本科生毕业设计（论文）封面
（ 2017 届）
论文（设计）题目
作者
学院、专业
班级
指导教师（职称）
论文字数
论文完成时间
大学教务处制
英语原创毕业论文参考选题(200个)
一、论文说明
本写作团队致力于英语毕业论文写作与辅导服务，精通前沿理论研究、仿真编程、数据图表制作，专业英语本科论文3000起，具体可以联系扣8059+90749。下列所写题目均可写作。部分题目已经写好原创。
二、原创论文参考题目
1、(英语毕业论文)《黑暗之心》主人公马洛的性格分析（开题报告+论文+文献综述）
2、(英语毕业论文)书面语言输入与输出对英语词汇习得的影响（开题报告+论文）
3、(英语毕业论文)小说《飘》中斯嘉丽的人物性格分析（开题报告+论文）
4、(英语毕业论文)从冗余理论浅谈翻译技巧之增译法与减译法
5、(英语毕业论文)《月亮与六便士》中查尔斯?思特里克兰德的追寻自我
6、(英语毕业论文)An Analysis of The Woman Warrior from the Perspective of Construction of Discrete Identity in Chinese American Community（开题报告+论文）
7、(英语毕业论文)浅析《觉醒》中艾德娜自杀的必然性
8、(英语毕业论文)浅论中文商标的翻译（开题报告+论）
9、(英语毕业论文)论有效开展小学英语对话教学的策略
10、(英语毕业论文)从《朗读者》中汉娜的形象论道德盲视现象
11、(英语毕业论文)翻译美学理论下的唐诗英译意境美研究（开题报告+论文）
12、(英语毕业论文)形合与意合对比研究及翻译策略
13、(英语毕业论文)高中英语阅读课堂教师提问策略对学生口语输出的影响（开题报告+论文+文献综述）
14、(英语毕业论文)英国文化中的非语言交际的研究
15、(英语毕业论文)美剧字幕中的译者主体性——以美剧Gossip Girl第一季为例（开题报告+论文+文献综述+外文翻译）
16、(英语毕业论文)从后殖民视角解读《孤独的割麦女》（开题报告+论文+文献综述）
17、(英语毕业论文)从生态批评角度分析《野性的呼唤》
18、(英语毕业论文)English-Chinese Advertisement Translation
19、(英语毕业论文)《月亮与六便士》中查尔斯?思特里克兰德的追寻自我
20、(英语毕业论文)从《傲慢与偏见》看简?奥斯丁的婚姻观（开题报告+论文）
21、(英语毕业论文)论《傲慢与偏见》中反讽的艺术效果（开题报告+论文）
22、(英语毕业论文)会计英语缩略词特点及翻译研究
23、(英语毕业论文)A Study on the Cross-Cultural Management in the Sino-American Joint-Venture Enterprises－－With Special Reference to Changan & Ford Motor Company
24、(英语毕业论文)《红楼梦》英译中双关语文化成分的翻译策略研究
25、(英语毕业论文)从小说《德克拉》试论吸血鬼文化（开题报告+论文）
26、(英语毕业论文)现实主义在伊迪丝?华顿的小说《伊坦?弗洛美》中的体现(开题报告+论文)
27、(英语毕业论文)《月亮与六便士》中查尔斯?思特里克兰德的追寻自我
28、(英语毕业论文)浅析唐诗翻译的难点和策略（开题报告+论）
29、(英语毕业论文)谈归化与异化翻译的融合－－以谚语翻译为例
30、(英语毕业论文)《坎特伯雷故事集》的现实主义特征
31、(英语毕业论文)从《没有国家的人》看一个无政府主义者对人性的呼唤（开题报告+论文+文献综述）
32、(英语毕业论文)论《牧师的黑面纱》中的宗教讽刺
33、(英语毕业论文)浅析公示语的翻译（开题报告+论文）
34、(英语毕业论文)从目的论视角看英汉成语的直译和意译(开题报告+论文)
35、(英语毕业论文)关于《飘》的中译本的翻译策略分析（开题报告+论文+文献综述）
36、(英语毕业论文)初中英语词汇教学中对策研究（开题报告+论文+文献综述）
37、(英语毕业论文)跨文化营销策略研究－－以宝洁为例（开题报告+论）
38、(英语毕业论文)女性主义视角下《诺桑觉寺》中的凯瑟琳(开题报告+论文)
39、(英语毕业论文)论英语专业八级口语测试的内容效度（开题报告+论文）
40、(英语毕业论文)《红楼梦》两英译本中习语翻译的比较
41、(英语毕业论文)《红字》中象征手法的运用——以人物名字为例(开题报告+论文+文献综述)
42、(英语毕业论文)从玛氏公司看英美文化对广告的影响
43、(英语毕业论文)Saussure’s Five Contributions to Linguistic Study and Its Modern Applications
44、(英语毕业论文)The Lonely and Desperate Modern Man: A Close Reading of The Hairy
Ape from the Perspective of Expressionism（开题报告+论文+文献综述）
45、(英语毕业论文)An Analysis of Survival of Orphans in Oliver Twist(开题报告+论文+文献综述)
46、(英语毕业论文)浅析《理智与情感》中理性在婚姻中重要性
47、(英语毕业论文)从电视广告看中美文化及思维方式差异
48、(英语毕业论文)“理想化”和“反理想化”－－《不能承受的生命之轻》主题辩析（开题报告+论文）
49、(英语毕业论文)从输出原理探讨非英专业英语口语活动的设计
50、(英语毕业论文)汉语公示语英译中存在的问题及分析
51、(英语毕业论文)论《追风筝的人》中父子关系的心理剖析（开题报告+论文）
52、(英语毕业论文)美国电影与文化霸权—以好莱坞大片《阿凡达》为例（开题报告+论文）
53、(英语毕业论文)《月亮与六便士》中查尔斯?思特里克兰德的追寻自我
54、(英语毕业论文)论《苏菲的选择》中的悲剧性冲突（开题报告+论文+文献综述）
55、(英语毕业论文)中西方婚姻观的差异
56、(英语毕业论文)《紫色》所体现的“黑人性”
57、(英语毕业论文)从文化差异角度谈国际商务谈判中的语言技巧
58、(英语毕业论文)The Tragic Life of Blanch and its Cause in A Street Car Named Desire
59、(英语毕业论文)从《热爱生命》看杰克?伦敦的生命观
60、(英语毕业论文)《月亮与六便士》中查尔斯?思特里克兰德的追寻自我
61、(英语毕业论文)汉英翻译中的多余词现象
62、(英语毕业论文)初中英语的传统教学与现代教学的差异
63、(英语毕业论文)On Eliza’s Independent Awareness in Pygmalion（开题报告+论文+文献综述）
64、(英语毕业论文)网络委婉语中的模因现象研究（开题报告+论文+文献综述）
65、(英语毕业论文)中西礼貌用语的语用对比研究
66、(英语毕业论文)从模因论角度下谈广告语的仿译（开题报告+论文）
67、(英语毕业论文)论企业国际化中的品牌翻译开题报告+论文( )
68、(英语毕业论文)浅析从《刮痧》中反映出的中西文化差异
69、(英语毕业论文)从《厄舍古屋的倒塌》看爱伦坡写作的哥特式风格（开题报告+论
文）
70、(英语毕业论文)The Dilemma of Career Woman in The Millstone（开题报告+论文+文献综述）
71、(英语毕业论文)论《金色笔记》的多元主题（开题报告+论文）
72、(英语毕业论文)《麦田里的守望者》中霍尔顿的成长三部曲（开题报告+论文+文献综述）
73、(英语毕业论文)浅析文化因素对商标翻译的影响
74、(英语毕业论文)浅析《喜福会》中母女冲突的存在与消融
75、(英语毕业论文)论直译与意译在英汉翻译中的应用
76、(英语毕业论文)中国文化特色词汇的音译与中国文化的传播
77、(英语毕业论文)英语频度副词“ALWAYS”主观性嬗变的历时研究
78、(英语毕业论文)电影《少年派的奇幻漂流》中的隐喻分析（开题报告+论文）
79、(英语毕业论文)交际教学法在高中英语语法教学中的研究（开题报告+论文）
80、(英语毕业论文)《红色英勇勋章》主人公亨利?弗莱明心路历程探析
81、(英语毕业论文)商务电子邮件中礼貌用语的运用(开题报告+论文+文献综述)
82、(英语毕业论文)论功能对等原则下的商标翻译
83、(英语毕业论文)《名利场》中蓓基人物形象分析
84、(英语毕业论文)论功能对等理论视角下的英文化妆品说明书翻译
85、(英语毕业论文)从归化策略视角看中医药说明书的翻译（开题报告+论文+文献综述）
86、(英语毕业论文)中西饮食文化中的差异（开题报告+论文）
87、(英语毕业论文)《名利场》中女性命运对比（开题报告+论文+文献综述）
88、(英语毕业论文)由《红楼梦》中人名的英译看中西文化差异
89、(英语毕业论文)The Archetype of the Ugly Duckling in The Secret Garden
90、(英语毕业论文)《可以吃的女人》的女性主义解读（开题报告+论文）
91、(英语毕业论文)卡森?麦卡勒斯《心是孤独的猎手》福柯式解读（开题报告+论文）
92、(英语毕业论文)《月亮与六便士》中查尔斯?思特里克兰德的追寻自我
93、(英语毕业论文)英语体育新闻标题的特点及其翻译
94、(英语毕业论文)论《推销员之死》中的父子关系
95、(英语毕业论文)论《海的女儿》的女性自我价值主题
96、(英语毕业论文)A Cross-Cultural Study on Linguistic Taboo
97、(英语毕业论文)功能对等理论视角下英语言语幽默的翻译—以《老友记》为例（开题报告+论文）
98、(英语毕业论文)Doomed Tragedy out of Desire-Driven Morbid Personalities in Nabokov’s Lolita
99、(英语毕业论文)The Inconsistencies between Margaret Mitchell’s Gone with the Wind and Alexandra Ripley’s Scarlett
100、(英语毕业论文)《德伯家的苔丝》中的宿命论
101、(英语毕业论文)功能对等理论观照下《警察与赞美诗》译本评析（开题报告+论文）102、(英语毕业论文)论《永别了,武器》的写作风格（开题报告+论文）
103、(英语毕业论文)从消费文化角度看《了不起的盖茨比》中美国梦的破灭
104、(英语毕业论文)《查泰莱夫人的情人》中女性性意识的觉醒分析（开题报告+论文+文献综述）
105、(英语毕业论文)《月亮与六便士》中查尔斯?思特里克兰德的追寻自我
106、(英语毕业论文)模因论视角下的中国网络新词翻译策略
107、(英语毕业论文)中国文化特色词汇的音译与中国文化的传播
108、(英语毕业论文)从《灰姑娘》到《神谕女士》—浅谈反面母亲形象对子女成长的影响（开题报告+论文+文献综述）
109、(英语毕业论文)《小城畸人》里的象征主义手法分析（开题报告+论文）
110、(英语毕业论文)对林语堂的《吾国与吾民》几种中译本比较研究（开题报告+论文+文献综述）
111、(英语毕业论文)《傲慢与偏见》中婚姻观对当代中国的现实意义（开题报告+论文）112、(英语毕业论文)非英语专业大学生英语学习动机调查（开题报告+论文）
113、(英语毕业论文)论《儿子与情人》中保罗人格形成的影响因素（开题报告+论文+文献综述）
114、(英语毕业论文)从引进好莱坞大片看中国意识形态转型: 从集体主义到个人主义（开题报告+论）
115、(英语毕业论文)从精神分析法角度分析《麦田里的守望者》中霍尔顿的成长
116、(英语毕业论文)论《荆棘鸟》中人性和宗教信仰的矛盾冲突（开题报告+论文+文献综述）
117、(英语毕业论文)《月亮与六便士》中查尔斯?思特里克兰德的追寻自我
118、(英语毕业论文)《月亮与六便士》中查尔斯?思特里克兰德的追寻自我
119、(英语毕业论文)汉英交替传译中的语篇衔接分析(开题报告+论文)
120、(英语毕业论文)《月亮与六便士》中查尔斯?思特里克兰德的追寻自我
121、(英语毕业论文)《加里波利的坟墓》的反讽与对话
122、(英语毕业论文)从《绝望主妇》各主角看美国家庭问题（开题报告+论文+文献综述+外文翻译）
123、(英语毕业论文)浅论《查泰莱夫人的情人》中的女权主义（开题报告+论文+文献综述）
124、(英语毕业论文)中西饮食文化中的差异（开题报告+论文）
125、(英语毕业论文)《嘉莉妹妹》的自然主义解读（开题报告+论文）
126、(英语毕业论文)从self（自身）相关词看中国的集体主义和美国的个人主义
127、(英语毕业论文)A Comparison between Two Chinese Versions of Uncle Tom’s Cabin 128、(英语毕业论文)影响英语专业学生阅读理解因素的分析及对策探讨（开题报告+论文+文献综述）
129、(英语毕业论文)从跨文化交际层面谈口译译者能力的提高(开题报告+论文)
130、(英语毕业论文)分析托马斯?哈代对西奥多?德莱塞的文学影响
131、(英语毕业论文)A Feministic Study of the Theme of “The Chrysanthemums”（开题报告+论文+文献综述）
132、(英语毕业论文)论中西方交际方式的差异（开题报告+论文+文献综述）
133、(英语毕业论文)从成长小说角度解读《马丁?伊登》
134、(英语毕业论文)论《西游记》中文化因素的翻译策略——以詹纳尔和余国藩的英译本为例
135、(英语毕业论文)英语“名词+ ly”类形容词的词化分析、语义特征及句法功能（开题报告+论文+文献综述+外文翻译）
136、(英语毕业论文)The Cultural Identity Dilemma of Colonized Afro-Americans: the Study of The Bluest Eye（开题报告+论文）
137、(英语毕业论文)中西方茶文化对比研究——以红茶为例（开题报告+论文）
138、(英语毕业论文)《月亮与六便士》中查尔斯?思特里克兰德的追寻自我
139、(英语毕业论文)Unreliable Narration –The Approach to Irony in Pride and Prejudice
140、(英语毕业论文)自然会话中会话结构的分析（开题报告+论文）
141、(英语毕业论文)Influence of Cross-Cultural Differences on the Translation of Chinese and English Idioms
142、(英语毕业论文)合作原则在《红楼梦》习语英译中的应用（开题报告+论文+文献综述）
143、(英语毕业论文)Sexism in English Language（开题报告+论文+文献综述）
144、(英语毕业论文)《月亮与六便士》中查尔斯?思特里克兰德的追寻自我
145、(英语毕业论文)目的论指导下的英文影视名称的翻译（开题报告+论文）
146、(英语毕业论文)A Contrastive Analysis of Chinese and American Nonverbal Privacy 147、(英语毕业论文)数字“三”的文化意蕴及其翻译方法（开题报告+论文）
148、(英语毕业论文)从服饰看中西方文化差异与融合（开题报告+论文）
149、(英语毕业论文)从生态女性主义视角解读《喜福会》
150、(英语毕业论文)中国英语与中式英语的对比研究——从英汉民族思维差异的角度151、(英语毕业论文)《月亮与六便士》中查尔斯?思特里克兰德的追寻自我
152、(英语毕业论文)初中生英语听力理解的障碍因素及对策（开题报告+论文+文献综述）
153、(英语毕业论文)汉英习语中的文化差异及翻译
154、(英语毕业论文)《雾都孤儿》中的浪漫主义与现实主义
155、(英语毕业论文)A Comparative Analysis Between Pride and Prejudice and The Portrait of a Lady from the Perspective of Feminism（开题报告+论文+文献综述）
156、(英语毕业论文)中英谚语体现的东西方价值观的差异
157、(英语毕业论文)《红色英勇勋章》主人公亨利?弗莱明心路历程探析（开题报告+论文）
158、(英语毕业论文)《了不起的盖茨比》的叙事技巧分析
159、(英语毕业论文)从功能翻译理论看科技英语与科普英语的汉译（开题报告+论文+文献综述）
160、(英语毕业论文)A Research of Translation of English Songs into Chinese by Poetic Norms（开题报告+论文）
161、(英语毕业论文)以《哈利波特与消失的密室》为例探讨哥特式风格在哈利波特小说系列中的应用
162、(英语毕业论文)《月亮与六便士》中查尔斯?思特里克兰德的追寻自我
163、(英语毕业论文)影响大学生英语自主学习的因素研究（开题报告+论文）
164、(英语毕业论文)浅析虚词在英语写作中的重要性
165、(英语毕业论文)英语流行歌曲中隐喻的功能分析——以后街男孩的歌曲为例（开题报告+论文+文献综述+外文翻译）
166、(英语毕业论文)英语词汇在日常生活中对现代汉语词汇的影响
167、(英语毕业论文)The Pragmatic Analysis of English Euphemism
168、(英语毕业论文)The Glossology and Translation of Rhetorical Devices of Harry Potter 169、(英语毕业论文)从语用学角度分析简?奥斯丁的《爱玛》中的会话含义（开题报告+论文+文献综述）
170、(英语毕业论文)英汉语中恐惧隐喻的认知分析（开题报告+论文+文献综述+外文翻译）
171、(英语毕业论文)Comparaison entre l’Histoire d’A Q et l’Etranger（开题报告+论文）172、(英语毕业论文)A Study on the Cross-Cultural Management in the Sino-American Joint-Venture Enterprises－－With Special Reference to Changan & Ford Motor Company
173、(英语毕业论文)不做房间里的天使——解读《爱玛》中的女性主体意识（开题报告+论文）
174、(英语毕业论文)The Improvement of English Learning Skills Through Nursery Rhymes 175、(英语毕业论文)Translation of Advertising Slogans from Newmark’s Communicative Theory（开题报告+论文+文献综述）
176、(英语毕业论文)英汉被动句语义特征对比分析
177、(英语毕业论文)模因论指导下的商标翻译（开题报告+论文）
178、(英语毕业论文)高中生英语学习动机的研究与培养——以天河中学学生为例
179、(英语毕业论文)从《雾都孤儿》看查尔斯?狄更斯的善恶观（开题报告+论文）180、(英语毕业论文)从文化视角看中西方婚礼习俗的差异
181、(英语毕业论文)《月亮与六便士》中查尔斯?思特里克兰德的追寻自我
182、(英语毕业论文)英汉语篇衔接手段对比研究——以《荷塘月色》英译本为例
183、(英语系经贸英语)成本领先战略与英国易捷航空
184、(英语毕业论文)《荆棘鸟》之宗教观
185、(英语毕业论文)英汉“悲”、“喜”情感隐喻的认知比较研究（开题报告+论文）
186、(英语毕业论文)商务英语交流中委婉语的语用功能研究（开题报告+论文）
187、(英语毕业论文)《月亮与六便士》中查尔斯?思特里克兰德的追寻自我
188、(英语毕业论文)跨文化视角视阈下英语电影片名的翻译研究
189、(英语毕业论文)An Analysis of the Symbolic Meanings of the Letter “A”in The Scarlet Letter（开题报告+论文+文献综述）
190、
191、(英语毕业论文)浅析《贫民窟的百万富翁》中的宿命论色彩
192、(英语毕业论文)从电影《国王的演讲》看平民情结（开题报告+论文）
193、(英语毕业论文)幽默元素在英语电影和电视剧中的翻译（开题报告+论文+文献综述）
194、(英语毕业论文)童话世界里的诗意与纯美—赏析奥斯卡王尔德的《夜莺与玫瑰》(开题报告+论文)
195、(英语毕业论文)旅游翻译中的跨文化语用失误（开题报告+论文+文献综述）196、(英语毕业论文)爱默生的自然观－－生态批评视域下的《论自然》（开题报告+论）197、(英语毕业论文)The Cultural Identity Dilemma of Colonized Afro-Americans: the Study of The Bluest Eye（开题报告+论文）
198、(英语毕业论文)古诗词英译关于夸张的翻译策略研究（开题报告+论文+文献综述）199、(英语毕业论文)Feminism in To the Lighthouse
200、(英语毕业论文)英语动结式V+PP的语义整合研究（开题报告+论文+文献综述+外文翻译）
中西方饮食文化差异比较 古人云：民以食为天。在人类社会的发展中，各国的饮食也逐渐形成了自己独特的文化。不同的地区有着不同的饮食习惯，不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。 （一）中国的饮食文化 中国有着五千多年的历史，形成了灿烂丰富、博大精深的饮食文化。中国人注重“天人合一”。中国饮食以食表意，以物传情。中国的饮食文化令人拍案叫绝，赏心悦目。 中国的传统饮食有四大特点： 1.重食：古人就有“民以食为天”之说。见面常问“吃了没有”，可见饮食文化的地位。朋友离合，送往迎来，人们都习惯在饭桌上表达惜别和欢迎的心情。感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对社会心理的调节功能。 2.重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。中国的饮食注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。 3.重味：中国的饮食最注重食物的味，讲究“色、香、味、型”。孙中山先生讲“辩味不精，则烹调之述不妙”，将审美视作烹调的第一要义。 4.重理：对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。中国的饮食提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。 （二）西方国家的饮食文化
西式餐饮的主要特点是：一是生,如牛排带血丝；二是冷,如凡是饮料都加冰块；三是甜，无甜不餐，无餐不甜。此外西式餐饮不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化。 此外西餐还有以下显著特点： 1.重视各类营养成分的搭配组合，根据人体对各种营养（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和热量的需求来安排菜或加工烹调。 2.选料精细，用料广泛。西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛。如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜；意大利菜则会将各类面食制作成菜肴：各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴。 3.讲究调味，调味品种多。西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。 4.注重色泽。在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能刺激食欲。 5.工艺严谨，烹调方法多样。西餐十分注重工艺流程，讲究科学化、程序化，工序严谨。西餐的烹调方法很多，常用的有煎、烩、烤、焖、焗、炸、熏、铁扒等十几种，其中铁扒、烤、焗最具特色。 6.器皿讲究。烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点。特别是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。 二、中西方饮食方式的差异 （一）就坐形式的差异中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。
课程论文 英美文化课程论文 系别：教育二系 专业年级：初教六班 姓名：李倩 学号：13310604 指导教师：李智强 职称：讲师 2015年6月13日
目录 中文摘要...........................................................................英文摘要...........................................................................前言 (1) 1中西方饮食文化差异………………………………………………1~5 1.1中美饮食文化的历史差异 (1) 1.2中西方饮食观念的差异 (3) 1.3中西方中美饮食文化食材差异 (5) 1.4中西方饮食文化的用餐方式及餐具差异 (5) 2中西方饮食文化的相互影响及思考 (5) 参考文献： (7)
[摘要]：本篇论文探讨了中西方饮食文化的差异，饮食文化在世界文化中起着非常重要的作用。中西方文化的差异带来了中西饮食文化的差异，不同的国家有自己不同的饮食文化特点。在不同的文化背景下，无论是在观念、对象、方式、餐具、还是礼仪等各方面，这些不同都是显而易见的。但是，随着国际的交流与融合，中西饮食文化业将会在交流中共同发展，这对全世界范围内的文化交流将起到促进作用。 [关键词]: 跨文化交际; 饮食文化; 文化差异 前言 随着人们经济水平的不断提高,人们对饮食质量的要求也越来越高，而随着中国与世界接轨，麦当劳,肯德基等快餐及西餐越来越多的渗透到了中国的餐饮文化中。而中国的饮食也在西方许多国家享有盛誉。现今，中国人走向世界各地并带去我们的饮食文化,而外国人也逐渐走进中国传播他们的饮食文化,因此便出现了多种不同饮食文化并存的局面。餐饮产品由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。 1.1中美饮食文化的历史差异 中西文化历来是世界文化的两大派系，而饮食在两个文化中都占有非常重要的地位。我们将会通过大量调查得来的数据及细致的研究为您分析中西方饮食文化的异同,优劣，希望对您今后的饮食结构的改善有所帮助。 历史上，中国是世界上最古老的国家之一，有五千年的悠久而厚重的历史。千百年来形成了博大精深的文化.随着时间的流逝以及辽阔国土的地域差异，四大菜系逐渐形成，四大菜系自成体系,各有特点,但共同点是用料复杂考究，制作方法复杂。口味多种多样。 西方以欧美为代表,其文化同样源远流长.到中世纪，欧洲文化已十分完善,
中西饮食文化差异的原因分析及其研究意义 摘要：中西方在饮食文化上存在着明显的差异。文章分析了形成中西饮食文化差异的内在原因，其意义在于既能有助于深刻理解中西文化中的不同之处，跨越文化交际障碍，又能培养人们在跨文化交际时的适应能力，有效地避免交际双方由于文化差异而产生的误解。 关键词：中西方饮食文化差异；文化差异；跨文化交际 Introduction 文化人类学的最一般的目标，是努力理解所有人类文化以及这些文化的创造进程的相似点及区别，为了实现这个目，就必须进行比较。跨文化比较研究是文化人类学研究的一种基本方法。人类的文化基质是共有的，中西文化的差异性是历史的而不是自然生就的。一个国家、一个地区的饮食文化往往是一个国家、一个地区文化的浓缩。中国与英美等西方国家对于饮食的观点和态度、饮食的内容及特点等方面都存在着显著的差异，揭示这些差异以及内在的原因，有助于跨越文化鸿沟，有助于世界性的文化融合。 在《现代汉语词典》里，饮食的义项有两个：一是名词性的，指“吃的和喝的东西”强调的是名称；一个是动词性的，指“吃东西和喝东西”，强调的是动作。 在英文中，饮食的概念可以有以下表达方法：“food and drink”意即“吃的和喝的东西”；“diet”意即“通常所吃的食物”，也可以指“日常的膳食”；“bite and sup ”则是指“吃东西和喝东西”。些有关“饮食”的解释中，我们可以看出，“饮食”一词的基本语言学含义比较简单，无非就是吃喝的东西或吃喝的动作。但我们深究起来，“饮食”就变得复杂了。饮食如果仅仅是吃饱喝足，为什么在吃饱喝足的同时，有这么多繁文缛节？为什么一种食物对一个地方的人来说是天赐美味，而对另一个地方的人来说则敬而远之，甚至有的地方更是避之不及呢？有人为吃什么而苦恼，而有人却为吃不饱而烦恼。饮食本身是本能的，而吃什么，如何吃，在哪里吃，则体现出不同族群的不同特点，体现出文化性。 一、中西饮食文化差异的表现 文化是人们在长期的社会生活中凝聚起来的生活方式的总称。当一个民族形成了固定的饮食习惯、饮食技巧和饮食观念后，便构成了一种亚文化。
【关于中美饮食文化差异有哪些】中美饮食文化差异 中美不同的地理环境,使得两国产出不同的农畜产品;中美不同的历史文化,使得两国有不同的餐具和餐桌礼仪。为此，下面小编整理了中美饮食文化差异一以供大家阅读。 关于中美饮食文化差异一、餐饮礼仪的差异 在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。而西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。 中西方宴请礼仪也各具特色。在中国，从古至今大多都以左为尊，在宴请客人时，要将地位很尊贵的客人安排在左边的上座，然后依次安排。在西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。另外，西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用嘴凑上去吃很
不礼貌，但是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。吃西餐的时候，主人不提倡大肆的饮酒，中国的餐桌上酒是必备之物，以酒助兴，有时为了表示对对方的尊重，喝酒的时候都是一杯一杯的喝。 礼仪是一种文化，是文化就有纵向的传承和横向的借鉴与融合。随着世界全球化不断加快步伐，经济、文化高速碰撞融合的大背景下，西方文化大量涌进中国，中国传统礼仪也不断受到西方礼仪文化的冲击。如何保护中华民族传统礼仪，并去其糟粕，与西方礼仪进行合理有效的融合，成为人们不断思考和探讨的话题。越来越多的人认识到中西礼仪文化必将会互相渗透，不断发展. 关于中美饮食文化差异二、饮食观念的不同 对比注重味的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配;但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。
浅谈中美饮食文化的差异 系别：经济管理系专业： 2010应用英语专业 学号：1002105028指导老师：王晓敏 摘要：随着世界各国文化的日趋融合，以及经济全球化的快速发展，很多人极力研究各种中外文化的差异，饮食文化也成了不可缺少的一个重要研究部分，本文浅谈中美饮食文化的差异，从饮食观念，饮食结构，中美宴请差异，以及餐桌礼，仪四个方面入手，以便更好的了解中美饮食文化，可以避免跨文化交际过程中由于不同的饮食文化和观念而产生的矛盾和冲突，增进双方的了解和沟通以及促进饮食行业的发展。 关键词：饮食差异；避免矛盾冲突：发展饮食行业：
1.前言 (2) 2.饮食观念 (2) 2.1中国人的饮食观念 (2) 2.2.1 美国人的饮食观念 (2) 2.2.2 造成中美饮食观念差异的原因 (3) 3.饮食结构 (3) 3.1 中国日常饮食结构 (3) 3.2美国日常饮食结构 (4) 4. 中美宴请上的差异 (4) 5.餐桌礼仪 (4) 5.1 美国餐桌上要注意的一些礼仪 (4) 5.2.1中国餐桌上要注意的一些礼仪 (4) 5.2.2造成中外礼仪差异的原因 (5) 6.结束语 参考文献 (6) 英文摘要 (7)
随着世界各国文化的日趋融合，以及经济全球化的快速发展，饮食文化成了不得不研究的一个重要领域，有时候，很好的了解外国商业伙伴的饮食文化可以很好且很有利的获得对方的经济上的合作。西方资本主义国家，特别是美国这样的经济超级大国，很好的研究可以更好的获得以及加强与它的合作，也有助于国内饮食行业的发展与推广。 2. 饮食观念 2.1中国人的饮食观念 中国人的饮食观念比较规律，一天三餐，早，中，晚餐。中国家庭都是聚餐制，大家都是聚一桌吃同一样的食物，与美国的分餐制相反分开会让中国人觉得不像一家子再吃饭，中国对吃特别注重色，香，味，形，吃的健不健康就是另当别论了，并且中国人不喜欢吃生的东西，例如生菜，认为只要是生的吃了就会生病，中国人在吃上还有一个面子观，碰到节日或者宴请时，排场越大中国人就会越觉得有面子，中国人觉得动物的内脏很补，甚至一些动物，如猪，鸭的血都拿来食用。 2.2美国人的饮食观念 美国人做菜放盐少，只及中国人的一半。美国人对吃的本质认识很深，紧紧围绕着“身体健康”这一中心展开，实践着“科学性”是菜肴最高标准的原则，美国人一般做菜不用味精。安全性作为菜肴的根本属性，一直以来是最受美国关注的。美国沿习了欧洲的分餐制，这比合餐制符合卫生要求，美国人认为动物内脏无一例外地含高胆固醇，所以基本不食用。美国人喜欢吃一些生菜，认为无污染的生菜很有营养，美国人喜一日多餐，美国人节俭理念意识强，一般过节或者请客都比较简单。 2.2.1造成中美饮食观念差异的原因 美国以狩猎文明起步，秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物，连西药都从动物身上取料炼而制。比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取，饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等。因此肉食在饮食中比例一直很高，饮食结构肉食化，所有所谓“饮食礼仪”就是附着在肉食文化基础上的。刀叉、聚餐，大量饮酒等等。中国为代表的东方饮食文化是以农耕文明为基础的，中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，植物类菜品占主导地位。甚至很长时间内肉食都是稀缺的。 3.饮食结构 3.1 中国日常饮食结构
6300509003 潘洁口腔医学院09级 很浅谈中西方饮食文化差异 俗话说得好，民以食为天，食物是我们永恒的话题。在这次课程的学习过程中，看了那个西餐礼仪的视频后让我颇有小感，原来仅仅是吃饭就有那么多的不同与讲究，当然中西餐的差异远远不是那么简单，自然是和文化背景等方面有着一脉相承的关系，就让我来说说自己的看法吧。 首先是饮食观念的不同。对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。但同时在中国的烹调术中，对美味追求几乎达到极致，以至中国人到海外谋生，都以开餐馆为业，成了我们在全世界安身立命的根本！遗憾的是，当我们把追求美味作为第一要求时，我们却忽略了食物最根本的营养价值，我们的很多传统食品都要经过热油炸和长时间的文火饨煮，使菜肴的营养成分受到破坏，许多营养成分都损失在加工过程中了。因而一说到营养问题，
实际上就触及到了中国饮食文化的最大弱点。民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”。就是这种对美味的追求，也会使我们忽略了吃饭的真正意义。 再次是饮食对象的不同。西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。 最后饮食方式的不同。西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种
淮阴工学院课程论文（2010-2011学年第二学期） 论文题目: 跨文化交际中的饮食文化差异——以中美饮食文化为例 课程名称：跨文化交际英语任课老师：余洪虹 姓名: 植云 班级: 艺术1093 学号: 1092202325
跨文化交际中的饮食文化差异 ——以中美饮食文化为例 摘要：饮食是一种文化，而不同的文化背景孕育着不同的饮食文化，中国饮食以食表意，其博大精深不可言喻，而美国的饮食则是吃什么就是什么。在中西方文化互相交融的今天，美国文化有值得我们学习和借鉴的地方，同时中华饮食文化的优点也要继承，本文着重从中美饮食文化进行比较，从而用客观的视角去审视中西方饮食文化。 关键词：饮食文化，中国饮食，美国饮食，文化差异 1中国饮食文化的特点 中国的历史悠久，文明源远流长，具有上下五千年的文化，因此饮食文化也比较丰富，它也是祖国丰富文化宝库中的一朵奇葩。中国从原始社会开始都是以大杂居为主，远古时期以部落为单位，后来一直演变，直到现代社会都是以家庭为单位，团团圆圆一直是中国人的愿望，中国人的集体意识形成了中国饮食文化的一大特点就是—一家人都是吃一桌菜，并且大多数家庭是以圆桌为主，一家人围在一起，表示家人和和睦睦、团团圆圆。中国人的饮食很讲究色、香、味原则，三者缺一不可，为使食物色美，通常是在青、绿、红、黄、白、黑、酱等色中取三至五色调配，也就是选用适当的荤素菜料，包括一种主料和二、三种不同颜色的配料，使用适当的烹法与调味，就能使得菜色美观。食物香喷，可以激发食欲，其方法即为加入适当的香料，如葱、姜、蒜、辣、酒、八角、桂皮、胡椒、麻油、香菇等，使烹煮的食物气味芬芳。烹调各种食物时，必须注重鲜味与原味的保留，尽量去除腥膻味；譬如烹调海鲜时，中国人则爱用葱姜。因此适量的使用如酱油、糖、醋、香料等各种调味品，可以使得嗜浓味者不觉其淡，嗜淡味者不嫌其浓，个人根据自己的口味选择。 因为中国自古以来地大物博、人口稠密，所以中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。其中饭是主食，而菜则是为了下饭，即助饭下咽。因为主食并不可口，必须有一种物质来辅助它使人们能够吃下去。当然菜的功能和盐的功能有共同点，但是不等同于盐。因为主食的单一性，所以，只有在菜上面花功夫，因此，中国的菜大都比较注重口味，
中西方饮食文化差异 概述：中西餐桌礼仪的差异，深受中西哲学思想及各种社会因素的影响，使两种文化的距离相差甚远。在中国，任何一个宴会，不管是什么目的，都会有一种形式。就是大家团团围坐，共享一席；宴席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌共趣的气势。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人与人相互敬酒相互让菜劝菜，再美好的事物面前，体现了人与人之间相互尊重争让的美德。反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革 而西方这个主要以面食为主的群体，餐桌礼仪的细节就显得更加繁琐而有条不紊。他们所用的餐则是分餐制，个人自扫盘中菜，不管他人碗里汤，互不相扰。西方人喝酒也听凭自愿，白兰地，威士忌，鸡尾酒，喜欢什么喝什么，想喝多少喝多少，所尊重的是个人意志，体现出的饮食思想观念要合理的多。中西餐桌礼仪差异 1、席位安排礼仪 (1)中餐餐桌礼仪。在中餐宴请活动中,往往采用圆桌。不单是在不同位置摆放的圆桌有尊卑的区别,每张圆桌上的不同座次也有尊卑之分。由两桌组成的小型宴请通常是两桌横排或两桌竖排的形式。当两桌横排时,面对正门右边的桌子是主桌;当两桌竖排时,离正门最远的那张桌子是主桌。由三桌或三桌以上的数桌所组成的宴请除了注意“门面定位”,“以右为尊”,“以远为上”等规则外,还应兼顾其他各桌离主桌的远近。通常,距离主桌越近,桌次越高;距离主桌越远,桌次越低。每张餐桌上排列位次的基本方法有以下五点: ①主人大都应面对正门而坐,并在主桌就坐。主宾和副主宾分别坐在主人的右侧和左侧。②举行多桌宴请时,每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,有时也可以面向主桌主人。③各桌次的尊卑,应以与这桌主人的距离远近来定,离主人近的位置比较尊贵。④与本桌主人的距离相同的位次,则以本桌主人面向为准,主人座位右边的位置比较尊贵。⑤如果主宾身份高于主人,为表示尊重,可以安排在主人位子上坐,主人则坐在主宾的位置上。对于少于5人的便餐,位次的排列可以遵循四个原则:右高左低;中坐为尊;面门为上;灵活安排。 2、西餐餐桌礼仪 西餐中,一般均使用长桌。在正式宴会上桌次的高低尊卑以距离主桌的位置远近而定,越靠右的桌次越尊贵,在同一桌上,越靠近主人的位置越尊贵。在正式宴会上,英国式座位的顺序是:男女主人坐在桌子的两头,客人男女错开坐在桌子两侧,男主宾和女主宾分别坐在女主人和男主人的右边。如果客人中没有主宾,女主人可把客人中年龄最大的女士安排在男主人右边。在非正式宴会上,遵循女士优先的原则。如果是男女二人进餐,男士应请女士坐在自己的右边,还要注意不可让她坐在人来人往的过道边;若只有一个靠墙
2012届本科毕业论文 中西方饮食文化差异 姓名： 系别： 专业： 学号： 指导教师： 2012年5月
The Differences of Dietary Cultures Between China and the West Shangqiu Normal University May 2012
摘要 饮食是人们生存的根本，中西方都不例外。饮食文化是民族文化的重要组成部分。随着21世纪全球化进程，跨文化交际日益频繁，其中饮食文化成了东西方文化交流的最基本内容。但是由于长期以来形成的生活环境、风俗习惯、价值观念的不同，中西方形成了各自不同的饮食文化。由于饮食文化的不同，中西方人在交流的过程中有时会产生一些误解。本文主要从中西方饮食观念、烹饪取材、饮食结构、烹饪方式以及上菜顺序等方面来论述中西方饮食文化差异，以促进中西方文化交际的顺利进行。 关键词：饮食；饮食文化；差异
Abstract Diet is the base of living, with no exception in China or the West. Dietary culture is an important part of the national culture. With the entrance of the 21st century, cross-cultural communication has become more and more frequent, among which dietary culture has been the most basic content. However, because of the differences in living environments, customs and value concepts China and the West have formed their own different dietary cultures. As a result, there appears some misunderstandings sometimes between Chinese and the Westerners in their communication. This paper will analyze the differences of dietary cultures between China and the West from dietary concepts, raw materials, dietary structures, cooking patterns and the order of serving dishes so as to facilitate the efficient communication between Chinese and Westerners. Key words: diet；dietary culture; difference
研究性学习总结 【研究背景】 在当今世界，不仅是一个经济全球化的世界，更是一个文化多元化的世界。在一体化的世界中，各国人民交往越来越频繁，了解不同国家的文化习俗具有重要意义。而通过饮食这方面的探究，可以小见大，况且我们认为，饮食文化的差异是历史而不是自然造就的，一个国家、一个地区的饮食文化往往是他们文化的浓缩。我们主要是想利用收集到的资料与自己在课堂上所学的知识综合起来，找出它们之间的差异。 【研究方法】 1、采访餐饮界人士 2、行动研究 3、收集资料 【研究过程】 第一阶段：2012年1月3日确定任务安排 第二阶段：2012年1月13日展开研究性学习活动 第三阶段：2012年2月3日汇总资料，撰写结题报告 【研究成果】 在此次活动中，我们学会了如何获取知识，如何收集信息，并在筛选出重要的信息，整合成一个系统的资料；也学会了如何面对在研究过程中出现的问题，并自己去寻求解决方法。也锻炼了我们分析问题与解决问题的能力、独立学习能力、收集信息和处理信息的能力、口头表达能力、写作能力和应对答辩能力。 在结束研究后，我们整理的成果如下： 一、饮食结构 中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。 西方国家秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为生，传统饮食习俗以动物性食料为主。以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物。高热量、高脂肪类的饮食结构适应于高纬度的地理和气候。生熟结合，蔬菜很多时候以前菜沙拉方式出现。 二、饮食观念与准则 由于中西哲学思想的不同，西方人对于饮食重科学，讲营养，所以近代的西方饮食以营养为最高准则。即或在西方首屈一指的饮食大国———法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到营养问题，双方便拉开了距离。
一，饮食观念不同，比如西方人侧重营养，中国人注重美味。 二，饮食方式不同，比如西方人侧重交谊，中国人注重气氛和愉悦。 三，饮食习惯不同，比如西方人习惯用刀叉，中国人习惯用筷子 四，饮食环境不同，比如西方人注重精致，中国人注重排场 五，饮食口味不同，比如西方人吃甜食，中国人大多以咸为主。 以上只是概略性的说明，你可以展开论述。 可参照： 略谈中西方饮食文化差异 餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。 这里简要从下面三个方面谈谈中西方饮食文化的差异。 一、两种不同的饮食观念 对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。 中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化，我想，这大概是出于一种生存需要吧。如果一种文化把吃看成首要的事，那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，也利用它维持健康，这也就是”药补不如食补”的文化基础；另一方面，对吃的过份重视，会使人推崇对美味的追求。 在中国的烹调术中，对美味追求几乎达到极致，以至中国人到海外谋生，都以开餐馆为业，成了我们在全世界安身立命的根本！遗憾的是，当我们把追求美味作为第一要求时，我们却忽略了食物最根本的营养价值，我们的很多传统食品都要经过热油炸和长时间的文火饨煮，使菜肴的营养成分受到破坏，许多营养成分都损失在加工过程中了。因而一说到营养问题，实际上就触及到了中国饮食文化的最大弱点。民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”。就是这种对美味的追求，倒使我们忽略了吃饭的真正意义。 中国人在品尝菜肴时，往往会说这盘菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而若要进一步问一下什么叫“好吃”，为什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易说清楚了。这说明，中国人对饮食追求的是一种难以言传的“意境”，即使用人们通常所说的“色、香、味、形、器”来把这种“境界”具体化，恐怕仍然是很难涵盖得了的。
创作编号： GB8878185555334563BT9125XW 创作者：凤呜大王* 2012届本科毕业论文 中西方饮食文化差异 姓名： 系别： 专业： 学号： 指导教师：
2012年5月 The Differences of Dietary Cultures Between China and the West Shangqiu Normal University May 2012 摘要 饮食是人们生存的根本，中西方都不例外。饮食文化是民族文化的重
要组成部分。随着21世纪全球化进程，跨文化交际日益频繁，其中饮食文化成了东西方文化交流的最基本内容。但是由于长期以来形成的生活环境、风俗习惯、价值观念的不同，中西方形成了各自不同的饮食文化。由于饮食文化的不同，中西方人在交流的过程中有时会产生一些误解。本文主要从中西方饮食观念、烹饪取材、饮食结构、烹饪方式以及上菜顺序等方面来论述中西方饮食文化差异，以促进中西方文化交际的顺利进行。 关键词：饮食；饮食文化；差异
Abstract Diet is the base of living, with no exception in China or the West. Dietary culture is an important part of the national culture. With the entrance of the 21st century, cross-cultural communication has become more and more frequent, among which dietary culture has been the most basic content. However, because of the differences in living environments, customs and value concepts China and the West have formed their own different dietary cultures. As a result, there appears some misunderstandings sometimes between Chinese and the Westerners in their communication. This paper will analyze the differences of dietary cultures between China and the West from dietary concepts, raw materials, dietary structures, cooking patterns and the order of serving dishes so as to facilitate the efficient communication between Chinese and Westerners. Key words: diet；dietary culture; difference
西方饮食文化差异研究 研究时间：201110–201201年 年级：高一年级 指导老师：周聃 组长：郭姝含 课题成员：刘珺佩、肖雨荷、周思瑶、 上官知立、贺迎欢、陈彦、 刘斯琪、郭姝含、杨文婷 结题时间：2012.2
摘要:饮食文化是社会活动的缩影,体现了人们的社交理念。了解中西方饮食差异,对发扬各自饮食文化的特点及促进其融合有着积极作用,对促进中西方文化交流也有着积极的指导作用。本文以中西方饮食文化的差异性为切入点，从饮食观念及习惯和对象、烹饪的随意与规范、用餐方式及餐具以及用餐礼仪四个方面展开研究。 关键词:中西方饮食差异、下午茶的由来、各宗教的饮食习惯 正文 西方饮食文化差异研究 （一）中西方饮食文化各方面差异的比较分析 １．饮食观念及习惯和对象： 饮食观念的差异：由于中西哲学思想的不同，西方人于饮食重科学。重科学即讲求营养。故西方饮食以营养为最高准则，进食犹如为一生物的机器添加燃料，特别讲求食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，热量的供给是否恰到好处以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。这些问题都是烹调中的大学问，而菜肴的色、香、味如何，则是次一等的要求。即或在西方首屈一指的饮食大国——法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到营养问题，双方便拉开了距离。 饮食习惯的差异：从烹饪过程来看，中国人爱加醋、姜、蒜、葱辣椒等佐料，可以杀菌、消脂、增进食欲，帮助消化等作用。西方人虽佐料单调，可也不乏优点，他们烹饪时不爱放味精，因为味精含钠，摄入过量有损健康；许多中国人习惯每日购买新鲜食品烹饪；西方人往往一次性购买一周的食品贮存在冰箱里，每日食用冷冻食品，且食用的罐头和腌制品分别为中国人的八倍和六倍，要知道它们含较多的防腐剂和色素等化学品，均对身体不利。中国人炒菜时多用大火，因而油烟多，加上多不注意厨房的通风设备；而西方人不爱用大火炝锅，且厨房通风条件相当注意。因而烹饪人员及家庭主妇中患肺癌率中国人明显高于西方人。 从饮食结构上看，中国人每天进食的蔬菜比西方人多得多，而西方人虽每天进食大量蛋白质，但肠胃功能却因进食纤维素太少而受到影响，因此消化系统的患病率及患癌率均大大超过中国；中国人喜爱粗粮，而西方人偏爱精白粉等细粮。而实际上，粗粮所含营养物质要比细粮多；中国人爱吃植物油，而西方人做菜喜用含胆固醇较高的动物油，此外每天还摄入大量黄油。怪不得美国人心血管发病率特别高：中国城乡居民都喜爱豆浆、豆腐、豆芽等豆制品，而西方人却往往“敬而远之”；中国人尤其是广州及珠三角一带的居民爱食猪肝、肠、肺等动物的内脏，西方人则无此爱好。动物内脏含有大量的胆固醇，不宜多食；清蒸食品营养物破坏较少。西方人喜清蒸食品（营养物破坏较少），而中国则偏爱热炒（营养物破坏较多）中西饮食对象的差异：西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”；而中国的菜肴是“吃味”的。所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。 据西方植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多6倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，
关于中美饮食文化差异有哪些 中美不同的地理环境，使得两国产出不同的农畜产品；中美不同的历史文化,使得两国有不同的餐具和餐桌礼仪。为此，下面整理了中美饮食文化差异一以供大家阅读。 关于中美饮食文化差异一、餐饮礼仪的差异在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。而西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。 中西方宴请礼仪也各具特色。在中国，从古至今大多都以左为尊，在宴请客人时，要将地位很尊贵的客人安排在左边的上座，然后依次 安排。在西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。另外，西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用嘴凑上去吃很不礼貌，但是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。吃西餐的时候，主人不提倡大肆的饮酒，中国的餐桌上酒是必备之物，以酒助兴，有时为了表示对对方的尊重，喝酒的时候都是一杯一杯的喝。 礼仪是一种文化，是文化就有纵向的传承和横向的借鉴与融合。 随着世界全球化不断加快步伐，经济、文化高速碰撞融合的大背景下，西方文化大量涌进中国，中国传统礼仪也不断受到西方礼仪文化的冲
击。如何保护中华民族传统礼仪，并去其糟粕，与西方礼仪进行合理有效的融合，成为人们不断思考和探讨的话题。越来越多的人认识到中西礼仪文化必将会互相渗透，不断发展. 关于中美饮食文化差异二、饮食观念的不同对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何, 而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去；;因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。 中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮
中西方饮食文化差异 在悠悠历史长河中，中西方不同的思维方式和处世哲学造就了中西文化的差异，从而造就了中西方饮食文化的差异。中华饮食以食表意、以物传情，其博大精深不可言喻。西方饮食精巧专维、自成体系。自古以来，中西方饮食文化的碰撞、交流促进了人类的进步和发展，为人类文明做出了重大贡献。 但俗话说“剑亦有弊也有利”，也就是说，在科学发达的今天，中西餐饮仍就存在着不可忽视的缺点和弊端。那么如何避免和剔除两者的缺点，如何改善两者的饮食结构，如何将两者进行有机结合，如何让中西方饮食为人类健康做出更大贡献。我们课题小组特经过细致的调查和认真的比较，这里将简要从下面四个方面谈谈中西方饮食文化的差异。 一、饮食观念的差异 对比注重“味”的中国饮食，西方的饮食是一种理性饮食观念。西方人喜好小而精。对于烹饪食物，营养性和美味性就是他们的出发点和目的地。他们全力开发和研究食物在不同状态下的营养差异，即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。而在中国的饮食文化中，对“味”的追求往往大于对“营养”的追求，饮食的美性追求显然压倒了理性——从餐桌上各式各样的菜色中就不难看出。这种价值理念的差别形成了中餐过分注重饭菜色、香、味的特点，而西方人则自始至终坚持着从营养角度出发，轻视饭菜的其他功能。 二、饮食方式的差异 中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。 而在西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交
Hunan Information Science V ocational College Graduation Thesis Subject: A Comparison of Food Culture Between China and Western Countries Name: Tang Wen Student No.: 1103020239 Specialty and Class: Business English,Class 2 Department: Department of Hunan and Arts Supervisor: Fang leiyi Date:2014-3-16
Contents Introduction (1) 1.Introduction to Diet Idea (2) 1.1Diet Idea in Western Countries (2) 1.2Diet Idea in China (3) 2.The Differences of Diet Object Between China and Western Countries (3) 2.1Materials of Food (3) 2.2Differences of Diet Object (4) 2.2.1Chinese Food Advocates.. Vegetarianism (5) 2.2.2Western Food Pay Attention to Nutrition (5) 3.The Different Method Of Diet (6) 3.1Dinning Way (6) 3.2 Table Ware (6) 3.3 Dinning Etiquette (7) 4.The Future Prospects Of Chinese and Western Diet (8) Conclusion (9) Bibliography (10) Acknowledgements (11)