速冻食品行业分析报告
速冻食品行业在70年代末期以外销速冻肉类、海产品及速冻蔬菜类产品为启动产品，而速冻水饺等速冻M、面类食品的发展历史仅有二十多年。为了使这个“朝阳产业”健康发展，有必要认真思考如何客观地归纳总结整个行业从启动到现在的经验、教训，把握商机，运筹帷幄，计划未来5年、10
年的阶段性发展规划。下面就以速冻M、面食品为切入点，从各个层面对速冻食品行业的过去、现在和未来做一定的分析和展望。
一、行业现状
1.行业简况
速冻食品作为中国传统食品产业化的一个成功典范，在经历了二十多年的发展之后，在政府支持、消费者的购买力和生产企业的产品渗透率都健康发展的背景下，已成为一个新兴的“朝阳产业”。从上个世纪90年代末期开始，整个行业的年增长率平均超过20％。其中，2004年冷冻、冷藏食品业的年销售额已接近500亿元人民币。内销的M、面类产品占据主要的冷冻食品市场份额，受欢迎的种类分别有：饺子、汤圆、包子、馄饨、馒头、花卷、烧卖、粽子等。目前，该行业已发展成为品种多样、规模较大的食品
制造业之一。速冻食品也已成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一。同时，从行业发展的宏观角度来看，速冻食品产业已经成为一些以农牧业为主的内陆地区经济发展的主要产业。面粉加工业、畜牧养殖业、蔬菜加工业作为整个产业链的重要组成部分，在生产加工技术水平、产品种类、产品结构等方面也在随之得到了蓬勃的发展。
中国现有速冻食品企业1000多家，生产的速冻食品品种达100多个，包括速冻果蔬类、水产类、调理食品以及M面点心类等。其中，速冻果蔬类、水产类、速冻禽肉类产品以出口或餐饮使用为主要销售渠道。从国内一类城市、二类城市的各大超市、卖场冰柜中的产品种类不难看出，速冻水饺、速冻云吞、速冻汤圆是国内速冻M食品中销量最大的三类产品。这三类产品的年销售额从二十世纪九十年代末期以每年都以高于20%的速度增长，这些市场销售的实际数据对生产制造企业的发展绝对是鼓舞士气的好消息。从产品本身来看，一方面，这些产品不仅符合中国人的饮食习惯，满足各年龄层的消费者对美味、填饱肚子的基本需求，而且食用方便、价格适中；另一方面，作为中国人日常主餐食品和传统节日的必需食品的一部分，其不可取代的特性也决定了产品稳定的消费量和旺盛的生命力。我们可以充满信心地预测速冻M、面食品行业将成为今后20年中国食品行业最具潜力的行业之一。
2.行业特征
速冻食品行业属于朝阳性行业是社会经济发展的必然结果。随着中国经济的持续、稳定增长，国民收入的增加，美味、安全、营养、方便是消费者选购食品的主要因素，速冻食品恰恰满足这样的需求。这必然使速冻食品工业得以蓬勃发展。速冻食品行业因其产品的持久性和实用性、进入的低风险性以及顾客群体的规模性决定了该行业具有其他食品行业所无法比拟
的“朝阳性”。
由于产品要求的技术性相对较低，只需速冻机、冷库、原料处理、产品成型等设备，所以进入壁垒为中等水平，整体投资也属于中等水平；由于从上个世纪的90年代末期处于快速成长期，要求与其配套的相关行业：面粉加工业、蔬菜种植、肉禽饲养及屠宰、水产养殖及捕捞和冷链运输也必须同程度地发展。但是，实际上其配套行业远远落后于速冻食品行业的发展。
产品的独特中国特点导致产品工艺和产品形状的特殊性，使得国际食品机械行业中的先进技术无法进入，从而导致了速冻食品一些产品的设备技术水平不高，加工精度和使用性能等方面都存在着不同程度的缺憾。同时，自动化程度高的产品因设备的技术等原因无法接近传统手工产品的品质，使得行业从90年代末期由进入期的机器产品转向手工化产品，造成了高度劳动力密集、自动化程度低、生产效率不高、设备简陋的制造特征。
3.产品特征
在中国速冻食品行业，低档产品占据相当的市场地位，中档价位产品占据较少的市场份额，而高档产品，以“湾仔码头”占据绝对的统治地位。
2003年开始在市场上出现了“散装产品”，无生产日期，这种产品进过多次的解冻、再冻结，其品质状况令人担忧。也导致行业呈现出低利润率的局面。
我们都清楚，市场是一个十分复杂的系统。一个产品要受到当地市场的欢迎，不但需考虑诸如发展程度、购买力、产品质量、风味、价值等因素，还必须顾及当地人的消费习惯，饮食文化等至关重要的因素。现阶段，国内速冻食品市场以M、面类产品为主。从产品品质来看，中国速冻食品，具有以下几个明显特征：
表5-9 中国速冻食品的产品特征
二、市场竞争
1.市场规模
2005年速冻食品市场继续走强，这对整个行业将是一个极大的鼓舞。速冻水饺等三大类主要速冻M、面产品2005年的销量将比上一年大幅增长。从细分的产品类别来看，包装类产品比散装类产品的销量增长要好。这些数字证实了随着中国经济的持续增长，国民收入的增加以及生活水平的不断提高，速冻食品以其品质的可接受性、食用的方便性、价格的合理性以及由冷冻技术的发展而带来产品诸多方面的不断进步必然会导致速冻行业向深
度、广度发展的理论。同时，这些数字也明确地告诉速冻食品的生产企业，如何进一步发展自己的产品线，吸引消费者持续购买自己的产品和消费更多的产品，从而保证企业持续、健康地发展的前景问题。
表5-10 2002年—2005年速冻食品行业部分产品销售状况（单位：百万元）产品类别2002年2003年2004年2005年（估计）
预包装云吞24.124.730.539.2
预包装水饺93.189.489.4103.1
预包装汤圆43.538.845.191.8
散装云吞 2.3 3.0 2.8 3.8
散装水饺55.455.453.959.6
散装汤圆12.723.027.742.5合计231.1234.3249.4340.0
备注：数据为北京、上海、广州三个一线城市的加和。
目前，中国的速冻食品行业的市场集中度相当较高，产品的销量集中在家庭收入较高的一类、二类城市。从消费模式上划分，90％以上的速冻食品消费集中在家庭消费，而餐饮业这样重量级的消费速冻食品的渠道尚未开发。购买高档产品的消费者多数在上海、北京、广州、深圳等一类城市。主要消费群为职业女性和单身白领。决定购买数量和购买频次的主要因素为：因工作节奏的加快，在家准备餐食的时间越来越少。速冻食品以其独特的产品特性受到欢迎。购买中低档产品的消费群为一类及二类城市的工薪阶层，以“没时间准备餐食，图方便，填补肚子”为选购目的。目前这种相对固定的产品消费格局对整个行业的产品销量和产品结构的提高都是不利的。从2004年的一次速冻食品的使用频率调查结果可以看出，多数速冻食品的使用者一般为每两周食用一次速冻食品，如果食用频率增加为每一周一次，那么，市场规模也将同比增加一倍。
2.竞争格局
总体而言，速冻食品行业的技术壁垒水平并不高，在一般餐饮点心加工车间的基础上，增设速冻机和冷库后，就可以实现该类产品的生产加工。经过十多年优胜劣汰的生存竞争，大规模的产业竞争格局已见雏形。中国冷冻与冷藏食品行业经过十余年的发展，目前已形成年产量1500万吨的规模，并且正以每年20％的速度递增。该行业现已形成了以“龙凤”、“三全”、“思念”、“佑康”、“科迪”等五个名牌产品为代表的一批中国知名品牌。目前中国速冻食品品牌主要有：“三全”、“思念”、“龙凤”、“湾仔码头”、“笑脸”、“苏阿姨”、
“狗不理”、“五丰”、“桂冠”、“猫不闻”、“海霸王”、“甲天下”、“迎客”、“金路易”、“多灵多”、“毛毛”、“吉美”、“伊利”等。规模经济的汇聚品牌已成各种细分市场的鼎足之势。同其它食品品项比，各企业的内部发展也处于探索中前进阶段，不断加强自身的技术实力、完善产品链、探索成功的运营模式等都是各生产企业面临的必须战胜的挑战。
（1）湾仔码头
从1978年臧健和在香港湾仔码头开始卖手工包制的水饺，到1985年在香港设立第一家湾仔码头水饺工厂，“湾仔码头”已经占领了香港100%的新鲜水饺市场和30%强的冷冻水饺市场。在1997年与美国通用磨坊公司合作后，湾仔码头水饺又继而在上海、广州建立生产基地，推出手工包制的"湾仔码头"水饺、馄饨和汤圆。如今湾仔码头水饺已占据了华南市场冷冻食品的半壁江山，在北京也达到了20%以上的市场份额。2004年销售业绩同比增加30%。“湾仔码头”定位于高端水饺市场，利润率也达到15%，高于行业平均水平。不过由于企业生产成本相对较高，因此产品主要定位于一级城市的高端市场。
（2）郑州三全食品股份有限公司
郑州三全食品股份有限公司始创于1992年，是一家以生产速冻食品为主的股份制企业。中国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子都出自三全。公司的主要产品是以汤圆、水饺、粽子、面点、M饭为主的中式速冻及常温食品，共有数百个品种，年产量数十万吨。2004年，三全以19.62％的市场占有率
高居速冻调理食品主要品牌排行榜首。在包子、馒头、汤圆、粽子等主要产品门类单项排行中，三全均居首位。
（3）河南思念食品股份有限公司
河南思念食品股份有限公司是一家大型的专业速冻食品生产企业，成立于1997年，以年均135%的增长率飞速发展，前拥有20万吨速冻食品的生产能力。产品进驻中国大小超市，拥有完善的连锁经营模式、规范化的生产能力、高效的物流配送网络。沃尔玛、家乐福、麦德龙先后与思念公司签订了贴牌生产全球供货的合作协议。思念经管层认为，进一步发展的方向无非两条：延伸产品线，延伸产业链。其中，“制造+零售”的发展思路得到了更多青睐，因此选择快餐业为新的经济增长点，以利于企业快速成长，决定与国际连锁经营经管公司合作，打造“一江两岸”餐饮品牌。
2004年，思念与国际知名餐饮企业肯德基签订合作协议，使其产品逐渐快餐化。
3.行业瓶颈
经历了20多年的发展，速冻食品行业市场除了可喜的成绩外，我们也要清楚地看待利润低薄，产品品质的安全性以及行业无序竞争等所遇见的亟待解决的瓶颈问题。我们应竭尽全力解决这些发展中的难题。中国速冻食品行业从目前的产业结构优化、产品结构扩展、产品细分市场竞争调整以及拓展消费渠道的这样一个调整发展阶段向健康发展的成熟阶段平稳过渡。
（1）产业结构优化
速冻食品行业属于劳动密集型产业，加工设备的技术含量不高，生产过程有待实现半自动或全自动。产品制造过程的卫生监督控制规范与国际水平相差较远，有待进一步规范。资金雄厚的企业通过改造生产加工环境、生产加工设备和冷链，以达到目前苛刻的国家卫生规范，从而进一步淘汰小型、不规范企业。竞争方式以价格战为主。生产能力分布不均衡：集中在内陆省份，远离产品的最终销售点，导致产品在运输渠道、储藏环节存在着一定的弊端。
（2）产品品种单调、雷同
新技术、新品种入市缓慢。以面食为主的速冻食品，如水饺、汤圆等占市场全部品种销售比例的60％以上；消费市场的培育不够，从工厂到餐桌的低温冷链没有完全形成；过度竞争使企业新技术、新产品研发乏力，技术进步迟缓，市场中新技术应用的产品少；信息不够通畅，与国际间的商务贸易交往有限等，也制约了技术的发展创新。当然，一个国家的食品加工水平与一个国家的经济实力、生产力和消费水平息息相关，所以，我们必须客观地看待目前产业产品结构的现状。从而采取与各种背景条件相符合的产品策略，避免推出超越消费能力的产品。其次，产品的品质也不尽人意，很多产品尚未到达消费者对产品的期望值。最后，中、高、低档次产品的竞争不均衡。产品细分市场以中低价位产品为主，这类产品的市场竞争异常激烈，各企业竞相压低价格，导致的结果为利润率越来越薄；高端价位产品却为“湾仔码头”一枝独秀。
（3）市场进入门槛的高、低矛盾
商家的通道费用过高，无理收费层出不穷，使正规企业进入市场困难，新产品上市困难，维系业务困难，灰色竞争加剧，商业贿赂成为竞争的必须，形成了企业产品进入市场的高门槛；速冻食品生产的行业门槛过低，小作坊、黑工厂没有速冻设备和完善的生产卫生经管及严格的食品安全保障措施，也能轻易生产，轻易进入商业流通领域；商业零售不以品牌、品质为采购规范，而以进店费、赞助金、回扣额为根本规范，使市场门槛一方面非正常地提高，而另一方面又非正常地降低。速冻食品行业应当根据产品的消费对象和实际市场的具体状况灵活地投入广告宣传、确定铺货率以及加强促销力度，是改进现有消费渠道必须采取的行动。另外，现有的消费群体集中在家庭消费，社会团体包括酒店、餐馆、学校、工厂等的消费尚未真正起动。
（4）低价过度竞争
合理的利润是企业和产品发展进步的基础，超低价格的恶性竞争在压缩利润空间的同时也使得企业的技术进步、新品开发、品质控制和食品安全方面的综合投入产生困难；微利、无利的经营状况使中型企业举步维艰，大型企业亏损严重，企业的社会贡献度和行业在社会生活中的地位严重受挫；长期低价甚至低于成本的低价促成零售业的短视行为，惟价低才卖，品牌淡化，品质要求降低，在今后难以恢复到正常水平；竞相低价势必使企业压低成本、降低品质，最终的恶果是失去消费者的信任，同时使企业背离诚信原则和食品安全原则，严重损害消费者的利益。
（5）散装散卖
不解决散装散卖的问题，行业发展必将受阻。
违反卫生要求及速冻食品规范，使卫生和冷链的保持成为空谈，对消费者权益和身心健康是一种明显的侵害；这严重影响中国速冻食品行业的形象，严重影响生产企业的形象，严重影响产品出口；无标志、无生产日期、无国家规定标签标注的产品公然上市，是对国家规范、行业规范、地方规范的藐视；淡化品牌、模糊品牌，使众多假冒伪劣产品登堂入店，使企业在一个无序的环境下竞争；严重破坏了产品品质、安全性、诚信度等企业核心竞争力，急功近利之举对企业及行业的长远发展极端不利。食品安全问题的关键在流通，制止散装散卖，必须从卖场着手，同行间的协作很重要，政府的决心更重要。
三．发展趋势
1.行业发展动力
促进冷冻与冷藏食品业发展的原因主要有以下四点：低温运输系统等流通设备的发展，一般家庭中冰箱的普及；随着生活节奏的变化，对于冷冻与冷藏食品的需要扩大；以中产阶层为核心的消费者的增加所带来的购买力的增长；外资食品企业的进入使冷冻与冷藏食品的种类丰富、品质提高。
根据亚洲国家发展速冻食品的经验，可知道这样的经验，人均年收入1500美元是消费速冻食品的临界点。它意味着当达到这样的收入水平时，
国民才会对消费的食品有更多的需求，如食品的方便性、风味的可口性、食用的安全性以及营养等。至2002年上海、北京、广州、深圳、宁波等五个城市的人均收入超过1500美元。从2002年开始，上海、广州、深圳、北京的速冻M、面食品，尤其是高档水饺、高档云吞及汤圆等速冻食品每年都在迅猛增长。这一市场的实际状况与经济学的理论是如此的吻合。高档速冻水饺、云吞的市场销售额的增加，留给生产制造商一个很好的启示：一方面，传统的中华美食转变为工业化食品时，产品的品质是消费者选择产品的重要原因之一，这是必要条件。另一方面，高档次的产品，比其它档次的产品利润要好的多，市场竞争也相对比其它档次产品要弱。
2.行业发展方向
对速冻食品行业来讲，整个行业逐步加大产品的技术含量和加强产品的市场细分，加之人民收入水平的不断提高，这些前提给行业开发较高技术含量及具有较高经济附加值的产品入市，蕴涵着机遇和发展空间。可以预测，在未来10年内，速冻M、面食品行业将进入一个高速发展期，完成由新兴行业向成熟朝阳行业的转换和过渡。
速冻M、面食品加工领域的利润率主要取决于产业规模、生产经管以及产品利润等几方面。在经历了几年的市场争夺战和价格战后，各厂家都把扩大市场份额的战略计划放在了提升产品品质和完善各档次产品结构两方面。同时，对传统节日的时令产品逐年销量增加的喜人数字，也使各企业把节日产品作为争取更多销量的热点产品。所以，速冻食品必将成为国民餐桌上的主角。
当然，我们必须清醒地分析速冻食品行业积极和消极的两个方面。激烈的市场竞争带来了整个行业的急剧膨胀，有利的一面是整体产品质量水平的提高、整个行业这块大饼的做大；不利的一面是许多小厂家，采取恶性竞争的手段。如销售卫生状况、原料质量及产品保质期都令人担忧的散装产品等。利润率总体水平的下降同时使部分消费者对速冻食品的购买信心下降。改变目前部分消费者关于“速冻食品”的图方便、填饱肚子为目的的消费心理，变成“美味、营养、安全、卫生”在家就餐的最佳选择为目的的消费理由，必然会带来销量的提升。
3.美国速冻食品行业发展现状
美国的速冻食品同样也是整个食品工业的闪亮明星，是所有发达国家中速冻食品发展势头最为强劲的国家。从美国速冻食品工业的发展历程中，可以粗略地预测今后10年到20年中国的发展趋势。所以，在此就美国速冻食品工业发展近年来的发展状况作以较为详细的介绍。
表5-11 美国速冻食品行业的发展
当然，了解美国速冻食品行业的发展状况，仅可作为中国速冻食品行业发展的一个参考。中国的经济发展速度和状况、国民的饮食习惯和文化背景等诸多方面都与美国有着相当的差异。
四．速冻M、面食品的发展方向
速冻M、面食品行业作为中国食品工业的“朝阳产业”在市场经济的推动下，其发展的空间将越来越大。从行业热点的作用来考察，在现有的社会经济和消费购买力的客观条件下，把握行业热点对于整体行业的发展有着十分重要的积极意义。行业热点问题有四个方面的问题：产品自身、制造过程、营销策略和销售模式。
1.产品自身
从产品自身来看，必须严格控制产品的质量，树立健康的品牌形象，把强化品牌意识列为产品发展的战略计划中。根据近期的某市场调查数据显示，消费者在选购速冻食品的考虑因素已经由之前的“价格－口味－品牌”转变为“品牌－口味－价格”。这提示了生产企业必须把树立品牌形象，提供包括时令口味、高档海鲜、区域化等多种口味选择来作为开发新产品的策略。随着消费者收入的增加以及消费观念的转变，不仅关注产品口味的选择，
而且注重产品的品牌。速冻食品企业为了维护自己的声誉，必须比以往更加注重消费者对产品风味、口感和所用配料的质量。同时，把HACCP体系和ISO 质量保证体系真正落实到位。企业的研发部门应以消费者市场调查的结果为参考，不断开发符合消费者需求的以及超越消费者需求的新产品。在技术上不断创新，引导消费潮流，扩大品牌的知名度及产品的渗透率。
2.制造过程
从制造产品的过程来考虑，提高产品的自动化程度，降低产品制造成本，从而实现利润最大化。目前，多数企业的制造过程自动化程度非常低，相当多的产品制造工序依靠手工操作。随着劳动力成本的不断上升及销量的增加，手工操作所带来的缺点也凸现出来。从产品质量的角度来看，手工操作所导致品质的不稳定性和过高的加工过程损耗也是促使生产企业提高自
动化程度的重要因素。
3.营销策略
从市场营销角度来看，与有影响力的食品研究机构联手，通过媒体宣传科研结论；同时，采用广告宣传、促销活动等营销策略，彻底改变现有选择购买“速冻食品”的目的。由目前以“图方便、添饱肚子”为选择理由变成“在家就餐的好选择、美味赛新鲜”；“加速烹饪的速度，缩短用餐准备的时间，不必从处理原料开始就可以准备好风味和口感两方面都更好的一餐”的时代家庭厨房革命的趋势。
4.销售模式
从销售模式的角度来考虑，改变目前的销售渠道结构，增加产品销量来带动利润的增长。由目前的以城市居民为主要消费对象，拓展餐饮市场。2004年，中国餐饮业的营业额超过7600亿，是食品工业总产值的47.3％。同年，中国速冻食品制造业的销售收入占中国食品工业的2.8％。对比美国的情况，其餐饮业的速冻食品销售占据60％的速冻食品市场份额。可见，速冻食品向餐饮业发展的空间巨大。速冻食品在餐饮业发展的优势主要有如下几点：（1）产品品质稳定性比新鲜的好。（2）减少准备的时间。（3）容易储藏。（4）降低成本。其中，最关键的因素是消费者分辨不出冷冻食品和新鲜食品的差异，消费者对餐馆提供的食物满意。而对于餐馆而言，店主省时、省钱而且容易储藏。所以，速冻食品的制造企业，在战略性计划开辟餐饮业市场的时候，必须把产品质量是否到达让消费者无法识别与新鲜食品的差异作为评判品质的关键指标。
作为生产制造企业，可以借鉴上述四方面的问题，按本企业所存在的实际问题的严重程度、资金状况和投资计划进行对比分析，制定出符合本企业发展规划的改进行动技术方案，保持持续的市场竞争力，从而可以更好地把握这一产业结构调整发展阶段的有利时机，稳定市场地位，扩大市场份额，创造更多的市场利润。
冷冻食品市场营销方案 海源营销策划有限公司凭借10年为食品、饮料、酒水、调味品等快消品企业成功营销策划的实战经验，在国内首先实现了为中小企业低成本、无风险营销策划的公司理念。专业、专心、专注为成长型食品企业服务，为食品企业创造相当于营销策划费用10-100倍的经济效益，是海源营销策划公司永远不变的承诺。 海源营销策划通过对冷冻食品的全方位市场调研，找到制约冷冻食品企业发展的核心问题，找出解决营销问题的方法，得到专业顾问给予的建议，从而确定改善问题的方向，审核企业的经营理念是否符合中国食品行业发展的科学规律。 冷冻食品市场分析主要分行业状况分析，消费者分析，销售渠道分析和竞争对手分析等十八个版块。 一、冷冻食品行业状况分析 （1）行业的市场现状；
（2）该类产品的市场容量； （3）行业市场格局； （4）行业的市场前景； （5）发展趋势分析等。 二、冷冻食品消费者分析 （1）认为该类产品最好的品牌，原因；（2）购买最多的品牌，原因；
（3）是否知道本公司品牌； （4）本公司的品牌形象如何； （5）为本公司的整体品牌形象评分；（6）品牌形象市场分析 三、冷冻食品消费需求分析 （1）购买该类产品的主要品牌；（2）选择购买该品牌的主要原因；
（3）购买该类产品最主要能满足您的哪些需求；（4）购买该类产品关键因素； （5）是否购买过本品牌； （6）选择购买本品牌的主要原因； （7）为什么不购买本品牌； （8）为什么选择这个品牌，而不是其它品牌；（9）喜欢购买什么样的该类产品；
（10）现有的产品有哪些不足； （11）您心中理想的产品是什么样的； （12）希望厂家推出什么样的产品； （13）购买该类产品主要受哪些因素的影响； （14）购买该类产品的决策过程是如何形成的。 四、冷冻食品消费习惯分析 （1）食用该类产品有多长时间了；
我国家电行业分析 总体上从行业结构角度说家电行业是一个高度竞争的行业，家电生产企业一味得追求的是追求规模经济，努力通过扩大规模降低生产成本；现在因为在全球市场的趋势下，各种洋品牌的进入，更使家电企业之间的竞争已由过去的国内企业之间的竞争演变为跨国集团之间的博弈，伴随而来的就是国内企业之间及与跨国集团之间的吞并重组屡见不鲜。 从产销结构上说，家电行业由过去的产能不足发展到过度生产；产品由量的提升发展到质的提升；企业由过去的单一品牌发展到多品牌以及副品牌；由完全自行生产发展到由其他企业代为生产；由企业间的技术合作发展到战略联盟；由原来的生产导向发展到营销导向。 从行业经营环境来说，行业经济逐步由劳动密集型发展到技术密集型和资本密集型；消费需求由原来的生存需求、拥有需求发展到量的需求和质的需求；消费形态由原来的单线型、盲从型发展到现在的组合型和客观型；消费者的心理日趋成熟，由感性消费上升到理性消费；消费者所喜爱的商品不再是越大越好，而是追求轻薄短小和个性化。 我国家电行业现状分析 １、两极化市场结构造成供给相对过剩 我国农村地区的经济发展水平远远落后于城市，而且城乡收入差距还有日益扩大的趋势，这在客观上造成了中国市场特有的两极化市场结构。一方面城市市场主要家电产品容量普遍接近饱和，另一方面广大农村地区却始终保持着较低的家电保有水平，家电产品的边际需求也长期得不到提高。在农民购买力严重不足的条件制约下，家电生产企业只能将精力集中于竞争已非常激烈的城市市场，结果便造成了城市市场供给相对过剩的现象，价格大战、概念炒作、囤积居奇等现象成了家电行业特有的风景。 从家电产品的保有水平来看，我国家电行业主战场毫无疑问在农村地区，国家的”家电下乡”的优惠政策使农村市场蕴含的巨大购买潜力爆发出来，使家电行业再获得一次高速成长的机会。但政策虽好但基于农民收入在现阶段内仍无法在政策实行有效期这短短的两三年时间内迅速提升，致使这一高速成长期也只能是爆发而不能长期持久。所以在今后相当长的一段时间内我国家电市场仍将维持已有的两极化市场格局，品牌竞争也有进一步加剧的趋势。 ２、家电生产企业经营状况出现明显分化 在家电业蓬勃发展的２０世纪８０年代中后期和２０世纪９０年代前期，家电企业几乎都在巨额利润的推动下迅速实现了规模扩张。但从２０世纪９０年代中后期开始，由于城市市场趋于饱和，家电产品供大于求的矛盾日益突出，特别是最近几年，随着家电市场竞争日趋白热化，多数企业的产品价格都有较大幅度的下降，企业利润水平也逐年降低，最终导致家电生产企业利润持续下滑，有的甚至已经出现了巨额亏损。 事实上，家电业从１９９８年开始就出现了行业萎缩的现象。而到了２０1０年，则更有厦华、厦新等一大批亏损企业浮出水面。在行业整体不景气的同时，我们也注意到还有一批企业仍在实现着发展，海尔、美的便是其中的代表。海尔依靠其多元化产品组合、国际化营销思路和完善的售后服务体系在激烈的市场竞争中赢得了主动，实现了业绩稳步增长、规模不断扩大的目标，在不太景气的家电行业中成为了一个醒目的亮点。美的则凭借其先进的
郑州市速冻食品产业发展现状分析 090502班 贾金金 20091493
郑州市速冻食品产业发展现状分析 【摘要】随着现代生活节奏的不断加快，食用方便快捷、品种多样、口味独特的速冻食品越来越受消费者的喜爱。速冻饺子、速冻汤圆、速冻粽子等速冻食品所占的市场份额也越来越大，经济研究报告指出“未来十年里，速冻行业将成为食品行业中的朝阳产业”，因此速冻食品产业的竞争也越来越激烈。在这种竞争的过程中河南郑州作为中国速冻食品行业的大本营，市场集中度呈上升趋势，正在向规模经济的方向发展。所以，本文以市场集中度的角度来分析郑州市的速冻食品产业，这将对我国速冻食品行业的不断创新与发展有着前瞻性的意义。 【关键字】思念、三全速冻食品产业、市场集中度、市场行为策略 一、郑州速冻食品产业近年来的发展和现状 近年来，随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，使用方便快捷、口味独特、品种多样的速冻食品被频繁的端上了人们的餐桌，人们对速冻食品的需求不断增加。郑州市作为河南省速冻食品产业的核心，其销售额和市场占有率不断提升。郑州市速冻食品产业基本上形成了以思念、三全为龙头，其他小型企业为辅助的竞争格局。 据了解，去年三全公司速冻产品数量已达12万吨，销售收入近10亿元，国内市场占有率已达20%。公司在全国各地设有20个销售分公司及办事处，外加工厂有16个。思念公司2010年度产量10万
吨，销售收入近7亿元，国内市场占有率达到18%，今年预计销售收入达到15亿元。日前，在国家质检总局“中国名牌产品”评选中，郑州市两家速冻巨头“三全”和“思念”的速冻产品饺子、汤圆，同时荣获“中国名牌”称号，为郑州工业经济作了较大贡献。（如下图所示） 如图所示，2011年上半年郑州市三全、思念速冻食品的销售额呈直线上升趋势，这说明郑州市的速冻食品产业不仅对河南省的经济贡献率逐年提高，其在全国的速冻食品产业的格局中占据了越来越重要的地位。由此可见，郑州市的速冻食品产业已经走上了稳步发展的道路，有了较好的发展趋势。 二、关于郑州市速冻食品产业市场集中度的分析及比较 市场集中度是表示在特定的产业或市场中，买者或卖者具有怎样的相对规模结构的指标，它反映特定市场的集中度，与市场中竞争或垄断的形成密切相关。最常用的市场集中度指标是CR指标（规模最大的前几位企业的累计市场占有率）和赫芬达尔—赫希曼指数（简
一、速冻食品行业发展现状分析 1、中国速冻食品行业发展现状分析 速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。 我国速冻食品产业起步于上世纪70年代，刚开始主要以速冻蔬菜、速冻海鲜和肉类为主。进入80年代之后，农副产品出现了大量富余，速冻面食、面点等调制食品逐步被开发出来。90年代后，随着流通、消费冷链逐步形成，国内速冻食品才进入了快速成长阶段。 目前，我国冷冻食品、速冻食品行业仍处于快速发展阶段，产品线的纵向和横向拓展空间都很大。2017年我国速冻食品行业销售收入为869.97亿元，较2016年903.47亿元收入下滑3.71%，但较2011年547.12亿元的收入增长59%，年复合增长率为8.04%。 2011-2017年中国速冻食品行业销售收入及增速走势 数据来源：公开资料整理 相关报告：智研咨询网发布的《2019-2025年中国速冻食品行业市场需求预测及投资未来发展趋势报告》
从行业细分市场来看，速冻水饺、速冻汤圆、速冻面点、速冻粽子和速冻混沌是目前速冻市场的前五强，市场成熟度较高。其中水饺约占整个速冻食品销售额的50%以上，汤圆约占据20%的市场份额，面点、粽子、馄饨、春卷及地方特色小吃等约占的30%左右。 2017年中国速冻食品行业产品份额结构 数据来源：公开资料整理 结合《2017年中国速冻食品品牌力指数排行》可以看出，我国速冻食品行业品牌化是大势所趋，但目前的形势却是品牌个性不明显、品牌集中度不高。除少数全国性强势品牌如思念、龙凤、三全、海霸王、湾仔码头等之外，各个地方都有自己的地方中小品牌，如天津的狗不理、迎客，北京的瑞达、多灵多，上海的桂冠、日清、日冷、南翔、沈大成、乔家栅、冠生园等等。 未来速冻食品的发展趋势或将呈现有3-4家全品类经营的大型企业，区域性品牌以单品或者聚焦的几个单品打天下的行业发展格局。
冷冻食品厂分析报告 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020
一、冷冻食品行业概况 行业定义 冷冻食品：主要包含冷冻蔬菜、冷冻畜禽肉、冷冻水果等；由于食品在远距离运输过程，容易腐烂，部分食品就需要通过冷冻在运输销售。本报告将主要介绍以冷冻蔬菜与冷冻水果为主。 冷冻蔬菜包含：冷冻马铃薯、豌豆、红小豆、豇豆等豆类、菠菜、甜玉米、松茸、蒜苔及蒜苗（青蒜）、蒜头、什锦蔬菜等。 冷冻水果包含：冷冻、木莓、黑莓、桑椹、罗甘莓、醋栗及鹅莓、栗子、及其他坚果。 出口退税 目前，我国冷冻蔬菜出口退税维持在5%的退税率，冷冻水果的出口退税率也维持在5%。 行业前景 2008年~2010年中国冷冻冷藏行业巿场研究显示，目前，我国速冻食品从生产企业、零售商店、家庭的冷冻链已经形成，冷冻冷藏食品的发展前景十分广阔。预计到2010年，中国冷冻冷藏行业企业数量与资产规模都将有所增加，品牌竞争将是重点。
二、冷冻食品行业出口现状 （1）我国冷冻食品行业历年出口额及主要出口对象2008年我国冷冻食品出口总额为亿美元，其中冷冻蔬菜出口额为亿美元，冷冻水果出口额为亿美元；仍保持近两位数的增长势头。 我国冷冻食品产品主要出口对象（数据来自：中国海关） （2）行业重点产品出口分析 冷冻蔬菜 2008年我国冷冻蔬菜出口总额为亿美元，同比增长%。主要出口：日本、韩国、美国、德国、荷兰等地。（数据来自：中国海关） 备注：2008年我国冷冻蔬菜出口全球明细：（单位：美元） 出口地2008年 同比增长 (%)出口地2008年 同比增长 (%) 美国 95,140,67 马来西亚4,845,710 德国 32,285,28 1 香港4,271,53858澳大利亚 26,872,40 3 泰国2,547,749
目 录 一、冷冻食品行业概况 ................................. 二、冷冻食品行业出口现状 ............................. （1）我国冷冻食品行业历年出口额及主要出口对象 ........... （2）行业重点产品出口分析 .............................. ? ........................................................................................................................... 冷冻蔬菜 ? ........................................................................................................................... 冷冻水果 （3）冷冻食品国际市场进口情况 ........................... 三、阿里巴巴冷冻食品行业买家特征分析 ................. （1）2008年买家来源分布状况 ............................ （2）2008年买家询盘来源分布（08年该行业询盘外流率达80.55%） （3）“冷冻食品”行业买家数和询盘数大幅增长 ............... （4）询盘最多的20个国家08年相比07年变化情况 .......... （5）2008年冷冻食品活跃买家分布 ........................ （6）2008年冷冻食品接到询盘TOP5国家/地区分布 .......... （7）买家搜索热门关键词TOP30 ........................... （8）关搜推广排名与自然排名效果对比 ..................... （9）阿里巴巴冷冻食品行业买家代表（部分） ............... （10）阿里巴巴买家数、海外访问量持续增长 ................ 四、中供产品介绍—出口通新增功能介绍 ................. （1）中文版数据管家：明明白白投资，清清楚楚回报 ......... （2）买家IP 定位，轻松辨识买家真伪 ...................... 冷冻食品行业分析报告（完整版） 【最新资料，WORD 文档，可编辑修改】
中国冰箱行业营销分析报告 ——中外冰箱比拼新世纪 过去的2000年，中国冰箱行业经历了前所未有的激烈竞争，尤其以洋品牌冰箱的卷土重来更为令人瞩目。2000年12月9日，伊莱克斯在发给经销商的文件上赫然写着：“夺取中国家电第一！”而此前的仅一天，12月8日，科龙集团在广州举办的冰箱订货会，在庆祝容声“十年冠”的同时公开宣称：“我们将重视零售终端建设，遏止伊莱克斯的增长势头。”而中国冰箱业的龙头老大：海尔更是凭借自己的雄厚实力，预与竞争者一决高下。新世纪还没开始，中国冰箱市场已经开始暗流涌动——（1） 第一章中国冰箱行业的发展历程 回顾中国冰箱业的发展历程，可以说是洋冰箱“三进”中国市场的真实写照。 改革开放以后到80年代中期，进口洋品牌冰箱一统天下，但80年代中期以后，随着一批中国冰箱企业的迅速崛起，进口品牌冰箱风光不在，并逐渐地淡出市场，市场占有率迅速下降。 到80年代末，90年代初，中国冰箱企业经过激烈的市场竞争，优胜劣汰，一批企业败下阵来，市场向名优的国产品牌集中；同时，也为洋冰箱提供了在中国第二次发展的机会，国外大的家电厂商觊觎中国市场的心情也更为急切，他们将一些败下阵来的冰箱企业作为再次进军中国市场的跳板，通过控股、收购等手段向中国冰箱生产和销售市场发起了第二轮进攻。当时，美国惠而浦收购了北京“雪花”，通用电器收购了天津“可耐”，韩国三星吞并苏州“香雪海”，西门子兼并了“扬子”，伊莱克斯则收购了长沙“中意”，同时，松下、夏普、美泰克也分别在上海、江苏、安徽等地合资建厂。但到90年代中期洋冰箱又全面萎缩。 经过几年中洋品牌的较量，国产品牌不仅牢牢占据了国内80%以上市场份额，而且还打开了欧美发达国家的市场大门，目前仅海尔一家就占有美国小容积冰箱30%的市场份额，几个主要的国产品牌冰箱正以每年平均递增60%以上的速度向国外市场出口冰箱。因此，有专家指出，中国冰箱企业是未待入世已先出关。 进入2000年，洋冰箱又开始了第三轮冲锋，他们以收购、兼并的中国冰箱为阵地，摆开了“决战”阵势。 中国冰箱业经过十几年的发展，靠国产品牌撑起了一片江山，在技术开发和市场运作等方面都已日臻成熟，被业界人士誉为“最成熟、最有竞争力的行业”。（2） 第二章中国冰箱市场的竞争状况 “树欲静而风不止”。这句话可以说是目前中国冰箱市场形势的写照。这种形势焦点主要体现在洋品牌向国产品牌曾一统天下的市场格局发起有力冲击。 据业内人士分析，当前中国家电行业的竞争特点主要有四个： 1）进入微利时代：据统计，冰箱业的行业平均利润率仅为4%，已几乎没有了降价的空间。 2）产业结构趋同：国内冰箱业经过多次的市场整合和不断的技术进步，已达到一定的生产规模。
一、速冻食品行业整体分析 速冻食品是将需速冻的食品，经过适当的速冻食品处理，急速冷冻，低温储存，于-18℃—-20℃下（一般要求，不同食物要求温度不同）的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其最大优点完全以低温来保存食品原有品质（使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，及降低水分活度），而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养最大限度的保存下来。 调理类速冻食品： 1、中式点心类：汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭等。 2、火锅调料类：鱼饺、鱼丸、贡丸等。 3、裹面油炸类：鸡块、可乐饼、鱿鱼排。 4、菜肴料理类：三杯排骨等。 5、糕点点心类：芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等。 从上个世纪 90 年代末期开始，速冻食品行业的年增长率平均超过 20％。其中，2004 年冷冻、冷藏食品业的年销售额已接近 500 亿元人民币。 全国现有大小冷冻食品加工企业超过 1000家, 生产的速冻食品品种达100 多个，形成亿元销售额的企业约50 多家, 已形成几十个著名品牌, 占到50%以上的市场份额。冷冻食品已成为颇具规模的食品加工新兴产业。从国内一类城市、二类城市的各大超市、卖场冰柜中的产品种类不难看出，速冻水饺、速冻云吞、速冻汤圆是国内速冻米食品中销量最大的三类产品。这三类产品的年销售额从二十世纪九十年代末期每年都以高于20%的速度增长。 由于产品要求的技术性相对较低，只需速冻机、冷库、原料处理、产品成型等设备，所以进入壁垒为中等水平，整体投资也属于中等水平。 二、速冻食品行业相关政策 伴随着行业发展,我国速冻食品行业标准也日益完善,已经先后颁布了SB/ T10289 -1997《速冻面米食品》、SN/ T0795 - 1999《出口速冻方便食品检验规程》和 GB19295 - 2003《速冻预包装面米食品卫生标准》等多套专门性标准,对速冻食品生产、储藏、运输、经营过程等各个环节都提出了相关要求。
家电行业市场分析报告 一概述 二产品状况 三市场状况 四竞争状况 五加入WTO对我国彩电行业的阻碍 一概述 我国的彩电工业从“六五”开始起步，通过前后3个五年打算的建设，1994年，一跃成为世界第一彩电生产大国。我国彩电的生产能力目前实际上差不多超过了每年4000万台。目前全国20个大中都市居民家庭的电视普及率为98.1％，其中71.8％的家庭拥有1台，23.5％的家庭拥有2台，2.1％的家庭拥有3台，0.7％的家庭拥有4台以上。目前，我国电视机全社会保有量差不多达到4亿台，每年全国销量为4000多万台，其中出口410万台，产、销量均居世界前列。彩电行业目前是较早进入生产能力过剩的家电行业，彩电产品2000年首次显现负增长，其中1－6月份，产量比去年同期下降3.4％，销售量比去年下降2.9％。 作为家电产品的龙头产品—彩电，在市场上的增长差不多放缓，要紧表现在于： ★消费层次差异性扩大，大屏幕成主流 ★以价格竞争为要紧竞争手段，行业进入微利时代 ★企业结构调整和资产重组步伐明显加大 ★数字化彩电将成为彩电产品技术进展方向 本文将针对我国彩电行业的产品状况、市场状况、竞争状况和加入WTO对我国彩电行业的阻碍进行分析。 二产品状况 1．以组装为主： 中国的彩电业是靠引进组装线进展起来的，尽管目前已成为世界上最大的彩电生产国，但其核心技术显像管、大型集成电路至今依旧靠引进日本等先进国家的技术，新产品开发也一直跟着国外亦步亦趋，许多企业专门大程度上只能确实是资金劳动密集型的组装厂。2．技术进展方向： ----由传统的模拟彩电向高清晰度电视(HDTV)进展。
彩电工业的技术进展要紧是由传统的模拟彩电向高清晰度电视(HDTV)进展。 由于电子科学技术、集成电路技术和数字压缩技术的进展，为高清晰度电视的进展奠定了技术基础。70年代第一在日本开始研制，并在80年代初获得成功。HDTV是一种全新的电视体制，它的研制成功并有用化，是电视领域的一大革命，不仅使电视质量获得极大的提高，而且在非广播领域有着宽敞的应用前景。数字电视是当今电视进展的大趋势。目前，数字电视差不多成功地应用于卫星直播，有线电视也预备向数字化过渡；卫星和有线数字电视的进展则加速了地面广播电视数字化的进程。整个电视传播业差不多进入了从模拟式向数字式的过渡时期。 就HDTV而言，它具有以下要紧特点： 1）HDTV的扫描行数是现行电视标准的两倍左右，从而使图象清晰度提高了一倍，可与35mm彩色电影比美。 2）HDTV采纳了先进的数字技术，幸免了传统模拟电视中常见的重影、噪声，提高了彩色电视图象质量。 3）HDTV系统中采纳亮度信号和色度信号的时分复用技术或数字化传输技术，在接收机中能较完全的分离亮度信号和色度信号，克服了现行电视制亮度信号和色度信号的相互串扰，而且不存在微分增益失真和相位失真。 4）HDTV的显示屏幕均采纳宽高比为16：9格式，使观众能够获得更佳的观看视角。 5）加强了图象与伴音之间同步成效的感染力。 鉴于以上HDTV的专门优点，因而它将成为新一代电视在国际上已形成共识。 ----彩电与信息产业有相互融合 目前彩电工业正面临新技术的挑战，随着多媒体技术，压缩技术显现，彩电与信息产业有相互融合的趋向，在PC终端显示上看电视和在彩电上兼具PC机上网功能已成为各大公司的开发重点。 ----显示器领域的突破 此外，显示器领域的突破也会使彩电行业显现前所未有的变革。目前技术领先的企业差不多在新型平板显示器件方面取得进展，如等离子显示器、彩色薄膜晶体管液晶显示器件（TFT）、铁电液晶显示器等，而这些新型显示器彩电将在以后几年成为彩电业的连续增长的动力。 因此以后彩电业进展的总体趋势是： （1）显示器的变革；这将导致彩电的大屏幕、高清晰度和平面化趋势。
食品科学与工程学院2014届本科生毕业生产实习专题调查报告 题目：速冻食品市场调研分析报告 学号：2010013260 专业年级：食品质量与安全10级 学生姓名：李姗姗 指导教师：杨保伟 完成日期：2013.10.10
速冻食品市场调研分析报告 一、选题的目的及意义 速冻食品作为中国传统食品产业化的一个成功典范，在经历了二十多年的发展之后， 在政府支持、消费者的购买力和生产企业的产品渗透率都健康发展的背景下，已成为一个新兴的“朝阳产业”。从上个世纪90年代末期开始，整个行业的年增长率平均超过20％。其中，2004年冷冻、冷藏食品业的年销售额已接近500亿元人民币。内销的米、面类产品占据主要的冷冻食品市场份额，受欢迎的种类分别有：饺子、汤圆、包子、馄饨、馒头、花卷、烧卖、粽子等。目前，该行业已发展成为品种多样、规模较大的食品制造业之一。速冻食品也已成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一。同时，从行业发展的宏观角度来看，速冻食品产业已经成为一些以农牧业为主的内陆地区经济发展的主要产业。面粉加工业、畜牧养殖业、蔬菜加工业作为整个产业链的重要组成部分，在生产加工技术水平、产品种类、产品结构等方面也在随之得到了蓬勃的发展。 通过本次调研，旨在掌握泰安市消费群体对速冻食品的消费情况，从而为西苑速冻食 品厂提供可靠的市场数据，以进一步制定合理的政策来满足市民消费需要。 二、调研时间、地点、方式 2013年8月11日至8月12日，我和同事在泰安市泰山区三大超市门口，向广大市民发放调查问卷。 三、调研结果分析 3.1被调研人群体特征分析 在本次对泰安城区速冻食品市场的调研中，有282人参与调研，其中男性占被调研人数的比例为49%，女性所占比例为51%；这部分人群的年龄集中在20~50岁之间，其中20~30岁所占比例为56%，30~40岁所占比例为23%，40~50岁所占比例为12%，因此此次调研结果能准确反映出20~50岁之间的速冻食品重度消费群体的消费特征。 在被调研人群中，月收入水平集中在1000~3000元之间，其中1000~2000元所占比例为43%，2000~3000元所占比例为23%；而月收入低于1000元者所占比例为20%，而高于3000元者所占比例仅为12%，因此此次调研结果集中反映了月收入在1000~3000元之间的普通购买力消费者的消费特征。 而在分析被调研人群的受教育程度时发现：高中以下学历者所占比例为38%，大专学历所占比例为32%，本科学历所占比例为28%，而研究生学历仅为3%，可见大专以上学历者占被调查人数的多数，一方面说明了我国目前高等教育的普及率的提高，也证明了目前泰安市进入了高素质消费时代。
速冻食品项目合作方案 投资分析/实施方案
报告说明— 该速冻食品项目计划总投资17484.05万元，其中：固定资产投资14087.54万元，占项目总投资的80.57%；流动资金3396.51万元，占项目 总投资的19.43%。 达产年营业收入31999.00万元，总成本费用24552.85万元，税金及 附加316.92万元，利润总额7446.15万元，利税总额8790.13万元，税后 净利润5584.61万元，达产年纳税总额3205.52万元；达产年投资利润率42.59%，投资利税率50.28%，投资回报率31.94%，全部投资回收期4.63年，提供就业职位582个。 速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以 在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速 冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。我国速冻食品产业起步于上世纪70年代，刚开始主要以速冻蔬菜、速冻海鲜和肉类为主。进入80年代之后，农 副产品出现了大量富余，速冻面食、面点等调制食品逐步被开发出来。90 年代后，随着流通、消费冷链逐步形成，国内速冻食品才进入了快速成长 阶段。
目录 第一章项目概况 第二章承办单位概况 第三章项目建设及必要性第四章产品规划 第五章项目选址分析 第六章项目建设设计方案第七章工艺说明 第八章环境保护分析 第九章企业卫生 第十章风险性分析 第十一章节能概况 第十二章项目实施安排 第十三章投资估算与资金筹措第十四章项目经济效益 第十五章项目综合评价结论第十六章项目招投标方案
2020年速冻食品行业 分析报告 2020年10月
目录 一、速冻食品行业空间广阔，火锅料制品集中度低 (5) 1、速冻食品位于产业链中游，冷链物流为行业发展提供基础保障 (5) 2、市场空间：速冻食品行业空间广阔 (7) （1）受益B端连锁餐饮蓬勃发展，火锅料制品市场快速成长 (8) （2）速冻面米制品以C端消费为主，行业处于低速增长 (9) （3）速冻菜肴制品近几年发展迅速，巨头入局 (10) 3、集中度：速冻制品细分行业集中度差异较大，火锅料行业集中度偏低 .. 12 （1）火锅料制品市场分散，行业集中度存在提升空间 (12) （2）传统速冻面米集中度较高，发面类制品市场潜力较大 (13) 二、行业驱动力：YQ加快C端产品升级，B端场景扩充带来新增量 (13) 1、C端：YQ改变家庭消费长期观念，追求健康、新鲜成为速冻发展新趋势 (13) 2、B端：火锅从传统餐饮迈入新零售赛道，利好上游火锅料龙头企业 (18) 三、参照日本，人均消费量可提升空间大，行业集中度提升 (19) 1、复盘日本速冻发展史，行业集中度提升 (19) 2、中国当前与80年代日本接近：都市化催生便利性需求 (22) 四、速冻企业竞争要素：规模效应+产品结构 (25) 1、速冻行业特点：高经营杠杆、低周转，靠规模优势取胜 (25) 2、产品结构丰富可为客户带来全套解决方案 (27) 3、行业内公司对比 (29) 4、海欣食品：扩张与改革落地，品类协同效应加快 (30) （1）百年鱼丸龙头企业，围绕正餐和火锅场景多品类发展 (30) （2）公司股权集中，成立员工激励平台完善激励机制 (31) （3）扩张与改革接连落地，叠加品类协同效应加快，公司值得期待 (32) ①百肴鲜聚焦中高端面点，品类与公司业务协同性高 (32)
摘要 中国家电市场，起步较晚，但是随着经济的发展，我国自身具有的庞大的市场潜力开始日益凸显，家电行业迅猛发展。在此过程中，由于市场经济自身的特点，相应制度的不完善，加之利益驱使等因素，导致我国家电市场出现了诸如恶性竞争、自身创新能力不足等一些问题，而这些问题也是我国家电企业必须面对和妥善解决的。本文总共分为四章，首先详细阐述了我国家电行业发展历程，以及家电行业在国民经济中的重要性，紧接着根据波特五力分析相关理论，从竞争者竞争程度、新进入者威胁等五个方面详细分析当前我国家电行业市场，得出相应分析结果，然后在分析的基础上明确指出了家电行业市场竞争中存在的重要问题，诸如自身创新不足、忽略服务质量等，最后以问题为基础，详细罗列了家电企业针对上述问题应采取的对策，诸如回归理性竞争、提高自身创新力等，从而为我国家电厂商发展指明方向，为以后我国家电行业更好更快的发展提供更多的思路。 关键词：家电行业；波特五力分析；竞争
A b s t r a c t Chinese home appliance market, started late, but with the economic development, China itself has huge market potential began increasingly prominent the appliance industry has developed rapidly. In this process, due to the characteristics of the market economy itself, the corresponding system is imperfect, coupled with profit-driven and other factors, resulting in China's home appliance market such as the vicious competition, and their lack of creativity and some other issues, and these issues must also China's household electrical appliance enterprises face and proper solution. This total is divided into four chapters, the first elaborate on the course of development of China's home appliance industry, appliance industry in the national economy as well as the importance of immediately according to Porter's five forces analysis of relevant theories, the degree of competition from competitors, the threat of new entrants five aspects of China's home appliance industry, detailed analysis of the current market
速冻食品行业调查 一、速冻食品的定义及特点 速冻食品是指采用新鲜原料，经过水洗、漂烫、烹调加工或其他前处理工序，然后在低温下(-33℃以下)快速冻结，再妥善保存，于摄氏零下十八度以下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。 主要分类为速冻果蔬食品、速冻畜禽食品、速冻水产食品和速冻调理食品。 速冻食品具有完全以不借助任何防腐剂和添加剂，以低温来保存食品原有品质，同时卫生、营养、美味、方便、实惠等优点。 二、速冻食品行业发展概述 我国速冻行业发展已经上三十多年的历史，与国际速冻行业发展相比，还处于初级阶段，市场潜力巨大。纵观我国速冻食品发展，可以分为三个阶段： 第一阶段，从上世纪80年代末到90年代中期，我国速冻食品开始主要是沿海城市大型罐头厂试制生产，供外销出口，产品多以冷冻肉制品为主，在技术上大多采用以冷藏间代替冻结时间，大部分工序采用人工操作，由于冷藏间制冷能力有限，冻结大都在几小时以上，许多产品成了“慢冻食品”，因此生产发展十分缓慢，基本上处于完全竞争状态。 第二阶段，90年代中期以后，我国速冻食品工业迅速发展，产品品种日益丰富，米面主食品种由原来的20多种增加到30余种，畜禽肉制品、加工水产品也有较大发展，产品质量比过去有了较大提高，市场信誉度增加，一些大中型骨干企业的产品有了较高的品牌知名度，消费者开始认准品牌选购产品。 第三阶段，从2003年至今，随着业务市场的兴起、国家农业产业化政策的调整、城镇化建设的加快，以及速冻冷链技术的发展，我国速冻行业正进入一个高速发展的时期。三、速冻食品行业发展现状分析 随着速冻行业市场的发展，行业竞争格局及市场供求状况也在不断发生变化。目前，我国速冻食品行业的市场竞争已由最初的完全竞争状态演变为初级的垄断竞争，市场集中度正逐年提高。 近十多年来我国速冻食品生产是食品工业发展最快的领域。销售额每年递增15%左右。自20世纪90年代“三全”推出中国第一颗速冻汤圆以后，速冻面米食品市场逐步打开，速冻食品行业进入快速发展阶段。随着速冻面米食品需求的迅速增大，许多企业投身于该行业，纷纷建设速冻面米食品生产线，但大都生产条件简陋，产品质量参差不齐，行业竞争加剧。1997年我国速冻面米食品市场进入调整阶段，国家颁布了《速冻面米食品行业标准》（SB/T10289-1997），对速冻面米食品加工工艺、卫生条件、有毒有害物质的限量都制定了严格的规定。随后，《速冻预包装面米食品卫生标准》（G B19295-2003）和食品质量安全（QS）市场准入制度相继实施，实力较弱的小企业逐渐被兼并和淘汰。与此同时，一些有实力的企业开始扩大生产规模，向集约化经营发展，并通过技术改造不断增加产品的附加值以获取良好的经济效益。在这一轮市场逐步走向规范的竞争中，少数拥有规模优势和技术实力的大企业脱颖而出，国内出现了一批速冻面米食品知名品牌，如三全、思念、龙凤等。目前我国现有速冻食品生产骨干企业200多家,涌现了/龙凤0、/三全0、/思念0、/瑞达0、/湾仔码头0和/维邦0等全国知名品牌,已形成1500万t生产能力。2002年销售额达401亿元122,2003年总产量达1000万t。2004年,全国速冻食品业总产量1200万吨,总产值456.56亿元人民币,占全国食品行业总产值的2.8%,平均增速12.2%。其中销售收入在500万元以上的企业120家,亿元以上企业8家。在2008年全国速冻面米食品市场中，“三全”、“思念”、“湾仔”、“龙凤”前四甲占据行业60%的市场份额，比2005年提高了一个百分点，“安井”、“海霸王”、“苏阿姨”、“甲天下”等中小品牌份额稍小，说
2020-2025年中国中式面点速冻食品行业调研及全域营销战略研究报告 可落地执行的实战解决方案 让每个人都能成为 战略专家 管理专家 行业专家 ……
报告目录 第一章企业全域营销战略概述 (6) 第一节中式面点速冻食品行业全域营销战略研究报告简介 (6) 第二节中式面点速冻食品行业全域营销战略研究原则与方法 (7) 一、研究原则 (7) 二、研究方法 (8) 第三节研究企业全域营销战略的重要性及意义 (9) 一、重要性 (9) （一）有利于增强企业的可预见性 (9) （二）有利于明确企业未来发展方向 (10) （三）有利于激发企业员工的积极性 (10) （四）有利于促进企业整合资源 (10) 二、企业市场营销的意义 (10) （一）降低客户对市场价格的敏感度 (10) （二）强化企业竞争手段 (10) （三）加强市场壁垒的巩固 (11) （四）有利于实现企业与消费者的双赢 (11) （五）有效提高市场绩效 (11) 三、小结 (11) 第二章市场调研：2019-2020年中国中式面点速冻食品行业市场深度调研 (13) 第一节中式面点速冻食品概述 (13) 一、食品制造业 (13) 二、速冻食品行业发展历程 (13) 第二节我国中式面点速冻食品行业监管体制与发展特征 (14) 一、行业所属类别及依据 (14) 二、行业主管部门与监管体制 (14) 三、行业主要法律法规及政策 (15) （1）主要法律法规 (15) （2）主要行业政策 (16) 四、行业的主要经营模式 (17) （1）小作坊经营模式 (18) （2）区域性经营模式 (18) （3）全国连锁经营模式 (18) 五、行业的周期性、区域性与季节性特点 (18) （1）行业周期性 (18) （2）行业区域性 (18) （3）行业季节性 (18) 六、中式面点速冻食品所处行业与上下游行业之间的关联性及影响 (19) 第三节2019-2020年中国中式面点速冻食品行业发展情况分析 (20) 一、行业营销渠道多元化 (20) 二、行业消费群体覆盖面广 (20) 三、注重产品质量及产品生产标准化、规模化 (20)
速冻食品市场调研-分析报告
食品科学与工程学院2014届本科生毕业生产实习专题调查报告 题目：速冻食品市场调研分析报告 学号： 2010013260 专业年级：食品质量与安全10级 学生姓名：李姗姗 指导教师：杨保伟 完成日期： 2013.10.10
速冻食品市场调研分析报告 一、选题的目的及意义 速冻食品作为中国传统食品产业化的一个成功典范，在经历了二十多年的发展之后， 在政府支持、消费者的购买力和生产企业的产品渗透率都健康发展的背景下，已成为一个新兴的“朝阳产业”。从上个世纪90年代末期开始，整个行业的年增长率平均超过20％。其中，2004年冷冻、冷藏食品业的年销售额已接近500亿元人民币。内销的米、面类产品占据主要的冷冻食品市场份额，受欢迎的种类分别有：饺子、汤圆、包子、馄饨、馒头、花卷、烧卖、粽子等。目前，该行业已发展成为品种多样、规模较大的食品制造业之一。速冻食品也已成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一。同时，从行业发展的宏观角度来看，速冻食品产业已经成为一些以农牧业为主的内陆地区经济发展的主要产业。面粉加工业、畜牧养殖业、蔬菜加工业作为整个产业链的重要组成部分，在生产加工技术水平、产品种类、产品结构等方面也在随之得到了蓬勃的发展。 通过本次调研，旨在掌握泰安市消费群体对速冻食品的消费情况，从而为西苑速冻食 品厂提供可靠的市场数据，以进一步制定合理的政策来满足市民消费需要。 二、调研时间、地点、方式 2013年8月11日至8月12日，我和同事在泰安市泰山区三大超市门口，向广大市民发放调查问卷。 三、调研结果分析 3.1被调研人群体特征分析 在本次对泰安城区速冻食品市场的调研中，有282人参与调研，其中男性占被调研人数的比例为49%，女性所占比例为51%；这部分人群的年龄集中在20~50岁之间，其中20~30岁所占比例为56%，30~40岁所占比例为23%，40~50岁所占比例为12%，因此此次调研结果能准确反映出20~50岁之间的速冻食品重度消费群体的消费特征。 在被调研人群中，月收入水平集中在1000~3000元之间，其中1000~2000元所占比例为43%，2000~3000元所占比例为23%；而月收入低于1000元者所占比例为20%，而高于3000元者所占比例仅为12%，因此此次调研结果集中反映了月收入在1000~3000元之间的普通购买力消费者的消费特征。 而在分析被调研人群的受教育程度时发现：高中以下学历者所占比例为38%，大专学历所占比例为32%，本科学历所占比例为28%，而研究生学历仅为3%，可见大专以上学历者占被调查人数的多数，一方面说明了我国目前高等教育的普及率的提高，也证明了目前
在消费品市场整体增长速度放缓的环境中，由于拉动家电消费的房地产市场不景气以及“家电下乡”、“以旧换新”等对家电销售有着重要贡献的政策即将退出市场，2010年作为热点商品销售的家电在2011年开局就呈现出了放缓态势，且下半年放缓趋势更为明显。 从家电市场运行情况来看： （一）家电市场零售额增速放缓 2011年上半年限额以上企业家电类零售额同比增长21.5%，比2010年同期放缓7.3个百分点；下半年7-10月份零售额同比增速大幅度低于2010年同期，虽然11月和12月“搭政策末班车”消费心理，促使家电市场零售额增速有所回升，但未改变全年零售额增速放缓趋势。根据国家统计局数据，2011年限额以上企业家电零售额同比增长21.6%，比2010年回落 6.1个百分点。 （二）家电产量和出口增速呈缓慢态势 根据国家统计局数据，2011年，我国家用洗衣机产量增速比2010年放缓15.6个百分点；家用电冰箱产量增速比2010年放缓6.6个百分点；房间空调器产量增速比2010年放缓17.0个百分点；彩色电视机产量增速比2010年放缓 4.4个百分点。 国际经济持续低迷，导致我国家电产品出口保持缓慢增长态势，尤其是自9月份以后，我国出口总额增速持续走低。根据工信部统计数据，2011年，我国家电产品出口额946.2亿美元，同比增长7.9%，增速低于全行业平均水平 4.0个百分点。 （三）家电零售价格降幅继续收窄 2011年我国经济运行中物价涨幅较高，全年CPI涨幅高达5.4%，其中7月份CPI同比增长6.5%，创37个月新高。在较高物价影响下，许多商品零售价格出现上涨，家电零售价格虽然继续保持下降趋势，但下降幅度收窄。根据国家统计局数据，2011年，家用电器和音像器材类零售价格同比下降3.1%，降幅比2010年收窄0.8个百分点，在2009年价格达到最大降幅之后连续两年收窄。 （四）家电下乡、以旧换新政策效果减弱 “家电下乡”、“以旧换新”等政策在过去两年里对拉动家电消费起到积极作用，但进入2011年，一季度“家电下乡”、“以旧换新”销售额和销售量尚保持高速增长；二季度，“家电下乡”、“以旧换新”政策效果呈现持续走弱态势，部分月份家电下乡零售额和零售量同比出现负增长。2011年全年家电下乡实现销售量1.03亿台，实现销售额2641亿元，同比分别增长34.5%和53.1%，增速相比2010年的130%和170%大幅放缓。 （五）一线城市家电销售增速创新低 根据中华全国商业信息中心对全国重点大型零售企业的统计数据，从2009年起，随着一线城市居民家电保有量趋于饱和，家电销售增速呈放缓态势，2011年一线城市家电市场