当前位置:文档之家› 五大最经典的湖南菜, 每一道都让人拍案叫绝!

五大最经典的湖南菜, 每一道都让人拍案叫绝!

五大最经典的湖南菜, 每一道都让人拍案叫绝!
五大最经典的湖南菜, 每一道都让人拍案叫绝!

五大最经典的湖南菜, 每一道都让人拍案叫绝!

湖南,地处中国中南地区,位于长江中游,洞庭湖以南,独特的地理位置,造就了湖南酸辣湘西的特色。湖南的吃辣比四川有过之而无不及。一下列举的经典湖南菜,也大多和辣有关。

剁椒鱼头

这个是最广受欢迎的湖南菜了,剁椒的辣,茶油的香,共同激发出鱼头最大的鲜美。欧弟曾经在《天天向上》中现场品尝过王墨泉老先生亲自做的剁椒鱼头,惊呼“吃过这个才算来过湖南!”

这是湖南家家户户都会做的家常菜,虽然在外地名气没这么大,但是在湖南是必不可少的看家菜,为了追求口感,肉一般用五花肉,辣椒用青尖椒。

毛氏红烧肉

肥而不腻的最能形容这道菜的词语了,红烧肉最难的就在于肥肉和瘦肉的火候,肥肉不能太烂,瘦肉不可太硬,吃完之后透出的辣劲更是让人回味无穷。

湖南多腊味,腊味合蒸是湖南汉族传统名菜,属湘菜系。通常取腊猪肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。

湖南臭豆腐

又称臭干子,是湖南长沙市汉族传统名吃之一,采取独特的工艺流程,采用祖传秘方,精制而成,源自长沙原汁原味的臭豆腐,其色、香、味俱佳,外酥里嫩,清香可口,奇特诱人、亦臭亦香,做工精细,口味极佳,在国内几乎无人不知。

湘菜有哪些名菜

湘菜有哪些名菜 中国的八大菜系不仅在全国是人人皆知,在全世界也是享誉盛名的。八大菜系各有其特点。湘菜是八大菜系的一种,湘,是湖南省的简称。湘菜在汉朝时期已成为一种体系,包括了湘江流域、洞庭湖区,湘西山区三种地方风味。湘菜鲜嫩,辣爽,有名的菜有组庵豆腐、组庵鱼翅,剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。 湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。 湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴,开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗。同时,爆

炒也是湖南人做菜的拿手好戏。 烹调特色 历史悠久,在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中,每类技法少则几种,多的有几十种。相对而言,湘菜的煨功夫更胜一筹,几乎达到炉火纯青的地步。煨,在色泽变化上可分为红煨、白煨,在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖,原汁原味。有的菜晶莹醇厚,有的菜汁纯滋养,有的菜软糯浓郁,有的菜酥烂鲜香,许多煨出来的菜肴,成为湘菜中的名馔佳品。 一般说来,湖南饮食风俗主要有着以下背景和特征: (1)在湖南,“吃”具有比较丰富的社会意义。 首先在人们的婚嫁丧娶这类大事中,总是以吃作为其重要内容。结婚称“吃喜酒”;死了人,俗称“吃豆腐”;添了人口,一定要吃“满月”;过生日,则要吃荷包蛋,吃“寿面”。其次,“吃”也是人们重要的社交手段之一,朋友、熟人见面,第一句问候常常是:“吃了饭吗?”去朋友家做客,能够吃到10样或12样菜,就意味着受到了主人最热情的款待。 (2)在湖南,由于地理、气候等方面的原因,绝大部分地区种植水稻,人们日常饮食以大米为主食。但在少数山区,特别是湘北山区的一些地方,种植旱粮作物,只能以玉米、红薯、马铃薯等为主食。这些地区经济逐步发展,生产烤烟或药材,卖给国家可以换回大米,所以逐渐也以大米和玉米为主食了。红薯、马铃薯逐渐从主食中分离出来而成为制作淀粉类食品、酿酒、晒干菜等的原料或养家畜的饲料。在湖南,无论城市乡村,人们都是一日三餐。所不同的是,城市中,早餐比较随便,一天之内最重晚

湘菜15个经典代表名菜_排行榜

湘菜15个经典代表名菜_排行榜 15、传统全家福菜 全家福是家宴的传统头道菜,以示阖家欢乐,幸福美满。全家福的用料比较简易。一般主料为:油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅料为:精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。 14、麻仁香酥鸭 麻仁香酥鸭是一道湖南的地方名菜,属于湘菜创新名菜。因为该菜品注重工艺造型,讲究原料配合,形态美观,色调柔和,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体,深受四方宾客欢迎。 13、湘西酸肉 酸肉是湘西土家和苗家独具风味的传统佳肴。每当贵客临门,土家、苗家人便从坛中取出腌制好的酸肉,下入油锅爆炒,粘附在酸肉上的玉米粉经油炸变成金黄色,散发出阵阵芳香,闻之生津。此菜味辣略酸,以湘西自治州所

风味的佳肴。湘西酸肉是湘西苗族和土家族传统风味佳肴,味辣微酸,以湘西自治州所做最佳,故名。此菜色黄香辣,略有酸味,肥而不腻。浓汁厚芡,别有风味。 12、邵阳猪血丸子 猪血丸子,又称血粑豆腐,是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份,几乎家家户户都制此品,以供数月之需。是邵阳的传统食品,始于清康熙年间,民间历代相传,至今已有好几百年的历史。宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐,先用纱布将豆腐中的水分滤干,然后将豆腐捏碎,再将新鲜猪肉切成肉丁或条状,拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料,搅拌匀后,做成馒头大小椭圆形状的丸子,放在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干,烟熏的时间越长,腊香味越浓。也有做一铁架,架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤,此种熏法特别讲究火候,不能过急过猛,否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。猪血丸子色、香、味俱佳,腊辣可口,增进食欲... 11、长沙霸王别姬 霸王别姬是传统湘菜名菜,在湘菜中,霸王别姬这道百年不衰的传统湘菜,历史悠久,问世于清代末年。它选用甲鱼(鳖)和鸡为主要原料,辅以香菇、

长沙各区地道湘菜推荐

长沙各区地道湘菜推荐

鲍鱼烧土鸡、红烧黄鸭叫、剁椒鱼头、秘制卤牛肉、口味虾……说得口水都流下来了,今天小编就为大家盘点长沙各区几家实惠又好吃的湘菜馆。看完之后,赶紧挑一家解解馋吧~~ 芙蓉区 炊烟时代小炒黄牛肉 炊烟时代小炒黄牛肉是一家引领湘菜20年的老品牌,有着深厚的烹饪经验和湘菜底蕴。长沙热门餐厅前三,不仅深受长沙本地人认可,也俘获了外地游客的胃,在去年年底纽约举办的“湘菜香飘联合国”活动中,其招牌菜——小炒黄牛肉作为湘菜代表,走进了联合国,赢得了联合国领导人的高度关注。 火爆的口味,平民的价格,正因如此,这里排队的人很多,建议避开高峰期去吃,不然等位要等到怀疑人生。

小炒黄牛肉这道经典湘菜凭借自身的“口味、颜值”,点单率高达94%,平均84秒卖出一份,每桌翻台10次以上。很多顾客评价小炒黄牛肉是一道‘在家难得吃到的上等湘菜’。 地址:<连锁店> 五一广场店:东牌楼街58号五一华府1楼(近平和堂、王府井) 柳胖子家菜馆 生意极好的老店,做的正宗老长沙口味,能让人吃到儿时的好味道。装修简单朴实,简单的座椅与餐具,体现着老长沙人诚恳的待客之道。他家菜品分量足,价格实惠,口味偏重,吸引了很多回头客! 推荐菜:香菜拌牛肉、香菜拌腰花 地址:芙蓉区人民西路469号(近重庆四喜富桥足浴水会)

天心区 南澜私房菜 南澜私房菜,开在天心区书院南路的楠竹家园小区里,停车很方便。老板向来低调宣传,但口耳相传,使得生意仍是相当忙活。据说有位厨师是某五星级大饭店退隐的高手,烧得一手地道湘菜,家常味十足,这一路没灯箱没指引! 推荐菜:鲍鱼烧土鸡、红烧黄鸭叫、秘制卤牛肉 地址:长沙市天心区楠竹家园小区内(步步高超市书院南路店往里走300米) 鸡鸭恋食堂

湘菜年夜饭菜谱大全

湘菜年夜饭菜谱大全 湘菜是中国传统八大菜系中的一个菜系,而且湘菜的风味和川菜有些相似,都是比较麻辣的,因为湖南地区的人民吃饭都比较喜欢吃麻辣。年夜饭是每一户人家过年的时候都要吃的一种饭,年夜饭的好坏程度也取决于一家人的家庭实力水平。在湘菜这一个菜系中,有哪些年夜饭可以做的饭菜呢? 湖南年夜饭菜谱:阖家欢乐·腊味合蒸 材料:腊肉200克、腊鸡200克、腊鱼200克、配料(浏阳豆豉20克、碎干椒15克)、调料(植物油50克、糯米醋30克、盐少许、詹王鸡粉5克、料酒20克、鸡汤50克)。 做法:1、将腊肉、腊鸡、腊鱼分别改刀成4厘米长、1.5厘米宽的条,按三等分扣入蒸钵内。2、将油烧热入配料煸炒加入调料及鸡汤,倒入扣好鱼肉鸡的蒸钵内上笼蒸约1小时。3、取出蒸好的原料翻扣在盘内装盘即成。须掌握好原料蒸制时透味与火候。 湖南年夜饭菜谱:美满团圆·糯米丸子 材料:糯米300g、猪肉馅300g、香菇10g、姜末适量、大葱20g、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、胡萝卜80g、鸡蛋1个。 做法:1、糯米提前浸泡半天;猪肉剁糜;木耳切碎;香菇剁碎;胡萝卜切厚0.5厘米的片;辣椒放不放均可,我其实不喜欢这个味道。2、猪肉剁成肉糜,加入蛋清(可以先加入蛋清,搅打一阵之后,再加入蛋黄,省的浪费),用筷子顺着一个方向用力搅打上劲,途中分次慢慢加入少许清水,搅打上劲。将所有材料切碎,加入

其中,加入盐、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀即可。3、取一小块肉,捏成肉团。4、将肉团在糯米中滚一下,沾满糯米粒。5、胡萝卜切片(厚度在0.5厘米左右,很薄了揭的时候易烂)码在锅内。将裹满糯米的肉丸儿放在胡萝卜偏上。6、锅内放水,开大火,烧开,蒸30分钟即可。7、出锅,装盘即可。 湖南年夜饭菜谱:欢欢乐乐·全家福 材料:油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉条、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肝等、辅料(精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等)。 做法:1、先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出,解切成柳叶片状。2、再把豆笋切成一寸长,然后将木耳洗净、撕开,将肉皮刀解成骨牌块。3、鸡肫和鸡肝切成薄片,墨鱼切成一寸见方的片状,把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟,上菜时取出复入大汤盆内。 湖南年夜饭菜谱:年年高升·香辣剁椒炒年糕材料:年糕1包、油1大勺、盐适量、豆瓣酱1勺、葱花1把。 做法:1、豆瓣酱备用。2、年糕切成薄片。3、油锅烧热放入年糕片快炒。4、炒至年糕片微微变软,把豆瓣酱倒进去,在倒入适量水。5、烧至年糕变软,放适量葱花和盐。6、烧至入味即可出锅。

【美味广式茶点】10款经典美味广式茶点的做法

【美味广式茶点】10款经典美味广式茶点的做法10款经典美味广式茶点的做法 小编:广式点心的主要特点是用料精博,品种繁多,款式新颖,口味清新多样,制作精细,咸甜兼备,能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐,造型各异,相映成趣,令人百食不厌。今天为你介绍十种方式点心的做法,希望你喜欢。 广东肠粉 原料:淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵,辣椒酱100克。 制法: 1、将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,加水拌和柔透,静置2小时; 2、将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿;

3、上笼后搁置2-3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒辣椒酱及香 菜点缀即可。 薄皮鲜虾饺 原料:澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐 味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。 制作: 1、将澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再 加猪油揉匀成团,待用; 2、生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉 用开水稍烫,冷水浸透切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀; 3、在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精。白 糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻; 4、将澄面团摘胚、制皮,包入虾陷,捏成水饺形,上旺火笼内蒸熟或下油锅 煎熟即可。

荷叶糯米鸡 原料:干燥荷叶6张、长糯米960公克、熟咸蛋黄12颗、后腿肉丁240公克、虾仁240公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克、水 150? 调料: (1)盐、鲜鸡粉各1小匙、糖 1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水3?、 (2) 太白粉 45公克、水 6大匙 (3)盐、鲜鸡粉各1小匙、糖、麻油各1大匙、沸水 6大匙 (4)猪油 1大匙 制作: 1、荷叶浸泡2小时,长糯米浸泡1小时后,沥干水份备用。 2、将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净,用沸水汆烫,水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇。蘑菇丁用沸水汆烫过,将水份沥干备用。 3、起油锅,将作法(2)的材料入锅炒香,加入调味料(1)一起拌炒均匀,等水滚后,再用调味料(2)勾芡,完成后放凉即为馅料。 4、将长糯米用大火蒸1小时,取出后加入调味料(3)搅拌均匀,再加入调味料(4)拌匀备用。 5、荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶,上面放入40公克糯米

正宗湘菜广告语

正宗湘菜广告语 篇一:正宗的湘菜餐厅,让你的舌尖品尝不一样的湖南——辣里湘 正宗的湘菜餐厅,让你的舌尖品尝不一样的湖南——辣里湘 推荐理由:用正宗的材料,带给你正宗的味道,给你的味蕾带来一次愉悦的享受。。 辣里湘是一家主营湘菜、家常菜的餐厅。湘菜口味地道、纯正,辣椒放的很多,菜色看着就让人很有食欲,小炒肉,炒香干都很下饭;除此还有些家常菜,也不错,量给的还可以,价格稍贵些店里主打湘菜,味道很正宗,口感偏香辣,十分开胃,下饭的菜不少。价格也比较合理,值得品尝。推荐菜:臭桂鱼,农家小炒肉,土鸡炖粉皮,剁椒鱼头,元宝虾。这家店可以免费停车,可以刷卡,无线上网,很受食客的欢迎。。 。 #麻辣味##家庭聚会##朋友聚餐#。 爱乐活美食环境 朋友聚餐。 臭鲑鱼 干锅鸡 鱼

小炒鸡胗 爱乐活 ——有态度、正能量的品质生活社区。 热爱生活,乐于分享的各类达人聚在这里,分享消费攻略,激发生活灵感,发现城市最in的角落。在这里,有爱,有乐,有生活。 【更多精彩内容尽在爱乐活】 文章来源:https://www.doczj.com/doc/5510592561.html,/post/8e0d70cc5df849420d397ef8?from=wenku/?from= wenku 篇二:湘菜大全 | 湘菜大全-教你如何做湘菜! 一:剁椒蒸鱼头 配料: 大头鱼鱼头一个。 剁辣椒,姜丝,料酒,葱花。 操作: 1、鱼头洗净,剖开,酒上料酒,姜丝。 2、在鱼头上放一层剁辣椒(这可是我自己做滴),因剁辣椒较咸,所以不再放盐,放入锅中蒸十分钟(水开,蒸汽上来再放鱼头)。 3、鱼头蒸好后,若汽水太多,可以倒掉一部分,撒上葱花,炒锅烧

热油,淋在鱼头上,啊,香味出来了,吃…… 二:湖南小炒肉 配料: 尖椒,五花肉,蒜。 操作: 1.选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。 2.锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。 做法要点: 1、青椒不能选太辣的,但一定要香; 2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲; 3、油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;4、大火,动作要快! 三:红烧猪脚 配料: 净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,糖色,白糖,葱花,姜块,葱把,桂皮,八角,整干椒。 操作: ①猪脚斩成块,焯水。

湘菜菜单大全有哪些

湘菜菜单大全有哪些 湖南菜,也就是湘菜,也被称为长沙当地菜。它是中国历史悠久的八大菜系之一,已经在汉代形成了菜系。湘菜主要由三种地方风味组成:湘江流域,洞庭湖区和湘西山区。湘菜做工精细,用料比较多,口味多样,品种多样;颜色重,色泽强,味道实惠,味道香浓,清新嫩滑。下面就来看看湘菜有哪些? 地区特色 湘江流域 以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜系的主要代表。它制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调,煨则味透汁浓,炖则汤清如镜;腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧,著名的湖南腊肉系烟熏制品,既作冷盘,又可热炒,或用优质原汤蒸;炒则突出鲜、嫩、香、辣,市井皆知。著名代表菜有:“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等,都是名菜佳肴。 洞庭湖区 以烹制河鲜、家禽和家畜见长,多用炖、烧、蒸、腊的制法。 冰糖湘莲 其特点是芡大油厚,咸辣香软。炖菜常用火锅上桌,民间则

用蒸钵置泥炉上炖煮,俗称蒸钵炉子。往往是边煮边吃边下料,滚热鲜嫩,津津有味,当地有“不愿进朝当驸马,只要蒸钵炉子咕咕嘎”的民谣,充分说明炖菜广为人民喜爱。代表菜有:“洞庭金龟”、“网油叉烧洞庭桂鱼”,“蝴蝶飘海”、“冰糖湘莲”等,皆为有口皆碑的洞庭湖区名肴。 湘西山区 湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉,口味侧重咸香酸辣,常以柴炭作燃料,有浓厚的山乡风味。代表菜有:“红烧寒菌”、“板栗烧菜心”、“湘西酸肉”、“炒血鸭”等,皆为驰名湘西的佳肴。 纵观湖南菜系 共同风味是辣味菜和腊味菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒,全省各地均有出产,是制作辣味菜的主要原料。腊肉的制作历史悠久,在中国相传已有两千多年历史。三地区的菜各具特色,但井非截然不同,而是同中存异,异中见同,相互依存,彼此交流。统观全貌,则刀工精细,形味兼美,调味多变,酸辣著称,讲究原汁,技法多样,尤重煨烤。“日夜江声下洞庭”,随着时代的前进和国家经济的发展,湘菜这朵奇葩,将会开得更加鲜艳夺目。

10道特色湘菜招牌菜

力力臭鳜鱼 主料:湖区桂鱼 1000 克 配料:姜 20 克、 10 道特色湘菜招牌菜 姜片煸香,将炸好的鸭子倒入锅内,放入香油、花椒油翻炒 料:蒜子 30 克、香葱 25 克、洋葱 10 克 调料: 盐 3 克、 味精 2 克、孜然粉 3 克、菜籽油 10 克、李锦记豉油 6 克、 背上开刀, 去内脏, 打好花刀, 抹少许盐入味备用; 油,下入腌制好的土鲫鱼,两面煎黄,加入蒜茸、豉油、味 10 道特色湘菜招牌菜 文图 /综合 食府手撕鸭 主料:水鸭 1 只 配料:干红椒 20g 、 姜片 20g 调料:食用油 250g 、香油 10g 、花椒油 10g 、 特调酱汤 制作方法: 1、 洗净的鸭子放进锅中用开 水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟; 2 、 将卤 熟的鸭子撕成小块,去骨; 3、 锅中烧油将撕好的鸭子 炸至金黄色后倒出; 4、 锅中留少许油,放入干红椒、 即可。 特点:菜品香味浓烈,肉质有劲道,口味外酥里 嫩。 蓉和飘香鲫鱼 主料:土鲫鱼 500 克 1 条 配 芝麻 3 克、辣椒粉 3 克 制作方法: 1、将土鲫鱼从 2、 蒜茸、葱花切末,洋葱切丝备用; 3 、锅烧热,放菜籽 精、 高汤收汁, 撒葱花、辣椒粉、芝麻,起锅装盘即可。 品特点:浓郁的地方风味,烧烤孜然味型。 小贴士:须

用鲜活的土鲫鱼;煎制时间不宜过长,否则肉质易变老。 力力臭鳜鱼主料:湖区桂鱼1000 克配料:姜20 克、

匀的摆放在葱段上。 ③ 将调好的蒜蓉酱,均匀的盖在 紫苏 20 克、香葱 20 克、洋葱 30 克、大红椒 20 克 调料: 加热至 5 成,再放入腌制好的桂鱼,炸至表皮微黄,出锅控 再加李锦记豉油、红烧酱油、味精、臭豆腐汁,起锅装盘即 去皮蒜籽 50 克、小米椒 20 克、香葱 100 克 调料:盐 3 克、味精 4 克、生抽 10 克、蒸鱼豉油 10 克、蚝油 8 克、胡椒粉 3 克、色拉油 60 克 1、虾子腌制:将汗虾入清水解冻,漂去异味后,用毛巾挤 去虾子的水分。加:少许盐,胡椒粉,生粉拌匀即可待用。 2、调制蒜蓉酱:姜、蒜籽、小米椒,均切成末,取锅中放 油加热, 倒入姜、 蒜蓉, 炸香,加上调料: 盐、味精、 生抽、 味精 2 克、自制猪油 500 克、 辣椒粉 10 克、野山椒 15 克、 李锦记豉油 10 克、红烧酱油 15 克、胡椒粉 3 克、臭豆腐 20 克 制作方法: 1、 将桂鱼从背上开刀,去内脏, 打好花刀,抹少许盐入味腌制; 2、将姜、紫苏、 香葱、 洋葱、大红椒改刀备用; 3、锅烧热,放菜猪油,油温 油; 4、锅烧热放入猪油、野山椒、辣椒粉加水焖开, 可。 菜品特点: 肉质鲜嫩, 闻起来臭, 吃起来唇齿留香, 深受老百姓的喜爱。 小贴士:出锅上桌用中火烧开,用 微火保持温度。 铁锅葱烧虾 主料:水煮汗虾 22 只 配料: 生姜 15 克、 制作方法:

八大菜系里面那些经典菜

八大菜系里面那些经典菜 众所周知,中国有八大菜系,每个菜系都各有所味,各有千秋。 用拟人的手法来说,如果苏浙系是一位江南美女的话,那么鲁徽菜绝对是位不折不扣的北方汉子。粤闵菜系更像是位优雅翩翩的公子,而湘川菜呢,则是风趣火辣的才艺武士。 八大菜系到底都有哪些为人称道的看家本领呢? 鲁菜 鲁菜的第一特点,就是鲜香脆嫩,其中鲜是排在第一位的。 春秋时期齐桓公的厨师易牙创制的名菜“鱼腹藏羊肉”,顾名思义,鱼+羊就是一个鲜字。 发展于时日的鲁菜一共可以分三类:济南菜、胶州菜和孔府菜。相当有名的九转大肠,猪大肠与肉桂粉的融合,葱姜的点缀,口味适中,很适合居家食用。具有地方浓郁特色的胶州小炒,混合了虾酱、鸡蛋、蒜苔、鱿鱼的美味,还有大明湖畔的奶油蒲菜,细腻洁白的蒲菜加入牛奶中烹调,色泽素雅,脆嫩香醇,被誉为济南的第一大汤菜。而发展到至今,

拔丝苹果、木瓜煸虾球等等,也十分受到大家的欢迎。其他代表菜:炒芙蓉虾、苹果鸡、锅烧肘子、葱爆羊肉、三不粘、红烧海螺、炸蛎黄、汤爆双脆八仙过海闹罗汉等。粤菜 粤菜涉及很广,主要有广东、潮州、东江类型。它的特点是清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。广州人有喝早茶的习惯。所以越来越多的茶餐点心也成为了人们对于粤菜的第一印象。 明炉乳猪,色泽大红,油光发亮,皮嫩里酥,它是康熙时期的“宫廷菜”,也是现在著名的广东菜之一。现在闻名各地的煲仔饭,事实上它是广东有名的特色佳肴。以叉烧为例,香米炮制,腊肠和腊肉洗而蒸之,加上酱油、香油的调味,而现今,多数人以示它为午餐的佳品。其他代表菜:三蛇龙虎凤大会、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉、绉纱甜肉等。川菜 川菜的发源位于古代的巴国和蜀国,它的口味以麻辣著称。 除此之外,鲜、香也是它的一大特色。原料都以山珍、江鲜、野蔬和畜为主要。以水煮鱼片为例,真正的四川水煮鱼,将盐、油、辣椒、花椒、葱姜蒜、米椒等搭配得恰大好处,其鱼肉也是鲜嫩多汁,吃起来也十分的带感。 除此之外,火锅也是川菜的一个重要的分支,由此小河帮引

湘菜文化

湘菜 湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝(时间)就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主,特点是香酸辣、下饭。 地区特色 1、湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜系的主要代表。它制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调,煨则味透汁浓,炖则汤清如镜;腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧,著名的湖南腊肉系烟熏制品,既作冷盘,又可热炒,或用优质原汤蒸;炒则突出鲜、嫩、香、辣,市井皆知。著名代表菜有:“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等,都是名菜佳肴。 2、洞庭湖区以烹制河鲜、家禽和家畜见长,多用炖、烧、蒸、腊的制法,特点是芡大油厚,咸辣香软。炖菜常用火锅上桌,民间则用蒸钵置泥炉上炖煮,俗称蒸钵炉子。往往是边煮边吃边下料,滚热鲜嫩,津津有味,当地有“不愿进朝当驸马,只要蒸钵炉子咕咕嘎”的民谣,充分说明炖菜广为人民喜爱。代表菜有:“洞庭金龟”、“网油叉烧洞庭桂鱼”,“蝴蝶飘海”、“冰糖湘莲”等,皆为有口皆碑的洞庭湖区名肴。

3、湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉,口味侧重咸香酸辣,常以柴炭作燃料,有浓厚的山乡风味。代表菜有:“红烧寒菌”、“板栗烧菜心”、“湘西酸肉”、“炒血鸭”等,皆为驰名湘西的佳肴。 官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。 基本特色湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴,开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗。同时,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。 烹调特色历史悠久,在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中,每类技法少则几种,多的有几十种。相对而言,湘菜的煨功夫更胜一筹,几乎达到炉火纯青的地步。煨,在色泽变化上可分为红煨、白煨,在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖,原汁原味。有的菜晶莹醇厚,有的菜汁纯滋养,有的菜软糯浓郁,有的菜酥烂鲜香,许多煨出来的菜肴,成为湘菜中的名馔佳品。

湘菜的特点

湘菜的特点 篇一:湖南湘菜饮食文化特点 湖南湘菜饮食文化特点 湖南湘江流域的菜制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 地理位置上,湘东南多为丘陵和盆地,农牧副渔都很发达。湘西多山,盛产笋、蕈和珍野味。早在2000多年前的西汉时期,长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料,以蒸、熬、煮、炙等烹调方法,制作各种款式的佳肴,逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主的湖南菜系。 西汉时期湘菜的烹饪技艺就已达到一定水平,据对马王堆汉墓出土之烹食残留物及一套竹简菜谱进行考究,证明当时楚人已利用数十种动植物烹制菜肴。显见湘菜发展历史至少已有两千多年,可谓源远流长。很早以前,仅有官卫及显达之家雇请厨师为其烹制湖南风味菜肴。随后湘菜普及至寻常巷陌,平凡人家。清末,长沙城内始有营业性菜馆,分轩帮、堂帮两种,皆营湘菜,曾有十大菜馆,称之。永庆街亦曾有一处湘菜祖师庙——詹王宫,同仁常聚於此,切磋技艺。历多代名师之努力,湘菜已具较完备的理论,并继承和创新出不少闻名于世的特色佳肴。 据上发表的吴世昌、常任侠的专家考证,我国在春秋战国时期

以出现南北风味的分野。北菜以秦、豫、晋、鲁为中心,活跃在黄河流域。它以羊、牛、猪为主料,家禽野味共登餐盘,喜爱鲜咸,汽汁醇浓,其典型菜点是“周代八珍”。南菜以荆、楚、伍、越为主体,波及长江流域,它是水鲜中杂以异肴。鲜咸中辅以酸甜。中描述的一份楚宫祭奠菜单中,炖甲鱼焖乌龟、煎鲫鱼、烹野鸭等可见一斑。湖南古为楚国之地,如果就今日之鄂菜源于楚菜之话,那么湘菜与鄂菜是同出一策,以楚菜为母体演化而来。 在长沙马王堆汗墓中曾出土许多被切剁的禽兽骨头。经专家鉴定,这些东西是经烹饪加工而埋入地下的菜肴。从墓中出土的部分遗策看,当时菜肴的烹调加工方法很多,有羹、炙、煎、熬、蒸、腊、炮等十余种。此外,遗策上还讲到调味品的运用。当时调味品相当丰富,有酱、盐、醋、曲、糖、蜜、姜、桂皮、花椒等。2100多年前的这些烹调方法和调味品,至今大部分仍在湘菜的烹调加工技术中沿用。仅从西汉前后这个时期算起,湘菜的发展史也至少也有两千多年了。可以说是源远流长。如果说湘菜挤身八大菜系其历史渊源悠久是原因之一的话,那么湖南在烹饪饮馔上有着优厚的地理条件是原因之二。 湖南因位居洞庭湖之南而得名。又因湘江纵贯全省,故简称湘。全境三面环山,地势西南高东北低,湘、资、沅、澧四水自此发源。奔流会聚洞庭湖,再注入长江。葱郁的山林,蕴藏无数的资源;纵横的江河湖泊,灌溉山地;山水的滋润惠泽,形成丰饶而美丽的自然资源。洞庭湖为全国最大的淡水湖,范仲淹在中描述洞庭湖说:“衔远

二十道湘菜经典菜品.doc

二十道湘菜经典菜品 二十道湘菜经典菜品湘西雷打鸭:选瘦肉型小麻鸭,先入红辣椒打成的味水腌泡入味,再加辣椒、花 椒等翻炒至干香,最后连油带鸭一起入蒸箱蒸透,鸭子先吐 出水分,再吸入辣椒、花椒的香气,最后在热油中回软酥透,成菜口味麻辣,干香不柴,是一道极富创意的新菜。批量预制:1、小麻鸭(毛重 2 斤)宰杀治净,剁成块。 2、鲜红小米辣1000 克、生姜块 200 克加清水 3000 克入料 理机打成汁,纳入盆中,再倒入啤酒一瓶、葱、姜、十三香 拌匀。3、将鸭块放入盆中汁水里,浸泡腌制 2 小时。 4、锅下色拉油 1.5 千克烧至六成热,加腌泡入味的鸭块 2 千克小火不停翻炒,去掉表面水汽,然后放入花椒500 克、干辣椒300 克、香叶、八角各30 克,继续用小火翻炒40 分钟,去掉鸭肉水分,然后加广东米酒300 克、盐20 克、蚝油 10 克,继续翻炒10 分钟,加适量白胡椒粉、陈醋翻匀。 5、将炒干的鸭块以及原油一起倒入盆中,盖上保鲜膜,入 蒸箱小火蒸90 分钟。宁乡口味蛇做法:主料:活蛇 1-2 条调料:植物油,盐,味精,辣椒酱,酱油,蚝 油,料酒,香油,生姜,大蒜,五香粉,香菜。制法:1.将蛇宰杀剥皮,去内脏,去皮,洗净后剁成 8 厘米长的段 备用。2. 在高压锅内放水约三分之一高度,将蛇肉和八

角茴一起放入高压锅,待安全阀跳动冒汽,约 6--8 分钟后关火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟,祛除寄生虫。 3. 炒锅置旺火上,将植物油烧至六成热时,下入蛇段煸香,再放入 调料,旺火爆炒,出锅装盘,放香菜点缀即可。豉椒野菌原料:杏鲍菇 150 克,白玉菇80 克,小香菇 100 克,蒜片、水发黑木耳各30 克,肥腊肉丁20 克,姜片、葱段各 5 克,青椒粒少许。调料:永川豆豉 15 克、鸡汤 200 克、盐、味精、鸡油、葱油各适量。做法:1、把杏鲍菇、白玉菇分别改刀成段,小香菇从中间一分为二, 水发黑木耳撕成小朵。2、锅入葱油烧至 5 成热,下入肥腊肉丁小火煸出油分,放入姜片、葱段爆香,下入菌子, 加盐、味精翻匀,中火煸炒 3 分钟,待将菌子的部分水汽炒干,淋鸡油、撒蒜片,倒入鸡汤边煨边炒,待将鸡汤收干, 盛起菌子放入砂罐。3、锅入底油烧至 5 成热,下入永 川豆豉煸香,撒青椒粒炒香,倒入盛有菌子的砂罐中,将砂罐 放入蒸箱大火蒸 5 分钟,使豆豉的香味渗入菌子中,取出 走菜即成。株洲攸县血鸭 1 首先,要选择饲养40 至70 天左右的仔鸭,配料为:蒜瓣、毛豆子、黄瓜、茄子、鲜红辣椒和生姜丝。其次,杀鸭时用黄酒冲兑仔鸭的血浆。 再次,炀鸭脱毛。铁锅内放冷水和少量食盐,边加火使水升 温,边不停地用手搓鸭毛并翻动鸭子,而后把毛搓光。最后, 炒菜时要先炒熟毛豆子和辣椒等,再用茶油爆炒鸭仔肉,经

浅述湘菜文化的精神与特征

试述湘菜文化的精神与特征 一、湘菜的地理文化 湖南省,位于中南地区,长江中游南岸。这里气候温暖,雨量充沛,阳光充足,四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山,北有一碧万顷的洞庭,湘、资、沅、澧四水流经全省。自然条件优厚,利于农、牧、副、渔的发展,故物产特别富饶。湘北是著名的洞庭湖平原,盛产鱼虾和湘莲,是著名的鱼米之乡。《史记》中曾记载,楚地“地势饶食,无饥馑之患”。长期以来,“湖广熟,天下足”的谚语,更是广为流传。湘东南为丘陵和盆地,农牧副渔都很发达。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味。丰富的物产为饮食提供了精美的原料,著名特产有:武陵甲鱼,君山银针,祁阳笔鱼,洞庭金龟,桃源鸡,临武鸭,武冈鹅,湘莲、银鱼及湘西山区的笋、蕈和山珍野味。在长期的饮食文化和烹饪实践中,湖南人民创制了多种多样的菜肴。据考证,早在二千多年前的西汉时期,长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料,以蒸、熬、煮、炙等烹调方法,制作各种款式的佳肴。随着历史的前进,及烹饪技术的不断交流,逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系。 二、湘菜的简介 湖南菜系简称“湘菜”,东周至汉代时湘菜的启蒙时期。湘风味,以湖南菜为代表,是我国八大菜系之一,也是我国历史悠久的一个地方风味菜。湖南菜由于受地区物产、民风习俗和自然条件等诸多因素的影响,逐步形成了湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味。湘菜流域菜以长沙、衡阳、湘潭为中心,以湘南菜为主干,讲究菜肴内涵的精致和外形的美观,色、香、味、形、器和谐统一;洞庭湖区菜以岳阳、常德和益阳风味为主,以烹制河鲜水禽见长,多用炖、烧、腊的技法;湘西山区菜以吉首为代表,擅长烹制山珍海味、烟熏腊肉和各种腊肉,口味咸鲜酸辣,有浓厚的山乡气息。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜自成体系以来,就以其丰富的内涵和浓郁的地方特色,声播海内外,并同其它地方菜系一起,共同构成中国烹饪这一充满勃勃生气的整体,凝成华夏饮食文化的精华。 湖南菜有着多元结构。由于受地区物产、民风习俗和自然条件等到诸多因素的影响,湘菜逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区为基调的三种地方风味。湘江流域菜长沙、衡阳、湘潭为中心,其中以长沙为主,讲究菜肴内涵的精当和外形的美观,色、香、味、器、质和谐的统一,因而成为湘菜的主流。洞庭湖区菜以常德、岳阳两地为主,擅长制作河鲜水禽;湘西地区菜则由湘西、湘北的民族风味菜组成,以烹制山珍野味见长。以上三种地方风味,虽各具特色,但

十大经典湖北菜以及数十款改良版

十大经典湖北菜以及数十款改良版 。湖北菜虽然不如川菜,湘菜,鲁菜那样出名,但是好吃的家常菜可不少。像清蒸武昌鱼、排骨藕汤等等,都是值得品尝的。1,武昌鱼-最鲜美 推荐理由:湖北两大名菜之一。因产于鄂州梁子湖而得名。头小体高,面扁背厚,呈菱形,脂肪丰叟,肉味鲜美,汤汁清香,营养丰富,堪称淡水鱼中的珍味佳肴。其制法是:将鱼收拾干净,两面剞上兰草花刀,用开水烫一下装入鱼池内,相间地摆上冬菇片、熟火腿片、冬笋片、撒上猪肥膘丁、青豆、葱结、姜片、精盐、绍酒、清汤,上屉蒸约10分钟取出,拣出葱姜,将鱼汤滗在勺内烧沸,打净浮沫,加味精、鸡油、胡椒粉,浇在鱼身上即可。2,排骨藕汤-最养生 推荐理由:先将剁好后的排骨放在开水里焯一下,捞出控干。再用油炝锅,把排骨倒入锅中炒一下,然后放入瓦罐中,加适量温水,煮沸后加盐。另将老藕削皮去节洗净,切成不规则的棱形。加少许盐生拌,待排骨煮至6成熟后,将处理过的藕倒进罐内,经搅动,继续煮沸,适当加盐,直至排骨肉烂藕粉,盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉。特色是肉藕香烂,汤汁鲜美。 3,酸辣藕带-最可口 推荐理由:这是鱼米之乡洪湖最特色的菜品之一:“藕带”。

藕带,又叫鸡头管,事实上就是还没有成形的藕,也就是最嫩的藕。其制法是:新鲜藕带洗净斜切成寸段,泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜,则需要去皮。红辣椒切丝备用。热锅下油,放入姜丝,干红辣椒小火煸至出香味。倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒,快速翻炒,至断生,加入白醋,盐调味翻炒均匀即可。4,珍珠丸子-最有味 推荐理由:珍珠丸子又名蓑衣丸子,是湖北省著名的汉族小吃。以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。5,沔阳三蒸-最丰富 推荐理由:沔阳三蒸又名沔阳粉蒸,即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种)。做法是取猪肉1千克(按口味选择肥瘦)切成长约3厘米,宽约2厘米,厚3毫米的片,放入器皿内加盐,酱油少许,红腐乳汁,姜末,白酒少许,胡椒粉、味精伴匀腌渍约10—15分钟。然后用10克大米粉裹匀后一片片摆入垛笼内,加盖用旺火蒸约60—70分钟取出,翻扣盘内。另用1小碗放酱、陈醋、胡椒粉、味精、葱花、麻油,加少量热开水冲成卤汁,淋在蒸肉上即成。另二样做法相同。 6,红烧木琴鱼-最雅致 推荐理由:红烧木琴鱼又名“红烧瓦块鱼”,湖北天门人称为“红烧木琴鱼”。相传,此佳肴的创制与明朝文学家谭元春有

湘菜的特点

湘菜的特点 第一,选料认真 湘菜有数千个品种,入烹原料也十分广博。湘菜对各种原料都能善于利用,善于发现,善于创新,善于吸收,善于消化。由于湖南地貌结构不同,土特产不尽相同,各地区都能善用本地的土特原料作为素调原料。 湘菜注重选料。植物性原料,选用生脆不干缩、表面光亮滑润、色泽鲜艳、菜质细嫩、水分充足的蔬菜和色泽鲜艳、壮硕、无疵点、气味清香的瓜果等。 动物性原料,除了注意新鲜,宰杀前活泼、肥壮等因素外,还讲求熟悉各种肉类的不同部位,进行分档取料,根据肉质老嫩程度和不同的京调要求,做到物尽其用。例如炒鸡丁、鸡片,用鸡;煮汤,选用老母鸡;卤酱牛肉选牛腱子肉,而炒、熘牛肉片、丝丝选用牛里脊。 第二,擅长调味,以酸辣著称 湘菜特别讲究原料的入味,注重主味的突出和内涵的精当。调味工艺随原料质地而异,如急火起味的“溜”,慢火浸味的“煨”,先调味后制作的烤”,边入味边制 的“蒸”,等等,味感的调摄精细入微。而所使用的调味品种类繁多,可制出酸、甜、咸、辣、苦等多种单纯和复合口味的菜肴。 湖南民间独特的调料数不胜数,浏阳的豆、湘潭的龙牌酱油、双峰的辣酱、宁乡的辣椒、长沙的玉和醋、浏阳河小曲、娄底的山胡椒油、攸县的蒜、體陵的姜,远近闻名,为湘菜增色不少。 湘菜调味,特色是“酸辣”,以辣为主,酸寓其中。“酸是酸泡菜之酸,比酷更为醇厚柔和。辣则亏地理位置有关。湖南大部分地区地势较低,气候温暖潮湿,古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、去湿、驱风之效,故深为湖南人民所喜爱。久而久之,酸辣便形成了地区性的、具有鲜明味感的饮食风味。 第三,技法多样,尤重煨 湘菜技法早在西汉初期就有羹、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺,经过长期的繁衍变化,到现代,技艺更精湛的则是煨。 煨在色泽变化上又分为“红白煨”,在调味上则分为清汤”、“浓汤煨”、“奶汤煨”等,都讲究小火慢炖,原汁原味。诸如“组庵豆腐”晶醇厚“洞庭金龟”汁纯滋养等,均为湘菜中的校交者。 第三,刀工精细,形味兼美 湘菜的基本刀法有16种之多,对不同原料、不同菜看品种、不同制方法采用不同的刀法,使菜肴干姿百态,变化无穷。诸如“发丝百叶”细如银发,“梳子百叶”形似似流齿,“沼牛里脊”片同己薄纸,更有创新菜“菊花就鱼”、“金鱼戏”刀法奇异形充逼真,巧奇天工。 湘菜刀工之妙,不仅着眼于造形的美观,还处处顾及京调的需要,故能依味造形,形味兼备。如“红煨八宝鸡”,整鸡皮,盛水不漏,制出的成品,不但造型完整,俊美

有关湘菜馆的经典广告词_广告词

有关湘菜馆的经典广告词 在我们所看过的关于湘菜馆的广告词中,哪些是你觉得很经典的呢?下面是橙子带来关于有关湘菜馆的经典广告词的内容,希望能让大家有所收获! 有关湘菜馆的经典广告词摘抄 1. 一口湘浓,回味无穷——庄家小镇。 2. 庄家小镇——回味“湘”情,历久弥珍。 3. 正宗湘菜味道纯正,正宗小镇回忆如初。 4. “湘”在心,味在“镇”。 5. 庄家有小镇,湘约好食光! 6. 在庄家小镇吃湘菜,吃家乡的味道,吃曾经的味道。 7. 庄家小镇,湘味袭人! 8. 湘菜情缘,口口香传! 9. 湘家小镇的味道,口口在心。 10. 湖湘食尚,温暖绽放! 11. 庄家小镇,守住小镇味道。 12. 爱交融,味湘浓! 13. 庄家小镇——一个充满“湘”情的小镇。 14. 地道湘菜,畅享食代! 15. 美食做庄,引领健康——庄家小镇。 1/ 3

有关湘菜馆的经典广告词欣赏 1. 记忆的湘情,时光的珍馐。 2. 湘约庄家,恋上小镇。 3. 岁月在变,湘浓无限! 4. 湘遇在小镇的故事里——庄家小镇。 5. 寻味庄家小镇,湘约美妙回忆! 6. 庄家小镇湘菜管,释放你的回忆味蕾。 7. 记忆小镇,农情湘伴——庄家小镇。 8. 品湘味风情,来庄家小镇! 9. 难忘舌尖湘江之旅。 10. 稚嫩舌尖的童年湘菜味觉,就珍藏在庄家小镇! 11. 还是那个湘味———庄家小镇。 12. 湘约在湘镇,湘味忆湘情。 13. 庄家小镇——品尝湘菜的小镇。 14. 食尚传承,湘味永恒! 15. 庄家小镇,湘味之根。 有关湘菜馆的经典广告词精选 1. 小镇忆湘味,佳肴念情怀。 2. 怀念不如湘见! 3. 湘土风情天下行! 4. 流金岁月,与您湘约——庄家小镇。 5. 曾经无比熟悉的湘菜,如今温馨的庄家小镇。 6. 香约湘情,时间盛宴。 7. 庄家小镇,湘约儿时的味道! 2/ 3

2010年最畅销的10款手机

苹果iPhone4 HTC凭借在Android和Windows Mobile系统两大领域的经典机型奠定了自家专业智能手机厂商的地位,而且经典产品HTC HD2 长期位列前茅的表现也让人刮目相看。 三星Galaxy S在全球市场的出色表现,也使得三星捍卫了自家全球第二大手机厂商的荣誉。 诺基亚S60 第10名:三星GT-B2100 排名第10的是三星防水手机GT-B2100,其在海外市场持续热销的主要原因是具备出类拔萃的三防性能和拥有较为合理的价格。作为三星B2100的主要卖点,该机达到美国军方标准的三防功能,使得这款手机具备了防水、防震、防尘等适合户外使用的功能,甚至还可以在高辐射、高海拔以及高温或低温条件下使用。 第9名:诺基亚6303c 第8名:HTC Desire 排名第8的HTC Desire强大的功能不仅为人瞩目,而且搭载Android 2.2系统版本的行货的问世也使之更具吸引力 第7名:诺基亚6700c 第6名:三星Galaxy S (i9000) 排名第6的三星Galaxy S不仅在时代周刊的年度10大科技产品中名列第二,而且在全球市场的销售成绩也已经突破了1000万部,可以说是今年最成功的Android系统手机之一。该机配备了4.0英寸WVGA分辨率的触控屏和使用了三星自家开发的新一代Super AMOLED屏幕,即便在户外阳光直射的情况下都具备非常高的显示效果。 第5名:诺基亚E52 第4名:苹果iPhone 3GS 名列第4的苹果iPhone 3GS即便在上市许久的情况下,其受到追捧和欢迎的程度也丝毫不减。作为苹果推出的第三代iPhone,该机与过去iPhone 3G相比所提供的诸多改进无疑是这款手机受到了全球各地消费者大众青睐的主要原因。 第3名:HTC Touch HD2 排名第三的是以第2代Touch HD的身份登场的HTC智能旗舰HD2,该机不仅受到专业媒体的一致追捧,而且在零售市场上也表现出色,是一款叫好又叫座的智能旗舰机型。

湘菜馆取名300例

湘菜馆取名300例 1、回家湘菜馆 2、潇湘风情 3、潇湘小院 4、湘格里拉 5、桔子洲 6、湘食客 7、湘元素 8、集湘轩 9、生产队湘菜馆 10、滴水洞湘菜馆 11、香湘乡 12、老湘好 13、湘格里拉 14、湘里人家 15、红袖添湘 16、湘菜餐馆 17、聚湘园 18、湘府 19、回家湘饭店 20、汉悠

21、湘妹子饭店 22、香湘馆 23、湘菜餐馆 24、湘夜雨 25、春暖花湘饭店 26、同湘汇 27、忆湘南湘土湘情饭店 28、湘聚楼桔子洲 29、湘家乐 30、小湖天湘菜馆 31、湘聚楼 32、就是湘 33、古意湘味浓厨房三湘大杂烩 34、温柔湘 35、潇湘坊 36、湘水柔情 37、潇湘馆 38、湘江馆 39、湘辣锅 40、潇湘坊 41、天下湘军湘临天 42、湘野食府

44、湘里相亲 45、湘里人家 46、同湘汇佬湘楼 47、湘鄂情潇湘驿站 48、果园湘菜馆 49、湘醉楼 50、闻湘识马 51、湘里香亲 52、湘土人家 53、湘君府 54、湘香管 55、古色古湘饭店 56、沁湘苑湘菜馆 57、湘天下 58、乐湘府 59、绮丽湘 60、绮丽湘 61、闻湘识马 62、天下湘军 63、果园湘菜馆 64、湘行天下饭店

66、御湘亭 67、紫云阁 68、七哩八哩 69、湘里相亲桔子洲 70、唯楚有菜 71、飘湘人间 72、潇湘风情 73、金曦园湘菜馆 74、湘味源湘菜馆洞庭湘菜馆 75、湘天下 76、湘竹居 77、湘鄂情 78、湘巴佬 79、湘菜餐馆 80、湘水人家 81、去别家餐馆 82、帝悦湘 83、聚湘园 84、毛家饭店 85、湘君府 86、湘格里辣

湘菜的发展史

湘菜的发展史 --09级旅游管理张越一历史由来: 湖南菜简称湘菜,从它自成体系以来,就以其丰富的内涵和浓郁的地方特色,声播海内外,并同其它地方菜系一起,共同构成中国烹饪这一充满勃勃生气的整体,凝成华夏饮食文化的精华。 湖南省境内人类新石器时代遗址,已发现的有30000处之多,其中以洞庭湖平原地区和湘江河谷地带分布尤广,出土文物又以饮食器皿为多,可见饮食文化在湖南的悠久历史。 湖南古称“南蛮”,战国时境内主要居民为楚人和越人。当时饮食由于气候和地理环境的影响,已形成了与中原地区不同的特点,而且这些特点一直沿袭到两汉。从《楚辞﹒招魂》中可以看到,当时湖南一带食物来源主要有种植物大米、小米、黄梁及野生水禽类野鸭、大雁、天鹅和甲鱼、乌龟等,烹调技艺主要有烧、烤、煎、煮、蒸、炖、醋烹、卤、酱10种,形成了酸、苦、咸、甜诸味,其中酸、苦很具地方特色。《楚辞释》中云:“大苦,豉也。”指两千年来湖南民间调味品豆豉﹔至今浏阳出产的豆豉仍闻名全国。 到了汉代,湘菜的地方风格已很突出。长沙马王堆西汉墓出土的《竹简﹒食单》中对当时的饮食有详细的记载。《食单》中有精美菜者近100种,其中内羹一项就有5大类24种,另还有72种食物,如鱼肤,牛腰、鹿骈、濯鸡等。这时湘菜的烹调方法也发展到16种,羹、炙、煎、熬﹔蒸、溜、胎、脯、腊﹔炮、醢等,佐料主要有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。这时独具特色的酸味菜也很多,《食单》中就有酢莱和酸羹10种。 到了唐宋,中国封建社会已步入成熟期,这时饮食文化在形式上刻意求新,湘菜也不例外,浓、香、淡的风格已经确立。形式上对菜看不加很重的修饰,以求完整地保存原料的自然形态,并且都有说道。一条鱼象征连年有“余”,若有桂花鱼还有“富贵”的意思,以鸡代凤。以鹿寓“禄”,以羊为“祥”,龟鹤则象征长寿。这时的湘菜的菜单已按生日、婚丧、升迁等事分类,沿用至今。 明朝末年辣椒由南美移植中国,湖南地处亚热带,湿润多雨,土壤适宜辣椒长生,,而且辣椒具有驱寒,祛风湿的功效,能促进唾液分泌,增进食欲,在湖南喜食辣味食品的人逐渐增多,湖商人嗜辣也渐渐出名。辣味菜也成为湘菜富有特色的部分,湘菜中的辣味有很多讲究。分为酸辣、麻辣、糊辣、油辣、香辣、脆辣、鲜辣、苦辣几种,其中与川菜不同之处,就是湘莱辣味莱忌糖。在湘菜样式上,辣椒还作为点缀材料,如名菜“麻辣仔鸡”就有尖红椒与青蒜装饰,使人见之思食。不过您到湖南旅游不用担心﹔现在湘菜宴席一般只有两道辣味菜,当然湖南家常菜仍以辣为主。 二现阶段情况: 近现代湘菜发展已很有规模,成为国内外有影响的中国菜系之一。晚清至

相关主题
文本预览
相关文档 最新文档