100?-=袋中初始氮
孵化后氮袋中初始氮降解率四川农业大学动物营养研究所历年博士入学考试营 养 试 题 解 答
1、测定反刍动物瘤胃降解蛋白的意义和方法？
答：（意义）反刍动物蛋白质质量的评定一直是一个难题，由于瘤胃微生物的作用，使饲料蛋白质通过瘤胃后面目全非，以往用可消化蛋白或酸洗涤不溶氮ADN 来衡量其质量的好坏，显然不能反映反刍动物蛋白质消化代谢的实质，而不能准确地指导饲养实践。具体说有以下几点不足：没有反映出日粮CP 在瘤胃中的降解和非降解部分；反映不出日粮降解蛋白转化为瘤胃微生物蛋白的效率及合成量；没有反映进入小肠的日粮非降解蛋白和微生物蛋白的量、氨基酸的量及其真消化率。而反刍蛋白新体系则基本上克服了以上弊端。
瘤胃降解蛋白的测定实质是瘤胃蛋白降解率的测定，其方法有：
（1）体内法
①同位素标记结合瘘管技术：饲料中的蛋白质的氮经过同位素标记后，再由真胃或十二指肠处安置的瘘管取出刚离胃的食糜，分析其总非氨氮和微生物氮的含量，计算降解率。体内法忽略了内源氮而低估降解率，测定成本高、费时费力、效率低。
②增量法（回归法）：基础日粮（能满足微生物氮需要）+不同水平的待测饲料（保持TDN 相当），然后以十二指肠非氨态氮对待测饲料摄入作回归直线，来求降解率。
（2）体外法
①溶解度法：饲料蛋白质在缓冲液或0.15M 的NaCI 溶液中的溶解度评定；
②瘤胃液孵化法：在模拟瘤胃装置下，对蛋白质在瘤胃液、温度39℃、厌氧条件下共同作用，最后测定蛋白质的降解率；
③酶解法：优点是测定的环境条件容易标准化、稳定性高、实验室之间的可比性好，能大批量在实验室操作，效率高、成本低。但共同弱点是只测定某个时间点的降解、忽略了动态降解。注意PH 、孵化时间、温度、酶饱和条件及缓冲液组成。
（3）尼龙袋法
将若干个尼龙袋通过瘤胃瘘管放入瘤胃，在不同时间取出得到饲料蛋白质消失曲线，以不同数学模型计算蛋白质降解率。
尼龙袋法又分为不考虑外排速度和考虑外排速度两种情况。 ①不考虑外排速度：)1(ct e b a p --+=
②考虑外排速度：在实际测定中，有一部分蛋白质快速溶解，可不经微生物作用；而非快速溶解部分在微生物作用下，逐步降解。其在瘤胃内不断降解后不断外排，所以外排速度影响降解速度。
随
T 增加，t k c e )(1+--趋于1； 故有：其中，P ：降解率； a ：快速降解部分；b ：为慢速降解部分；
c ：为b 的降解速度常数； t ：孵化时间；k ：外排速度
由于在降解过程中饲料颗粒大小也影响降解速度，所以可进一步考虑大颗粒降解为小颗粒的速度（k 2），小颗粒排除瘤胃的速度为k 1，则有：，所以，在用尼龙袋法测定饲料降解率要考虑
以下因素：①袋子孔径；
))(()(2121k c k c k k c bc a p +++++=k c bc
a p ++=)1()(t k c e k c bc a p +--++=
②饲料颗粒大小；③样品量与袋子容积；④微生物污染校正；⑤日粮配制；⑥孵前浸泡和孵化时间；⑦冲洗液温度、PH、冲洗次数。
2、Weeder与Van Soest的纤维分析方法的差异，此分析方法在动物营养研究中有何意义？纤维成分在动物营养和饲料营养价值评定中有何作用？
答：Van Soest1976年提出了中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、酸性洗涤木质素（ADL）作为测定饲料中纤维性物质的指标，其测定方案如下图所示：
半纤维素=NDF-ADF 纤维素=ADF-（木质素+灰分）木质素=ADF-纤维素-灰分由于传统粗纤维的测定方法（Weeder法）是将饲料样品经1.25%稀酸、稀碱各煮30min后所剩余的不溶解碳水化合物。该分析方法与Van Soest相比有如下缺点：①细胞壁中有一部分物质（部分半纤维素、纤维素、木质素）溶解在稀酸或稀碱中，无形中低估了粗纤维的有害作用，高估了其营养价值，同时又增加了无氮浸出物的计算误差，给生产带来误导；②评定方法笼统，粗纤维中半纤维素、纤维素、木质素比例千差万别，所以用粗纤维的方法无法精确估计营养物质的可利用性。而Van Soest的纤维分析方法在基本上克服以上缺点，因此在营养学上，可以进一步精确估计饲料的营养价值。
意义：
1.用Van Soest方法可将饲料中的纤维素、半纤维素、木质素和矿物质（SiO2）分别测出，比weende法单纯测
定粗纤维既具有实用价值，又节省时间；
2.清楚表明了植物性饲料的组成部分及动物对其利用程度。植物性饲料的细胞内容物大部分可以被动物利用，
NDF和ADF中的半纤维素、纤维素的利用程度则取决于植物细胞的木质化程度；而木质素则不能被动物利
用；
3.评定饲草和多纤维饲料时，一旦测出了一种饲料的NDS、NDF、ADF、ADL，就可以单独或配合使用测定值
来评定饲料的营养价值；
4.Van Soest法尤其有益于高产奶牛饲料的评定。高产奶牛为了保证奶的质与量，饲料中必须有一定量的多纤维
饲料。另外，用NDF评定粗饲料比ADF和粗纤维指标评定更适用。用来预测饲草的能量营养价值误差较小。纤维成分在动物营养和饲料营养价值评定中有何作用：
反刍动物①维持瘤胃的正常功能和动物的健康。淀粉和中性洗涤纤维（NDF）是瘤胃内产生挥发性脂肪酸的主要底物，淀粉在瘤胃内发酵比NDF更快、更剧烈。若饲粮中纤维水平过低，淀粉迅速发酵，大量产酸，降低瘤胃液PH，抑制纤维分解菌活性，严重时可导致酸中毒。此外，纤维可促进动物唾液分泌，从而增加瘤胃缓冲能力。②维持动物正常的生产性能。饲粮中纤维水平过低，瘤胃液挥发性脂肪酸中乙酸减少，导致乳脂肪合成减少，所以将饲粮纤维控制在适宜的水平上，
可维持动物较高的乳脂肪率和产乳量。③为动物提供大量能源。饲粮纤维在瘤胃中发酵所产生的挥发性脂肪酸是反刍动物的主要能量来源。
非反刍动物①维持肠胃正常蠕动。饲粮纤维中未发酵的部分通过机械作用影响肠道蠕动和食糜滞留时间，而可发酵部分则可能是通过其发酵产品来影响肠道蠕动和食糜流通速度。繁殖动物常用NDF调节胃肠道食糜排空速度，保证胃肠道畅通。②提供能量。纤维经大肠微生物发酵，产生的挥发性脂肪酸，可满足维持能量需要的10%～30%，其中杂食动物相对低一点，非反刍草食动物相对高一点。③饲粮纤维的代谢效应饲粮纤维可刺激胃液、胆汁、胰液分泌。降低胆固醇的肠肝再循环，有效地降低血清胆固醇水平，从而降低心血管疾病的发病率。④解毒作用。饲粮纤维可吸附饲料和消化道中产生的某些有害物质，使其排出体外。适量的饲粮纤维在后肠发酵，可降低后肠内容物的pH，抑制大肠杆菌等病原菌的生长，防止仔猪腹泻的发生。⑤改善胴体品质。猪在肥育后期增加饲粮纤维，可减少脂肪沉积，提高胴体瘦肉率。⑥刺激胃肠道发育。
作为填充物质，粗纤维吸水量大，进入胃肠道后，其体积膨胀增大，起到填充作用，使动物食后有饱感，这对具有瘤胃的反刍动物和盲肠发达的单胃动物如马、骡等尤其重要。
另一方面，作为妨碍物质，粗纤维含量高的饲料质地坚硬粗糙，适口性差，动物对其采食量较少。粗纤维作为植物细胞壁的构成成分，可在一定程度上影响细胞内容物中其他营养物质与消化酶的接触，从而降低动物对它们的消化率，而且降低幅度随纤维含量增多而加大，且日粮中可供动物利用的能量和营养物质随粗纤维含量的增高而减少。
3、试述饲料中的抗营养因子及其对策？
答：人们对饲料中抗营养作用物质的深入认识和研究，迄今只有几十年的历史。抗营养因子是指饲料中本身含有的，或从外界进入饲料的阻碍养分消化的微量成份。Huisman等（1990）指出，抗营养因子的抗营养作用主要表现为降低饲料利用率、动物生长速度和动物的健康水平。
饲料中的常见的影响蛋白质消化的抗营养物质或营养抑制因子，有蛋白酶抑制剂、凝结素、皂素、单宁、胀气因子等；影响矿物质消化利用的有植酸、草酸、葡萄糖硫苷、棉酚等；影响碳水化合物利用有主要是非淀粉多糖类物质；影响维生素消化利用的有大豆中的脂氧化酶（破坏V A、胡萝卜素）、双香豆素（V K）、甲基芥子盐（B1）、吡嘧胺（B1）、异咯嗪（B2）。抗营养因子以不同的方式和程度影响动物对养分的消化，吸收和健康。近年来对饲料中抗营养因子及其灭活方法研究取得很大的进展。
饲料中的抗营养因子：
（1）蛋白酶抑制因子：蛋白酶抑制因子主要存在于豆类及饼粕和某些块根块茎类中，它能抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶的活性。其中最重要的是胰蛋白酶抑制因子。胰蛋白酶抑制因子的抗营养作用主要表现在两个方面：①与小肠液中胰蛋白酶结合生成无活性复合物，降低胰蛋白酶的活性，导致蛋白质消化利用率降低。②引起动物体内蛋白质内源性消耗；③引起胰腺肥大和增生，造成消化系统的紊乱和失调，使动物生长受阻。
（2）植物凝集素：植物凝集素主要存在于豆类籽实及饼粕中，试验证明，它可和小肠壁上皮细胞表面特异性受体结合，损坏小肠壁刷状缘粘膜结构，干扰消化酶的分泌，抑制肠道对营养物质消化吸收，造成动物生长受阻；对免疫系统也产生不良影响。
（3）单宁：单宁主要存在于高梁和豆料籽实中，单宁可和消化酶（胰蛋白酶，淀粉酶）结合，降低蛋白质、碳水化合物的利用率，也可与金属离子（Ca，Fe，Zn）形成沉淀，还可与胃肠道粘膜蛋白质结合，形成不溶物损害肠壁。
（4）非淀粉多糖：非淀粉多糖主要是β-葡聚糖，阿拉伯木聚糖和果胶等多糖类物质，一般认为，它抗营养作用与其粘性对消化道生理和肠道微生物区系组成的影响有关。粘性越强，就越影响消化酶与底物接触和消化产物向小肠上皮绒毛
渗透，另外，非淀粉多糖是细胞壁的组成成分，不能消化，使细胞内容物不能充分利用。
（5）植酸：植酸主要存在于谷粒外层和油料种子中，植酸能与金属离子（Ca，Cu，Zn，Mn，Fe，Mg）形成稳定的络合物植酸盐，植酸盐与蛋白质、淀粉，脂肪结合，影响其消化。
（6）抗维生素因子：抗维生素因子主要存在于豆类籽实及油料作物中，Chubb(1982)将其主要抗营养作用分为二种类型：①与维生素具有相似化学结构，干扰动物对维生素的利用。②能与维生素结合或改变其结构而破坏其生化活性，降低效价。
（7）其他具有抗营养作用的物质：皂苷等。Cheeke（1983）报道苜蓿皂苷味苦，影响单胃动物的采食量，同时也抑制消化酶的分泌。
对策（抗营养因子的消除）：
主要通过降解或钝化作用实现，其方法如下：
（1）物理方法
①加热。加热分为干热法和湿热法。大豆中部分抗营养因子对热不稳定，如胰蛋白酶抑制剂，植物凝集素等。另外，适度加热也可使蛋白质展开，氨基酸残基暴露，易于被动物体内蛋白酶水解吸收。
②机械加工法。大多抗营养因子集中存在于作物种子的表皮层，通过机械加工处理使之分离，可减轻其抗营养作用。例如，高梁和蚕豆种皮的单宁常用本法处理。
③水泡法。利用某些抗营养因子能溶于水的性质将其除去。如低聚糖，缩合单宁。
（2）化学和生物化学方法
①酶处理法。据报道，利用饲料中内源植酸酶水解植酸的方法，可解除植酸对金属离子的整合作用；在饲料中加入外源性植酸酶水解，也可得到同样的效果。低聚糖酶可使戊聚糖变成小分子聚合物，降低粘性，从而消除抗营养作用。
②化学处理法。饲料中加入适量蛋氨酸和胆碱作为甲基供体，促进单宁甲基化作用，使之易于代谢排出或加入聚乙烯吡哆酮、吐温80、聚乙二醇等，与单宁形成络合物。酸碱处理对降低某些抗营养因子也有效。
（3）育种方法。通过育种改良农作物，现已培育出低单宁高梁，低皂素苜蓿。
（4）适量饲用。动物对抗营养因子具有一定的耐受力和适应能力，只要饲料中抗营养因子的含量不超过一定的阈值，就不会对动物产生不良影响。例如：猪饲料中高单宁高粱不超过20%，则对猪不会产生明显影响。
抗营养因子研究中存在的的问题和展望：
①抗营养因子阈值研究；②ANFs分析方法研究；③分离、纯化ANFs用于ANFs作用研究；④不同种动物ANFs活性研究。
4、非营养促进剂的历史、现状及未来？简述猪非营养性添加剂的研究进展？
非营养促进剂种类很多，包括饲用抗生素、酶制剂、益生素、化学益生素、酸化剂、激素、营养重分配剂等。在应用上，抗生素、酶制剂、益生素、化学益生素、酸化剂的使用最广泛。
（1）饲用抗生素：饲用抗生素是在药用抗生素的基础上发展起来的。自1949年发现抗生素对仔猪和雏鸡的促生长作用以来，饲用抗生素的应用已有50年的历史，其发展可分为三个阶段。20世纪50-60年代为第一阶段，饲用抗生素为人畜共用的药用抗生素。60年代以后，人们逐步认识了细菌抗药性的产生及其转移的机制和饲用抗生素对人类健康的可能危害，提出了饲用抗生素应与人类抗生素分开，并开始研制专用饲料抗生素，这是第二阶段。从80年代开始，饲用抗生素的研究与应用进入了第三阶段，重点是筛选研制无残留、无毒副作用、无抗药性的专用饲用抗生素；不但与人用抗生素完全分开，而且与兽药分开，以保证饲用抗生素的绝对安全，目前此工作仍在进行之中。虽然生产上使用的相当部分的饲用抗生素仍
为人畜共用抗生素，但其应用受到严格限制。饲用抗生素虽然对动物的生产性能有明显的改善作用，但许多学者担心抗生素的使用会引起抗药性和动物产品中的残留问题，而且，许多国家已限制或取消在饲料中使用一些抗生素，因此，研制无毒、无残留、安全的抗生素替代品越来越重要。
（2）酶制剂：饲用酶制剂的应用虽然只有40多年的历史，国内只有10多年，但发展很快，已成为动物营养中最重要和最有前途的饲料添加剂之一。作为饲料添加剂的主要是助消化的水解酶，品种约20-30种。由于饲用酶制剂的应用历史不长，酶制剂本身的生物特性和作用规律十分复杂，许多问题尚待研究解决。在基础研究方面，必须开展酶动力学及其变异规律、外源酶与内源酶的作用机制、酶活力检测标准、酶的生产工艺和稳定化技术等内容的研究。在应用研究方面，必须针对饲料或饲粮的化学组成及动物的生理状态研究专用高效酶制剂配方，研究酶的最适添加量、添加时机与使用方法；同时研究酶对饲料养分利用率的影晌，酶与其他饲料添加剂的关系、饲料加工储藏对酶活力的影响等。只有弄清这些问题，才能科学使用酶制剂，充分发挥酶制剂的功效。
（3）益生素：益生素是相对于抗生素而言的，1991年，我国学者又提出了一个较通俗的概念“饲用微生物添加剂”。益生素是一种含有大量有益菌及其代谢产物和生长促进因子，具有维持肠道微生物平衡、提高机体健康水平的活菌制剂。可用做益生素的微生物种类很多，但在实际中真正用于配合饲料的活体微生物菌群较少，主要是乳酸杆菌、类链球菌、芽孢杆菌、双歧杆菌及酵母菌。其中酵母菌和乳酸菌是应用最多的微生物添加剂。针对目前益生素应用效果及应用过程中出现的问题，人们开始研究和探讨如何更加合理有效地使用益生素，使之发挥其预期效力。从国外的开发和使用效果看，复合菌制剂较单一菌株益生素的作用效果更好，更符合生态环境。迄今为止，益生素的基础研究十分薄弱，对益生素的作用机制了解甚少，产品单一，应用效果不稳定，对影响应用效果的因素缺乏定量研究，所有这些都是益生素领域的研究重点。此外，利用生物技术开发独特功效的遗传工程菌，也是国际上将来益生素的发展方向。
（4）化学益生素：本质上为低聚寡糖。现研究表明，功能性寡聚糖除了可促进肠道有益微生物菌群的形成，还可直接刺激肠道免疫细胞，提高免疫球蛋白A的形成。六十年代开始研究功能性寡糖，当时主要作为植物免疫激活因子，八十年代应用于饲料工业上，具有用量少、无毒害、无残留、稳定性强、配伍性好的特点。目前仅有寡聚糖及其类似物被美国食品药物管理局和日本厚生省批准应用于饲料工业中，相信今后有更多的寡糖应用于该领域。功能性寡糖的生产无论是选用酶法水解，还是酶法合成，其成本均较高，制约了其在饲料工业中的应用。
（5）酸化剂：通常把能提高饲料酸度（pH值降低）的一类物质称作饲料酸化剂。六、七十年代一些学者主要启用有机酸作为缓解仔猪断奶后下痢的方法，80年代的研究方向由防止腹泻转到促进生长、提高饲料利用率上来，以适应早期断奶和减少乳制品用量的需要，到90年代则有更多的有机酸被应用，主要有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、苹果酸、山梨酸、甲酸、乙酸、丙酸等。酸化剂目前作为饲料添加剂有三种，一是单一酸化剂，二是以磷酸为基础的复合酸，三是以乳酸为基础的复合酸。酸化剂的效果已得到公认，但酸化剂的作用机制、如何保证酸化剂的使用效果、酸化剂的最佳添加量以及酸化剂与其它添加剂的配伍仍是以后的研究重点。
另外，性激素、促抑甲状腺素制剂、生长激素、β-兴奋剂近年来也得到了广泛研究，但实际应用较少。
5、脂溶性维生素和水溶性维生素的代谢特点？阐述影响动物对维生素需要量的因素？
答：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，只含碳、氢、氧三种元素；随脂肪一同被吸收；在体内能以扩散的被动方式穿过肌肉细胞膜，从粪中排出；摄入过量的脂溶性维生素可引起中毒，给代谢和生长带来障碍；除维生素K外，所有动物都必须由日粮提供脂溶性维生素。脂溶性维生素吸收后主要储存在肝脏等器官中，当机体需要时，脂溶性维生素将进入靶细胞，发挥其作用。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，除碳、氢、氧外，多数还含有氮；B族维生素主要作为辅酶，催化三大有机物的反应；多数以被动的扩散方式吸收；几乎不在体内贮存，主要由尿排除。成年反刍动物不需
供给B族维生素，单胃动物需要供给。
影响动物对维生素需要量的因素：
（1）、动物本身
动物的维生素需要量在很大程度上取决于其生理状况、年龄、健康、营养和生产目的。例如，高产奶牛由于产奶量高对维生素的需要量比干奶牛和产奶少的牛要高。由于种母鸡要维持高的孵化率，其日粮中维生素A、D3和E水平比快速生长肉仔鸡还高。对猪日增重和产仔数的选择会使维生素需要量提高。不同动物品种和品系对维生素的需要量也可能有差异。新品系由于生产性能高，对维生素的需要量也高。快速生长肉鸡的腿病可通过在日粮中加入高水平生物素、叶酸、烟酸和胆碱部分纠正。
（2）、限制饲养
草地中青绿多汁牧草是良好的维生素来源，其中的维生素A和E多为可利用形式。青绿多汁牧草中含有丰富的β—胡萝卜素和α—生育酚。猪和家禽在完全限制饲养时，不能接触草地；同时，限制饲养也使猪和家禽通过食粪获取维生素的机会减少。此时，生产者更应注意维生素添加量。
（3）、应激、疾病或不良环境因素
集约化生产时，由于动物的饲养密度加大，会增加应激或亚临床疾病。应激和疾病条件下，对某些维生素的需要量增加。近年的不少研究表明，可以满足生长、饲料转化率、妊娠和泌乳的维生素需要量并不能使动物产生最大的免疫力和抗病性。疾病或寄生虫感染会影响动物胃肠道对维生素的吸收。迄今，仅用维生素A和E得出了令人信服的证据。严重感染寄生虫的动物，常发生维生素A缺乏。饲料中的黄曲霉毒素能引起消化紊乱（如呕吐、痢疾和内出血），干扰维生素A、D、E和K的吸收。在肉鸡饲养中，发霉玉米常与维生素D和E的缺乏症有关。
（4）、维生素颉颃物
维生素颉颃物会干扰维生素的活性。在维生素颉颃物中，有些可切断维生素代谢分子，使其丧失活性，如生鱼中的硫胺素酶；有些可与代谢物结合，使其丧失活性，如抗生物素蛋白；有些由于具有与维生素相似的化学结构，可占据维生素代谢物的作用部位，如双香豆素。调整维生素供给量时，必需考虑饲料中维生素颉颃物的影响。
（5）、抗菌药的使用
一些抗菌药会改变肠道微生物区系和抑制某些维生素的合成，使动物对维生素的需要量增加，某些磺胺药由于抑制肠道中维生素合成，会使动物对生物素、叶酸、维生素K以及其它维生素的需要量提高。
（6）、日粮中其它营养素水平
采食低脂日粮时，会使与碳水化合物代谢有关的硫胺素和生物素的需要量提高。如果脂肪消化受阻，脂溶性维生素便不能吸收。以脂肪为能量来源时，成本较高。因此，最低成本日粮配合时，会使体脂水平降至最低，进而影响脂溶性维生素的吸收。但日粮中含高水平的多不饱和脂肪酸时，会增加对维生素E的需要量。
维生素与其它营养素之间的互作也会影响维生素的需要量。例如，维生素E与硒。维生素D与钙和磷，胆碱与蛋氨酸，烟酸与色氨酸之间的关系均会分别影响这些维生素的需要量。
（7）、体内的维生素贮存
体内的维生素贮存也会影响维生素需要量，对脂溶性维生素和维生素B12更是如此。脂溶性维生素易于在体内贮存，如维生素A和E或β-胡萝卜素在肝脏和脂肪组织中的贮存足以满足6个月或更长时间的需要量。
6、何为能量代谢？能量平衡试验？简述研究动物能量代谢的方法和原理？
答：能量代谢：饲料能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质，在三大养分的化学键中贮存着动物所需要的化学能。
动物采食饲料后，三大养分经消化吸收进入体内，在糖酵解、三羧酸循环或氧化磷酸化过程可释放出能量，最终以ATP的形式满足机体需要。在动物体内，能量转换和物质代谢密不可分。动物只有通过降解三大养分才能获得能量，并且只有利用这些能量才能实现物质合成。
能量平衡试验：是研究机体能量代谢过程中的数量关系，从而确定动物对能量的需要和日粮能量的利用率，能量平衡试验是研究能量代谢的方法，根据能量守衡定律，食入能=粪能+尿能+皮屑能+甲烷能+沉积能+畜体产热，可采用以下方法研究能量代谢：
（1）直接法：直接测畜体产热。分绝热式和梯度型测热装置两种方法。
A.将动物置于测热室中，直接测定机体产热。
B.动物食入饲料、粪、尿、脱落皮屑、毛和CH4（反刍动物）收集取样，测定其燃烧热
根据一段时间（一般测定24小时）能量的收支情况就可估计动物的能量需要和能量的利用率。此法简单、仪器设备昂贵。
（2）间接法：
A．根据呼吸熵（RQ）的原理，由于碳水化合物和脂肪在体内氧化产物与它们二者共同的RQ有一定函数关系，因此只要测得吸入氧的消耗和排除的二氧化碳的体积，就可求得RQ，从表中查处一定RQ值的产热量。
B．方法：①O2、CO2、CH4是通过呼吸测热室测定；②被氧化的混合物中一般含有蛋白质。被分解的蛋白质数
量可由尿氮的产量估计出来。蛋白质在体内不能完全氧化，其产热量为18.0KJ/g。每克蛋白质氧化产生0.77升
二氧化碳，耗用0.96氧，其RQ值为0.8。因而可计算出蛋白质氧化所产生的CO2和需要的O2，再得到碳水化
合物和脂肪氧化共同产生的CO2和需要的O2；③根据RQ值，计算碳水化合物和脂肪的产热量，加上蛋白质产
热量就是总的产热量。
C．仪器：
①密闭式：全封闭，计量进入的O2，抽出废气CO2、H2O经H2SO4和碱石灰吸收，循环加热再进入。
②开放式：进入的是加热的（与室内平衡）空气，废气抽出计量，一部分取样分析O2、CO2、CH4的量，
再与吸入空气O2、CO2、CH4的量比较，就可推算出一段时间O2的消耗以及CO2、CH4的生成量。
③面具式：计量呼出气体中的O2、CO2原理类似开放式测热装置。
（3）碳、氮平衡：
原理：因为碳水化合物在体内贮存量小且相对是恒定的，假设机体能量的沉积和分解只有脂肪和蛋白质，根据每克蛋白质和脂肪的含碳、氮量和产热量，计算沉积能；粪、尿和甲烷能可测得。根据能量平衡原理可计算畜体产热。
方法：用呼吸装置测CO2、CH4产生量，并收集粪、尿测C和N的含量，然后根据每克脂肪含C76.7%，N为0，产热39.7KJ，每克蛋白质含C 52%，N 16%，产热23.8KJ，再从C、N沉积量计算沉积能。
（4）屠宰法：通过屠宰直接测沉积组织的能量，可推算出畜体产热。粪能、尿能、皮屑能和甲烷能可测定。根据上述公式就可研究能量代谢。
7.简述反刍蛋白新体系的优点（与 CP和DCP比较），其核心和实质，目前流行的体系？
答：一、反刍动物蛋白质质量的评定一直是一个难题，由于瘤胃微生物的作用，使饲料蛋白质通过瘤胃后面目全非，以往用可消化蛋白或酸洗涤不溶氮AND来衡量其质量的好坏，显然不能反映反刍动物蛋白质消化代谢的实质，而不能准确地指导饲养实践。具体说有以下几点不足：
㈠不能反映日粮CP在瘤胃中的降解和非降解部分；
㈡不能反映日粮降解蛋白转化为瘤胃微生物蛋白质的效率及合成量；
㈢不能反映进入小肠的日粮非降解蛋白质和微生物蛋白质、AA的量及其真消化率。
简单地说反映不出进入小肠的真可消化蛋白质的质量。蛋白质的最终生物学价值决定于小肠内出现的供吸收的AA的数量和种类，它受制于微生物蛋白质和日粮非降解蛋白质的数量和质量。而传统的CP-DCP体系却无法反映这一点。基于对反刍动物营养研究的深入，许多国家提出了反刍动物蛋白质新体系，尽管各体系形式不同，但其实质都是把反刍动物对饲蛋白质的需要划分为瘤胃微生物需要和宿主需要两个部分。前者要求供给动物足够的瘤胃降解蛋白，否则会引起瘤胃微生物生长效率的下降，并进而影响动物对饲料采食量及其消化性的提高；后者要求供给动物饲料过瘤胃蛋白，以补充微生物蛋白质不能满足宿主动物对蛋白质的需要，显然饲料蛋白质在瘤胃中的降解率是新体系的核心指标，对这个指标的测定，是应用反刍动物蛋白质新体系指导生产实践的重要基础。
反刍蛋白新体系则基本上克服了以上弊端。
（1）反刍蛋白新体系的核心：饲料蛋白质降解率的测定。
（2）反刍蛋白新体系的实质：实质是按所需CP分微生物需要N和宿主需要N。
（3）目前流行的体系：
①英国降解(RDP)和未降解蛋白（UDP）体系，1977年提出，1980年由ARC公布，1984年和1992年由ARC作了两次修订，采用教正外排速度的尼龙袋法。
②法国小肠可消化蛋白体系，1978年公布，1988年修订。
③瑞士的小肠可吸收蛋白体系，1979年提出。
④北欧的小肠可吸收氨基酸和瘤胃蛋白质平衡体系。
⑤美国的可吸收蛋白质体系，1985年公布。
⑥前西德的十二指肠粗蛋白体系，1986年提出。
⑦澳大利亚的离开真胃的表观消化蛋白质体系，1990年公布
⑧荷兰的小肠可消化蛋白体系，1991年公布
⑨中国的小肠可消化蛋白体系，1994年通过部级专家组鉴定。
⑩NRC（1996）肉牛的净能和代谢蛋白质体系；NRC（2001）奶牛的产奶净能和代谢蛋白质体系
8.根据NRC（1998）阐述根据饲料养分（成分）估计DE、ME、NE？
答：饲料能值的评定方法很多，可通过消化和代谢试验测定，可通过淀粉价或屠宰和平衡试验结果推算NE，用可消化养分（TDN）推算DE、ME、NE，可用饲料养分直接估计DE、ME、NE等。NRC（1998）用饲料养分估计DE、ME、NE是根据饲料成分与有效能的相关关系，建立预测的回归方程。通常分为两类，一类是用供能的养分建立，另一类是用总能减去不能提供有效能的养分，如纤维、灰分等。
（1）猪多为预测DE、ME，NE由DE推算
①GE GE=4.143+（56×EE%）+（15×CP%）-（44×Ash%）NRC（1998）
②DE 指表观消化能，公式略
③ME 由DE推算，公式略
④NE 猪采用NE的较少，NRC（1998）推荐用ME推算，也可直接从化学成分估计，公式略
（2）禽一般预测ME，用可消化养分（TDN）或可代谢养分估计，直接用功能的化学成分估计的不多，用NDF （中性洗涤纤维）、ADF（酸性洗涤纤维）、CF（纤维）及CW（细胞壁物质）估计的方法目前还倾向于一个饲料建立一个
预测公式，象猪那样用于估计一类（能量饲料、蛋白饲料、副产物）或全部饲料的回归公式还不太成熟。
（3）反刍动物多采用净能体系，一般直接用饲料化学成分估计反刍动物的NE。
9. 反刍动物氮素循环的的过程和意义？（99年博士）
答：（1）过程进入瘤胃的饲料蛋白质（真蛋白、NPN），经瘤胃微生物作用，大多数被降解为氨，生成的氨除用于微生物合成菌体蛋白外，其余的氨经瘤胃壁粘膜扩散吸收，入门静脉，随血液进入肝脏，通过鸟氨酸循环合成尿素。合成的尿素大部分进入肾随尿排除体外，一部分则进入唾液腺随唾液返回瘤胃，或通过瘤胃壁从血液扩散到瘤胃，再经微生物脲酶分解成氨。再次被利用合成菌体蛋白。这种氨和尿素的合成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。
（2）意义①提供瘤胃微生物生物正常生长所需要的N源；②提高饲料蛋白质的利用率；③以部分非蛋白质氮代替蛋白质氮，节约一部分蛋白质。饲料供给的蛋白质少或提供劣质蛋白质饲料时，瘤胃液中氨的浓度就很低，经血液和唾液以尿素形式返回瘤胃的氮的数量可能超过以氨的形式从瘤胃吸收的氮量，这种进入瘤胃的“再循环氮”转变为微生物蛋白质，就意味着转移到后段胃肠道蛋白质数量可能比饲料蛋白质多。因此，瘤胃微生物对反刍动物蛋白质的供给具有一种“调节”作用，能使劣质蛋白质品质改善，优质蛋白质生物学价值降低。因此，通过给反刍动物饲粮添加尿素，以提高瘤胃细菌蛋白质合成量，已成为一项实用措施；对优质饲料蛋白质进行适当的处理，以降低其溶解度，使其在瘤胃中的降解率降低。
10. 猪禽采用DE、ME评定能量有何不足，为什么不采用NE？
答：（1）猪、禽采用DE评定能量的不足：DE指饲料可消化养分含量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差：DE=GE-FE （FE为粪能）。但按此式计算的消化能称为表观消化能（ADE），在正常情况下，动物粪便主要包括以下能产生能量的物质①未被消化吸收的饲料养分；②消化道微生物及其代谢产物；③消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物；④消化道黏膜脱落细胞。后三者称为代谢粪能（FmE），FE中扣除FmE）为真消化能（TDE），用真消化能反映饲料的能值比ADE准确，这就是猪采用DE评定能量的不足，但TDE测定困难，实践中常采用ADE。家禽的粪尿在泄殖腔混合后排出，难以分开，测定代谢能较为容易。故常采用ME评定能量。
（2）猪、禽采用ME评定能量的不足：ME=GE-（FE+UE+Eg）（UE为尿能，Eg为消化道可燃气体的能量），但按此式计算的代谢能称为表观代谢能（AME）。但尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，所含能量称内源尿能（UeE），因此采用ME评定能量，未反映猪、禽的真实代谢能，应该用TME（真代谢能）来评定能量：TME= GE-（FE+UE+Eg）+（FEe+UEe）=AME+（FmE+UeE）。但由于TME 测定更麻烦，实践中常采用AME。另外，对于家禽，在测定饲料的代谢能时，一般都利用处于生长期的中雏，因而在实验期内必然有增重，即伴随有氮沉积。测定代谢能时，饲料种类不同，氮沉积量不同，为便于比较不同饲料的代谢能值，应消除氮沉积量对ME的影响，即根据氮沉积量对代谢能进行校正，使其成为氮沉积为零时的ME ：AMEn=AME-RN×34.9，TMEn=TME-RN×34.9（RN为家禽每日氮沉积量）。
（3）为什么不采用NE：净能（NE）是饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料的代谢能扣去饲料在体内的热增耗后剩余的能量。热增耗来源于①消化过程产热；②营养物质代谢做功产热。③与营养物质代谢相关的器官肌肉活动所产生的热量。④肾脏排泄做功产热。⑤饲料在胃肠道发酵产热。净能体系不但考虑了粪能、尿能与气体能损失，还考虑了体增热的损失，比消化能和代谢能准确。特别重要的是净能与产品能紧密联系，可根据动物生产需要直接估计饲料用量，或根据饲料用量直接估计产品能，因而，净能体系是动物营养学界评定动物能量需要和饲料能量价值的趋势，但净能体系比较复杂，因为任何一种饲料用于动物生产的目的不同，其净能值不同；为使用方便，常将不同的生产净能换算为相同的净能，换算过程中存在较大误差；此外，净能的测定难度大，费工费时。生产上常采用消化能和代谢能来推算净能。
目前，反刍动物的能量需要主要用净能体系来表示。
11.产奶牛的营养需要及提高产奶量的措施？（99年博士）
答：（1）产奶牛的营养需要：
①能量需要：一般采用净能体系，采用析因法估计，能量需要（净能）=维持净能+产奶净能+泌乳期增重净能需要。NRC（1）提供了直接由乳脂率计算产奶净能需要的公式：NE L（Mcal/kg）=0.3512+0.0962×乳脂率。
②蛋白和氨基酸需要：采用析因法估计动物所需净蛋白的需要，净蛋白需要=维持+增重+产奶+皮屑损失所需净蛋白，据多次试验材料总结，产奶牛维持的净蛋白需要为2.1BW0.75（g），维持的饲粮粗蛋白需要为4BW0.75（g），可消化粗蛋白为3BW0.75（g），产奶的蛋白和氨基酸需要可由乳内蛋白质含量、饲料中粗蛋白质用于合成乳蛋白质的消化率及利用率确定，也可按每千克标准奶含蛋白质34g计算。按照新蛋白质体系，可确定降解蛋白质和非降解蛋白质的需要。主要根据①牛的每日能量需要量计算瘤胃微生物蛋白产量；②根据微生物蛋白产量计算饲粮降解蛋白质需要量；③根据该牛的每日蛋白质需要总量计算非降解蛋白质的需要量。
（2）提高产奶量的措施：①选用良种；②饲喂精料。供给符合蛋白质和能量等营养平衡的精料，特别要多喂蛋白质含量高的棉籽饼、菜籽饼、鱼粉和玉米等精料。在饲喂精料时应注意精料配比、脂肪的添加及钙磷的日粮含量比。③青料中含有大量的维生素和矿物质等营养成分，应以足够的青绿多汁饲料供足青料。④添加剂。喂给适量的添加剂补充饲料中钾、钠、钙、维生素、氨基酸等营养成分的不足。⑤注意泌乳各阶段（泌乳初期、泌乳盛期、泌乳中后期、干乳期）的饲养方法。⑥补充光照。光照对牛的生产发育和泌乳有很大影响，合理延长光照时间，不但能使牛提高增重率，还能提高产奶量。
⑦增加运动。增加运动是增强牛的抗病能力，提高泌乳能力的措施之一。⑧科学挤奶。科学的挤奶方法能刺激乳腺神经兴奋，促进乳房血液循环，加速乳房膨胀，加快乳汁的排泄过程，提高产奶量。⑨精心管理，减少应激。供给的饲料和饮水要洁净；牛舍要保持干燥；定期检查和治疗疾病等
12.平衡试验？饲养试验？意义？
答：（1）平衡试验：也是代谢试验，它是根据物质不灭定律和能量守衡定律，通过测定营养物质食入、排泄和沉积或产品中的数量，并用以估计动物对营养物质的需要和饲料营养物质的利用率。常用于研究能量和蛋白质的需要和利用情况。矿物元素因内源干扰大，B族维生素受肠道微生物合成的干扰，平衡试验无多大意义。平衡试验分氮平衡试验和能量平衡试验。
A．氮平衡试验
①如不考虑微量的皮肤损失，通过食入氮、粪氮和尿氮的测定，就可知道体沉积氮；
②氮平衡试验主要用于：研究动物蛋白质的需要；饲料蛋白质的利用率以及比较饲料或日粮蛋白质的质量；
③氮平衡试验考查的指标
根据食入氮、粪氮和尿氮可进行如下计算：
沉积氮=食入氮-（粪氮+尿氮）
氮的总利用率=沉积氮/食入氮
氮的消化率=（食入氮-粪氮）/食入氮
消化氮的利用率（BV）=沉积氮/消化氮
④确定蛋白质需要量的注意事项
通过N平衡试验确定蛋白质的需要需注意的是：
a.供试日粮蛋白质水平能满足需要
b.必需AA的数量足够，比例恰当以及其它营养物质适量，使动物能充分发挥遗传潜力
⑤测定某个饲料或日粮蛋白质利用率的原则
如果测定某个饲料或日粮蛋白质的利用率，则采用限食。原则是食入蛋白质（AA）的量不超过或稍低于动物所需要的量。饲料或日粮蛋白质的生物学价值（BV），净蛋白价值（NPV）和净蛋白利用率（NPU）的测定都必须采用氮平衡试验。
B．能量平衡试验
①能量平衡试验用于研究机体能量代谢过程中的数量关系，从而确定动物对能量的需要和饲料或日粮能量的利用
率。
②估计能量平衡的途径
途径有两种：一是根据食入饲料（摄入能量）的去向，不外乎分为粪、尿、脱落皮屑、毛，营养物质沉积（生长肥育），产品（奶、蛋、毛）和维持生命活动的机体产热几个部分，只需取得各个组分的能值，能量的需要和各阶段利用率就可以算出。除维持机体活动的产热外，其它组分的能值都可直接燃烧测定。二是根据（通过）碳、氮平衡，因动物能量的平衡都是含碳和含氮的有机物。因此只需要知道了食入饲料碳的去向，根据碳、氮化合物的产热（常数）也可估计出动物对能量的需要和饲料能量的利用率。
（2）饲养试验：是通过用已知营养物质含量的日粮或饲料饲喂动物，观察其体重、体尺、产蛋、泌乳等的变化和缺乏症的产生，产品和饲料消耗的关系，测定动物对某养分的需要，比较日粮或饲料的优劣。动物营养研究中应用最广泛。
（3）意义：确定营养需要量和饲料利用率
13.当前营养研究的热点及我国的研究进展？
答：一、饲料营养价值评定与营养需要
①理想蛋白质：动物蛋白质营养的理论和实践，经历了粗蛋白质—可消化粗蛋白质—可利用粗蛋白质—蛋白质生物学价值—氨基酸—化学比分—必需氨基酸指数—理想蛋白质—理想蛋白质可消化氨基酸模式一个逐渐发展的过程，理想蛋白质是由Howard（1958）提出的“完全蛋白质”，80年代后经ARC、AEC、NRC以及其他学者的工作，更名为“理想蛋白质”，得到业界的承认并加以应用。
总结研究结果，英、法、美等国已初步构建了理想蛋白质的必需氨基酸模式。理想蛋白质学说是动物蛋白质—氨基酸营养学说的进一步发展。尚有待进一步完善。
我国这方面介绍和综述类文章发表不少，系统的研究论文却不多。主要有四川农大贺建华、陈正玲（鸭）、王建明、罗献梅、李建文（猪）和东北农大尹清强（蛋鸡）、秦江帆（肉鸡）的有关博士和硕士论文。
理想蛋白质学说需要继续完善：目前理想蛋白质的必需氨基酸模式或可消化氨基酸模式，不论对猪还是对鸭，基本上都是静态的。所以要随动物品种、机体内外环境改变、对产品品质要求等变化，测定各种参数向动态方向发展完善。
②以NRC（1998）为代表，以可消化养分为基础的营养需要已经出现，其主要目的是降低饲料成本、提高饲料转化率、减少环境污染。我国也展开了许多以猪回肠真可消化氨基酸和禽可利用氨基酸为代表的饲料养分评定方面的研究。
③饲养标准必将向模型化的方向转变，以克服现行标准中指标的表观性、静态性的缺陷，并帮助用户进行优化饲养决策，这种转变以生理学、生物化学、计量营养学、数学和计算机科学进步为基础。
二、小肽（寡肽）营养
近来研究发现，用纯合成单体氨基酸组成理想蛋白喂养动物虽然可以，但效果不仅不理想反而不好。其原因可能是：①肠绒毛上皮吸收并非简单过筛方式，即只按颗粒（分子大小）大小决定。因pH、离子性、吸收位点的生物选择性、分子
结构基团而定。②酶解蛋白发现，动物性蛋白（酪蛋白）产物中小肽丰富而多样，植物性蛋白（豆粕）产物中极少小肽，近乎是一步到位于氨基酸。有可能这也是动物蛋白优于植物蛋白的原因之一。③从吸收机制看，有报道类似二肽的二价金属元素氨基酸螯合物，在消化吸收上优于各自单独形态，与二肽、三肽吸收一致。④从利用角度看，天然小肽吸收入血，进入肝脏或产品靶器官，重新合成体蛋白或产品蛋白大分子时，可减少能耗（A TP），简化步骤，从而提高效率。⑤某些小肽和带金属离子的二肽，可能具有某种类似酶或激素的作用，也可能替代载体蛋白（运铁蛋白）作用，有利转运，直接满足动物需要。有关小肽营养，是有待研究进军的新领域，四川农大先行一步，有博士论文（乐国伟）和文章报道。近来国内外有关报道都有增多趋势。
三、营养与代谢调控：
在营养调控方面，我国也进行了不少研究，尤其是细胞生长轴调控方面，例如：生长激素、IGF类物质、消化生理调控类物质。
四、动物营养与免疫：蛋白质-氨基酸与免疫、碳水化合物与免疫、脂类与免疫、维生素类与免疫、矿物质微量元素与免疫等。我国对微量元素锌、铁等有一些研究，对其它营养素与免疫的关系研究较少。
五、营养与肉质
弄清动物自我调控的稳恒机制以及外界环境对营养代谢规律的制约、对正常生理的胁迫，通过改变动物内分泌机制或改善消化道内微生物环境，使进入动物机体内的营养物质能按照人类的意愿进行分流，按照人类对畜产品的质与量的总需要生产优质、保健、风味、美感的畜产品，也是今后的一大主流方向。微量元素有机络合物：研究热点是微量元素氨基酸螯合物，其具有化学性质稳定，生物学效价高，增强免疫力、提高抗病能力，适口性好、对机体不良作用少，使用量小、有利于环保等特性。
六、营养与环保
随着动物生产集约化程度的提高，必须考虑和解决由此可能造成的环境污染，即畜产公害问题，通过营养调控措施，使动物充分消化利用所摄入的营养素，减少粪便中的N、P、K及一些微量元素排泄和不良气味，也具有较大潜力，故生态营养学的研究和发展也必将是一个方向。
七、资源开发
饲料资源在种类和数量上的严重短缺与日益增加的动物产品的需要量之间的矛盾提出了如何积极开发新的饲料资源和利用好现有饲料资源的要求。在未来，利用微生物繁殖速度快、可连续生长的特点，大力开发微生物制剂，生产微生物蛋白饲料和添加剂，有可能成为解决饲料资源问题，特别是蛋白质饲料资源的重要方式。
八、饲料安全
饲料安全即食品安全。自“疯牛病”、“二恶英”等震惊世界的事件发生以后，人们更加关注饲料的安全与卫生问题，以使人类获得畜禽产品的同时，真正能获得健康，以使人类和畜牧养殖业实现了可持续发展。
九、营养与分子生物
从研究的层次来看，随着相关学科如细胞生物学、遗传学、分子生物学等的不断涌入发展，也必将带动动物营养学从器官学水平向细胞学和分子生物学水平过渡，即由宏观研究转向微观研究，研究营养素对细胞分裂和基因表达的影响，更深入地阐述营养的代谢机理，为应用开发提供理论依据。
另一种答法：
当前营养研究的热点及我国的研究进展：
一、蛋白质及氨基酸营养
⒈理想蛋白质模式
动物蛋白质营养的理论和实践，经历了粗蛋白质—可消化粗蛋白质—可利用粗蛋白质—蛋白质生物学价值—氨基酸—化学比分—必需氨基酸指数—理想蛋白质—理想蛋白质可消化氨基酸模式一个逐渐发展的过程，理想蛋白质是由Howard （1958）提出的“完全蛋白质”，80年代后经ARC、AEC、NRC以及其他学者的工作，更名为“理想蛋白质”，得到业界的承认并加以应用。
总结研究结果，英、法、美等国已初步构建了理想蛋白质的必需氨基酸模式。理想蛋白质学说是动物蛋白质—氨基酸营养学说的进一步发展。尚有待进一步完善。
我国这方面介绍和综述类文章发表不少，系统的研究论文却不多。主要有四川农大贺建华、陈正玲（鸭）、王建明、罗献梅、李建文（猪）和东北农大尹清强（蛋鸡）、秦江帆（肉鸡）的有关博士和硕士论文。
理想蛋白质学说需要继续完善：目前理想蛋白质的必需氨基酸模式或可消化氨基酸模式，不论对猪还是对鸭，基本上都是静态的。所以要随动物品种、机体内外环境改变、对产品品质要求等变化，测定各种参数向动态方向发展完善。
⒉可消化（利用）氨基酸体系如何准备测定内源AA、各种饲料可消化（利用）氨基酸的测定
⒊小肽营养
近来研究发现，用纯合成单体氨基酸组成理想蛋白喂养动物虽然可以，但效果不仅不理想反而不好。其原因可能是：①肠绒毛上皮吸收并非简单过筛方式，即只按颗粒（分子大小）大小决定。因pH、离子性、吸收位点的生物选择性、分子结构基团而定。②酶解蛋白发现，动物性蛋白（酪蛋白）产物中小肽丰富而多样，植物性蛋白（豆粕）产物中极少小肽，近乎是一步到位于氨基酸。有可能这也是动物蛋白优于植物蛋白的原因之一。③从吸收机制看，有报道类似二肽的二价金属元素氨基酸螯合物，在消化吸收上优于各自单独形态，与二肽、三肽吸收一致。④从利用角度看，天然小肽吸收入血，进入肝脏或产品靶器官，重新合成体蛋白或产品蛋白大分子时，可减少能耗（A TP），简化步骤，从而提高效率。⑤某些小肽和带金属离子的二肽，可能具有某种类似酶或激素的作用，也可能替代载体蛋白（运铁蛋白）作用，有利转运，直接满足动物需要。有关小肽营养，是有待研究进军的新领域，四川农大先行一步，有博士论文（乐国伟）和文章报道。近来国内外有关报道都有增多趋势。
⒋蛋白质周转代谢
二、能量及有效能研究
⒈有效能预测
⒉有效能测定方法研究
三、维生素
⒈维生素与免疫
⒉维生素与肉质
⒊维生素与应激
四、矿物元素
⒈有机微量元素（铜、铁、锌、锰、铬）
⒉植酸酶
⒊电解质平衡
五、添加剂
⒈生理调节剂（IGF类、功能性肽类、生理活性物质）
⒉免疫增强剂
⒊微生态类（益生素、活菌制剂、寡聚糖）
⒋酶制剂（主要是NSP类）
14.蛋白质、能量的评定体系？
答：蛋白质评定体系：
㈠历史回顾：（1）粗CP（2）可消化蛋白DCP（3）生物效价BV（4）净蛋白利用率NUP（5）净蛋白质价值NPV （6）蛋白质效率比PER（7）净蛋白比NPR（8）总蛋白比GPV（9）斜率比RS（10）化学比分（11）必需氨基酸指数。以上方法有缺陷，不能真实反映CP、AA的利用情况。
1．N与CP 各种蛋白质含氮为15.5-18%，平均16%，即N×6.25为CP。
2．蛋白质消化率
表观消化率=（食入氮-粪氮）/食入氮×100%
真消化率=（食入氮-（粪氮-代谢粪氮））/食入氮×100%
3．生物学价值（BV）
表观BV=存留氮/吸收氮×100%
真实BV=（食入氮-（粪氮-代谢粪氮）-（尿氮-内源尿氮））/（食入氮-（粪氮-代谢粪氮）×100%
4．净蛋白利用率（NPU）家畜体内储留的蛋白质与进食蛋白质量之比
NPU=(存留氮×6.25)/(吸收氮×6.25) ×100%=BV×蛋白质生物消化率
5．蛋白质效率比（PER）是根据幼龄家畜的生长速度评定蛋白质营养价值的一种方法。其定义为：生长发育中幼龄家畜每进入1g蛋白质所增加的体重克数，即：
PER=体增重（g）/蛋白质或氮的食入量（g）
6．相对蛋白质值（PRV），也称斜率比（SR）
该方法是将含不同水平欲测蛋白质的几个日粮喂给不同给别的生长大鼠，并按生长速度（体重增长克数）与蛋白质给量（占日粮%）绘制回归线，并求其斜率，同时以乳蛋白作为标准蛋白质，其回归线的斜率（13.0%）作为相对蛋白值100，即可计算出欲测蛋白质的相对蛋白质值（斜率比）。各种蛋白质若利用率越高，则其斜率比愈大，求得的相对蛋白质值也就越高。
7．必需氨酸指数（EAAI）它是假设全蛋蛋白为营养价值完善的标准蛋白质，其组成中的各种氨基酸的含量与比例均是理想的。在评定一种饲料蛋白质的营养价值时，首先测定其各种必需AA的量，然后根据公式求出该蛋白质必需AA指数。
8．蛋白质化学比分（CS）
它是以第一限制性氨基酸为依据评定蛋白质营养的方法。以鸡蛋蛋白的氨基酸为标准。
㈡目前流行的蛋白质评定体系：（1）可消化氨基酸（DAA）的评定体系（2）反刍动物蛋白质评定新体系；主要是考虑瘤胃微生物对蛋白质的降解，测定降解率；把反刍动物的蛋白质需要分为瘤胃微生物和宿主本身需要两个部分。
能量的评定体系：总能、消化能、代谢能、净能。（答案见30题）
15.何为可消化氨基酸？可利用氨基酸？有效氨基酸？
答：（1）可消化氨基酸是指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。可消化氨基酸可通过消化实验测得。对于猪由于大肠微生物的干扰，传统的肛门收粪法测得的氨基酸消化率比其真实消化率约高5%-10%，所以测定猪对饲料氨基酸
的消化率常采用回肠末端收取食糜的方法。而且扣除内源的回肠真可消化氨基酸更能准确地反映动物对饲料氨基酸的消化和吸收程度。
（2）可利用氨基酸是指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。在饲料蛋白质、氨基酸质量的评定中主要是指家禽的可消化氨基酸。由于在家禽氨基酸消化率的测定中，因粪尿难分开，计算时扣除了尿中的氨基酸，为使名称与测定方法相吻合，而称可利用氨基酸。但正常情况下尿中所含氨基酸的量很少，其含氮量不到整个尿氮的2%，故可忽略不计。因此，实质上还是测定饲料氨基酸的消化率。
（3）有效氨基酸有时是对可消化、可利用氨基酸的总称，有时却特指用化学方法测定的有效赖氨酸，或者用生物法测定的饲料中的可利用氨基酸。
因此，从实用的角度，可把氨基酸的消化率（可消化氨基酸）和利用率（可利用氨基酸）等同看待；对可消化氨基酸、可利用氨基酸和有效氨基酸也无严格的区分。
16.矿物质和维生素的作用？
答：矿物质作用：（1）是构成动物体组织的原料；
（2）细胞内、外液的重要组成部分，调节渗透压
（3）维持体内酸碱平衡
（4）是很多酶的激活剂、辅助因子或成分
（5）维持神经肌肉兴奋性和细胞通透性
维生素的作用（1）调节体内的代谢过程
（2）维持动物的正常健康、生长及繁殖
（3）主要以辅酶或辅酶前体的形式参加酶系统而发挥调节作用
17.简述下列公式的含义？
（1）（AP-DIP ×0.9×0.8×0.8）/0.8
此为NRC 的可吸收蛋白体系估计奶牛蛋白质需要的公式
AP ：总的需要g/d ；DIP ：可溶解的食入CP ；0.9：吸收蛋白转化为瘤胃微生物蛋白的效率；分子的0.8：分别为瘤胃微生物蛋白的含量和消化率；分母0.8：生物学效价。
（2）e 2)^(ln )(ln BW c BW b a ++
此为NRC （1998）预测矿物质和维生素需要的数学模型
e ：自然对数；a 、b 、c ：分别为常数项和系数；BW 为体重；ln ：表示BW 取3-5、5-10、10-20、20-50、50-80、80-120kg 各阶段的平均体重（中间点）
（3）442×（Pt ）0.78
此为Whittemore （1983）估计生长育肥猪的 代谢能（ME ）公式，被NRC 采用，Pt 为机体蛋白质含量
（4）-174+（0.848×GE ）+2×%SCHO-16×%ADF
此为Fwan （1989）估计猪的消化能公式，GE 为饲料总能；SCHO 为可溶性碳水化合物；ADF 为酸性洗涤纤维。
18.根据生长猪Lys 需要，阐述NRC （1998）Lys 需要的基本原理？
答：NRC （1998）Lys 需要是根据析因法确定的，每日Lys 需要包括维持需要和CP 沉积需要两部分。
（1） 维持所需真回肠可消化Lys 为36mg/kgW 0.75。
（2） CP 沉积所需Lys 由CP 日沉积量（蛋白质沉积速度）和每沉积1gCP 所需真回肠可消化Lys 的量确定。
①：20kg以前的仔猪，可不估计CP沉积所需Lys的量，直接用体重可估计总Lys的需要。总Lys需要量和真回肠
可消化Lys可根据相关公式互换。
②：20-120kg的猪：
满足蛋白质沉积所需的Lys量取决于两方面因素：a.蛋白质日沉积量（蛋白质沉积速度）b.每沉积1g蛋白质所需的真可消化Lys量。现分述如下：
蛋白质沉积速度分为两个步骤。首先确定潜在蛋白质沉积速度，然后在必要的情况下，将其下调至与能量摄入量一致。
潜在的蛋白质沉积速度随生长环境和生长阶段的不同而异。因此，很有必要在每一个生长阶段建立一个方程式，以描述给定环境下的蛋白质沉积速度。该方程建立有两种方法：一是由用户自己提供的数据决定全期蛋白质沉积速度及沉积曲线的形状，这是首选方法，但必须数据是可靠的实测值；二是由模型提供缺省方程。使用时，需要用户提供生长肥育期猪的胴体无脂瘦肉平均沉积速度，该值可通过以下数据计算。
①屠宰时的胴体重；
②屠宰时的胴体无脂瘦肉率；
③生长期开始时胴体无脂瘦肉率的假定值；
④生长时间（天数）
描述潜在蛋白质沉积速度与体重关系的缺省方程式是根据胴体无脂瘦肉平均沉积速度分两步推导出来的：首先将胴体无脂瘦肉平均沉积速度转化为平均体蛋白质沉积速度，这里面又包含了两次转化，即从无脂瘦肉组织转化为蛋白质和从胴体转化为活体，转化系数为2.55g胴体无脂瘦肉组织/克体蛋白；其次，通过以下方程估测各体重阶段的潜在蛋白质沉积速度，用与全期平均值的相对值表示：
系数=0.47666+0.0214×BW-0.00023758×BW2+0.000000713BW3
其中系数为占全期平均值的比例。故任意给定体重阶段的潜在蛋白质沉积速度即为全期平均蛋白质沉积速度乘以该阶段的相应系数。
简而言之，先估计CP的日沉积量，然后再根据CP沉积量估计CP增长的真回肠可消化Lys的需要，即：
Lys需要量（g/日）=0.12×PD PD为机体蛋白质沉积量（g）
*用于蛋白质沉积的赖氨酸日需要量定为机体每沉积1 克蛋白质需要0.12 克真回肠可消化赖氨酸。0.12 这个值可分解为两部分：全部机体蛋白质的赖氨酸含量( 约7 %) 和可消化赖氨酸结合到机体蛋白质中的效率( 约58 %) ( 即
0.07/ 0.58 = 0.12)
由于能量摄入量影响日粮蛋白质的摄入量，可影响蛋白质的沉积，所以应检测能量摄入量是否能足以维持潜在的蛋白质沉积速度。NRC（1998）给出了适用于混养的阉公猪和青年母猪的能量摄入量预测公式。
DE摄入量（Kcal/天）=1250+（188×BW）-（1.4×BW2）+(0.0044×BW3)
校正值=DEI×[-0.083+0.00385×BW-（0.0000235×BW2）]
*DEI是根据上述方程计算出来的消化能摄入量（kcal/d）
用校正值对方程进行调整后可分别估计阉公猪和青年母猪的能量摄入量。对于阉公猪应加上校正值，对于青年母猪应减去校正值。
在预测消化能摄入时，还应对环境温度及饲养密度（空间/猪）的变化进行校正。在55%的维持需要基础上，消化能摄入量每增加1Mcal所获得的蛋白质沉积量，可由下式计算：
蛋白质沉积量=[（17.5×e-0.0192BW）+16.25] ×(MPAR/125) ×{1+[0.015×(20-T)]}
其中蛋白质沉积量是指摄入量超过55%的维持能量时每天的蛋白质沉积量（g/Mcal DE）
MPAR：为体重20-120kg期间平均蛋白沉积速度（g/d）
T：是有效温度（℃）
当蛋白质沉积量受能量摄入量制约时，才利用该公式对蛋白质沉积进行估计。
19.可消化（可利用）AA的意义及在应用中应注意的问题？
答：可消化氨基酸是指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。可消化氨基酸的优点是①抓住了蛋白质营养的实质，即以AA或肽的形式吸收和组建新的蛋白质。②能与动物的需要准确挂钩，而且使理想蛋白更具有实际意义。可消化氨基酸可通过消化实验测得。对于猪由于大肠微生物的干扰，传统的肛门收粪法测得的氨基酸消化率比其真实消化率约高5%-10%，所以测定猪对饲料氨基酸的消化率常采用回肠末端收取食糜的方法。而且扣除内源的回肠真可消化氨基酸更能准确地反映动物对饲料氨基酸的消化和吸收程度。
猪、禽理想蛋白氨基酸模式研究及应用上的建议首先在IAAP研究方面，必须进一步完善研究的方法，改进研究手段。对家禽IAAP，也有必要进行类似猪IAAP的专门研究。对于已有的猪禽IAAP，需对其可靠性作进一步的验证。充分考虑影响IAAP的各种因素，针对不同对象寻求更准确的IAAP将成为今后研究的方向。其次，在IAAP的实际运用方面，必须根据特定的使用对象和预期的增重水平，选择恰当的IAAP和适宜的第一限制性AA需要量。充分考虑原料的AA组成及其可消化利用特性，以可消化养分为基础，配制出“理想”的畜禽日粮。
20.试述NRC1998猪的营养需要与1988的相比，在那些方面有所变化和进展？
答：1944年以来，美国国家研究委员《猪的营养需要》已陆续发行10版。经过半个多世纪的发展，该书内容日益完善并逐渐成为目前世界范围内最具影响的猪的饲养标准。第十版NRC《猪的营养需要》主要变化及特点如下：（1）由模型估计营养需要量。营养需要由动物模型和需要量表组成，第10版首次采用数学模型（即动物模型）并借助计算机程序来估算不同条件下猪的若干营养需要。需要指出的是受下列条件的制约，模型的实际操作往往要复杂的多：①由模型估计营养需要量往往要经过多个步骤，需用计算机程序。②所有模型均由试验数据得出，故模型本身带有假定条件。③所有氨基酸的需要量均是以赖氨酸为模本的理想蛋白质模式计算而来，并非真实试验的结果。
（2）营养需要量表变化。在回肠末端测定氨基酸消化率，能有效地排除由猪大肠带来的内源氨基酸影响。用回肠末端真可消化氨基酸来表述猪的氨基酸需求量，比用总氨基酸和表观回肠可消化氨基酸更为精确。除此之外，量表还有两处改变引人注目，一是所有日粮能量浓度被统一提高到消化能14.2MJ/kg，较第9版各类猪饲粮能量水平都高。妊娠和哺乳母猪的营养需要随生产水平而异，变化更大，妊娠母猪生产水平划分考虑到母猪体重的增加及预期的产仔数，母猪妊娠期增重也随母猪体重不同而异。哺乳母猪也考虑到了另外的2个因素。
（3）生产趋势。①更加注重生长猪的早期培育并控制脂肪沉积。②使用合成氨基酸。在符合氨基酸理想模式的前提下，同时满足高能量和高蛋白质水平的配合日粮。③添加剂使用广泛但受到严格控制。
（4）研究方向。①各种养分的生物学效价：不论是以真回肠可消化氨基酸代替粗蛋白，还是对若于矿物质（如钙、磷、铁、铜、锌、硒）使用的阐述都体现了这一趋势。仅以磷的效价为例所采用的1988-1998年文献就多达34篇。②各种养分的精确需要量。③防止营养富集。主要是指氮和磷，二者富集沉淀是造成土壤和水污染的主要原因，通过氨基酸的理想配比及添加植酸磷等营养控制途径，可大大降低上述危害。
就国内而言，尚需解决以下问题：①测定饲料原料的氨基酸含量以及利用效率。②进一步证实第10版营养需要在我国的实用性，并积极探索非玉米—豆柏型日粮条件下国内猪的氨基酸需要量。③探索减少营养富集及降低养猪污染的新途径
和新方法，以最终利于经济及环境效益的双重提高。
21.简述早期断奶仔猪产生应激的原因？能够采取哪些措施？
答：应激是机体对各种非常刺激产生的全身非特异性应答反应的总和。应激时，猪的健康受到一定的影响，生产力下降，对疾病的免疫力和抵抗力下降。刚断奶的仔猪，诸多因素的变更都会引起仔猪的应激反应，尤其是在断奶后第一周，仔猪易发生腹泻，同时由于免疫力和抵抗力的下降，对一些传染病和寄生虫病易感性增强，导致各种疾病流行，严重影响仔猪正常的生长发育，甚至引起仔猪死亡。
（1）早期断奶应激的影响因素
①心理应激：心理应激主要是母仔分离的应激，断奶后仔猪从分娩舍转到保育舍，母仔分离，使仔猪失去了母猪的爱抚和保护，由依附母猪生活变成了仔猪独自生活，仔猪断奶后头1-2d很不安定，经常嘶叫寻找母猪，尤其是夜间更甚。此外，断奶后仔猪重新组群并窝，仔猪间为建立新的等级制度而相互争斗撕咬，也产生应激反应。
②营养应激：营养应激主要是仔猪日粮由易消化的母乳转变为难消化的断奶饲料，以及饲粮蛋白质的抗原作用引起的应激反应。陈代文（1995）等的试验表明，仔猪肠道对日粮抗原过敏从而导致肠遭损伤是仔猪断奶后腹泻的主要原因。一方面，断奶前仔猪主要以母乳为主，采食饲料为辅，而断奶后完全要从饲料中获取营养。猪母乳中含有丰富的脂肪和易于消化的酪蛋白。碳水化合物是以乳糖为主，不含淀粉和纤维。而断奶后，主要能量来源的乳脂由谷物淀粉所替代，可以完全被消化吸收的酪蛋白变成了消化率较低的植物蛋白，并且饲料中还有仔猪几乎不能消化的粗纤维。此外，由于断奶仔猪的胃肠功能不健全，胃酸及消化酶分泌不足，摄入难消化的断奶饲料后，仔猪发生消化不良，饲粮蛋白质便过多地涌入大肠，大肠内的蛋白质在细菌作用下发生腐败，导致仔猪腹泻。另一方面，饲粮抗原可引起仔猪发生细胞介导超敏反应，肠道组织的损伤进而引起功能上的变化，即双糖酶数量和活性下降，肠道吸收功能降低，仔猪因而发生腹泻。
③环境及其他因素的应激：断奶仔猪对环境变化的应变能力很差，仔猪由分娩舍转到保育舍，由于环境条件的改变，会产生一定的应激反应。仔猪断奶后，饲喂方式发生急剧改变，不仅从吮食乳汁转变为采食干饲料，而且必须将饲喂器及其中的饲料与没有任伺诱导或刺激的饲喂过程联系起来。此外，仔猪转群、去势、免疫接种等都会产生一定的应激反应。（2）断奶应激的防制措施
①采用原圈、原窝培育法：为稳定仔猪断奶初期不安的情绪，减少应激损失，可采取不调离原圈，不混群并窝的“原圈培育法”。此种方法缺点是降低了产房的利用率，但在传统的饲养方法上仍然适用。
②改善日粮品质：改善日粮品质主要考虑日粮中蛋白质的消化率、适口性、氨基酸平衡和是否有免疫保护等，以及应用一些优质原料，提高断奶仔猪日粮的可消化性，降低其抗原性。在日粮中添加乳制品、饲用酶、酸化剂、油脂和短链VFA。另外高剂量的铜有利于油脂的利用。要改善适口性目前采用的方法有：1.选用新鲜原料；2.添加诱食剂（香味剂等）；3.改进饲加工工艺；通过饲粮膨化，或豆粕或大豆的湿膨化加工，或热乙醇浸提豆粕或大豆等。满足断奶仔猪矿物质和维生素的营养需要。
③提高免疫力。在断奶前充分补饲可使仔猪对饲粮抗原获得免疫耐受，断奶后仔猪的超敏反应可以避免或程度减轻。如果补饲不充分，仔猪免疫系统处于待发而非耐受状态，断奶后再次接触饲粮抗原时超敏反应反而更加强烈。也可补充外源性抗体；补充营养物质促进免疫力提高，如维生素。
④改进饲喂方法：对哺乳仔猪进行早期强制性补料和断奶前减少母乳（断奶前给母猪减料）的供给，迫使仔猪断奶前就能进食较多补助饲料，同时使仔猪进行饲料的过渡和饲喂方法的过渡。饲料的过渡就是仔猪断奶2周之内应保持饲料不变，2周之后逐渐过渡到仔猪饲料。饲喂方法的过渡，仔猪断奶后3-5d最好限量饲喂，每日喂5-7次，少量勤添，5d后实行自由采食，避免断奶仔猪先是不吃，过后则因饥饿而过度采食。供应充足干净的饮水，断奶仔猪采食大量干饲料，常会
感到口渴，需要饮用较多水，如供水不足会影响仔猪正常的生长发育。
⑤创造良好的环境条件：为使仔猪尽快适应断奶后的生恬，充分发挥其生长发育潜力，保育舍要有良好的环境条件。冬季要采取保温措施，除注意房舍防风保温和增加舍内养猪头数保持舍温外，最好安装取暖设备，如暖气、热风炉和煤火炉等。在炎热的夏季则要防暑降温，可采取喷雾、淋浴、通风等降温方法；保育舍内湿度过大可增加寒冷和炎热对猪的应激。潮湿有利于病原微生物的孽生繁殖，可引起仔猪各种疾病；保持空气新鲜；清洁卫生。猪舍内外要经常清扫，定期消毒，杀灭病菌，减少疾病感染机会，同时减少免疫应激；药物预防；
⑥培育抗应激动物品种动物对应激的敏感性不同，这与遗传有关，利用遗传育种技术选育抗应激动物，淘汰应激敏感动物品种，可逐渐建立抗应激动物种群，从根本上解决应激问题。
⑦其他措施：加强仔猪哺乳期的饲养管理，提高仔猪断奶重和身体状况，增强抗应激能力。在保育舍内投掷棍棒、设置铁环玩具等，减少断奶仔猪的咬尾和吮耳朵、包皮等现象。
抗生素或类抗生素预防与治疗。
22．根据NRC（1998）阐述根据饲料养分估计DE、ME和NE（饲料有效能值的预测）
一、总能：指物质在氧弹式测热器中燃烧所产生的能量，也可由碳水化合物、脂肪和蛋白质的含量估测：GE=4143+（56×EE%）+（15×CP%）-（44×Ash%），（R2=0.98）
二、消化能DE 采食的日粮总能减去粪能等于消化能。一般情况下，DE是指表观消化能，它不考虑粪中的内源代谢能。
饲料原料的化学组成决定DE的高低。醚浸出物含量越高，DE愈高，而纤维素和灰分则反之。主要特点是采用酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维来估测消化能。根据饲料原料的化学组成估计DE（Kcal/kg）的公式如下：DE=-174+（0.848×GE）+(2×SCHO%)-(16×ADF%)，（R2=0.87）
DE=949+（0.789×GE）-(43×Ash%)-(41×NDF%)，（R2=0.91）
DE=4151-（122×Ash%）+（23×CP%）+（38×EE%）-(64×CF%)，（R2=0.89）
其中SCHO表示可溶性碳水化合物，其含量可根据下式计算：
SCHO%=100-（CP%+EE%+Ash%+NDF%）
日粮能量消化率是随体重增加而略有所提高（Nobelt和Shi，1993）。这是因为增加了大肠中非可消化碳水化合物的降解。他们还提出，对于生长肥育猪，尤其是限制采食量的母猪，DE浓度可根据下列关系式进行校正：DE=1391+（0.58×DE）+(23×EE%)+(12.7×CP%)，（R2=0.96）
DE=-712+（1.14×DE）+(33×NDF%)，（R2=0.93）
三、代谢能
消化能减去肠道气体能和尿能损失等于代谢能（ME）。猪消化道气体能损失通常占DE的0.1-0.3%。因为这部分能量数量少且不易被测定，一般被忽略。对于大多数在北美应用的猪的日粮，ME约为DE的94-97%，平均为96%。假如蛋白质质量差或数量过剩，则ME降低。这是因为用于蛋白质合成的AA被分解作能源，而氮从尿中排出，因此尿氮含量增加，尿中能量损失也相应增加，从而导致日粮ME下降，根据DE和CP含量用下列公式可估测：
ME=DE ×（1.012-(0.0019×CP%)），（R2=0.91）Mary和Bell(1971)
ME=DE ×（0.998-(0.002×CP%)），（R2=0.54）Nobelt等，1989
ME=DE ×（1.003-(0.0021×CP%)），（R2=0.48）Nobelt和Perez，1993
对于肥育猪或限制饲喂母猪，由于消化率得到改善，日粮代谢能相应提高。Nobelt和Shi 1993提到，如果将生长猪
（<60kg）测定的ME用于肥育猪或母猪应于以下公式校正：
ME=1107+（0.04×ME）+(22.9×EE%)+(6.9×CP%)，（R2=0.96）
ME=-946+（1.17×ME）+(3.15×NDF%)，（R2=0.94）
四、净能
净能是ME与热增耗之差。
有关净能与其化学组成的关系报道如下：
NE=328+（0.599×ME）-(15×Ash%)-(30×ADF%)，（R2=0.81）Ewan ，1989
NE=（0.726×ME）+（13.3×EE%）+（3.9×St%）-(6.7×CP%)-(8.7×ADF%)，（R2=0.97）
Nobelt等，1994
NE=2790+（41.2×EE%）+（8.1×St%）-(66.5×Ash%)-(47.2×ADF%)，（R2=0.90）;
Nobelt等，1994
23.谈谈你对我国目前猪禽是否适宜可消化AA的看法？
答：可消化氨基酸是指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。可消化氨基酸的优点是①抓住了蛋白质营养的实质，即以AA或肽的形式吸收和组建新的蛋白质。②能与动物的需要准确挂钩，而且使理想蛋白更具有实际意义。可消化氨基酸可通过消化实验测得。对于猪由于大肠微生物的干扰，传统的肛门收粪法测得的氨基酸消化率比其真实消化率约高5%-10%，所以测定猪对饲料氨基酸的消化率常采用回肠末端收取食糜的方法。而且扣除内源的回肠真可消化氨基酸更能准确地反映动物对饲料氨基酸的消化和吸收程度。在我国，现在大多数还是使用总氨基酸配制日粮，虽然有部分使用可消化氨基酸配制日粮，但是由于我国缺乏部分养分的消化率，有些借用国外的数据，由于地域差异，而且有些原料同名不同质，造成可消化氨基酸参数的准确性不够，因此在我国猪禽使用可消化AA，必需对饲料养分的可消化氨基酸参数进行测定。
氨基酸消化率的应用可消化AA比总AA更能反映饲料的相对营养价值(NRC，1994)，不同饲料间AA消化率差别很大，以可消化AA为基础配合日粮比总AA更准确(NRC，1994;Fuller等，1990)。虽然60年代最早获得了猪和大鼠粪AA消化率资料，而最先是应用粪AA消化率配合鸡日粮。80年代以后愈来愈多的资料表明，回肠AA消化率配合猪日粮更合适(Lenis，1992)。可加性是配合日粮的基本假设。大多情况下可消化AA间存在可加性;但有时因饲料本身的性质、纤维含量及抗营养因子等作用，饲料间产生了组合效应，日粮AA消化率的计算值高于实测值，因而不具有可加性(Imbeah等，1985;Angkanporn 等，1996)。去盲肠鸡AA消化率可加性比完整鸡高(徐子伟等，1996)。用真消化率时，组合效应变小，具有明显的可加性(Imbeah等，1985;徐子伟，1996)。现公布的家禽营养需要中，列出的是总AA需要量，实际应用时不应同可消化AA混淆，一般可消化AA需要量比总AA需要量低8%～10%(NRC，1994)。用可消化AA配合日粮的效果明显优于总AA基础配合的日粮。
24. 如何最大限度地提高瘤胃蛋白产量？采用什么体系？还需要做哪些工作？
答：反刍家畜瘤胃内栖居着大量微生物，其厌氧发酵合成的微生物蛋白可以为动物提供蛋白质需要量的40%～60%。小肠可利用的蛋白主要来自于微生物蛋白，因此提高瘤胃微生物蛋白产量十分重要。
制约MCP的因素主要有以下几点：
1．能量及其有效性能量是合成MCP的动力，碳水化合物(CHO)发酵产生能过程中也可为MCP的合成提供碳架。新蛋白质体系中，认为能量是MCP合成的第一限制性因素，因此，建立了以有效能为基础的MCP合成量估测公式。
2. 日粮粗蛋白组成、含量及其降解度康奈尔净碳水化合物及净蛋白体系（CNCPS）根据生长率、对氮及不同来源能量的利用率将瘤胃细菌分为发酵非结构性CHO(NSC)及分解结构性CHO(SC)细菌。NSC菌发酵NSC，能以NH3、肽或
《动物营养与饲料学》试题库 名词解释： 1初水分2干物质3粗蛋白质4粗脂肪5无氮浸出物6粗纤维7粗灰分8酸性洗涤纤维9中性洗涤纤维10过瘤胃蛋白质11营养水平12理想蛋白质13必需氨基酸14非必需氨基酸15限制性氨基酸16氨基酸互补17氨基酸平衡18非蛋白氮19蛋白质生物学价值20蛋白质净利用率21代谢氮22风干样本23必需脂肪酸24能值25能量26总能27消化能28代谢能29净能30尿能31粪能32热增耗33微量元素34常量元素35饲料概略养分分析36表观消化率37源氮38氮平衡39奶牛能量单位40肉牛能量单位41TDN 42淀粉价43饲养试验44粗饲料45干草46青绿饲料47能量饲料48蛋白质饲料49抗营养因子50青贮饲料51半干青贮52饲料添加剂53综合法54析因法55代谢体重56基础代谢57维持58维持需要59短期优饲60孕期合成代谢61生长62肥育63生长转折点64母体效应65标准乳66乳脂校正乳67蛋白能量比68能量蛋白比69饲粮70日粮71全价日粮72配合饲料73添加剂预混料74浓缩饲料75精料补充料76饲养标准77饲料配方78能量浓度79有效能80蛋白质降解率 是非题： 1维生素在体既不构成体组织，也不提供能量。（） 2通常对生长家畜而言，赖氨酸被称为第一限制性氨基酸。（） 3通常蛋氨酸被称为第一限制性氨基酸。（） 4反刍家畜不存在必需氨基酸问题，因为饲料蛋白（氨基酸）都在瘤胃中分解成氨。（） 5蛋白质营养的实质是氨基酸营养。（） 6反刍动物的蛋白质营养特点是微生物蛋白质营养。（） 7非必需氨基酸对动物无任何作用。（） 8从营养角度考虑，必需氨基酸和非必需氨基酸均为动物所必需。（） 9同一种饲料对不同家畜，其蛋白质消化率不同。（） 10蛋白质的生物学价值就是指饲料中可消化粗蛋白的利用率。（） 11反刍家畜淀粉消化的主要部位是在小肠，消化的终产物是葡萄糖。（） 12瘤胃分泌纤维素酶，因而瘤胃是反刍家畜消化纤维素的场所。（） 13反刍家畜所需能量的60%以上来自挥发性脂肪酸。（） 14猪采食饲料后，在胃中进行着淀粉的消化。（）
2014年四川农业大学博士研究生拟录取名单经初试，学院(研究所)复试，研究生院审核通过，2014年四川农业大学博士研究生拟录取名单现已确定。公示如下，如有异议，请于4月27日前书面向研究生院反映。 院所报名序号姓名专业代码专业名称 农学院106264100167钟胜福071010生物化学与分子生物学 农学院106264100141陈金华071010生物化学与分子生物学 农学院106264100017李府071010生物化学与分子生物学 农学院106264100155周伟090101作物栽培学与耕作学 农学院106264100186吴雨珊090101作物栽培学与耕作学 农学院106264100004王兴才090101作物栽培学与耕作学 农学院106264100169李强090101作物栽培学与耕作学 农学院106264100176张向歌090102作物遗传育种 农学院106264100101魏彬090102作物遗传育种 农学院106264100184闫燊090102作物遗传育种 农学院106264100129蒋彧090102作物遗传育种 农学院106264100206潘峰0901Z1药用植物学 农学院106264100072祁小波090401植物病理学 农学院106264100068李德强090401植物病理学 动物科技学院106264100030桓宗锦071002动物学 动物科技学院106264100063郭维071007遗传学 动物科技学院106264100092廉婷071007遗传学 动物科技学院106264100202孙博渊071007遗传学 动物科技学院106264100095蔡明成090501动物遗传育种与繁殖 动物科技学院106264100146贺伸090501动物遗传育种与繁殖
四川农业大学网络教育专科考试 管理学试卷 （课程代码342051） 本试题一共四道大题，共3页，满分100分。考试时间90分钟。 注意：1、答案必须填写在答题纸上，题号不清或无题号的以零分计； 2、答题前，请在答题纸上准确、清楚地填写各项目； 3、学号、考点名称、考室号、姓名、身份证号、课程代码、课程名称、培养层 次不写或乱写及模糊不清者，答题纸作废； 4、开卷考试，若有雷同以零分计。 一、名词解释（每题4分，共16分） 1、计划是指为了实现决策所确定的目标，预先进行的行动安排。 2、集权是指决策指挥权在组织层次系统中较高层次上的集中。 3、组织设计是对组织的结构和活动进行创构、变革和再设计。 4、企业的社会责任是指在市场经济体制下，企业的责任除了为股东追求利 润外，也应该考虑相关利益人，即影响和受影响于企业行为的各方的利益。其中，雇员利益是企业社会责任中的最直接和最主要的内容。 二、简答题（每题10分，共40分） 1、什么是目标管理？目标管理有哪些优点、缺点？ 答：目标管理是一种程序和过程，在此过程中，组织中的上级和下级一起商定组织的共同目标，由此决定上下级的责任和分目标，并以此作为经营、评估和奖励每个单位与个人贡献的标准。目标管理的一个主要优点是把目标的制定与个人的激励联系起来。其他优点有：（1）更好的管理；（2）澄清组织；（3）目标管理为管理人员和职工的自身发展提供了良好的机会；（4）开展有效的控制。目标管理的缺点：（1）目标管理的哲学假设不一定存在。
（2）对目标管理原理阐明不够。 （3）目标设置困难。 （4）目标的商定很费时间。 （5）强调短期目标，不易权变。 2、有效控制应注意的问题。 答：有效控制应注意的问题： （1）控制应与计划及组织相适应；（2）控制应该突出重点，强调例外；（3）控制应该具有灵活性、及时性和适度性；（4）控制应该具有客观性、精确性和具体性。计划——是一种预测未来、设立目标、决定政策、选择方案的连续程序。 3、结合实际进行分析科学决策应该遵循的原则。 答：科学决策应遵循的原则： （1）系统原则 按系统的原则制定决策，首先坚持整体思想，要贯彻“整体大于部分之和”的原理。其次，强调系统内外各层次、各要素、各项目之间的相互关系要协调、平衡、配套，达到系统完整、构成最大的综合力。最后，要建立反馈系统，实现决策实施运行过程中的动态平衡。 （2）信息原则 信息是决策的基础。信息工作的质量越高，信息越真实可靠，信息越充分完整，决策的科学化程度就越高。 （3）可行性原则 科学决策不仅要考虑到市场和组织发展的需要，还要考虑到组织的外部环境和内部条件的情况。决策需要考虑经济上、技术上、社会上等方面的可行性。 （4）满意原则 由于组织内部环境和外部条件的局限性，再加上人的时间、精力、认识能力有限，决策时，只要在既定条件下选出各种方案中相对满意的方案即可。 （5）反馈原则
《动物营养学》试卷及答案 一、选择题（15分，每空1分） 1.在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（ C ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 2.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（D）。 A.赖氨酸 B.硫胺素 C.色氨酸 D.半胱氨酸。 3.自然界中维生素K的主要拮抗物为（ B ）。 A.硫胺素 B.双香豆素 C.凝集素 D.棉酚 4.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（A）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 5.当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（A）。 A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.戊酸 6.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于（C）的元素。 A.1% B.0.1％ C.0.01％ D.0.001％ 7.哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗（B）。 A.胱氨酸 B.精氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 8.寡糖是由（ D ）个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。De A.10个以上 B.2个以上 C.50个以下 D.2-10个 9.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸（ B ）？ A.油酸 B.亚麻酸 C.EPA D.DHA 10.使用禾谷类及其它植物性饲料配制猪饲料时，（B）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 11.鸡体内缺硒的主要表现为（ D ）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 12.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少（ A ）。 A.叶酸 B.泛酸 C.生物素 D.胆碱 13.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？D A.维生素A B.维生素E C.维生素B1 D.维生素C 14.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（ D ）。 A.乳酸杆菌 B.双歧杆菌 C.芽孢杆菌 D.纤毛虫 15.在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（ B ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 二、填空题（30分，每空2分） 1.维生素A有三种衍生物（视黄醛视黄酸视黄醇） 2.（双香豆素）是自然界中维生素K的主要拮抗物。 3.水的来源有（饮水饲料水代谢水） 4.按照概略养分分析方案中酸-碱处理法测定粗纤维，造成测定结果低于实际含量的原因是：相当数量的（半纤维素）溶解于酸溶液中，相当数量的（木质素）溶解于碱溶液中。
四川农业大学 2011年招收攻读硕士学位研究生考试试题 科目名称： 631马克思主义基础理论(总分：150分)适用专业： 0305法学类 考生注意：所有答案必需写在答题纸上，否则无效！本试题随同答题纸交回！ 一、辨析题（先判断命题对错，再说明理由，每小题8分，共48分） 1、唯物主义都承认社会存在决定社会意识。 2、社会生活在本质上是实践的。 3、科学技术发展可以解决一切社会问题。 4、在知识经济时代，价值的增长不是通过劳动，而是通过知识。 5、资本循环和周转所研究的问题是一样的。 6、资本主义国家的职能是以服务于资本主义制度和全体人民的根本利益为内容的。 二、简答题（每小题7分，共35分） 1、简述运动和静止的关系。割裂运动和静止的关系会导致什么错误观点？ 2、简述实践对认识的决定作用。 3、如何理解人民群众是历史创造者？ 4、研究剩余价值的生产方法有何实践意义? 5、为什么说垄断并没有消除竞争? 三、论述题（每小题15分，共30分） 1、有人认为，在我国社会主义现代化建设过程中，只要物质文明搞好了，精神文明自然而然就上 去了。试用历史唯物主义关于社会存在与社会意识辩证关系的原理，并结合我国的实际，评析上述观点，阐明加强社会主义精神文明建设的意义。 2、为什么说国家垄断资本主义体现了资本主义生产关系的部分变质？ 四、材料分析题（第1小题11分，第2、3小题各13分，共37分） 1、[材料1] 马克思恩格斯在1872年为《共产党宣言》所写的序言中指出：“不管最近25年来的 情况发生了多大的变化，这个《宣言》中所阐述的一般原理整个说来直到现在还是完全正确的……由于 最近25年来大工业有了巨大发展而工人阶级的政党组织也跟着发展起来，由于首先有了二月革命的实 际经验而后来尤其是有了无产阶级第一次掌握政权达两月之久的巴黎公社的实际经验，所以这个纲领现 在有些地方已经过时了。特别是公社已经证明：‘工人阶级不能简单地掌握现成的国家机器，并运用它 来达到自己的目的。”’(参见《马克思恩格斯选集》第1卷，人民出版社1995年版，第248～249页) [材料2]恩格斯在1895年时指出：但是，历史表明我们也曾经错了，暴露出我们当时(1848年革 命时期，编者)的看法只是一个幻想。历史走得更远：它不仅打破了我们当时的错误看法，并且还完全 改变了无产阶级借以进行斗争的条件。1848年的斗争方法，今天在一切方面都已经过时了，这一点值 得在这里比较仔细地加以探讨。(参见《马克思恩格斯选集》第4卷，人民出版社1995年版，第510页) [材料3]恩格斯指出：“我们还差不多处在人类历史的开端，而将来纠正我们的错误的后代，大 概比我们有可能经常以十分轻蔑的态度纠正其认识错误的前代要多得多。”(参见《马克思恩格斯选集》第3卷，人民出版社1995年版，第426页)
研究生毕业与学位授予标准 四川农业大学研究生院 二O一五年一月
目录 第一部分学校标准 博士研究生毕业与学位授予标准 (2) 全日制硕士研究生毕业与学位授予标准 (11) 非全日制硕士研究生学位授予标准 (18) 第二部分学科标准 博士研究生毕业与学位授予标准 生物学 (24) 生态学 (27) 风景园林学 (29) 作物学 (30) 园艺学 (31) 植物病理学 (32) 畜牧学 (33) 兽医学 (36) 林学 (40) 草学 (41) 农林经济管理 (42) 学术型硕士研究生毕业与学位授予标准 产业经济学 (43) 马克思主义理论 (45) 自然地理学 (46) i
生物学 (47) 生态学 (49) 环境科学 (50) 环境工程 (50) 食品科学与工程 (51) 风景园林学 (53) 作物学 (54) 园艺学 (55) 农业资源与环境 (57) 植物保护 (58) 畜牧学 (59) 兽医学 (61) 林学 (63) 水产 (64) 草学 (66) 技术经济及管理 (68) 农林经济管理 (70) 土地资源管理 (72) 全日制专业学位研究生毕业与学位授予标准 工程硕士 (75) 建筑与土木工程 (75) 环境工程 (76) 食品工程 (77) 农业硕士 (79) 兽医硕士 (81) 风景园林硕士 (82) 林业硕士 (83) 公共管理硕士 (84) 旅游管理硕士 (85) ii
第一部分学校标准 1
博士研究生毕业与学位授予标准 一、毕业标准 （一）基本要求 取得学籍三年及以上，按培养方案的要求完成各培养环节且达到本学科毕业要求的博士研究生，可申请毕业；取得学籍三年不足四年的直博生和硕博连读生还须达到本学科博士学位授予的学术论文发表要求，方可申请毕业。 （二）申请毕业程序 1. 满足毕业基本要求者，应在学校规定时间内提交论文答辩申请。 2. 由院所及研究生院相继对答辩申请者进行毕业资格审查。 3. 答辩申请通过者准予进入下一个毕业程序，不通过者不予进入下一个毕业程序。 （三）学位论文要求 1. 基本要求 （1）符合各学科制订的经校学位评定委员会审定的《学位论文要求和学位授位标准》的相关要求。 （2）学术不端行为检测 ①学术不端行为检测分学位论文送审前检测和答辩后检测。检测对象为申请答辩的所有博士研究生的学位论文；检测范 2
142958--四川农业大学管理学原理（本科）期末备考题库142958奥鹏期末考试题库合集 单选题： （1）管理的首要职能是（）。 A.决策 B.计划 C.组织 D.控制 正确答案：B （2）美国著名管理学家彼得.德鲁克首先提出（）的管理思想。 A.科学管理 B.目标管理 C.计划管理 D.民主管理 正确答案：B （3）“胡萝卜加大棒”的管理方式是源于（）。 A.经济人假设 B.社会人假设 C.自我实现人假设 D.复杂人假设 正确答案：A
（4）（）要求将一切社会组织及其管理都看成系统，其内部划分若干子系统，而这个系统又是组织所处环境大系统中的一个子系统。 A.动态适应观点 B.权变观点 C.人本观点 D.系统观点 正确答案：D （5）针对例外问题所进行的、一般是在较高级的管理层上做出的决策方法是（）。 A.程序化决策 B.风险型决策 C.非常规决策 D.战术决策 正确答案：C （6）按照李柯特的四种领导方式理论，在设置和实现目标方面最有效率的，而且通常也是最富有成果的一种方式是（）。 A.专制集权式 B.开明集权式的领导方式 C.协商民主式 D.参与民主式的领导方式 正确答案：D （7）（）是有关于组织长远目标和政策的一个决定。 A.战术决策 B.常规决策
C.科学决策 D.战略决策 正确答案：D （8）随着下属成熟程度由低向高变化，其适合的有效领导方式会出现抛物线型变化。持这种观点的理论是（） A.领导行为四分图理论 B.“管理方格”理论 C.领导的生命周期理论 D.菲德勒模型 正确答案：C （9）（）认为，组织和组织成员的行为是复杂的，不断变化的，再加上环境的复杂性，因此，管理方式或方法也应该随着情况的不同而改变。 A.权变理论学派 B.系统管理理论学派 C.管理程序学派 D.经验主义学派 正确答案：A （10）只有广开言路，尊重群众的智慧，尊重实践经验，才能实现决策科学化和合理化。 这体现了决策的（）。 A.民主原则 B.反馈原则 C.满意原则 D.系统原则
四川农业大学文件 川农大校研发〔2014〕26号 四川农业大学研究生“三助一辅”工作实施办法 为深化研究生教育综合改革，进一步提高研究生培养质量，充分发挥“三助一辅”对研究生能力培养的重要作用，学校决定开展研究生担任助教、助研、助管和学生辅导员（以下简称“三助一辅”）工作，具体实施办法如下： 第一章总则 第一条进一步突出“三助一辅”的培养功能,重视发挥“三助一辅”对研究生能力培养的重要作用。 第二条强化和落实培养单位的主体责任。
加强对“三助一辅”工作的统筹协调。各院（所）和相关职能部门统筹协调“三助一辅”工作在能力培养、人力资源补充和助学助困渠道等方面的多重作用，以“培养功能为主、其他功能为辅”为原则，优先保证培养功能的充分发挥。 第三条研究生“三助一辅”岗位仅面向本校在读全日制非定向培养研究生进行选聘。 第二章组织机构和职责 第四条学校成立研究生“三助一辅”工作领导小组，由主管校领导任组长，研究生院、科技管理处、教务处、学生处、财务处负责人任副组长，办公室设在研究生院。 第五条研究生院负责制定指导性政策，监督、检查和协调“三助一辅”工作；科技管理处负责助研津贴发放的审核；研究生培养二级单位负责核定助研岗位、开展助研聘任、考核；教务处负责核定助教（即“助课”）岗位、开展助教聘任、考核；学生处负责核定助管及学生兼职辅导员岗位、开展助管及学生兼职辅导员聘任、考核；财务处负责“三助一辅”工作酬金的发放和管理。 第三章助研岗位设置及聘任 第六条助研工作是指研究生参与导师的科研项目，承担科学实验、撰写学术论文与研究报告、文献检索、社会调查等研究任务并获得报酬的科学实践活动。导师要坚持把助研作为研究生科研能力培养的重要途径，贯彻“在科研和实践中培养”的基本模
一、单选题（共 V 1. A. B. C. D. 2. A. B. C. D. ）认为，组织和组织A.
B. 系统管理理论学派 C. 管理程序学派 D. 经验主义学派 满分：5分 4.（）要求将一切社会组织及其管理都看成系统，其内部划分 若干子系统，而这个系统又是组织所处环境大系统中的一个子系统。 A. 动态适应观点 B. 权变观点 C. 人本观点 D. 系统观点 满分：5分 5.（）认为由于外界环境的影响，再加上人的知识和能力有限， 所以在制定决策时，只能根据令人满意原则进行决策。 A. 管理科学学派 B. 系统管理理论学派 C. 管理程序学派 D. 决策理论学派 满分：5分 6.（）是由正式组织中的某些成员自发形成的较为固定的群体。 A. 正式组织 B. 非正式组织
C. 组织实体 D. 组织工作 满分：5分 7.“胡萝卜加大棒”的管理方式是源于（）。 A. 经济人假设 B. 社会人假设 C. 自我实现人假设 D. 复杂人假设 满分：5分 8.随着下属成熟程度由低向高变化，其适合的有效领导方式会 出现抛物线型变化。持这种观点的理论是（） A. 领导行为四分图理论 B. “管理方格”理论 C. 领导的生命周期理论 D. 菲德勒模型 满分：5分 9.只有广开言路，尊重群众的智慧，尊重实践经验，才能实现 决策科学化和合理化。这体现了决策的（）。 A. 民主原则 B. 反馈原则 C. 满意原则 D. 系统原则
满分：5分 10.（）是一种定期修改未来计划的长期计划方法。 A. 运筹学方法 B. 滚动计划法 C. PERT网络计划技术 D. 计量经济学方法 满分：5分 11.（）指对一个组织的未来方向制定决策和实施这些决策的 过程。 A. 目标管理 B. 战略管理 C. 质量管理 D. 财务管理 满分：5分 12.针对例外问题所进行的、一般是在较高级的管理层上做出的 决策方法是（）。 A. 程序化决策 B. 风险型决策 C. 非常规决策 D. 战术决策 满分：5分 13.按照勒温的三种极端的领导作风理论，工作效率最高的是
2009年中国农科院动物营养博士考题真题 名词解释 peNDF conjugated linoleic acid 问答任选四 举例说明氨基酸消化率的测定方法？ 奶牛低乳汁综合症的原因及研究进展？ 以畜禽为例说明热境应激对其的影响 叶酸的生物学功能、缺乏症，叶酸与Vb12的关系 英国、美国、中国的能量体系有什么不同？能量体系之间的换算公式论述任选二 以畜禽为例说明幼年动物的生长对成年的影响 分子生物学技术在动物营养中的营养及研究进展 营养平衡对动物来说具有重要意义，以单胃或反刍动物为例说明纤维素与对它营养素吸收的影响及平衡对动物健康的意义 2008中国农科院动物营养博士考题真题 简答题 1.反刍动物限制性氨基酸的研究方法？对比动物产品和食糜氨基酸 组成的差异进行计算，如单个氨基酸的消化道灌注，乳腺氨基酸的吸收，必需AA的消化道灌注、AA吸收率的方法评定AA的限制性顺序 r275 2.必需脂肪酸？猪的脂肪消化，吸收，代谢？ 3.家禽碘的营养？R319
4.犊牛消化生理特点？R377,R131,R401 论述题 1.瘤胃微生物的研究进展？ 2.共轭亚油酸对猪生长性能的作用机制？P141 农科院畜牧所<<动物营养学>>博士研究生入学考试试题 2006年 1、如何评价锰的生物利用效率，影响其利用效率的因素有哪些？ 2、什么是蛋白质周转及其影响因素 3、营养素对猪免疫功能所起的作用以及寡糖如何发挥功能性作用 4、反刍动物与单胃动物脂肪代谢的区别，共轭亚油酸的生物合成途径以及如 何通过营养手段进行调控 5、综合分析基因、环境和营养对畜禽肉品品质的影响 农科院畜牧所<<动物营养学>>博士研究生入学考试试题 2005年 1、阴阳离子平衡在家禽上的作用、应用（20分） 2、断奶仔猪的营养生理特点？怎样做好仔猪的饲料添加剂？（20分） 3、提高奶牛小肠AA消化率的方法措施（20分） 4、酶制剂的最新研究。你的观点与看法。（20分） 5、现在我国畜牧业所面临的问题有哪些？你作为一名农业科学研究者的看法。（20
2015 年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题 科目名称：656 动物生理学(总分：150 分) 适用专业：生理学等专业 一．填空题（每空1 分，共20 分） 1.骨骼肌兴奋收缩偶联时，——————是偶联基础，—————是偶联因子 2.红细胞的成熟因子是———————、——————— 3.在已知的各种凝血因子中，除———————、———————外都是蛋白质 4.内因子是由———————分泌的，其化学本质是糖蛋白，它能保护和促进维生素———————吸收 5.动脉血压突然升高时，刺激位于———————、———————感受器，最后可反射性的使血压降低 6.CO2在血液中运输的化学结合状态有———————、———————两种 7.瘤胃内微生物可合成———————族维生素和维生素——————— 8.运动或使役时机体的主要产热器官是——————— 9.骨骼肌的牵张反射分为———————和———————类型 10.机体中调节钙磷的激素有———————、———————、——————— 二．判断题（15*2=30 分） 1.生物体在特定条件下，可在一定时间内不表现生命活动 2.许多凝血因子都是蛋白酶，它们可以将肽链分解为很多个氨基酸 3.心室的血液充盈主要靠心室舒张的抽吸，心房收缩只是起辅助作用 4.在心机细胞的有效不应期内，给予无论多强的刺激，也不会引起膜任何程度的去极化 5.呼吸是指肺与外界的气体交换过程 6.肺泡表面的张力可因为肺泡表面的活性物质存在而减小 7.切断外来神经后，小肠仍可继续蠕动 8.消化道是机体最大、最复杂的内分泌器官 9.唾液的分泌主要是受体液调节 10.胆汁不仅能促进维生素A、D、E、K 的吸收，而且能乳化脂肪 11. 骨骼肌的收缩过程需要消耗ATP，而酶的催化不需要耗能 12.静脉大量注射生理盐水后可使血浆胶体渗透压下降，从而使尿量增加 13.刺激神经纤维的某一点，所产生的冲动只可沿纤维向一端传导 14.甲状腺激素除调节机体代谢外还可以影响神经系统的发育 15.肾上腺激素可与心肌α 受体结合使心机收缩加强，因此临床上常用作强心剂 三．选择题（20*2=40 分） 1.下列关于稳态中说法错误的是（） 2.单纯扩散、易化扩散和主动运输的共同点是（） A. 顺浓度梯度 B. 转运物质主要是小分子 C. 要消耗能量 D. 有饱和性 3.神经末梢释放Ach 的过程属于（） A.单纯扩散 B.易化扩散 C.胞吞 D.胞吐 4.下列不属于可兴奋细胞的是（） Ａ．神经细胞Ｂ．肌细胞Ｃ．组织细胞Ｄ．腺细胞 5.血液中的缓冲对主要是（） Ａ．ＫｈCO３／Ｈ２ＣＯ３Ｂ．ＫｈCO３／ＮａＨＣＯ３ Ｃ．ＮａｈCO３／Ｈ２ＣＯ３Ｄ．蛋白质钠盐／蛋白质
四川农业大学博士入学考试真题
Part I Reading Comprehension (45 points) Questions 1--5 are based on the following passage: Eye contact is a nonverbal technique that helps the speaker "sell" his or her ideas to an audience. Besides its persuasive powers, eye contact helps hold listener interest. A successful speaker must maintain eye contact with an audience. To have good rapport (关系) with listeners, a speaker should maintain direct eye contact for at least 75 percent of the time. Some speakers focus exclusively on their notes. Others gaze over the heads of their listeners. Both are likely to lose audience interest and esteem. People who maintain eye contact while speaking, whether from a podium (演讲台) or from across the table, are "regarded not only as exceptionally well-disposed by their target but also as more believable and earnest." To show the potency of eye contact in daily life, we have only to consider how passers-by behave when their glances happen to meet on the street. At one extreme are those people who feel obliged to smile when they make eye contact. At the other extreme are those who feel awkward and immediately look away. To make eye contact, it seems, is to make a certain link with someone. Eye contact with an audience also lets a speaker know and monitor the listeners. It is, in fact, essential for analyzing an audience during a speech. Visual cues(暗示) from audience members can indicate that a speech is dragging, that the speaker is dwelling on a particular point for too long, or that a particular point requires further explanation. As we have pointed out, visual feedback from listeners should play an important role in shaping a speech as it is delivered. 1. This passage is mainly concerned with _______. a. the importance of eye contact b. the potency of nonverbal techniques c. successful speech delivery d. an effective way to gain visual feedbacks 2. According to the passage, a good speaker must _____. a. "sealo" his or her ideas to an audience b. maintain direct eye contact with listeners c. be very persuasive and believable d. be exceptionally well-disposed 3. The word "target" in the last sentence of the first paragraph can best be replaced by ________. a. "destination" b. "goal" c. "audience" d. "followers" 4. In daily life, when the glances of two passers-by happen to meet, these two persons will inevitably ____.
华中农业大学二0一一年硕士研究生入学考试 试题纸 课程名称：动物营养学B第1页共 4 页注意：所有答案必须写在答题本上，不得写在试题纸上，否则无效。 一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。每小题1分，共20分。） 1．下列碳水化合物属于单糖的是 A．半乳糖 B. 乳糖 C. 蔗糖 D.麦芽糖 2．直链淀粉的结构中，连接葡萄糖的糖苷键是 A．α-1，4糖苷键 B.α-1，6糖苷键 C. β-1，4糖苷键 D.β-1，6糖苷键 3．一般来说，饲粮中谷物比例越高，瘤胃液中比例越高的酸是 A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.乳酸 4．只在小肠黏膜细胞中合成的脂蛋白是 A．乳糜微粒 B.VLDL C.LDL D.HDL 5．反刍动物适用的能量体系是 A.总能体系 B.消化能体系 C.代谢能体系 D.净能体系6．动植物体化学组成的最大差别是植物体含有 A．粗蛋白质 B．粗纤维 C．粗脂肪 D．粗灰分7．检查发现羔羊出现夜盲症,眼睛粘膜干燥,消化道粘膜损伤,运动失调等症状,可初步诊断为缺乏 A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K 8．猪常出现口腔粘膜增生，食欲下降，皮肤角化不全等症状，缺乏的元素是 A．铜 B．锌 C．碘 D．锰 9．引起禽类产生滑腱症是缺乏 A．钾 B．碘 C．锰 D．镁 10．缺硒一般不会出现的症状是 A．肝坏死B．白肌病 C．雏鸡小脑软化 D．雏鸡渗出性素质病11．大麦中可溶性NSP主要是 A．阿拉伯木聚糖B．β-葡聚糖 C．甘露聚糖 D．半乳聚糖
第2页共 4 页12．实验时间短，实验动物有限，通常采用的实验设计为 A．单向分类实验设计B．随机化完全区组设计 C．复因子实验设计 D．拉丁方设计 13. 下列元素中不属于微量元素的是 A．铁 B．锌 C．硫 D．铜 14. 下列脂肪酸熔点最低的是 A．亚麻酸 B．花生油酸 C．油酸 D．亚油酸 15. 木樨草中含有的双香豆素会影响动物体利用 A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K 16. 下列属于n-6多不饱和脂肪酸的是 A、棕榈酸 B.油酸 C.α-亚麻酸 D.花生四烯酸 17.瘤胃内pH变动范围是 A．2.0～5.0 B．5.0～6.0 C．5.0～7.5 D．7.0～8.5 18. 标准奶是奶中含 A．乳糖3% B．乳糖4% C．乳脂3% D．乳脂4% 19. 禽饲料的能量价值常用的表示是 A．总能 B．代谢能 C．消化能 D．净能 20. 在动物体内，维生素D3的活性远大于维生素D2的动物是 A．猪 B．禽 C．反刍动物 D．所有动物二、多选题（在下列每小题的5个备选答案中选出所有正确答案，并将其字母标号填入答题表中相应题号下；正确答案没有选全或有选错的，该题无分。每小题2分，共10分。） 21.属于成年猪必需氨基酸的有 A. 赖氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 D. 精氨酸 E.组氨酸 22．缺乏后可引起动物发生贫血现象的维生素有 A．维生素A B．维生素D C．维生素B6 D．叶酸 E．维生素B12 23．蔗糖在酸或转化酶作用下，水解为 A. D-葡萄糖 B. D-果糖 C. D–甘露糖 D. 阿拉伯糖 E. 半乳糖
四川农业大学硕士学位授予工作细则
附件3： 四川农业大学硕士学位授予工作细则 一、总则 第一条根据《中华人民共和国学位条例》和《中华人民共和国学位条例暂行实施办法》，结合我校实际情况，制定本工作细则。 第二条经国务院学位委员会批准，我校具有硕士学位授予权的各个学科、专业均可申请。 第三条凡坚持四项基本原则，热爱祖国，遵纪守法，品行端正，服从国家需要，并具有一定学术水平者，均可按本细则的有关规定，申请相应学位。申请人不得同时向两个学位授予单位提出申请。 第四条学位授予工作必须按照坚持标准、严格要求、保证质量、公正合理的原则。 二、硕士学位申请 第五条凡我校攻读硕士学位的研究生，完成本专业培养方案的各项要求，经过学位论文答辩，达到下述学术水平者，即可按本细则申请硕士学位。 1.在本门学科上掌握坚实的基础理论和系统的专门知识；
2. 具有从事科学研究工作或独立担负专门技术工作的能力。 第六条研究生应在学校规定的期限内向各院学位评定分委员会提交答辩申请表、学位论文等相关材料，指导教师或指导小组对研究生学位申请写出推荐意见，同时对硕士学位论文写出详细的学术评语。院学位评定分委员会在申请之日起两个月内进行审查。学位评定分委员会应对申请人的政治思想表现、课程学习、论文工作情况、工作量(在职研究生)等进行全面审查，决定是否接受申请。未交齐以上材料或未经指导教师或指导小组推荐的，学位评定分委员会不予受理。 学位评定分委员会对同意接受申请的人员应根据论文情况组织答辩。 第七条不具备大学本科学历或非本专业大学本科毕业的研究生，必须补修大学本科主干课程3～5门，否则，不能申请论文答辩。 三、硕士学位和其它课程考试 第八条硕士学位课程考试和要求： 1．马克思主义理论课。要求掌握马克思主义的基本理论。 2．基础理论课和专业课三至四门。要求掌握坚实的基础理论和系统的专门知识。 3．一门外国语。要求比较熟练地阅读专业外文资料。 硕士研究生的学位课程考试结合我校统一制订的各专业培养
经济管理学院-四川农业大学管理学院
经济管理学院 ■本科一批 农林经济管理（本硕连读）（文理兼收）：本专业是我校经济管理类历史最悠久的传统优势专业，四川省特色专业，有省级精品课程2门；依托农业经济管理省级重点学科，现有博士学位授予权和一级学科硕士学位授予权，并且有四川省哲学社会科学重点研究基地——四川省农村发展研究中心。有先进的教学实验软件和设备。 ◆学制：六年，本科阶段达到首位标准授予管理学学士学位，硕士阶段可在农业经济管理、产业经济管理、技术经济及管理、土地资源管理等专业攻读硕士学位，学习优秀的学生还可优先推荐硕博连读和公派留学。 ◆主要课程：农业经济学、管理学原理、宏观经济学、微观经济学、农业技术经济学、农业政策学、林学概论、行政管理学、财务管理、资源经济学、农业企业经营管理、农学概论、畜牧学概论等。 ◆就业去向：毕业后可面向高等院校、科研院所、各类农（林）业企业、金融机构和政府部门，从事教学与科研、经营管理、金融财会、政策研究等工作。 农林经济管理（文理兼收）：本专业是我校经济管理类历史最悠久的传统优势专业，属四川省本科特色专业，有省级精品课程2门；依托农业经济管理省级重点学科，有博士学位授予权和一级学科硕士学位授予权；有四川省哲学社会科学重点研究基地——四川省农村发展研究中心。本专业通过系统学习管理科学、经济科学和相关的农（林）业科学基础理论知识，接受调查、策划、技术经济分析、计算机等方面的基本训练，培养掌握企业经营管理、市场营销、政策研究、行政管理等方面基本技能和方法的复合型专门人才。 ◆学制：四年，授管理学学士学位。 ◆主要课程：农业经济学、宏观经济学、微观经济学、管理学原理、农业政策学、市场营销学、农业技术经济学、财务管理、资源经济学、农业企业经营管理、农学概论、林学概论、畜牧学概论等。 ◆就业去向：学生毕业后能在各类农（林）业企业、教育科研单位、金融机构和政府部门从事经营管理、市场营销、金融财会、政策研究等相关工作。
2007年 生理 1、肉质调控 2、神经内分泌 3、胰岛素 4、钙离子的生理作用 生化 1、DNA多态性 2、蛋白质N末端测序 3、中心法则 4、调控蛋白结构特征 5、分子伴侣、微RNA、酶竞争性抑制 动物营养试题 1、蛋氨酸羟基类似物 2、酶制剂 3、饲料原料：豆粕和全脂大豆 4、钙磷吸收 5、寡肽 6、不饱和脂肪酸 7、热应激 8、理想蛋白 9、尿素氮 10、饲料安全 2006年 动物营养试题 1、酶制剂的机理、影响、作用； 2、健康养殖替代抗生素的添加伎有那些？如何发挥作用的？ 3、降低环境污染的营养饲养措施； 4、影响动物对维生素需要量的因素； 5、降低热应激的措施； 6、配制日粮的基本原则和要求； 7、全脂大豆和大豆膨化营养的比较； 8、谷物营养特性； 9、反刍动物和单胃动物的对碳水化合物的利用区别；
10、NSP影响消化吸收的机理； 11、仔猪消化生理特征； 12、影响采食量的因素； 13、益生素的种类和作用机理； 14、理想蛋白质； 15、非蛋白氮的利用； 16、必须脂肪酸。 生理试题： 1、摄食调控； 2、影响肉质的因素； 3、一项最新研究进展。 生化试题： 名词解释：分子伴侣、Edman降解、RNA的编辑、结构域、蛋白质的变性、PrP sc 大题： 1、蛋白质的结构转换； 2、酶活性中心； 3、真核启动子和原核启动子结构异同； 4、设计一个分离某种蛋白质的技术，写出流程； 5、组氨酸操纵子 2004年： 动物营养 1、寡糖、寡肽在动物营养上的意义 2、钙磷利用的影响因素 3、多不饱和脂肪酸的营养生理作用 4、设计配方应考虑的因素 5、植物性蛋白饲料原料的特性并举例说明 6、维生素A和胡萝卜素营养特点的异同 7、理想蛋白的概念及应用 8、影响饲养标准准确性的因素 9、提高反刍动物NPN利用率的方法 10、添加剂的概念及分类 11、单胃动物与反刍动物对蛋白质、脂肪和碳水化合物消化特点 12、介绍评定能值方法及优缺点 13、乳猪消化生理特点
四川农业大学研究生学位论文格式规范 学位论文是研究生从事科研工作成果的主要表现，它表明了作者在研究工作中获得的新发明、 新理论或新见解，是评判学位申请者学术水平的主要依据，也是研究生申请学位的必要条件之一。 为了进一步提高研究生学位论文质量，做到学位论文在内容和格式上的规范与统一，特制定如下要求： 一、论文组成及要求 学位论文一般由以下主要部分组成，依次为：⒈封面， 2.〖扉页〗，3.独创性声明及授权声明，4.中文摘要， 5.英文摘要， 6.〖符号说明〗，7.目录，8.论文正文，9.参考文献，10.致谢，11.〖附录〗，12.攻读学位期间发表的学术论文目录。具体要求如下： 注：有〖〗项必要时使用 1、封面 根据原国家标准局《科学技术报告、学位论文和学术论文的编写格式》（国家标准GB7713-87）的封面要求，特规定我校研究生学位论文的封面格式（见附件）。封面上应填写以下内容： ①分类号：必须在封面左上角注明分类号。按《中国图书资料分类法》要求填写，同时注明《国际十进分类法UDC》的类号。分类号可到图书馆采编部查阅。 ②学号：学生证上的编号。 ③论文题目：学位论文题目应当简明扼要地概括和反映出论文的主要内容，一般不宜超过36个字。 ④未经校学位评定委员会批准的指导教师和未在研究生处备案的合作指导教师不得在学位论文 上署名。 ⑤学位级别：硕士、博士； ⑥专业名称：按国家颁布的学科、专业目录中名称填写。 2、扉页 获“雅安三九药业奖学金”的同学可在此页注明。 3、独创性声明 此页包括《论文独创性声明》和《关于论文使用授权的声明》，可从研究生处网页下载。每本论 文必不可缺，需研究生和指导教师本人亲笔签名。
1. 中国农业大学博士研究生96--97年饲料学 96年饲料学 1. CHO在猪和反刍动物消化代谢的异同 2. EFA的定义及营养功能 3. EAA有哪些 4. 反刍动物如何利用NPN 5. NDF、ADF表示什么意义 6. BV 7. 饲料中抗营养物质 8. HI 9. 尼克酸营养功能 10. Cu的功能 11. 胰液所含E有那些 12. 理想蛋白 97饲料学 1. 试述单胃动物与反刍动物对碳水化合物代谢的不同点 2. 如何评定单胃动物饲料的净能价值 3. NDF、ADF 4. 说明其营养功能：Zn\Cu\Mn\Se\Co 5. 说维生素的功能：核黄素、尼克酸、泛酸、叶酸、维生素K 中国农业大学1997年博士研究生入学考试试题（动物营养学） 1、单胃、反刍动物对CH2O代谢的区别。 1、ADF的概念及评定方法。 2、如何评定单胃动物饲料净能值。 3、说明下列元素营养生理作用：Mn、Zn、Se、Cu、Co。 4、说明下列维生素营养生理功能。 中国农业大学1998年博士研究生入学考试试题（动物营养学） 1、名词解释：EAA、理想蛋白、生物学价值、抗营养因子、EFA、NDF、TME测定、HI 测定。 2、解释下列养分的功能：Zn、Cu、Se、Co、Cr、B 3、B5、B4 3、直接、间接能量平衡、C-N平衡方法原理。 4、肉用单胃动物、反刍动物对CH2O的消化吸收区别以及转化为增重效率的区别。 中国农业大学1999年博士研究生入学考试试题（动物营养学） 1、名词解释：禽TME、支链AA、益生素、AA有效率、EFA、Ca生理功能、生长素功能、
抗营养因子、ADF、PST对猪的作用。 2、简述单胃、反刍动物对蛋白质消化吸收模式区别及对蛋白质利用效率。 3、举例说明饲料加工工艺对饲料营养价值的影响。 4、简述直接、间接能量平衡、C-N平衡的原理与方法。 5、简述维生素D对猪免疫的影响及需要检测的指标。 中国农业大学2000年博士研究生入学考试试题（动物营养学） 1、名词解释：理想抗生素、SEW、饲料法规、DSPP、烟酸的功能、维生素D的功能 2、三种与硒缺乏有关的酶，简述鸡缺硒的症状。 3、设计评价高油玉米的试验方案。 4、为什么单胃动物利用CH2O的效率比反刍动物高？ 2001年博士生入学考试动物营养试题 1、试解释ADF、NDF、纤维素、半纤维素及其结构组成成分，各有什么特点和营养生理功能？ 2、简述Ca的代谢吸收的调节机制？ 3、请参照NRC（1998）猪的饲养标准，修订中国猪的饲养标准，并进行经费预算？ 4、为什么反刍动物对小麦的能量利用效率（Kf）高于麦秸？几种K值的大小比较？ 5、简述过瘤胃蛋白质的测定方法有那些，各有什么特点？如何测定小肠内的真蛋白质消化率？ 6、与断奶仔猪免疫机能有关的营养素有那些？哪些是敏感指标？简述营养与免疫关系？ 中国农业大学2002年博士研究生入学考试试题（动物营养学） 家禽氨基酸代谢过程，影响精氨酸代谢的氨基酸有哪几种? 赖氨酸在哪些代谢途径影响精氨酸的代谢? 家禽体内甘氨酸在蛋白质代谢过程的作用?(20分) 2. 论述乳猪消化系统发育特点, 母乳和饲料对断乳前后消化系统发育有何影响? 配制乳猪料应注意事项? 配制乳猪料选用原料的基本原则有哪些? (20分) 3. 根据你所掌握的知识, 列出当前使用高科生物技术产品主要包括哪些? 请从动物营养学角度对它们的应用现状和前景进行简要评述? (20分) 4. 论述反刍动物瘤胃发酵的优缺点? (20分) 5. 动物分子营养学是分子生物技术与动物营养学结合而产生的一门新的交叉学科, 它将在分子水平上解释营养素在动物机体内的代谢过程。你作为未来的动物营养学家，请评述动物分子营养学将要解决的主要问题？(20分)