粥全粥到粥部
岗位观察检查表（SOC）
岗位目标；为顾客提供一流的粥品，突出粥全粥到特色
完成人：
鉴定者：职务：日期：
质量管理巡查表 日期： 检查项目检查结论事实陈述确认人备注 部 门 内容 前厅部到达时间 着装情况（领结、制服是否平整、无折皱挺 括，皮鞋、布鞋光亮无尘等） 名牌佩戴 站位姿势 迎/送宾客态度 语言规范 引领客人规范 行李间环境卫生（有无烟蒂、杂物、灰尘等） 行李寄存情况（散客/长住、件数、标识情况、有无 物殊要求） 岗位纪律 其他 个人妆容 接待登记规范 服务态度 服务效率(房卡、早餐券、钥匙等发放速度) 答疑客人规范（态度、语言、技巧等） 办理结账规范（核对房号、询问有偿消费情况等） 电话接听规范 柜台卫生状况（办公桌、地面、文件摆放等） 检查项目 检查结论事实陈述确认人备注 部门区 域 内容 前厅部大 堂 副 理 到达时间 值班人姓名 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 有无客人投诉/意见反馈 服务态度 服务效率 问题解决率 值班台卫生状况(电话、桌面、标识牌等) 质量记录填写情况
岗位纪律其他 前厅部用 车 服 务 当班调度姓名 在岗员工人数 到达时间 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 站位姿势 服务态度 服务效率 柜台卫生状况 质量记录填写情况 岗位纪律 其他 司 机 班 到达时间 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 当日用车情况（客人用车／酒店用车） 车辆状况（车体卫生、性能检验、安全 系数等） 其他 检查项目 检查结论事实陈述确认人备注 部门区 域 内容 客房部客 房 楼 层 到达时间 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 楼层公共区域卫生（挂画、地角线、烟灰筒、 消防栓、管道井门、走廊壁灯、空调口、公 寓层台桌等） 房间清扫程序（抽查） 当日计划卫生情况（抽查） 台班员工工作情况（电话接听、钥匙管理、 输送服务态度、效率等） 清扫员工作情况（清扫规范、程序等） 有无特殊事项（VIP客人、老、弱、病、残 疾人等） 楼层安全情况
宾馆每日质量检查表 日期： 检查项目检查结论事实陈述确认人备注 部 门 内容 前厅部到达时间 着装情况（制服是否平整、无折皱挺括，皮鞋、布鞋光亮无尘等） 名牌佩戴 站位姿势 迎/送宾客态度 语言规范 引领客人规范 行李间环境卫生（有无烟蒂、杂物、灰尘等） 行李寄存情况（散客/长住、件数、标识情况、有无物殊要求） 岗位纪律 其他 个人妆容 接待登记规范 服务态度 服务效率(房卡、早餐券、钥匙等发放速度) 答疑客人规范（态度、语言、技巧等） 办理结账规范（核对房号、询问有偿消费情况等）电话接听规范 柜台卫生状况（办公桌、地面、文件摆放等） 前 厅部前 厅 副 理 到达时间 值班人姓名 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 有无客人投诉/意见反馈 服务态度 服务效率 问题解决率 质量记录填写情况 岗位纪律
检查项目 检查结论事实陈述 确认人 备注 部 门 区域 内 容 客 房 部 客 房 楼 层 到达时间 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 楼层公共区域卫生（挂画、地角线、烟灰筒、消防栓、管道井门、走廊壁灯、空调口、公寓层台桌等） 房间清扫程序（抽查） 当日计划卫生情况（抽查） 清扫员工作情况（清扫规范、程序等） 楼层安全情况 清洁工具卫生状况（工作车柜、架、隔板、物品摆放、清洁桶内卫生（马桶刷、浴缸刷分开存放）、烟蒂桶卫生等） 清洁设备卫生、安全状况（吸尘哭外观卫生、电源线有无裸露、声音有无异常、吸力是否正常等） 有无污染的布草（原因、污染人、处理结果） 客 房 楼 层 楼层消防栓情况（到位检查表（保安部）、数量、状态等） 楼层照明设施情况（走廓灯、电梯灯、出口指示灯、通道灯等） 服务设备工作情况（制冰机、楼层冰箱、紫外线消毒柜等） 楼层工作间卫生间状况（地面、洗手台面、消毒桶、物品橱、有无晾晒个人衣物等） 楼层仓库卫生状况（工作车摆放、物品橱摆放、有无积尘、蛛网等） 楼层配电室（有无堆积杂物、电闸盒工作状况、各类指示灯状态等） 楼层各类标识情况（有无缺失、破损、不规范等） 质量记录填写情况 岗位纪律 其他 检查项目 检查结论事实陈述 确认人 备注 部 门 区域 内 容
质量检查标准手册 质检部工作流程 （一）、工作计划： 1、月度工作计划：明确月度工作计划，制定月度的检查计划（细化到每周检查内容）； 2、周工作计划：依照月度检查计划，制定周检查计划，细化到检查项目、检查时间、检查地点、责 任人、预期效果； 3、每日工作计划：依照周工作计划合理安排、实施检查； （二）、做出工作总结： 1、月度总结：每月5号前做出上月工作总结（要求：对上月检查工作发现问题有全面汇总、分析， 对各部门、酒店工作及自身工作进行评估）； 2、半年总结：每半年的第一月10号之前做出半年工作总结（要求：对公司各部门、酒店及自身工 作的半年工作进行评估）； 3、年度总结：每年元月底前做出年度工作总结（要求：对公司各部门、酒店及自身工作的全年工作 进行评估）； （三）、组织参加会议： 1、每周参加部门的质检会议，质检工作作为单项进行汇报； 2、每月参加公司的管理人员大会，质检工作在会议中做单项汇报； 3、每年组织召开公司质检会议； （四）、每日工作流程： 1、依照周工作计划内容安排每日检查工作； 2、上午9：00上班20分钟做出全日具体工作计划，准备检查用品（检查表、文件度等）； 3、上午9：20准时到市内各店开展检查工作； 4、在本市内进行检查的，每日下午的17点前返回公司总结全天工作； 5、对外围酒店检查工作，重点进行过程检查；对餐中及夜间工作进行检查时，可根据工作需要适当 调整回公司的时间； 6、每周日对一周的检查工作进行工作总结； （五）、检查内容： 1、每周例行检查：（夏季防蝇）、原料保存（冰箱冰柜、青菜存放、菜品展台、海鲜池等）、节能降 耗、一次夜间抽查、卫生（餐前、餐中、餐后等，每周一项）、仪容仪表、工作计划落实、会议安排工作落实等；
酒店质检方案
酒店质检方案 根据酒店的具体要求，为了更好的贯彻执行酒店的各项管理规定，使酒店的服务更加规范化、标准化，提升服务质量，强化管理者职责，现针对酒店现状，特制定此质检方案，具体如下： 一、质检小组组成人员 组长:大堂副理 成员：大堂副理、各部门推举人员各一名（领班及领班级以上）二、质检组成员岗位职责 （一）质检组长岗位职责： 工作概述： 全面负责对酒店各部门的产品质量和服务质量进行管理和控制，使酒店的产品质量和服务质量得到保证，为酒店经营和住宿、就餐客人创造良好的环境和气氛。 工作职责： 1、制定和实施酒店质检计划； 2、督促、协调和协助各部门搞好服务质量监督工作，协调处理各部 门工作中出现的问题； 3、确定当月的质检工作要点，安排质检员的质检工作，必要时亲自 带领质检员共同进行质检工作； 4、与相关部门共同制定纠正或预防措施，并监督部门实施； 5、负责组织各部门对酒店服务标准、管理规定以及有关服务质量方 面的制度进行修订与实施；
6、对查出的问题进行分类整理，统计归档，对需培训才能解决的问题及时通报人力资源部，保证培训的及时和针对性； 7、按照质量管理体系中质检组承担的责任，实现以服务质量为对象的全面质量管理，提出改进酒店标准和提高服务质量的建议；8、对质检小组人员在质检周期的工作进行评估考核（参见质检人员评估表）。 （二）质检组组员岗位职责： 工作概述： 负责酒店各部门的产品质量和服务质量的巡查、监督，随时发现问题，并做出处理和反馈，保证酒店正常营业秩序和高水平的产品质量和服务质量。 工作职责： 1、负责对全店设施设备及员工劳动纪律、仪表仪容、礼节礼貌、卫生管理、服务质量等进行监督检查（本着公正、公平、客观的原则，对检查出的问题要客观、公正、细致的向经理汇报，不得隐瞒不报或掺杂个人感情）； 2、严格按照质检工作程序进行操作，并认真填写检查记录； 3、负责汇总、整理当日检查记录，作为当日服务质量考评的依据； 4、负责对酒店各部服务过程进行检查验证，对过程的有效性进行现 场评价； 5、完成质检组长及上级领导交办的其它工作。 三、质检方式及要求
岗位工人日常安全检查表
岗位工人日常安全检查表 目的：对生产过程及安全管理中可能存在的隐患、有害危险因素、缺陷等进行查证，查找不安全因素和不安全行为，以确定隐患或有害、危险因素或缺陷存在状态，以及它们转化为事故的条件，以制定整改措施，消除或控制隐患和有害与危险因素，确保生产的安全。 要求：对每个检查项目依照检查标准认真检查，不放过任何可疑点。对查出问题及时处理，决不把安全隐患留给下个班次。 内容：见检查项目。 计划：每班检查。 序号检查项 目 检查标准检查方法 （或依据） 检查评价 符合不符合及主要问 题 1 交接班提前10分钟接班，对本岗 位的工艺、设备、电气、 仪表、安全设施、气防用 具及应急工具、药品等进 行交接检查。查现场及上个班的记录 1 工艺岗位工人按照规定的检查 时间和检查路线，检查本 岗位各工艺指标的执行和 工艺条件的变化情况；检 查工艺管线及工艺阀门工 作状态。检查工艺管线有 无震动、松动、跑、冒、 滴、漏、腐蚀、堵塞等情 况；检查工艺阀门开关是 否灵活，是否有开关不到 位、过紧、过松、响声、 内漏外流、腐蚀堵塞等情 况。依据安全操作法检查现场 2 设备检查运转设备的运转及润 滑情况，各运转部件是否 有异常响声，裸露的运转 部件防护罩是否齐全可 靠，附机及管线是否有震 动，润滑油的油位、油温 及油质变化情况；检查静 止设备的运行状态；检查 温度、压力、压差、阻力、 流量等是否在范围之内液 位指示是否准确。依据安全操作法检查现场 3 电气检查电气设备的工作状依据安全操
态、电机声音是否增大、震动是否增强，保护接地是否牢靠，电机及轴承温度是否升高、电机及电器元件是否有火花及异常声音、气味，电流、电压、功率及功率因数是否在指标范围内。作法检查现场 4 仪表检查仪表的工作状态，检 查仪表的指示是否准确， 反应是否灵敏，一次表和 二次表及阀门动作是否统 一。在外在和内在条件变 化的情况下仪表有什么变 化，有无锈蚀、震动等潜 在危险。依据安全操作法检查现场 5 其它辖区内是否有外来施工队 伍，施工是否影响正常操 作，进出是否需要戴安全 帽等。 检查现场检查与责任制挂钩记录：
武威豪澜叙酒店有限公司 质量管理制度 为切实有效地做好酒店质量管理工作，酒店成立服务质量管理委员会，全面指导酒店的质量管理工作。以强化基础工作，力争预前控制为目标，健全质量管理组织。 第一章建立酒店质量管理委员会 第一条质量管理委员会的组成 以总经理为委员会主任，总经理助理为委员会副主任，各部门负责人为委员组成。 第二条质量管理委员会的主要职能 一、每月召开酒店质量管理分析会，检查质量体系的运行效果，分析上月酒店质量管理效果、确定下月酒店质量管理工作控制措施及所要达成的目标。 二、指导质量管理小组的行动，下达质检任务，提出质检重点、要求等。 三、根据计划，对酒店各区域进行检查，发现问题及时整改。 四、通过开展质量管理主题活动，提高工作质量，改进工作方法。 五、协调酒店质量管理工作与各部门日常工作之间的配合。 六、全面评审酒店服务质量，督导各部门服务质量的整改、落实与提高。 七、掌握酒店服务质量动态，保证酒店服务质量总体水平的稳定与提高。 第二章成立质量管理小组 第三条质量管理小组构成 酒店服务质量管理小组由公司人力资源部经理、质检主管组成。质量管理小组受酒店质量管理委员会的领导。
第四条质量管理小组工作职责 一、质检主管应牢固树立服务质量是酒店生命线的意识，以监督、维护、提高酒店服务质量为己任，认真履行质量检查、监督之职责，培养全员质量管理的意识。 二、负责每日各部门服务质量检查和管理工作。每月对部门服务质量进行统计和分析，形成质检分析月报，并于每月30号下午17:00以前交至总经理办公室。 三、根据质检日报和月报对各部门质量管理提出预警及安排相应的部门检查。 四、熟悉各部门业务，了解各部门情况。组织酒店专项检查（每月不少于三次）。质检主管在检查时，对各部门一视同仁，不谋求私利，处处以酒店利益为重，实事求是地记录、检查，向组长汇报，并提出处理建议。 五、负责各部门服务案例收集工作，每月不少于10篇，并于每月30日前交至人力资源部。 六、出席月度质量状况分析会，将各部门本月的质量状况和下月的整改措施（部门月度服务质量分析，部门月度投诉汇总分析及相应的整改或纠正措施）向质量管理委员会汇报。 七、在行使职责期间，及时完成上级指派的其它质检任务。 八、检查工作中，要遵守《质检人员行为规范》。 第五条质检人员行为规范 一、工作标准 （一）制度落实，细致认真。认真落实酒店质量管理的七级检查制度，确立“三全”（全员工、全方位、全过程）质量管理意识，把“质量是酒店的生命线”的思想落实到各个班组、每项服务和每个工作环节中去，提高工作质量、服务质量和管理水平。 （二）报表规范，勤检勤查。坚持月、周、日巡查和检查制度，
厨房、前厅岗位检查soc表格 内容包括以下几部分 保安SOC 炒锅SOC 传菜生SOC 打荷SOC 分单员SOC 服务员SOC 凉菜SOC 面点SOC 勤杂soc 收银台SOC 水台SOC 洗手间SOC 洗碗工SOC 养鱼S0C 迎宾员SOC 鱼位SOC 砧板SOC 粥位soc 目录 一、吧台员岗位检查表 二、摆台观察检查表SOC 三、保安岗位SOC 四、保安员岗位检查表 五、保安员区域责任保证书 六、打扫桌面的基本操作 七、炒锅菜品分工
八、厨房八戒 九、传菜员岗位观察检查表（SOC） 十、传菜员岗位检查表 十一、传菜员区域责任保证书 十二、打荷岗位观察检查表SOC 十三、打荷岗位检查表 十四、打荷员区域责任保证书 十五、刀具与菜墩的使用与维护 十六、分单员SOC 十七、分单员岗位检查表 十八、分单员区域责任保证书 十九、服务员四大技能岗位观察检查SOC 二十、服务员的职业态度与仪容仪表（SOC附表）二十一、服务员岗位SOC 二十二、服务员岗位检查表 二十三、服务员区域责任保证书 二十四、砧板SOC附表一 二十五、柜台财务政策 二十六、海鲜工岗位SOC 二十七、海鲜员岗位检查表 二十八、海鲜员区域责任保证书 二十九、酒水吧员工作流程
三十、凉菜 三十一、凉菜SOC 三十二、凉菜岗位检查表 三十三、凉菜规范管理制度 三十四、凉菜区域责任保证书 三十五、凉菜制作手册 三十六、凉菜种类 三十七、面点SOC 三十八、面点区域责任保证书 三十九、面食岗位检查表 四十、勤杂工SOC 四十一、勤杂区域责任保证书 四十二、烧鱼SOC 四十三、烧鱼岗位检查表 四十四、烧鱼区域责任保证书 四十五、收银员回答顾客问题问答集合解决方案四十六、收银员区域责任保证书 四十七、收银员员岗位SOC 四十八、粥全粥到水台工岗位观察检查表（SOC）四十九、水台岗位检查表 五十、水台区域责任保证书 五十一、洗手间岗位SOC
质量管理检查表 日期： 检查项目检查结论事实陈述确认人备注 部 门 内容 前厅部到达时间 着装情况（领结、制服是否平整、无折皱挺括，皮鞋、布鞋光亮无尘等） 名牌佩戴 站位姿势 迎/送宾客态度 语言规范 引领客人规范 行李间环境卫生（有无烟蒂、杂物、灰尘等） 行李寄存情况（散客/长住、件数、标识情况、有无物殊要求） 岗位纪律 其他 个人妆容 接待登记规范 服务态度 服务效率(房卡、早餐券、钥匙等发放速度) 答疑客人规范（态度、语言、技巧等） 办理结账规范（核对房号、询问有偿消费情况等）电话接听规范 柜台卫生状况（办公桌、地面、文件摆放等） 前厅部大 堂 副 理 到达时间 值班人姓名 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 有无客人投诉/意见反馈 服务态度 服务效率 问题解决率 值班台卫生状况(电话、桌面、标识牌等) 质量记录填写情况
岗位纪律其他 前厅部用 车 服 务 当班调度姓名 在岗员工人数 到达时间 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 站位姿势 服务态度 服务效率 柜台卫生状况 质量记录填写情况 岗位纪律 其他 司 机 班 到达时间 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 当日用车情况（客人用车／酒店用车） 车辆状况（车体卫生、性能检验、安全 系数等） 其他 检查项目 检查结论事实陈述确认人备注 部门区 域 内容 客房部客 房 楼 层 到达时间 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 楼层公共区域卫生（挂画、地角线、烟灰筒、 消防栓、管道井门、走廊壁灯、空调口、公 寓层台桌等） 房间清扫程序（抽查） 当日计划卫生情况（抽查） 台班员工工作情况（电话接听、钥匙管理、 输送服务态度、效率等） 清扫员工作情况（清扫规范、程序等）
质 量 管 理 运 行 方 案 前言 服务质量是酒店经营的生命线。加强质量管理，创造服务精品，是酒店营造核心竞争力，使酒店立于不败之地的战略任务。由于市场竞争的不断升级和服务对象的日趋成熟，我们已步入顾客选择品牌和企业的时代。要想在激烈的市场竞争中站稳脚跟并不断发展壮大，我们要牢固树立以质量求生存、以质量求信誉、以质量求市场、以质量赢得效益、服务质量是企业生命的质量观。 2011年是某酒店旅业追求卓越品质的一年，某酒店旅业一直以“尽善尽美、与众不
同”作为我们的服务理念，因此某市某酒店注重服务质量的管理和控制，以健全的质量管理体系、完善的质量保证制度和多种质量检查控制的方式方法保证酒店产品质量的有效性。《服务质量评审细则》是积累某酒店旅业下属酒店的质量管理经验，汇集质量管理的制度和奖扣分细则编辑而成，将作为某酒店旅业下属酒店质量管理的指导性文件，对各酒店的质量进行全面的控制。 让我们共同来关注酒店的服务质量，以优质的服务创造卓越的企业效益。 目录 前言 (2) 一、酒店质量管理组织 (4) （一）、质量管理委员会 (4) （二）、服务质量专项检查小组 (5)
（三）、每日值班经理 (7) （四）、大堂副理 (7) 二、质量管理检查机制 (9) （一）、定期检查 (9) （二）、不定期检查 (10) （三）、质检信息处理 (10) 三、质量检查标准 (11) （一）、质量检查标准依据 (11) （二）、酒店质量管理量化指标 (11) （三）、质检报表 (11) （四）、服务质量评审细则 (14) 四、酒店质检档案管理 (56) （一）、信息录入及收集： (56) （二）、大堂经理日报表： (56) （三）、质检培训月报： (56) （四）、质检报表归档格式 (56) 一、酒店质量管理组织 （一）、质量管理委员会 为切实有效地做好酒店的服务质量的管理工作，酒店成立“服务质量管理委员会”，全面指导酒店的服务管理工作。以强化基础工作，力争预前控制为目标，健全质量管理组织。 质量管理委员会的组成 以总经理为组长，副总或总经理助理为副组长，各部门负责人为委员的构成。
精品文档 目录 订房表 / 1 日入住宾客名单统计表/ 2 宾客住宿登记表/ 3 宾客换房要求登记表/ 4 宾客离店登记表/ 5 宾客退房登记表/ 6 委托代办服务表/ 7 收银服务管理表单/ 8 房间钥匙跟踪表/ 9 餐饮部卫生检查表/ 10 厨房交接班管理表/ 11 餐饮现场点单表/ 12 餐厅每日经营台账表/ 13 宴会接待通知表单/ 14 宴会日经营登记表/ 15 宾客酒水领取表单/ 16 送餐预订登记表/ 17 公关效果评估表/ 18 市场营销预算表/ 19 商务客户意见登记表/ 20 客房用品配备表/ 21 客人遗留物品登记表/ 23 客人借用物品记录表/ 24 来访人员登记表/ 25 设备维修记录表/ 26 人员需求登记表/ 27 人员面试登记表/ 28 月度考核评比表/ 29 员工培训考核表/ 30 晋升管理审批表/ 31 日用品采购登记表/ 32 日用品采购审批表/ 33 食品采购登记表/ 34 食品采购审批表/ 35 食品供应商调查表/ 36 采购人员绩效考核表/ 37 物品盘点表/ 38 内部缴款单/ 39
前台收银登记表/ 40 财务部营业日报表/ 41 财务支付管理表/ 42 采购用款申请表/ 43 工资发放记录表/ 44 卫生清洁日报表/ 45 保洁员值班表/ 46 公共卫生区域地毯洗涤统计表/ 47 公共区域卫生检查记录表/ 48 公共区域清洁班工作交接表/ 49 客衣登记表 / 50 设备维修登记表/ 51 设备保养登记表/ 52 设备设施报废审批表/ 53 设备设施报废登记表/ 54 工程维修预算表/ 55 工程维修验收表/ 56 娱乐中心营业计划表/ 57 娱乐中心服务价格表/ 58 娱乐中心利润统计表/ 59 健身中心营业计划表/ 60 健身中心设备申购表/ 61 娱乐中心服务监督表/ 62 健身中心服务监督表/ 63
编号：THCYXZ- 版次：第一版 酒店质检工作制度 一、目的 为了塑造良好的工作环境，提高工作效率，减少浪费，提高员工的素质，塑造良好的企业文化和企业形象的需要。是提高对班组一线管理重要性的认识 二、适用范围 天豪·诚运酒店全体员工。 三、酒店质检组织架构 四、检查组成员 组长：酒店执行总经理，副组长：总经理助理，主导：行政人事部，组员：各部门经理或主管。 五、质检管理规定 六、1、每年12月15日以前，行政人事部质检负责人根据当年的质检遵守情况， 制定下年度质检标准遵守年度目标和月度目标，并呈送执行总经理，及酒店总经理审批。遵守率计算公式=（标准件数-问题点件数）/标准件数*100% 2、行政人事部每日安排一人不定时对酒店各部门进行质量检查，并将问题
点记录于《质量检查表》中。 3、行政值班经理根据酒店相关规定，在18：00-09：00对酒店各营业点、重 要岗位进行检查，并将问题点记录于《行政总值班本》中。 4、每周四下午14：30由执行总经理或总经理助理带队同质检小组成员，对 酒店所有部门，岗位，员工宿舍，员工餐厅，各部门办公室等区域进行检查。 5、行政人事部质检负责人每月25日下午15:00，组织质检小组对酒店进行月 度检查。 6、行政人事部质检负责人汇总质检小组成员的质检问题点，制作周/月《质检 报告》，抄送执行总经理审批。 7、行政人事部将审批后的质检报告发送相关部门，要求部门在3日内回复改 善对策。 8、行政人事部质检负责人定期对上次质检的问题点进行改善效果确认，督促 部门进行整改。 9、在改善期限内未按要求整改的部门，行政人事部将对其通报。若三次确认 未整改的部门将根据天豪·诚运酒店《奖罚制度》进行处罚。 10、质检人员进入各部门进行质检时，各部门必须有一名领班级以上员工陪 同检查。在不影响部门正常工作的原则下，提出需检查项目，请对方配合。 11、检查人员发现问题，应根据相关规章制度，立即向被检对象指出问题所 在或过失类别，责令其立即整改。同时，做好相关记录。 12、质检中如遇重大问题、无章可循的问题或自己不能处理的问题，应当场 做好有关记录，经研究后作出处理意见。 13、质检记录和质检改善率，将直接影响月度/年度优秀部门评比，并根据《绩 效管理制度》记入部门经理晋级/晋升档案。 六、质检守则： 1、质检工作开始前一定要首先检查好自己的仪容仪表及工作处理、质检牌/质检 袖章的佩戴情况。质检员必须是遵章守纪的典范。 2、质检过程中应严格执行酒店有关规章制度及检查标准，做到奖惩分明，依“法” 治店，并认真做好有关记录。决不允许随心所欲，滥用职权。 3、进入客房检查必须是在没有客人的情况下进行，进房前即使是空房也应先敲
目录订房表/ 1 日入住宾客名单统计表/ 2 宾客住宿登记表/ 3 宾客换房要求登记表/ 4 宾客离店登记表/ 5 宾客退房登记表/ 6 委托代办服务表/ 7 收银服务管理表单/ 8 房间钥匙跟踪表/ 9 餐饮部卫生检查表/ 10 厨房交接班管理表/ 11 餐饮现场点单表/ 12 餐厅每日经营台账表/ 13 宴会接待通知表单/ 14 宴会日经营登记表/ 15 宾客酒水领取表单/ 16 送餐预订登记表/ 17 公关效果评估表/ 18 市场营销预算表/ 19 商务客户意见登记表/ 20 客房用品配备表/ 21 客人遗留物品登记表/ 23 客人借用物品记录表/ 24 来访人员登记表/ 25 设备维修记录表/ 26 人员需求登记表/ 27 人员面试登记表/ 28 月度考核评比表/ 29 员工培训考核表/ 30 晋升管理审批表/ 31 日用品采购登记表/ 32 日用品采购审批表/ 33 食品采购登记表/ 34 食品采购审批表/ 35 食品供应商调查表/ 36 采购人员绩效考核表/ 37 物品盘点表/ 38 内部缴款单/ 39
前台收银登记表/ 40 财务部营业日报表/ 41 财务支付管理表/ 42 采购用款申请表/ 43 工资发放记录表/ 44 卫生清洁日报表/ 45 保洁员值班表/ 46 公共卫生区域地毯洗涤统计表/ 47 公共区域卫生检查记录表/ 48 公共区域清洁班工作交接表/ 49 客衣登记表/ 50 设备维修登记表/ 51 设备保养登记表/ 52 设备设施报废审批表/ 53 设备设施报废登记表/ 54 工程维修预算表/ 55 工程维修验收表/ 56 娱乐中心营业计划表/ 57 娱乐中心服务价格表/ 58 娱乐中心利润统计表/ 59 健身中心营业计划表/ 60 健身中心设备申购表/ 61 娱乐中心服务监督表/ 62 健身中心服务监督表/ 63
酒店质检安全检查记录表
酒店质检每周安全管理检查表受 检部门检查 区域 检查内容检查要求 检查情况 合格不合格须整改的内容 房务部前 厅 区 域 员工熟悉安全管理制度，“三通、三会”、 “四个能力”培训和应急预案操作情 况。员工均接受过岗前培训，受训合格 率达到100% 查验培训记录， 抽查基本知识 部门业务印章管理规范，审核、使用记 录完整 按照规定正确扫描宾客身份证明及资 料 抽查5张住宿登 记卡，并核对上 传信息 住客登记做到“三清三核对”，并按规 定上传相关信息。 查验现场操作， 核对上传信息设立访客登记牌，访客按照要求登记， 内容完整、准确。 查验访客登记记 录 宾客贵重物品和行李寄存保管规范，无 差错、无漏洞。严禁存放易燃易爆物品 现场抽验贵保室及行李房钥匙管理是否规范 检查钥匙使用及 交接记录夜间大堂感应门按规定关闭和开启检查相关记录 各类电器及电源使用操作规范现场查验 该区域吊顶及墙面悬挂物是否安全现场查验 监控室各类设施设备运转正常，监控记 录规范、完整 现场查验设备及 相关记录总机员工对消防报警系统和突发事件 的应急响应操作程序是否熟悉，应急广 播内容是否清楚 现场抽检演示与 问答 大堂客用电梯运行正常，并按规定进行 年检和保养 检查相关记录 商务中心信息发布符合操作规定，信息 发布设备按规定加密 检查信息发布审 批记录及设备是 否加密 消防设施设备运行是否正常现场查验 大堂客户布展及喷绘架安装是否安全， 客房广告无违禁内容 现场检查 商场销售商品符合规定，无食品安全隐 患 现场查验
房务部 酒店大堂区域摆放的各类宣传资料无 违禁刊物 现场检查 因经营和安全需要的各种安全提示是 否醒目 现场检查 大堂落地式的玻璃门、墙设置安全警示 标志 现场查验 客 房 区 域 员工熟悉安全管理制度，“三通、三会”、 “四个能力”培训和应急预案操作情 况。员工均接受过岗前培训，受训合格 率达到100% 查验培训记录， 抽查基本知识 部门业务印章管理规范，审核、使用记 录完整 各楼层和客房消防栓、灭火器、烟感、 喷淋、报警按钮、火警电话、应急照明 完好，疏散指示标志符合规范，安全门 处于关闭状态，消防通道畅通无阻，保 安巡检记录完整 现场抽查检验 客房区域吊顶及墙面悬挂物、淋浴房玻 璃、洗面台及镜面、马桶及浴缸等是否 有脱落、松动等安全问题 现场查验 客房门窗、门锁、保险链安全牢固，应 急呼叫正常，客房钥匙、电子磁卡管理， 领用、退回制度执行良好。 现场抽检任意5 间客房，检查钥 匙领用记录。 客房电源线路是否有裸露或烧焦异味现场查验 房间是否放置禁止床上吸烟的提示现场查验 房间内紧急疏散图是否完好现场查验 主楼二楼客房窗户是否加固现场抽查 易燃易爆危险品的使用，保管符合安全 规范。 现场查验 严格用电、用水管理，有日常工作检查 和记录。 现场检查相关工 作记录 各类电器使用和关闭符合规定 现场检查相关工 作记录 二级库房管理规范，无安全隐患现场查验 客房区域有相关安全管理制度，管理人 员日常安全巡查是否到位，并有相关记 录 现场检查相关工 作记录 楼层各工作间管理规范，无安全隐患现场查验 因经营和安全需要的各种安全提示是 否醒目 现场检查
传菜员岗位检查表 注： 1、本表为传菜员岗位检查表，检查依据《传菜员岗位观察检查表》及副表《传菜员岗位卫生标准》的规范内容， 使用前请熟悉《岗位SOC》及副表内容。 2、岗位检查人即岗位负责人，如遇负责人休班或请假，由顶班人自动接管本岗位，并按要求完成本表格的填写， 值班时间内的岗位检查，由岗位值班人员填写完成，岗位检查人栏须填写检查人，姓名、内容栏内以“√” 或“×”形式完成填写。“×”应注明原因。 3、前厅经理和店经理不定时对检查表进行复查，复查时，注明时间及姓名，不可划“√”或“×”要求每一时 间段至少有一次复查。 4、餐前检查，餐中高峰和餐后收尾参照《SOC》标准内容。
5、填写要求整齐洁净，不可丢弃，保存好表格，每周汇总上报总经理办公室，注意保护。 美文欣赏 1、走过春的田野，趟过夏的激流，来到秋天就是安静祥和的世界。秋天，虽没有玫瑰的芳香，却有秋菊的淡雅，没有繁花似锦，却有硕果累累。秋天，没有夏日的激情，却有浪漫的温情，没有春的奔放，却有收获的喜悦。清风落叶舞秋韵，枝头硕果醉秋容。秋天是甘美的酒，秋天是壮丽的诗，秋天是动人的歌。 2、人的一生就是一个储蓄的过程，在奋斗的时候储存了希望；在耕耘的时候储存了一粒种子；在旅行的时候储存了风景；在微笑的时候储存了快乐。聪明的人善于储蓄，在漫长而短暂的人生旅途中，学会储蓄每一个闪光的瞬间，然后用它们酿成一杯美好的回忆，在四季的变幻与交替之间，散发浓香，珍藏一生！ 3、春天来了，我要把心灵放回萦绕柔肠的远方。让心灵长出北归大雁的翅膀，乘着吹动彩云的熏风，捧着湿润江南的霡霂，唱着荡漾晨舟的渔歌，沾着充盈夜窗的芬芳，回到久别的家乡。我翻开解冻的泥土，挖出埋藏在这里的梦，让她沐浴灿烂的阳光，期待她慢慢长出枝蔓，结下向往已久的真爱的果实。 4、好好享受生活吧，每个人都是幸福的。人生山一程，水一程，轻握一份懂得，将牵挂折叠，将幸福尽收，带着明媚，温暖前行，只要心是温润的，再遥远的路也会走的安然，回眸处，愿阳光时时明媚，愿生活处处晴好。 5、漂然月色，时光随风远逝，悄然又到雨季，花，依旧美；心，依旧静。月的柔情，夜懂；心的清澈，雨懂；你的深情，我懂。人生没有绝美，曾经习惯漂浮的你我，曾几何时，向往一种平实的安定，风雨共度，淡然在心，凡尘远路，彼此守护着心的旅程。沧桑不是自然，而是经历；幸福不是状态，而是感受。 6、疏疏篱落，酒意消，惆怅多。阑珊灯火，映照旧阁。红粉朱唇，腔板欲与谁歌？画脸粉色，凝眸着世间因果；未央歌舞，轮回着缘起缘落。舞袖舒广青衣薄，何似院落寂寞。风起，谁人轻叩我柴扉小门，执我之手，听我戏说？ 7、经年，未染流殇漠漠清殇。流年为祭。琴瑟曲中倦红妆，霓裳舞中残娇靥。冗长红尘中，一曲浅吟轻诵描绘半世薄凉寂寞，清殇如水。寂寞琉璃，荒城繁心。流逝的痕迹深深印骨。如烟流年中，一抹曼妙娇羞舞尽半世清冷傲然，花祭唯美。邂逅的情劫，淡淡刻心。那些碎时光，用来祭奠流年，可好？ 8、缘分不是擦肩而过，而是彼此拥抱。你踮起脚尖，彼此的心就会贴得更近。生活总不完美，总有辛酸的泪，总有失足的悔，总有幽深的怨，总有抱憾的恨。生活亦很完美，总让我们泪中带笑，悔中顿悟，怨中藏喜，恨中生爱。 9、海浪在沙滩上一层一层地漫涌上来，又一层一层地徐徐退去。我与你一起在海水中尽情的戏嬉，海浪翻滚，碧海蓝天，一同感受海的胸怀，一同去领略海的温情。这无边的海，就如同我们俩无尽的爱，重重的将我们包裹。 10、寂寞的严冬里，到处是单调的枯黄色。四处一片萧瑟，连往日明净的小河也失去了光彩，黯然无神地躲在冰面下恹恹欲睡。有母女俩，在散发着丝丝暖意的阳光下，母亲在为女儿梳头。她温和的把头发理顺。又轻柔的一缕缕编织着麻花辫。她脸上写满笑意，似乎满心的慈爱永远装不下，
检查项目检查结论事实陈述确认人备注部门内容 前厅部到达时间 着装情况（领结、制服是否平整、无折皱挺括，皮鞋、布鞋光亮无尘等） 名牌佩戴 站位姿势 迎/送宾客态度 语言规范 引领客人规范 行李间环境卫生（有无烟蒂、杂物、灰尘等）行李寄存情况（散客/长住、件数、标识情况、有无物殊要求） 岗位纪律 行李房个人物品摆放 个人妆容 接待登记规范 服务态度 服务效率(房卡、早餐券、钥匙等发放速度) 答疑客人规范（态度、语言、技巧等） 客房部到达时间 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 楼层公共区域卫生（挂画、地角线、烟灰筒、消防栓、管道井门、走廊壁灯、空调口、公寓层台桌等） 房间清扫程序（抽查） 当日计划卫生情况（抽查） 员工工作情况（兑奖使用、钥匙管理、输送服务态度、效率等） 清扫员工作情况（清扫规范、程序等）有无特殊事项（VIP客人、老、弱、病、残疾人等） 楼层安全情况 清洁工具卫生状况（工作车柜、架、隔板、物品摆放、清洁桶内卫生（马桶刷、浴缸刷分开存放）、烟蒂桶卫生等） 清洁设备卫生、安全状况（吸尘哭外观卫生、电源线有无裸露、声音有无异常、吸力是否正常等）
客房部有无污染的布草（原因、污染人、处理结果） 楼层消防栓情况（到位检查表（保安部）、数量、状态等） 楼层照明设施情况（走廓灯、电梯灯、出口指示灯、通道灯等） 服务设备工作情况（制冰机、楼层冰箱、紫外线消毒柜等） 楼层工作间卫生间状况（地面、洗手台面、消毒桶、物品橱、有无晾晒个人衣物等） 楼层仓库卫生状况（工作车摆放、物品橱摆放、有无积尘、蛛网等） 楼层配电室（有无堆积杂物、电闸盒工作状况、各类指示灯状态等） 楼层各类标识情况（有无缺失、破损、不规范等） 质量记录填写情况 岗位纪律 其他 P A 到达时间 客房楼层通道卫生（楼梯台、扶手、隔栏等） 大堂客用卫生间状况（地面、洗手盆台面、镜面、恭桶、皂液器、烘手器等）大堂地面卫生（有无污迹） 客用电梯轿厢内卫生（镜框、扶手、地面等） 大堂装饰品卫生（有无浮尘、污垢等）多功能厅客用卫生间状况（地面、洗手盆台面、镜面、恭桶、皂液器、烘手器等） 岗位纪律 其他 到达时间 着装情况 名牌佩戴 服务态度
检验项目 值班 保安 工作 检验 保安工作检查表 内容检验标准 1．按规定着装，佩戴工作证，精神饱满，姿态良好，举止文仪容仪表明、大方 2．不袖手、背手、插手，不勾肩搭背 1．礼貌待人，说话和气，微笑服务，主动、热情、耐心、周服务态度到 2．耐心为业户 / 来访人员服务，不准发生争吵、打斗事件 1．不出现秩序混乱情况 服务要求2．接到报警后不超过两分钟到场 3．登记有效证件不超过30 秒（不出错） 1．按时交接班，不迟到、不早退，忠于职守 2．不在岗位上吸烟、吃零食、看书报 工作纪律 3．处理问题讲原则、讲方法，以理服人 4．保守内部机密，服从领导，听从指挥 1．熟练掌握市场基本情况 2．准确填写各种记录表格 3．能熟练掌握报警、监控、对讲、电梯等设施设备的操作程工作要求 序 4．善于发现各种事故隐患和可疑人员，并能及时正确处理各种突发事件
遵守保安员培训制度，坚持学习、训练，遵守保安职责、权限其他 规定 1．按规定着装，工具佩戴齐全，精神饱满，姿态良好，举止 仪容仪表文明、大方 服务态度巡逻服务要求2．不袖手、背手、插手，不勾肩搭背 1．主动、热情、耐心、周到服务 2．说话和气、礼貌待人，不发生争吵、打斗事件 1．按时巡逻，在有签到箱的地方签到 2．不出现抢劫、盗窃事件 3．车场内车辆完好，不出现大的交通事故4．接到报警后两分钟内到场 保安工作检验 5．处理各种规章，文明礼貌，及时有效，不失原则 6．及时发现各种事故隐患，不因失职导致出现意外事故 1．按时交接班，不迟到、不早退，忠于职守 2．不准在岗位上坐卧、倚靠、闲谈，吃零食，看书报 工作纪律 3．处理问题讲原则、讲方法，以理服人 4．保守内部机密，服从领导，听从指挥 1．能熟练掌握管理范围内的物业基本情况，包括业户基本情况，楼宇结构，防盗、消防设备，主要通道具体位置，发电机房、 配电房、水泵房、消防中心等区域的防范等 工作要求 2．善于发现，分析，处理各类事故隐患和突发事件，具有较强分析判断和处理问题能力 3．熟悉车场基本情况，圆满完成规定的检查内容
岗位说明书系列 酒店质检主管工作岗位职 责 （标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-31998酒店质检主管工作岗位职责 Hotel quality inspection supervisor job responsibilities 说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。 酒店质检主管主要工作任务: 1.质检制度体系建设 (1)拟定并不断完善酒店质检相关规章制度和流程，报领导审批后监督实施 (2)拟定酒店的质量检查计划及方案，报领导审批后实施 (3)组织制定酒店各部门、各岗位服务质量标准、规范和流程，对其执行情况进行监督 (4)根据酒店各部门、各岗位服务质量标准、规范和流程，组织编制各部门、各岗位服务质量检查表 2.组织酒店质检工作 (1)按照各部门、各岗位服务质量标准与规范组织对酒店各部门的服务质量进行全面检查
(2)对酒店存在的质量问题提出改进建议并进行指导、纠偏和监督 (3)落实各项预防、纠正措施，确保酒店各项服务质量的持续改进，不断提升整体服务水平，增强酒店的综合竞争力 (4)定期对酒店各部门的质检结果进行总结汇报 (5)完成上级交办的其他工作 3.人员管理 (1)负责对下属人员进行质量检查工作的指导和培训 (2)负责下属人员的日常考勤管理 (3)负责下属人员的绩效考核工作 任职资格: 1.大专及以上学历，具备管理类相关专业知识 2.三年以上相关工作经验 3.具有严谨负责的工作态度和良好的协调沟通能力 请输入您公司的名字 Foonshion Design Co., Ltd
质检部管理手册 满足宾客的需求,为客人提供舒适、方便、整洁、安全的高质量服务是酒店的重要工作目标，酒店服务质量的高低直接影响酒店的来源、经济效益及社会效益，关系到企业的兴衰。所以服务质量是酒店的生命，而质量管理则是保证酒店高质量服务的重要手段。酒店各级质量督导人员的任务和宗旨，就是严格按照四星级标准管理酒店,及时指出并改进存在的问题，以实现全面的优质服务。 第一节质检部简介 一、质检部工作概述 质检部是在总经理的直接领导下开展工作,其职责是对酒店员工、财、物实施全面质量监督检查。 对酒店全体员工仪容仪表、言行举止、劳动纪律、服务质量、清洁卫生、考勤、规章制度、工作落实情况等方面实施质量检查,并有权开具质检奖、惩通知单。 １．对酒店各部门设施设备使用和管理情况,安全保障消防工作进行监督。 2.每月对酒店全体员工、管理人员工作质检情况做出书面报告呈送总经理。 3.每天对酒店各部门的工作任务落实情况,环境卫生情况做出书面报告呈送总经理。 ４．不定时巡视饭店各营业场所及公共区域，发现问题,及时与各部门沟通,以便于整改。 ５.完成上级交办的其它各项临时任务。 二、质检部人事设置
第二节各岗位说明书
第三节?操作程序与实施细则 一、质检体系 酒店实行三级督导体系，即综合大联检、酒店质检部、部门质检员。 1、综合大联检代表总经理行使检查督导职权,有权对酒店各部门规章制度、岗位职责、操作程序、服务程 序和设施设备等进行全面服务质量监督和检查;由各部门经理组成。 2、酒店质检部，有权对酒店各部门规章制度、岗位职责、操作程序、服务程序和设施设备等进行全面服 务质量监督和检查。 3、部门质检员属于部门级质检组，有权对本部门进行全面的质量监督和检查。(各部门领导是部门质检第 一责任人) 4、保安部有权对员工履行酒店安全规定及员工通道规定的情况进行监督和检查。
质 量 管 服务质量是酒店经营的生命线。加强质量管理，创造服务精品，是酒店营造核心竞争力，使酒店立于不败之地的战略任务。由于市场竞争的不断升级和服务对象的日趋成熟，我们已步入顾客选择品牌和企业的时代。要想在激烈的市场竞争中站稳脚跟并不断发展壮大，我们要牢固树立以质量求生存、以质量求信誉、以质量求市场、以质量赢得效益、服务质量是企业生命的质量观。 2011年是某酒店旅业追求卓越品质的一年，某酒店旅业一直以“尽善尽美、与众不
同”作为我们的服务理念，因此某市某酒店注重服务质量的管理和控制，以健全的质量管理体系、完善的质量保证制度和多种质量检查控制的方式方法保证酒店产品质量的有效性。 《服务质量评审细则》是积累某酒店旅业下属酒店的质量管理经验，汇集质量管理的制度和奖扣分细则编辑而成，将作为某酒店旅业下属酒店质量管理的指导性文件，对各酒店的质量进行全面的控制。 让我们共同来关注酒店的服务质量，以优质的服务创造卓越的企业效益。 目录 前言 (1) 一、酒店质量管理组织 (3) （一）、质量管理委员会 (3) （二）、服务质量专项检查小组 (4)
（三）、每日值班经理 (6) （四）、大堂副理 (6) 二、质量管理检查机制 (7) （一）、定期检查 (7) （二）、不定期检查 (8) （三）、质检信息处理 (8) 三、质量检查标准 (8) （一）、质量检查标准依据 (8) （一）、质量管理委员会 为切实有效地做好酒店的服务质量的管理工作，酒店成立“服务质量管理委员会”，全面指导酒店的服务管理工作。以强化基础工作，力争预前控制为目标，健全质量管理组织。质量管理委员会的组成 以总经理为组长，副总或总经理助理为副组长，各部门负责人为委员的构成。 质量管理委员会成员