餐饮行业餐中服务规范和服务标准
（一）餐间服务标准
1、迎接客人，班前会结束后，服务员按要求站位，，要求挺胸抬头，眼平视，右手在上左手在下交叉放于腹前，两肩保持水平，面带微笑，表情自然亲切。
2、在您视线3米范围内向见到的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区，应主动迎上，并帮客人拉椅让座，将衣服、书包放在客人身边并提醒客人保管好自己的物品。放在椅背上的衣服需罩防尘套。
3、客人经过身边，如果自己在忙于服务，也应微笑点头示意，不应不闻不问。
4、客人落座后，服务员应立即送上小毛巾，询问客人喝哪种茶水？沏好后，从客人右边按先主宾再主人，先女士后男士的顺序倒茶，注意如果遇到小孩，应把热茶向里放，并提醒家长照看，同时将小料、牙签盅、花瓶等物品挪到小孩不易触及的地方。
5、双手将菜单打开呈送宾客，征询客人意见，如果可以为
客人点菜，用PDA 机由领班为客人点菜，点菜时应观察并根据客人口味、年龄、地区、消费水平等特点、主动介绍并推销菜点，推销时要注意客人的饮食忌讳，点菜时客人如有遗漏欠缺之处，服务员应主动征求提醒客人。
6、点完菜后应向客人重复一遍，以确保无遗漏，迅速用PDA 输单，将台卡交至收银台。收银员应迅速打出菜单交给领班。使用托盘从客人右侧上饮料，并主动介绍：“这是您点的×××”，忌禁反手倒酒水，酒水倒好如有剩余，将瓶或听放在水杯的右侧。
7、如果客人点鲜活鱼、蟹等，及时给客人看并告知重量，迅速通知收银员。
8、传菜员将菜传来，服务员应先划单再上菜，主动介绍并报菜名，汤、主食类上台后，服务员应主动为客人乘第一碗，如果有带皮的菜，服务员应提前准备好洗手盅，特殊菜肴需上特殊器皿的应提前备好。
9、开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换布碟和烟缸，烟缸内烟头不得超过2个，客人酒水用完及时询问是否
添加。如不添加，及时将空杯撤下，随时撤下空盘。注意保持台面清洁整齐。
10、开餐中时刻注意客人示意，揣测客人心理，预见宾客需求，把服务工作做到客人开口之前，主动为客人点烟，特殊菜肴客人不会用，服务员应主动给予示范。
11、如遇年老、年幼的客人，应给予更多的关注、照顾。
12、及时与传菜部沟通，掌握上菜速度。
13、餐间服务使用托盘，严格按照服务程序、标准操作。
14、对于客人菜点特殊要求，服务员应先征求厨师长意见，尽量满足宾客，其他正常服务也应如此。
15、发现问题及时报告领班、主管、经理，迅速解决不拖延，保证使各方面的影响和损失，力争做到最小。
16、领班为客人结帐时，先礼貌的询问结帐方式，（应掌握现金、支票、信用卡、房卡结帐方式），根据要求，使用结帐夹为客人结帐，结帐过程中，收款当面点清，准确无误，并向客人致谢。
17、结帐后客人如需小座，征询客人意见，清理台面或打包，
为客人添续茶水。
18、客人离座时，主动为客人拉椅，再次道谢，欢迎客人下次再来，目送客人离去。
19、及时检查有无遗落物品，按照要求正确清理台面，先撤玻璃器皿，再撤盘碗，迅速撤台，摆台，迎接新客人。20、下班前服务员整理各区的边柜，要求台布干净，边柜内整洁，撤换托盘内脏口布。
21、中班人员负责摆台及各种收尾工作。
22、中班人员负责抖台布并装袋，清理托盘。
23、值班人员待送走所有客人，完成工作后，领班检验合格后方可下班。
（二）问候客人的要求：
表情动作：
1、保持正确的站姿和仪表仪容。
2、目光和客人接触并微笑。
3、向你视线3米范围内见到的每一位客人问好。
4、问候客人遵循女士优先，宾客优先的原则。
5、如本店领导与客人同行，应先问候客人再问候本店领导问候客人：
1、使用专业语言问候客人：如：“Good morning/afternoon/evening, sir/madam. Welcome to ** / what can I do for you? / Would you like…
2、如果知道客人姓氏的话，要直接称呼客人的姓氏或职务，如:Good morning Mr. /Mrs. **. How are you!
再次问候：
如果第一次问候客人时，客人忙于谈话而没有应答时，应在客人就座后或适当时机再问候一次。
（三）茶水服务要求：
1、各式中国茶的准备和服务
1）各式茶叶，包括菊花、茉莉花茶、乌龙茶、铁观音、龙井茶等分别装在不同容器内，防止串味。
2）茶壶、茶杯、茶碟干净，无茶垢、无破损。
3）一壶茶放入两茶匙茶叶。
4）先倒入三分之一沸水，将茶浸泡两三分钟，再加满开水。
5）为客人斟完茶后将壶内重新倒满开水，再放回餐桌上，壶嘴不要直对客人。
6）上菊花茶时应同时配冰糖。
2、服务注意事项
1）为客人倒茶时，不得将茶杯从桌面拿起。
2）倒茶应八分满，及时添水。
3）不得用手触摸杯口。
4）倒茶时，不宜过快，以免开水烫着客人。
（四）饮料服务要求：
1、向客人问好
1）向客人微笑并问候客人
2）礼貌用语：Good evening ,sir/madam
How are you? sir/madam
2、为客人服务饮料
1）从客人的右侧为客人服务酒水。
2）将饮料杯放在餐桌上，然后再为客人倒入饮料，饮料瓶口不能触到杯口边缘，商标朝向客人。
3）所有的饮料要用托盘服务。瓶装饮料左手拿一口布，随时擦拭瓶口，以免滴落客人身上或台面上。
4）服务饮料的同时告诉客人饮料的名字。
5）在服务饮料的过程中，用手拿玻璃杯的下半部或杯柄。6）所有饮料或酒水在客人订完单后三分钟内服务到客人面前。
7）当客人再次订饮料时，再换新的饮料杯。
8）当客人杯中饮料剩三分之一时，上前为客人添加饮料或询问客人是否再订另一杯饮料。
9）空瓶及时撤走，客人杯中饮料用完，客人也没有再要饮料时，征得客人同意，马上撤下空杯。
10）客人服务完饮料后，客人向服务员道谢时，服务员应向客
人表示高兴为您服务。
（五）食品和饮品的推销
1、了解食品和饮品的供应信息
1）服务员开餐前了解吧台饮品供应情况，保证酒单上的饮
品均能供应。
2）开餐前要了解当天厨师特别推荐菜品及食品节推销内容。3）应熟练掌握菜单知识和酒水知识。
4）预测客人心理需求，通过预测而间接知道客人的消费。5）有意识的推销高档食品和酒水，提高餐厅收入。
6）遇到单独客人用餐可推荐客人用半份菜。
2、推销饮料和酒水
1）主动、礼貌而详细介绍餐厅所供应的饮料。
2）在客人订食品后，要适时推销葡萄酒，说：Excuse me .Would you care of some wine with you?
3、推销食品
1）主动向客人介绍菜单内容，特别是有特色的菜。
2）介绍某道菜时，可用分析法告之主料、配料、制作方法、口味及营养。
3）如遇客人不能决定选哪道菜，服务员可将两道菜加以比较告诉客人不同之处，哪道菜更受欢迎。
4）推销时，可适当用吸引人的措词，但不能强加于人，要
尊重客人的意见。
4、征询意见
当客人用完服务员推荐的食品和饮品后，服务员应主动和客人沟
通，征询客人对此道菜品的意见。
（六）白葡萄酒的服务
1、准备工作
1）客人订酒之后，立即到酒吧取酒，不得超过五分钟。2）将冰桶中放入三分之一冰块和二分之一的水后，摆放在冰桶架上，并配一条叠成八公分宽的条状口布。
3）白葡萄酒取回后，放入冰桶中，商标朝外。
4）在客人的水杯右侧摆放白葡萄酒杯，杯口间距一公分。
2、白葡萄酒的展示
1）将备好的冰桶架、冰桶、酒、口布条、一个小垫碟一次拿到主人座位右侧，将小垫碟放在主人餐具的右侧。
2）左手持口布，右手持葡萄酒，将酒瓶底部放在条状口布中间部位，再将口布两端拉起至酒瓶商标以上部位，并使商
标全部露出。
3）右手持用口布包好的酒，用左手四个指尖托住瓶底部。送至主人面前，请主人看清酒的商标，并询问：“Excuse me sir/madam, May I serve you wine, now ?
3、开瓶
1）得到客人允许后，将酒放回冰桶中，左手扶酒瓶，右手用酒刀割开铅封，注意不要旋转酒瓶，并用一块干净的口布将瓶口擦干净。
2）将酒钻垂直钻入木塞，注意不要旋转酒瓶，待酒钻钻入木塞后，轻拔木塞，木塞出瓶时右手无名指压住瓶塞，拔出木塞时不应有声音。然后将木塞放在主人餐具右侧的小垫碟上。
4、白葡萄酒服务
1）服务员右手持用条状口布包好的酒，商标朝向客人，从主人右侧倒入主人杯中五分之一的白葡萄酒，请主人品评。2）待主人认可后，按先宾后主，女士优先的原则，依次倒酒，站
在客人右侧，倒入杯中三分之一即可
3）每倒完一杯酒，轻轻转动一下酒瓶，并及时擦拭瓶口，避免酒滴在酒标及桌布上。
4）倒完酒后，将酒瓶放回冰桶，且商标朝外。
5、添加服务
1）随时注意为客人添加白葡萄酒。
2）当整瓶酒将要倒完时，要询问是否再加一瓶，如主人不再加酒，既观察客人，待其喝完后，立即将空杯撤掉。
3）如主人同意再加一瓶，服务程序和标准同上。
（七）红葡萄酒的服务
1、准备工作
1）客人订酒之后，立即到酒吧，取酒不得超过五分钟。
2）准备好红酒篮，将一块干净口布铺在红酒篮中。
3）将红葡萄酒放入酒篮中，商标朝上。
4）在客人水杯右侧摆放红葡萄酒杯，如客人同时订白葡萄酒，酒杯摆放按水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯的顺序摆放，间距一公分。
2、红葡萄酒的展示
1）服务员右手拿红酒篮，走到主人右侧，另拿一小垫碟放在主人餐具右侧。
2）服务员拿酒篮上端，左手轻轻托酒篮底部，成45度角倾斜商
标朝上，请主人看清酒的商标，并询问：“Excuse me sir/madam, May I serve your wine, now?
3、开瓶服务
1）将红酒立于酒篮中，左手扶住酒瓶，右手用酒刀割开铅封，注意不要转动酒瓶，并用一块干净的口布将瓶口擦干净。2）将酒钻垂直钻入木塞，待酒钻钻入木塞后，轻拔木塞，木塞出瓶时用无名指压住木塞，拔出木塞时不应有声音。注意不要旋转酒瓶，以防酒塞破裂。
3）将木塞放入小垫碟内，将碟放主人红葡萄酒杯右侧，间距1公分。
4、红葡萄酒服务
1）服务员将打开的红葡萄酒放回酒篮，商标朝上。同时右
手拿到酒篮，从主人右侧倒入主人杯中五分之一，请主人品评。
2）主人认可后，按先宾后主，女士优先的原则，依次倒酒，站在客人右侧，倒入杯中三分之一即可。
3）服务中动作要轻缓，避免酒中沉淀物浮起。
4）每倒完一杯酒，轻轻转动一下酒篮，避免酒滴酒标及桌布上。
5）倒完酒后，将酒篮放在主人餐具右侧或边柜上，注意不能将瓶口对至客人。
5、添加服务
1）随时为客人添加红葡萄酒。
2）当整瓶酒将要倒完时，要询问是否再加一瓶，如主人不再加酒，既观察客人，待其喝完后，立即将空杯撤掉。
3）如主人同意再加一瓶，服务程序和标准同上。
（八）中餐宴会服务标准
1、宴会前的准备工作检查
1）宴会前一小时，由餐厅主管或领班对宴会厅进行检查。
2）查各种设备、照明、空调、背景音乐、讲台麦克风、接待台，吧台是否运行正常。
3）检查摆台，台型是否符合要求，台面整洁齐全，桌、椅干净牢固，台号正确，菜单无误。
4）检查各种备用餐具，备品是否充足齐全。
5）检查房内装饰物是否摆正及地毯，门，墙壁是否干净。6）宴会前由餐厅经理集中全体有关人员训讲有关事项
2、准备迎接客人
1）客人到达前15分钟准备好毛巾，茶水及客人预订的各种饮料酒水和调料，如客人指定葡萄酒和茅台等可在此时间内为客人斟酒。
2）打开厅房门，领班站在门口迎宾，服务员站在门内迎接，热情迎接打招呼问好，协助客人挂好衣帽物品，妥善保管。
3、餐前酒水服务
1）引导客人入席，拉椅让座后，为客人铺口布，撤筷子套，上毛巾，上茶。
2）询问客人用何饮料和啤酒，然后按标准顺序依次服务。
3）如客人预定了各种酒水，服务员要先让客人看过商标并品尝。主人满意再按先宾后主，先女宾，后男宾的顺序斟酒，最后为主人添满。（白酒1/2分满，红、白葡萄酒1/3为宜）4）如遇大型宴会客人餐前讲话举杯祝酒时，服务员应站在两旁以示尊敬，必要时，应鼓掌祝贺。
4、食品服务
1）菜取来后先向客人展示，并报菜名简单介绍特点口味，然后在服务台上均匀地把菜分在布碟中，再将布碟从客人右侧放在展示盘上，做到分菜迅速。
2）继续准备分下一道菜的餐具，为客人添加酒水，换烟缸。3）待客人用完一道菜后，从右侧将用过的布碟撤下，然后分下一道菜。
4）如果有需用手去皮的菜品时，上菜同时配洗手盅，吃完菜后一同撤下。
5）分完汤后为客人换一道新毛巾。
6）用餐过程中如有讲话祝酒即兴演唱等活动时，要通知厨房上菜时间，准确掌握上菜速度。
7）单间每餐要写宴会日志，记录宾客对菜点、服务的意见和建议。
5、甜食、水果服务
1）上甜食、水果前清台，撤掉所有餐具，只留水杯和葡萄酒杯。
2）摆放甜食盘、刀、叉、勺。
3）客人用完甜食、水果后再换一道热毛巾，除去水杯外所有餐具撤下并送上茶水。
6、结帐、送客
1）宴会即将结束时，有关人员清理酒水及各种单据，打印好查帐单，认真核对，保证准确无误。结帐时，要感谢客人的光顾。
2）宴会结束前，餐厅经理主管、领班要征询客人对食品及服务的意见和建议，并以饭店的名义对客人的光顾表示感谢，欢迎客人再来就餐。
3）宴会结束时，要为客人搬开椅子，帮助客人拿衣物，送出餐厅，道“再见”，“欢迎再度光临”。
7、收尾工作
待客人离开餐厅后，迅速查看客人有无遗漏物品轻轻收拾台面和餐具，做好收尾工作。
（九）中餐零点服务标准
1、确定客人预订并引领客人到位
1）客人来到餐厅，领位员首先主动热情的问候，应说Good morning /afternoon/evening, sir /madam, welcome to ** 2）领位员确定预订和用餐人数后，引领客人到位，引领客人时，应在客人右前方1—1.5米处,手势到位四指并拢，大拇指弯曲,同时说:This way, please ,sir/madam.
2、餐前服务
1）服务员见到领位带进客人后，首先热情问候每位客人从进门到落座要听到三声问候（领位、服务员、主管或领班）同时为客人斟一杯茶。
2）领班打开菜单第一页，从右侧送到客人手中。
3）服务员站在客人右侧，为客人铺好口布，右手在前，左手在后，将口布轻铺在客人腿上，并对客人说：“Excuse me,
sir /madam ，here is your napkin.”特殊情况要从左侧服务时，注意手的正确位置、姿态，方便客人。
4）从客人右侧服务第一条毛巾，毛巾保证干净味正，夏天放冰箱保存，冬天放暖箱保存。
3、饮品服务
1）推荐并为客人订饮品和上白酒，然后向客人重述订单内容。
2）为客人服务饮品，左手托托盘，右手拿饮品，从客人右侧放在客人筷子前面。
4、为客人点菜
1）主动向客人介绍菜单内容及特色菜。
2）客人点完菜后，重述订单内容。
3）将订单用PDA 机传至传菜组和收银员。
4）为客人撤掉筷子套。
5、推销并服务葡萄酒
1）客人点完菜后，服务员主动推销葡萄酒，应说：“Excuse me, sir/madam, Would you like some wine with your diner?
2）客人接受推荐，订酒单后，服务员按标准为客人服务酒水。
6、客人用餐中的服务
1）为客人上菜时，从客人右侧放在餐桌上，并清楚的报菜名。
2）随时观察客人台面，撤掉空盘，空碗，为客人添加酒水。每两道菜换一次布碟，客人用带有鱼刺、骨、皮壳等食物时，布碟随时更换。
3）及时换烟灰缸，烟灰缸内不得有两个以上烟蒂。
4）如客人用餐中间暂时离开，服务员应为客人搬椅，待客人返回时再协助拉椅入座。
5）客人进食虾、蟹等带壳食物和其他需用手的食物时，要在上食物时随上洗手碗和用餐后及时换小毛巾。
6）客人如对食品有不满意的地方，服务员应及时报告领班、主管、或经理，采用适当措施，尽可能使客人满意。
7）在为客人上汤或主食前，应就台上或台下分征求客人意见，以决定服务形式。如客人点汤，应将剩余部分上桌并及
时为客人添加。
8）传菜员在餐厅服务过程中，遇到客人时要打招呼问好，并礼让客人先行。
7、为客人清洁桌面
当客人用毕菜肴、主食后，服务员用托盘从客人右侧撤掉所有餐具，只留烟缸、酒杯和饮料杯在台面上，撤掉餐具前要征得客人同意询问是否打包，说：”Excuse me ,sir/madam. May I clean your table?”。
8、推销并服务甜食
1）为客人推荐甜食、水果时，应说Excuse me, sir/ madam. Would you like to some desserts or some fresh fruits? 2）客人订甜食后，将点菜单传送到厨房和收银员，并在10分钟内为客人提供甜食服务。
9、征询客人意见
1）为客人服务最后一道毛巾。
2）经理、主管、领班、服务员在不打扰客人谈话的前提下，主动征询客人对本餐厅服务和食品质量是否满意，并对客人
第一章服务体系 良好的客服形象良好的技术 良好的客户关系良好的品牌 一、“5S4E”服务 “5S4E”的宗旨是“客户永远是第一位”，从客户的实际需求出发，为客户提供真正有价值的服务，帮助客户更好地使用产品。体现了“良好的客服形象、良好的技术、良好的客户关系、良好的品牌”的核心服务理念，要求以最专业性的服务队伍，及时和全方位地关注客户的每一个服务需求，并通过提供广泛、全面和快捷的服务，使客户体验到无处不在的满意和可信赖的贴心感受。 通过建立一个完善的服务体系和服务质量监督体系，从而能为用户提供“亲切、快捷、专业”的体验。 通过建立一个良好的内部激励机制，培养一支充满活力的、能兢兢业业为客户服务的“友好、高效、专业”的客户服务队伍。 二、“5S4E”服务体系简介
“5S4E服务”提出了坚持服务质量和服务满意度的5个标准及客户服务将要达到的4个核心目的，即要以smiling（微笑）和sincere（诚挚）的服务态度，客户的服务需求在第一时间得到响应，得到充分的重视；要以speciality（专业）和speedy（快速）的服务水准，建构我们规范和专业的服务体系，第一时间解决客户应用中的问题，为客户提供量身定做的专业性服务；通过长期不懈、坚持永续的服务，持续提升客户服务价值，达到客户satisfied（满意）的服务效果。最终为客户提供快捷而不失其细心，专业而不失其亲切，持续而不失其稳定的高质量服务，提供品牌的认知度。也就是我们的核心“excellent customer service visualization(良好的客服形象）、excellent technology（良好的技术）、excellent customer relationship（良好的客户关系）及excellent brand（良好的品牌）” 客户服务部：是“5S4E”服务体系的最高管理机构，负责制定“5S4E”整体发展规划、客户服务规范与管理程序、XXXX各维修及销售类产品线服务政策、对各地维修站提供支持与监督工作。同时负责处理用户投诉及800免费技术咨询热线、互联网网上技术支持的日常运作。 各地维修站及技术工程部：是XX在全国各地的服务机构，负责为所在区域的XX 客户提供全方位的技术服务,并对相关产品维护人员提供适当培训。目前XX已在全国各地建立40个维修中心，覆盖面正逐步扩大。 三、“5S4E”特色 从客户的实际需求出发，努力探寻对客户真正有价值的新的服务内容与服务方式，形成有别于业界其他厂家的服务特色，是“5S4E”的不懈追求。
京X字﹝2016﹞2号 关于XX全国门店售后服务规范通知 以下是结合日常投诉案例情况作出的门店（售后）服务规范，本着对客户负责，争取更多忠实客群，维护品牌形象的宗旨，请各全国门店务必认真阅读并执行。 一、售后服务的依据： 1、国家还没有统一的关于家具的售后规定，目前处理售后参照《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国产品质量法》及三包法规定； 2、但部分城市自己有属于当地的家具售后规定，在这些城市的店铺当遇到售后纠纷时不清楚当地的售后规定，可以以顾客的身份咨询一下当地的12315或工商局（不要提及公司名称），参照当地的规定处理，但需及时向客服部报备； 3、还有在居然之家、红星美凯龙等大卖场有时会受卖场售后规定的限制，当卖场售后规定与公司售后规定冲突时可以参照卖场的规定处理，但也需及时向客服部报备。 二、公司售后服务规定： 1、购买货品7天内，顾客如不满意产品的款式、尺码，在小票、吊牌齐全的情况下可以在全国范围内同类型的门店（正价货品只能在正价店调换，特惠店货品只能在特惠店调换）进行调换同等价位的货品； 特殊情况处理：如果时间已超过7天，但符合换货条件，且此款货品门店仍然是原价在店铺有销售，可以酌情给予调换，这样既不损害公司利益又增加了顾客的满意度。 2、一周之内有质量问题，如顾客不愿维修可调换，如果顾客也不愿意调换强烈要求退货，解释无效的，可以退货；
延迟调换范围：如顾客表示现在没有中意的款式需要过段时间调换的，可 根据顾客的具体情况协商延期调换时间（一般一周，最长不能超过一个月）； 3、产品三个月之内出现质量问题，包修（如果店铺不知道能不能修可以咨询客服部XXX，010-XXXXXXXX）；如无法维修可进行调换；如可修但顾客不愿意， 坚持调换的话，可折旧调换； （折旧费＝原价*购买天数*0.005，约为30天之内按原价九折调换， 30～60天‘含’八折，60～90天六折） 特殊情况处理：如在质保期内出现质量问题，可以维修但顾客不愿意维 修的，可酌情给予折旧调换；如质量问题较严重，如沙发或床框架断裂，皮布 面破损等，顾客不愿调换强烈要求退货的，在质保期内可酌情给予折旧退货； 4、产品在保质期内：由各门店帮顾客与售后联系，并告知顾客具体原因、可否维修、去哪维修等情况。 5、门店能确定是质量问题的按以上办法处理，如不能确定是否是质量问题的，可先与客服部联系后发回公司，由客服部咨询技术部给出处理结果。 三、售中服务注意事项： 1、发货前一定要仔细核对发货单，避免造成漏发、错发现象 2、确保物流不出现破损、污渍、异味等现象。 3、产品安装时与顾客一起检查货品，确认无误后再交与顾客。 4、产品安装时禁止主动帮顾客剪产品吊牌等相关凭证。 5、产品安装后要请卖家确认是否合适，如需要挪动、重新组装，安装人员一定要以客户满意度为标准，禁止顶撞不配合客户。 6.安装完毕后，征求客户同意的情况下进行拍照留档，作为后期纠纷凭证 和宣传资料使用。 四、售后服务注意事项： 1、先引导至恰当地方： 遇顾客投诉时先将顾客引导至人少的地方，由指定人员处理，可以说“小 姐/先生，很抱歉您遇到了麻烦，请到这边来，我们的店铺负责人会为您处理的”
前台散客接待服务流程与规范 （1）服务程序 欢迎客人实名制入住登记收取押金 送客进房资料存档 （2）服务规范 1.欢迎客人 ①客人进店后，接待员面带微笑地向客人致意问候，获 悉客人要住店后，应询问客人有无预订。 ②若客人有预订，询问客人姓名，找出预订单；复述客 人的预订房间、数量、离店时间并与客人核实有无变更。 ③若客人没有预订，问清客人所需房间类型及有无特殊 要求，对于第一次光临招待所的客人，要主动将房价表双手呈递给客人，按由高到低的原则向客人做简单的介绍和推销。客人确认房间类型后，迅速在电脑上查找，根据分房原则，将房号告诉客人并征得客人同意。 2.实名制入住登记 ①接待员请客人出示有效证件，检查证件照片和客人本 人是否相符；检查证件印章、证件期限是否有效。 ②证件检查完毕后，请客人填写登记表，同时在电脑中 选出客人要求的房型并将房号在《房间状况表》上标明该房已出租。
③审核客人是否已按入住登记表上的列项填写清楚、完 整。 ④准备好房卡，向客人介绍房间情况、招待所设施及招 待所的各种规定。 ⑤对于预订的客人，要检查是否有为其代收的信件或物 品，如有应及时转交给客人并办理相关手续。 3.收取押金 ①接待员询问客人押金支付方式并协助前台收银员收取 押金。 ②接待员在入住登记表上写清房价、押金支付方式及数目并签字。 4.送客进房 ①入住手续办理完毕后，接待员询问客人是否需要其他帮助。 ②若客人需要搬行李，则将房卡交给行李生，由其引领客人进房间。 ③若客人不需要帮助，用双手将房卡交给客人并告诉其电梯方位。 ④客人离开时，与客人道别并祝客人入住愉快。 5.资料存档 ①接待完毕后，接待员按照登记表上填写的内容，准确 地将信息输入电脑。 ②将登记表放入客人入住档案中，以便随时查询。
某大酒店餐饮部操作流程与服务标准 职责 01: 布置桌子(早餐) (1) 职责 02: 摆放餐桌 (午餐/正餐) (2) 职责 03: 岗位方案/分配 (3) 职责 04: 贵宾和特殊客人 (4) 职责 05: 接受预订 (5) 职责 06: 菜单 (6) 职责 07: 检查环境 (7) 职责 08: 陈列报纸 (8) 职责 09: 领位台 (9) 职责 10: 特色食品和无库存食品 (10) 职责 11: 统计住宿客人/配餐 (11) 职责 12: 检查自助餐 (12) 职责 13: 自己就座的客人 (13) 职责 14: 向客人打招呼 (14) 职责 15: 带客人就座 (15) 职责 16: 特殊客人的需求 (16) 职责 17: 引座顺序 (17) 职责 18: 客人过多时的工作程序 (18) 职责 19: 探视客人 (19) 职责 20: 监督服务 (20) 职责 21: 送客人离开 (21) 职责 22: 电话要求客房餐饮服务 (22) 职责 23: 日常用品 (23) 职责 24: 检查配菜区域 (24) 职责 25: 培训新员工 (25) 职责 26: 重新布置餐桌 (26) 职责 27: 检查工作区域...................................................... 27-28
职责 01: 布置桌子 (早餐) 程序标准 ?检查以下安排布置: 1)餐桌上的桌布和台垫 2)咖啡杯和底碟 3)面包盘 4)一把主餐刀 5)一把餐叉 6)一把茶匙 7)一把黄油刀 8)一把甜点勺 9)迭好的餐巾 ?检查台面: 1)奶缸 2)盐和胡椒瓶 3)花瓶 4)糖缸 ?检查所有的瓷器、玻璃器皿和银器都很洁 净，无缺口、无裂缝、无污点、无弯曲、没有失去光泽或留有食物残渣。 ?检查桌布和餐巾是否干净。 ?检查银器的摆放。 ?检查餐巾和桌布的摆放。 ?检查面包盘的摆放。 ?检查餐桌，确信每处的餐具左右两边摆放 成行。 ?确认辛辣调味品、盐和胡椒、糖缸、花 瓶及烟灰缸统一地摆放在正确位置。 ?椅子围着餐桌摆在中央。 ?注: 适当的摆放布置参见附图。?早餐餐桌要在早晨5:30按程序摆好。 ?早餐服务期间的餐桌按照同样程序。 ?桌子摆放的所有物品都要洁净、干爽、光 亮，无缺口、无裂缝、无污点、无弯曲、 没有失去光泽或留食物残渣。 ?盐和胡椒瓶洁净、装满，并且要容易倒 出。 ?糖缸要里外洁净，袋糖份量正确。 ?花瓶要清洁、新鲜，没有垃圾。 ?桌布要清洁、熨过，折边朝下、平整，无 破洞、无撕裂和无污渍。 ?左右两边的餐具摆放要对齐。 ?椅子围着桌子居中摆放。 ?烟灰缸 (只在吸烟区) 无缺口和烟灰。 ?餐桌按图摆放。 ?银器放在离餐桌边缘?" - 1" 处，餐刀放 在餐具垫巾的右方(锯齿刃朝左)，餐勺 在刀叉的右边餐具垫巾的左方。将黄油 刀放在面包盘的右方，刀刃向左，直 放。甜点匙放在刀叉之间的顶部。 ?餐巾和台布放在银餐具的中央。将咖啡杯 和底碟放在离茶匙?" - 1" 处，离桌边?" - 1"处，杯柄成120度的角。 ?面包盘放成离叉" - 1" 处、离桌沿?"。
餐饮行业服务规范与标准 1. 适用范围 本规定适用于各种经济成分的酒家酒店，饭庄饭馆、快餐小吃店、茶楼咖啡厅。 2(服务规范 包括职业道德、接待用语、行为仪表、服务规程、食品卫生、服务设施。 2.1、职业道德 2.1.1、自觉贯彻执行党和国家的各项方针政策和规定，遵纪守法，依法经营、文明经商。 2.1.2、热爱餐饮服务工作，全心全意为顾客服务，忠实履行自己的职业职责。 2.1.3、要尊重客人，满足顾客的需要，做好服务工作。 2.1.4、诚信待客、公平交易，实事求是，励行承诺，维护企业信誉和消费者的合法权益。 2.2、接待用语 2.2.1、服务人员在接待顾客的过程中要积极推广和使用普通话，掌握语言艺术。 2.2.2、使用文明用语。根据服务对象的不同，服务场合的 不同，主动使用招呼、相请、询问、称呼、道歉、道别等语言。 2.2.3、掌握语言交往的原则和技巧，说话声音要温和，认真倾听顾客提出的问题，对重点问题要进行重复，以便了解顾客的需求。 2.2.4、尽可能体谅顾客的心理，顾客有问必答。回答问题要简明扼要准确。
2.2.5、不得介入顾客谈话，不得对顾客评头论足，不得批评顾客的任何举动。 2.2.6熟悉并掌握一至两门(英语为必备语种)常用接待外语。 2.3、行为仪表 2.3.1、仪表端庄、仪态大方、精神饱满、举止得体、面带微笑、自尊自爱。 2.3.2、服务员服装整洁统一，工号醒目;鞋袜整洁，不穿高跟鞋(鞋跟不超过五公分)。 2.3.3、发型整齐美观，自然大方，有青春气息和时代感，女发不披肩，男发不过领，不留胡须。 2.3.4、女服务员淡妆上岗。不涂指甲油，不戴戒指、手镯等饰物。男女服务员不留长指甲。 2.3.5、注意接待礼节礼仪。对不同国家、不同民族、不同 顾客的迎送，要根据生活习惯等，做好相应的接待工作。 2.3.6、对顾客要一视同仁。顾客交代的事情应尽量办到，若无法办到，也应婉转向顾客说明。 2.3.7、注意生活细节，不允许出现不文雅的举止(如剔牙、挠头皮、修指甲、打哈欠等)，避免给顾客留下不文明的感觉。 2.3.8、认真受理顾客投诉，对顾客反映的问题要做到件件有落实，事事有回音。 2.4、服务规程 2.4.1、服务人员必须熟悉不同餐具的用法，掌握摆设餐具应兼顾美观，方便顾客，方便服务，统一标准等原则。宴会、宴席提前40分钟摆台。散客随到随摆。 2.4.2、顾客进入餐馆饭店，接待人员要真诚有礼的欢迎顾客光临。
门店服务标准要求 一、营业员服务要求 1、微笑--对顾客坚持微笑原则。遵循以下原则：当顾客进入我们的区域时，朝你走来时，与你对视时，询问时，在你身边时，我们应主动与顾客打招呼（你好！）并保持自然微笑，使顾客感觉到和蔼、亲切。 2、“主动、热情”---在服务区主动、热情地接待顾客，实行首位接待负责制，即首位接待该顾客的员工须详细解答顾客询问，若遇无法解答应主动负责引导其他员工介入，直至顾客所提出的问题得到解决为止。 3、“适时、适度服务”---适度提问了解客户需求，保持一定服务距离，留给顾客足够的购物自由，严禁过分推销。 4、促销员除以上规定外，还须同时遵守各厂方促销员管理条例。 二、服务台服务要求 1、服务台接电话时，铃响三声内必须接起电话说：“您好，XXX门店”。 2、主动与顾客打招呼，使用“你好、请稍后、谢谢、请慢走”等礼貌用语。 3、收银后双手将找零交给顾客，禁止直接放在收银台上。
4、上班时严禁相互聊天嬉笑。 5、做事有始有终，在办理顾客业务时，不能因其他事情怠慢顾客。 三、员工仪表要求 1、着装要求：工装必须整洁、干净，不允许卷起衣袖、裤腿；工装必须保持平整，表面不能沾有异物；工装不能破损，如有破损请及时缝补或更换新工装 2、头发：员工发型要求朴素大方，并保持清洁，男生不得染发不得留长发，女生头发不凌乱，长发必须束起； 3、手：始终保持清洁，禁止留长指甲 4、面部：保持面部清洁干净，男生不得留胡须，女生需化淡妆； 5、鞋：保持干净清洁，严禁穿拖鞋； 四、门店卫生标准要求： 1、门店橱窗、玻璃、背景墙等店内物件保持干净无尘； 2、门店内外地面：地面整洁、干净，无纸屑、无积水、无污渍、保持通道畅通，垃圾桶要及时清理； 3、柱子、墙壁：柱子干净，整洁，无破损、无乱涂乱画，无胶印、无污渍，柱子上面的友情提示牌无破损、干净、整洁，墙壁干净、无灰尘、无蜘蛛网；
餐饮行业服务规范与标准 1.适用范围 本规定适用于各种经济成分的酒家酒店，饭庄饭馆、快餐小吃店、茶楼咖啡厅。 2．服务规范 包括职业道德、接待用语、行为仪表、服务规程、食品卫生、服务设施。 2.1、职业道德 2.1.1、自觉贯彻执行党和国家的各项方针政策和规定，遵纪守法，依法经营、文明经商。 2.1.2、热爱餐饮服务工作，全心全意为顾客服务，忠实履行自己的职业职责。 2.1.3、要尊重客人，满足顾客的需要，做好服务工作。 2.1.4、诚信待客、公平交易，实事求是，励行承诺，维护企业信誉和消费者的合法权益。 2.2、接待用语 2.2.1、服务人员在接待顾客的过程中要积极推广和使用普通话，掌握语言艺术。 2.2.2、使用文明用语。根据服务对象的不同，服务场合的
不同，主动使用招呼、相请、询问、称呼、道歉、道别等语言。 2.2.3、掌握语言交往的原则和技巧，说话声音要温和，认真倾听顾客提出的问题，对重点问题要进行重复，以便了解顾客的需求。 2.2.4、尽可能体谅顾客的心理，顾客有问必答。回答问题要简明扼要准确。 2.2.5、不得介入顾客谈话，不得对顾客评头论足，不得批评顾客的任何举动。 2.2.6熟悉并掌握一至两门（英语为必备语种）常用接待外语。 2.3、行为仪表 2.3.1、仪表端庄、仪态大方、精神饱满、举止得体、面带微笑、自尊自爱。 2.3.2、服务员服装整洁统一，工号醒目；鞋袜整洁，不穿高跟鞋（鞋跟不超过五公分）。 2.3.3、发型整齐美观，自然大方，有青春气息和时代感，女发不披肩，男发不过领，不留胡须。 2.3.4、女服务员淡妆上岗。不涂指甲油，不戴戒指、手镯等饰物。男女服务员不留长指甲。 2.3.5、注意接待礼节礼仪。对不同国家、不同民族、不同
门店服务行为规范 在服务行业中，面对广大的服务对象，良好的礼仪和行为素养，对提升成交率和企业整体形象将起着举足轻重的作用，特别是随着现代企业经营模式的转变，以客户为中心的服务理念正在不断的深化，优质的服务是品质的重要组成部分。 以下是工作中时刻要注意的地方，请大家遵从。 一、仪容仪表规范 1、衣着：整洁大方，端庄得体。 上班时间必须穿统一的工作服，不能挽袖卷裤腿，纽扣必须扣好，工牌佩带于左胸前； 衬衣不得有皱折，领口、袖口保持清洁；裤子要有裤线，长度合适搭配鞋面； 领带头必须紧贴衬衣领口，中轴与衬衣领尖对齐，长度以齐腰线为宜，保持清洁和整洁； 如使用领带夹，应水平置于衬衣第三纽扣与第四纽扣之间，穿西装时不露出领带夹为宜； 衣袋尽量不装物品，以免鼓起； 皮带必须是单色，以黑色和棕色为宜，皮带不得勒得过紧，以轻扣于腰间为宜； 皮带上不得挂有任何物品，如：手机、钥匙扣等等； 皮鞋必须保持干净光洁，男士在工作中以穿黑色和深棕色皮鞋为宜； 男士穿深色西装必须穿深色皮鞋，搭配深色袜子，西装口袋不得放置物品； 女士夏季可穿接近肤色的丝袜，丝袜不得有破损，禁止穿短袜和长度在裙子以下的丝袜。 2、头发：头发保持干净整齐，不能有异味。 不得梳理、修剪华丽怪异发型； 男士不得留长发，前发不超额头，发角不超耳朵，后发不超衣领； 女士应保持发型端正，头发长时要束发或盘发。 3、面部：眼角有眼垢，鼻毛出鼻孔，眼部充血或黑眼圈等，都是不雅和不礼貌的行为。 男士不得留长胡子； 女士应化淡妆，口红以贴近自然唇色为宜，眼影以棕色系为宜，胭脂和粉底施着必须自然； 女士不提倡纹眉、绣眉和眼线、唇线。 4、指甲和饰品：指甲要干净，饰品只是点缀。 指甲必须保持清洁，长度不得超过2毫米，可涂抹浅红色和透明指甲油； 工作时间不提倡带饰品，禁止佩带造型夸张的饰品；女士佩带耳环必须选择无坠饰的； 5、口气：每天必须刷牙，提倡饭后漱口，以保证口腔清洁； 上班前4小时内不得吃异味食物，如葱、蒜、芥末、榴莲等刺激性食物，以保证口气清新； 上班时间不得在工作区域抽烟、喝酒和吃零食； 有口气的要常备口洁素或口香糖，并注意说话时与顾客保持大于80cm距离。 二、姿态规范： 1、目光：谈话时保持双目生辉，显示心情愉快，充满信心；并看对方的眼睛。
餐饮部日常工作规范 1.工作时间：所有职工每天工作8小时，每月2天休息。 2.工作餐时间：服务员30分钟，领班级别以上45分钟用餐时间。 3.上班之前：穿好工作服，自查仪容仪表，向自己的直接上司报到，接受任务分配后开始工作。 4.缺席或有事：假如不能前来工作或是有公差，要先向自己的直接上司报告，电话：(XXXXXXX)，阐明缺席理由。如果迟到或晚来要首先向自己的直接上司说明理由方可上班工作，因病三天不来上班者，要有医生证明已经恢复方可上班。 5.工作时间卡：酒店员工每天上班和下班都要履行打卡手续。如果缺失时间卡手续，需要部门经理签名证实，不然，财务部要晚发薪水。需要强调的是，任何员工不要代别人打卡，也不要请别人代打卡，不然被发现你会受到每次100元的惩罚。 6.家庭住址和电话有变动要及时通知人力资源部。 7.更衣柜：酒店为职工提供更衣柜，只限存放个人衣物和钱包，个人一切用品不得存放在酒店营业区或其它地方。 8.事故处理：事故特指突发事件，包括职工本身及客人。如有发生要及时报告部门经理(电话XXXX，内容XXX，对讲频道XX)。 9.投诉处理：接诉发生表明客人对我们酒店不满意，当事人要马上进行处理，酒店任何部门的员工都有责任和义务去协助当事人处理。如果情况危急或超出你的能力范围，请你马上向你的上司报告。 10.事务处理：凡是个人事情，工作问题需要处理，应先问你的直接上司报告并处理解决，假若不能解决，应由你的直接上司向部门经理或更高领导汇报，解决。除非你认为你的直接上司会严重妨碍问题的解决，否则，我们不鼓励越级办事。 11.个人形象：任何时候，酒店的员工都应以自己修饰过的容貌为荣，因为我们也是为先生(女士)们服务的先生(女士)。我们的穿着、行为、体态、仪容，首先要对得起自己，酒店会为拥有你这样的员工为荣。 12.礼貌服务：在岗位工作期间请你不要有下列行为： A：嚼口香糖; B：吸烟、饮酒、吃零食;
店面工作人员服务守则 1.做到三米微笑原则，在门口迎接客户时，就应远远的向客户露出微笑。 2.服务过程中药一直面带微笑，保持亲切、热诚的态度。并做到以下几点： ＊心情好坏一个样。 ＊生客熟客一个样。 ＊生意大小一个样。 ＊大人小孩一个样。 ＊买与不买一个样。 ＊当地人外地人一个样。 ＊店长在与不在一个样。 ＊身份地位高低一个样 3.当客人进店时，所有在顾客视线范围内的员工应立刻与其打招呼，可用简单的“您好”，“欢迎光 临”等寒暄用语。如距客户较远，也应面带微笑目视客户，如与客户视线交汇时，应点头、微笑示意。 4.无论在公司任何地方遇到客户，都应说：“您好”或微笑点头示意。不可以只要自己不认识、不是 自己的客户就形同陌路、面无表情。即便在楼梯上擦肩而过也没有任何声音。 5.主动、自然地向顾客问候；一起招呼陪在客人身旁的友人。 6.如果因为工作关系，使某些客人被怠慢，应向其打声招呼，“很抱歉”，“请您稍候”，事后还要 再次表示歉意 7.顾客问及自己不了解的问题，要引导其询问相关人员或代其询问，并礼貌道歉； 8.介绍商品或解释汽车技术问题时，实事求是，避免使用专业术语，要让顾客感觉通俗易懂； 9.遇到顾客对服务不满，首先向顾客表示歉意；面对处于生气、激动状态的顾客，要加倍注意言谈用 语和讲话语气，避免再次引起顾客不满；如由不满引起投诉，将对服务人员进行处罚。 10.精品组值岗人员必须在门口指定位置站立，值岗期间不可以闲聊，将双手交叉放于身前。双腿呈丁 字步站立。 11.值岗要及时，不可拖拉。待岗的人员，坐在指定位置，且只能坐在指定的位置上，不可随意走动。 并随时注意店内情况，如值岗人员都去接待客户，要及时补岗。如发现有客户无人接待（无论什么原因）要及时起身接待。 12.除精品组之外的其他组的工作人员在没有客户的情况下需统一排成一排坐在门两侧，或其他地方， 但要保持坐姿，不可倚靠物品，不可聚集而坐。见到客户进来要立刻起立、问好。 13.对于有特别交易往来的客人，应注意不可怠慢，即便不是该客户的指定服务人员，也应与其打招呼。 14.对于客人的长相，个性，应尽快熟记，对于常来的客户最好记住其姓氏。如果客人已多次来店，而 客服人员仍不认识，将会令客人感到失望，只来店二三次，却能以像有十年交易的态度对待对方，
急诊服务流程与服务时限 拨打急救电话经救护车接来的患者（院前急救）（或）/自行来院患者→急诊科护士接诊挂号→测T、P、R、BP观察神志→立即通知值班医生→医生立即接诊病人→查体、完善检查：（1）轻症：输液、治疗、取药、留观、好转者离院，留观期间病情加重者，则住院、手术;(2)危重：立即进入抢救室抢救→心肺复苏、吸氧、开放静脉通路、心电监护→医师全程陪同→送住院、手术、重症监护。 服务时限 挂号、划价、收费、取药等服务窗口等候时间≤10分钟，超声检查自检查开始到出具结果时间≤30分钟。血、尿、便常规检验、心电图、影像常规检查项目自检查开始到出具结果时间≤30分钟，生化、凝血、免疫等检验项目自检查开始到出具结果时间≤2小时，细菌学等检验项目自检查开始到出具结果时间≤4天。 急诊科、临床科室、各医技科室、药房、收款及挂号等配合流程 1、急诊有患者需要会诊时立即电话通知临床科室，临床科室接到会诊电话后立即派会诊医生前往会诊，时间﹤10分钟。 2、急诊有急危重症患者抢救需要临床科室帮助的，立即电话通知临床科室，临床科室接到电话后立即派医生前往共同抢救。 3、急诊有急危重症患者需要入院的，提前联系临床科室，准备病床和做好接收患者的准备，由担架队和急诊医务人员将患者护送至病房，并与临床医生做好交接。
4、急诊有急危重症患者需做相关检查的，各医技科室应做到随到随检、先检查后交费，发现危急值时及时通知急诊首诊医生，做好记录，并快速给出检查报告。 5、急诊有急危重症患者抢救时，药房应做到随用随取，先用药后交费，并做好记录。 6．收款及挂号处：需紧急抢救的危重患者可先抢救后付费，保障患者获得连贯医疗服务，并做好记录。 危重病人抢救流程 急诊患者就诊初步判断病情急诊抢救室
餐饮业酒店餐饮部服务工作质量标准 一）餐饮、酒吧、咖啡厅设施设备标准 （二）餐厅、酒吧、咖啡厅环境标准…… （三） ............................. 厨房设施设备和环境标准 （四） ............................. 餐厅服务质量标准 （五） ............................. 酒吧、咖啡厅服务质量标准 （六） ............................. 客房送餐服务质量标准 （七） ............................. 厨房工作质量标准 （八） ............................. 酒水管理质量标准 （九） ............................. 管事部工作质量标准 五、餐饮部服务工作质量标准 一）餐厅、酒吧、咖啡厅设施设备标准： 1、餐厅配置：有中西餐厅、大小宴会厅、酒水台、衣帽间。 2、酒吧、咖啡厅配置：有独立的封闭式酒吧、大堂吧、咖啡厅。 3、门、墙、天花、地面装饰：用材高档、美观协调。 4、优质家具、工艺精致、豪华灯具、照明良好。 5、标牌专业设计，中英文对照，并配置无绳电话。 6、座位密度：宴会厅每座不小于1.6平方米~1.8平方米. 零点厅每座不小于1.5 平方米~1.7 平方米酒吧咖啡厅每座不小于 1.3平方米~1.6 平方米 7、空调系统和背景音乐系统处于完好状态。 8、消防设备器材、紧急出口、应急照明符合规定配置且有效。 9、餐厅和厨房之间有配套备餐间。 10、吧台、酒架、冰箱、咖啡及等设备完好。 11、各种设施设备完好率不低于98%。 （二）餐厅、酒吧、咖啡厅环境标准 1、布置高雅美观，环境清洁舒适。 2、卫生间清洁卫生，有岗有人有服务。 3、空调室温冬季18°C~24°C，夏季22°C~24°C。 4、室内噪声不高于50 分贝。 5、相对湿度40~60%。 （三）厨房设施设备和环境标准 1 、灶台、冰箱、炉灶、蒸汽等设施设备完好有效。 2、防蝇、排烟通风设施完好。 3、消防设备器材完全有效。
餐饮服务业管理规范 1范围 本标准规定了餐厅领台服务、托盘服务、端茶、送毛巾、斟酒服务，餐厅结账服务的管理规范。 本标准适用于酒店对餐饮服务人员及酒店管理人员培训、检查和应用。 2术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 2.1服务 服务通常是无形的，并且是在供方和顾客接触面上至少需要完成一项活动的结果。 2.2顾客满意 顾客对其要求已被满足的程度的感受。 2.3要求 明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望。 3职责 3.1酒店经理负责组织全体餐饮服务人员及酒店管理人员学习本规范。 3.2各部门经理负责组织本部门服务人员及管理人员落实本规范。 3.3各部门经理负责按本规范要求检查执行情况，并进行奖励和惩处。 3.4为满足顾客要求，在岗服务人员和管理人员有依照规范办事的职责。 4管理内容和方法 4.1餐厅领台服务 4.1.1迎接 A）仪表端正，衣着整洁，站立于餐厅门口一侧，面带笑容，迎接宾客。 B）见宾客前来。面带微笑，主动上前： ——说普通话，使用敬语招呼：“您好，欢迎光临。” ——对熟悉的客人或常客，还可用他（她）的姓氏打招呼，以表示尊重。 ——对不熟悉的客人，则称先生、女士、太太、小姐等。 C）问清客人人数，是否有预订，是否团体客人，然后后退半步作出“请”的姿态领台。 4.1.2引座 A）走在客人左前方2~3步，按客人步履快慢行走。 B）视不同对象人数，将其领至最合适的位置。 4.1.3入座 A）将客人引至桌边时，征求客人对桌子方位的意见，待客人示意同意后，请客人入座。 B）将椅子拉开，当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背，双手同时送一下，让客人坐在离桌子合适的距离，一般以客人坐下前胸与桌子的间隔距离10cm~15cm为宜。 C）将值台服务员礼貌地介绍给客人。 4.1.4送客 A）微笑送别客人。用敬语：“再见，欢迎再次光临”。 B）如在楼上，应在就近梯口，为客人按电梯电铃，送客人进电梯。 4.2托盘服务 4.2.1轻托 A）用于理盘、装盘、送菜。 B）理盘：将盘子洗净擦干，在盘内垫上清洁的菜巾或专用的盘布，铺平拉挺，四边与盘底相齐。 C）装盘：根据物品的形状、体积、使用的先后，进行合理装盘。 ——一般重物、高物在内侧； ——先用的物品在上、在前； ——重量分布要得当。
经销商服务规范 目录: 第一部分-------------礼仪规范 第二部分-------------维修服务流程 第三部分-------------用户档案建立与管理 第四部分-------------售后服务质量反馈与改善 第五部分-------------部分产品基本问题及处理方法 第一部分礼仪规范 第一条：仪表端庄、整洁 1、头发：职员头发要经常清洗，保持清洁，男性职员头发不宜太长。 2、指甲：指甲不能太长，应注意经常修剪，女性职员涂指甲油要使用淡色。 3、胡子：不宜留胡子，须经常修剪。 4、口腔：保持清洁，上班前不能喝酒或吃有异味食品。 5、女性职员必须化淡妆，修饰得体，应给人清洁健康的印象，不能浓妆艳抹，不允许使用香味浓烈的香水。 第二条：外表穿着与精神状态 1、在工作时间，员工须统一服装，佩戴公司统一制发的胸牌。 2、鞋子应保持清洁，如有破损应及时修补或换新。 3、正常工作时间衣、裤、鞋要穿着整齐，不允许穿背心、短裤、拖鞋上班。 4、与客户接触目光应坦然、亲切、和蔼、有神，特别是在与人交谈时，目光应该注视对方，不应该游移不定，并且交流中时刻保持微笑，保持对客户的尊敬，称呼要得体，对待客人要称“您”。 5、与客户接触的任何时间都要保持良好的精神状态，展现公司的良好人文素质和职业化素养。 第三条：职业化的礼貌用语 1、问候语：“您好”、“见到您很高兴”等。
2、感谢语：“谢谢”、“麻烦您了”，“非常感谢”等。 3、道歉语：“对不起”、“真过意不去”。 4、其他： “您有什么事呢？” “我能为您做些什么吗？” “您不必客气。” “没有关系，这是我应该做的。” “您辛苦了。” “请您稍候。” “请您稍稍休息一下。” …… 第四条：电话礼仪 一、电话联系基本礼仪十条 1、电话响两声拿起，迟了应表示歉意，“对不起，让您久等了……”。 2、要用尊敬语。通话时先问候，并自报公司、部门。 3、挂电话前的礼貌绝不可忽视。“谢谢您，再见。” 4、放下电话的方式：确定对方已挂断电话后，再轻轻放下听筒。 5、对方来电话时，如果需要费时查资料，最好先挂断电话，稍候再打。 6、如果对方打的是长途电话时，应友好地询问：“是否需要我拨打过去？”。 7、对可能耗时的电话，开始时先问对方有没有空。 8、通话中有客人来访，应先征求对方同意，暂且先挂电话。 9、来电者的问题即使和公司没有直接联系，也应尽量耐心问答。 二、电话联系基本技巧 产品出现问题后，客户基本都是通过打电话询问并希望能上门进行服务，所以电话的联系过程和内容是取得客户品牌忠诚度和获得良好的服务口碑的前提和基础。 1、不管是打电话还是接电话，牢记“5W2H”技巧。（时间、地点、人物、事 项、数量、事由、程度） 2、拿起话筒，将事情整理后再做陈述。（注意：精神饱满，坐姿良好，微笑 应对，声音明朗。） 3、左手拿起话筒，右手准备记录备忘录。 4、电话旁一定先备妥备忘录。 5、即使熟悉对方的声音，也应确认一下，以免弄错。 6、承办人不在时，应询问顾客的姓名、留言等信息。 7、对着录音电话留言时，要说出留话的时间。 8、听不清对方声音时，应立即告诉对方。 9、在电话中，要反复重述重点。
连锁餐饮公司 标准化操作手册 第一章职责概述 第一节店长室（总经办）职能 一、店长室（总经办）职能概述 店长室由店长、店长助理、办公室主任、秘书以及其他工作人员组成。店长室是酒店经营管理的神经中枢和指挥中心。其工作以店长为核心，店长助理协助店长工作。办公室主任、秘 书以及店长室其他工作人员主要为店长的决策准备各种信息资料，并为贯彻各项决策方案、工 作指令提供帮助，以及负责酒店人力资源开发、使用、劳动管理等一系列工作。 店长室组织结构如图： 店长 店长助理 办公室主任 店长室秘书其他工作人员 二、店长室职能 1、酒店经营管理的指挥职能： 店长室通过贯彻和制定各项管理制度和作业流程，开展服务的组织工作，使酒店经营顺利开展。 2、酒店经营管理信息供给职能： 收集、制作、提供各种表格、数据，为企业确定经营方向。 3、人力资源开发、培训职能： 店长室根据培训计划对员工业务进行定期考核，将考核结果存档，并作为员工业绩评定和晋升 的重要依据。 4、物质管理供给职能： 店长室应按照需求保证酒店所需原材料、设施设备按时供给，并确保酒店正常运营。 5、后勤服务职能： 店长室作为酒店的枢纽部门，必定要为酒店内各部门提供相应的后勤服务，以绝员工在日常工 作的后顾之忧。 三、工作内容 1、研究市场动向、特点和发展趋势，分析酒店经营管理状态、市场竞争态势，确定酒 楼管理体制、经营方针、管理制度和决策方案，确定酒店全面预算，报总公司审批, 批准后组织贯彻实施。 2、根据客人要求及市场变化和各部门工作实际状况，分析存在的问题，拟定和审批各 部门管理方案，签署部门文件，监督、控制各部门贯彻实施。 3、负责中级以上管理人员的任免、考核、晋升审批工作，调动各级管理人员的主动性、
服务规范 一营业员、促销员服务要求 1．“微笑”-----对顾客坚持“微笑”原则，在以下情况：当顾客进入我们的区域时，朝你走来时，与你对视时， 询问时，在你身边时，我们应主动与顾客打招呼（你好!）并保持自然微笑，使顾客感觉到和蔼、亲切。 2．“主动、热情”---- 我们应在服务区域主动、热情地接待顾客，实行首位接待负责制，即首位接待该顾客的 员工须详细解答顾客询问，若遇无法解答应主动负责引导其它员工介入，直至顾客所提出的问题得到解决为止。 3．“适时、适度服务”----- 开架式药店应留给顾客足够的购物自由，严禁过分推销。 4．促销员除按以上规定外，还须同时遵守促销员管理条例。 二服务台服务要求 1．服务台接电话时,铃响五声内必须接起电话并说：“您好，惠好医药。” 2. 应站立接待顾客,并主动与顾客打招呼，使用“你好、请慢走”等礼貌用语。 3．有顾客在时，员工间不应因谈话而怠慢顾客。 4．开发票时应专心，不得与人谈话。 三防损员服务要求
1．当班时保持双脚与肩同宽，双手后背的标准姿势。 2. 指示方向时应用手掌，而不能用手指指引。 3．上班时间不倚不靠。 4．使用“请、谢谢”等礼貌用语。 四收银员服务要求 1.主动与顾客打招呼，收银前看到顾客说“你好”，收银中说“请稍等”，收银后说“谢谢，请慢走”。 2.收银过程中应唱收唱付。 3.收银后双手将找零交给顾客，禁止直接放在收银台上。 4.收银员上班时严禁互相聊天、嬉笑。 五员工仪容仪表要求 一、男性营业员、防损员仪表要求： 1、着装要求：上班时间必须按规定穿着制服，制服领口、袖口应扣好，防损员应另配系领带；自备深色西裤， 衬衣下摆必须束到裤里面，服装应经常清洗，保持整洁； 2、头发：员工发型要求朴素大方，并保持清洁，不得染发； 3、手：始终保持清洁，禁止留长指甲； 4、鞋：上班时间穿黑色或咖啡色皮鞋，保持清洁，禁止穿运动鞋、拖鞋； 5、装饰品：严禁任何装饰品外露工作服外，如手机、项链等物品。 二、女性营业员的仪表要求： 1、着装要求：穿规定制服，禁止穿其他衣服，衬衣下摆必须束到裙
实用文档 售后服务部工作流程及规范 目的： 使员工能够规范、有序、高效的展开工作，同时建设一支素质高、技术好有 战斗力的队伍。 工作职责 一、部门负责人职责： 1，严格遵守公司的各项管理制度，认真行使公司给予的管理权力，组织 本部门员工规范有序的展开工作； 2，及时准确的传达公司管理意见，同时要了解和掌握部门员工的各种想 法和动态，起到承上启下的作用； 3，针对部门员工的技术状态和思想状况，定期进行职业道德、专业技术知识以及安全施工、文明施工的培训，提高员工的综合素质，调动和发挥员工的工作积极性； 4，负责对本部门工作的不定期抽查和巡视，对所发现的问题及时整改，并作好有关记录，消除不良影响，树立公司的良好形象，同时做好客户档案资料的管理工作； 5，部门内部定期召开研讨会，对工作过程中遇到的疑难问题及各自心得进行交流、讨论，相互总结教训，吸取经验，不断改进工作，提高服务水准； 6，负责对部门人员工资的核算工作及业绩考评、评价和工作考核； 文案大全
实用文档 7，与公司其他部门搞好工作沟通与配合； 8，完成公司领导交付的其他工作任务。 二、员工职责： 1，严格遵守公司的各项管理制度，服从部门领导的工作安排； 2，工程安装调试中配合项目经理开展工作，做到文明施工，安全施工；3，施工时应了解工程概况，熟悉系统原理和施工图纸，坚持按图施工，严守施工操作规程，并编制工程进度计划，保证工程如期完成；4，协助项目经理做好工程的验收、培训及工程原始资料的收集、保管和归档工作； 5，售后工作中对用户报修的故障能及时、高效的解决； 6，对所负责的售后工地进行定期的巡查维护，树立良好形象，维护公司信誉； 7，对工作中解决不了的问题或出现的产品质量问题，要及时向上级主管反映，寻求解决办法； 8，努力学习专业技术知识，不断提高工作能力和水平； 9，对上级定期提供一些合理建议和意见； 10，完成部门领导交办的其它任务。 工作内容： 一、新工程安装调试工作： 安装调试流程： 文案大全
餐饮部质量（环境）目标分解 在以宾客满意为宗旨的前提下，根据宾馆质量、环境目标的方针、目标总要求，结合部门经营管理需求，制定了适合部门工作发展的质量、环境目标，要求各岗位工作人员在工作中予以履行实施，并能达到预期效果： 一、质量目标： 1、食品卫生符合国家规定标准，杜绝就餐客人中毒事件的发生。 2、就餐客人满意率为85%。 二、环境目标： 1、各区域水、电能消耗每年降低4%； 2、生产废水源头控制，杜绝混合排放； 3、油烟、噪声达标排放，时刻注意固体废弃物的分类存放，并标识明确杜绝 油类、煤气泄漏事故； 4、合理控制煤气、柴油原材料消耗，注重维护环保设备，以保障各排放系统 正常有效。 部门概述 具体实施宾客就餐工作，为宾客提供中西式零点散餐、自助餐、团体餐、宴会、客房送餐和酒吧服务，接待饭店住客和他们的来访者以及为数众多的本地客人，创造整洁、舒适、方便、安全、温馨的就餐环境，广大营业收入，完成和超额完成宾馆餐饮产品的营业收入和利润目标，为树立宾馆整体形象服务。 一、餐饮部经理素质标准 1.具有大专毕业学历或同等文化程度，受过旅游饭店管理专业培训。 2.从事餐饮管理工作3年以上。 3.掌握餐饮管理知识及财务成本核算，有丰富的菜肴、酒水知识。 4.熟悉饭店和餐饮促销手段，能根据市场和客人需求，及时调整餐饮经营策略。 5.最佳年龄：25—50周岁 6.自然条件：男女不限
7.餐饮部餐厅经理素质标准 8.具有大专毕业学历或同等文化程度。 9.从事餐厅服务工作3年以上。 10.接受过餐饮服务方面的专门培训，具有餐饮管理、社会学、心理学、市场营 销学等方面的知识。 11.了解宾馆餐饮服务的程序和标准，熟悉各种宴会、酒会的设计布置与安排。 12.通晓餐厅菜单的品名、价格、原料、口味、烹饪时间、制作过程，具备良好 的酒水知识。 13.具备较强的语言和交往能力，能够与客人进行有效的沟通，和处理客人投诉。 14.了解有关餐饮服务的法律法规。 15.具有一定的号召力和凝聚力，能将餐厅员工积极性调动起来，善于评估员工、 培训员工。 16.有一定的财务知识，能熟练制作各类营业报表。 17.了解各类客人风俗习惯，口味特点，特别是重要客人的习惯特点，建立档案， 以便有针对性的为客人服务。 18.最佳年龄：25—45周岁 19.自然条件：男女不限 二、餐厅领班素质标准 1.具有高中、中专毕业学历或同等文化程度。 2.从事餐厅服务工作2年以上。 3.接受过餐饮服务方面的专业培训，能熟练掌握宴会、酒会、散餐的服务规程。 4.通晓餐饮服务的工作程序和标准，能够协助餐厅经理进行各种形式的宴会、 酒会的设计布置和安排。 5.熟记菜单、酒单的容、名称、价格、产地等，并了解菜式的制作程序、服务 程序和各种特殊服务程序。 6.了解有关餐饮服务的法律法规，能够督导服务员按服务标准进行工作。 7.掌握餐厅基本外语会话，与客人保持良好沟通。 8.具有一定管理能力和组织能力，能带领部属一道做好接待服务工作，使客人
店面工作人员服务守则 做到三米微笑原则，在门口迎接客户 时，就应远远的向客户露出微笑。 服务过程中药一直面带微笑，保持亲切、热诚的态度。并做到以下几点： ＊ 心情好坏一个样。 ＊ 生客熟客一个样。 ＊ 生意大小一个样。 ＊ 大人小孩一个样。 ＊ 买与不买一个样。 ＊ 当地人外地人一个样。 ＊ 店长在与不在一个样。 ＊ 身份地位高低一个样 当客人进店时，所有在顾客视线范围内的员工应立刻与其打招呼，可用简单的“您好”， “欢迎光 临”等寒暄用语。如距客户较远，也应面带微笑目视客户，如与客户视线交汇时，应点头、微笑示 意。 无论在公司任何地方遇到客户，都应说： “您好”或微笑点头示意。不可以只要自己不认识、不是 自己的客户就形同陌路、面无表情。即便在楼梯上擦肩而过也没有任何声音。 主动、自然地向顾客问候；一起招呼陪在客人身旁的友人。 如果因为工作关系，使某些客人被怠慢，应向其打声招呼，“很抱歉”，“请您稍候”，事后还要 再次表示歉意 顾客问及自己不了解的问题，要引导其询问相关人员或代其询问，并礼貌道歉； 介绍商品或解释汽车技术问 题时，实事求是，避免使用专业术语，要让顾客感觉通俗易懂； 遇到顾客对服务不满， 首先向顾客表示歉意；面对处于生气、激动状态的顾客， 要加倍注意言谈用 语和讲话语气，避免再次引起顾客不满；如由不满引起投诉，将对服务人员进行处罚。 精品组值岗人员必须在门口指定位置站立， 值岗期间不可以闲聊， 将双手交叉放于身前。 双腿呈丁 字步站立。 值岗要及时，不可拖拉。待岗的人员，坐在指定位置，且只能坐在指定的位置上，不可随意走动。 并随时注意店内情况， 如值岗人员都去接待客户， 要及时补岗。 如发现有客户无人接待 （无论什么 原因）要及时起身接待。 除精品组之外的其他组的工作人员在没有客户的情况下需统一排成一排坐在门两侧，或其他地方， 但要保持坐姿，不可倚靠物品，不可聚集而坐。见到客户进来要立刻起立、问好。 对于有特别交易往来的客人， 应注意不可怠慢， 即便不是该客户的指定服务人员， 也应与其打招呼。 对于客人的长相，个性，应尽快熟记，对于常来的客户最好记住其姓氏。如果客人已多次来店，而 客服人员仍不认识，将会令客人感到失望，只来店二三次，却能以像有十年交易的态度对待对方， 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14.