中国茶文化与法国咖啡文化
50年前，中国与法国正式建立外交关系。在上世纪60年代两极格局中，这一突破，轰动世界。50年来中法两国的经济，政治，文化交流中都取得巨大发展。今天我想比较一下中国茶文化与法国咖啡文化之间的差异。
众所周知，茶和咖啡如今已成为风靡世界的两大重要饮品，茶的清香沁人心脾，喝茶时清新淡雅的意境让人陶醉；咖啡的香醇更是令人如痴如醉，让人在忘我的境界里回味无穷。中国是茶文化的发源地，茶在人们日常生活中起着举足轻重的作用，俗话说开门七件事：柴米油盐酱醋茶；同样，咖啡对法国人的重要性也正如茶对于中国人一样，绝对是有过之而无不及。法国人说，我不在咖啡馆，就在咖啡馆的路上，看似简单的一句玩笑话，却是法国人生活的真实写照。因为咖啡已经真正成为了法国人生活的必需品，早饭时，吃着香喷喷的羊角面包，来一杯香甜的牛奶咖啡真是一种极致的享受；中午休息时，工作之余，来一杯咖啡提提神儿，精神振奋地继续工作；晚上一顿大餐之后喝一杯expresso帮助消化对身体健康也是很有好处。中法两国两个伟大的民族，对美好的事物都有着执着的追求，不断地探索使其升华成文化，中国人的品茶讲究的是茶道，而法国人品咖啡讲究的是
环境和情调，如今，茶和咖啡已经被衍生为茶文化和咖啡文化，都追求一种优雅，放松，静心，享受生活，注重品位的一种生活文化。饮茶可以修身养性，陶冶情操，品位人生，参禅悟道，达到精神上的享受；喝咖啡是体验优雅的情趣，浪漫的格调和诗情画意般的境界。然而除了它们之间的相似性之外，还有什么不同的方面么？我们今天先在以下几个方面做个比较吧！
一．从茶和咖啡的起源谈起
关于茶的起源众说纷纭，至今都没有统一的说法，所提到的证据都不能证明哪种说法是绝对正确的，茶的发源地很多人认为是直接或间接从中国传到世界各国的，认为饮茶和种植茶叶是中国人首创的，但也有证据表明印度和非洲等地也有可能是茶的发源地。甚至在国内，关于最早原产地也有好几种说法，西南说，四川说，云南说，川东鄂西，江浙说等，尤其是发源时间更是众说不一，分别有神农说，西周说，秦汉说，六朝说等，而且民间流传的神农水晶肚，达摩眼皮变茶树神话故事更是为茶的起源增添了神秘的色彩。
关于咖啡的起源同样是这样，在无数的咖啡发现传说中，其中基督教发现说《牧羊人的故事》和伊斯兰教说《阿拉伯僧侣》是流传最广的。不过比较说法一致的是历史学家们都同意咖啡的诞生地是衣索比亚的咖发。
1669年由土耳其大使把咖啡传入了法国，这之后就咖啡
文化便在这片热土上生根发芽，发展壮大，可以说法国虽然不是咖啡的发源地，但法国人却把咖啡的文化浪潮推上了最高峰，可以说是法国人把咖啡喝到了极致。
关于起源之说，两者都有着扑朔迷离的传奇故事和神话色彩，都有着各种猜测和说法，不同的是中国在茶的起源里似乎一直是主角，而法国在咖啡的起源中就有点喧宾夺主的意味了。
二.从种类、制作方法、品尝方法和功效读起
中国人喝茶已经有几千年历史了，种类繁多，主要有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶等；根据不同场合中国有不同的泡法，比如绿茶需要用较冷的水冲泡，红茶和乌龙茶要用传统式的泡法即可。喝茶时，要注意茶叶适当拼配，要随喝随添，让茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜，可适当配着糖果、点心、干果等一起味道更佳。茶有健身、治病等药物疗效，还具有修身养性、陶冶情操等功效。
法国人在传承别国的咖啡制作和种类的同时也进一步推动了咖啡的制作工艺，在法国，人们能喝到的咖啡种类很多，各种纯咖啡和各种花式咖啡，其中皇家咖啡，用白兰地调制成最具特色。各种咖啡的制作方法区别很大，有高压蒸馏法、冲泡法和虹吸法等；喝咖啡时，加入糖和牛奶之前先小饮一口，品尝一下纯咖啡的香气，将糖、牛奶等与咖啡混合后，轻轻地搅拌液体，然后饮用即可。饮用咖啡可舒缓疲
劳，清醒头脑，帮助消化，甚至预防胆结石等疾病。
这两种饮品都是种类多而良，制作方法多样而考究，都有强健身体的功效，这也正是它们同时都特别受欢迎的原因吧！
三.从喝茶和喝咖啡的场所和环境
茶和咖啡一样，人们可以独饮享受恬静生活，也可以邀亲友齐饮促进感情，但社会发展到今天，人们更愿意去茶楼和咖啡馆体验异样情怀，从满大街的茶楼和咖啡馆的数量上就可以证明这一点了，想想坐在茶楼之上，品一口上好的绿茶，顿时觉得神清气爽，忘却人世间的烦恼该是多么美好的享受；而且人们走进现代的茶艺馆，并不是为了解渴，也不仅仅是为了保健的需要，更多的是一种文化上的满足，是高品位的文化休闲。
同样，推门进入一家别致的咖啡馆，品一杯香醇的咖啡，悠然自得，欣赏着熙熙攘攘的人群，充满了浪漫的气息。中国人对茶楼的情感固然深厚却远远不及法国人对咖啡馆的可称为深度依赖的情感。如果说在中国，咖啡是一种小资情调，时尚生活的表现，相对于法国，咖啡绝对是全民参与的平民活动。在巴黎，各式各样的咖啡店遍布大街小巷，咖啡馆如同法国的一个代名词；法国的咖啡馆是法国人日常生活的一部分，一旦有需要，随时随地人们就可以进去喝一杯，或休息，或消遣，或学习，或会友，是人们最常出入的场所。
可想而知，如果没有咖啡和咖啡馆的日子对于法国人来说仿佛是世界末日一般。因为这就是法国人的生活方式，是法国人的浪漫情怀，是他们本性使然，不可能也不会改变喝咖啡的习惯。
因此，可以说茶楼和咖啡馆已经成为现代人生活休闲消遣的场所，它们的兴盛代表着我们生活水平和生活素养的提高，因为它们代表着一种积极向上生活方式和日益提升的生活需求。
四.茶和咖啡与本国历史文化的关系
中国茶文化已经有五千年的历史，随着茶文化的发展，人们听说的最多的无非是茶道和茶艺这样的字眼了。到目前为止，人们对茶道和茶艺这两个概念的理解仍然是见仁见智并无统一而明确的定义。但人们都承认一个事实，深奥的茶文化蕴涵着深厚的民族思想和精华，与儒、道、佛的理念是息息相关的，儒家之礼，佛家之养，道家之闲，在茶的氛围中都体现的淋漓尽致。茶道的环境也一定要清雅幽静，亭台楼阁，松间竹下，茶室庭院，使人陶醉其中。人们通过品尝茶和欣赏茶艺的过程，感受和体验茶所带来的美妙意境，从而使修身养性，身心开阔，达到强身健体，净化心灵，预防疾病的作用。有学者说：“茶道是东方文化和人文精神的精粹，是古老的中华文明贡献给全人类的宝贵财富。”
中国历史上有众多名人对茶都有特殊的偏爱，乾隆嗜茶
成癖，曾风趣地说出戏语：“君不可一日无茶”；孙中山以茶代酒，他对祖国茶叶评价颇高；鲁迅饮茶着迷，他曾说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福……”
咖啡业不仅推动着法国的经济，而且和法国几个世纪以来的文化息息相关，17世纪开始，在法国，尤其是上流社会中，出现了许多因为咖啡而形成的文化艺术沙龙，到了18世纪的启蒙时代，文化重心出现到了各种沙龙，俱乐部和咖啡馆。普洛可甫咖啡馆是巴黎第一家开张的咖啡馆，思想家伏尔泰、卢梭、狄德罗等都是咖啡馆普洛可甫的常客，伏尔泰的几部著作、狄德罗的世界首部百科全书都在这里完成；文豪巨匠如雨果、巴尔扎克、乔治.桑，左拉等还以咖啡馆的名字创立了文学刊物《普洛可甫》。在蒙马特的学院咖啡馆，是19世纪巴黎大学时代的标志，这里长期聚居着来自四面八方的艺术家，在这里构建了全世界作家和艺术家心目中的圣地和精神家园。20世纪初达到了空前的繁荣，毕加索、海明威、凡高、弗洛伊德等曾在这里编制他们的梦想，度过他们的年轻时代。
法国的咖啡和他自己本身的文化底蕴有着巨大的关系，正如茶和中华民族文化的关系一样，可以说没有国家民族这片沃土就不可能有独特的饮食文化。而反过来，出彩的饮食文化又给两个民族增添了无穷的魅力。
五.
从茶和咖啡对中法两国的相互影响和未来发展读起
随着全球经济一体化的发展，世界文化也逐渐趋同，各国文化通过各种方式向外传播，美国的快餐文化席卷全球，同样法国咖啡文化也在全世界范围内得到广泛传播，中国也不例外，现代人尤其是年轻人更适应了咖啡的味道和感觉，更把其看成是时尚的标志；喝茶好像似乎已成为老气横秋的代名词，是老年人和隐士的“专利”，这样的转变可以归因于咖啡本身和法国文化的魅力了。不过，自xx年1月1日起，法国在公共场所执行禁烟令，这将冲击法国由来已久的咖啡馆文化，在咖啡馆里品一口咖啡，再吸一口烟的时代也许将一去不复返了。
同样，自茶作为饮料传到欧洲后，就立即引起法国人民的重视，几经宣传和实践，逐渐普及到民间，成为人们日常生活和社交不可或缺的部分，法国人最爱喝的是红茶，绿茶，花茶。近年来，特别在法国的一些青年人中，喝茶成为时尚。甚至，浪漫的法国人喜欢洗茶叶澡，有美容护肤，减肥的功效。茶饮品的多重功效，无任何副作用，决定了其未来巨大的发展空间。
综上所述，茶文化的博大精深和咖啡文化的无限魅力都给我们留下深刻的印象，正如中华民族和法兰西民族的关系一样，我们求同存异，发挥和利用最大的优势，加深两国间的交流，祝愿我们两国之间的友谊地久天长。
六．从前50到后50：回顾往昔，继续牵手，迎接世纪挑战
在今年的春节联欢晚会上，法国著名影星苏菲玛索和我国著名歌唱家刘欢合作一曲经典的法国名曲《玫瑰人生》，庆祝中法建交五十周年。回顾中法的建交历程，中途不免困难重重，但中法建交的成功对当时世界格局的建立与之后国际关系的发展有着重要的历史意义。本文将对中法建交的过程进行简要叙述，并将其对中法两国、以及其他国家的意义进行阐释。另外，本文还将对如何促进中法两国民间交往提出一些建议。
新中国诞生不久，从1950年1月到3月，西方国家如挪威、瑞典、丹麦、芬兰、瑞士先后予以承认并建立了外交关系。当时，中法建交存在三大障碍，即印度支那问题、阿尔及利亚问题和台湾问题。
1954年日内瓦会议恢复了印度支那和平，扫除了中法关系的一大障碍。1958年戴高乐重新执政，开始考虑与中国建交问题，但这时阿尔及利亚战争又成了中法关系新的障碍。中国对阿尔及利亚民族独立斗争采取了支持态度，并表示中法建交必须在阿尔及利亚问题解决之后。1962年法国与阿尔及利亚签署了《埃维昂协议》，承认了阿的独立地位，这样就消除了中法建交道路上的又一障碍。
中法建交的核心障碍是台湾问题。1963年10月，法国
前总理富尔受戴高乐委托来华与中国领导人商讨建交事宜，法国政府希望不要在建交公报中涉及台湾问题，因为这样做会给人以法国接受了中国先决条件的印象，有损于法国独立自主的形象。对此，周恩来提出了既坚持“一个中国”原则，又体谅法国处境的方案，即公开声明与内部默契相结合的方案：公开声明中不直接提及台湾问题。内部默契中则必须明确：1、法国政府承认中华人民共和国政府为代表中国人民的唯一合法政府；2、法国政府支持中华人民共和国政府在联合国的合法席位，不再支持台湾当局的代表权；3、中法建交后，法国政府应撤回其在台湾的机构及人员。至此，双方就台湾问题的解决达成了共识。
1964年1月27日，中法两国政府同时公布建交公报：“中华人民共和国政府和法兰西共和国政府一致决定建立外交关系。”第二天，中国政府以发表声明的形式公布了与法国达成的内部默契。
中法建交被西方媒体喻为“外交核爆炸”，轰动国际社会。此后，西方国家纷纷效法法国，改变孤立中国立场，与中国建立外交关系。法国不顾美国的多方阻挠，坚持与中国建立外交关系，打击了美国长期以来孤立中国、制造分裂的企图。法国是第一个与中国建立外交关系的西方大国，这为中国与其他西方国家建交提供了良好典范，同时缓和了因两大阵营军事对峙而造成的紧张国际局势。
以下是2000年前中法建交后的大事记年表：
1973年9月11—17日，乔治·蓬皮杜总统访问中国。他是第一位访问中国的法国国家元首，也是西欧国家元首访华第一人。访问结束时发表《中法公报》，表达了两国政府进一步发展双边关系的共同愿望。双方商定，将研究发展经济关系的现实可能性，以及在技术、工业等方面加强交流的问题。双方决定签订海运协定，并加强航空运输方面的合作。双方还谈妥了辽阳化工项目，合同总金额达12亿法郎。这是多年来中法之间最大的一宗合同。
1975年5月12—18日，邓小平副总理访问法国。这是中国领导人首次正式访问西方国家。访问期间，两国决定成立经济贸易混合委员会，商定两国外长不定期地就重大国际问题进行磋商。
1978年1月19—24日，雷蒙·巴尔总理访问中国。中法签订了科技合作协定。这是中国同西方国家签定的第一个科技合作协定。
1979年10月15—18日，中国国务院总理华国锋访问法国。这是中国总理首次访问法国，其间两国签署了“关于1980年至1981年文化交流计划”等文件。
1994年9月8—14日，江泽民主席对法国进行国事访问。此次访问适逢中法建交35周年，又正处于世纪之交，可称为中法关系史上意义深远的一次访问。访法期间，江泽民主
席会见了法国总统密特朗、总理巴拉迪尔、法国参议院议长莫诺里等法国领导人。中法双方一致同意面向21世纪，在平等互利的基础上，持续稳定地发展双边关系。双方签署了19个经贸合作的合同、协议和意向书，总金额达181亿法郎。此外，中方还提供了可供法方参与竞争投标的大型项目的名单。
1998年4月6—7日，朱镕基总理访问法国。这是他当选总理后首次访法，与法国总统、总理、议会议长就国际问题与双边关系举行会谈。双方对建立“全面伙伴关系”后两国在各个领域的合作感到满意。希拉克总统表示赞赏中国在亚洲金融危机中“负责任、有勇气”的态度，承诺人民币不贬值，使危机免于进一步的恶化。他还表示，法国支持中国加入世贸组织，并继续大力促进。
1998年9月24—26日，利奥内尔·若斯潘总理访华。若斯潘此行的主要目的是促进法国与中国的贸易联系。中法两国签署了财政议定书、中法关于信息新技术的行动纲领、两国政府关于知识产权的合作协定、中国科技部与法国国家电力公司合作协议以及14项商务协议，总金额为亿美元，内容涉及水处理、金融、环保等方面。两国中法还决定发表关于成立农业及农业食品合作委员会的声明。
以上事件展示了中法两国建交以来在经济贸易、工业、金融、科技、文化等多方面的交流与合作，两国的关系正朝
着积极、共赢的方向迈进，同时也促进了世界的全球化进程。
如今，时间早已迈过千禧年，伴随着中法两国政府之间越发广泛深入的交流合作，两国民间的交流也应积极开展。至此，对中法两国的文化教育交流提出几点具体建议：
1.学校、学生交流项目
开展中法两国从幼儿园到小学、中学和大学学校间的交流，针对两国学前教育、基础教育和高等教育的现状进行深入了解和沟通，互相学习经验，取长补短。同时开展各年龄段的学生交换项目，以促进两国学生对对方国家教育体制、环境的互相了解，从而促进更多的人才交流和教育及学科专业信息资源共享。
2.中文法语走进教科书
在中国，从小学就有英语课，学生从小就开始学习基本的英语日常交流用语，学生由此有了对英美英语国家的初步认识，也产生了对这些国家文化等多方面进行深入了解、探访的兴趣。因而，要真正加强中法的文化教育交流，作为工具的语言能力必不可少。然而在中国，只有在大学里学生才有可能接触到法语，校外的法语机构也主要以应试为主，无法满足中法人民交流的需要。因而，法语也应像英语那样，在各个教育环节中逐步渗透从而得到普及。同时，在法国也可开设中文课程，让法国的学生在语言学习中了解中国博大精深的文化与历史。另外，法语是国际世贸组织的官方语言，
而中文也随着中国的经济崛起掀起了一番学习热，对两国语言的学习也有利于两国的学生日后的个人发展走向国际化。
3.入境开放政策
目前，留学法国和旅游都需要繁复的签证手续，这为两国国民间的互访造成了障碍。建议中法两国开放入境政策，从而让中法两国的国民，能够走出国门，到对方国家进行实地的探访、了解，这样不但能开阔个人视野，促进两国旅游行业、留学机构的发展，也有利于两国互相的经济推动、文化交流。
正值中法建交五十周年之际，谨以此文表达本人对中法友谊长存的祝福，也表达本人对多方了解法国文化、历史等以及进一步普及和落实中法文化、教育交流的深切盼望。愿两国关系在友好和平、互帮互助的和谐氛围中成功跨越下一个五十年。
浅谈法国的饮食文化 在谈及法国饮食文化，我们先看一下法国的历史地理概况吧：法国先后经历过墨洛温王朝、加洛林王朝、卡佩王朝、瓦卢瓦王朝、波旁王朝以及第一、第二、第三、第四共和国，现在是法兰西第五共和国，在历届共和国期间法国爆发过很多次的革命，也涌现出了很多的历史名人像拿破仑等等。法国位于欧洲西部，与比利时、卢森堡、德国、瑞士、意大利、摩纳哥、安道尔和西班牙接壤，隔英吉利海峡与英国隔海相望。 法国是一个气候温和，土地肥沃，物产丰富，加之经济发达，给烹饪的发展提供了十分有利的物质基础。“法国人是为吃而生存”，这句话将法国人讲究吃的艺术形容得入木三分。那么法国的饮食到底具有什么样的特点呢？ 第一讲究调料：法国菜十分讲究调料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂（香叶）、欧芹、龙蒿、肉豆蔻、藏红花、丁香花蕾等十多种。法国菜中胡椒最为常见，几乎每菜必用，但不用味精，极少用芫荽。调味汁多达百种以上，既讲究味道的细微差别，还考虑色泽的不同，百汁百味百色，使食用者回味无穷，并给人以美的享受。法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。菜肴一般较生，还有吃生菜的习惯。在调味上，用酒较重，并讲究什么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品，尤其爱吃菠萝。进餐时，冷盘为整块肉，边切边吃。法国餐在对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新鲜、不同地区的多元化菜肴以及菜肴烹调的细腻、合理性和艺术性都在其它西餐之上。法国美食在整体上包括：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶
酪和酒。 第二最求情调：法国人还特别追求进餐时的情调，比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。大一点的餐厅大都布置得富丽堂皇。有的店里还存有16世纪的路易十四时期的豪华家具，精致的银餐具、水晶杯子等昂贵、华丽的餐具。还有的餐馆把艺术收藏品作为店里的主打。墙上的名画是真正的珍品。绝不是牵强的装点门面的一般艺术挂画。也有的餐馆还将自己的收藏爱好放到店里与客人共享收藏乐趣，如果饭店的历史很短，他们也能想办法摆满各式鲜花。与品尝美味是绝好的情景交融。法国人将饮食还赋予哲学的意义，认为个人饮食应符合各自的教养与社会地位并将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。有一位被称为“世界级膳食家”的人曾说：“感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国民的整体个性”。看看法国人的美味佳肴以及用餐方式，不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪漫而隽永，让你充分领略法式大菜散发馨香的艺术情调。 第三菜单简单：法国餐的菜单很简单，主莱不过10来种，但都制作精美，点菜的顺序是：头道菜一般是凉莱或汤，尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择，但只能选择一种，在上菜之前会有一道面包上来，吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。第2道是汤，美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。第3道菜是一顿饭中的正菜，这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、考究，令食客难忘。正餐里最多的是各种“排”一鸡排、鱼排、牛排、猪排。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉，再浇上配制独特的汁，味道鲜美，吃起来也方便。法菜中颇为有名的洋葱汤就是用低廉的洋葱加奶酪和面包片熬制的浓汤。法国的奶酪在世界上享有盛誉，它是由牛奶、羊奶混合加工而成，并有半凝固态、凝固态以及干块状的，又由于其颜色、味道的不同，可有上百种不同的奶酪。在就
西方咖啡文化的特点 与我国的茶文化一样，咖啡文化背后也蕴藏着丰富的历史和内涵。阿拉伯人最早把咖啡豆晒干熬煮后，把汁液当作胃药来喝，认为可以有助消化。后来发现咖啡还有提神醒脑的作用。由于伊斯兰教严禁教徒饮酒，因而就用咖啡取代酒精饮料，作为提神的饮料时常饮用。十五世纪以后，到圣地麦加朝圣的穆斯林陆续将咖啡带回居住地，使咖啡渐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗和土尔其等国。咖啡进入欧洲大陆归功于土耳其的鄂图曼帝国，由于嗜饮咖啡的鄂图曼大军西征欧洲大陆且在当地驻扎数年之久，大军最后撤离时，留下了包括咖啡豆在内的大批补给品，维也纳和巴黎的人们凭着这些咖啡豆，以及由土耳其人那里得到的烹制经验，发展出欧洲的咖啡文化。 西方咖啡文化的特点总的说来是热情洋溢、奔放自由、简洁随意、快捷方便。浪漫法国的咖啡文化是一种优雅韵味，浪漫情调，和享受生活的惬意感。这也是一种传统独特的咖啡文化。咖啡对他们来说不只是一种饮品，它隐含着丰富的文化内涵。遍布城市与乡村的咖啡馆是法国生活方式的一种标志。法国人喝咖啡讲究的似乎不在于味道，而是环境和情调，他们愿意在外面热闹的街市花一壶的价钱买一小杯咖啡，慢慢地品，细细地尝，读书看报，高谈阔论，一“泡”就是大半天。美国的咖啡文化是百无禁忌。美国人喝咖啡，就像进行一场不需要规则的游戏，随性放任。欧洲人冲调咖啡的种种讲究，美国人是不屑一顾的。美国人喝咖啡喝得自由，咖啡也同时深入他们的生活。美国人几乎一天二十四小时都离不开咖啡。因此美国是全球咖啡消耗量最大的国家。一般而言，美国人生活比较忙碌紧张，他们经常备有一大壶电热过滤式咖啡，从早喝到晚，由于水加得多，咖啡少，滋味特别淡薄，因此，有不少人批评美式咖啡实在难喝。美国是最大的速溶咖啡外销国家，但美国本土喝速溶咖啡的人却不多。 热情洋溢的意大利有两件事值得观光者注意，即男人和咖啡。意大利有这样一句名言：男人要像好咖啡，既强劲又充满热情!意大利咖啡的特色，表现在它的英文名字上，就是一个快字;做得快不超过十秒钟，喝得也快，因为只有两三口。一般意大利人起床第一件事马上煮一杯咖啡，不分男女几乎从早喝到晚，为了配合意大利式咖啡壶瞬间萃取咖啡的特殊功能，意大利的咖啡豆是世界上炒得最久的一种豆子。 中、北欧人不像意大利人那么热情如火，也不像法国人那么浪漫似水，他们喝得理智温和，正像他们一板一眼的民族性一样。从奥地利、瑞士、德国，以至于北欧几个国家，品尝咖啡的习惯与口味可以说是大同小异，口味属于中浓度。他们通常在家煮咖啡，最常使用的大多是简便的家庭用电热咖啡壶。近几年来，北欧四国人民平均的咖啡饮用量一直名列全世界前四名。 据史料记载，咖啡进入中国是1884年在台湾首次种植成功。清光绪十年(公元1884年)，有位英国的茶商，发现台湾的气候与中南美洲十分相似，觉得此地是个适合种植咖啡的好地方。于是，这名商人引进了一百株阿拉伯种的咖啡树在台湾种植，成了中国咖啡的“鼻祖”，
法国饮食文化的代表有哪些 提到饮食文化,真正能与中国相比的也许只有法国了。所以，下面就不妨和一起来了解下法国饮食文化的代表，希望对各位有帮助! 法国大餐的盛名远扬海外，除了中国人之外，再也没有哪个国家的人像法国人那样享受美食的乐趣了。 法国菜注重新鲜、原味。法国菜选料广泛，主要偏好牛肉、禽类、海鲜、蔬菜等，特别是蜗牛、松露菌、蘑菇、龙虾、鹅肝、鱼子酱;在配料上，酒、橄榄油、鲜奶油以及各式香料是他们的最爱。 一顿标准式法国式大餐的上菜顺序主要为冷盘菜、汤类、主菜和甜品。第一道菜是冷盘菜，一般是沙丁鱼、火腿、奶酪、鹅肝酱和沙拉等，用于开胃。第二道菜是汤类，汤大致分为清汤、蔬菜汤、肉汤、海鲜汤，一般要配面包一起食用。第三道是主菜，一般先上鱼类再上肉类，鱼类包括淡海水鱼、贝类以及软体动物类。肉类有牛羊肉、家禽等，其中牛排是主菜的主打，常用的烹调方式有烤、煎、铁扒等。用完主菜后，便到甜品了。法国人爱好甜食是出了名的，蛋糕、冰淇淋、馅饼、酥饼、布丁等等，种类口味多样。 当然，整顿大餐中，葡萄酒是不可缺少的。吃开胃菜有开胃酒;用餐中也要有酒。 法国饮食文化的代表第一、菜肴文化 讲究的调料搭配简单的菜样。法餐对菜的配料，火候的讲究，菜
肴的搭配，选料的新鲜，不同地区的多元化菜肴及菜肴烹饪的细腻，合理性和艺术性都在其他西餐之上。常用的香料有：百里香，迷迭香，月桂，欧芹，龙蒿，肉豆寇，藏红花，丁香花雷，调味汁达百种，既讲究味道的细微差别，还考虑色泽的不同。相对于种类繁多的配料，菜的类别不过十来种，点餐的顺序是：头道菜是凉菜或汤，尽管菜单上有多种“头道菜”，但只能选一种，在上菜之前会有一道面包，吃完以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道，第2道是汤，美味的法式汤类，有浓浓的肉汤，清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。第3道是一顿饭中的正菜，正菜最多的是各种“排”，鸡排，鱼排，牛排，猪排。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉，再浇上配制独特的汁，味道鲜美，吃起来很方便。接着便是餐后甜点，可以是水果，咖啡，蛋糕或冰淇淋。法国的特色菜肴有马赛的“普罗旺斯鱼汤”，鹅肝，巴黎龙虾，红酒山鸡，鸡肝牛排，焗蜗牛等。 第二、就餐文化 法国人十分注重用餐的礼仪，餐具的摆放是饮食文化的内容之一，在法国，最简单的摆放方法是盘子在面前正中位置，餐巾放于盘内，盘子左边放餐叉，右边放餐刀和汤匙。盘子的正前方从左至右依次是水杯，红酒杯和白酒杯。法国人不仅注重用餐礼仪，还特别追求进餐的情调，法国人甚至将饮食赋予哲学的意义，将同桌进餐视为一种联络感情，广交朋友的高雅乐趣和享受。一位世界级的膳食家曾说过：“感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断出这个国家国民的整体个性。”因此，法国人对于食物绝不只是停留于填饱肚子的阶段而已，
《中国茶文化》教案 ——张允碧第一讲侃侃生活中的茶 一、教学目的： 1、了解生活中的茶事 2、知道生活中常用的茶具名称 二、教学重点和难点： 基本的茶具名称及用途 三、教学内容： 1、学习生活中接触的与茶有关的那些事儿 日常饮茶 茶馆 与茶有关著作及电视剧——《红楼梦》、《狄仁杰之神都龙王》 茶诗——卢仝《七碗茶》 2、基础茶具的认识 1)茶壶 2)盖碗：又称三才杯 由盖、碗、托三部件组成 可泡茶 可泡、饮合用 3)茶道六君子：又称“君子六艺”
茶筒、茶匙 茶漏、茶则 茶夹、茶针 4)茶船： 放置泡茶用具的垫底茶具 既可增加美观，又可防止茶壶烫伤桌面 5)公道杯：亦称茶盅、茶海 盛放泡好的茶汤。因有均匀茶汤浓度的功能，故亦称公平杯 6)茶滤网 7)品茗杯 8)闻香杯 9)杯托 10)盖置： 放置壶盖、盅盖、杯盖的器物 11)茶荷 第二讲中国茶文化概述 一、教学目的： 1、了解茶文化的概念 2、了解茶文化的形成及发展 3、了解中国饮茶史史 二、教学重点和难点： 茶文化的概念和茶文化的形成及发展
中国的饮茶发展史 三、教学内容： 1、茶文化内涵 ●广义的茶文化——是指人类在社会实践活动过程中创造的所有与茶有关 的物质财富和精神财富的总和。 ●狭义的茶文化——是指茶对人的精神和社会的影响及作用。 ●茶文化包含：茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、 茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、 茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、 冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览、茶事旅游。 2、茶文化的形成和发展 ●茶文化的启蒙阶段 ?公元前2700－三国时期 ?茶的发现和利用 ?神农发现茶，《神农本草经》：“神农尝百草日遇七十二毒得荼而解之”； ?西汉时期有以茶命名的“茶陵”县； ?东汉华佗《食经》：“苦荼久食，益意思。” ?三国《广雅》：“荆巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。” ●茶文化的萌芽阶段 ●三国至唐代 ●文人饮茶的兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶脱离一般的饮食而走 向文化圈，对人的精神和社会产生作用
海南师范大学中国饮食文化论文 题目：中国饮食文化之茶文化 学生姓名：李友伟 指导老师：刘红 学院：生命科学院 专业班级： 12园林 完成时间： 2013/10/20
目录 摘要 引言 (1) 一、茶文化的四个层次 (2) （一）物态文化 (2) （二）制度文化 (2) （三）行为文化 (2) （四）心态文化 (2) 二、茶道、茶艺、茶德 (2) 三、茶馆文化 (3) 结语 (3) 参考文献 (4) 致谢 (4)
中国饮食文化之茶文化 作者：李友伟单位：海南师范大学 摘要：中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。 关键词：茶中国文化饮食 Abstract: Chinese tea, focusing on a "product" is used. "Tea" is not only to identify advantages and disadvantages of tea also carried away with fancy and enjoy the taste of tea-drinking. Soak a pot of tea in your busy life, optional shrouded in place, pour drinks, you can eliminate fatigue, tired of lean thinking, inspired, or fine sipping drink slower, to enjoyment of beauty, spiritual world of distillation of the noble art. Keywords: tea, Chinese culture, cuisine
咖啡的起源与发展 咖啡历史溯源 “咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡树是属山椒科的常绿灌木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实內之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。 有关咖啡起源的传说各式各样，不过大多因为其荒诞离奇而被人们淡忘了。但是，人们不会忘记，非洲是咖啡的故乡。咖啡树很可能就是在埃塞俄比亚的卡发省（KAFFA）被发现的。后来，一批批的奴隶从非洲被贩卖到也门和阿拉伯半岛，咖啡也就被带到了沿途的各地。可以肯定，也门在15世纪或是更早既已开始种植咖啡了。阿拉伯虽然有着当时世界上最繁华的港口城市摩卡，但却禁止任何种子出口！这道障碍最终被荷兰人突破了，1616年，他们终于将成活的咖啡树和种子偷运到了荷兰，开始在温室中培植。 咖啡的溯源之：牧羊人的故事 有关于咖啡由来的传说有好几种，其中较为人熟知的是牧羊人的故事:根据罗马一位语言学家罗士德．奈洛伊(1613-1707)的记载：大约纪元六世纪时，有位阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到伊索比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已，他觉得很奇怪，後来经过细心观察发现，这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不已，卡尔代好奇地尝了一些，发觉这些果实非常香甜美味，食後自己也觉得精神非常爽快，从此他就时常赶著羊群一同去吃这种美味果实。後来，一位回教徒经过这里，便顺手将这种不可思议的红色果实摘些带回家，并分给其他的教友们吃，所以其神奇效力也就因此流传开来了。 咖啡的溯源之：雪克．欧玛的故事
另一些传说是阿拉伯半岛上(即指北叶门)的守护圣徒雪克．卡尔第之弟子雪克．欧玛在摩卡是很受人民尊敬及爱戴的酋长，但因犯罪而被族人驱逐。雪克．欧玛因此而被流放到该国的俄萨姆，在这里偶然发现了咖啡的果实，这是一二五八年的事。一日，欧玛饥肠辘辘的在山林中走著，看见枝头上停著羽毛奇特的小鸟在啄食了树上的果实後，发出极为悦耳婉转的啼叫声。他将此果实带回并加水熬煮，不料竟发出浓郁诱人的香味，饮用後原本疲惫的感觉也随之消除，元气十足。欧玛便采集许多这种神奇的果实，遇见有人生病时，就将果实做成汤汁给他们饮用，恢复了精神。由於他四处行善，受到信徒的喜爱，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因发现这种果实而受到礼赞，人们并惟崇他为圣者。而当时神奇的治病良药，据说就是咖啡。 咖啡的溯源之：加布里埃尔.马蒂厄.德.克利的故事 这是一个浪漫的故事。 大约在1720或1723年左右，在马提尼克岛(Matinique)任职的一个法国海军军官加布里埃尔.马蒂厄.德.克利即将离开巴黎的时候，设法弄到了一些咖啡树，并决定把它们带回马提尼克岛，他一直精心护理着树苗，把它保存在甲板上的一个玻璃箱里，从而防止海水和保温。 德.克利在旅途中遭受了海盗的威胁，经历了暴风雨的袭击，还有同船的嫉妒和破坏，甚至在食水短缺的时候用自己的生命来浇灌这棵树苗。 他的咖啡树终于在马提尼克落地生根，1726年获得首次丰收，据说到1777年马提尼克就有18791680棵咖啡树，加布里埃尔.马蒂厄.德.克利功不可抹。 加布里埃尔.马蒂厄.德.克利在1724年11月30日在巴黎逝世，1918年人们在马提尼克的法国福特植物园为他建了一座纪念碑。 咖啡馆的历史 据资料，1645年的威尼斯，诞生了欧洲第一家公开的街头咖啡馆。巴黎和维也纳也紧随其后，轻松浪漫的法兰西情调和维也纳式的文人气质各居一格，成为以后欧洲咖啡馆两大潮流的先导。 咖啡馆的最突出处，是使原来上层社会封闭的沙龙生活走上了街头，在许多城市，它曾是最早的市民可以自由聚会的公共社交场所。人们在这里读报、辩论、玩牌、打桌球……著名的“咖啡馆作家”宣称自己的终身职业首先是咖啡馆常客，其次才是作家，去咖啡馆并不是为了喝咖啡，而是他们的一种存在的方式。从个性解放的自由旗帜卢梭、伏尔泰到当时的许多著名文人，都有自己固定聚会的咖啡馆。如现实派小说的奠基人狄更斯、以批判风格著称的作家巴尔扎克和左拉、毕加索、直至精神分析学大师弗洛伊德、一连串辉煌的名字，则把欧洲近代
浅析中国茶文化和法国咖啡文化之比较(一) 论文关键词]中国茶文化法国咖啡文化比较分析 论文摘要]中国是茶文化的发源地，茶在人们日常生活中起着举足轻重的作用；咖啡对法国人的重要性也正如茶对于中国人一样，绝对是有过之而无不及。它们有很多相似性，但也有不同点，本文就从不同的方面对茶和咖啡做了详尽的比较。众所周知，茶和咖啡如今已成为风靡世界的两大重要饮品，茶的清香沁人心脾，喝茶时清新淡雅的意境让人陶醉；咖啡的香醇更是令人如痴如醉，让人在忘我的境界里回味无穷。中国是茶文化的发源地，茶在人们日常生活中起着举足轻重的作用，俗话说开门七件事：柴米油盐酱醋茶；同样，咖啡对法国人的重要性也正如茶对于中国人一样，绝对是有过之而无不及。法国人说，我不在咖啡馆，就在咖啡馆的路上，看似简单的一句玩笑话，却是法国人生活的真实写照。因为咖啡已经真正成为了法国人生活的必需品，早饭时，吃着香喷喷的羊角面包，来一杯香甜的牛奶咖啡真是一种极致的享受；中午休息时，工作之余，来一杯咖啡提提神儿，精神振奋地继续工作；晚上一顿大餐之后喝一杯expresso帮助消化对身体健康也是很有好处。中法两国两个伟大的民族，对美好的事物都有着执着的追求，不断地探索使其升华成文化，中国人的品茶讲究的是茶道，而法国人品咖啡讲究的是环境和情调，如今，茶和咖啡已经被衍生为茶文化和咖啡文化，都追求一种优雅，放松，静心，享受生活，注重品位的一种生活文化。饮茶可以修身养性，陶冶情操，品位人生，参禅悟道，达到精神上的享受；喝咖啡是体验优雅的情趣，浪漫的格调和诗情画意般的境界。然而除了它们之间的相似性之外，还有什么不同的方面么？我们今天先在以下几个方面做个比较吧！ 一、从茶和咖啡的起源谈起 关于茶的起源众说纷纭，至今都没有统一的说法，所提到的证据都不能证明哪种说法是绝对正确的，茶的发源地很多人认为是直接或间接从中国传到世界各国的，认为饮茶和种植茶叶是中国人首创的，但也有证据表明印度和非洲等地也有可能是茶的发源地。甚至在国内，关于最早原产地也有好几种说法，西南说，四川说，云南说，川东鄂西，江浙说等，尤其是发源时间更是众说不一，分别有神农说，西周说，秦汉说，六朝说等，而且民间流传的神农水晶肚，达摩眼皮变茶树神话故事更是为茶的起源增添了神秘的色彩。 关于咖啡的起源同样是这样，在无数的咖啡发现传说中，其中基督教发现说《牧羊人的故事》和伊斯兰教说《阿拉伯僧侣》是流传最广的。不过比较说法一致的是历史学家们都同意咖啡的诞生地是衣索比亚的咖发。1669年由土耳其大使把咖啡传入了法国，这之后就咖啡文化便在这片热土上生根发芽，发展壮大，可以说法国虽然不是咖啡的发源地，但法国人却把咖啡的文化浪潮推上了最高峰，可以说是法国人把咖啡喝到了极致。 关于起源之说，两者都有着扑朔迷离的传奇故事和神话色彩，都有着各种猜测和说法，不同的是中国在茶的起源里似乎一直是主角，而法国在咖啡的起源中就有点喧宾夺主的意味了。 二、从种类、制作方法、品尝方法和功效读起 中国人喝茶已经有几千年历史了，种类繁多，主要有绿茶，红茶，乌龙茶，花茶，白茶，黄茶等；根据不同场合中国有不同的泡法，比如绿茶需要用较冷的水冲泡，红茶和乌龙茶要用传统式的泡法即可。喝茶时，要注意茶叶适当拼配，要随喝随添，让茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜，可适当配着糖果，点心，干果等一起味道更佳。茶有健身、治病等药物疗效，还具有修身养性、陶冶情操等功效。 法国人在传承别国的咖啡制作和种类的同时也进一步推动了咖啡的制作工艺，在法国，人们能喝到的咖啡种类很多，各种纯咖啡和各种花式咖啡，其中皇家咖啡，用白兰地调制成最具特色。各种咖啡的制作方法区别很大，有高压蒸馏法、冲泡法和虹吸法等；喝咖啡时，加入糖和牛奶之前先小饮一口，品尝一下纯咖啡的香气，将糖、牛奶等与咖啡混合后，轻轻地搅拌液体，然后饮用即可。饮用咖啡可舒缓疲劳，清醒头脑，帮助消化，甚至预防胆结石等疾
湖南商学院 中国茶文化 课程：民俗文化 题目：中国茶文化 年级、专业：大二级物流管理专业1101班学院：工商管理学院 学号： 姓名： 联系方式： 指导教师： 提交日期：2013 年5 月21日
目录 一、茶文化的形成和发展 二、茶在中国的分区 三、茶的命名与分类 四、茶叶的审评 五、茶叶的储藏 六、茶与健康 七、茶文化的核心价值
中国茶文化 [摘要] ：中国经历了几千年，中国文化也发展了几千年了。中国文化博大精深，源远流长，自古以来就以其独特的韵味吸引海内外的各界人士。茶文化就是其中重要的一支，极具特色，如何正确认识和理解茶文化所蕴含的丰富知识，世界各国都把研究茶文化作为一项重要的课题，当然也是研究中国文化的一项很好的佐证。本文通过对茶叶的发展历史和茶在中国的分布与分类的的描述，并写出茶与道，饮食，文学，哲学等都有着十分重要的关系。 [关键词]：茶文化；分区；命名；发展；审评；储藏；健康；价值 一、茶文化的形成和发展 很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737一2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”。记录了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为“茶陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。 晋代、南北朝，随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走人文化圈，起着一定的精神、社会作用。780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛
中国茶文化与法国咖啡文化 50年前，中国与法国正式建立外交关系。在上世纪60年代两极格局中，这一突破，轰动世界。50年来中法两国的经济，政治，文化交流中都取得巨大发展。今天我想比较一下中国茶文化与法国咖啡文化之间的差异。 众所周知，茶和咖啡如今已成为风靡世界的两大重要饮品，茶的清香沁人心脾，喝茶时清新淡雅的意境让人陶醉；咖啡的香醇更是令人如痴如醉，让人在忘我的境界里回味无穷。中国是茶文化的发源地，茶在人们日常生活中起着举足轻重的作用，俗话说开门七件事：柴米油盐酱醋茶；同样，咖啡对法国人的重要性也正如茶对于中国人一样，绝对是有过之而无不及。法国人说，我不在咖啡馆，就在咖啡馆的路上，看似简单的一句玩笑话，却是法国人生活的真实写照。因为咖啡已经真正成为了法国人生活的必需品，早饭时，吃着香喷喷的羊角面包，来一杯香甜的牛奶咖啡真是一种极致的享受；中午休息时，工作之余，来一杯咖啡提提神儿，精神振奋地继续工作；晚上一顿大餐之后喝一杯expresso帮助消化对身体健康也是很有好处。中法两国两个伟大的民族，对美好的事物都有着执着的追求，不断地探索使其升华成文化，中国人的品茶讲究的是茶道，而法国人品咖啡讲究的是
环境和情调，如今，茶和咖啡已经被衍生为茶文化和咖啡文化，都追求一种优雅，放松，静心，享受生活，注重品位的一种生活文化。饮茶可以修身养性，陶冶情操，品位人生，参禅悟道，达到精神上的享受；喝咖啡是体验优雅的情趣，浪漫的格调和诗情画意般的境界。然而除了它们之间的相似性之外，还有什么不同的方面么？我们今天先在以下几个方面做个比较吧！ 一．从茶和咖啡的起源谈起 关于茶的起源众说纷纭，至今都没有统一的说法，所提到的证据都不能证明哪种说法是绝对正确的，茶的发源地很多人认为是直接或间接从中国传到世界各国的，认为饮茶和种植茶叶是中国人首创的，但也有证据表明印度和非洲等地也有可能是茶的发源地。甚至在国内，关于最早原产地也有好几种说法，西南说，四川说，云南说，川东鄂西，江浙说等，尤其是发源时间更是众说不一，分别有神农说，西周说，秦汉说，六朝说等，而且民间流传的神农水晶肚，达摩眼皮变茶树神话故事更是为茶的起源增添了神秘的色彩。 关于咖啡的起源同样是这样，在无数的咖啡发现传说中，其中基督教发现说《牧羊人的故事》和伊斯兰教说《阿拉伯僧侣》是流传最广的。不过比较说法一致的是历史学家们都同意咖啡的诞生地是衣索比亚的咖发。 1669年由土耳其大使把咖啡传入了法国，这之后就咖啡
French cuisine is extremely diverse, with only the Chinese having similar variety in their food. This variety is supported by the French passion for good food in all its forms, France's extraordinary range of different geographies and climates which support the local production of all types of ingredients, and France's long and varied history. In many ways, an understanding of the culture of French food is an understanding of France itself. Meals range from the very basic, such as the traditional baguette plus cheese plus inexpensive wine, to very elaborate affairs that can involve a dozen courses and different wines consumed over several hours. Obviously, the latter type of dining is exceptional for most people. However, it is this more sophisticated dining which is typically found in "French restaurants" outside France, giving many foreigners the mistaken impression that French food is heavy and complicated. In fact, much of the French cuisine is fairly simple, relying on high quality fresh ingredients and loving preparation rather than complex recipes. It is common in much of France to take a two hour break for lunch, with many working parents (particularly in villages and smaller towns) returning home for lunch. In some areas, mainly in the south of France, even longer lunch breaks are taken. Due to the long lunch break, businesses which close for this period typically reopen around 2PM or so and then stay open until about 7PM. Regional influences on French food Almost all the famous French dishes are regional specialities, some of which have become popular throughout France (such as Coq au Vin and Foie Gras) while others are mainly enjoyed in the regions in which they originate. Although regional specialities are often offered throughout France, the quality of ingredients and preparation is often superior in their region of origin. Each region, in addition to boasting local specialities, also has a general style of cooking and choice of ingredients. For example, in Provence the food typically features olive oil, herbs and tomatoes. The evolution of regional cooking styles has been influenced by: Local availability The French, a nation of gourmets, know that the best food is made from local ingredients, which are fresher and of better quality than items which have been transported long distances. Consequently, coastal regions (such as Brittany and Normandy, on the northwest coast of France) will favour sea fish and will use it more often and in more varied ways than inland areas. Likewise, areas where fruit or herbs grow easily, will incorporate these into their local cuisine. Neighbouring countries and immigration Areas of France which border on other countries have incorporated some of the cuisine of their neighbours. It is not surprising to find Italian dishes near the Italian border. More notably, the French region of Alsace is similar to Germany in its food (sauerkraut is
广义的茶文化，是指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和，也就是说，人类改造自然和社会过程中所创造的一切，都属于文化的范畴。狭义的茶文化，是指社会的意识形态，即精神财富，如文学、艺术、教育、科学等等，同时也包括社会制度和组织机构。广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关物质和精神财富的总和。狭义的茶文化则是专指其“精神财富”部分。 按照文化学的研究，文化可分为技术和价值两个体系。技术体系是指人类加工自然造成的技术的、器物的、非人格的、客观的东西；价值体系是指人类在加工自然、塑造自我的过程中形成的规范的、精神的、人格的、主观的东西。这两个体系经由语言和社会结构组成统一体，也就是广义的文化。因而，文化的价值体系狭义文化。 文化的内部结构包括下列几个层次：物态文化、制度文化、行为文化、心态文化。 广义的茶文化应该由上述四个层次组成。但是第一层次（物态文化）中早已形成一门完整、系统的科学——茶叶科学，简称茶学。第二层次（制度文化）属于经济史学科研究范畴，而且也是成绩显著，硕果累累。 1. 茶文化的核心是茶道然而什么是茶艺？茶艺就是泡茶的技艺和品茶的艺术。其中又以泡茶的技艺为主体，因为只有泡好茶之后才谈得上品茶。而泡茶又不仅仅是一个技术问题，正如丁文先生所说，技术达到炉火纯青的地步便成为一门艺术。因此，我们不但要科学地泡好一壶茶，还要艺术地泡好一壶茶。也就是说，不但要掌握茶叶鉴别、火候、水温、冲泡时间，动作规范等等技术问题，还要注意冲泡者在整个操作过程中的艺术美感问题，“欣赏茶艺的沏泡技艺，应该给人以一种美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和艺美。”如果茶艺馆的从业人员了解这一点，就不会将自己等同于一般饮食服务员，而是自觉在从事一项普及茶文化知识、充满诗情画意的艺术活动，是项很有意义的社会工作。 2.那么，茶艺与茶道有什么区别呢？茶艺与茶道是什么关系呢？茶就是在操作茶艺过程中所追求、所体现的精神境界和道德风尚，经常是和人生处世哲学结合起来，成为茶人们的行为准则。茶德应是“廉、美、和、敬”，并加以解释：廉俭有德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人。总之，茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。我们应该根据茶道精神来从事茶文化活动。一切有悖于茶道精神的行为，都要加以纠正、克服，使中国茶文化事业永远沿着健康、文明的道路发展。 3. 茶文化的社会功能当我们文化的各个层次及其核心部分之后，我们就可以明白茶文化与一般的饮食文化有着很大的区别，即它除了满足人们的生理需要之外，更重要的是为了满足人们的心理需求。茶道精神是在茶艺操作过程中体现的，是人们在品茗活动中一种高品位的精神追求。人们走进现代的茶艺馆，并不是为了解渴，也不仅仅是为了保健的需要，更多是的一种文化上满足，是高品位的文化休闲，可以说是一种高档次的文化消费 4.蒙出的名茶是中国名茶宝库中一颗摧灿明珠，它以制工独特，滋味鲜醇，文化底蕴丰厚而名扬中外。 茶的分类：按颜色分红茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶；按制作工艺：发酵茶、半发醇茶、轻微发醇茶、不发酵茶。中国茶叶包括：基本茶类和露工茶类，基本茶类包括绿茶(炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、燕青绿茶)、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶；露工茶类包括紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含饮品茶。 一，茶文化知识中国十大名茶：狮峰龙井、洞庭碧螺春、君出银针、蒙顶甘露、太平猴魁、六安瓜片、庐山云雾、黄山毛峰、顾堵紫笋、信阳毛尖。都是生长于灵山秀水之间，和多种植物共生，优势互补，具有特殊的香味，可以说是至清至洁不染凡尘。名泉伴名茶，这些茶都与好的泉水相伴，数量一般都比较少，十分珍贵。 1、茶文化的内涵 从广义上讲，茶文化分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和；从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。 由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而现在常讲的茶文化偏重于人文科学。 茶文化包括茶的历史、茶的著作、茶的传说以及人们在饮茶、品茶中的学问，还包括茶在人际交流和文化交流中的特殊作用和意义……这些博大精深浩如烟海而独特清新的人文景观日益充实和丰富着茶文化的历史画廊，已经成为中华民族传统文化的重要组成部分和亮丽风景。可以肯定的说，中国是最早发现茶和使用茶的国家。 2、茶文化的形成与发展 中国茶文化源远流长，巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮。六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。① 三国以前的茶文化启蒙② 晋代、南北朝茶文化的萌芽③ 唐代茶文化的形成“自从陆羽生人间，人间相学事新茶。”中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神④ 宋代茶文化的兴盛⑤ 明、清茶文化的普及到清朝时，茶叶出口已成一种正规行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。⑥现代茶文化的发展中华茶文化因其特定的内涵，具有很强的民族性，而越具有民族性的文化，也越具有世界性。中华茶文化在不断丰富发展的过程中，也不断地向周边国家传播，不断地影响着这些国家的饮食文化 二，茶文化对我的影响 1.喝茶是一种行为，在人们心目上的含义却早已不是动作那么简单，它已经成为一种意境，一种文化。有时候，喝茶是一种享受，它让你心情更加舒畅，交流更为流利；有时候喝茶是一种思考，在遐想中回到自我，也记起过去，还纯真
浅析咖啡文化的起源与发展 如果说，茶是中国传统文化的代表，那么，咖啡就是西方文明的精华。 一杯好咖啡，初次不会懂它的味道。一旦懂了，就萦绕在心头多年难以忘怀。 世界上最古老的咖啡树源自非洲之角的埃塞俄比亚。非洲大地部落战争频繁，当地土著将咖啡的果实磨碎，与动物脂肪混合做成“神丹”。 在当时这种“神丹”极其珍贵和神秘，土著们认为人吃了之后表现出来的亢奋狂热，是天神赐予部落的力量，所以只有那些出征打仗的战士们才有资格享用。 咖啡最初是作为牧师和医生的药物，直到11世纪左右，咖啡饮料才诞生。13世纪埃塞俄比亚军队入侵也门，将战火和咖啡一起带到了阿拉伯世界。 Coffee这个词，就是来源于阿拉伯语Qahwa，意思是“植物饮料”。 后来，咖啡种植技术和制作方法被阿拉伯人和土耳其人不断地改进完善，慢慢形成了热情洋溢、简洁自由的西方咖啡文化。 法国人最喜欢点一杯咖啡慢慢品，花上一个下午的阳光和时间，体验的不是味道而是那种散淡的态度和作派。 咖啡，在人类历史文化的发展中，积淀了深厚的底蕴，它以水滴石穿般的温柔，慢慢改变着人的心灵。
初尝一口的苦，慢慢回味的甜，人生如此，生活如是，咖啡用一种宁静的态度，宣告着古老哲学的精神。 咖啡适合一个人，亲手研磨冲调，从头到尾，不假他人之手。在午后的阳光下，或缠绵的小雨里，隔着窗慢慢细品，欢欣也好，悲伤也罢，咖啡总能在你轻搅慢品中，悄悄平复你的心境。 学做咖啡，苦甜自知，是一种境界的修炼，在苦与甜中品味生活，慢慢地饮，在纷繁众生里寻回初心，简单快乐。 1. 咖啡知识讲解 2. 咖啡研磨、手冲咖啡 3. 法压壶、虹吸壶讲解 4. 摩卡壶、比利时壶讲解 5. 电动、手动磨豆机调试 6. 专业意式咖啡机调试 7. Espresso解析与标准8.奶沫的打法与练习 9. 制作花式冷热咖啡10.咖啡辅料与拉花缸解析 11.拉花水流练习（上）12.拉花水流练习（下） 13.复习水流与奶沫练习14.正式咖啡拉花制作 15.爱心郁金香天鹅树叶等多种系列拉花
中国茶文化知识概述 中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。 中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。 一、茶的起源 中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于肖瑶，兴于唐朝，盛于宋代，
中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体，提倡?天下茶人是一家?。 （1）神农时期：唐?陆羽《茶经》：?茶之为饮，发乎神农氏。?在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为?查?，再转成?茶?字，而成为茶的起源。 《神农本草》记载：?茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。?唐代《本草拾遗》指出：?诸药为各病之药，茶为万病之药。 （2）商周时期：饮食茶叶的习惯得到继承和发展。晋?常璩的《华阳国志?巴志》：?周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。?这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国
法国饮食文化 李子杰 电子科学与工程学院电子科学与技术 B14020317 摘要：法国的饮食文化是欧洲饮食文化的一个不可或缺的组成部分，法国 饮食文化体现法国人对精致生活的态度。在这个浪漫的国度里，讲究的美食背后体现了法国社会的人文气息、历史文化传统，同时法国民族独特的生存环境、历史发展轨迹等诸多因素都深刻影响着法国饮食文化的形成。 关键词：法国，饮食文化，饮食特色 时装、香水、美食，是法国形象的三大象征。在这个浪漫而艺术的国度，饮食早已不仅仅是生存的必需，它更是一种生活的哲学、生活的艺术，是创造的源泉。如果说这个世界上还有哪个国家的人会像中国那样对美食倾注全部身心并乐此不疲，那就是法国人。有人形象地说：如果中国大餐像是一首混声大合唱，那法国大餐就像是一支浪漫的小夜曲。 温和的气候、肥沃的土地、丰富的物产，以及发达的经济，都给法国的饮食文化提供了非常有利的发展基础。欧洲人认为法国菜是世界上最高级的菜，其选材广泛、用料新鲜、装盘美观、品类繁多，渗透着很深的文化内涵。在中国有“民以食为天”的饮食观点，类似的“法国人是为了吃而生存”，这句话入木三分地画出法国人对饮食的讲究已经上升到了艺术的层面。法国人除了对食物讲究色香味及营养外，还特别追求进餐时的情调，法国人甚至将饮食赋予哲学的意义，将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。 一、菜肴文化 法国菜在欧洲负有盛名，在欧洲的一流饭店或者餐馆所雇佣的大厨大多是法国人，由此奠定了法国菜在世界上的烹饪地位。法国人对精致生活的追求态度在饮食方面体现得淋漓尽致。早在十七世纪，法兰西王公贵族因引领着当时的烹饪技术的潮流。精致的法餐主要包括三大因素：食材上等、厨艺精湛的主厨、高雅的用餐环境。在烹调时，火候占了非常重要的一环，比如牛肉通常是烹制成六至七成熟，而海鲜不可过熟。法餐对火候的讲究，“艺术”般的菜肴搭配，选料的多样，加之不同地区的多元化菜肴和细腻的烹饪，这无不使得法餐在合理性、艺术性方面都优胜于其他西餐。另外，法国菜十分注重调料，可以说调料的使用是法国菜的精髓。常用是香料有：胡椒、香叶、龙蒿、欧芹、肉豆蔻、藏红花、丁香花等等。调味汁更是多达几百种以上，不仅讲究味道的细微之别，而且要考虑到色泽的不同，可谓是“色香味俱全”，刺激着人的每个感官，完全调动了舌头的每个味蕾细胞，令人回味无穷。在调味方面，法国人比较善于用酒，对酒与菜的搭配很是讲究。通常在餐前，他们会饮用较淡的开胃酒；在食用沙拉、汤、海鲜时，他们会搭配着白葡萄酒或者玫瑰酒；当法餐选材特别，在这里不食用肉类时，他们则会饮用红酒。 二、特色美食