兔肉为什么被叫做美容肉
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。
营养分析
1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；
2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；
3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；
4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
相关人群
一般人群均可食用
1.适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的
100万只兔深加工项目-标准化文件发布号：（9556-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
100万只兔深加工项目简介 一、项目基本情况： 1.项目名称： 100万只兔深加工项目. 2.项目概述：在肉类与皮毛加工行业中，因种兔饲养成本低、兔肉的营养成分含量高及獭兔皮毛适合加工成皮衣等特点，具有突出的优越性。目前，东北地区尚无具备兔肉生产企业。本项目生产规模大，屠宰技术先进，有利于降低成本；同时，原料活兔来自当地草原和粮食产区，以天然饲料喂养。产品具有物美价廉等诸多优势，市场竞争力强，顺应了国内肉类市场的需求，销售潜力巨大。 3.产业背景: 党的十七大把建设社会主义新农村摆在党和政府工作的突出位置，07年12月中央农村工作会议把农民增收提到“重中之重”的新高度。可见党对农村、农业、农民的“三农”问题的重视程度。国家科技部、农业部、中扶委已把兔业养殖加工列为“星火计划”和扶贫项目。 兔肉是当今世界公认的最优质的肉食品，蛋白质含量高于21%，赖氨配合含量为%，消化率为85%，远远高于猪、鸡、牛、羊。兔肉其肉质细嫩，口感特别好，营养价值为六畜之首。素有“保健肉、益智肉、美容肉”之美誉，“益寿、益智、美容”三大功能被世人所认可。现代营养学家一致认为：“兔肉将成为21世纪人类主要肉食品之一”。 兔肉是四高（高蛋白、高赖氨酸、高消化率、高磷脂）、四低（低脂肪、低胆固醇、低农残、低热量）的高级益智、美容、保健食品，在国外售价高、销量大。现全世界人均消耗兔肉0.304千克，特别是西欧和东欧，人均消耗兔肉数量高于世界平均水平，达到1.7千克，马耳他人均年消耗兔肉9.5千克，比意大利人均消耗6千克高出50%，是世界上消耗兔肉最多的国家。 中国人均消耗兔肉已由过去的50克增加到200克，中国是个超级大市场，如果中国每人每年平均消耗1只兔，就需要13亿只兔，与生产量相比，纯属九牛一毛。 近年来欧洲发生了肉食品危机，牛有疯牛病、猪患口蹄疫、鸡发生禽流感，为了保健部分人把选择食品的注意力转向兔肉，所以国内外市场对兔肉的需求量定会成上升趋势。 吉林省各市（县）粮食、秸秆资源丰富，是养兔的好饲料。2007年肉兔出栏万只。2008年全省出栏肉兔预计达3000万只。养兔是农民重要养殖项目，近几年价格稳定，养兔户普遍盈利，是农民脱贫致富的好途径。 4.项目生产（建设）规模： （1）厂区建设总面积3万平方米，建筑面积1万平方米，企业定员职工200人。 （2）设繁育种兔10万只的养殖基地、10万只商品兔养殖基地（牧业小区）9个。 （3）引进意大利先进屠宰及加工成套先进设备,年屠宰加工獭兔、肉兔100万只，冻白条肉2,000吨，獭兔毛皮30万张。
卤兔子肉的做法大全 兔子肉是一种非常鲜美的食物，入口口感非常好，我们大家可能吃兔子肉都还只是去饭店吃，其实，兔子肉的做法是非常简单的，只需要备齐原料，我们自己就可以制作，可能很多人对于卤兔子肉的做法大全并不是很了解，下面就让我们一起来了解一下卤兔子肉的做法大全吧。 做法1 生焖兔。把兔子切成丁，加点盐事先略腌一下，配菜可以用莴笋或者黄瓜，也切成 丁，然后也要用盐腌上。锅里倒油，这是拿豆粉把兔丁抓一下，然后下兔丁，下作料(比如 姜、蒜、泡椒)，快速翻炒，然后倒莴笋，快速翻炒，由于事先腌过，所以不用把莴笋炒太 软，总之，兔丁很嫩，不能炒太久，起锅，ok拉。 做法2： 蘸水兔。这个简单。把兔子放在水里煮，不要太久，煮到熟了即可。然后拿出来切 丁或者手撕。蘸水最简单的是用鲜的小青辣椒，切成末，用生抽，姜末，蒜末……配在一起 就成了有鲜椒香味的蘸水落，然后蘸着兔丁就好。 做法3: 1.将兔肉去骨洗净,剔除皮筋,入锅煮熟晾凉切成薄片,用开
水烫一下,捞出沥干;取花椒放碗里用开水沏半碗,取另一碗扣上面焖,焖好后澄出花椒水备用. 2.菠菜洗净,切成寸段,用开水焯一下,捞出晾凉沥干水分;姜洗净切片备用. 3.盐、花椒水、味精、姜片、香油,兔肉片放入碗中卤1个小时,捞出装盘,放上菠菜段即可. 做法4： 把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右，使其血污排出，再投入沸水锅中煮5分钟捞出，用清水洗净。 .取净锅上火，放入清水750克，投入兔肉，汤开后撇去浮沫，加入酱油，白糖，绍酒，再放入纱布包扎好的葱，姜及各种香料，沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出，冷却后将兔肉撕成大片装片即成。 以上内容为我们介绍了卤兔子肉的做法大全，卤兔子肉是一种非常美味的食物，我们不妨去尝试着做一下，我相信你一定会被它的美味所吸引，同时我们应该多补充一些肉类食品，可以有效的提高我们体内蛋白质的含量，提高身体素质。
开封小吃五香兔肉的制作方法 开封小吃五香兔肉的制作方法 五香兔肉的`营养价值 1、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较 多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质 沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。 2、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪 又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥 胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女 将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人 将兔肉称为“保健肉”; 3、经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞 活性，维护皮肤弹性; 4、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益 智的功效。 五香兔肉的制作方法 做法一 主料 兔腿2个，土豆200g，胡萝卜70g 辅料 油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，冰糖适量，花椒适量，辣椒适量，八角适量，桂皮适量，生姜适量， 青椒1个
做法步骤 1.把兔腿洗净切块，放入凉水中加姜片、料酒煮开后去除浮沫捞出。 2.准备花椒、辣椒、八角、桂皮。 3.胡萝卜、土豆、青椒切块。 4.起油锅把兔肉水分炒干，放入花椒等。 5.放料酒。 6.放点醋。 7.放老抽和生抽。 8.放冰糖。 9.放开水，大火煮开后改小火。 10.等兔肉酥烂时放入土豆、胡萝卜。 11.放盐。 12.等土豆基本软绵时放入青椒，再煮一会，收汁出锅即可食用。 做法二 原料 净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。 做法步骤 (1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐 和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱 油拌匀。 (2)锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。
1 缠丝兔 1.1 原料预制 选用3～4月龄的健康肥兔，屠宰剥皮后去除内脏，洗净淤血，沥干后入缸腌制。在经干燥的精盐中加入0.025%的硝粉和1%的五香粉，混匀后按每只兔体用25g的比例均匀撒在兔肉表面，然后装叠入缸，腌制4～5天，第3天要翻缸1次。 1.2 配制香料 兔肉腌后要进行涂香。香料的配制为豆豉500g，酱油150g，白砂糖100g，花椒、五香粉、芝麻各20g，白酒15g，砂仁、豆蔻、胡椒各10g。先把豆豉研磨成糊，再把其他干料研成末，加入豆豉糊内，最后加入白糖、酱油、酒等搅匀成糊。涂香时，先割除兔的生殖器官、大动脉血管和筋腱等，然后撑开腹腔，用毛刷蘸香糊均匀地涂刷于腹腔和胸腔内壁。 1.3 缠丝挂晾 涂香后用细绳从兔头部缠起，循螺旋状缠到后腿。缠丝间距以1.5～2cm为宜，要缠得均匀结实。缠丝造型以前肢屈向腹侧，胸腹裹紧包扎；后肢尽量拉直，麻绳缠到后肢腕关节处收尾打结。缠好后吊在通风处晾挂24小时。 1.4 烘烤成品 兔肉经挂晾后送入烘房进行干燥。烘烤温度以50℃为宜，应保证成品在室温下贮藏2～3个月品质不变。若包装得好，贮藏期可达半年左右。需食用时，应先做熟再解除缠的麻绳，这样肉体红棕油亮，
脱绳处有似银丝的花纹。 1.5 特点 成品外表为烟棕色，油润光亮；肉香浓郁，鲜嫩味美；腌渍紧裹，落口化渣；肌肉紧密，咸度适中。 2 广州腊兔 2.1 选料 选膘肥肉满、健壮无病、1.5kg以上的家兔宰杀剥皮、开膛去脏、斩除脚爪。为使其成为板状，可用竹片撑开。 2.2 配料 每100kg肉兔用食盐5kg、黄酒2～2.2kg、蔗糖4.3kg、酱油3.12kg、硝酸钠50g。 2.3 腌制 将辅料混匀，涂抹于兔体内外，也可用冷水15kg溶解辅料湿腌。入缸腌制3天，每天翻缸1次。然后出缸将兔子放在案板上，面部朝下，前腿扭转到背上，将背和腿按平后撑开成板形，挂晒风干即为成品。悬挂于通风干燥房内，可存放3个月不变质。 3 五香兔肉 3.1 选料 选用1.5～2kg的家兔或野兔，宰杀后将整只兔除去淤血、杂污和毛，用清水洗净，分为头、颈2块，前后腿4块，中部1块，然后入锅加水，用旺火煮沸5分钟，除水去腥气，然后用凉水漂洗，冷却备用。
菜谱家常菜做法兔肉 菜谱家常菜做法兔肉具体如下： 私房仔兔的做法： 私房仔兔是一道创新的川菜，虽然说是私房仔兔但是口味确实一级棒，味道鲜香，兔肉细嫩，值得推荐。 原材料 主料：去皮兔肉200克，炸蒜丁、洋葱末、青椒丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段、芹菜粒各少许。 调料：盐、味精、鸡粉、美极酱油、辣鲜露、天成一味酱油各适量。 制作步骤 1、兔肉切成大方丁后，下到已烧至六、七成热的油锅里，炸透以后便捞出来待用。 2、炒锅留少许的油烧热，先下炸蒜丁、洋葱末和青椒丁炸香，再把兔肉丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段和芹菜粒放进去一同翻炒，边炒边调入盐、美极酱油、辣鲜露和天成一味酱油。待改小火煲20分钟至兔肉入味时，调入味精和鸡粉，炒匀即可装钵上桌。 老妈兔丁的做法： 此菜在传统菜麻辣兔丁的基础上做出改良，将油炸改为水煮成菜，使原本色泽暗淡的兔丁变得鲜爽诱人，肉质在后期更容易
入味。此菜可以凉热两吃，热天可以冰镇后上桌，冷天可以点炉上菜。厨师只需提前将兔肉处理好，后期只需凉拌或放入煲仔中上桌即可。 原材料 主料：带皮兔130克，大葱丁50克，去皮油炸花生米50克。 调料：a料(葱10克，桂皮、八角、花椒、盐各2克)，盐1克，米醋、味精各2克，白糖4克，复制酱油、生抽、老干妈豆豉各5克，红油10克，蒜泥6克。 制作步骤 1.将带皮的兔肉漂净血水，入凉水锅中，放入a料，开锅小火煮制20-30分钟，捞出，放入冰水中镇凉，切成1厘米见方的丁;将老干妈豆豉剁细; 2.兔肉丁、大葱丁、去皮炸花生米、除a料以外的调料拌匀，直接上桌或放入明炉中上桌即可。 关键 1.兔肉一定要经过前期排酸，使肉质的口感更滑爽; 2.在煮制兔肉时一定要注意祛腥，否则影响风味。 3.预制好的兔肉要放到0℃-5℃的冰箱中保存。 酥脆飘香兔的做法： 兔肉是川菜的常客，金黄金黄的兔肉丁，看起来食欲大增。 原料： 兔肉丁200克，青、红美人椒圈、辣椒段各100克，姜粒、蒜粒各20克，白芝麻15克，花椒粒5克，面包糠适量。 调料：
风干兔肉的做法是怎样的 我们很多在饭店吃过兔肉的人都知道，兔肉的味道特别的鲜美，而且兔肉具有很丰富的营养价值，因此受到了很多人的喜爱，其实兔肉的做法有很多种，而且兔肉特特步容易被消化，经常吃不会造成肠胃的负担，其中风干兔肉是最受欢迎的一种吃法，那么它做起来复杂吗，下面我们一起了解下风干兔肉的做法是怎样的。 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售
风干兔肉的做法是怎样的 用1.5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长。 做法 1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内。 2、摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。
麻辣兔肉主料：干兔肉调料：花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油 做法： 1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟； 2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油； 3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火0分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可
肉食品行业市场分析 目前，肉类食品7000亿的市场容量，每年10％以上的上涨空间，不仅让行业领袖设局保利、也让新进者绞尽脑汁。江中行舟、不进则退，那些为人马首、患得患失的企业越来越难于生存，而那些审视全局、有效资源利用的企业将得以稳定发展或突破困局。 一、宏观发展态势 1.产业布局不断区域集中化 据统计，目前我国肉类食品行业50强企业主要集中在肉类产业化较高的华东、中南和华北地区，其中山东（19家）、河南（9家）两省，占44.4％；内蒙古肉类企业成长很快。西北各省肉类企业成长速度缓慢。在肉类工业投资形成资产量的分布上，明显地形成了梯次。第一梯次即前十位的地域有山东、河南、内蒙古、辽宁、四川、吉林、江苏、黑龙江、河北、北京等，工业资产总额占全国规模以上企业总额80％以上。其中山东、河南两地突显出工业集约水平，其资产量占第一梯次的50％，占到全国规模以上企业总额的2／5 。 2.行业不集中，增长空间大 我国肉制品的生产以作坊式为主，其工业化生产具有广阔的市场前景和巨大的经济增长空间。目前我国的屠宰及肉制品加工产业非常分散，而且我国屠宰及肉制品加工行业的行业竞争并不是太激烈。2007年，双汇集团仅占猪肉市场份额2％，雨润1％；双汇集团占大型屠宰企业份额为7％，而雨润集团为4％。企业增长空间巨大，大多增长迅猛，拿双汇集团为例，03年突破100亿，05年突破200亿，07年更是突破300亿！ 3. 市场规模化生产逐步显现 企业规模的扩大对效益的产生有着直接作用。培育肉类行业的旗舰是市场发展的需要。无论是猪肉三巨头（双汇，金锣，雨润），还是禽肉三剑客（辽宁大成、山东新昌和福建圣农），牛肉双雄（长春皓月，内蒙科尔沁），都在积极引进生产线，建设新厂，扩充产能，来应对不断扩充的肉类市场。除此以外，许多新兴企业也都跟进，四处建设基地，扩充产能。 河南众品就是其中一例。单看08年的扩张成绩：6月，洛阳众品投产；11月，三万吨肉制品项目和衡水众品投产；12月，永城众品投产。同时，还有两个项目处于在建之中。当然，随着几大基地的陆续投产，规模化生产自然也带来了可观效益。众品不仅取得了河南省内生猪屠宰第一的成绩（在省内年屠宰能力达５００万头），而且可以辐射包括山东、河北、江苏、安徽、山西、湖北等六省在内的大中原区域。 4.产业链纵深，行业整合度逐步加剧
兔肉的加工技术 近几年随着生活水平的提高，人们对自己的健康更加重视，吃东西也越来越讲究了，很多人都不敢吃肉，怕脂肪高、胆固醇高，但不吃肉营养又不均衡。那究竟什么肉才是人们可以放心吃的呢？ 俗话说“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食。兔肉有“荤中之素”的说法。常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是人们理想的肉食。 因此，兔肉被人们冠以“美容肉”“保健肉”的美誉。但目前，人们对兔肉的了解还不是很多，吃法也很单一。本期节目就将向大家介绍一些兔肉的加工方法。 一、风干兔的制作 风干兔是一种风味独特、并且能长期保存的食品，它简单易学，很适合家庭、饭店和一些小的养殖户自己制作。下面我们就向大家介绍一下风干兔的制作方法。 首先要将屠宰取皮后的兔肉，用流动的清水清洗干净。然后再用清水浸泡。浸泡可以去除兔肉中的酸性物质，提高风干兔做好后的口感。大约浸泡4小时后，捞出洗净，沥干水后备用。接下来先要制作腌制兔肉的料汁。这里我们以制作10只兔子的用量为比例来进行配料。锅热后，先放入5毫升植物油，然后放入50克白糖进行炒糖色（shai）。白糖下锅后，炒到微微起沫发黄时，加一勺清水，糖色就炒好了，倒入盘中备用。用来腌制兔肉的调料有葱10克、姜10克、
八角10克、花椒10克、良姜5克、桂皮5克、香叶5克、肉蔻5克、枳子5克、白芷5克、草蔻5克、千里香5克、辣椒20克。烹制调料时，取20毫升植物油放入锅中，先将葱、姜、八角、花椒、辣椒等放入锅中翻炒一下，然后放入50毫升甜面酱，10毫升酱油后继续翻炒，加入少许清水，加入糖色，加入味精鸡精各10克，盐850克，最后把其余的调料全部放入锅中，等到锅开后，腌制料就烹制好了。 腌制兔肉时，料汁要完全淹没兔肉，并可以在上方压一个盘子。浸泡12小时后就可以准备下锅煮了。锅热后，放入植物油10毫升，然后将调料全部放入锅中翻炒（葱10克、姜10克、八角10、花椒10、辣椒20、草果10克、小茴香10克、香叶10克、槟榔10克、桂皮10克），再放入5毫升甜面酱，3毫升酱油，加入适量的清水，加入味精鸡精各10克，盐850克。最后把腌制好的兔肉放入锅中，先用大火煮开后，把盖掀开，撇去浮沫，然后改用小火加热，大约煮一个小时以后，兔肉就可以煮熟入味了。 兔肉煮熟后捞出，晾凉后，在上面均匀地刷一层植物油。最后，用铁钩将煮熟的兔肉挂在干净、阴凉、通风的房间内晾干。当温度在25℃以下~18℃以上，湿度在60%~40%之间时，需要风干15天；当温度在18℃以下，湿度在40%以下时，需要风干20天。 风味独特的风干兔肉就做好了。经过这样加工的兔肉可以保存6个月以上。取下做好的风干兔，就可以进行包装上市销售了。 二、兔肉干的制作
腊兔肉的做法大全 我们平常见到的兔子，大多都是在宠物店，全身白色，红色的眼睛，毛茸茸的非常可爱。殊不知家养的兔子比宠物店大得多，可以食用。兔子全身是宝，兔皮可以做衣服，兔肉还可以做成腊肉。腌制兔腊肉也非常的讲究，因为兔肉与其他肉食相比，比较嫩，腌制的配料要恰到好处。下面我们就为大家推荐几种兔腊肉的做法，供大家参考。 一、1、先将兔子六只后腿（超市有买）沥干后用盐（二大勺）加花椒（半两），将兔子肉表面全抹上，然后放入盛器内用重物压上，二天后取出再抹上一些盐与花椒后再压上重物，二天后翻动一下，再二天后（前后共六天）取出。将绳子帮好挂在荫凉处六天后既可。 2、【食用加工】将兔肉放入开水中焯水，取出洗净后，放入锅内重新放水，加入料酒（黄酒），茴香（大料），香叶，桂皮，大火煮熟（大概45分钟）用筷子能够戳进兔肉既可，然后关火，让其自然冷却，捞出后切块装盆。 l葱爆兔肉 1、将500克兔肉洗净切丁，放碗内，加入精盐、蛋清、湿淀粉拌匀上浆。200克青辣椒去蒂籽洗净切条。 2、碗内加入精盐、酱油、味精、湿淀粉、花椒水调成芡汁。 3、油锅烧热，下兔肉丁炒熟，放入葱姜蒜煸炒，放入精盐、酱油、白糖、花椒水炒至入味，放入青椒炒至入味，放入味精，
出锅即可。 l参杞兔肉汤 做法: 1、兔肉500克洗净，抹干水，下油起镬爆香。 2、党参30克，淮山药30克，枸杞子10克，红枣5个（去核）洗净，与兔肉一齐放入锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，调味。 3、说明:兔肉性味甘微凉，肉嫩鲜美，能补脾益气，止渴清热；属低胆固醇的肉食；党参健脾益气，以促进脾胃运化；淮山药补脾益阴，并治消渴，枸杞子滋肾养血，红枣补气养血、调和脾胃，共助兔肉补气益阴、健脾开胃，故对脾胃气虚或脾胃阴虚者均宜。 4、功效:补气健脾，益胃养阴。脾虚气弱，症见形体虚赢，疲倦乏力，饮食减少；脾胃阴虚，症见消渴口干，形瘦尿多。亦可用于糖尿病、 5、小儿营养不良属气阴不足者。 禁忌:湿热内盛、外感发热者不宜用本汤。 l青红萝卜炖兔肉: 具体做法为:野兔一只，去皮、内脏，洗净余血剁成块，用清水浸2至3小时捞出，用热水氽透过凉洗净待用；青红萝卜洗净切块，取沙锅放葱、姜片垫底，放兔块加水急火烧开，慢火炖至熟透后，放萝卜块炖至熟烂，用盐、味精、鸡粉、香油、胡椒粉调味即可。 l白玉炒兔肉 1、主料:鲜兔肉100克
海兔子怎么做好吃 海兔子是一种海鲜的，可能在平常的生活中人们不是经常吃到的一种食物，这种食物所富含有极其丰富的营养物质，这些刚刚好都是人们身体当中所缺少的一些元素，而且如果是烹饪方法对的话就会使得海兔子变得非常鲜美的，但很多人都是不太会做这种菜肴的，这样的话就会导致口感变得不是那么正宗，还会使得其中包含的营养物质有所流失的。 食用 海兔子鱼干拌白菜心的做法 原料：海兔子鱼干一条（两片）、白菜心一瓣、大蒜四瓣、香菜一棵 做法： 1、海兔子鱼干用清水浸泡12小时候，中间换水23次； 2、鱼干跑软之后，上锅蒸20分钟； 3、蒸好的鱼干凉透后，去头去骨，把鱼肉手撕成片； 4、白菜心切丝，大蒜捣成蒜泥、香菜切碎备用； 5、蒜泥添加凉拌酱油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌匀，静置10分钟； 6、把手撕的鱼干、白菜心、香菜混合，添加调好的碗汁，拌匀即可。 温馨提示 1、鱼干浸泡时间长短视鱼干的软硬程度而不同。浸泡到鱼干整体发软即可，但注意不要浸泡过头，影响口感。蒸熟后，口感
以鱼干嚼起来微微有点韧劲为最佳； 2、大蒜捣成泥比切碎的味儿要浓，提前用调料浸泡，可以使蒜汁的味道充分挥发到碗汁中； 3、凉拌的时候无需再添加盐，因为鱼干本身咸度已经足够。 后腮亚纲无楯目的一科。俗名“雨虎”，又名“海猪仔”。成体贝壳完全退化或为内壳，呈板状或斧状，具石灰质或仅存角质膜。体呈卵圆或蛞蝓形。头部有一对触角，呈耳形；头颈部明显，有一对耳形的嗅角。腹足宽，后端呈尾状，因静止时很像坐着的兔子而得名。广布世界各暖水海域，中国已知21种。海兔属侧足发达，前后端游离，可作游泳器官。有紫汁腺，能发射紫色汁液来杀伤小型动物或逃避敌害。主要食物为海藻。海兔子分泌物，也叫海粉，是一种非常稀有，非常名贵的中药材。
市场定位与目标顾客 市场定位是指根据竞争者现有产品在市场上所处的位置，针对消费者或用户对该种产品的某种特征、属性和核心利益的重视程度，强有力地塑造出本企业产品与众不同的、给人印象深刻、鲜明的个性或形象，并通过一套特定的市场营销组合把这种形象迅速、准确而又生动地传递给顾客，影响顾客对该产品的总体感觉。 简单来说就是你在这个市场上提供什么产品来满足这些客户群体什么样的需求。 市场定位包括：产品定位、企业定位、消费者定位 产品定位：休闲即食产品、礼盒（腊兔肉）、冷鲜（冻）系列 休闲即食产品：烤兔排、手撕兔肉、盐焗兔肉（卤或酱）、兔腿、泡脚兔肉 礼盒：整只/双只腊兔 冷鲜（冻）系列：25个兔头装、鲜兔肉（四分之一只、半只、整只）、边角料做成肉串 企业定位：兔八哥有限责任公司，一个关于兔八哥的品牌。 消费者定位：儿童、年轻人、中年人、老年人、孕妇、病人 为什么我们把消费者定位成儿童、年轻人、中年人、孕妇等人群呢？ 因为兔子的营养价值很高。 1．蛋白质含量高。 兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质，可维持健康和促进生长。兔肉中赖氨酸高于其他肉类，在植物性食物中缺乏赖氨酸，故人体需经常补充赖氨酸，所以兔肉适合各个人群。 2．矿物质含量丰富。 尤其是钙的含量多，是儿童、孕妇、老年人及病人的天然补钙食品。所以在平常登门拜访时，可以送兔肉礼盒。 3．维生素含量以烟酸最多。 人体如缺乏烟酸，会使皮肤粗糙，发生皮炎，故常吃兔肉会使人体皮肤细腻白嫩，有美容作用。所以兔肉对孕妇、中年人、病人有很好的美容作用。 4．胆固醇含量低，磷脂含量高。 血液中磷脂高、胆固醇低时，胆固醇沉积在血管中的可能性就减少。因此，兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化患者和老年人最理想的肉食品。 5．脂肪含量低。 兔肉脂肪含量低，能量也低，符合肉品生产发展的要求。适合年轻人。 6.消化率高。 兔肉肌纤维细嫩，容易消化吸收，其消化率高于其他肉类。因此，兔肉是幼儿、老年人、人和体弱者最为理想的滋补品。 7.兔肉食疗作用 兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂；兔肉性凉，宜在夏季食用。
卤兔肉的加工工艺研究 学生姓名：#########指导教师:####### 1?兔肉的营养 《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘、具有补中益气、止渴健脾、凉血解热毒， 利大肠之功效。民间更有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”之说。宋朝苏东坡赋诗赞誉“兔肉处处有之，为食品之上味”。现代科学证明：兔肉是高蛋白、高磷脂、高效化率、低脂肪、低胆固醇、低热量即“三高三低”⑴的营养保健食品。 1.1蛋白质含量咼 兔肉含有24.25%的蛋白质，其瘦肉占95%以上，每百克含优质蛋白质21.69, 比猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉都高。兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质，可维持健康和促进生长。兔肉中赖氨酸高于其他肉类，而植物性食物中缺乏赖氨酸，故可为长期以植物性食物的人体提供充足的赖氨酸。 1.2胆固醇含量低，磷脂含量高 兔肉的胆固醇含量每百克仅60?80mg,不仅比一般肉类低，比鱼类也低。兔肉还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，还有保护血管壁、防止动脉硬化的功效［2］。血液中磷脂高、胆固醇低时，胆固醇沉积在血管中的可能性就减少。因此，兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化患者和老年人最理想的肉食。 1.3消化率高 兔肉肌纤维细嫩，容易消化吸收，兔肉的可消化率高达90%以上，是其他肉食品不可比拟的。它与牛肉、羊肉和猪肉相比对人更健康。因此，兔肉是幼儿、老年人、病人和体弱者最为理想的滋补品。
1.4矿物质含量丰富 兔肉中矿物质钙、磷、铁、钾等微量元素的含量也很丰富，尤其是钙的含量多，其含钙量比猪肉高1倍，是鸡肉的1.3倍。是儿童、孕妇、老年人及病人的天然补钙食品。 1.5维生素含量丰富 是维生素B族的好来源。烟酸最多，人体如缺乏烟酸，会使皮肤粗糙，发生皮炎，故常吃兔肉会使人体皮肤细腻白嫩，有美容作用。所以，日本和西欧将兔肉称谓美容肉”。 1.6脂肪含量低 兔肉脂肪含量0.4%，能量也低，符合肉品生产发展的要求表1附兔肉与其他畜禽肉的营养比较⑵ 2兔肉生产加工现状 2.1兔肉生产与加工水平 据了解，2007年兔肉主要市场还是集中在山东、浙江、四川，江苏，上海，海南和重庆等省市兔肉消费量比较大。从兔产业的原料生产、原料加工.营销消费三大链来看，原料加工和消费还较薄弱，目前兔肉加工水平大多集中在分割肉、冷冻肉、冷鲜肉等，也有兔肉综合产品、复合产品出现但比较少，像兔肉串、兔肉卷、五香烤
第一节肉制品加工的原辅料及特性 学习目标 在具备相关学科知识的基础上，通过本章内容的学习，明确肉制品加工的主料—肉的组成和性质，肉制品加工所用辅料的类型以及各类型辅料的特点和作用。 一、肉的化学组成 化学组成：肉主要由水、蛋白质、脂肪、浸出物、维生素、矿物质和少量碳水化合物组成。 1．水分 不同组织水分含量差异很大（肌肉、皮肤、骨骼的含水量分别为72%~80%、70%~60%和12~15%）。肉品中的水分含量和持水性直接关系到肉及肉制品的组织状态、品质，甚至风味。 （1）肉中水分的存在形式 结合水(bond water) 吸附在蛋白质胶体颗粒上的水，约占5%。无溶剂特性，冰点很低（-40℃）。 不易流动水( immobilized water) 存在于纤丝、肌原纤维及膜之间的一部分水，占水分总量的80%。能溶解盐及溶质，冰点：-1.5~0℃。 自由水(free water) 存在于细胞外间隙中能自由流动的水，约占15%。 （2）肉的持水性（water capacity） 指肉在冻结、冷藏、解冻、腌制、绞碎、斩拌、加热等加工处理过程中，肉的水分以及添加到肉中的水分的保持能力。 肉的持水性主要取决于肌肉对不易流动水的保持能力。 影响不易流动水的量的主要因素： a. 物理因素蛋白质凝胶的网状结构的间隙中所封闭的水 b. 化学因素蛋白质分子所具有的引力 决定持水性的因素是凝胶结构和蛋白质所带净电荷的数量。 净电荷是蛋白质分子吸引水的强有力的中心，静电荷使蛋白质分子间具有静电斥力分子结构松弛从而持水性提高。 2．蛋白质 肌肉中蛋白质约占20%，分为：肌原纤维蛋白（40~60%）、肌浆蛋白（40~60%）、间质蛋白（10%）。3．脂肪 肌肉内脂肪的多少直接影响肉的多汁性和嫩度，脂肪酸的组成则在一定程度上决定了肉的风味。家畜的脂
兔子怎么煮好吃 兔子肉口感好，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质和氨基酸，以兔子肉烹饪出的各种美食，深受大家的喜爱。经常吃兔子肉具有健脑益智、补中益气、凉血解毒等功效。吃过兔子肉的话，肯定会留下深刻的印象，如果喜欢，可以了解一些特色做法。那么，兔子怎么煮好吃?下面咱们就来看看吧。 兔肉汤 材料 用料兔子1只，生姜10克，小茴香10克，葱、盐、香油各适量。 做法 1、兔宰杀，去皮毛、爪、五脏，切成块，焯水。 2、兔肉块放入砂锅中，加水、小茴香、生姜、葱炖成半粘稠状、拣去兔骨，加入盐、香油，煮沸即成。 小诀窍 特点 兔肉中的维生素含量较高，尤以烟酸较多，含矿物质、钙丰富，是孕妇、儿童的理想营养食品。 兔肉萝卜煲 材料 兔肉500克，萝卜两个，葱15克，姜15克，生抽15ml，老抽15ml，料酒30ml
做法 1.兔肉泡水一天，(买回来的兔肉如果体肉血比较多，一定要多泡一会儿，去掉血水，这样不会腥。) 2.锅中加入兔肉和水煮开，水去掉不要，兔肉洗净 3.沙锅中，加入免肉，葱结，姜片，以及各种调料煮30分钟 4.再加入切块的萝卜，煮至萝卜烂了即可 麻辣兔肉 材料 兔肉，酱油，淀粉，红椒，姜，蒜，花椒油，鸡精 做法 1.兔肉斩小块加盐，酱油，淀粉抓匀; 2.红椒切斜圈，姜蒜切片; 3.锅烧花椒油，下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉爆炒(兔肉很嫩的，另外还加了淀粉，不用担心肉会老，很容易就熟了); 4.千万不要爆干了，撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦! 小诀窍 交代一下：以前做的是直接放花椒爆的，结果经常不留神就中奖了，花椒嚼到嘴里是吐都吐不赢哈～～后来发现用花椒油挺好滴，于是就改它了哈～
1 目录 1 总论 (5) 1.1 项目名称及建设单位 (5) 1.2 可行性研究的依据 (5) 1.3 项目提出的背景及必要性 (5) 1.4 可行性研究的范围及主要内容 (8) 1.5 总投资及资金来源 (8) 1.6 主要数据及技术经济指标 (9) 2 企业基本情况 (10) 2.1 企业概况 (10) 2.2 企业基本情况 (10) 2.3 有利条件分析 (10) 3 需求预测及拟建规模 (11) 3.1 产品方案 (11) 3.2 目标市场需求预测 (11) 3.3厂区建设构成 (13) 4 厂址选择 (13) 4.1 厂址概况 (13) 4.2 建设条件 (13) https://www.doczj.com/doc/6112183578.html,/chess95660
https://www.doczj.com/doc/6112183578.html,/chess95660 2 5 物料供应 (15) 6 设计指导思想和主要设计原则 (15) 7 工艺设计方案 (16) 7.1 生产工艺流程 (16) 7. 2 工作制度和年时基数 (16) 7.3 设计原则 (16) 7.4 技术检测中心 (17) 8 总图 (17) 8.1 厂区现状概述 (17) 8.2 设计原则 (18) 8.3 总平面布置 (19) 8.4 竖向布置 (19) 8.5 总图主要数据 (19) 8.6 绿化布置方案 (19) 9 土建 (21) 9.1 建筑 (21) 9.2 结构 (22) 10 公用系统 (23) 10.1 给排水 (23) 10.2 采暖、通风及空气调节 (26) 10.3 动力 (29) 10.4 电气 (29) 11 环境保护及职业安全卫生 (33)
兔肉的各种烹饪方法 酸辣兔肉的做法 基本材料野兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克（焙好），表椒25克，鸡汤300毫升。 1、将兔肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。 2、再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。 3、炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的兔肉分两次投入油中，炸至表面有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。 4、汤汁过滤后，放鸡汤，烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛兔肉的碗中，即可。
葱爆兔肉的做法 【原料】 生净嫩兔肉200克。蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟**油500克（约耗60克）。 【制法】 将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下**油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。 【特点】 色泽淡红，肉质纤细鲜嫩，葱油香味扑鼻。
川菜名菜黄焖兔的做法及保健功效 引语：黄焖兔是一道传统川菜名菜，因为在烧制的材料中不放郫县豆瓣或者干辣椒，成菜棕黄油亮所以叫“黄焖”，黄焖兔的做法适合烹制味道鲜美的肉类，只用少许的花椒去腥，再加入适量的酱油上色加味，这样最大限度地保持黄焖兔肉天然的鲜美，吃起来鲜香诱人。黄焖兔肉营养丰富、脂肪含量低的肉类，深受广大减肥人士的欢迎，不仅如此黄焖兔肉还具有维护皮肤弹性的美容功效保健功能呢！马上看看川菜名菜黄焖兔的做法吧！ 黄焖兔的材料： 兔肉300克、香菇5朵、青笋2根、红椒1只、花椒10粒、料酒1汤匙（15ml）、酱油1汤匙（15ml）、冰糖3粒、盐少量、葱段15克、姜片15克、肉汤适量（或者开水）、鸡精适量、香油1茶匙（5ml）、油 黄焖兔的做法： 1、将去皮去内脏的兔肉洗净，斩成4厘米见方的块，香菇去除蒂切片，青笋去皮切成滚刀块或者长条。 2、锅中烧开适量清水，将兔肉放入水中煮变色，捞出洗净待用。 3、炒锅烧热，放入2汤匙油，放入兔肉煸炒。 4、加入酱油、葱、姜、花椒，再加肉汤没过兔肉、料酒、冰糖、盐，烧沸后用勺子去掉浮沫。 5、将兔肉连汤倒入炖锅内，转小火加盖慢炖，当兔肉煨至八成烂时（约20分钟），放入香菇、青笋烧入味，拣去葱姜不要。 6、放入红椒转大火烧断生，收浓汤汁，加盐、鸡精、香油调味装盘 7、由于兔肉本身清淡鲜美，所以不用放大料等过多的香料，不然会把兔肉味道盖住；青笋什么的换成玉兰片啥的也行；红椒主要为了配色，所以最后放入。 黄焖兔的食用禁忌： 兔肉：属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，很容易被人消化吸收。此外，兔肉含有卵磷脂，多吃有健脑益智的功效；常吃兔肉还可以保护血管壁，防止血栓的形成，对高血压、冠心病的患者有好处；兔肉含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，所以常吃兔肉不仅可以强身健体还不会发胖，是减肥人士的首选肉类；兔肉还有保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性的作用。所以，女士们可以常吃兔肉啊，美容又瘦身！不过脾胃虚寒、孕期及经期的女士最好不要吃兔肉，因为兔肉性寒，会使身体感到不适。 熏肉的做法详细介绍 熏肉的制作材料： 主料：五花肉。味精白糖食盐三奈八角花椒酱油。 教您熏肉怎么做，如何做熏肉才好吃 先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可。
缠丝兔的吃法是什么 兔肉是我们生活中经常能吃到的一种肉类，它的营养价值极丰富，含有大量的维生素和身体所需要的氨基酸，经常食用还有很好的健脑作用，对于高血压等疾病也有很好的缓解作用，可以说是老少皆宜的一种美食，其中缠丝兔是最为有特色的一种兔肉吃法，它的味道非常的鲜美而且营养价值丰富，下面一起了解一下缠丝兔的吃法是什么 缠丝兔的吃法是什么 缠丝兔 味型:烟香味 烹饪技法腌、熏、蒸 特点：色泽红亮，肉嫩味鲜，香气浓郁，回味悠长。 原料组成配方
主料：水盆兔1只(约500克) 调助料：葱节30克、姜片15克、姜汁100克、干花椒1克、甜面酱100克、白酱油30克、豆豉15克、精盐10克、 白糖1克、五香粉5克、胡椒粉2克、料酒100克、香油10克、烟熏料(柏枝、花生壳、木屑)适量 烹前工作 水盆兔剖腹，去内脏，清洗干净，人清水中浸泡1—2小时，去血污，捞出，沥净水。精盐、葱节、姜片、料酒和匀，涂抹于兔身内外，腌渍码味8—12小时，悬挂于阴凉通风处晾干水分。豆豉剁碎，干花椒磨成末。 菜品烹制 ①将甜面酱、白糖、白酱油、五香粉、胡椒粉、花椒末、姜汁调匀，均匀涂抹于兔身表面和腹内。 ②前腿人前胸，后腿拉直，用细麻绳从颈部至后腿缠成螺旋形。
③花生壳、柏枝人熏炉中点燃，撒上木屑，冒青烟后放入兔肉熏至色泽棕红，烟香浓郁时悬挂于阴凉通风处，吹干即可。 ④食用时先去掉细麻绳，温水洗净，入笼中蒸熟，凉后斩成块，淋入香油人盘即可。 上面就是对缠丝兔的吃法是什么的介绍，通过了解以后我们也可以根据上面的方法在家里制作出美味的兔肉，而且兔肉可以说是老少皆宜，经常食用都能让身体变得更加健康，另外想要让身体变得更加健康我们一定要多变换饮食的种类，
细分的兔肉有市场 细分的兔肉有市场 记者李含晔：瞧瞧，我这书法作品怎么样？我看呀，就像一只兔子，嗨，不错啊，还真让你蒙对了，我这写的啊就是甲骨文的“兔”字，之所以写这个，是因为我现在青岛的一家兔文化博物馆，这个馆里对兔子的介绍真是非常的细致，不仅有古今中外关于兔子的传说故事，而且啊对是世界各地兔子品种和分类有详细的介绍，你看有什么毛兔、皮兔、宠物兔，当然还有肉用兔，今天我们要说的就是肉兔和兔肉。 说到肉兔，品种有很多，像什么奇卡兔、新西兰白兔、还有比利时兔、以及加利福尼亚兔等等，不过最近几年我国肉兔养殖企业引进的多是法国的伊拉配套系兔，它生长发育快、产仔率和出肉率都表现出明显的品种优势。 国家肉兔产业技术体系首席科学家秦应和：我们国家肉兔存栏量，每年变化不一样，目前大概是2.2亿只，主要的分布区域是在四川，山东，河南还有像江苏，以及重庆、福建、河北这些省份。 近几年，随着肉兔养殖业的发展，兔肉的加工产量和市场销售也在不断增加。 国家肉兔产业技术体系首席科学家秦应和：根据畜牧部
门的统计，2010年兔肉全国的总产量是69万吨，最近这五年来，兔肉的年增长率大概在6.3%左右。 为了更好地了解目前我国兔肉的生产水平，记者小李特意来到位于青岛的一家国内较大的兔肉加工企业，看看这里的兔肉生产加工是什么样的。 记者李含晔：你看，刚刚屠宰好的肉兔已经挂上了传送带，虽然已经去掉了兔头，但行业内部依然把它称为整只兔，我还第一次见到这么大规模的肉兔加工，这些整只兔，一会儿工人会按照规格大小进行分级，按照部位进行分割，咱们赶紧瞧瞧是怎么分割的。 记者李含晔：你看，师傅的刀法可真够快的，唰唰两下，这兔前腿就切下来了，不过我看了半天，发现在这里把兔子细分成三个部位，前腿、后腿和腰身，这也不是很细啊？ 车间师傅：小李，别着急，我们的产品分得可是够细的，跟我到这边来看。 张主任，这还不是腰身吗，就这腰身我们还要进一步进行细分，你看我们的员工，先把腰身上的肉一点一点剔下来，剔除下来的肉叫去骨肉，这个去骨肉我们还要进行细分，这两条是腰背条，两个腰背条大约在200克左右，这个腰背条口感非常细嫩，在整个兔肉产品当中，卖价也是最高的，那旁边的这些肉是做什么的，这个去掉腰背条的去骨肉我们可以做成兔肉卷，涮火锅用。
一种兔肉香肠及其制作方法 技术领域 本发明涉及一种香肠，具体是一种兔肉香肠及其制作方法，属于食品加工领域 背景技术 兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等。中医认为兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85％)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿；经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。 更多兔肉相关加工制作工艺技术来自卡伊路技术网，百度一下。 目前我国的香肠的原料基本是都是猪肉、牛肉、鸡肉等，很少有兔肉香肠。 发明内容 本发明的目的在于提供原料新颖、口感好、味道醇正、易于存放的一种兔肉香肠。本发明的目的还在于提供一种兔肉香肠的制作方法。 本发明是以如下技术方案实现的：一种兔肉香肠及其制作方法，原料包括獭兔肉、白酒、白醋、姜、食盐、糖、五香粉，各主要原料的优选重量百分比为：獭兔肉85-95％，白酒2-3％、白醋2-3％、姜1-2％、食盐1-2％、糖1-2％、五香粉1-2％；其特征是原料的最佳重量配比是：獭兔肉90％，白酒2％、白醋1％、姜2％、食盐2％、糖2％、五香粉1％。通过如下工艺流程实现：绞制→斩拌→滚揉→腌制→搅拌→灌制→烘烤→烟熏→灭菌→包装。 本发明有益效果：原料新颖、口感好、味道醇正、易于存放。 具体实施方式 实施例1 按如下配比獭兔肉90千克，白酒2千克、白醋1千克、姜2千克、食盐2千克、糖2千克、五香粉1千克。然后经过绞制、斩拌、滚揉、腌制24小时、搅拌、灌制、烘烤、烟熏、灭菌、包装，即可上市。 更多兔肉相关加工制作工艺技术目录如： 1 02133526.5 兔肉食品的卤制香料 2 02133527. 3 兔肉食品的腌制香料 3 96115296.6 烤兔肉的制作方法 4 99101654.8 带骨兔肉软罐头的加工方法 5 98114218.4 一种兔肉的加工方法 6 00108039.3 一种风味兔肉的加工方法 7 00123749.7 一种五香兔肉制品及其制作方法 8 01123639.6 兔肉排及其制造方法