部门：餐饮部
职称（中文）：餐饮部经理职称（英文）：Manager of Food & Beverage
向上负责：总经理职位级别：经理级
基本工作：在总经理指导下，充分掌握饭店的企业文化思想，按既定的政策与程序、规章制度、工作标准，负责有效监管餐饮部门的运作,使能确保提
供优质菜肴与满意服务并达成最高营业效益
职责：
1.熟识本饭店各餐饮点运作。
2.按饭店之风格与营业运作所需，制定各餐饮点营业形式、食谱及饮料单。
3.按饭店既定的政策及程序监督，确保餐饮部门有效运作。
4.按饭店既定的服务标准，监督及确保餐饮部提供高水平的礼貌与服务、卫
生及优良的餐饮出品。
5.制定周年营业预算及工作计划，确保完成指标及有效控制成本，并按市场
变化状况作出月度及短期与长期计划。
6.按实际需要，计划、组织、安排及有效监督培训员工。
7.与采购部紧密联系，以确保可获得所需用品与原料最新资料与价格。
8.与财务部收货人员紧密配合，以确保可获得最佳的食品原材料。
9.经常注意当地市场及同行业对手最新趋向及按消费者的不同需求而变更菜
肴，以提高饭店的经济效益。
10. 获取及分析竞争对手资料，使能及时作出相应对策。
11.经常注意物价变动情况，以有效控制成本。
12.会同采购部进行定期市场调查，以便了解及掌握当地货源情况。
13. 严格监督及指导本部门人员对餐具、各类器皿的保护，减少不必要破损。
14．经常对厨师的技术及创新性作出激励行动，并有计划安排员工外出学习其他先进经验与技术。
15．与管家部密切配合以有效安排布草的清洗与周转，及时解决有关问题。
16．与工程部密切配合以有效安排设施设备的维修及保养。
17．与营业部及前厅部保持密切沟通，以便及时提供优质对客服务。
18．亲自组织及落实所有大型会议与宴会、节日庆典及重要贵宾宴会的安排与迎送。
19．重视听取客人的意见或投诉，及时采取积极跟进及改善。
20．建立健全有关订餐/宴会/会议/庆典等顾客档案资料。经常加以整理及按时跟进
职称（中文）：餐饮部经理职称（英文）：Manager of Food & Beverage 向上负责：总经理职位级别：经理级
基本工作：在总经理指导下，充分掌握饭店的企业文化思想，按既定的政策与程序、规章制度、工作标准，负责有效监管餐饮部门的运作,使能确保提
供优质菜肴与满意服务并达成最高营业效益
职责：
21．积极参与带动下属人员参本饭店举办的各种活动。
22．积极培训下属人员高效率的餐饮推销技巧，争取提高客人的消费水平。
23．处理部门员工在人事上的事宜，并极力推动提高员工良好士气与团队精神。
24．指导下属人员与各部门维持良好的合作关系。
25．妥当保管本部门固定资产及设备用品，并完善保存纪录。
26．定期对员工进行工作评估，在适当时对有需要的员工进行辅导。
27．定期按员工的情况及需要，计划安排提高素质与技术培训。
28．主持本部门每日例会及定期例会。
29．参与晨会、部门主管会议及其它的部门工作会议。
30．编制每月工作计划及工作报告。
31．每月按行政办所编制的值班时间表担任值班经理，代表酒店管理层与客人维持良好沟通关系，并适当安排参与宴请的有关单位。
32．执行并有效完成上级所指派的其他工作。
职称（中文）：餐饮部主管职称（英文）：Director
向上负责：餐饮部经理职位级别：主管级
基本工作：在部门经理指导下充分掌握飯店的企业文化思想，按既定政策与程
序、规章制度、工作标准，协助有效监管餐饮部门的运作与服务，
使能确保提供优质菜肴与满意服务并达成最高营业效益与控制成本。
职责：
1、编写每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录；
2、每日班前检查服务员的仪表、仪容；
3、每日开餐前了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务
员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。同时要了解厨房作业，保持紧密沟通。
4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或
举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上
台服务，以确保服务的高水准；
5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人
档案、情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向餐厅经理反映；
6、定期检查设施和清点餐具，协助指导下属人员认真爱惜财务及执行既定保管制度，
确保避免破损及流失，有问题及时向餐厅经理汇报；
7、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，
作为评选每月最佳员工的依据；
8、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，对员工进行酒店意识，推销意
识训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核，不断提高自身和下属的
服务水平；
9、参加餐饮部召开的各种会议，积极完成经理交派的各项任务。
10、加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品
损耗。
11、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题；业
务上要精益求精，不断提高管理水平。
12、搜集与重视客人之意见，及时处理并跟进适当改善行动，并以此为日后提高服
务培训之依据。
13、经常检查各项物料之存量，保证餐厅运作之需要，同时杜绝不必要之浪费。
14、计划及执行下属人员的在职培训，协助定期对员工作表现评估，指导下属与各
部人员保持良好团队合作精神。
15、定期担保本部之值班安全检查员，确保各餐饮营业点按安全防火措施有效执行。
16、研究工作中需改善之处，提出合理的建议。
职称（中文）：餐厅领班职称（英文）：Gaffer of F&B
向上负责：餐饮部主管职位级别：领班级
基本工作：负责各班组的日常操作，做好餐前准备工作、餐后收档工作的检查，合理做好人员安排及服务工作
职责：
1、检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。
2、监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。
3、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查
用品、物品是否齐备、清洁无破损。
4、检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；按照领班检查表逐个
检查，发现问题及时报告主管；
5、开餐后注意观察客人的用餐情况。随时满足客人的各种用餐需求。遇有重要客人
和服务员人手不够时，要亲自服务。
6、督导服务员向客人推荐特色菜点、饮料、主动介绍菜品；
7、执行及有效完成上级交派的其它工作。
8、熟识所属各种设施、运作、菜单与饮品各类及价格与制作，服务程序与标准。
9、协助进行员工之各种在职培训，事后填写培训报告。
10、负责检查及确保餐厅卫生及各种用具用品保持良好状态。
11、参与本部门定期例会及工作会议，协助餐前餐后对员工进行小训及15分钟例会
培训。
12、与厨房部及传菜部保持密切沟通，以保证让客人获得及时服务及协调厨房推荐
菜肴。
13、每日统计营业有关数据。
14、每日做好交接班工作，将重要待跟进事情记入交接班薄或及时跟办。
15、严格执行餐具用品之保管制度，确保避免破损及流失，协助餐厅物品之盘点。
16、指导下属与各部人员保持良好团队合作精神。
17、经常检查所管辖区域，确保严格执行安全及防火措施及时上报整改。
18、积极参与及带领下属参与餐饮部及由酒店举办之各种活动。
职称（中文）：点菜领班职称（英文）：Gaffer of order
向上负责：餐饮部主管职位级别：领班级
基本工作：掌握基本管理理论，有丰富的餐饮服务技能及营销意识，带领员工紧密的配合营业主管的工作
职责：
1、准时到岗，督导完成管理区域的日常经营工作，检查员工的仪容仪表及个人卫生
是否符合要求。
2、开餐前检查各项准备工作的全体实施情况，包括：预定情况、点菜单的准备、
陈列柜的菜肴是否新鲜、菜牌摆放是否齐全整洁，点菜区域的卫生、灯光等，及
时纠正不符合规范的表现和行为。
3、从各方面了解客人的资料，增强客人对酒店的良好印象。
4、不断增进营业知识，发展新客源。留意客人的口味及就餐动向，做好跟单工作，
在营业过程中与客人建立良好的友情。
5、开餐期间督导营业员、迎宾员对服务规范的实施，注意观察客人的满意度。
6、营业高峰期，要及时协助迎宾员安排客人就座。
7、督导营业员向客人推荐菜点，并亲自为客人点菜。
8、主动与客人沟通，了解客人对出品的建议，处理客人的投诉。
9、在餐饮主管不在时，顶替其工作。
10、编制点菜员的排班表，合理安排员工休息。
11、参加每天的营业会议，灵活安排营业工作。
12、注意食品的缺货情况，及时通知到位。
13、控制点菜用品的存货，确保服务的要求。
14、检查各项营业设备的损坏情况，联系小维修项目。
15、检查所有规章制度的执行情况，协调员工之间的关系，发扬团结精神。
16、完成上级交给的其它任务。
17、精通食品相关常识，严格执行，灵活运用总部要求的有关食品规定。
18、对熟悉的客群有准备地安排菜单，使之满意，并有效地指导手下点菜员。
职称（中文）：点菜员职称（英文）：Order of F&B
向上负责：点菜领班职位级别：员工级
基本工作：熟悉餐厅服务程序和规范，有丰富的食品知识及营销意识，以良好的服务接待宾客
职责：
1、准时到岗。
2、服从领班的指挥，遵守餐厅服务的工作纪律。
3、保持仪容仪表整洁和良好的工作状况。
4、负责点菜单的准备，菜牌的摆放及营业用品的准备工作，并保证在开餐前一切就
绪。
5、搞好营业区域的卫生工作，以整洁的环境接待宾客。
6、对所有菜肴的名称、价格、原料、制作方法、口味特点必须相当熟悉。
7、了解每天急销和缺货的品种，以便向客人推销。
8、负责点菜工作，随机应变以较好的质量完成点菜工作。
9、保持微笑，使用礼貌用语向客人问好，和客人保持良好的关系，时刻与之沟通。
10、运用正确的服务技能和技巧为宾客提供优质服务。
11、经常向客人了解对出品的意见，并及时将意见反馈厨房。
12、协助服务员为客人服务，满足客人的服务要求。
13、熟知部门的餐事推广活动，以便向客人介绍。
14、参加每天的营业会议，提出有关出品的建议，听取工作指示。
15、参加部门组织的各项培训，提高业务水平。
16、与同事保持良好的关系，互相帮助，团结共进。
17、遵守酒店的规章制度，决不使用任何坏习惯。
18、完成部门交给的其它工作任务。
职称（中文）：餐务委托职称（英文）：
向上负责：餐厅领班职位级别：员工级
基本工作：按照预订服务程序，细致，周到地做好预订工作，并按照客人的标准和要求，拟定菜单，编制预订报表
职责：
1.按照宴会的预订服务工作程序，细致周到地做好预订工作。
2.接到订餐客人的电话，必须耐心，认真回答，不可让电话响三次以上或不能以工
作忙不接听电话，不可擅自离开自己的工作岗位，不能以不耐烦的态度对待客人。
3.熟悉各餐厅的菜肴品种，特色，规格标准和可接受预订的容量，礼貌接待和应答
客人的预订，洽谈好每次的预订业务。
4.准确无误地记录预订日期和时间、出席人数、餐食标准和要求，联系地址，电话
等，及时做好记录（记录、处理并及时转运所有接到之电话信息）。
5.按照餐食的标准和要求，拟订菜单，编制预订报表，报主管审定，送有关部门。
6.做好客户资料的积累及建档工作。
7.工作区域清洁，整齐，保持良好的个人仪表，同事间要支持沟通，互相帮助。
8.主动关注及熟识所有常客的名字及喜好。
9.在开餐前或结束时，负责检查及调整灯光、空调及背景音乐。
10.做好客户电话回访，准确及时地查看客人意见卡及留言薄，并向主管汇报。
11.主动协助及配合其他人员，发挥团队合作精神，积极参与餐饮部及由饭店举办活
动。
12.完成上级交付之其它工作。
职称（中文）：餐饮服务员职称（英文）：Waiter
向上负责：餐饮部领班职位级别：员工级
基本工作：在上级主管指导下，充分掌握饭店之企业文化思想，按既定政策与程序、规章制度、工作标准与程序，负责为用餐客人提供满意服务及争取完成营业指标
与更佳效益。
职责：
1、服从领班的领导，做好餐前准备工作。
2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求（在餐前/餐后或任何时间保持餐厅之
整洁卫生），努力提高服务质量。
3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。
4、分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。
5、妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点
烟；及时清理桌面，更换干净的桌垫。
6、上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。
7、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。
8、上班时要控制情绪，保持良好的心态。
9、关注客人投诉，有特别情况须及时向上级反映以便及时采取适当跟进行动。
10、在餐前按客情需要及上级指示进行餐厅布置。
11、在餐前/餐后或任何时间保持餐厅之整洁卫生。
12、服务领班的领导，做好餐前准备工作。
13、密切关注客人用餐情况，与厨房保持密切配合与沟通，确保客人获得及时服务。
14、协助领班为客人点菜，主动向客人介绍推销菜肴及饮品。
15、在客人用餐过程中，负责上菜及分菜，补充酒水。
16、妥善处理客人结帐程序，主动征询客人意见及欢送客人。
17、客人离去后，及时清理与补充餐具，确保地方清洁。
18、协助将肮脏布草送洗、更换及补充。
19、按餐厅工作需要，听从上级之指示，有效完成各项餐前及餐后之分配工作。
20、主动协助其他员工提供高效率及质量之服务，发挥团队合作精神。
21、严格执行餐具用品之保管，避免破损及流失，协助餐厅定期盘点。
22、关注及严格执行餐厅内安全及防火措施，并及时上报整改。
23、执行及有效完成上级指派之其他工作。
职称（中文）：传菜部领班职称（英文）：Gaffer of F&B
向上负责：中餐厅主管职位级别：领班级
基本工作：负责楼面后勤区域工作，管理备餐间的日常工作，掌握厨房的出品质量标准确保传菜、洗碗、清洁工作的正常运作，控制各种物品的用量及损耗
职责：
1．熟识餐厅设施、运作、菜肴与调料，餐具种类，服务程序及标准。
2．在开餐前了解本班次客情及任务，负责安排传菜员的工作，落实传菜员需要注意事项。
3．确保传菜工作区域的清洁卫生。
4．及时与厨房取得联系，了解当日菜肴情况（如是当日到达新鲜时令菜及厨房有待推销的菜肴），并将其及时写在“菜肴供应栏”上以便服务员能一目了然。
5．作为餐厅与厨房之间桥梁、确保按传菜的程序，检查厨房上菜情况及控制，及时跟催，避免漏单、重复及错误编号。
6．菜肴到达传菜部后，传单员负责传单，然后由传菜员送往餐厅并检查传菜员所跟随调料情况。
7．开餐前，与厨房及餐厅领班核对已预定的菜单，以确保其准确性。
8．与管事部密切沟通，检查及确保各类餐具数量充足、卫生及其完好。
9．参与餐前例会。
10．参与本餐厅及餐饮部的工作会议。
11．负责检查所有出品菜肴到达餐厅前均达至质量要求，如有需要即时与厨师联系。
12．与厨房保持高度合作性，以确保服务流程正常运行。
13．带领下属与各部人员紧密合作、发挥团队精神。
14．关注及检查下属人员工作情况，并及时提供指导。
15．编制下属人员值班表，协助对下属人员作定期工作评估。
16．协助执行下属人员在职培训。
职称（中文）：餐饮传菜员职称（英文）：Waiter
向上负责：传菜领班职位级别：员工级
基本工作：熟悉餐厅服务程序和出品质量要求，协助领班管理传菜员，反应敏捷，传菜划单跟单等工作
职责：
1、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各
种物品，做好全面准备。
2、与餐厅服务员配合按点菜单负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅
值台服务员。
3、负责将值台服务员开出的并经帐台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
4、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
5、严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。
6、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台（餐厅）与后台（厨房）的
关系，发挥团队精神。
7、负责协助值台服务员做好客人就餐后收取肮脏的餐具送洗及将洗涤完餐具准备开
餐所需。
8、负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
9、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。
10、熟悉餐厅之菜肴名称与调料、餐具种类、服务程序与标准。
11、负责随菜调料之配制，传菜时负责跟上指定调料。
职称（中文）：迎宾员职称（英文）：Receiver
向上负责：餐厅领班职位级别：员工级
基本工作：接待前来就餐的客人，引领客人至餐厅用餐
职责：
1、接受订位；
2、以礼貌、热情态度为进餐的客人安排座位，方便和满足客人的进餐要求。
3、耐心解答客人关于饮食方面的问题，向客人推荐客人喜欢的餐厅和饮食。
4、客人问到有关酒店的情况或其他问题，自己了解又允许向外讲的要给予客人满意
的解答。
5、熟悉酒店餐厅和酒店的一般情况。
6、掌握和熟悉所负责的餐厅情况，如台、位情况，装饰特点，环境，食品供应情况。
7、掌握一般的“公关”知识。
8、要求知识丰富，表达能力强，会英语，给人以亲切、甜蜜感，善于交际又能自重。
职称（中文）：餐饮部文员职称（英文）：SEC of F&B
向上负责：餐饮部经理职位级别：领班级
基本工作：在部门主管指导下，充分掌握饭店企业文化思想，政策与程序、规
章制度、工作标准与程序，负责提供餐饮部办公室文书性服务工作。
职责：
1、熟识办公室各种设备的操作。
2、负责餐饮部办公室的文件，信函的打印、收发及传送。
3、分类整理及保管餐饮部各种档案，并确保其完整。
4、负责餐饮部各种会议的纪录及打印。
5、负责整理本部门的上呈文件，以供部门主管审阅。
6、处理收发资料及传真的发送。
7、接收来电/访、登记留言并及时通知有关人员，在必要时按留言内容进行处理。
8、与各部门保持良好沟通与联系，使工作更有效的完成。
9、在各种定期会议前，为部门主管作有关会议的准备工作。
10．整理每月或每年的有关数据，上呈部门主管并做有关计划及报告的编写准备。
11．按餐饮部日常工作及时提醒各有关人员，跟进催促有关工作及报告。
12．严格执行饭店政策与有关保密制度，确保各类机密文件及谈话的“机密性”。
13．编写每月用品及用款计划。
14．妥善保管本部门各类设备及文具用品，确保各类办公室物资足够供应。
15．与工程部保持良好沟通，以有效支持部门运作，确保所有维修申报获得及时处理。
16．与本部内各分部保持良好沟通协助，保持良好团队精神。
17．积极参与由本饭店举办的各种活动。
18．保持办公室的整洁卫生。
19．制定、处理各种有关表格的跟进工作。
20．每月审核部门考勤表。
21．有效完成上级指派的其他工作任务。
职称（中文）：宴会领班职称（英文）：Gaffer of banquet
向上负责：餐饮部经理职位级别：领班级
基本工作：负责本班组的日常操作，做好会议准备工作，检查会议收尾工作的检查，合理做好人员安排及服务工作
职责：
1、熟识会议、宴会各种所需设施及服务程序与标准。
2、熟识各种活动的布置及摆设。
3、按上级指示，安排每个服务员的工作岗位、任务，并加以监督及协助。
4、按活动单的资料需要，准备餐具及准备布件、器皿和必需用品等。
5、在客人到达前，检查场地布置、菜单及调试设备等全部准备就绪。
6、安排人员在会议厅、宴会厅外迎接客人。
7、严格按既定服务标准与程序向客人提供满意服务。
8、为客人结帐及主动听取客人意见并及时向上级汇报。
9、协助检查所有餐具布草、各种家具及设备的完好，并妥善保管，对特殊情况，及
时向上级报告。
10．在活动结束后，及时安排餐具、布草、设备的清理及场地清洁工作。
11．与工程部保持密切沟通，确保各种家具及设备获得及时维修。
12．将每次活动后的餐具、布草送往洗涤并进行盘点及储存。
13．协助配合管家部进行定期大清洁及杀虫工作。
14．与厨房部保持保持密切沟通、合作，以保证客人获得满意的服务。
15．保管餐厅的各种用具及维修工作的跟进。
16．定期对下属员工进行工作表现评估。
17．协助处理下属员工有关人、事上的事宜，对有需要之人员进行辅导，并积极调动下属人员之士气及团队精神。
18．每日值班前、后进行交接班工作，将重要的有待跟进事情记入交接班薄内。
19．每日及定期对餐具及设备进行盘点。
20．与同事之间保持密切合作，充分发挥团队精神。
21．参与定期工作会议。
22．积极参与及带领下属参与由本饭店举办的各种活动。
23．协助进行本部在职培训工作。
24．有效完成上级指派之其他工作。
职称（中文）：宴会服务员职称（英文）：
向上负责：宴会领班职位级别：员工级
基本工作：负责会议的会前准备，会前布置，会中服务及会后收档工作，并紧密配合会议领班的一切工作
职责：
1、熟识会议及宴会各种所需设施、菜单及其特色与服务程序与标准。
2、熟识各种活动的布置及摆设。
3、协助在活动前或后及任何时间保持场地的整洁卫生。
4、在活动前，按客情需要及上级指示进行各项布置及准备工作。
5、密切关注客人活动情况，与有关部门或厨房保持密切配合与沟通，确保客人获得
满意之服务。
6、协助将脏布草及餐具送洗及更换、补充。
7、定期对餐具及设备进行盘点工作。
8、配合工程部对设备维修。
9、与同事之间保持密切合作，充分发挥团队合作精神。
10．主动征询客人意见，关注客人投诉，有特别情况须及时向上级反映以便及时采取适当跟进行动。
11．积极参与由本饭店举办的各种活动。
12．有效完成由上级指派之其他工作。
职称（中文）：酒水员职称（英文）：
向上负责：餐厅主管职位级别：员工级
基本工作：熟知酒水知识和操作技能，以端正的工作作风完成酒水销售及各项工作
职责：
1、准时到岗。
2、保持仪容仪表的整洁，面带微笑，以良好的状态进行工作。
3、检查酒吧供货存量及保质期，填写领料单，补足各类饮品。
4、注意保持酒吧及设备的整洁，区域内卫生整洁。
5、酒吧陈列柜的酒水必须摆放井然有序，做好营业前的各项准备工作。
6、负责妥善保管客人寄存的酒水。
7、积极向客人推销酒水。
8、保养酒吧设备，发现损坏，及时报修或报告上级。
9、熟知酒吧的服务技能和技巧，对酒水知识有很好的了解。
10、接受客人投诉，不能处理的及时报告上级。
11、填写销售报表，参与酒吧盘货工作。
12、负责酒吧内各式器皿和服务用具的清洁与保养。
13、熟知部门的各种推广活动，以便向客人推销。
14、与客人、上司、同事保持良好的关系，需有团队精神。
15、遵守酒店的规章制度，不能假公济私。
16、出席酒店的员工会议及部门组织的培训，提高业务水平。
17、完成上级交给的其它任务。
职称（中文）：送餐员职称（英文）：
向上负责：传菜领班职位级别：员工级
基本工作：熟知餐厅菜肴知识、酒水知识以及操作技能，以端正的工作作风完成客房送餐工作任务
职责：
1、准时到岗。
2、保持仪容仪表的整洁，面带微笑，以良好的状态进行工作。
3、开餐高峰前，摆好托盘、餐车、补充餐具及用品。
4、分别将订餐单送往酒吧和厨房，并及时取回食品和酒水。
5、熟悉每天的特式餐和酒店的各种活动。
6、接酒店的送餐服务程序，为住店客人提供优质服务。
7、做好关餐登记记录，及时收回送餐用具和餐具，及时将用过的餐具送洗碗间清
洗。
8、保养送餐物品及餐具
9、完成上级交给的其它任务。
10、每日餐前、餐后都要做好送餐区域的卫生工作，时刻保证区域卫生及送餐用具
的清洁。
职称（中文）：管事员职称（英文）：
向上负责：餐厅主管职位级别：员工级
基本工作：负责餐饮部的物品保管，做好帐本并定期清点，采取切实有效的措施控制餐具物品的破损率
职责：
1、执行部门的工作指令，具体负责餐具、杂件的卫生和物品管理。
2、密切与餐厅的联系，互相沟通信息，配合协调地进行工作。
3、经常深入工作现场，了解和检查餐具、物品的使用情况，及时提出更新，添
置工作，并采取切实有效措施最大限度地减少损耗和浪费；合理控制餐具破
损率。
4、负责本班组财产设备的管理，定期清点及核对，做好部门的二级台帐。
5、完成上级交付之其他工作。
部门：餐饮部
职称（中文）：厨师长职称（英文）：
向上负责：总经理职位级别：经理级
基本工作：在部门上级指导下，充分掌握飯店之企业文化思想，按既定政策与程序，规章制度，工作标准，负责烹制各种高质量之菜肴，协助有效管理及推动
下属人员之高效率及高水平食品制作及争取完成营业指标与更佳效益，负责
厨房的日常运作，保证菜肴质量，做好成本控制
职责：
1、在餐饮部经理督导下全面负责厨房的组织指挥和烹任工作。
2、了解掌握各岗人员技术水平和工作特点，根据各人专长合理安排技术岗位。
3、组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。
4、组织调度指挥大型宴会，酒会菜品制作。
5、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季，熟悉掌握货源供应情况，与
采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自
与采购部协商做好货源的采购工作，同时亲自检查，落实货源购进的验收和储存。
6、定期向餐厅经理及餐务委托了解市场行情，竞争形势以及宾客意见，不断研制创
新菜式，在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上推陈出新。
7、与厅面、餐务委托保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改
进技术水平，烹调方法。
8、经常与采购部调查了解市场货源进出，其它酒店的出品价格，做好菜谱的合理定
价及掌握良好的毛利率。
9、控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费。
10、做好每月材料领用及月工作总结。
11、抓好厨师的管理和技术培训工作，保持酒店的餐饮特色，提高厨师技术水平。
12、严格贯彻执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。
13、严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。
14、完成上级交付之其它工作。
职称（中文）：炉头部主管职称（英文）：
向上负责：行政总厨（中餐）职位级别：主管级
基本工作：在部门上级指导下，充分掌握飯店之企业文化思想，按既定政策与程序，规章制度，工作标准，负责烹制各种高质量之菜肴，协助有效管理及推动下
属人员之高效率及高水平食品制作及争取完成营业指标与更佳效益。
职责：
1．熟识分管部分之设备与运作及当地食品卫生法。
2．协助制定菜单及菜谱，掌握各种原材料之来源、特点、价格、成本核算及菜肴之销售价。
3．开餐前检查所有烹饪调料是否准备妥当，检查炉头各个岗位之工作及设备是否准备就绪。
4．负责宴会，自助餐及团体包餐之起菜工作，与各分部厨师保持良好协调配合。
5．了解食品原材料之质量，以确保高素质之出品。
6．协助分派下属员工领取当日厨房所需要的食品原料。
7．向上级提供厨房的有关情况，并提出有关提高工作及菜肴质量的建议。
8．配合季节性原材料的变化与客人的喜好，协助作出应变与研究创新菜肴。
9．在开餐结束时，负责检查厨具，用具及调料是否收拾妥当及燃料的阀门已关闭。
10．当行政总厨休假时，代签厨房每日食品原料提货单，履行上级的职责，行使厨师长之权力。
11．严格贯彻执行《食品卫生法及制度》及协助检查下属人员的个人卫生及仪表。
12．协助配合管事部确保所用工具及工作区卫生整洁。
13．协助培训及考核下属人员的技术与知识。
14．协助检查下属人员工作，及时提供现场指导。
15．协助定期对下属人员进行评估。
16．协助处理下属员工在人事上的事宜，对有需要人员进行辅导；积极提高士气。
17．协助定期盘点。
18．协助检查炉灶及有关设备之正常运作，配合工程部确保设备获得及时维修及保养。
19．协助本部与各分部之协调工作，确保提供客人满意之服务。
职称（中文）：炉头部主管职称（英文）：
向上负责：行政总厨（中餐）职位级别：主管级
基本工作：在部门上级指导下，充分掌握飯店之企业文化思想，按既定政策与程序，规章制度，工作标准，负责烹制各种高质量之菜肴，协助有效管理及推动下
属人员之高效率及高水平食品制作及争取完成营业指标与更佳效益。
职责：
21．协助指导下属与各部人员紧密合作，发挥团队精神。
22．协助编制本部人员值班表。
23．积极参与及带领下属人员参与餐饮部及本飯店举办的各种活动。
24．参与本部门的工作会议。
25．执行及有效完成上级指派的其他工作。
工作概述JOB SUMMARY : 将公司的指示和员工的意旨上传下达，根据餐饮部的指示完成餐厅的预算和编写操作手册。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES : 一、餐厅经理应负的责任 (1)对上级负责。餐厅经理在推行上级计划和步骤中起着十分重要的作用, 因此经理首先要与上级密切地配合，能根据预算和政策进行经营管理; 能交出上级所需的记录和报表；能使自己主管的餐厅遵守各种制度和 规程。 (2)对下属员工负责。餐厅经理对员工负有责任。对上级他充分代表员工 有责任为员工提供一个安全的工作环境。执行纪律时要公正严明，解决员工问题时，要保持公平和一贯性，还应向员工提供职业培训机会. (3)对客人负责。为实现经营目标，餐厅经理有必要向客人提供保质、保 量的食品和优良的服务，并懂得首先考虑客人的需要。当服务出现问 题时，要及时而圆满地解决问题。
二、餐厅经理的工作内容 (1)每日参加上级领导组织的会议，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任 务，完成上传下达工作。 (2)安排各主管班次，督导总管工作。 (3)与厨师长合作，保证向客人提供优质的食品。 (4)控制全餐厅的经营情况，确保服务质量。 (5)按餐厅特点，适时拟定出食品节建议，制订食品节计划及餐厅装饰计 划并组织实施。 (6)对重要客人及宴会客人予以特殊关注，处理客人投诉，与客人进行必 要的交流，征得客人的反馈和建议。 (7)负责餐厅人事安排及绩效考评，按奖罚制度实施奖惩。 (8)督导实习培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识，技能及良好的工作态度。 (9)完成与其他部门间的沟通与合作，适时将餐厅经营情况及一切特殊情
帝贝温泉酒店餐饮部服务员岗位职责 1、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。 2、每日上班前必须准备“四宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机。 3、上岗前负责擦净所有服务用具与餐具，并做好责任区域内得卫生工作，当日工作需当日完成。 4、负责保管好自己服务区域内得一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养, 如有丢失或故意损坏按进价赔偿。 5、熟练掌握菜单上得菜名与价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟得品种及价格与沽清情况，并适时做好推销工作。 6、熟悉公司所有优惠制度得相关条款。 7、积极参加部门及公司组织得各项培训工作，不得缺席。 8、熟悉公司各营业部门运作情况，并做好客人得解答及接待工作。 9、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客就是否有遗留物品并做好送客工作。 10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯（只留节能灯）、空调、电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。 1K做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。 12、按照公司制定得五常法，天天五常法，保持良好得个人素养及个人生活习惯。 13、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与领班做好交接工作，经领班检查后同意方可离岗。
帝贝温泉酒店餐饮部领班岗位职责 1、了解当日客情，负责对本区域得工作作出相对应得安排，特殊客情特殊对待。 2、严格遵守本部门制定得上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。 3、协助店长开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办与处理汇报。 4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。 5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境， 对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。 6、必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式得基础上，做好点菜工作。 7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员得身份投入到日常工作中去。 8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量得投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。 9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理得，应立即汇报上级。 10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客得用餐服务，配合经理做好工作。 1K熟悉公司得各项规章制度，当班期间检查公司规章制度得执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。 12、定期对本班组员工进行绩效评估，向经理上报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工得培训工作，提高服务质量。 13、做好本组员工得思想工作，成为公司与员工之间得沟通桥梁，从而真正体现出员工队伍得稳定性、团结性。 14、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并详细记录，将资料进行归类存档，对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作。
篇一：餐饮部主管岗位职责 餐饮部主管岗位职责 （1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。 （2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。 （3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。 （4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。 （5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。 （6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。 （7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。 （8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和vip 贵宾接待工作。 （9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。 （10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。 （11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。 篇二：餐饮主管岗位职责 餐饮主管岗位职责 一、 岗位名称：餐饮主管 二、 岗位级别：主管 三、 直接上司：餐饮部经理 四、 下属对象：领班 五、 主要职责： 1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。 3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。 4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单；
酒店餐饮部长岗位职责 1、严格遵守公司的各项规章制度，认真执行和落实上级领导按排的工作任务。 2、合理安排并协调好本部门工作，提高服务质量和工作效率。 3、对本部员工服务技能定期培训并负责本部门员工考核。 4、负责本域区内环境卫生和消毒工作，以及服务质量的监督和检查。 5、合理安排、认真落实备品责任制，发现问题及时处理并上报。 6、随时随地检查本区域设施、设备的运转情况，及时发现问题及时上报。 7、做好布草的管理工作，降低消耗，杜绝浪费。 8、要照顾到重点客人，及时传递信息。 9、与其他部门互相协调，共同做好服务工作。 10、负责防火、防盗等安全检查工作。 11、认真做好交接班工作及记录，责任明确，避免推卸责任。 12、处理好客人的投诉，并及时上报。 13、加强对环境设施的维护和保养工作。 14、熟悉店内的各种经营项目及收费标准，并适时促销。 15、完成公司交给的其他任务。
楼面部长岗位职责直接上司：楼面主任 岗位提要：在楼面主管的领导下协助主管管好本部门的一切日常事务和工作细节。 1、开班前例会，了解员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务并根据主管编排的工作岗位安排服务员上见岗。 2、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。 3、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的清理，发现不合格之处，分配下属做好。 4、检查餐具及用品用具数，并安排清洁卫生，检查汁、酱等物品的收发情况，做好补充工作。 5、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的沽清品种和需要促销的出品。 6、在指定的时间内，根据实际工作情况安排好员工的宵夜。 7、客人结账时帮客人结账，收钱时注意礼貌用语，禁止私拿小费。 8、安抚服务员的工作情绪，处理服务员之间和在工作中出现的问题，若情况严重时及时向主管反映。 9、检查服务员的工作和服务程序，随时督促员工的服务态度、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等，发现问题及时解决和指正，
8、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强 日常管理，防止事故发生。 9、抓好食品卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻 执行饮食卫生制度。 10、主持餐饮部每日例会，完成上传下达的工作，并做好内部协调及与有关部门的沟
?涉及部门-酒店各部门?工作概述
?涉及部门 ?涉及部门 -酒店各部门 ?工作概述 负责餐饮部产品的销售和服务接待活动，最大限度进行合理推销，为酒店创造良好的经济利益和社会效益。 ?工作职责
1、会议信息的了解跟进，落实当日会议用餐人数、时间、地点、餐标及活动安排的内容， 并及时将相关文件传送到餐饮部各营业点。 2、保证办公区域的卫生及设施设备的完好。 3、详细了解各种菜系的制作方法、价格、口味特征及酒水的品种和价格。 4、每日保持良好的精神面貌和工作态度迎接客人的到来。 5、营业时段需配合各营业点进行高质高效的服务，并适时推销菜品。 6、服务期间需详细了解客情资料，如：客人的姓氏、职务、宴请目的、宴请规格、口味 特征及相关内容，直至用餐结束建立客情档案。 7、每日午间按办公室轮班制进行值班，接听电话时应规范化，如遇对外电话应注意内容 6、与主厨保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告主厨，供主厨在研 究制定菜单时作为参考。 7、负责对整个餐厅的督导，巡查、迎送重要客人，并在服务中给予特殊关注，认真处理 客人的投诉，把客人的投诉意见及时向上级汇报。 8、督导员工正确使用餐厅各项设备及用品，做好清洁保养工作，保证餐厅的正常运转。 9、建立物资管理制度，组织管好餐厅的各项物品，签署餐厅各种用品的领货单、维修设 备单、损耗报告单等，保证餐厅正常运转。
协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。 餐饮部经理责任义务: 保证餐饮部所有员工给客人提供优质的服务。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。 餐饮部经理服务： 1. 确保员工根据SGSS标准给客人提供服务。 2. 确保员工按照标准与程序完成任务。 3. 主要注意力集中在客人服务及员工发展中。 4. 控制所有餐厅用餐期间的服务质量。 餐饮部经理培训： 5. 招聘、培训、发展和管理员工。 6. 给各餐厅经理提供培训报告。 7. 要成为一个有鼓舞能力的训导师 餐饮部经理标准与程序： 8. 确保员工按照标准与程序完成任务。 9. 协助餐饮总监对其进行发展与更新。 餐饮部经理计划： 10. 协助餐饮部总监采购设备。 餐饮部经理菜单知识： 11. 熟知酒水及酒水服务知识并了解各种食品及有效的制作菜单。 餐饮部经理管理和沟通： 12. 主要责任在确保餐饮部的正常运作，员工遵守规则，保证客人满意，给业主带来更好的效益，达到预算。 13. 无需在任何人的管理下工作，在餐饮总监不在时担当起餐饮总监的职责。 14. 与其他部门作好协调工作。如：工程部、管家部、销售部。 15. 协助餐厅经理与员工沟通。 16. 积极主动的帮助宴会厅经理完成重要的宴会。有责任给宴会厅经理提供创造性的建议。 17. 为了增加回头客人及建立良好的关系，同餐厅客人进行交流。 餐饮部经理会议： 18. 参加餐饮部例会，在餐饮总监不在时对餐厅作以正确指导。 19. 餐加所有餐厅及酒吧的例会。 20. 同餐饮部总监共同协商每天的工作细节。 21. 同各餐厅经理协商每天的运作。 餐饮部经理成本控制： 22. 根据生意需求及淡、旺季情况决定运作设备。 23. 熟知P.O.S.电脑系统操作。 餐饮部经理仪容仪表： 24. 检查员工礼貌及卫生情况，在例会上予以回顾、强调。 餐饮部经理市场调查： 25. 负责促销餐饮部食品节，得到客人反馈意见，并分析客人反馈根据客人意见作出相应策略。至少两周作一次与竞争对手的收入分析，找出细微的差别，增加市场的占有率。 餐饮部经理电脑知识： 26. 良好的英语表达及书写能力。熟悉计算机系统包括格式及软件 餐饮部经理证书：
岗位：餐饮主管： 部门：餐饮部 直接上级：餐饮部经理 直接下级：餐饮部领班 主要责任：巡视所管辖的各餐厅、宴会厅的营业及服务情况，指导、监督日常的经营活动提出有关建议; 工作任务 1．检查各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确保工作效率; 2．参加每天餐饮部的例会，提出合理化建议，听取工作批示; 3. 每周做好主管、领班和员工的排班表，监督制作员工排班表，编制员工 出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求; 4. 重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习技巧技能，对员工进行酒 店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录; 5. 加强对所管辖餐厅的财物管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费 用开支和物品损耗; 6. 负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐 具、用具清洁消毒; 7. 发展良好的客户关系，满足客人的各种合理要求，主动与客人沟通;处 理客人的投诉，并立即采以行动予以解决，必要时报告餐饮部经理; 8 . 与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共 同向客人提供优质餐饮服务; 9．完成餐饮部经理交给的其它任务。
岗位：餐饮领班： 部门：餐饮部 直接上级：餐饮部主管 直接下级：餐饮部服务员 主要责任：服从主管领导，完成指派任务，协助主管做好餐厅的管理工作，当好餐厅主管的参谋; 工作任务 1. 安排本班各岗位人员工作，督促本班人员遵守各项规章制作，掌握和关心本班员工的思想状况和操作特长，搞好班内团结，协助主管做好业务培训工作; 2．检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合标准; 3. 明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损等; 4. 开餐后，注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求;遇到 重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务;督导服务员向客人推荐特色菜、饮料，主动介绍; 5. 主动征求客人的就餐的意见，及时向上汇报; 6. 保持与其他班组及部门的沟通协调; 7．认真执行和检查餐厅清洁卫生工作，以身作则，督促服务人员爱护、节约餐厅的一切物品。 8．征求客人用餐意见，及时向主管反映就餐情况及工作意见; 9．做好每日的跟班工作，离岗前做好检查工作，包括锁门、各类水、电掣开关等。
餐饮部各岗位职责 描述 1
一、餐饮部经理岗位说明书 职务名称:餐饮部经理 直接上级:总经理 直接下级:行政总厨、餐厅经理 岗位职责及主要工作内容: (一)制定餐饮部年度、月度市场营销计划,签订年度经营任务书,按预算各阶段完成经营指标。 (二)建立健全各项规章制度、服务程序、工作标准,贯彻实施,监督检查,发现问题及时纠正和处理。 (三)把握餐饮经营情况,合理制定价格,根据市场变化制定促销计划,扩大销售渠道,提高销售额。 (四)参加店务会,主持餐饮部例会,上传下达,确保信息畅通。加强餐饮部与其它部门之间的沟通、协调和配合。 (五)审批食品申购单及报价单 (六)控制食品饮品的规格与标准,把握生产过程,加强食品原材料及物料管理,把好进货关,降低成本,增加利润。 (七)抓好设施设备维护保养,保证其随时处于良好状态,强化安全管理,防止事故发生。 (八)掌握员工思想状况、工作表现和业务水平,定期绩效评估,公平奖惩。当好训导师,拟定推行员工培训计划,提高员工素质。考核选拔人才,充分调动员工积极性。 2
(九)协调好餐厅与厨房关系,保障工作顺畅,督导厨师长加强厨房生产管理,控制经营成本,确保菜肴质量;督导餐厅经理加强对客服务管理,保证优质服务。 (十)认真贯彻食品卫生法,严格卫生管理制度,开展经常性食品安全、防毒、防病、防火、防盗教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。 (十一)坚持增收节支,管理部门资金、物品使用;创新经营理念,开拓新的餐饮市场。 二、餐厅经理岗位说明书 职务名称:餐厅经理 直接上级:餐饮部经理 直接下级:餐厅主管 岗位职责及主要工作内容: (一)检查、督导服务工作和管理工作,听取汇报、指导工作。 (二)拟订并健全餐厅的服务标准、操作规程和规章制度。 (三)经常向上级反馈客人消费意见。 (四)监督各餐厅经理维护保养设备设施。 (五)参与现场组织、指挥大型宴会和重要接待的安排和运作 (六)抓好餐厅部服务、卫生工作。 (七)主持召开餐饮例会,传达总监的指示,布置工作。 3
餐饮部 一、餐饮部经理 【层级关系】 报告上级 : 分管副总经理 督导下级 : 餐厅主管、宴会主管、康乐主管、餐厅收银员 【岗位职责】 在主管副总经理的领导下，全面负责餐饮部的管理工作，带领本部门员工实施餐饮营销计划，实现酒店餐饮经营目标；与相关部门沟通协调，确保各项工作任务的完成。对员工素质、工作效率、服务水准等负有管理和培训的主要责任。 【工作要点】 1.落实餐饮部年度工作目标、工作计划、营销计划、费用预算。 2.负责各项规章制度的贯彻执行。 3.依据餐饮的工作流程和标准，督导本部门各岗位迅速准确地为宾客提供标准化的优质服务。 4.根据市场调研、预测，设计最佳产品组合，制定可行的销售办法及合理的价格策略，争取获得最佳经济效益。 5.督导本部门员工礼貌待客，为宾客提供高效优质的服务。 6.定期对下属进行绩效评估，落实与营销业绩挂钩的激励制度。 7.组织对员工的日常培训，提高其外语水平、操作技能、工作效 率、服务质量、应变能力，强化其酒店服务理念。 8.严格控制本部门运营费用。 9.熟悉重要客户的基本情况和消费历史，协助酒店领导做好重要 宾客的接待工作。 10.负责处理宾客投诉。 11.沟通协调本部门内部各岗位之间及本部门与其他部门的工作 配合。 12.确保本部门管辖区域内酒店和宾客的财物安全。
13.负责完成上级委派的其他工作任务。 二、餐厅主管 【层级关系】 报告上级：餐饮部经理 督导下级：餐厅领班、传菜员、洗碗工 【岗位职责】 在餐饮部经理领导下，全面负责餐厅的工作；落实餐饮部下达的工作任务，完成每月的各项营业指标，确保为宾客提供优质服务。 【工作要点】 1.负责餐厅（含传菜员和洗碗工）的整体运作，根据餐厅各岗位工作程序及标准，督导下属各岗位迅速准确地为宾客提供标准化的优质服务，确保各项工作达标。 2.协助经理拟定各时期的餐饮宣传、推销计划并报餐饮部经理审批。 3.督导餐厅销售工作, 组织促销活动, 努力扩大客源, 提高餐饮产品销售量和经济效益, 为宾客提供优质高效的预订服务。 4.负责餐厅财产、易耗品的管理与控制，协助经理制订年度购置计划。 5.负责餐厅环境、餐具、用具的卫生督导检查，达到标准要求。 6.负责餐厅设施的维护保养工作。 7.处理宾客投诉。 8.沟通协调本部门内部各岗位之间及本部门与其他部门的工作配合。 9.执行本部门员工培训计划，合理调配各岗位人员。 10.检查、考核员工的服务态度、工作质量和工作效率，依据酒店有关规定对员工进行必要的奖惩。 11.配合保安部做好本部门日常治安和消防安全工作，确保本部门所辖区域酒店和客人财产及人身安全。 12.合理安排下属班次，执行考勤制度。 13.主持餐厅工作会议和餐前例会，传达上级指示，布置工作。 14.完成上级委派的其他工作。
餐饮部经理岗位说明书
餐饮部副经理岗位说明书 主要职责： 1、协助餐饮经理搞好餐饮部的日常工作； 2、主持召开每日班前会，传达上级指示，工作要求，检查餐前准备工作。 负责现场指挥、督导,保证前台服务员安照服务程序，规范操作，为宾 客提供高质量的服务； 3、主动征询宾客意见和要求，及时与厨房沟通。了解当日供应品种和推出 的特选菜肴，协助营业推销； 4、负责餐饮部自联客户的营业销售工作。发展老客户关系，开拓新的客源 市场； 5、征求宾客对餐饮意见的反馈，及时掌握餐饮信息的第一手资料； 6、广泛收集餐饮信息，推销饭店餐饮特色，扩大餐饮知名度，达到经济效益 目标； 7、负责了解餐饮业竞争的有关情况，汇报经理，提供计划策略依据； 8、定期走访餐饮部的客户，建立良好关系，获得更多的生意机会。 任职标准： 1、文化程度：具有大专和同等学历； 2、资历要求：接受酒店专业培训，从事餐饮服务工作两年以上，熟悉餐 饮业务知识； 3、仪表：五官端正，身高女性 1.6 米、男性1.7 米； 4、语言能力：普通话标准，有英语会话能力； 5、健康状况：符合防疫部门要求体检合格，持有从业健康证； 6、特殊要求：处事灵敏，有自信心，进取精神，心理素质稳定。善于人际关 系，有较强的业务和指挥能力。 准备人审批人实行日期
行政总厨岗位说明书
中/ 西餐厅经理岗位说明书 7-4 主要职责： 1、负责管辖餐厅的日常经营运作； 2、根据饭店员工守则、部门岗位责任制、服务规程、对员工进行检查督促， 考核、考勤； 3、检查餐厅、服务台清洁卫生、员工仪表仪容，个人卫生、设施设备情况、 做好维护保养、防火安全工作，保证餐厅营业场所的良好状况； 4、核对预定就餐人数、时间、国籍、餐标、要求等，安排就餐场地和席号。 根据任务情况合理分配员工工作； 5、主持召开每日班前会，传达上级指示，工作要求，检查餐前准备工作。负 责现场指挥、督导,保证前台服务员安照服务程序，规范操作，为宾客提供高质量的服务； 6、主动征询宾客意见和要求，及时与厨房沟通。了解当日供应品种和推出的 特选菜肴，协助营业推销； 7、签署领货单、申请计划，填写工作日记； 8、安部门餐具保管条例，协助管事部对餐用具器皿和低值易耗品进行控制， 为部门增收节资； 9、组织员工政治和业务学习，负责服务员在岗业务技能培训，保持稳定的服 务质量。 任职标准： 1、文化程度：具有大专和同等学历； 2、资历要求：从事餐饮服务工作五年以上，接受过酒店管理专业培训； 3、仪表：五官端正； 4、语言能力：普通话标准，语言简明，有表达能力，会英语； 5、健康状况：符合防疫部门要求体检合格，持有从业健康证； 6、特殊要求：年富力强，善于人际关系，处事沉着，有较强的业务和指挥能 力。 准备人审批人实行日期
餐饮部各岗位职责 一、餐饮部经理岗位职责 (1)贯彻酒店经营方针和各项规章制度，结合部门实际情况制定部门工作制度、服务程序，并督导库房、厨房和餐厅贯彻实施。对部门的业务组织、产品、服务质量和各项经济指标的完成负责。 (2)制定本部门年度、月度的工作、营业计划，领导全部门体员工积极完成各项接待任务和经营指标，分析和报告年度、月度的经营情况。 (3)参加酒店相关部门经理协调工作会议、专题分析会议，并主持召开部门例会、成本控制会议、预算会议、临时会议，传达上级指示听取领班汇报，布置部门工作。 (4)检查管理人员的工作和餐厅服务质量，抓好餐厅的安全、卫生工作，组织检查部门员工个人、放火教育，确保餐厅、厨房的安全。 (5)熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足客人需求的餐饮产品和服务。 (6)同厨师长定期分析菜单，收集并反馈客人对菜单品种和菜品质量的反映和要求，调整菜单花色品种，不断推出特色菜和饮品，确保菜单和产品销售适应市场需求变化。 (7)督促厨师长对厨房生产进行科学化管理，健全厨房组织，合理进化布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。 (8)加强餐厅的日常管理，亲自督导、接待VIP客人，确保为客人提供优质服务，培养餐厅经理的督导水平；及时妥善处理客人投诉，正确引导本部门的服务工作人员不断改善服务质量。 (9)控制食品和饮品的标准、规格要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品的管理，降低成本，增加盈利。 (10)抓好设备设施的维修保养工作，使设备处于完好的状态，并得到合理的使用。并加强日常管理，防止事故发生。 (11)扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量，根据市场行情和不同时期的需要，制定餐饮推销、促销计划，如时令菜式及风味食品等。 (12)发挥全体员工的积极性，监督本部门员工培训计划的实施，采取有效的激励手段，抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。 二、厨师长岗位职责 （1）全面负责厨房组织领导工作，拟订厨房人员编制，组织制定厨房管理制度、工作程序，督导各层次贯彻实施。 （2）会同餐厅管理人员，根据各餐厅预算和档次，再研究确定散餐、宴会、团队等餐饮毛利率标准，编制成本核算，报餐饮部经理审批后督促实施。 （3）负责宴会、贵宾的菜单制定，并审核各厨房制定的菜单，确保菜单制定和定价与餐厅市场定位相适应，同时根据市场需求变化，即使做好各餐厅菜单调整与更换。 （4）负责签发原料采购、领货单，督导各厨房每日做好鲜货原料验收，发现问题，及时纠正。
酒店餐饮主管岗位职责 1、餐厅主管的岗位职责 1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。 2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。 3、检查工作。 （1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。 （2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资； （3）检查员工仪容仪表。 4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。 5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。 6、签领食物、材料。 7、妥善处理客人投诉和质询。 8、做好员工考勤工作、评估工作 9、做好餐厅的财产管理工作。 10、负责员工的培训工作。 2、餐饮主管岗位职责 直接上级：餐饮部经理 直接下级：餐饮领班 了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，掌握中西菜肴及营养卫生基础知识，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；掌握酒店管理知识；掌握涉外人员守则，熟悉食品卫生法。了解宗教常识，熟悉主要客源国概况和风土民情，懂
得国际礼仪、礼节；熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速，准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。 岗位职责： 1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。 2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。 3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。 4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品控制最高水平。 5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。 6、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守酒店的规章制度。 7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。 8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。 9、抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞。 10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务程序，标准去做，为客人提供高标准的服务。 11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。 12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。 3、餐饮部主管岗位职责 （1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。 （2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。 （3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。
工作概述 DEPT SUMMARY： 宴会部经理直属于餐饮部总监，负责对宴会部的行政及操作管理。工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES： 1、开拓客源，加强宴会之销售。 2、安排所有宴会的服务及操作。 3、制定不同的宴会菜牌及服务项目。 4、主持召开与宴会有关的各种会议。 5、制定年度、月度营业预算及营业推广计划。 6、组织、指导、参与对下属的培训。 7、加强成本控制。 8、制定宴会部的营销程序及服务标准。 9、设立客户资料档案。 10、与酒店各部门经理及员工保持良好的沟通。 11、对宴会所用器材进行维修保养。 12、激励员工，务求所有下属都在一个高积极性的氛围下工作。 13、负责洽谈宴会预订。 14、根据客人要求制定宴会任务单。 15、统筹安排所有宴会。 16、负责宴会档案的追踪。
工作概述 DEPT SUMMARY： 宴会部主管直属于宴会部经理，负责宴会部的行政及日常操作管理、登记员工考勤，督察员工服务水平。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES： 1、负责宴会部的组织安排和计划工作。 2、负责属下员工的服务技巧和实务操作培训。 3、提高宴会营业经济效益和服务质量。 4、对宴会所用器材进行维修和保养。 5、督察员工的工作态度、仪表和纪律。 6、负责宴会培各类用具的领货。 7、负责宴会部各类用具、器皿的保管。 8、负责宴会部员工的考勤。 9、根据员工的工作表现，对员工进行评估。 10、主持参加宴会工作会议和小会。 11、指挥每一个宴会的工作及服务，确保达到公司规定和要求。 12、与酒店各部门保持良好的沟通。 13、研究工作中需改善之处，提交合理的建议。 14、传达酒店管理当局的行政决策和意途。 15、检查宴会部各工作场地的卫生。 16、确保宴会的布置安排与任务单相一致。 17、考虑宴会的每一工作细节，确保宴会顺利进行。 18、负责各类用具的回仓情况。 19、依照酒店的规章制度实施纪律措施。 20、向宴会部经理提交工作报告。
岗位说明书系列 餐饮主管岗位工作职责（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-37913餐饮主管岗位工作职责 Catering supervisor job responsibilities 说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。 篇一:中餐厅楼面主管岗位职责 ●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。 ●每日班前检查服务员的仪表、仪容。 ●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。 ●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。 ●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。 ●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。 ●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。 ●积极完成经理交派的其他任务 篇二:餐厅主管岗位职责范文 1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。 5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并
职务名称：餐饮部经理 直接上级：总经理 直接下级：行政总厨、餐厅经理 岗位职责及主要工作内容： （一）制定餐饮部年度、月度市场营销计划，签订年度经营任务书，按预算各阶段完成经营指标。 （二）建立健全各项规章制度、服务程序、工作标准，贯彻实施，监督检查，发现问题及时纠正和处理。 （三）把握餐饮经营情况，合理制定价格，根据市场变化制定促销计划，扩大销售渠道，提高销售额。 （四）参加店务会，主持餐饮部例会，上传下达，确保信息畅通。加强餐饮部与其它部门之间的沟通、协调和配合。 （五）审批食品申购单及报价单 （六）控制食品饮品的规格与标准，把握生产过程，加强食品原材料及物料管理，把好进货关，降低成本，增加利润。 （七）抓好设施设备维护保养，保证其随时处于良好状态，强化安全管理，防止事故发生。 （八）掌握员工思想状况、工作表现和业务水平,定期绩效评估，公平奖惩。当好训导师，拟定推行员工培训计划，提高员工素质。考核选拔人才，充分调动员工积极性。 （九）协调好餐厅与厨房关系，保障工作顺畅，督导厨师长加强厨房生产管理，控制经营成本，确保菜肴质量；督导餐厅经理加强对客服务管理，保证优质服务。 （十）认真贯彻食品卫生法，严格卫生管理制度，开展经常性食品安全、防毒、防病、防火、防盗教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。 （十一）坚持增收节支，管理部门资金、物品使用；创新经营理念，开拓新的餐饮市场。
职务名称：餐厅经理 直接上级：餐饮部经理 直接下级：餐厅主管 岗位职责及主要工作内容： （一）检查、督导服务工作和管理工作，听取汇报、指导工作。 （二）拟订并健全餐厅的服务标准、操作规程和规章制度。 （三）经常向上级反馈客人消费意见。 （四）监督各餐厅经理维护保养设备设施。 （五）参与现场组织、指挥大型宴会和重要接待的安排和运作 （六）抓好餐厅部服务、卫生工作。 （七）主持召开餐饮例会，传达总监的指示，布置工作。 三、厨师长岗位说明书 职务名称：厨师长 直接上级：餐饮部经理 岗位职责及主要工作内容： （一）负责并管理厨房工作，协调并检查各班组间工作任务的落实情况及存在的问题。向行政总厨汇报并提出改进意见，使厨房各环节的工作运转正常。 （二）根据餐厅的客流量以及当天或预定宴会菜单的数量，填写请购单和领料单，验收货品质量和数量，并将其发放到各个班组以保证圆满完成各项任务。 （三）全面检查菜点质量，减少并杜绝不符合规格、质量要求的成品和半成品。 （四）宾客至上，虚心听取宾客的意见和要求，不断提高饭菜质量，设计新颖菜式，满足宾客需求。 （五）每天检查各班组的卫生状况及厨师的仪表仪容、出勤情况以及遵守店规店纪情况。 （六）根据当天厨房任务，合理安排员工。
餐饮企业部门职责及岗位说明书 （一）部门职责 制定各部门职责的目的，令公司全体员工在结合公司组织架构图的提示下，能够清晰地了解总部各职能部门的主要职责是什么，在发生相应的业务或工作协调时，能够清晰明了相对接的部门及部门负责人，例如：费用报销由财务部受理、人员招聘由行政人事部受理等，极大地缩减了沟通存在障碍所耗费的大量时间与精力。 一、总经办职责 1、制定公司经营发展战略； 2、审批监督公司各项制度规定形成及执行； 3、建立公司企业文化并进行宣导推广； 4、制订企业经营发展目标，分解到各部门并监督执行； 5、寻找与开发重要潜在客户，并指导市场营销部进行营销策划市场推广； 6、维护优质客户关系，保持与行政机关单位协助关系； 7、对企业重大开发投资项目进行评估与决策，确保合理投资及利润回报； 8、对公司重大安全事故进行指导处理，确保公司损失降到最低点； 9、签批公司经理级以上重要岗位任免书，并有计划地培养和提升中层、基层管理干部； 10、监督指导行政、营运日常管理，确保公司正常、有序、快速发展； 二、行政人事部职责 1、认真执行国家劳动法律法规，规范合理用工； 2、协助总经理制订公司发展战略； 3、编制科学合理的公司组织架构； 4、制订符合公司发展的制度规定并有效执行； 5、结合企业发展战略制订人力资源规划； 6、进行科学合理的员工招聘与配置、薪酬、培训、绩效管理； 7、负责建立多层次的员工关系管理体系； 8、维护劳动和社会保障部门友好关系； 9、建立健全行政事务监督与管理制度； 10、全力推动企业文化建设活动的推广； 三、稽查小组职责 1、 ISO质量体系的建立及完善； 2、食品安全与卫生监督检查评比； 3、食品安全生产监督与指导； 4、办公室环境卫生检查评比与指导； 5、培训与督导各区域各分店食品卫生、质量体系要求； 6、不达标分店培训指导及勒令整改； 7、监督公司制度规定传达贯彻情况； 8、员工满意度调查及客户满意度调查； 9、出品质量、成本控制等检查监督； 10、各区域各店日常管理检查监督； 四、财务部职责 1、认真理解、遵守、贯彻、运用执行国家有关的财经法规和规章管理制度； 2、根据公司发展战略，制定公司财务战略及实施计划。
涉及部门 -酒店各部门 工作概述 -负责组织餐饮部的饭店产品销售和接待服务活动，保持各项工作的衔接和协调，确保下属职员工作细致、友好、礼貌、高效地进行，保证向所有客人在其前来酒店期间提供优质的餐饮和会议服务，并最大合理限度地提高餐饮和会议收入和收益率。 工作职责 1、负责餐饮部的各项行政管理工作。 2、制定年度、月度营业计划，领导本部员工积极完成各项接待任务和经营指标。 3、推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划。 4、制订服务标准和操作规程：检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品 部门的食品质量及各项规章制度的执行情况。 5、控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物 品的管理，降低成本和费用，增加盈利。 6、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与厨师长研究开发新菜点，推出 新菜单。 7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，注意 培训、考核和选拔人材，通过组织员工活动，激发员工的积极性。 8、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强 日常管理，防止事故发生。 9、抓好食品卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻 执行饮食卫生制度。 10、主持餐饮部每日例会，完成上传下达的工作，并做好内部协调及与有关部门的沟 通合作
涉及部门 -酒店各部门 工作概述 -协助部门经理处理部门内部的各项日常管理工作 工作职责 1、协助餐饮部经理处理部门的各项行政管理工作。 2、协助制订并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。 3、协助制订本部门的各项正规化管理制度。 4、协助考核下属部门主管的品行业绩并实施激励和培训。 5、定期参加本部门的例会、成本控制会议和预算会议。 6、为餐饮部面试、选择和推荐、招收应聘人员。 7、发挥全体员工的积极性，实施有效的激励手段，监督本部门培训计划的落实。 8、检查所属部门的经营情况、信息反馈和一切安全卫生和服务工作。 9、协助各分部食品和酒水的正常营业运转。 10、制订和改进各项经营、管理的新计划、新措施。 11、了解市场形势，为各分部提高营业额提出建议。 12、负责对餐饮采购、验收和储存的管理与控制，降低成本，减少浪费。 13、负责餐厅的日常管理，经常征求宾客意见，制定改进措施，不断提高对客服务质 量，培养餐厅主管的管理督导水平。 14、参加每周召开的餐饮成本分析会议，协助审查菜肴和酒水的成本情况。 15、协助制定餐饮推销、促销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。
篇一：1、餐饮部经理岗位职责与能力要求 餐饮部经理岗位职责与能力要求 直接上级：执行总经理、总经理 直接下级：餐厅经理、行政总厨、餐饮部文员 岗位职责： 1、制定餐饮部工作计划，扩大销售，提高收入。 2、保证餐饮部的正常运转，制定人员编制，降低人工费用。 3、了解市场状况，同厨师长、餐厅经理一起商定菜单、酒 牌，降低成本，以获取利润。 4、巡视餐厅厨房工作情况。遇有重要客人入店，要亲自深 入厨房，做好检查工作。 5、检查服务员工作程序。在就餐高峰时间检查各餐厅服务 和食品质量。 6、每星期检查厨房及餐厅卫生，并向管事部提出问题和建 议。 7、主持饮食部会议，参加饭店部门经理会议。 8、负责饮食部的安全。 9、征求客人对食品和服务的意见。 10、密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。 11、向执行总经理和总经理汇报工作。 12、执行本酒店内有关规定和程序。 13、做好总经理和执行总经理所交给的其他工作。 任职要求： 1．知识要求：大专以上毕业或具同等学历，餐饮管理专 业或市场营销专业为理想。 2．经验要求：八年以上工作经验。 3．个性要求：有强烈的事业心和责任感，具备良好的职 业道德，思维开阔、敏捷，善于策划运作。能承受工作压力，性格开朗外向，成熟稳重，善于交际，工作效率高。 4．能力要求：具国家六级或相当英语水平，有较强的语 言、文字表达能力。熟悉外事礼节、礼仪。熟悉相关法律法规，具备菜肴、酒水、市场营销、销售心理及宗教、民俗知识。具有较强的社会活动能力和财务核算能力。 5．身体状况：身体健康，心理状态良好，仪态端庄大方， 精力充沛。男性身高168cm—180cm；女性身高160cm—175cm。年龄25—40岁为佳。 篇二：餐饮部经理工作职责 餐饮部经理工作职责：在饭店总经理或副总经理的指导下，餐饮部经理负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营计划、各项管理制度，考核本部门各级管理人员的经营业绩及并实施激励和培训，审批本部门使用的一切物资和用品。与厨师长一起筹划和设计菜单，加强餐厅服务管理，提高服务质量。。。 餐厅经理职责：指导和监督餐厅每天的业务活动，保证餐厅能够服务质量，巡视和检查营业区域，确保服务工作效率。制定工作计划，检查餐厅的物品摆台，检查卫生，执行饭店和餐饮部各项规章制度。 餐厅领班的职责：召开餐前会，传达服务员当班事项。检查职工的仪容仪表，保证服务规范，对负责的服务区域保证服务质量，正确使用订单，按餐厅标准进行布置和摆台。监督服务员做结束工作。核对账单，负责培训新职工与实习生。 餐厅迎宾员的职责：接受顾客电话预订，安排顾客的餐台，欢迎顾客，陪同顾客前往安排好的餐台，为顾客拉椅，铺好餐巾，向顾客介绍餐厅饮品和特色菜肴，用餐结束后，和顾客道
餐饮部的各岗位职 责
餐饮部职务描述书 隶属部门: 餐饮部职务: 餐饮部经理 隶属上司: 总经理直接下级: 餐饮部主管 任职条件: 大专学历, 五官端正, 五年以上酒店相关工作经验, 有吃苦耐劳, 有牺牲精神 工作概述: 全面负责餐饮部的经理管理工作, 直接对总经理负责 职责范围: 1.负责餐饮部的全面工作, 直接对总经理负责 2.负责总经理下达的各项工作任务, 工作指标和工作指示的贯彻执行对餐饮服务好坏有重要性 3.制定餐饮部的营业政策, 计划 4.主持日常餐饮部的部门会议, 协调部门各分部的工作, 使工作能协调一致的顺利进行 5.负责餐饮部的营业指标的拟定, 各分部每天的营业报表的审阅 6.与厨部研究如何提高产品的质量创新 7.参与总经理的各部经理理会及业务协调会议, 建立良好的协调关系 8.负责对属下管理人员进行工作督导, 帮助她们不断提高业务能力 餐饮部职务描述书 隶属部门: 餐饮部职务: 餐饮主管 隶属上司: 餐饮部经理直接下级: 餐饮领班 任职条件: 中专学历, 五官端正, 身体健康, 两年以上酒店相关工作经验。
特殊要求: 具有一定的管理才能, 热爱本职工作, 善于评估员工、培训员工并激励下属员工工作, 能熟练的制作各类营业报表。 工作概述: 协助餐饮经理日常工作, 确保餐厅每日标准化服务水准与正常运作。 职责范围: 1、认真贯彻餐饮部经理意图, 积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神, 不断提高管理, 业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准, 工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训, 不断提高员工的业务素质和服务技巧, 掌握员工的思想动态。 5、热情待客, 态度谦和, 妥善处理客人投诉, 不断改进服务质量, 加强现场督导, 营业时间坚持在一线指挥, 及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立 餐良好的关系, 并将客人对食品的意见转告总厨师长, 以改进工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等, 做到帐物相符, 保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生, 保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅完全和防火工作。 9、做好工作日志, 搞好交接班工作, 做好工作计划和工作总结。 10．负责餐厅所有人员调配, 班次, 安排和员工考勤, 考核