名词解释：
1.特征：是指蔬菜植株的外部形态特点。
2.特性：是指蔬菜个体发育及其与外界环境的关系。
3.系统发育：指物种的进化过程。
4.个体发育：指植物从播种至开花结实再产生新的种子的过程。
5.生长：是植物直接产生与其相似器官的现象。生长的结果，引起体积或重量
的增加。
6.发育：是植物通过一系列的质变之后，才产生与其相似个体的现象，发育的
结果，产生新的器官——花、种子、果实。
7.春化作用：低温对植物发育的诱导影响（作用部位在生长点上）
8.光周期作用：蔬菜植物在生长发育过程中，需要有一定长短的昼夜相交替的
光周期条件，才能诱导开花，称为光周期作用。
9.生育适温（适宜温度）：各种蔬菜植物进行正常的生长发育，要求一定的温
度范围。在此温度范围内，同化作用强，生长良好，产量和品质最好。这一温度范围称为生长发育的适宜温度，简称生育适温。
10.生活适温：在生育适温范围之外，一定的最低温度和最高温度范围内，生育
缓慢趋于停止，同化作用弱，消耗较多，植株能较长期地保持生命力而不至于死亡。这一温度范围称为生活适应温度或生活适温。
11.最低温度与最高温度：当温度低到或高到生活适应以外，蔬菜停止生长和生
命活动，此时的温度称为最低温度或最高温度
12.致死温度：当温度低于最低温度或高于最高温度，达到使植物体受到伤害，
造成死亡的温度称为致死温度。
13.临界致死温度：当温度低（高）到一定程度，植株死亡率或细胞死亡率达到
50%时的温度称为临界致死温度（临界致死低温、高温）
14.三基点温度：最适温度，最低温度，最高温度
15.五基点温度：最适温度，最低温度，最高温度，受害低温，受害高温
16.三相比：即：固相：液相：气相=4:3:3
17.蔬菜产量：田间收获的产品的鲜物重量
18.生物重量：由光合作用所合成物质（占90%~95%）和根系所吸收的物质（占
5%~10%）的积累总量，包括根、茎、叶、花、果实、种子等所有器官
19.经济产量：生物产量中有经济价值、可食用的那部分产量称为经济产量
20.经济系数(K)：等于经济产量(Y X)与生物产量(Y B)的比值（Y X/Y B=K）
21.光能利用率：是指植物对太阳辐射能的利用率，也就是作物光合产物中贮存
的化学能量占其所得能量的百分率
22.叶面积指数：单位土地面积上所具有的叶面积，称为叶面积指数（LAL）
23.净同化率：净同化率是指单位叶面积，在一定时期内，由光合作用所形成的
干物质的重量（积累量）。
24.催芽：是将吸水膨胀的种子，放在适宜的温度、湿度、氧气条件下促使其迅
速发芽。
25.育苗：通常是指移植栽培作物在苗床中，从播种至培育成苗（定植前）的作
业过程。
26.生理苗龄：按照秧苗实际生长的大小（形态）
27.日历苗龄：育苗所经过的日数
28.定植：将育成的蔬菜秧苗移栽到栽培田间的过程
29.培土：是在蔬菜生长期间将行间的土壤分次培于植株的根部。这一措施往往
与中耕除草相结合进行。
30.摘心：蔬菜生长过程中，摘除植株的顶芽。
31.打杈：蔬菜生长过程中，摘除侧芽
32.采收：是指对生长发育到具有商品价值时的蔬菜食用器官进行采摘收获
33.灌溉量：蔬菜栽培期内灌水的总量
34.灌水量：每次灌水的数量
35.蔬菜的栽培制度：是指在一定的时间内、在一定的土地面积上各种蔬菜安排
布局的制度。
36.连作：是在同一块土地上不同年份内连年栽培同一种蔬菜。
37.轮作：是指在同一块菜田上，按一定的年限轮换种植几种性质不同的蔬菜，
也称换茬或倒茬。
38.间作：两种或两种以上的蔬菜隔畦、隔行或隔株同时有规则地栽培在同一地
块上
39.混作：不规则地混合种植。
40.套作：在前作蔬菜的生长发育后期，在其行间或株间种植后作蔬菜，前、后
两作共同生长的时间较短。
41.多次作（复种制度）：在同一块土地上一年内连续栽培多种蔬菜，可以收获
多次的
42.重复作：在一年的整个生长季节或一部分季节内连续栽培同一种蔬菜。
43.复种指数：是指一年内土地被重复利用的平均次数，可用当地的栽培面积除
以耕地面积计算。
简答题：
1、分类方法：
（1）植物学分类法：根据植物形态特征和进化系统，把蔬菜植物按界、门、纲、目、科、属、种、亚种来分类。
（2）食用器官分类法：按照食用部分的器官形态进行分类。
（3）农业生物分类法：这种方法是以蔬菜的农业生物学特性作为分类依据，综合了上面两种方法的优点，比较适合生产的要求，共分为十一类。即：白菜类、根菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜、食用菌类。
1)根菜类：包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、根用甜菜等。
2)白菜类：包括白菜、芥菜及甘蓝等、
3)绿叶菜类：包括莴苣、芹菜、芫荽、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜等。
4)葱蒜类：包括洋葱、蒜、葱、韭菜等
5)茄果类：包括番茄、茄子辣椒等。
6)瓜类：包括黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜
7)豆类：包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆及蚕豆。
8)薯芋类：包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯。山药、芋、姜等。
9)水生蔬菜：这是一些生长在沼泽地区的蔬菜。主要有藕、茭白。慈菇、荸荠
和水芹菜等。
10)多年生蔬菜：如竹笋。金针菜、石刁柏、食用大黄、百合等。
11)食用菌类：包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。
2、生长与发育的特性
（1）生长方式符合：“S”型曲线
生长的最基本方式是初期缓慢，中期逐渐加快，当速度达到高峰以后，又逐渐缓慢下来，最后停止生长。
（2）初期生长速度符合“复利法则”：生长量与时间的关系为：W t=W0(1+r)t （3）果实和叶片还有生长方向问题
3、蔬菜植物的生长发育过程
（一）种子时期：胚胎发育期，种子休眠，发芽
（二）营养生长时期：幼苗期，营养生长旺盛期，营养休眠期
（三）生殖生长时期：花芽分化期，开花期，结果期
4、春化作用分类：
（1）种子春化：如白菜、芥菜、萝卜、菠菜、莴苣等
（2）绿体春化：如甘蓝、洋葱、大蒜、大葱、芹菜、胡萝卜等。
5、蔬菜对光周期的反应：
（1）长光性蔬菜（2）短光性蔬菜（3）中光性蔬菜
6、蔬菜植物生殖生长的条件
当C/N比率小时，趋于营养生长；当C/N比率大时，趋于生殖生长。
7、蔬菜植物各器官生长的相互关系
概念：一个植株的一部分或一个器官与另一部分或器官的相互关系。
包括：地上部分与地下部分的相关，顶芽与侧芽的相关，营养生长与生殖生长的相关等。
8、蔬菜对温度的要求
（1）耐寒蔬菜：白菜类（除大白菜、花椰菜），绿叶菜类（除苋菜、蕹菜）（2）半耐寒蔬菜：包括根菜类、大白菜、花椰菜、结球莴苣、马铃薯、蚕豆、豌豆等。
（3）耐寒多年生蔬菜：（耐寒而适应性广的蔬菜）包括葱蒜类和多年生菜类。（4）喜温蔬菜：茄果类，大部分瓜类（除丝瓜、冬瓜），大部分豆类（除蚕豆、豌豆），大部分薯芋类（除马铃薯），水生蔬菜等。
（5）耐热蔬菜：冬瓜、南瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、豇豆等蔬菜。
9、蔬菜不同生育期对温度的要求
（1）发芽期：种子萌发要求较高的温度条件。
（2）幼苗期：幼苗出土后，要求较低的温度
（3）产品器官形成期：适应的温度范围较窄
（4）营养器官休眠期：要求较低温度。降低呼吸消耗，延长保存时间。
（5）生殖生长期：各类蔬菜均要求较高温度
10、温度变化对蔬菜生长发育的影响
（1）地温和气温（2）昼温和夜温（3）高温和低温（4）季节温差
11、低温的危害：
低温的危害主要是引起寒害或冻害。轻的引起根部的寒根、沤根，使根系的生理活动停止。严重时引起细胞间隙结冰。
12、按照蔬菜对光照强度的要求
（1）要求强光照的：瓜类、茄果类、豆类、薯芋类
（2）对光照要求中等的：大葱、大蒜、结球甘蓝、大白菜、花椰菜。
（3）对光照要求较弱的：姜、绿叶菜类等。
（4）喜好弱光的：菌类等。
13、不同种类蔬菜对水分的要求
（1）水生蔬菜：如莲藕、茭白等水生蔬菜
（2）喜湿蔬菜：是除水生蔬菜为需水量最多的蔬菜，如黄瓜、白菜、甘蓝和许多绿叶蔬菜等。
（3）半喜湿蔬菜：这是需水量中等的蔬菜，如茄果类、豆类。根菜类等。（4）半耐旱蔬菜：葱蒜类和石刁柏等
（5）耐旱蔬菜：西瓜、甜瓜、南瓜、西葫芦、胡萝卜等。
14、蔬菜对营养元素的要求
蔬菜对土壤营养元素的吸收量因种类、生育期长短、生长速度快慢、产量高低、根系的吸收力强弱不同而有所差别。
（1）小型叶菜，如小白菜生长全期需氮最多；而大型叶菜如大白菜，需要氮亦多，但到生长盛期则需要增施钾肥和适当的磷肥，生育全期氮肥不足则植株矮小组织粗硬，后期磷、钾不足时，则不易结球。
（2）根、茎菜类的幼苗期需多量的氮适量的磷和少量的钾，到根茎肥大时，则需要大量的钾，适量的磷和较少的氮。如后期氮素过多，而钾供应不足则生长受阻，根茎肥大迟缓。
（3）果菜类蔬菜的幼苗期需要氮较多，磷、钾相对少些。进入生殖生长时期磷的需求量激增，而氮的吸收略减。如果后期氮过多而磷不足，则茎叶徒长，影响正常结果。前期氮不足则植株矮小；磷、钾不足，则开花晚，产量品质也随之降低。
15、影响蔬菜吸收营养元素的因素
（1）内因：蔬菜种类，生长发育时期，生长特征
（2）外因：水、氧气、温度、浓度、酸碱度
16、蔬菜对土壤营养元素的吸收
（1）蔬菜对土壤营养元素的吸收量因种类、生育期长短、根系的吸收力强弱不同而有所差别。
（2）蔬菜吸收营养元素的多少，还因生育期的不同而有很大差别
（3）环境因素的总体对蔬菜吸收养分也有密切关系。
17、影响K值的因素
（1）蔬菜的种类不同，经济产量形成过程及产物的化学成分不同，K值差异很大。绿叶蔬菜：90%~95%（100%）
薯芋类蔬菜：55%~75% 果菜类蔬菜：25%~35%
（2）遗传因素对K值的影响同一蔬菜的不同品种，其K值也不相同。
（3）栽培技术和外界环境条件对K值的影响
植株调整的与放任生长的；合理肥水管理的与徒长的；南方高温、潮湿、弱光条件的与北方阳光充足、昼夜温差大、干燥地区的；
18、光能利用率不高的原因
一是漏光损失，如作物生长初期日光大部分都漏射到地面。
二是冠层叶的反射和透射光的损失。
三是作物所处的环境条件（温度、光照和水）不适合时，也会限制光能利用19、提高光能利用率的措施
（1）合理密植是增加光合面积的最有效的方法
（2）延长光合时间
（3）选用紧凑株型
（4）改善二氧化碳供应等条件
20、为增加叶面积指数（LAI），减少消光，获得合理的群体结构，生产上常采用：（1）支架栽培（2）间作（3）套作（4）植株调整
21、土壤耕作的内容有：翻耕、耙地、耢地、镇压、起垄、作畦、中耕等。
22、土壤耕作的作用：
（1）加深耕层，疏松土壤（2）翻转耕层，混拌土壤
（3）平整耕层，压紧土壤（4）开沟培垄，增加表面粗糙度
23、耕翻的时期
（1）秋翻——深，冻融熟化、灭病虫草、蓄水保墒
（2）春翻——浅，补充
（3）夏翻——浅，灭茬、松土、除草
24、翻耕的深度：机耕20~25cm，畜耕16~22cm
25、中耕的作用
疏松土壤，增加土壤温度，促进根系发育，增加土壤通气、蓄水、保墑的能力，同时增加土壤中氧的含量，促进根系的吸收功能。
26、培土的作用和意义
培土对有的蔬菜有软化产品器官的作用，促进产品器官形成及肥大作用，有的促生不定根，增加吸收土壤养分的作用，也有的为防止倒伏，增加排涝能力，防寒能力，增加防热能力等不同目的。
27、整地作畦，畦田的形式
（1）平畦（2）高畦（3）垄（4）低畦
28、种子处理的浸种方式
（1）一般浸种：常温浸泡
（2）温汤浸种：水温；持续时间；搅动；自然冷却转入一般浸种
（3）热水烫种
（4）药剂处理
29、播种方式：
（1）撒种：其优点是植株密度大，单产高。缺点是种了用量多，管理费工。苗床育苗经常使用。
（2）条播：一般用于生长期较长和营养面积较大的蔬菜，如小萝卜、胡萝卜等（3）点（穴）播：多应用于生长期较长的大型种类以及大粒种子。如：瓜、豆、白菜、薯芋类等。其优点是植株营养面积均衡，节省种子，出苗率高，管理方便。
30、播种方法：
（1）湿播：
优点：质量好，出苗率高，土面疏松而不易板结。
缺点：缺点操作复杂，工效低。
（2）干播：
优点：操作简单，速度快
缺点：播种墒情不好时，播种后管理困难，容易造成缺苗。
31、育苗的主要目的：
是为生产提供数量充足、质量优良的秧苗。
32、育苗的作用和意义：
（1）人为创造良好的育苗环境，促进生长发育，提高秧苗素质，提早成熟。（2）延长田间旺盛生长时间和采收期，提高单茬产量。
（3）提早腾茬或延晚定植，增加复种指数，提高土地利用率和单位面积总产量。（4）提高生产田保苗率和整齐度。
（5）节约用种量，提高繁殖系数。
33、壮苗的一般形态特征：
（1）生长健壮，茎粗壮，间节变短，高度适中。
（2）叶片较大、较厚，生长舒展，叶色较深或稍有光泽，保护组织较发达。（3）根系发达，侧根多，颜色白。
（4）秧苗生长整齐，无病虫为害。
（5）若用于早熟栽培的果菜类秧苗，应带有肉眼可见的强壮花蕾，且营养生长和生殖生长协调。
34、蔬菜育苗按照繁殖方式分为：
1）种子育苗2）嫁接育苗3）扦插育苗4）组织育苗
35、确定育苗时期应注意的问题
（1）首先，不同蔬菜种类所需苗龄不同。
（2）其次，不同栽培类型对苗龄大小的要求有差异。
（3）再次，要考虑育苗设备的性能和幼苗营养面积的大小。
（4）其次，一般幼龄苗的活力比高龄苗强，定植后缓苗生长较快，因此，不宜过分强调“长龄大苗”
（5）其次，培育能早熟丰产的大苗，要求有较高的育苗技术水平，如果育苗技术不高，很容易使大苗徒长或老化，降低秧苗质量。
（6）积温与设备性能及技术条件
36、出苗前（仔苗期）的管理
（1）出苗前的管理：播种——出苗
主要任务：保温、保湿
（2）出苗后至分苗前管理
任务：防止徒长、促进子叶肥大；促进根系生长，保证花芽分化；防治猝倒病等。措施：
第一片真叶展开前，降低温度、控制水分
第一片真叶展开后，增加光照，适宜土温，稍提高气温，控制水分。对于黄瓜，降低夜温，控制日长。
37、分苗的作用
1)扩大营养面积，秧苗不易徒长
2)便于管理、提高成苗率。
3)促发侧根，增加根冠比，增强根系活力。
4)有利于集中根群，促进定植缓苗和培育适龄壮苗。
5)分苗过程中，淘汰小苗、弱苗，保证苗床长势均匀强壮。
6)但移植是一种伤害，不能多。
38、分苗时期应掌握的原则：
1)“易早宜小”，适时分苗。
2)在籽苗床营养面积尚未对秧苗生长产生阻碍时分苗。
3)不要分苗偏晚或伤根严重，以免影响花芽分化及发育。
4)便于人工操作，防止籽苗太小操作难度大。
39、分苗的容器
1)营养土块
2)纸袋
3)塑料筒
4)育苗（营养）钵
5)育苗穴盘（无土基质块）
40、分苗的方法
1)明水分苗
2)暗水分苗
3)起苗、选苗、分苗
41、分苗后的管理
1)首先任务是提高温度，促进缓苗。
2)缓苗后适当降低温度，保证壮苗。
3)管理上应协调地上地下部生长、营养生长与生殖发育的关系，防止低
温引起叶菜的未熟抽苔。
42、分苗后的管理
1)温度
2)水分
3)肥
4)倒苗
5).特殊天气的管理
43、定植前的秧苗锻炼目的：
增强抗逆性，促进缓苗，提高成活率
低温炼苗措施
1)加大通风
2)加大昼夜温差//降低昼夜温度
3)逐渐进行，直至与本田环境相近。
注意事项
1)防止寒害//防止闪苗
2)避免时间过长，形成僵老苗/花打顶苗
44、影响嫁接成活率的因素
1)砧木和接穗的亲和力
2)砧木和接穗的生活力
3)嫁接方法和技术水平
4)嫁接后的管理水平和到位程度
45、对砧木的要求
1)对相应的土传病害具有免疫性或较高抗性
2)与接穗具有较高的嫁接亲和力
3)对不良环境条件有较强的抗逆性
4)能明显增产//不明显影响产品品质或改变产品品质
46、嫁接方法及优缺点
靠接法//舌形靠接
1)优点---暂时保留接穗自根系，成活后切断，操作容易，成活率高。
2)缺点---费工，效率低。
3)适用种类---黄瓜//甜瓜//番茄
插接法
1)优点---操作简便，工效高，占苗床面积小。
2)缺点---对嫁接技术水平要求较高。
3)适用种类---西瓜//黄瓜//网纹甜瓜
劈接法
1)优点---操作简便，工效高，成活率高。
2)缺点---使用种类范围较窄。
3)适用种类---茄子//番茄
47、栽植深度
1)首先取决于蔬菜植物的生物学特性。
2)不同季节栽苗深度也有所变化
3)在不同土壤条件下栽苗深度也不同
48、定植密度取决于下列条件：
1)因栽培方式和品种不同而有差异。
2)栽培茬次不同，定植密度也有差异。
3)土壤肥力也是要考虑的因素。
4)多数叶菜类适当密植可促使食用器官软化，有利于品质的提高；萝卜、
胡萝卜稀植易产生岐根故应适当密植。而果菜类应适当稀植，否则影
响光照，维生素含量少，降低风味品质。
49、提高定植成活率的措施
(一)提高秧苗质量(二)保证定植质量(三)预防天气突变
(四)消灭地下害虫和预防鼠害(五)及时查苗补苗，等距全苗，确保丰产。
50、间苗与定苗
1 原则尽早分期存优去劣
2 方法两间一定三间一定
51、合理密植的意义和作用
密植使单位面积内的株数增加，叶面积和根系在土中分布的体积也增大，这样则能更多地利用光能、空气和土壤营养与水分。
密植也增加了地面遮荫，使土壤水分更多地供给植物所利用。同时也有抑制杂草发生，改善田间小气候及减轻风霜危害等作用。
52、合理密植与栽培技术的关系
1)合理密植必须与深耕多施肥相结合
2)合理密植必须与精细管理相结合
3)合理密植应采取适当的栽培方式
4)密度与栽培条件有关
53、除草方法
(1)人工除草。采用最多，质量好，费力多，效率高。
(2)机械除草。比人工效率高，但只能除掉行间杂草。
(3)化学除草。方法简便，效率高，可以杀死株间、行间杂草。
54、植株调整的作用
第一，平衡营养器官和生殖器官的生长；
第二，利于通风透光，提高光能利用率；
第三，利于合理密植；
第四，减少病虫害和机械损伤；
第五，增大个体，提高品质，促进早熟。
植株调整的理论基础是生长相关理论和群体结构理论。
55、植株调整的内容与方法
(1)摘心、打杈的目的和意义
1)改变生长状态，人为控制株形。
2)控制生育期，促进后期果实的成熟，
3)控制营养生长，提高早期产量。
4)由于采用了摘心和打杈的方法，可以适当增加密度，合理密植，提高单产。
(2)方法与时期
摘心和打杈多用手摘除，在枝杈较大时，可用剪刀剪除。生产中打杈一般都将侧芽从茎部彻底摘除，摘心则需在最顶端的果实上部留2～3叶摘除顶芽。
摘心的时期依蔬菜种类不同而异，也与栽培方式栽培目的等有关。打杈的时期一般以侧芽长至一定长度时(多为3～5cm)为宜，但生产上由于为管理方便，常见芽即摘。
56、摘叶、束叶
(1)摘叶摘叶是减少营养耗损，改善小气候条件，减轻病害的一项措施。
(2)束叶这一措施适于花椰菜和大白菜等。主要目的是促进叶球和花球的软化，防止污染，同时又可防寒，提高产品质量，也利于株间的通风透光。束叶都是在生育后期进行，花椰菜是在花球显露后，白菜是在早霜到来时。
57、疏花疏果
(1)疏花疏果疏花疏果是指摘除无用的、无效的、畸形的、有病的花或果实。
(2)蔬菜生产中，常因温度、光照、水分、营养等环境条件的不适，或受自身生长状态的影响及机械损伤等，导致开花座果不良，产生落花落果。
58、压蔓、支架
(1)压蔓
作用：
①可以固蔓防风，避免风卷蔓滚而导致不易座果；
②可以控制顶端生长，调节生长与结果之间的矛盾，利于座果；
③使茎叶聚积更多的养分而变粗，利于壮秧；
④使茎叶均匀分布于田间，利于充分利用阳光，减少遮荫与竞争；
⑤压入土中的茎节可产生大量不定根，增加吸收能力。
方法：
压蔓分明压和暗压，并按一定距离分次进行。
明压是用土块将蔓直接压于地面上，暗压是开一与蔓顺向的沟，将蔓放于沟内，再用土压住。
(2)支架
支架可大大增加叶面积指数，提高光能利用率，通风透
光良好，改善田间小气候，增加密度，提高单位面积产量。
支架的形式有：人字架、篱架、棚架、四角架、直立架等。
支架后要每隔一定的距离用绳进行绑蔓，绑蔓多用“∞”字形绑法。
59、蔬菜吸肥特点
（一）根系盐基(阳离子)代换量高
（二）蔬菜为喜硝态氮作物
（三）蔬菜为喜肥作物
（四）蔬菜根系需氧量高
（五）蔬菜吸硼量高
60、灌溉方式与方法
（一）地面灌溉
（二）喷灌
（三）滴灌
（四）渗灌与泼浇
61、喷灌的优缺点
喷灌优点：①省水，容易控制灌水量，灌溉均匀，节水30～50%；②土地利用率高，保持土壤结构，更适于难平整的土地；③可调节田间小气候，增加空气湿度；
④劳动效率高；⑤增产。
喷灌也有缺点：①投资及耗能大；②喷灌效果受风的影响大；③在特旱地区水分损失较多；④有些菜易感病；⑤也有死角或重叠处。
62、“三看一结合”：看天、看地、看苗、结合栽培措施
（一）看天浇水：根据季节、天气变化
（二）看地浇水：根据土壤水分状况、土壤类型
（三）看苗浇水：不同的蔬菜种类、不同生育时期、植株生长状态
（四）结合栽培措施浇水
63、植物生长调节剂的种类和生理功能
植物生长调节剂是人工合成的类似天然植物激素的化合物。
（一）生长素类
（二）赤霉素类
（三）细胞分裂素类
（四）脱落酸
（五）乙烯
（六）植物生长抑制物质
64、植物生长调节剂在蔬菜上的应用
（一）促进生长，提高产量
（二）促进插枝生根
（三）防止徒长、培育壮苗
（四）打破休眠、促进发芽
（五）促进结实、防止脱落
（六）促进果实成熟和催熟
（七）控制雌雄性别表现
65、蔬菜供应的淡旺季及其形成原因
淡季与旺季
1)淡季即是蔬菜的数量不足，种类和品种单调，价格高，不能满足市场的需求；
2)旺季则是蔬菜的种类丰富，数量充足，价格低，有时供过于求，造成烂菜。
66、解决淡季矛盾，实现周年均衡供应的途径
1．加强引导，落实惠农政策，调动菜农的种菜积极性。
2.建立稳产高产的蔬菜生产基地，增加投入，增强防灾抗灾能力。
3. 建立合理的栽培制度体系，增加蔬菜种类和品种，合理安排茬口和品种结构。
4．大力发展蔬菜的贮藏加工业。
5．因地制宜地发展设施生产，做到春提早，夏排开，秋延后。
6．抓好规模化蔬菜生产，提高产业化经营水平。
7．主攻单产，提高科学种菜水平。
8、充分发挥市场调节作用，南菜北运、北菜南销。
67、连作的危害
1)造成土壤内营养元素的种类失调，地力得不到充分利用。
2)不同位置的土壤营养不能得到充分利用，造成根层营养的空间失调。
3)各种蔬菜的病虫害的病原常在土中越冬，连作无疑是为病虫害培养
寄主，导致病虫害的逐年加重。
4)连作会造成某种蔬菜根系分泌有毒物质或有害物质积累，对土壤微
生物及其自身都会产生抑制作用。
5)某些蔬菜的连作还会导致土壤pH值的连续上升或者下降。
68、轮作的意义：合理利用土壤肥力；减轻病虫害；提高土地利用率
69、轮作的原则
(1)吸收土壤营养不同，根系深浅不同的蔬菜互相轮作。
(2)互不传染病虫害。
(3)有利于改进土壤结构，提高土壤肥力。
(4)注意不同蔬菜对土壤pH值的影响和要求。
(5)考虑到前作对杂草的抑制作用。
70、间混套作意义
间混套作是增加复种指数，提高单位面积产量，增加经济效益的一项有效措施，也是我国蔬菜栽培制度的一个显著特点。
71、合理搭配蔬菜的种类和品种（简答）
（1）高矮结合高秧与矮秧搭配，有利于光能的充分利用，同时还可改善田
间小气候条件。如黄瓜与辣椒间作。
（2）直立与水平结合采取直立叶型与水平叶型相搭配，能有效利用光能。
如葱蒜与菠菜间作。
(3)深浅结合深根性与浅根性种类相搭配，以合理利用不同层次土壤中的营养，也避免了同一层次内的根系竞争。如茄果类与叶菜类间套作。
(4)早晚结合在生长期、熟性和生长速度上掌握住生长期长的与短的，生长快的与慢的，早熟的与晚熟的相搭配。如叶菜类与黄瓜间套作。
(5)阴阳搭配喜强光的与耐荫的相搭配。如黄瓜与芹菜间作。
(6)对营养元素竞争小的相搭配这样可以有效地利用土中不同的营养，如叶菜类需N多，对P、K要求较少；果菜类需P、K较多，它们互相间套作可以互有益处。
(7)互不抑制应注意某些作物分泌的物质对另外作物的抑制。
蔬菜栽培学总论 河北农业大学园艺学院蔬菜系 高志奎 蔬菜栽培学系列课程 理论课程： 蔬菜栽培学总论 设施蔬菜栽培学 稀特与创汇蔬菜栽培 西甜瓜栽培 实践课程： 实验蔬菜园艺学 蔬菜栽培学教学实习 蔬菜栽培学毕业实习与毕业论文 蔬菜栽培学参考书 ?中国农业大学主编. 蔬菜栽培学.（面向21世纪课程教材）.中国农业大学出版社.2003 ?中国农科院蔬菜研究所主编. 中国蔬菜栽培学. 农业出版社, 1987,2000 ?卢育华主编. 蔬菜栽培学各论(北方本, 园艺专业用). 中国农业出版社, 2000 ?日本农山渔村文化协会编（北京农业大学译）．1985．蔬菜生物生理学基础．农业出版社?中国蔬菜、蔬菜、长江蔬菜、北方园艺、园艺学报、温室园艺 ?各个农业院校的学报 目录 绪论 第一章蔬菜栽培的生物学基础 第二章蔬菜栽培的技术基础 第三章蔬菜生产与蔬菜产业 绪论 一、蔬菜的概念及包括的范围 1.1 “蔬、菜”两字的词义和起源 ?“蔬、菜”两字的词义： 蔬菜是个复合名词。古代，蔬与菜同用，但意义相同。按《说文》注：“蔬，菜也”。?“蔬、菜”两字的起源： 《说文》解释，“草之可食者曰蔬”。 “菜”由“采”字演化而来。 “爪”+“木”→“采”→动词为“采”→名词为“菜” 手指+植物→以手指摘取植物之意 1.2蔬菜的概念 1.2.1一年生、二年生、多年生的草本植物的全株或其根、茎、叶、花、果、籽发育成变态器官，作为食用部分。其食用部分柔嫩多汁、或有特殊风味、并具有一定的营养价值。
1.2.2凡是具有柔嫩多汁的产品器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物统称为蔬菜。 1.2.3凡是具有柔嫩多汁产品器官、可以用于佐餐的植物统称为蔬菜。 1.2.4凡是可供佐餐的草本植物统称为蔬菜。 1.2.5凡是可供佐餐的植物统称为蔬菜。 1.3 蔬菜的范围 现今我国栽培的蔬菜种类约200多种，列属于32个科，普遍栽培的蔬菜有50-60种。 二、蔬菜栽培学的概念与性质 2.1 蔬菜栽培学的概念 2.1.1蔬菜栽培学是研究蔬菜农田栽培系统内部关系的一门学科。 ?蔬菜农田栽培系统，是指蔬菜—环境—措施系统。 ?蔬菜栽培学是研究蔬菜、环境、措施三者关系的一门学科。 2.1.2蔬菜栽培学是研究蔬菜作物的生长发育规律和产品形成规律及其与环境条件的相互关系，探讨出实现蔬菜持续高产、优质、高效的栽培理论和制定栽培技术措施。 2.1.3蔬菜农田栽培系统中，蔬菜研究既包括蔬菜植物个体的生长发育规律和器官建成规律的研究，又包括蔬菜群体的结构及其变化规律的研究。 2.1.4在蔬菜农田栽培系统中，环境包括自然环境和设施环境。分为： ?气候因素（光、温、水、气、风等） ?土壤因素 ?生物因素（杂草、昆虫、微生物） 研究蔬菜生长发育及产品形成所需的适宜环境条件。 2.1.5在蔬菜农田栽培系统中，措施是指栽培措施（又叫农艺措施），属于人为因素。 研究如何满足蔬菜生长发育及产品形成所需的适宜环境条件。 包括： 播种、育苗、定植、整枝、打杈、摘心、绑蔓、疏花疏果、施用植物生长调节；施肥浇水、中耕除草、病虫害防治、棚室设施、滴灌设施、无土栽培设施等综合技术措施。 2.2 蔬菜栽培学的特性 ?综合性强//涉及的学科广泛 植物学、植物生理学、生态学、土壤学、肥料学、气象学、农业工程学、园艺设施学、植物保护学、遗传育种学、生物工程学、商品学、市场经济学等。 ?实践性强 蔬菜栽培学的理论和技术，来源于实践，又回到实践中去指导生产。 ?地域性强 2.3 蔬菜栽培学的任务 2.4 蔬菜栽培学的发展历程 三、蔬菜在人民生活中和蔬菜生产国民经济上的重要性 3.1维生素 Va胡萝卜、韭菜、菠菜、乌塌菜（黑白菜）、白菜、洋白菜、芥菜、叶用甜菜
设施蔬菜栽培学 第一章绪论 1.蔬菜的定义 2.蔬菜的营养价值 3.设施蔬菜栽培的概念 4.设施蔬菜生产的意义 5.我国设施蔬发展的历程与现状 6.世界设施蔬菜生产的现状 7.四川蔬菜生产的现状 第二章蔬菜栽培的生物学基础 1.蔬菜的种类与分类（掌握） 2.蔬菜的生长与发育（生长相关）（掌握） 3.蔬菜的生长发育与环境条件（掌握） 温度：温度三基点、不同蔬菜种类对温度的要求、高温及低温障碍。 光照：不同的蔬菜种类对光强的要求、长光性植物、短光性植物、中光性植物。 土壤水分：根据蔬菜对土壤水分的需求可分为5类：水生蔬菜、耗水量大，但吸水收能力弱、耗水量少，但吸水力弱、耗水量少，但吸水能力强、耗水量和吸水力中等。 土壤营养：不同蔬菜种类对肥料的需求不同；各生育时期施肥量不同。 气体：CO2施肥和有害气体的预防。 4.蔬菜产量的形成经济产量、生物产量和经济系数 5.蔬菜产品的采收与商品化处理（自学） 第三章设施蔬菜栽培的技术基础 1.种子的质量及其鉴别 五高：种子纯度、种子净度、饱满度、发芽率、发芽势 2.育苗 育苗的作用： 如何培育壮苗：营养土的配置与消毒、播种前种子处理、播种、苗期管理、炼苗 嫁接育苗：意义、砧木的选择、嫁接方法、嫁接后的苗床管理
3.土壤耕作 蔬菜作物对土壤的要求（对土壤物理性状、土壤化学性质、生物性状的要求）。 4.蔬菜田间管理技术 (1)整地作畦： (2) 定植：定植的时间，定植的方法；定植的密度。 (3) 施肥：有机肥与化肥配合施用；以基肥为主，进行有效的追肥；根据蔬菜作物的需肥特点和规律平衡施肥；配方施肥。 (4)灌溉灌溉的主要方式；菜田排水。 (5)中耕、除草、培土。 (6)植株调整概念、内容 第四章菜田规划与蔬菜栽培制度 1.菜田的选择与规划 菜田选择应考虑的主要因素：土壤条件、自然条件、交通条件、生产成本与经济效益状况、生产与销售的关系。 菜田的规划：目的、内容。 2.蔬菜的栽培制度 栽培制度、复种指数、轮作、连作、间作、套作、连作障碍 连作障碍的原因、轮作的好处 轮作设计应掌握以下原则 3.设施蔬菜栽培茬口安排 长江流域主要茬口
园艺生产技术——蔬菜生产 第一章绪论 一、蔬菜的定义 定义：蔬菜是指一、二年生及多年生草本植物，具有多汁器官，作为副食品。另包括一些鲜生的木本植物、食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等。 特点： 1、蔬菜的食用器官多样；（柔嫩叶子、新鲜的种子和果实、肉质根 或块茎、嫩茎、花球或幼芽等） 2、蔬菜营养丰富； 3、蔬菜含水量大，不耐贮运，易损伤、萎蔫、腐烂。 二、蔬菜对人体的作用 为人体提供维生素 为人体提供矿物质 为人体提供纤维素 色素及挥发性油类物质 增进食欲; 保健、治病; 蔬菜美容 五、世界蔬菜生产与供应模式 1、日本模式 “就地生产，就地供应”发展到“分散生产，集中供应”。从1971年起，国家批准建设中央批发市场，中央批发市场有计划组织货源，调节余缺，拍卖销售。 2、美国模式 “集中生产，分散供应”。美国蔬菜生产主要集中在条件比较好的加尼福利等5个州，通过加工销往全国。全国大蒜91.5%，甘兰85%在加利福尼亚州生产。 3、荷兰温室专业出口蔬菜生产 荷兰被誉为“欧洲菜园”，温室是生产为主要形式，中等番茄产量60万kg/hm3, (8万斤/亩)，蔬菜出口占农产品1/3。 六、我国蔬菜生产现状及发展方向发展方向 1. 建设规范化蔬菜产销基地 在城市近郊要注重发展不耐贮运的叶菜类蔬菜，把蔬菜基地作大作强。 2. 要注重提高菜农科学种菜技术 尤其是品种选择，合理施肥浇水，病虫害防治方面。 3. 建立完善的良种繁殖体系 克服目前多家经营，各自为政，造成计划性差，质量难以保证的现象。 4. 科学利用保护设施，处理好设施园艺与运输园艺的关系 充分利用我省地理及交通优势发展保护地栽培，尤其是大棚及日光温室，建立大面积基地，生产外运菜，加强蔬菜生产经济学研究，重视资源最佳利用。 5. 加强蔬菜速冻、脱水及保鲜技术研究与示范 要注意解决蔬菜采收后的短期贮藏保鲜问题。 6、突出优质蔬菜生产，重视无公害蔬菜生产质量的全程控制。 无公害蔬菜、绿色食品、医药保健型蔬菜（育种新目标）。重视可持续发展农业。 7、优质、高产、高效、多抗性优良品种育成和应用 8、实施工厂化育苗工程 9、提高蔬菜生产的组织水平，建立科学的蔬菜产销体系 七、有关农业的几个概念： 绿色农业：即传统农业，以水土为基础的绿色植物种植业。绿色农业从人类历史的新石器时期产生的原始农业至今已有一万多年的历史。
蔬菜栽培学 《蔬菜栽培学》是为了更好地适应新形势下园艺专业或蔬菜专业人才培养需要而编写的，也是国家教育部面向21世纪教学内容和课程体系改革04-13项目的研究成果。 近年来,蔬菜生产发展很快,已成为种植业的第二大产业,仅次于粮食,有些省份如山东省,占种植业的第一位,是农民致富奔小康的重要支柱产业,在人们生活中占有重要地位。据最新统计表明,2002年中国蔬菜种植面积约1900万公顷,总产量52亿t,总产值约3 500亿元,年人均蔬菜占有量近400kg。蔬菜生产属于劳动密集型产业,而中国农村劳动力充足,这对于加入WTO后中国蔬菜出口带来千载难逢的发展机遇,在很大程度上有力地推动蔬菜高等教育的发展。 过去的《蔬菜栽培学》包括总论、各论和保护地栽培,各论又分北方本和南方本,共4本,约150万字,这一教材体系是特定历史条件下形成的,在当时的蔬菜高等教育中发挥了重要作用。但这套教材也存在内容重复、体系烦琐、字数过多、篇幅冗长等问题,同时,南北方分开编写不利于全国蔬菜高等教育和学术交 随着我国农业体系的完善，蔬菜种植栽培日益向着规模化的方向快速发展，强调通过有效的方式对农村的土地资源进行整合，在种植的过
程中使用大规模的机械设备，这样可以有效地降低蔬菜种植的成本，提高蔬菜种植的效率，提高蔬菜种植的管理层次，便于实现蔬菜种植的科学化、规范化，达到提高蔬菜栽培有效性，实现高质量蔬菜种植的目标。 现代农业蔬菜种植主要采用大棚种植技术，强调运用大棚种植的方式提高蔬菜的产量与质量，注重鼓励相关技术人员开发和提高棚室的规模，从而使得蔬菜大棚种植更加方便，这样更有助于适应当代市场的需要。我国目前使用的棚室种植的方式还有较大改进空间，还要向群众推广成熟的技术手段，从而达到提高操作有效性，满足广泛种植需要的目标。
园艺09《蔬菜栽培学各论》课程教学实习报告 一、实习目的 《蔬菜栽培学各论》是一门实践性很强的学科，其教学实习是理论知识与生产实践实现有机结合的关键环节，是提高动手能力、丰富生产经验、开阔眼界必不可少的手段。其目的是通过实习，巩固和加深课堂理论知识，亲自参与学习蔬菜的种植以及栽培管理等，从中锻炼育苗、定植，整枝等专业技能。进而加深理解有关蔬菜作物的生长发育规律及主要蔬菜作物的高效高产优质栽培技术等，从而提高学生实际操作能力，以及综合运用所学知识与技能在实际生产中分析和解决问题的能力。在实习过程中通过田间现场观察、实际操作等环节，并在此基础上结合当地蔬菜生产与发展的实情，着重分析、解决生产中存在的问题，掌握蔬菜种植业及其产业的发展动向及趋势。进一步加深对该课程的理解和认识，训练与提高专业实践技能。 二、实习时间及地点 2012年4月~6月，实习时间累积至少1周。实习地点主要在贵州大学六角实验室、蔬菜园等地。实习具体安排如下： 三、实习条件 1、材料：番茄、辣椒、茄子、苦瓜、黄瓜、蕹菜、苋菜、南瓜、四季豆、豇豆等蔬菜的种子 2、用具：塑料穴盘、锄头、铁锹、喷壶、竹竿、塑料绳、修枝剪等 3、药品：速效化肥、赤霉素、乙烯利、酒精、各种农药等 五、实习内容
1. 整地作畦技术 主要包括菜地选址、清理前茬、丈量划地、开沟作畦、浇透底水、翻耕松土、施用基肥、碎土平面、覆盖地面等。作畦主要包括畦的走向、宽度、高度等。施基肥主要包括施肥种类、方法、用量等。地膜覆盖主要包括地膜的选择、覆盖的方法等。 （1）清理前茬：前茬作物是我们做自交实验的十字花科甘蓝，收获种子后还有残留的植株，将病株残体及枯枝病叶清除出菜地，进行深埋或焚烧销毁。 （2）翻耕松土：翻耕土壤约20㎝左右深，将表土上的杂草等翻入土壤中腐蚀作肥。翻松土壤，改善土壤的耕层结构和地面状况，协调土壤中水、肥、气、热等因素，为作物播种育苗、根系生长创造良好条件。 （3）施用基肥：一般采用开条沟施肥的方法，一半基肥多以堆肥、厩肥、饼肥等农家肥为主，配合施用复合肥。一般茄果类蔬菜多采用1.0m行距开施肥沟，每公顷沟施农家肥30t，撒施三元复合肥375Kg、过磷酸钙450 Kg。 （4）平地作畦：将施肥沟填平，碎土平面作畦。东西方向作畦，因土地资源有限做了5个畦，畦宽70㎝~80㎝，畦高25㎝左右，共人工作业的沟宽30厘米，同时用于排水。要求畦面平整，土壤疏松颗粒细小。 （6）浇透底水：因前一个月雨水较足，土壤水分充足，不用再浇底水。当土壤水分不足是要浇透底水，标准是15㎝深的土层内没有干土，为育苗或缓苗提供充足的水分。 （7）地膜覆盖：地膜是选用的1.2m的塑料薄膜，我们一个同学拉出膜到畦的一头覆土固定住薄膜，另外一个同学横跨在畦上拿住地膜筒，一边慢慢放其他同学一边在地膜边缘覆盖上适量的土，覆好后在上面踩实，直到畦的另一头，畦的四周都用土覆盖并踩实，用以尽量防止风把地膜吹起来。 2. 番茄、辣椒、茄子等茄果类蔬菜栽培管理技术 番茄品种是粉果、三星903；辣椒品种是黔春968；茄子是安阳大红茄。 （1）浸种催芽：将茄果类蔬菜种子用温汤浸种或高锰酸钾消毒浸种催芽。 ①温汤浸种：55℃温水浸泡种子约10min，不停朝一个方向搅拌，等水温降到30℃左右时，开始转入浸种。 ②高锰酸钾浸种：用0.1%高锰酸钾水溶液浸种5min，用清水将种子清洗干净后，再用清水浸泡转入催芽播种。 ③浸种时间依不同蔬菜种类而不同，如番茄浸种时间为6小时，辣椒浸种时间为6小时，茄子浸种时间为24小时等。 ④浸种后转入催芽，培养皿内铺设一层滤纸，用水浸透滤纸，滤纸保持湿润以不滴水为
设 施 蔬 菜 栽 培 学 感 想 设施1001 陈鑫2010305200502
经过一个学期的学习，我对设施蔬菜栽培学这门课程有了自己的感想与领悟。要了解设施蔬菜栽培，我们首先要了解什么是设施蔬菜，设施蔬菜是指在相对环境可控下，采用工业的生产理念和方式进行农业生产的一种现代化农业生产方式。设施蔬菜是设施园艺的一种。设施园艺是指在不适宜园艺作物（主要包括蔬菜、花卉、果树等）生长发育的寒冷或炎热季节，人为采用防寒保温或降温防雨等设施，创造适宜园艺作物生长发育的小气候条件，进行园艺产品生产的栽培方式。 设施蔬菜生产经历了一个漫长的历史发展过程，反映了社会发展对推动设施蔬菜生产发展的历史作用。设施蔬菜栽培在我国具有悠久的历史。我国设施蔬菜发展的现状是：①设施蔬菜面积迅猛发展；②基本解决了我国蔬菜周年生产问题；③在农业生产中的地位不断提高；④已初步形成中国特色的设施园艺生产体系。自20世纪80年代以来，以日光温室为主体的设施园艺得到快速发展，截至2003年底，全国含小拱棚的园艺设施面积己达250余万hm2，日光温室面积达60余万hm2 ，占温室和大棚等大型设施总面积的50%左右。目前，日光温室总面积的95%以上仍以生产蔬菜为主，但近年来日光温室果树、花卉等种植以及养殖业也在快速发展。存在的主要问题有：1.设施类型以小型、简易为主；2.环境调控技术与设备落后；3.栽培技术水平低，凭经验管理为主，劳动生产率较低；4.生产经营方式以个体农户为
主，规模化产业化的水平很低；5.质量不高，农产品的市场竞争乏力；6.近年生产相对过剩，效益有所降低。 设施蔬菜生产，是在不适宜蔬菜生长发育的寒冷或炎热季节，利用防寒增温保温或遮光降温及防虫驱虫设备，人为地创造有利于蔬菜生长发育的小气候及环境条件，从而获得高额而稳定的优质产品的一种保护性生产方法。和露地栽培相比较，设施栽培具有下列特点。 1、具有足以改善自然气候条件，使之有利于蔬菜生产发育的保护性设施，如温室、温床，塑料大、中、小棚，遮阳网、防虫网、电加温设备等。 2、有特定的环境条件。在设施栽培中，除了具有优越得多的环境条件外，还有一些因素是在露地条件下，不能出现或很少出现的。比如： (1)照度低，由于设施的采光材料性质不同，它们又很容易被灰尘、水滴等污染，因此使透入棚室内的光质和光量都受到影响，设施的架材及建造的方位、角度不合适都可能降低太阳光的入射率。所以，一般棚室内的照度都比较低，不利于某些喜光蔬菜的生长。 (2)温差大，棚室的小气候特点之一是昼夜温差大，在较暖和晴天的中午可能出现40－50℃的高温，而夜里可能出现０℃
蔬菜栽培学 名词解释 A 1、番茄有限生长型：主茎长到6-8片真叶后，着生第一花序（晚熟种10片叶以后），以后每隔1-2片叶着生一花序，但主茎着生2-4个花序后，顶芽形成花序，不能延伸。 2、种子春化型:种子生活力的强弱程度 3、植株调整：植株调整是通过整枝、打杈、摘心等措施，人为地调整植株的生长和发育，使 营养生长与生殖生长、地上部和地下部生长达到动态平衡，植株达到最佳的生长发育状态，促进其产品器官的形成和发展。 4、穴盘育苗：是以不同规格的专用穴盘作容器，用草炭、蛭石等轻质无土材料作基质，通过 精量播种（一穴一粒）、覆土、浇水，一次成苗的现代化育苗技术。我国引进以后称其为机械 化育苗或工厂化育苗，目前多称为穴盘育苗。 5、温汤浸种：在播种前用一定温度的水浸种，利用水的热力杀死病菌，并有催芽作用。 6、蹲苗现象：作物栽培中抑制幼苗茎叶徒长、促进根系发育的技术措施。 7、破肚现象：由于次生生长，根的中柱开始膨大，向外增加压力，造成初生皮层的破裂，俗 称“破肚” 8、团棵现象：幼苗叶按一定的开展角规则地排列成圆盘状，俗称“开小盘”或“团棵” 9、先期抽薹：作物还未达到食用成熟期前即抽薹的现象或春甘蓝在形成叶球之前，经过低温 影响完成了发育而孕蕾、抽薹、开花和结实而不能形成叶球，叫“先期抽薹” 10、发芽势：指种子的发芽速度和发芽整齐度，表示种子生活力的强弱程度 B 1、春化处理：为了促进花芽形成，对发芽种子给予一定时间的低温处理，或者对生长的绿色 植物给予低温处理。 2、番茄双枝整枝法：除保留主枝外，再留第一花序下的1个侧枝，其余侧枝全部摘除 3、“戴帽”现象：出土作物育苗时，常发生幼苗出土后种皮不脱落，子叶无法伸展的现象， 俗称“戴帽”。 4、根菜蔬菜：指直根膨大而形成肉质根的一类蔬菜 5、发芽率：指在发芽试验终期（规定日期内）全部正常发芽种子数占供试种子数的百分率。 6、跳根现象：由于分蘖是在靠近生长点的上位叶腋处发生，新形成的分蘖必然位于原来植株 茎盘的上部，当腋芽发育成新的植株时，便从新植株茎盘的边缘长出新的须根，因而新的须根 必然出现在原有根系的上方，随着分蘖有层次的上移，生根位置不断上升，使新的根系逐渐接 近地表，这种现象称为“跳根” 7、绿体春化：幼苗长到一定大小后才能感受低温而通过春化阶段 8、先期抽薹：作物还未达到食用成熟期前即抽薹的现象或春甘蓝在形成叶球之前，经过低温 影响完成了发育而孕蕾、抽薹、开花和结实而不能形成叶球，叫“先期抽薹” 9、穴盘育苗：是以不同规格的专用穴盘作容器，用草炭、蛭石等轻质无土材料作基质，通过 精量播种（一穴一粒）、覆土、浇水，一次成苗的现代化育苗技术。我国引进以后称其为机械 化育苗或工厂化育苗，目前多称为穴盘育苗。 10、轮作：是指在同一块土地上，按照一定年限轮换种植几种不同性质的蔬菜，通称“换茬” 或“倒茬”。 C
N 比理论：植物由营养生长过渡到生殖生长，是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比例（C/N）的控制。而当C/N 比率小时，趋向于营养生长；而当C/N 的比率大时，趋向于生殖生长。 2.茬口安排：就是蔬菜栽培制度的设计。 3.季节茬口：指一年当中露地或保护地栽培蔬菜的茬次。如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。 4.土地茬口：指在轮作制度中，同一块菜地上，全年安排各种蔬菜的茬次。如一年两熟，二年五熟制等。 5.多次作：一年内在同一块土地上多次种植同一种作物的方式。 6.蔬菜供应淡旺季：蔬菜供应受气候和茬口安排的影响出现的供应不均现象，淡季蔬菜供应的品种、数量均少而价格高，旺季则相反。 7.春化：二年生植物经过低温处理诱导花芽形成的过程 8.种子春化型：萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。 9.绿体春化型：以一定大小的秧苗感受一定时间的低温（2--5℃）春化的植物类型。 10.定植：蔬菜长到一定大小后，就要栽到陆地或本圃里，这一次栽植称为定植。 11.冻水：为稳定土壤温度，改善土壤结构，保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青，在越冬以前对蔬菜进行灌溉，这一水叫做冻水。 12.发育：是指蔬菜植物个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。狭义地讲是指植株从营养体向生殖器官的转变过程。 13.翻身土：育苗播种前在阳畦打的底水渗下后，在畦面上撒一层细土，防止种子入泥，称之为“翻身土”。 14.育苗：在外界气候条件不良情况下（低温、寒流、高温、暴雨、冰雹等），利用一些设施设备（温室、大棚、阳畦、遮阳棚等）创造适合种子发芽和幼苗生长的适宜环境，培育出适合生产需要的幼苗的过程。 15.分苗：在蔬菜长到一定大小时，为改善光照和土壤营养，把它定植于大田，这一措施称分苗。 16.炼苗：在分苗前的3~4 天要通风降温和控制水分，对秧苗进行适当的锻炼，以利于分苗后恢复生长，这一措施称炼苗. 17.护根育苗：泛指保护根系的育苗方式，如纸筒、纸方、苗钵、穴盘、营养方块等。 18.穴盘育苗：利用具孔穴的苗盘，进行护根育苗的过程，是现代化育苗的重要形式。 19.遮荫育苗：在育苗畦上利用遮阳网、秸杆之类遮成花荫，进行育苗的方式。 20.嫁接育苗：采用嫁接方法，对瓜类，茄果类等蔬菜进行育苗的方法。 21.经济系数：是指蔬菜植物的产品重量与植株生物总重的百分比值。 22.经济学产量：通常将蔬菜生长过程中有经济价值的产量称之为经济学产量。 23.立体种植：是能充分利用生长空间的一种有效的栽培方式。 24.连作：在同一块土地上连年栽种同一种或同一类蔬菜作物。 25.绿叶蔬菜：以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜。 26.轮作：指在同一块土地上，按一定的年限轮流换栽种性质不同的蔬菜作物。 27.落蔓：是植株调整的一种方式，就是把植株的蔓调整到适当的高度，使其能更好的利用光照，有利于结果，提高产量。 28.膜下灌水：为了提高水分利用率，降低空气湿度，对用地膜覆盖的蔬菜进行灌溉的方法。 29.排开播种：为避免集中上市，将作物的播种期按一定时间间隔分期播种，分期采收，延长供应期的一种播种方式。 30.培土：在植株生长期间将行间的土壤分次培于植株的根部，这一措施称为培土。
1.C/N 比理论：植物由营养生长过渡到生殖生长，是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比例（C/N）的控制。而当C/N 比率小时，趋向于营养生长；而当C/N 的比率大时，趋向于生殖生长。 2.茬口安排：就是蔬菜栽培制度的设计。 3.季节茬口：指一年当中露地或保护地栽培蔬菜的茬次。如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。 4.土地茬口：指在轮作制度中，同一块菜地上，全年安排各种蔬菜的茬次。如一年两熟，二年五熟制等。 5.多次作：一年内在同一块土地上多次种植同一种作物的方式。 6.蔬菜供应淡旺季：蔬菜供应受气候和茬口安排的影响出现的供应不均现象，淡季蔬菜供应的品种、数量均少而价格高，旺季则相反。 7.春化：二年生植物经过低温处理诱导花芽形成的过程 8.种子春化型：萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。 9.绿体春化型：以一定大小的秧苗感受一定时间的低温（2--5℃）春化的植物类型。 10.定植：蔬菜长到一定大小后，就要栽到陆地或本圃里，这一次栽植称为定植。 11.冻水：为稳定土壤温度，改善土壤结构，保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青，在越冬以前对蔬菜进行灌溉，这一水叫做冻水。 12.发育：是指蔬菜植物个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。狭义地讲是指植株从营养体向生殖器官的转变过程。 13.翻身土：育苗播种前在阳畦打的底水渗下后，在畦面上撒一层细土，防止种子入泥，称之为“翻身土”。 14.育苗：在外界气候条件不良情况下（低温、寒流、高温、暴雨、冰雹等），利用一些设施设备（温室、大棚、阳畦、遮阳棚等）创造适合种子发芽和幼苗生长的适宜环境，培育出适合生产需要的幼苗的过程。 15.分苗：在蔬菜长到一定大小时，为改善光照和土壤营养，把它定植于大田，这一措施称分苗。 16.炼苗：在分苗前的3~4 天要通风降温和控制水分，对秧苗进行适当的锻炼，以利于分苗后恢复生长，这一措施称炼苗. 17.护根育苗：泛指保护根系的育苗方式，如纸筒、纸方、苗钵、穴盘、营养方块等。 18.穴盘育苗：利用具孔穴的苗盘，进行护根育苗的过程，是现代化育苗的重要形式。 19.遮荫育苗：在育苗畦上利用遮阳网、秸杆之类遮成花荫，进行育苗的方式。 20.嫁接育苗：采用嫁接方法，对瓜类，茄果类等蔬菜进行育苗的方法。 21.经济系数：是指蔬菜植物的产品重量与植株生物总重的百分比值。 22.经济学产量：通常将蔬菜生长过程中有经济价值的产量称之为经济学产量。 23.立体种植：是能充分利用生长空间的一种有效的栽培方式。 24.连作：在同一块土地上连年栽种同一种或同一类蔬菜作物。 25.绿叶蔬菜：以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜。 26.轮作：指在同一块土地上，按一定的年限轮流换栽种性质不同的蔬菜作物。 27.落蔓：是植株调整的一种方式，就是把植株的蔓调整到适当的高度，使其能更好的利用光照，有利于结果，提高产量。 28.膜下灌水：为了提高水分利用率，降低空气湿度，对用地膜覆盖的蔬菜进行灌溉的方法。 29.排开播种：为避免集中上市，将作物的播种期按一定时间间隔分期播种，分期采收，延长供应期的一种播种方式。 30.培土：在植株生长期间将行间的土壤分次培于植株的根部，这一措施称为培土。
蔬菜栽培学习题答案 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】
蔬菜栽培学》练习题《蔬菜栽培学》练习题题 第一章绪论1.试说明蔬菜生产的意义。①蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨大的经济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。②各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。③许多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。④蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。 2.试说明蔬菜的营养价值。①维生素的来源；②矿物质的来源；③纤维素的来源； ④维持人体内的酸碱平衡；⑤碳水化合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。 3.试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。②对栽培条件要求高，需精耕细作。③绝大多数需育苗④保护地栽培。⑤采后处理。第二章蔬菜生物学基础1.试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。 2.农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜哪几类属于耐寒性蔬菜 喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。 耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。 3.简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物。①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋②印度—缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜③印度—马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽⑤近东中心：甜瓜、莴苣、胡萝卜⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆 4.试分析主要蔬菜作物的特征特性与其起源地气候的关系。⑴中国起源中心气候属亚热带季风区，温和潮湿，季节变化明显，冬季温度较低，但不十分严寒，夏季炎热多雨。起源的主要蔬菜有白菜、芥菜、萝卜、大豆等，要求温和湿润的气候，不耐炎热和干燥。⑵印度—缅甸起源中心气候属海洋性气候，全年温暖多雨，无严寒酷暑及干湿的季节性差别，同时，空气湿度大。起源的主要蔬菜有黄瓜、南
蔬菜栽培学 1. 蔬菜：凡是具有柔嫰多汁产品器官、可佐餐的所有植物均可列入蔬菜的范畴。包括一二年或多年生的草本或木本植物、菌类和藻类。 2. 植物生长周期性：植物或器官的生长速度随昼夜或季节更替而发生规律性变化的现象称为植物生长的周期性。 3. 生长相关性：植物各个器官或部分之间的相互协调和制约的现象。 4. 季节周期性：植株或器官生长速率随季节的变化而发生有规律的变化。 5. 春花作用：某些植物必须经过一段时间低温诱导才能开花，我们把这种低温对开花的诱导作用称为春化作用。 6. 经济系数：经济产量与生物产量的比例，也称“相对生产率”。 7. 蔬菜种子：蔬菜生产所用的种子，泛指所有的播种材料。包括植物学上真正的种子、植物学上的果实、营养器官、菌丝组织和孢子、人工种子。 8. 嫁接育苗：将栽培品种幼苗地上部，移接在具有优良根部性状等的其他带有根系茎的蔬菜或植物幼苗上，形成新的组合苗，并将其培育成健壮的秧苗。 1.蔬菜栽培学的研究对象及任务。 答：蔬菜栽培学是以蔬菜为研究对象，探索蔬菜的生长发育规律及其对环境条件的要求。利用现代的生物科学理论与先进的管理技术来协调蔬菜、土壤、气候三者之间的关系，采取相应的农艺措施，创造适宜的环境条件为主要任务，调控蔬菜的生长发育，以获得优产、高质、高效为最终目的。 2. 蔬菜的生产特点：种类繁多、食用器官多样化、育苗移栽、精耕细作、设施栽培、采后处理、高效高产。 3.蔬菜的分类方法：植物学分类、食用器官分类、农业生物学分类。 蔬菜植物学分类及分类方法。 （1）分类：主要以形态学、解剖学、遗传学、生物化学、分子生物学等各个学科为理论依据，把蔬菜按界、门、纲、目、科、属、种进行分类，其中，种为基本单位，在种以下，还可分为亚种、变种、品种等。 （2）分类方法：我国栽种的210余种蔬菜，列属于32个科。一般栽培的蔬菜除食用菌外，都属于种子植物门，分属双子叶植物和单子叶植物。在双子叶植物中，以十字花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形科、菊科为主；在单子叶植物中，以百合科、禾本科为主。 4.蔬菜植物学分类的优缺点？ 答：优点：?可以明确科、属、种间在形态、生理、遗传、系统发生上的亲缘关系；?同科植物在生物学特性、栽培技术、轮作防病等方面都有共同点。 缺点：?有些同科蔬菜食用器官及栽培技术大不相同；?其命名较复杂，且拉丁文不便于记忆。 5. 植物的生长曲线、典型特征、生长过程及其影响因素。 答：生长曲线：植物叶面积变化、果实等器官和植株总干物质的变化都是1个“慢→快→慢”的过程，是1个“S”型曲线。
黑龙江第二技师学院康荣分校院涉农专业蔬菜栽培学试卷 班级：姓名：学号： ****************************************************************************************************************************** 一、填空题：（每空1分，计20分） 1．依据栽培季节分类，萝卜分和两种类型。 2．萝卜幼苗出土后生长迅速，必须及时进行间苗。间苗要遵循：、和的原则。 3．大蒜在冷凉的环境下生长良好。适应温度范围为到度。 4．韭菜按其食用器官可分为、、和。 5．大蒜生殖生长期顶芽，以后抽成。 6萝卜和胡萝卜为类中最重要的两种蔬菜。 7．大蒜如果播种过晚，不能满足植株抽薹所需要的低温，就处于长日和温暖的条件下，则大蒜只分瓣，而不能形成，因而形成蒜头。 8．芽菜产品形成的条件水分、、。 9．大蒜鳞茎形成的条件是和。 10．萝卜和胡萝卜形成糠心，歧根，裂根的可能原因有，主根伸长受阻和肥水供应不均。 二、判断题：（在题号后的括号内对的打“√”，错的打“ⅹ”，每小题2分，计10分） 1. 萝卜原产于温带地区，为半耐寒性蔬菜。（） 2、胡萝卜的肉质根按长度分为长根型与短根型两类。（） 3、韭菜的茎分为根茎、鳞茎和花茎。（） 4、大蒜栽培要选择土质疏松、排水良好、有机质丰富的土壤。（） 5、豇豆苗生长期，可以用强光照射。（） 三、选择题（将正确答案的代号填在括号内，每小题4分，计20分） 1．食用部分为根的是（）。 A 马铃薯 B 莲 C 萝卜 D 荸荠 2.芽苗菜生长对光照要求（）。 A很严格 B不严格 C很不严格 D不很严格 3.芽苗菜生产周期短，生产周期内一般（） A不施肥，不喷农药 B不施肥，喷农药 C施肥，不喷农药 D施肥，喷农药 4.韭菜的跳根是由植株的不断（）引起的 A生长 B培土 C分蘖 D生根 5.类胡萝卜素含量较高的蔬菜是（） A韭菜 B胡萝卜 C洋葱 D莴苣 四、简答题（每小题6分，计30分） 1、独头蒜形成的原因及其对策。 2、大蒜鳞茎形成的条件及其栽培注意点 3、韭菜分蘖跳根现象及其与产量的关系。 4、如何防治萝卜生产中的叉根，歧根与裂根现象 5、5、解释名词“裂根”。 五、问答题：（每小题10分，计20分） 1、谈谈大蒜种性退化的原因与复壮的技术措施。
《设施蔬菜栽培学》教学题库及答案
河北科技师范学院园艺园林系《设施蔬菜栽培学》课程组 2007年5月
《设施蔬菜栽培学》教学题库 一、填空题 1．蔬菜的经营生产有、、、、等五种方式。 2．填写下表 3．按蔬菜的农业生物学为分类的依据，把蔬菜分为十一类，分别为、、、、、、、、、、。 4．按日本清水茂等对蔬菜的起源于分布的论述，把蔬菜分为起源中心，其中是最古老最大的起源中心。 5．按我国蔬菜生产的特点，把蔬菜的分布分为七个区域，分别为、、、、、、。6．按完成蔬菜生长发育过程所需要的时间，把蔬菜分为、、等三种。 7．蔬菜的生长发育过程大体分为、、三个时期。8．根据蔬菜种类对温度的不同要求，把蔬菜可分为、、、、五类。 9．根据蔬菜对光照强度的要求不同，把蔬菜分为、、 三类。 10．蔬菜的品质包括、、、、、等。11．菜地耕作从时间上来看，大体可分为和两种。12．一般常见的蔬菜畦有、、及等。13．蔬菜的发芽过程可分为、、三个过程。
14．种子发芽需光的蔬菜有、、。15．蔬菜播种前的处理包括、、、、、等。 16．蔬菜的播种方式分为、、三种方式。17．蔬菜播种方法有、、三种。18．蔬菜的育苗形式有、、三种。19．保护蔬菜根系的措施有、、等三种方法。20．蔬菜秧苗定植的方法有、两种方法，早春气温低时宜采用。 21．影响蔬菜嫁接成活的因素有、、、、等。 22．瓜类蔬菜常用的嫁接方法有、、三种。23．茄果类蔬菜常用的嫁接方法有、、、四种。24．大白菜的叶片按全株先后发生的顺序分为、、、、五种。 25．育苗大白菜定植工作宜在或进行。26．直播大白菜在定苗。 27．萝卜肉质根在外部形态上可分为、、三部分。28．韭菜的繁殖方法有、，其中以为主。29．一年生韭菜分苗从至均可进行，而以两季为主，春季在，夏季在。 30．菠菜根据叶型及种子上刺的有无分为和两个类型。31．根据茎的分枝结果习性，把番茄分为和两种。32．茄子与辣椒的分枝结果习性可用表示。 33．黄瓜第一雌花着生节位为，早熟品种为节，中熟品种节，晚熟品种为节。 34．黄瓜苦味的发生是由于黄瓜内含有所致。 35．豆类蔬菜根部有各种形状的，可起到的作用。36．蔓生菜豆开花顺序为，矮生菜豆的开花顺序为。37．PCPA防止番茄落花，处理时期、处理浓度，
《蔬菜栽培学（上）》及其参考答案 绪论 1.试说明蔬菜生产的意义。 ①蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨大的经济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。 ②各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。 ③许多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。 ④蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。 2.试说明蔬菜的营养价值。 ①维生素的来源；②矿物质的来源；③纤维素的来源；④维持人体内的酸碱平衡；⑤碳水化合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。 3.试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。 生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。 栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。②对栽培条件要求高，需精耕细作。③绝大多数需育苗④保护地栽培。⑤采后处理。 第一章蔬菜生物学基础 1.试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。 分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法 意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。③农业生物学分类法
将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。 2.农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬菜? 喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。 耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。 3.简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物。 ①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋 ②印度—缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜 ③印度—马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵 ④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽 ⑤近东中心：甜瓜、莴苣、胡萝卜 ⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏 ⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆 ⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆 4.试分析主要蔬菜作物的特征特性与其起源地气候的关系。 ⑴中国起源中心气候属亚热带季风区，温和潮湿，季节变化明显，冬季温度较低，但不十分严寒，夏季炎热多雨。起源的主要蔬菜有白菜、芥菜、萝卜、大豆等，要求温和湿润的气候，不耐炎热和干燥。 ⑵印度—缅甸起源中心气候属海洋性气候，全年温暖多雨，无严寒酷暑及干湿的季节性差别，同时，空气湿度大。起源的主要蔬菜有黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、生姜、芋头等，要求温暖湿润的气候和充足的土壤水分。
蔬菜栽培学》练习题《蔬菜栽培学》练习题题 第一章绪论 1. 试说明蔬菜生产的意义。 ①蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨大的经 济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。 ②各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。 ③许多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。 ④蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。 2. 试说明蔬菜的营养价值。 ①维生素的来源；②矿物质的来源；③纤维素的来源；④维持人体内的酸碱平衡；⑤碳水化合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。 3. 试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。 生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。 栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。②对栽培条件要求高，需精耕细作。③绝大多数需育苗④保护地栽培。⑤采后处理。 第二章蔬菜生物学基础 1. 试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。 分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法 意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。 2. 农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬菜? 喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。 耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类 3. 简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物 ①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋
GDOU-B-11-213 《蔬菜学》课程教学大纲 课程简介 课程简介: 本课程为农学门类园艺专业本科生的专业方向课。主要讲授蔬菜植物的分类、起源与地理分布；蔬 菜植物的生长发育规律；蔬菜作物生长发育与环境因子（气象因子、栽培因子）的关系；蔬菜作物的产量 形成；以及蔬菜作物的栽培特性和栽培制度。通过对本课程学习，使学生掌握蔬菜栽培的基本原理，熟悉 各主要蔬菜作物的生物学特性，学会利用现代生物科学理论和先进的管理技术，协调蔬菜作物生长发育与 环境条件的关系，使学生初步具备运用栽培理论指导生产实践的能力。 课程大纲 一、课程的性质与任务： 《蔬菜学》是一门综述蔬菜生产栽培基础知识和基本技术的课程。目的在于引导将要从事园艺生产、管理等工作的技术人员掌握和了解蔬菜栽培的基础知识、基本理论和技能。 本课程突出栽培知识和技术，按照蔬菜的分类介绍生物学特性、类型和品种、栽培管理技术、生产上存在的问题等。 二、课程的目的与基本要求： 学习本课程要求掌握蔬菜栽培的基础理论和知识，并能灵活应用于蔬菜栽培生产之中。学习中强调理论联系实际，尽可能增加学习者对实际生产的了解和熟悉，培养学习者的自学能力以及独立思考和分析、解决实际问题的能力。要根据课程的需要，结合各地的生产情况，安排和组织生产实践、实验、参观、调查等活动。 本课程教学要求分为重点掌握、理解、了解三个层次，重点掌握的内容是各章中最基本、最核心的内容，一般掌握则适当扩大一些范围，考试以重点掌握和理解的内容为主，基本了解的内容一般不考，或即使考，也仅占很小比例。 三、面向专业： 园艺 四、先修课程: 植物学、植物生理学、耕作学、植物营养学、土壤肥料学、植物病虫害防治、遗传育种 五、本课程与其它课程的联系： 本课程的学习者应具有一般的植物学、植物生理学、土壤肥料学、遗传育种学、植物病虫害防治学、园艺学通论等课程的基础知识及实验技能，并具有一定的实践经验。 六、教学内容安排、要求、学时分配及作业： 绪论（2学时）
《蔬菜栽培学（上）》 试题库及其标准答案 一、解释名词术语（10×2） 1.C/N比理论： 植物由营养生长过渡到生殖生长，是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比例（C/N）的控制。而当C/N比率小时，趋向于营养生长；而当C/N的比率大时，趋向于生殖生长。 2.茬口安排：就是蔬菜栽培制度的设计。 3.季节茬口：指一年当中露地或保护地栽培蔬菜的茬次。如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。 4.土地茬口：指在轮作制度中，同一块菜地上，全年安排各种蔬菜的茬次。如一年2熟，二年5熟制等。 5.多次作：一年内在同一块土地上多次种植同一种作物的方式。 6.蔬菜供应淡旺季：蔬菜供应受气候和茬口安排的影响出现的供应不均现象，淡季蔬菜供应的品种、数量均少而价格高，旺季则相反。 7.春化：二年生植物经过低温处理诱导花芽形成的过程。 8.种子春化型：萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。 9.绿体春化型：以一定大小的秧苗感受一定时间的低温（2--5℃）春化的植物类型。 10.定植：蔬菜长到一定大小后，就要栽到陆地或本圃里，这一次栽植称为定植。 11.冻水：为稳定土壤温度，改善土壤结构，保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青，在越冬以前对蔬菜进行灌溉，这一水叫做冻水。 12.发育：是指蔬菜植物个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。狭义地讲是指植株从营养体向生殖器官的转变过程。 13.翻身土：育苗播种前在阳畦打的底水渗下后，在畦面上撒一层细土，防止种子入泥，称之为“翻身土”。 14.育苗：在外界气候条件不良情况下（低温、寒流、高温、暴雨、冰雹等），利用一些设施设备（温室、大棚、阳畦、遮阳棚等）创造适合种子发芽和幼苗生长的适宜环境，培育出适合生产需要的幼苗的过程。 15分苗：在蔬菜长到一定大小时，为改善光照和土壤营养，把它定植于大田，这一措施称分苗。 16.炼苗：在分苗前的3~4天要通风降温和控制水分，对秧苗进行适当的锻炼，以利于分苗