《资源昆虫学》课程大纲
一、课程概述
课程名称（中文）：资源昆虫学
（英文）：Resource Entomology
课程编号：14371120
课程学分：2
课程总学时：32
课程性质：专业选修课
二、课程内容简介（300字以内）
资源昆虫学是研究如何开发、利用资源昆虫的一门昆虫学分支学科，研究食用、药用、观赏娱乐、工业原料及饲料资源昆虫的经济意义、形态特征、生物学特征、养殖及应用技术，以便更好地保护开发、利用资源昆虫，获得最佳的经济效益。课程主要内容包括我国常见食用昆虫、药用昆虫、观赏昆虫、工业原料昆虫和饲料资源昆虫种类的分布、形态特征、生活习性、利用价值、应用方式以及人工繁殖技术。
三、教学目标与要求
学生通过课程的学习，能够了解资源昆虫的概念、资源昆虫的种类及用途；了解国内外各类资源昆虫的开、发利用概况。掌握食用资源昆虫、医用资源昆虫、观赏娱乐资源昆虫、工业原料资源昆虫及饲料资源昆虫的生命活动规律、保护、经济意义及应用。掌握主要资源昆虫的生物学特性、经济意义、养殖及应用方法、技术。
四、教学内容与学时安排
绪论（2学时）
一、讲解资源昆虫及资源昆虫学的概念。
二、介绍资源昆虫的种类、用途及学习本课的目的意义。
第一章食用昆虫（6学时）
1. 教学目的与要求：通过本章节的学习让学生了解人类的食虫历史、食虫原因，适于开发的昆虫以及昆虫食品的加工方法；各种食用资源昆虫的形态特征、生物学特性、营养价值及食用方法。
2. 教学重点与难点：重点为食用资源昆虫的种类、营养价值及食用方法；难点为适于开发的判定标准
第一节概述（2学时）
一、人类的食虫历史
二、为什么人类喜食昆虫?
三、适于开发的昆虫种类
四、昆虫的食用方法
五、食用昆虫的加工方法
第二节等翅目Isoptera （0.5学时）
家白蚁Coptotermes formosan Shiraki
第三节直翅目Orthoptera （1学时）
一、蝗虫类
1、中华稻蝗Oxya chinens (Thunb)
2、东亚飞蝗Locusta migratoria manilensi (Meyen)
3、亚洲飞蝗Locusta migrator L.
二、蟋蟀类
1、大蟋蟀Brachytrupes porlentosus Lichtenstein
2、油葫芦Gryllus testaco Walkes
三、螽斯类
1. 蝈蝈Gampsaocleis gratiosa Br. Wat.
第四节同翅目Homoptera（0.5学时）
黑蚱蝉Cryptotympana atrata (Fabricius) 熟练掌握
第五节鳞翅目Lepidoptera（1学时）
一、蚕类
1. 家蚕Bombyx mori L. 熟练掌握
2. 柞蚕Antheraea pernyi Guerin-Meneville
二、袋蛾类
1. 大袋蛾Cryptothelea variegata Snellen
2. 褐袋蛾Mahasena colona Sonan
三、螟蛾类
1. 玉米螟Ostrinia nubilalis Hubner
2. 桃螟Dichocrocis puntiferalis Guenee
第六节鞘翅目Coleoptera （0.5学时）
象鼻虫类：笋螭Cyrtotrachelus buqueti Guer
第七节膜翅目Hymenoptera （0.5学时）
一、蜂类
1. 蜜蜂：中华蜜蜂Apis cerana Fabr.
2.意大利蜜蜂A. mellifera lligustica Spin. 熟练掌握
二、蚂蚁类
1. 双齿多刺蚁Polyrhachis vicina Roger 熟练掌握
2. 黄猄蚁Oecophylla smaragdina Fabr.
第八节双翅目Diptera
丽蝇（五谷虫）Chrysomyia megacephala (Fab.) 思考题：1、昆虫有何食用价值? 2、目前已开发的食用昆虫有哪几大类?在营养价值上有何共性? 3、如何加工食用昆虫?
第二章药用昆虫（6学时）
1. 教学目的与要求：通过本章节的学习让学生了解药用昆虫的开发、利用概况，了解主要药用昆虫的形态特征、生活习性、采
集加工、性状鉴别、功效及用法。
2. 教学重点与难点：重点为主要药用昆虫采集加工功效及用法。难点为药用昆虫的性状鉴别。
第一节蜚蠊目Blattodea（2学时）
1、中华地鳖虫Eupolyphaga sinensis Walker 熟练掌握
2、金边土鳖虫Opisthoplatia orientalis Burmeister熟练掌握
3、冀地鳖虫Polyphaga plancyi Bolivar
第二节螳螂目Mantodea 掌握
1、大刀螳螂Paratenodera sinensis Saussure
2、小刀螳螂Statilia maculata Thunberg
3、薄翅螳螂Mantis religiosa L.
4、巨斧螳螂Hierodula patillifera Serulle
第三节直翅目Orthoptera
一、蝗虫类
1、东亚飞蝗Locusta migratoria manilensis (Meley)
2、中华稻蝗Oxya chinensis Thun.
3、稻叶大剑角蝗Acrida lata Motsch
二、蟋蟀类
1、蟋蟀Scapsipedus aspersua (Walker)
三、螽斯类
1、螽斯Gampsaocleis gratiosa Br. Wat.
2、纺织娘Mecopoda elongota L.
第四节同翅目Homoptera （2学时）
1、黑蚱蝉Cryptotympana atrata Fabr 掌握
2、五倍子（五倍子蚜虫类的虫瘿）掌握
3、紫胶虫Laccifer lacca Kerr 掌握
4、白蜡虫Ericerus pela Chavannes 掌握
第五节鳞翅目Lepidoptera
1、冬虫夏草：
虫草蝙蝠蛾Hepialus armoricanus Oberthur 熟练掌握
2、家蚕Bombyx mori L. 掌握
3、柞蚕Antheraea pernyi Geurin-Meneville
4、蓖麻蚕Philosamia cynthia ricina Donovan
5、化香夜蛾（虫茶）Hydrillodes morosa Butler 掌握
6、黄刺蛾Cnidocampa flavescens Walker 了解
7、玉米螟(苍耳虫）掌握
亚洲玉米螟Ostrinia burnacalis (Guenee)
欧洲玉米螟Ostrinia nubilalis (Hubner)
8、大袋蛾Cryptothelea variegata Snellen
9、金凤蝶Papilio machaon L.
10、柑桔凤蝶Papilio xuthus L.
11、菜粉蝶Pieris rapae L.
第六节鞘翅目Coleoptera
一、芫菁类（斑蝥类）
1、黄黑小斑蝥Mlabris cichorii L. 掌握
2、南方大斑蝥M. phalerata Pallas 掌握
3、葛上亭长Epicauta gorhami Marseul
4、土斑蝥Meloe coarctatus Motschulsky
5、绿芫菁Lytta caraganae Pallas了解
二、天牛类
1、桑天牛Apriona germari (Hope)
2、桔褐天牛Nadezhdiella cantori (Hope)
3、星天牛Anoplophora chinensis Forster解
4、云斑天牛Batocera lineolata (Hope)
三、蜣螂类
1、蜣螂Catharsium molossus L.掌握
2、粪金龟Geotrupes laevistratus Motsch
3、独角仙Allomyrina dichotmas L.
4、大黑金龟子Holotrichia oblita Faldermann 掌握
6、白星金龟子Potosia brevitarsis Lewis
7、小青花金龟Oxycetonia jucunda Fald.
四、叩头虫类
1、沟叩头虫Pleonomus canalicutatus Faldermann
2、细胸金针虫Agriotes fuscicollis Miwa
五、龙虱类：掌握
1、三星龙虱Cybister tripunctatus orientalis Gschwendtn
2、黄边大龙虱Cybister japonicus Sharp
六、其它类
1、洋虫Martianus dermestoides Chevrolat 掌握
2、多毛隐翅虫Paederus densipennis Bernbauer
3、萤火虫类
第七节膜翅目Hymenoptera （2学时）
1、蜜蜂：熟练掌握
中华蜜蜂Apis cerana Fabr.
意大利蜜蜂A. mellifera ligustica Spin
2、竹筒蜂Xylcopa dissimilis (Lep.)
3、大黄蜂Polistes mandarinus Saussure
4、长脚黄蜂Polistes jokhamae Rad.
5、胡蜂P. fadwigae Dalla Tor.
第八节双翅目Diptera
1、五谷虫Chrysomyia megacephala (Fabr.)
2、复带虻Tabanus bivittatus Matsumura
3、华虻Tabanus mandarinus Schiner
第九节其它目
1、家白蚁Coptotermes formosana Shiraki
2、蜻蜓Anax parthenope Selys
3、九香虫Aspongopus chinensis Dallas 掌握
4、衣鱼Lepisma saccharina L.
5、咬蜻蛉Myrmeleon formicarium L.
思考题：1.金边地鳖虫与中华地鳖虫各以什么入药?有什么功效?二者在生活习性、饲养技术方面有何不同? 2.冬虫夏草是怎样形成的?如何进行人工繁殖? 3.虫茶是什么?有何功效?我国的产虫茶昆虫主要为哪种?如何生产虫茶? 4.斑蟊素有何功效?由哪类昆虫分泌?常见的有哪几种?有何相似的生活习性
第三章观赏娱乐昆虫（6学时）
1. 教学目的与要求：通过本章节的学习让学生了解色彩鲜艳、形态奇特、鸣声动听、好斗成性或会发出闪烁荧光等具有观赏娱乐价值昆虫的形态、习性、养殖以及标本、手工艺品的制作技术、技巧。
2. 教学重点与难点：重点为主要观赏娱乐昆虫的形态、习性和养殖；难点为手工艺品的制作技术
第一节蝶蛾类（2学时）
一、蝶类
1、阿波罗绢蝶Parnassius apollo (L.) 掌握
2、金斑喙凤蝶Teinopalpus aureus Mell 掌握
3、中华虎凤蝶Luehdorfia chinensis huashanensis Leech掌握
4、三尾褐凤蝶Bhutanitis thaidina dongchuanensis Blancard 掌握
5、双尾褐凤蝶B. mansfieldi (Riley) 掌握
6、金带喙凤蝶Teinopalpus imperialis Hope
7、软尾玉凤蝶Sericinus montela Gray
8、柑桔凤蝶Papilio xuthus L.
9、玉带凤蝶P. polytes L.
10、丽蛱蝶Parthenos sylvia Cramer
11、大红蛱蝶Vanessa indica L.
12、翠蛱蝶Euthalia thibetana Poujade
13、二尾蛱蝶Polyura narcaea Hewitson
14、木叶蛱蝶Kallima chinensis Swinhoe
15、紫闪蛱蝶Apatura iris L. 掌握
16、裙纹蛱蝶Cethosia penthesilea Cramer
二、蛾类
1、绿尾大蚕蛾Actias selene ningpoana Felder 掌握
2、樗蚕Philosamia cynthia Walker et Felder
3、樟蚕Exiogyna pyretorum (Westwood)
第二节甲虫类
1、白星花金龟Potosia brevitarsis (Lewis)
2、小青花金龟Oxycetonia jucunda (Faldermann)
3、铜绿丽金龟Anomala corpulente Motschulsky 掌握
4、星天牛Anoplophora chinensis (Forster) 掌握
5、云斑天牛Batocera horsfieldi (Hope)=B. lineolata
7、松丽叩头虫Campsosternus auratus Drury 掌握
第三节蜻蜒类（2学时）
一、种类
1、斑丽翅蜻Rhyothemis variegate Linnaeus et Johansson
2、黑丽翅蜻Rhyothemis fuliginosa Selys
3、褐带赤蜻Sympetrum pedemontanum Allioni
4、玉带蜻Pseudothemis zonata Burmeister
5、华斜痣蜻Tramea chinensis De Geer
6、尖板曦箭蜒Heliogomphus retroflexus (Ris.) 掌握
7、宽纹北箭蜒Ophiogomphus spinicorne Selys 掌握
二、蜻蜒标本制作及保存技巧
第四节鸣虫类（2学时）
1、蚱蝉Cryptotympana atrata (Fabricius) 掌握
2、螽斯Holochlora japonica Br.-Wat.
3、纺织娘Mecopoda elongata Linnaeus
4、锐声鸣螽Gampsaocleis gratiosa Br. V on Wat. 掌握
5、斗蟋Scapsipedes micado Saussure 掌握
6、大扁头蟋Loxoblemmus doenitzi Stein
7、油葫芦Gryllus testaceus Walker
第五节观赏昆虫手工艺品的制作
一、蝶翅画的制作
二、聚甲基丙烯酸甲酯昆虫工艺品的制作
思考题: 1.什么是观赏娱乐昆虫? 主要包括哪几大类群? 2.蜻蜓目国家二级保护种类有哪几种? 制作蜻蜓标本有何技巧? 3.鸣虫包括哪些类群? 如何诱叫?
第四章工业原料昆虫（6学时）
1. 教学目的与要求：通过本章节的学习让学生了解工业原
料资源昆虫的形态、生物生态学习性、饲养技术及其产物的综合利用。
2. 教学重点与难点: 重点为主要工业原料资源昆虫的生物生态学习性；难点为产物的综合利用
第一节绢丝昆虫（2学时）
一、种类
1、家蚕Bombyx mori Linnaeus 掌握
2、柞蚕Antheraea pernyi Guerin-Meneville 掌握
3、蓖麻蚕Philosamia cynthia ricini Donovan
4、天蚕Antheraca yamamai Guerin-Meneville
5、樗蚕Philosamia cynthia Walker et Felder
6、樟蚕Eriogyna pyretorum Westood
7、大乌桕蚕Attacus atlas L.
8、琥珀蚕Antheraea assamensis Helfer
二、蚕的综合利用
1、蚕蛹的利用
2、蚕蛾的利用
3、蚕粪的利用
第二节蜜蜂（2学时）
一、种类
1、意大利蜜蜂Apis mellifera L. 掌握
2、中华蜜蜂A. cerana Fabr. 掌握
3、排蜂Megapis dorsata Fabricius
二、蜂产品的综合利用
1、蜂蜜
2、蜂王浆
3、蜂胶
5、蜂蛹及幼虫
第三节五倍子蚜虫（1学时）
角倍蚜Schlechtendalia chinensis (Bell) 掌握
第四节蚧类（1学时）
1、白蜡虫Ericerus pela (Chavannes) 掌握
2、紫胶虫Laccifer lacca Kerr 掌握
3、胭脂及洋红
思考题：1.家蚕、柞蚕的外部形态、生物学特性及饲养技术有何不同?
2.如何制作樟蚕丝? 与其它绢丝昆虫制丝方法有何不同?
3.中蜂与意蜂的生物学特性有何不同?
4.角倍蚜有几个寄主? 各为什么植物? 如何进行人工繁殖?
5.蚧虫类分泌物在工业生产中有着重要作用的是哪两种?各为哪性虫的产物? 寄主各为什么植物? 如何进行人工繁殖?
第五章饲料昆虫（4学时）
1. 教学目的与要求：通过本章节的学习让学生了解饲料昆虫的形态、生活习性及养殖技术
2. 教学重点与难点：重点为饲料昆虫的生活习性
第一节双翅目家蝇掌握（1学时）
家蝇Musca domestica L.
第二节鞘翅目黄粉虫掌握（1学时）
黄粉虫Tenebrio molitor L.
第三节鳞翅目蚕类（1学时）
1、家蚕蛹
2、柞蚕蛹
3、蚕纱
第四节其它类（1学时）
1、蝗虫
2、蝼蛄
3、蛴螬
4、蚂蚁
思考题：1.为什么开发饲料昆虫? 2.家蝇有何生物学特性?如何进行人工繁殖?3.说明黄粉虫的分类地位、生物学特性及饲养方法。
第六章其它类资源昆虫（2学时）
简单介绍资源昆虫在其它方面的应用，如：在传粉、环境保护、科研、仿生学中的应用。
五、考核方式与成绩评定
本课程采用闭卷考试与平时考核相结合的方式考核，考试成绩占70%，题型分为名词解释、填空、选择、判断、简答和综述题；平时成绩占30%。其中平时成绩包括考勤（10%）、课堂提问及课后作业（20%）。
六、教材及主要参考资料
1．严善春．《资源昆虫学》．哈尔滨：东北林业大学出版社，2001 2．严善春，赵恳田，邹丽. 《森林生物资源学》，东北林业大学出版社，2007.10
3．李孟楼，严善春等.《资源昆虫学》，中国林业出版社，2005 4．方三阳，严善春．昆虫资源开发、利用和保护．哈尔滨：东北林业大学出版社，1995
5．胡萃．资源昆虫及其利用．北京：中国农业出版社，1996
6．杨冠煌．中国昆虫资源利用和产业化．北京：中国农业出版社，1998
7．文礼章．食用昆虫学原理与应用．长沙：湖南科学技术出版社，1998
8．蔡青年．药用食用昆虫养殖．北京：中国农业大学出版社，2001
9．陈晓鸣，冯颖．中国食用昆虫．北京：中国科学技术出版社，1999
《临床营养学》课程标准 课程名称：《临床营养学》课程代码：130029 课程类型：专业必修课开课学期：第四学期 课程总学时：20学时理论学时：14学时 适用专业：护理专业先修课程：医学基础课程 一、概述 （一）课程性质和任务 临床营养学是研究食物中的营养素及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响，以及对疾病发生、发展和康复的影响的科学。是护理专业的一门必修课程。 随着临床营养学和医学的发展，临床营养问题越来越受到人们的关注，人们已经认识到，营养素摄入不足、过剩或者结构不合理，都会引起与营养有关的疾病，例如糖尿病、肥胖症、高脂血症、冠心病、痛风及肿瘤等均与临床营养学密切相关，通过营养干预、营养治疗可能达到减少发病、减轻症状、控制与稳定病情的目的。通过平衡膳食、合理营养、营养支持与营养护理可以满足人们促进健康、加快疾病康复的迫切愿望。因此，在整个临床营养学的教学过程中要自始至终把握疾病的营养干预、营养支持、营养治疗与营养护理这个重点。 （二）课程的基本理念 通过临床营养学的教学、实习，要使学生掌握临床营养学的基本理论、基本知识和基本技能。掌握碳水化物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质和水六大营养素生理功能与膳食来源；掌握婴幼儿、儿童、青少年、中年人、老年人等不同人群的营养特点与常见的营养问题；掌握糖尿病患者能量营养相关因素、营养治疗和营养护理；熟悉平衡膳食及医院的基本膳食、试验膳食、治疗膳食；熟悉人体营养状况评价的基本方法，提高全方位的治疗、护理。 （三）课程设计思路 1、总体设计 （1）《临床营养学》课程设计方案的制定，主要依据护理大纲并结合历年来
教学实践经验而制定。本标准要全面贯彻党的教育方针，准确把握本门课程在人才培养方案中的作用和地位，教学内容、方法、手段的选择必须以人才培养目标为依据。并坚持学生为主体，教师为主导的教学理念。全程渗通素质教育、个性化教育等现代教育思想和观念。教学内容设置上，除了让学生掌握本门课程的基本知识、基本理论和基本技能外，要突出课程的前沿内容，着重培养学员的创新思维、创新理念。教学方法突出启发式教学，灵活利用讨论式教学、案例式教学、等先进的教学方法，灵活运用多媒体教学手段，发挥信息化教学的特点和优势，着力提高学生学习兴趣、调动学员的积极主动性，以利于学生对教学内容的理解，进一步强化学生的知识与实践操作技能，开扩视野，培养科学的思维方式。走信息化教学的道路是时代的必然要求，但也要注意不能丢弃板书等传统的教学方法。 （2）课程标准力求更新、拓展课程内容。通过课堂讲授、观看教学图片、自学等方式进行教学。本课程的教学目的是培养学生深入理解以病人为研究对象，研究营养因素在疾病发生发展过程中的作用和在疾病状态下营养素的代谢紊乱，各种疾病对营养素的需求和供给方法的一门科学。了解学科发展方向及在临床医学中的重要地位，并能结合实际工作中的问题和需求，从理论上加以提高，为改善人民营养水平，促进患者康复，增进人民体质做出贡献。 （3）课程标准要结合我校学生状况、教学资源等实际，力求达到既有前瞻性、科学性，又实事求是，便于操作与管理。 2、具体设计 《临床营养学》课程的学习包括理论课、实验教学两部分组成，理论课14学时，实验课时4学时；理论课的安排，一般是先学习总论，从总体上学习营养素、各类食物的营养价值、平衡膳食、特殊生理阶段的营养、营养状况评估、医院基本膳食。再分系统学习各种临床疾病的营养支持治疗。通过本课程的学习，使学生了解和掌握临床营养学在临床各科室各种疾病中的重要性，为后续临床其他课程的学习打下必需的知识基础。 学时分配的建议
《会计学原理》课程标准 课程代码课程承担学院建筑工程学院 制定刘娇制定日期 审核审核日期 批准批准日期 一、适用对象 高中毕业或同等学历者 二、适用专业 工程造价专业。 三、课程定位 （1）课程性质 本课程是支撑课程专业的拓展课程。 （2）课程任务 主要针对造价会计审计等岗位开设，主要任务是：培养学生在造价员、会计审计工作岗位的实际应用能力，要求学生掌握常用分析评价方法，具有从事一般建设项目可行性研究及评估的基本技能。 （3）课程衔接 在课程设置上，后续课程有《工程经济》、《建筑财会》、《建筑工程概预算》课程。 四、学习目标 通过本课程学习主要让学生形成正确的经济管理理念，掌握会计
核算的基本知识与基本原理以完成会计的核心工作任务，具有分析问题和处理问题的基本技能，初步养成“严谨细致、诚信守法”的专业气质。 1．能够准确的填制、审核原始凭证和记账凭证； 2．能够准确的根据会计凭证登记会计账簿； 3．学会对财产进行清查； 4．能够根据企业的具体情况选择账务处理程序； 5．能够编制简单的会计报表； 6．根据经济业务准确编制会计分录。 五、课程设计 本门课程按照工作过程课程开发理念设计框架结构，根据学习过程要素与工作过程要素相对应的原则，确定本门课程以会计认知、会计核心任务、会计综合实训三个模块为主体框架。具体分成9个学习单元，其中会计认知模块包括会计工作组织、会计科目与账户、复式记账和主要经济业务的核算4个会计入门知识；会计核心任务模块包括会计凭证、会计帐簿、财产清查、账务处理程序和会计报表5个核心任务。经过对会计工作任务进行进一步分析，解构了本门课程的教学内容。
《会计学原理》课程学习指导手册 课程组：于而立程仲鸣王健姝黄小阳 2013年2月28日
《会计学原理》课程改革教学大纲
《会计学原理》课程改革教学大纲 （Basic Accounting） 一、课程基本情况 课程代码：012108001M 课程名称：《会计学原理》 先修课程：管理学 授课对象：工商类本科专业 课程负责人：于而立 授课教师：于而立程仲鸣王健姝健黄小阳 学时：48 学分：3 理论讲课学时：48 小班讨论学时（另计）：10学时 自学学时：36学时 课外学时：48学时 实验学时（另外安排专项实验）：32学时 教材名称及主编：《基础会计》，国辉、迟旭升主编 辅助教材：《基础会计习题与案例》 二、课程的性质、目的与任务 《基础会计学》是会计学本科专业的一门专业基础课，是学习其他会计学科的起点，是会计学入门的向导。通过本课程的学习，使学生了解会计的基本理论，掌握会计的基本知识和基本技能，同时为后续专业课程的学习以及今后从事会计工作打下良好的基础。 三、课程容的基本要求 第1章概论 [教学目的和要求] 本章主要阐述现代会计、会计目标、要素、会计职能作用，会计准则等概念，初步建立现代会计基本概念体系，从而具备会计入门的基本理论和基本知识。教学的基本要：了解：会计的产生和发展，以及会计的基本职能和作用，会计学科体系及其分支，一般了解会计的基本方法及方法体系，初步了解会计工作特别是会计核算工作的基本程序；理解：现代会计的基本涵义、目标和一般容，以及进行会计工作的基本准则；掌本章主要阐述现代会计、会计目标、要素、会计职能作用，会计准则等概念，初步建立现代会计基本概念体系，从而具备会计入门的基本理论和基本知识。教学的基本要：了解：会计的产生和发展，以及会计的
《食品营养与卫生》课程教学大纲 课程编号 050067 学时：64 学分：4 适用对象：食品营养与检测专业 先修课程：有机化学、分析、生物化学，微生物，食品储藏，食品添加剂，食品分析等 考核要求：实验、实训、期末闭卷考试为主（60％），期中及随堂测验、作业为辅（40％）使用教材及主要参考书： 使用教材：中国就业培训技术指导中心组织编写，《公共营养师》，中国社会保障出版社，2007年 主要参考书： 1.《中国营养科学全书》.葛可佑主编，人民卫生出版社，2004） 2.《实用临床营养学》.吴国豪主编，复旦大学出版社。2006 3. 《中国食物成分表2004》.主编：杨月欣.北京大学医学出版社。 4.《中国居民膳食指南》（2007）.中国营养学会编著，西藏人民出版社。 5.《食品营养》.杨君主编，中国轻工业出版社，2007年 6.《食品营养与卫生》. 王尔茂主编，科学出版社，2004年 7.《现代食品营养与安全》. 霍军生主编，轻工业出版社，2005年 一、课程的性质和任务 食品营养与卫生是一门研究人体营养规律和通过改善人群的饮食习惯以提高其营养状况和健康水平的科学，是营养学的重要分支学科，它具有较强的实用性、社会性、宏观性和多学科性等特点。该课程是一门实践性很强的课程。本课程主要讲述营养学基础；人群营养基础；食品营养与食品加工；食品卫生基础；疾病与营养；食品营养与保健；营养教育和社区营养管理等基础知识。同时涉及公共营养学的部分知识。 通过本课程的学习，主要要求学生掌握公共营养在疾病预防和健康促进中的重要作用，掌握食品营养与卫生相关的基本理论、基本知识和基本技能及其应用，熟悉食品营养与卫生工作的主要内容和方法，为今后从事营养改善、疾病预防和健康促进等领域工作奠定基础。在教学过程中，重视理论联系实际和与国际同领域接轨，培养学生进行人群营养改善工作和开展社区营养工作的实际应用和操作能力，培养学生自主学习、独立思考、发现问题、分析问题和解决问题的能力以及公共营养工作者的基本素质。 二、教学目的与要求
《食品营养与健康》课程标准 课程代码：适用专业：食品营养与检测 学时/学分：96/6 编制人： 1、课程概述 1.1课程性质与 本课程是为食品营养与检测专业开设的一门重要专业必修课。本课程的教学目的是培养学生深入理解营养与人体需要和健康的关系，熟悉基础营养学的基本理论知识和基本方法；了解不同人群的营养需求特点与膳食原则；理解各类食品的营养价值，膳食营养与健康的关系，了解社区营养的内容与方法；了解食物的体内过程及其代谢，热能来源和不同劳动强度的热能供给量、膳食参考摄入量（DRI）相关指标及其制定依据。掌握食品营养评价、人体营养状况测评、膳食指导与评估、膳食调查与评价、营养咨询与教育的方法与技能。培养学生具有从事食品工业生产管理、营养师、营养配餐员等技术能力，以便在今后的食品营养与生产及相关工作中，能够熟练地应用营养学知识解决实际问题，为改善我国居民的营养状况和提高居民的健康水平服务。 本课程上承有机化学、分析化学、食品化学、食品生物化学，食品加工技术等，下续毕业设计和顶岗实习等课程。 1.2课程设计思路 本课程教学采用工作任务为载体，根据企业所需学生还需要什么来设定进行课程设置和内容的选定，遵循实用、够用原则。突出对学生的职业技能的训练，加强实训课内容的针对性，同时围绕“营养配餐员”、“公共营养师”的职业资格鉴定来安排能力目标和技能训练。理论知识的选取也是紧紧围绕项目的工作任务的完成来设置的，但同时又考虑到高等教育对理论知识的学习的需要。在设置这些内容时又考虑到相关职业证书的对知识、技能和职业素质方面的要求。 课程组通过与营养健康专家、企事业单位技术人员和专业教师一起进行深入、细致、系统的分析，明确了课程的主要内容是人体必需的七大营养素的生理功能及对人体健康的关系和如何针对不同人群进行营养食谱设计、人体营养状况测量、营养咨询与教育以及膳食调查
会计学基础课程标准 、课程基本信息 二、课程的性质与任务及设置目的 （一）课程性质与任务 本课程是市场营销专业的专业基础必修课程，它主要是研究会计学的基本理 论、基本方法，培养学习者的基本技能。通过本课程的学习，要使学生了解会计的基本理论、基础知识和基本技能，了解会计的概念、特点、对象和原则，了解会计核算的基本方法和会计信息的收集、整理分类、汇总和披露的全过程，使学 生对会计学这一学科有一个初步的了解和认识，明确做好会计工作对于加强企业经济管理的重要性，以使他们在未来的经济管理工作中更好地发挥会计的作用。 （二）前后续课程的安排 本课程以《管理学》、《微观经济学》课程的学习为基础，也是进一步学习 《财务会计》、《财务管理》、《管理会计》、《成本会计》等课程的基础。 二、课程目标 （一）总体目标 通过本课程的学习，使学生熟悉会计核算原理和方法，能应用借贷记账法核算企业简单经济业务，提高会计基本职业能力，达到会计从业人员的相关要求。 （二）具体目标 1.知识目标 （1）理解会计的基本概念，明确会计的基本职能，特点和会计核算的内容。 （2）理解会计要素、会计科目和账户的相关理论及具体应用，理解借贷记账法的基本内容。 （3）掌握会计核算的基本方法，掌握会计凭证、账簿的基本内容和实务操 作要求。 （4）明确企业会计核算的基本程序，知道资产负债表和利润表的作用和结构内容。 （5）了解会计基本法规制度及国家有关财经方针政策。
2.能力目标 （1）掌握主要会计科目的名称和分类，会计主要账户的结构和登记方法。 （2）能运用借贷记账法作出企业基本经济业务的会计分录。 （3）能正确填制和审核原始凭证，能够根据原始凭证编制记账凭证。 （4）能根据会计凭证正确登记账簿，并进行对账和结账。 （5）能根据有关账簿记录编制简要的资产负债表和利润表。 3.素质目标 （1）学习者应具备良好的思想品德，热爱本专业、钻研业务、诚实守信、实事求是。 （2）学习者应具备良好的心理素质，健康的心理和良好沟通的能力。 （3）学习者要具备良好的身体素质，能胜任未来职业发展的需要。 三、课程设计思路 （一）课程设置的依据 人才培养方案中的现代市场营销职能体系包括商品销售、市场调查研究、生 产与供应、创造市场要求和协调平衡公共关系五大职能，每一项职能的履行都离不开会计学，会计学从理论和实践两个方面为市场营销服务，要参与营销活动的 每一环节，如市场调研、市场定位、产品设计研发、产品生产、产品销售以及售后服务等。需要业务人员时时追踪市场的最新发现，随时根据市场的变化调整营销费用预算，事后还要及时根据企业实际完成的销售情况分析营销费用所带来的收益，及时了解收入与费用配比的情况，同时根据新的市场形式的发展和企业在新时期的发展目标，制定合理的营销费用预算，并据此对营销费用进行合理的控制。本课程设置的依据正是以市场营销专业的就业为导向，建立在市场营销活动 对会计岗位能力的需求之上。 （二）课程目标、内容制定的依据 结合市场营销专业教学的培养目标，本课程强调不是简单培养学生了解和应用会计专业技术，而是重点培养学生认识问题和解决会计问题的能力，让学生了解会计信息的经济含义。本课程设置以能力为本位，以职业技能为主线，根据非 会计类市场营销专业学生的认知特点来展示教学内容，以会计岗位从业资格为主要考核依据，以夯实基础、适应岗位为目标，尽可能形成完整的课程体系。 （三）课程目标实现的途径 提高会计学基础教学效果，使学生为后续专业课学习打下坚实基础，是会计学基础教学中要妥善解决的首要问题。为此，我们在教学过程中要灵活采用多种途径以达到预期教学效果。 1 ?加强课堂教学管理
课程代码：A2120042 《会计学原理》课程教学大纲 课程名称：会计学原理 开设学期：第四学期 总学时：48 总学分：3 适用专业及层次：信息管理与信息系统（本科） 一、说明 1?课程的性质、目的和任务： 《会计学原理》课程是会计学专业的专业基础课。本课程的任务是介绍会计核算的基本理论和方法，对会计核算知识有一个基本的了解，培养学生从事财务工作的兴趣，掌握必要的理论知识，使学生了解基本的技能和操作方法，应用所学的知识进行简单的账务处理。 通过本课程的学习：（1）使学生对会计基本理论有所了解和认识，包括基本理论的内容、含义、基本观点等；（2）使学生全面掌握会计方法的内容，特别是熟练地掌握和运用各种会计核算方法；（3）在学习和掌握会计基本理论；基本方法的同时，能进行会计的基本操作，即基本技能的动手水平，包括会计凭证的填制、会计账簿的登记、会计报表的编制、基本经济业务的会计处理以及一些主要指标和数据的计算等。 2?课程教学的基本要求： 介绍会计核算的基本理论和方法，对会计核算流程有一定的认识。通过讲解，使学生掌握必要的理论知识，使学生理解经济业务对企业财务的影响，应用所学的知识进行简单的账务处 理。 3.教学方法： 本课程教学上的一般要求是：教材必须仔细通读；思考与作业题一定要做。同时，通过教学引导、鼓励学生参加会计证考试。 4 ?先修课程： 无 5 ?课程学时分配：本课程讲授为48学时。
二、理论教学内容与课时分配 第一部分总论（4学时） 1.会计的概念及特点 2 ?会计的职能与目标 3.会计核算方法 4.会计核算的基本前提 5.会计信息质量要求 6.会计处理基础 重点：会计的概念及特点；会计核算方法；会计信息质量要求；会计处理基础 难点：会计核算方法；会计信息质量要求；会计处理基础 第二部分会计科目与账户（6学时） 1.会计的对象 2 ?会计要素 3.会计科目 4.会计账户 重点：会计要素的定义及分类；会计科目的概念、分类及会计科目表；会计账户的基本结构及内容难点：会计账户期末余额的计算 第三部分复式记账（6学时） 1?会计等式 2?复式记账法原理 3?借贷记账法原理 4.账户分类 5.会计分录 重点：会计等式；借贷记账法的基本内容及其应用；账户的分类；会计分录 难点：借贷记账法的理解；账户的结构；会计分录的编制 第四部分借贷记账法在工业企业中的应用（18学时） 1.工业企业主要经济业务概述 2.筹资业务核算 3.采购业务核算 4.生产业务核算 5.销售业务核算 6.财务成果核算重点：筹资业务核算；采购业务核算；生产业务核算；销售业务核算；利润形成与分配业务的业务核算 难点：生产过程中生产成本的计算；销售过程中主营业务成本的计算；财务成果形成及其分配的核算
《食品营养与健康》教学大纲 一、课程的性质与任务 课程性质： 本课程是食品营养与检测专业的一门职业基础课程，主要培养学生系统地掌握食品营养学的基础理论和知识、掌握食品加工对各类营养素和食品营养价值的影响以及增进营养的措施和途径，具备进行膳食调查、体格检查、评价个体营养状况，营养咨询与配餐等工作的综合职业素质能力。 课程任务： 本课程讲授膳食平衡的理论知识，各类营养素对健康的作用、各类食物的营养成分、各类人群营养、保健食品与强化食品、膳食营养素摄入计算等基础知识，具备编制不同人群的一日、一周食谱，对居民营养状况能进行调查和分析并指导的能力，为以后在食品企业从事膳食指导与营养师岗位的工作打下基础。 二、课程教学目标 1．知识目标 （1）掌握各类营养素的功能，熟悉其营养价值以及在生产、加工、贮藏过程中，可能出现降低食品营养价值的各种因素，并了解其来源和供给量。 （2）不同人群的生理状况、营养需要特点及合理膳食。 （3）掌握食物营养价值的评价方法；熟悉各类食品的营养价值；了解各类食品在加工中的营养变化。 （4）掌握合理营养的基本要求和配餐的方法原则；熟悉膳食宝塔和膳食指南的内容；了解合理的膳食结构 （5）掌握营养调查的基本方法；熟悉营养监测的概念、作用和指标；了解社区营养。 （6）掌握营养配餐的方法，熟悉编制和评价营养食谱，能用食物交换法调整食物种类和食谱能量
（7）掌握营养缺乏与营养过剩导致的慢性疾病的饮食预防措施；熟悉营养和疾病的关系；了解营养对机体免疫机能的影响。 （8）掌握保健食品的作用、功能；熟悉保健食品作用来源及针对的人群；了解食品新资源的开发与利用。 （9）掌握强化食品的目的、作用；熟悉强化食品的强化内容和方法；了解食品营养强化的概念和要求。 2．能力目标 （1）能全面把握营养学基础知识，能根据食品成分表分析评价各类食品价值（2）能够对人体消耗的能量、蛋白质与氨基酸、脂类、碳水化合物、维生素、水、矿物质等营养成分进行测算。 （3）能够依据不同人群的生理特点和环境要求提出合理化的膳食建议。 （4）能解读食品原料和辅料配方，并能根据食品成分表分析评价各类食品价值。（5）根据中国居民膳食指南中内容对膳食的合理性进行评定。 （6）能用计算法编制和评定健康人群一餐、一日、一周食谱，能用食物交换法调整食物种类和食谱能量 （7）能判别成人消瘦、超重和肥胖，能够针对营养性疾病进行营养预防。 （8）了解营养与疾病的关系，能够针对营养性疾病进行营养预防。 （9）能能解读强化食品。 （10）能能够解读保健食品。 3.素质目标 养成“科学严谨、实是求事”的良好品德。通过工作任务设计，增强学生在食品质量管理方面的与人沟通能力、与人交流的能力、最终增强解决问题的能力。 4.课程重点、难点 课程重点：讨论人体对营养素的需要和食品的营养价值及膳食平衡与慢性非传染性疾病的预防。 课程难点：能够正确运用营养调查与分析的方法，结合营养学的基础知识，对中国居民给出合理膳食与疾病预防的建议和措施。
《中医药膳学》课程标准 一、课程性质 （一）课程的性质 该课程是中医治疗学的重要组成部分，是在中医学理论指导下，研究中医药膳的起源、发展、理论、应用及开发的一门学科，在中医养生康复专业为主干课程，在康复治疗专业属于能力拓展课程。目标是让学生掌握中医药膳的基本理论，常用药材、食材的性能应用，以及常用药膳配方的制作与应用。 （二）与前后课程之间的联系、要求 中医药膳学是集合中医药理论、食品营养学、烹饪学等相关理论，逐渐形成的一门相对独立的分支科学，是中医药学在饮食过程的实践应用，也是养生康复过程中不可或缺的知识体系。 二、课程的设计理念与思路 （一）课程设计理念 以就业为导向，以能力为本位，以学生为主体，紧扣普专康复技术专业人才培养目标。以“为后续临床工作服务”为指导思想，合理选取教学内容，坚持理论与实践相结合，增加实践教学，强化实践能力。通过教、学、做，实现知识目标与能力目标，并将素质培养贯穿于教学全过程。 （二）课程设计思路 本课程是针对康复治疗专业，培养的对象是面向基层的高级康复治疗人员，掌握各种康复治疗技术和综合调理能力，药膳是一门不可或缺的知识。药膳不仅可以作为一种辅助治疗方法，而且可以作为日常养生方法，适宜所有人群，有非常广泛的实用空间。所以本课程要求以应用为导向，能力培养为本位，为了更好的工作、生活而学习，学习的内容是为了提高工作、生活水平。学习地点不局限于学校，还要包括家庭、社会，由教师、学生、家长等共同参与，教师起启发、引导、督促、检验的作用，充分发挥学生主动性，激发学生的学习兴趣，积极参与其中，达到教、学、做、品—体化。本课程总课时数为36，其中理论30学时、实训6学时。考核方式有理论考试（占50%）、实践技能（占30%）、单元检查（占20%）三方面。 三、课程总体目标 知识目标熟悉中医药理论，熟悉常用食材、药材的性味归经、功效、主治、用法用量、药膳应用和使用注意。掌握各种烹饪方法的特点。熟悉影响病人恢复的诸多因素，设计适宜的药膳治疗方案。 能力目标能根据中医理论辨证施膳。能掌握常用药食的特点及应用。能采用科学的烹
《食品营养学》课程（含实验内容）教学大纲 四、各章节内容及学时分配 第一章绪论（1学时） （1）食品营养学的研究内容（2）食品营养与食品加工（3）国内外的营养状况 （4）营养与膳食问题（5）我国食品营养工作的发展 第二章食物的消化与吸收（1学时） （1）碳水化合物的消化与吸收（2）脂类的消化与吸收（3）蛋白质的消化与吸收 （4）维生素的消化与吸收（5）矿物质的消化与吸收（6）水的吸收（7）消化系统概况（8）营养素的体内运输（9）消化产物的排泄 第三章能量（2学时） （1）能量与能量单位（2）能值及其测定（3）影响人体能量需要的因素（4）能量在食品加工中的变化（5）能量的供给与食物来源（6）基础代谢（7）人体能量消耗的测定方法（8）能量代谢失衡 第四章碳水化合物（2学时） （1）碳水化合物的功能（2）食品中重要的碳水化合物（3）食品加工对碳水化合物的影响（4）碳水化合物的食物来源（5）碳水化合物在体内的动态变化（6）功能性低聚糖第五章脂类（2学时） （1）脂类的功能（2）脂类的组成及其特征（3）脂肪在精练加工过程中的变化（4）脂类在食品加工、保藏中的营养问题（5）脂肪的营养评价（6）脂类的供给量和食物来源（7）脂肪在体内的动态变化（8）具有特殊功效的脂类（9）必需脂肪酸、磷脂（11）胆固醇的健康作用及其过量危害 第六章蛋白质和氨基酸（2学时） （1）蛋白质的组成和分类（2）蛋白质的功能（3）氨基酸与必须氨基酸（4）食物蛋白质的营养评价（5）蛋白质的互补作用（6）蛋白质和氨基酸在食品加工时的变化（7）蛋白质的摄取与食物来源（8）蛋白质在体内的动态变化（9）氮平衡（10）具有特殊功效的肽与氨基酸 第七章维生素（2学时） （1）维生素概述（2）水溶性维生素（3）脂溶性维生素（4）维生素在加工时损失的一般情况（5）维生素与健康 第八章矿物质（2学时） （1）矿物质概述（2）矿物质功能（3）食品的成酸与成碱作用（4）食品中的矿物质（5）食品加工对矿物质含量的影响（6）重要的矿物质元素（7）矿物质与健康 第九章水和膳食纤维（2学时） （1）水的功能（2）水的需要量及其来源（3）膳食纤维的主要成分（4）膳食纤维的作用（5）膳食纤维在食品加工中的变化（6）膳食纤维的摄取与食物来源 第十章营养与膳食平衡（2学时）
《食品营养与卫生》课程标准 课程名称：食品营养与卫生 课程类型：专业基础课程 适用专业：酒店管理专业（餐饮方向） 课程学分：3.5 总学时：56 1 课程定位 餐饮业是一个巨大的行业，其从业人数一直位居各行业的前列。以广东省为例，2007年广东省住宿餐饮业从业人数已达到958992人。随着经济的发展和人民生活水平的提高，广东的餐饮业需要越来越多的人才为其服务，对从业人员的要求也将越来越高。 通过市场调查、企业调研和长期跟踪毕业生的就业情况，我们确定酒店管理专业（餐饮方向）的专业培养目标是：培养掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，可从事旅游饭店业的中餐厅、西餐厅、宴会部、酒吧、咖啡厅、大堂吧等岗位，以及社会餐饮业厨房管理、楼面管理等工作的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。 我们和太古海港酒楼、天誉威思汀酒店、新珠江大酒店、广州富力·丽思卡尔顿酒店（五星级）、富力·君悦酒店（五星级）等多家住宿餐饮企业就餐饮专业人才岗位技能要求进行了沟通和交流，一致认为现代餐饮业一线实用型高级人才应掌握的核心技能是：餐饮服务技能、营养配餐能力、菜肴设计与创新能力、餐饮卫生管理能力、食品安全控制技术、厨房和餐厅管理能力。因此，我们可以看出，《食品营养与卫生》课程对培养餐饮业一线实用型、复合型高级人才起着十分关键的作用。 目前，我系酒店管理专业（餐饮方向）的《食品营养与卫生》课程作为专业基础必修课程开设，课程注重培养学生对实际食品卫生问题具体分析及卫生监督管理的能力，以便为后续的工作实践和就业奠定坚实的专业基础。本课程在第一学期开设，其后续课程有《粤菜制作工艺》、《酒水知识与酒吧管理》、《厨房设计与管理》、《餐饮服务与管理》等课程。通过本课程的学习，学生可考取的专业技能证书是助理营养师。 2 课程目标 本课程将学生需掌握的技能和有关知识融入于各个工作项目当中，通过项目操作和基于工作过程的任务的完成，使学生了解食品营养学、食品卫生学等有关知识，培养学生合理利用食物资源，改善居民营养状况，预防食品污染和食物中毒的技能，以提高学生的身体素质和健康水平，并为学生今后从事本专业所需掌握的职业能力奠定基础。 2.1 能力目标 可以分为下列五个层次：
《EXCEL在会计中的运用》课程标准 课程编号： 04042203 计划学时： 20 计划学分： 1 适用专业：会计 课程类型：专业必修课 建议开设学期： 5 课程组主要成员：黄嫦娇、翔、克辉 执笔者：克辉 编写日期： 2015年3月 长征职业技术学院会计系（部）编制
一、课程定位 （一）课程性质 《EXCEL在会计中的运用》是一门会计专业的实训课程。 （二）课程的地位、作用（功能） 本课程是以项目为导向，学生为主，在课堂上采用上机操作，利用计算机来解决财务工作中出现的问题，并以此提高工作效率。 （三）与其他课程的关系 其前导课程是：《会计学原理》、《初级财务会计》、《中级财务会计》、《财务管理》与《管理会计》等；其后续课程是：《毕业设计》、《财务分析》等。 二、课程目标 总体目标：在具备职业素质的基础上，将学生培养成为会核算、能分析、能操作的复合型高端技术技能型专门人才。 （一）素质目标 通过本课程的学习，使学生既深刻体会到会计工作的严谨性、规性，培养爱岗敬业的优秀职业素质，又能够体会到计算机技术为会计工作带来的便捷性，使学生提前进入职业角色，实现学校到工作岗位的有效对接。 （二）知识目标 1.了解财务数据工作表； 2.掌握财务数据公式； 3.掌握财务数据输入与财务数据输出； 4.掌握图标制作； 5.了解数据分析方法。 （三）能力目标 1.能建立财务数据工作表， 2.能定义财务数据计算公式， 3.能输入财务数据， 4.能输出财务数据， 5.能编制财务会计报告。 三、课程设计 （一）课程设计的理念、思路 本课程改变以课堂为中心的传统教学方式，体现课程改革基本理念，实施工学结合“教、学、做一体化”的现代教学模式。 （二）主要教学模式及教学方法
会计学原理教学大纲 课程号： 02704 制定单位：会计学院 制定人：王建辉 审核人：王建辉 制定时间： 2012 年 2 月 1 日 江西财经大学会计学院
《会计学原理》课程教学大纲 一、课程总述 本课程大纲是以2012 年会计本科专业人才培养方案为依据编制的。 课程名称课程性质总学时数开课院系编写人课程负责人使用教材 教学 参考资料 课程 教学目的 课程 教学要求 本课程的重点和难点 课程 考试方式会计学课程代码02704 学科基础课选修课程 64 周学时数 4 会计学院任课教师 王建辉、蒋珩、马国芬、曾晓燕、郭华平、 李莉 王建辉编写时间2012.02 王建辉大纲主审人王建辉 张蕊等：《会计学原理》，中国财政经济出版社，2007 年 8 月第一版 [1]《中华人民共和国会计法》（修订）， 1999 年 10 月； [2]《企业会计准则》，中国财政部 2006 年 3 月； [3] 《企业会计准则应用指南》，财政部企业会计准则网站，2006 年 8 月； [4] 《初级会计学》，郭道扬，经济科学出版社，2002 年 8 月； [5]《会计理论》，裘宗舜编著，中国财经出版社 1998 年版； [6] 会计学原理（第二版），陈少华，厦门大学出版社，2005 年 8 月第2 版 [7] 《会计学原理》学习指导与练习，陈少华，厦门大学出版社，2006 年 8 月第 2 版 [8] 《会计学原理》，夏冬林，清华大学出版社出版社，2003 年 [9] 《会计学精要》，（美） Antyony,R.N. 等著，电子工业出版社，2003 年 [10]《会计学》，（美） Carl.Warren ，中信出版社、 2003 年 [11]《会计学——教程与案例》，[ 美国 ] 罗伯特· N.安索尼等著，骆珣等译北 京大学出版社 2000 年版； 会计学原理是我校专业人才培养方案中的学科基础课。本课程将以会计的确 认、计量、记录和报告为主线，阐述会计的基本概念、基本理论，着重阐述 会计核算的基本程序和方法，属先修课程，其目的既是将学生引领入会计之门， 掌握会计的基本概念和理论，能运用会计核算的基本方法，熟练地进行基本业 务操作，也是为学生以后学习、掌握中级财务会计、高级财务会计、成本会计、管 理会计、财务管理和审计学专业知识以及这些知识的融会贯通作辅垫的。 通过本课程的学习，要求学生了解会计环境的变化，对会计理论与实务的 影响；掌握会计的基本概念和理论，包括会计的性质、职能、对象，会计假设 和会计原则；能运用会计核算的基本方法，熟练地进行基本业务操作，包括会 计凭证的填制、会计账簿的登记、会计报表（包括资产负债表和利润表等）的 编制。 本课程的重点：会计基本理论、六大会计要素、账户、借贷记账法、工业 企业主要经营过程业务核算、财产清查、三个基本环节（凭证、账簿、报表） 的熟练操作。 本课程的难点：会计基本理论、借贷记账法、主要经营过程业务核算、三 个基本环节（凭证、账簿、报表）的熟练操作。 1、平时分占20%，期末考试80% 2、采用闭卷考试方式 : 其中单选 10%、多选 5%、判断 10%、简答 10%、计算及编表 15%、业务处理 50%（占总评分的 80%） 3、平时成绩确定方式：考勤、平时作业、课堂讨论、案例分析等均为平时 分的考察内容（占总评分的 20%） 4、题源：试题库随机组卷。
《食品营养学》课程教学大纲 【英文译名】：Nutriology of Food 【适用专业】：食品营养与检测、生物技术 【学分数】： 4 【总学时】： 72 一、本课程教学目的和课程性质 本课程是为食品科学与工程专业本科生开设的一门重要专业必修课。本课程的教学目的是培养学生从食品科学和食品加工的观点出发，深入理解营养与人体需要和健康的关系，掌握基础营养学的基本理论知识和基本方法；掌握不同人群的营养需求特点与膳食原则；理解各类食品的营养价值及营养素在食品加工与贮藏过程中的变化规律，膳食营养与健康的关系，社区营养；了解食物的体内过程及其代谢，热能来源和不同劳动强度的热能供给量、热能消耗的测定方法，膳食参考摄入量（ DRI ）相关指标及其制定依据，了解营养与农业的关系。培养学生具有从事食品工业生产管理、营养师、农产品贮藏与加工等工程技术能力，以便在今后的食品生产及相关工作中，能够熟练地应用营养学知识解决实际问题，为改善我国居民的营养状况和提高居民的健康水平服务。 二、本课程的基本要求 ㈠课程内容的基本要求 通过本课程的学习，学生应达到以下要求： 1 、理论知识方面 （ 1 ）了解消化系统的结构、消化生理，营养素在体内的转运及代谢过程；热能的单位、来源及生理值，不同劳动强度的热能供给量，热能消耗的测定方法；特殊人群、特殊作业环境机体营养代谢的特点和营养需要；膳食参考量（ DRI ）相关指针及其制定依据。 （ 2 ）理解各类食品的营养特点和营养价值及其影响因素，营养价值评价方法，营养素食物来源和参考摄入量；常见膳食营养不平衡与疾病的关系；营养强化食品的种类及生产，食品营养强化的基本原则；平衡膳食的基本要求。 （ 3 ）掌握各种营养素的生理功能及营养素的主要缺乏症；不同人群营养生理特点、营养需要特点及合理膳食原则。 2 、技能技巧方面 （ 1 ）根据主要缺乏症，能初步判断何种营养素缺乏。 （ 2 ）通过居民营养状况调查和营养监测方法的学习，能够进行居民营养调查和营养监测。 （ 3 ）根据各类食品营养价值和人体营养需要，正确编制不同人群食谱。 （ 4 ）根据营养价值评价方法，基本能对各类食品营养价值进行正确评价。 （二）对学生能力培养的要求 通过本课程的学习，使学生在下列能力上得到培养： 1 、知识应用能力。能够进行居民营养调查和营养监测，编制不同人群食谱，对各类食品营养价值进行正确评价。 2 、记忆能力。能够记住基本概念，主要营养素的代谢特点、生理功能、食物来源，营养素的主要缺乏症。 3 、综合归纳能力。能够根据不同人群生理特点，归纳其营养需要特点；常见膳食营养不平衡与疾病的关系及膳食营养不平衡的解决措施。
《食品质量管理》课程标准 1.前言 1.1 课程类别专业必修课程。 1.2 适用专业三年制食品营养与检测。 1.3 课程性质《食品质量管理》是食品营养与检测专业的核心课程，先修课程是《基础化学》、《食品化学》、《仪器分析》、《食品加工技术》、《食品理化检测》、《食品微生物》等。通过本课程的学习使学生了解食品质量管理的发展历程，食品设计、加工、贮藏和销售全过程的质量管理方法；深入理解食品质量控制的方法，食品质量管理的基本概念、理论；培养学生食品质量、安全保证体系的应用，学会针对不同食品加工企业进行质量保证体系方案的制订和实施，以适应日益严格的安全食品生产、质量检验、控制及评价工作的需要。它是一门应用性、实践性、规范性的课程。 1.4 设计思路食品质量管理的课程设计是根据以就业为主导、职业岗位为载体、工作任务为目标，按照食品营养与检测专业人才培养目标和社会用人单位对人才规格的需求。该课程是在对食品质量管理岗位群的职业分析基础上，确立典型工作任务，然后设计其职业行动领域，最后转化为该学习领域。该学习领域的情景设计与食品质量管理部门的工作任务、工作方式相一致，使学生能够在真实的环境中来学习掌握相应的职业能力。本学习领域课程以食品质量管理部门的工作任务为主线，以现场实际操作和场景模拟为主要手段来进行教学。整个学习领域包括10章，每个章节依据它的难易程度及重要程度，分配不同的学时，共计56个学时。在课程的结束安排学生进行一周的实训，对理论知识进行巩固与应用。整个教学组织过程中强调3个原则：（1）开放性原则：以现实社会中食品链的各个环节为载体进行实际训练；关注社会食品焦点问题，提出问
《会计学原理》课程标准 课程代码:05030052 课程名称：会计学原理 课程类型: 职业基础课 适用专业：商务管理 总学时：64 讲课学时：30 实验（训）学时：34 学分：4 先修课程：高等数学（经济类）、概率论与数理统计 第一部分课程概述 一、课程性质 《会计学原理》是商务类专业的一门职业基础课程，是对会计职业基础学习的应用和操作。通过学习，使学生熟练掌握会计基础理论、基础知识与账务处理的基本方法，具备处理会计业务的基本技能，具备基本的分析和利用会计信息的职业能力，使学生的岗位适应能力与操作技能达到本专业上岗标准。 二、课程定位 按照现行人才培养方案的规定，会计学原理是商务管理专业的职业基础课，教学的目的和要求应限于学习会计的基础知识，解决学习会计学的入门问题。会计学原理的基本教学目的要求，就是要使学生扎实地掌握会计的基础知识体系，以便为学习后续专业课程奠定良好的基础。 三、设计思路 本课程以就业综合能力培养为导向开设的，课程设置以会计循环流程为主线，根据高等职业院校商管类学生的认知特点来展示教学内容。在工作任务引领下以情景模拟、角色互换、仿真操作、分组讨论等形式展开教学，使学生真切体会到会计人员在会计循环中所需的职业能力和实际动手能力。要求学生做学结合、边学边做，以培养学生胜任会计业务操作的职业能力，提高学生分析和解决会计问题的实际操作能力，适应该岗位实际运用需要，并为学习掌握其他相关专业主干课程做好铺垫。 第二部分课程目标 一、总体目标 通过本课程学习主要让学生形成正确的会计管理理念，掌握会计核算的基本知识与基本原理以完成会计的核心工作任务，具有分析问题和处理问题的基本技能，初步养成“严谨细致、诚信守法”的职业气质。
会计学原理教学大纲 一、目的与任务 会计学原理是会计专业的主干课程之一，它帮助学生学习会计基本理论、会计基础知识、会计基本方法与程序，认识会计活动的规律性，指导学生进行会计实践，培养和提高从事会计工作的素质和能力。 二、教学内容、基本要求及学时分配 三、与其他课程关系 会计学原理是会计专业的专业基础课，是主干课程之一，本课程是学习其他会计专业课的基础，在此基础上的后续课程有财务会计、管理会计、财务管理、审计学等。 四、推荐教材 《会计学原理》作者：葛军高等教育出版社 五、章节内容： 第一章：总论 重点掌握会计的基本理论和基本方法。 教学要点：1.会计的意义 2.会计的对象、目的与任务 3.会计的方法 4.会计的基本前提与一般原则 5.会计学和会计学科体系 6.会计职业与管理 7.会计法规体系
第二章：账户与复式记账 重点掌握会计要素、会计恒等式和复式记账原理 教学要点：1. 会计要素 2 .会计恒等式 3. 账户的设置 4. 复式记账原理 5.总分类账户与明细分类账户 第三章：复式记账的运用 重点掌握供、产、销过程的核算，财务成果的核算教学要点：1. 复式记账运用概述 2.供应过程业务的核算 3.生产过程业务的核算 4.销售过程业务的核算 5.财务成果的核算 6.其他业务的核算 第四章：账户的分类 重点掌握账户的性质及分类方法，加深对账户的理解教学要点： 1. 账户按经济内容分类 2. 账户按用途和结构分类 第五章：会计凭证 重点掌握会计凭证的种类、填制方法 教学要点：1. 会计凭证的作用和种类 2. 会计凭证的填制 3. 会计凭证的审核、传递与保管 第六章：帐簿 重点掌握帐簿的设置与登记 教学要点：1. 会计帐簿及其种类 2. 会计帐簿的设置与登记 3. 会计帐簿的结帐、对账与记账规则 4. 记账规则 第七章：账务处理程序
《饮食营养与健康》教学大纲 适用专业：高职烹饪工艺与营养、酒店管理及其他相关专业 学时数：16 一课程的性质和任务 《饮食营养与健康》是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。课程主要介绍了人体所需要的能量及营养素、各类食品的营养价值及特殊功效、人群营养学基础、膳食营养与健康的关系、膳食结构与膳食指南等相关内容。通过本课程的学习，使学生掌握食品营养学的相关理论知识，并能运用这些知识指导各类人群的合理膳食与营养平衡，以保障人民的身体健康。 二、课程及课时分配 三、课程教学内容和要求 第一章概述 要点：1、明确本课程的学习目标及主要学习内容，掌握营养学的相关概念，了解食品营养学的发展历史以及国内外的饮食营养状况，熟悉我国居民的主要营养问题。通过对营
养学相关知识的探讨，使学生充分认识到食物、营养与健康的关系。 第二章人体所需要的能量与营养素 第一节人体所需要的能量 要点：掌握人体的能量需要及能量平衡，掌握人体的能量消耗及能量来源，熟悉影响能量代谢的因素。 第二节碳水化合物 要点：掌握碳水化合物的生理功能、食物来源及供给量，熟悉膳食纤维的生理功能，了解碳水化合物的分类、结构及性质。 第三节蛋白质 要点：掌握食物蛋白质的营养学评价及人体蛋白质营养状况评价，熟悉蛋白质的组成、分类及对人体的生理功能，熟悉蛋白质的食物来源与供给量，了解提高蛋白质营养价值的措施 第四节脂肪 要点：掌握脂肪及必需脂肪酸的生理功能，熟悉脂肪的分类及食物来源，了解磷脂和胆固醇的功能。 第五节矿物质 要点：掌握矿物质的概念、分类及生理意义；掌握钙、铁、锌等无机盐吸收和利用的影响因素以及缺乏与过量的危害；熟悉各种矿物质的食物来源与供给量 第六节维生素 要点：掌握VA、VD、VE、VB1 、VB2 、VB6及VC 的主要功能及与其它营养素关系、供给量、食物来源；理解VC、VA 、VB1等的理化性质及稳定性；视黄醇当量（μ g-RE ）的表示及营养意义；了解维生素在体内的吸收与代谢。 第七节水 要点：熟悉水的生理功能及人体对水的需要量与来源 第三章食物的消化与吸收 要点：了解人体消化系统的组成及生理特点，熟悉各消化器官的功能，掌握各类营养物质消化吸收的过程，了解呼吸系统、循环系统、免疫系统及泌尿系统的组成及功能。 第四章各类食物的营养 第一节植物性食物的营养价值 要点：掌握谷类及豆类的营养成分及特点，熟悉几种常见豆制品的营养价值以及大豆
《会计学原理》 课程学习指导手册 课程组：于而立程仲鸣王健姝黄小阳 2013年2月28日
《会计学原理》课程改革教学大纲
《会计学原理》课程改革教学大纲 （Basic Accounting） 一、课程差不多情况 课程代码：012108001M 课程名称：《会计学原理》 先修课程：治理学 授课对象：工商类本科专业 课程负责人：于而立 授课教师：于而立程仲鸣王健姝李健黄小阳 学时：48 学分：3 理论讲课学时：48 小班讨论学时（另计）：10学时 自学学时：36学时 课外学时：48学时 实验学时（另外安排专项实验）：32学时 教材名称及主编姓名：《基础会计》，陈国辉、迟旭升主编辅助教材：《基础会计习题与案例》 二、课程的性质、目的与任务 《基础会计学》是会计学本科专业的一门专业基础课，是学习其他会计学科的起点，是会计学入门的向导。通过本课程的学习，使学生了解会计的差不多理论，掌握会计的差不多知识和差不多技能，同时为后续专业课程的学习以及今后从事会计工作打
下良好的基础。 三、课程内容的差不多要求 第1章概论 [教学目的和要求] 本章要紧阐述现代会计、会计目标、要素、会计职能作用，会计准则等概念，初步建立现代会计差不多概念体系，从而具备会计入门的差不多理论和差不多知识。教学的差不多要求是：了解：会计的产生和进展，以及会计的差不多职能和作用，会计学科体系及其分支，一般了解会计的差不多方法及方法体系，初步了解会计工作特不是会计核算工作的差不多程序；理解：现代会计的差不多涵义、目标和一般内容，以及进行会计工作的差不多准则；掌本章要紧阐述现代会计、会计目标、要素、会计职能作用，会计准则等概念，初步建立现代会计差不多概念体系，从而具备会计入门的差不多理论和差不多知识。教学的差不多要求是：了解：会计的产生和进展，以及会计的差不多职能和作用，会计学科体系及其分支，一般了解会计的差不多方法及方法体系，初步了解会计工作特不是会计核算工作的差不多程序；理解：现代会计的差不多涵义、目标和一般内容，以及进行会计工作的差不多准则；掌握：各个会计要素的差不多涵义，掌握要紧要素项目，以及各个会计要素之间的互相联系。 握：各个会计要素的差不多涵义，掌握要紧要素项目，以及各个会计要素之间的互相联系。 [教学内容] 1．会计的产生和进展。（1）会计的产生。（2）会计的进展。