食品微生物检验内容及检测技术方式分析
江峰锦，郑良萍
【摘要】[摘要] 食品微生物检验技术可使微生物检验质量得到有效提升，对食品安全问题的保障有着非常重要的作用。食品微生物检验有着非常广泛的检验范围，且微生物的种类繁多。因此，会对相关检测技术提出较高的要求。该文就此对其相关检测内容、检测技术以及微生物检验的相关特点进行较为深入的研究、分析，最后对其检测的特点进行详细阐述。
【期刊名称】《中国卫生产业》
【年(卷),期】2019(016)025
【总页数】2
【关键词】[关键词] 食品微生物检验；检验内容；检测技术；食品安全
在食品微生物检验过程中，其中比较重要的环节就是样品采集，必须采集比较有代表性的样品，并且在采集样品的相关操作中需要严格按照无菌操作要求来完成，依据检验的目的、采集的数量、采集的方式，对采集现场卫生情况、室内环境情况记录[1]。
1 食品微生物检验内容
食品微生物检验主要包括致病菌检验、大肠菌群检验、细菌总数检验等。传统检验方法为液体培养基发酵法和固体培养基法。前者在大肠菌群检验中应用最为广泛，后者在细菌总数的检验中应用最为广泛。检验所需要的设备操作非常方便，有着比较广泛的使用范围[2]。微生物检验技术具有较快的检测速度，且检测结果准确度较高，能够检测的微生物种类非常多。样品中菌量比较大、菌落比较多，需要分离的菌落较少，干扰检测工作。