食物的寒热属性与饮食搭配
俗话说“药食同源”,食物除具有营养保健功效之外,食物同药材一样,也有温阳补阴的功效。所以,我们要分清食物的寒、热性,寒性体质者多吃热性食物,热性体质者多吃寒性食物,以保证身体的健康。
中医理论认为,食物具有寒、热、温、凉四种不同的属性。其中寒与凉,热与温有其共性,只是程度上有所不同。温次于热;凉次于寒。此外,有些食物其食性平和,称为平性。寒、热、温、凉四种性质,是与疾病性质的寒热相对而言的。从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析,平性食物居多;温、热性次之;寒、凉性居后。
属于寒性和凉性的食物,同具寒、凉性质的药物一样,属于阴性,有清热、泻火、凉血、解毒等功效;食后能起到清热、泻火、甚至解毒的作用,对热证、火证有治疗作用。如荞麦、糜子米、绿豆、苋菜、冬瓜、苦瓜、西瓜、梨等食物都具有微寒、寒或者凉的性质,因此都能起到清热泻火的作用。与此相反,温热性食物属于阳性,有散寒、温经、通络、助阳等功效。凡属于热性或温性的食物,食后能起到温中、补虚、祛寒的作用,可以治疗寒证、虚证(阴虚证除外)。如狗肉、羊肉、鲫鱼、栗子、荔枝、花椒、小茴香、红糖等食品,都具有温、热的性质,能起到补虚、除寒、温中的作用。寒凉性质的食品,可治疗热性疾病,适宜于热性疾病患者食用,但不宜于寒性及虚证疾病的患者,会加重其病情;热性食品却相反,适宜于寒证和虚证,不宜于热证。
因此,在不同季节里,我们进补的食物也要有区别。中医讲究的是“春夏养阳,秋冬养阴”。判断时令蔬菜的属性很简单,即夏天长出来的蔬菜一般偏凉些,冬天则偏热些,水果也是如此;一些在暖棚里生长的蔬菜,其季节性已不明显,但其食物属性基本上还是保留的。性平的食物一年四季都可食用。性温的食物除夏季适当少食用外,其它季节都可食用。性凉的食物夏季可经常食用,其它季节如要食用须配合性温的食物一起吃。性寒的食物尽量少吃,如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物一起吃。
一日三餐食物的配合,不一定要一律偏热或一律偏凉,要注意合理搭配,保持食物属性的平衡。如所吃菜肴偏热性,就可食用偏凉或平性的水果。
除了食物的本性以外,不同的烹调方法和烹调用料都可以不同程度地改变食物的寒热性质。如采用炖、烤、烩、炸、烧、煨、炒等方法,可使凉性食物变得温热;选用葱、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等调料,也可改变凉性食物的性质。
我们应根据自身的实际体质情况,灵活、动态地调配不同属性的食物,选择合理的烹调方法。如红焖茄子加大蒜,使菜肴性质不会太凉;红料火锅,则可选择凉性的芹菜、菠菜、慈菇等,以保持平衡,克服饮食对健康产生的负面影响。
寒性体质的人不宜多吃寒凉性食物,如冰品、西瓜、柚子、柑橘、梨子、孛荠、冬瓜、苦瓜、茄子、茭白笋、海带等。也可以通过炒、炖可使凉性食物变得温热;
热性体质的人不宜多吃温热性、辛辣刺激的食物,如油炸物、辣椒、胡椒、芥末、姜、葱、蒜、韭菜、香菜、荔枝、龙眼、榴连、羊肉、狗肉、烟、酒之类。
可按照人的体质的寒热情况而选择相反属性的食品对人体进行调理,例如寒性体质的人应该多食温热性的食品进行调理。根据自身体质情况选择一些凉性或热性食物调理时,食物的“寒热”属性可参考下面食物的寒热属性表。
对于食物的“寒热”性质,这里介绍一些简单的辨别窍门。
一般情况下,可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来看。从颜色来看,绿色植物与地面近距离接近,吸收地面湿气,故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物,如辣椒、胡椒、枣、石榴等,虽与地面接近生长,但果实被阳光长期照射,故而性偏热。
从味道上来看,味甜、味辛的食品,由于接受阳光照射的时间较多,所以性热,如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品,大多偏寒,如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。
从生长环境来看,水生植物偏寒,如藕、海带、紫菜等。而一些长在陆地中的食物,如花生、土豆、山药、姜等,由于长期埋在土壤中,植物耐干,所含水分较少,故而性热。
从生长的地理位置来看,背阴朝北的食物吸收的湿气重,很少见到阳光,故而性偏寒,比如蘑菇、木耳等。而一些生长在高空中的食物,或东南方向的食物,比如向日葵、栗子等,由于接受光热比较充足,故而性偏热。
食物寒热还与生长季节有关。在冬天里生长的食物,由于寒气重,故而性偏寒,如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物,接收的雨水较多,故而性寒,如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。
1、四气:寒、凉、温、热
a、寒凉性食物:滋阴、清热、泻火、凉血、解毒
b、温热性食物:温经、助阳、活血、通络、散寒
c、以寒治热、以热治寒
西瓜、黄瓜、香蕉→发热、口渴、尿黄
生姜、胡椒、大葱→脘腹冷痛、泻下稀水
d、食性与四时
用凉远凉、用寒远寒、用温远温、用热远热。——《黄帝内经·素问》
2、五味:酸、苦、甘、辛、咸
a、酸性食物,如乌梅
收敛、固涩→虚汗、久泻、遗精等
b、苦味食物,如苦瓜
清热、泻降、燥湿→热性体质
c、甘性食物,如大枣
滋补、缓急、润燥→机体虚弱
d、辛味食物,如生姜、薄荷
发散、行气→发散外邪
e、咸味食物,如海蛰头
软坚、润下→痞积胀满、大便秘结
f、淡味食物,如茯苓、薏米、冬瓜
渗湿、利尿→水肿、小便不利等
g、涩味食物,具有收敛、固涩的作用
h、五味与五脏
五味所入,酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾。——《素问》
五味入于口,各有所走,各有所病。肝病禁辛,心病禁咸,脾病禁酸,肺病禁苦。——《灵枢·五味论》
五味偏嗜,五脏失调,百病由生。
3、归经
指食物对于机体各部位的特殊作用。如心经、脾经、肾经、胃经、肺经、肝经等。
清热食物:梨、柿子偏于清肺热,香蕉偏于清肠热,桑葚偏于清肝虚之热,芹菜偏于清肝火,莲心偏于清心热,猕猴桃偏于清肾虚膀胱热。
补益食品:猪心、龙眼肉、柏子仁、小麦入心经,能养心安神;山药、扁豆、糯米、大枣入脾胃经,故健脾养胃;百合、山药、白果、燕窝、银耳、冬虫夏草入肺经,能养肺润肺;栗子、胡桃、芝麻、山药、桑葚、猪腰、枸杞子、杜仲入肾经,能补肾壮腰。
食物的四气、五味、归经是中国传统饮食宜忌的重要理论根据。
饮食养生不仅要讲营养素有无多寡,而且要根据身体素质、四季天时,结合食物性味归经来分析宜忌和选择食物。
建议:如果是要调理身体,去看中医比较好,他们有丰富的经验。自己对食物、药材不熟悉,不要擅自搭配。如果只是想在平时饮食的时候稍加注意的话,还是可以的。
谷类饮食
性平:大米、玉米、青稞、米皮糠(米糠)、番薯(山芋、红薯)、芝麻、黄豆、饭豇豆(白豆)、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦。
性温:糯米、黑米、西谷米(西米)、高粱。
性凉:粟米(小米)、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。
肉类饮食
性平:猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫(蚂蚱)、阿胶(驴皮胶)、牛奶(微凉)、酸牛奶、人奶、甲鱼(微凉)、龟肉(微温)、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参。
性温:黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉(微温)、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧(大壁虎)、獐肉(河鹿肉)、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子(毛蚶)、淡菜(水菜)、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼(白条鱼)、鳟鱼、鳝鱼(黄鳝)、大头鱼。
性凉:水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉(田鸡)、■鱼、鲍鱼。
性寒:鸭蛋(性微寒)、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺蛳、蚌肉、蚬肉(河蚬)、乌鱼、章鱼。
果类饮食
性平:李子、花红(沙果)、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实(鸡头果)、莲子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。
性温:桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬(性微温)、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃。
性凉:苹果(微凉)、梨、芦柑、橙子、草莓(性微凉)、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。
性寒:柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜(香瓜)。
菜类饮食
性平:山药、萝卜(微凉)、胡萝卜、包菜、茼蒿(微凉)、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蜇、黑木耳(微凉)、香菇、平菇、猴头菇、葫芦。
性温:葱、大蒜、韭菜、芫荽(香菜)、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜。
性热:辣椒
性凉:西红柿(微凉)、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜(黄花菜)、莴苣(莴笋)、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐(豆腐皮、豆腐干、豆腐乳)、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜(裙带菜)、蘑菇、金针菇。
性寒:慈姑(微寒)、马齿苋、蕹菜(空心菜)、木耳菜(西洋菜)、莼菜、发菜(龙须菜)、蕺菜、竹笋(微寒)、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。
其他饮食
性平:白糖、冰糖(微凉)、豆浆、枸杞子(微温)、灵芝、银耳(微凉)、燕窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、干草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆油、饴糖(麦芽糖、糖稀)。
性温:生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山柰、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车(胎盘)、川芎、黄芪(性微温)、太子参(微温)、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌(微温)。
性热:胡椒、肉桂。
性凉:绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花(槐米)、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子。
性寒:酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾。
注:1.性平的食物一年四季都可食用。
2.性温的食物除夏季适当少食用外,其他季节都可食用。(8)
3.性凉的食物夏季可经常食用,其他季节如要食用须配合性温的食物一起吃。
4.性寒的食物尽量少吃,如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物一起吃。
健脾的食物
食物:
1 [山药]:脾胃不好多吃山药
2 [西红柿]:可生津止渴、健胃消食,常吃可抗衰老;
3 [胡萝卜]:味甘,性良,养血排毒,健脾健胃的有效解毒食物;
4 [大枣]: 能益气健脾、养血生津,常食可治疗面色不好、皮肤干枯、形体消瘦等症.
5 [韭菜]: 是一种味道鲜美的蔬菜,同时又是一种良好的健胃食品,并可治疗慢性弛缓无力性胃肠病,对低张力胃、胃扩张、胃下垂、消化不良、反胃、呕吐、大便秘结等症,有显著疗效。如果平时常吃些韭菜,胃的消化力可增强,大大减少各类胃病的发生。
另外,淮山、苹果、红果,牛肉都是健脾的食物,平时可以多吃这些。
零食:
1 [陈皮]:理气健脾、缓解精神压力.
2 [荷叶丝]:健脾健胃排水...健脾健胃,祛除胃肠胀气、疼痛、助消化、排水瘦身、滋润肌肤。
3 [山楂片] :山楂有重要的药用价值,自古以来,就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。性微温,味酸甘,入脾、胃、肝经,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。
日常生活中有健脾作用的常见食物:
(1)五谷杂粮:
①粳米:又名大米。味甘,性平,有健脾和胃,壮气力,强肌肉之功。用于脾虚烦闷,泄泻,消瘦,下痢。
②玉米:又名包谷。味甘,性平。有补中健脾,除湿利尿之功。可用于泄泻,痢疾等病。
③粟米:又名小米。味甘咸,性微寒。有补中益气,健脾益肾之功。用于脾肾不足所致的纳食少,烦渴,反胃呕吐及病后体弱等。
④高粱:味甘,性平。有健脾益中,渗湿止痢之功。用于小儿消化不良,湿热吐泻下痢等。
⑤糯米:又名江米。味甘,性温。有暖脾胃、补中益气之功。用于胃寒痛,消渴,自汗,便溏,腹泻。
⑥小麦:味甘,性凉。有健脾养心益肾,除热止渴之功。用于口干咽燥,烦躁不安,食欲不振等。
⑦大麦:味甘咸,性微寒。有益气健脾,止渴除烦之功。用于脾胃虚弱之消化不良,呕吐泄泻等。
⑧甘薯:又名红薯。味甘,性平。有健脾胃,润便之功。用于形体消瘦,便秘等。
⑨黄豆:味甘,性平。有健脾宽中,润燥之功。用于疳积瘦弱,腹胀泻痢等症。
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14味甘,性凉。有消积下气,健脾除湿之功。用于胃肠积滞,腹胀满,及脾虚而有湿热的腹泻、痢疾。
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(2)肉蛋类
①猪肉:味甘咸,性平。有滋养脏腑,补中益气,滑润肌肤之功。用于气血不足,病后体弱消瘦,血少津枯之便秘等。
②猪肚:味甘,性温。有补虚损,健脾胃之效。用于虚劳瘦弱,胃疼痛,胃下垂,小儿疳积等。
③猪脾:味甘,性平。能健运脾胃。用于脾胃气虚引起的食欲不振,神疲乏力,腹胀,便溏之症。
④牛肉:味甘,性平。有补脾胃,益气血,强筋骨之效。用于虚损消瘦,食少纳呆,脾虚水肿等。
⑤牛肚:味甘,性平。有补脾胃,助消化,益气血之功效。用于脾胃虚弱所致的消化不良,气血不足的体质虚弱。
⑥狗肉:味咸,性温。有补中益气,补肾助阳之功。用于脾胃虚寒,脘腹冷痛胀满,饮食减少之症。但一
般不宜于春、夏服用。
⑦鸡肉:味甘,性温。有温中益气,补精填髓之功。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻等病。
⑧鸭肉:味甘咸,性平微寒。有滋阴养胃,补血之功。用于胃阴不足所致的厌食等症。但外感初起,或便溏、腹泻者不宜。
⑨兔肉:味甘,性凉。有补脾益气之功。用于脾胃虚弱,饮食减少,体倦乏力,或消渴口干。注意脾胃虚寒者不宜服用。
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儿发育不良等症。
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13脏,益中气,清利湿热之功。用于营养不良,虚劳瘦弱,久泻久痢,食欲不振等病。
(3)水产品类
①草鱼:味甘,性温。有补脾暖胃之功。用于虚损,少气乏力,饮食减少之症。
②鲫鱼:味甘,性平。能益脾开胃,利水除湿。适用于脾胃虚弱,少食乏力,或呕吐、干哕。
③鳝鱼:味甘,性温。有补虚损,补气血,强筋骨之效。用于小儿久病,气血不足,脏腑虚弱,出现疲倦食少,肚腹冷痛,肠鸣泄泻等症。
④黄花鱼:味甘,性平。可补虚,开胃。凡小儿久病体虚,面黄消瘦,饮食减少者,皆可食用。但体胖有内热者慎服,多食易发疮助热。
⑤带鱼:味甘,性温。有补虚损,益气血之功。适用于久病体弱小儿,症见食少,消瘦,皮肤干燥,气短乏力等。
⑥鳙鱼:又名胖头鱼、大头鱼。味甘,性温。可暖脾胃,益脑髓。用于治疗脾胃虚弱而致的食欲不振,消化不良。
⑦平鱼:味甘,性平。有补益气血,健脾益胃之功。用于小儿久病体虚,气血不足,倦怠乏力,食欲不振等症。
(4)蔬菜类
①番茄:又名西红柿。味甘酸,性微寒。有健脾开胃,生津止渴之功。用于食欲不振,热病,口渴等。
②红萝卜:味甘,性平微凉。有健脾化湿,润肠通便之效。用于便秘,久痢,肠胃不适,消化不良等病。
③白萝卜:又名莱菔。味辛甘,性凉。有宽中下气,消食化痰之功。用于食积不消,脘腹胀痛等。
④生姜:味辛,性温。有温中止呕之功。用于胃疼腹痛、呕吐等。
⑤大蒜:味辛,性温。有醒脾、健胃、消积、杀虫之功。用于泄泻,痢疾,食积,虫积等病。
⑥韭菜:味辛,性温。有温中行气之功。用于反胃呕吐,误食铁钉、铁针等。
⑦山药:味甘,性平。有健脾益气,养阴之功。用于脾虚气弱,食少便溏或泄泻。
⑧大头菜:味苦辛甘,性平。有温暖脾胃,顺气开胃,解毒利湿之功。用于食积不化,寒凉饮冷所致的腹痛,湿热黄疸,小便不利等症。
⑨芫荽:又名香菜。味辛,性温。有健胃理气之功。用于脾胃不和,食欲不振,恶心等症。
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等。
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可用于胃及十二指肠溃疡。
12或营养不良;生南瓜子可驱蛔虫。
13。用于脾胃虚弱,食欲减退,少气乏力之症。现代用于防治佝偻病、胃癌。
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乏力。
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便溏,泄泻水肿等病。
17增进食欲。适用于体质虚弱,饮食不香,胃胀不适之症。
18平。可养胃生津。适用于体质虚弱,久病、热病后饮食不香,精神不振,大便干燥者。
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腹泻、下痢,还可开胃助消化,增进食欲。多食对胃有刺激性。有内热、痔疮、溃疡病者应少食或忌食。
(5)水果类
①苹果:味甘酸,性平。有健脾益胃,生津止渴之功。用于中气不足,腹泻,便秘等。
②香蕉:味甘,性寒。有清热润肠之功。用于实证便秘。
③荔枝:味甘微酸,性温。有补脾益肝,养血安神之效。用于脾虚久泻,胃疼腹痛,呃逆等。
④橙子:味酸,性凉。有健脾和胃,止呕宽胸之功。用于食欲不振,食后腹胀,呕吐,便秘等。
⑤山楂:味酸甘,性微温。有健胃消食,活血化瘀之功。用于小儿消化不良,食积内停。
⑥木瓜:味甘,性平。有健脾胃,助消化之功。用于胃痛,消化不良等。
⑦桃子:味甘酸,性温。有补气生津,活血消积之功。用于津伤肠燥便秘,瘀血肿块,肝脾肿大等。
⑧甘蔗:味甘,性寒。有清热和胃,除烦止渴之功。用于热病口渴,反胃呕吐等。
⑨柠檬:味酸甘,性寒平。有祛暑止渴,和胃生津之功,可解暑热,除烦渴,增进食欲,止呕恶,下气和胃。用于治疗胃脘不适。
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虫有效。
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疳积;酸石榴可治久泻久痢,便血,脱肛;石榴皮杀虫、驱虫,治虫积腹痛。
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14有益气养血,补脾健胃,生津止渴,强神壮力之功。适用于脾胃虚弱,纳食不香,大便稀溏,气血不足,贫血缺血,面黄肌瘦,睡眠不安者。小儿不宜生食,熟食每次不宜过多,食入过多则助湿生热,胃胀中满,损坏牙齿。
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虫、蛲虫、钩虫等虫积腹痛有效。
食物的寒热属性与饮食搭配 俗话说“药食同源”,食物除具有营养保健功效之外,食物同药材一样,也有温阳补阴的功效。所以,我们要分清食物的寒、热性,寒性体质者多吃热性食物,热性体质者多吃寒性食物,以保证身体的健康。 中医理论认为,食物具有寒、热、温、凉四种不同的属性。其中寒与凉,热与温有其共性,只是程度上有所不同。温次于热;凉次于寒。此外,有些食物其食性平和,称为平性。寒、热、温、凉四种性质,是与疾病性质的寒热相对而言的。从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析,平性食物居多;温、热性次之;寒、凉性居后。 属于寒性和凉性的食物,同具寒、凉性质的药物一样,属于阴性,有清热、泻火、凉血、解毒等功效;食后能起到清热、泻火、甚至解毒的作用,对热证、火证有治疗作用。如荞麦、糜子米、绿豆、苋菜、冬瓜、苦瓜、西瓜、梨等食物都具有微寒、寒或者凉的性质,因此都能起到清热泻火的作用。与此相反,温热性食物属于阳性,有散寒、温经、通络、助阳等功效。凡属于热性或温性的食物,食后能起到温中、补虚、祛寒的作用,可以治疗寒证、虚证(阴虚证除外)。如狗肉、羊肉、鲫鱼、栗子、荔枝、花椒、小茴香、红糖等食品,都具有温、热的性质,能起到补虚、除寒、温中的作用。寒凉性质的食品,可治疗热性疾病,适宜于热性疾病患者食用,但不宜于寒性及虚证疾病的患者,会加重其病情;热性食品却相反,适宜于寒证和虚证,不宜于热证。 因此,在不同季节里,我们进补的食物也要有区别。中医讲究的是“春夏养阳,秋冬养阴”。判断时令蔬菜的属性很简单,即夏天长出来的蔬菜一般偏凉些,冬天则偏热些,水果也是如此;一些在暖棚里生长的蔬菜,其季节性已不明显,但其食物属性基本上还是保留的。性平的食物一年四季都可食用。性温的食物除夏季适当少食用外,其它季节都可食用。性凉的食物夏季可经常食用,其它季节如要食用须配合性温的食物一起吃。性寒的食物尽量少吃,如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物一起吃。 一日三餐食物的配合,不一定要一律偏热或一律偏凉,要注意合理搭配,保持食物属性的平衡。如所吃菜肴偏热性,就可食用偏凉或平性的水果。 除了食物的本性以外,不同的烹调方法和烹调用料都可以不同程度地改变食物的寒热性质。如采用炖、烤、烩、炸、烧、煨、炒等方法,可使凉性食物变得温热;选用葱、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等调料,也可改变凉性食物的性质。 我们应根据自身的实际体质情况,灵活、动态地调配不同属性的食物,选择合理的烹调方法。如红焖茄子加大蒜,使菜肴性质不会太凉;红料火锅,则可选择凉性的芹菜、菠菜、慈菇等,以保持平衡,克服饮食对健康产生的负面影响。 寒性体质的人不宜多吃寒凉性食物,如冰品、西瓜、柚子、柑橘、梨子、孛荠、冬瓜、苦瓜、茄子、茭白笋、海带等。也可以通过炒、炖可使凉性食物变得温热; 热性体质的人不宜多吃温热性、辛辣刺激的食物,如油炸物、辣椒、胡椒、芥末、姜、葱、蒜、韭菜、香菜、荔枝、龙眼、榴连、羊肉、狗肉、烟、酒之类。 可按照人的体质的寒热情况而选择相反属性的食品对人体进行调理,例如寒性体质的人应该多食温热性的食品进行调理。根据自身体质情况选择一些凉性或热性食物调理时,食物的“寒热”属性可参考下面食物的寒热属性表。
寒性凉性温性和热性食物大全 中医中的四气,是指药有寒、凉、温、热等四种不同的性质。 寒、凉食物适用于热性体质和病证(阳胜或阴虚)。其作用主要是疏散风热、清热泻火、凉血解毒、平肝潜阳等。 温、热食物则适用于寒性体质和病证(阴胜或阳虚)。其主要作用是温里散寒,助阳益火、活血通络、行气解郁、芳香开窍等。 平性食物介于寒凉和温热之间,适合于一般体质,或寒、热病证均可,多用作营养保健。 1.寒性食物 淡豆豉、马齿苋、酱、苦瓜、藕、食盐、甘蔗、柿子、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海藻、海带、竹笋、慈姑、西瓜、甜瓜、香蕉、猪肠、桑葚、蛏肉、柚、冬瓜、黄瓜、田螺。 2热性食物 芥子、鳟鱼、肉桂、辣椒、花椒、胡椒,生姜、葱白、香菜, 红茶,白酒等 3.温性食物 高粱、糯米 韭菜、小茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、薤白、、醋、龙眼肉、杏子、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁
鹿肉、熊掌、羊肉、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鸡肉、雀、鳝鱼、虾、淡菜、鳙鱼、鲢鱼、海参、羊乳、鹅蛋。 4.凉性食物 小米、大麦、绿豆、小麦、薏米、荞麦 茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、茶叶、蘑菇 猪皮、鸭蛋。 5.平性食物 豌豆、黑大豆、赤小豆、蚕豆、黄豆、粳米、玉米、白薯、马铃薯 洋葱、藕节、黄花菜、荠菜、香椿、茼蒿、圆白菜、芋头、扁豆、胡萝卜、白菜、豆豉、百合、荷叶、橄榄、无花果、李子、葡萄、白木耳、木耳、香菇 黑芝麻、榛子、南瓜子、落花生、白果、莲子、桃仁、李仁、酸枣仁 猪肺、猪心、猪肉、猪肾、猪蹄、牛肉、鹅肉、白鸭肉、鹌鹑、鹌鹑蛋、蜂蜜、蜂乳、香榧子、芡实、燕窝、鸡蛋、鹅蛋、牛奶、白砂糖、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鲫鱼、鲤鱼、龟肉、鳖肉、海蛰。 饮食养生首先要讲“性”。“性”(或“气”)是指食物有
常见食物的属性一览表 药疗不如食疗,药的毒为其偏性,只可救灾不可常用.食物也有其偏性,但偏性小,掌握之在饮食上多多注意也能养生! 人的体质有阴阳偏胜的不同,所谓阳偏胜是指热性体质或热病来说,阴偏胜是指寒性体质或寒病来说。食物按它的性质来说,也有寒热温凉之分。一般寒凉性质的食物,对阳偏胜者适宜,温热性质的食物对阳偏胜者适宜。既然食物有寒热两种性质的不同,那么,对各种食物的性质必须有所了解,才能谈得上对饮食宜忌的理解。 粘米:性甘平温补。早晨煮粥吃,有畅胃气,助消化,生津液之功。每早吃白粥,长肌肉,增加食欲。消化不良、急性胃肠炎、高热患者、胃肠道手术后均不宜吃粘米饭。 粳米:性甘凉,清胃热、生津止渴。陈仓米(储存多年的旧米)有清湿热,利小便、除烦渴之功虚寒体质者不宜吃粳米。 糯米:性甘温,脾肺虚寒者适用。但性粘滞,煮熟性热,多吃发湿热,动痰火。热病者不宜吃。 面粉,性甘温,补虚养气,充五脏。但能壅气作渴,气滞,口渴者少吃。 黑豆:性甘凉,补肾、明目、安神、养阴活血。常用治肾虚腰痛。 黄豆:性甘寒,有排脓拔毒,消肿止痛作用。炒熟吃则健脾。 绿豆:性甘寒,清热解毒,利小便,消暑止渴。虚寒体质者忌吃。 薏米(薏仁米):性甘淡微寒,有渗湿利水,健脾消肿功效。妊娠妇女忌吃。 莲子:性甘温,补脾,交通心肾而'安神,治脾虚泄泻、失眠、妇人带浊、男子梦遗。大便燥结者少用。 韭菜:性辛温,行气活血,有散瘀止吐衄作用,又能助肾阳,治阳痿。阴虚阳亢者和孕妇慎用。 大葱:性辛散,能发汗解表,通窍,活血。胃热者少吃。 大蒜:性辛温,健胃通窍,祛寒解毒。多食生痰动火,阴虚者不宜吃。 薤头::性辛温,调胃、通阳,行气散血,治心胃气痛。气虚血弱者慎用。 芫荽(胡荽):性辛温香,辟秽气,能发麻疹。阴虚病人忌吃。 生姜:性辛温,祛寒发表,调胃止呕,辟腥臭,消水肿。热病和痈疮病人忌吃。 萝卜:性甘辛寒,有化痰,消食,解毒作用。但性寒,虚寒体质者忌吃。服人参时忌吃萝卜。胃痛病人吃了萝卜干会复发。 冬瓜:性甘寒,止渴利尿,消水肿。阳虚患者忌吃。 丝瓜:性甘凉,凉血、解毒、消暑。胃寒者少吃。 茄子:性甘寒,散血,多吃令人目昏。 辣椒;性辛温,祛寒健胃。胃热和痔疮患者忌吃。 芥菜;性辛凉,有发散作用。轻症外感饮芥菜汤有解表作用。 白菜:性甘寒,利尿,清肺热。肺寒咳嗽者忌吃。 南瓜;性甘温,补脾充饥,暖胃。胃热病人少吃。 黄瓜:性甘凉,止渴解暑,利尿。脾胃虚寒者忌吃。 芥蓝菜:性温涩,散血。妇女血虚时少吃。 长豇豆(豆角):性甘平,补脾。 四季豆:性寒有毒。煮熟透,并多加猪油可防中毒。胃寒者忌吃。 莲藕:性涩平,解热毒,止渴、消瘀血。藕节能止血。煮熟性甘温,益胃补心,止泻。 花生:性香辛甘,益脾、润肺、补血。 莴苣(生莱);性甘凉,止渴清胃。胃寒者少吃。
各种食物的属性 谷物 性溫:糯米、紫米(黑糯米)、西谷米(西米)、高梁、谷芽(稻芽).黑米 性平:大米(梗米/硬米)、玉米(苞谷)、燕麦、青稞(油麦)、米皮糠、锅巴 性涼:栗米(小米)、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁(薏仁) 豆类(豆制品) 性溫:糯米、紫米(紫糯米)、黑米.西谷米(西米)、高梁、谷芽(谷芽). 性平:碗豆、赤小豆、饭豇豆(饭豆/白豆/甘豆)、黑豆、黃豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆豉 性涼:绿豆、马豆、豆腐.豆浆、豆腐皮、豆腐脑(豆花)、腐竹、豆腐渣、 調味品 性熱:辣椒、胡椒、秦椒、肉桂、咖喱粉 性溫:葱、生姜、干姜、大蒜、芥末、花椒、孜然(藏茴香)、莳萝、砂仁、小茴香、大茴香、红糖、植物油、醋、香花菜、草果、胡葱.小蒜、料酒、石碱.陈皮.山柰.肉豆蔻. 性平:白糖、冰糖、味精.蜂蜜.饴糖(麦芽糖) 性寒:食盐、面酱、酱油、白矾 蔬菜 性溫:白萝卜(熟)、韭菜、藕(熟)、蒜苔、青蒜、洋葱、雪里紅(雪菜)、茴香苗、香椿芽、香菜、南瓜、罗勒、香荊菜、地筍、甘薯、香薷、荊芥、魔芋、薤(xie)白(野蒜)、刀豆、芥菜 性平:青菜(油菜)、大白菜、包菜、茼蒿、金花菜、番木瓜、芜菁(蔓菁)、扁豆荚、扁豆花、四季豆、元修菜、碎米荠.土豆、胡萝卜、长豇豆、山药、睡莲叶、葫芦.芋头、菊芋、苦瓜(熟).石耳.香菇、银耳、竹荪、黑木耳.平菇.鸡腿菇、海白菜.马勃、猴头菇、百合、蕨麻、清明菜.委陵菜、费菜、松蘑、口蘑、番杏、胭脂菜、宝塔菜、水荠、桑黃、水菠菜、翻白草、葛根、鸡眼菜、敗酱、郎椰菜、茅梅 性涼:芹菜、茭白、苋菜、花椰菜、马兰头、菠菜、芦蒿、莴苣、筍瓜、枸杞头、竹笋、青芦筍、茄子、西紅柿、生菜、白萝卜(生)、丝瓜、黃瓜、节瓜、冬瓜、裙帶菜、西瓜皮、黃花菜、牛蒡、豆薯、荷兰芹、红薯叶、墨菜.红薯藤.蜂斗菜.西兰花、油菜、香茶菜、葛花、山芥菜、风花菜、刺儿菜、野苋菜、千屈菜、蒲笋、明党参、佛手瓜、婆婆纳、酸汤菜、猪毛菜、鹧鸪菜 性寒:藕(生).马齿苋.蒓菜、鱼腥草、芦荟、海帶、菜瓜、紫菜、草菇、黃豆芽、綠豆芽、苦瓜(生)、仙人掌、江蓠(龙须菜).空心菜、粉丝、石花菜、蕨菜、蕨根粉、榆钱、瓠子、黄鹌菜、睡菜、地耳、猪殃殃、野白菜、薇菜.苦菜、葵菜、竹叶菜、车前、野韭菜、醡浆草、地肤苗、腐婢、蒲公英、干苔、荸荠、芝麻叶、苎麻頭.猪牙菜、
食物寒热属性表 性平性温性凉、性寒 谷类大米、玉米、青稞、米皮 糠(米糠)、番薯(山芋、 红薯)、饭豇豆(白豆)、 豌豆、扁豆、蚕豆、赤小 豆、黑大豆、燕麦糯米、黑米、西米、高粱粟米(小米)、小麦、大 卖、荞麦、薏苡仁、绿豆 肉类猪肉、猪心、猪肾、猪肝、 鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪 肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、 蛇肉、蝗虫、阿胶、牛奶 (微凉)、酸牛奶、人奶、 甲鱼(微凉)、龟肉(微 温)、干贝、泥鳅、鳗鱼、 鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼、 鱼翅、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、 鲳鱼、鲑鱼、橡皮鱼、海 参(微凉)黄牛肉、牛肚、牛髓、狗 肉、猫肉、羊肉、羊肚、 羊骨、羊髓、鸡肉(微温)、 乌鸡肉、麻雀、野鸡肉、 鹿肉、熊掌、蛤蚧(大壁 虎)、獐肉(河鹿肉)、 蚕蛹、羊奶、海马、海龙、 虾、蚶子(毛蚶)、淡菜 (水菜)、鲢鱼、带鱼、 鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子 鱼、鲦鱼(白条鱼)、鳟 鱼、鳝鱼(黄鳝)、大头 鱼 水牛肉、鸭肉、兔肉、马 奶、蛙肉(田鸡)、鮰鱼、 鲍鱼 性寒: 鸭蛋(微寒)、马肉、水 獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤 蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、 牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田 螺(大寒)、螺狮、蚌肉、 蚬肉(河蚬)、乌鱼、章 鱼 果类李子、花红(沙果)、菠 萝、葡萄、橄榄、葵花子、 香榧子、南瓜子、芡实(鸡 头果)、莲子、椰子汁、桃子、杏子、大枣、荔枝、 桂圆肉、佛手柑、柠檬(性 微温)、金橘、杨梅、石 榴、木瓜、槟榔、松子仁、 苹果(微凉)、梨、芦柑、 橙子、草莓(性微凉)、 芒果、枇杷、罗汉果、菱 角、莲子心、百合
柏字仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗核桃仁、樱桃性寒: 柿子、柿饼、柚子、香蕉、 桑葚、杨桃、无花果、猕 猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜 (香瓜) 菜类山药、萝卜(微凉)、胡 萝卜、包菜、茼蒿、大头 菜、青菜、母鸡头、豆豉、 豇豆、土豆、芋头、洋生 姜、海蜇、黑木耳(微凉)、 香菇、平菇、猴头菇、葫 芦葱、大蒜、韭菜、香菜、 雪里红、洋葱、香椿头、 南瓜 辣椒(性热) 西红柿(微凉)、旱芹、 水芹、茄子、油菜、茭白、 苋菜、马兰头、菊花脑、 菠菜、金针菜(黄花菜)、 莴苣、花菜、枸杞头、芦 蒿、豆腐、面筋、藕、冬 瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、 海芹菜、蘑菇、金针菇、 瓠子 性寒: 慈姑(微寒)、马齿苋、 空心菜、木耳菜(西洋 菜)、莼菜、发菜、竹笋 (微寒)、菜瓜、海带、 紫菜、海藻、地耳、草菇、 苦瓜、 其他类白糖、冰糖(微凉)、豆 浆、枸杞(微温)、灵芝、生姜、砂仁、花椒、紫苏、 小茴香、丁香、八角、茴 绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤 酒花、槐花、菊花、薄荷、
食物寒热属性表(马悦凌版) 谷类: 性平: 大米、玉米、青稞、米皮糠(米糠)、番薯(山芋、红薯)、饭豇豆(白豆)、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦 性温:糯米、黑米、西米、高粱 性凉: 粟米(小米)、小麦、大卖、荞麦、薏苡仁、绿豆 肉类 性平:猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫、阿胶、牛奶(微凉)、酸牛奶、人奶、甲鱼(微凉)、龟肉(微温)、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼、鱼翅、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、橡皮鱼、海参(微凉) 性温:黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉(微温)、乌鸡肉、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧(大壁虎)、獐肉(河鹿肉)、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子(毛蚶)、淡菜(水菜)、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼(白条鱼)、鳟鱼、鳝鱼(黄鳝)、大头鱼 性凉:水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉(田鸡)、鮰鱼、鲍鱼性寒:鸭蛋(微寒)、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺狮、蚌肉、蚬肉(河蚬)、乌鱼、章鱼 果类 性平:李子、花红(沙果)、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实(鸡头果)、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗 性温:桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬(性微温)、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃 性凉:苹果(微凉)、梨、芦柑、橙子、草莓(性微凉)、芒果、枇杷、罗汉果、菱角、莲子心、百合 性寒:柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、杨桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜(香瓜) 蔬菜类 性平:山药、萝卜(微凉)、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蜇、黑木耳(微凉)、香菇、平菇、猴头菇、葫芦
日常食物中医属性表 人有不同的体质,食物也有不同的属性和功效。在日常饮食中,应选择适合自己体质的食物,才能科学养生。 寒凉性食物:通常都具有清热泻火和解毒的功效,能起到清热、去火、排毒的作用,还能减缓人体新陈代谢的速度,增强人体免疫力,对于一些慢性疾病也有缓解和辅助治疗作用。 温热性食物:此类食物通常都具有温补功效,能起到补虚养血、强健身体、祛寒除湿的作用。 平性食物:通常具有平补之效,(天下养生网)可维持机体的正常运转。健脾养胃,理气安神。 一、热性 辣椒、胡椒、肉桂、精白麵、豆油、白酒。 二、温性 1. 谷类:高梁米。 2. 蔬菜类:大葱、葱头、蒜苗、蒜苔、柿子椒、香菜、南瓜、茴香。 3. 调料类:大蒜、生薑、醋、大料(学名:八角茴香)、花椒。 4. 水果类:山查、金桔、甜橙、桃、荔枝、杨梅、杏、樱桃、木瓜。 5. 肉类:鸡肉、鸡肝;羊肉、羊肚、羊肾、(天下养生网)羊骨、羊油、羊奶;牛骨、牛
油;鹿肉。 6. 水产品:海参、海虾、带鱼、鲢鱼、鲩鱼。 7. 酒类:黄酒、葡萄酒、啤酒、米酒。 8. 其他类:大枣、人参;炒乾果。 三、平性 1. 谷类:大米、玉米、红小豆、黑豆、扁豆、蚕豆、白豆、花生、花生油、黑芝麻。 2. 干果干菜类:白果、百合、木耳、白木耳。 3. 水果干果类:葡萄、栗子。 4. 蔬菜类:番茄(番茄)、胡萝卜。 5. 肉蛋奶类:猪肉、牛肉、牛肝、牛肚、牛奶、鸡蛋、羊肺。 6. 水产品类:鲤鱼、鲫鱼、海鳗鱼、鳖、海蜇。 7. 其他类:山药、地瓜、枸杞、芋头。 四、凉性 1. 谷类:小麦(皮寒肉热。(天下养生网)皮和肉一同磨粉称为全麦面,性在微凉与平之间。小麦去皮磨为精白麵<富强粉>后,变为热性)、大麦、绿豆、豆腐、芝麻油。 2. 干菜类:蘑菇。
血液过多者肝气旺盛,容易发火,而血液不足之人恐惧多、容易害怕。另外,血液充足的人体形一般都很大。因此,吃得多导致肥胖的人血液充足,容易发火。既然肥胖者胆小怕事,可为什么又容易发火呢?原因很简单QQ316055993他们想通过发火掩饰心中的恐惧。这与弱小的动物在感到恐惧时竖立全身的毛qq316055993装出防御姿势是一样的。体形偏大的儿童愿意发牢骚且容易发火,而真正强大的人很少轻易发火。 相反,血液不足者多恐惧,身体矮小者通常会血液不足。所以体形矮小的人也胆小。因此,摄取食物过少而导致气血不足和39身体虚弱的人,很难展现出气宇轩昂的形象。 最近有研究报告称“糙米等粗加工谷类可减少心脏病的发生”,而除了肉体疾病之外,粗粮还可以极大地影响人的精神。中医理论认为,五脏藏神,而神指的是人的思维活动。另外,心管理精神。因此,精神活动中心脏占有不可替代的地位。所以,只有心脏健康,才能保障精神健康。 五脏藏精,而精是神的基础。所谓精神,就是精与神的统称。因此,精强才能让神充足。由于糙米和大豆等粗加工谷类属于种子食物,本身具有的生精作用对身体和精神活动有很大的帮助。另外,体内脏腑在消化这些不易消化的粗粮过程中得到锻炼,而这个过程也可以说是对精神的锻炼。快餐食品不仅生精能力差,对激发消化功能也没什么作用。而这种现象,最终导致的是人精神力的下降。所以,培养一个有朝气的孩子,绝离不开粗粮。 过食引发消化道系统障碍,并因此而触发怒气。过食还会生成大量能量,如不能合理处置这过剩的能量,极易转化成愤怒的能量、性爱的能量和暴力的能量。 一行禅师《怒气》 人们把有勇气的人称之为胆大的人,而胆大两个字中的胆指的就是人体中的胆囊。因此,人想勇敢需先强健胆才行。只要走出家门就表现得异常胆怯的儿童,通常都有胆虚的问题。一般来讲,胆虚的儿童大都会有指甲薄和经常性的扁桃体肿大的特征。凡属于此类型的人,宜多吃具有强健胆囊的春天的野菜和蔬菜。与这两种食物相反,辣味和甜味食物容易导致胆虚。所以请父母牢记,正是你们随意买给子女的饼干和饮料、快餐食品导致孩子越来越缺乏勇气了。 除胆虚的儿童外,肾虚的孩子也普遍胆小。儿童肾虚的特征为脸黑,爱打哈欠,伸懒腰的次数也很多。还有一些肾虚的儿童,会出现便秘、尿频、睡觉冒汗等症状。凡表现出以上肾虚特征的孩子,应远离甜味。因为,甜味会伤肾。 现代人一定要对食物的冷热属性有个清晰的了解。人体只有在体内的寒冷之气,即寒气和热气平衡时方能保持健康。要是机体的寒性过强或热性偏大,就会打破身体平衡导致疾病。纵观现代的疑难杂症,大多跟这个原因有关。 中医理论和西方医学理论大相径庭。西方医学中不存在的中医专用理论有气、经络、三焦、气化作用、体质论,以及在中医41中所占分量很大的寒热概念。若说西方医学最大的缺点,就是它的理论缺乏有关寒热的理论,而在中医中,寒热恰恰又是无处不在的。 天有阴阳,人有寒热。
食物属性表─寒、热、温、凉】 2010-11-09 09:30:36 中医认为,温热为阳食物属性表,寒凉为阴,只有将食物的温热寒凉因人、因时、因地的灵活运用,才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡,不会生病。 1、根据各人体质选择食物 身体内寒气较重、气血两亏的虚弱之人不分季节,要多吃温热性质的食物,如牛肉、羊肉、洋葱、韭菜、生姜等,这样身体才会产热,使机能兴奋、增加活力,血脉畅通。现在的人吃的食物普遍性凉食物的温凉属性,又大量使用空调等降温,所以现在的人99%都属寒凉体质。 如果身体内热大食物的温凉属性,精力旺盛,就不用吃太多温热性质的食物。吃多了会燥热、上火,机能过于亢奋,所以要适当地选用一些寒凉的食物来进行平衡。 2、配合气候变化选择食物 气候的变化说到底就是温度的变化,所以,温度高时人要多吃寒凉的食物清热,温度低时要以温热的食物保暖祛寒。现在的夏天,室内多有空调,大自然带给人们的燥热已大大减少,可人们犹不满足,仍然贪吃寒凉之物,所以,身体内的寒湿都很重。 冬天气候寒凉,理应多吃温热的食物保暖食物的温凉属性,可室内又因为大量使用暖气、空调,使空气燥热,于是人们仍是贪喝冷饮,吃西瓜、香蕉等等,这些都是完全不对的。 3、在什么地方就吃什么地方的食物 每个地区因气候、地理的不同都生长着不同的食物,最明显的就是炎热之地多盛产寒冷性质的水果,如香蕉、西瓜、甘蔗等,而寒冷地区多生长洋葱、大葱、大蒜以及土豆、大豆等性平、性温的食物,这是老天爷给人们准备好了的食物,是完全适合他们身体的东西,这就是:“一方水土养一方人”的道理。 要提醒大家的是:现在的人们一年四季都能吃到反季节、跨区域的食物,物资的极大丰富,目的并不是为大家的健康着想,而是经济发展的需要,是为了赚钱。我们的身体要想保持健康,所吃的食物始终要与自身的身体素质、所处的环境、季节保持一种平衡食物的温凉属性,我们都应因人、因时、因地去选择不同属性的食物,才能做到不生病或少生病。 在天冷的时候大量误吃寒凉的水果、蔬菜和饮料,不断地在给身体内的脏器降温,
食物属性一览表
食物属性一览表 性热 菜类 辣椒 调料类 胡椒、肉桂、咖喱粉、秦椒、 水果类 樱桃、榴莲 中药类 荜拨、麻黄、鹿茸、乌贼骨、沉香 性温 谷类 糯米、黑米、西谷米(西米)、高粱、紫米 肉类饮食 黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉(微温)、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧(大壁虎)、獐肉(河鹿肉)、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子(毛蚶)、淡菜(水菜)、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼(白条鱼)、鳟鱼、鳝鱼(黄鳝)、大头鱼 果类饮食 桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬(性微温)、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃
菜类饮食 葱、大蒜、韭菜、芫荽(香菜)、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜 其他饮食 生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山柰、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车(胎盘)、川芎、黄芪(性微温)、太子参(微温)、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌(微温) 性平 谷类 大米、玉米、青稞、米皮糠(米糠)、番薯(山芋、红薯)、芝麻、黄豆、饭豇豆(白豆)、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦 肉类饮食 猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫(蚂蚱)、阿胶(驴皮胶)、牛奶(微凉)、酸牛奶、人奶、甲鱼(微凉)、龟肉(微温)、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参(微凉) 果类饮食 李子、花红(沙果)、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实(鸡头果)、莲子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗 菜类饮食
生物工程一班 张伟 201104060108 中药的寒热温凉与热的关系 摘要:中药的寒热温凉四性与热密切相关 关键字:中药四气煎服热 金代医家李杲在《东垣十书·汤液本草》的“药类法象”一章中说道:“温凉寒热,四气是也。温热者,天之阳也;凉寒者,天之阴也。此乃天之阴阳也……” 中医中的四气,是指药有寒、凉、温、热等四种不同的性质。寒、凉食物如苦瓜、马齿苋、绿豆、小麦、薏米适用于热性体质和病证(阳胜或阴虚)。其作用主要是疏散风热、清热泻火、凉血解毒、平肝潜阳等。温、热食物如辣椒、花椒、生姜、杏子则适用于寒性体质和病证(阴胜或阳虚)。其主要作用是温里散寒,助阳益火、活血通络、行气解郁、芳香开窍等。 中药的煎服在温度上都要求苛刻,从中可以看出中药的四气与热密切相关。 中医上的“火候”常用文火、武火来表示。所谓文火,就是弱火,没有火焰的火,温度上升较慢,水分蒸发得亦慢,古人有用鱼眼沸、蟹目沸等词来形容火候的微小。武火就是强火,温度上升较快,水分
蒸发亦快。煎解表药宜用急火或叫武火,煎的时间不宜长,迅速煮沸数分钟后,改用文火再煎10--15分钟即可;补益药宜用文火久煎,水开后再煎40--60分钟左右。 "药熬好了,赶快趁热喝吧!"这是许多人喝中药的经验。但其实传统的中医理论对口服汤剂非常讲究,光服法就有十多种,具体到药水温度就有三种:温服、热服和凉服。温服是将煎好的汤剂或送药的水等放温后再服用。一般的中药汤剂应该"温服",即药汤煎煮后立即滤出,在常温下晾至30℃~37℃时再喝;丸、散类的中成药应该以温开水送服,这也是温服的一种。在服药温度方面,一般汤剂宜温服,解表药物要热服;治疗呕吐或药物中毒,每次服量要小,宜频服,用寒凉药治热性病证宜冷服。用温热治疗寒证宜热服。内服丸、散剂均可用温开水吞服,加酒是为其升提宣通,用淡盐水送服是为了引药入肾。 中药内往往含有大量的“热”,因此贮藏时也要严格控制温度。一般要放置于15℃以下的环境下,防止阳光暴晒。但根据各种药物的寒热属性的不同,相应的贮藏条件也要发生变化。如一些忌热中药遇热会产生融化软化升华等现象,俗称“怕热”。 由此可见,中药与热息息相关。
食物寒热属性表 (童果网 https://www.doczj.com/doc/338908198.html, 收集 ) 性平性温性凉、性寒 谷类大米、玉米、青稞、米皮 糠(米糠)、番薯(山芋、 红薯)、饭豇豆(白豆)、 豌豆、扁豆、蚕豆、赤小 豆、黑大豆、燕麦糯米、黑米、西米、高粱粟米(小米)、小麦、大 卖、荞麦、薏苡仁、绿豆 肉类猪肉、猪心、猪肾、猪肝、 鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪 肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、 蛇肉、蝗虫、阿胶、牛奶 (微凉)、酸牛奶、人奶、 甲鱼(微凉)、龟肉(微 温)、干贝、泥鳅、鳗鱼、 鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼、 鱼翅、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、 鲳鱼、鲑鱼、橡皮鱼、海 参(微凉)黄牛肉、牛肚、牛髓、狗 肉、猫肉、羊肉、羊肚、 羊骨、羊髓、鸡肉(微温)、 乌鸡肉、麻雀、野鸡肉、 鹿肉、熊掌、蛤蚧(大壁 虎)、獐肉(河鹿肉)、 蚕蛹、羊奶、海马、海龙、 虾、蚶子(毛蚶)、淡菜 (水菜)、鲢鱼、带鱼、 鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子 鱼、鲦鱼(白条鱼)、鳟 鱼、鳝鱼(黄鳝)、大头 鱼 水牛肉、鸭肉、兔肉、马 奶、蛙肉(田鸡)、鮰鱼、 鲍鱼 性寒: 鸭蛋(微寒)、马肉、水 獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤 蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、 牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田 螺(大寒)、螺狮、蚌肉、 蚬肉(河蚬)、乌鱼、章 鱼 果类李子、花红(沙果)、菠 萝、葡萄、橄榄、葵花子、 香榧子、南瓜子、芡实(鸡 头果)、莲子、椰子汁、桃子、杏子、大枣、荔枝、 桂圆肉、佛手柑、柠檬(性 微温)、金橘、杨梅、石 榴、木瓜、槟榔、松子仁、 苹果(微凉)、梨、芦柑、 橙子、草莓(性微凉)、 芒果、枇杷、罗汉果、菱 角、莲子心、百合
柏字仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗核桃仁、樱桃性寒: 柿子、柿饼、柚子、香蕉、 桑葚、杨桃、无花果、猕 猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜 (香瓜) 菜类山药、萝卜(微凉)、胡 萝卜、包菜、茼蒿、大头 菜、青菜、母鸡头、豆豉、 豇豆、土豆、芋头、洋生 姜、海蜇、黑木耳(微凉)、 香菇、平菇、猴头菇、葫 芦葱、大蒜、韭菜、香菜、 雪里红、洋葱、香椿头、 南瓜 辣椒(性热) 西红柿(微凉)、旱芹、 水芹、茄子、油菜、茭白、 苋菜、马兰头、菊花脑、 菠菜、金针菜(黄花菜)、 莴苣、花菜、枸杞头、芦 蒿、豆腐、面筋、藕、冬 瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、 海芹菜、蘑菇、金针菇、 瓠子 性寒: 慈姑(微寒)、马齿苋、 空心菜、木耳菜(西洋 菜)、莼菜、发菜、竹笋 (微寒)、菜瓜、海带、 紫菜、海藻、地耳、草菇、 苦瓜、 其他类白糖、冰糖(微凉)、豆 浆、枸杞(微温)、灵芝、生姜、砂仁、花椒、紫苏、 小茴香、丁香、八角、茴 绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤 酒花、槐花、菊花、薄荷、
饮食的目的 饮食的目的,应该是非常明确的,有利于人的健康。这就是目的。如果违背了这个目的,那么这个饮食我们就要去研究它。饮食呢,关键是,我们要了解,吃的目的是什么。2500年前老子在《道德经》里有一句很精辟的话,叫“虚其心,实其腑”,什么意思呢?用通俗的话来讲,说你这个人呢,眼大肚子小。吃菜的时候要的很多,却吃不了多少。完了打包。就是说你把心给虚下来,别整天想着拿海鲜鲍鱼作药引。你要怎么想呢?我实实在在的,我把东西吃到我的肚子里,对我的身体是否有好处。这就是“虚其心,实其腑”。也就是说我们吃饭是满足健康的需要,而不是满足于心理上的需要。但我们经常是反其道而行,去满足心理的需要。往往在一些中老年人当中,看到饭菜变味了不舍得扔掉,于是吃,吃完了后就住院。最后一算计,为了省一块钱赔了成百上千。以后可能还会发生这样的事情。拿自己的肚子开玩笑。我们还没有从根本上认识到我们的胃是什么。《黄帝内经》把人体的十二脏器分为了十二官。胃为仓廪之官。管什么的呢?管食物储藏,加工,分配的官员。这在古代,有这样的一种官员。我们来分析下胃这个字。胃是一个田字加一个月字。月在十一脏腑里面都有一个月字。唯独心不带月字。月表示这个东西是肉做的。以 后我在讲心态的时候会讲“心”这个字。 胃把月去掉了就是田。胃在人体里它是田。它可以长出来人体所需要的好多好多的东西。也就是说人体的需要各种营养物质,是从这块田里长出来的。我们看看田里长东西是怎么长的。首先不能够缺肥,但肥也不能多,多了会烧死庄稼。这个田不能旱了,也不能涝了。所以我们对于胃就要像经营田地那样的精心与科学。田下加心是思。胃和人的思想是有关联的。我们想一下,当你吃得肚子很胀的时候,坐卧不宁,你还能想着去写出一篇好文章吗?如果饿的抓耳挠腮,还能写出好文章吗?日本人从实验中得出结论,胃和思维有关。人身体物质方面的需要是靠胃,人正确的思维也是需要胃的支持。 我要讲一下营养至上的道理。随着时代的发展,社会上流行营养学。但是,究竟什么是有营养的东西。我们一定要弄明白。只要是对身体有利的它就是有营养,反之,无营养。如何判断呢?一要看气象的变化,二要看身体的强弱,三要看我们此时此刻是否需要它。今天要涉及到一个很重要的概念“气化”。消化大家都懂,那气化呢?什么叫气化,不是所有人都能理解的。我们吃的食物,整个流程就像汽油提炼的过程一样。汽油先是从地底下抽出的石油,经过提炼分类。我们吃的食物,关键要完成两大块。第一大块是消 化过程。第二大块是气化过程。 下面我先讲消化过程的五个阶段。 第一个是嘴里的酶化。我们吃在嘴里的食物经过咀嚼和口水混在一起。这个口水就是脏腑分泌的泉水。我们讲琼浆玉液。将食物和唾液经过咀嚼成为奶样的东西咽下去,它就达到了琼浆玉液的水平。 第二个是胃液。胃液通过胃的蠕动把食物第二次酶化。这样需要有够浓度的胃液。这样呢,就要求饭前饭后半小时不喝水。就可以保证胃液的浓度。家庭主妇会有个经验。男人的衣服洗衣粉不能放少了。放少了,洗完后晾起来有味道。这就是因为洗衣粉浓度不够。因为男性分泌油脂多,所以洗衣粉量要多些。南方人
食物酸碱性一览表(最实用) 酸性食物碱性食物 食品酸度食品酸度食品碱度食品碱度蔬菜类 1.7嗜好品类蔬菜类柿 2.7慈菇0.1酒糟12.1菠菜15.6梨 2.6白芦笋啤酒 1.1莴苣7.2葡萄 2.3豆类清酒0.5高丽菜 4.9芒果*蚕豆 4.4油脂类菊苣*樱桃*花生 5.4奶油0.4芹菜*枣*豌豆 2.5棉子油*白菜*梨*菜豆*其它类花椰菜*水蜜桃*四季豆*酸乳酪413.0甜菜*甘蔗*味增*白糖*芥菜*橘子 3.6酱油*可可亚*姜21.1柳橙*海藻类巧克力*蒟蒻粉56.2柠檬*紫菜 5.3香草*青椒*柚子*谷类树薯粉*芋头7.7西瓜 2.1白米 4.3蛋黄19.2马铃薯 5.4甜瓜*大麦 3.5地瓜 4.3哈蜜瓜*燕麦17.8番瓜 4.4木瓜*胚芽米15.5大黄瓜 2.2海藻类 小麦*小黄瓜*裙带菜260.8玉米*胡瓜*海带40.0面粉 3.0红萝卜 6.4菇类 面包0.6白萝卜 4.6香菇17.5荞麦粉7.7牛蒡 5.1松茸 6.4米糠85.2莲藕 3.8洋菇*麦糠36.4芜菁 4.2坚果类
水果类洋葱 1.7番瓜子* 李子*百合 6.2莲子* 坚果类芽甘蓝*芝麻* 核桃*豆类杏仁* 榛实*扁豆 1.8其它类 大豆10.2蛋白 3.2 红豆7.3人乳0.5 碗豆荚 1.1牛乳0.2 豆腐0.1葡萄酒 2.4 水果类矿泉水* 香蕉8.8咖啡 1.9 苹果 3.4茶 1.6 草莓 5.6醋* 栗子8.3盐* 糖蜜*本表之数据系摘自日本西崎弘太郎博士的测定报告,表中注明"*"记号者,代表此食品已归类,但无数据可考。 各类食物酸碱性一览表 各类食物碱性表许多食物经过代谢后,会产生少量矿物质残渣或灰分。只有高度精制食品,主要含脂肪、碳水化合物不产生灰分,这类食物的加工过程除去了矿物质元素,只含有碳、氢、氧等元素,经代谢后生成水、二氧化碳和能量。 食物的矿物质残渣溶液在试验时会呈现为酸性、碱性或中性反应,根据成酸元素(氯、磷、硫)或成碱元素(钠、钾、钙、镁)相对比例而定,食物残渣在水中的这种反应对人体具有重要的意义,它表明了食物对体液以至最后对尿液的酸度、碱度或中性的影响。肾脏能帮助体液保持中性,过量的酸或碱会随尿
蔬菜的属性分类说明! 新闻来源:公司新闻发布日期:2010-10-06 蔬菜的属性分类说明! 蔬菜的四性五味 一.蔬菜的四性——即寒、凉、温、热四种属性,介于这四者中间的为平性。中医将食物分成四性,是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性,如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。了解食物的属性,再针对自己的体质食用,对身体大有裨益。 四性功效适应体质主要蔬菜 寒清热降火、解暑除燥,能消除或减轻热症。温热性,如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。芹菜、大白菜、空心菜 凉冬瓜、白萝卜、莴笋 温可抵御寒冷、温中补虚,消除或减轻寒症。寒凉,如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。生姜、韭菜、蒜、香菜、葱 热辣椒 平开胃健脾,强壮补虚,容易消化。各种体质都能食用。黄花菜、银耳、胡萝卜 二.蔬菜的五味——蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸,对应人体的五脏:即肝、心、脾、肺、肾,不论是食物本身的味道,还是佐料,都会对五脏起不同作用。五味食物虽各有好处,但食用过多或不当也有负面影响,要依据不同体质来食用。如辛味食得太多,而体质本属燥热的人,便会发生咽喉痛、长暗疮等情形。 五味功效对应器官禁忌主要蔬菜 苦降火除烦,清热解毒。心胃病者宜少食不消化苦瓜、芥兰 甘健脾生肌,补虚强壮。脾糖尿病患少食或不食玉米、甘红薯 辛补气活血、能促进新陈代谢。肺多食伤津液火气大姜、葱、辣椒 酸生津养阴,收敛,如胃酸不足、皮肤干燥。肝多食易伤筋骨豆类、种子类 咸通便补肾。多食会造成血压升高海带、紫菜 淡利尿、治水肿无湿性症状者慎用冬瓜、薏仁 三.蔬菜的五色——蔬菜的五色,即为青、赤、黄、白、黑五种颜色,而五色分别对五脏有不同的作用。各个脏肺之间互相关联,相生相史,如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝,所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。要均衡摄取,即午餐多吃青、白,晚餐多吃赤、黄、黑,这样可以使王脏都能得到洋养。 1.营养与五色 从营养的角度说五色食物,青色蔬菜中一般富含胡萝卜素,白色蔬菜富含黄酮素,黑色蔬菜中则富含铁。 2.五色的作用 赤色蔬菜:可提高心脏之气,补血、生血、活血。如辣椒等 青色蔬菜:可提高肝脏之气,排毒解毒。如菠菜、青椒等
食物属性一览表 性热 菜类 辣椒 调料类 胡椒、肉桂、咖喱粉、秦椒、 水果类 樱桃、榴莲 中药类 荜拨、麻黄、鹿茸、乌贼骨、沉香 性温 谷类 糯米、黑米、西谷米(西米)、高粱、紫米 肉类饮食 黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉(微温)、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧(大壁虎)、獐肉(河鹿肉)、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子(毛蚶)、淡菜(水菜)、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼(白条鱼)、鳟鱼、鳝鱼(黄鳝)、大头鱼 果类饮食 桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬(性微温)、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃
菜类饮食 葱、大蒜、韭菜、芫荽(香菜)、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜 其他饮食 生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山柰、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车(胎盘)、川芎、黄芪(性微温)、太子参(微温)、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌(微温) 性平 谷类 大米、玉米、青稞、米皮糠(米糠)、番薯(山芋、红薯)、芝麻、黄豆、饭豇豆(白豆)、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦 肉类饮食 猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫(蚂蚱)、阿胶(驴皮胶)、牛奶(微凉)、酸牛奶、人奶、甲鱼(微凉)、龟肉(微温)、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参(微凉) 果类饮食 李子、花红(沙果)、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实(鸡头果)、莲子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗 菜类饮食
食物阴阳搭配的原理(2009-04-27 21:30:12) (2011-12-20 09:30:12) 转载▼ 分类:养生 标签: 杂谈 不同的机体发生疾病,都为阴阳失衡所致。而食物的寒热温凉属性,也就是食物的本性,恰可以调节不同机体的阴阳虚实,以防阴阳的相对平衡遭到破坏。阴证的人宜食用温性、热性的阳性食物,阳证的人宜食用寒性、凉性的阴性食物。人体阴阳的兴旺盛衰,正是依靠食物的这种阴阳属性来调节和维持,因此,人们在选用食物或食疗时,应分清阴阳,科学搭配,以保身体健康。 需要注意的是,食物的阴阳属性还有一个重要特征,那就是它在不同的条件下会发生改变的。 熟知食物本性是不生病的关键 《素问·臓气法时论》:“五谷为养,五畜为益,五果为助,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。” 阴阳学说同样也适用于食物,也就是说食物也分阴阳。我们上面说过,不同的机体发生疾病,都为阴阳失衡所致。而食物的寒热温凉属性,也就是食物的本性,恰可以调节不同机体的阴阳虚实,以防阴阳的相对平衡遭到破坏。 虽然我们古代的前辈们手中没有先进的仪器能够为食物的阴阳定性定量,但他们从“象”出发,他们可以从食物的外形与味道,食物进入人体产生的寒热温凉作用,向上向外或向下向内作用的方向以及食物生长的地点、气候、季节的不同,来判断食物的阴阳属性。最后,他们根据食物的性质把它们分成5种,即热性、温性、平性、凉性、寒性,也称之为“五性”。——热性和温性食物 热性和温性食物属阳,具有温阳散寒的作用,只不过热性食物的温阳作用较强烈,温性食物的温阳作用较弱、较平稳。如牛肉、羊肉、狗肉、丁香、生姜、饴糖等。一般来说,属阳的食物可治疗寒证,如冬天吃一些羊肉、狗肉可缓解手脚冰凉等症。 ——寒性和凉性食物 寒性和凉性食物属阴,具有清热泻火的作用,寒性食物清热泻火作用较强,凉性食物的清热泻火作用较弱、较稳妥。如平素吃的猪肉、鸭肉、蟹、粟米、菠菜、黄瓜、西瓜、梨等。属阴的食物可以治疗热证,如夏天吃一些苦瓜可治暑热证,秋天吃梨可滋阴润燥。 ——平性食物 如果食物的性质是介于“温”和“寒”中间,就叫做平性食物。对于阴阳两虚或阴阳不虚病症者,则宜食平性食物,如蜜、百合等。 人体阴阳的兴旺盛衰,正是依靠食物的阴阳属性来调节和维持,因此,人们在选用食物或食疗时,应分清阴阳,科学搭配,以保身体健康。 世界上没有纯阴之体,也没有纯阳之体。任何物质总有阴阳两个方面,但阴阳不可能绝对相等,阴阳总有差异,由此决定了物质的性质,也就分出了物质的性别。我们在区分食物的阴阳属性时,不能简单化,而是要全方位、多方面地考虑食物生长的地带与气候、生长方式与
食物温凉寒热属性表 谷类 性平: 大米、玉米、青稞、米皮糠(米糠)、番薯(山芋、红薯)、芝麻、黄豆、饭豇豆(白豆)、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦 性温:糯米、黑米、西米、高粱 性凉: 粟米(小米)、小麦、大卖、荞麦、薏苡仁、绿豆 肉类 性平: 猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫(蚂蚱)、阿胶、牛奶(微凉)、酸牛奶、人奶、甲鱼(微凉)、龟肉(微温)、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参(微凉) 性温: 黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉(微温)、乌鸡肉、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧(大壁虎)、獐肉(河鹿肉)、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子(毛蚶)、淡菜(水菜)、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼(白条鱼)、鳟鱼、鳝鱼(黄鳝)、大头鱼 性凉:水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉(田鸡)、鮰鱼、鲍鱼 性寒:鸭蛋(微寒)、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺狮、蚌肉、蚬肉(河蚬)、乌鱼、章鱼 果类 性平:李子、花红(沙果)、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实(鸡头果)、莲子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗 性温:桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬(性微温)、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃 性凉:苹果(微凉)、梨、芦柑、橙子、草莓(性微凉)、芒果、枇杷、罗汉果、菱角、莲子芯、百合 性寒:柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、杨桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜(香瓜) 蔬菜类 性平:山药、萝卜(微凉)、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蜇、黑木耳(微凉)、香菇、平菇、猴头菇、葫芦 性温:葱、大蒜、韭菜、香菜(芫荽)、雪里红、洋葱、香椿头、南瓜 性热:辣椒 性凉:西红柿(微凉)、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜(黄花菜)、莴苣、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐(及皮干乳)、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜(裙带菜)、蘑菇、金针菇、 性寒:慈姑(微寒)、马齿苋、空心菜(蕹菜)、木耳菜(西洋菜)、莼菜、发菜(龙须菜)、蕺菜、竹笋(微寒)、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠 其他 性平:白糖、冰糖(微凉)、豆浆、枸杞(微温)、灵芝、银耳(微凉)、燕窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、干草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆油、饴糖(麦芽糖、糖稀) 性温:生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车(胎盘)、川芎黄芪(微温)、太子参(微温)、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌(微温)、 性热:肉桂(热)、胡椒 性凉:绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花(槐米)、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子 性寒:酱油、面酱、盐、金银花、苦菜花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾 首先,大家要分清楚自己的体质是属于寒凉性的,还是温热性的体质,然后再相对应的去吃这些食物,比如:寒凉性体质的人,可以多食用平、温的食物,当然偶尔也可以吃一些热性食物。温热性体质的人,可以多吃平、凉性质的食物,当然寒的食物偶尔也吃一点。另外,冬天怕冷的人,多数属于阳气不足,寒凉性体质。注:1、性平的食物一年四季都可食用;2、性温的食物除夏季适当少食用外,其他季节都可食用;3、性凉的食物夏季可经常食用,其他季节如要食用须配合性温的食物一超吃;4、性寒的食物尽量少嘱,如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物。