临床营养学试卷及答案
《临床营养学》期末试卷（A 卷）
一、选择题 A 型题（40
×2分）
1.膳食中能量的最主要和经济的来源是 A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素和无机盐
2.碳水化合物的食物来源主要是 A.谷类、薯类
B.蔬菜
C.鱼类
D.肉类、蛋类
3.膳食纤维是指 A.植物性食物中的
单糖类物质 B.植物性食物中的双糖类
物质
C.植物性食物中的多糖类物质
D.植
物性食物中不被消化吸收的多糖类物质
4.成人碳水化合物的供热占总热能的
A.40～50％
B.55～65％
C.65～75％
D.70～75％
5.蛋白质的生物学价值是指 A.是指食物蛋
白质的含量 B.表示蛋白质吸收后在体内利用的程度
C.是指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度
D.以上都不对
6.氨基酸模式是指 A.蛋白质的消化吸收率 B.各种必需氨基酸的构成比值
C.蛋白质的含量
D.蛋白质的生物学价值
7.下列食物中，蛋白质含量最丰富的是 A.动物类 B.豆类 C.谷类与薯类 D.蔬菜水果类
8.以下哪种营养素对蛋白质有节约作用 A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素与无机盐
9.必需脂肪酸最好的食物来源是 A.牛油
B.猪油
C.奶油
D.植物油
10.脂肪的供热应占总热能的 A.10～15％
B.20～30％
C. 30～40％
D.60～70％
11.长期食用过细精白米可发生 A.维生素B2缺乏症 B.维生素C缺乏症
C.维生素B1缺乏症
D.维生素PP缺乏症
12.可以在体内蓄积引起中毒的是 A.维生素B族 B.维生素A、D C.维生素C D.叶酸
13.富含维生素A的食物是 A.谷类及蛋类
B.蔬菜水果类
C.豆类
D.动物肝脏
14.下列哪种食物维生素B1含量最多 A.粮谷类 B.豆类 C.动物内脏 D.牛奶
15.“口腔生殖综合征”是因食物中缺乏 A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素A D.维生
16.维生素B2的主要食物来源是 A.粮谷类
B.鱼肝油
C.动物内脏
D.蔬菜水果
17.叶酸缺乏的临床表现以下哪项是错误的
A.巨幼红细胞性贫血
B.高同型半胱氨酸血症
C.神经管畸形
D.口腔生殖系综合征
18.癞皮病是缺乏以下哪种营养素所引起 A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素PP D.维生素C
19.以下含铁丰富的是 A.大米、面粉 B.大豆、蔬菜 C.动物肝脏、瘦肉 D.蛋类、奶类
20.以下说法哪项是错误的 A.植物性食物铁的吸收率比动物性食物要高
B.能促进钙吸收的因素有维生素D、乳糖及蛋白质
C.经常接触阳光一般不会缺乏维生
D.锌能促进性器官和性功能的正常发育
21.如果要补钙，以下食物哪项是你的首选
A.豆类
B.奶类
C.粮谷类
D.肉类
22.能降低钙、铁、锌吸收的因素是 A.植酸、乳糖 B.草酸、氨基酸 C.植酸、蛋白质
D.植酸、草酸
23.无机盐和维生素的主要食物来源是 A.蔬菜水果 B.鱼、肉类 C.粮谷类 D.豆类
24.关于奶类的营养价值，下列哪项是错误的
A.营养成分齐全、组成比例适宜
B.钙磷比例适宜易消化吸收
C.铁的含量丰富
D.生物学价值高于一般肉类25.关于孕期营养以下哪项说法是错误的 A.孕后期蛋白质的摄入量应比孕中期多
B.孕中、后期的热能摄入量应比孕前少
C.孕后期钙、铁、锌的摄入量应比孕中期多
D.孕中、后期糖类的摄入应占总热能的55～65%
26.以下说法错误的是 A.蔬菜先切后洗，急火快炒 B.豆制品的蛋白质消化率比大豆更高
C.动物性食品烹调后蛋白质更有利于消化吸收
D.捞饭弃汤使B族维生素损失
27.膳食结构是指 A.全面而平衡的膳食 B.摄入含各种营养素的膳食
C.膳食中各种食物的数量及在膳食中所占的比重
D.以上都不对
28.下列哪种膳食结构既能减少心血管疾病发病率，又能避免营养缺乏病或营养过剩疾病
A.以植物性食物为主
B.以动物性食物为主
C.动植物性食物比例适当
D.以上都不对
29.对于流质的配膳原则，以下哪项是错误的
A.食物呈液体状
B.少量多餐
C.每天6～7餐，每次200～250ml
D.病人不需辅以静脉营养，可长期使用
30.对高热、极度衰弱、大手术后患者应给予的基本膳食是
A.普食
B.软饭
C.流质
D.低热量饮食
31.对于营养支持以下说法哪项是错误的
A.分为肠内营养和肠外营养
B.当小肠具有一定吸收功能可采用肠内营养
C.胃肠道功能障碍的病人可用静脉营养
D.肠外营养制剂主要有要素制剂和非要素制剂
32.高纤维素膳食适用于 A.肠炎病人 B.伤寒
C.消化道出血
D. 便秘、糖尿病或误吞异物者
33.以下哪种情况不适用软食 A.轻微发热患者 B.咀嚼不便的老年人 C.3～4岁幼
儿
D.腹部大手术后患者
34.关于半流质的配膳原则，以下哪项不正确
A.少量多餐，每天5～6餐
B.食物呈半流动状态
C.食物细软易消化
D.可用含膳食纤维的食物
35.肥胖患者的膳食 A.低热能饮食 B.低蛋白饮食 C.低嘌呤饮食 D.酮体饮食
36.急性肾炎患者的饮食 A.低蛋白饮食
B.高热能饮食
C.低嘌呤饮食
D.酮体饮食
37.对于溃疡病的营养治疗以下哪项是错误的
A.少量多餐，定时定量
B.食物细软易消化
C.营养全面，蛋白质和脂肪适量
D.食物及烹调方法无禁忌
38.痛风病人的膳食应为 A.低铜膳食
B.低嘌呤膳食
C.低麦胶膳食
D.低糖膳食
39.关于糖尿病的饮食治疗，以下哪项是错误的
A.控制总热能
B.控制脂肪摄入
C.严格限制糖的摄入
D.蛋白质适量
40.脂肪肝、胆囊炎与胆石症的营养治疗原则最主要是 A.高糖饮食 B.适量蛋白饮食
C.低脂肪饮食
D.低糖饮食
二、选择题（X型题2’×10）
41.食物蛋白质营养价值的高低应从Array以下哪些方面进行评价
A.蛋白质的含量
B.蛋白质的
质量 C.蛋白质被消化酶分解的
程度
D.蛋白质在体内利用的程度
E.必需与非
必需氨基酸的数量
42.以下哪些食物属于优质蛋白质 A.禽畜肉
B.奶类
C.豆类
D.谷类
E.蛋类
43.根据中国居民平衡膳食宝塔，每天要摄入的食物应包括 A.各种粮食 B.各种蔬菜水果
C.禽、畜、鱼类
D.奶类及豆类
E.纯热能食物
44.对于粮谷类以下哪些是对的 A.是人
体70%的能量来源 B.是B族维生素的重要来源
C.作为摄入量高的主食，是蛋白质的主要来
源 D.受植酸的影响，钙和磷的吸收率低 E加工烹调对营养素无影响
45.蔬菜水果在膳食中的重要性表现在
A.含丰富的无机盐
B.含有纤维素和果胶
C.蛋白质和脂肪含量高
D.是维生素C 和胡萝卜素的重要来源
E.含有大量的维生素B
1
46.膳食纤维的营养意义是 A.增强肠道
功能 B.预防肠道疾病与肿瘤 C.控制体重
D.降低胆固醇
E.降低餐后血糖
47.肠内营养途径有 A.经口膳食 B.中心静脉营养 C.空肠造瘘 D.食管造瘘
E.周围静脉营养
48.肝硬化病人的饮食特点是 A.高热能
B.高蛋白
C.高糖
D.高维生素
E.适量脂肪
49.膳食营养调查的方法有 A.人体测量
B.查帐法
C.询问法
D.称重法
E.生化检测
50.对于冠心病的营养治疗，以下哪些是正确的
A.限制热能，控制体重
B.蛋白质适量
C.保证无机盐和维生素的供给
D.控制钠的摄入量
E.限制脂肪和胆固醇
附：标准答案
《临床营养学》B110第4-1次作业(121) 单选题（分数：12分） 1、除成人必需氨基酸外，婴儿必需氨基酸还包括（）（单选题1分）1）色氨酸 2）组氨酸 3）亮氨酸 4）异亮氨酸 5）赖氨酸 此题正确答案：2 2、下列哪种氨基酸是必需氨基酸（）（单选题1分） 1）天门冬氨酸 2）谷氨酸 3）色氨酸 4）丙氨酸 5）精氨酸 此题正确答案：3 3、下列物质属于多糖的是（）（单选题1分） 1）糖原 2）蔗糖 3）麦芽糖 4）葡萄糖 5）寡糖 此题正确答案：1 4、限制氨基酸是指（）（单选题1分） 1）氨基酸分较高的氨基酸 2）氨基酸分较低的氨基酸 3）氨基酸分较高的必需氨基酸 4）氨基酸分较低的必需氨基酸 5）表观消化率 此题正确答案：4 5、深海鱼油中富含（）（单选题1分） 1）单不饱和脂肪酸 2） n－3系列多不饱和脂肪酸 3） n－9系列多不饱和脂肪酸 4） n－6系列多不饱和脂肪酸 5）饱和脂肪酸 此题正确答案：2 6、正常成人每日胆固醇摄入量应为（）（单选题1分）
1）小于50mg 2）小于100mg 3）小于200mg 4）小于300mg 5）大于500mg 此题正确答案：4 7、人体必需脂肪酸为（）（单选题1分） 1）胆固醇 2）卵磷脂 3） a-亚麻酸 4）植物固醇 5）花生四烯酸 此题正确答案：3 8、1克碳水化合物在体内完全燃烧可产生的能量为（）（单选题1分）1） 7kal 2） 4kal 3） 9kal 4） 16.7kal 5） 17kal 此题正确答案：2 9、钙的最好的食物来源是（）（单选题1分） 1）谷类 2）黄瓜 3）牛奶 4）肉类 5）西红柿 此题正确答案：3 10、维生素D缺乏可引起（）（单选题1分） 1）脚气病 2）夜盲症 3）赖皮病 4）佝偻病 5）口角炎 此题正确答案：4 11、与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是（）（单选题1分） 1）脂肪的消化率 2）脂肪的溶点
中医药大学2018年专科下学期期末临床营养学复习题及 答案-精选 《临床营养学》 一、名词解释 1．营养 2．食物热效应 3. 膳食纤维 4．营养监测 5．PEM症 二、单项选择题：在每小题列出的几个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。（本大题共20小题，每小题1分，共20分）1．关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（） A．RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR B．一般而言，AI>RNI C．每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害 D．RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 E．RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值 2．我国居民碳水化合物的主要来源是（） A. 薯类 B. 粮谷类 C. 肉类 D.蔬菜 E.水果 3．研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（） A.鸡蛋蛋白 B.鱼蛋白 C.牛奶蛋白 D.大豆蛋白 E.豆腐 4．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由( )转化。
A．亮氨酸和蛋氨酸 B．苏氨酸和缬氨酸 C．蛋氨酸和赖氨酸 D．蛋氨酸和苯丙氨酸 E．胱氨酸和脯氨酸 5．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是( )。 A．猪油 B．猪肝 C．花生油 D．葵花籽油 E．大豆油 6．下列属于供能营养素的是( )。 A．维生素、脂肪、蛋白质 B．蛋白质、维生素、脂肪 C．蛋白质、脂肪、碳水化合物 D．矿物质、脂肪、碳水化合物 E．蛋白质、矿物质、维生素 7．维生素A缺乏病最早出现的临床表现是( )。 A．身体发育障碍 B．角膜软化 C．色盲 D．暗适应迟缓 E．骨质增生 8．膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致( )的缺乏。 A．维生素D2 B．维生素D3 C．维生素C D．维生素B1 E．烟酸 9．一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是( )。 A．必需脂肪酸缺乏症 B．癞皮病 C．脚气病 D．核黄素缺乏病 E．坏血病 10．能促进钙吸收的措施是( ) A．经常在户外晒太阳 B．经常做理疗(热敷) C．多吃谷类食物 D．多饮酒 E．多吃绿色蔬菜 11．含锌量最丰富的食物是（） A.蛋类 B.牛乳及其制品 C.谷类 D.牡蛎 E.蔬菜 12．婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（） A.钙
中南大学现代远程教育课程考试（专科）复习题及参考答案 临床营养学 一、名词解释 1.AL 2.UL 3.RNI 4.DRIs 5.必需氨基酸 6.限制氨基酸 7.氨基酸模式 8.蛋白质消化率 9.蛋白质生物价 10.蛋白质的互补作用 11.必须脂肪酸 12.维生素 13.“三D”症状 14.宏量元素 15.微量元素 16.INQ 17.食品营养价值 18.有机食品 19.无公害食品 20.转基因食品 21.食品的保质期 22.保健食品 23.食品安全 24.骨质疏松症 25.血糖指数 26.消化性溃疡 27.脂肪餐 28.痛风 29.营养健康教育
30.肥胖 二、填空题 1. 维生素B1又称其缺乏症状是。 2.为婴幼儿添加辅食的原则是、、、 和。 3.老年人膳食指南包括、。 4. 医院基本膳食分为、、和。 5. 辅食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。 6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施：、、 、和。 7. 平均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括、、和 。 8.膳食纤维其主要生理作用包括、、和。 9. 膳食调查通常采用、、和几种方法。 10.医院膳食可分为、、三类。 11. 痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低、低、低、 低和高供给。 12.可溶性膳食纤维，包括等亲水胶体物质和部分。 13.婴幼儿常见营养问题有、、、和。 14. 营养评估应从评估对象的、及三方面着手。 15.营养健康教育的方法有、、和。 16. 半流质膳食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。 17. 骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。 三、单项选择题（在下列题目中，每个题干下有5个备选答案，请选择一个最佳答案，将答案序号填入题干后的括号内） 1. 限制氨基酸的存在，使机体( )。 A．蛋白质的吸收受到限制 B．蛋白质提供热能受到限制
一、单选题（共 15 道试题，共 60 分。） V 1. 中国人高血压发病的一个重要因素是( )。 A. 高钙饮食 B. 高钾饮食 C. 高钠饮食 D. 高镁饮食 2. 世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过( )。 A. 6克 B. 8克 C. 3克 D. 12克 3. 不属于医院基本膳食的是( )。 A. 半流质饮食 B. 流质饮食 C. 高纤维膳食 D. 普食 4. 甲亢的治疗原则是( )。 A. 高能量、高蛋白、高维生素、高膳食纤维 B. 高能量、高蛋白、高脂肪、高维生紊 C. 高能量、高蛋白、高脂肪、高碳水化合物 D. 高能量、高蛋白、高维生素、高碳水化合物 5. 可以维持正常视觉的维生素是( )。 A. 维生素B2 B. 维生素B6 C. 维生素C D. 维生素A 6. 健康成人在一般条件下，每日约需水( ) (ml)。 A. 1000 B. 1500 C. 2000 D. 2500 7. 对于不能经口摄食但胃肠道功能允许的外科病人，首选的营养方式是( )。 A. 外周静脉营养 B. 中心静脉营养 C. 肠内营养 D. 肠外营养 8. 以下哪种情况不宜应用肠外营养支持?（ ) A. 禁食5天 B. 消化道瘘 C. 大面积烧伤 D. 休克 9. 下列不属于膳食纤维的是( )。 A. 半纤维素 B. 木质素 C. 果胶
D. 低聚糖 10. 我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加( )。 A. 200kCal B. 300kCal C. 400kCal D. 500kCal 11. 慢性胆囊炎宜采用( )。 A. 低糖饮食 B. 低蛋白饮食 C. 低脂饮食 D. 低盐饮食 12. 禽肉类主要提供的营养素不是( )。 A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 膳食纤维 D. 维生素 13. 牙龈肿胀出血可能是缺乏( )。 A. 抗坏血酸 B. B一胡萝卜素 C. 维生素D D. 烟酸 14. 一般食物中含氮量占蛋白质的( )。 A. 6% B. 6.25% C. 16% D. 26% 15. 下列维生素中属于脂溶性的是( )。 A. 硫胺素 B. 核黄素 C. 视黄醇 D. 烟酸 二、多选题（共 5 道试题，共 20 分。） V 1. 维生素D缺乏可导致( ) A. 口角炎 B. 骨软化症 C. 佝偻病 D. 骨质疏松 CD 2. 骨质疏松症与下列哪些营养素关系密切（）。 A. 钙 B. 蛋白质 C. 维生素D D. 磷 BCD 3. 膳食中铁主要存在于( )。
大理大学成人高等教育 《营养与膳食》课程作业 第一章至第五章 一、名词解释 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
二、简答题 1．食疗学的定义和研究内容。 答：内容，中医饮食营养学的研究内容主要包括基础理论和临床应用两大部分，基本包括饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌四个方面，前两者是指饮食在实际生活与临床中应用的范围；后二者是指饮食在生活与临床中应用的方式方法。 定义：营：经营，营造。荣：荣盛，繁荣。养：养护，补养。营养，系指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。近百年来，西方医学传入我国，其中一门与营养学性质相近的学科（nutrition）被译为“营养学 中医饮食营养学，是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。 2．蛋白质的生理功能有哪些。 答：1、构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组... 2、修补人体组织：人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处... 3、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命.. 3．体内碳水化合物的生理功能有哪些。 答：１、是全世界大部分人类从膳食中取得热能的最主要及最经济的来源，我国人民也是如此。２、碳水化合物参与人体细胞的多种代谢活动，是构成机体的重要物质
３、储存于肝脏及肌肉中的糖原除可分解供给热能外，还对进入机体的某些有害物质起解毒作用。 ４、当碳水化合物供给充分时，可减少蛋白质作为热量来源的消耗，有利于发挥蛋白质的特有生理功能，即对蛋白质起保护作用。 ５、不能消化的多糖虽然不被人体消化吸收，但它能刺激消化液的分泌与肠道的蠕动，能吸收及保持水分，使粪便松软，易于排出。 4．膳食纤维的功能有哪些。 答：1.辅助消化：膳食纤维被肠道细菌分解，产生低级的挥发酸及其分解产物，促进胃肠蠕动... 2.通便：膳食纤维通过肠腔，能吸附从体外进入的有害物质和体内制造出的有害物质； 3.防治憩室病：憩室是结肠壁薄弱处向外凸出形成的小囊，是病菌生殖繁衍的场所。 5．保健食品的最基本的特征。 答：安全营养卫生 6．孕期的生理特点有哪些。 答：（一）代谢改变 妊娠期在多种激素的影响下，母体的合成代谢增强，基础代谢率增高。基础代谢率于中期逐渐增高，到晚期可增高15%～20%，妊娠后半期每日增加约628 kJ (150 kcaD。 (二)血液系统的改变 从妊娠第六周开始血容量逐渐增加，至妊娠32～34周达到高峰，可出现牛理性贫血。在妊娠末期可出现血浆白蛋白与球蛋白的比值倒置。 （三）消化系统的改变 孕早期孕妇常有恶心、呕吐等妊娠反应。由于胃肠道平滑肌张力降低，胃酸分泌减少，肠蠕动减弱，常出现胃肠胀气和便秘。 （四）肾功能的改变 由于孕妇及胎儿代谢产物增多，肾脏负担增加。肾血浆流量和肾小球滤过率在孕早期增加，
《临床营养学》考查课试题 试卷总分:100 得分:100 第1题,不能为机体提供能量的物质是 A、脂肪 B、乙醇 C、蛋白质 D、糖类 E、维生素 正确答案:E 第2题,产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为 A、4:4:4 B、4:4:9 C、4:9:4 D、9:4:4 E、9:9:4 正确答案:C 第3题,脂肪摄入过高易引进()。 A、肥胖 B、高脂血症 C、冠心病 D、血液粘滞度增高 E、以上均对 正确答案:E 第4题,()可以促进膳食中铁的吸收。 A、钙 B、抗酸性药物 C、维生素C D、草酸盐 E、碳酸盐 正确答案:C 第5题,下列哪种食物含锌量最高 A、西红柿 B、牛奶 C、香蕉 D、牡蛎 E、鸡蛋 正确答案:D 第6题,高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率 A、铁 B、磷 C、镁 D、锌 E、铬 正确答案:A 第7题,婴幼儿常见的营养问题有 A、蛋白质-热能营养不良 B、佝偻病 C、缺铁性贫血 D、锌缺乏 E、以上都对 正确答案:E 第8题,引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()不足。 A、铁摄入不足 B、维生素C不足 C、维生素B12不足 D、维生素B6不足 E、以上都对 正确答案:A 第9题,中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为 A、15～20g B、20～25g C、25～30g D、30～35g E、35～40g 正确答案:C 第10题,某成年女子,其体质指数为22.5,可以判断她属于 A、重度消瘦 B、轻度消瘦 C、消瘦 D、正常 E、超重 正确答案:D
第11题,肠外营养的氮源是 A、复方氨基酸溶液 B、机体蛋白质的分解 C、内分泌调节减少消耗 D、其他 正确答案:A 第12题,预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。 A、饱和脂肪酸摄入 B、不饱和脂肪酸 C、反式脂肪酸 D、甘油三酯 E、胆固醇 正确答案:B 第13题,在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是 A、高纤维膳食 B、水分摄入不足 C、缺乏膳食纤维 D、缺乏维生素 E、低蛋白 正确答案:C 第14题,胆囊炎的急性发作期,应严格限制下列哪种营养素 A、糖类 B、无机盐 C、蛋白质 D、脂肪 E、维生素 正确答案:D 第15题,肝性脑病患者营养治疗应注意摄入 A、高蛋白饮食 B、高脂肪饮食 C、动物蛋白 D、芳香族氨基酸 E、支链氨基酸 正确答案:E 第16题,急性胰腺炎能进食时应先给予 A、无脂高碳水化合物流质 B、无脂高蛋白流质 C、低脂少渣软食 D、低脂半流食 E、普食 正确答案:A 第17题,与肥胖发生有关的因素是 A、增加运动 B、低脂肪高纤维饮食 C、低能量低胆固醇膳食 D、细嚼慢咽 E、高脂肪高碳水化合物 正确答案:E 第18题,因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是 A、克山病 B、克汀病 C、侏儒症 D、脚气病 E、癞皮病 正确答案:B 第19题,痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。 A、300 B、400 C、150 D、250 E、50 正确答案:C 第20题,神经系统营养性疾病患者饮食治疗中应重点补充哪种维生素 A、维生素A B、B族维生素 C、维生素C D、维生素D E、维生素E 正确答案:B 第21题,营养素 正确答案:营养素是构成食物的基本单位。是指食物中所含有的，能被机体消化、吸收
您的本次作业分数为：99分单选题 1.【全部章节】按照世界卫生组织的标准，美国人如果体重指数超过（）即为超重。 A 30 B 28 C 25 D 24 正确答案:C 单选题 2.【全部章节】孕前和孕早期摄入充足的（）可有效降低胎儿神经管畸形的发生率。 A 叶酸 B 蛋白质 C 维生素C D 维生素D 正确答案:A 单选题 3.【全部章节】关于乳类的营养学价值叙述错误的是（）。 A 乳类蛋白是优质蛋白，消化吸收率高 B 牛乳中含有的碳水化合物主要为乳糖 C 牛乳含有人体所需的各种维生素，但维生素D含量较低 D 牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁 正确答案:D 单选题 4.【全部章节】下列食物中不含维生素A的是（）。 A 胡萝卜 B 鱼 C 牛奶 D 猪肝
单选题 5.【全部章节】体内合成（）需要维生素C的参与。 A 胶原蛋白 B 角蛋白 C 红细胞 D 视紫红质 正确答案:A 单选题 6.【全部章节】氨基酸的吸收部位主要在（）。 A 胃 B 食管 C 小肠 D 结肠 正确答案:C 单选题 7.【全部章节】蛋白质的含氮量约为（）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（）即为蛋白质的含量。 A 15%6.67 B 16%6.25 C 17%6.25 D 18%5.56 正确答案:B 单选题 8.【全部章节】下列肠内营养护理措施中不妥的是（）。 A 嘱病人平卧 B 每日收集24小时尿 C 每24小时更换输液管和输液袋 D 记录肠内营养剂名称、浓度等
单选题 9.【全部章节】下述选项中最容易被氧化供能的是（）。 A 胆固醇 B 甘油三酯 C 磷脂 D 糖脂 正确答案:B 单选题 10.【全部章节】高血压患者应适当增加摄入（）。 A 钠、钾、镁 B 钙、镁、碘 C 钾、钙、镁 D 钾、镁、铁 正确答案:C 单选题 11.【全部章节】肝性脑病病人宜选用（）。 A 高蛋白质膳食 B 低蛋白质膳食 C 低脂膳食 D 限钠（盐）膳食 正确答案:B 单选题 12.【全部章节】下列碳水化合物中，不是人类良好的食物能量来源的是（）。 A 蔗糖 B 糖浆 C 纤维素 D 水果
《临床营养学》期末试卷（A 卷） 0×21.膳食中能量的最主要和经济的来源是 A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素和无机盐 2.碳水化合物的食物来源主要是 A.谷类、薯类 B.蔬菜 C.鱼类 D.肉类、蛋类 3.膳食纤维是指 A.植物性食物中的单糖类物质 B.植物性食物中的双糖类物质 C.植物性食物中的多糖类物质 D.植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质 4.成人碳水化合物的供热占总热能的 A.40～50％ B.55～65％ C.65～75％ D.70～75％ 5.蛋白质的生物学价值是指 A.是指食物蛋白质的含量 B.表示蛋白质吸收后在体内利用的程度 C.是指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度 D.以上都不对 6.氨基酸模式是指 A.蛋白质的消化吸收率 B.各种必需氨基酸的构成比值 C.蛋白质的含量 D.蛋白质的生物学价值 7.下列食物中，蛋白质含量最丰富的是 A.动物类 B.豆类 C.谷类与薯类 D.蔬菜水果类 8.以下哪种营养素对蛋白质有节约作用 A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素与无机盐 9.必需脂肪酸最好的食物来源是 A.牛油 B.猪油 C.奶油 D.植物油 10.脂肪的供热应占总热能的 A.10～15％ B.20～30％ C. 30～40％ D.60～70％ 11.长期食用过细精白米可发生 A.维生素B 2缺乏症 B.维生素C 缺乏症 C.维生素B 1缺乏症 D.维生素PP 缺乏症 12.可以在体内蓄积引起中毒的是 A.维生素B 族 B.维生素A 、D C.维生素C D.叶酸 13.富含维生素A 的食物是 A.谷类及蛋类 B.蔬菜水果类 C.豆类 D.动物肝脏 14.下列哪种食物维生素B 1含量最多 A.粮谷类 B.豆类 C.动物内脏 D.
§9．7．2临床营养学试卷(二) 一、选择题(每题1分，共40分) 【A型题】 1．引起医源性营养不良的原因为( ) A．对病人缺乏营养宣传B．医疗处理不当C．进食太少D．住院时间短E．诊断不及时 2．完全胃肠外营养是( ) A．通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足C．少量口服 D．补充要素膳E．添加匀浆液 3．肝昏迷早期膳食应( ) A．禁食豆类B．禁食鱼类C．低蛋白膳食D．低钾膳食 E．低钠膳食 4．空肠造瘘管饲流质最佳温度是( ) A．37℃B．35℃C．41℃T)．39 ℃E．38℃ 5．代谢膳食制备要点是( ) A．温度适中B．消毒严格C．先洗后切D．称量准确E．食 品新鲜 6．婴儿增添辅食应避免( ) A．根据月龄增食 B .由少量开始C．几种食物同时增添D．喂乳 以前添加E．上午增添 7．要素膳是( ) A.低蛋白膳食B．化学配制膳c．需经胃肠道消化D．低脂肪膳 食E．低盐膳食 8．术前病人的营养补充最好选择( ) A．高蛋白膳食B．粗细粮搭配食用C低盐饮食D．低胆固醇膳 食E．高热能、高维生素膳食 9．蛋白质的生理功能不包括( ) A．构成和修复组织B．供给热能C．调节代谢D．阻止癌细胞分裂E．维持胶体渗透压 10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括( ) A.每天脂肪不超过50 g B．每天胆固醇300 mg以下C．忌食动物 内脏D．忌食海产品E．忌用动物油 11．限脂肪膳食不适合以下哪类病人( ) A．急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎C．胆囊疾患D．肥胖症 E．高脂血症 12．糖尿病控制饮食的主要目的不是( ) A．纠正代谢紊乱B．稳定血糖c．保护胰岛功能D．预防慢性并发症E．控制血脂升高 13．要素膳的特点不包括( ) A．营养全面B．易于消化C．无残渣D．使用方便E．由肉 类、蔬菜加工而成 14．下述哪项不是要素膳的适应证( ) A．超高代谢B．结肠手术的肠道准备C．胃肠道瘘D．营养不良
临床营养学在线作业答案 1.下述选项中促进铁吸收的是（A 维生素C ）。 2.下述选项中抑制铁吸收的是（D 草酸）。 3.以下不属于脂溶性维生素的是（C 维生素B）。 4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A 碳、氢、氧） 5.一般食物测定的氮含量乘以（D 6.25 ）即为该食物的蛋白质含量。 6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C 甘氨酸）。 7.蛋白质的含氮量约为（B 16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（6.25 ）即为蛋白质的含量。 8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（A 肉类） 9.氮平衡概念是指（C 摄入氮量等于排出氮量）。 10.下列食物中最好的补钙食品是（B 牛奶）。 11.氨基酸的吸收部位主要在（C 小肠）。 12.膳食中的脂类主要是（C 脂肪）。 13.高血压患者应适当增加摄入（C 钾、钙、镁）。 14.下列选项中属于微量元素的是（D 铁）。 15.属于双糖的是（A 乳糖）。 16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C 氧化供能）。 17.肝性脑病病人宜选用（B 低蛋白质膳食）。 18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A 锌）。 19.膳食调查通常采用（A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。 20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C 海带）。
21.尿毒症患者应少食（A 黄豆）。 22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A 蛋白质）的摄入。 23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B 甘油三酯）。 24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B 神经组织）。 25.不属于单糖的是哪一种糖？（B 蔗糖） 26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D 碘）。 27.牛排中含有的碳水化合物是（B 糖原）。 28.下列选项中不供应能量的是（C 核糖）。 29.不能被人体消化吸收的多糖是（D 纤维素）。 30.成年男子血浆血红蛋白低于（120 ）g/L，成年女子低于（110 ）g/L，孕妇低于（100 ）g/L，均可诊断为贫血。 31.冠心病患者胆固醇日摄入量应低于（300 ）mg，如合并高脂血症则应低于（200 ）mg。 32.关于乳类的营养学价值叙述错误的是（D 牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁）。 33.肝功能衰竭患者应少食（B 猪肉）。 34.正常新生儿有足够的铁储存，但出生后（B 4 ）月起应及时添加富含铁的食物。 35.急性心肌梗死患者全天的能量应（B 严格控制）。 36.痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用（D 低嘌呤膳食）。 37.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（D 4～6月龄）开始最好。 38.根据患者情况，调整其膳食的成分和质地，从而治疗疾病、促进健康，称为 （C 治疗膳食）。 39.下列碳水化合物中，不是人类良好的食物能量来源的是（C 纤维素）。 40.下列食物中包含热量最多的是（C 10克油）。
欢迎共阅 《临床营养学》题库答案 第一章 1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？ 答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。 2.营养素对人体健康有那些重要作用？ 答：1、促进生长发育 2、促进智力发育 3、增强免疫功能 4、预防治疗疾病 3.合理营养基本要求有哪些？ 答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。 2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。 3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。 4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。 5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。 4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？ 答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。 2、平均需要量（EAR） 平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。EAR主要用于计划和评价群体的膳食。 3、推荐摄入量（RNI） 推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。 4、适宜摄入量（AI） 适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。当健康个体摄入量达到AI 时，出现营养缺乏的危险性很小。 5、可耐受最高摄入量（UL） 可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。这个量对一般人群中的几乎所有个体不致于损害健康。UL的主要用途是检查个体摄入是否过高的可能，避免发生中毒。
临床营养学在线作业 答案
临床营养学在线作业答案 1.下述选项中促进铁吸收的是（A 维生素C ）。 2.下述选项中抑制铁吸收的是（D 草酸）。 3.以下不属于脂溶性维生素的是（C 维生素B）。 4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A 碳、氢、氧） 5.一般食物测定的氮含量乘以（D 6.25 ）即为该食物的蛋白质含量。 6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C 甘氨酸）。 7.蛋白质的含氮量约为（B 16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（6.25 ）即为蛋白质的含量。 8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（A 肉类） 9.氮平衡概念是指（C 摄入氮量等于排出氮量）。 10.下列食物中最好的补钙食品是（B 牛奶）。 11.氨基酸的吸收部位主要在（C 小肠）。 12.膳食中的脂类主要是（C 脂肪）。 13.高血压患者应适当增加摄入（C 钾、钙、镁）。 14.下列选项中属于微量元素的是（D 铁）。 15.属于双糖的是（A 乳糖）。 16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C 氧化供能）。 17.肝性脑病病人宜选用（B 低蛋白质膳食）。 18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A 锌）。 19.膳食调查通常采用（A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。 20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C 海带）。
21.尿毒症患者应少食（A 黄豆）。 22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A 蛋白质）的摄入。 23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B 甘油三酯）。 24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B 神经组织）。 25.不属于单糖的是哪一种糖？（B 蔗糖） 26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D 碘）。 27.牛排中含有的碳水化合物是（B 糖原）。 28.下列选项中不供应能量的是（C 核糖）。 29.不能被人体消化吸收的多糖是（D 纤维素）。 30.成年男子血浆血红蛋白低于（120 ）g/L，成年女子低于（110 ） g/L，孕妇低于（100 ）g/L，均可诊断为贫血。 31.冠心病患者胆固醇日摄入量应低于（300 ）mg，如合并高脂血症则应低于（200 ）mg。 32.关于乳类的营养学价值叙述错误的是（D 牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁）。 33.肝功能衰竭患者应少食（B 猪肉）。 34.正常新生儿有足够的铁储存，但出生后（B 4 ）月起应及时添加富含铁的食物。 35.急性心肌梗死患者全天的能量应（B 严格控制）。 36.痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用（D 低嘌呤膳食）。 37.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（D 4～6月龄）开始最好。 38.根据患者情况，调整其膳食的成分和质地，从而治疗疾病、促进健康，称为
临床营养学期末考试复习 一．名词解释（10） 1.膳食营养推荐摄入量（RNI）：相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别、 年龄及生理状况的群体中绝大多数个体需要量的摄入水平。 2.膳食营养参考摄入量（DRIS）：为满足人群健康个体基本营养所需的能量和特定营 养素的摄入量，它是在美国的推荐膳食营养素供给量（RDAs）基础上发展起来的 一组每日平均营养素摄入量的参考值。 3.膳食纤维（dietary fiber）：从生理学角度，膳食纤维定义为植物性食物中不能被人 体消化吸收的成分，包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、抗性淀粉和木质素等； 从化学角度，其定义为植物的非淀粉多糖与木质素。 4.食物的热效应(TEF)：也叫食物特殊动力作用，是指由于摄食而引起能量消耗增加 的现象。 5.蛋白质的互补作用（complementary action）：将两种或两种以上食物混合使用。使 其中所含的必需氨基酸相互补充，达到较好的比例，从而提高营养价值，提高蛋白 质的利用率，这种作用称为蛋白质的互补作用。 6.膳食模式(dietary pattern)：又称膳食结构，是指膳食中各种食物类别及其数量占总 摄入量的比重。 7.多不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acid）:含有两个或两个以上不饱和双键的 称为多不饱和脂肪酸。 8.限制性氨基酸（limiting amino acid）:如果食物中蛋白质氨基酸模式与人体不符， 例如某一种必需氨基酸数量不足，则其他氨基酸也不能被充分利用，而使蛋白质营 养价值降低，这些含量相对较低的氨基酸称为限制性氨基酸。 9.矿物质（无机盐）（mineral）:在这些元素中，除碳、氢、氧、氮构成有机化合物， 如碳水化合物、蛋白质和脂肪等，其余的元素都以无机物的形式存在，称为无机盐 或矿物质。 10.维生素（vitamin）：是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类 低分子有机化合物。 二．问答题（35） 1.平衡膳食或合理营养的基本要求？Balanced diet or rational nutrition’s fundamental request? （1）满足机体所需要的能量和各种营养素 （2）各种营养素之间的比例合适 （3）食物对人体无毒无害，保证安全 （4）合理的加工与烹调 （5）建立合理的用膳制度及良好的饮食习惯 2.维生素A.B2的缺乏症和食物来源？Vitamin A and vitamin B2’s deficiency and food source? 维生素A缺乏症：暗适应能力下降与夜盲症；眼干燥症；黏膜与皮肤上皮细胞损 害；生长发育受阻。 维生素A食物来源：维生素A的最好来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、奶油、 全奶、奶酪及蛋黄等。维生素A原的良好来源是深色蔬菜和水果，如菠菜、芒果、 西红柿等。 维生素B2缺乏症：眼、口腔、皮肤及会阴处的炎症反应，故又称口腔-生殖综合征， 如口角炎等；男性阴囊发痒、红肿、脱屑、渗出结痂并伴有疼痛，女性阴部瘙痒、
临床营养学模拟试卷（二） 一、选择题（每题1分，共40分） 【A型题】 1 ?引起医源性营养不良的原因为（） A .对病人缺乏营养宣传 B .医疗处理不当 C .进食太少 D .住院 时间短E .诊断不及时 2. 完全胃肠外营养是（） A .通过静脉输入全部营养B胃管内补其不足C .少量口服 D .补充要素膳 E .添加匀浆液 3. 肝昏迷早期膳食应（） A .禁食豆类 B .禁食鱼类 C .低蛋白膳食 D .低钾膳食 E .低钠膳食 4. 空肠造痿管饲流质最佳温度是（） A . 37C B . 35° C C . 4「C T）. 39 C E . 38C 5. 代谢膳食制备要点是（） A .温度适中 B .消毒严格 C .先洗后切 D .称量准确 E .食品新鲜 6. 婴儿增添辅食应避免（） A .根据月龄增食B.由少量幵始C .几种食物同时增添 D .喂乳 以前添加E .上午增添 7. 要素膳是（） A.低蛋白膳食B .化学配制膳c .需经胃肠道消化 D .低脂肪膳
食E .低盐膳食 8术前病人的营养补充最好选择（） A .高蛋白膳食 B .粗细粮搭配食用C低盐饮食D .低胆固醇膳 食E .高热能、高维生素膳食 9.蛋白质的生理功能不包括（） A .构成和修复组织 B .供给热能 C .调节代谢 D .阻止癌细胞分 裂E .维持胶体渗透压 10?限脂肪、限胆固醇膳食不包括（） A.每天脂肪不超过50 g B .每天胆固醇300 mg以下C .忌食动物内脏D .忌食 海产品 E .忌用动物油 11. 限脂肪膳食不适合以下哪类病人（） A .急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎C .胆囊疾患 D .肥胖症 E .高脂血症 12. 糖尿病控制饮食的主要目的不是（） A .纠正代谢紊乱 B .稳定血糖c .保护胰岛功能 D .预防慢性 并发症E .控制血脂升高 13. 要素膳的特点不包括（） A .营养全面 B .易于消化 C .无残渣 D .使用方便 E .由肉类、蔬菜加工而成 14. 下述哪项不是要素膳的适应证（） A.超高代谢B .结肠手术的肠道准备 C .胃肠道痿D .营养不良 E.痛风 15. 下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的 人_每天热能摄入量＞8. 4 MJ（2000 kcal） B .蛋白质每天应不小于
(单选题)1: 经阳光中紫外线照射皮肤后产生的维生素是( )。A: 维生素D B: 维生素A C: 维生素K D: 维生素E 正确答案: (单选题)2: 人体内具有高效抗氧化作用的维生素是( )。 A: 维生素B1 B: 维生素B2 C: 维生素D D: 维生素E 正确答案: (单选题)3: 下列哪些人群不处于正氮平衡( )。 A: 儿童 B: 孕妇 C: 青少年 D: 老年人 正确答案: (单选题)4: 禽肉类主要提供的营养素不是( )。 A: 脂肪 B: 蛋白质 C: 膳食纤维 D: 维生素 正确答案: (单选题)5: 慢性胆囊炎宜采用( )。 A: 低糖饮食 B: 低蛋白饮食 C: 低脂饮食 D: 低盐饮食 正确答案: (单选题)6: 对冠心病发病影响最大的营养素是（）。 A: 蛋白质 B: 碳水化合物 C: 脂肪 D: 维生素 正确答案: (单选题)7: 脂肪是脂类中的一种，又可称为(）。 A: 类脂
B: 甘油三酯 C: 磷脂 D: 胆固醇 正确答案: (单选题)8: 脂肪可促进下列哪种维生素的吸收( )。 A: 维生素B1 B: 维生素B2 C: 维生素C D: 维生素A 正确答案: (单选题)9: 下列维生素中属于脂溶性的是( )。 A: 硫胺素 B: 核黄素 C: 视黄醇 D: 烟酸 正确答案: (单选题)10: 一般食物中含氮量占蛋白质的( )。 A: 6% B: 6.25% C: 16% D: 26% 正确答案: (单选题)11: 以下哪种情况不宜应用肠外营养支持?（ ) A: 禁食5天 B: 消化道瘘 C: 大面积烧伤 D: 休克 正确答案: (单选题)12: 抗脚气病维生素指的是( )。 A: 维生素A B: 维生素B1 C: 维生素B2 D: 维生素B6 正确答案: (单选题)13: 我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加( )。A: 200kCal B: 300kCal C: 400kCal
您的本次作业分数为：97分单选题 1.【全部章节】高血压病人，每日盐摄入量控制在（）g，有利于稳定血压。? A 2～3 ? B ＜5 ? C 8～10 ? D ＜12 ? 单选题 2.【全部章节】体内合成（）需要维生素C的参与。 ? A 胶原蛋白 ? B 角蛋白 ? C 红细胞 ? D 视紫红质 ?
3.【全部章节】下列选项中不供应能量的是（）。? A 葡萄糖 ? B 糖原 ? C 核糖 ? D 半乳糖 ? 单选题 4.【全部章节】肝功能衰竭患者应少食（）。 ? A 米饭 ? B 猪肉 ? C 绿色蔬菜 ? D 粉丝 ?
5.【全部章节】痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用（）。 ? A 低蛋白质膳食 ? B 限钠（盐）膳食 ? C 高纤维膳食 ? D 低嘌呤膳食 ? 单选题 6.【全部章节】下列营养素中与其他选项性质差别最大的是（）。? A 木质素 ? B 纤维素 ? C 糖原 ? D 果胶 ?
7.【全部章节】下列哪种维生素的吸收需要内因子？（）? A 维生素B12 ? B 维生素C ? C 维生素E ? D 叶酸 ? 单选题 8.【全部章节】下列选项中属于微量元素的是（）。 ? A 钠 ? B 磷 ? C 钾 ? D 铁 ?
9.【全部章节】高热病人宜选用（）。 ? A 高能量膳食 ? B 低能量膳食 ? C 高纤维膳食 ? D 限钠（盐）膳食 ? 单选题 10.【全部章节】一般食物测定的氮含量乘以（）即为该食物的蛋白质含量。? A 5 ? B 5.25 ? C 6 ? D 6.25 ?
11.【全部章节】必需脂肪酸（）是指人体不可缺少，但自身又不能合成必需 从食物中摄取的脂肪酸。 ? A 胆固醇、多不饱和脂肪酸 ? B 亚油酸、花生四烯酸 ? C 亚麻酸、花生四烯酸 ? D 亚油酸、亚麻酸 ? 单选题 12.【全部章节】根据患者情况，调整其膳食的成分和质地，从而治疗疾病、促 进健康，称为（）。 ? A 医院膳食 ? B 基本膳食 ? C 治疗膳食 ? D 试验膳食
临床营养学试题及答案 解析 §９．7．２临床营养学试卷 （二） 一、选择题(每题1分，共4０分） 【Ａ型题】 1.引起医源性营养不良的原因为 ( ） A。对病人缺乏营养宣传Ｂ．医疗处理不当C.进食太少Ｄ．住院 时间短Ｅ。诊断不及时 2．完全胃肠外营养是 ( ） A.通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足C．少量口服 D．补充要素膳Ｅ。添加匀浆液 3。肝昏迷早期膳食应（） A．禁食豆类Ｂ．禁食鱼类 C．低蛋白膳食D．低钾膳食 E．低钠膳食 4。空肠造瘘管饲流质最佳温度是 ( )
A．37℃Ｂ．35℃ C.４１℃ T）．３9 ℃ E.38℃ ５。代谢膳食制备要点是( ） A．温度适中B。消毒严格 C．先洗后切D.称量准确 E.食 品新鲜 6．婴儿增添辅食应避免（） Ａ．根据月龄增食 B 。由少量开始Ｃ．几种食物同时增添 D．喂乳 以前添加 E．上午增添 7.要素膳是（） A。低蛋白膳食 B。化学配制膳 c．需经胃肠道消化 D．低脂肪膳 食 E.低盐膳食 8．术前病人的营养补充最好选择（）Ａ。高蛋白膳食B．粗细粮搭配食用Ｃ低盐饮食Ｄ．低胆固醇膳 食 E．高热能、高维生素膳食 9。蛋白质的生理功能不包括（) A。构成和修复组织 B。供给热能 C.调节代谢Ｄ。阻止癌细胞分 裂 E．维持胶体渗透压
1０．限脂肪、限胆固醇膳食不包括（) A.每天脂肪不超过50 ｇ B．每天胆固醇300 ｍg以下C。忌食动物 内脏 D。忌食海产品 E。忌用动物油 11.限脂肪膳食不适合以下哪类病人（ ) A.急、慢性胰腺炎Ｂ。慢性胃炎 C．胆囊疾患 D．肥胖症 E.高脂血症 １2。糖尿病控制饮食的主要目的不是( ） Ａ．纠正代谢紊乱 B．稳定血糖c．保护胰岛功能D．预防慢性 并发症 E．控制血脂升高 1３。要素膳的特点不包括 ( ） A．营养全面 B.易于消化Ｃ．无残渣Ｄ．使用方便 E．由肉 类、蔬菜加工而成 1４.下述哪项不是要素膳的适应证（ ) A.超高代谢B．结肠手术的肠道准备Ｃ.胃肠道瘘 D．营养不良 E．痛风 １５．下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是
《临床营养学》期末测试题 班级: 姓名: 一、名词解释(每题4分,共计16分) 1、营养: 2.能量: ３。蛋白质: ４、维生素: 二、单项选择题(每题1分,共9分) １、胃酸由( )构成,由胃粘膜得壁细胞分泌。 A、硫酸 B、盐酸 C、醋酸 D、鞣质酸 ２、胃粘液得主要成分为( )。 A、胃蛋白酶原Ｂ、胃蛋白酶Ｃ、胃酸D、糖蛋白 3、一般来说,机体所需要能量得( )以上就是由食物中得碳水化合物得。Ａ、30％B、50%C、６0％D、70％ 4、人体内铁得总量约为( )。 A、4~5g B、8～１５g Ｃ、１4～1５g D、11４～1１5μg 5、大多数蛋白质得含氮量相当接近,平均约为( )。 Ａ、1０%Ｂ、16%Ｃ、26% D、6.25% ６、维生素B2得化学名称为( )、 Ａ、生育酚B、硫胺素C、核黄素D、视黄醇 ７、钙得重要来源就是( )、
A、蔬菜Ｂ、奶与奶制品C、水果D、粮食 8、儿童佝偻病就是由于缺乏( )造成得。 A、铁 B、锌 C、镁Ｄ、钙E、铜 9 、大肠得主要功能在于( )。 A、消化食物 B、吸收营养素Ｃ、吸收水分D、消化食物残渣 三、多项选择题(每题3分,共１5分) 1、人体所需得营养素中,( )被称为“微量营养素”。 Ａ、碳水化合物Ｂ、蛋白质Ｃ、维生素D、矿物质E、脂类 ２、影响基础代谢得因素主要包括( )。 A、体表面积Ｂ、年龄C、性别D、激素E、季节与劳动强度 3、营养学上重要得脂类主要有( ) Ａ、甘油三酯B、脂肪C、磷脂D、固醇类物质E、麦角固醇 4、常见得糖醇有( )、 A、山梨醇 B、甘露醇 C、木糖醇 D、麦芽糖醇Ｅ、低聚糖醇 5、下列有关铁得吸收与代谢,阐述错误得有( )、 A、铁得吸收主要在小肠得上段,且吸收效率最佳; B、一般来说,在植物性食物铁得吸收率较动物性食物为高;Ｃ、成年男性体内贮存得铁约为1g; D、肝脏就是铁贮存得主要部位;Ｅ、铁在食物中主要以二价铁形式存在、 四、简答题(每题8分,共计４０分) 1、平衡膳食得基本要求？ 2。维生素得概念与特点? 3铁得生理功能与主要食物来源？ 4影响钙消化吸收得因素有哪些？ 5维生素C得生理功能与主要食物来源？ 五、论述题(共计20分) 1、简述膳食指南得内容？