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开快餐店详细筹备计划书

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餐厅筹备计划书一:

作为一家新开的餐厅,前期筹备工作千头万绪,涉及面广,内容多,稍有不周,将对开业后的管理产生较大的影响。为此,我特编写了餐厅开业筹备工作一文,内容尽可能详实而具体,希望具备一定的可操作性,为有相同困惑的餐厅同仁提供实实在在的帮助。做好餐厅开业前的准备工作,对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。本文采用倒计时的手法,将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作。

一、餐厅的工作任务

餐饮服务是组成餐厅必不可少的部分。在餐厅各部门中,餐厅员

工集中,业务环节繁多,技术水平要求高,牵涉到的学科知识广泛,因而其管理也最为复杂,加强餐饮管理,对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义。餐厅主要负责食品原材料的加工,各类饮食食品的烹制,各餐厅产品销售和宴会服务工作,满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。

二、餐厅开业筹备的任务与要求

餐厅开业前的准备工作,主要是建立部门运转系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括:

(一)、确定餐厅的管辖区域及责任范围餐厅总监(经理)一般要提前6个月到岗。

到岗后,首先要通过实地察看,熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况,确定餐厅的管辖区域及餐厅的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时,餐厅管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。餐厅管理范围较大,为综合利用会议设施,发挥最大的效能,一般宴会厅、会议室划归餐厅管辖;员工餐厅也由餐厅统一管理。

(二)确定餐厅各区域主要功能及布局。

根据餐厅总体建筑布置和市场定位,对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时,要合理考虑餐饮各项管理流程;如送餐线路;服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间;尤其是多功能宴会厅(一般有二套设施),要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。

(三)设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构,餐厅经理要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。参考资料中国吃网《资料包:如何开一家赚钱的小餐馆》。

(四)制定物品采购清单饭店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。无论

是采购部还是餐厅,在制定餐厅部门采购清单时,都应考虑到以下一些问题:

1.本饭店的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。

2.行业标准。

3.本饭店的设计标准及目标市场定位。餐饮管理人员应从本饭店的实际出发,根据设计的星级标准,同时还应根据本饭店的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要;婚宴市场的产品。

4.行业发展趋势。餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和保守。

5.其它情况。在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:餐饮上座率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范,通常应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外,部门在制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准。

(五)协助采购餐厅经理虽然不直接承担采购任务,但这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大,因此,餐厅经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅经理要定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,应随着开业的临近而逐渐增高。

(六)参与制服的设计与制作餐厅的岗位较多,而且风格各异,如仅中餐厅就有零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等;为营造较好的服务氛围,在制服的款式、面料要加以区分。有些餐厅为了方便管理,把零点餐厅和宴会厅的服饰制作是统一的,这就很难显示一种宴会服务的氛围。

(七)编写部门运转手册《管理实务》运转手册,是部门的丁作指南,也是部门员工培训和考核的依据。一般来说,运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。参考资料中国吃网《资料包:如何开一家赚钱的小餐馆》。

(八)参与员工的招聘通常,餐厅的员工招聘与培训,需由人力资源部和餐厅共同负责。在员工招聘过程中,人力资源部根据饭店工作的一般要求,对应聘者进行初步筛选,而餐厅经理则负责把好录取关。

(九)、抓好开业前培训工作开业前培训是餐厅开业前的一项主要任务,餐厅经理需从本饭店的实际出发,制定切实可行的部门培训计划,选择和培训部门培训员,指导其编写具体的授课计划,督导培训计划的实施,并确保培训工作达到预期的效果。一般培训计划以倒计时的方式编定。员工一般要求三个月前到位,经过餐厅整体的半个月军训后,由部门安排培训,餐饮培训的主要内容有:餐饮的基础理论知识;基本功练习;餐饮服务规范流程的训练;餐厅主菜单培训;为培训团队的凝聚力,可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。培训结束,可组织一次大型的培

训成果汇报会,也可从中发现一些优秀服务人员。

(十)建立餐饮档案开业前,即开始建立餐饮档案,对日后的餐饮管理具有特别重要的意义。很多饭店的餐厅就因在此期间忽视该项工作,而失去了收集大量第一手资料的机会。最好能与最初确定餐饮定位和功能划分的人进行一次沟通,领会他们对餐饮设计的意图。

(十一)参与餐饮验收餐饮的验收,一般由基建部、工程部、餐厅等部门共同参加。餐厅参与餐饮的验收,能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到饭店所要求的标准。餐厅在参与验收前,应根据本饭店的情况设计一份餐饮验收检查表,并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后,部门要留存一份检查表,以便日后的跟踪检查。

(十二)开业前恳荒卫生工作开业前恳荒卫生工作的成功与否,直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视,而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门,共同确定部门清洁计划,然后在客房部的指导下,展开全面的清洁工作。

(十三)部门的模拟运转餐厅在各项准备工作基本到位后,即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验,又能为正式的运营打下坚实的基础。

三、餐厅开业准备计划制定

餐厅开业筹备计划,是保证部门开业前丁作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式,饭店通常采用倒计时法,来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。以下是一份用文字表达的开业前工作计划,仅供参考。例:《**餐厅开业前准备工作计划》

(一)开业前第17周餐厅负责人到位后,与工程承包商联系,这是工程协调者或住店经理的职责,但餐厅经理必须建立这种沟通渠道,以便日后的联络。

(二)开业前第16周至第13周

1.参与选择制服的用料和式样。

2.了解餐饮的营业项目、餐位数等。

3.了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。

4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

5.了解有关的订单与现有财产的清单。

6.了解所有已经落实的订单,补充尚未落实的订单。

7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位,并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法,建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。

8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏,在补全的同时,要确保开支不超出预算。

9.确定组织结构、人员定编、运作模式。

10确定餐饮经营的主菜系。

11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。

12.落实员工招聘事宜。

(三)开业前第十二周至第九周

1.按照饭店的设计要求,确定餐饮各区域的布置标准。

2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划。

4.制定餐厅的卫生、安全管理制度。

5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。

6.制定餐饮设施、设备的检查、报修程序。

7.建立餐饮质量管理制度。

8、制订开业前员工培训计划。

(四)开业前第八周至第六周

1、审查管事组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。

2、与清洁用品供应商联系,使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。

3、准备一份餐饮检查验收单,以供餐饮验收时使用。

4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。

6、实施开业前员工培训计划。

7、与总经理商定员工食堂的开出方案。

(五)开业前第五周

1、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序。

2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现,也是餐饮出品档次的体现,要经过反复讨论,基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序:

①明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)

②餐厅餐饮的整体经营思路的目标客户群

③原料供应方案

④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。

3、确定酒水、饮料的供应方案;与财务部一起合理定价,报总经理。

4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。

5、与客房部联系,建立客房送餐程序。

6、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。

7、邀请财务部予以财务管理制订培训。

8、与保安部制订安全管理制度。

9、与客房部联系制订布草送洗程序。

10、与前厅部联系制订自助早餐等信息反馈程序。

11、与销售部联系建立会议、宴会工作程序。

12、建立餐厅的文档管理程序。

13、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试,不合格的要强化训练。 (六)开业前第四周

1、与财务部合作,根据预计的需求量,建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库

筹备**餐厅项目计划书

第一章项目范围界定

一、范围描述

1.范围描述:该项目包括从餐厅立项后到开业前的所有筹备工作。2.项目目标:餐厅开业前一天完成全部筹备工作,并满足开业要求。3.项目可交付成果

二、项目的工作分解结构(WBS)

三、项目的工作分解结构字典(WBSD)

(一)选址

确定河西区乐园道××号楼底商

1.租房:与房主洽谈并签订租赁合同。

2.联系物业:与小区物业管理部门联系,办手续。(二)办证

1.工商注册:按工商注册要求办理工商注册,领工商注册登记证。 2.税务登记:持工商注册登记证办理税务登记,领税务登记证 3.卫生防疫:持工商注册登记证办理卫生防疫证。 4.城管:与城管部门联系,签订门前三包协议等。(三)装修

1.室内装修

1.1 房屋装修:寻找满意的装修公司,签合同,验收,保证按期完工。 1.2 装饰:设计室内装饰,完成悬挂、摆放装饰物的工作。2.室外装修

2.1 招牌:设计、制作美观、夺目的餐厅招牌。

2.2 灯箱:接洽市容管理部门,按要求设计制作灯箱。(四)采购

筹备**餐厅项目工作结构分解图

1.桌椅:餐桌10张、餐椅40把、台布、桌牌。

2.电器:空调、电视、音响、冰柜、冰箱、收银机各一台。 3.餐具:调料盒10套、碗碟杯筷等若干。

4.厨具:大型抽油烟机、灶台、灶具、条案、橱柜、料车等。 5.其它:表、壁挂、墙花、服装等(五)招聘

1.厨师:二级厨师2名。 2.服务员:下岗女工6名。(六)制订菜谱

1. 菜单:类别有特色菜、家常菜;凉菜、热菜。

2. 定价:分高、中、低三档价格。

3. 印刷:普通简装型。

4. 数量:六本。

第二章项目的工期安排

一、项目执行时间:8月15日――10月7日二、项目作业安排及工时情况

三、图络网

筹备**餐厅项目工作网络图

四、项目作业甘特图

第三章项目的成本控制

项目成本报告:

第四章项目风险管理

拟从项目风险识别、度量、应对及控制四方面来开展风险管理工作。需要编制的主要风险管理文件有:风险识别与度量报告,风险控制报告。

一、风险识别

1. 风险识别方法

采用流程图法和情景分析法,力求将项目开展过程中的各种可能发生的风险都考虑到。

2. 风险分类方法

按照风险后果的严重程度进行分类:

1—严重,将损失范围在5000-20000元的风险界定为严重风险; 2—一般,将损失范围在2000-5000元的风险界定为一般风险;

3—不严重,将损失范围在2000元以下的风险界定为不严重的风险。

3. 风险清单

餐饮店筹备计划书

产品定位:随着绿色健康的消费理念的兴起,人们消费不只局限于吃饱吃好,更是对绿色健康环保的生活和消费方式越来渴求。本餐

厅以意大利风情为卖点,以绿色健康消费为经营理念,把意大利异域风情与绿色健康消费结合起来,使顾客在享受最健康最放心的美味的同时,感受到意大利别具特色的民族风情。我们秉着以顾客满意为宗旨,以提供最优质的产品和服务为使命,全心全意为顾客着想,为顾客服务。

做好披萨店开业前的准备工作,对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义;采用倒计时的手法,将开业筹备工作作为一个项目来运作。

一、餐厅开业筹备的任务与要求

开业前的准备工作,主要是建立餐厅运转系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括:

(一)、设计餐厅组织机构,综合考虑各种相关因素,如:餐厅规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(二)制定物品采购清单

在制定餐厅采购清单时,都应考虑到以下一些问题:

1.建筑特点,采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。

2.行业标准是制定采购清单的主要依据。

3.设计标准及目标市场定位,应根据目标市场定位情况,考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。

4.行业发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识。

5.其它情况。在制定物资采购清单时,应考虑如:餐厅上座率等。

(三)参与制服的设计与制作

为营造较好的服务氛围,选定与餐厅风格相同的员工服装,突出餐厅特色。

(四)编写餐厅运转手册《管理实务》

运转手册,是餐厅的工作指南,也是部门员工培训和考核的依据。运转手册包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

(五)参与员工的招聘

在员工招聘过程中,根据餐厅工作的一般要求,对应聘者进行初步筛选,主要负责人把好录取关。

(六)抓好开业前培训工作

制定切实可行的培训计划,编写具体的授课计划,督导培训计划的实施,并确保培训工作达到预期的效果。

培训计划以倒计时的方式编定。员工要求开业前半个月前到位,并实施培训。

(七)开业前开荒卫生工作

确定清洁计划,展开全面的清洁工作。

(八)餐厅的模拟运转

餐厅在各项准备工作基本到位后,即可进行模拟运转。这既是对准备工作的检验,又能为正式的运营打下坚实的基础。

二、餐厅开业准备计划

(一)开业前第16周至第13周

1.参与选择制服的用料和式样。

2.了解餐厅的营业项目、餐位数等。

3.了解餐厅其它配套设施的配置。

4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

5.了解现有财产的清单。

6.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位,并与老板商定开业前主要物品的贮存与控制方法,建立订货的验收、入库与查询的工作程序。

7.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏,在补全的同时,要确保开支不超出预算。

8. 确定组织结构、人员定编、运作模式。

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★酒店创业计划书范文大全 做好酒店开业前的准备工作,对酒店开业及开业后的工作具有非 常重要的意义;对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采用倒计时的手法,将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作,实践证明可操作性极强。 酒店开业前的准备工作,主要是建立部门运营系统,并为开业及 开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括: 各部门经理到岗后,首先要熟悉酒店的平面布局,最好能实地察看。然后根据实际情况,确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时,各部门管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。按专业化的分工要求,酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确,最好以书面的形式加以确定。 要科学、合理地设计组织机构,酒店各部门经理要综合考虑各种 相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

饭店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门,在制定酒店各部门采购清单时,都应考虑到以下一些问题: 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如,客 房楼层通常需配置工作车,但对于某些别墅式建筑的客房楼层,工作车就无法发挥作用;再者,某些清洁设备的配置数量,与楼层的客房数量直接相关,对于每层楼有18—20间左右客房的饭店,客房部经 理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外,客房部某些设备用品的配置,还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车,得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口,等等 国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业 标准,它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。 酒店管理人员应从本酒店的实际出发,根据设计的星级标准,参 照国家行业标准制作清单,同时还应根据本酒店的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对客房用品的需求,对就餐环境的偏爱,以及在消费时的一些行为习惯。

开快餐店创业计划书范文--创业计划书

开快餐店创业计划书范文--创业计划书 一、创业目标 发展中国真正意义上的快餐行业,利用合理有效的管理和投资,建立一定大型快餐连锁公司。 二、市场分析 社会生活节奏加快,使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速,但洋快餐充斥使大部他市场都不得与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场,是我们需要解决的问题。 调查表明,当人均收入达到2000美元时,传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻,所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。 目前,市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说,除了新奇,基本上是没有什么美味可言。而且,快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的,是大众日常消费的对象。但在中国的市场上,西式快餐的价格,还远非大众化所能接受的程度,这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇快餐。但考察现行中式快,小、脏、乱、差的状况仍然很严重,现行中式快餐的众多弱点,给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会,改善中式快餐经营上的诸多缺陷,并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划,是极有可能成功的。 三、实施方案 1.快餐服务业的模型。 以顾客为中心,以顾客满意为目的,通过使顾客满意,最终达到公司经营理念的推广。 2.目标市场的定位。 大众能接受的中式快餐业。顾客群:上班族+儿童+休闲族+其他。 3.市场策略。 产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。 (1)虚拟公司的名称,员工的服装,经营的理念,内部管理和总公司保持统一,但它们没有过多的装饰,也没有营业餐厅,它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品,只要单间加工,就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的,靠的是电话定购体系和快速运送体系,我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。 (2)流动快餐公司---早餐策略 针对早餐人口流动性大,时间紧迫的特点,我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。 因学生人数众多,还可推出学生营养快餐,既注重经济效益,又兼顾了社会效应。 (3)快餐公司形象策略 在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划,从公司的特点出发,力求共性中个性。 四、投资计划 由点做起,辐而为面。立足于一个地区特点的消费群,初期发展就应试形成一定的规模经营,选择好几个经营网点地址后,同时闪亮全登场。以后再根据发展,辐射全国经营。 发展初期,大力发展西快餐尚未涉足的虚拟快餐公司和流动快餐公司服务,待公司实力有了一定的积累,并有了稳定的顾客消费群体,再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平,实际消费等因素,在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大力发展

快餐店的详细创业计划书

快餐店的详细创业计划书 计划书目录: 一、快餐店概 况 二、经营目标 三、市场分析 四、经营计划 五、人事计划 六、销售计划 七、财务计划 八、 附录 一、快餐店概况 1.本店发属于餐饮服务行业,名称 为都市快餐店,是个人独资企业。主要提供中式早餐,如油条、小笼包 等各式中式点心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。 2.都市快餐店位于威海路商业步行街,开创期是一家中档快餐店,未来 将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。 3. 都市快餐店的所有者是×××,餐厅经理×××,厨师×××,三人均 有6年的餐饮工作经验,以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的 心,一定会在本行业内独领风骚。 4.本店需创业资金()万 元,其中()万元已筹集到位,剩下()万元向银行贷款。 二、经营目标 1.由于地理位置处于商业街,客源相对丰富,但 竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质 量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不 同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟,1年收回成本。 2.本店将在3年内增设3家分店,逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一 定市场占有率的快餐连锁集团,在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地, 并成餐饮市场的知名品牌。 三、市场分析 1.客源:都市 快餐店的目标顾客有:到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者,约 占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民,约占50%。客源数 量充足,消费水平中低档。 2.竞争对手: 都市快餐店附 近共有4家主要竞争对手,其中规模较大的1家,其他3家为小型快餐 店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营,价格较贵, 客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差,服务质量较差,就餐 环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端,推出“物美价 廉”等营销策略,力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。 四、经营计划 1.快餐店主要是面向大众,因此菜价不太高,属 中低价位。 2.大力开展便民小吃,早餐要品种繁多,价格便 宜,因地制宜的推出中式早餐套餐。 3.午晚餐提供经济型、营 养丰富的菜肴,并提供一个优雅的就餐环境。 4.随时准备开发 新产品,以适应变化的市场需求,如本年度设立目标是“送餐到家”服 务。 5.经营时间:早—晚。 6.对于以上计划,我们将分 工协作,各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协 夫,争取获得更多的客源。 五、人事计划 1.本店开业前期,初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨 师),多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下: 1)通过劳务

餐饮计划书范文

创业计划书 学号:2200920902317 姓名:马吉锋专业:建筑经济管理

餐饮计划书范文 拟定名称: 辣菜馆(辣味,定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的川菜系餐厅) 选址条件: 标准门面房,具客运中心、旅游中心、办公中心、商业中心、居住中心五个条件,同时还是乐山最大的大学社区,交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置,只能借助周围各大商场的地下停车场。 餐饮计划书市场调研: 经过初步的投资前期市场调查,我们定位的目标消费群以周围庞大的大学生群、周围庞大的肖坝路居民群;竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅,其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅,以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多,但以爱情、火辣为元素的对手较少;肖坝路所在商圈过去非常发达,新的商业氛围全面营造好后,短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈;与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确,供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查,特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。 餐饮特色: 以川菜主菜系,宣扬巴蜀饮食文化,以"辣"为主色调进行菜色设计,将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广;设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。 拟定规模: 建筑面积100平方米,1开间门面商铺楼上楼下各50平米,月租金3.3万元。 拟定人员: 2名厨师,2名助理厨师,4个店面服务员(含领班和收银),月工资总额控制在1万元以内。 开业准备: 2月中旬签约,两个月免租,3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等,4月中旬试营业,5月1日正式营业。 开业策划: 试营业两周,正式开业庆典两周,活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。 投资预算: 房租和押金周转资金16.5万元,固定资产投资15万元(装修10万元,电器和厨房设备3万元,家具装饰等2万元),物料周转资金1.5万元,合计33万元。 经营成本: 房租3.3万元/月,水电0.2万元/月,人工1万元/月,促销推广平均0.3万元/月(节庆日集中使用,每次5000元左右,全年做5次,其余1.1万元平时使用),税金 0.1万元/月,其他开支0.4万元/月,合计每月成本支出5.3万元,每年成本支出63.6万 元。 固定资产折旧: 固定资产15万元,预算2年折旧完毕,即平均每月折旧0.625万元,折旧资金可用于周转,但必须预算2年后重新装修。 盈利预算:

西式快餐店创业计划书

西式快餐店创业计划书 一、快餐店概况 1.本店发属于餐饮服务行业,名称为都市快餐店,是个人独资企业。主要提供中式早餐,如油条、小笼包等各式中式点心和小菜, 午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。 2.都市快餐店位于商业步行街,开创期是一家中档快餐店,未来将逐渐发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。 3.都市快餐店的所有者是×××,餐厅经理×××,厨师×××,三人均有6年的餐饮工作经验,以我们的智慧、才智和对事业的一 颗执着的心,一定会在本行业内独领风骚。 4.本店需创业资金万元,其中万元已筹集到位,剩下万元向银行贷款。 二、经营目标 1.由于地理位子处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必需要在服务质量和产品质量 上下工夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。 短期目标是在商业步行街站稳脚跟,1年收回成本。 2.本店将在3年内增设3家分店,渐渐发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团,在岛城众多快餐品牌中闯 出一片天地,并成餐饮市场的知名品牌。 三、市场分析 1.客源:都市快餐店的目的顾客有:到商业步行街购物娱乐的一般消费者,约占50;邻近学校的学生、商店工作人员、小区居民, 约占50。客源数量充裕,消费水平中低档。

3.竞争对手: 都市快餐店邻近共有4家主要竞争对手,其中规模较大的1家,其他3家为小型快餐店。这4家酒店经营期均在2年以上。××快 餐店中西兼营,价格较贵,客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生 情况较差,服务质量较差,就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家 快餐店现有的弊端,推出“物美价廉”等营销策略,力争在激烈的 市场竞争中占有一席之地。 四、经营计划 1.快餐店主如果面向大众,因此菜价不太高,属中低价位。 2.大力开展便民小吃,早餐要品种繁多,价格便宜,因地制宜的推出中式早餐套餐。 3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴,并提供一个优雅的就餐环境。 4.随时准备开发新产品,以适应变化的市场需求,如本年度 设立目的是“送餐到家”服务。 5.经营时间:早~晚! 6.对于以上计划,我们将分工合作,各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫,争取获得更多的客源。 五、人事计划 1.本店开业前期,初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名 厨师),多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下: 1)通过劳务市场招聘本市户口的,有一定工作经验,有良好的职业道德,年龄在20-30岁之间,有意加入餐饮行业者。 应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。 2)经面试,笔试,体检合格者,与其签订劳动合同(含试用期)。 2.为了提高服务人员整体素质,被招聘上岗的人员都需要接收2 个月的培训,具体内容如下:

餐厅工作计划表

餐饮管理公司周工作计划表 篇二:餐厅周工作计划表 店经理周工作计划表 篇三:餐厅工作安排表 早班工作安排 王艳平,夏柱文,艳姐,彭清,小芳 晚班工作安排 王文丽,郭亮,小杜,朱文秀,念念 上班时间早班9:00—21:00 晚班14:00---02:00 湘楚外婆菜前厅值班表格 服务员中午值班时间为14:00到16:00,并且负责公共卫生间的打扫和清洁。篇四:小 食堂工作计划书 小食堂工作计划书 供应范围: 一、以面食为主分为早、中、晚餐。 二、早餐以牛肉面、粉汤为主 三、中餐以供应;干拌;炮仗;烩面;家常拉面等。 四、晚餐以供应盖浇面;家常拉面等。 上班时间分为;早班;晚班; 早班6:30分上班为早餐供应做准备。 晚班8:00分上班到早餐工作结束。 工作纪律: 一、不早退,不迟到。 二、不在窗口与人员发生真吵 小食堂卫生方面分为以下几点: 一、每日卫生以包干负责,划片分工的方式打扫。 二、周二将门、窗玻璃、桌椅全面清洁。 三、周五将小食堂死角,整体进行打扫清洁 四、小食堂全体员工以积极的心态使工作更好更快的完成。 带班厨师对一天工作的安排与计划: 一、对早餐食品的种类,花色不断进行变更,注重食品的营养搭配,具体操作包干到 人,确保按时,按点,保质保量的完成早餐工作。 二、午餐是全天工作的重心,要求摘菜,洗菜在九点开始,切配工作九点半开始,在 具体工作的过程中一定要求心细,绝不容许将异 物,变质,腐烂的东西带上操作台,对饭菜的花色品种要不断翻新,对饭菜的数量要合 理的进行控制。对所出的菜品要有清析的成本合算,勿必在12:00点完成全部的工作,保证 每个职工能吃到一份可口的饭菜。 三、晚餐不容忽视,尤其在工作餐这一块上一定要做到饭菜的主次 搭配,保质保量。第一时间将饭菜送到每一位加班员工手中。 四、要求服务员在早晨7:50分必须将菜品盛出。中午11:10分 将盛饭盒放在操作台上,以便与厨师的工作,下午5:10分。 五、带班厨师分早,中,晚带领全班员工做好操作间卫生工作,保 证每一个角落不留一个卫生死角,随时清理下水道,清洗地面。带班服务员对一天工作

餐厅开业工作计划书

餐厅开业工作计划书 餐厅开业的筹备,各项事宜繁琐不堪,为了能够让餐厅顺利的 开业,早点步入正轨,餐厅开业工作计划书的制定就显得尤为重要,后续的工作才能有条不紊按部就班的进行。 一、执照审批 1.1、申办污染物排放许可证 1.2、申办卫生许可证 1.3、申办营业执照 二、招聘厨师长 2.1、制定厨师长岗位说明书(上级、下属、权利、职责) 2.2.、制定厨师长招聘说明书(岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题) 2.3、接待面试厨师长,审议确定厨师长人选 三、确定90%的菜单 注意事项:菜单是,人员配备、流程设置、装修风格、设备安 置的总纲。这一步必须完成菜单的90%

3.1、确定类别(菜系,档次) 3.2、确定菜品 3.3、制定标准菜谱 3.4、根据菜谱初步确定所需的设备器材,并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。 四、确定工作时间、作业流程 注意事项:流程是餐厅厨房布局依据,一经制定就将付诸于装修,以后很难改变,必须 一次准确确定。 4.1、制定工作时间 4.2、制定厨房作业流程和产品销售流程 五、确定装潢风格和布局 注意事项:装修必须考虑再三,一旦完工,就很难改变,所以必须在自己制定计划和方案,后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必须首先装修。 5.1、制定装修原则 5.2、方便顾客原则 5.3、方便作业原则

5.4、方便设备运行原则 5.5、凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则 5.6、初步制定餐厅布局 5.7、选定装修公司 5.8、图纸审阅,确定布局 5.9、确定装修风格 5.10、确定餐厅基本色 5.11、开始装修 六、定员定岗 注意事项:必须多与厨师长沟通,并和其协同进行后续各项工作。 6.1确定各岗位 6.2确定各岗位的人员配置 6.3确定班次和作息时间 6.4确定员工宿舍 七、编制各种标准化文件(手册、说明书、表单、作业标准) 注意事项:因为是小规模的店,所以尽量使各种文件简单化,讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂,但必须做到最终单据,有余力可以制定过程单据。

开餐馆创业计划书

开餐馆创业计划书 一、餐馆名称: XXXXX。命名规则说明:低调,简单,易记,有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪,不超过四个字,不带湘字。目前预定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘” 二、餐馆风味: 以湘东地区的农家风味为主。 三、餐馆预计面积: 280-350 M2 四、目标城市: 广州 五、选址要求: 1.在周边1里内起码要有一个中型居民小区,周围最好一定量的流动人口,应该是白领来往或是租房目标区; 2.如果条件不能满足第1点,则位置需要交通比较方便,来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置; 3.租金不能超过60元/M2,40元/M2为最佳,最好是1楼有一个10M2左右进出铺面,主要营业面积在二楼; 4.餐馆本身需要能停车7-10辆家用轿车的能力,或是附近不超过200M有停车场。 选址总体评价,由于新手投入资金不宜过大,因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处,但希望往来比较多的人员,并且具有消费能力,希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户,要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。 六、餐馆布局要求: 大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12- 15张,10人大台4张,16M2包厢(4*4M 规格)4-5个。(但具体要看店铺的布局) 七、餐馆开张预算:

1.租金:两按一租,以300 M2计算,每M2预计50元,此应一次支付4.5万元;如果面积有出入,无论如何不能超过5万 2.装修设计费用:800元 3.装修费用:A.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元;B.内部大厅装修风格以突出农家风味为主,装修一般,但要求装修完不能有异味,费用为X元;C.厨房面积为40 M2,装修强调排污、通风,费用为X元;D.厕所两个,男厕为1.5M2,女厕为1M2,要求通风,其他无特别需求,装修X元。自己买材料,总共预计8万元 4.办证费用:要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等,费用预计6万元。 5.购买用具费用:A.3台5P的空调,包厢4台小1P空调,共元(也可能使用中中央空调);B.十把吊扇或壁扇,共3000元,C.两个冰箱,两个冰柜,一个消毒柜,其计1万元; D.厨房用具,共4.5万元; E. 桌凳,共5000元; F.其他(请见清单),共计2000元, G.自动洗衣机1台,1000元。 6.其他不可预计费用,2000元 八、餐馆装修风格说明: 1.门面装修要求显眼,突出特色,不夸张,简练,能体现其消费水平 2.大厅说明:A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳,或是使用外观上比较结实的大小圆桌,大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布;B.墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖,厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主,天华板不进行完全装修,使用射灯,射灯以上的天华板喷为黑色,大厅灯光要求柔和,但桌面上的灯光要求明亮。(这里只我的想法,实际以最终的设计为准) 3.包厢装修与大厅一样 4.其他无特别要求 九、人员配备: 1.厨房:共6人,1个主厨,2个副厨,1个配菜切菜,1个洗涤人员,1个洗/捡菜人员 2.包厢:以5个包厢计算,5个服务员, 3.大厅:5个人,每四张台1个 4.其他:其他临时人员1人(主要用于服务休息时的轮换),店主1人。 十、运营费用明细:

最新快餐店创业计划书

最新快餐店创业计划书 目录: 一、项目介绍 二、店铺简介 三、市场与环境分析 四、战略措施 五、可行性分析 六、资金需求及筹措方法 七、总结 概要 “人是铁饭是刚,一顿不吃饿的慌”。这是从人类开始就流传下来的一句俗话,虽然是一句俗话,却有着亘古不变的道理。从人类一开始就离不开食物,我们的祖先一开始在艰苦的环境下由于没有火的出现,只能靠一些生的食物来充饥。随着火的出现,祖先们开始由生的食物转向了熟的食物。随着历史的发展、人类的进步、社会文明的发展,人们的生活水平也有了相当大的提高,从一开始简单的填饱肚子演变到对食物档次及品位的要求。于是形形色色的饭店就应运而生了。但现在的社会发展相当之快,人们的生活节奏也随之加快,不然就会被社会无情的淘汰。所以人们对用在吃饭上的时间也就不得不重新审视了,在加快速度又能保证营养、卫生的前提制约下,快餐店也就应运而生了。快餐,顾名思义就是快的饭菜,换言之,快餐也是人们生活节奏逐步加快的必然产物。快餐店有很多明显的优势,最大

的优势主要体现在“快”上,还有物美价廉、营养丰富、干净卫生、美味可口等一系列的优点。还有一句俗话说的好“生意做遍,不如卖饭”,这句话也就是说卖饭有很大的发展前景。经过一段时间的调查及研究,快餐店有很大的发展优势及前景。所以对于我这种刚毕业又没有太多资金的学生来说,快餐店无疑就是最适合的行业,于是我决定开一家快餐店。做生意要以诚信为本,童叟无欺,所以我准备开一家诚信快餐店。 诚信快餐店创业计划书 一、项目介绍 本店属于餐饮服务行业,名称为诚信快餐店,是个人独资企业。本店主要是为广大没有过多的时间花费在吃饭上的消费者提供便利 的服务,主要提供的是一些面食快餐和一些精美小菜,如煎饼、茄荚、醋溜白菜、时令小炒等。 本店位于周口市扶沟县国营汽车站旁边。此处地理位置优越,由于靠近汽车站,附近人流量大,再加上大多数人下车上车的时间紧迫,所以将会有很好的客源。本店的优越性将会发挥得淋漓尽致。我相信本店在我的领导和我与员工的共同努力下将会有很好的发展前景。 二、店铺简介 本店由于是一个新的店铺,所以目前没有足够的资金做大,所以我先租赁一个小一点的店铺。本店面积在30平方米左右。我觉得在一个新店开业期间,面积较小有最明显的两大好处;一是节省开店

餐厅筹备计划书一

餐厅筹备计划书一: 作为一家新开的餐厅,前期筹备工作千头万绪,涉及面广,内容多,稍有不周,将对开业后的管理产生较大的影响。为此,我特编写了餐厅开业筹备工作一文,内容尽可能详实而具体,希望具备一定的可操作性,为有相同困惑的餐厅同仁提供实实在在的帮助。做好餐厅开业前的准备工作,对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。本文采用倒计时的手法,将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作。 一、餐厅的工作任务 餐饮服务是组成餐厅必不可少的部分。在餐厅各部门中,餐厅员工集中,业务环节繁多,技术水平要求高,牵涉到的学科知识广泛,因而其管理也最为复杂,加强餐饮管理,对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义。餐厅主要负责食品原材料的加工,各类饮食食品的烹制,各餐厅产品销售和宴会服务工作,满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。 二、餐厅开业筹备的任务与要求 餐厅开业前的准备工作,主要是建立部门运转系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括: (一)、确定餐厅的管辖区域及责任范围餐厅总监(经理)一般要提前6个月到岗。 到岗后,首先要通过实地察看,熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况,确定餐厅的管辖区域及餐厅的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时,餐厅管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。餐厅管理范围较大,为综合利用会议设施,发挥最大的效能,一般宴会厅、会议室划归餐厅管辖;员工餐厅也由餐厅统一管理。 (二)确定餐厅各区域主要功能及布局。 根据餐厅总体建筑布置和市场定位,对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时,要合理考虑餐饮各项管理流程;如送餐线路;服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间;尤其是多功能宴会厅(一般有二套设施),要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。 (三)设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构,餐厅经理要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。参考资料中国吃网《资料包:如何开一家赚钱的小餐馆》。 (四)制定物品采购清单饭店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。无论

开餐馆创业计划书

开餐馆创业计划书 一、前言 按照任务中提供的资料,就所选位置应该做何用时,我建议开设一家餐馆,提供早餐、午餐和晚餐。以下内容为我本人对于开设餐馆的的营销策划,开设一家餐馆,如果将前期准备工作做好,即做好餐馆的营销策划,将会取得意想不到的效果,赢得市场份额。 市场状况分析 靠近学校和医院,这两个场所的人流量相对是较大的,是很有市场潜力的。何况民以食为天,吃饭是每个人每天的大事,套用恩格斯的话说:“人只有人们首先必须吃、喝、住、穿,然后才能从事政治、科学、宗教、艺术等等。”所以呢,开设餐馆是一个不错选择。 二、消费者分析 开设餐馆主要针对的是以下两个消费群体: (一)、学生:餐馆在学校右面50米远的地方,不算太远,学生可以来此消费,学生如果住校或者距离家太远便会就近选择就餐。而且可以说学生是主要的消费群体,他们都属于纯粹的消费者,消费欲望较强。而且几乎每天都需要消费。这是一个不错的消费群体,得抓住。 (二)、来医院看病的人及家属:几乎每天都会有人来此看病,

甚者住院。来此总得吃,这是必须的。如果家离医院远的话,他们匆匆从家里赶到这来看病,兴许早就饿了,他们会选择在此地就餐,在此看护住院住院病人的家属也会选择在此就餐。就我所了解的医院的消费水平相对于外面来说要高,他们愿意选择在外面就餐,外面会相对较便宜。 三、投资与损益分析 (一)、餐馆成本估算(仅供参考): 餐馆的成本主要来自员工工资、租金、折旧费、水电费、营业税等等,这些都是基本的费用,在成本中的比例都很大,同时成本的大小也关乎利润的大小,须格外慎重,应做到恰大好处。 餐馆成本估算图表(单位:元/月) 餐馆成本(元) 人员工资 2400 房租 7000 折旧费 饮食创业计划书范文饮食创业计划书范文 800 水电费 1000 变动费用

快餐创业计划书

快餐创业计划书 快餐创业计划书关键词:风险投资创业融资创业计划书快餐公司快餐连锁加盟创业手册 目录第一章、公司存在背景第二章、公司机构体系第三章、公司理念及管理第四章、市场分析第五章、市场定位第六章、产品介绍第七章、市场营销第八章、运作流程第九章、风险分析第十章、公司规划与目标第十一章、财务计算附录 第一章、公司存在背景存在问题:(一)越来越多的人发现电话订餐的缺点:(1)可选择范围小,而且“只知其名,不识其物”,有时不知道点什么饭,(2)订餐信息容易被传递错误。电话难以讲清楚地址、饭菜类别,听电话的一方很容易把饭名相近的听错误,进而送给顾客错误的快餐。例如,顾客本来点的是宽粉,而工作人员一时恍惚而理解成圆粉。(3)工作人员难以在短时间内记录下顾客要求和配送地址。(二)莱芜快餐存在问题:(1)经过我们调查,莱芜快餐质量差,配送速度慢,服务态度差,容易吃腻。78%的受访者表示配送速度慢、服务态度差,64%的受

访者表示快餐质量差、容易吃腻。(2)虽然快餐业蓬勃发展,但是快餐行业出于混战状态,没有统一标准和制度来约束,没有专门部门来协调矛盾,现在莱芜快餐业的特点是:小——规模小,散——气势散,差——管理差。解决方案:(一)用“微信订餐+电话订餐+团购订餐”代替传统的“电话订餐”。“微信订餐+电话订餐+团购订餐”优点:(1)网上订餐集结多家快餐馆,口味多样饭菜选择范围广。(2)通过图片和相关文字能够很清楚解说所点的饭菜,使顾客明白自己在“点什么” (3)点菜信息通过文字传送错误率很低可忽略不计,工作人员容易统计信息。(4)老过客和没有电脑的顾客也可以通过电话订餐,很容易找自己所爱的快餐。(二)创建一流的物流团队(送餐服务待定……)经过专业培训,达到有礼貌、态度和蔼、送餐迅速要求。配送时必须穿印有“餐饮服务”的工作服,最迟在半小时内送到,否则免费赠送快餐一份,配送人员记一次过错。让客户愿意吃快餐,满意在“餐饮服务”。 公司目标:随着3G时代的到来,“网上订餐+微信订餐+电话订餐+团购订餐”模式必然代替“电话订餐模式”。用订餐网将现有快餐资源整合起来,专业化的管理,标准化的生产,一流的配送服务,从而形成强大的快餐运营集团,从而降低成本,提高快餐在人们心目中

餐厅开业前工作计划书(最新版)

餐厅开业前工作计划书(最新 版) The work plan is the idea and arrangement of the work to be carried out, such as proposing tasks, indicators, completion time and steps and methods. ( 工作计划) 部门:_______________________ 姓名:_______________________ 日期:_______________________ 本文档文字可以自由修改

餐厅开业前工作计划书(最新版) 说明:本文适用于工作计划,工作计划就是对即将开展的工作的设想和安排,如提出任务、指标、完成时间和步骤方法,提前预防同类错误问题再次出现,工作计划对提升工作效率有很大提升。下载后可直接打印使用。 做好餐厅开业前的准备工作,对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事餐厅管理工作的专业人士来说也是一个挑战。采用倒计时的手法,将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作,实践证明可操作性极强。 一、餐厅开业筹备的任务与要求 餐厅开业前的准备工作,主要是建立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括: (一)确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围 各部门主管到岗后,首先要熟悉餐厅的平面布局,最好能实地察看。然后根据实际情况,确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。餐

厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时,各部门管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。按专业化的分工要求,餐厅的清洁工作进行归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确,并以书面的形式加以确定。 这里填写您的企业名字 Fill In Your Business Name Here

快餐店创业计划书范文(2篇)

快餐店创业计划书第一篇 本项目计划开一家名为“Be young别样”快餐店,该餐厅位于临沂市商业步行街。经营各种早餐、中餐、晚餐,以及夜宵和各种饮品等。 由于上班族、学生早上时间紧,且很多人抱怨有些餐点速度比较慢而且菜样单一,因此我们有意在商业步行街开这样一家快餐店。既解决了上班族时间紧问题,同时又提供了各种不一样口味菜样。而且我们餐厅有着许多“别样”地方,充分符合当地人口味、品味,以及生活习惯,相信定能吸引很多顾客前来就餐。 一、快餐店介绍 本店属于餐饮服务行业,名称为都市快餐店,是个人独资企业。主要提供中式早餐,如油条、小笼包等各式中式点心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。 都市快餐店位于潍坊市商业步行街,开创期初步锁定成为一家中档快餐店,未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样中式快餐连锁店。 因为对餐饮业有着极大兴趣,我相信以我智慧、才能和对事业一颗执着心,一定会在本行业内独领风骚。

本店需创业资金5万元,其中3万元已筹集到位,剩下2万元向银行贷款。 二、投资计划 由点做起,辐而为面。立足于一个地区特点消费群,初期发展就应试形成一定规模经营,选择好几个经营网点地址后,同时闪亮全登场。以后再根据发展,辐射全国经营。发展初期,大力发展中式快餐尚未涉足网上快餐公司和流动快餐公司服务,待公司实力有了一定积累,并有了稳定顾客消费群体,再大力发展公司全面服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平,实际消费等因素,在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地大力发展前厅就餐快餐经营模式。 三、市场分析 随着社会生活节奏加快,快餐业出现和发展成为不容置疑问题。虽然中国快餐业发展十分迅速,但洋快餐充斥使大部分快餐市场与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场,是我们需要解决问题。 目前,市面上西式快餐其实并不适合国人对快餐消观念和传统饮食需求观念。拿西式快餐最普通汉堡包来说,除了新奇,基本上是没有什么美味可言。而且,快餐在美国发展向来是以价格低廉而著称,是大众日常消费对象。但在中国市场上,西式快餐价格,远远超过大众所能接受程度,这也决定了不可能让工薪阶层经常去尝试那份新奇快餐。

餐厅开业前期筹备工作计划

餐厅开业前期筹备工作计划 餐厅开业前期筹备工作计划 一、餐厅开业前期的工作计划纲领 1、确定餐厅各区域主要功能及布局。 根据酒楼总体建筑布置和市场定位,对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时,要合理考虑餐厅各项管理流程;如送餐线路;服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间;尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。 2、设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构,餐厅经理要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 3、制定物品采购清单饭店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部,在制定餐厅采购清单时,都应考虑到以下一些问题: (1)、本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 (2)、行业标准和市场定位。 (3)、本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐挺总经理应从本饭店的实际出发,根据设计的档次标准,同时还应根据本饭店的

目标市场定位情况,考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要;婚宴市场的产品。 (4)、行业发展趋势。餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和保守。 (5)、其它情况。在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范,通常应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外,餐厅在制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准。 4、协助采购这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大,餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,应随着开业的临近而逐渐增高。 5、参与制服的设计与制作餐厅的岗位较多,而且风格各异,中餐厅分为零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等;为营造较好的服务氛围,在制服的款式、面料要加以区分。 6、编写部门运转手册《管理实务》运转手册,是部门的丁作指南,也是部门员工培训和考核的依据。一般来说,运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

餐厅运营的计划书

餐厅运营的计划书 计划书是党政机关、企事业单位、社会团体对今后一段时间的工作、活动作出预想和安排的一种事务性文书。为避免工作的盲目性,必须前有计划、后有总结。特地为大家整理了餐厅运营计划书相关内容,仅供参考! 作为一家新开的餐厅,前期筹备工作千头万绪,涉及面广,内容多,稍有不周,将对开业后的管理产生较大的影响。为此,我特编写了餐厅开业筹备工作一文,内容尽可能详实而具体,希望具备一定的可操作性,为有相同困惑的餐厅同仁提供实实在在的帮助。做好餐厅开业前的准备工作,对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。本文采用倒计时的手法,将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作。 一、餐厅的工作任务 餐饮服务是组成餐厅必不可少的部分。在餐厅各部门中,餐厅员工集中,业务环节繁多,技术水平要求高,牵涉到的学科知识广泛,因而其管理也最为复杂,加强餐饮管理,对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义。餐厅主要负责食品原材料的加工,各类饮食食品的烹制,各餐厅产品销售和宴会服务工作,满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。 二、餐厅开业筹备的任务与要求 餐厅开业前的准备工作,主要是建立部门运转系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括:

(一)、确定餐厅的管辖区域及责任范围餐厅总监(经理)一般要提前6个月到岗。 到岗后,首先要通过实地察看,熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况,确定餐厅的管辖区域及餐厅的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时,餐厅管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。餐厅管理范围较大,为综合利用会议设施,发挥最大的效能,一般宴会厅、会议室划归餐厅管辖;员工餐厅也由餐厅统一管理。 (二)确定餐厅各区域主要功能及布局。 根据餐厅总体建筑布置和市场定位,对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时,要合理考虑餐饮各项管理流程;如送餐线路;服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间;尤其是多功能宴会厅(一般有二套设施),要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。 (三)设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构,餐厅经理要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。参考资料中国吃网《资料包:如何开一家赚钱的小餐馆》。 (四)制定物品采购清单饭店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,

开餐厅的商业计划书

开餐厅的商业计划书 篇一:中小餐厅开店创业计划书 中小餐厅开店创业计划书 创业计划书的起草与创业本身一样是一个复杂的系统工程,不但要对行业、市场进行充分的研究,而且还要有很好的文字功底。今天YJBYS小编为大家带来创业计划书参考,欢迎阅读。 一、餐馆名称:XXXXX。命名规则说明:低调,简单,易记,有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪,不超过四个字,不带湘字。目前预定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘” 二、餐馆风味:以湘东地区的农家风味为主 三、餐馆预计面积:280~350m2 四、目标城市:广州 五、选址要求: 1.在周边1里内起码要有一个中型居民小区,周围最好一定量的流动人口,应该是白领来往或是租房目标区; 2.如果条件不能满足第1点,则位置需要交通比较方便,来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置; 3.租金不能超过60元/m2,40元/m2为最佳,最好是1楼有一个10m2左右进出铺面,主要营业面积在二楼; 4.餐馆本身需要能停车7~10辆家用轿车的能力,或是附近不超过

200m有停车场。 选址总体评价,由于新手投入资金不宜过大,因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处,但希望往来比较多的人员,并且具有消费能力,希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户,要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。 六、餐馆布局要求:大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12~15张,10人大台4张,16m2包厢(4*4m规格)4~5个。(但具体要看店铺的布局) 七、餐馆开张预算: 1.租金:两按一租,以300m2计算,每m2预计50元,此应一次支付4.5万元;如果面积有出入,无论如何不能超过5万 2.装修设计费用:800元 3.装修费用:a.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X 元;B.内部大厅装修风格以 突出农家风味为主,装修一般,但要求装修完不能有异味,费用为X 元;c.厨房面积为40m2,装修强调排污、通风,费用为X元;d.厕所两个,男厕为1.5m2,女厕为1m2,要求通风,其他无特别需求,装修X元。自己买材料,总共预计8万元 4.办证费用:要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等,费用预计6万元 5.购买用具费用:a.3台5P的空调,包厢4台小1P空调,共元(也可能使用中中央空调);B.十把吊扇或壁扇,共3000元,c.两个冰箱,两

快餐店详细创业计划书

快餐店详细创业计划书 一、快餐店概况 1.本店发属于餐饮服务行业,名称为都市快餐店,是个人独资企业。主要提供中式早餐,如油条、小笼包等各式中式点心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。 2.都市快餐店位于威海路商业步行街,开创期是一家中档快餐店,未来将逐步发展成 为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。 3.都市快餐店的所有者是×××,餐厅经理×××,厨师×××,三人均有6年的餐饮工作经验,以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心,一定会在本行业内独领风骚。 4.本店需创业资金()万元,其中()万元已筹集到位,剩下()万元向银行贷款。 二、经营目标 1.由于地理位置处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟,1年收回成本。 2.本店将在3年内增设3家分店,逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团,在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地,并成餐饮市场的知名品牌。 三、市场分析 1.客源:都市快餐店的目标顾客有:到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者,约 占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民,约占50%。客源数量充足,消费水 平中低档。 2.竞争对手: 都市快餐店附近共有4家主要竞争对手,其中规模较大的1家,其他3家为小型快 餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营,价格较贵,客源泉稀疏。 另外3家小型快餐店卫生情况较差,服务质量较差,就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端,推出“物美价廉”等营销策略,力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。 四、经营计划 1.快餐店主要是面向大众,因此菜价不太高,属中低价位。

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