第6课生活中的真菌
一、填空。
1蘑菇、霉菌都是(真菌)。它是一种既不属于(植物)也不属于(动物)的生物。
2.我国目前已知的食用真菌有(350)多万种,如银耳、灵芝、香菇、金针菇、竹荪等。
3.香菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有人体所需要的多种(氨基酸)等。
4有些蘑菇有毒，误食后会(腹泻)、(呕吐),甚至(死亡)。
5除了蘑菇、木耳等大型真菌以外，有些食物、衣物上长出的(霉菌)也属于真菌。
6食物在(潮湿阴暗)、(不通风)、(温暖)的条件下容易发霉。
7.凡能形成绒毛状、蛛网状、絮状丝体的微生物都叫(霉)。
二、仔细选择。
1.图( B )是灵芝，图( E )是金针菇，图(A )是银耳，图( D )是竹称，图( C )是香菇。
2.防止衣物发霉,最好的办法是( C )。
A.保持衣物干净
B.往衣柜中放人樟脑片
C.经常晾晒，保持衣物干燥
D.经常放人冰箱冷冻
3.金针菇属于( B )。
A.细菌
B.真菌
C.病毒
4.下列不属于真菌的是( D )。
A.银耳
B.香菇
C.竹笋
D.乳酸菌
三、认真判断，提高对课本内容的掌握。
1.霉是一种微生物。（√）
2衣物、皮革不容易发霉。（×）
3.霉菌也是一种植物。（×）
4,霉的种类很多,颜色各异,有青色、绿色、黄色、白色等。（√）5霉的形状有绒毛状、蛛网状、絮状等。（√）
6.蒸馒头用的酵面是一种真菌。（√）
7.大霉菌对人体只有害处。（×）
8.霉菌可以用于食品加工，所以发了霉的食物是可以吃的。（×）
9.新鲜黄瓜装上保鲜膜目的是为了杀菌。（×）
四、习题详解，提高对生活实践的认知能力。
1.我们食用过哪些真菌?它们有哪些营养?
答:真菌中的食用蘑菇具有很高的营养价值,根据科学测定,1千克的蘑菇所含的蛋白质，相当于2千克的瘦肉、3千克的鸡蛋或12千克的牛奶所含蛋白质的量。在国际上被公认为是“极好的蛋白质来源”。木耳、灵芝、猴头菌、银耳等食用菌还是名贵的滋补品,其药用价值也很高。最近研究发现,猴头菌对癌症具有一-定的疗效。
2.为什么说食用真菌是宝贵的生物资源?
答:因为食用真菌味道鲜美,而且营养丰富,含有人体所需的多种氨基酸等营养物质，还具有治疗高血压的作用。
3.霉菌有哪些特点?
答:霉是一种生物，它很小，要用显微镜才能看清楚。霉的种类很多,颜色各异,有青绿色、黑色、白色、黄色等,形状有绒毛状、蛛网状絮状等。
4.食物在什么条件下容易发霉?
答;食物在潮湿阴暗不通风温暖的条件下容易发霉。
.5,怎样防止或减少食物或衣物发霉?为什么?
答:衣物保持干燥,不要受潮;食物放在冰箱等低温的设备中或低温的环境中。因为发霉的条件潮湿阴暗、不通风、温暖的环境。
6.鱼的保鲜方法从过去到现在发生了哪些变化?
答:如把鱼晒成鱼干或做成罐头可以保存很长时间不坏，缺点是鱼不够新鲜;把鱼放在冰块中或放入冰箱中冰藏可以保持鱼新鲜,并能存放几天不坏，缺点是保存时间不够长等。
五、拓展思维，能力培优。
1.霉有什么危害和用途?
答:霉可以损害物品,使人生病，也可以用于酿酒、制酱油、腐乳等食品加工，或制造抗生素为人类造福。
2.在日常生活中，你所知道的防止食品腐败的方法有哪些?
答:冷冻、冷藏、真空包装、脱水、腌制、罐藏(如肉罐头)，防腐剂灭菌等。
3.在雨后或潮湿的草地、树桩上，常会有蘑结长出。如果让你养殖食用鹏菇，你将怎样做才能满足蘑菇的生长条件?
答:蘑菇生长需要一定的温度、潮湿的环境和丰富的有机物。所以在养殖食用蘑菇时，一方面要保持养殖场所的清洁、温度和潮湿;另一方面要提供腾菇生长所需要的机物。