酒店服务技能大赛客房服务知识题
一、问答题
1、在准备补给品和接受分配的客房清扫任务后，为什么要了解客房状态表？当看过客房状态表后，就能知道清扫客房的顺序，并能提供具有针对性的服务。
2、住客房的空调已被客人调至一定的温度，你还能动吗？为什么？
不能动。因为这是客人认为最适宜的温度，我们的服务的目的就是为了使客人满意。
3、请介绍一下吸尘器的清洁保养要点？
（1）要按使用说明进行操作。
（2）使用前应进行检查，使用后要及时进行清洁。
（3）机器使用后要归还原处存放。
（4）发现故障要及时报修，停止使用，严禁私自拆卸机器部件。
4、为什么清扫客房有一个系统程序？
因为能节约时间，提高效率，还能节省服务人员的体力消耗，不致遗漏应清扫的地方和不会忘记已清扫过的地方。
5、为什么高出地面的物件要先去尘，而地面吸尘在最后？
清扫过程中，难免有垃圾、碎屑掉落在地上，最后吸尘能使工作更彻底，更完善，能避免重复劳动。
6、在清扫客房时，房内的电话铃响了该如何处理？
客房一旦出租后，客人就具有对房内容、设施、用品的使用权，因此服务人员不能随意动用。为了避免不必要的麻烦和新生客人的使用权，房内的电话铃响了也不应该接听（总机会提供留言服务）。
7、如何保护吸尘器？
（1）不能吸碎玻璃入潮湿物品。
（2）从一个房间转移到另一个房间吸尘时，要手提吸尘器把柄。
（3）每次吸尘后，要及时清除机内的垃圾。
（4）要经常检查吸尘器上的电线，插头是否完好。
8、口香糖掉在地毯上，用何种方法消除为好？
可用除香口胶喷剂从外至内喷在香口胶上，使香口胶硬化，然后用小铲刀打碎硬化的香口胶，便可铲除，并用吸尘机吸去。
9、如果你在清扫中，客人回来了，你该如何办？
应向客人表示是否稍后来打扫，但要礼貌检查他的钥匙或房卡，以确证这是该客人的房间，这样做是出于安全目的，以防他人闯入客人房间。
10、清扫房间时，工作车如何摆放为好？为什么？
应将工作车堵在房门口，封闭的一面向外。
原因是为了减少重复路线，就近拿取补给品，以提高工作效率，而且还使得他人不能直接闯入房内，增加了安全感，还能使走廊看起来比较美观而且行走也方便。
11、清洁卫生间，应携还哪些常用的清洁剂和清洁工具？
座厕清洁剂、浴缸刷、抹布和海绵（百洁布）、多功能清洁剂、恭桶刷。
12、双床间的客房内，只住了一位客人，做床时应开哪张床？
一般要求开靠近卫生间的床，但如果客人已经用过了某张床，到就开用过的床，如果客人在一张床上放了较多的东西，则应开没放东西的床。
13、客房服务员清扫客房时，住客在房内怎么办？
（1）应礼貌地询问客人是否可以清扫客房，
（2）清扫过程中，房门一直要开着，
（3）清扫时，动作要轻，要娴熟，不能与客人长谈。
（4）若遇来访者，应问客人是否可继续清扫。
（5）清扫完毕，应向客人道谢，并询问还有什么事可以效劳，然后再次道谢，退出客房，关上房门。
14、请你谈窗帘的作用。
窗帘能保温、遮光。美观、降低噪音，保持客房的私密性的作用。
15、当客人向你投诉时，你该怎么办？
（1）耐心倾听客人的投诉时，让客人把话讲完，这样做会使客人的情绪自然平静下来。
（2）将所投诉之事作好记录，然后向领班报告，不要急于辩解与反驳。
（3）如果是设备问题，应立即通知工程部门进行修理。
（4）如果投诉内容是本职范围内的过失，可根据情况，必要时由部门经理出面向客人道歉改正，以示对客人的投诉的重视。
（5）如果是对其它的部门的投诉，汇报后由上级部门进行处理。
二、英语口语题
1．您对您的房间还满意吗？Are you satisfied with your room?
2．让我带您去看看房间好么？May I show you the room?
3．对此我很抱歉。I’m sorry about this .
4．盼望再次见到你。We’ll be looking forward to seeing you again.
5．希望您在我们酒店过得愉快。Wish you have a best stay in our hotel.
6．乐意为你服务。I am at your service.
7．小心楼梯！Mind your step!
8．我马上就回来。I will be back in a minute .
9．您需要开夜床服务吗？Would you like turn down service?
10. 客房服务，我能进去吗？Housekeeping, may I come in ?
客房中式铺床技能操作考核评分表姓名：比赛编号
要求:操作时间4分钟（比赛过程中无时间提示，提前完成不加分，每超过15秒扣2分，不足15秒按15秒算，超过1分钟不予计分）
（）=70-（）-（）+ （）+（）+（）扣分超时分仪容仪表理论知识英语能力
考核组长：考评员：
梦洁营销分公司门店管理手册专用表格108 产品知识考试试卷 （本试卷共3页，总分为100分） 一、填空题：（共55分，55×1′） 1、棉纤维呈（扁平带状），（6—10捻）/毫米，纤维越细，捻数越多。 2、棉纤维分为（细绒棉）和（长绒棉），我公司常用的棉为 （1 ）级（29MM）长的棉纤维；海岛棉的代表性棉为（国产Array长绒棉）和（埃及长绒棉）两类，长绒棉的标准 长度为（33MM ）。 3、与布边垂直的方向称为（经向）。 4、纱支是纱线（粗细度）的一个指标，纱线越粗，其纱支就 越（低），反之，则越（高），40支纱属于（高） 纱支。 5、低支纱是指（18英支）以下的纱支，68公支=（40 ） 英支 6、密度是指（成品单位内经纬纱线的根 数），173×124密度指的是 （经）纱的密度是173，（纬）纱的密度是124。 7、1英寸=（2.54 ）厘米 8、面料按织造工艺来分，可分为（平纹）、（斜纹）和 缎纹，缎纹面料分为（横贡）和（直贡），手感柔软， 布面光洁匀整、富有光泽。 9、被称为21世纪环保绿色纤维的是（木代尔），除了具有环保 功能对人体无害外，它的吸水与放水率比一般棉高（50% ）， 充分显示纺织品的美丽。 10、按照国家标准来划分，面料的缩水率都不同，一般来说（色织纯 棉）缩水率最大，（涤棉）缩水率最小。 11、梦洁含棉套件中唯一一款运用转移印花工艺的产品是（荷塘月
色），它属于（巴洛克式的恣意畅 想）风格的产品。 12、涤纶纤维的全称是（三维螺旋卷曲中空涤纶纤 维），二合一冬鸟被采用的（四） 孔纤维，该纤维像弹簧一样螺旋立体的造型，有利于纤维之间相 互结合，紧密而有弹性。 13、蚕丝有（纤维皇后）的美称，其本身是一种（蛋白 质结晶体），富含人体（18 ）种氨基酸，具有美容 的功效。 14、家饰产品中，大家纺可分为三大类：被类、（枕类）、（垫 类），其中垫类又可分为纤维类、（海绵 类）两大类。 16、梦洁产品从设计风格上来说，可以分为两大类：（经典的延续）和 后现代主义的流行，前者包括：（意式织造的奢华）、（巴洛克式 的恣意畅想）、新古典主义的交响曲、（伊丽莎白时代的气质）、人 文主义的复苏；后现代主义的流行包括：抽象主义、（灵感的柔美 时刻）、（感情自然）、几何面貌、（家居田园）、提花散件六个风 格产品。 17、梦洁产品的产地在湖南长沙，公司拥有三大品牌：梦洁、（寐）、艾比。 18、在家饰产品中，天然材质类的垫类可分为17个，分别为金叶草席、（带 花边草席）、（金叶草席座垫餐椅垫）、大提花金叶草席、竹凉席、（竹丝席）、（竹纤维凉席）、苔湾席。 19、保健类的枕芯可分为：枕套、（棉芯）、药物芯；药物芯有四 个，分别是（菊花芯）、（决明子芯）、（茶炭芯）、（荞麦芯）。 二、判断题：（共20分，10×2′。正确的在后边的括号内画“√”，错误 的画“×”。若是错误的，请在该题的下方进行改正，不进行改正的不给
产品基本知识考试试题 一.请说明以下几种产品型号的含义及区别 1.BS6800、BS6800E、BS6800T、BS6800TE（10分） 答：(1)、BS6800它的含义是：滨松5KW机组，单相手启，常规H 级电机，单缸四冲程强制空气冷却通用汽油发动机，型号是BS188F （5分），标配机油告警器、电压指示表、燃油指示表、附件标准配置，25升油箱，耗油量3.3L/h，机油容量1.1L，最大功率8.3KW 3600转/分钟，噪音72分贝/50HZ（3分）,与BS6800E的区别是：BS6800是手启，BS6800E是手/电两启,配置增加启动马达一个，12V-14AH 电池一块，其动力型号是BS188FD（2分）。 (2)、BS6800T它的含义是：滨松5KW机组，三相手启，常规H级电机，单缸四冲程强制空气冷却通用汽油发动机，型号是BS188F，标配机油告警器、电压指示表、燃油指示表、附件标准配置，25升油箱，耗油量3.3L/h，机油容量1.1L，最大功率8.3KW 3600转/分钟，噪音72分贝/50HZ，与BS6800TE的区别是，BS6800T是手启，BS6800TE是手/电两启,配置增加启动马达一个，12V-14AH电池一块，其动力型号是BS188FD (3)BS6800、BS6800E与BS6800T、BS6800TE区别是：BS6800、BS6800E是5KW单相手启机组及手/电两启机组；BS6800T、BS6800TE是5KW三相手启动机组及手/电两启机组. 2.BS7500Y-HD、BS7500YE-HD、BS7500YT-HD、BS7500YTE-HD （10分） 答：(1)、BS7500它的含义是：滨松6KW机组，单相手启，永磁H
酒店基本知识 一、酒店基本概念 欢迎您加入嘉天下快捷商务酒店，很高兴您能成为公司一员。 在您被挑选成为酒店的一名员工时，我们对您的教育和职业背景，您对客人的服务能力和态度及您所拥有的技能都坐了充分的考虑。您的加入证实了您具备在我们酒店就业所需的判断能力及您面对挑战和机遇所具备的决心和极大的热情。您在嘉天下快捷商务酒店的工作经历将被视为我们团队贡献的一部分，您将因此的得到相应的回报。 嘉天下快捷商务酒店将为客人提供高水准的服务以满足客人的需要。酒店所有客人都将受到贵宾礼遇，只有这样，他们在酒店与我们一起度过的时光才会事完美的，也只有这样，他们才会乐于再次光临我们的酒店。 公司相信您再我们酒店会找到自己的位置，并且一定会成为我们这支队伍中积极、高校和富有创造精神的一员，我们非常重视您将为酒店所做的贡献，您的努力将帮助我们的酒店更加尽善尽美，我们共同努力，满足并超越客人的期待，提升酒店的品牌。 为了使您能够狠快适应工作环境，了解和掌握您在本酒店工作所能得到的各种待遇和发展机遇，更好地成为嘉天下快捷商务酒店的一名员工。 二、企业文化 (一)酒店宗旨和经营哲学:以客为尊、追求卓越 (二)经营理念和行为准则:以人为本、创新为魂、用心做事、诚信守诺、互利共赢 (三)酒店精神:诚信、团结、专业、创新 诚信是立业之基、立身之本。酒店倡导“忠诚敬业、精诚待客、坦诚对人”。 团结是成功基石，默契的团队精神是组织健康成长的保证。酒店倡导"同心协力做好本职以实现整体提升". 专业之道、惟精惟一、酒店倡导“用专一的心、做专业的事”。 创新是民族之魂，是企业开拓进取、高速发展的活力之源。酒店倡导'创新思维、创新战略、创新机制、创新经营。 三、酒店产品的基本特性 酒店产品有以下几个特性： (一)无形性 服务是无形的，对服务质量的衡量并无具体实在的尺度，顾客对产品的满意程序主要是来自于感受，与客人的经历、受教育程序、价值观等相关，因而带有较大的个人主观性。 (二)即时性或生产与消费的同步性 酒店产品的生产(提供服务)是根据顾客的即时需要而定时、定时进行的，即酒店的各种服务是与客人的消费同步进行，通常是边服务边消费，等服务结束时消费亦同时结束。 (三)不可贮藏性 酒店的设施、空间、环境不能储存、不能搬运，在某一时间内不能销售出去的客房、菜肴等，其这一时间内的价值便随时光而消失。如客房空置，它在当晚的价值就不存在了。
05春夏产品知识试题答案（05016） 1、 2、百事运动核心消费群有： 城市时尚派、活力新鲜人、酷型运动者、运动基本派、基本休闲派 3、分别写出下列标识所代表的系列（10分） 三对三篮球 网球 型爆篮球 综合训练 赛车 足球 复古 4、3D 、SP 各有何特点请举一例用此底料做的鞋款。（10分） 运动 休闲 普通慢跑 越野慢跑 篮球 型概念 慢跑 篮球 户外 复古 轻便休闲 时尚休 时 尚 足 汽 车 鞋 时尚慢跑 鞋产品结构
3D PHYLON底，主要特征为底部小面积橡胶片覆盖，多数分布在前掌及后跟着地点部位，其余部分PHYLON外露。 优势：相对普通PHYLON底重量更轻；劣势：由于PHYLON的耐磨度差，所以不适宜进行剧烈的运动，以运动量少的运动为主。 如：先锋、奇骏 SP底，是在普通PHYLON底的基础上，在主要受力部位（前掌、后跟）增加SP PHYLON,主要特点是由于SP PHYLON的弹性好，所以避震性能更好，更好地保护脚。同时TPU的SP箍可以更好地保证SP PHYLON经过长期的踩压不会变形。 如：英雄、 4、本季用于服装的功能性面料有哪些，有何特点（15分） 吸湿排汗、立体透气 吸湿排汗：面料经过特殊吸湿排汗处理,能快速吸干身体上的汗水并发挥.使身体处于无汗状态.保持干爽/舒适. 立体透气：立体结构的特殊面料使皮肤和衣物之间接触面积最小化，同时气流迅速循环使身体保持干爽。 5、请写出百事运动鞋的保养方法（10分） 如果想清洗鞋子，请用柔软的湿布和清水清洗。 不要用肥皂及化学物品清洗产品。 请不要让鞋子接触到油类，碱性及酸性物品和尖锐物品。化学物品将会减弱鞋子的中底和处底及鞋面的粘合力。 不要在雨天穿着，因为雨天会损坏鞋子上的真皮和胶水 6、常用于服装配色艺术的方法有哪些各自有哪些特点。（10分） 统一法：运用同类色配色原则，统一融合，比如啡色服装配啡色配饰。 呼应法：起上下呼应，服装与服饰呼应的作用。如黑领红上衣，下装为黑色长裤； 点缀法：起到画龙点睛的作用。如玫红色上装，下配车玫红色齿线的黑色裤，玫红色线就起了很大的作用。
客房服务员培训计划 1、培训目标 1．1总体目标：培养具备以下条件的人员：掌握客房服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业客房接待、迎送客准备、应接服务、对客服务和送客服务等日常工作。 1．2理论知识培训目标 依据《客房服务员国家职业标准》中对初级客房服务员的理论知识要求，通过培训，使培训对象掌握客房服务员的职业道德知识、计量、清洁设备与清洁剂知识，掌握客房基础知识、相关法律法规等知识，掌握了解客情、检查客房知识，掌握应接服务的基本知识，以及清洁卫生、做夜床知识、了解宾客行前、送别及善后工作等知识。 1．3操作技能培训目标 依据《客房服务员国家职业标准》中对初级客房服务员的操作技能要求，通过培训，使培训对象掌握客房服务员在工作过程中能热情主动地接待宾客，规范引领、介绍等服务，能独立清洁房间卫生，做夜床，能够进行饮料服务、叫醒服务、租借、委托代办、失物招领和安全防火，并能够完成简单的送客服务。 2、教学要求 2．1理论知识要求 2．1．1 职业道德 2．1．2 基础知识 2．1．3 迎客准备知识
2．1．4 应接知识、 2．1．5 对客知识 2．1．6 送客知识 2．2操作技能要求 2．2．1 迎客准备 2．2．2 应接服务 2．2．3 对客服务 2．2．4 送客服务 3．教学计划安排总课时数：70课时 理论知识授课：16课时 理论知识复习：7课时 操作技能授课：12课时 操作技能练习：30课时 机动课时：5课时
初级客房服务员培训大纲 1、课程任务和说明 通过培训，使培训对象掌握初级客房服务员的理论知识和操作技能，培训完毕，培训对象应能够独立上岗，完成客房服务的 日常接待与卫生清洁等工作。 在教学过程中，应以理论教学为基础，注意加强技能训练，使培训对象通过实际训练，掌握所学的理论知识和操作技能。 2、课时分配 课时分配表 理论知识部分操作技能部分 内容总课时授课复习内容总课时授课练习 -- 职业道德 2 1 1 -- -- - - -- 基础知识 3 2 1 -- -- - - 迎客准备知 3 2 1 迎客准备 6 2 4 识 应接知识 4 3 1 应接服务14 4 10 对客知识8 6 2 对客服务14 4 10 送客知识 3 2 1 送客服务8 2 6 机动 3 -- -- 机动 2 - -- - 30 总计26 16 7 总计44 1 2
培训资料：酒店行业基本知识 一、酒店基本概念 (一)酒店的基本定义 饭店、宾馆、酒店(HOTEL)一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名词。在我国，由于地域和习惯上的差异，有“饭店”、“酒店”、“宾馆”、“大厦”、“度假村”、“休闲山庄”等多种不同的叫法。 酒店是以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门场所。换言之，酒店就是利用空间设备、场所和一定消费物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。 ◆酒店发展历程 生产力的发展促进了酒店行业的发展。首先是货币的产生，商品交易及商人的商业活动，这种活动的产生是酒店开端的必备条件，后来随着商品活动使人类扩大活动的范围，从而产生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加，这从酒店的四个发展阶段不难发现。 第一时期：客栈时期 产生于十八世纪前，当时名称是客栈，设备简陋，安全性差，仅能提供住、吃，服务质量差。 第二时期：豪华酒店时期 产生于十九世纪初，当时英国的产业革命促进了生产力的发展，使人类社会进入工业时代。第一家豪华旅馆别墅在法国建成。此时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假者，接待目的为非盈利，常建于城市，铁路沿线。 同时由于蒸汽机的出现，商品的进一步丰富，交通也开始发达，从而导致酒店的开设位置有所变化。 第三个时期：商业酒店时期 在20世纪初至二战期间，第一家商业酒店在美国出现，其位置在于城市中心或公路旁，此时的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务，安全为服务宗旨，价格合理。此时汽车酒店已开始出现。
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客房服务员国家职业标准 1.职业概况 1.1职业名称：客房服务员。 1.2职业定义：在饭店、宾馆、旅游客船等场所清洁和整理客房，并提供宾客迎送、住宿 等服务的人员。 1.3职业等级 本职业共设三个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）。 1.4职业环境：室内，常温。 1.5职业能力特征 具有良好的语言表达能力；能获取、理解外界信息，进行分析、判断并快速做出反应； 有一定的计算能力；有良好的动作协调性，能迅速、准确、灵活地完成各项服务操作。 1.6基本文化程度：初中毕业。 1.7培训要求 1.7.1培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于 70 标准学时；中级不少于 80 标准学时；高级不少于 100 标准学时。 1.7.2培训教师 培训初级客房服务员的教师应具有本职业中级以上职业资格证书；培训中、高级客房 服务员的教师应具有本职业高级职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格， 同时具有 2 年以上的培训教学经验。 1.7.3培训场地设备 教室、服务台（配备电脑）、标准客房（或模拟标准客房）以及相关教具及设备。 1.8 鉴定要求 1.8.1适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2申报条件 ——初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）在本职业连续见习工作 2 年以上。— —中级（具备以下条件之一者） （ 1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作 2 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3 年以上。 （3）连续从事本职业工作 5 年以上。 （4）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 ——高级（具备以下条件之一者） （ 1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作 2 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
产品质量知识竞赛试题及答案一 第一部分质量法律法规 一、判断题(请在正确的表述后面划√在错误的表述后面划×) 1、《产品质量法》规定，生产者、销售者应当建立健全内部产品质量管理制度，严格实施岗位质量规范、质量责任以及相应的考核办法。（√） 2、国家根据国际通用的质量管理标准，推行产品质量认证制度。（×） （正确答案：国家根据国际通用的质量管理标准，推行企业质量体系认证制度。） 3、产品质量监督部门进行的产品质量监督检查，生产者、销售者不得拒绝。（×） （正确答案：对依法进行的产品质量监督检查，生产者、销售者不得拒绝。） 4、使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应有警示标志或者中文警示说明。（√） 5、生产者未将产品投入流通的，应可以不承担赔偿责任。（√） 6、《产品质量法》所称缺陷，是指产品存在危及人身、他人财产安全的不合理的危险；产品有保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的，是指不符合该标准。（√） 7、因产品存在缺陷造成损害要求赔偿的请求权，在造成损害的缺陷产品交付最初消费者满十年丧失。（×）
(正确答案：因产品存在缺陷造成损害要求赔偿的请求权，在造成损害的缺陷产品交付最初消费者满十年丧失，但是，尚未超过明示的安全使用期的除外。) 8、生产者、销售者对抽查检验的结果有异议的，可以自收到检验结果之日起十五日内向实施监督抽查的产品质量监督部门或者其上级产品质量监督部门申请复检，由受理复检的产品质量监督部门作出复检结论。（√） 9、对企业进行实地核查，国务院工业产品生产许可证主管部门或者省、自治区、直辖市工业产品生产许可证主管部门应当指派1至2名核查人员，企业应当予以配合。（×） （正确答案：2-4名核查人员。） 10、质量标识包括我国政府有关部门批准或认可的产品质量认证标志、企业质量体系认证标志、国外的认证标志、地理标志、免检标志等。（√） 11、《产品质量法》规定，产品质量应当符合在产品或者其包装上注明采用的产品标准，符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况。（√） 12、工业产品的质量安全通过消费者自我判断、企业自律和市场竞争能够有效保证的，不实行生产许可证制度。（√） 13、生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当在生产许可证有效期届满6个月前向所在地省、自治区、直辖市工业产品生产许可证主管部门提出换证申请。（√） 14、《工业产品生产许可证管理条例》规定，对企业的审查包括对企业的实地核查和对产品的检验。（√） 15、自受理企业工业产品生产许可证申请之日起60日内，国务院工业产
酒店服务员培训计划 作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必须有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需 要对员工进行。 先列一个提纲: 第一课:首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等。以提 高员工之间的认识。 第二课:了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利,服务意识服务理念。 第三课:员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。 第四课:餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。 第五课;餐饮五字决，如何留回头客，前厅与后台协调，员工配合。 第六课:规范礼貌用语及操作程序。 第七课:楼面部接待过程(详细讲解)。 第八课:对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。 第九课:席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务。 第十课:预定迎客点菜送客摆台托盘上菜推销斟酒收台 第十一课:大型酒席宴会的服务程序及准备工作。 第十二课:如何成为一名出色的服务员。 第十三课:厅房服务的详细程序。 第十四课:问题解答。
第十五课:及消防知识。 员工仪容仪表 规范礼貌用语及操作程序 1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位?”当客人回答后便问:“请问 先生/小姐贵姓?” 2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道:“**先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人:“您好，请问喝什么茶?我们这有普洱，香片，铁观音等茶”客人选定茶 叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。要求:语言亲切，保持 微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上 前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜 卡上。 3.服务员在分管的上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲:“先生/小姐，您好，欢迎光临!” 4.拉椅请坐，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说:“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。 注意事项: A善于观察分清谁是主人。 B对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。 C当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释:“这有利于我们 称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。” D服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。 5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说:“**先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务 员自己询问客人了。(问的方式见第二条。)要求:冲茶要求连同小食，
工作行为规范系列 酒店管理基本知识培训（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-18150酒店管理基本知识培训 Hotel Management Basic Knowledge Training 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 酒店管理基本知识培训 1、酒店的分类 (1)酒店的分类 ①商务性酒店。它主要以接待从事商务活动的客人为主，是为商务活动服务的。这类客人对酒店的地理位置要求较高，要求酒店靠近城区或商业中心区。其客流量一般不受季节的影响而产生大的变化。商务性酒店的设施设备齐全、服务功能较为完善。 ②度假性酒店。它以接待休假的客人为主，多兴建在海滨、温泉、风景区附近。其经营的季节性较强。度假性酒店要求有较完善的娱乐设备。 ③长住性酒店。为租居者提供较长时间的食宿服务。此类酒店客房多采取家庭式结构，以套房为主，房间大者可供
一个家庭使用，小者有仅供一人使用的单人房间。它既提供一般酒店的服务，又提供一般家庭的服务。 ④会议性酒店。它是以接待会议旅客为主的酒店，除食宿娱乐外还为会议代表提供接送站、会议资料打印、录像摄像、旅游等服务。要求有较为完善的会议服务设施(大小会议室、同声传译设备、投影仪等)和功能齐全的娱乐设施。 ⑤观光性酒店。主要为观光旅游者服务，多建造在旅游点，经营特点不仅要满足旅游者食住的需要，还要求有公共服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要，使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受。 (2)按酒店建筑规模分类 目前对酒店的规模旅游行政部门还没有一个统一的划分标准。较通行的分类方法是以客房和床位的数量多少，区分为大、中、小型三种 ①小型酒店，客房在300间以下; ②中型酒店，客房在300―600间之间; ③大型酒店，客房在600间以上。 2、酒店的等级划分
客房清洁整理技能培训 一、客房清洁整理的基本要求 客房的卫生整理工作，是旅店工作中的一项重要内容。因此，客房服务员应严格按照操作程序和规范要求整理房间，确保旅店卫生质量。 （1）服务员上岗要着工作服，佩戴服务标志，仪容、仪表符合上岗要求。 （2）卫生操作前，首先了解客房状态，决定清扫顺序。 （3）卫生工作中，应按照基本程序运作。为了防止交叉污染应做到以下事项： ①抹布，要根据清洁部位不同严格分开使用； ②消毒桶与洗涤桶分开； ③清扫卫生间、刷洗痰盂的用具要专用； ④传染病患者所住的客房，要注意做好隔离、消毒工作，并根据有关部门的意见，进行室内及用具的消毒。 （4）打扫客房时应先把房内灯光完全打开，看看房内之灯是否有故障，如有应立即将它修好。 （5）进入房内整理床铺前应先把玻璃窗、纱窗、窗帘全部打开，过一会儿，等房内的空气清新时再将窗户关闭。如发现有故障应立即修复。 （6）房内空气调节器必须旋至最小处，以利室内空气的流通，并检查开关是否失灵。 （7）浴室内应检查卫生纸及化妆纸是否要补充，卫生纸应保留一份备用，以便客人自换使用。 （8）打开音响开关，试听音响是否良好，以及试用电话是否有故障，如有问题应立刻报修。 （9）注意客房内是否有损坏的家具或遗失的物品，有则报告领班。 （10）检查浴室面盆，浴盆及抽水马桶是否有故障，如有应立刻报修。 （11）如有客人遗留物品，应立刻交领班处理。 （12）卫生操作动作要轻，爱护企业财产，同时要注意安全。 （13）宾客的笔记本、文件、报刊杂志等，只可稍加整理，不得翻看。宾客放在床上、椅子上的衣服，可帮助用衣架挂好，放进衣柜或叠放整齐。 （14）卫生清扫完毕，应将有关的卫生用具洗净，与工作车一起放
冷链基础知识试题 一、农产品 1、根据水果在成熟和后熟过程中呼吸形态和（A）不同，可分为跃变型和非跃变型。 A、乙烯生成率 B、乙烯生成量 C、乙烯变化率 D、乙烯变化量 2、在成熟期，跃变型水果比非跃变型水果产生更多的乙烯。（√） 3、（D）属于跃变型水果 A、草莓 B、葡萄 C、菠萝 D、芒果 4、农产品产生乙烯的多少与其腐败型有联系。（×） 5、水果或蔬菜的呼吸速率越快，其易腐程度越高。（√） 6、适宜的温度条件可以延缓水果和蔬菜的老化和软化，减缓其质地及颜色的改变，也能阻碍不良的代谢变化，水分损失和因病原体入侵而造成的损失。（√） 7、要保持水果和蔬菜的新鲜，必须在采收后迅速将其冷藏且始终维持在尽可能低的温度环境中。（×）应为：最适宜的温度环境中 8、冷害对植物组织造成的损伤是可逆转的。（×）应为：不可逆转 9、以下哪一因素无法决定植物组织受冷害的损伤程度：（A） A、湿度应为：温度 B、暴露于低温的时间 C、农产品的老化程度 D、植物组织的冷藏敏感度 10、农产品受冷害的症状表现为：（D） A、内部损伤 B、外部变色 C、外部损伤 D、组织水渍化通常变现为：表面损伤、组织水渍化、内部变色、组织损伤
11、以下哪一因素不影响农产品的失水率：（A） A、农产品的表面积 B、农产品的比表面积 C、农产品表面组织和内部组织的类型 D、机械损伤 12、鲜切农产品在运输和零售过程中的保质期和微生物质量取决于使用的运输方式、储存或运输时间的长短、零售商店冷藏陈列馆的温度等。（√） 13、以下哪一内容不是鲜切农产品滋生微生物的风险：（B） A、没有高温烧煮的过程来消除潜在的病原体，特别是人类的病原体 B、鲜切农产品储藏和运输的温度可以抑制某些潜在病原体的滋长 C、较长的保质期取决于良好的温度控制和先进的包装工艺，却也提供给包装内已有病原体足够时间的增长 D、气调包装可以抑制细菌的繁衍生息，但某些病原体也可以在这种条件下生存和扩散 14、食品水分流失、重结晶和滴水损失是冷冻食品品质流失的三大因素。（√） 15、产品的保质期限取决于产品的具体特征、预冷冻处理、冷冻工艺、包装薄膜的使用和包装工艺以及产品的储藏条件。（√） 二、冷链准备过程（预冷及冷冻） 1、不同预冷方法的共同目的，是将果蔬作物以尽可能快的速度从田间温度降低到运输仓储的（C） A、冻结温度 B、适宜温度 C、理想温度 D、保鲜温度
客房部员工培训 一、客房部的重要性 1.客房是酒店的基本设施。是酒店存在的基础向宾客提供食宿是酒店的基本功 能，而客房便是住店宾客购买的最大、最主要的产品。没有了客房，实际意义上的酒店就不复存在。酒店经营活动所必需的各种物资设备和物料用品，亦大部分在客房，所以说客房是酒店的基本设施和存在基础。 2.客房部的服务与管理水平影响着酒店声誉及客房出租率。宾客在酒店居留期 间，客房是停留时间最长的场所。酒店公共区域的卫生工作一般也由客房部承担，对宾客的影响较大。所以，客房的设施等级以及客房部的服务管理水平往往成为宾客评价酒店和决定是否再次光顾的主要因素。 3.客房部是酒店降低物资消耗、节约成本的重要部门。客房商品的生产成本在 整个酒店成本中占据较大比重，其能源(水、电) 的消耗及低值易耗品、各类物料用品等日常消费较大。因此，客房部是否重视开源节流，是否加强成本管理、建立部门经济责任制，对整个酒店能否降低成本消耗，获得良好收益起到至关重要的作用。 4.客房收入是酒店经济收入和利润的重要来源。酒店的经济收入主要来源于客 房收入、餐饮收入和综合服务设施收入这三部分。其中，客房收入是酒店收入的主要来源，一般占酒店总收入的50％左右，而且客房收入较其他部门收入要稳定。并且，因客房经营成本餐饮部等都小，所以其利润是酒店利润的主要来源。 5.客房是带动酒店一切经济活动的枢纽。酒店作为一种现代化的综合设施，是 为宾客提供综合服务的场所，只有在客房入住率较高的情况下，酒店的综合设施才能发挥作用，组织机构才能运转，才能带动整个酒店的经营管理。客人住进客房，要到前台办人住手续、交房租，要到餐饮部用餐、宴请，要到商务中心进行商务活动，还要健身、购物、娱乐，因而客房服务带动了酒店的各项综合服务设施的运转。
酒店产品知识 客房部产品信息部分 1、我们酒店有多少间客房? 290 间。 2、行政楼层在什么位置? 行政楼层共有4个楼层,分别是17.18.19.20 层。 3、无烟楼层的位置? 无烟楼层共3个楼层,分别是10.11.19层。 4、客房部分为哪几个小部门? 公共区域,楼层,洗衣房,办公室。 5、客房部办公室,洗衣房,客配中心在哪里? 负一楼。 6、客房和洗衣房的服务时间是多长? 24小时。 7、普通大床房多少间? 131间（不包括超大床）。 8、普通小床房多少间? 86间。 9、客房有多少层? 共13层,从6层到20层（其中13和14层不是客房） 10、我们的小床多大尺寸? 135厘米*200厘米。 11、我们的大床多大尺寸? 203厘米*203厘米。 12、行政套房多少间?（包括行政俱乐部） 17间，从6层到19层的08房及1812,1816，2012,1918,2018。 13、有总统套房吗? 有，2008。 14、行政套房多少间? 2间，1803和1903。 15、总经理房间? 618房间。 16、无障碍客房在哪? 房号? 在6楼, 房号是611, 627。 17、失物招领在哪里? 在客房部办公室.(负一楼）。 18、我们有提供擦鞋服务吗? 是的,但是只对入住客房的客人。 19、客人可以把衣服寄存在洗衣房吗? 是的,客人可以把衣服寄存在洗衣房。 20、行政酒廊在几楼? 19楼。
21、房间里有闹钟、地秤吗? 每间房间都有。 22、房间的床垫是什么品牌? 金可儿。 23、我们有婴儿床吗? 有,如果客人带婴儿入住,我们会给客人加在房间里。餐饮部产品信息部分 餐厅
城东区农产品质量安全知识试题 单位：姓名：得分： 一、填空题（每题2分,共30分）： 二、1、农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。 三、2、出口食品农产品质量安全区域化建设，组织领导是保证，标准化基地建设是基础，是关键，质量安全检测监控是保障，提高农民素质是根本。 四、3、出口产品的生产经营者逃避产品检验或者弄虚作假的，由出入境检验检疫机构和依据各自职责，没收违法所得和产品，并处货值金额3倍的罚款。 五、4、国家质检总局在《出口蔬莱种植基地实施检验检疫备案管理》中规定，被取消备案资格的出口蔬菜种植基地，年后方可重新提出备案申请。 六、5、国务院行政主管部门负责全国的农药登记和农药监督管理工作。 七、6、任何单位和个人不得生产、经营和国家明令禁止生产或者撤销登记的农药 八、7、目前影响农产品质量的主要因素有三个：一是过量依赖化肥，忽视或减少了有机肥的应用；二是投入量较大，造
成农产品药残超标；三是工业三废和城市生活垃圾对生产环境的污染。 九、8、绿色食品标志由三部分构成,即上方的太阳,下方的叶片和中心的蓓蕾,象征自然生态;颜色为绿色,象征着生命,农业、环保;图形为 ,意为保护。 十、9、隶属农业部的中国绿色食品发展中心规定，绿色食品分为两级，A级绿色食品和级绿色食品。 十一、10、苹果通过套袋，能抑制的形成，使果点减少、变小、色浅，防止果绣和裂果的产生，降低果树的病虫害和污染，明显提高外观品质。 十二、11、五种国家明令禁止销售使用的高毒、剧毒农药有甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、和磷胺 十三、12、《农产品质量安全法》由十届全国人大常委会第二十一次会议于2006年月日通过,2006年11月1日起施行。 13、我国农产品质量安全法中所称的农产品，是指来源于农业的 14、地方农业行政主管部门有权按照保障农产品质量安全的要求，提出禁止生产的区域，报本级人民政府批准后公布。 15、是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的优质农产品及初加工品。 二、选择题(每题2分，共24分)： 16、下列哪项不属《农产品质量安全法》调整范围。（ C ）
酒店产品知识竞赛方案 Last revised by LE LE in 2021
***酒店产品知识竞赛活动方案 为了推动酒店各项培训工作，加强培训工作效果，全面提高公司从业人员的基本素质、专业技能和服务水平，特举办“酒店产品知识竞赛”，具体方案如下： 一、竞赛原则 按照“全员参与、公平竞争”的原则组织本次竞赛。 二、组织领导 本次竞赛在***总直接领导下进行。具体分工如下： 1、销售部：负责本次竞赛方案制订、竞赛流程、比赛规则等。责任人：**** 2、人事财务部：负责本次活动用品（包括名牌及纸张等物资等）及奖品证书的准备 责任人：**** 计时员（2名）计分员（2名）及发奖礼仪（4名）人员的培训及工作安排 责任人：***** 3、管理组：负责竞赛的灯光照明、音响、话筒、投影仪、笔记本电脑、背景音乐等。 责任人：***** 负责参赛人员的管理及会场纪律的管理责任人：****** 三、参赛对象 除当日值班人员外，全员参加。 四、竞赛时间安排 1、8.15-8.23月为各部门自行组织培训期。 2、竞赛阶段：8月24日下午15:00 五、评委 店长：***** 店长助理：*****，****** 六、竞赛内容及题型 1、竞赛内容包括产品知识试题餐厅、前台、客房及公共知识类。 2、竞赛分为个人必答题、小组必答题、抢答题、风险题、方阵必答题五种题型。 七、竞赛程序 (一)、参赛人员安排
1.比赛前1天即8月23日早10:00，进行参赛队员抽签。参赛选手为客房一名1号， 餐厅及厨房一名2号，前台一名3号，值班经理一名4号。共四名队员参加竞赛。 2.比赛方阵分为两个方阵，即会展店队/哈站店队。并各选出一名队长。负责两队气 氛控制及场内纪律。并对场内违纪行为负责。 3.方阵表现计入两队成绩。 (二)、个人必答题规则： 1、个人必答题分3轮，每轮4题。共16题;每题10分，答对加10分，答错不扣分。 2、第一轮由各代表队的第一号选手首先回答，第二轮由各代表队第二号选手回答，第三轮由各代表队第三号选手回答；其它队员不得代为作答或提示，否则不得分。 (三)、小组必答题规则： 1、小组必答题分三轮，每轮2题，共6题，每题20分，答对加20分，答错不扣分。 2、不限制答题人员。答题时选手可以相互讨论，由一名队员作答，其它人可以在规定时间内补充。 3、每题答题时间最长不超过2分钟。 (四)、抢答题规则： 1、抢答题共10题，每题10分，答对加10分，答错扣10分。 2、主持人念完题说开始后，各代表队方可抢答，否则视为犯规，扣代表队10分;或者代表队在主持人念题过程中抢答，但必须先补充完题目，再正确作答，回答方可视为正确有效，否则扣10分。 3、抢答题答题时间不得超过2分钟，违者视作答错，扣小组10分。 (五)、风险题规则： 1、风险题分为10分、20分、30分三类，各代表队可视自身积分自由选题或弃选。 2、以分数领先一队先选题，可根据自身情况选择10分/20分/30分题目，选择后按 A、B、C来抽取题目。一经选定便不得更改，已选过的题目不得重选，答对加相应 分数，答错扣相应分数。 3、代表队内部可在相互讨论后，选派一名选手作答，其他选手亦可在规定时间内补 充，答完题应说"回答完毕"后方可坐下。 4、10分、20分、30分风险题各代表队讨论和答题时间分别不得超过1分钟、2分 钟、3分钟，违者视作答错。 (六)、方阵必答题规则：
产品基本知识考试试题 一. 请说明以下几种产品型号的含义及区别 1.BS6800、BS6800E、BS6800T、BS6800TE（10 分） 答：（1）、BS6800它的含义是：滨松5KW 机组，单相手启，常规H 级电机，单缸四冲程强制空气冷却通用汽油发动机，型号是 BS188F （5分），标配机油告警器、电压指示表、燃油指示表、附件标准配置，25升油箱，耗油量3.3L/h,机油容量1.1L，最大功率8.3KW 3600转/分钟，噪音72分贝/50HZ（3分），与BS6800E的区别是：BS6800是手启，BS6800E是手/电两启，配置增加启动马达一个，12V-14AH电池一块，其动力型号是BS188FD（2分）。 ⑵、BS6800T它的含义是：滨松5KW机组，三相手启，常规H级电机，单缸四冲程强制空气冷却通用汽油发动机，型号是BS188F， 标配机油告警器、电压指示表、燃油指示表、附件标准配置，25升 油箱，耗油量3.3L/h，机油容量1.1L，最大功率8.3KW 3600转/ 分钟，噪音72分贝/50HZ，与BS6800TE的区别是，BS6800T是手启，BS6800TE是手/电两启，配置增加启动马达一个，12V-14AH电池一块，其动力型号是BS188FD ⑶BS6800、BS6800E 与BS6800T、BS6800TE 区别是： BS6800、BS6800E是5KW单相手启机组及手/电两启机组； BS6800T、BS6800TE是5KW 三相手启动机组及手/电两启机组. 2.BS7500Y-HD、BS7500YE-HD、BS7500YT-HD、BS7500YTE- HD（10 分） 答：（1）、BS7500它的含义是：滨松6KW 机组，单相手启，永磁H
客房服务员国家职业标准 1 职业名称：客房服务员 2 职业定义：在饭店、宾馆、旅游客船等场所清洁和整理客房，并提供宾客迎送、住宿等服务的人员。 3 职业等级本职业共设三个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）。 4 职业环境：室内、常温。 5 职业能力特征：具有较强的语言表达能力；能获取、理解外界信息，进行分析、判断并快速做出反应；有一定的计算能力；有良好的动作协调性，能迅速、准确、灵活地完成各项服务操作。 6 基本文化程度：初中毕业。 7 培训要求 1 培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于 70 标准学时；中级不少于 80 标准学时；高级不少于 100 标准学时。
2 培训教师培训初级客房服务员的教师应具有本职业中 级以上职业资格证书；培训中、高级客房服务员的教师应具有本职业高级职业资格证书或相关专业中级以上专业技术 职务任职资格，同时具有 2 年以上的培训教学经验。 3 培训场地设备教室、服务台（配备电脑）、标准客房（或模拟标准客房）以及相关教具及设备。 八：鉴定要求 8 .1适用对象：从事或准备从事本职业的人员。 8 ． 2 申报条件 ——初级（具备以下条件之一者） （ 1 ）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （ 2 ）在本职业连续见习工作 2 年以上。 ——中级（具备以下条件之一者） （ 1 ）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作 2 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（ 2 ）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作 3 年以上。 （ 3 ）连续从事本职业工作 5 年以上。 （ 4 ）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。——高级（具备以下条件之一者） （ 1 ）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作 2 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （ 2 ）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作 3 年以上。 （ 3 ）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高级职业学校本职业（专业）毕业证书。 8 ． 3 鉴定方式：分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达 60 分上上者为合格。
双河成人学校2015年新型职业农民培育工程 社会服务型“农产品质量协管员”培训结业试题 姓名：考号：成绩： 一、填空题（每题4分,共40分） 1、从发展方向看，农业部门始终坚持、和“三位一体”整体推进的发展思路。 2、广义的农产品包括、、和林产品。 3、有机食品在生产加工过程中，绝对禁止使用、、等人工合成物质。 4、国家建立健全农产品质量安全标准体系，农产品质量安全标准是的技术规范。 1、AA级绿色食品生产过程中允许限量使用化学合成资料。( ) 2、农业标准化就是用“标准”这一工具，将农业生产经营、管理等行为进行规范，使之统一有序的过程。( ) 3、有机农产品生产过程中，允许限量、限品牌、限时间地使用人工合成的安全化学药品、兽药、肥料、饲料等添加剂等。( ) 4、无公害蔬菜生产中，应按照有机与无机相结合，基肥与追肥相结合的原则，平衡施肥。( ) 5、无公害农产品认证由省级农业行政主管部门审批。( ) 6、违反农产品质量安全法规定，构成犯罪的，依法追究赔偿责任。（） 7、农药安全间隔期是指农作物从第一次施用农药到收获时应间隔的时间。（）
8、农产品批发市场中销售的农产品有违反规定的，消费者可以向农产品批发市场要求赔偿；属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场有权追偿。消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿。（） 9、绿色食品是指遵循可持续发展的原则，按照特定方式生产，经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。（） 10、使用农业投入品违反法律、行政法规和国务院农业行政主管部门的规定的，依照有关法律、行政法规的规定处罚。（） 三、选择题(每题4分，共40分) 1、我国农产品质量安全法中所称的农产品，是指来源于农业的。 A、次级产品 B、初级产品 C、植物产品 D、动物产品 2、农产品质量安全标准应当根据发展水平及农产品质量安全的需要，及时修订。 A、科学技术 B、农业生产 C、生产技术 D、基础建设 3、从事农产品质量安全检测的机构必须由以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格。 A、省级 B、市级 C、县级 D、乡（镇）级 4、农业行政部门在农产品质量安全监督检查中可以对不符合农产品质量安全标准的农产品进行查封、扣押。 A、省级以上人民政府 B、市级以上人民政府 C、县级以上人民政府 D、乡（镇）级以上人民政府 5、农产品生产记录应当保存年。 A、1年 B、2年 C、3年 D、5年 6、下列项不属《农产品质量安全法》调整范围。 A、蘑菇 B、葡萄 C、面粉 7、生产绿色食品提倡使用肥料。 A、有机肥 B、化肥 C、有机肥和化肥配合使用 8、畜禽出栏时应进行检疫。 A、集市 B、运输 C、产地 D、宰前 9、由国家建立健全的农产品质量安全标准是的技术规范。 A、强制性 B、自愿性 C、科学性 D、民主性 10、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话。 A、315 B、12348 C、12315 D、110