茶艺实训心得体会
茶艺实训心得体会
茶艺实训总结
虽然以前我们经常接触茶，但根本没有想过茶文化，我们为什么要喝茶，对它的理解是
熟悉的陌生“人”。经过这周的实训课不能说很了解茶，但它成为了我的好朋友。所以我总结
一下这周的收获。
首先导师让我们了解了茶的起源，六大种类，简单介绍了茶的性质，
制作工序，功效和
每款茶的特色。进一步加深了我对茶的理解，分清楚了茶的种类，以
后不会是为了止渴而喝
茶，而是懂得体会茶背后的意义。我觉得茶背后隐含了很多文化，每
一款茶都的加工方式不
同也就生产出不同的茶叶，这些蕴含了很多劳动人民的心血和汗水，
觉得茶来之不易，更加
要珍惜喝的每一杯茶。同一款茶树生长在不同的环境，泡出来的茶也
有不一样的味道，这些
都值得我们细细去品味。
第一天上课导师用娴熟的手法给我们展示了如何泡一杯好茶，这令我十分有感触。我们
的社会日新月异，人们每天都匆匆忙忙地去上班，上学，好像我们的
节奏就跟着gdp —起攀
升，这算好事还是坏事呢？可能当你有时间停下脚步，看看路上的风
景时，可能一切都太晚
了。泡茶的道理也是一样，茶是可以让你静下心来，慢慢地享受这一过程，只有以平静的心
态，掌握好适当的茶叶与水的比例，水温还有泡茶的时间，再加上优雅的泡茶动作，才能泡
出一杯有灵魂有温度的茶。除此之外，我还领悟到女孩子应有的品质：矜持优雅从容。从泡
茶也能培养女生的情感，
品茶：生津，齿颊留香，回甘篇二：茶艺、茶道总结
一、散点概念
1?中国茶道精神一说：怡、和、真。
2?中华茶艺业联谊会：『静、美』；中华民国茶艺协会：『清、敬、怡、真』；陆羽茶艺中
心：『美律、健康、养性、明伦』；高雄市茶艺协会：『中庸、俭德、养气、品味』。
3?中国茶道：茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通
过沏茶、赏茶、饮茶，增进友谊，美心修德、学习礼法，是很益的一种和美仪式。喝茶：将茶当饮料解渴。
品茶：注重茶的色香味，讲究水质，讲究茶具，喝的时候又能细细品味。茶
艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等。中国四
大茶道流派：贵族茶道生发于茶之品，旨在夸示富贵；雅士茶道生发
于茶之韵，旨在艺术欣赏；禅宗茶道生发于茶之德，旨在参禅悟道；
世俗茶道生发于茶之味，旨在享乐人生。
4.茶房四宝：
玉书煨（开水壶）——作生火加热之用；潮汕风炉（火炉）——专供烧水之用；孟臣罐（茶壶）一一紫沙茶壶，供泡茶之用；若深杯（茶杯）一一四个小杯子，供饮茶之用。
5?四大名枞:大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠
6?评判茶叶好坏：8因子：条索（颗粒）、整碎、净度、色泽、汤色、香气、滋味和叶底.
7?冲泡三要素：1水温2投茶量3冲泡时间和次数
8?包揉的意思：指闽南乌龙加工技巧。
二、六大茶：茶艺实训心得体会
1.绿茶：
1）基本特征：绿茶为不发酵茶，品质特征是“绿叶绿汤”，可分为炒青、烘青、晒青和
蒸青
2）香气类型：豆香型、板栗香型、还有花香型和鲜爽的毫香型，滋
味鲜爽回甘、浓醇，
具有收敛性。
3）加工工艺：杀青一揉捻一干燥（不发酵茶）
1.: a咼温杀青，先咼后低b抖闷结合，多抖少闷c嫩叶老杀，老叶嫩杀2?揉捻目的：a使茶叶紧成条，外型符合要求b使叶细胞破碎，茶汁溢出，附于叶表面，以便冲泡时增水色和滋味。
3?干燥：1>;干燥目的：a水分蒸发至适当温度，固定有效成分，便于贮藏
b
散
发香气，提高香气c塑造条索紧结、外形美观、色泽自然的形状2>;干燥原则：次序按毛火，摊凉，足千三个程序
4）典型代表:龙井、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰5）冲泡方法：绿茶冲泡方法视不同的品类有较大差别，一般分为名优绿茶
和大众绿茶。
名
优绿茶又分为上投法、下投法、中投法。龙井：中投法；碧螺春：上投法；
一些烘青如黄山毛峰采用下投法。冲泡要素：1水温：名优绿
茶（80~85）用清澈透明的玻璃杯冲泡；大众绿茶（90~95）使用盖碗冲泡.2投茶量：3g3.冲泡时间和次数：50~60g
6）保健功效：清肝明目、护肤养颜、抗癌抗辐射、提神醒脑和杀菌消毒，原因是绿茶中
有较多的茶多酚。
7）绿汤绿叶原因：绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质
其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而
形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
8）每类的品质特征
炒青茶有什么特点？
炒干的茶条索（体形）紧结、色泽灰绿、干香，冲泡后会散发出类似炒板栗、炒豆、煮嫩包谷、新鲜橄榄的香气；喝时滋味鲜纯。烘青茶有什么特点？
烘干的茶条索稍显松泡，色乌润，有烘烤纯小麦面包、爆米花的香气, 冲泡后香气高锐、滋味纯正。
晒青茶有什么特点？
晒干的茶体形松，黑色，干茶有明显的晒味，这种晒味呈现为自然界花草清新的香气，冲泡后香气持久，滋味青纯。蒸青茶有什么特点？蒸青是指鲜叶杀青是用蒸气蒸的，蒸气杀死活性酶。蒸青的鲜叶经揉捻后晒、烘、炒至干，所以香气、滋味特点同晒青、炒青、烘青相似，只因蒸气杀青叶子破损更小，无火味、糊味，做出的茶条索、香气、滋味都更青纯整齐。著名的蒸青绿茶有天坛牌珠茶，云南临沧耿马的回味牌蒸酶。
2?红茶：
1）基本特征：红茶为深色发酵或者全发酵茶，基本特点“红汤红叶” 分为红碎茶、小种
红茶和工夫红茶，功夫红茶滋味要醇厚带甜，汤色红浓明亮，果香浓
郁，发酵较为充分；而红碎茶要求汤味浓、强、鲜，发酵程度略低，
搪塞橙红明亮，香气略清；而小种红茶是采用宵夜茶树鲜叶制成的红茶，并加以炭火烘烤，如武夷山的正山小种，具有桂圆味，松烟香。
2）加工工艺：鲜叶一萎凋一揉捻一发酵一干燥，其中萎凋和发酵是红茶制