质安选餐饮行业解决方案 餐饮消费作为食品从农田到餐桌的最后一个环节，已经成为公众日常生活的重要组成部分，随着时代的发展和社会的进步，作为食品供应链的最末端，餐饮消费的安全风险具有更强的积累性、复杂性和现实性，研究和探索餐饮安全的新出路，保障公众饮食安全，不仅责任重大，而且任务艰巨。 痛点1：供应链前端信息不透明，源头模块信息缺失 餐饮行业涉及多种原辅料采购，多数情况是通过上游贸易商提供，采购或管理人员对上游基地源头的信息不了解，供应链的源头信息模块缺失。 解决方案1：优化餐饮供应链，保障食品安全 A.源头管控，全程溯源的审核服务 B.多元化全方位的咨询提升服务 痛点2：采购原辅料的质量安全不能全方位保障 餐饮服务商根据法规要求会索取原辅料的采购发票或收据，以便出现问题时的产品追溯。大部分餐饮机构没有建立并实施原辅料的检测方案。 解决方案2：完善综合快速检测方案降低原辅料的采购风险 ZAX协助餐饮服务商QA建立健全内部检测制度和检测方法，建立产品标准，包括：理化要求，卫生要求，包装物流形式等。培训内部QC开展原辅料的入场检验，全面提升入场原辅料的安全性。提供的产品方案如下： 痛点3：自配的温度监控设备精确度不高
餐饮服务商需要配备食品用温度计的环节：验收、贮存、加工、备餐等，需要在有温度特殊要求的环节点配置精确度高的温度监测设备，例如：解冻间，烧煮中和烧煮后的中心温度，冷藏间，冷冻间等，上述区域可能作为温度重点监控对象，目前很多餐饮企业的温度计的精度和数据溯源达不到要求。 解决方案3：多品种温度监控设备保障食品安全 ZAX提供完善的温度监测设备改善计划，提供方案如下：1、不锈钢探针温度计；2.双金属温度计；3、防水型红外温度计；4.时间-温度类一次性标签；5.高温洗碗机标贴；6.自动烹饪报警温度计。7.热电偶高温数字温度计，温度计产品通过了NSF，NIST，ROSH等认证，能够满足餐饮行业的温度监控以及内审或外部审核的要求。 痛点4：油炸锅内的油品监测方法不统一 食用油的产品质量安全直接关系人类健康。中大型餐饮机构建立了酸价监控要求制度，可能配置酸价检测试纸，但是检测步骤复杂，需要避免烫伤，同时必须油温大于160℃，且结果只能定性，不能定量，不能准确显示酸价的数值。部分高端餐饮连锁可能配置油品品质检测仪，但只能显示极性组分数值，不能反映出酸价的数值。 解决方案4：先进的集酸价和极性组分一体的油品品质测定设备 ZAX提供的煎炸油品质检测仪用于快速检测食用油品质，以TPM (TotalPolarMaterials)或AV(酸价)双标度进行油品品质的判断。 该检测仪检测种类全，几乎适用于所有油脂类的检测，如玉米油，菜油，大豆油，芝麻油，棕榈油，橄榄油和花生油等植物油。仪器还具有以下功能：数字显示，易于读数；安全可靠，数值稳定；与滴定法或者测试条相比，无需花费大量成本，可在高温下进行精确测量。 痛点5：交叉污染的控制力度不严 在餐饮行业，涉及到交叉污染的环节有：料-料污染；料-具污染；人-料污染，交叉污染的常见原因有：食品污染，工具类污染，盛放容器污染，人的污染。交叉污染控制不好，可能导致不同食物间的串味，腐败变质，更可能导致食源性疾病的发生。 解决方案5：颜色管理，卫生标准化培训防止交叉污染
餐饮行业（集团）整体解决方案 1，餐饮行业发展概况 ...................................... 错误!未定义书签。 餐饮行业发展概况 ...................................... 错误!未定义书签。 餐饮行业发展趋势 ..................................... 错误!未定义书签。 纵向一体化：上下游供应链整合求共赢 .................. 错误!未定义书签。 横向一体化：集团化、连锁经营发挥规模效应 ............ 错误!未定义书签。2，餐饮行业特点及管理需求分析 ............................ 错误!未定义书签。，餐饮行业主业务分析 ................................... 错误!未定义书签。，典型连锁企业组织架构 ................................. 错误!未定义书签。，信息化建设常见需求 ................................... 错误!未定义书签。 3 行业解决方案分析 ....................................... 错误!未定义书签。 餐饮行业信息化整体架构 ................................ 错误!未定义书签。 门店POS基础运营系统 ................................ 错误!未定义书签。 集团会员中心 ........................................ 错误!未定义书签。 集团数据中心 ........................................ 错误!未定义书签。 客户关系管理系统 .................................... 错误!未定义书签。 物流配送为核心的供应链管理 .......................... 错误!未定义书签。 集团集中财务管理 .................................... 错误!未定义书签。 统一人力资源管理系统 ................................ 错误!未定义书签。 中央厨房（加工厂） .................................. 错误!未定义书签。 企业信息门户 ........................................ 错误!未定义书签。 其它新兴业务支持系统 ................................ 错误!未定义书签。 企业信息集成平台 .................................... 错误!未定义书签。 餐饮行业未来的信息系统整体架构应用特点 ................ 错误!未定义书签。 餐饮集团整体解决方案发展阶段 ......................... 错误!未定义书签。 数据单向汇总级 ..................................... 错误!未定义书签。 数据双向共享级 ..................................... 错误!未定义书签。 以物流配送为核心的供应链管理级 ..................... 错误!未定义书签。 智能决策级 ......................................... 错误!未定义书签。4，系统支撑分析.......................................... 错误!未定义书签。5，解决方案发展规划建议 .................................. 错误!未定义书签。
金蝶酒店解决方案 篇一：金蝶K3餐饮解决方案 XXXK/3解决方案 1．背景 餐饮行业信息化的问题与挑战随着社会信息化整体水平的飞速提高，国内餐饮行业也逐渐提高了对信息化重要性的认识，并付之实践加以投入，餐饮行业信息化呈现出一种良好的上升势头。赛迪调查机构预测，今后3至5年内，我国信息数字技术产品在中国餐饮行业的应用将达到一个高峰，最大容量可达2300亿元。 然而同时调查数据也显示，时下我国餐饮行业中超过85%的企业尚没有进行信息化推广应用，餐饮行业运用餐饮管理系统的企业不到30%，实施成功满意率不到18%。与发达国家相比，我国餐饮行业信息化方面建设仍较为落后，处在最基本的初级应用阶段。 目前我国餐饮行业信息化的问题与挑战表现如下： 1、餐饮企业领导人缺乏对于先进管理理念的理解，对信息化的认识普遍不够。由于国内多数餐饮企业是通过小本经营、勤俭持家而积累起来的，大多老板们的文化水平、管理理念较低，对信息化不重视，舍不得投入。 2、对餐饮行业信息化发展认识不清，对信息化存在一
定的误解。不少餐饮行业老板以为信息化就是那些“收银机”或是“POS机”，以为用电脑进行收银、点单就是信息化了，不少单位进行信息化建设，也仅局限于为配合税务机关的发票政策而配置的票据打印系统，目标低浅。其实酒店餐饮的信息化远不止于此，然而这些误解，却妨碍了餐饮信息化建设的长远大局。 3、误以为其他行业连锁管理能移植到餐饮行业，可依葫芦画瓢，结果事与愿违。餐饮行业有自己鲜明的行业特点，与其他行业相比，管理重点有很多不一样，更注重过程管理、损耗管理和关键点管理，其他行业如超市、家居、服装等的成功连锁模式并不适用于餐饮领域，即是把麦当劳的管理软件用到烤鸭店的连锁管理上，效果也不一定好。然而不少餐饮行业却乐于简单复制，结果常差强人意。 2．面临问题 XXXXX成立于20XX年，秉承“平民消费、服务百姓”的经营理念，开业以来迅速在西安成长起来。并已实在的价格、美味的出品、周到的服务成为大众津津乐道的话题。但在目前的店面信息化中只应用了餐饮点菜系统，对于采购、库房和财务的精细化管理依然是空白，为了给今后餐饮连锁业务打下基础，信息化企业的应用模式已经迫在眉睫。 4．财务部分解决方案 总账系统
XXXK/3解决方案 1．背景 餐饮行业信息化的问题与挑战随着社会信息化整体水平的飞速提高，国内餐饮行业也逐渐提高了对信息化重要性的认识，并付之实践加以投入，餐饮行业信息化呈现出一种良好的上升势头。赛迪调查机构预测，今后3至5年内，我国信息数字技术产品在中国餐饮行业的应用将达到一个高峰，最大容量可达2300亿元。 然而同时调查数据也显示，时下我国餐饮行业中超过85%的企业尚没有进行信息化推广应用，餐饮行业运用餐饮管理系统的企业不到30%，实施成功满意率不到18%。与发达国家相比，我国餐饮行业信息化方面建设仍较为落后，处在最基本的初级应用阶段。 目前我国餐饮行业信息化的问题与挑战表现如下： 1、餐饮企业领导人缺乏对于先进管理理念的理解，对信息化的认识普遍不够。由于国内多数餐饮企业是通过小本经营、勤俭持家而积累起来的，大多老板们的文化水平、管理理念较低，对信息化不重视，舍不得投入。 2、对餐饮行业信息化发展认识不清，对信息化存在一定的误解。不少餐饮行业老板以为信息化就是那些“收银机”或是“POS机”，以为用电脑进行收银、点单就是信息化了，不少单位进行信息化建设，也仅局限于为配合税务机关的发票政策而配置的票据打印系统，目标低浅。其实酒店餐饮的信息化远不止于此，然而这些误解，却妨碍了餐饮信息化建设的长远大局。 3、误以为其他行业连锁管理能移植到餐饮行业，可依葫芦画瓢，结果事与愿违。餐饮行业有自己鲜明的行业特点，与其他行业相比，管理重点有很多不一样，更注重过
程管理、损耗管理和关键点管理，其他行业如超市、家居、服装等的成功连锁模式并不适用于餐饮领域，即是把麦当劳的管理软件用到烤鸭店的连锁管理上，效果也不一定好。然而不少餐饮行业却乐于简单复制，结果常差强人意。 2．面临问题 XXXXX成立于2011年，秉承“平民消费、服务百姓”的经营理念，开业以来迅速在西安成长起来。并已实在的价格、美味的出品、周到的服务成为大众津津乐道的话题。但在目前的店面信息化中只应用了餐饮点菜系统，对于采购、库房和财务的精细化管理依然是空白，为了给今后餐饮连锁业务打下基础，信息化企业的应用模式已经迫在眉睫。 4．财务部分解决方案 3.1.总账系统 3.1.1 系统简介 金蝶K/3 ERP总账系统面向各类企事业单位的财务人员设计，是财务管理信息系统的核心。系统以凭证处理为主线，提供凭证处理、预提摊销处理、自动转账、调汇、结转损益等会计核算功能，以及科目预算、科目计息、往来核算、现金流量表等财务管理功能，并通过独特的核算项目功能，实现企业各项业务的精细化核算。在此基础上，系统还提供了丰富的账簿和财务报表，帮助企业管理者及时掌握企业财务和业务运营情况。该系统完全符合2006年新会计准则对企业会计核算的各项要求，既可以独立运行，又可以与报表、工资管理、现金管理、固定资产管理、应收款管理、应付款管理等模块共同使用，提供更完整、全面的财务管理解决方案。 3.1.2 业务流程
餐饮/酒店/娱乐整合经营 业务/流程/信息全面集成 多业态覆盖，一站式服务全新管理与IT整合解决方案 金蝶K/3 WISE创新管理平台 酒店行业解决方案
金蝶K/3酒店行业解决方案总示意图 金蝶K/3WISE酒店行业解决方案示图 金蝶K/3 WISE酒店行业解决方案涉及前台接待、前台收银、夜间审核、预订销售、电话计费、一卡通消费管理、电子门锁管理、会员管理等诸多管理层面，并不断地发展和完善。系统以酒店行业标准流程为设计主线，将酒店各个部门的工作贯穿一体。以客户服务满意为宗旨，将客户的需求流通在每个工作环节。以控制成本、提高收入为核心，对部门的目标责任做到明确落实。帮助酒店建立人、财、物、销科学完整的管理体系。
企业的困扰 酒店工作人员无法快速处理客人的业务和需求。 酒店部门之间无法共享预订客人的特殊要求。 客源结构复杂，客人需求多样化，无法及时准确的了解对应的价格政策，管理困难。 酒店预订人员无法快速准确的了解未来时段酒店可用房的状况。 不能快速清晰的统计分析酒店的预订状况，尤其在住房高峰期，无法处理超预订。 季节性价格政策调整、折扣授权等都由管理人员的主观控制，管理混乱。 前厅部与客房部联合私自开房，影响酒店的经营收入。 如何控制收银员对客人账务的调整。
交班如何准确、快速？ 客房管理难以保障对净房的准时交付能力，无法有效的控制客房成本。 夜审人员工作责任心不强，无法认真查出营业的漏洞。 酒店信息化应用水平不高，各个管理系统之间不能信息共享，形成“信息孤岛”。 关键应用价值 灵活的房态盘设置 个性化的查询功能 强大的账务处理功能 智能化的夜审操作 贴心的对客服务 先进的收益管理 会员及合约单位管理 丰富的接口 主要功能 销售预订管理 对于熟客、会员系统能自动的调入档案资料，实现快速的预订操作。预订人员可以快速的查看未来时段的可用房，为客人提供准确的预订信息，留住客人。系统设置了超额预订的最大数，既避免了客人的投诉，同时为酒店做到收益的最大化。预订客人的特殊要求通过系统自动提醒功能分发到相关部门，为酒店员工的工作减少了繁琐度，提高工作效率。预订分析为决策提供了有力的数据信息。
金蝶物流行业解决方案 ——总体蓝图 ——运营模式 ——需求特点 ——客户价值 金蝶物流行业信息化解决方案总体蓝图 金蝶物流集团信息化解决方案面向仓储、运输、货代和综合服务等现代物流企业，融合现代物流管理理念和先进的信息技术，通过物流计划管理、仓库管理、配送管理、运输管理、货代管理、报关管理、集装箱服务、增值服务和结算管理等应用，支持仓储配送、综合货代、零担快运、多式联运和综合运营等典型物流业务模式的运营管理；结合企业战略管理、风险管控、集团财务管理、集团人力资源、集团资产管理和集团协同平台等应用，帮助物流企业构建互联互通的运营系统，清晰洞察的管控体系，集成、统一、可配置和可扩展的信息化平台，有效支撑物流企业商业模式、管理模式和业务流程的创新，提升企业整体运作效率，实现效益最大化。 金蝶物流集团信息化解决方案的总体框架如下图所示：
整个解决方案通过建立集团组织架构、多组织管理体系，将所有的功能模块在统一的技术平台上搭建，将集团所有数据在统一的数据规范下进行处理，通过集成管理实现业务的一体化，包括：财务管理一体化、战略管理一体化、风险控制一体化、数据分析一体化、人力资源管理一体化，业务子系统管理一体化，从而形成集团统一完善的数据流和信息流，为公司决策提供准确、完整的决策数据信息，保障集团能够实时管控企业运营。 ——综合决策平台 包括管理驾驶舱、经营主题分析、企业绩效管理、经营预警、决策模型等内容，用以强化系统的查询、管理报表、监控、分析的能力，实现从业务处理到分析的一站式应用。也就是将企业业务系统数据集中、整合，从中挖掘有价值的决策信息、为企业领导决策和管理提供信息。并实现多维度的经营指标分析、过程监控、经营预警，满足物流企业从战略到运营等各管理层面的分析与决策需求。 ——集团风险管控 包括企业基础信息、风控管理门户、预警中心、风险管理、控制管理和企业监控六大功能，全面覆盖物流企业的主要风险管理需求，支持物流企业构建完整的风险管理流程，将COSO的整合框架的理念落实到了物流企业的信息系统之上，全面展现风险管理的各个要素。——集团财务 包括集团财务基础政策、集中核算、预算管理、资金管理、财务报告、战略管理等核心内容，以公司的经营战略为导向、现行财务制度为准绳，运用现代管理理念和计算机、网络、通讯等现代化技术，建立以集团“一本账”价值链为核心、以全面预算管理为主线，以优化配置公司整体资源为目标的集团化、网络化、一体化财务信息系统，进而运用先进的经营管理思想，推行现代化财务管理制度，提高企业财务和业务的综合管理水平，对整体的企业资源进行有效的配置、管理、控制和优化，从而实现企业价值最大化。 ——集团人力资源 通过创建以能力素质为基础的任职资格体系、招聘选拔和培训发展体系，以绩效管理为核心的评估与激励体系，帮助物流企业构筑核心组织能力，是一套服务于企业战略、服务于成员企业部门业务和服务于全体员工职业发展的整体解决方案。 ——集团资产管理 满足集团企业内部资产统一管理的需求，帮助物流企业集团根据各自对下属公司的实际管控力度和方式，选择不同的采购模式，通过规范的内部资产集中采购和管理，实现集团企业对内部资产管理的控制。 物流业务综合管理 ——物流计划 物流计划系统主要包含订单管理、物流方案、物流任务管理和流程优化等内容。支持入库订单、出库订单、运输订单、货代订单、增值服务订单等丰富的业务订单管理；可配置的物流方案是整个物流信息系统的核心，可根据物流业务需要配置物流计划，产生相应的物流任务去执行；从而达到为客户量身定制物流服务的目的。 ——仓库管理 仓库管理系统主要包含普通仓、监管仓、保税仓、VMI等多种业务类型的仓库管理； 涵盖了入库操作流程、出库操作流程和库存管理完整的业务管理流程；灵活支持库存调整、物权转移、移库作业、库内增值服务等业务操作；帮助物流企业建立规范的仓库管理流程、提升仓库运作效率。 ——配送管理