度全省暗访督查排名第64位、二季度第57位、全区5至7月份评比第1位的好成绩，其精神值得鼓励和表扬，其经验值得总结和推广。今天上午，大家实地参观了县的污水处理厂、文明卫生示范街、农贸市场、公厕、学校、社区、广场等单位和地段，总的感觉是变化很大，对比强烈，进步明显，很受启发。县在县域经济发展相对落后，基础设施建设相对滞后的条件下，变压力为动力，实现环境卫生明显好转，城乡面貌大幅改观，群众满意度快速提升，工作成效得到省、地肯定，其经验主要是：党政高度重视，特别是县四大班子和乡镇党政一把手高度重视，真正加大了投入；工作思路清晰，把“整脏治乱”作为改善民生、改善发展环境的重要抓手来推进；部门联合执法、形成合力、严管重罚；强化宣传教育、群众积极参与配合；建立长效机制，严格责任追究，态度鲜明，奖惩分明。县5至7月份评比获全区第一来之不易，为此向县委、县政府及全县人民致以崇高的敬意和衷心的感谢。县的经验充分说明，的干部和群众有盼发展、思发展、谋发展的强烈愿望，有通过自己的文明行动改变对外开放形象、有通过自己的双手
创造文明卫生家园的信心和决心。我们完全有理由相信，在党中央、国务院，省委、省政府和地委、行署的关心、帮助下，有勤劳、善良、智慧、淳朴的各族干部群众的不懈努力，有团结奋斗、开拓创新、真抓实干、善抓敢管、执政能力不断提高的县委、政府领导班子的带领，高原明珠、贵州西部门户、阳光之城一定能够后来居上，一个充满生机与活力的新已经呈现在我们面前。全区“整脏治乱”暨创建文明城市、卫生城市工作现场经验交流会在县召开，是一次相互学习、相互取经的机会，推动了全区上下的“整脏治乱”工作，意义十分重大，影响十分深远。也说明“整脏治乱”工作只要一把手真正重视，干部群众真正齐心协力，目标任务真正明确具体，工作措施真正有力有效，推动方法真正切合实际，是一定能够抓出成效的。在实际工作中，各县市也积累和创造了一些好的经验，大家要认真学习，相互借鉴，尤其是在全省、全区排名靠后的县市要深刻反思，查找问题，采取措施，奋力追赶，努力把“整脏治乱”工作提高到一个新的水平。 会上，张副专员、杨副主任通报了相关情况，县、毕节市、大方县、织金县、地委办、县黑石头镇分别作了发言。下面，我就抓好“整脏治乱”和创建文明城市、卫生城市讲几点意见： 一、认清形势，切实增强“整脏治乱”和创建文明城市 卫生城市工作的紧迫感、责任感，省委、省政府提出用五年时间集中开展“整脏治乱”专项行动。在省文明办、省“整治”办的指导下，我区按照“一年重点治理、两年初见成效、三年巩固提高、四年规范管理、五年大见成效”的要求，以坚定的信心、饱满的热情、扎实的工作，深入持久地抓好“整脏治乱”专项行动，推动了创建文明
食品添加剂成分分析 ---气相色谱法食品中二氧化硫的来源与检测方法 随着我国人民生活质量的提高,食品安全问题日益引起人们的高度重视。二氧化硫是一种无色、有刺激气味的气体。是食品工业中常用的食品添加剂。其毒性主要表现为经职业接触所引起的急慢性危害。急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激症状,严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛,大量吸入可引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡。本文首先阐述了食品中二氧化硫的来源,其次,对亚硫酸盐漂白食品中二氧化硫清除剂;气相色谱法;食品二氧化硫快速检测试剂盒等食品中二氧化硫的检测方法进行探讨,具有一定的参考价值。 关键词:食品二氧化硫来源检测方法气相色谱法 1.前言 随着我国人民生活质量的提高,食品安全问题日益引起人们的高度重视。常有媒体报到某食品二氧化硫残留量超标,二氧化硫的安全性一直受到人们的关注。少量的二氧化硫随着食品进入体内后生成亚硫酸盐,并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐,通过正常解毒途经解毒后最终由尿排出体外,对人体没有太大影响。但超量则会对人体健康造成危害。 2.食品中二氧化硫的来源 二氧化硫是怎么产生的呢?这是来自于食品加工中使用的亚硫酸盐类,亚硫酸盐类是一类漂白剂,它的作用是产生二氧化硫,破坏或抑制食品中的发色因素,使其褪色或使其免于褐变的。另外,还有抑菌及抗氧化作用。亚硫酸盐可用作盐渍蔬菜、竹笋、酸菜、腐竹、食用淀粉、淀粉糖类、及可可、巧克力、饼干、年糕、半固体复合调味料、果蔬汁、葡萄酒、果酒、啤酒和麦芽饮料等。硫磺也是亚硫酸盐类的一种,在农产品加工中用得比较多。水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、食用菌及藻类、粉丝、粉条。通常使用硫磺蒸熏产品,破坏表面细胞,促进表面干燥、防止氧化褐变。亚硫酸盐的使用,最后在食品中总是以二氧化硫残留量计算。允许在食用菌、蜜饯中残留量比较大,最大剂量分别为400mg/kg、350mg/kg;食用淀粉残留量最低,为30mg/kg;其他多是50mg/kg。 二氧化硫急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激症状,严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛,大量吸入可引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡。二氧化硫慢性中毒,导致嗅觉迟钝、慢性鼻炎、支气管炎、肺通气功能和免疫功能下降,严重者可引起肺部弥漫性间质纤维化和中毒性肺硬变。经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应,如恶心、呕吐。此外,可影响钙吸收,促进机体钙丢失。 所以大家在选购食品时应该留个心眼:正常的白木耳应该是白中微带点黄,白白净净就不一定好了;夏天买的年糕,有的吃时有特别的异味,那就是二氧化硫的味道。 3.食品中二氧化硫的检测方法 (1)亚硫酸盐漂白法 亚硫酸盐是一种无毒无气味的白色结晶粉末,能安全、高效地清除食品中SO2的残留,有效地控制食品中SO2残留量,使之达到国家有关卫生标准,提高食品的质量,并且不会产生二次污染。应用于年糕、米粉、食用菌、蔬菜、水果、果脯、蜜饯、米粉、面制品等食品的加工以及药材、木筷等的加工。同时,它适用于焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、硫代硫酸钠等硫化物作为漂白剂 中心以化工行业技术需求和科技进步为导向，以资源整合、技术共享为基础，分析测试、技术咨询为载体，致力于搭建产研结合的桥梁。以“专心、专业、专注“为宗旨，致力于实现研究和应用的对接，从而推动化工行业的发展。
食品添加剂 2011年的双汇“瘦肉精”，台湾“昱伸香料有限公司”制售的食品添加剂“起云剂”，亚硝酸盐的含量严重超标350倍之多的血燕，用火碱、双氧水等化工原料泡制的猪蹄等等，近年来食品安全问题层出不穷，与此同时，我们中国人在食品中完成化学扫盲：从大米里我们认识了石蜡；从火腿里我们认识了敌敌畏；从咸鸭蛋里我们认识了苏丹红；从火锅里我们认识了福尔马林；从银耳蜜枣里我们认识了硫磺；从木耳里我们认识了硫酸铜；三鹿奶粉又让我们知道了三聚氰胺的化学作用。 食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。食品添加剂是食品生产中的重要原料，随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化，多样化，营养化，风味化和高级化，为了达到这些要求就离不开食品添加剂。 食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。 一、食品添加剂种类及作用 类别代表物质主要作用 抗氧化剂BHA：丁基羟基茴香醚 BHT：二丁基羟基甲苯保护食物免受氧化损伤 而变质 漂白剂二氧化硫SO2 亚硫酸钠NaSO3 改善食品色泽，抑菌防腐 着色剂（色素）苋菜红，胭脂红，柠檬黄， 日落黄，靛蓝，亮蓝改变饲料、畜、禽和水产 品的色泽 护色剂（发色剂）硝酸钠（钾）Na(K)NO3， 亚硝酸钠（钾）Na(K)NO2提高色素的稳定性，使色素不变色，不褪色 酶制剂淀粉酶，β-葡聚糖酶， 糖化酶，蛋白酶，纤维素 酶 催化食品加工过程中的化学反应，改进加工方法 增味剂5’—鸟苷酸二钠，5’— 肌苷酸二钠，辣椒油树脂补充或增强食品原有的 风味 防腐剂苯甲酸钠，山梨酸钾，脱 氢乙酸，乳酸钠，丙酸钙延迟微生物生长或化学变化引起的腐败
江南大学现代远程教育第三阶段测试卷 考试科目:《食品添加剂》第六章至第七章（总分100分）时间：90分钟 学习中心（教学点）批次：层次： 专业：学号：身份证号：姓名：得分：一、单项选择题（本题共10小题，每小题1分，共10分。） 1、人体缺（）会造成营养不良或贫血。 A、铁 B、钙 C、锌 D、硒 2、（）在高温下失去其胶凝能力。 A、淀粉 B、食用明胶 C、琼脂 D、海藻酸钠 3、海藻酸钠遇（）能形成凝胶。 A、钙 B、镁 C、铜 D、铁 4、高甲氧基果胶的胶凝能力受（）影响。 A、浓度 B、温度 C、pH D、多价离子 5、低甲氧基果胶的胶凝能力受（）影响。 A、浓度 B、温度 C、pH D、多价离子 6、（）卡拉胶凝胶的表面易产生胶液收缩。 A、κ－型 B、ι－型 C、λ－型 D、γ－型 7、（）的粘稠性与pH的大小有关。 A、果胶 B、黄原胶 C、阿拉伯胶 D、β－环糊精 8、（）的粘稠性不受盐类的影响。 A、果胶 B、黄原胶 C、羧甲基纤维素钠 D、卡拉胶 9、（）能保护视觉与上皮细胞。 A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素E 10、（）能预防感冒。 A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素E
二、多项选择题(本题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中有2至4个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在括号内。多选、少选、错选均无分。) 1、（）氨基酸可舒缓脑部压力。 A、γ－氨基丁酸 B、茶氨酸 C、赖氨酸 D、蛋氨酸 2、卵磷脂可作为（）。 A、乳化剂 B、品质改良剂 C、脱模剂 D、微胶囊化载体 3、明胶的胶凝能力受（）影响。 A、温度 B、盐的种类 C、盐的浓度 D、溶液的pH 4、阿拉伯胶的粘稠性与（）有关。 A、浓度 B、pH C、时间 D、其他物质 5、卡拉胶在食品体系中起（）作用。 A、增稠剂 B、胶凝剂 C、稳定剂 D、乳化剂 6、卡拉胶只有在（）存在时方能形成具有热可逆性凝胶。 A、钾 B、钙 C、钠 D、铁 7、化学膨松剂主要包括（）。 A、碱性膨松剂 B、酵母 C、复合膨松剂 D、酸性膨松剂 8、罗望子多糖可用作（）。 A、甜味剂 B、增稠剂 C、稳定剂 D、胶凝剂 9、品质改良剂包括有（）。 A、乳化剂 B、增稠剂 C、膨松剂 D、面团改良剂 10、磷脂在焙烤食品中的作用有（）。 A、改善蛋白的性能 B、乳化作用 C、抗氧化作用 D、湿润作用 三、判断题（本题共10小题，每小题1分，共10分。不需要改错。） 1、脂肪酸蔗糖酯是非离子型表面活性剂。（） 2、Span作为乳化剂对不同pH具有显著抵抗力。（） 3、Tween作为乳化剂与高浓度电解质共存时也较稳定。（） 4、磷脂作为乳化剂对盐较为敏感，当盐浓度过高时，其功能性降低。（） 5、卵磷脂是油炸食品的最佳乳化剂。（） 6、增稠剂具有掩盖食品中异味的作用。（）
《食品添加剂应用与检测技术》题库 一、填空题 1、安全性是食品添加剂使用的首要要求。 2、毒理学评价的主要方法：动物毒性实验和人体观察 3、毒理学评价程序：急性毒性、遗传毒性、亚慢性毒性、慢性毒性 4、LD 50受实验动物的个体差异性影响最小，它比较稳定，有代表性，可根据LD 50 数据大小 来判定受试物毒性大小，LD 50 数据愈小，则该受试物的毒性愈大。 5、已知山梨酸及山梨酸钾对大白鼠的MNL为2.5g/kg,由此我们可以推断出其对人的ADI 值为 0~0.025 g/kg（山梨酸及其盐的总量以山梨酸计）。 6、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质称为食品添加剂。 7、在肉制品中添加的亚硝酸盐与蛋白质代谢产物反应生成亚硝胺是致癌物。 8、肉制品中常用的水分保持剂是磷酸盐类。 9、在面条、饺子皮中作为保湿剂使用的是丙二醇。 10、我国批准许可使用的护色剂为硝酸钠(NaNO 3 )和亚硝酸钠(NaNO2)。 11、乳化剂HLB范围一般为0~20，HLB 在3~6的乳化剂最适合 W/O 型乳浊液 12、乳化剂HLB的数值越小表示亲油性越大，数值越大表示亲水性越大。 13、乳化剂的乳化能力用HLB值来表示。 14、生产中常用的膨松剂有两大类：化学膨松剂和生物膨松剂。 15、生物膨松剂主要是指酵母。 16、复合膨松剂由碳酸盐类、酸性物质和淀粉组成。 17、根据GB2760-2011标准规定，BHA、BHT、PG混合使用时，BHA、BHT总量不得超过0.1g/kg，PG不得超过0.05g/kg，最大使用量以脂肪总量计。 18、根据GB2760-2011标准规定，不同抗氧化剂混合使用时要遵守加和原则，各自用量占其最大用量的比例之和不应超过 1 。 19、油脂的自动氧化可分为三个阶段诱导阶段、传递阶段和终结阶段。 21、食品加工中比较重要的酶类是氧化还原酶类和水解酶类。 22、酶制剂是一种生物催化剂，具有高效性、专一性、反应温和性等特点。 23、我国主要使用的漂白剂是还原型漂白剂。 24、还原型漂白剂大都属于亚硫酸盐类化合物，仅适用于植物性食品。 25、除香兰素、麦芽酚等少数香料单独使用外，多数香料往往用于调制食用香精。 26、一般用香比强值、留香值、香品值、综合评价分数确定香料的品质。 27、按四种成分组成法，可将香料分为：主香剂、协调剂、变调剂、定香剂。 28、按三种成分组成法，可将香料分为：头香香料、体香香料和底香香料。 29、根据香料的挥发度,确定香精组成的比例，一般头香香料占20～30%，体香香料占35～45%，基香香料占25～35%。 30、杀死有害微生物的物质称为杀菌剂，抑制微生物生长作用的物质称之为防腐剂。
【食品添加剂答案】食品添加剂考试题答案 食品添加剂 ①俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗？ ②食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。 ③食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0—4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保质期。 ④食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。⑤现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。 ⑥除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。
⑦现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起 流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如 我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂， 但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内。在美国， 苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0.1%—0.2%范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种 无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精 钠的ADI值为5毫克/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重 5毫克。 ⑧必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说，不违．．．．规不超量不超范围地使用食品添加剂，食品是安全的。(选自《科学画报》有删改) 1．请简要概括选文的说明内容。（2分） 【答案】食品添加剂的概念、种类及在现代食品工业生产中的功能（或作用）和对食品安全的影响（2分）。 【解析】本题考查文章说明内容的概括。阅读文章可知，第②内容侧重介绍了食品添加剂的概念、种类；第③～⑥段具体介绍说明 了食品添加剂在现代食品工业生产中的功能（或作用）；第⑦段内 容则说明了食品添加剂对食品安全的影响。 2．选文第③④⑤⑥段的顺序能否颠倒？请说明理由。（3分） 【答案】不能；这四段与第②段“食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天 然物质。”这句话中提示的顺序相照应（或按照由主到次的逻辑顺 序安排的。 【解析】本题考查对说明文中说明顺序的理解。本文第③④⑤⑥段具体介绍说明了食品添加剂在现代食品工业生产中的功能（或作
附件2： 食品添加剂检测指标的确定方法及实验验证的要求 一、建立SN标准的基本原则 1．标准名称：进出口食品添加剂XXX分析方法 2．采标制标的原则 （1）等同采用 a．技术指标及限值可以等同或修改采用WHO/FAO JECFA、美国FCC、欧盟、日本的食品添加剂质量标准和美国药典。详见本文“三、确定技术指标和限量的原则”和“四、选择技术指标的具体要求”。 b．检测方法可以等同或修改采用我国国标、国际标准或外国标准方法，但要注意不同分析方法的灵敏度和限值差异。 c．如何处理技术指标和分析方法使用了不同的等同采用对象可参考《GB 1894－2005 食品添加剂无水亚硫酸钠》的处理方式。 （2）参照企业标准确定的技术指标和分析方法建立标准。 （3）尽量邀请企业参加食品添加剂分析方法标准的制定。 二、标准的起草基本要求 标准文本要求可参考《GBT 19281-2003 碳酸钙分析方
法》的编写方式。 （1）中、英文名称（包括商品名称、别名） （2）添加剂法定编码，包括CNS、INS、CAS、CI、FEMA等，部分编码参考《GB2760食品添加剂使用卫生标准（报批稿）》 （3）功能类别（如防腐剂、甜味剂、食品加工助剂等）（4）分子式、分子量、结构式 （5）性状 （6）技术指标 虽然技术指标不在本分析标准中列出，但制标前必须先确定该产品的技术指标（技术指标应放在规程，各项指标检测放在分析方法）。技术指标必须在编制说明中明确列出。下面以乳酸为例说明如下： 乳酸 1性状：油状液体，无刺激，无异味, 微酸味；有引湿性，水溶液显酸性反应。与水、乙醇或乙醚能任意混合，在氯仿中不溶。 2技术指标 乳酸的技术指标
薯片生产中食品添加剂的使用与检测技术 一、薯片中食品添加剂的使用 薯片的主要配料为马铃薯粉精炼植物油淀粉变性淀粉玉米粉调味料(白砂糖鸡肉粉食用盐谷氨酸钠玉米淀粉辣椒粉酱油粉复合香辛料日落黄柠檬黄) 食用盐乳化剂抗氧化剂。 在配料里，主要使用的食品添加剂主要是磷酸酯双淀粉、酸处理淀粉、羟苯基二淀粉磷酸酯、单硬脂酸甘油脂、碳酸钙、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、特丁基对苯二酚、二氧化硅、柠檬黄、焦糖色等。（一）磷酸酯双淀粉 1、性质：白色粉末，糊化温度较高而湿润度较低。ADI不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。磷酸酯双淀粉的糊液粘度对热、酸和剪切力影响具有高稳定性。 2、用途：用作增稠剂和稳定剂。可做色拉汁的增稠剂。磷酸酯双淀粉具有较高的冷冻稳定性和冻融稳定性，特别适于冷冻食品中应用。在低温较长时间冷冻或冻融，融化重复多次，食品仍保持原来的组织结构，不发生变化。酸变性淀粉经磷酸双酯后是冰激凌的主要原料。经滚筒干燥后的交联淀粉可增加糕点体积，使糕点酥脆、柔软和耐贮存。 3、用量：我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：用于午餐肉，磷酸酯淀粉最大使用量为0.5g/kg；用于果酱，1.0g/kg。FAO/WHO规定：用于蛋黄酱、罐装棕榈油（食用），5 g/kg （单独使用或与经酸、碱处理或脱色的淀粉、磷酸单淀粉、磷酸双淀
粉、乙酰化己二酸双淀粉结合使用）；含奶油或其他脂肪和油罐装蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜，10 g/kg；罐装沙丁鱼或沙丁鱼类产品，20 g/kg（仅用于填充料）；代乳粉，25 g/kg（单用或与磷酸化的磷酸双淀粉结合使用于水解氨基酸为基础的产品）；罐装鲐鱼和竹英鱼，60 g/kg（仅用于填充料）；罐装婴儿食品（大豆型产品），5 g/kg；肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块（仅指用面包粉和面包拖料包裹的），25 g/kg（单用或与其他淀粉合用于以氨基酸或水解蛋白质为基础的产品中）。 （二）酸处理淀粉 1、性质：白色或类白色粉末，无臭、无味，较易溶于冷水，约75℃开始糊化。同浓度本品，其淀粉糊的黏度低于同类原淀粉，一定浓度时冷却可形成凝胶。 2、用途：可用作增稠剂、稳定剂、乳化剂。 3、用量：其用量为FAO/WHO(1984)：含有奶油及其他油脂的蘑菇、芦笋、青豆、刀豆、白刀豆、甜玉米、胡萝卜罐头及发酵后经热处理的酸乳，最大使用量10g/kg；沙丁鱼类罐头20g/kg；鲭鱼、鱼类罐头60g/kg；肉羹、汤，GMP；冰品30g/kg(最终产品)。用量可用于调味料（酱汁粉）、汤料、糖果（包括巧克力及其制品），最大使用量25g/kg；雪糕、冰棍，5g/kg；果冻、果冻粉、非碳酸饮料、裹粉、方便面、果酱、酱油粉、奶酪制品，按生产需要适量使用。 （三）单硬脂酸甘油脂
集团公司先进班组经验交流材料汇编 前言 班组是企业的“细胞”，是企业建设的基础，是企业最前沿阵地，是企业一切工作的落脚点，也是完成企业各项生产经营任务的最基层组织。因此，班组素质的高低，代表和反映了企业的整体水平，班组建设的好坏，将直接影响企业的社会形象和经济效益，甚至决定企业的人才培养和发展战略。所以，班组在企业中的地位和作用显得尤为重要，只有加强企业班组建设，让每一个班组都充满生机和活力,企业才会有较好的经济效益,才会有旺盛的生命力,才能迅速全面发展。 6月1日，集团公司在铜川矿务局召开了班组安全建设经验交流会。来自集团公司及各基层单位相关部门领导和优秀班组长代表共160余人参加了会议，集团所属的8个单位优秀班组进行了经验交流。 会上集团公司副总经理闵龙就推进班组安全基础建设工作强调:一是要深刻领会“白国周班组管理法”的精神实质，切实增强搞好班组安全建设的自觉性、能动性和创造性。二是要加强班组安全文化建设，强化全员安全培训，不断提高班组安全管理水平。三是要加强现场安全管理，及时排查治理安全隐患，不断改善职工安全生产作业环境。 为了进一步贯彻落实好集团公司班组安全建设经验交流会精神，推进公司班组安全建设工作再上新台阶，我们将先进班组经验交流材料整理汇编成册，供大家学习借鉴。
目录 一、牢记安全理念带好班组队伍（铜川矿务局） 二、当好兵头将尾提升班组实力（韩城矿务局） 三、自主管理强根基班组建设增活力（澄合矿务局） 四、机制到岗管理提升人人自律（蒲白矿务局） 五、严抓细管当好矿井的安全哨兵（黄陵矿业公司） 六、在安全生产阵地上当好“管理员”（西安重装集团） 七、班组安全是企业安全生产的基石（神木煤化公司） 牢记安全理念带好班组队伍 ——铜川矿业公司王石凹煤矿掘进二队班长陶伟之 我叫陶伟之，是王石凹煤矿掘进二队生产二班班长，我1989年参加煤矿工作，1995年起任班长，15年来，所带班组从未发生过安全生产事故，工程质量月月达到优良品标准。多次荣获局、矿“优秀班组长”、“明星班组”等荣誉。 一、当班长，就是要当安全路上的“一盏灯”
公务员职业道德经验交流材料与公务接待交流材料汇 编 公务员职业道德经验交流材料 将忠于故国作为公事员职业道德建立的魂魄。公事员是国度和当局的代表，在群众眼里就是国度和当局的化身。作为一名公事员要将忠于故国内化于心，外在反映一直是最广阔人民基本好处的忠厚代表者和维护者，处处把国度和人民的好处放在高于一切、重于一切的地位上，对峙以本人的悉数任务为国立功、为民造福，对峙权为民所用、情为民所系、利为民所谋。 将效劳人民作为公事员职业道德建立的根底。一心一意为人民效劳的主旨和内在是“以报酬本，在朝为民”，作为公事员要一直以担任的立场看待任务，对党担任、对人民担任、对事业担任、对本人担任，盲目把党和人民的事业放在首位，关怀庶民冷暖疾苦，体察群众所思所盼，顾惜岗亭、保重人格，把心思和精神放到谋开展、促调和上，多办人民群众得益受惠的功德实事，让广阔人民群众共享变革开展的效果。 将恪尽职守作为公事员职业道德建立的基本。准确的政绩观，表现在政绩的内容上，应该是为党、为人民，而不是为一己之私；在发明政绩的路子上，应该是保全大局、兢兢业业，而不是脚踏两船，摆花架子。认仔细真看待每一件事，踏扎实适用好每一天，起劲在本人的岗亭上干出一流的任务业绩，让公事员精力在分歧的岗亭上熠熠生辉。
将公平清廉作为公事员职业道德建立的底线。公事员才能虽然主要，但质量更为要害。质量好，就能确保干成对党和人民有益的事。要准确看待和行使权利，把权利算作是一种责任、一种贡献、一种约束；常修为政之德，常思贪欲之害，常怀律己之心，以超然的境界看待金钱名利，仰不愧于国度，俯不愧于庶民，做清廉的典范、干事的榜样。