10种药膳的制作方法
制作药膳的重点：药膳首先要适合自己身体的体质，其次制作药膳的材料的选择与搭配也是不容忽视的。注意调理方法的同时,要使得药膳能够更有效的实现其药用价值。下面介绍下10种具有代表性的药膳的制作方法。
中国自古以来就有人根据对药膳的切身体会而记录下其制作方法，而日本人就是根据这些流传下来的制作方法，对其进行研究，替换材料，而制作出适合自己的药膳。药膳料理的窍门
1：做汤可药用食物都是要很容易溶解的，基于这一点，所以药膳中最基本的做法就是做汤。一般做法是要把肉和蔬菜等一起煮。
例）当归羊肉汤（补血，体热），冬瓜姜汤（利尿作用）等。
2：做粥大米，小麦，小米等都是很好的可药用食物。因为这几种食物胃肠都很容易消化吸收，所以适用的范围很广。对于日本人是很容易制作的食物，在医院也是很有名的调理身体的食品。
例）山芋粥（止腹泻，有助于消化）绿豆小麦粥（解毒作用）等。
3：喝果汁新鲜的蔬菜和水果榨出的汁。不需要加热。因为具有有香甜的味道所以我们也都会很喜欢去喝。
例）西瓜汁（防止夏天中暑）柠檬汁（解渴，缓解疲劳）等。
4：喝茶在煮茶叶的过程中，茶叶以及其他同煮的食物中的营养物质都会被水吸收掉，而使我们喝的茶水中含有了丰富的营养。当然了，在热水中煮几分钟也是同样可以的。
例）生姜红糖茶（预防感冒），酸梅汤（促进消化，防止中暑）等
5：把中药和药用食物浸泡在酒中。酒很容易溶解其营养物质，制作成药酒，还利于消化吸收。能够促进全身的血液循环。如果觉得不好喝，也可以添加白糖等带有甜味的调味剂。
例）枸杞酒（缓解眼睛疲劳，滋阴补阳），红花酒（促进血液运行，治疗生理痛）等。6：喝蜂蜜水煎中药或是煮药用食物的时候加入类似于蜂蜜等膏状的食物。
例）梨的蜂蜜水（喉咙有炎症和喉咙痛），梅子的蜂蜜水（促进食欲，缓解疲劳）。
7：用炒的方式作成的料理可以炒肉或是蔬菜等。还可以针对所做食物的不同，进行不同程度的翻炒。
例）炒百合根（缓解急噪，安定心神），鸡蛋炒韭菜（促进血液流动，滋阴补阳）等。8：用煮的方式作成的料理煮肉和蔬菜等。把中药和茶叶中的成分先熬好，当作配料加入所煮的料理之中。
例）咖喱（促进血液循环，增加食欲），蛤蜊杂烩（安眠，安定心神）等。
9：做点心可以蒸饺子馒头等面食。先把中药煎好后提炼出药粉，再和面的时候加入粉末，做成面点，然后蒸熟。
例）茴香饺子（顺气，预防感冒），茯苓包子（对肠胃有好处，补充身体水分）等。10：用淹的方式作成的料理。把中药或是可药用食物在油中炸好，然后用带有中药或是可药用食物制成的油淹制成料理。可以适当的添加一些调味料，每天坚持吃这种料理，对身体是十分有好处的。
例）蒜油（促进血液流动，缓解疲劳），花生油（止咳嗽，润咽喉）等。除了生吃食物以及烧烤食物这两种吃法之外，以上所说的方法中加热后的食物都比加热之前要更有营养，也更容易被身体吸收。要多记一些搭配与烹饪的方法，根据起作用来对症治疗，使得普通的料理能够得到更广泛的应用。
附日语原文：
薬膳レシピをつくるポイント～代表的な10の調理方法
薬膳を作る際には体質やテーマに合わせた食材選びが重要。調理方法によって、より効果的に薬効を引き出すことができます。代表的な10種類の調理法と、そのポイントをご紹介しましょう！
なお、薬膳を身近に感じられるように、ここでは中国古来のものだけではなく、わたしたち日本人にもわかりやすいような食べ方や食材に置き換えている部分もあります。
薬膳料理のコツ1、スープ（湯）にする食材の効能が溶け込みやすく、スープは薬膳の基本でもある。肉や野菜などと一緒に煮込む。
例）当帰と羊肉のスープ（血液を補い、カラダを温める）、冬瓜としょうがのスープ（利尿作用）など薬膳料理のコツ2、粥にする米、麦、アワなどに生薬や食材をあわせる。胃腸に優しく消化もしやすいので、適応範囲も広い。日本人にも馴染みやすく、病院食でも有名。例）山芋粥（下痢を止めたり、消化を助ける）、緑豆とはと麦のお粥（解毒作用やアトピー対策）など薬膳料理のコツ3、？ジュースにする新鮮な野菜や果物を搾ったもの。加熱はしない。なお、飲みやすいように甘みをつけることも可能。
例）すいかのスムージー（熱を下げたり夏バテ防止）、レモンジュース（のどの渇きをとる、疲労回復）など薬膳料理のコツ4、お茶にする沸騰したお湯に、茶葉やそのほかの食材をブレンドして薬効を抽出する。お湯の中に数分いれて煮出す場合もある。
例）しょうが黒糖茶（かぜのひき始めや予防に）、酸梅湯（消化促進、夏バテ防止）など薬膳料理のコツ5、お酒にする生薬や食材をお酒につける。お酒には薬効を抽出しやすくさせたり、作用を全身に行き渡らせる働きがある。氷砂糖などの甘味料を加味してもいい。例）クコ酒（疲れ目、滋養強壮）、紅花酒（血行促進、生理痛対策）など薬膳料理のコツ6、シロップにする生薬や食材を煎じたものに、蜂蜜を加えて軟膏状にしたもの。例）梨のシロップ（のどの炎症や痛み）、梅シロップ（食欲促進、疲労回復）薬膳料理コツ7、炒め物にする肉や野菜など（といっしょに生薬）を炒める。さまざまな料理に対応もでき。
調理方法もカンン。
例）ゆり根とセロリの炒め物（イライラ、精神安定）、ニラと卵の炒め物（血行促進、滋養強壮）など薬膳料理のコツ8、煮込む肉や野菜など（といっしょに生薬）を煮込む。生薬はお茶パックなどにいれたり、あらかじめ煎じておいた薬液を足したり、素材そのままを煮込む場合もある。
例）カレー（血行促進、食欲増進）、アサリのクラムチャウダー（安眠、精神安定）など薬膳料理のコツ9、点心にするギョーザやマンドウ、シュウマイなどにして蒸す。生薬は煎じて生地に練りこんだり、粉末を混ぜ込むことができる。例）ウイキョウ餃子（気のめぐりを良くする、かぜ予防）、茯苓包子（胃腸を丈夫にし、湿をとる）など薬膳料理のコツ10、漬け込む生薬や食材を酢や油に漬け込む。調味料として使うことが出来るので、毎日摂取できるのも利点。
例）にんにく油（血行促進、疲労回復）、五味子酢（咳止め、のどを潤す）など生より焼いたほうが、茹でるより揚げるほうが、一般的にカラダを温める作用が高いとされます。調理方法や加熱方法の作用を覚えておくと、普段料理をする上でも幅が広がることでしょう。
第五章药膳的制作工艺 药膳的分类 采用药食同源品制成的具有保健作用的佳肴种类繁多，如菜肴、点心、饮料等等，不胜枚举。这些都是加工方法独特，具有不同形态的药膳食品。 按药膳的食品形态分类 流体：汁、饮、汤、酒、羹。 半流体：煲类、粥类、糊类。 固体：糕点类、糖果类、粉散类。 按制作方法分类 炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、熘、卤、烧、炸。 药膳的应用原则 药膳具有保健养生、治病防病等多方面的作用，在应用时应遵循一定的原则。 药物是祛病救疾的，见效快，重在治病；药膳多用以养身防病，见效慢，重在养与防。 药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位，但药膳不能代替药物疗法。 因时而异 由于人的生理、病理变化与自然界的变化有着密切关系。因此在应用食疗之法防病治病、养生保健之时，必须“顺应四时”，根据不同的季节选择适宜的食疗保健原料。 春季生理特征 春季人体阳气升发，肝脏疏泄，气血趋向体表，新陈代谢活跃，人体积滞较重。 由于风邪当令，易为风邪所伤。 有旧病宿疾，肝阳偏亢的人，易见目疾、眩晕、头痛等，肝炎病史者易见感肝区胀痛。 春季饮食宜忌 春季的饮食应清补养肝、通利肠胃。 不宜肥甘厚味，以免阻滞肠胃，酿生痰热，不宜食温热类及辣类调味品，以免助阳动火，触发肝阳上亢。 春季常用原料 春芹、荠菜、菠菜、枸杞叶、荸荠、海带、鸡蛋、瘦猪肉、鲫鱼、萝卜、海蜇、黄瓜、香蕉、荞麦、马齿苋等。 夏季生理特征 夏季属火，天气炎热，人体阳热偏盛，出汗多易伤津。 长夏属土，其气湿，通于脾，湿邪当令，人体易为湿邪所伤，出现全身乏力、胸闷不适、胃口不佳、口淡无味等症。 夏季饮食宜忌 夏季五脏属心，饮食应以甘凉为宜，适当增加清心火、补气生津的原料。 夏季的食物宜酸、甘、清淡、新鲜，多饮清凉饮料。 不宜食肥甘、辛热原料，以免耗气、助火。 长夏人体脾胃功能减弱，食欲降低，若饮食不节、贪凉饮冷，易损伤脾阳，出现腹痛、腹
[配方] 党参10克炙黄芪10克肉桂3克熟地黄15克炒白术10克炒川芎6克当归15克酒白勺10克茯苓10克炙甘草6克墨鱼50克猪肉500克猪肚50克生姜30克猪杂骨、葱、料酒、花椒、食盐、味精各适量。功效双补气血。适用于气血俱虚或久病体虚，面色萎黄，精神倦怠，腰膝乏力等症。制作工艺 1、将以上中药装入洁净的纱布袋内，扎口备用。 2、将猪肉、墨鱼、猪肚洗净；猪杂骨洗净，捶破；生姜拍破备用。 3、将猪肉、墨鱼、猪肚、猪杂骨、药袋放入铝锅内，加水适量，放 入生姜、花椒、料酒、 食盐，置武火上烧沸，后用文火煨炖，待猪肉熟烂时，捞起切条，再放入汤中。捞出药 袋不用。 4、服用时，将汤和肉装入碗内后，加少许味精，食肉喝汤，早晚各 吃一碗，每天2次， 全部服完后，隔5天再服。[服食禁忌]风寒感冒者禁食 十全大补酒 当归、白芍、熟地、党参、白术、川芎、茯苓、黄芪各60g，甘草、肉桂各30g。 将上述药物切碎于1．5kg白酒中，一周后过滤使用，日服2次，每次lOml。该方适于阳虚有寒的多种病症，对冬春季节妇女气血虚弱、食少乏力、头晕心悸、月经过多、崩漏不止等症均有疗效。
十全大补酒的主要药物成分：党参、白术(炒)、茯苓、炙甘草、当归、川芎、白芍(酒炒)、熟地黄、炙黄芪、肉桂。十全大补酒为红棕色的澄清液体，气香，味微甘。 十全大补酒主要用于温补气血。用于气血两虚，面色苍白，气短心悸，头晕自汗，四肢不温。 那么我们如何在家里通过自己制作去制作十全大补酒呢? 购得十全大补酒制作原料：熟地黄80克、白芍80克、当归80克、川芎80克、党参80克、茯苓80克、黄苓80克、甘草50克、肉桂50克、白酒1500毫升，将上药浸于酒中，密封l4天后过滤服用。 制作完成后，每日2-3次，每次10—15毫升。便可达到此酒有补益气血、温肾阳、祛风寒之功效，适用于气血两虚，而偏于阳虚有寒的多种病症，如见贫血、食少、乏力、头晕、心悸、疮疡潢而不敛等症，体质素虚或病后失调之人宜常饮用。
《中华传世养生药膳》分为两部分出版，是一部集中华古今传世养生药膳之大成的养生宝典， 内容汇集了千百年来中华医典的精华药膳配方、 威营养师几十年来实践的珍贵成果。影视部分通过1000分钟的国家特级名厨烹调实录，为观众亲自示范讲解了200道养生药膳的制作方法，文图部分收录了2000道古今食膳秘方辑录、300余幅菜品图片、十本古代传世医书，全套内容将其驻颜、补肾、益肺、健脾、养肝、妇女保健和春补、夏补、秋补、冬补等十大部分食膳秘方以其权威性、全面性、可视性可读性立体地呈现在您的面前，使您可学、可做，是家庭必备的生活教材及亲朋互赠的健康礼品。不必打乱固有的生活节奏，不必忍受针石汤药之苦，不必花费任何医药费用，让治疗和养生，全部在餐桌上解决。功效在饱腹之后，收益在享乐之中。返璞归真，神奇利用自然界相生相克之至理，使您轻松拥有健康。 解读药膳中华药膳在中国菜中独具特色，萌芽于春秋战国时期，如《内经》中记载了“半夏粳米汤”，《金匮》中记载了“当归羊肉汤”，经历代医家的整理、收集，逐渐发展成今天这样内容丰富，疗效肯定，影响深远的保健方法。现代营养学研究又大大推进了药膳的发展，其特点是以中医理论为基础，将中药材经过严格的加工，与传统烹饪原料结合而烹制成可口菜肴、在进餐的同时起到治病养身的作用。药膳在中国源远流长，素有“药补不如食补”之说，其取材广泛，用料考究，制作严谨，品种丰富，风味独特。药膳选取入食的药材一般以植物性原料居多，经过前期加工，去除异味而后方可使用。在配料时一般因人而异，根据就餐者各人不同的生理状况配以不同的药材，以灰到健身强体，治病疗伤的功效。中药与食物相配，使药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，且易于普及，取材广泛，可在家庭自制，是中药的一种特殊的、深受百姓喜爱的剂型，有助于防病治病及疾病康复。实用性送礼送健康礼重情更深最佳的会议纪念品最佳的团购慰问品最佳的商界促销品最佳的亲朋馈赠品 ★权威可信任：中南海营养师出镜讲解国家级特级厨师亲自演示中国营养大师权威认证汇集传统营养药膳秘方影视可观看：1000分钟影视边讲边做100集200道药膳全面展现名师细心讲解全面系统易学资料可查阅：2000道养生菜谱一网打尽几百幅精美图片图文并茂十大专题驻颜养肝健脾肾十部医书传世珍藏易查阅家家都能做：绝大多数养生药膳并非只是高档配料，百姓家常餐桌上的菜料，只要搭配得当，就是养生大菜，即使你不是厨房里的行家高手，也一学就会，完全可达到色、香、味俱全的效果。教你学做古今养生药膳秘传200道返璞归真神奇利用自然界相生相克之至理 ★方法最简单 ★应用最方便 ★费用最便宜 ★疗效最显著 中华传世养生药膳卡书（壹） 健脾篇（第一盘） 第一集《蟹黄鱼翅》《芪枣牛肉》 第二集《发财虾球》《梅汁鲜鱼》 第三集《豉汁鱼片》《香糟牛肉》 第四集《葱油鲜鱼》《咸蛋牛肉》 第五集《赤豆鲫鱼汤》《荷包里脊》 健脾篇（第二盘）
常用药膳配方 1、粥食类 （1）补虚正气粥 原料：黄芪30~60g，人参3~5g或党参15~30g，白糖少许，粳米100~150g。 功效：补正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老。 （2）落花生粥 原料：落花生（不去红衣）45g，粳米100g，冰糖适量。 功效：健脾开胃，润肺止咳，养血通乳。 （3）红薯粥 原料：新鲜红薯250g，粳米100~150g，白糖适量。 功效：健脾养胃，益气通乳 （4）龙眼肉粥 原料：龙眼肉15g，红枣3~5枚，粳米100g。 功效：养心、安神、健脾、补血 （5）桑仁粥 原料：桑椹子20~30g，糯米100g，或冰糖少许。 功效：补肝、滋肾、养血、明目。 （6）糯米阿胶粥 原料：阿胶30g，糯米100g，红糖少许 功效：滋阴补虚，养血止血，安胎，益肺 （7）韭菜粥 原料：新鲜韭菜30~60g，或用韭菜籽5~10g，粳米100g，细盐少许。 功效：补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃 （8）苁蓉羊肉粥 原料：肉苁蓉10~15g，精羊肉、粳米各100g，细盐少许，葱白2茎，生姜3片。 功效：补肾助阳，健脾养胃，润肠通便 （9）枸杞羊肾粥 原料：枸杞叶250g，羊肾1只，羊肉100g，葱白2茎，细盐少许，粳米100~150g。功效：益肾阴，补肾气，壮元阳 （10）小麦粥 原料：小麦30~60g，粳米100g，大枣5枚。 功效：养心神，止虚汗，补脾胃 （11）甘蔗粥 原料：甘蔗汁100~150ml，粳米50~100g。
功效：清热生津，养阴润燥 （12）沙参粥 原料：沙参15~30g，粳米50~100g，冰糖适量 功效：润肺、养胃、祛痰、止咳 （13）脊肉粥 原料：猪脊肉100g，粳米150g，食盐、香油、川椒粉各少许。 功效：补中益气，滋养脏腑，滑润肌肤 （14）山楂粥 原料：山楂30~40g，或鲜山楂60g，粳米100g，砂糖10g。 功效：健脾胃，消食积，散瘀血 （15）橘皮粥 原料：橘皮15~20g或鲜者30g，粳米50~100g。 功效：顺气，健胃，化痰，止咳 （16）槟榔粥 原料：槟榔10~15g，粳米50~100g。 功效：下气，消积，驱虫 （17）冬瓜粥 原料：新鲜连皮冬瓜80~100g，或干冬瓜子10~15g，新鲜的30g，粳米适量。 功效：利小便，消水肿，清热毒，止烦渴 （18）鸭粥 原料：青头雄鸭1只，粳米适量，葱白3茎 功效：补虚劳，滋阴血，健脾胃，消水肿 （19）猪蹄粥 原料：猪蹄1~2个，通草3~5g，漏芦10~15g，葱白2茎。 功效：通乳汁，利血脉 （20）安胎鲤鱼粥 原料：苎麻根10~15g，活鲤鱼1条约500g，粳米50~100g。 功效：安胎、止血，消肿 （21）乌梅粥 原料：乌梅15~20g，粳米100g，冰糖适量。 功效：生津止渴，敛肺上咳，涩肠止泻，安蛔止痛。 （22）益母草汁粥 原料：益母草汁10ml，生地黄汁、藕汁各40ml，生姜汁2ml，蜂蜜10ml，粳米100g。功效：滋阴、养血、调经、消瘀、解渴、除烦
味之禅绿色药膳养生馆 商业计划书 班级： 学号： 姓名：
目录 一、创业描述 1.项目产品描述 2.经营范围 3.公司理念 二、市场定位 1.目标市场定位 2.顾客群 3.经营场所风格定位及选址概况 三、市场分析 1.行业分析及发展趋势 2.市场环境分析 3.市场调查分析 四、竞争分析 五、财务分析 六、项目风险
七、风险控制 八、发展战略 九、经营策略 十、采购战略 十一、营销战略 十二、远景目标 一、创业描述 1.项目/产品描述 中式餐饮菜系繁多，内涵丰富，我们主要把项目锁定在即具有历史文化背景又具有治病养生功能的中华传统美食“药膳”上。药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳主要有以下养生保健功能：润肤美容、乌发美发、健脑益智、减肥轻身、健骨强腰、改善性功能等。 我们希望在原料的采购和制作工艺方面达到绿色餐饮的标准。绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中使用源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半
成品原料。在保证原料纯粹性的基础上配合药膳养生学的生理调理机能达到即饱腹又养生，即美味又健康的完美结合。 2.经营范围 我们致力于改善健康营养饮食，把人体所需的中药健康成分融入到药膳中，为顾客提供一个安全、健康的饮食环境。经营内容包括： A.滋补食补：（1）阴虚、阳虚的滋补。（2）补脾胃，益气血。（3）解闷补心（4）清肝明目（5）治肺虚咳嗽（6）滋阴润燥(7) 强身健脑食疗 B.保健防疾食疗：(1)妇幼保健食疗方 (2)中老年人保健食疗 (3)男性保健食疗 (4)常见病防治食疗。推出方法主要通过用药材、食物经专业药膳师调配，以菜、汤、粥、酒、茶的五种形式面对消费者。我们希望能把有深厚历史文化底蕴的药膳学与现代倡导的绿色餐饮相融合。 3．公司理念 吃出美味，吃出健康，关注美食，关爱生命 二、市场定位 1.目标市场定位： 我们把目标市场定位在涵盖绿色餐饮、功能性餐饮以及中医学精粹，集中华餐饮色、香、味之特点兼具中医养生食疗功效的中华传统餐饮：药膳。希望在能让顾客满足味觉享受的同时能够调理身体，增强体质，达到去病强身的目的。 2.顾客群： 白领、生活压力大的人群，中老年人群，长期处于亚健康状态和慢性疾病患者，以及对于自身健康比较重视者的具有一定消费能力的中层收入者（月收入3000元以上） 3.经营场所风格定位及选址概况 （1）项目选址及项目地区概况：地点可选择位于人群密度较大的商业区、购物
药膳制作的一些原则
保定市第一中医院“治未病”中心 特色治疗 药膳食疗 药膳有别于普通饮食，应用时须注意食疗中药的性味、药膳的宜忌、选料与加工、烹调技术等，并要掌握药材膳应用的基本原则。１、食疗中药的性味 食疗中药属于中药范畴，中药的药性理论同样适用于食疗中药。食疗中药同常用中药一样，各有其不同的性味。在药膳治疗中，不仅要讲究非食疗中药材的性味，也要注意食疗中药材的性味，这样才能取得好的疗效。 一般说来，温性、热性的食疗中药，如生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等，具有温里、散寒、助阳的作用，可以用来治疗寒证、阴证；凉性、寒性的食疗中药，如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等，具有清热、泻火、凉血、解毒的作用，可以用来治疗热证、阳证。还有一类食疗中药，无明显的温凉之偏，比较平和，称为平性。以各种畜肉为例，羊肉、狗肉性温，兔肉性凉，马肉性寒，猪肉、牛肉、驴肉性平。
再就五味而言，酸味食疗中药，如乌梅、石榴等，收敛、固涩；苦味食疗中药能清热、降气、泻火、燥湿，如苦瓜清热解毒，杏仁降气等；甘味食疗中药，能补养、调和、缓急止痛，如大枣、蜂蜜、饴糖之补脾和胃、养肺补虚、缓急止痛等；辛味食疗中药有发散和行气等作用，如生姜、大葱发散风寒，橘皮、砂仁行气等；咸味食疗中药能软坚散结，如海藻、海带等；淡味食疗中药能渗利小便，如茯苓、薏苡仁等。 应用药膳还应注意食疗中药的五味与五脏的关系。一般说来，辛入肺，甘入脾，苦入心，酸入肝，咸入肾。只有根据性味合理选用药膳，才能达到滋补身体、防治疾病的目的。 ２、药膳治疗的宜忌 就四季补益而言，春季宜升补，夏季宜清补，长夏宜淡补，秋季宜平补，冬季宜滋补。就五脏疾病而言，肝病忌辛味，肺病忌苦味，心、肾病忌咸味，脾、胃病忌甘酸。就病人体质而言，体质虚弱者宜补益，忌发散泻下；体质壮实者不宜过用温补；偏阳虚者宜服温补药膳，忌食咸寒食品；偏阴虚者宜服滋阴药膳，忌用辛热食物。就疾病性质而言，热性病宜用寒凉性药膳，忌用辛热之品；寒性病宜用温热性药膳，忌用咸寒食物；脾胃虚弱、消化不良者忌油腻饮食；患疮疡、肿毒、过敏性皮肤病或外科手术后忌食“发物”（即鱼、虾、蟹、猪头、酒、葱、韭等易动风、助火、生痰的食品），以免加重病情或延缓愈合。另外，古代文献中还记载有一些药膳配伍禁忌，如
药膳食谱配方及功效 药膳就是在食物中加入了一些中药的成分做出来的美食，这种食物相较于普通食物对人体的好处要多的多，并且有着时候还能够治疗某些疾病，它的副作用基本上是没有的，但是很多人都不知道这种食物的具体做法自己它们一定的功效，那么药膳食谱配方及功效又是什么呢? 一、春季养生药膳食谱 ①猪肝粥--养肝健脾，做法：粳米250克，猪肝100克，姜丝8克、葱花20克、食盐适量，共煮成粥。 功效：猪肝粥具有补血明目、养肝健脾的作用，适合气血虚弱、面色萎黄、眼睛干涩、肝病等患者食用。 提示：有病而变色或有结节的猪肝忌食。 ②菠菜粥--养血止血做法：菠菜500克，粳米200克，胡椒粉2克，食盐适量，共煮成粥。 功效：菠菜粥具有养血止血、敛阴润燥、通利肠胃的作用，适合平时血虚肠枯而致大便秘结，尤其是老年慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利、高血压等患者食用。 提示：菠菜洗净后，用沸水汆烫后再入粥，可去除部分草酸。 ③小米红枣粥--养血安神，做法：小米150克，红枣60克(去核)，加水适量，共煮成粥。 功效：小米红枣粥具有补中益气、健脾养胃、养血安神的作用，适合气血不足、慢性消化不良、神经衰弱、失眠健忘等患者
食用。 提示：红枣一定要去核方能入粥，否则食用会过于燥热。 ④黑米党参粥--补中益气，做法：党参、茯苓各15克，生姜片5克，黑米100克，冰糖60克，加水适量，共煮成粥。 功效：黑米党参粥具有补中益气、健脾养胃的作用，适合气虚体弱、脾胃虚弱、全身倦怠无力、食欲不振、大便稀薄等患者食用。 提示：湿热、胃热者不宜食用。 ⑤菊花粥--清热解毒，做法：粳米150克，白菊15克，枸杞5克，冰糖适量，加水共煮成粥。 功效：菊花粥具有清热解毒，养肝明目的作用，适合风热感冒、头晕目眩、目赤肿痛、肝经风热、皮肤疮痈等患者食用。 提示：一般疏散风热多用黄菊花，清肝平肝多用白菊花。 ⑥萝卜粳米粥--开胃健脾，做法：白萝卜250克，粳米100克，生姜丝8克，精盐3克，加水适量，共煮成粥。 功效：萝卜粳米粥具有开胃健脾、消食利气、宽中止渴的作用，适合因过多进食肥甘、厚味食物而消化力较弱、痰多的患者及小儿积食者食用。 提示：白萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食。 ⑦芝麻粥--润肺养肝，做法：粳米250克，芝麻(炒熟后研细)50克，冰糖适量，共煮成粥。 功效：芝麻粥具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用，适合肝肾不足、头发早白、脱发、肺燥咳嗽及便秘等患者食用。 提示：芝麻粥很适合产妇食用，有催乳的作用。
中华名菜谱 2650道特色小吃技术配方大全 本套小吃技术大全共包含2650多项实用小吃技术，配方详细、制作工艺讲究，资料完整。覆盖火锅、烧烤、面食、各种肉食等十三个大类六十多个小类。同时赠送50套视频技术资料，共五张DVD光盘。是特色小吃行业必备的参考资料，掌握几项特色 技术一定会给你带来 财源滚滚 中华名菜谱 本珍贵资料搜集了中国十七大菜系的不同风味的三千五百余种名菜。十七大菜系反映了中国菜系新的特点和状况，即齐鲁风味、岭南风味、苏扬风味、巴蜀风味、徽皖风味、潇湘风味、钱塘风味、闽台风味、燕京风味、淞沪风味、松辽风味、三晋风味、中州风
味、荆楚风味、赣江风味、秦陇风味、滇黔风味。加上民族风味、素斋风味和药膳风味共20个类别。 入选菜品全面，风格流派多样，用料各档兼顾，操作难易均录。无论传统挂肴，还是创新名菜，皆以流传广远、有口皆碑为取舍标准。“主料辅抖”用量准确：“烹制方法”阐述细致：“工艺关键”提纲挈领；“风味特点”准确生动。并将典故传说、诗词歌赋寓于宴会之中，让人们在品尝佳肴时，把口福、眼福、情趣、雅兴融为一体，使整个宴会富有诗情画意。实力有关中国烹饪文化的一部别开生面、全面实用的菜谱。对专业工作者及广大烹任爱好者将有极大的助益，亦可作为“中国名菜辞典”查用，并有长远的收藏价值。
作者编写此书，参考了国内外八百余种中餐菜谱、各种烹饪杂志上千卷、请教了许多名师前辈，整理了不少民间经验，并专门游历了十七大风味菜系地区，考察搜集当地名菜，亲自动手制作，以获得直接经验，最后才落笔编写成书，前后历时十年，三易其稿。是一部有新科研成果的烹饪巨著。 目录 1 中国名菜齐鲁风味 齐鲁风味【水产类】 齐鲁风味【畜肉类】 齐鲁风味【禽蛋类】 齐鲁风味【植物类】 2 中国名菜岭南风味 岭南风味【水产类】 岭南风味【畜肉类】 岭南风味【禽蛋类】 岭南风味【植物类】 3 中国名菜苏扬风味 苏扬风味【水产类】 苏扬风味【畜肉类】 苏扬风味【禽蛋类】
十二种养生食疗配方 高血压危害人类的健康，除了吃药治疗外，高血压患者日常也要注重饮食，努力将血压控制在稳定的水平。下面学习给大家介绍十二种养生食疗配方，希望有用! 养生食疗配方1：开胃八珍膏 【原料】糯米、淮山、燕麦、芡实、红豆、黑芝麻、山楂片、莲子 【养生功效】补中益气，开胃健脾，用于老人、孩童不思饮食，厌食 【食用方法】1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡; 2、冲好水后不要马上搅，耐心等待一至两分钟; 3、用勺子搅一搅不会结团，如加入白糖或蜂蜜调均，口感更好! 【储存方法】密封，置于阴凉干燥处 养生食疗配方2：排毒如意配 【原料】燕麦、葛根、黑木耳、黑芝麻、松子仁、杏仁 【养生功效】通便排毒，清火气，益肾，润肠道 【食用方法】1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡; 2、冲好水后不要马上搅，耐心等待一至两分钟; 3、用勺子搅一搅不会结团，如加入白糖或蜂蜜调均，口感更好! 【储存方法】密封，置于阴凉干燥处
养生食疗配方3：美容养肤配方 【原料】A、百合、核桃、芡实、荞麦 【原料】B、芝麻、黑豆、薏米、玫瑰 【养生功效】清除体内毒素，抗衰老，泽润肌肤，促进新陈代谢，除皮肤的皱纹，使面部皮肤白嫩 【食用方法】1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡; 2、冲好水后不要马上搅，耐心等待一至两分钟; 3、用勺子搅一搅不会结团，如加入白糖或蜂蜜调均，口感更好! 【储存方法】密封，置于阴凉干燥处 养生食疗配方4：减肥瘦身配方 【原料】荞麦、黑米、糙米 【养生功效】收缩体内脂肪，滋养调气、利水消肿，抑制肥胖 【食用方法】1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡; 2、冲好水后不要马上搅，耐心等待一至两分钟; 3、用勺子搅一搅不会结团，如加入白糖或蜂蜜调均，口感更好! 【储存方法】密封，置于阴凉干燥处 养生食疗配方5：养发配方 【原料】A、核桃、芝麻、黑米、糙米 【原料】B、核桃、首乌、芝麻、黄豆、玉米 【养生功效】黑须发，抗衰老，强筋骨增强活力 【食用方法】1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡; 2、冲好水后不要马上搅，耐心等待一至两分钟; 3、用勺子搅一搅不会结团，如加入白糖或蜂蜜调均，口感更好! 【储存方法】密封，置于阴凉干燥处 养生食疗配方6：益智配方 【原料】核桃、芝麻、燕麦、糙米、淮山 【养生功效】增强骨质，预防小儿佝偻病，健脑益智，提高记忆力 【食用方法】1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡; 2、冲好水后不要马上搅，耐心等待一至两分钟; 3、用勺子搅一搅不会结团，如加入白糖或蜂蜜调均，口感更好! 【储存方法】密封，置于阴凉干燥处 养生食疗配方7：益眠糊 【原料】酸枣仁、核桃、芝麻、莲子、黑米、淮山、百合、燕麦 【养生功效】镇静、催眠、安神、降压、益肝气、坚筋骨、用于心烦不眠、睡卧不安、心悸等有一定的作用【食用方法】1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡; 2、冲好水后不要马上搅，耐心等待一至两分钟; 3、用勺子搅一搅不会结团，如加入白糖或蜂蜜调均，口感更好! 【储存方法】密封，置于阴凉干燥处 养生食疗配方8：素四神抗感粉 【原料】薏米、淮山、茯苓、芡实、黑芝麻、榛子仁、红莲子、燕麦
2019最新药膳项目计划书 目录 一、项目摘要 (3) 1.项目介绍 (3) 2.发展目标 (3) 二、项目背景 (4) 1、立项依据： (4) 2、项目意义： (5)
三、项目的内容 (6) 1. 药膳服务 (6) 2. 药膳基础业务体系打造 (6) 3. 会员活动 (8) 4. 战略合作 (9) 5. 人才培养 (9) 6. 加盟店产品及技术输出 (9) 7. 药膳研发，夯实基础 (10) 四、项目可行性分析 (10) 1.项目的可行性 (10) 2.存在的问题及解决方法 (11) 五、营销战略与策划 (11) 1.营销发展战略的定制 (11) 2.产品定位策略 (12) 3.专业策略 (12) 六、目前市场竞争情况 (13) 七、组织结构及职责 (13) 1. 单店基础业务： (13) 2. 单点拓展业务：（增加药膳配送和私房药膳教学）14 3. 多店基础业务： (14) 4. 多店拓展业务： (14) 八、项目技术说明 (15)
1.辨证施膳技术 (15) 2.药膳烹饪技术 (15) 3.养生相关技能 (15) 九、盈利模式 内容 一、项目摘要 1.项目介绍 此项目是以养生药膳为主体开展的一系列业务板块综合。包括打造药膳主流服务体系、配套升级业务、加盟合作和长远战略发展，实现公司在既有产品和服务基础上增加新型业务，既独立存在，又促进原有业务发展，旨在构建养生综合企业。 2.发展目标 药膳的发展虽历久千年，可现在仍处于初级发展阶段，就目前中国的市场而言，潜力巨大。在原有业务基础上再发展，在肥沃的土壤上种花，是药膳发展的便捷之路，也是最有利的形式。做真做专，稳健前行，踏实探求，药膳业务必定推动企业更高发展。
药膳配方明细表 一、虫草甲鱼汤：（养阴补髓、清热润肺） 甲鱼一只、虫草8克、大枣150克、沙参50克、当归5克、调料 二、八宝甲鱼：（滋阴补肾、健脾调肝、益气补血） 甲鱼一只、当归5克、川芎3克、白合5克、党参3克、黄芪5克、茯苓5克、芡实5克、莲米5克、苡仁5克、甘草2克、枸杞5克、大枣5克、调料 三、枣园甲鱼汤：（补脾补血、滋阴益气） 甲鱼一只、红枣150克、元肉20克、调料 四、参麦甲鱼汤：（补肾固精、大补元气） 甲鱼一只、人参一支、麦冬30克、枸杞5克、大枣10克、调料 五、虫草鸭子汤：（养肺补肺、清热止咳） 鸭子两斤、虫草16支、沙参50克、大枣10克、枸杞5克、调料 六、黄精鸭子汤：（补中益气、强筋壮骨、养阴调肺） 鸭子两斤、黄精30克、玉竹30克、党参30克、大枣10克、枸杞5克、调料 七、玉竹沙参鸭子汤：（滋阴壮肾、扶正固本） 鸭子两斤、玉竹50克、沙参40克、大枣10克、枸杞5克、调料 八、天麻乌鸡汤：（壮骨强筋、熄风惊血） 乌鸡两斤、天麻25克、当归5克、大枣5克、枸杞5克、调料
九、天麻鱼头汤：（养心补脑、除风定惊） 鱼头两斤半、天麻70克、茯苓15克、川芎5克、大枣10克、枸杞5克、调料 十、三参乌鸡汤：（益气血、大补元气） 乌鸡两斤、红参20克、党参10克、人参一支、大枣8克、枸杞5克、调料 十一、天麻乳鸽汤：（熄风定惊、益气养血） 鸽子两只、天麻50克、党参5克、大枣10克、枸杞5克、调料 十二、山药参芪鸽子：（健脾益胃、气血双补） 鸽子两只、山药20克、党参5克、黄芪10克、大枣10克、枸杞5克、调料 十三、参芪蛇肉汤：（祛风除湿、活血通络） 蛇一斤半、党参30克、黄芪30克、大枣10克、枸杞5克、调料 十四、龟蛇汤：（补气养血、祛风除湿） 龟一斤、蛇一斤、百合5克、党参10克、茯苓10克、莲米5克、芡实10克、黄芪10克、大枣10克、枸杞5克、调料 十五、龟凤汤：（养阴补髓、滋补肝肾） 龟一斤、乌鸡两斤、百合5克、党参10克、莲米5克、黄芪5克、大枣10克、枸杞5克、调料 十六、龙凤汤：（补血养血、祛风除湿） 蛇一斤、乌鸡两斤、百合5克、党参10克、莲米5克、芡实10克、大枣10克、枸杞5克、调料
中国药膳配方大全 药膳，是以天然的中药材为基本原料，按照医学理论，经过特殊的加工炮制，配成处方，再与特定的食物组合，进行烹调，制成膳食菜肴。 药膳具有食物和药物的双重作用，其中涵药物之性，蕴食物之味，不但食之可口，色香味美，还能防病于未然，治病于悄然，令人老当益壮，生命之树常绿。 中国药膳，本着“医食同源”的原则，配方极其严格，补勿过偏，攻勿太猛，必须根据个人的体质状况，纠偏补弊，通过扶正增强抗病能力，达到养生目的。 为了丰富老年人的生活情趣，帮助大家运用药膳提高健康水平，下面给大家介绍一些家庭常用药膳。希望这些药膳能够进入您的餐桌。 菜肴 1．莲子猪肚 原料：猪肚1个，莲子50克，香油、食盐、葱、生姜、大蒜各适量。 制作：猪肚洗净，莲子去心，水发；将莲子纳入猪肚内，用线缝合，放锅内，加清水，炖熟捞出；将猪肚切成细丝，同莲子放入盘中，将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝拌匀即可食用。 功效：健脾益胃，补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。 2．虫草全鸭 原料：冬虫夏草10克，老雄鸭1只，生姜、葱白、食盐、胡椒粉、料酒各适量。 制作：将鸭去毛及内脏，洗净，剁去脚爪，在开水中氽一下捞出；将鸭头顺颈劈开，取数枚冬虫夏草装入鸭头内，用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆内，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜、葱白，加味精即成。 功效：补肺肾，益精髓。适用于老年人虚劳咳喘，自汗盗汗，阳痿遗精，腰膝软弱，久虚不复等症。 3．柏子仁炖猪心 原料：柏子仁15克，猪心1个，各种调料适量。 制作：将猪心洗净，用竹片剖开，纳入柏子仁，放入瓦锅内，隔水炖熟，食用时根据个人爱好，酌加各种调料。 功效：养心安神，补血润肠。适用于老年人心血亏虚所引起的心悸怔忡，失眠多梦，记忆力减退，血虚便秘等症。
10种药膳的制作方法 制作药膳的重点：药膳首先要适合自己身体的体质，其次制作药膳的材料的选择与搭配也是不容忽视的。注意调理方法的同时,要使得药膳能够更有效的实现其药用价值。下面介绍下10种具有代表性的药膳的制作方法。 中国自古以来就有人根据对药膳的切身体会而记录下其制作方法，而日本人就是根据这些流传下来的制作方法，对其进行研究，替换材料，而制作出适合自己的药膳。药膳料理的窍门 1：做汤可药用食物都是要很容易溶解的，基于这一点，所以药膳中最基本的做法就是做汤。一般做法是要把肉和蔬菜等一起煮。 例）当归羊肉汤（补血，体热），冬瓜姜汤（利尿作用）等。 2：做粥大米，小麦，小米等都是很好的可药用食物。因为这几种食物胃肠都很容易消化吸收，所以适用的范围很广。对于日本人是很容易制作的食物，在医院也是很有名的调理身体的食品。 例）山芋粥（止腹泻，有助于消化）绿豆小麦粥（解毒作用）等。 3：喝果汁新鲜的蔬菜和水果榨出的汁。不需要加热。因为具有有香甜的味道所以我们也都会很喜欢去喝。 例）西瓜汁（防止夏天中暑）柠檬汁（解渴，缓解疲劳）等。 4：喝茶在煮茶叶的过程中，茶叶以及其他同煮的食物中的营养物质都会被水吸收掉，而使我们喝的茶水中含有了丰富的营养。当然了，在热水中煮几分钟也是同样可以的。 例）生姜红糖茶（预防感冒），酸梅汤（促进消化，防止中暑）等 5：把中药和药用食物浸泡在酒中。酒很容易溶解其营养物质，制作成药酒，还利于消化吸收。能够促进全身的血液循环。如果觉得不好喝，也可以添加白糖等带有甜味的调味剂。 例）枸杞酒（缓解眼睛疲劳，滋阴补阳），红花酒（促进血液运行，治疗生理痛）等。6：喝蜂蜜水煎中药或是煮药用食物的时候加入类似于蜂蜜等膏状的食物。 例）梨的蜂蜜水（喉咙有炎症和喉咙痛），梅子的蜂蜜水（促进食欲，缓解疲劳）。 7：用炒的方式作成的料理可以炒肉或是蔬菜等。还可以针对所做食物的不同，进行不同程度的翻炒。 例）炒百合根（缓解急噪，安定心神），鸡蛋炒韭菜（促进血液流动，滋阴补阳）等。8：用煮的方式作成的料理煮肉和蔬菜等。把中药和茶叶中的成分先熬好，当作配料加入所煮的料理之中。 例）咖喱（促进血液循环，增加食欲），蛤蜊杂烩（安眠，安定心神）等。 9：做点心可以蒸饺子馒头等面食。先把中药煎好后提炼出药粉，再和面的时候加入粉末，做成面点，然后蒸熟。 例）茴香饺子（顺气，预防感冒），茯苓包子（对肠胃有好处，补充身体水分）等。10：用淹的方式作成的料理。把中药或是可药用食物在油中炸好，然后用带有中药或是可药用食物制成的油淹制成料理。可以适当的添加一些调味料，每天坚持吃这种料理，对身体是十分有好处的。 例）蒜油（促进血液流动，缓解疲劳），花生油（止咳嗽，润咽喉）等。除了生吃食物以及烧烤食物这两种吃法之外，以上所说的方法中加热后的食物都比加热之前要更有营养，也更容易被身体吸收。要多记一些搭配与烹饪的方法，根据起作用来对症治疗，使得普通的料理能够得到更广泛的应用。 附日语原文： 薬膳レシピをつくるポイント～代表的な10の調理方法
药膳项目计划书 目录 一、项目摘要 (3) 1.项目介绍 (3) 2.发展目标 (3) 二、项目背景 (4) 1、立项依据： (4) 2、项目意义： (5)
三、项目的内容 (6) 1. 药膳服务 (6) 2. 药膳基础业务体系打造 (6) 3. 会员活动 (8) 4. 战略合作 (9) 5. 人才培养 (9) 6. 加盟店产品及技术输出 (9) 7. 药膳研发，夯实基础 (10) 四、项目可行性分析 (10) 1.项目的可行性 (10) 2.存在的问题及解决方法 (11) 五、营销战略与策划 (11) 1.营销发展战略的定制 (11) 2.产品定位策略 (12) 3.专业策略 (12) 六、目前市场竞争情况 (13) 七、组织结构及职责 (13) 1. 单店基础业务： (13) 2. 单点拓展业务：（增加药膳配送和私房药膳教学） (14) 3. 多店基础业务： (14) 4. 多店拓展业务： (14) 八、项目技术说明 (15)
1.辨证施膳技术 (15) 2.药膳烹饪技术 (15) 3.养生相关技能 (15) 九、盈利模式 内容 一、项目摘要 1.项目介绍 此项目是以养生药膳为主体开展的一系列业务板块综合。包括打造药膳主流服务体系、配套升级业务、加盟合作和长远战略发展，实现公司在既有产品和服务基础上增加新型业务，既独立存在，又促进原有业务发展，旨在构建养生综合企业。 2.发展目标 药膳的发展虽历久千年，可现在仍处于初级发展阶段，就 目前中国的市场而言，潜力巨大。在原有业务基础上再发展，在 肥沃的土壤上种花，是药膳发展的便捷之路，也是最有利的形式。做真做专，稳健前行，踏实探求，药膳业务必定推动企业更高发展。
三七药膳大全 三七药膳做法很丰富，以下是全国各地比较出名的三七药膳使用方法，希望可以找到适合你，并且你也喜欢的吃法： 一：田七乌骨鸡 原料：三七10克、乌骨鸡1只、食盐适量、料酒10克、生姜粒5克做法： 1. 将鸡宰杀，去毛和内脏。 2. 三七研成成粉末，撒在鸡身上，放入碗中，加食盐，料酒、姜粒，上蒸笼蒸熟即可。 适宜：气血不足，血流不畅的中老年人阳痿患者 功效：补气血，通脉壮阳 二：三七枸杞鸡【来源】《中国保健中药》 【原料配方】三七10克，枸杞子15克。母鸡1只，料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜片、葱、白菜、调料适量。 【制作方法】将母鸡宰杀，去毛、内脏、爪尖，洗净；入沸水锅内焯一下捞出洗净；三七回软切成薄片；再将三七片、枸杞子、姜片、葱白菜塞入鸡腹内，放入炖盅内，加入适量料酒、精盐、味精及水，封好口，入蒸笼回蒸2小时，出笼撒入胡椒即成。 【食用方法】佐餐服食，可常食。 【功效主治】滋阴润肺，补虚益血。适用于老年及久病体虚、产后血虚、腰膝酸软、遗精、小便频数、咳血、吐血等症。 三：红花三七蒸乳鸽 原料：三七5克，红花6克，乳鸽1只，料酒10克，精盐3克，葱10克，姜5克，酱油10克，红糖5克，菜胆100克
做法：1. 把红花摘去杂质；三七研成粉末；乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪，洗干净；姜切丝，葱切段；菜胆切成4厘米长的段。2. 把乳鸽放入蒸杯内，，加入料酒、酱油、红塘、姜、葱、精盐腌30分钟，再放入三七、红花、菜胆。3. 把蒸杯置于蒸笼内，用武火大气蒸约50分钟即成。 适宜风湿病见关节刺痛、食欲不振者 四：三七炖田鸡 用料：三七5g，田鸡2只，大枣10枚，清水适量。 制法： 1. 将田鸡宰杀，去皮和内脏，清水洗净，切块。 2. 将田鸡与大枣、三七共煮，至汤浓肉烂，即可饮汤吃肉。 功效：活血祛瘀健胃。 五：三七鹌鹑 原料：鹌鹑两只（约500克）、三七粉1克、食盐、味精少许。 做法：1.将鹌鹑洗干净切块，放入碗内，撒上三七粉并拌匀 2.加适量盐，隔水蒸熟即成。 功效：补血活血，强筋壮骨。 六：适宜脂肪肝患者的几个用法 （1）三七茶 原料：三七3克、绿茶3克。 做法：将三七洗净，晒干或烘干，切成饮片或粉末，与绿茶同放入杯中，用沸水冲泡，加盖焖15分钟即成。功效：活血化瘀，抗脂肪肝。适用于气滞血瘀型脂肪肝
银耳红枣汤的药膳作用 14食品质量与安全1班邱帆帆 14129021003 根据药膳食疗法写一配方，治疗阴虚、阳虚自选一个，内容包括药方、制作、作用、原因等，至少500字。 治疗阴虚的药膳：银耳红枣汤 配方：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞（干）100克，冰糖50克。 制作方法：1、先把银耳用水泡上，短则一个多小时，长则五六个小时都可以。银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。 2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。 3、锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。 4、很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。 5、冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了。也可放入冰箱中冷却后食用。 注意：干银耳和泡发后的体积差别很大啊，如果你不是特别喜欢吃银耳的话，泡的时候千万别贪多。 作用：红枣银耳汤是用银耳、红枣制作的一道甜品。适宜于妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。 红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P 以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。 银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋
28种灵芝药膳煲汤的做法 灵芝的吃法是很多人关心的事，因为知道灵芝是很补的仙草药材，但是买回来或者有了这个食材，缺的只是对它的认识，不知道如何吃，下面是为您介绍具体的灵芝用来煲汤的吃法，28种的煲汤方法步骤比较明了，仅供参考。欢迎阅读收藏。 1、灵芝炖猪蹄： 取灵芝15克，猪蹄1只，料酒、精盐、味 精、葱段、姜片、猪油适量。将猪蹄去毛 后洗净，放入沸水锅中焯一段时间，捞出 再洗净，灵芝洗净切片。锅中放入猪油， 烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、水、料酒、 味精、精盐、灵芝、武火烧沸，改用文火炖至猪蹄熟烂，出锅即成。 2、灵芝鹌鹑蛋汤： 鹌鹑蛋12个，灵芝60克，红枣 12个，将灵芝洗净，切成细块；红枣 （去核）洗净；鹌鹑蛋煮熟，去壳。 把全部用料放入锅内，加清水适量， 武火煮沸后，文火煲至灵芝出味，加白糖适量，再煲沸即成。具有补血益精、悦色减皱功效。
3、灵芝莲心百合瘦肉汤： 灵芝6克,莲子30克,百合30克, 瘦肉200克。安神健脾,清肺燥,止干 咳,凡阴虚咳嗽或肺结核患者,可常 服。 4、灵芝杞子南枣乳鸽汤： 灵芝6克,杞子30克,南枣10枚, 乳鸽一只,生姜一片。健脾开胃,补益气 血,养心安神,益精明目,治精神不振, 心跳失眠,头晕眼花。 根据别人经验，煲灵芝的配搭首选 是鸡。鸡汤的味道较浓，可以盖住灵芝本身的涩味。我还听人说，灵芝要顺纹切，否则会伤灵芝的灵气。 5、灵芝清补汤 配料：灵芝15g,红枣23g,党参23g,枸 杞子24g,人参须15g,猪排骨300g。盐适量。 功效：清润提神，健脾开胃。制法：将 灵芝等药材浸入6000毫升水中约10分钟（用布袋装好，扎口），再加入排骨，文火煮3小时。捞除布袋，再加盐调味，每次250-300毫升，吃肉喝汤每天1次。
星期一 早餐：窝头1个（50克）/牛奶1杯（250毫升）/鸡蛋1个/凉拌豆芽1小碟 午餐：米饭1碗（100克）/雪菜豆腐/肉丝炒芹菜 晚餐：馒头1个（100克）/盐水大虾/鸡片炒油菜 凉拌豆芽 原料：豆芽100克，香油2克，盐、鸡精适量。制法：①豆芽过开水汆烫，捞出沥干水分。 ②加香油、盐及鸡精调味即可。 雪菜豆腐 原料：北豆腐100克，雪里红20克，植物油5克，盐、鸡精适量，葱、姜少许。制法：①豆腐切成2厘米见方的块，用开水烫3分钟，捞出备用；雪里红切成碎丁，备用。②锅内放油烧热，放葱、姜炝锅、放入雪里红，煸炒，再放豆腐、盐、少量清汤，旺火收汁，放鸡精，出锅即可。 肉丝炒芹菜 原料：瘦猪肉50克，芹菜200克，植物油8克，盐、鸡精适量，葱、姜少许。制法：①瘦猪肉洗净切丝，芹菜洗好切段，备用。②锅内放油烧热，放入肉丝，旺火翻炒几下，放入葱、姜、炒熟起出备用。③用余油炒青菜，若太干，可稍加些温水，炒至八成熟，倒入肉丝，加少许盐，炒匀即可。 盐水大虾 原料：大虾100克，盐适量，葱、姜少许。①将大虾去头去沙线，洗净备用。②锅内放水烧开，放入大虾及盐、葱、姜、中火煮10分钟即可。 鸡片炒油菜 原料：鸡脯肉50克，油菜200克，植物油8克，盐、鸡精适量，葱、姜少许。制法：①将鸡脯肉切成薄片，用葱、姜及少量的盐腌制15分钟。油菜洗净切成寸段，备用。②锅内放油烧热，倒入鸡片，旺火炒熟，起出备用。③用余油煸炒油菜至半熟，加盐炒透，再将鸡片、鸡精放入快炒几下，起锅。
早餐：全麦面包片（50克）/豆浆1杯（400毫升）/茶鸡蛋1个/凉拌苦瓜1小碟 午餐：烙饼2块（100克）/口蘑冬瓜/牛肉丝炒胡萝卜 晚餐：米饭1碗（100克）/鸡汤豆腐小白菜/清炒虾仁黄瓜 凉拌苦瓜 原料：苦瓜100克，香油2克，盐、鸡精适量。制法：①苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。②锅内放水烧开，放入苦瓜条汆烫一下，捞出过凉水，沥干水分。③将苦瓜、香油、盐、鸡精拌匀即可。 口蘑冬瓜 原料：冬瓜150克，口蘑50克，植物油5克，盐、鸡精适量，葱、姜末少许。制法：①冬瓜去皮，切成3厘米见方的片；口蘑以顶刀切片，备用。②锅内放油烧热，放葱，姜炝锅，放少许清汤、盐，烧开，放入冬瓜，口蘑旺火炒热，放鸡精，出锅即可。 牛肉丝炒胡萝卜 原料：牛肉50克，胡萝卜100克，植物油10克，盐、鸡精适量，葱、姜、料酒、酱油少许。制法：①牛肉自横断面切成肉丝，用酱油、料酒调汁腌制10分钟；胡萝卜洗净去皮，切丝备用。②锅内放油烧热，放入牛肉快炒几下，放入葱、姜炒熟，起出备用。③用余油煸炒胡萝卜丝，放入盐、酱油炒匀，再倒入牛肉，旺火快炒几下，出锅即可。 鸡汤豆腐小白菜 原料：豆腐100克，小白菜250克，鸡汤200克，盐、鸡精适量，姜丝少许。制法：①将豆腐洗净，用开水汆烫一下，切成2厘米见方的块；小白菜洗净切成寸段，备用。②鸡汤倒入锅中，加热，开后撇掉浮油，放入豆腐，白菜，再煮开，加入姜丝、盐、鸡精即可。 清炒虾仁黄瓜 原料：水发虾仁糖尿病克，黄瓜50克，植物油10克，食盐、鸡精、料酒适量，葱、姜少许。制法：①虾仁在温油中过一下，立即捞出，备用；黄瓜洗净，切成丁，备用。②锅内放油烧热，放葱、姜炝锅，加虾仁、黄瓜丁略炒，再加盐、料酒，大火炒片刻即可。