试卷代号：2710《蔬菜栽培技术》复习题
一、单选题(每题2分，共30分）
(B．赤霉素)是打破马铃薯种薯休眠的理想药物。
“茄子没脖，黄瓜露坨”的农谚指的是(B．茄子耍深栽，黄瓜要浅栽)。
CO2施肥技术主要应用于(D．可密闭的保护地栽培)。
菠菜具有较强的(B．耐寒性)。
长期食用有降低血压功能的蔬菜是(D．芹菜)。
打破马铃薯种薯休眠的理想药物是(B．赤霉素)。
大白菜萌动的种子一般在3℃条件下15—20天就可以通过春化阶段，属于(B．萌动种子春化型)蔬菜。
大白菜属(B．萌动种子春化型)蔬菜，一般萌动的种子在3℃条件下15～20天就可以通过春化阶段。
大白菜属半耐寒性蔬菜，生长的适宜日均温为(A．12～22℃)。
大蒜抽苔的前提条件是(B．低温和长日照)。
蛋白质含量较高的蔬菜是(A．菜豆)。
当土壤耕层太浅，坚硬或石砾块阻碍萝卜肉质根的生长就会发生(C．叉根)。
导致黄瓜苗期发生“寒根”问题的主要原因是(C．土壤低温)。
到目前为止，所开发的各种芽苗菜都是(B．双子叶植物)。
豆类蔬菜对氮肥的需求量较少，是因为(B．有根瘤菌，能固氮)。
番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的(C．颜色和风味)的时期。
番茄的生理病害是由(D．生理失调)引起的．
富含维生素C的蔬菜是(C．辣椒)。
黄瓜单位面积产量是由(D．单位面积株数、单株平均果数及单果均重)决定的。
结球甘蓝为(B．二年)生植物。
韭菜的跳根是由植株的不断(C．分蘖)引起的。
芹菜主要食用器官是(D．叶柄)。
如果大蒜植株既未满足抽薹对低温的需求，也缺乏足够的营养物质供给鳞芽的分化，这样不仅不抽薹，也不能形成鳞芽，而形成(B．独头蒜)。
食用部分为根的是(C．萝卜)。
为获得较高的产量，一般要求适于生姜生长的天数达到(D．150天以上)。
下列属于萌动种子春化型蔬菜的是(A．白菜)。
芽苗菜生产的显著特点是(C．频繁洒水，小水勤浇)。
芽苗菜生产周期短，生产周期内一般(A．不施肥，不喷农药)。
洋葱属于(B．变态的茎)。
以下碳水化合物含量较低的蔬菜是(D．蒜苗)。
在洋葱的鳞茎还未达到食用成熟期前即抽薹的现象，称为(A．先期抽薹)。
最适于马铃薯生长的土壤是土层深厚、疏松透气、排灌方便、富含有机质的(A．砂壤土)。
二、填空置（每空2分，共30分）
__蚜虫_是引起菠菜冬季死亡率离的重要原因。
北方地区茄子周年栽培可以分为_露地栽培__和保护地栽培。
菜豆和豇豆是豆科蔬菜中最重要的两种。
菜豆和豇豆是豆科蔬菜中最重要的两种。按其生长习性均可分为_蔓生_种、半蔓生种和__矮生__种。
大白菜采用育苗移栽方法在发芽期和幼苗期便于管理，而且苗床的温度、水分等条件易于控制，也有助于解决_早播延迟_的问题。但移植有_延迟_白菜生长和较易发生病害的缺点。
大白菜的营养生长阶段主要包括发芽期、__幼苗期_、莲座期、__结球期_和休眠期五个时期。
大白菜根系主要分布在浅土层，多利用浅土层中养分和水分，而利用深土层中养分和水分的能力较弱，栽培上在促进浅土层根系发达的同时，尽可能加深根系的分布。
大白菜一生分为营养生长和生殖生长阶段。
大葱培土是软化叶鞘和增加假茎长度的有效措施。
大葱栽植有排葱和插葱两种方法，鸡腿葱和短白葱适用__排葱法_，长白大葱适用__插葱法__。
大蒜从花芽开始分化到采收蒜薹，约需40天。蒜薹的伸长和增重前期较缓慢，甩缨以后生长速度加快直至采收，日增长量达4厘米以上。
大蒜如果播种过晚，不能满足植株抽薹所需要的低温，就处于长日和温暖的条件下，则大蒜只分瓣，而不能形成蒜薹，因而形成多瓣蒜头。
当结球甘蓝的外叶增长到一定数量，早熟品种15～20片，中熟品种20～30片，晚熟品种30片以上时即开始__结球__。
豆类蔬菜对__氮肥__的需求量较少，应该多施_磷钾__肥。
番茄果实的成熟过程可分为绿熟期、转色期、成熟期、完熟期四个时期。
甘蓝中凡是对春化诸条件要求严格的品种，称冬性强的品种；对春化条件要求不太严格的品种为冬性弱的品种。
根菜类为_深根性_作物，主根伸入土壤底层。
花椰菜的花球是生殖器官，又是贮藏器官。
黄瓜的生育周期可分为发芽期、幼苗期、甩条发棵期和结果期四个时期。
黄瓜苗期易发生的主要问题有：寒根、沤根、烧根、闪苗、烤苗、徒长苗、花打顶等。
黄瓜育苗期间的温度管理要注意两个关键时期，一是播种至60%～70%出苗，要求280C左右，掌握较高温度有利于促进__出苗__，减少养分自身消耗；二是子叶展开到真叶显露，应控制较低温度，以控制下胚轴过度伸长形成__徒长苗__，防止发生猝倒病而出现倒苗现象。
韭菜在生产过程中，围绕“培根壮秧”这一中心，采取剔根、紧撮、客土和培土等技术措施。
韭菜在生产过程中，围绕“培根壮秧”这一中心，合理解决收割与_养根_，前茬与后茬，当年与来年的关系，才能使植株健壮不衰，连年高产。
萝卜和胡萝卜为根菜类中最重要的两种蔬菜。
落花落荚现象在菜豆的栽培过程中较严重。
马铃薯块茎休眠期是从__茎叶衰败后或收获__时开始。休眠期一般在_1～3_个月。
马铃薯在连续生产过程中，由于生长发育过程中感染病毒等原因常导致种性退化现象。防止退化的措施主要有冷凉季节保种；冬季或早春低夜温培育；茎尖脱毒技术及其良繁体系的应用。
苗菜类一般在幼苗具有2～3片真叶，趁秧苗幼墩时采收。
芹菜喜欢冷凉温和环境，属于半耐寒性蔬菜。
芹菜种子的发芽必须有充足的_水分_，适宜的__温度_和光照、一定的氧气等条件。
秋季是露地栽培西洋芹的主要季节，生产的关键是苗期注意防高温和后期加强肥水管理。
生姜播种前先要掰姜种，掰种时一般要求每块种姜保留一个壮芽。
温室甘蓝要求在元旦和春节收获，应选用耐低温弱光的早中熟品种，应在_9～10月_播种。
窝笋为耐__寒_性蔬菜，喜冷凉气候。
芽菜类多在保护地里或其它有设施的环境里生产，一般以水培法为主。
芽苗类蔬菜多数属于__速生__蔬菜。种芽菜在适宜的温度、湿度条件下，最快的5～6天就可完成一个生长周期，最慢的也只有20天左右，平均一年可以生产__30__茬，复种指数是一般蔬菜生产的10～15倍。
最适于马铃薯生长的土壤是土层深厚、疏松透气、排灌方便、富含有机质的砂壤土。
三、简答题
1．如何防止春甘蓝的先期抽薹？
各地露地春甘蓝生产中不时出现先期抽薹现象，造成严重损失。为防止先期抽薹，须特别注意以下各点。①选用冬性强的品种或杂种一代，如中甘11号、中甘12号和鲁甘蓝
2号，经提纯复壮的金早生等。避免采用劣质或混杂种子，可减少抽薹。②掌握适宜的播种期，过早播种，苗期接受低温期长通常是先期抽薹的主要原因。③育苗期间，幼苗生长前
期，苗床温度宜偏低些，防止幼苗生长过快，3～4叶以后适当提高床温，促苗快速生长并
防止幼苗感受低温影响。④适时定植，栽后加强肥水管理，促进营养生长。⑤利用拱棚或改良地膜等保护，生长前期免受低温影响等均可防止先期抽薹。
2．露地春番茄栽培时，田间管理应切实抓好的技术措施有哪些？
(1)防止烤苗、寒苗；
(2)防止肥水短缺；
(3)防止中后期草荒；
(4)防治病虫害工作；
3．简述豌豆芽苗生产流程。
精选品种→浸泡种子→播种培养→叠盘培养→喷淋倒盘→摆盘上架→喷淋保温遮光培养→见光培养→采收包装上市。
4．简述我国蔬菜生产的发展现状及趋势。
(1)设施蔬菜栽培初具规模；
(2)以加工企业为龙头的外向型生产基地迅速发展；
(3)开始注重提高蔬菜产品的技术含量；
(4)充分利用区位及资源优势发展规模化商品蔬菜基地；
(5)建立起较为完善的产、供、销一体化服务体系；
(6)蔬菜批发市场建设成效显著；
(7)粮、棉、菜立体种植技术广泛应用；
(8)有机（天然）蔬菜产品备受青睐；
5．简述塑料大棚春黄瓜栽培要注意的环节。
要管理好塑料大棚春黄瓜，需注意下面几个关键问题：
(1)选用适宜品种：应选用早熟性强、对温度适应性广、长势中等适于密植、抗病、高产优质的品种。
(2)培育适龄壮苗：苗龄宜大些，应加强幼苗锻炼．提高幼苗适应逆境能力。
(3)合埋密植：不同品种，密度应有所区别。
(4)根据保温条件灵活调整定植期：只要当l0cm地温稳定通过10℃，气温达到15℃以上即可定植。
(5)加强管理，控制病害发生。
6．试述造成胡萝卜出苗不齐的防止措施。
为保证胡萝卜苗齐、苗全，应采取以下措施：
(1)保证播种质量，选择适宜本地区以及栽培季节的优良品种，种子质量要可靠，籽粒饱满，播前应做发芽试验，以确定种子用量，确保全苗。
(2)播前搓去种子上刺毛以使与土壤充分接触，利于吸水。
(3)选择适宜的土壤，耙细整平，造好底墒。
(4)夏秋播种可与高秆作物间作，或在种子中加入少量的小白菜种子一同播下，可起到遮荫作用。
(5)春胡萝卜播种时地温低，出苗慢，可以先用温水浸种，经催芽后再播种。
(6)播种后覆土厚度为1.5cm左右，并进行适当镇压，使种子与土壤紧密结合。
(7)为防止杂草危害，秋胡萝卜播种覆±后可立即在垄面或畦面上喷除草醚。
（8)播种后加强管理。
7．简述育苗盘生产豌豆苗技术要点。
育苗盘生产豌豆苗：
（1）品种选择。
（2)主要设备：浸种盆、育苗盘、育苗架和遮光设备。
(3)生产过程：
④浸泡种子；
②上盘上架；
③见光培养；
④采收上市。
8．大白菜适宜的播种期需依哪些具体情况而定？
(1)气候：根据当地的气象预报，如在当年播种期（华北为8月上中旬）的旬均温近于或低于常年，可以适当早播，否则适当晚播。
(2)品种：生长期长的晚熟品种早播，生长期短的品种晚播。
(3)土壤：砂质土壤发苗快可适当晚播；粘重土壤发苗慢适当早播。
(4)肥力：土壤肥沃，肥料充足，大白菜生长快，可适当晚播，否则适当早播。
(5)病虫：历年病虫严重的地区适当晚播，否则可以早播。
总之，大白菜的播期应因地区、年份、品种等条件不同而灵活掌握。
9．简述造成萝卜糠心的主要原因。
造成萝卜糠心的主要原因有：①一般生长速度快、肉质松软的大型品种易糠心，而肉质根致密的小型晶种，则不易糠心。②播种过早，生长期过长，营养面积过大则容易糠心。③前期氮肥施用过多，造成地上部分生长过旺，消耗大量养分则容易糠心。④生长季节温度高，尤其是夜温过高，养分积累少则容易糠心。⑤前期土壤湿度高，后期湿度小，水肥供应不充足则容易糠心。⑥春夏萝卜播种过早、发生来熟抽薹及开花时，肉质根由于得不到充足的营养和水分则容易糠心。⑦贮藏在高温干燥的场所，贮藏时间过长时也容易糠心。因此，在选择品种、生产管理、贮藏等过程中应针对以上原因采取必要的措施，防止萝卜糠心的发生，提高萝卜的商品性。
10．如何从栽培上对大白菜的病害进行综合防治？
(1)栽培抗病性较强的品种；
(2)实行轮作；
(3)整平地面，改进土壤耕作；
(4)尽量采用直播；
(5)淘汰病苗弱苗；
(6)合理灌溉施肥，适时追肥使大白菜生长强盛。三要素适当配合提高植株抗性；
(7)加强田间管理，随时清除田间杂草，收获后清除菜田残留菜叶及菜根。
11．简述日光温室冬春茬黄瓜栽培技术要点。
冬春茬黄瓜播种较早，育苗较易，越冬较难，但能供应元旦春节市场，生长时期长，产量高。
(1)品种选择；
(2)嫁接育苗；冬春茬黄瓜育苗龄不宜太大，以3～4叶一心为宜。
(3)定植；
(4)定植后的管理；
①缓苗期管理；
②根瓜采收前的管理；
③结果期管理；
④支架与植株调整；
⑤C02施肥；
⑥张挂反光幕；
四、问答题（每题12分，共24分）
1．影响萝卜肉质根质量的主要问题有哪些？如何防止？
影响萝卜肉质根质量的主要问题有以下几点；
(1)糠心又叫空心，即肉质根木质部中心部分发生空洞的现象。在肉质根生长后期，如果温度过高，湿度过低，而供水又不足，造成肉质根中木质部一些远离输导组织的薄壁细胞由于缺乏营养物质和水分的供应，细胞中糖分消失，可溶性固形物含量减少，使细胞收缩，产生细胞间隙，进而出现气泡，最后造成萝卜康心。
造成萝卜糠心的主要原因有：①一般生长速度快、肉质松软的大型品种易糠心，而肉质根致密的小型晶种，则不易糠心。②播种过早，生长期过长，营养面积过大则容易糠心。③前期氮肥施用过多，造成地上部分生长过旺，消耗大量养分则容易糠心。④生长季节温度高，尤其是夜温过高，养分积累少则容易糠心。⑤前期土壤湿度高，后期湿度小，水肥供应不充足则容易糠心。⑥春夏萝卜播种过早、发生来熟抽薹及开花时，肉质根由于得不到充足的营养和水分则容易糠心。⑦贮藏在高温干燥的场所，贮藏时间过长时也容易糠心。因此，在选择品种、生产管理、贮藏等过程中应针对以上原因采取必要的措施，防止萝卜糠心的发生，提高萝卜的商品性。
(2)裂根即肉质根开裂，主要是肉质根生长过程中肥水供应不均造成的。萝卜生长初期，遇到高温干旱而供水不足时，肉质根周皮层组织硬化，到肉质根生长中后期．水分充足，或浇大水，木质部薄壁细胞再度膨大，而周皮层及韧皮部的细胞不能相应生长，而发生开裂现象。所以萝卜生长前期遇到干旱时要及时浇水，肉质根迅速膨大时供水要均匀，避免忽干忽湿，防止先旱后涝。
(3)叉根叉根又叫歧根，主要是主根生长点受到破坏或主根生长受阻而造成侧根膨大所致。在正常情况下，侧根的功能是吸收养分和水分，一般不膨大。如果土壤耕层太浅，坚硬或石砾块阻碍肉质根的生长就会发生叉根。施用未腐熟有机肥或浓度过高的肥料，或根先端长在粪块上，均易造成烧根，而形成叉根。地下害虫咬伤主根，而使侧根发育。采用贮藏
4～5年的陈种子，或移植后主根受损也会使肉质根分叉。
(4)未熟抽薹也称为先期抽薹，即肉质根尚未发育完全就出现抽薹的现象。萝卜在北方
春夏栽培或高寒地区秋冬栽培中，种子萌动后遇低温，或使用陈种子，播种过早，又遇高温干旱以及品种选用不当，管理粗放等，就会发生未熟抽薹，从而直接影响或抑制了内质直根的肥大和发育。所以必须严格选择冬性强，抽薹晚的春性萝卜栽培品种并使用新种子，适期播种，加强肥水管理。
(5)辣味与苦味肉质根辣味是由于肉质根中辣芥油量过高而产生。主要是由于干旱、炎热，肥水不足，病虫危害等而造成，苦味主要是由于高温、干旱或偏施氮肥，而磷、钾肥
不足引起肉质根中苦瓜索（一种含氮的碱性化合物）含量增加造成。消除辣味和苦味须加强肥水管理。
2．联系当地蔬菜生产实际，谈谈我国蔬菜生产的发展现状及趋势。
(1)设施蔬菜栽培初具规模；
(2)以加工企业为龙头的外向型生产基地迅速发展；
(3)开始注重提高蔬菜产品的技术含量；
(4)充分利用区位及资源优势发展规模化商品蔬菜基地；
(5)建立起较为完善的产、供、销一体化服务体系；
(6)蔬菜批发市场建设成效显著；
(7)粮、棉、菜立体种植技术广泛应用；
(8)有机（天然）蔬菜产品备受青睐；
注：联系当地蔬菜生产实际
3．试述黄瓜苦味发生的原因及防止措施。
黄瓜苦味果实：苦味是由于瓜内含有一种叫做葫芦素(Cuxurbitacin,C32H50O8)的苦味
物质，一般存在于近果梗和肩部，先端较少。这种苦味具有遗传性，所以苦味的有无及轻重与品种有关。
极端苦味由显性基因控制，可通过选种去掉。
根据黄瓜苦味出现的情况可分为三类：第一类是营养器官有苦味而果实可能变苦；第二类是营养器官有苦味而果实不苦；第三类是植株和果实均无苦味，也不受环境条件的影响。
目前许多品种属于第一类，因而生态条件、植株营养状况、生活力强弱等均可影响苦味产生。
故有时（如春季栽培时）同一植株上所结果实，根瓜苦味重，而以后所结果实可能不苦。水分不足、氮素过多、温度过高或过低、日照不足、肥料缺乏、营养不良以及植株衰弱多病生长不正常时，很容易形成苦味瓜。所以在栽培上应设法使黄瓜的生殖生长与营养生长、地上部与地下部生长平衡，防止苦味瓜产生。
4．试述造成胡萝卜出苗不齐的原因及防止措施。
胡萝卜种子为双悬果，果皮厚，外面又有刺毛，使种子易相互粘结成团，播种不均匀；果皮还含有挥发油，种皮革质，因此，种子吸水、透气能力均差。胡萝卜春季播种时，外界温度低；夏季播种后天气炎热、蒸发量大，土温高，易干燥。胡萝卜种子无胚乳，胚又很小，在种子形成时，受外界不良气候的影响，常常会形成无胚或胚发育不良的种子，因此种子生长势弱，发芽困难。采用当年收获的新种子播种，由于种子后熟不足或未打破休眠，导致出苗困难。
为保证胡萝卜苗齐、苗全，应采取以下措施：
首先要保证播种质量，选择适宜本地区以及栽培季节的优良品种，种子质量要可靠，籽粒饱满，播前应做发芽试验，以确定种子用量，确保全苗。一般情况下，每666.7m2播种量
为1.0kg，目前，山东莱阳市进行加工胡萝卜栽培，采用良种精播，每666.7m2播种量为0.4kg
左右。播前搓去种子上刺毛以便与土壤充分接触，利于吸水，选择适宜的土壤，耙细整平，造好底墒。夏秋播种可与高秆作物间作，或在种子中加入少量的小白菜种子一同播下，可起到遮荫作用。播种方法多为条播或点播，高垄栽培时，每垄播2行，平畦栽培时，按20cm的行距条播，或按5—8cm株距点播。春胡萝卜播种时地温低，出苗慢，可以先用温水浸种，经催芽后再播种。播种后覆土厚度为1.5cm左右，并进行适当镇压，使种子与土壤紧密结合。为防止杂草为害，秋胡萝卜播种覆土后可立即在垄面或畦面上喷除草醚，每666.7m2用25%除草醚750—l000g，兑水200kg喷洒。
播种后加强管理，秋胡萝卜夏末播种，气候炎热，蒸发量大，土温高，易干燥，要勤浇水降温，保持土壤湿润，使土壤湿度保持在田间最大持水量的65%～80%。也可采取畦面覆草的方法，遮荫降温、保湿。春季栽培，地温低，出苗前不宜浇水，可采用地膜覆盖提高地温，减少水分蒸发，以利于出苗，幼苗出土后要及时破膜，以免灼伤幼苗。
5．越冬菠菜如何降低冬季植株的死亡率，其田间管理的技术要点有哪些？
越冬菠菜栽培面积较大，是菠菜的主要栽培茬口。
(1)播种前的准备
越冬菠菜的播种范围较长，前茬作物腾茬后，每亩施3000～4000千克腐熟圈肥，深耕耙平看作畦。选用冬性强、耐寒、丰产的品种，每亩用种量度应按4～5千克备足。
(2)适期播种
一般情况下，菠菜在冬前有5～7片叶即可安全露她越冬。种土里捂菠菜则一定掌握冬前不出苗。可在播种前一天用20℃左右的温水浸种l2小时，将种子捞出稍晾后播种。播种可撒播或条播。播后覆土2厘米左右。
(3)越冬前的管理
冬前的管理主要工作是保证提高出苗率。出苗后，1～2片真叶期，应适当浇水，保持土壤湿润。3～4片真叶期可加以控水，中耕，促幼苗根系发育，叶片增厚，以利于安全越冬。若菠菜苗偏密，2～3片真叶期间苗一次，苗距5厘米，注意不要留过多的苗。此期可根据苗情追肥。冬前应及时喷药防治蚜虫为害。
（4）越冬期的管理
此期重点是预防冷害和旱害。在封冻前浇一次冻水。“冻水”可以在11月下旬浇，水量以浇完水后全部渗下去为适量。可趁早晨土壤化冻前撤施细菌肥，既防龟裂又可保墒。越冬期间，选晴暖天气，在菠菜上的霜冻融化后泼施鲜尿，每亩施1000～2000千克，有明显增产效果。
(5)返青旺长期管理
及时浇返青水，“返青水”贵在及对，水量宜小不宜大，但盐碱地菠菜可适当大浇，防止返盐。砂壤土温度回升快，返青水可适当早浇。返青后要注意防治蚜虫。
菠菜开始进入旺盛生长期，应供给充足的肥水，才能丰产。此期要保持土壤湿润，不宜干旱。应抓紧追肥，浇水，促叶丛生长，延迟抽薹。亩施尿素10～l5千克，并随之浇水。肥水充足，菠菜生长快。当
植株高度达到20厘米时，就可以根据市场需求收获。一般亩产在2000～2500克。
6．试述大蒜种性退化的原因与复壮的技术措施。
大蒜的种性退化：大蒜的种性退化是大蒜生产上存在的主要问题。其表现为：植株矮小，假茎变细，叶色变淡、变小，蒜头变小，小瓣蒜和独头蒜增多，产量逐年降低。
退化的原因主要有三个方面：
(1)无性繁殖：蒜瓣是变态的侧芽，长年用蒜瓣进行无性繁殖，不经过有性世代，是导致种性退化的主要原因。
(2)栽培不当：在生产过程中，土壤贫瘠、缺乏有机肥料，引起土壤理化性状不良；缺少水肥、高度密植，采薹过迟、茎叶损伤，选种不严等都会造成大蒜种性的退化。
(3)病毒病：在华北及南方地区，大蒜鳞茎膨大期正值高温、干燥的气候，有利于病毒的传播和流行。再加上大蒜长年无性繁殖，大蒜体内普遍存在病毒，当病毒积累到一定的程度后，种性就明显退化。
复壮的措施：
(1)选种：改善栽培条件，严格选种。大蒜选种，应从田间管理开始，在栽培中，选择富含有机质的砂壤土，选良好的蒜种，适期播种，合理密植，培育壮苗，加强肥水管理，适时收获蒜薹、蒜头，妥善保存。大蒜收获时进行田间选种，首先选叶片，叶色正常，无病虫害的植株。再从中选取蒜头大、圆整、底平、无贼瓣、无损伤，大小均匀符合本品种特性的蒜头，单晒、单辫、单收藏。播神前，剔除受热、受冻、受伤，发芽过早、发黄、失水干瘪的蒜头。如果采用以上措施，年年选种，则可提高种性。
(2)气生鳞茎繁殖：利用气生鳞茎作种，能有效地降低鳞茎内病毒的积累量，提高品种的生活力，同时还可以加速良种的繁殖。
用气生鳞茎留种时，不收蒜薹，待蒜头老熟、植株干枯时采收，采下成熟的气生鳞茎，选择直径在0.5cm 以上的留种。秋季条播或撒播在阳畦内，覆土2cm厚，第二年长成独头蒜。留独头蒜作种，第三年长出正常的分瓣蒜头，再做种用，产量提高、种性良好。
(3)脱毒蒜的利用：利用茎尖脱毒组织培养法，培育出脱毒大蒜，可显著提高蒜薹和蒜头的产量。总之，利用茎尖脱毒组织培养的方法，脱除大蒜体内积累的病毒，是提高大蒜种性的有效途径。
(4)异地引种：大蒜还可以从产量高、品质好的冷凉山区，高纬度地区产地，进行异地引种，并大面积换种，亦可以迅速改良种性。
1．谈谈什么是洋葱的先期抽薹？为什么会出现这种现象？有哪些防止措施？
在洋葱的鳞茎还未达到食用成熟期前即抽薹的现象，称为先期抽薹。先期抽薹后，鳞茎不能充分膨大，产量、品质和耐藏性大大降低。
先期抽薹的原因是：秋季播种太早，营养面积大，肥水管理不当，使幼苗在低温季节达到了一定的营养积累，连续的低温使其通过春化阶段，在长日照高温条件下抽薹。
防止先期抽薹的措施如下：
(1)品种：不同的晶种先期抽薹率有很大的差异。冬性弱的品种，对低温的感应较敏感，幼苗稍小也可能感受低温而抽薹；冬性强的品种，对低温的感应较迟钝，幼苗稍大才能感受低温而抽薹。白皮品种的先期抽薹率较高。黄皮品种的先期抽薹率较低，熊岳洋葱的先期抽薹率最低。在选种、留种的过程中，要重点选留不易先期抽薹的种株，以培育此优良性状。
(2)适期播种：秋季播种应当在适播期内进行，播种过早，越冬前幼苗长的过大，已具备了通过春化所需的营养积累，翌年春季很容易先期抽薹。播种过晚，冬前幼苗太小，越冬易冻死，而且翌年产量较低。因此，一定要掌握好播种期，使幼苗在越冬前茎粗在0．6～0．9cm之间，既可减少先期抽薹，又能获得高产。
(3)培育壮苗，适期定植：同样大小的洋葱苗，弱苗、老化苗、残苗易先期抽薹。育苗时，苗期不能过分控制水肥，以免幼苗老化。秋播秋栽的洋葱，定植时幼苗大小要适当，淘汰过大、过小的苗，以及老化苗、弱苗、残苗，选择健壮的幼苗定植。定植要适期，若定植时气温过高，幼苗可继续生长，也会使幼苗过大而先期抽薹。
(4)肥水管理：秋播育苗的洋葱，冬前肥水过大，生长过旺易先期抽薹。在春天返青期肥水不足，抑制了营养生长，也会使花芽分化而先期抽薹。所以，肥水管理要适宜，防止先期抽薹的发生。
植物营养学试题(1) 一、填空:(每题1分,计20分) 1、目前国内研制得二大类缓效氮肥就是(合成有机氮肥 )与(包膜氮肥 )。 2、玉米白芽症就是缺乏元素(锌 )。 3、需硫元素较多得作物主要有(十字花科 )科与(百合科 )科。 4、尿素最适宜作叶面喷肥,因为尿素具有(分子小易透过膜),(中性有机分子不损伤叶片),(湿润叶片时间长 )等优点。 5、具有调节原生质胶体水合度得主要营养元素就是(钙 )与(钾 )。 6、磷肥按其溶解状况可分为(水溶性),(弱酸溶性),(难溶性)。 7、在堆肥过程中,初期要创造较为(好气 )得条件,为(升温 )并(分解 ),后期要创造较为(厌 气 )得条件,利于(保肥 )与(腐殖质形成 )。 8、新开垦得沼泽土最易缺乏得元素就是(铜 )。 二、选择(每空1分,计10分) 1、下列哪种元素对水稻有特殊作用( B ) A、钠 B、硅 C、钛 D、钴 2、下列哪种肥料就是生理酸性肥料( C ) A、尿素 B、硝酸钠 C、硫铵 D、硝铵 3、水稻移栽后返青慢,出现僵苗就是缺少元素( A ) A、硫 B、氮 C、钙 D、锰 4、在哪种pH 条件下,土壤磷不易被固定( A ) A、6、0-6、5 B、7、5-8、0 C、<5、0 D、>8、0 5、施用哪种氮肥最易引起土壤板结( C ) A、尿素 B、碳铵 C、氯化铵 D、硝铵 6、小麦不稔症(不结粒)就是缺少元素( A ) A、硼 B、锌 C、铁 D、钼 7、作物幼叶粘化,弯曲就是缺少哪种元素( A ) A、钙 B、钾 C、硫 D、镁 8、下列哪种肥料就是生理碱性肥料( B ) A、尿素 B、硝酸钠 C、硫铵 D、硝铵 9、秋季秸秆还田配合施用哪种氮肥效果最佳( D ) A、硫铵 B、尿素 C、硝铵 D、石灰氮 10、甜菜心腐病就是缺乏元素( B ) A、镁 B、硼 C、铁 D、钠 三、解释概念:(每题3分,计24分) 1、晶格固定态铵;被2:1型粘土矿物晶格所固定得矿化铵与施入得铵 2、作物营养最大效率期;某种养分缺少或过多时对作物生长发育影响最大得时期 3、最小养分律;作物产量受土壤中数量最少得养分控制 4、鳌合态微量元素肥料;将鳌合剂与微量元素鳌合后所制成得微量元素肥料 5、混成复合肥;几种单质肥料机械混合而成得复合肥料 6、离子间得拮抗作用;在溶液中一种养分得存在抑制另一种养分得吸收 7、磷得等温吸附曲线;土壤固相表面吸附得磷与其接触得液相磷,在恒温条件下达到平衡时所存在得磷浓度间得关系曲线
《地质学基础》作业题及参考答案 一、名词解释（30个） 1、地质学：以地球为研究对象的一门自然科学。当前，地质学主要是研究固体地球的表层——岩石圈，研究其物质组成，形成，分布及演化规律；研究地球的内部结构，地表形态及其发展演化的规律性。 2、将今论古：通过各种地质事件遗留下来的地质现象与结果，利用现今地质作用的规律，反推古代地质事件发生的条件、过程及其特点。 3、岩石圈：软流圈其上的由固体岩石组成的上地幔的一部分和地壳合称为岩石圈。它是地球的一个刚性外壳，“浮”在具塑性状态的软流圈之上。 4、矿物：矿物是由地质作用形成的单质或化合物。 5、地质作用：引起地壳的物质组成、内部结构和表面形态不断运动、变化和发展的各种自然作用称为地质作用。 6、双变质带：大洋板块沿贝尼奥夫带在岛弧与大陆边缘下插引起的成双变质带，一个是分布于靠大洋一侧的高压低温变质带，另一个是与之平行的高温低压变质带。 7、风化壳：指残积物和经生物风化作用形成的土壤层等在陆地上形成的不连续薄壳（层）。 8、岩石孔隙度：指岩石内孔隙总体积与岩石体积之比。 9、地下水：是指埋藏于地下地的水，即地表以下的松散堆积物和岩石空隙中的水。 10、冰川：大陆上缓慢流动的巨大冰体。 11、晶体：内部质点在三维空间呈规则排列的固体称为晶体。 12、克拉克值：国际上把各种元素在地壳中的平均含量百分比称为克拉克值。 13、类质同象：指在矿物晶体结构中，由性质相似的其它离子或原子占据了原来离子或原子的位置，而不引起化学键性和晶体结构类型发生质变的现象。但可引起化学成分及其它有关性质的改变。 14、沉积岩：又称为“水成岩”，它是在地表或近地表条件下，由早先形成的岩石（母岩）经风化、剥蚀等一系列外力地质作用形成的风化产物，再经搬运、沉积和固结而形成的一类岩石。 15、岩浆岩的产状：指岩浆岩体在空间上的形态、规模，与围岩的关系以及形成时所处的深度及地质构造环境等。 16、变质作用：由内力地质作用致使岩石的矿物成分，结构，构造发生变化的作用称变质作用。 17、机械沉积分异作用：在沉积的过程中，使原来粗、细、轻、重混杂在一起的物质，按一定顺序依次沉积下来，这种作用称机械沉积分异作用。 18、波痕：波痕是在流水（或风）作用下，砂质沉积物移动时所形成的沙纹或沙波。 19、火山碎屑岩：指火山作用形成的各种碎屑物质堆积而成的岩石。 20、沉积相：指沉积环境及在该环境中形成的沉积物（岩）特征的总和（包括岩石的、生物的、地化的特征）。 21、三角洲：带有泥砂的河流进入蓄水盆地，因流速减小，沉积物在河口地区大量堆积，并导致岸线向盆地方向不规则进积而进行的沉积体。 22、浊流：指沉积物颗粒靠涡流（湍流）支撑，呈悬浮状态在流体中搬运的重力流。 23、碳酸盐岩的清水沉积作用：就是指在没有或很少有陆源物质流入的陆表海环境中的碳酸盐沉积作用。 24、地层层序律：对于层状岩层而言，老地层先形成、在下面，新地层依次层层叠覆，越往上，地层越新。 25、标准化石：在一个地层单位中，选择少数特有的生物化石，具有生存时间短、地理分布
---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 蔬菜栽培学试题及参考答案 -------------------------- ------------------------- ------------------------------- -------------------------20**年************学校统一考试班级课程：蔬菜栽培学 A姓名序号分数第 1 页 (共 2 页) 三、名词解释：（每题 2 分，共 20 分）。 一、填空题（每空 1 分,共 20 分）植物生长调节剂种子纯度蔬菜工厂化育苗无籽西瓜轮作淡季压蔓湿害经济系数涝害装1．出现蔬菜的淡季，主要是由于以下两方面的原因：和。 2．蔬菜施肥的方法有：、和。 四、简答题：（每题 5 分，共 20 分）。 3．马铃薯为科属中能形成地下块茎的栽培品种。 1．简述蔬菜间套作的基本原则。 4．蔬菜的“三基点温度”是指、和。 2．简述蔬菜植株调整的作用。 5．当番茄营养来源不够花和果实所需或高温干旱，低温条件等，均易引起植株。 3．简述地膜覆盖增产的机理。 6．蔬菜产品的质量是由直观的与内在的两方面所决定的。 4．简述蔬菜播种前种子处理的目的及方法。 7．根据菜豆的茎的生长习性，可将菜豆分为和8．黄瓜在的温度、 1/ 7
日照条件下雌花数量多。 两类。 五、论述题：（每题 10 分，共 20 分）。 9．大蒜的产品器官有、和。 1．如何调节保护地内的光照、温度、湿度及气体条件。 10．是低温对蔬菜发育所具有的诱导作用。 2．论述番茄落花落果的原因及其对策。 订二、选择题（每题 2 分，共 20 分）1．黄瓜属于（）A.一年生蔬菜 B.二年生蔬菜 C.三年生蔬菜 D.多年生蔬菜2．西瓜属于（）A.耐寒蔬菜 B.半耐寒蔬菜 C.耐热蔬菜D.半耐热蔬菜3．在种薯发芽过程中，马铃薯属于（）A.喜光型B.嫌光型C.半喜光型D.对光不敏感4．定植前蔬菜秧苗锻炼的目的是（）A.促进生长 B.防治老化 C.增强抗逆性 D.防治徒长5．在生产中可以用（）的防虫板来防治蚜虫。 线A.绿色B.蓝色C.红色D.黄色7．西瓜根系易感染（），所以不能连作。 A.枯萎病 B.霜霉病 C.病毒病 D.猝倒病8．番茄栽培过程中使用 2，4－D 点花，其最佳浓度范围为（）A.10～20mg/kg B.20～30mg/kg C.30～40mg/kg D.40～50mg/kg9．蔬菜苗期需肥量大的肥料有（）A.氮肥B.磷肥C.钾肥D.复合肥10．按照农业生物学分类法，以下属于根菜类的蔬菜有（）A.马铃薯B.胡萝卜C.大蒜D.莲藕
《食品营养学》复习 题
《食品营养学》复习指导 一、题型 1.名词解释（本题15分，每小题3分，共5小题） 2.单选题（本题20分，每小题1分，共20小题） 3.简答题（本题50-60分，每小题6-8分，约8个题） 4.计算题：营养配餐及有关计算，10-15分 二、复习参考 (一）名词解释 1.营养：人体获得食物并利用其作为生命所必需的物质和能量的过程。 2.营养素：用以维持人类正常生长、发育、繁殖和健康生活所必需的具有营养功能的物质 3.营养价值：是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。 4.食品营养学：主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施的科学。 5.必需脂肪酸：不能被细胞或机体以相应需要量合成或从其膳食前体合成，而必需由膳食供给的多不饱和脂酸。 6.必需氨基酸：人体不能合成或合成速度不能满足机体需要而必须从食物中直接获得的氨基酸。（包括色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸等8种。） 7.限制性氨基酸（第一限制性氨基酸）：当某些或某种必需氨基酸的含量低于标准水平时, 不论其他LAA的含量与比例如何适当，其营养价值也必然大大下降，这些含量不足的必须氨基酸称为限制性氨基酸。（当蛋白质中有两种以上必需氨基酸含量不足，不足程度最高的称为第一限制氨基酸） 8.完全蛋白质(优质蛋白质)：必需氨基酸种类齐全、数量充足、彼此比例适当。不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。（指能蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率） 9.蛋白质互补作用：不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用。 10.蛋白质-热能营养不良：蛋白质缺乏与能量缺乏同时，称为蛋白质-热能营养不良 11.氨基酸模式：指蛋白质中各种必需氨基酸的比例。 12.氨基酸评分：食物蛋白质中必需氨基酸与参考蛋白质或理想模式中相应的必需氨基酸的比值 13.节约蛋白质作用：当摄入足够的蛋白质时，可防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖，这一现象被称为节约蛋白质作用。 14.抗生酮作用：脂肪代谢过程中产生的乙酰基需要与碳水化合物代谢产生的草酰乙酸结合完全氧化而不产生酮体的作用称为抗生酮作用。 15.食物热效应：指人体在摄食过程中，由于要对食物中的营养素进行消化、吸收、代谢、转化等生理活动，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和能量消耗增加的现象。 16.维生素：维持人体生命活动必需的、无热量的、食物中所含有的、微量的有机小分子化合物。 17.矿物质：除C、H、O、N 外，人体功能所必需的无机元素，称无机盐。
名词解析什么是: 营养学；研究合理利用食物以促进生长发育，增进健康，提高旧能，防治疾病和延年益寿的科学 营养素：食物中含有的能维持人体正常生理功能，促进生长发育和健康的化学物质 完全蛋白质（其他几个蛋白质）：含必需氨基酸，种类齐全，数量充足，比例适当，不但能够维持人体身体健康并能促进儿童生长发育 必须氨基酸：人体不能合成或合成速度过慢不能满足机体的需要，必须有食物供给的氨基酸 必须脂肪酸：体内不能合成，必须由食物供给的不饱和脂肪酸（分子结构中含有2个或2个以上双键的脂肪酸） 膳食纤维：一切不能为人体消化酶所分解的多糖（包括存在于豆类、谷类、水果蔬菜中的果胶、纤维素）、半纤维素和木质素等 基础代谢：维持人体基本生命活动的热量。即在无任何体力和紧张思维活动、全身肌肉松弛、消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温和人体必需的生理功能所需的热量。 热能：热能又称热量、能量等，它是生命的能源。人的每天劳务活动、体育运动、上课学习和从事其他一切活动，以及人体维持正常体温、各种生理活动都要消耗能量。 合理营养：其目的是促使人体正常生长发育，确保各组织器官和机能的正常活动。提高人体对疾病的抵抗力，进而提高工作效率，延长寿命 运动员营养：研究运动员在不同的训练或比赛情况下的营养需要，营养因素与机体机能、运动能力、体力适应与恢复以及运动性饿疾病等的关系 2填空 必须氨基酸有几个？（亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、氨酸 脂溶性维生素和水溶性维生素分别有？（脂溶：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K ； 水溶：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、 维生素C、生物素、叶酸、泛酸、维生素PP）哪些是7大营养物素（蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、无机盐、水、膳食纤维）人体能量消耗得方式（基础代谢的消耗、运动的生热效应、食物的生热效应、机体生长发育所需的能量） 简答题 1?蛋白质、糖、脂肪的营养功效（蛋白质：构成人体组织，促进生长发育；构成机能物质，调节生理功能；供给热能；人的记忆过程也与蛋白质的合成有关；脂肪：储存和功能；组织细胞的组成部分；防护作用；促进脂溶性维生素的吸收、增进饱腹感、改善膳食的感官性状；糖；有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。葡萄糖为机体所需能量的主要来源，在体内被氧化成二氧化碳和水并同时供给热量，或以糖原形式贮存，能促进肝脏 的解毒功能，对肝脏有保护作用。 2?维生素ABC的功用（维生素 A :维持正常视觉功能；维持上皮组织结构的完整和健康； 促进生长发育；抗氧化和抗癌作用；维生素 B :维生素B1能促进糖类的新 陈代谢，维护心脏和神经的健康；增进食欲与消化功能；维生素B2能促 进生长发育，维护眼睛，皮肤健康；维生素B12促进红细胞的发育和成 熟，维持机体正常的造血功能，防止脂肪肝。维生素C : 参与氧化还原作 用；促进胶蛋白的合成；提高应激能力；降低血胆固醇水平；增强机体 饿免疫力和抗癌作用。 3?人体水的摄入方式和代谢方式各有几种？（摄入：固体食物中的水、饮水、代谢水。排出： 尿液、粪便中的水、从肺及皮肤蒸发的水、) 4?运动员的合理营养内容是什么？(保持热量平衡；提供平衡膳食和多样食物；食物的体积 小且易于吸收；合理的膳食制度；食物的烹调加工要合理；营养品的补充问题。
绪论一填空题 1 圈。 2 内部圈层。 3 4 5、地震波在地球内部传播的速度发生急剧变化的面称为不连续面或界面或间断面 古登堡面、把地球的内部圈层分为地壳、地幔、内核和外核。 698.74%，称为造岩元素。 7 8、地球内部的密度、压力、温度随深度的增大而增高，但不均匀。 9 10、地球的年龄约为46 地质年代来表示地质事件的具体时间。 11 12、 先后关系。 13 14、地质学的研究方法，有野外观察、室内实验和综合分析等。 二、名词解释： 1、地质学 2、地壳 3、岩石圈 4、软流层 5、地质作用 6地质年代 7克拉克值 三、单选题
1、地质学研究的对象是 ( b) a、地壳b、岩石圈c、地幔d、地核 2、主要由8种元素组成，具有硅铝层和硅镁层双层结构的是 ( a) a、地壳b、岩石圈c、地幔 d、地核 3、地球最外部的圈层是 ( c) a、地壳b、岩石圈c、大气圈d、地球表层 4、直接构成地壳的主要成分是? a、元素b、矿物c、岩石d、矿石 5、地壳中含量最多的元素是 ( b) a、硅b、氧c、铝d、铁 6、属于内力地质作用的是 (a) a、地震b、高山削平c、海底上升d、油田形成 四、双项选择 1把地球内部划分为地壳、地幔和地核的是 a、康拉德面 b、莫霍面 c、古登堡面 d、莱曼面 e、地表面 2、主要由8种元素组成，具有硅铝层和硅镁层双层结构的是 a、硅铝层 b、洋壳 c、陆壳 d、硅镁层 e、铁镁层 3、属于内力作用的是 a、构造作用 b、岩浆作用 c、风化作用 d、搬运作用 e、沉积作用 4、地球内部各个圈层之间的相互联系是 a、物质交流 b、内力作用 c、外力作用 d、能量传输 五、判断题 1、地球最外部的圈层是地壳（F） 2、矿物是尊称地壳的最基本单位（T） 3、地球是若干个相对状态而成分不同的物质是同心圈层所组成（F） 4、地表形态地貌始终处于不断的剧烈的运动变化中（F） 5、地球内部的密度、压力和温度随深度的增加而均匀的增加（F） 6、地质作用既有建设性又具有破坏性（T） 7、野外观察是直接观察自然界的地质现象（T） 8、绝对地质年代又称同位素地质年龄（T）
N 比理论：植物由营养生长过渡到生殖生长，是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比例（C/N）的控制。而当C/N 比率小时，趋向于营养生长；而当C/N 的比率大时，趋向于生殖生长。 2.茬口安排：就是蔬菜栽培制度的设计。 3.季节茬口：指一年当中露地或保护地栽培蔬菜的茬次。如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。 4.土地茬口：指在轮作制度中，同一块菜地上，全年安排各种蔬菜的茬次。如一年两熟，二年五熟制等。 5.多次作：一年内在同一块土地上多次种植同一种作物的方式。 6.蔬菜供应淡旺季：蔬菜供应受气候和茬口安排的影响出现的供应不均现象，淡季蔬菜供应的品种、数量均少而价格高，旺季则相反。 7.春化：二年生植物经过低温处理诱导花芽形成的过程 8.种子春化型：萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。 9.绿体春化型：以一定大小的秧苗感受一定时间的低温（2--5℃）春化的植物类型。 10.定植：蔬菜长到一定大小后，就要栽到陆地或本圃里，这一次栽植称为定植。 11.冻水：为稳定土壤温度，改善土壤结构，保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青，在越冬以前对蔬菜进行灌溉，这一水叫做冻水。 12.发育：是指蔬菜植物个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。狭义地讲是指植株从营养体向生殖器官的转变过程。 13.翻身土：育苗播种前在阳畦打的底水渗下后，在畦面上撒一层细土，防止种子入泥，称之为“翻身土”。 14.育苗：在外界气候条件不良情况下（低温、寒流、高温、暴雨、冰雹等），利用一些设施设备（温室、大棚、阳畦、遮阳棚等）创造适合种子发芽和幼苗生长的适宜环境，培育出适合生产需要的幼苗的过程。 15.分苗：在蔬菜长到一定大小时，为改善光照和土壤营养，把它定植于大田，这一措施称分苗。 16.炼苗：在分苗前的3~4 天要通风降温和控制水分，对秧苗进行适当的锻炼，以利于分苗后恢复生长，这一措施称炼苗. 17.护根育苗：泛指保护根系的育苗方式，如纸筒、纸方、苗钵、穴盘、营养方块等。 18.穴盘育苗：利用具孔穴的苗盘，进行护根育苗的过程，是现代化育苗的重要形式。 19.遮荫育苗：在育苗畦上利用遮阳网、秸杆之类遮成花荫，进行育苗的方式。 20.嫁接育苗：采用嫁接方法，对瓜类，茄果类等蔬菜进行育苗的方法。 21.经济系数：是指蔬菜植物的产品重量与植株生物总重的百分比值。 22.经济学产量：通常将蔬菜生长过程中有经济价值的产量称之为经济学产量。 23.立体种植：是能充分利用生长空间的一种有效的栽培方式。 24.连作：在同一块土地上连年栽种同一种或同一类蔬菜作物。 25.绿叶蔬菜：以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜。 26.轮作：指在同一块土地上，按一定的年限轮流换栽种性质不同的蔬菜作物。 27.落蔓：是植株调整的一种方式，就是把植株的蔓调整到适当的高度，使其能更好的利用光照，有利于结果，提高产量。 28.膜下灌水：为了提高水分利用率，降低空气湿度，对用地膜覆盖的蔬菜进行灌溉的方法。 29.排开播种：为避免集中上市，将作物的播种期按一定时间间隔分期播种，分期采收，延长供应期的一种播种方式。 30.培土：在植株生长期间将行间的土壤分次培于植株的根部，这一措施称为培土。
营养学基础总复习题 一、名词解释 1.营养——指人体摄入、消化、吸收和利用食物中营养成分，满足自身生 理需要、维持生长发育、组织更新和良好健康状况的动态过程。 2.营养素——是指食物中能够为人体所利用的有效成分，能提供机体维持 生命活动所需的能量和构成机体的原材料。 3.必需氨基酸——必须由食物供给，人体不能合成，为生长发育和生理功 能必需 4.条件必需氨基酸——在某些生理条件下，人体合成不能满足机体需要， 必须由食物供 5.半必需氨基酸——可由其他氨基到转化而来，若由膳食中提供则可减少 相应氨基酸的供给 6.限制性氨基酸——食物蛋白EAA与参考蛋白的EAA构成比较，数量最感 缺乏者称为LAA。 7.氨基酸模式——某种蛋白质中各种EAA含量之间的构成比例 8.蛋白质互补作用——在饮食中提倡食物多样化，将富含某种必需氨基酸 的食物与缺乏该种必需氨基酸的食物混合食用，必需氨基酸得以互相补 充，使其模式更接近人体的需要，从而提高蛋白质的营养价值，这种作 用称为“蛋白质的互补作用 9.食物蛋白质消化率——(食物氮-粪氮)/食物氮×100% 10.食物蛋白质生物学价值——氮贮留量/氮吸收量×100 11.参考蛋白质——鸡蛋蛋白/母乳蛋白EAA相互比值与人体最接近，它们 的生物价最接近100，即在体将近100％可被利用。通常将鸡蛋蛋白作 为参考蛋白质。 12.完全蛋白——必需AA种类齐全、数量充足、比例与人体需要相近，既 能保证健康、又能促进儿童发育 13.半完全蛋白——所含必需AA种类齐全，但多少不均匀，比例偏离人体 所需，以其为唯一蛋白来源时，只能维持生命，不能促进儿童生长发育 14.不完全蛋白——必需AA种类不齐全，为唯一来源时，不能维持生命 15.氮正平衡——摄入氮>排泄氮 16.等平衡——摄入氮=排泄氮 17.负平衡——摄入氮<排泄氮 18.脂肪——中性脂肪—甘油三脂 19.必需脂肪酸——是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供 给的脂肪酸 20.动脂——受营养状况和机体活动量影响而变化很大的脂肪 21.定脂——磷脂、固醇类、鞘脂、糖脂等称为类脂，主要存在于细胞原生 质和细胞膜中，其储量不易受进食情况的影响 22.膳食纤维——为植物可食部分或碳水化合物类似物，其不能在人类小肠 消化和吸收，可部分或完全在结肠发酵 23.乳糖不耐受症——各种先天性或后天性疾病，使小肠黏膜刷状缘乳糖酶 缺乏，使乳糖的消化、吸收发生障碍，进食含有乳糖的食物时发生的腹 泻等一系列症状和体征
食品营养学模拟试题（五） 一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．以下产能营养素净能量系数最高的是（） A．蛋白质B．脂肪 C．糖类D．乙醇 2．膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应为（）A．1﹕1﹕1 B．1﹕2﹕1 C．1﹕1﹕2 D．2﹕1﹕1 3．从构成上分类，果糖属于（） A．单糖B．双糖 C．寡糖D．多糖 4．以下属于脂溶性维生素的是（） A．视黄醇B．硫胺素 C．核黄素D．叶酸 5．我国古代提出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”概念的着作是（）A．《伤寒杂病论》B．《本草纲目》 C．《饮食概要》D．《黄帝内经》 6．根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是（） A．黄豆B．瘦猪肉 C．菠菜D．面包 7．三餐食物量的分配应与作息时间和劳动状况相匹配，一般每日午餐所占的比例应为 （）A．20% B．30% C．40% D．50% 8．我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿所采取的食品强化方法是（） A．食盐加碘B．食盐加铁 C．面粉加碘D．面粉加铁 9．人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（） A．钙B．碘 C．硒D．锌 10．过量食用后，最容易引起维生素A中毒的是（）
A．瘦猪肉B．胡萝卜 C．芒果D．鱼肝油 11．以下有关糖尿病人饮食叙述正确的是（） A．不能吃蛋类B．应控制总能量的摄入C．不能吃水果D．不能吃含淀粉多的食物12．高血压发病的危险因素之一是摄入过多的（） A．钙B．钠 C．钾D．磷 13．体质指数（BMI）的计算公式为（） A．体重（kg）/身高（m）2 B．身高（m）2/体重（kg）C．体重（kg）/身高（cm）2 D．身高（cm）2/体重（kg）14．所有谷类食物均不含 ．．．的维生素是（） A．硫胺素B．核黄素 C．烟酸D．抗坏血酸 15．稻米中含量最高的糖类是（） A．葡萄糖B．淀粉 C．果糖D．麦芽糖 16．与绿叶蔬菜的绿色深浅呈正相关的维生素是（） A．维生素B 1 B．维生素B 2 C．维生素C D．维生素K 17．以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的是（） A．奶脯B．后臀尖 C．里脊肉D．肋条肉 18．牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养素含量增加的是（）A．钙B．铁 C．乳糖D．B族维生素 19．鱼类食物中含量较低的维生素是（） A．维生素A B．维生素B 2 C．维生素C D．维生素D 20．以鲜奶作为良好食物来源的营养素是（） A．碘B．铁 C．钙D．硒 21．以下食品类别中营养素密度最高的是（） A．甜饮料B．酒类 C．动物油脂D．绿叶蔬菜
绪论 一填空题 1、地质学是研究地球的一门自然科学。目前，由于科学技术的限制，地质学主要研究地球的岩石圈。 2、地球是由若干不同状态和成分的物质呈同心圈层所组成的。以地表为界，可以分为外部圈层和内部圈层。 3、地球的外部圈层包括大气圈、水圈、生物圈。 4、我们主要把地震波在地球内部的传播速度的急剧变化作为划分地球的内部圈层的主要依据。 5、地震波在地球内部传播的速度发生急剧变化的面称为不连续面或界面或间断面。其中莫霍面、古登堡面、把地球的内部圈层分为地壳、地幔、内核和外核。 、地壳元素中的氧、硅、铝、钙、钠、钾、镁等八种元素含量最高，占地壳总量的98.74%，称为造岩元素。 、地壳由一个不连续面康拉德面分为硅铝层或花岗岩质层和硅镁层或玄武岩质层上下两层。 8 9、地球内部的三个基本圈层是薄的，铝镁硅酸盐地壳，铁镁硅酸盐地幔和铁镍为主的地核。 10、地球的年龄约为46亿年，地质学上采用相对地质年代来表示地质事件的发生先后顺序，绝对地质年代来表示地质事件的具体时间。 11、根据地之作用的能量来源，地质作用分为内力地质作用（内力作用）和外力作用两大类。 12、相对低质年代是根据地质时期中地层形成的先后顺序和古生物阶段来确定地质事件发生的相对先后关系。 13、地质学的研究对象具有时间、地区之间的差异性和多解性等特点。 14、地质学的研究方法，有野外观察、室内实验和综合分析等。 二、名词解释： 1、地质学 2、地壳 3、岩石圈 4、软流层 5、地质作用 6地质年代 7克拉克值 三、单选题 1、地质学研究的对象是 ( b) a、地壳b、岩石圈c、地幔d、地核 2、主要由8种元素组成，具有硅铝层和硅镁层双层结构的是 ( a) a、地壳b、岩石圈c、地幔 d、地核 3、地球最外部的圈层是 ( c) a、地壳b、岩石圈c、大气圈d、地球表层 4、直接构成地壳的主要成分是? a、元素b、矿物c、岩石d、矿石 5、地壳中含量最多的元素是 ( b) a、硅b、氧c、铝d、铁 6、属于内力地质作用的是 (a) a、地震b、高山削平c、海底上升d、油田形成 四、双项选择 1把地球内部划分为地壳、地幔和地核的是 a、康拉德面 b、莫霍面 c、古登堡面 d、莱曼面 e、地表面 2、主要由8种元素组成，具有硅铝层和硅镁层双层结构的是 a、硅铝层 b、洋壳 c、陆壳 d、硅镁层 e、铁镁层 3、属于内力作用的是 a、构造作用 b、岩浆作用 c、风化作用 d、搬运作用 e、沉积作用 4、地球内部各个圈层之间的相互联系是 a、物质交流 b、内力作用 c、外力作用 d、能量传输 五、判断题 1、地球最外部的圈层是地壳（F） 2、矿物是尊称地壳的最基本单位（T） 3、地球是若干个相对状态而成分不同的物质是同心圈层所组成（F）
中南大学现代远程教育课程考试（专科）复习题及参考答案 临床营养学 一、名词解释 1.AL 2.UL 3.RNI 4.DRIs 5.必需氨基酸 6.限制氨基酸 7.氨基酸模式 8.蛋白质消化率 9.蛋白质生物价 10.蛋白质的互补作用 11.必须脂肪酸 12.维生素 13.“三D”症状 14.宏量元素 15.微量元素 16.INQ 17.食品营养价值 18.有机食品 19.无公害食品 20.转基因食品 21.食品的保质期 22.保健食品 23.食品安全 24.骨质疏松症 25.血糖指数 26.消化性溃疡 27.脂肪餐 28.痛风 29.营养健康教育
30.肥胖 二、填空题 1. 维生素B1又称其缺乏症状是。 2.为婴幼儿添加辅食的原则是、、、 和。 3.老年人膳食指南包括、。 4. 医院基本膳食分为、、和。 5. 辅食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。 6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施：、、 、和。 7. 平均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括、、和 。 8.膳食纤维其主要生理作用包括、、和。 9. 膳食调查通常采用、、和几种方法。 10.医院膳食可分为、、三类。 11. 痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低、低、低、 低和高供给。 12.可溶性膳食纤维，包括等亲水胶体物质和部分。 13.婴幼儿常见营养问题有、、、和。 14. 营养评估应从评估对象的、及三方面着手。 15.营养健康教育的方法有、、和。 16. 半流质膳食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。 17. 骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。 三、单项选择题（在下列题目中，每个题干下有5个备选答案，请选择一个最佳答案，将答案序号填入题干后的括号内） 1. 限制氨基酸的存在，使机体( )。 A．蛋白质的吸收受到限制 B．蛋白质提供热能受到限制
名词解析 什么是： 营养学；研究合理利用食物以促进生长发育，增进健康，提高旧能，防治疾病和延年益寿的科学 营养素：食物中含有的能维持人体正常生理功能，促进生长发育和健康的化学物质 完全蛋白质（其他几个蛋白质）：含必需氨基酸，种类齐全，数量充足，比例适当，不但能够维持人体身体健康并能促进儿童生长发育 必须氨基酸：人体不能合成或合成速度过慢不能满足机体的需要，必须有食物供给的氨基酸必须脂肪酸：体内不能合成，必须由食物供给的不饱和脂肪酸（分子结构中含有2个或2个以上双键的脂肪酸） 膳食纤维：一切不能为人体消化酶所分解的多糖（包括存在于豆类、谷类、水果蔬菜中的果胶、纤维素）、半纤维素和木质素等 基础代谢：维持人体基本生命活动的热量。即在无任何体力和紧张思维活动、全身肌肉松弛、消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温和人体必需的生理功能所需的热量。热能：热能又称热量、能量等，它是生命的能源。人的每天劳务活动、体育运动、上课学习和从事其他一切活动，以及人体维持正常体温、各种生理活动都要消耗能量。 合理营养：其目的是促使人体正常生长发育，确保各组织器官和机能的正常活动。提高人体对疾病的抵抗力，进而提高工作效率，延长寿命 运动员营养：研究运动员在不同的训练或比赛情况下的营养需要，营养因素与机体机能、运动能力、体力适应与恢复以及运动性饿疾病等的关系 2.填空 必须氨基酸有几个？（亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、 氨酸 脂溶性维生素和水溶性维生素分别有？（脂溶：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K ； 水溶：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素 B12、维生素C、生物素、叶酸、泛酸、维生素PP）哪些是7大营养物素（蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、无机盐、水、膳食纤维） 人体能量消耗得方式（基础代谢的消耗、运动的生热效应、食物的生热效应、机体生长发育所需的能量） 简答题 1.蛋白质、糖、脂肪的营养功效（蛋白质：构成人体组织，促进生长发育；构成机能物质，调节生理功能；供给热能；人的记忆过程也与蛋白质的合成有关；脂肪：储存和功能；组织细胞的组成部分；防护作用；促进脂溶性维生素的吸收、增进饱腹感、改善膳食的感官性状；糖；有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。葡萄糖为机体所需能量的主要来源，在体内被氧化成二氧化碳和水并同时供给热量，或以糖原形式贮存，能促进肝脏的解毒功能，对肝脏有保护作用。 2.维生素ABC的功用（维生素A：维持正常视觉功能；维持上皮组织结构的完整和健康； 促进生长发育；抗氧化和抗癌作用；维生素B：维生素B1能促进糖 类的新陈代谢，维护心脏和神经的健康；增进食欲与消化功能；维生 素B2能促进生长发育，维护眼睛，皮肤健康；维生素B12促进红细 胞的发育和成熟，维持机体正常的造血功能，防止脂肪肝。维生素C： 参与氧化还原作用；促进胶蛋白的合成；提高应激能力；降低血胆固 醇水平；增强机体饿免疫力和抗癌作用。 3.人体水的摄入方式和代谢方式各有几种？（摄入：固体食物中的水、饮水、代谢水。排出：
安庆师范学院 2008 —2009学年度第一学期期末考试试卷（ 地质学基础 专业_________________ 班级 _______________ 学号［ 注意事项 1、本试卷共6大题 2、考生答题时必须准确填写院系、专业、班级、姓名、学号等 栏目，字迹要清楚工整 一、判断是非题（正确的填“ T”，错误的填“ F”每空1分， 共10分） （）1.野外调查是地球科学工作最基本和最重要的环节，它能获 取所研究对象的第一手资料。 （）2.地壳运动按运动的方向可以分为水平运动和垂直运动。 （）3.第四纪以后发生的地壳运动一般被称为新构造运动。 （）4.我国76年唐山地震成因属于火山地震，今年的汶川大地 震属于构造地震。 （）5.超基性岩浆岩中，SiO2含量为65 %以上。 （）6.地层是一层层沉积而成的，因此，较新的地层在任何情况 下，总是位于较老的地层之上。 （）7.地壳总质量最多的是沉积岩，占地壳表面积最多的是火成 岩。 （）8.整个地球内部都是熔融的，到处都存在岩浆。 A 卷） 院系 姓名
）9.岩层的走向与倾向相差180 ° ）10.背斜的核部都是新岩层，向两翼地层逐渐变老。 1 ?矿物：矿物是在各种地质作用下形成的具有相对固定化学成分和物理 性质的均质物体，是组成岩石的基本单位。 1 .岩石：岩石是在各种地质作用下，按一定方式结合而成的矿物集合体 2 ?岩浆：岩浆是地壳深处或上地幔天然形成的、富含挥发组分的高温粘 稠的硅酸盐熔浆流体 2 .岩浆岩：岩浆岩是地下深处的岩浆侵入地壳或喷出地表冷凝而成的岩 石'。 3. 断层：断裂两侧的岩块沿着断裂面有明显位移的断裂构造称为断层。 3. 节理：断裂两侧的岩块沿着破裂面没有发生或没有明显发生位移的断 裂构造。 4. 地堑；两条或两组大致平行的断层，其中间岩块为共同的下降盘，其 两侧为上升盘，这样的断层组合叫地堑。 ( ）。 2. 矿物比较硬度计中，硬度为 5,7,9 的矿物分别是（ ）、 ( ）和（ )° 3. 变质作用的主要因素有（ ）、（ ）和（ )° 4. 组成断层的基本要素有：（ ）、（ ）和（ )° 5. 板块的边界类型包括（ ）、（ ）和（ )° 6. 晚古生代是由（ ）、 （ ）和（ ）三个纪 1.地球内部层圈从外到内可分为（ ）和 组成。 （每空1分，共20分） 7.地质学的研究方法有：（ 八室内实验和模拟实验以及 三、名词解释: 分，共15分） （本大题共5小题，每小题3
蔬菜栽培技术试题 蔬菜栽培技术试题 一、填空题（每空2分，共32分） l-大白菜根系主要分布在浅土层，多利用浅土层中养分和水分，而利用深土层中养分和水分的能力较弱。栽培上在促进浅土层根系发达的同时，尽可能加深根系的分布。 2．当结球甘蓝的外叶增长到一定数量，早熟品种15～20片，中熟品种20～30片，晚熟品种30片以上时即开始_结球__。 3．萝卜和胡萝卜为_根菜_类中最重要的两种蔬菜。 4．大蒜从花芽开始分化_到采收蒜薹，约需40天。蒜薹的伸长和增重前期较缓慢，甩缨以后生长速度加快直至采收，日增长量达4厘米以上。 5．韭菜在生产过程中，围绕“培根壮秧”这一中心，合理解决收割与_养根_，前茬与后茬，当年与来年的关系，才能使植株健壮不衰，连年高产。 6．芹菜种子的发芽必须有充足的水分，适宜的温度和光照、一定的氧气等条件。 7．黄瓜育苗期间的温度管理要注意两个关键时期，一是播种至60%～70%出苗，要求28℃左右，掌握较高温度有利于促进_出苗徒长苗__，减少养分自身消耗；二是子叶展开到真叶显露，应控制较低温度，以控制下胚轴过度伸长形成，防止发生猝倒病而出现倒苗现象。 8．北方地区茄子周年栽培可以分为露地栽培和保护地栽培 9．菜豆和豇豆是豆科蔬菜中最重要的两种。按其生长习性均可分为_蔓生_种、半蔓生种和矮生种。 10.马铃薯块茎休眠期是从—茎叶衰败后或收获—时开始。休眠期一般在-1～3一个月。 11.芽菜类多在保护地或其它有设施的环境里生产，一般以__水培__法为主。 二、单选题（每题2分，共20分） 1．结球甘蓝为( B )生植物。 A．一年B．二年C．三年D．四年 2．食用部分为根的蔬菜是( C )。 A．马铃薯B．莲 C．萝卜D．荸荠 3．如果大蒜植株既未满足抽薹对低温的需求，也缺乏足够的营养物质供给鳞芽的分化，
《食品营养学》复习指导 一、题型 1.名词解释（本题15分，每小题3分，共5小题） 2.单选题（本题20分，每小题1分，共20小题） 3.简答题（本题50-60分，每小题6-8分，约8个题） 4.计算题：营养配餐及有关计算，10-15分 二、复习参考 (一）名词解释 1.营养：人体获得食物并利用其作为生命所必需的物质和能量的过程。 2.营养素：用以维持人类正常生长、发育、繁殖和健康生活所必需的具有营养功能的物质 3.营养价值：是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。 4.食品营养学：主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施的科学。 5.必需脂肪酸：不能被细胞或机体以相应需要量合成或从其膳食前体合成，而必需由膳食供给的多不饱和脂酸。 6.必需氨基酸：人体不能合成或合成速度不能满足机体需要而必须从食物中直接获得的氨基酸。（包括色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸等8种。） 7.限制性氨基酸（第一限制性氨基酸）：当某些或某种必需氨基酸的含量低于标准水平时, 不论其他LAA的含量与比例如何适当，其营养价值也必然大大下降，这些含量不足的必须氨基酸称为限制性氨基酸。（当蛋白质中有两种以上必需氨基酸含量不足，不足程度最高的称为第一限制氨基酸） 8.完全蛋白质(优质蛋白质)：必需氨基酸种类齐全、数量充足、彼此比例适当。不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。（指能蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率） 9.蛋白质互补作用：不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用。 10.蛋白质-热能营养不良：蛋白质缺乏与能量缺乏同时，称为蛋白质-热能营养不良 11.氨基酸模式：指蛋白质中各种必需氨基酸的比例。 12.氨基酸评分：食物蛋白质中必需氨基酸与参考蛋白质或理想模式中相应的必需氨基酸的比值 13.节约蛋白质作用：当摄入足够的蛋白质时，可防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖，这一现象被称为节约蛋白质作用。 14.抗生酮作用：脂肪代谢过程中产生的乙酰基需要与碳水化合物代谢产生的草酰乙酸结合完全氧化而不产生酮体的作用称为抗生酮作用。 15.食物热效应：指人体在摄食过程中，由于要对食物中的营养素进行消化、吸收、代谢、转化等生理活动，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和能量消耗增加的现象。 16.维生素：维持人体生命活动必需的、无热量的、食物中所含有的、微量的有机小分子化合物。 17.矿物质：除C、H、O、N 外，人体功能所必需的无机元素，称无机盐。 18.夜盲症：在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。VA缺乏引起 19.脚气病：是维生素B1严重缺乏时引起的多发性神经炎。 20."三D"症：缺乏烟酸时糖代谢受阻，神经细胞得不到足够的能量，使神经功能受影响，引
甘肃农业大学成人高等教育（函授） 《动物营养学》课程考试（A）卷注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线内不准答题。 题号一二三四五六总分 分数 一、选择题（15分，每空1分） 1．动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（）。 A.牙齿咀嚼 B.胃蛋白酶的消化 C.肌胃收缩 D.微生物发酵 2．必需脂肪酸为（）脂肪酸。 A.短链脂肪酸 B.长链饱和脂肪酸 C.长链单不饱和脂肪酸 D.长链多不饱和脂肪酸 3．碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（）组成，调节体内代谢平衡。A.甲状腺 B.肾上腺 C.胰腺 D.皮脂腺 4．营养物质代谢后产生代谢水最多的是（）。 A.粗蛋白质 B.粗脂肪 C.粗纤维 D.无氮浸出物 5．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 6．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。 A.蹄叶炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皱胃位移 E.乳蛋白率降低 7．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 8．使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A.电解质 B.短链脂肪酸 C.水 D.氨基酸 11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维 12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 13．鸡体内缺硒的主要表现为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 14．寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。 A.10个以上 B.2个以上 C.50个以下 D.2-10个 15．动物体内缺锌的典型症状为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 答： 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、A,B,C,D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空题（30分，每空2分） 1．钙和磷的典型缺乏症有（）（）（）。 2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。 3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（）或维生素（）。 4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（）或微量元素（）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（）。 5．寡糖的营养和益生作用表现为（）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。 6．水中有毒的物质包括（）、（）、（）等。 答：1、佝偻病骨质软化症软骨症产褥热任意填三个 2、10-12：1 3、硒E 4、维生素D E 硒多发性神经炎 5、促进机体肠道内微升态平衡调节体内的免疫系统 得分评卷人