蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海绵蛋糕：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。
2、戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
3、天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。
5、奶酪蛋糕（Cheese Cake）：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。
奶酪蛋糕又分为以下几种：（1）重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比较多，一般1个8
寸的奶酪蛋糕，奶油奶酪的份量应该不少于250克。因为奶酪的份量比较多，所以重奶酪蛋糕的口味比较实，奶酪味很重，所以在制作时多会加入一些果酱来增加口味。（2）轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软，入口即化。（3）冻奶酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中加入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因为不经过烘烤，所以不会加入粉类材料。
6、慕斯蛋糕（Mousse Cake）：也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。
面包基本可分为两大类，一为软式面包，以日本、美国、东南亚为代表；一为硬式面包，以德、英、法、意等欧洲各国，及亚洲的新加坡、越南等国为代表。
1、软式面包
这种面包讲求式样漂亮，组织细腻，以糖、油或蛋为主要配方，以便达到香酥松软的效果。软式面包以日本制作的最为典型，面包的刀工、造形与颜色，均十分讲究，尤以内馅香甜，外皮酥软滑口，更是吸引人；至于美国，则是重奶油与高糖。台湾由于曾受日本殖民统治，因此在面包食用的习惯上，仍以日式软面包为消费主流。软式面包多采用平盘烤箱烘烤。
2、硬式面包（欧式面包）
欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的“硬面包”。硬式面包的配方简单，着重烘焙制程控制，表皮松脆芳香，内部柔软又具韧性，一股浓郁的麦香，愈嚼愈有味道。硬式面包最普
遍有德国面包、法国面包、英式茅屋面包、意大利面包等多种。欧式面包则采用旋转烤箱，因此于烘焙初段时可喷蒸气，除可使面包内部保水率增加，又能防止面包表面干硬。
1、中国西电集团企业文化手册的名称——《责任之道》。 2、中国西电集团的精神——创新图强，至精至诚，和谐共赢。 3、中国西电集团的使命——制造精品，装备电力，服务社会。 4、中国西电集团的核心价值观——以人为本，科学发展，追求卓越。 5、中国西电集团的愿景——拥有自主知识产权和知名品牌，永葆发展活力， 成为具有国际竞争力的创新型跨国公司。 6、中国西电集团的品牌口号——（1）中国西电，装备电力（2）勇担责任，成就客户（3）中国西电为您提供可靠便捷、清洁高效的产品和忠诚的服务。 7、中国西电集团《员工行为规范》包括哪六个方面的内容—— 两大准则；品德篇；岗位篇；协作篇；健康篇；自强篇 8、员工行为规范两大准则——认同文化；坚决执行 9、概述员工行为规范品德篇的主要内容——热爱西电，爱岗敬业，团结协作，顾全大局；宽容大度，富有爱心，尊老爱幼，尊重他人； 遵纪守法，诚实守信，注重环保，美化环境。10、员工行为规范自强篇的核心内容是——终身勤于学习，不断更新知识； 敢于面对挑战，勇于超越自我；不断磨练意志，坦然面对挫折； 提高自身素质，展示人生价值。 11、员工行为规范岗位篇的总体要求是——爱本职，精业务，强素质，当骨干；守纪律，保安全，讲协作，重实干；徒尊师，师爱徒，争先进，比贡献。 12、员工行为规范礼仪篇的六项主要内容是——（1）仪容仪表 （2）言谈举止（3）电话礼仪（4）公共场所（5）会议礼仪（6）商务礼仪 13、中国西电集团集体方阵口号是—— 中国西电装备电力制造精品服务社会
概述员工行为规范品德篇的主要内容 1管理人员：思想作风求实，工作作风务实，生活作风朴实，群众作风平时。 2科技人员：不断学习，勇于创新，精心设计，精通技艺，刻苦公关，技术领先。
镁及镁合金熔炼特点 镁合金的熔点不高，热容量较小，在空气中加热时，氧化快，在过热时易燃烧；在熔融状态下无熔刘保护时，则可猛烈地燃烧。因此，镁合金在熔铸过程中必须始终在熔剂或保护性气氛下进行。熔铸质量的好坏，在很大程度上取决于熔剂的质量和熔体保护的好坏。镁氧化时释放出大量的热，镁的比热容和导热性较低，MgO疏松多孔，无保护作用，因而氧化处附近的熔体易于局部过热，且会促进镁的氧化燃烧。 镁合金除强烈氧化外，遇水则会急剧地分解而引起爆炸，还能与氮形成氮化镁夹杂。氢能大量地溶于镁中，在熔炼温度不超过900℃时，吸氢能力增加不大，铸锭凝固时氢会大量析出，使铸锭产生气孔并促进疏松。多数合金元素的熔点和密度均比镁高，易于产生密度偏析，故一次熔炼是难以得到成分均匀的镁合金锭。有时采用预制镁合金，再重熔的办法。为防止污染合金，熔炼镁合金时不宜用一般硅砖作炉衬。由于镁合金对杂质也很敏感，如镍、被含量分别超过0．03%及0.01%时，铸锭便易热裂，并降低其耐蚀性。对熔剂要求很严格，要有较大的密度和适当的黏度，能很好地润湿炉衬。在熔炼过程中熔剂会不断地下沉，因而要陆续地添加新熔剂，使整个熔池覆盖好且不冒火燃烧。在个别地方出现氧化燃烧时，应及时撒上熔剂将其扑灭。用Ar、Cl2、CCl4去气精炼时，吹气时间不宜过长，否则会粗化晶粒。用N2气吹炼时可能形成氮化镁，温度不宜过高。镁合金的流动性较小，应稍提高浇温。但浇温过高会使形成缩松的倾向增大。铸锭时要注意熔体保护和漏镁放炮。浇温和浇速过高，易产生漏镁和中心热裂；但浇温浇速过低，则易形成冷隔、气孔和粗大金属间化合物等。此外，由于镁合金密度小，黏度大，一些溶解度小而密度较大的合金元素不易溶解完全，常随熔剂沉于炉底，或随熔剂悬浮于熔体中成为夹杂。因此，镁合金中常出现金属夹杂、熔剂夹渣及氧化夹渣。 归纳起来，镁合金的熔铸技术具有如下特点： 1）镁的化学活性很强烈，在熔态下，极易和氧、氮及水气发生化学作用。在熔体表面如不严加保护，接近800℃时就很快氧化燃烧。为减少烧损、生产安全以及保证金属质量，在整个熔铸过程中，熔体始终需用熔剂加以保护，避免与炉气和空气中的氧、氮及水气接触。因此，给工艺带来了许多问题，如大量熔盐
西点名称中英文对照Cake name in Chinese and English 美式芝士饼USAcheese cake 德式蜂巢蛋糕Besting cake 牛轧饼Negative 脆皮朱古力蛋糕Prelate full entwine chocolate cake 榛子薄脆百香果蛋糕Praline Hazelnut full entwine Passion cake 椰青菜糕coconut cake 浓味朱古力杯chocolate in glass 芒果布甸Mango pudding 奇异果米饭吉士杯Kiwi custardin glass 朱古力布朗尼Brownies 香蕉杏仁饼Banana Almond cake 核桃挞WalnutsTarts 忌廉巴夫Piffle 椰子布甸coconut pudding 姜味香芒蛋糕Mango cake 脆皮朱古力忌廉蛋糕Prelate full entwinechocolate cream cake 核桃拿破伦蛋糕WalnutsNapoleon 德式芝士饼Germany cheese cake 纽约芝士饼New Yorkcheese cake 酸奶布甸Yogurtpudding
白桃软心草莓蛋糕Strawberry and peach cake 传统拿破伦饼Traditional Napoleon 白森林蛋糕White forest cake 吉士蓝莓朱古力饼 Blueberry and custard chocolate cake 栗子忌廉饼Chestnut cream cake 栗子朱古力饼Chestnut chocolate cake 草莓朱古力千层饼Strawberry chocolate puff pastry 乳酪红心橘子甘笋饼Yogurt carrot cake 蓝莓杏仁牛油饼Blueberry almond butter cake 德国奶油香橙饼German orange cream cake 芒果芝士饼Mango cheese cake 百香果黄杏芝士饼Apricot thyme cheese cake 局草莓软心杏仁饼Baked strawberry almond soft heart cake 吉士蛋布甸 Custard pudding 法式炖蛋French pudding 鲜果者厘杯Fresh fruit jelly cup 金宝苹果批Apple crumble 玉桂香蕉朱古力忌廉饼Banana chocolate cream cake 浓咖啡朱古力忌廉饼Coffee chocolate cake 浓香椰子蛋糕coconut cake 朱古力沙架sacker cake
西点烘焙专业知识点 1、面包的定义： 面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。 2、面包的分类： 1.根据谷物的不同分类 （1）小麦面包，以小麦为主原料的面包。 （2）黑麦面包，以黑麦为主原料的面包，例如德国黑麦面包。 （3）混合面包，以小麦或黑麦为主原料，再混合其他谷物（例如：大麦、燕麦、玉米??） 2.根据面包的不同分类： （1）白面包 （2）褐色面包 （3）黑面包 3.根据膨胀源的有无和种类的不同分类： （1）发酵面包，依酵母使其发酵的面包 （2）无发酵，不使用任何膨胀源 （3）速成面包，使用泡打粉等等的化学膨胀剂使其发酵的面包 4.根据加热性能不同分类： （1）烤（红豆面包，汉堡胚） （2）炸（日式咖喱面包，甜甜圈） （3）蒸（芙蓉包，奶黄包） 5.烤焙时根据模具有无分类： （1）使用模具，例如吐司 （2）直火烤焙，不需要模具，直接在炉床上烤 6.根据面包的软硬度分类： （1）硬质面包，面团较单纯（黄油、鸡蛋） （2）软质面包，面团较丰富（选用各式各样的食材）
（3）居于两者之间的软硬度 7.根据面包业界品项类別分类： （1）吐司 *作主食用，放入模具烤的 *带盖、不带盖 （2）餐包 （3）菓子 *主要当点心零食食用 *根据口味上的要求，面团或内陷配方中含较多的糖（4）脆皮面包（外皮硬脆） *欧风佐餐用面包 *单纯的配方直火烤 （5）多样性面包 *选用小麦以外的谷物、种子、坚果、果干等等 （6）折压制品（可颂、丹麦） *在面团里包折油脂 *在面团里或面包上做装饰 （7）蔬菜面包 *面包里夹入或放上调理过的食材，例如三明治、汉堡 *烤过的面包上，放上食材再烤焙，或是将食材包于面包里的烧烤式调理面包 （8）蒸面包 （9）甜甜圈 *面包型甜甜圈，使用酵母发酵 *蛋糕型甜甜圈，使用膨胀剂不发酵 （10）三明治 3、什么是欧式面包： 欧式面包是欧洲人常吃的面包，是很多欧洲家庭每天必吃的食物。 4、欧式面包的代表作品：
西餐菜单中英文对照 西餐(Western Food) 头盘及沙拉类 1 腌熏三文鱼 Smoked Salmon 2 腌三文鱼 Marinated Salmon with Lemon and Capers 3 凯撒沙拉 Caesar Salad 4 鲜蘑鸡肝批 Chicken Liver Terrine with Morels 5 奶酪瓤蟹盖 Baked Stuffed Crab Shell 6 鲜果海鲜沙拉 Seafood Salad with Fresh Fruit 7 厨师沙拉 Chef's Salad 8 金枪鱼沙拉 Tuna Fish Salad 9 尼斯沙拉 Salad Nicoise 汤类
奶油蘑菇汤 Cream of Mushroom Soup 11 奶油胡萝卜汤 Cream of Carrot Soup 12 奶油芦笋汤 Cream of Asparagus Soup 13 番茄浓汤 Traditional Tomato Soup 14 海鲜周打汤 Seafood Chowder 15 法式洋葱汤 French Onion Soup 16 牛肉清汤 Beef Consomme 17 匈牙利浓汤 Hungarian Beef Goulash 18 香浓牛尾汤 Oxtail Soup 19 意大利蔬菜汤 Minestrone Soup 20 蔬菜干豆汤 Hearty Lentil Soup
牛油梨冻汤 Chilled Avocado Soup 22 西班牙番茄冻汤 Gazpacho 禽类 23 红酒鹅肝 Braised Goose Liver in Red Wine 24 奶酪火腿鸡排 Chicken Cordon Bleu 25 烧瓤春鸡卷 Grilled Stuffed Chicken Rolls 26 红酒烩鸡 Braised Chicken with Red Wine 27 烤鸡胸酿奶酪蘑菇馅 Baked Chicken Breast Stuffed with Mushrooms and Cheese 28 炸培根鸡肉卷 Deep-Fried Chicken and Bacon Rolls 29 水波鸡胸配意式香醋汁 Poached Chicken Breast with Balsamico Sauce 30 烤火鸡配红浆果少司 Roast Turkey with Cranberry Sauce 31 烤瓤火鸡
西点基础知识与西点制作基本问题 分类目录 一淀粉类 二米粉类 三小麦粉类 四其他粉类 五膨大剂 六胶质类 七油脂类 八异国香料 奶制品类目 一牛奶 二淡奶 三炼乳 四鲜奶油 五黄油 六酸奶 七奶油奶酪 八马斯卡彭奶酪 九马苏里拉奶酪 一、淀粉类 1、玉米淀粉Corn Starch ( 绿湖、家乐) 又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。另外，如在《面粉全知道》那篇帖子里说到的，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。 2、太白粉Potato Starch 即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。 太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。 PS：注意与马铃薯粉Potato Flour（又叫“土豆粉”）相区别，可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。此外，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。 3、木薯粉Tapioca Flour 又称菱粉、泰国生粉（因为泰国是世界上第三大木薯生产国，仅次于尼日利亚和巴西，在泰国一般用它做淀粉）。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。
1 / 8 镁合金的发展及应用 摘要：综述镁合金的特点及其在交通、航空航天、兵器方面的应用情况，并结合兵器零件的使用特点和性能要求，分析了镁合金在兵器装备中的应用前景， 展望 关键词：镁合金，特点，发展，应用 1 引言 镁合金的密度很小，是钢的四分之一、铝的三分之二，但镁合金的比强度却大于钢和铝，是最轻的金属结构材料。因此，镁合金在电子产品、汽车、航空航天等需要高比强度金属材料的领域具备广阔的发展前景。但是镁合金的化学活性高，在有机酸、无机酸和含盐的溶液中均会被腐蚀，且腐蚀速率较高，使得镁合金的应用受到了很大的限制。 镁合金是重要的有色轻金属材料，具有比强度、比刚度高，减振性、电磁屏 蔽和抗辐射能力强，易切削加工，易回收等一系列优点，广泛应用于航空航天、 2 镁合金的特点 （1）重量轻:镁合金的比强度要高于铝合金和钢/铁、但略低于比强度最高的纤维增强塑料；其比刚度与铝合金和钢/铁相当，但却远远高于纤维增强塑料。比强度(强度/密度之比值)、比耐力(耐力/密度之比值)则比铝、铁都要高。在实用金属结构材料中其比重最小(密度为铝的2/3，钢的1/4)。这一特性对于现代社会的手提类产品减轻重量、车辆减少能耗以及兵器装备的轻量化具有非常重要的意义。 （2）高的阻尼和吸震、减震性能:镁合金具有极好的吸收能量的能力，可吸收震动和噪音，保证设备能安静工作。镁合金的阻尼性比铝合金大数十倍，减震效果很显著，采用镁合金取代铝合金制作计算机硬盘的底座，可以大幅度减轻重量(约降低70%)，大大增加硬盘的稳定性，非常有利于计算机的硬盘向高速、大容量的方向发展。 （3）良好的抗冲击和抗压缩能力:其抗冲击能力是塑料的20倍；当镁合金
Onion slices, lettuce leaves洋葱片、生菜叶子 Smoked ham sandwich烟熏火腿三明治 French bacon sandwiches法式培根三明治 Italian tuna sandwich Buddha Card意式佛卡金枪鱼三明治Whole wheat slippers squid rings全麦拖鞋鱿鱼圈 Hot dogs, sausage sandwiches热狗红肠三明治Sausage sandwiches egg croissants羊角蛋黄烤肠三明治French ham and cheese法式火腿芝士 Sausage vegetable rod香肠蔬菜短棒 Mustard salmon sandwich芥末三文鱼三明治 Grains toast杂粮土司 Sugar-free pumpkin bread无糖南瓜土司 Red bean bread红豆土司 Raisin toast提子土司 Pan fried bacon cheese toast香煎培根芝士土司 Sweet potato bread地瓜土司 Pumpkin bread南瓜土司 Salted cheese toast咸香干酪土司 Color jam toast双色果酱土司 Milk toast牛奶土司 Coconut bread椰蓉土司 Cinnamon toast walnuts玉桂核桃土司 Cocoa bread可可土司 Pineapple bread菠萝土司 Rye toast maple syrup黑麦枫糖土司 Cream cheese toast奶油奶酪土司 Golden Triangle toast金三角土司 Ten-grain toast十谷全麦土司 Matcha Yogurt bread抹茶酸奶土司 Red bean toast oats燕麦红豆土司 High calcium milk toast sesame seeds鲜奶高钙芝麻土司Charcoal toast竹炭土司 Green tea toas绿茶土司 Croissants可颂 Baguettes法棍 Claw羊角 Ox horn牛角 Denmark bread丹麦面包 Waltz Denmark华尔兹丹麦 Danish Bacon培根丹麦 Blueberry Danish蓝莓丹麦 Danish hot dogs热狗丹麦 Danish chicken丹麦肉串 Danish Almond School丹麦杏仁派
中国西电公司2019年财务分析研究报告
CONTENTS目录 CONTENTS目录 (1) 前言 (1) 一、中国西电公司实现利润分析 (2) （一）.利润总额 (2) （二）.主营业务的盈利能力 (3) （三）.利润真实性判断 (3) （四）.利润总结分析 (4) 二、中国西电公司成本费用分析 (4) （一）.成本构成情况 (4) （二）.销售费用变化及合理性评价 (5) （三）.管理费用变化及合理性评价 (5) （四）.财务费用的合理性评价 (5) 三、中国西电公司资产结构分析 (6) （一）.资产构成基本情况 (6) （二）.流动资产构成特点 (7) （三）.资产增减变化 (8) （四）.总资产增减变化原因 (8) （五）.资产结构的合理性评价 (9) （六）.资产结构的变动情况 (9) 四、中国西电公司负债及权益结构分析 (10) （一）.负债及权益构成基本情况 (10) （二）.流动负债构成情况 (10) （三）.负债的增减变化 (11) （四）.负债增减变化原因 (12) （五）.权益的增减变化 (12)
（六）.权益变化原因 (13) 五、中国西电公司偿债能力分析 (13) （一）.支付能力 (13) （二）.流动比率 (13) （三）.速动比率 (13) （四）.短期偿债能力变化情况 (14) （五）.短期付息能力 (14) （六）.长期付息能力 (15) （七）.负债经营可行性 (15) 六、中国西电公司盈利能力分析 (15) （一）.盈利能力基本情况 (15) （二）.内部资产的盈利能力 (16) （三）.对外投资盈利能力 (16) （四）.内外部盈利能力比较 (16) （五）.净资产收益率变化情况 (16) （六）.净资产收益率变化原因 (16) （七）.资产报酬率变化情况 (17) （八）.资产报酬率变化原因 (17) （九）.成本费用利润率变化情况 (17) （十）、成本费用利润率变化原因 (17) 七、中国西电公司营运能力分析 (18) （一）.存货周转天数 (18) （二）.存货周转变化原因 (18) （三）.应收账款周转天数 (18) （四）.应收账款周转变化原因 (18) （五）.应付账款周转天数 (19) （六）.应付账款周转变化原因 (19) （七）.现金周期 (19) （八）.营业周期 (19) （九）.营业周期结论 (20)
镁合金材料简介 随着航空航天、交通运输、信息产业的发展，新型轻合金材料的研发逐渐受到各国的高度重视。在许多领域，传统钢铁材料已逐渐被各种综合性能更为优良的新型材料所替代。 镁合金是以镁为基加入其他元素组成的合金，是目前实际应用中最轻的金属结构材料，具有密度小、强度高、阻尼性、切削加工性和铸造性能好的优点。 一、镁合金的分类 一般来说，镁合金按以下三种方式进行分类：合金化学成分、合金是否含锆和成形工艺。 按镁合金的合金化学成分分为：二元系镁合金 Mg-A1、Mg-Zn、Mg-Mn、Mg —RE、Mg-Zr和Mg-Li等，三元系及多组元系镁合金Mg-A1-Zn、Mg-A1-Mn、Mg-Mn-Ce、Mg-RE—Zr、Mg-Zn—Zr。 根据加工工艺的不同可分为两大类，即铸造镁合金和变形镁合金。两者在成分、组织和性能上存在的差异，使其在应用上也有明显区别。大量镁合金产品采用铸造工艺进行生产，其产品主要应用于汽车零件、机件壳罩和电气构件等。铸造工艺最常用的是压铸工艺，其主要特点是生产效率高、铸件质量好、组织优良、可生产薄壁及形状复杂的构件等。最常见的压铸镁合金是Mg-A1系合金。通过控制杂质含量，可通过压铸工艺生产出力学、耐腐蚀等综合性能优良的镁合金铸件，如最常见、使用量最大的AZ31合金。但压铸成形的镁合金件难免内部会存在显微气孔等缺陷而且力学性能较差。变形镁合金一般是指可用挤压、锻造等塑性成形方法加工成形的镁合金。与铸造镁合金相比，镁合金热变形后微观组织结构得到细化，消除了铸造产生的缺陷，产品具有更高的强度、更好的延展性，其大大提高的综合性能能够满足更多样的结构件的需求。变形镁合金由于具有这些优点，这些年得到广泛的关注并取得了长足的发展，形成了一些系列(如变形镁合金可以根据是否能进行热处理强化，分成可热处理强化变形镁合金和不可热处理强化变形镁合金)。 二、镁合金的特点 与其他金属相比，镁合金具有以下特点：
烘焙设备和工具中英文对照 冰箱refrigerator, ice box 冰柜、冷冻柜freezer 抽屉式冷柜locker 打蛋机egg beater, beating machine 电炉electric stove 电磁炉electromagnetic oven 发酵箱fermentation room 滚圆机rounder 和面机dough mixer 搅拌器mixer 绞肉机mincing machine, meat grinder 烤炉oven 转炉revolving oven 风车转炉reel oven 链条烤盘式平炉traveling chain oven 钢带式平炉band oven 螺旋式烤炉spiral oven 托盘式炉tray oven 箱式烤炉deck oven
辊切成型机rotary cutter 挤条成型机route press 钢丝切割成型机wire cutter 挤浆成型机depositor 面团拌和机pastry blender 面包整形机moulder 奶油分离器cream separator 食品加工器food processor 食品切碎机food chopper 食品粉碎机masher 洗碗机dish washer 醒发室prover 榨汁机juice extractor, squeezer 油炸机deep-fryer 剥皮器zester 磅秤scale 保鲜纸locker paper 裱花转台revolving cake stand 焙烤用纸碟baking cup 布丁模pudding mold 叉子fork 秤scale
商品分类表 大类（非食）中类小类大类（食品）中类小类 01日化0101纸巾类010101卫生纸06粮油0601米060101各种米 010102面巾纸0602面060201 010103手巾纸0603豆060301 010104卷筒纸0604杂粮060402 010105卫生棉0605油060501调味油 010106化妆棉060502色拉油 010107湿巾纸060503香油 010108卫生巾060504菜油 010109卫生护垫060505其他 010110纸尿裤07冲泡类0701茶叶070101红茶 010112纸尿片070102绿茶 010113其他070103茗茶0102护肤类010201润肤霜070104珠茶 010202润肤液070105砖茶 010203润肤油070106其他 010204护手霜0702麦片070201甜麦片 010205防冻霜070202无糖麦片 010206眼霜070203其他 010207爽肤水0703咖啡070301袋装咖啡 010208按摩膏070302瓶装咖啡 010209粉底霜070303罐装咖啡 010210滋润霜070304其他 010211防晒霜0704奶粉070401婴幼儿奶 粉 010212其他070402儿童奶粉0103美发类010301洗发水070403成年奶粉 010302护发素070404中老年奶 粉 010303摩丝070405其他 010304定型水0705方便面070501碗面 010305嗜喱水070502袋面 010306护发油070503其他 010307染发剂0706米粉070601婴幼儿米 粉 010308其他070602中老年米 粉 0104清洁用品010401洗面奶070603成年米粉 010402洁面乳070604其他 010403沐浴乳0707芝麻糊070701有糖芝麻 糊 010404洗手液070702无糖芝麻 糊
西点烘焙行业发展现状 烘焙食品是以面粉、酵母和水为基本原料，添加适量盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋和添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品除了舶来品面包、蛋糕、饼干之外，还包括我国传统大众食品如月饼、烙饼、锅盔、点心、馅饼等。 根据国民经济行业分类，烘焙行业属于”制造业”之”食品制造业”中的”烘烤食品制造”子行业。目前，烘焙食品共分为四大类别，分别是面包、蛋糕、月饼以及粽子和其他食品。那么，烘焙行业的发展现状到底怎么样呢小编将从行业属性和发展现状两方面探讨一下现在投身烘焙行业前景如何。 行业属性 1. 周期性 我国烘焙行业近年来处于持续稳定增长态势，不存在明显的周期性特征（食品行业属于防御性行业，即便经济不好，人们还是得吃）。总体而言，随着人均可支配收入的增加，烘焙食品消费量将呈现逐年增长的趋势。 2. 季节性
烘焙食品的西点、面包属于日常消费品，没有明显的季节性。而月饼、粽子等节日性产品则有明显的季节性，每年端午、中秋节前一段时间为产品的集中销售期，销售额接近产品全年销售总额。 3. 区域性 从我国烘焙食品行业市场规模的分布情况来看，主要集中在华东和华中地区，两地占比接近70%。而西北及东北地区由于面食行业较为发达，故烘焙食品很难像西方国家那样成为当地的主食。 从我国烘焙食品行业企业集中度来看，仍是华东地区企业数量最多，占比达到了40%以上。从烘焙连锁企业分布来看，全国性品牌较少，区域性品牌较多。举个例子，元祖蛋糕、桃李面包以及宾堡等牌子，在东北、华东及华中地区比较出名，但华南一带，特别是珠三角一带，主要是广州、港澳品牌居多。大众品牌当中，做面包西点的就如美心、东海堂、皇后饼屋等，做月饼的就如莲香楼、陶陶居、广州酒家、荣华等，做各式糕点和伴手礼的就有澳门钜记等等。除了地区口味差异外，烘焙食品的保质期以及物流配送半径等，仍是制约烘焙品牌全国连锁扩张的重要因素。 发展现状 1. 烘焙行业市场规模及发展速度 烘焙食品属于西方家庭的主食，在欧美市场已经过数百年的发展，进入中国市场是在上世纪80年代。虽然中国烘焙行业起步较晚，人均消费量远小于西方国家，但随着人们生活水平的逐步提高，烘焙食品越来越受到年轻一代消费者的青睐。除了作为中式早餐的替代，午餐、下午茶等也开始有了烘焙食品的身影。近几年来，我国烘焙食品行业总规模稳步增长。2011年，我国烘焙食品行业市场规模为亿元，到了2015年，市场规模已达到了亿元，近五年的行业增长速度均在10%以上。 2. 行业竞争格局 由于烘焙行业进入门槛较低，从国际连锁品牌到地方性小手工作坊，都在这行里分一杯羹。为此，行业处于充分自由竞争状态，行业集中度较低，年收入在10亿元以上的品牌企业少之又少。从烘焙食品连锁门店的角度来看，国内市场参与主体主要有三类：一类是内资跨区域连锁品牌，第二类是外资成熟品牌，第三类是大量地方不知名品牌。 无论如何，只有好的技术才能更好地就业，学习烘焙还是选择性价比更高的学院号，小编推荐杭州蔓蒂甄选！ 蔓蒂甄选位于美丽的西子湖畔，环境优雅，交通便利。作为一家专业的西点教育学院，拥有弹性定制培训模式的优点，温馨的教学环境，经验丰富的一线名师亲临教学。在蔓蒂甄选可以获得丰富的技术教授，开放式的交流互动，新鲜安全的食材。主要开设西点创业全能班、法式甜品班、咖啡饮品班、高级翻糖和韩式裱花班、私房烘焙班。
镁合金材料应用简介 庄顺英 zsy@https://www.doczj.com/doc/3914888212.html, 摘要:：以下是转载，主要介绍镁合金材料的特性、种类、成型条件和处理工艺。关键词: 如：性能，特点，压铸设备，成型技术等
镁合金材料一直是作为机械零件来应用的，近年来，由于3C产品的轻薄化，使得镁合金产品在3C领域有着较为广泛的应用。 这种金属材料的特点，决定了它的加工方式与注塑产品有很大的不同，所以在这里对镁合金材料做个简单的介绍，主要包括镁合金材料简介、镁合金压铸设备简介、镁合金压铸模具简介和典型零件工艺流程简介，给大家在设计镁合金产品时做一个参考。 一、镁及镁合金材料简介 1、物理化学性能 镁为银白色金属，原子序数为12，原子量为24，是目前实际应用中重量最轻的结构金属。 镁的密度1.74 g/cm3，熔点650℃，沸点1107℃，比热1.03KJ/(kg* K)，线胀 系数26×10-6/ K，弹性模量45GPa（在常用金属中是最低的）。 气氧化，生成一层很薄的氧化膜，但这种薄膜不致密，疏松多孔，而且脆性较大，远不如铝合金氧化膜坚实，所以镁的耐蚀性很差。 镁属于活泼金属，化学活性很强，与其他金属接触时会产生电化学腐蚀，即使皮膜处理后，也不能完全防止腐蚀。 2、机械性能及合金化 纯镁的机械性能较低，屈服强度σs=90MPa,抗拉强度σb=200MPa,延伸率：δ=11.5%,断面收缩率ψ=12.5%，一般不能直接用做结构材料。 因此，人们根据不同的使用要求，在镁中加入铝、锌、锰、硅、锆、铈等合金元素，创造出多种不同性能的镁合金。 铝的合金化可以改善机械强度，提高铸造性能，同时赋于材料热处理强化效果，但随着铝含量的增加，材料的延展性和断裂强度逐渐下降。 锌的合金化能改善机械强度，在含量适当时，能改善合金的塑性，但锌对铸造性能有不利的影响，增加形成疏松和热裂纹的倾向。 锰的合金化对提高耐腐蚀性能也十分有利，因为Mn可与合金中的Fe形成化合物作为熔渣被排除，消除Fe对镁合金耐蚀性的有害影响。 硅和其它稀有元素的镁合金，能促使形成细小的微粒分布在晶粒的周围，改善镁合金的高温蠕变性能，当然，这些合金在室温下也具有良好的机械性能。 合金化的个作用：第一，提高镁的机械性能；第二，降低液相温度，增加流动性，改善镁合金的铸造性能，减小收缩倾向；第三，针对镁合金在150℃以上，强度显著下降的特点，增强镁合金的高温抗蠕变性能。
烘焙设备和工具中英文对照冰箱refrigerator, ice box 冰柜、冷冻柜freezer 抽屉式冷柜locker 打蛋机egg beater, beating machine 电炉electric stove 电磁炉electromagnetic oven 发酵箱fermentation room 滚圆机rounder 和面机dough mixer 搅拌器mixer 绞肉机mincing machine, meat grinder 烤炉oven 转炉revolving oven 风车转炉reel oven 链条烤盘式平炉traveling chain oven 钢带式平炉band oven 螺旋式烤炉spiral oven 托盘式炉tray oven 箱式烤炉deck oven 辊切成型机rotary cutter 挤条成型机route press
钢丝切割成型机wire cutter 挤浆成型机depositor 面团拌和机pastry blender 面包整形机moulder 奶油分离器cream separator 食品加工器food processor 食品切碎机food chopper 食品粉碎机masher 洗碗机dish washer 醒发室prover 榨汁机juice extractor, squeezer 油炸机deep-fryer 剥皮器zester 磅秤scale 保鲜纸locker paper 裱花转台revolving cake stand 焙烤用纸碟baking cup 布丁模pudding mold 叉子fork 秤scale 长柄平底煎锅skillet 长筷chopsticks
超市分类标准及特点 2010-06-07 09:12:23| 分类：默认分类| 标签：|字号大中小订阅 经常听业内朋友讨论关于超市的分类，其中印象最为深刻的是这A类，B类，C类超市，众所周知，A,B,C 分类法是由意大利经济学家维尔弗雷多·帕累托1879首创的，其最初的目的仅仅是分清事情主次，而到了现在已经是很多企业提高效益的普遍应用的管理方法。 然而面向超市这块的A,B,C分类却不仅仅是如此，说到这里，让我们先了解下什么叫做KA卖场，KA即KeyAccount，中文意为"重要客户"，重点客户，-对于企业来说KA卖场_--就是营业面积、客流量和发展潜力等三-方面的大终端。国际著名零售商如沃而玛、家乐福、麦德隆等，或者-区域性零售商，如上海华联、北京华联，深圳万佳等，都是企业的K-A卖场，随着传统销售渠道的萎缩，KA大卖场越来越受厂家重视和青睐，而现在行业竞争的十分激烈，而-大的KA卖场在企业的地位越来越高，所以进KA大卖场销售是企业必须-面临的问题。 KA大卖场：指国内国外大型连锁超市，卖场，单店面积至少拥有3000平方米以上；卖场内的商品种类要齐全，能满足大多数人的一次性购物需求，人流量大，经营状况良好。比如，沃尔玛，家乐福，易初莲花，百佳，联华，华联，人人乐、大润发… 这类卖场的特点就是交通便利，处于主要商圈，购买力强，实力强，信誉好，人流量大，管理上很规范，企业可以借助它，做销量，做品牌。但缺点是：门槛高，要求高，费用高，结帐周期长，手续繁杂，它掌握着谈判筹码的优势，处于谈判的主动地位。 可以这样理解，目前国类的KA大卖场即为A类超市。 而B类超市则是国内中等规模的超市，商场经营面积在1000平方米到3000平方米之间，有一定的人流量，品类基本能满足周边的消费，经营状况一般，选址经常处于次商业圈，尽量避开KA卖场。它弥补了KA卖场的市场空隙。但最令人担心的是，突如其来的KA卖场，开在这种门店不远的周边，使得，抢走了它的客户，使它陷入困境。
超市的商品分类 超市商品分类 冷冻食品类 | 冷冻家禽 | 冷冻肉类 | 冷冻水产品 | 速冻蔬菜 | 冷冻制品 | 熟肉制品 | 冷饮 | 新鲜豆奶 | 其它冷冻副食品类 | 饮料食品类 碳酸饮料 | 果汁 | 茶饮料 | 饮用水 | 纯奶 | 奶制品饮料 | 其它饮料 | 咖啡类 | 麦片 | 胶囊,片类,冲剂 | 酸奶 | 其它饮料补品 | 糖果糕点类 | 奶糖 | 夹心糖 | 软糖,棉花糖 | 硬糖,咖啡,水果糖 | 棒棒糖| 清凉,薄荷,润喉糖 | 其他小糖果 | 口香糖 | 礼盒装糖果 | 喜糖| 散装糖果 | 排块巧克力 | 袋装巧克力 | 巧克力豆 | 夹心巧克力| 礼盒巧克力 | 简易包装巧克力 | 散装巧克力 | 袋装果冻 | 布丁| 散装果冻 | 梳打饼干 | 夹心饼干 | 巧克力饼干 | 曲奇 | 膨化食品 | 压缩饼干 | 小饼干 | 派 | 威化饼干 | 降糖饼干 | 饼干礼盒,礼包 | 简装饼干 | 散装饼干 | 薯片 | 其他饼干 | 锅巴 | 休闲食品(大包装) | 休闲食品(中包装) | 休闲食品(小包装) | 微波食品 | 中式糕点 | 西式糕点 | 沙琪玛 | 月饼 | 蛋卷 | 散装糕点 | 蛋糕 | 面包 | 汉堡 | 奶油,黄油 | 自产糕点 | 自产糕点(零) | 其它糖果,糕饼 | 炒货蜜饯类 香瓜子,葵花子 | 西瓜子 | 南瓜子,白瓜子 | 小瓜子 | 瓜子仁 | 花生 | 开心果 | 杏仁 | 豆子,蚕豆,豆酥 | 果子,果仁 | 松子 | 榛子 | 核桃,核桃仁 | 香榧子 | 炒货礼包 | 散装炒货 | 其他炒货 | 山楂 | 陈皮,果皮 | 梅 | 榄 | 桃 | 杏 | 李,奈 | 脯 | 果 | 丹 | 枣 | 葡萄干 | 应子 | 芒果 | 水果干,片,圈 | 蜜饯类糕饼 | 蜜饯类片,丝,条类 | 蜜饯礼包 | 散装蜜饯 | 其他蜜饯 | 其它炒货,蜜饯类 调味品类 | 盐 | 糖 | 烹调用酱油 | 调味型酱油 | 火锅调料底料 | 味精 | 鸡精 | 醋 | 糟醉料 | 炝料 | 蘸料 | 调味粉 | 调料粉 | 淀粉 | 汤羹料 | 色拉酱 | 花生酱 | 辣酱 | 其它酱 | 麻油| 辣油 烟酒茶类
西点师（Pastry），这是一个受人尊重的职业。知名财经杂志《福布斯》联手全球权威咨询机构纽约声誉研究所（Reputation Institute），面向全球范围内的上千家大企业做了一项声誉调查并公布了一份“2008全球最受尊敬企业排名”。来自拉美的大型跨国烘焙食品企业宾堡集团（Group Bimbo）就名列榜上前十名。 西点师，这是一个紧缺人才的职业，近年的澳大利亚技术移民热门专业就有西点师，澳大利亚TAFE技术培训热门课程也有西点糕点师。（西安英伦国际厨师学院）中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳在接受采访时说，中国烘焙行业近两年以20%以上的速度高速发展，但由于中国太大，且一级城市到四级城市的分化太多，烘焙行业远远还没有开始饱和的迹象，对于人才的需求今后也会非常的可观。据权威调查研究机构数据显示：2003-2008年间，中国烘焙食品行业产值年均复合增长率(CAGR)为29.3%，2008年烘焙食品行业达到778亿元的产业规模。随着烘焙产品在中国市场的健康增长，预计到2013年烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。（西安英伦国际厨师学院）与此同时，高速发展的行业同时也带来了巨大的人才需求缺口。在蓉城以及其他大中城市，西点师、面包师受到了行业企业的追捧，十分走俏。企业想要招到具有良好基础的专业人才变得十分困难。即便是在招聘中对专业技能不做太高的要求，也同样招不到合适的人才。为了解决企业的“人才荒”，不少企业尝试邀请专业的西点师入企带薪培训，但这样的方式也远远不能满足企业的用人需求，且抬高了用人成本，而所取得的成效却微乎其微。 随着社会的发展，农业科技的进步，我国人民可以说已经告别饥饿时代，迎来了所谓"饱食时代"。食物丰富不仅使人们淡忘了饥荒的忧患，甚至还给食物生产者平添了越来越多"过剩"的压力。于是发展粮食加工、推进主食工业化生产成为当前的热门话题。在世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置。因此，我国烘烤食品也迎来了大发展的时期。（西安英伦国际厨师学院）烘焙食品可以说是舶来名词，来自"baking"，即经烘焙加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点，然而要按西方人理解的烘焙食品在饮食中的地位，它还可以泛指焙、烤、蒸、烙、煎、炸的谷类食品，特别是小麦食品。西方的主食主要靠烘烤熟化，中国的主食则靠蒸煮熟化，因此在我国论及烘焙食品不能不包括我国特有的馒头、包子、烙饼等主食食品。这些食品不仅是中国人独特的不可替代的主食品，它也蕴涵着中华民族悠久的饮食文化。
意大利甜品（提拉米苏）Tiarmisu 栗子蛋糕 < chestnut cake > 忌廉蛋糕 < cream cake > 红草莓蛋糕 < red strawberry cake > 海绵蛋糕 < sponge cake > 拿破仑蛋糕 < Napoleon cake > 歌剧院蛋糕 < an opera house cake > 2. Cannoli 法国的甜品: 1. Creme brulee 焦糖奶油 2. Mousse 美国的甜品: 1. Cheesecake －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－蝴蝶酥 Butterfly Cracker
蛋黄莲茸酥 Puff with Lotus Seeds Paste and Egg Yolk
蛋挞 Egg Tart －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－厚片土司(英文名:Toast) 凤梨松饼(英文名:Pineapple Cake)
花生松饼(英文名:peanut Cake) 咖啡松饼(英文名:Synthesized) 金瓜宝(英文名:Pumpkin Squash Custard) 法式蜜桃多士(英文名:Peach Witch Toast Fresh Style) 榴莲酥(英文名:Durian Custard Pie)
木瓜慕思(英文名:Papaya Mousse) 香蕉奶油冻(英文名:Banana with Ice Cream) －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－甜品 西点类 108 黑森林蛋糕 Black Forest Cake 109 英式水果蛋糕 English Fruit Cake 110 草莓奶酪蛋糕 Strawberry Cheese Cake 111 草莓蛋糕 Strawberry Cake 112 蓝莓奶酪蛋糕
超市商品分类知识 超市商品分类知识提要：商品分类可以根据不同的目的，按不同的分类标准来进行。如商品群分类，就是按不同类别商品在卖场销售中的比重与作用来划分的，其目的是通过经营单位或经营区域的组合 超市商品分类知识 超级市场以满足消费者对基本生活用品一次性购足需要为经营宗旨，是一种经营品项较多的零售业态。对品种繁多的商品进行分类，是超市科学化、规范化管理的需要，它有利于将商品分门别类进行采购、配送、销售、库存、核算,提高管理效率和经济效益。超市公司可以在商品分类基础上，根据目标顾客的需要，选择并形成有特色的商品组合，体现自身的个性化经营特色，求得超市经营的成功。 商品分类可以根据不同的目的，按不同的分类标准来进行。如商品群分类，就是按不同类别商品在卖场销售中的比重与作用来划分的，其目的是通过经营单位或经营区域的组合，促进卖场整体销售业绩。而在超级市场实际商品管理中，商品分类一般采用综合分类标准，将所有商品划分成大分类、中分类、小分类和单品四个层次，目的是为了便于管理，提高管理效率。虽然超市各种业态经营品种存在较大差异，
如小的便利店经营品种不到3000个，而超大型综合超市有30000多种，但商品分类都包括上述四个层次，且每个层次的分类标准也基本相同，只不过便利店各层次类别相对较少，而大型综合超市各层次类别相对较多而已。 一、大分类 大分类是超级市场最粗线条的分类。大分类的主要标准是商品特征，如畜产、水产、果菜、日配加工食品、一般食品、日用杂货、日用百货、家用电器等。为了便于管理，超级市场的大分类一般以不超过10个为宜。 二、中分类 中分类是大分类中细分出来的类别。其分类标准主要有： 按商品功能与用途划分。如日配品这个大分类下，可分出牛奶、豆制品、冰品、冷冻食品等中分类。 按商品制造方法划分。如畜产品这个大分类下，可细分出熟肉制品的中分类，包括咸肉、熏肉、火腿、香肠等。 按商品产地划分。如水果蔬菜这个大分类下，可细分出国产水果与进口水果的中分类。 三、小分类 小分类是中分类中进一步细分出来的类别。主要分类标准有： 按功能用途划分。如“畜产”大分类中、“猪肉”中分类下，