奶牛饲料营养组成及常用饲料简介 张学峰 吉林农业大学动物科技学院 吉农博瑞科技研发中心 前言 一、奶牛需要的营养物质 养殖奶牛是以收取牛奶为目的的，但是奶牛生产牛奶是建立在满足自身需求之后再来满足牛奶的生产。即所谓的“营养需要=维持+生产”。所以饲料的营养物质首先要保障奶牛自身的需要，在此基础之上再谈产奶需要。另外，犊牛的好坏直接影响到其日后的产奶情况，所以，在母牛妊娠期间就要对胎牛的发育给与足够的营养供给，保证生产出健壮的犊牛，为产奶打好基础。所以奶牛的营养需求包含了自身的营养需求、胎牛的营养需求和产奶的营养需求三个主要部分。 奶牛需要营养物质用来维持自身新陈代谢、体组织构成、犊牛发育和产奶需求，从营养物质分类上来说都可以归结到概略养分分析方案中的六大营养物质中。此外，一些非营养物质作为重要的生理生化调节物质，可称其为“活性物质”也需要获得足够的补充。 二、奶牛瘤胃生理及对养分的改变 由于奶牛的生理结构与猪鸡等单胃动物有着本质上的区别，胃部4个分区的特殊构造，使得奶牛的营养物质来源要复杂得多。 正常的奶牛胃由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃（真胃）构成。其中网胃的主要功能如同筛子，随着饲料吃进去的重物，如钉子和铁丝，都存在其中。瓣胃主要功能在阻留食物中的粗糙部分﹐继续加以磨细﹐并输送较稀部分入皱胃﹐同时吸收大量水分和酸。功能类似单胃动物的胃，与前胃不同的是，该胃附有消化腺体，可分泌消化酶，具有真正意义上的消化，因此被称为真胃，同时也被称为“腺胃”。但对于反刍动物而言瘤胃的功能是最重要的。 瘤胃如同一个大的有吸收功能的皮囊，其中的瘤胃液中含有大量的微生物，正是这些微生物的存在和对饲料纤维物质的降解发酵，才使得反刍动物能够大量的利用粗饲料作为营养物质的来源。同时瘤胃中的微生物在发酵过程中，会对饲料中的绝大部分营养物质进行降解，并重新合成微生物所需的相应养分，这就会改变饲料的品质，所以奶牛饲料不是直接满足的奶牛的需求，而是在瘤胃内通过微生物的发酵作用，让微生物提供的代谢产物最大程度满足奶牛的营养需求。如果瘤胃的内环境、微生物区系或者瘤胃的吸收功能受到影响，都会影响到瘤胃的发酵和吸收效果，对饲料的利用和转化就会随之改变，由于饲喂制度和饲料原料的变化，维持瘤胃功能的稳定性是十分重要的，这就需要利用一些调节剂来改善瘤胃的功
奶牛饲养标准自动生成及 用Excel 的“规划求解”拟制奶牛饲料配方 韩友文 （东北农业大学 动物科技学院 哈尔滨 150030） 现今，作为信息技术载体的计算机，已普及到企业、机关、学校、研究机构各个单位。饲料和养殖行业甩开纸笔进行日粮和饲料配方计算已成现实。软件市场也有多种饲料配方专用软件可供选购使用。本文要介绍的是不花一分钱买软件，用每一计算机都装有的MS-Office 中Excel 的“规划求解”-“加载宏”，完成奶牛的日粮和精料配方的拟制，并达到最低成本要求。 大家知道，奶牛作为畜牧养殖的重要草食动物，不同于精料型自由采食的猪和禽类，基本上是个体计量单喂。奶牛日粮中的饲草和其他非精饲料组分（青贮料、根茎类、糟渣类）非常重要，且要求占日粮的一定比例范围。奶牛日粮中的精饲料部分，通常配成精料补充料形式。在每次挤奶同时分别喂给。这些，无疑都给拟制最低成本奶牛日粮配方带来计算和操作上的某些复杂性。 做配方，遇到第一个问题是：确定对象奶牛的饲养标准。查标准表采点加合计算，既烦琐，又不连续。我们根据标准提供的参数和相关数据，转化成数学模型，再用VBA 编程。作到了输入奶牛的必要参数，就能准确、快速、自动生成配方对象奶牛的饲养标准。（图1） “规划求解”的数学模型与数学中的线性规划模型相同。其基本数学表达式如下： 配方解--结构变量 X i ≥ 0 (i = 1,2,……,m-1,m) 最低成本—目标函数 Z = ∑=m i CiXi 1＝→min 配方要求—约束条件 ∑=m i aijXi 1 （≥, ＝, ≤） b i (j = 1,2,……,n-1,n) 引申的约束条件可能有： X i ≥ X i 下 ；X i ＝ X i 等 ；X i ≤ X i 上 (饲料原料约束量) b g / b h （≥, ≤）K 下 , K 上 (例：蛋白/能量 比) DM Xi r i ∑=1/∑=m i XiDM 1 （≥ ，≤）R 下 , R 上 (例：饲草DM 占日粮DM 的比例) 上述式中的符号和参数： X i 结构变量，即待求的配方解，相当于配方中个原料组分占总量的比例（% 或 g/kg ）。 m 参与配方组成的饲料原料数； n 为饲料配方所定的各种指标数。 Z 目标函数，取最小值（＝→min ），相当于日粮或配方的饲料原料成本（￥/kg ）。 C i 第i 种饲料原料的市场价格（￥/kg ）。 a ij 第i 种饲料原料的第j 种属性数据，相当于饲料原料的营养指标含量(%，g/kg ，MJ/kg ，Mcal/kg ，)。 K R 饲养标准规定的有关比例参数； r 为饲草和非精饲料原料的种类数。
成年母牛维持营养需要体重日干粮奶牛能量可消化粗小肠可消化钙磷 胡萝卜维生素A （kg）物质（kg）单位（NND）蛋白（g）粗蛋白（g） (g) (g) 素（mg） (国际单位) 350 243 202 21 16 37 15000 400 268 224 24 18 42 17000 450 293 244 27 20 48 19000 500 317 264 30 22 53 21000 550 341 284 33 25 58 23000 600 364 303 36 27 64 26000 650 386 322 39 30 69 28000 700 408 340 42 32 74 30000
750 430 358 45 34 79 32000 注：1.对第一个泌乳期的维持需要按表下表基础增加20％，第二个泌乳期增加 10％. 2.如第一个泌乳期的年龄和体重过小，应按生长牛的需要计算实际增重的营养 需要 3.上表没考虑到放牧运动能量消耗 4.在环境温度低的情况下，维持能量消耗增加，需在下表基础上增加需要量， 按正文说明计算。 5.泌乳期间，每增重1kg体重需要增加8NND和325gDCP；每减重1kg需扣除 和250gDCP。 注：小肠可消化粗蛋白质=（饲料瘤胃降解蛋白×降解蛋白转化为微生物蛋白的效率×微生物蛋白质的小肠消化率）+（饲料非降解蛋白×小肠消化率）=（饲 料瘤胃降解蛋白××）+（饲料非降解蛋白×） 每产1kg奶的营养需要 乳脂日粮干物质奶牛能量可消化小肠可消化钙磷 率（％）进食量(kg) 单位（NND）粗蛋白（g）粗蛋白质（g） (g) (g)
一、干物质采食量 1. 概述 干物质采食量(DMI)在营养学上极为重要，这是因为它决定着维持动物健康和生产所需养分的数量。真实或精确估计DMI对于制定饲料配方尤为重要，它可以防止供给养分的不足或过剩，以及促进养分的有效利用。养分供应不足会限制动物的生产性能，并影响健康；养分供应过剩，会导致饲料成本增加，并造成排放到环境中的养分增多。超量的养分排放对环境有毒害作用，并对人类健康造成负面影响。 有多种因素影响奶牛的干物质随意采食量。已经提出了各种用以确定和预测干物质采食量的理论，其中包括基于瘤-网胃物理充满程度(Allen，1996；Mertens，1994)、代谢-反馈调节因子(Illius和Jessop，1996；Mertens，1994)和氧消耗(Ketelaars 和Tolkamp，1996)等理论。虽然每种理论在一定的条件下是适用的，但更可能的是，包括在上述几种理论中多种刺激因素的加性效应在共同调节DMI(Forbes，1996)。 据认为，消化率较低的饲料限制DMI，原因是它们在瘤胃中被清除的速度和通过消化道的速度慢。在瘤-网胃(可能还包括皱胃)的胃壁上分布着连续的接触性受体。这些受体随着食糜重量增多和体积增大的刺激，会限制饲料DMI(Allen，1996)。饲料中中性洗涤纤维(NDF)组分的消化速度通常较慢，所以被认为是与瘤胃充满程度效应相关的主要饲料成分因子。 代谢-反馈调节理论的基本观点是，动物本身具有最大的生产潜力，并具有为了满足生产需要而最大限度利用养分的能力(Illius和Jessop，1996)。当养分(主要是蛋白质和能量)的吸收超过需要或者吸收的养分比例不当时，机体启动负代谢-反馈调节机制来调节DMI。 另外一个代谢调节理论是Ketelaars和Tolkamp(1996)提出的基于氧消耗的理论。这一理论认为，动物会以一定的速率消耗摄入的净能，在这一速率下，动物利用氧的程度最优，而产生导致衰老自由基的数量最少。 除了物理、代谢和化学稳恒因素的错综复杂性及其相互作用影响动物DMI外，动物的心理和感觉因素也起作用(Baumont，1996)。在任何情况下都能做到准确预测反刍动物的DMI是一件相当困难的事情，其原因主要是调节DMI的刺激因素复杂、纷乱和了解甚少。其他有关DMI的讨论和综述文章，请参见Baile和McLaughlin(1987)；Forbes(1995)；Ketelaars和Tolkamp(1992a，b)；Mertens(1994)，以及NRC(1987)。 对于泌乳奶牛来说，产奶(消耗能量)高峰通常出现在产后4～8周，而DMI(能量采食量)高峰通常滞后，在产后10～14周才能达到(NRC，1989)。关于是否采食促进产奶还是产奶促进采食? 至今仍存争议。基于能量进食调节理论和其他理论(Baile and Forbes，1974；Conrad等，1964；Mertens，1987；NRC，1989)，似乎是奶牛消耗饲料的目的是为了满足能量需要，也就是说产奶促进采食。 泌乳奶牛通过增加能量采食量来补偿其能量消耗的情况，在许多添加生长激素的试验中得到明确证实。在这些试验中，干物质采食量随产奶量的升高而增加(Bauman，1992；Etherton和Bauman，1998)。 2.泌乳奶牛干物质采食量预测方程式 1.1 泌乳奶牛以前版本的《奶牛营养需要》采用了不同方法来预测DMI。1971年版《奶牛营养需要》(NRC，1971)简单地推荐泌乳牛前6～8周及以后阶段根据能量需要来预测随意采食量。在1978版本的《奶牛营养需要》(NRC，1978)中，DMI指南的建立是根据一套精心挑选的试验结果建立起一个修正数据表格。将奶牛体重和4%校正乳作为因子来估测DMI，DMI一般占体重的2%～4%。在NRC(1989)版本中，预测DMI以能量需要理论为基础，并简单地表示为： 式中产奶净能(NEL)包括用于维持、产奶和补偿体重损失所需的能量。预计的干物质采食量还需要进行校正，在产奶最初3周阶段DMI预测值应减少18%；当饲喂发酵饲料时，饲粮水分含量在50%基础上水分含量每提高1个百分点，每100kg体重的DMI应减少0.02kg。在NRC(1989)的版本中，DMI的预测完全是以能量平衡为基础，也就是说，奶牛长期
奶牛的营养调控和饲粮配合 奶牛属反刍动物，它有一个由四个部分（即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和真胃）构成的复胃。其内寄生着大量的细菌、纤毛原虫和厌氧性真菌。这些微生物统称微生物区系。它们之间以及它们与牛体之间形成了很复杂的“共生”关系。依靠这些微生物，完成了对牛所采食的各种精、粗饲料的发酵、降解、生物合成和结构的改造等化学和生物学变化。由此也引发出了奶牛的一系列特殊的消化生理现象。诸如， 1. 反刍（由逆呃、再咀嚼、再混合唾液和再吞咽四个动作组成。每天反刍时间6～8 小时） 2 . 唾液分泌（114升/日）和氮的再循环（每天约60g氮） 3 . 嗳气现象：7～ 12次/分钟 4 . 食道沟和食道沟反射 由于牛瘤 - 蜂胃中这些微生物的生物发酵和合成作用，每天的发酵产物—— VFA 可以供给牛体所需能量的70～80% ，通过微生物所合成的菌体蛋白质（MP）可供牛体所需蛋白质的60～65% 。 可见： 1. 瘤-蜂胃微生物活动对牛体的重要性。 2 . 调控瘤-蜂胃的内环境，促进这些微生物的活动，则显得更为重要。
一、奶牛营养调控的目标和内涵 1 . 对反刍前犊牛的调控目标——实现两个过渡： ①从单胃消化到复胃消化 ②从奶食营养到草（料）食营养 措施： ①早喂、多喂、喂好初奶 ②合理使用常乳喂养 ③早期训食干草和精料（开食料） ④早期断奶 2 . 对反刍后奶牛的调控目标 ①维持瘤胃内环境的相对恒定 ②激活、平衡好微生物区系，最大限度的地发挥其对饲料成 分的发酵、合成和改造作用。 调控内涵： ①保持瘤胃内容物的 pH 值： 6.4 ～ 6.8 ②维持瘤胃温度 39 ～ 40 ℃ ③保持日粮阴阳离子平衡（ DCAB ）在母牛产褥期达到 -100 ～ -150meq/kgDM ，而在热应激时保持在 -10meq ～ 20meq/kgDM 之间。 ④微生物区系细菌和原虫的正常比例达到 800～2000:1 ，在原虫过量的情况下要添加 CuSO 4 和茶皂素以杀死过量原虫。 ⑤ VFA 的比例：乙酸 60% ～ 65% ，丙酸 20% ，丁酸 15% 。
摘要本文综述了奶牛的的几种营养代谢病的病因、临床症状及防治措施。 关键词奶牛代谢病 近几年我国在奶牛疾病防治方面已经取得了巨大的进步，但是由于奶牛饲养规模小，农户对于奶牛养殖技术又比较薄弱，而且奶牛在一年中总是处于高负荷运作状态，故常引发一些营养代谢性疾病。笔者就产后瘫痪、低镁血症及瘤胃酸中毒等营养代谢疾病的防治做一简要介绍。 1产后瘫痪 1.1病因 奶牛产后瘫痪与其体内的代谢密切相关，血钙下降为其主要原因。 （1 ）饲料因素。通过对患过此病的乳牛调查，发现饲料单纯，并且钙磷比例失调；围产期、分娩前阶段饲料配合不当，饲喂高钙低磷饲料，使血液中血钙浓度增高，刺激甲状腺的C 细胞分泌的降钙素增多，同时抑制了甲状旁腺激素分泌，导致泌乳时动用骨骼钙的能力降低。饲喂高蛋白、缺碘、离子平衡失调的日粮，都与产后瘫痪的发生有一定的相关性。 （2 ）胎儿因素。在怀孕后期，胎儿的骨骼发育很快，如果饲料中没有补充足够的钙，将导致母体骨骼中储存的钙大量丧失，因此在分娩后，骨骼中可动用的钙也大大减少。（3 ）泌乳因素。乳牛在分娩后的泌乳过程中，大量的血钙进入初乳，使体内钙的丢失超过了钙从消化道吸收和骨骼中钙动员的速度，血液中流失的钙不能得到及时的补充，导致血钙浓度急剧下降而发病，同时大量血糖转化为乳糖，使血糖下降出现低血糖，对大脑也可产生低血糖性抑制。 （4 ）大脑皮质抑制。在分娩过程中，大脑皮层过度兴奋，其后转为抑制；分娩后腹压急剧下降，同时乳房开始泌乳，大量血液进入乳房，引起脑的血压下降，出现暂时性供血不足；大量血糖转化为乳糖，使血糖下降，这些因素都将使大脑皮层受到抑制，从而使甲状旁腺的功能减弱，使机体动员骨骼中的钙的能力降低，造成血钙急速下降。 1.2 症状 产后瘫痪多数发生在分娩后的3～5 d 以内。根 据临床表现可分为典型和非典型两种。 1.2.1典型症状 典型病例发展很快，从开始发病到出现典型症状一般不超过12 h。发病前期征兆常 表现为食欲减退，反刍停止，泌乳减少，站立时后肢频踏，肌肉发抖，行走时后肢摇
1. 奶牛饲料按照粗纤维和蛋白含量一般可分为两类：粗饲料、精饲料。 2. 粗饲料——是指牧草或含有高纤维即大于30%中性洗涤纤维的豆科植物的茎叶部分，是奶牛日粮中不可缺少的成分。 3. 饲喂奶牛精料时分为多次添加的好处是可改善瘤胃微生物区系的生存环境。 4. 给奶牛日粮中添加棉籽的目的是提高日粮的能量浓度。 5. 日粮——奶牛一天采食所有饲料的总和。 6. NDF——中性洗涤纤维，是植物细胞壁成分，主要影响粗饲料进食量。 7. ADF——酸性洗涤纤维，是植物不可消化细胞壁成分，主要影响粗饲料消化率。 8. 有效纤维——也称有效中性洗涤纤维，是指日粮干物质的中性洗涤纤维中颗粒长度大于1.2毫米粗饲料的部分。 9. 对于长段粗饲料，100%都是有效中性洗涤纤维；低于25毫米的粗饲料含有50%有效中性洗涤纤维；相对精饲料和碎的粗饲料含有25%有效中性洗涤纤维。 10. 当粗饲料颗粒小于1.2毫米时，其流出瘤胃速度与液体相同，不能提供任何有效纤维。 11. 优质粗饲料的NDF含量小于45%，如苜蓿、玉米青贮；劣质粗饲料NDF含量大于60%如禾本科牧草、禾谷类秸杆青贮。 12. 当日粮粗纤维的NDF大于33%、ADF大于20%时，表明可消化利用的有效纤维过少，不能消化利用的纤维素过多，会造成奶牛采食量不足。 13. 为维护奶牛瘤胃的正常功能和保持牛奶中的乳脂率水平，日粮干物质中应含19-21%的ADF量。 14. 为使奶牛的瘤胃功能得到正常发挥，当日粮含有50%的粗饲料时，其平均颗粒长度应为6毫米左右，粗饲料中颗粒长度25-35毫米的量应占总日粮的5-10%。 15. 奶牛采食了过量的粉碎低质粗饲料可能引起真胃阻塞。 16. 奶牛饲料中如果混入铁钉、铁丝等异物时，易造成奶牛患创伤性网胃炎。 17. 预防奶牛瘤胃酸中毒的措施有哪些？ 答：①应限制奶牛谷物类采食量；②优质粗饲料比例不应低于总日粮干物质的45%；③粗饲料不要切割过细；④日粮中加入一些缓冲液，如：碳酸氢钠。 18. 为了满足泌乳母牛对于蛋白质的需要量，精饲料混合物中应含多少比例的蛋白质？ 答：主要取决于日粮中粗饲料的类型，对于含蛋白高的粗饲料如豆科植物，精饲料混合物所含的粗蛋白范围为12-18%；如果是蛋白含量低的牧草或是低品质的粗饲料，精饲料混合物中的粗蛋白含量应上升到18-23%。 19. 对于成年母牛来说，tmr日粮水分含量超过50%就会影响其干物质进食量。 20.tmr日粮需要分群饲养，一般可将牧场奶牛分为几个群？ 二、奶牛生理与消化代谢 1. 奶牛的胃有四个：瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。 2. 奶牛是反刍动物，它能利用非蛋白氮合成氨基酸和蛋白质，从纤维中获取能量。 3. 奶牛经小肠吸收的氨基酸中大约有60%来自细菌蛋白，40%是未经瘤胃降解的饲料蛋白。 4. 奶牛乳腺吸收的大部分氨基酸用于合成牛奶中的乳蛋白。 5. 我国奶牛饲养标准中传统的粗蛋白质已更改为小肠蛋白质体系。 6. 小肠蛋白质的来源有：瘤胃饲料非降解蛋白质和瘤胃微生物蛋白质 7. 纤维饲料对于奶牛的重要性有哪些？ 答：①能够维持反刍和唾液的生成；②是奶牛获取能量的主要来源；③能够维持瘤胃中性环境。 8. 日粮中纤维的缺乏通常引起乳脂含量低和消化紊乱的原因是什么？ 答：因为非纤维性物质消化较快并较完全，因而能产生更多的挥发性脂肪酸，使瘤胃的酸性
ARC奶牛饲养标准 奶牛，像其他反刍动物一样，对营养有两个基本需求：一是动物个体或机体的营养需要，另一个是反刍动物体内微生物的营养需求。反刍动物与寄生于体内的微生物是共生关系，反刍动物为微生物提供食物来源和适宜的生存环境，微生物又为反刍动物提供营养来源。就我们所知的奶牛对营养的需求，应该包括对营养物质的需求量，以及该种营养物质和其他营养物质的反应来共同作用 表1 泌乳奶牛日粮总NDF，粗饲料NDF，ADF和非纤维碳水化合物(NFC)的推荐量日粮干物质中NDF 日粮干物质中NDF 粗料中NDF 全部NDF ADF NFC2 19 25 17 44 18 27 18 42 17 29 19 40 16 31 20 38 15 33 21 36 1. 假设饲料长度适中，粉碎的干玉米是淀粉的来源； 2. NFC=100-(NDF+CP+Fat+EE)，所有分析都以干物质为标准； 3. 所有的分析值均以干物质为基础。 蛋白质：泌乳和干奶牛 表4干奶牛和泌乳牛对MP 的营养需求指南 维持体重(kg) MP营养需求（g/天） 400 390 450 404 500 410 550 418 600 423 650 427 妊娠：妊娠220日龄后开始添加胚胎的维持需要 泌乳真乳蛋白质% 240g+2g/天>220g/kg 奶产量 2.8 42 3.0 45 3.2 48 3.4 51 3.6 54 奶牛日粮中对RDP和RUP需求由下面公式算出： RDP，%DM=（（0.15294*TDNp,g/天）/DMI）*100 RUP，%DM=(((MP需求量-来自细菌微生物和内源蛋白源的MP)/RUP消化 率)/DMI)*100 CP， %DM=RDP%+RUP% 泌乳和干奶牛的大型牛对饲料中CP和RUP的预测列于表5中 表5 680千克干奶牛或泌乳奶牛日粮中蛋白质需求指南
现状与发展对策 中国的奶业是一个大有希望的产业，进入新世纪以来我国奶业步入了快速发展阶段。2000年以来我国奶业的产量都是以两位数快速增长。到2004年底，全国奶品产量2400万吨。奶牛栏数1100万头。这五年间乳品业成为中国食品业当中发展最快的产业。奶牛这个产业占整个畜牧业产业的比重也迅速增加。人均奶类的占有量也由99年的7公斤增加到去年年底18公斤。所以奶业在农村经济和整个国民经济中的地位日益增高。奶业成为近几年我国农村发展的新亮点。经济全球化的竞争归根到底是民族素四的竞争。大力发展奶业生产营养、安全、多样化的乳制品引导人们增加乳和乳制品的数量，改善人们的膳食结构是根本途径。不知道大家有没有注意到中央一台播的公益广告叫“天天喝奶营养配方”奶牛是大自然赋予人类最有益的健康食品。被公认为最接近完美的食物。 世界许多国家和地区都把鼓励奶和奶制品的消费作为提高人们健康的体质，增强人民身体素质的一项重要措施。二战以后日本坚持实施学生奶计划，为改善儿童的身体素质发生了变化。目前我国奶的占有量不足世界平均数的五分之一。我们现在人均奶占有量只有18
公斤，在亚洲本来人均奶的水平就不很高，但是我们仅仅是亚洲平均水平的二分之一。在亚洲东方人种源流膳食结构饮奶量很少也缺乏饮奶的习惯。有人说我家穷，也是一个大国印度，现在人均饮奶量也接近世界平均水平100公斤。差距就是需求拉动发展。最近中国奶协搞了一个奶业发展战略研究。通过研究表明： 1、人均饮奶量和GDP增长有密切关系。相关系数达到了0.93，最大的相关系数是1。现在已经达到了0.93。所以饮奶量的增长跟GDP是相关的。 2、居民收入与饮奶量增长的关系。这里面随着居民收入的增长对奶制品的需求有一个弹性系数。这个弹性系数已经达到了0.637，具体说就是人均收入每增长1％对奶类需求的增长就达到0.637。这在动物食品里目前需求弹性系数是最高的。远远超过了对肉、蛋鱼的需求。所以奶的增长目前是最具有成长性的。所以目前呈现了两个最快，在食品行业奶制品发展最快。在畜牧业奶牛业发展最快。如果按照我们战略研究得出的两个研究成果，到2020年我国的奶类人均占有量将要达到亚洲的平均水平40公斤。奶的总产量要超过5000万吨。我们这个研究成果和农业部制定的奶业发展规划基本是一致的。
奶牛综合饲料成分及营养价值表 禾本科牧草 奶牛综合饲料成分及营养价值表（NRC，2001）（原样） 中文饲料名称：黄玉米青贮（未成熟，DM<25%） 英文饲料名称：Corn Silage, Immature 项目名称数值项目名称数值 饲料类型, Category禾本科牧草硫, Sulfur(%)0.03国际饲料号, International Feed Number3-28-247钴, Cobalt(%)0.00能量方程类型, Energy Equation Class粗饲料铜, Copper(mg/kg) 1.46饲料描述, Forage Description湿碘, Iodine(mg/kg)0.00加工校正系数, Processing Factor(PAF) 1.00铁, Iron(mg/kg)36.90干物质, Dry Matter(DM, %As-Fed)23.50锰, Manganes(mg/kg)10.81总可消化养分, TDN(%)15.42硒, Selenium(mg/kg)0.01消化能, DE(Mcal/kg , 1倍维持)0.68锌, Zinc(mg/kg) 6.82代谢能, ME(Mcal/kg , 1倍维持)0.52维生素A, Vit-A(1000IU/kg)—产奶净能, NE( Mcal/kg DM, 3倍维持)0.32维生素B, Vit-B(1000IU/kg)—产奶净能, NE (Mcal/kg , 4倍维持)0.30维生素E, Vit-E(IU/kg)—维持净能, NEI( Mcal/kg , 3倍维持)0.35精氨酸, Arginine(%CP)0.04增重净能NEg( Mcal/kg , 3倍维持)0.21组氨酸, Histidine(%CP)0.04中性洗涤纤维, NDF(%)12.71异亮氨酸, Isoleucine(%CP)0.08酸性洗涤纤维, ADF(%)8.01亮氨酸, Leucine(%CP)0.20木质素, Lignin(%)0.82赖氨酸, Lysine(%CP)0.06粗蛋白, CP(%DM) 2.28蛋氨酸, Methionine(%CP)0.04中洗不溶蛋白, NDFIP(%)0.33苯丙氨酸, Phenylalanine(%CP)0.09酸洗不溶蛋白, ADFIP(%)0.21苏氨酸, Threonine(%CP)0.07蛋白质, Protein_A(%CP) 1.32色氨酸,Tryptophan(%CP)0.01蛋白质, Protein_B(%CP)0.54缬氨酸, Valine(%CP)0.10蛋白质, Protein_C(%CP)0.42钙生物学利用率, Ca-Bioavailability(g/g)0.6000 蛋白质消化率速率, Protein Digestion Rate(%h)4.00 磷生物学利用率, P-Bioavailability(g/g) 0.7000 瘤胃非降解蛋白消化率, RUP Digest(g/g)70.00镁生物学利用率, Mg-Bioavailability(g/g)0.1600粗脂肪, FAT(%)0.59氯生物学利用率, Cl-Bioavailability(g/g)0.9000粗灰分, Ash(%) 1.13钾生物学利用率, K-Bioavailability(g/g)0.9000粗蛋白消化率, CP Digestibility(g/g) 1.00钠生物学利用率, Na-Bioavailability(g/g)0.9000中洗纤维消化率, NDF Digestibility(g/g) 0.57硫生物学利用率, S-Bioavailability(g/g) 1.0000脂肪消化率, Fat Digestibility(g/g) 1.00钴生物学利用率, Co-Bioavailability(g/g) 1.0000钙, Calcium(%)0.07铜生物学利用率, Cu-Bioavailability(g/g)0.0400
各阶段的奶牛的营养需要（1） 来源:奶牛营养需要和饲养标准（修订第二版）中国奶业协会信息网 图1：牛的营养需要表1 见图 各阶段的奶牛的营养需要（2） 来源:奶牛营养需要和饲养标准（修订第二版）中国奶业协会信息网 图1：牛的营养需要表2 见图 各阶段的奶牛的营养需要（3） 来源:奶牛营养需要和饲养标准（修订第二版）中国奶业协会信息网 图1：牛的营养需要表3 见图 各阶段的奶牛的营养需要（4） 来源:奶牛营养需要和饲养标准（修订第二版）中国奶业协会信息网
图1：牛的营养需要表4 见图 各阶段的奶牛的营养需要（5） 来源:奶牛营养需要和饲养标准（修订第二版）中国奶业协会信息网 图1：奶牛的营养需要表5 见图 奶牛营养需要－水分的需要 来源:现代乳牛学中国奶业协会信息网 水是动物机体一切细胞和组织必需的构成成分。在机体的组成中，水约占机体体重的60％～70％左右。据研究，动物体若失去身体水分的10％则可导致死亡。水的功能主要是：①参与体内生化反应；②参与物质输送；③参与体温的调节；④参与维持组织器官的形态； ⑤水还作为润滑液。 奶牛对水的需要量变化较大，受许多因素的影响如气候、产奶量、采食量及饲草的性质和种类。在我国温带地区，气温在12～18。C时，每采食lkg干物质饲料，需水2kg，泌乳牛需3．5kg。当气温升高时，饮水量会增加，若在日粮中补加一定量的食盐，饮水量也会大增。据报道，奶畜的饮水量可占到体重的20％以上。对于泌乳期的乳牛，饮水非常重要。若断水一天，就会对产乳量产生不可估量的损失。在饲养实践中，给奶畜随时供给饮用的清水，对产奶量的提高有很大作用。在冬季，应供给清洁的温水让乳牛饮用，水温应高于512。 在平常气温下，每l00kg体重要求每天供应10L水。乳牛白昼饮水次数多于夜晚，一般多集中在上午10时到下午7时之间。 影响机体对水需要量的因素包括机体自身因素、饲料因素和环境因素等。乳牛对水的需要最好是设法让其自由饮水。
我国奶牛饲料现状与发展对策 中国的奶业是一个大有希望的产业,进入新世纪以来我国奶业步入了快速发展阶段。２000年以来我国奶业的产量都是以两位数快速增长。到2004年底，全国奶品产量2４００万吨。奶牛栏数１100万头。这五年间乳品业成为中国食品业当中发展最快的产业。奶牛这个产业占整个畜牧业产业的比重也迅速增加。人均奶类的占有量也由99年的7公斤增加到去年年底18公斤。所以奶业在农村经济和整个国民经济中的地位日益增高。奶业成为近几年我国农村发展的新亮点。经济全球化的竞争归根到底是民族素四的竞争。大力发展奶业生产营养、安全、多样化的乳制品引导人们增加乳和乳制品的数量,改善人们的膳食结构是根本途径。不知道大家有没有注意到中央一台播的公益广告叫“天天喝奶营养配方”奶牛是大自然赋予人类最有益的健康食品。被公认为最接近完美的食物。 世界许多国家和地区都把鼓励奶和奶制品的消费作为提高人们健康的体质,增强人民身体素质的一项重要措施。二战以后日本坚持实施学生奶计划,为改善儿童的身体素质发生了变化。目前我国奶的占有量不足世界平均数的五分之一。我们现在人均奶占有量只有1８公斤,在亚洲本来人均奶的水平就不很高,但是我们仅仅是亚洲平均水平的二分之一。在亚洲东方人种源流膳食结构饮奶量很少也缺乏饮奶的习惯。有人说我家穷，也是一个大国印度,现在人均饮奶量也接近世界平均水平100公斤。差距就是需求拉动发展。最
近中国奶协搞了一个奶业发展战略研究。通过研究表明: ? 1、人均饮奶量和GDＰ增长有密切关系。相关系数达到了0.93，最大的相关系数是1。现在已经达到了０.93。所以饮奶量的增长跟GDP是相关的。 2、居民收入与饮奶量增长的关系。这里面随着居民收入的增长对奶制品的需求有一个弹性系数。这个弹性系数已经达到了０.637,具体说就是人均收入每增长1%对奶类需求的增长就达到０．637。这在动物食品里目前需求弹性系数是最高的。远远超过了对肉、蛋鱼的需求。所以奶的增长目前是最具有成长性的。所以目前呈现了两个最快，在食品行业奶制品发展最快。在畜牧业奶牛业发展最快。如果按照我们战略研究得出的两个研究成果,到2０2０年我国的奶类人均占有量将要达到亚洲的平均水平40公斤。奶的总产量要超过５000万吨。我们这个研究成果和农业部制定的奶业发展规划基本是一致的。如果我们的奶类总产量超过5０00万吨的话，那么中国就进入了世界奶业大国。现在世界奶业总产第一位的是英国,９0０0多万吨,第二位是美国700０多万吨。我们如果能够达到5000多万吨的话尽管人均水平仅是亚洲的平均水平。但总产量就是世界第三位，可以进入了世界奶类大国之一。 所以我们中国奶业的发展大有潜力，大有前途。也是非常有希望的及所以奶业是中国大有希望的产业。? 第二，奶牛业是经济解粮高效型的养殖业。现在我们国家面临粮食安全问
成年母牛维持营养需要 体重日干粮奶牛能量产奶净能粗蛋白可消化粗小肠可消化钙磷胡萝卜维生素A（kg）物质（kg）单位（NND）（MJ）（g）蛋白（g）粗蛋白（g） (g) (g) 素（mg） (国际单位) 350 5.02 9.17 28.79 374 243 202 21 16 37 15000 400 5.55 10.13 31.08 413 268 224 24 18 42 17000 450 6.06 11.07 34.73 451 293 244 27 20 48 19000 500 6.56 11.97 37.57 488 317 264 30 22 53 21000 550 7.04 12.88 40.38 524 341 284 33 25 58 23000 600 7.52 13.73 43.10 559 364 303 36 27 64 26000 650 7.98 14.59 45.77 594 386 322 39 30 69 28000 700 8.44 15.43 48.41 628 408 340 42 32 74 30000 750 8.89 16.24 50.96 661 430 358 45 34 79 32000 1.对第一个泌乳期的维持需要按表下表基础增加20％，第二个泌乳期增加10％。 2.如第一个泌乳期的年龄和体重过小，应按生长牛的需要计算实际增重的营养需要。 3.上表没考虑到放牧运动能量消耗。 4.在环境温度低的情况下，维持能量消耗增加，需在下表基础上增加需要量，按正文说明计算。 5.泌乳期间，每增重1kg体重需要增加8NND和325gDCP；每减重1kg需扣除 6.56NND和250gDCP。 每产1kg奶的营养需要 乳脂日粮干物质奶牛能量产奶净能粗蛋白质可消化小肠可消化钙磷 率（％）进食量(kg) 单位（NND）（MJ）（g）粗蛋白（g）粗蛋白质（g）(g) (g) 2.5 0.31—0.35 0.80 2.51 68 49 42 3.6 2.4 3.0 0.34—0.38 0.87 2.72 74 51 44 3.9 2.6 3.5 0.37—0.41 0.93 2.93 80 53 46 4.2 2.8 4.0 0.40—0.45 1.00 3.14 85 55 47 4.5 3.0 4.5 0.43—0.49 1.06 3.35 89 57 49 4.8 3.2 5.0 0.46—0.52 1.13 3.52 97 59 51 5.1 3.4 5.5 0.49—0.55 1.19 3.72 102 61 53 5.4 3.6
美国NRC奶牛营养需要标准营养水平 干奶牛TMR 高产牛 中产牛 低产牛 后备牛 TMR TMR TMR TMR 13-14 23.6-25 22-23 19-21 8月10日干物质DMI (kg) 1.38 1.68-1.76 1.6-1.68 1.5-1.6 1.3-1.4 总能NEL （Mcal/kg） 脂肪Fat %DM 2 5-7 4-6 4-5 12-13 17-18 16-17 15-16 13～14 粗蛋白CP (%)DM 25 34-38 34-38 34-38 32 非降解蛋白 % CP 70 62-66 62-66 62-66 68 降解蛋白 % CP 30 19 21 24 20-21 酸性洗涤纤维ADF %DM 中性洗涤纤维NDF 40 28-35 30-36 32-38 30-33 %DM 30 19 19 19 粗饲料提供的NDF %DM 可消化总养分TDN 60 77 75 67 65 %DM Ca %DM 0.6 0.9-1 0.8-0.9 0.7-0.8 0.41 P %DM 0.26 0.46-0.5 0.42-0.5 0.42-0.5 0.28 Mg %DM 0.16 0.3 0.25 0.25 0.11 K %DM 0.65 1-1.5 1-1.5 1-1.5 0.48 Na %DM 0.1 0.3 0.2 0.2 0.08 Cl %DM 0.2 0.25 0.25 0.25 0.11 S %DM 0.16 0.25 0.25 0.25 0.2 100,000 100,000 50,000 50000 维生素 A(IU/kg) 30,000 30,000 20,000 20000 维生素 D(IU/kg) 1000 600 400 400 维生素 E(IU/kg) 表注：1.本表引用标准为NRC2001年版所用标准，实际日粮配制过程中应该以本地饲料条件和实际牛群的生产水平和气候环境做出合适的调整。 2.表中营养浓度都是干物质为基础计算。 3.干奶牛营养水平为干奶到产前21天的营养水平。 4.后备牛营养水平依据14月龄营养需要，如果牛群较大时，建议将后备牛群的分群细化，有利于后备牛群的生长发育和饲料成本的控制。
奶牛的营养与饲养
第五章奶牛的营养与饲养 一、消化道结构及其消化生理特点 奶牛属反刍动物，其消化系统较单胃动物复杂，主要由口腔、食道、胃(瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃)、小肠、大肠、肛门和唾液腺、肝脏、胰腺、胆囊及肾脏等附属消化腺及器官组成。 (一)消化道结构 1．口腔奶牛口腔中的唇、齿和舌是主要的摄食器官。奶牛没有上切齿，其功能被坚韧的齿板所代替。奶牛舌长灵活，舌面粗糙，适于卷食草料，并配合切齿和齿板的嚼合动作完成采食过程。 奶牛的唇相对来说不很灵活，然而当采食鲜嫩的青草或小颗粒饲料(如谷物、面粉、颗粒饲料等)时，唇就成为重要的摄食器官。奶牛具有发达的唾液腺，其包括腮腺、颌下腺、臼齿腺、舌下腺、颊腺等5个成对腺体以及腭腺、咽腺和唇腺等3个单一腺体。唾液就是上述腺体所分泌的混合液体，唾液对奶牛有着特殊重要的生理作用。 2．食道食道系自咽部至瘤胃之间的管道，成年奶牛长约1米，草料与唾液在口腔内混合后通过食道进入瘤胃，瘤胃食糜又有规律地通过逆呕经食道回到口腔，经细嚼后再行咽下。 3．复胃奶牛与其他反刍动物一样，有4个胃室，即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃)、瓣胃(又称重瓣胃或百叶胃)及皱胃(又称真胃)。其中瘤、网、瓣3个胃称为前胃，皱胃由于有胃腺，能分泌消化液，故又称之为真胃。刚出生时，皱胃最大，这时犊牛的日粮类型与成年杂食动物及肉食动物相似。随着月龄的增
长，犊牛对植物性饲料的采食量逐渐增加，瘤胃和网胃很快发育，而皱胃容积相对变小，到6～9月龄时，初步具备成年牛的消化能力。 (1)瘤胃奶牛胃的容积很大，成年牛胃总容积为151～227升，其中瘤胃容积可容纳100～120千克的饲料，占据整个腹部左半侧和右侧下半部。瘤胃是一个左右稍扁，前后伸长的大囊袋，柱状肌肉带将瘤胃分成上、下两部分，即背囊和腹囊。在柱状肌肉强而有力收缩与松弛作用下，瘤胃进行节律性蠕动。同时，瘤胃黏膜上有许多乳头状突起，尤其是背囊部“黏膜乳头”特别发达，其有助于营养物质的吸收。瘤胃是微生物发酵饲料的主要场所，有“发酵罐”之称，食人的纤维类饲料通常在瘤胃滞留20～48小时。 (2)网胃位于膈顶后方，由网一瘤胃褶将其与瘤胃隔开。因网胃壁形状似蜂巢，故也称作蜂巢胃。瘤胃与网胃的内容物可自由混杂，功能相似，因而瘤胃与网胃亦合称为瘤网胃。同时，网胃还控制食糜颗粒流出瘤胃，只有当食糜颗粒小于1～2毫米，且密度大于1．2克／毫升时，才能流入瓣胃。 (3)瓣胃呈圆形，其体积大约为10升。瓣胃是一个连接瘤网胃与皱胃的过滤器官，其胃黏膜形成1 0(】多片瓣叶。其功能是磨碎较大食糜颗粒，进一步发酵纤维素(约20％纤维素在瓣胃发酵)，吸收有机酸、水分及部分矿物质(如钠和磷)。 (4)皱胃是奶牛等反刍动物的真胃，分为胃底和幽门两部。胃底腺分泌盐酸、胃蛋白酶及凝乳酶，幽门腺分泌黏液及少量胃蛋白酶原。同时，皱胃黏膜折叠成许多纵向皱褶，其有助于防止皱胃内容物流回瓣胃。
成年母牛维持营养需要 A 维生素胡萝卜钙磷日干粮奶牛能量可消化粗小肠 可消化体重 ) 国际单位( 素（mg））(g) (g) 物质（kg）单位（NND）蛋白（g）粗蛋白（g （kg） 15000 16 37 21 243 202 350 5.02 9.17 17000 18 42 224 24 400 5.55 10.13 268 19000 48 244 27 20 6.06 11.07 293 450 21000 53 30 22 11.97 317 264 500 6.56 23000 58 33 25 341 284 550 7.04 12.88 26000 27 64 303 36 600 7.52 13.73 364 28000 69 39 30 7.98 14.59 386 322 650 30000 32 74 408 340 42 799 8.44 15.43 32000 45 34 79 430 8.89 16.24 358 750 注：1.对第一个泌乳期的维持需要按表下表基础增加20％，第二个泌乳期增加10％. 2.如第一个泌乳期的年龄和体重过小，应按生长牛的需要计算实际增重的营养需要 3.上表没考虑到放牧运动能量消耗 4.在环境温度低的情况下，维持能量消耗增加，需在下表基础上增加需要量，按正文说明计算。 5.泌乳期间，每增重1kg体重需要增加8NND和325gDCP；每减重1kg需扣除 6.56NND和250gDCP。注：小肠可消化粗蛋白质=（饲料瘤胃降解蛋白×降解蛋白转化为微生物蛋白的效率×微生物蛋白质的小肠消化率）+（饲料非降解蛋白×小肠消化率）=（饲料瘤胃降解蛋白×0.9×0.7）+（饲料非降解蛋白×0.65）
影响奶牛产乳量及成分含量的营养因素 饲料博览 王桂埃1文际坤2毛华明1 (1.云南省动物营养与饲料重点实验室，云南昆明650201;2.云南省肉牛与牧草研究中心， 云南昆明650212) 摘要：随着我国奶牛业的发展，人们对牛乳成分的要求也在提高，如何提高产乳量并改善牛乳的成分已显得非常重要。影响年乳品质的因素有品种、奶牛泌乳阶段与水平、环境、疾病、营养等。本文综述了影响产乳量及其成分含量的营养素，为奶牛生产提供一定理论依据。 中图分类号：S823.9+1文献标识码；A文章编号：1004－0084（2003）－05－0018－03 牛乳具有特殊的营养价值，它是由水分。乳蛋白、乳脂肪、乳糖、矿物质、磷脂、维生素、酶类、免疫体、色素及一些其他微量成分构成的复杂的胶体系。牛乳品质的优劣，受诸多因素的影响，如品种、奶牛泌乳阶段与水平、环境、疾病、营养等。营养物质是其中的一个重要因素，合理使用日粮，对于开发奶牛最大生产潜力至关重要，本文综述了影响产奶量及其成分含量的营养因素。 1 采食量 使奶牛采食量最大的关键在于使奶牛泌乳早期的能量负平衡最小化。奶牛进入能量正平衡，体重增加，体况损失最小，奶牛产出正常乳脂与乳蛋白的奶。采食量的增加可提高乳蛋白率0．2％～0．3％，这可能是采食量增加，平衡能量的摄入量也增加的原因。 2 碳水化合物 2．1非纤维碳水化合物（NFC） 非纤维碳水化合物包括淀粉、糖、果胶。NFC＝100－（粗蛋白＋中性洗涤纤维＋脂肪＋矿物质）。非纤维碳水化合物应占日粮干物质的20％～45％。对于精粗比为6O：4O甚至粗料更少的日粮，40％～45％的NFC最为合适。由大量高质量的牧草与少量的谷物组成的日粮，NFC
日本建议的奶牛的营养 需要量 Document number【SA80SAB-SAA9SYT-SAATC-SA6UT-SA18】
日本（1994）建议的奶牛的营养需要量 日本农林水产省（1994）建议的奶牛的营养需要量1．日本农林水产省（1994）建议的育成母牛的营养需要量 体重(kg)周龄 （周）日增重 （kg) 干物质 （kg) 粗蛋白质 （g) 消化能 （MJ/kg) 钙 （g) 磷 （g) 维生素A （IU） 维生素D （IU） 45 1 110 7 4 1900 270 50 3 138 9 5 2100 300 164 12 6 2100 300 189 14 7 2100 300 75 8 302 14 8 3200 450 339 16 9 3200 450 376 18 10 3200 450 100 13 320 17 9 4200 600 356 18 9 4200 600 394 18 10 4200 600 150 24 493 19 11 6400 900 545 19 12 6400 900 597 20 12 6400 900 200 34 566 20 14 8500 1200 622 21 14 8500 1200 678 22 15 8500 1200 250 45 635 22 16 1060 1500 695 23 17 1060 1500 754 24 17 1060 1500
300 55 701 23 17 1270 1800 764 24 18 1270 1800 827 25 18 1270 1800 350 65 763 24 18 1480 2100 830 25 19 1480 2100 896 26 20 1480 2100 400 77 824 25 19 1700 2400 894 26 20 1700 2400 964 26 21 1700 2400 450 92 763 27 18 1910 2700 916 28 19 1910 2700 1069 29 21 1910 2700 500 110 577 26 15 2120 3000 737 27 17 2120 3000 897 8 19 2120 3000 550 135 619 26 15 2330 3300 786 27 17 2330 3300 953 28 19 2330 3300 600 173 728 26 16 2540 3600 814 27 16 2540 3600 650 261 677 26 15 2760 3900 2．日本农林水产省（1994）建议的成年母牛的维持营养需要量 体重(kg) 干物质 （kg) 粗蛋白质 （g) 可消化粗蛋白质 （g) 可消化养分总量 （kg) 消化能 （MJ) 钙 （g) 磷 （g) 维生素A （IU） 维 350 365 219 14 10 15000 400 404 342 16 11 17000