《食品工艺学导论》
一：填空题
1、食品按照其加工处理的方法可分为低温包藏食品、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为果蔬制品、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
2、食品的种类虽然很多，但作为商品的食品需符合以下六项要求：卫生和安全性、营养和易消化性、外观、风味、方便性、储运耐藏性。其中人们对食品的基本要求是营养和易消化性。
3、引起食品变质腐败的微生物种类很多,一般可分为细菌、酵母菌和霉菌三大类。
4、食品的安全和质量依赖于微生物的初始数量的控制、加工过程的除菌和防止微生物生长的环境控制。
5、影响微生物生长发育的主要因子有PH值、氧气、水分、营养成分和温度等。
6、在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有氧化酶类、脂酶和果胶酶。
7、目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是酚酶或多酚氧化酶，底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质。
8、葡萄糖、果糖等还原性糖与氨基酸引起的褐变反应称为美拉德反应，也称为羰氨反应。
9、脂肪自动氧化过程可分为三个阶段，既诱发期、增值期和终止期，三者之间并无明显分界线。
10、食品的保藏原理有无生机原理、假死原理、不完全生机原理和完全生机原理等原理。
11、食品加工过程中热杀菌的方法主要有巴氏杀菌法、常压杀菌法、高压杀菌法。
12、化学药剂的杀菌作用按其作用的方式可分为两类，即抑菌和杀菌。
13、根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、辐照耐贮杀菌。
14、在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、抗坏血酸氧化和酶促褐变。
15、针对酶促褐变引起的食品败坏，主要从两个方面来控制，亦即钝化酶活性和减少氧气的供应。
16、食品加工中酶活性的控制方法主要包括加热处理、控制PH值、控制水分活度。
17、在食品烫漂过程中，一般以过氧化物酶（酶）是否失活作为食品中酶活性钝化的指标酶。
18、在食品加热过程中，通常用来钝化酶的方法有热水烫漂或蒸汽热烫等处理。
19、食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的酶所进行的生物化学反应所造成的。
20、根据微生物对温度的耐受程度，可将微生物分为嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌三种类型。
21、在食品的冷却与冷藏过程中，冷却速度及其最终冷却温度是抑制食品
本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
22、在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、冷水冷却法、碎冰冷却法、真空冷却法。
23、在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于空气的温度、相对湿度和流速等。
24、在对海上的渔获物进行冰冷却时，一般采用碎冰冷却和水冰冷却两种方式。
25、在食品的冷藏过程中，冷空气以自然对流或强制对流的方式与食品换热，保持食品的低温水平。
26、在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于储藏温度、空气湿度和空气流速等。
27、气调冷藏中，气体成分的调节方法主要有自然降氧法、快速降氧法、半自然降氧法和减压法。
28、果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有果蔬的种类、储藏温度和时间。
29、食品的低温保藏包括两个方面，既冷却冷藏和冻结保藏。
30、结冰包括两个过程，既冰结核的形成和冰晶体的增长。
31、水的冻结包括两个过程，即降温与结晶。
32、冻结对食品组织结构的影响主要集中在机械性的损伤、细胞的溃解和气体膨胀。
33、食品在冻藏过程中的质量变化包括冰晶的成长和重结晶、干耗、冻结烧、化学变化和汁液流失。
34、冻结烧是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果，它不仅使食品产生哈喇味，而且发生黄褐色的变化，感官、风味、营养价值都变差。
35、冷冻食品的早期质量受“PPP”条件的影响，而最终质量则受“TTT”条件的影响。
36、在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、被解冻水中的微生物污染等。
37、食品在解冻过程中常常出现的主要问题是汁液流失，其次是微生物繁殖及酶促和非酶促等不良反应。
38、食品解冻时汁液流失的影响因素包括冻结的速度；冻藏的温度，生鲜食品的PH值，解冻的速度。
39、在乳品工业和果蔬加工时常根据乳碱性磷酸酶和植物过氧化物酶是否失活来判断巴氏杀菌和热汤是否充分。
40、食品罐藏的基本工艺过程包括原料的预处理、装罐、排气、密封、杀菌与冷却等。
41、目前常见的罐头排气方法有三种，既加热排气法、真空封灌排气法和蒸汽喷射排气法。
42、罐头食品在杀菌过程中的热传导方式主要有导热、对流及导热与对流混合传热等三种方式。
43、罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指杀菌温度、时间以及反压等因素。
44、罐头的热力杀菌方法通常有两大类，既常压杀菌和高压杀菌。高压杀
菌根据所用介质不同又可分为高压水杀菌和高压蒸汽杀菌。
45、罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用分段冷却的方法。
46、罐头食品杀菌通常以肉毒杆菌做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
47、当食品的水分活度等于单分子吸附水所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
48、食品的干制过程包括两个基本方面，既热量交换和质量交换，因而也称作湿热传递过程。
49、整个湿热传递过程实际上包括两个过程，既给湿过程和导湿过程。
50、对食品的干燥速率而言，食品的干制过程包含了恒率干燥和降率干燥两个阶段。
51、常见的悬浮接触式对流干燥法有三种类型，即气流干燥法、流化床干燥法及喷雾干燥法。
52、在喷雾干燥系统中，常见的喷雾系统有三种形式，即压力式喷雾、气流式喷雾和离心式喷雾系统。
53、升华干燥包括两个过程，即冻结和升华过程。
54、辐射干燥法是利用电磁波作为热源使食品脱水的方法。根据使用的电磁波的频率，辐射干燥法可分为红外线干燥和微波干燥两种方法。
二、判断
1、肉被烹饪后产生的风味主要来自脂肪，而水果的风味则主要来自碳水化合物。（对）
2、不管食品是否经过加工处理，在绝大多数场合，其变质主要原因是霉菌。
（错）
3、根据细菌、霉菌和酵母菌的生长发育程度和PH值的关系，对于耐酸性而言，霉菌＞酵母菌＞细菌，酸性越强，抑制细菌生长发育的作用越显著。（对）
4、水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（错）
5、糖在低浓度时不能抑制微生物的生长活动，故传统的糖制品要达到较长的储藏期，一般要求糖的浓度在50%以上。（错）
6、美拉德反应在酸性和碱性介质中都能进行，但在碱性介质中更容易发生，一般是随介质的ph值升高而反应加快，因此高酸性介质不利于美拉德反应的进行。（对）
7、a化淀粉在80摄氏度以上迅速脱水至10%以下，可防止变老化，如加压膨化食品、油炸食品就是利用此原理加工而成。（对）
8、就食品杀菌而言，真正具有威胁的微生物是细菌，因此，一般都将细菌作为杀菌对象。（对）
9、两种食品的绝对水分可以相同，水分与食品结合的程度或游离的程度不一定相同，水分活度也就不同。（对）
10、微生物生长的PH值范围并不是一成不变的，它还要取决于其他因素的影响。如乳酸菌生长的最低PH值取决于所用酸的种类，其在柠檬酸、盐酸、磷酸、酒石酸等酸中生长的PH值比在乙酸或乳酸中低。（对）
11、同脂肪自动氧化一样，脂肪氧合酶催化不饱和脂肪酸的氧化，生成短链脂肪酸，也会导致食品产生异味。（对）
12、酶失活涉及到酶活力的损失，取决于于酶活性部位的本质，有的酶失活需要完全变性，而有的在很少变性的情况下就导致酶失活。（对）
13、有些酶类在热钝化后的一段时间内，其活性可以部分的再生，这些酶的再生是因为加热将酶分为溶解性的和不溶解性的成分，从而导致酶的活性部分从变性蛋白质中分离出来。（对）
14、一般在水分活度高时，酶的稳定性较高，这也说明，酶在干热条件下比在湿热条件下更容易失活。（错）
15、物化因素引起的变质会使食品失去食用价值，感官质量下降，包括外观和口感。（错）
16、栅栏因子的合理组合应是既能抑制微生物活动，又尽可能的改进产品的感官质量、营养性和经济效益。（对）
17、如果超过保存期，在一定时间内食品仍然具有食用价值，只是质量有所下降；但是超过保存期时间过长，食品可能严重变质而丧失商业价值。（错）
18、酶活性冷冻冷藏中虽有显著下降，但并不说明酶完全失活，即低温对酶并不起完全的抑制作用，在长期冷藏中，酶的作用仍可使食品变质。（对）
19、在工业化的冷库中，氟利昂是最常用的制冷剂，它具有较理想的制冷性质。（错）
20、食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下，冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。（对）
21、在空气湿度较高的情况下，空气流速将对食品干耗产生严重的影响。（错）
22、通过对食品储藏规律的研究发现，引起食品品质下降的食品自身生理生化过程和微生物作用过程，多数与氧和二氧化碳有关。（对）
23、食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。（对）
24、如果在冷害临界温度下经历时间较短，即使在界限温度以下，也不会出现冷害，因为水果、蔬菜冷害的出现还需一段时间。（对）
25、如果将有强烈气味的食品与其它食品放在一起冷却储藏，这些强烈气味就有可能串给其他食品。（对）
26、肉类在冷却时如发生寒冷收缩，其肉质变硬、嫩度差，如果再经冻结，在解冻后会出现大量的汁液流失。（对）
27、冻品厚度过大，冻结过快，往往会形成因冻结膨胀压所造成的龟裂现象。（对）
28、植物性食品如果蔬的组织结构脆弱，细胞壁较薄，含水量高，当冻结进行缓慢时，就会造成严重的组织结构的改变。（对）
29、一般在—12摄氏度可抑制微生物的活动，但化学变化没有停止，在—18摄氏度下微生物被杀死，但仍有缓慢的化学变化。（错）
30、保持冷藏时足够的低温、减少温差、增大相对湿度、加强冷藏食品的密封包装或采取食品表层渡冰衣的方法，可以有效的减少冰晶升华引起的干耗。（对）
31、冷冻食品最终质量取决于储运温度、冻结时间和冷藏期的长短。（对）
32、为避免表面首先解冻的食品被微生物污染和变质，解冻所用的温度梯
度也远小于冻结所用的温度梯度。（对）
33、畜、禽、鱼、贝类等的生鲜食品解冻时的汁液流失与它们的成熟度（PH值随着成熟度不同而变化）有直接的关系，PH值远离等电点时，汁液的流失就较少，否则就较大。（对）
34、微生物在超过它们最高生长温度范围时，致死的原因主要是由于高温对菌体蛋白质、核酸、酶系统产生直接破坏作用，如蛋白质较弱的氢键受热容易被破坏，使蛋白质变性凝固。（对）
35、脂肪使细菌的耐热性增强是通过减少细胞的含水量来达到的，因此，增加食品中介质中的含水量，即可部分或基本消除脂肪的热保护作用。（对）
36、要达到同样的杀菌效果，含蛋白质少的食品要比含蛋白质多的食品进行更大程度的热处理才行。（错）
37、初始活菌数多之所以能增强细菌的耐热性，原因可能是细菌的细胞分泌出较多类似蛋白质的保护物质，以及细菌存在耐热性差异。（对）
38、任何酶的最适温度都是不固定的，而是受到ph值、共存盐等因素的影响。（对）
39、一般来说，加热杀菌时，在其他条件不变时，顶隙越小，罐内外压差就越小；顶隙越大，则压差就越大。（错）
40、一般的，高温短时热力杀菌有利于包藏和改善食品品质，但可能难以达到钝化酶的要求，也不宜用于导热型食品的杀菌。（对）
41、通常情况下，食品酸度越高，腐蚀性就越强，罐头寿命也就短一些，他们之间的关系是成比例增减的。（错）
42、与霉菌和酵母菌相比，细菌能忍受更低的水分活度，因而是干制品中
常见的腐败菌。（错）
43、降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。（对）
44、如果食品原料所污染的食物中毒菌在干制前没有产生毒素，那么干制后也不会产生毒素。（对）
45、食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外，还与局部的水分子存在状态有关。（对）
46、食品在干燥过程中湿热传递的速度除了受其比热、导热系数以及导温系数等的内在因素的影响以外，还要受食品表面积、干燥工艺系数等外部条件的影响。（对）
47、在干燥大批食品或干燥初期烘干大量水分时，应选用2450MHz的微波，而在干燥小批食品或在食品干燥后期时，应选择915MHz的微波。（错）
48、通常认为脂质对蛋白质的稳定有一定的保护作用，但脂质氧化的产物将促进蛋白质的变性。（对）
49、切制果干块一般不需要杀虫药剂处理，因它们总是经过硫熏处理，以致于它的二氧化硫含量足以预防虫害发生。（对）
50、高温储藏会加剧高水分乳粉中蛋白质和乳糖间的反应，以致产品的颜色、香味和溶解度发生不良变化。（对）
51、干制品复水性下降，有些是胶体中物理变化和化学变化的结果，但更多的还是细胞和毛细管萎缩和变形等物理变化的结果。（错）
52、在食品加热过程中，时常根据多酚氧化酶是否失活来判断巴氏杀菌和热汤是否充分。（错）
53、食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的酶所进行的生物化学反应所造成的。（对）
三、简答题
1、按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类？
答：按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法可分为下述四类：
（1）维持食品最低生命活动的保藏方法
（2）抑制变质因素的活动达到食品保藏目的的方法
（3）运用发酵原理的食品保藏方法
（4）运用无菌原理的保藏方法
2、防止美拉德反应的褐变可以采取哪些措施？
答：降低储藏温度；调解食品水分含量；降低食品ph值，使食品变为酸性；用惰性气体置换食品包装材料中的氧气；控制食品转化糖的含量；添加防褐变剂如亚硫酸盐等。
3、食品哈喇味是怎样形成的？
答：脂肪的氧化酸败主要是脂肪水解的游离脂肪酸，特别是不饱和游离脂肪酸的双键容易被氧化，形成过氧化物并进一步分解的结果。这些过氧化物大多数是氢过氧化物，同时也有少量的环状结构的过氧化物，若与臭氧结合则形成臭氧化物。它们的性质极不稳定，容易分解为醛类、酮类以及低分子脂肪酸类等，使食品带有哈喇味。
4、为什么说脂肪氧化性酸败是一个自动氧化过程？
答：在氧化型酸败变化过程中，氢过氧化物的生成是关键步骤，这不仅是由于它的性质不稳定，容易分解和聚合而导致脂肪酸败，而且还由于一旦生成
氢过氧化物后氧化反应便以连锁形式使其他不饱和脂肪酸迅速变为氢过氧化物，因此脂肪氧化型酸败是一个自动氧化的过程。
5、温度对食品的酶促反应速度的影响主要有哪些？
答：一方面温度升高，反应速度加快，另一方面当温度升高到使酶的活性被钝化，酶促反应就会受到抑制或停止。
6、什么是商业无菌？
答：商业无菌是指杀灭食品中所污染的原病菌、产毒菌以及正常储存和销售条件下能生长繁殖、并导致食品变质的腐败菌，从而保证食品正常的货架寿命。
7、降低水分活度的方法主要有哪几种?
答：（1）脱水
（2）通过化学修饰或物理修饰使食品中原来隐蔽的亲水基团裸露出来，以增加对水分的约束（3）添加亲水性物质
8、利用渗透压保藏食品的原理是什么？
答：提高食品的渗透压，使附着的微生物无法从食品中吸取水分，因而不能生长繁殖，甚至在渗透压大时，还能使微生物内部的水分反渗出来，造成微生物的生理干燥，使其处于假死状态或休眠状态，从而使食品得以长期保藏。
9、防腐剂防腐作用的机理是什么？
答：防腐剂防腐作用的机理主要在于：（1）作用于遗传物质获遗传微粒结构
（2）作用于细胞壁或细胞膜系统（3）作用于酶或功能蛋白。
10、水分活度对酶促反应的影响有哪些？
答：水分活度对酶促反应的影响主要表现在：在足够高的水分活度下，有最大的酶促反应；在足够低的水分活度下，酶促反应不能进行；在不同的水分活度下，产生不同的最终产物积累值。因此，当水分活度在中等偏上范围内增大时，酶活性也逐渐增大；相反，减少水分活度则会抑制酶的活性。
11、简述真空冷却的优缺点？
答：真空冷却方法的优点：冷藏速度快、冷却均匀，特别是对菠菜、生菜等叶菜效果最好。有些水果和甜玉米也可以用此方法预冷。
缺点：食品干耗能大、能耗大，设备投资和操作费用都较高，除非食品预冷的处理量很大和设备使用期限长，否则使用此方法并不经济，在国外一般都用在离冷库较远的蔬菜产地。
12、气调冷藏法的原理及其技术核心是什么？
答：气调冷藏法的原理：在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到不同于大气组成的调节气体，以此来抑制食品本身引起食品劣变的生理生化过程或抑制作用于是品微生物活动过程。
气调冷藏技术的核心：改变食品环境中的气体组成，使其组分中的二氧化碳浓度比空气中的二氧化碳浓度高，而氧气的浓度则低于空气中氧气的浓度，配合适当的低温条件，来延长食品的寿命。
13、简述气调冷藏法的优缺点？
答：优点：（1）抑制果蔬的后熟（2）减少果蔬的损失（3）抑制果蔬的生理病害（4）抑制真菌的生长和繁殖（5）防止老鼠的危害和昆虫的生存缺点：气调储藏也有一些问题和不足之处,需要在使用和管理上加以注意：（1）氧浓度过低或二氧化碳浓度过高会引起果蔬发生异常代谢，使其腐烂或中
毒（2）不同品种的果蔬需要单独存放，因而需要建多个库房（3）适用气调储藏的果蔬品种有限（4）气调储藏库投资较高
14、什么是冷害？
答：在低温储藏时，有些水果、蔬菜等的储藏温度为低于其冻结点，但当储温低于某一温度界限时，这些水果、蔬菜就会表现出一系列生理病害现象，其正常的生理机能受到障碍失去平衡。这种由于低温所造成的生理病害现象称之为冷害。
15、气调冷藏中气体成分的主要调节方法有哪些？其原理是什么？
答：气调冷藏中气体成分的调节方法主要有：自然降氧法、快速降氧法、半自然降氧法和减压法。
原理：（1）自然降氧法：就是在密闭的储藏环境中，利用果蔬本身的耗氧能力，逐渐减少空气中的氧，同时释放一定的二氧化碳，当气体成分达到所需范围，就进行人工调节控制，不使氧分压继续下降，对过多二氧化碳可用消石灰或利用塑料薄膜和硅窗对气体的渗透性来吸收或排除。
（2）快速降氧法：就是利用人工调节的方式，在短时间内将大气中的氧和二氧化碳的含量调节到合适的比例，并经常调整保持不变，误差控制在1%以内，以适宜做水果和蔬菜的长期包藏。
（3）混合降氧法：也称半自然降氧法，它是将自然降氧法和快速降氧法结合起来的一种方法。首先用快速降氧法使裤内的氧减少到一定程度，然后由果蔬本身的呼吸作用使氧的含量进一步下降，二氧化碳逐渐增加。
（4）减压降氧法：是利用真空泵对储藏室进行抽气，形成部分真空，室内空气可组分的分压都相应下降。
16、简述冻结速度与冰晶分布状况的关系？
答：一般冻结速度越快，通过-1~-5摄士度温区的时间越短，冰层向内伸展的速度比水分移动速度越快时，其冰晶的形状就越细小、呈针状结晶，数量无数；冰晶分布越接近新鲜物料中原来水分的分布状态。冻结速度慢的，由于细胞外的溶液浓度较底，首先就在那里产生冰晶，水分在开始时就多向这些冰晶移动，形成较大的冰体，就造成冰晶体分布不均匀，当采用不同的冻结方式或冻结介质时，由于冻结速度不同，因而形成冰晶的大小和状态就不一样。
17、影响食品冻结时间的因素有哪些？
答：（1）产品的大小和形状，尤其是产品的厚度（2）产品的初温和终温（3）冷却介质的温度（4）热焓的变化（5）产品表面的传热系数（6）产品的热导
18、使冻结食品干耗加剧的原因有哪些？
答：(1)冻藏库的隔热效果不好,外界传入热量多
(2)冻藏库空气湿度变动剧烈
(3)空气冷却器蒸发管表面温度与冻藏库内空气温度之间温差太大
(4)收储了品温高的冻结食品
(5)冷藏库内空气流动速度太快
19、冷冻食品常用的解冻方法有哪些？
答：（1）空气和水以对流换热方式对食品解冻（2）电解冻（3）真空或加压解冻（4）上述几种方式的组合解冻
20、简述真空水蒸气凝结解冻的优缺点？
答：优点：（1）食品表面不受高温介质的影响，而且解冻时间短，比空气
解冻法提高效率2~3倍
（2）由于氧气浓度极低，解冻中减少或避免了食品的氧化变质，解冻后产品品质提高
（3）因湿度很高，食品解冻后汁液流失少
缺点：解冻食品外观不佳，且成本高。
21、食品罐藏的优点有哪些？
答：（1）罐头食品可以在常温下包藏1~2年
（2）食用方便，无须另外加工处理
（3）已经过杀菌处理无致病菌和腐败菌存在，安全卫生
（4）对于新鲜易腐产品，罐藏可以起到调节市场，保证制品周年供应的作用
22、食品罐头的基本包藏原理是什么？
答：食品罐头的基本包藏原理在于杀菌消灭了有害微生物的营养体，达到商业无菌的目的，同时应用真空技术，使可能残存的微生物芽孢在无氧的状态下无法生长活动，从而使罐头内的食品保持相当长是的货架寿命。
23、影响微生物耐热性的因素有哪些？
答：（1）水分活度（2）脂肪（3）盐类（4）糖类（5）PH值（6）蛋白质（7）初始活菌数（8）微生物的生理状态（9）培养温度（10）热处理温度和时间
24、食品装罐的工艺要求有哪些？
答：（1）原料经预处理后，应迅速装罐
（2）装罐时应力求质量一致，并保证达到罐头食品的净重和固性物含量的
要求。（3）装罐时，必须留有适当的顶隙
25、简述顶隙大小对罐头食品的影响？
答：顶隙过小，杀菌时食品膨胀，引起罐内压力增加，将影响卷边的密封性，同时还可能造成铁皮罐永久变形或凸盖，影响销售。顶隙过大，罐头净重不足，且因顶隙内残留空气较多而促进铁皮罐腐蚀或形成氧化圈，并引起表面食品变色变质。
26、什么是注液？罐装食品中注液对罐装食品的影响有哪些？
答：装罐后除了流体食品、糊状胶状食品、干装类食品外，都要加注液体称为注液。
影响：注液能增进食品风味，提高食品初温，促进对流传热，改善加热杀菌效果，排除罐内部分空气，减小杀菌时的罐内压力，防止罐头食品在储藏过程中的氧化。
27、什么是预封？其目的是什么？
答：预封是在食品装罐后进入加热排气之前，有封灌机初步将盖钩卷入到罐身翻边下，进行相互钩连的操作。
预封的目的：（1）预防因固体食品膨胀而出现汁液外溢
（2）避免排气箱冷凝水滴入罐内而污染食品
（3）防止罐头从排气到封罐的过程中顶隙温度降低和外界冷空气侵入，以保持罐头在较高温度下封灌，从而提高罐头的真空度。
28、食品罐头排气的目的有哪些?
答：(1)防止或减轻因加热杀菌时内容物的膨胀而使容器变形或破损，影响金属罐卷边和缝线的密封性，防止玻璃罐跳盖。
（2）防止罐内好气性细菌和霉菌的生长繁殖。
（3）控制或减轻罐藏食品在储藏过程中出现的马口铁罐的内壁腐蚀。
（4）避免或减轻罐内食品色、香、味的不良变化和维生素等营养物质的损失。
29、目前常见的罐头排气方法有哪些？并简述各自的优缺点？
答：目前常见的罐头排气方法有三种：加热排气法、真空封灌排气法和蒸汽喷射排气法。
它们的优缺点如下：
加热排气法：能较好的排除食品组织内部的空气，获得较好的真空度，还能起某种程度的除臭和杀菌作用。但是加热排气法对食品的色、香、味有不良影响，对于某些水果罐头有不良的软化作用，且热量利用率较低。
真空封灌排气法：
可在短时间内使罐头达到较高的真空度，因此生产效率很高，有的每分钟可达到500罐以上；能适应各种罐头食品的排气，尤其适用于不易加热的食品；真空封灌机体积小占地少。但这种排气方法不能很好地将食品组织内部和罐头中下部空隙处的空气加以排除；封灌时易产生暴溢现象造成净重不足，有时还会造成瘪罐现象。
蒸汽喷射排气法：蒸气喷射时间短，除表层食品外，罐内食品并未受到加热。即使是表层食品，受到加热程度也极轻微。因此，这种方法难以将食品内部的空气及罐内食品间隙中的空气排除掉。
30、哪两个因素使得罐头食品能够长期保藏？
答：罐头食品之所以能长期保藏的两个因素：
一是充分杀灭罐内的致病菌和腐败菌；
二是使罐内食品与外界完全隔绝，不再受到外界空气和微生物的污染而腐败变质。
31、影响食品传热的因素有哪些？
答：（1）罐头食品的物理特性
(2)罐藏容器材料的物理性质、厚度和几何尺寸
（3）罐头食品的初温
（4）杀菌锅的形式和罐头在杀菌锅中的位置
除了上述几种因素外，杀菌锅内的传热介质的种类、传热介质在锅内的循环速度、热量分布情况等，对传热效果也有不同程度的影响。
32、什么是安全杀菌F值？
答：通过对罐头杀菌前管内食品微生物的检验，检验出该种罐头食品经常被污染的腐败菌的种类和数量，并切实的制定生产过程中的卫生要求，以控制污染的最低限量，然后选择抗热性最强的或对人体具有毒性的那种腐败菌的抗热性F值作为依据(即选择确切的对象菌），这样用计算方法估算出来的F值，就称之为安全杀菌F值。
33、罐头食品常用的杀菌方法有哪些？
答：（1）常压沸水杀菌（2）高压蒸气杀菌（3）高压水杀菌（4）罐头食品杀菌中的其他技术
34、简述罐头食品胀罐的主要原因？
答：（1）物理性胀罐又称假胀，由于罐内食品装量过多，没有顶隙或顶隙很小，杀菌后罐头收缩不好，一般杀菌后就会出现；或罐头排气不良，罐内
真空度过低，因环境条件如气温、气压改变而造成；以及采用高压杀菌，冷却时没有反压或卸压太快，造成罐内外压力突然改变，内压远远高于外压。
（2）化学性胀罐因罐内食品酸度太高，罐内壁迅速腐蚀，锡、铁溶解并产生氢气，直到大量氢气聚积于顶隙时才会出现，故它常需要经过一段储藏时间才会出现。酸性或高酸性水果罐头最易出现氢胀现象，开罐后罐内壁有严重酸腐蚀斑，若内容物中锡、铁含量过高，还会出现严重的金属味。这种情况下虽然内部的食品没有失去使用价值，但是与细菌性胀罐很难区别，因此也被列为败坏的产品。
（3）细菌性胀罐由于微生物生长繁殖而出现食品腐败变质所引起的胀罐称为细菌性胀罐，是最常见的胀罐现象，其主要原因是杀菌不充分残存下来的微生物或罐头裂漏从外界侵染的微生物繁殖生长的结果。
35、什么是罐藏食品的黑变？
答：硫蛋白质含量较高的罐头食品在高温杀菌过程中产生挥发性硫或者由于微生物的生长繁殖致使食品中的含硫蛋白质分解并产生唯一的H2S气体，与罐内壁铁质反应生成黑色硫化物，沉积于罐内壁或食品上，以致食品发黑并呈臭味，这种现象称为黑变。
36、简述食品罐头内壁腐蚀的类型及原因？
答：（1）均匀腐蚀罐头内壁锡面在酸性食品的腐蚀下常会全面而均匀的出现溶解现象，只是罐头内壁锡层晶粒外露，在热浸镀锡薄板内壁上出现羽毛状斑纹，在电镀锡薄板内内壁出现鱼鳞斑状腐蚀纹。
（2）局部腐蚀罐头食品在开罐后，常会在顶隙和液面交界处发现有暗褐色腐蚀圈存在，这是由于在顶隙残存氧气的作用下，对铁皮产生腐蚀的结果。
2009年全国硕士研究生入学统一考试 心理学专业基础综合试题 一、单项选择题：1～65小题，每小题2分，共130分。下列每题给出的四个选项中，只有一个选项是符合题目要求的。 1．某次抽样调查研究显示，学生每天看电视的时间越多，他们的学习成绩越差。该研究属于 A．因果研究 B．相关研究 C．个案研究 D．纵向研究 2．机能主义心理学派的创始人是 A．詹姆斯 B．斯金纳 C．华生 D．惠特海默 3．神经元结构中具有信息整合功能的部位是 A．树突 B．胞体 C．突触 D．轴突 4．人体的躯体感觉中枢位于 A．额叶 B．颞叶 C．枕叶 D．顶叶 5．以可见光波的长短为序，人类感觉到的颜色依次为 A．红黄绿紫 B．红绿黄蓝 C．紫红黄蓝 D．红紫蓝绿 6．人耳最敏感的声音频率范围是 A．16～20 000 Hz B．50～5 000 Hz C．300～5 000 Hz D．1 000～4 000 Hz 7．从高楼顶上看街道上的行人，尽管看上去很小，但人们不会把他们都看作是小孩。这种现象体现的主要知觉特性是 A．大小恒常性 B．形状恒常性 C．方向恒常性 D．明度恒常性 8．一般而言，产生立体知觉最重要的线索是 A．运动视差 B．运动透视 C．双眼视差 D．空气透视 9．贾维克（Jarvik）和艾斯曼（Essman）的小白鼠跳台实验所支持的记忆学说是 A．脑机能定位说 B．突触生长说 C．反响回路说 D．记忆分子说 10．机械复述与精细复述的最主要区别在于 A．知识经验参与的多少 B．是否有意识的参与 C．复述材料的数量不同 D．复述材料的性质不同 11．库柏（L．A．Cooper）和谢帕德（R．N．Sherpard）的“心理旋转”实验结果表明，反应时最长时，字母“R”旋转的角度是 A．60° B．90° C．180° D．240° 12．诵读“月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠”诗句时，脑中浮现出相关形象的过程是 A．创造想象 B．无意想象
一、选择题：本大题共13个小题；每小题2分；共26分。在每小题给出的四个选项中；只有一项是符合题目要求的。把所选项前的字母填在题后的括号内。 1．中国历史上最早专门论述教育问题的文献是（） A．《论语》B．《大学》C．《学记》D．《中庸》 2．教育科学体系中的基础学科是（） A．教育经济学B．教育学C．心理学D．学校管理学 3．决定教育性质的根本因素是（） A．社会生产力B．政治经济制度C．上层建筑D．科学技术 4．“近朱者赤；近墨者黑”；这句话反映了下列哪种因素对人的发展的影响？（）A．环境B．遗传C．教育D．社会活动 5．课的类型一般分为两大类；即（） A．讲授课和练习课B．讲授课和复习课C．讲授课和实验课D．单一课和综合课6．《学记》上说：“不陵节而施”；这句话体现了（） A．循序渐进的教学原则B．启发性教学原则C．因材施教的教学原则D．巩固性教学原则 7．教师的表率作用主要体现在（） A．言行一致B．衣着整洁C．举止端庄D．谈吐文雅 8．德育是指教育者培养受教育者（） A．政治立场和观点的教育B．政治思想品质的教育C．共产主义道德品质教育D．品德的教育 9．教师自觉利用环境和自身的教育因素对学生进行熏陶和感染的德育方法是（）A．指导自我教育法B．榜样示范法C．实际锻炼法D．陶冶教育法 10．课外校外教育与课内教育的共同之处在于；它们都是（） A．受教学计划和教学大纲规范的B．有目的、有计划、有组织进行的 C．师生共同参与的D．学生自愿选择的 11．马克思主义观点认为；培养全面发展的人的唯一方法是（） A．脑力劳动与体力劳动相结合B．城市与农村相结合 C．知识分子与工人农民相结合D．教育与生产劳动相结合 12．学生年龄特征中所指的两个方面是（） A．认识和情感的特征B．情感和意志的特征C．气质和性格的特征D．生理和心理的特征 13．中国实行的第一个现代学制被称为是（） A．壬寅学制B．癸卯学制C．壬子癸丑学制D．壬戌学制 二、填空题：本大题共5个小题；共10个空；每空1分；共10分。把答案填在题中横线上。 14．最早建立在心理学和伦理学基础上的教育专着是教育家撰写的《》。
历年考题与参考性答案 第一章认识高等教育心理学 （一）识记教育心理学的含义、内容 （二）了解教育心理学发展的历史, 了解各理论学派的基本主张 （联结派、认知派、联结- 认知派、人本主义、现代信息加工派）（三）掌握教育心理学研究的原则和基本方法 2014 年单选：高等教育心理学的主要内容是：（A） A.高等教育心理学的科学学研究，学习心理、教学心理、德育心理研究 B.高等教育心理学的科学学研究，学习心理、学科心理、教师心理研究 C.高校学习心理、教学心理、德育心理和心理健康研究 D.高校德育心理、学科心理、教学法、心理健康研究 2012 年单选：下列不属于高等教育心理学主要构成内容的是： （ D） A.高等教育心理学的科学学研究 B.高校学习心理研究 C.高校教学心理研究 D.高校学科心理研究 2011 单选：以下属于联结派教育心理学观点的是：（D） A.认为学习无须通过试误及强化 B.认为学习要以意识为中介 C.认为主体在学习中是主动的，而非被动的 D.认为刺激和反应是心理或行为最高解释的原则 2013 单选：研究大学生自我意识特点时，应选择不同年级的学生作为研究对象，才有助于得 出合乎“大学生”的结论。这是强调遵循：（ B ） A.客观性原则 B.发展性原则 C.系统性原则 D.教育性原则 2011 单选：当年华生为研究儿童恐惧心理，在儿童抚摸白兔时大声敲锣， 结果儿童不但对白兔、甚至对其他白色的物体都产生恐惧，该实验违反的研究原则是：（ D） A. 理论联系实际 B.发展性原则 C.系统性原则 D.教育性原则 2015 单：采用通过研究者与被研究者面对面地交谈的方式，来了解被研究者的学习态度。这种 研究方法是（ C ） A.观察法 B.个案法 C.调查法 D.测量法 2011 填：在控制条件下对某种心理现象进行观察的研究方法是（实验法）。 2011 填：采用标准化工具对心理和行为进行客观测定的方法是（测量法）。 2012 填：在学校日常教学中，通过控制教学方法来观察其对学生学习的影响，这种研究方法是 （实验法）。 2012 填： 1924 年（廖世承）编著的《教育心理学》是我国最早的教育心理学教科书。 2015 简答：简述高等教育学的主要内容。 （一）高等教育心理学的科学学问题； 学科性质、内容体系、研究原则、方法、学生身心发展的一般特征等。
试题一 一、填空题（2×10=20分） 1、理论上初一、十五为（）潮。 2、风海流的副效应是指（）和下降流。 3、海水运动方程，实际上就是（）在海洋中的具体应用。 4、海水混合过程就是海水各种特性逐渐趋于（）的过程。 5、海面海压为0，每下降10米，压力增加（）。 6、我们平日所见的“蔚蓝的大海”，蔚蓝指的是大海的（）色。 7、引起洋流西向强化的原因是（）。 8、开尔文波的恢复力为重力和（）。 9、风浪的成长与消衰主要取决于海面对（）摄取消耗的平衡关系。 10、根据潮汐涨落的周期和潮差情况，舟山属于（）潮。 二、名词解释（2×10=20分） 1、月球引潮力 2、波形传播的麦浪效应 3、黄道 4、浅水波 5、最小风时 6、回归潮 7、南极辐聚带 8、倾斜流 9、波群 10、海水透明度 三、判断题(对——T,错——F)（1×10=10分） 1、大洋深层水因为发源地影响而具有贫氧性质。 2、无限深海漂流的体积运输方向与风矢量垂直，在南半球指向风矢量的左方。 3、浅水波水质点运动轨迹随着深度增加，长轴保持不变。 4、埃克曼无限深海漂流理论中，海面风海流的流向右偏于风矢量方向45度。 5、以相同能量激发表面波与界面波，界面波的振幅比表面波大。 6、小振幅重力波所受的唯一恢复力是重力。 7、风浪的定常状态只与风时有关。 8、当波浪传到近岸海湾时，波向线会产生辐聚。 9、驻波波节处水质点没有运动所以被叫做驻波。 10、水下声道产生的原因是声线会向温度高的水层弯曲。 四、简答题（10×5=50分） 1、试从天文地理两方面解释钱塘潮成因。 2、试描述世界大洋表层水环流的主要特征。 3、有人说“无风不起浪”，可又有人反对说明明是“无风三尺浪”，你说呢？
2017年心理学考研真题(统考312)答案与解析2017年心理学考研已经结束，应众多学员的要求，勤思教研室的老师解析了心理学考研真题以及自主命题院校的真题，仅供学员参考和2018年考研的学生做一个参考！ 一、心理学考研真题(统考312)选择题 （一）单顶选择题（1-65） 22、向幼儿讲述东郭先生和狼”的故事，告沂幼儿东郭先生让狼藏进了自己的书袋.后来猎人赶来了。这时候向儿童提问“猎人知不知道书袋里藏有狼”，这一问题考察的是（） A.空间认识 B.道德判断 C.自我观念 D.心理理论 【勤思解析】D,心理理论指个体对自己或他人的内在心理状态与外在行为的认知能力（即对自己或他人的信念、愿望和意图的理解能力）。一般认为，对心理状态的成熟认识是建立在“信念-愿望系统”之上，4岁左右开始形成，其成功标志是成功完成“错误信念任务”的任务，6岁以后儿童才能正确理解“二级错误信念任务”。本题中“猎人知不知道书袋里藏有狼”，即为“二级错误信念任务”。 23、根据塞尔曼对观点采择的研究，儿童能从中立的第三者的角度来看待自己和别人的想法与行为，这属于（） A .自我中心的观点采择 B.社会信息的观点采择 C .自我反省的观点采择 D.相互观点采择
【勤思解析】D,自我中心观点采择阶段，3-6岁，不能认识到自己观点与他人的不同；社会信息的观点采择阶段，6-8岁，开始意识到他人有不同的观点，但不能理解原因；自我反省的观点采择阶段，8-10岁，能考虑他人观点，但不能同时考虑自己和他人的观点；相互观点采择阶段，10-12岁，能同时考虑自己和他人的观点。从中立的第三者角度来看待自己和别人的想法和行为，需要儿童能够同时考虑自己和他人的观点，因此属于相互观点采择阶段。 24、认为儿童的侵犯行为是通过替代强化而获得的理论是（） A．生态系统理论 B.社会学习理论 C．知觉学习理论 D.条件反射学说 【勤思解析】Ｂ，班杜拉提出社会学习理论，重点研究了社会学习对儿童的攻击性行为、性别角色的获得及亲社会行为发展的作用。班杜拉认为强化可以分为直接强化、替代强化和自我强化，其中替代强化是通过榜样进行强化来增强或提高学着者某种特定行为出现的概率。 25、在人生的不同发展时期，智力活动的任务(性质)不同，儿童青少年时期智力发展的根本特征是获取，而成年时期智力活动的性质是运用。该理论的提出者是（） A .沙伊 B.莱文森 C.哈维格斯特 D.艾里克森 【勤思解析】A，沙伊根据智力适应理论，把人的一生智力发展划分为不同阶段，见图。沙伊认为，儿童、青少年期智力发展的根本特征是获取信息和解决问题的
《教育心理学》试卷 1、第一个系统的论述教育心理学，被称为“现代教育心理学之父”的心理学家是（） Ａ桑代克Ｂ斯金纳Ｃ布鲁纳Ｄ加涅 ２、离下课还有10分钟，这时候一些学生的注意力开始涣散，老师说：“如果大家认真听课，我就免去今天的额外作业”。学生开始认真听课了。老师采取的措施是（） A 正强化 B 负强化 C 惩罚 D 消退 ３、学习动机中最现实、最活跃，并带有积极情绪色彩的成分是（）。 Ａ学习需要Ｂ认知兴趣Ｃ学习目的Ｄ学习理想 ４、对客观事物进行判断时，倾向于利用自己内在的参照（主体感觉），不易受到外来因素的影响和干扰的认知方式属于（） A 场独立型 B 场依存型 C 冲动型 D沉思型 5、采用“道德两难故事法”研究儿童青少年品德发展的过程，提出了儿童青少年品德发展三个水平六个阶段理论的心理学家是（） A皮亚杰 B布鲁姆 C朱志贤 D柯尔伯格 6. （）认为“教育就是塑造行为”，在教学中提出程序教学思想。 A桑代克 B斯金纳 C班杜拉 D皮亚杰 7、所谓具有广泛迁移价值的材料是指（） A最鲜活的内容 B最形象、生动的内容 C事例或案例 D学科的基本概念与原理 8、根据动机的归因理论，在“能力高低”、“努力程度”和“任务难度”三种因素中，属于内部可控制的因素是( ) A能力高低 B努力程度 C任务难度 D以上均不是 9、一般来讲，容易、简单、枯燥的学习对动机水平的要求，比复杂的、需要思维卷入过多，具有一定创造性的学习对动机水平的要求（）。 A高 B低 C一样 D因个体的差异而不同 10、某学生背一篇古文，读8遍刚好成诵，要取得最佳的记忆效果，他应该再读（） A 2遍 B 4遍 C 6遍 D 8遍
2015年教育心理学考研试题题库及答案 一、名词解释 1.陈述性知识：也叫描述性知识，是关于事物及其关系的知识，主要用于区别和辨别事物.（p74） 2.成就动机：是指人们在完成任务中力求获得成功的内部动因，即个体对自己认为重要的，有价值的事情乐意去做，并努力达到完美地步的一种内部推动力量。（p265） 3.最近发展区：指现有水平和在他人指导的情况下可以达到的较高的解决问题的水平之间的差距。（p62） 4.普雷马克原则：又称祖母的法则，即用高频的活动作为低频活动的有效强化物。（p39） 5.程序性知识：即操作性知识，是关于怎样做的知识，是一种经过学习自动化了的关于行为步骤的知识。（p74） 6、自我效能感是指人们对自己能否成功地进行某一行为的主观判断。班杜拉认为人类的行为不仅行受行为结果的影响，而且受通过人的认知因素形成的对结果的期望这一先行因素的影响。是个体对自己能够有效处理特定任务的主观评价，它与学习行为之间存在相互作用。自我效能感高低直接影响个体的努力程度，从而影响成绩好坏，而成绩好坏反过来也影响个体自我效能感。269页 7.概念同化：用下定义的方式直接向学习者呈现，让他们利用已掌握概念来理解。（p101） 8.正迁移：在学习的迁移中，一种学习对另一种学习起到促进，助长的作用。（p198） 10、上位学习：又称总括学习，是在学生掌握一个比认知结构中原有概念的概括和包容程度更高的概念或命题时产生的。（p103） 11、学习迁移：是指一种学习对另一种学习的影响，或习得的经验对完成其他活动的影响。（p198） 12、替代强化：指观察者因看到榜样受强化而受到的强化。（p43）
20XX年心理学考研真题解析真情奉献版 考研名师第一时间发布20XX年心理学考研真题参考答案及解析。为20XX年的考生提供第一手的资料。 一、单项选择题（每题2分，共65题） 1.近年来，认知心理学与神经科学结合产生的新科学是 A. 认知科学 B.神经心理学 C.认知神经科学 D.心理生理学 【解析】C，认知科学与神经科学相结合产生了认知神经科学，这是一门新兴学科，极大的促进了心理学的发展，特别是基础心理学方向。 2.构造主义认为，心理学的研究对象是 A.直接经验 B. 潜意识 C. 意识流 D.外显行为 【解析】A，构造主义主张心理学应该研究人们的意识，即对直接经验的觉知。 3.被称为“生命中枢”的脑组织是 A.大脑 B.中脑 C.前脑 D.延脑 【解析】D。延脑：和脊髓相连的部分，又叫延髓。延脑里有呼吸中枢和心跳中枢，又叫生命中枢。 4.人的躯体感觉区、视觉区、听觉区分别位于 A.顶叶、颞叶、枕叶 B.顶叶、枕叶、颞叶 C.颞叶、枕叶、顶叶 D.颞叶、顶叶、枕叶 【解析】B，此题考察大脑皮层感觉区的分布，躯体感觉在顶叶，视觉在枕叶，听觉在颞叶。 5.大脑处于安静和休息状态的脑电波通常为 A. α B. β C.δ D.θ 【解析】A，α是大脑处于安静和休息状态的脑电波，频率为8-13HZ。β波是大脑处于清醒和警觉状态是的脑电波频率为14-30HZ，δ是在睡眠下的脑电波，频率更低、波幅更高。 6.根据精神分析的理论，不属于潜意识的是 A.梦 B.注意 C. 口误 D.笔误 【解析】B，注意是心理活动对一定对象的指向和集中，是贯穿于心理过程的心理状态，不是潜意识。 7.情境线索容易引发侵犯行为，支持这一观点的研究是 A.习性学实验 B.恒河猴实验 C.武器效应 D.社会学习 【解析】C，武器效应，挫折导致的不是侵犯本身，而是侵犯的情绪准备状态—愤怒，侵犯行为的发生还受情境侵犯线索的影响。 8.视觉中枢单个细胞的感觉野与外侧膝状体单个细胞感觉野相比，两者的关系是
教育心理学题库1000道 11.我国心理学家通常将十二岁至十四五岁的年龄时期，称做：( ) A.童年期 B.少年期 C.青年期 D.中学生期 12.著名的瑞士心理学家皮亚杰认为儿童认知发展的形式运算阶段是在( ) A.0~2岁 B.2~7岁 C.7~11岁 D.11~15岁 13.埃里克森人格发展理论认为儿童人格发展的每一阶段都有一种冲突和矛盾所决定的发展危机。比如12~18岁阶段阶段的危机冲突是( ) A.勤奋感对自卑感 B.主动感对内疚感 C.自我同一性对角色混乱 D.自主感对羞耻感 14.目前研究男女智力的性别差异的基本结论之一是：( ) A.男优于女 B.男女总体水平大致相等 C.女优于男 D.男女总体水平，有年龄相等，有的则不相等 15.依照桑代克的尝试一错误说，学习的基本规律有三：效果律、练习律和：( ) A.准备律 B.刺激律 C.失败一成功律 D.成功一成功律 16.信息加工学习理论的创始者是( ) A.斯金纳 B.巴甫洛夫 C.加涅 D.苛勒 17.哪个学习理论学派的学生观，强调引导儿童从原有的知识经验中生长出新的知识经验?( ) A.完形一顿悟说 B.认知一结构学习论 C.信息加工学习理论 D.建构主义学习理论 18.成就动机理论的主要代表人物阿特金森认为避免失败者的目的是避免失败，减少败感，所以他们倾向于选择非常容易或非常困难的任务。当一项任务的成功率为50%时，他们会：( ) A.可能选择 B.犹豫不决 C.回避这项任务 D.坚决选择 19.著名的耶克斯一多德森定律告诉我们，中等程度的动机激起水平对学习效果的提高：( ) A.也是中等 B.不利 C.关系不大 D.最有利 20.学生的知识学习过程主要是一个对知识的内在加工过程。它包括三个阶段，即知识获得、知识保持和：( )
自考学前教育心理学历年试题及答案 浙江省2010年4月自学考试学前教育心理学试题 课程代码：00882 一、单项选择题(本大题共20小题，每小题2分，共40分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.目前对创造力和智力的关系较为一致的看法是( C )9-300 A.智力高者必定有高创造性 B.高创造性者智力未必高 C.高智力是高创造性的必要而非充分条件 D.高智力是高创造性的充分必要条件 2.问题解决的基本过程分为( C )9-305 A.实践归纳、提出问题、研究问题与解决问题 B.提出问题、查阅文献、思维求索与得出结论 C.发现问题、分析问题、提出假设与验证假设 D.提出问题、研究问题、文献查阅与得出结论 3.维特罗克提出了学生学习的( B )2-49 A.同化模式 B.生成模式 C.顺应模式 D.启发模式 4.下列说法符合奥苏伯尔观点的是( D )2-56 A.接受学习必然导致机械学习，发现学习必然导致意义学习 B.接受学习必然导致意义学习，发现学习必然导致机械学习 C.接受学习与发现学习都必然导致意义学习
D.接受学习与发现学习都可能是有意义的，也可能是机械的 5.智力技能按其性质可分为( A )6-200 A.感知技能与思维技能 B.决策技能与推理技能 C.元认知技能与决策技能 D.监控技能与反思技能 6.蒙台梭利认为，动作教育主要训练幼儿的( C )6-218 A.跳的动作、跑的动作与抓握动作 B.坐的动作、走的动作与跑的动作 C.基本动作、大肌肉动作与小肌肉动作 D.走的动作、抓握动作与书写动作 7.幼儿教育心理学的学科性质是( D )1-18 A.自然科学 B.偏重自然科学的边缘科学 C.社会科学 D.偏重社会科学的边缘科学 8.“经典条件作用理论”是由哪位心理学家提出来的?( D A.华生 B.弗洛伊德 C.斯金纳 D.巴甫洛夫 9.“中介变量”的概念首先是由谁提出来的?( C )3-87 A.格思里 B.赫尔 C.托尔曼 D.卡特尔 )3-74 10.关于概念的结构，目前心理学中主要有哪两种理论?( C )7-233 A.分析说与综合说 C.特征说与原型说 B.模板说与分析说 D.演绎说与归纳说 11.教材中未提到的幼儿概念学习水平的检测方法是( D )7-252/253 A.守恒法 B.分类法 C.排除法 D.两难故事法 12.教育活动设计程序有五种观点，以下选项中教材中未提及的是( D )10-354/355 A.媒体观 B.胚胞期系统观
2016心理学考研312真题及答案勤思解析完整版【勤思考研】 2016年考研刚刚结束，勤思教育在第一时间对考卷进行了勤思解析！走出考场的同学,也不要放松备考的节奏，勤思接下来我们需要投入复试的备考中。勤思老师和你们一起加油！ 单选 1．张明在实验室考察不同颜色对人视觉的影响，李亮在日常的教学环境条件下考察不同教学方法对学生学习成绩的影响，两人研究方法的不同在于（） A．有无自变量B．有无因变量C．控制额外变量D．有无研究假设【勤思解析】选C。张明用的是实验室实验法，李亮用的是自然实验法，两种研究方法主要的区别在于实验室实验对额外变量进行了严格控制，而自然实验控制额外变量不够严格。 2．1967年《认知心理学》出版标志现代认知心理学的诞生，作者是（）A．斯滕伯格B．布鲁纳C．奈塞尔D．西蒙 【勤思解析】选C。认知心理学起始于本世纪50年代末，1967年美国心理学家Neisser《认知心理学》一书的出版，标志着认知心理学已成为一个独立的流派立足于心理学界了。 3．病人因颞叶受伤而导致受损的功能主要是（） A．听觉B．视觉C．嗅觉D．味觉 【勤思解析】选A。颞叶位于外侧裂下方，负责处理听觉信息，也与记忆和情感有关。 4．在裂脑人实验中，假设给被试左视野呈现“苹果”图片，右视野呈现单词“杯子”，能顺利完成的任务是（） A．用左手选出屏幕后摆放的苹果B．右手选出苹果 C．左手选出屏幕后摆放的杯子D．口头报告看到了苹果 【勤思解析】选A。每个半球只对来自身体对侧的刺激作出反应，并调节对侧身体的运动。题目中左视野呈现“苹果”图片，投射在脑的右侧，被试用左手很容易从屏幕后选出苹果。但是语言是左半球控制的，所以被试不能口头报告看到苹果。
教育心理学试题及答案 汇总 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】
《教育心理学》新为终考期末复习试题 一、单选题 1.被誉为“教育心理学之父”的是：A A.桑代克 B.冯特 C.班杜拉 D.华生 2.西方教育心理学初创时期是：C A.19世纪初 B.19世纪中叶 C.19世纪末-20世纪初 D.20世纪中叶 3.教育心理学的研究方法中，量的研究方法不包括哪种？D A.实验法
B.问卷调查法 C.测验法 D.文件分析法 4.关于教育心理学研究方法中以下哪种说法不正确？B A.实验室实验的优点是采用精密的实验仪器。 B.观察法的优点是可以确定变量之间的因果关系。 C.自然实验法的优点是将真实的自然环境与实验条件的控制结合。 D.在运用实验法时，在正式实验前，可进行小样本初试，如有不妥，可进一步修改实验设计。 5.以下哪项不属于测验法的优点？B A.施测简便 B.客观真实性容易受到被试回答问题时的主观性的影响 C.资料易于整理和统计分析 D.所得资料比较真实可靠
6.以下哪种方法比较适合进行特例研究。A A.个案研究法 B.测验法 C.教育经验总结法 D.实验法 7.“一两的遗传胜过一顿的教育”是哪位心理学家的观点。D A.英国心理学家高尔顿 B.美国心理学家华生 C.德国心理学家斯腾 D.美国心理学家霍尔 8.自我意识发展的重要标志是：B A.自我中心 B.自我评价
C.自我体验 D.自我调控 9.根据皮亚杰的认知发展阶段理论，当儿童的思维具有符号性和逻辑性特征，克服了思维的自我中心性，并达到了思维的守恒，他的思维处于哪个阶段？A A.具体运算阶段 B.前运算阶段 C.形式运算阶段 D.感知运动阶段 10.场依存型的学生对客观事物的判断常以哪种线索为依据C A.内外 B.内部 C.外部 D.以上都不对
教育心理学真题汇总 年份 一二三四五六七八九章节 2007 31 32；33；34 35；36；37；38 39 40；41 42；4344 45 2008 31；32；33 38；41；42 43；44 34；35；4536 37 39 40 2009 34 35；36；37 38；39；42；45 40；41 43；44 2010 35 34；36 38 37 2011 34；35 37 36 38 2012 37 34；36 38 35 2013 37 36；38 34 35 2014 37 36 35；38 34 2015 36 37；38 34；35 2016 34 35 37 36；38 2017 36；37；38 35 34 1
2018 34 36 35；3837 第一章：教育心理学概述 【2007年，第31题】教育心理学作为独立学科诞生的标志是 （ ) A.1877年卡普杰列大的《教育心理学》 B.1886年霍普金斯的《教育心理学》 C.1899年詹姆斯的《对教师的谈话》 D.1903年桑代克的《教育心理学》 【2009年，第34题】首先提出“教育的心理学化”主张的学者是 （ ) A.裴斯泰洛齐 B.夸美纽斯 C.詹姆斯 D.赫尔巴特 第二章：心理发展与教育 知识点：皮亚杰和维果斯基 【2007年，第33题】按照皮亚杰的认知发展阶段理论，开始获得守恒概念的个体，其思维发展处于 （ ) A.感知运动阶段 B.前运算阶段 C.具体运算阶段 D.形式运算阶段 【2008年，第32题】幼儿往往认为所有会动的东西都是有生命的，因此当他们看到月亮会动时，就坚持认为月亮是有生命的。这种构建知识的方式是 （ ) A.同化 B.顺应 C.图式 D.平衡 2
海洋科学导论试题一、名词解释 1. 海洋科学：研究地球上海洋的自然现象、性质与其变化规律，以及和开发与利用海洋有关的知识体系。 2. 大陆架：海岸线到水深200米以内，平均深度133米；宽度1—1000km，平均75km ;平均坡度度；地壳为硅质花岗岩构成。浪、潮、流季节变化，丰富的油气田，渔业，养殖业主要 场所。 3. 海洋科学分支：物理海洋学、化学海洋学、生物海洋学、海洋地质学、环境海洋学、海气相互作用以及区域海洋学等。 4. 海洋科学研究的对象及特点： 特殊性与复杂性：极大的比热容、介电常数和溶解能力，极小的粘滞性和压缩性等。 海洋中水-汽孙三态的转化无时无刻不在进行。海洋每年蒸发约44X 108t淡水 海水的运动还受制于海面风应力、天体引力、重力和地球自转偏向力等。诸如此类各种因素的共同作用，必然导致海洋中的各种物理过程更趋复杂，即不仅有力学、热学等物理类型，而且也有大、中、小各种空间或时间特征尺度的过程。 具有多层次耦合的特点蒸发与降水，结冰与融冰，海水的增温与降温，下沉与上升，物质的溶解与析出，沉降与悬浮，淤积与冲刷，海侵与海退，潮位的涨与落，波浪的生与消，大陆的裂离与聚合，大洋地壳的扩张与潜没，海洋生态系平衡的维系与破坏等等。海洋科学研究 的特点： 1. 它明显地依赖于直接的观测 2. 信息论、控制论、系统论等方法，在海洋科学研究中越来越显示其作用。 3. 学科分支细化与相互交叉、渗透并重，而综合与整体化研究的趋势日趋明显。 5. 太阴日 地球上一点由第一次正对月球中心的的二次正对所需的时间 太阴日=平太阳日时=20 h 50 min （由于月球公转速度大于太阳在地球上的视觉运动 速度，当地球转动一周，平太阴日以运行了大约度。地球上一点由第一次正对月球中心的的二次正对约需旋转度角！） 6.新中国海洋科学的发展历程1950 年8月就在青岛设立了中国科学院海洋生物研究室。
教育心理学考研试题 填空 1、心理学是研究（心理现象）及其规律的（科学）。 2、个性心理系统可以分为（心理动力）、心理过程、心理状态和（心理特征）等四各方面。 3、人的心理是动态的活动过程，包括（认识）、情感和（意志）。 4、教育心理学是研究（学校）情景中（学生的学与教师的教）的基本心理规律的科学。 5、在记忆活动中，知识的巩固主要通过（识记）和（保持）这二个记忆环节来实现的。 6、自我意识是一个具有多维度、多层次的复杂的心理系统。从内容上看，自我意识可分为生理自我、（社会自我）和（心理自我）。 7、品德的心理结构由三部分组成。即道德认识、（道德情感）和（道德行为）。 8、成就动机是在人的（成就）需要的基础上产生的，它是激励个体乐于从事自己认为重要的或有价值的工作，并力图获得成功的一种（内在驱动力）。 9、按照记忆时间的长短，可把记忆分为（长时记忆）、短时记忆、（瞬时记忆）。 10、学生学习的内容大致可分为三个方面知识的掌握和技能的形成、（智能的开发与非智力因素的发展）、（行为规范的学习与道德品质的培养）。 11、动机具有以下三种功能：（激活功能）、指向功能、（强化功能）。 12、同的教材直观和知识感知方式。就直观对象而言，可以把直观分为三种实物直观、（模象直观）、（言语直观）。 13、健康的新概念主要包括躯体健康、（心理健康）、社会适应良好、（道德健康）。 14、遗忘是由于在（学习和回忆）之间受到其他刺激干扰的结果。干扰主要有两种情况：（前摄抑制与后摄抑制） 15、社会学习理论认为：人们通过观察他人的行为及其行为后果而间接产生学习，被称为（观察学习，亦称社会学习）。其主要代表人物是（班都拉）。 16、教学反思包括以下四个环节具体经验、（观察分析）、抽象的重新概括、（积极的评价）。 17、教学评价就是（依据教学目标），对学绩测验所得测量结果进行（分析及解释）。 18、心理学认为，社会助长作用的原因在于群体背景唤起了人们的（竞争和被评价），增加了人们的（内驱力）。 19、教师的教学监控能力主要可分为三个方面：一是（教师对自己教学活动的预先计划和安排）；二是对自己实际教学活动进行有意识的监察、评价和反馈；三是（对自己的教学活动进行调节、校正和有意识的自我控制）。 20、学习策略是指在（学习）过程中，用以提高学习和（记忆效率）的一切活动。 21、自我意识是指一个人对自己的意识，它是心理发展的最高阶段，具有（自觉性）和（能动性）。 22、心理动力系统决定着个体对现实世界的认知态度和对活动对象的选择与偏向。它主要包括（需要）、动机、（兴趣）、理想、信念、世界观等。 23、一个完整的教学活动包括（明确教学目的）、分析任务、（确定学生原有水平）、设计课程、教学、评定等六个步骤。 24、个体自我意识的发生和发展大体可分为三个阶段自我中心期、（客观化时期）、（主观化时期）。 概念 一、学习迁移的相同要素说 3分 答案及评分标准： 桑代克以刺激—反应的联结理论为基础，提出了学习迁移的相同要素说，（1分）认为只有当两个机能的因素中具有相同的因素时，一个机能的变化才会改变另一个机能。（1分）也就是说，只有当学习情境与迁移具有共同成分时，一种学习才能对另一种学习产生影响，即产生学习迁移。（1分） 二、教材概括 3分 答案及评分标准： 教材概括指主体通过对感性材料的分析、综合、比较、抽象、概括等深加工改造，（1分）从而获得对一类事物的本质特征与内在联系的抽象的、一般的、理性的认知活动。（1分） 教材概括就是加工改造感性知识以形成发展理性知识的过程，也就是理解知识的过程。（1分）
北京师范大学心理学专硕347考研真题 一、概念题 1、感觉剥夺 2、离差智商 3、视崖实验 4、去中心化 5、最近发展区 6、皮格马利翁效应 二、简答题 1、试说明注意的概念及功能。 2、什么是问题解决中的算法式（algorithms）和启发式（heuristics）策略，请加以比较及分析。 3、什么是马赫带（mach band），如何解释。 4、用实验说明脑功能的一侧优势。 5、什么是“习惯化-去习惯化”研究方法？该方法对儿童心理发展的研究有何重要意义？ 6、简述加德纳（H.Gardner）的多元智力理论及其对教育的启示。
2011年心理专硕347考研真题 一、选择题（每题2分，共120分） 二、简答题（每题15分，共90分） 1、简述内隐记忆和外显记忆的含义及主要区别。 2、简述他律道德与自律道德的主要区别。 3、简述青春期的主要心理特点。 4、简述咨访关系的特点。 5、简述强迫症的概念及诊断要点。 6、简述工作特征理论的假设、内容和模型。 三、论述题（每题30分，共90分） 1、试述埃里克森的心理社会发展的人格理论。 2、请举例说明如何在心理咨询与治疗中运用共感（empathy）？ 3、2010年11月，在安徽又有一个中学生因为沉溺网络与母亲发生冲突后一暴力杀死了自己的母亲。请对不断出现的青少年因为沉溺网络而发生的偏差行为背后可能的社会 心理原因进行阐释。
2012年心理学专硕347考研真题 一 单选 80题 每题2分 普心的题貌似最多，发心考的比较琐碎，管理考的比较多，人格基本没有涉及，测量考了点最简单的题，统计考了大概10分左右的题，实验没有涉及，咨询、变态都有，纯临床的好像没有，教育好像也有，自己做下来觉得发心和管理蒙的比较多。 二 简答/辨析 6题 每题10分 1 简述深度知觉的线索。 2 方差分析和t检验中的齐性检验有什么不同？ 3 简述毕生发展观。 4 富士康13跳事件对我国的临床心理有什么启示？ 5 1岁左右的儿童开始以我为第一人称，表明已经具有自我意识，请辨析。（大意） 6 由于他人在场，导致竞争加剧，个体活动增多，称为社会促进，请辨析。（大意） 三 论述 4题 每题15分 1 如何理解情绪的生理反应和情绪的主观体验？它们有什么联系？ 2 分析中国在职官员自杀事件对公众的心理冲击和。。。？（后面的大意是公众的心里是怎么想的，具体记不清了） 3 心理咨询、心理治疗的伦理道德规范。 4 一段关于儿童发展的1000字左右材料，用发展和教育心理学来评述材料。 四 应用题 20分 给了一个3行10多列表格，第一行是A教师的打分，第二行是B教师的打分，第三行是A、B教师打分的差值，问你这最有可能是在进行什么统计检验，写出详细步骤，不要求公式和查表，只要写清楚怎么做这个检验，查表之后怎么做统计决断。 这次的考题和11年的共同点是都没考实验，不同点是这次考了不少统计，10分左右选择，1道简答，1道应用题，而11年基本没考统计。 由于是回忆的，部分表述与真题有出入，希望对13年考华东347的同学有点帮助，毕竟复印真题按惯例要10月中旬了。
《教育心理学》新为终考期末复习试题 一、单选题 1. 被誉为“教育心理学之父”的是：A A. 桑代克 B. 冯特 C. 班杜拉 D. 华生 2. 西方教育心理学初创时期是：C A. 19 世纪初 B. 19 世纪中叶 C. 19 世纪末-20 世纪初 D. 20 世纪中叶 3. 教育心理学的研究方法中，量的研究方法不包括哪种？D A. 实验法 B. 问卷调查法 C. 测验法 D. 文件分析法 4. 关于教育心理学研究方法中以下哪种说法不正确？B A. 实验室实验的优点是采用精密的实验仪器。 B. 观察法的优点是可以确定变量之间的因果关系。 C. 自然实验法的优点是将真实的自然环境与实验条件的控制结合。 D. 在运用实验法时，在正式实验前，可进行小样本初试，如有不妥，可进一步修改实验设计。 5. 以下哪项不属于测验法的优点？B A. 施测简便 B. 客观真实性容易受到被试回答问题时的主观性的影响 C .资料易于整理和统计分析 D. 所得资料比较真实可靠 6. 以下哪种方法比较适合进行特例研究。A A. 个案研究法
B. 测验法 C. 教育经验总结法 D. 实验法 7. “一两的遗传胜过一顿的教育”是哪位心理学家的观点。D A. 英国心理学家高尔顿 B. 美国心理学家华生 C. 德国心理学家斯腾 D. 美国心理学家霍尔 8. 自我意识发展的重要标志是：B A. 自我中心 B. 自我评价 C. 自我体验 D .自我调控 9. 根据皮亚杰的认知发展阶段理论，当儿童的思维具有符号性和逻辑性特征，克服了思维的自我中心性，并达到了思维的守恒，他的思维处于哪个阶段？A A. 具体运算阶段 B. 前运算阶段 C .形式运算阶段 D .感知运动阶段 10. 场依存型的学生对客观事物的判断常以哪种线索为依据C A. 内外 B. 内部 C. 外部 D .以上都不对 11. 学生的心理发展不包括以下哪种发展。D A. 认知 B. 情感 C. 社会性 D. 兴趣
浙江海洋大学201 8 年硕士研究生入学考试初试试题（B卷） 报考专业：海洋科学考试科目： 801海洋科学导论 注意事项：本试题的答案必须写在规定的答题纸上，写在试题上不给分。 一、 填空题（2× 11=22分） 1、海洋科学中SOI表示什么 1 。 2、风向为北风，若流向为220°，则风矢量与流矢量的夹角为 2 。 3、活动型大陆边缘是全球最强烈的构造活动带，集中分布在太平洋东西两侧，故又称太平洋型大陆边缘，其可进一步分为 3 和 4 两个类型。 4、构成气候系统的五个主要分量是 5 。 5、海水运动方程实际上是 6 在海洋中的具体应用。 6、海洋中科氏参数的表达式为 7 。 7、引起洋流西向强化的原因是 8 。 8、不可压缩海水的连续方程表达式为 9 。 9、小振幅重力波深水波波速表达式为 10 ，浅水波波速表达式为11 10、地球内部由莫霍面和古登堡面分为 12 、 13 、 14 三大圈层。 11、印度受印度季风的控制，中国东南沿海属于 15 季风区。 二、名词解释（3× 16=48分） 1、热带辐合带 2、海水位温与位密 3、驻波 4、海浪谱 5、比蒸发潜热 第- 1 -页，共2页
6、大洋中脊 7、罗斯贝波 8、地球大气垂直分层结构 9、锋面 10、海水状态方程 11、艾克曼漂流 12、水下声道 三、综合题（共80分） 1、海冰对海况有何影响？（10分） 2、一列小振幅重力波在水深为30米的假想海域沿x轴负方向传播。测得 相邻的波峰波谷之间的水平距离为25米，垂直距离为3米。试计算此列小振幅重力波的波速及周长大小，并给出其波剖面方程。（10分） 3、简要论述海洋与大气相互作用的基本特征。（15分） 4、潮汐静力理论的主要内容是什么，如何评价潮汐静力理论？（15分） 5、简要论述东中国海（渤、黄、东海）的主要环流系统。（15分） 6、简述海底扩张学说的意义及如何理解该学说的发展构成了板块构造学 说的基础和主要内容。（15分） 第- 2 -页，共2页
2012年心理学考研真题及答案 一、单项选择题：1～65小题,每小题2分,共130分.下列每题给出地四个选项中,只有一个选项是符合题目要求地.请在答题卡上将所选项地字母涂黑. 1、下列选项中,不属于心理状态地是( ) A、感觉 B、想象 C、注意 D、记忆 答案：D 勤思考研解析：感觉、想象、注意都是心理状态,记忆则不然. 2、大脑两半球之间传递信息地神经结构是( ) A、杏仁核 B、内囊 C、边缘系统 D、胼胝体 答案：D 勤思考研解析：胼胝体位于大脑半球纵裂地底部,连接左右两侧大脑半球地横行神经纤维束,是大脑半球中最大地连合纤维. { 3、神经系统最小地单位是( ) A、突触 B、轴突 C、神经元 D、胞体 答案：C 勤思考研解析：神经系统结构和功能地最小单位是神经元. 4、大部分色盲不能区分( ) A、红和青 B、红和黄 C、红和蓝 D、红和绿 答案：D 勤思考研解析：色盲以红绿色盲较为多见,蓝色盲及全色盲较少见. 5、感受性提高地感觉适应现象是( ) A、触觉适应 B、嗅觉适应 C、暗适应 D、明适应 《 答案：D
勤思考研解析：在暗适应时是出现感受性提高,而明适应是感受性降低. 6、当人看到下图,一般都只看到一些乱点,经提示这是一幅骑马图片后,人们就觉得像所提示地内容.这主要体现地知觉特性是( ) (图略) A、知觉整体性 B、知觉理解性C知觉恒常性、D、知觉选择性 答案：B 勤思考研解析：人在知觉过程中不是被动地把知觉对象地特点登记下来,而是以过去地知识经验为依据,力求对知觉对象做出某种解释,使它具有一定地意义.该题目体现了知觉地理解性. 7、立体电影利用知觉地( ) A、运动视差 B、纹理梯度 C、线条透视 D、双眼视差 答案：A 勤思考研解析：立体电影是利用人双眼地视角差和会聚功能制作地可产生立体效果地电影. ' 8、一名5岁小儿童向怀里抱地布娃娃讲妈妈曾给她讲过地故事,这种语言属于( ) A、对话 B、独白 C、语言获得 D、语言理解 答案：B 勤思考研解析：独白是一个人自言自语,自问自答. 9、安德森提出语言产生三阶段,包括( ) A、构造、转化、执行 B、概念化、公式化、发音 C、构造、转化、发音 D、概念化、公式化、执行 答案：A ，
2020年《教育心理学》试卷及答案 1、第一个系统的论述教育心理学，被称为“现代教育心理学之父”的心理学家是（） Ａ桑代克Ｂ斯金纳Ｃ布鲁纳Ｄ加涅 ２、离下课还有10分钟，这时候一些学生的注意力开始涣散，老师说：“如果大家认真听课，我就免去今天的额外作业”。学生开始认真听课了。老师采取的措施是（） A 正强化 B 负强化 C 惩罚 D 消退 ３、学习动机中最现实、最活跃，并带有积极情绪色彩的成分是（）。 Ａ学习需要Ｂ认知兴趣Ｃ学习目的Ｄ学习理想 ４、对客观事物进行判断时，倾向于利用自己内在的参照（主体感觉），不易受到外来因素的影响和干扰的认知方式属于（） A 场独立型 B 场依存型 C 冲动型 D沉思型 5、采用“道德两难故事法”研究儿童青少年品德发展的过程，提出了儿童青少年品德发展三个水平六个阶段理论的心理学家是（） A皮亚杰 B布鲁姆 C朱志贤 D柯尔伯格 6. （）认为“教育就是塑造行为”，在教学中提出程序教学思想。 A桑代克 B斯金纳 C班杜拉 D皮亚杰 7、所谓具有广泛迁移价值的材料是指（） A最鲜活的内容 B最形象、生动的内容 C事例或案例 D学科的基本概念与原理 8、根据动机的归因理论，在“能力高低”、“努力程度”和“任务难度”三种因素中，属于内部可控制的因素是( ) A能力高低 B努力程度 C任务难度 D以上均不是 9、一般来讲，容易、简单、枯燥的学习对动机水平的要求，比复杂的、需要思维卷入过多，具有一定创造性的学习对动机水平的要求（）。 A高 B低 C一样 D因个体的差异而不同 10、某学生背一篇古文，读8遍刚好成诵，要取得最佳的记忆效果，他应该再读（） A 2遍 B 4遍 C 6遍 D 8遍 11、下列属于元认知的实例是（） A学生考试后，能准确地预测自己的分数 B学生在学习中能举一反三 C学生能利用复述策略进行记忆 D学生在阅读时，遇到难点立即停下来思考或回到前面重新阅读12、当某教师在课堂时，学生不声不响，而当离校或离开课堂以后，学生纪律立即松懈。与这种课堂纪律有关的教师领导类型最可能是（） A 专制型 B民主型 C放任型 D无法确定 13、根据埃里克森的观点，12---18岁时期发展的特定目标和任务是( ) A成为自主者的阶段 B发展主动性的阶段 C变得勤奋的阶段 D建立个人同一性的阶段。 14、掌握学习理论认为，学生能力上的差异并不能决定他们能否成功掌握教学内容，而是在于他们（） A学习积极性 B学习自觉性 C要花多少时间 D智力水平 15、短时记忆的容量为（）