五星级酒店餐饮部工作流程
第一节部门概述
餐饮部是酒店为宾客提供饮食生产与服务的主要职能部门之一，是酒店的重要利润中心，在对客服务中具有重要的地位。
餐饮部的主要任务是生产高质量的饮食产品，并通过为客人提供热情、周到、细腻的服务，是宾客获得物有所值、赏心悦目的就餐享受。（与此同时，餐饮部还应努力控制餐饮成本，提高餐饮经营的利润水平。）
餐饮部服务的水平和特色在很大程度上反映了酒店的服务水平和特色。餐饮部服务质量的优劣，直接影响着酒店的经济收益和声誉，加强餐饮管理，对整个酒店的经营管理都有重要意义。
第二节岗位职责与工作容
一、餐饮部经理：
[管理层级关系]
直接上级：总经理
直接下级：各餐厅主管、厨师长、文员、管事部保管员、预订员
[岗位职责]
全面负责制定并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运作，并且认真组织落实，确保为宾客提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。
[工作容]
1.贯彻酒店精神，组织落实总经理下达的各项指示、指令。领导全体员工
积极完成各项接待任务和经营指标。提供有关信息，协助总经理决策。
2.制定餐饮部市场经营计划，长短期经营预算，熟悉主要目标市场，了解
消费者需求，推广餐饮产品销售，根据市场情况和不同时期的需要，制
定促销计划，与厨师长研究新菜（饮）品，不断推出适应市场需求的菜
单或特色产品。
3.制定服务操作规和烹饪操作规、培训计划和考核制度。监视走动式管理，
定期深入各部门检查所辖部门日常工作情况，抓好本部的班前布置、班
中督导和班后检查三环节。
4.宏观控制餐饮部收支状况，制定餐饮价格，正确控制毛利率，加强食品
原料及物品的管理。降低费用、增加盈利，掌握和控制物品的使用情况，
加强对餐饮财产的管理。
5.负责下属部门负责人的选拔推荐，定期对下属进行绩效评估，按照奖惩
制度实施奖惩，并做好所辖部门的部协调及其他相关部门的沟通合作。
6.全面督导检查各餐厅服务质量和菜品质量，征集客人意见，加强现场督
导、营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中发生的问题，妥
善处理客人投诉。
7.抓好卫生工作和安全工作，贯彻执行食品卫生制度，自觉接受质检部、
保安部、值班经理的督导检查。
8.抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工思想状况、工作表现，重视
员工的思想教育，在生活上关心员工、培养员工“爱店如家”的品质。
9.全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。
10.每日召开部门例会，研究本部业务，做好每月部门总结，不断找出部门
不足，定期向经理汇报工作。
二、文员
[管理层级关系]
直接上级：餐饮部经理
[岗位职责]
负责餐饮部行政、经营的一切文件、文字的处理，保存各种文件与合同，负责所有餐厅的菜单制作及保管，协助部门经理工作。
[工作容]
1.做好部门经理的助手，协助经理做好部门管理工作，完成经理交给的任
务。
2.记录本部门员工的出勤，加班加点情况，报送人事部。
3.做好本部门的物资、文件、表格等管理性工作，严格遵守制度。
4.负责接待来访的客人，处理各种、电传、传真、复印等工作。
5.参加部门例会，做好会议记录。
6.传达经理的有关指示，做好日常工作中种要事情的记录和催办。
7.做好餐饮部月计划，并且及时领用、保管；以及做好办公室的卫生工作。
三、餐厅主管：
[管理层级关系]
直接上级：餐饮部经理
直接下级：迎宾员、吧员、服务员
[岗位职责]
传达酒店及餐饮部的例会精神，全面管理餐厅的接待服务，确保为客人提供优质的服务，完成每月的营业指标。
[工作容]
1.落实餐饮部主管交代的各项工作任务，严格要求自己，模执行各项规章
制度。
2.每日参加部门例会，并且餐前召开班前会布置任务，检查员工仪容仪表、
出勤情况、清理卫生、餐厅摆台及其他用品准备工作；检查设施设备的
运行状况，发现问题及时报修。
3.安排服务员的班次，督导员工日常工作，确保餐厅各环节的衔接。
4.了解当日厨师长特荐及厨房供应情况，与厨房后台协调好工作关系。
5.营业时间控制餐厅的服务工作，督导员工积极推荐各种食品、饮品，对
特殊客人、重要客人给予特殊关照。做好推荐销售，搞好与宾客的关系。
6.确保餐厅用具、餐具质量及使用量，全面控制本服务区域的客人用餐情
况，坚持走动式管理，及时解决出现的问题，处理客人投诉。
7.当班结束后，检查本部门卫生状况及有无安全隐患，填好各种表格及交
接班日志。
8.考核评估下属员工的工作，组织好员工的日常培训工作。
9.组织落实部门员工的专业技能培训，不断提高自己的业务水平。
10.根据本管区服务项目的特点和经营活动的实际情况分析问题，向经理提
出本部门经营管理方面的建议及对员工的奖惩建议。
四、餐厅领班
[管理层级关系]
直接上级：餐厅主管
[岗位职责]
配合餐厅主管做好餐厅的日常营业，带领本班次服务员为就餐宾客提供优质服务。
[工作容]
1.配合餐厅主管的工作。
2.掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向餐厅主管汇报。
3.负责检查服务人员的仪容仪表，带领并督促服务员做好各项工作。
4.了解当日客情，必要时向服务员详细不止当班任务。
5.确保按规格布置餐厅和摆台，负责维持高标准的程序服务。
6.检查服务柜里的物品、调味品的准备情况。
7.开餐时参加并监督食品和饮料的服务，与厨房协调，保证按时按质上菜。
8.接受宾客投诉，并向经理主管汇报。
9.负责点菜，推销菜肴，亲自为重要宾客服务。
10.向有关部门汇报餐厅财产、设备损坏情况，确保及时维修，使餐厅处于最佳状态。
11.检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。
12.下班前负责为下一餐布置好台面。
13.核查账单，保证在交宾客签字付款前完全正确，并核查客人签名。
14.负责培训新员工或实习生。
15.当班工作结束后，填写“每日工作检查记录”（LOGBOOK）。
五、预订员
[管理层级关系]
直接上级：餐饮部经理
[岗位职责]
推销酒店的餐饮产品和服务。
[工作容]
1.负责预订，对外推销等具体工作。
2.与营销部紧密沟通，做到六知三了解，知国籍、人数、宴会时间、身份、
标准、接待单位，了解生活特点、用餐缓急、风俗习惯和特殊要求等，共同处理经营销售接洽的业务。
3.接受宴会的预定时间，进行详细记录，待客大方有礼，尽可能的满足客人
的消费需求。
4.根据客人预订的要求，填写宴会通知单，详细注明各种要求，核对无误后，
分发给有关部门。对于常客的菜单，要注意花色品种的更换和搭配。
5.负责当餐估清表填报及分送，熟悉了解厨房的各种菜品和成本，控制成本，
正确掌握毛利率。
6.在接到客人因故要提前、推后或取消举行宴会的通知后，要及时书面通知
相关部门。
7.解决来访客人的要求，向客人提供必要的信息、建议供客人参考，推销公
司产品。
8.接受团体预订和大型会议餐时，必须清楚明了其日期、具体时间、人（桌）
数、就餐标准、设备要求、特别菜式及客户的具体要求，及时跟进确认和向经理汇报，通知相关人员，提前做好准备工作。
9.大型宴会或重要宴会要按公司领导的相关指示，认真落实，完成各项具体
任务。
10.宴会活动结束后，收集客人对服务质量与菜品质量的反映，及时将信息反
馈给经理，以便于部的改正、提高。
11.整理客户档案及菜单，了解常客的单位、、职务、联系方式、饮食习惯、
爱好进行针对性服务，与客人保持良好关系。
六、迎宾员：
[管理层级关系]
直接上级：餐厅主管
[岗位职责]
欢迎并引领客人到位，负责管理菜牌。
[工作容]
1.负责客人的领位和迎送接待工作。使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客
人位数，客人离开时应微笑到。
2.将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，向客人认真
解释，并先请客人坐在酒吧喝饮料或去宾客休息处，同时为客人办理登记候位手续。
3.熟记每餐客人的预订情况，做到准确带位。
4.尽可能记住常客、习惯、喜好，使客人有宾至如归之感。
5.熟悉酒店的服务设施和其他经营项目，以便解答客人询问。
6.负责保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌。
7.随时与餐厅服务员沟通，密切合作。
8.负责做好指定围公共卫生。
七、吧员：
[管理层级关系]
直接上级：主管
[岗位职责]
在主管的督导下为客人提供高效优质的服务，做好酒水的保管控制工作。
[工作容]
1.上岗前，核对上一班的盘点表与实物是否相符，负责酒水的领取和保管。
2.保持吧台的清洁卫生，按规定做好酒具、杯具、器皿的消毒擦拭和补充。
3.供应酒水要保质保量，做好酒水品种供应齐全，并且要熟悉各种酒水的名
称及价格，认识、了解所供酒水的特性，饮用形式和掌握一定的酒水知识。
4.销售的物品不得私自外借。
5.负责妥善保管宾客存放在吧台得酒水。
6.检查吧台的各种设施是否工作正常。
7.填写酒水日报表，将帐单、酒水出售情况交至主管。
8.填写交接班日志，盘点当日酒水，接受财务部的日常检查。
八、服务员
[管理层级关系]
直接上级：餐厅主管
[岗位职责]
为客人提供高质量的餐饮服务
[工作容]
1.认真执行酒店的各项管理制度和服务规，按照服务程序进行日常工作。
2.工作时对主管负责，服从主管安排和督导，为客人提供最佳的服务。
3.保持地面、服务台的清洁卫生及餐具的补充、消毒擦拭。
4.熟悉菜牌、当日菜品估清及酒水配备，积极向客人推销，按规格填写客人
的菜单和酒水单。
5.开餐时，按工作标准摆台、撤台，准备开餐所用的一切餐具、用品。要做
到标准化、规化的服务。
6.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问题和投诉及时
反映给主客，寻求解决方法。
7.关注特殊、病残和幼小的客人，提供相应的标准服务或超常规服务。
8.检查菜品质量，发现问题及时报告。
9.做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换。
10.积极参加部门组织的培训，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。
11.当班结束后与下一班做好交接工作，营业结束后，做好收尾工作。
12.切实填好服务中的各项相关表格。
九、酒吧调酒员
[管理层级关系]
直接上级：西餐厅主管
[岗位职责]
在主管的领导下，为客人提供优质的酒水服务。
1.根据销售状况将所需的酒水补充齐全。
2.检查已的酒水是否已变质，备足配酒小吃及调酒装饰物。
3.检查并保证各种设备正常运行：如：音响、灯光、制冰机、空调、咖啡
机、榨汁机等。
4.关好酒吧的酒水展示柜，备足各种杯具和器具，并搞好清洁卫生。
5.熟知各种酒水的饮用方式及各种鸡尾酒的配方。
6.按程序和标准为客人提供高效优质的服务。
7.按照标准份额和鸡尾酒配方为客人调配各种酒水。
8.控制饮料成本，严防酒水浪费和失窃。
9.善于理解客人的心理，做好酒水的推销，并保持酒吧良好的气氛。
10.掌握食品卫生法，严格按照食品卫生的标准去做。
11.与服务员保持良好的合作关系。
12.与主管一起做好成本控制，做好酒水帐目的盘点。
十、传菜员
[管理层级关系]
直接上级：餐厅主管
[岗位职责]
服从领导的安排，准确、迅速的完成传菜任务
[工作容]
1.明确当餐的主要传菜任务，以及重要客人和宴会的船菜注意事项。
2.按照本岗位工作程序与标准做好开餐前准备工作。如准备开胃小吃、调
味料、托盘等。
3.通知服务员当日厨师长推出的特色菜和当日估清。
4.了解餐厅各台号的位置以及各种菜式的特点、名称、所配调味酱料和服
务方式，将菜准确无误的传递到餐厅，向服务员报出菜名及台号。
5.传菜过程中要注意检查菜品的质量、温度与分量，并注意撤回用过的餐
具。
6.用餐结束后，收回剩余的各种调味料，及托盘等，做好餐具收尾和卫生
工作，填写交接班日志。
十一、管事部保管员：
[管理层级关系]
直接上级：餐饮部经理
[岗位职责]
组织所属员工做好日常各项清洁工作和餐具领用保管工作，负责及时为餐厅和厨房提供充电、卫生、光洁的餐具和用具。
[工作容]
1.检查餐具、布草的配备量，破损及消耗情况，根据实际需要申领物品。
2.把所有申领的物品分类码放，并各自入账，以备查询。
3.督导洗碗工正确使用机器和合理使用清洁剂及用品，避免浪费，保障安
全。
4.负责制订洁净工作程序、操作规则，并组织员工具体实施，对洗碗工进
行考勤并考核其工作。
5.根据工作量安排人员、班次，班次之间的安排及员工的休假。
6.定期进行培训，教育员工爱护各项清洁设备和用具，按规程做事。
7.根据物品赔偿单等相关数据，做好前台破损餐具的更换、补充工作。
8.定期对物品进行盘点，保持帐物相符。
十二、洗碗工
[管理层级关系]
直接上级：管事部保管员
[岗位职责]
负责餐具的清洗消毒工作
[工作容]
1. 熟悉洗涮消毒的工作程序，对所有餐具、用具及时清洗消毒并整齐码放
到位。
2. 搞好洗碗间和周围地面的卫生，维护保养所用设备。
3. 科学使用各种清洁剂，注意节约，学会使用各种消毒用具，掌握并贯彻
执行卫生防疫制度。
4. 遵守部门的安全制度，发现问题及时通知相关部门。
5. 下班前将垃圾桶和空瓶、罐头盒、空纸盒分别运送到指定地点。
6. 负责去洗衣房更换布草，做好布草的清点工作。
7. 填写交接班日志，做好一切收尾工作。
第四节部门制度
一、餐厅服务规定
1. 仪容举止要大方，谈吐有礼，掌握分寸。
2. 迎宾员带客人入座，服务员应马上上前协助拉椅，招呼客人。
3. 餐厅营业时间，禁止倚靠在在工作台、墙壁，服务员切忌用手倚着餐椅，决不允许聚堆聊天、闲谈。
4. 客人示意找服务员或招手找服务员，应马上上前并说：“我可以为您服务吗？”或立即示意客人你已明白他的暗示，不能无动于衷或慢条斯理的对待。
5. 集中精神值台、巡台，坚持走动式服务，不能发呆、开小差。
6. 介绍推销食品、饮品给客人，应注意礼貌用词，使用敬语，注意声音高低。
7. 禁止在客人面前指手划脚，所有服务员在餐厅走动要节奏快，不能跑步或小跑。
8. 服务酒水时，不能当着客人面嗅辨酒水气味，斟茶、斟酒水饮料只能八分满。拿杯具时应尽量不要在杯具上留下指纹，要拿杯的下端，高脚杯要拿杯颈，不能用手指接触杯口。
9. 上菜时要报菜名，注意手指的位置，勿使手指伸到菜汁和汤水中。
10. 工作台面要保持整洁、条理，各种餐具应归类放好，经常更换用过的骨碟和烟缸，台面上要有足够的调味品供客人使用。
11. 巡台，及时为客人撤换空盘、空碗和空杯，收拾台面时一定要使用托盘，左手托盘，右手操作。
12. 客人用餐过程中离开座位时，应将其餐巾叠好放回台上，并把餐椅推回原位，留意客人回来时帮助拉椅。
13. 客人吸烟时主动为其点烟。
14. 上甜品时，首先清理好台面，再放置新餐具，然后上甜食。
15. 厨房出来的菜应及时送至客人面前。
16. 客人永远是对的，无论任何时候，服务人员都要“礼让”客人，不能当着客人面前讲粗话或嘲笑他们，工作上要绝对服从领导的安排、分配。
17. 客人付款、签单结账要说“您的光临”。
酒店工程部年度工作计划 xx年酒店工程部工作计划三篇 第一篇：xx年酒店工程部工作计划 一、工程部总体工作： 为确保酒店动力工作正常运行，要进一步加强设备的维护运行管，加强计划检修保养。设备的巡检，保证好消防、电梯、配电、中央空调、供水系统、厨房设备设施等正常运行。进一步加大能源管理力度，加强成本意识，完善物耗材料管理，大力抓好挖潜力的修旧利废工作。加强人员培训，技能培训，争取人员一专多能，充分利用人力资源，树立后台为一线部 __的思想，促使工作再上台阶。 二、重点工作如下： 1、狠抓工程部员工的培训考核工作，从礼节、礼貌、仪容仪表、服务意识、服务程序、服务质量等方面入手。到提高工作技能，提高工作效率，改善工作形象，做到一专多能，培养成综合技工; 2、加强主动性、协调性，协调好与各部门之间特别是前台之间上、下级部门之间的工作，做到工作及时，不推诿，多做事;
3、做好安全第一，预防为主的方针，杜绝工伤事故的发生; 4、按照检修保养制度，抓好大型关键设备的计划检修、保养，做好每天巡检登记，作为对部门班组的考核依据; 5、树立经济意识，控制成本，加强修旧利废，进一步降低成本， 1)把握修复工作的工程质量，保证不返工，达到运行周期，以减 少维护成本。 2)跟踪大件配件的质量，以达到运行周期。 3)严格控制外修项目，尽可量自行维修。 4)加强废件的修复工作，最大限度减小酒店成本支出。 5)加大技术革新，创造新的小效益。(如热水机的清洗与除垢工作) 总之，事情无论大小，干好就是最好，我们相信没有最好，只有 更好，只有我们自我加压，寻找工作的兴奋点，对事业充满激情，对
1、餐饮部经理岗位职责： 1）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展； 2）与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种； 3）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务； 4）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费； 5）督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量； 6）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制； 7）全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况； 8）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入； 9）都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。 10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。 2、厅面经理岗位职责： 1）巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议； 2）检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率； 3）参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示； 4）每周作好各餐厅经理（主管）的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题； 5）发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉； 6）与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务； 7）完成餐饮部经理交给的其它任务。 3、中餐厅经理岗位职责： 1）指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求； 2）具有为酒店作贡献的精神，为断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精； 3）重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录； 4）热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题； 5）加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗； 6）负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒； 7）及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作；8）与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。 4、中餐厅主管岗位职责： 1）编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录； 2）每日班前检查服务员的仪表、仪容； 3）了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作； 4）随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准； 5）加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映；
安保工作流程图
作业指导书文件号ZH/IB7.5（5）-0-2005 版号/状态C/0 标题安保管理流程图页数第 1 页共 1 页 安保员基 本要求 规范及规程 培训上岗 车辆管理 物业监 控 消防 安全 封闭 管理
指示标识进 出 停 放 出 租 车 管 理 监 控 中 心 安 保 监 控 巡 逻 巡 视 执 行 法 规 消 防 设 施 检 消 防 工 作 检 消 防 训 练 状 态 标 识 封 闭 时 间 人 员 管 理 监 控 跟 踪 物 品 管 理 交接 班工作 交接 班要求 设备、工 作交接 未到 岗安排 安保工 作检查
各级人员检查 主管工作汇报 作业指导书 文件号ZH/IB7.5（5）-2-2005 版号/状态 C / 0 标题物管部工作检查流程图页数第1页共1页 根据年初工作计划，物管部每月对公司各管理处工程、安保、清洁绿化工 作进行全面检查。 在管理处有关人员陪同下，依据检查项目和标准进行检查。
检查时，检查人须认真记录发现的问题，交当值人员确认签字。检查完毕，检查人将检查结果向管理处领导通报，并由领导签字确认。如问题较多，管理处需复印一份存留整改。 月度检查工作完成后，检查人将结果进行汇总，提交部门办公会讨论评分，尔后拟发通报，提交部门经理审核。 部门经理核签后，报主管领导审核。 主管领导审签后，返回部门。 部门再将材料送行政公关部报总经理，总经理审签后，由行政公关部负责编号、排版、打印、发放，社区环境管理部备存一份。 组织部 管理处按照通报的内容及时组织整 将管理处反馈的整改情况进行整理归纳，为下季度检查时进行复查提供依据。 对能够解决而未解决的问题须作好
餐饮早班服务员工作流程 6:30—14:30 （1）6：20更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。 （2）6：30自助餐台的菜品及用品配备齐全。 （3）7：00站在门前迎客，并查收早餐券。 （4）7:00—9:00正式投入到自助早餐的工作当中。 （5）9:00—9:30轮流吃饭时间、自助早餐的收市及昨日晚餐布草的送洗。 （6）9:30—10:00中餐的开档工作。 （7）10：00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。 （8）10:00—11:00餐前准备工作。（房间卫生、用具及工具的准备）（9）11:00站位迎客 （10）11:30—12:00正式投入到中餐服务当中 （11）12:00—13:00席间服务 （12）13:00—13:30 客人用餐结束后将客人送至餐厅出口。 （13）13:30—14:00包房收尾工作 （14）14:00—14:30员工轮流用餐时间 （15）14:30跟中班做好工作交接 （16）完成领导交给的其他任务。 餐饮两头班服务员工作流程 10：00—14：30 （1）09：50更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。 （2）10：00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。 （3）10:00—11:00餐前准备工作。（房间卫生、用具及工具的准备）（4）11:00站位迎客 （5）11:30—12:00正式投入到中餐服务当中 （6）12:00—13:00席间服务 （7）13:00—13:30 客人用餐结束后将客人送至餐厅出口。
（8）14:00—14:30员工轮流用餐时间 （9）完成领导交给的其他任务。 17：00--21:00 （1）16:50更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。 （2）17:00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。 （3）17:00—18:00餐前准备工作。（房间卫生、用具及工具的准备）（4）18:00站位迎客 （5）18:30—19:00正式投入到中餐服务当中 （6）19:00—20:00席间服务 （7）20:00—20:30 客人用餐结束后将客人送至餐厅出口。 （7）20:30—21:00包房收尾工作 （8）21:00—21:30员工轮流用餐时间 （9）完成领导交给的其他任务。 餐饮中班服务员工作流程 14:00—22:00 （1）13：50更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。 （2）14：00准时参加餐后会，了解分配的工作区域以及工作内容。（3）14:30—15:30正式投入到餐厅收尾工作当中及午餐布草的送洗领取工作。 （4）15:30—16:30餐厅准备工作及茶吧客人的接待服务工作。（5）16:30—17:00餐厅中班的开档工作。 （6）17:00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。 （7）17:00—18:00餐前准备工作。（房间卫生、用具及工具的准备）（8）18:00站位迎客 （9）18:30—19:00正式投入到中餐服务当中 （10）19:00—20:00席间服务 （11）20:00—20:30 客人用餐结束将客人送至餐厅出口。
西安**餐饮服务管理有限公司 建设店各部门工作流程 店长工作流程： 1、9：30-10：00检查店内外环境，及晚市收尾工作，安全检查是否做到，查阅工作汇报发现问题，检查店长信箱有无意见，检查各岗管理人员到岗情况 2、10：10-11：00完成当天工作安排，及需统计的工作。 3、12：00前完成前厅、后厨、烧烤部餐前准备工作的检查。 4、12：00-1：30现场协调各部门工作。 5、1：30-2：00处理日常事务，包括文字统计、员工沟通等工作。 6、2：00-4：50机动时间，临时安排。 7、4：50-5：20经理餐会，安排晚市工作及前一天问题的处理意见。 8、5：30-6：30根据实际情况参加楼面、烧烤部或厨部例会。或组织全体员工会，并解决各部门存在问题。 9、6：30-7：00检查各部门餐前准备工作。 10、7：00-9：30现场协调各部门工作。 11、9：30-10：10（9：30-10：40）处理日常事务与员工沟通等。 12、10：10-10：40（10：40-11：10）召开各部门负责人碰头会，解决当天工作中出现的问题及明天的工作安排。 13、10：40-11：30（11：10-11：30）检查各部门交接班情况，后下班。 大堂经理工作流程 1、下午16：50到店，参加经理餐会，汇报前一天工作情况，并与厨师长、烧烤部主管协调解决前一天工作中出现的问题，准备下午例会工作。
2、17：30例会点到，检查出勤，除做前一天工作总结与当日工作任务安排外，尽可能多的组织游戏、笑话分享，来调整大家上班前的精神面貌，并对近期值得肯定的工作做以表扬，不足之处指出并提出改正方法。抽查仪容仪表。 3、了解当日订餐情况，18：40抽查各班次的餐前准备工作及卫生情况。了解当日在岗人员情况。 4、19：00——21：00监督餐中服务：服务质量，调查客人就餐反馈意见，随时协调白、晚班工作， 5、21：00-22：10督导一至三楼各管理层工作落实情况、与员工沟通。（低峰期各人员的工作纪律及卫生情况） 6、22：10或22：40与其它两部门管理人员当日工作碰头会。主要协调解决当日工作中出现的问题。 7、视客流量情况听取交接班工作安排，特殊情况时需做适当调整。 8、晚饭后监督检查各班组交接情况及收尾工作。 9、00：00-03：00督促本部门员工的接待服务工作，协调监督其他部门的工作。 10、03：00下班，回顾当日工作总结，安排明日工作计划。督促各部门收市工作（保鲜及安检）。 白班主管工作流程 1、9：50到店检查前一天晚班收市遗留需解决问题； 2、10：00点到，开例会（对昨天工作不足之处强调补充和解决，对今天工作进行合理细致的安排），会后早班的卫生情况（备餐、桌椅、地面、玻璃、茶壶、电源等死角卫生）做好餐前的准备工作。11：00之前必须完成。 3、11：00准时开饭，11：25准时站位，开始迎客。（配带对讲机）
操作流程与标准
操作流程与标准 部门：工程部岗位：电脑机房编号： ENG-2程序名称：电脑机房维修操作流程及标准-办公区域维修 项目流程工作标准关键点 卫 生 环 境 准 备 工 作 操作步骤维修前工作 维修 维修后 1、了解办公室那台电脑及打 印机出现故障。 2、确认电脑或打印机是硬件 问题还是系统软件出现问 题。 1、软件出现问题需要重装系 统的，一定要将电脑中的 文件进行备份；防止重装 系统后，文件丢失。 2、硬件维修，一定要先查清 是否在报修期内，在保修 期内的要交厂家维修。 1、要将维修后的电脑及打印 机安装到位。 2、对维修过的电脑进行检 测，以确保能正常使用。 了解电脑及办公设备是硬件还是软件出现故障 要确保，被修电脑内的文件不会丢失 将电脑及打印机安装好 突发事件应对电脑及打印 机损坏需要 更换配件 如果电脑损坏需要送到厂家维 修的，尽量从别的地方将不用 的电脑换过来使用，满足办公 需要，并及时将电脑设备送到 厂家维修。 要先满足办公需要
操作流程与标准 部门：工程部岗位：电脑机房编号： ENG-3 1、程序名称：电脑机房维修操作流程及标准-西软维修 项目流程工作标准关键点 卫 生 环 境 准 备 工 作 操作步骤维修前 维修 维修后 1、了解西软软件出现的问 题是什么。 2、问题是否严重，是否要 联系西软公司维护部进 行维护。 1、维护时，应该不影响其 他部门对西软软件的使用。 2、需要更改软件数据的， 应及时联系西软公司进行 远程维护，及时解决问题。 1、要求使用部门对解决过 的问题进行观察一段时间， 以确保不再出现相同的错 误。 2、不会对西软软件的数据 产生影响。 需要了解西软软件出现的具体问题 要及时联系西软公司解决西软软件出现的问题 确保西软软件的稳定运行及数据的准确性 突发事件应对西软软件出 现严重问题 或服务器出 现问题 应第一时间联系西软公司 维护部进行远程维护，不能 远程的，应要求西软公司工 程师当日上门服务，解决问 题。 及时解决西软软件的问题，确保酒店管理系统的安全稳定 运行
商场保安部门制度工作流程及工作手册 第一章安全部人员的纪律要求 一、遵守国家的法律法规，服从领导，听从指挥，严格遵守公司各项规章制度，秉公办 事，不得滥用职权，徇私舞弊，侵占公司财产。 二、安全员执勤时，应仪容严整、仪表端正、动作正规、严肃认真，不得靠岗、坐岗、脱岗， 严禁嬉笑打闹、串岗闲聊。 三、坚守岗位、尽职尽责，不得擅离职守，积极主动维护好商场内营业，施工及各类活分理 处秩序。敢于同坏人坏事做斗争。 四、文明办事、礼貌待人，绝对不能出手伤人，侵犯他人人身权利，树立良好的安全员形 象。 五、不迟到、早退、无故缺勤，严禁酒后上岗，上岗期间不得会客，不办私事。 六、爱憎分明、秉公办事，做到有章必依、违章必究，有权必行、有禁必止。 第二章安全部员工工作流程 一、开店前的安全工作流程 （一）工作流程图 打卡上班 开早会 领取配置工具 到达岗位，检查确认 点检后工作事项 （二）流程解释 1. 整理仪容仪表刷卡上班 仪容仪表的内容主要包括：
①头发前发不过眉毛，横发不过耳朵，后发不压领，领角不超过耳朵中间，发型朴素不染发。 ②胡子每天必须保持清洁。 ③衬衫全部扣子都扣好，不卷袖口，保持整洁，常洗常烫。 ④姓名牌必须佩带于右胸。 ⑤手指、指甲，指甲应短于指尖。 ⑥裤子常洗常烫，深色素色，口袋里不能放太多东西。 ⑦皮鞋：颜色（黑色、茶色）每天擦干净。袜子，深色袜子。将仪容仪表整理完结后，于7：45 到刷卡处打卡，刷上班卡。 2. 7：55 开早会，布置工作内容 队员刷完值班卡后按照安全部指定地点，由化班负责人领队开早会早会内容：包括V纪律要求〉V公司誓言〉V待客六大用语＞v回报顾客三大精神〉等具体内容，要将这些大声背颂出来，然后由代班班长布置该队员的岗位安排，以及当天应注意的各种事项。 3. 8：00 按岗位编号，领取对讲机和钥匙 队员在接收到自已的岗位信息及当天注意事项后，按照岗位编排的号数领取对讲机，各楼层巡视人员还应领取楼层钥匙，以备开门。 对讲机分布情况为：1 #代班班长使用，2 #刷卡受付使用。3#-1F正大门使用。 4#-1F主出口使用。5#小吃街出口使用。6#-1F巡视使用。7#1F大门口使用。8#办公室受付使用，9#1F巡视使用，10#2F巡视使用。 4. 8：05 到指定地点进行检查确认 队员在领好各自岗位的备品后迅速到达指定岗位进行交接与点检，（具体时间：8：00-8：30），具体交接内容和检查内容为： ①各岗位的备品是否完整，数量是否相符，有无损坏或遗失。 ②各区域范围玻璃门是否完好，有无破损，各专柜的货品是否有破损，商品是否有空缺，或者损坏。 ③生鲜区各冰柜冻库电源是否正常通电有无异常情况，有使用水电气的地方有无异常情况。 ④各楼层灭火器是否被挪动位置，压力表指针是否在绿区范围，（如指针在绿区表示压力正常，如指针在红区表示压力不够）灭火器具上各部分是否都完好。 、开店后的工作流程 （一）工作流程图 认真履行岗位职责 接待好进出的顾客
餐厅岗位职责及工作流程 一、餐厅经理 （一）岗位职责 1、在总经理的领导下全面负责餐厅的经营管理工作，带领全体职工完成学校交给的各项工作任务。 2、制定餐厅工作计划和餐厅各项规章制度，并检查落实情况。 3、认真抓好餐厅的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好餐厅的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；餐厅主管是餐厅安全工作第一责任人。 4、加强餐厅员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。 5、负责餐厅伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨，不断改进餐厅各项管理工作。 6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、餐厅供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。 8、保持餐厅内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。 9、指导并监督餐厅保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。 10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保餐厅各项工作按规范操作。 11、爱护餐厅财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。 12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对餐厅的检查，对检查发现的问题应及时处置。 13、每年对餐厅人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。 14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报总务主任审核后，上报公司后勤部审批。 15、完成好总务主任交办的其它工作。 （二）工作流程
酒店工程部管理程序及标准 一、工程部概述 （一）、部门：工程部 （二）、容 1、要求：五星级标准； 2、负责：酒店运营提供良好的设施设备，以保证酒店能够为客人提供良好的居住、工作与生活的环境； 3、人员：优化、精干的高素质队伍； 4、人员编制：经理（1名）、文员（1名）、主管（4名）、强电领班（2名）、综合弱电领班（1名）、综合机修（5名）、空调工（3名）、电工（4名）； 5、具体职能：负责酒店的电气设备、机械设备、动力设备的日常维修、维护和保养；负责酒店的主体建筑、装潢等设施的日常维修、维护和保养；负责酒店部分建筑与装潢工程的更新与改造；负责酒店的从供电、供水、供气、供暖、节能的管理与统计；负责维护、安装、调试宴会所需音响设备和会议DJ工作；负责维护酒店的通讯设施；负责环境保护、排污等各项工作。 二、维修材料及维修工具的领取制 工作项目：维修材料及维修工具领用制度，执行操作：工程部文员 监督执行：工程部经理、主管 程序审核：工程部经理
目的：保证酒店财产的高效、安全使用 程序：工具仓库是工程部的一个重要组成部份，工具仓库管理的好坏直接关系到维修的及时性和质量，为了加强对工程部工具仓库的规管理，特制定工程部工具仓库管理制度： （一）、借用工具 1、员工借用公用工具时，均要由仓库管理人员进行登记，借用者签名； 2、公用工具均由仓库管理人员进行发放，严禁私自拿公用工具，否则扣责任人20元； 3、借用者下班前要交还所借工具，如不能及时交还应办理继借手续，否则扣借用者10元； 4、借用后，公用工具出现丢失和损坏的情况（因公除外），责任人应照价赔偿； 5、严禁将公用工具带出酒店干私活，否则扣责任人50元； 6、借用者归还公用工具时，必须由仓库管理人员签收。 （二）、仓库管理人员职责 1、借用工具时，要进行登记，详细记录借用工具的名称、数量、借用时间、并由借用人签名； 2、每班作好交接班记录，要求记录详细、清晰； 3、发现丢失或损坏公用工具的情况，应及时报告； 4、工具仓库的钥匙必须严格管理，未经允许严禁借出； 5、公用工具归还时，仓库管理人员应仔细检查工具是否损坏，
保安工作流程及标准 白班 一、07：50-08：00交接班，检查交班记录是否有事发生，物品是否损坏、 缺少。 一切正常方可签字下班。如有物品损坏、缺少立即通知队长。 二、08：00-09：00 轮岗吃早餐，注意营销中心9点之前不准外来人员进入，前广场外来车辆停放指挥，保持道路畅通。 三、09：00-12：00站岗及巡逻，每小时巡一次。巡逻区域如下：二楼办公区域、一楼营销中心、广场车辆及宿舍区域。如有异常情况立即汇报队长处理。 四、12：00-13：00轮班就餐。 五、13：00-18：00站岗及巡逻；一楼营销中心下午下班之前一定要检查好空调是否关闭，电源及洗水间的灯是否关闭，门是否锁好。 六、18：00-19：40巡逻及轮岗就餐。检查二楼办公区域门是否全部锁好，灯是否关闭。如门没有锁灯没有关立即通知队长，并加强巡查。一楼营销中心走廊及宿舍的路灯准时打开。 七、19：40-19：50班次例会，全体保安到位着装整齐规范，总结本班次工作情况，布置下班次重点，宣导消防安全知识及下达公司通知等。 八、19：50-20：00换班交接。队长检查交接记录本，交、接人签字后安排白班下班。 夜班
一、20：00-23：00站岗及巡逻。夜班人员必须携带手电及对讲机，每小时巡逻一次，对广场的车辆及陌生人员多加留意。如发现异常情况立即通知队长。23：00准时关闭一楼营销中心走廊路灯。 二、23：00-00：00轮岗吃夜宵，期间注意广场及周边有无异常情况发生。 三、00：00-06：00每小时巡逻一次，巡逻区域如下：二楼办公区域、广场车辆、一楼营销中心、宿舍及周边。巡逻发现异常情况立即通知队长。如特殊情况需离岗须经队长同意方可离岗。夜班人员不允许有睡岗现象。05：40准时关闭宿舍路灯打扫卫生。 四、06：00-07：50检查办公区域、生活区域、广场等门窗电源关闭情况，疏理夜班工作情况，做好工作交接记录。 五、07：50-08：00夜班交班。队长检查交接记录及物品，两班交、接人签字后队长安排夜班人员下班。 安全责任重于泰山，时刻保持高度警觉性及责任意识
行政总厨岗位职责 1、协助餐饮总监制定各厨房的生产计划与成本预算 2、协助餐饮总监制定各厨房的管理制度、操作制度、及岗位职责。 3、参加酒店或餐饮部召开的相关会议，落实执行与厨房工作有关的会议容。 4、根据各厨房的经营特点及经营情况，制作厨房工作时间表，主持召开厨房工作会 议。 5、负责菜品出品质量的抽查、控制，每天检查各厨房的工作，督导员工按规范操作， 发现问题及时提出改进意见。 6、协助楼面经理做好重要接待活动的策划、组织和落实工作，必要时亲自烹制主要菜 品，保证产品质量，提高酒店声誉。 7、检查厨房用具及设备、设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清 洁卫生状况，发现问题及时解决 8、主动咨询、了解客人对菜品的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改进，处 理客人对菜品质量的投诉。 9、协调厨房与各部门之间的工作。 10、根据各厨房食材的使用情况及仓库存货数量，制定食材采购计划，严格控制食材 的进货质量 11、负责贵重食材的申购、验收、申领、使用等各环节的控制 12、签发食材申购单、领料单，督导各厨房每日做好鲜货原料的质量把关并填写好厨 房用料使用表，发现问题，及时纠正。 13、督导各厨房行政总厨助理对厨房设备，用具等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换与添置计划 14、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和 经济效益不多提高 15、根据餐厅预算和经营定位，会同餐厅经理研究零点、宴会、团队等餐饮毛利率的 标准，控制成本核算，报相关领导审批后，督导厨房实施。 16、检查厨房物料损耗和使用情况，控制菜品的装盘、规格、和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。 17、根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排及调动工作 18、组织各厨房主管定期参加业务研讨和对外交流活动，学习新技术与烹饪经验 19、检查下属对员工的考核工作 20、拟定培训计划，定期开展厨师技术培训。做好各厨房的考核、评估工作 行政总厨工作流程
水城湾度假酒店 例会流程及内容 流程图： 例会具体内容： 1、整理仪容仪表：例会前五分钟整理好仪容仪表和工作中所需要的工具（笔、打火机、开瓶起）。 2、列队开始点到：按照女前男后、矮前高后的原则，前后左右互相对齐，保持队列的协调一致。 3、互相鞠躬问好：先由例会主持领导向员工鞠躬道“各位同事早上好/下午好”，然后所有员工同时鞠躬回答“好”、“很好”、“非常好”。 4、检查仪容仪表：由部门领班利用整体目测和逐一巡视的方法检查员工的仪容仪表，并将不合格的予以记录备案，事后作出处罚。 5、工作总结安排：评估上一餐工作中出现的问题，并将解决方案告知所有员工，避免类似的问题再出现；对当餐工作的部署及安排。 6、每日业务培训：坚持每日对基层员工进行有针对性的服务工作业务培训，本培训为简短的培训，时间控制在5-10分钟之内。同时对上次例会中的内容进行抽查
和点评。 7、通报订餐情况：迎宾在例会前作好当餐订餐工作的登记，并在例会上宣读具体订餐情况，当宣读到某人负责的房间或台面区域时，值台服务人员应大声回答“收到”（值台服务人员休息或不在时，由当班领班或顶替值台服务人员负责答到）。 8、通报沽清急推：传菜部领班在例会前向厨房相关人员了解沽清、急推菜品，在例会上向所有员工通报知会。 9、员工思想教育：在例会上针对工作中表现出色的人员给予口头上的表扬；对工作中出现错误或思想消极的人员提出口头上的批评。引导基层员工朝积极努力的思想方向发展。 10、部门工作协调：各部门主管、领班对整体工作环节中出现的问题提出警示，并将解决方案作出通报。 11、礼节礼貌训练：由主管或领班带队练习礼节礼貌，礼节礼貌用语为：“您、您好、早上好、中午好、晚上好、欢迎光临、对不起打扰一下、谢谢、慢走欢迎下次光临” 12、全体同喊口号：口号也为本店的经营宗旨，由例会主持人领喊。具体内容为“宾客至上服务第一团结协作共创辉煌”。 13、散会拍手上岗：例会主持人宣布散会时，全体人员一致大声拍击手掌，打拍节奏为，拍完后散会上岗。 例会其它说明： 例会时间控制在10分钟以内完成，由主管安排具体工作，巩固强调例会中所交代的内容。 水城湾度假酒店
酒店工程部工作流程(3) 酒店工程部的工作流程（三） 1．工作分配流程 （1）工程部各专业主管分别制定设备维修保养计划，各专业设备维修保养计划报工程部经理审批后，统筹安排，形成酒店设备正常维修保养计划表。 （2）工程部各专业主管按照设备正常维修保养计划的要求，将设备维修保养任务分别落实到各专业班组和工种，安排具体维修保养人员，落实保养时间和措施。 （3）各班组维修保养人员按照计划安排的时间、内容和要求，按时对所分管的设备进行正常维修保养工作。每次维修保养前，对设备运行记录进行检查，准备好维修工具和器材，按照维修保养规程进行调试、紧固、加油，保证设备正常运转。 （4）各专业班组每次对设备进行政党维修保养时，均填写设备正常维修保养记录。 （5）各专业主管和班组长，要认真做好设备正常维修保养的组织工作。每次比较重要的设备维修保养完成后，主管要进行检查，工程部经理亦要进行抽查。 （6）在工作分配的时间安排上，如因故障维修量大，影响到正常计划维修时，主管有权先安排故障维修，后再将正常维修的项目补上。 2．人员调配流程 （1）正常情况下，按工程部的职位结构图及人员组织，负责各自的职责范围，完成自身的班组工作。 （2）由于某些突发的因素，个别班组难以完成自身范围的职责，需班组之间协助，由各分管主管协商，即可相互调派人力、工具等。 （3）工程部经理完全有权根据工作情况，临时调配人力，各专业主管均应服从。 （4）如技工本身要求调换班组，首先由本人提出申请，写明调出理由，经本专业主管签署意见，上报工程部经理。工程部经理有决策权。 （5）工程部组织机构的调整，应申诉理由上报人力资源部，得到批准后，即可实施。 3．日常报修流程 （1）维修单一式三份，第一份由发出部门保存，第二份由工程部检查，第三份由工程部转交财务部结算。 （2）除特别紧急的维修工作用电话通知外，其余均由维修单形式送往工程部，维修单比电话通知更准确，发生差错也较少。 （3）酒店内的所有维修工作，均应有维修单。 （4）工程部值班室应记录所有电话通知维修项目，以便翻查。 （5）正常的维修通知单应经有关部门经理签字，方算正式有效。 （6）工程部值班室接到通知后，应打上送来时间，并尽快安排各班组主管，使维修工作落实。 （7）各班组主管应于维修后估算有关工作费用、材料费等。 （8）如遇部分维修有困难，如等候备件，应通知工程部主任，以便尽快解决问题或采取临时修补措施。工程部应及时转告有关部门，以加强沟通。 （9）如遇维修工作影响对客服务，应报总经理室，以便作出适当安排。 （10）维修任务紧张时，值班室应根据轻重缓急程度，确定必须立即进行维修，应在24小时内进行维修，应在1周内进行维修等。 4．重大设备保养流程 （1）酒店重大设备应有专人、定时进行日常保养，专业主管应亲临现场，工程部经理负责检查。
酒店餐饮部经理每周工作计划表格【三篇】 2021-03-31 【篇一】 在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，XX大酒店又翻开了崭新的一页!在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关心、支持和广大员工的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于取得了非常良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目标。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创中亚品牌!在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制成本、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新——这一企业发展的永恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。 一、提升产品质量，强化队伍建设 随着三亚市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在XX年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量;在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。 二、加大促销力度，强化市场拓展 “XX”之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚定中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基础。 三、培养创新意识，加大创新举措 创新---是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，XX年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取
保安工作流程及标准 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT
保安工作流程及标准 白班 一、07：50-08：00交接班，检查交班记录是否有事发生，物品是否损坏、缺少。 一切正常方可签字下班。如有物品损坏、缺少立即通知队长。 二、08：00-09：00轮岗吃早餐，注意营销中心9点之前不准外来人员进入，前广 场外来车辆停放指挥，保持道路畅通。 三、09：00-12：00站岗及巡逻，每小时巡一次。巡逻区域如下：二楼办公区域、 一楼营销中心、广场车辆及宿舍区域。如有异常情况立即汇报队长处理。 四、12：00-13：00轮班就餐。 五、13：00-18：00站岗及巡逻；一楼营销中心下午下班之前一定要检查好空调是 否关闭，电源及洗水间的灯是否关闭，门是否锁好。 六、18：00-19：40巡逻及轮岗就餐。检查二楼办公区域门是否全部锁好，灯是否 关闭。如门没有锁灯没有关立即通知队长，并加强巡查。一楼营销中心走廊及宿舍的路灯准时打开。 七、19：40-19：50班次例会，全体保安到位着装整齐规范，总结本班次工作情 况，布置下班次重点，宣导消防安全知识及下达公司通知等。 八、19：50-20：00换班交接。队长检查交接记录本，交、接人签字后安排白班下 班。 夜班 一、20：00-23：00站岗及巡逻。夜班人员必须携带手电及对讲机，每小时巡逻一 次，对广场的车辆及陌生人员多加留意。如发现异常情况立即通知队长。23：00准时关闭一楼营销中心走廊路灯。
二、23：00-00：00轮岗吃夜宵，期间注意广场及周边有无异常情况发生。 三、00：00-06：00每小时巡逻一次，巡逻区域如下：二楼办公区域、广场车辆、一 楼营销中心、宿舍及周边。巡逻发现异常情况立即通知队长。如特殊情况需离岗须经队长同意方可离岗。夜班人员不允许有睡岗现象。05：40准时关闭宿舍路灯打扫卫生。 四、06：00-07：50检查办公区域、生活区域、广场等门窗电源关闭情况，疏理夜班 工作情况，做好工作交接记录。 五、07：50-08：00夜班交班。队长检查交接记录及物品，两班交、接人签字后队长 安排夜班人员下班。 安全责任重于泰山，时刻保持高度警觉性及责任意识
日常报修流程 1、设备使用部门发现设备故障或异常现象后，填写报修单交工程部维 修中心（暂设在三楼电脑工作室）。特别紧急的报修可直接电话通知 （内线电话6666转或对讲机07频道），事后再补报修单； 2、维修单一式三联，由报修部门填写好报修项目后交工程部，维修完 成后，由工程部维修人员填写完整，交报修部门验收签字，“报修部 门”联由报修部门留存，“财务部”联和“工程部”联由工程部收回。 正常情况下，报修单应由报修部门主管签字，维修完成后应有验收 人签字，这样才算有效的报修单； 3、工程部接到报修后，根据不同情况、轻重缓急，优先安排重点区域 和重点设备的维修，完工后及时进行其它维修，检修完毕报修部门 验收合格后应在维修单上签字； 4、电话紧急报修的，工程部将在5分钟内安排维修人员到达现场，电 话报修部门应在当日补填维修单； 5、不能马上修复的故障应立即向上报告，并联系相关部门、人员，确 定进一步维修时间和方案，并告之报修部门。故障处理程序未完当 班检修人员不得下班，应协同接班的人员共同完成； 6、设备故障修复后，维修人详细填写报修单中的维修项目和耗用材料 项目，由报修部门验收签字。“报修部门”联由报修部门留存，“财 务部”联和“工程部”联由工程部收回，其中“财务部”联每月汇 总后转交财务部。 日常巡查检修流程 1、当班人员交接班前后应对所属范围的设备设施进行细致的巡查； 2、发现异常随时检修，不能修复的报告主管并及时采取措施保证正常的营业不受影响； 3、巡查过程中发现的故障修复后应要求设备所属部门补填报修单，并按日常报修的程序处理耗用材料等； 4、每班至少进行二次巡查，重点部位至少进行三次巡查，并认真做好巡查记录； 5、巡查内容还包括对各部门节能降耗情况的监督。 电脑设备日常维护程序 1、每周最少两次对酒店管理系统的数据库进行备份工作，做好客人资料、财务数据等安全、保密； 2、循环对电脑终端，包括前台、客房、财务等电脑及打印设备检查维护，保证酒管系统的正常运行； 3、对相关网络硬件设备，包括网线、交换机、各线路接口等经常检查，确保网络正常使用，对相关设备的调整，维护作好详细记录； 4、每周对个各电脑终端进行查毒杀毒工作，特别是对酒店管理系统服务器
公司保安工作操作流程 （一）交接班管理规程 交接班规定 为认真做好岗位的工作交接与公物交接，减少因交接不清引起的工作失误及公物损失，特制定本制度。 1、本班相互转换岗位时，须认真做好岗位工作记录。 2、本班最后一岗与下一班交接时，要将本班工作情况详细交待给下一班，以便下一班开展工作。 3、交班人员将公物转交下一班，并在最后一岗的工作记录栏目里写明下一班接岗人的姓名。 4、发现问题，交接双方须当面说明。如果交班人离开后，接班人才发现属于上一班问题的，应立即报告班长或部门经理处理。 5、交接班须正点、守时，非特殊情况，不得超时接班。 6、接班人未到，交班人不得离岗，否则由此产生的一切后果由交班人负责。 班长交接班制度 1、接班人须提前15分钟签到上班，翻看工作记录，询问工作情况，以便班前列队时将工作重点明确给保安员。 2、交班人须将本班工作情况详细交待给下一班，并将本班已完成和待完成工作认真记录在每班工作交接表上，交接双方签名确认。 3、交班人将公物转交下一班，交接双方须在公物交接表上签名确认。 4、交班人须将相关记录书写清楚，并将相关记录簿移交给接班者。 5、发现问题，交接双方须当面说明。如果交班人离开后，接班人才发现属于上一班之间问题的，应即时报告部门主管处理。 （二）警棍佩带使用规定 为严格规范警棍使用，特制定如下规定： 1、警棍是保安人员执行公务时佩带的自卫防暴器械，保安员应严格保管和使用，不得将警棍转借他人。 2、当值保安员应将警棍挂在腰带后侧。 3、不得在岗位上随便玩耍或挥舞警棍。 4、处理一般问题时，不得手持警棍或用警棍指着客人讲话。 5、非紧急情况或人身安全未受威胁的情况下，保安员不得以任何借口或理由使用警棍攻击他人。 6、当值保安员要妥善保管所佩带的警棍，如有遗失或损坏，要照价赔偿。 7、交接班时要检查清楚后再交接，接收人发现警棍被损坏而不报告，应负责赔偿。（三）对讲机使用规定 对讲机是保安部必备的重要通讯工具，全体保安人员必须执行对讲机使用规定，熟悉对讲机的性能，爱护并熟练地使用对讲机。 （一）使用规定 1、持机人负责保管和使用对讲机，禁止转借他人或将天线拆下来使用。 2、发现对讲机有损坏或通讯失灵，持机人应立即向直属上司报告，由部门主管检查后交维修部维修，严禁自行拆修。 3、严格按规定频率使用，严禁乱按或乱调其他频率。 4、严格按对讲机充电程序充电，以保障电池的性能、寿命和使用效果。 5、交接班时，交机人要讲明对讲机当班使用状况；接机者当场查验，发现损坏或通讯失灵，立即报告当值主管或班长。
总经理助理每日工作流程 1、每日9:30上班， 9:20之前打卡，更换工作服，进入工作状态。 2、9：20~ 10:30，巡查各楼层营业区域的卫生情况，督促楼层经理仔细检查各 项区域卫生包括:地面、墙壁、垃圾桶、花盆、装饰物及公共卫生间卫生等。 3、检查门童工作。酒店大门前卫生、四周停车场卫生、各区域的消防设备实施 情况及消防监控室设备实施是否正常运作。 4、检查PA保洁的工作特别是客用洗手间、开餐前必须进行彻底的检查卫生清洁 情况是否彻底干净，有无水迹、异昧、洗手液、擦手纸等准备是否到位，有无与工作无关的物品出现在视线围。 5、10:30~11:00，工作午餐 6、11:05主持召开餐前前厅全体工作会议，详细布置午餐的工作。 9、11 :15~13:30，开餐期间的工作。 (1)开餐前期时，在对己有预定的比较重要的包间，带领楼面经理、领班进一步 进行检查准备是否充分。 (2)开餐前期上客时，应站立于一楼门厅迎接重要的客人，并送至包间与之沟通。 (3)餐中不间断进行巡视检查，现场督导楼面经理的工作，协调前后场之间的工 作。 (4)对于重要的客人用餐的包厢要多加巡视，进行现场服务，并适时与顾客沟通， 征求意见与建议，了解客人就餐情况。 (5)及时了解厨房出菜情况并进行跟踪，对于对讲机催菜的包间要及时与厨师长 进行沟通加快。 (6)如有客人要求出面打招呼时，不能以任何理由推脱，要及时出面与顾客交流。 如因为菜肴质量问题时，要及时解决，主动道歉并全程跟踪。 (7)在结账高峰时，要多关注收银台的情况，如有较忙时要合理安排收银员与服 务员的结账顺序要求等；对于客人要求打折签单等情况，如楼面经理解决不了时要及时进行解决。 (8)开餐后期对于重要的客人要主动送客至一楼门外汽车上，待客人离开后方可 回到店。 (9)了解各楼层的收尾工作，督促楼面经理进行收尾工作，当餐的工作必须当餐
餐 饮 部 作 业 流 程 年月日发布年月日实行
目录 一、术语和定义 1.本流程没有特殊术语和定义 二、前厅作业流程 2.1班前会流程 2.2吧台餐前准备工作流程 2.3酒水发放作业流程 2.4吧台输单的作业流程 2.5吧台餐后结束工作作业流程 2.6吧台营业日报表填制递送流程 2.7吧台申购、领用物品作业流程 2.8电话预订作业流程 2.9餐厅接待接受客人当面预订作业流程2.10团体宴便餐订餐作业流程 2.11预定更改作业流程 2.12接待部取消预订作业流程 2.13接待部餐前准备工作流程
2.14餐厅迎接客人的作业流程 2.15餐厅恭送客人的作业流程 2.16餐前准备工作流程 2.17点菜服务的作业流程 2.18餐厅服务员对客服务工作流程2.19早餐服务作业流程 2.20团体客人服务工作流程 2.21婚宴客人服务作业流程 2.22VIP客人接待作业流程 2.23结帐服务作业流程 2.24客遗失物品处理流程 2.25团体客人结帐服务作业流程2.26处理客人投诉作业流程 2.27小吃城值班人员作业流程2.28传菜部作业流程 2.29传菜部递单作业流程 2.30传菜部出菜作业流程 2.31收台作业流程 2.32大餐具管理流程
2.33送餐作业流程 2.34布草管理作业流程 2.35餐具管理作业流程 2.36临时申购物品作业流程 2.37信息收信保存作业流程 2.38客人特殊(合理)的要求处理流程2.39客醉酒处理流程 2.40香巾流放管理操作流程 2.41客人二次消费引领及转单流程
世都三国大酒店餐饮部作业流程 餐饮部作业文件页码5/45 一、术语和定义 本文件没有特殊的术语和定义 二、活动和要求