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哪些食品添加剂对人体有害？ 1 甜味剂、防腐剂：大多存
在于:蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料。
危害：有可能致癌。 2 色素：大多存在于:酱卤类制品、灌
肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。危害：长期食入含有着
色剂的食品后，人体健康会受到影响，过量的污染物还会对
人体主要脏器造成损害。尤其对儿童的健康发育会有一定的
危害。 3 过氧化苯甲酰大多存在于:面粉。危害：过量使
用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，还会产生
苯甲酸，苯甲酸需在肝脏中进行分解，过量食用对肝脏功能
会有不同程度的损害。提问人的追问 2009-10-10 12:02
（就是月饼中的那种小袋子）（起什么作用？）对人类来说，是“绿色化学”的范畴吗？回答人的补充 2009-10-10
12:06 月饼中的那种小袋子起到保鲜的作用，现在的食品包
装基本上能达到绿色化学，不过食品中大多都添加食品添
加剂，使食品保鲜，从而影响了身体健康啊
食品添加剂的危害
冷藏肉品山梨酸钾（防腐剂）与水果的梨无关，山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。推荐：山梨酸钾抗菌力强、毒性较小，可参与体内正常代谢，转化为二氧化碳和水，但价格较贵，不少国家已开始逐步用它取代苯甲酸钠。亚硝酸钠（护色剂）不仅可以使肉制品色泽红润，还可以抑菌保鲜和防腐，目前还没有其他更为理想的添加剂替代它。副作用：过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，更可疑的是有一定致癌性。
标准：亚硝酸钠可按 GBl907 国标生产作为食品添加剂，按GB2760 规定量添加，肉食中最大使用量是克／千克，肉
食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过 0．05 克／千克；肉
制品不得超过克／千克。世界食品卫生科学委员会 1992
年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为毫克／千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。 D-异抗坏血酸
钠（抗氧化剂）被中国食品添加剂协会评为“绿色食品添加剂”，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，主
要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。它能防止腌制品中致癌物质――亚硝
胺的形成。副作用：基本无害，但是过量摄入会导致一系列
的肠道与皮肤疾病。红曲红（着色剂）天然红色素，是微
生物发酵的产物，目前并未发现对人体有什么危害。可以用
在调制乳、冷冻饮品、果酱、腐乳、糖果、方便米面制品、
饼干、腌腊肉制品、醋、酱油、饮料、果冻、膨化食品上，
不允许用在生鲜肉或调理肉制品中。速冻面点食品（汤圆等）糖精钠、甜蜜素、食品添加剂山梨酸、苯甲酸糖精钠（甜味剂）糖精钠是一种人工合成的甜味剂，又称可溶性糖精，是
糖精的钠盐。一般认为糖精钠在体内不被分解，不被利用，
大部分从尿排出而不损害肾功能。（果脯大量含有）副作用：致癌的可能性尚未完全排除。标准：糖精钠的最大使用
量是克/千克、婴幼儿食品中不得使用。在美国，凡是添加
糖精钠做甜味剂的食品，均要求标有“糖精钠能引起动物肿瘤”的警告语。甜蜜素（甜味剂）甜蜜素是目前我国使用
最多的甜味剂，成分是环己基氨基磺酸钠，经英、法、德等
国以及中国大陆和台湾卫生当局指定可使用之新合成甜味料。调配于清凉饮料，加味水及果汁汽水最适宜。罐头、酱菜、饼干、蜜饯凉果等均有使用。副作用：对肝脏及神经系统有
影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更
为明显，目前我国常出现食品甜蜜素使用过量的情况，出口
食口也曾因甜蜜素超标被退回。
标准：国际市场大多要求检测甜蜜素产品微生物指标，而我
国的国标却没有该项要求。美国食品与药物管理局（FDA）
在 30 多年前就全面禁止使用甜蜜素，日本也禁止在食品中
使用甜蜜素。苯甲酸（防腐剂）苯甲酸和苯甲酸钠常在碳
酸饮料、低盐酱菜、酱类、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱等食品中使用。标准：美国 FDA 规定，苯
甲酸被列为安全类食品添加剂，但毒性较山梨酸高。抗结剂、稳定剂核苷酸（营养强化剂）最大使用量。增强鲜味。
磷酸三钙（抗结剂）拥有抗凝、水分保持等多功能，最大使
用量 10g/kg。奶粉抗氧化剂，氢氧化钾，柠檬酸，碳酸氢钠，磷脂，抗坏血酸棕榈酸酯磷脂（乳化剂）磷脂可以防
衰老p降低胆固醇等，具有乳化和润湿性。标准：大豆磷脂
制品被各国列为安全的多用途天然食品添加剂。抗坏血酸棕
榈酸酯（抗氧化剂）维生素类抗氧化剂 L－抗坏血酸及其盐
类是常用的水溶性抗氧化剂。标准：获国际粮农组织和世卫
组织批准使用，每天摄入量为体重。在美国、欧盟都获批。在中国，L―抗坏血酸棕榈酸酯也是唯一允许添加到婴儿食品
中的抗氧化剂。咖啡二氧化硅（矽）（抗结剂）能解决
产品因吸潮受压形成的结块，同时具有吸附作用，是一种优
良的流动促进剂。用于蛋
粉、奶粉、可可粉、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉状汤料。黄原胶（汉生胶）（增稠剂）最大使用量 10g/kg。
鸡精、味精谷氨酸钠，食用香精，呈味核苷酸二钠谷氨酸
钠（增味剂）您可能会有这种经验――往鸡汤中加一些盐，
味道会更加鲜美。这是因为鸡肉当中富含谷氨酸这种氨基酸，您又放了一些氯化钠盐进去，便在不知不觉当中就制造
了谷氨酸钠，也就是味精。副作用：在消化过程中能分解
出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性
神经药物饲料添加剂递质。摄入过多时，对人体中各种神
经功能有抑制，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等
一系列症状。呈味核苷酸二钠（增味剂）常与谷氨酸钠并用，其用量约为味精的 2%~10%，并有“强力味精”之称。
食用植物油抗氧化剂食用油中通常使用化学合成抗氧化剂，我国允许使用的抗氧化剂品种有 BHA、BHT、没食子酸丙酯、异山梨酸钠、维多酚等。抗氧化剂主要用于防止油脂氧化。
二丁基羟基甲苯（BHT） BHT 是我国主要的抗氧化剂。我国
规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干，最大使用量为。
没食子酸丙酯（PG） PG 对猪油的抗氧化能力较 BHT 强些，
我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干等制品中，最
大使用量。为了达到更好的抗氧化效果，往往几种抗氧化剂
复合使用。<燃油添加剂/p> 特丁基对苯二酚（TBHQ）
低毒抗氧化剂，具有良好的抗细菌、霉菌的作用，可增强高
油水食品的防腐保鲜效果。用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面等。面粉过氧化苯甲酰和过氧化钙（增白剂）过氧
化苯甲酰中含有微量砷和铅，欧盟等发达国家 1997 年已禁
止将过氧化苯甲酰作为食品添加剂使用。过氧化苯甲酰主
要是通过氧化作用，使面粉中的色素氧化分解达到增白的目的，本身还原为苯甲酸残留在面粉中。副作用：过氧化苯
甲酰除了增白作用外，不能改善小麦粉的质量。标准：所
有欧盟成员国规定过氧化苯甲酰和过氧化钙都不得用于任何
食品中。澳大利亚和新西兰也规定，过氧化苯甲酰不得用
于小麦粉中，仅可作其他食品的加工助剂使用，其最终残留
物不得超过 40mg/kg。我国是世界上唯一批准在面粉中使用
过氧化钙的国家。美国和加拿大批准氧化钙仅限于面包中
使用。我国批准的使用量是 500ppm，是美国的 7 倍，加拿
大的 5 倍。陈醋、果醋、白醋苯甲酸钠，山梨酸钾（见前文）可乐阿斯巴甜（甜味剂）又称甜味素、天苯糖等。这
种低热量甜味剂比普通糖甜约 200 倍，1 克的阿斯巴甜约有
4 千卡的热量。标准：安全性高，被联合国食品添加剂委
员会列为 GRAS 级(公认安全)，至今已有世界各地 100 多个
国家的 6000 多种产品中 19 年的成功使用经验。我国于1986 年批准在食品中应用，常用于乳制品、糖果等。副作用：联合国粮农组织和世卫联合食品添加剂专家委员会规定，阿斯巴甜每日允许的摄取量为每公斤体重 40 毫克，且孕妇
及哺乳的母亲最好不要食用。不过，国内食品包装上一般都
不标注添加量，阿斯巴甜不适合苯丙酮酸尿患者使用，美
国使用商家要求在标签上标明“苯丙酮尿患者不宜使用”的
警示。有医生建议，怀孕的妇女最好不要食用阿斯巴甜。蔗
糖素（甜味剂）在蔗糖加工的基础上提取而成，在很多用
途上能取代蔗糖阿拉丁纳米汽油添加剂，适用于碳酸饮料
到烘焙食品等十多类食品中。是目前唯一以蔗糖为原料生产
的功能性甜味剂，其甜度
是蔗糖的 600 倍。标准：FDA 于 1988 年批准蔗糖素可以
被用于 15 类食品，包括作为餐桌上的甜味剂以及用于饮料、口香糖、冷冻甜点、果汁和果冻等食品。1999 年，FDA 批准
蔗糖素作为通用甜味剂用于所有食品。茶饮料安赛蜜（甜
味剂）它是一种常见人工合成的新型甜味剂，是中老年人、
肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂，具有对热和酸稳定性
好等特点，是目前世界上第四代合成甜味剂。甜度是蔗糖
的几十倍甚至上百倍，主要在焙烤食品和酸性饮料中使用。
副作用：摄入过量会对代谢排毒能力差的老人和儿童构成危害，国家质检总局规定在葡萄酒生产中禁止使用这种甜味剂。标准：我国卫生部于 1992 年 5 月正式批准安赛蜜用
于食品、饮料领域，但不得超标使用，其使用量为克/千克。安赛蜜的安全性高，联合国 FAO/WHO 联合食品添加剂专
家委员会同意安赛蜜用作 A 级食品添加剂。维生素饮料
柠檬酸钠（酸味剂）制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，
因而安全可靠，对人类健康不会产生危害。标准：联合国粮
农与世界卫生组织认为该品属于无毒品，对其每日摄入量不
作任何限制。我国也规定，柠檬酸钠可以按生产需要适量使用。运动饮料柠檬酸（酸味剂）。柠檬酸普遍用于各种
饮料、糖果、点心、乳制品等食品的制造。副作用：过量摄取，儿童可能表现出神经系统不稳定、易兴奋；大人则为肌
肉痉挛等。基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经常食用
罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，要注意补钙。胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸。柠檬酸不能加
在纯奶里，否则会引起纯奶凝固。功能饮料牛磺酸（营养
强化剂）
又称α-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来。是一种含硫
的 g17 汽油添加剂非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。标准：美国、日本等国规定，
婴幼儿以及儿童食品中必须添加牛磺酸。液体咖啡咖啡因（其它）副作用：大剂量或长期使用也会对人体造成损害，
特别是它有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲
软等各种戒断症状。咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直
接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾
等重要内脏器官。果汁常见添加剂为着色剂。参见冰淇淋
栏目豆奶卡拉胶（增稠剂）参见酸奶栏目面包、蛋黄派
山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘 60）（乳化剂）加入后可使面
包柔软，延缓老化，能明显提高焙烤制品质量。用于糕点，
与其他乳化剂复配使用，可使糕点原料中的水分、奶油等分
布均匀，形成细密的气孔结构，改善蛋糕的质量。方便面
着色剂、抗氧化剂、增稠剂（分别参见前面条目）膨化食品
焦糖色（着色剂）联合国粮食与农业组织（FAO），联合国
世界卫生组织（WHO），国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA），均已确认焦糖是安全的，但对其四-甲基咪唑作
了限量的规定。饼干膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品
中添加，使之口感柔松可口、体积膨大。
标准：我国准许使用的蓬松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、磷酸
氢钙、硫酸铝钾（钾明矾）、碳酸钾、沉淀碳酸钙、复合
疏松剂等。副作用：近年来的研究表明，膨松剂中的铝对人
体健康不利，因而正在研究减少硫酸铝钾和硫酸铝铵等在食
品生产中的应用。口香糖木糖醇（甜味剂）木糖醇是一种
具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，100 毫克血液
中也含有毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于
各种水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米心、
甘蔗渣等农业作物中，经过深加工而制得的。热量低是它的
一大特点食品添加剂论文：每克卡路里，比其他的碳水化
合物少 40%。木糖醇从 60 年代开始应用于食品中，成为糖
尿病人欢迎的一种甜味剂。木糖醇是防龋齿的最好甜味剂。
副作用：木糖醇不会被胃里的酶分解，直接进入肠道，吃多
了对胃肠有一定刺激。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20％，易在肠壁积累，造成腹泻。
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常见的食品添加剂的作用及危害 1、山梨酸钾（防腐剂）： 能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。 推荐：山梨酸钾抗菌力强、毒性较小，可参与体内正常代谢，转化为二氧化碳和水，但价格较贵，不少国家已开始逐步用它取代苯甲酸钠。 2、亚硝酸钠（护色剂）： 不仅可以使肉制品色泽红润，还可以抑菌保鲜和防腐，目前还没有其他更为理想的添加剂替代它。 副作用：过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，更可疑的是有一定致癌性。 标准：世界食品卫生科学委员会发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0-0.1毫克／千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。 3、D-异抗坏血酸钠（抗氧化剂）： 被中国食品添加剂协会评为“绿色食品添加剂”，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。它能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成。 副作用：基本无害，但是过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。 4、红曲红（着色剂）：天然红色素，是微生物发酵的产物，目前并未发现对人体有什么危害。可以用在调制乳、冷冻饮品、果酱、腐乳、糖果、方便米面制品、饼干、腌腊肉制品、醋、酱油、饮料、果冻、膨化食品上，不允许用在生鲜肉或调理肉制品中。 5、糖精钠（甜味剂）： 糖精钠是一种人工合成的甜味剂，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐（果脯大量含有）。一般认为糖精钠在体内不被分解，不被利用，大部分从尿排出而不损害肾功能。 副作用：致癌的可能性尚未完全排除。 标准：糖精钠的最大使用量是0.15克/千克、婴幼儿食品中不得使用。 6、甜蜜素（甜味剂）： 甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂，成分是环己基氨基磺酸钠。调配于清凉饮料，加味水及果汁汽水最适宜。罐头、酱菜、饼干、蜜饯凉果等均有使用。
垃圾坑产生的高浓度废水会严重污染水源 密云水库上游垃圾填埋坑附近居民反映：每到夏秋两季，地里蚊蝇肆虐，臭味弥漫在附近的空气中，煮开水的时候白色的沉淀物越来越多。 垃圾填埋场没有经过处理的垃圾会产生渗沥液——一种来自于垃圾本身水分、生化降解、雨水等形成的高浓度废水，渗沥液含有高浓度悬浮固态物和各种有机与无机成分。如果这种渗沥液进入地下水或浅蓄水层，将导致严重的水源污染，而且很难得到治理。[详细] 垃圾污染空气危害人体健康 生活垃圾造成细末和粉尘随风扬散；堆放和填埋的废物以及渗入土壤的废物，经过挥发和化学反应释放出有害气体，都会严重污染大气并使大气质量下降。 例如：生活垃圾填埋后，其中的有机成分在地下厌氧的环境下，将会分解产生二氧化碳、甲烷等气体进入大气中，如果任其聚集会引发火灾和爆炸的危险。 垃圾焚烧炉运行时会排放出颗粒物、酸性气体、未燃尽的废物、重金属与微量有 机化合物等。 空气污染最直接的表现是恶臭味，但更严重的是空气中的污染物侵入人体，危害人体健康。 垃圾产生的气态污染物会引起人体中毒甚至死亡 生活垃圾在氧化和发酵的过程中有机物发生分解、合成、取代等多种化学反应产生的有机化合物。这些物质虽然含量很低，但会造成极大的危害： 硫化氢（H2S）是具有刺激性和窒息性的无色气体。低浓度接触仅有呼吸道及眼的局部刺激作用，吸入浓度较高时会引起人昏迷，甚至死亡。 一氧化碳（CO）中毒会引起以中枢神经系统损害为主的全身性疾病，轻、中度中毒表现为头痛、头昏、心悸、恶心、四肢乏力、意识模糊，甚至昏迷。重度 中毒往往出现为全身痉挛、大小便失禁。还可能并发脑水肿、肺水肿、严重的心 肌、肝和肾的损害等。 氯化氢（HCl）可引起急性中毒，长期接触可引起牙齿酸蚀症及皮肤损伤。 氟化氢（HF）是一种无色、带有刺激性臭味的气体。人体皮肤接触或吸入体内，均可导致严重损伤，HF还会进入血液影响全身，危及生命。
食品添加剂的危害及种类一览
食品添加剂的危害及种类一览 食品安全问题绐终是广大消费者所关心的根本问题,人工合成食品添加剂的使用直接影响食品的安全性,也直接关系到消费者的身体健康.为指导消费,让消费者了解国内市场上销售的部分食品中含有人工合成甜味剂(糖清钠,甜蜜素)和防腐剂(苯甲酸钠,山梨酸钾)等食品添加剂的使用情况,食品研究报告显示：正确认识食品添加剂,正确选择和食用含食品添加剂的食品,中国消费者协会在北京 市场上购买了果冻,八宝粥,饮料,蜜饯,糖果,口香糖,无糖食品,酱莱等8大类,103个样品,委托中国进出口商品检验技术研螺杆油泵究所,依照国家标准对样 本进行测试,具体检测项目为糖精钠,甜蜜素等两种人工合成甜味剂,苯甲酸钠,山梨酸钾等两种防腐剂,以及食品的细菌总数,大肠菌群,金黄色葡萄球菌等卫生指标.这是中国消费者协会继200,2001年之后第三次对食品添加剂使用情况进行广泛测试.下面来看看食品添加剂的危害。 食品添加剂的危害及种类一览螺杆油泵 本次测试结果显示,糖精钠,甜蜜素,苯甲酸钠,山梨酸钾这四种食品添加剂被广泛使用,103种样本,有87个含有甜味剂或防腐剂.但样本的细菌总数,大肠菌群, 金黄色葡萄球菌等卫生指标情况较好.只有渣油泵4个样本的细菌总数超标,其他样本没有发现存在微生物方面的问题. 本次测试发现,样本中食品添加剂的使用主要存在以下几方面问题: 1>甜味剂超范围,超限量使用问题依然严重YHB卧式齿轮润滑油泵 我国gb2760《食品添加剂使用卫生标准》中规定了食品添加剂的使用范围和使用限量,在标准中没有提及的食品种类,表示国家尚未批准在该类食品中使 用某种添加剂.通过对此次测试结果的分析，几类食品样本中近50%的样本存在甜味剂和防腐剂超范围,超限沥青保温泵量使用的情况.果脯蜜饯类20个 样本中有17个样本存在超限量使用甜味剂现象,其中有14个样本糖精钠使用超标,占果脯蜜饯样本的70%;9个酱莱样本中有4个样本的甜味剂超标;44个饮料类样本中有7个样本甜味剂超标,均为甜蜜素超限量使用;果冻,糖果,口香糖和八 宝粥样本中未发现超量使用的问题,但八宝粥中存在甜味剂zyb增压燃油泵超范围使用现象.具体情况如下:
食品安全与人体健康 10级机电三班楚忠坤学号：1004360326 摘要：食品是人类赖以生存和发展的物质基础，它提供人体维持生命、生长发育以及进行各种活动所需的能量和营养物质。然而，随着近代工农业发展对环境的污染和破坏，有毒、有害物质对食品的污染逐步加剧，已经危及人体健康和生命安全。与此同时，随着我国在世界贸易中于其他国家的食品贸易往来日益增加，食品安全已成为影响食品工业竞争力的关键因素。 Abstract:the food is human survival and development of the material base, it provides the human body to maintain life, growth and development and of various activities for energy and nutrition. However, with the modern agricultural and industrial development to the environment pollution and destruction, the poisonous and harmful material to food pollution increased gradually, has endanger human body health and life safety. At the same time, along with our country in world trade in other countries trade growing food, food is safe has become the influence of the key factors in the food industry competitiveness. 关键词：原料污染加工过程污染包装材料污染食品添加剂加强食品安全的几点建议 Keywords: raw material pollution process food additive pollution packing material pollution to strengthen the food safety several Suggestions 近年来，全球食源性疾病发病率不断上升，恶性食品污染事件接二连三，食品生产/加工新技术与新工艺带来新的危害，世界范围内由于食品安全问题引发的贸易纠纷不断，并且已经越来越关系到各国的经济发展、国际贸易和国家声誉。
远离垃圾食品演讲稿300字六篇 远离垃圾食品演讲稿300字篇一 大家好！今天我演讲的题目是《拒绝垃圾食品，让我健康成长》！ 大家可曾注意过，每天放学后，路边的那一些小摊子前就挤满了同学，都是为了买他们认为最“好吃”价格又便宜的食物――辣条。要知道，那些辣条都是三无食品，是垃圾食品。而这些同学像得了一件无价之宝一样开心。同学们，吃辣条的时候，你一定没有想过它给你带来的危害吧？ 首先，想想那些做食品的材料，都很可怕。据工商部门调查，那些路边三无产品的原料根本不合格。有的是用地沟油来做这个这材料；有的是用死猪肉来做，上面竟然还有死苍蝇！你觉得人的胃是铁做的吗？ “良药苦口利于病，忠言逆耳利于行。”同学们，为了自己的健康，希望大家能拒绝三无食品，能管住自己的嘴。只要能管住自己，就是给自己的未来一片蔚蓝的星空！ 谢谢大家！ 远离垃圾食品演讲稿300字篇二 大家好！我是一名六年级的小学生，我今天演讲的题目是《珍爱生命，远离垃圾食品》。 随着科技的发展显得你的垃圾食品也越来越多，有些相对于贪吃的小朋友就买了很多。这些垃圾食品对我们的身体健康和安全隐患危
害很大，大部分的家庭的钱都花在健康这一方面，垃圾食品的原材料有很多的防腐剂还有很多的化学材料和细菌，这些防腐剂和化学材料对我们人体的健康危害也是很大的，大部分的饮料喝多了也会对健康有危害的，例如喝多了饮料牙齿会变的参差不齐还会变得很黄很黄的。 垃圾食品对我们人类的健康有很大的危害，有了良好的身体才能好好的学习为祖国争光争彩，成为祖国的栋梁。没有了良好的身体就不能为祖国争光，争彩成为祖国的栋梁，也不能好好地学习。所以我们尽量能远离他们就远离他们，尽量不就不能吃，因为这些是垃圾食品。是对身体有很大的危害的垃圾食品。小朋友们千万考过能吃，要不然的话你就会生病发高烧等各种情况。不吃这些垃圾食品就会很少发生这些情况的。 我的演讲到此结束，谢谢大家！ 远离垃圾食品演讲稿300字篇三 大家上午好！ 今天，我的演讲题目是“关爱生命，远离垃圾食品”。 近期，我在放学的时候，经常发现很多同学一出校门便奔向门口的小卖部，不一会儿，一个个手中便出现了一袋袋的“战利品”，一边迫不及待的往嘴里塞一边愉快的聊着天，感觉“美味极了”！再说说我们的午托部，一些同学仗着爸妈不在身边，经常挑食、不吃饭。然后趁着午托老师不注意跑去街边小店买一些所谓的“极好吃食品”，什么“米线”呀，“肉饼”呀，“辣条”呀等等。更嚣张的是他们不仅睡前吃，躺在床上还偷吃，午托老师拦都拦不住。我好奇的
1、简述有毒金属污染食品的途径和毒性特点。 途径： ①一些地区特殊自然环境中的高本底含量； ②人为的环境污染而造成有毒金属元素对食品的污染 a)工业生产中三废的不合理排放（主要渠道） b)农业上施用含重金属的农药和化肥等 ③食品加工，储存，运输和销售过程中使用或接触的机械，管道，容器以及添加剂中含有的有毒金属元素导致食品的污染。 毒性特点： ①强蓄积性， ②生物链的富集作用， ③人体的危害以慢性中毒和远期效应为主。 2、简述预防金属毒物污染食品及其对人体危害的一般措施 ①消除污染源； ②减少环境污染。 ③加强农用化学物质的管理。 ④加强食品卫生监督管理。 ⑤定各类食品中有毒有害金属的最高允许限量标准，并加强经常性的监督检测工作； ⑥善保管有毒有害金属及其化合物：防止误食误用以及意外或人为污染食品； ⑦限制使用含砷、含铅等金属的食品加工用具、管道、容器和包装材料，以及含有此类 重金属的添加剂和各种原材料。 ⑧对已污染食品的处理：应根据污染物种类，来源，毒性大小，污染方式，程度和范围，受污染食品的种类和数量等不同情况作不同的处理。处理原则是在确保食用人群安全性的基础上尽可能减少损失。 3、有毒元素主要有哪些危害？ （一）汞 毒性： 1）汞中毒的主要表现为中枢神经系统的损害（不可逆的）。 2）急性中毒：恶心、呕吐、腹痛、肾损害、死亡。 3）汞蒸气中毒：兴奋亢进，动作震颤，牙龈炎。 4）甲基汞中毒：感官失调，视野缩小，头发损伤，各肌群间的共济失调。 （二）铅 食品中铅的危害
1）急性中毒 2）亚慢性和慢性中毒 3）生殖毒性、致癌性、致突变性 每日最大允许摄入量0.05mg/kg （三）砷 食品中砷的危害 1）急性中毒 2）亚慢性和慢性中毒 3）生殖毒性、致癌性、致突变性 每日最大允许摄入量0.05mg/kg （四）镉 食品中镉的危害 1）急性中毒 2）亚慢性和慢性中毒 3）生殖毒性、致癌性、致突变性 每日最大允许摄入量0.07mg/kg 4．说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。 有害金属污染食品的途径： （1）某些地区特殊自然环境中的高本底含量。 （2）由于人为的环境污染而造成有毒有害金属元素对食品的污染。 （3）食品加工、储存、运输和销售过程中使用或接触的机械、管道、容器、以及添加剂中含有的有毒有害金属元素导致食品的污染。 食品中有害金属污染的毒作用特点： （1）强蓄积毒性，进入人体后排出缓慢，生物半衰期多较长。 （2）通过食物链的生物富集作用在生物体及人体内达到很高的浓度。 （3）有毒有害金属污染食品对人体造成的危害，常以慢性中毒和远期效应（如致癌、致畸、致突变作用）为主。有时也发生由于意外事故污染或故意投毒等引起急性中毒。 预防金属毒物污染食品及其对人体危害的一般措施： （1）消除污染源。 （2）制定各类食品中有毒有害金属的最高允许限量标准，并加强经常性的监督检测工作。（3）妥善保管有毒有害金属及其化合物，防止误食误用以及意外或人为污染食品。 （4）根据污染物种类、来源、毒性大小、污染方式、程度和范围、受污染食品的种类和数量等对已污染食品的进行适当处理，在确保食用人群安全性的基础上尽可能减少损失。
浅谈食品添加剂的作用和危害 食工103班孙涛010******* 中文摘要 食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。食品添加剂是食品生产中的重要原料。随着人们的生活水平的提高，人们不再仅仅单纯追求食品给我们带来的饱足感，更关注食品在色香味给我们带来的感官刺激，因此食品添加剂得到了广泛的应用，可是由于食品添加剂方面的超标使用又给人们带来一定的危害，所以需要我们更加深入的了解和认识它。因此本文将重点介绍食品添加剂的作用以及使用中存在的问题和对策并介绍我国食品安全现状及相应的问题。 食品添加剂应用超标危害 Chinese abstract Food refers to various for people to eat or drink of finished products and raw materials, as well as the traditional food and medicament, but does not include items for therapeutic purposes. Food additives are an important raw material in food production. With the improvement of people's living standard, people no longer just pure pursuit food gives us a sense of satiety, pay more attention to food in the color fragrance brings us the sensory stimulation, so food additive has been widely used, but due to the food additive with respect to exceed the standard use of and bring some harm, so we need more deep understanding of it. This article will focus on the use of food additives and the existing problems and countermeasures and introduces the current situation of food safety in China and the corresponding problems. Key word food additives widely used excessive use harm 一、食品添加剂 食品添加剂是工业的灵魂，现代食品加工就是建立在此基础之上的，但是对于非食品行业的消费者对其总是错在误解，不理解，误认为食品添加剂就是作假！ （一）⒈定义：食品添加剂是指，为了改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺需要而加入的食品中的天然或者化学合成物质。 ⒉分类：食品添加剂按其原料和生产方法可以分为化学合成添加剂和天然食品添加 剂。一般说来除了化学合成的添加剂外，其余的都可以归为天然食品添加剂，主要来自植物，动物，酶法生产和微生物菌体生产。世界各地至今没有统一的食品添加剂分类标准，我国是按食品添加剂的主要功能分类的。可以分为21大类：酸度调节剂，着色剂，乳化剂，防腐剂，甜味剂，抗氧化剂等。 ⒊特点：品种繁多，销量大，变化迅速，日新月异。 （二）主要品种介绍 ⒈防腐剂（Preservatives） 防腐剂是抑制微生物活动，使食品在生产，运输，储藏和销售过程中减少因腐败而造成经济损失的添加剂。在我国允许使用的主要有山梨酸钾及其盐类，对羟基苯甲酸脂，丙酸及其盐类。 ⒉乳化剂 食品乳化剂是食品加工中使互不相溶的液体（加油和水）形成稳定乳浊液的添加剂。 在食品添加剂中乳化剂用量约占1/2，是食品工业中用量最大的添加剂。常用的是大豆磷脂和脂肪酸多元醇脂及其衍生物。 ⒊酸性调节剂 为了得到色香味俱佳的食品，离不开食品调味剂。调味剂一般分为咸味剂，酸味剂，
浅谈食品添加剂与人体健康 安全、营养、美味和健康是人类对食品的四大本质要求。使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，延长食品保质期，可以获得需要的食品色、香、味、形等感官品质，还能增加食品营养和强化特殊功能，便于食品加工制造和改进食品加工制造工艺。因此，在现代食品工业中，有“没有食品添加剂就没有现代食品工业”的说法。 食品添加剂虽有许多好处，但是食品添加剂毕竟是外来物质，过量使用也会对人体造成伤害。无论是天然的还是人工合成的食品添加剂，在被批准使用之前，都要经过严格的食品安全毒理学评价，证明其在一定的使用量下是安全的。如果过量使用或超限使用食品添加剂，可引起急、慢性中毒；过敏反应以及致癌、致畸、致突变等后果。 一、食品添加剂概述 （一）什么是食品添加剂 在2009年6月1日新实施的《中华人民共和国食品安全法》中明确规定：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前，我国商品分类中的食品添加剂共有35类，而卫生部公告允许使用的食品添加剂共有23类约2400多种。 （二）食品添加剂的分类 如上所述，食品添加剂在食品工业中的应用已经非常广泛。根据食品添加剂的来源不同，可将其分为天然的食品添加剂和人工合成的食品添加剂，而在实际使用过程中，通常按照添加剂的作用和功能分为以下23大类： 1、酸度调节剂：用以维持或改变食品酸度的物质，如醋酸（乙酸）、 乳酸、柠檬酸等。 2、抗结剂：用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自 由流动的物质。常用于奶油粉、含糖可可粉等食品中。
3、抗氧化剂：能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提 高食品稳定性的物质。 4、消泡剂：在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质。 5、漂白剂：能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或免于褐 变的物质。 6、膨松剂：在食品加工过程中加入的，能使产品发起形成致密多 孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质。 7、胶基糖果中基础剂物质：赋予胶基糖果起塑、耐嚼等作用的物 质。 8、着色剂：着色剂即我们常说的色素，它能使食品赋予色泽或改 善食品的色泽。常见于各种色泽鲜艳的饮料、糖果中。 9、护色剂：护色剂主要作用于肉类食品的加工，它能与肉及肉制 品中的呈色物质发生作用，在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏而呈现良好的色泽。常见于午餐肉、火腿肠等加工食品中。 10、乳化剂：能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均 匀分散体或乳化体的物质。 11、酶制剂：由动物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由传 统或通过基因修饰的微生物发酵、提取制得，用于食品加工，具有特殊催化功能的生物制品。 12、增味剂：补充或增强食品原有风味的物质。 13、面粉处理剂：促进面粉的熟化和提高制品质量的物质。 14、被膜剂：涂抹于食品外表，起保质、保鲜、上光、防止水分蒸 发等作用的物质。 15、水分保持剂：有助于保持食品中的水分而加入的物质。 16、营养强化剂：为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成 的属于天然营养素范围的物质。
垃圾食品的危害作文 垃圾食品的危害作文（一） 最近，赵老师在进教室时常常闻到一股怪味，觉得有同学在吃垃圾食品，老师就开始查，果然，有个同学在吃辣条。于是，赵老师在班上举行了一次讨论会，要大家就“垃圾食品危害健康”这问题发表看法。 讨论会开始了，有的同学介绍了垃圾食品的危害，有的提醒我们不要去买，还有的说了垃圾食品的特点。 王一宁同学首先发言，他说：垃圾食品都是三无产品，没有生产日期，没有安全标志，超市一般不卖，只有一些孩子喜欢。 零食，这两个字几乎我们所有的同学都知道，因为大家都吃过呀！可是吃过了并不代表我们都知道这些都是垃圾食品，只是觉得外观好看、颜色鲜艳。其实，它里边都含有色素、香精等等食品添加剂，致使许多同学深受其害，我也不例外，每天放学回家，当我路过街道，来到商店门口，花花绿绿的食品仿佛在向我招手，红红的辣串、绿绿的汽水好像在对我不停的说：“老朋友久违了。”犹豫再三，我还是经不起诱惑，买了起来。 妈妈看见我在吃零食，一把夺过去，告诉我吃这些垃圾食品的危害。通过妈妈苦口婆心的教导，现在的我已经今非昔比，不再吃零食了，还有自从和零食说拜拜后，我的肚子再也没有疼过。
同学们看看我的经历，请以我为戒，放下手中的零食。拒绝垃圾食品，从我做起，从身边做起。让我们大家携起手来，一起向垃圾食品说“NO”！ 垃圾食品的危害作文（二） 通常把仅仅提供一些热量、没有别的营养素的食物，或是营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余成分的食品称为垃圾食品。即使是垃圾食品也并非不能吃，关键是要懂得平衡自己的营养与热量，懂得均衡调配饮食，就可以减轻或避免垃圾食品对您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆类、奶类等健康的、卫生的食品，要保证饮食多样化。 为了您的身体健康，不要经常吃或是少吃下列食品。 一、油炸类食品主要危害是：1、油炸淀粉导致心血管疾病；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性。 二、腌制类食品主要危害是：1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统（对肠胃有害）；3、易得溃疡和发炎。 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）主要危害是：1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。 五、汽水、可乐类食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，会带走
添加剂对儿童危害最大 最近，国家9部委联合出台打击非食品类添加物使用和食品添加剂滥用现象。记者调查发现，一些“超市依赖族”一天可能吃进40种食品添加剂，长期超量食用可能引发癌症，而非食品类的添加剂对肝肾解毒能力最弱的儿童危害最大。 单身白领一天吃进40种添加剂 李先生是位普通的单身上班族，早起他匆匆赶到便利店买了个火腿三明治当早饭。按照包装背面的标签共标示了12种添加剂，包括乳化剂、酵母粉、抗氧化剂(维生素C)、调味料(氨基酸)、PH调整剂、甘氨酸、磷酸盐(钠)、酪蛋白酸钠、增稠多糖类、发色剂(亚硝酸钠)、着色剂(类胡萝卜素、胭脂红)和香料。 午饭时，为节省时间，他请同事从附近超市买来猪肉咸菜便当和袋装沙拉当午饭，其所涉添加剂共10种：调味料(氨基酸)、PH调整剂、甘氨酸、增稠多糖类、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、酸味剂、山梨糖醇、壳聚糖、抗氧化剂(维生素E)，而袋装沙拉共包含乳化剂、增稠多糖类、类胡萝卜素、PH调整剂、调味料(氨基酸)、抗氧化剂6种添加剂，总共16种。 忙碌了一天已是晚上9点，他又到便利店买了桶装面，含有14种添加剂，具体包括调味料(氨基酸)、磷酸盐、蛋白水解物、增稠多糖类、碳酸钾、乳化剂、红曲色素、酸味剂、栀子色素、抗氧化剂(维生素E)、维生素B1、维生素B2、碱水、PH调整剂。 李先生在一天中少说也吃了40多种食品添加剂，其中还有些是复合添加剂，并未一一细算。虽然便利店和超市确实方便，但为了提供这种“方便”，在食品里大量使用食品添加剂也是不争的事实。 【记者调查】添加剂说明“犹抱琵琶半遮面” 近年来，厂家对添加剂的遮掩手段也越来越高明。就拿防腐剂来说，大部分的消费者都不喜欢在食品标签上看到“防腐剂”这三个字，因此一些厂商只标识“苯甲酸钠”或“山梨酸钾”，以此来遮掩“防腐剂”。此外，如亚硝酸钠、山梨酸钾、柠檬酸钠、水分保持剂、抗结剂等，到底又有多少人能够看懂？而一些食品还只标注了几种添加剂的名称，有些名词实际上指的是复合添加剂，在这个词背后，往往还有10多种食品添加剂。 【专家分析】食品添加剂滥用可能致癌 上海交通大学中美食品安全联合研究中心主任史贤明主任分析说，食品添加剂的安全性取决于它本身的毒性的大小(即安全性的高低)、产品质量的标准，以及使用的范围与使用量等。上海市食品研究所副所长马志英总工程师说，像亚硝酸钠是经常用于肉制品生产的添加剂，进入人体后，只要与胺结合，就可能成为亚硝酸胺。如果超量使用，危害极大可能致癌。 非食用添加剂对儿童危害最大 “擅自扩大食品添加剂的使用范围，过量使用食品添加剂，甚至违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂等，成为目前食品添加剂的三大主要问题。”上海市食品药品监督所所长顾振华说。 史贤明教授介绍说，目前已经发现的常见违法添加的非食用物质主要包括非法着色剂(苏丹红、孔雀石绿、柠檬黄、矿物油)、非法漂白剂(荧光粉、吊白块)、非法防腐剂(甲醛)、非法增香剂(敌敌畏)、非法饲料添加剂(瘦肉精)、非法掺假物(三聚氰胺)等。 儿童经常食用的奶制品如果“甜”得异常，很可能是添加了糖精、香精；孩子喜欢吃的蜜饯等零食如果过甜，很可能涉嫌“过量使用”甜蜜素……如果儿童长期食用这些食物，后果之严重将难以想象。
环境污染对人体的危害有哪些呢 常听到新雾是某个城市雾霾了，空气指数严重下降，随着经济水平的飞速发展，工业污染，汽车尾气等等都会严重污染环境，那么环境污染对人体的危害有哪些呢？我们应该怎么来保护环 境呢，长时间的空气污染，白色垃圾污染对人体都是有极大害处的，下面我们针对环境污染对人体的危害有哪些来了解下吧。 （1）急性危害：污染物在短期内浓度很高，或者几种污染物联合进入人体可以对人体造成急性危害。 （2）慢性危害：慢性危害主要指小剂量的污染物持续的作用于人体产生的危害。如大气污染对呼吸道慢性炎症发病率的影响等。
（3）远期危害：环境污染对人体的危害，一般是经过一段较长的潜伏期后才表现出来，如环境因素的致癌作用等。环境中致癌因素主要有物理、化学和生物学因素。物理因素，如放射线体外照射或吸入放射性物质引起的白血病、肺癌等，生物学因放，如热带性恶性淋巴瘤，已经证明是由吸血昆曳传播的一种病毒引素的。化学因素，根据动物实验证明，有致癌性的化学物质达1100余种。另外，污染物对遗传有很大影响。一切生物本身都具有遗传变异的特性，环境污染对人体遗传的危害，主要表现在致突变和致畸作用。 由于人们对工业高度发达的负面影响预料不够,预防不利,导致了全球性的三大危机 :资源短缺、环境污染、生态破坏 .人类不断的向环境排放污染物质.但由于大气、水、土壤等的扩散、稀释、氧化还原、生物降解等的作用.污染物质的浓度和毒性会自然降低,这种现象叫做环境自净 .如果排放的物质超过 了环境的自净能力,环境质量就会发生不良变化,危害人类健康 和生存,这就发生了环境污染。 上面所讲的就是环境污染对人体的危害有哪些，平时保护环境应该从自我做起，要学会环保出行，必须做好每一步环境
食品添加剂真的有害吗 一谈到食品添加剂，很多人自然而然会产生一种不好的感觉，因为在他们看来食品添加剂是有害的。当有些小朋友想买零食或者吃一些包装食品时，家长们就会告诫孩子零食里面有食品添加剂，吃多了对身体不好。再加上近年来屡见不鲜的食品安全危害问题，如毒豆芽，变色馒头，硫磺姜等等事件的发生使公众对食品添加剂更是谈之色变，甚至有人将食品添加剂和有毒物质挂钩。然而，现实中食品添加剂真的像人们口中所说那样对人体百害而无一利吗？我们每天吃的食物中所含有的食品添加剂真的会危害我们的健康吗？ 今天，我们要告诉大家：食品添加剂≠ 有毒物质。 首先，我们先了解一下到底什么是食品添加剂。根据联合国粮农组织（FAQ）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会定义，食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。而根据我国食品卫生法（1995年）的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 有人可能会问，食品中一定要加添加剂吗？我们消费者不要求加了食品添加剂的食物有多美味，多好吃，只是希望商家能少加或者不加食品添加剂，毕竟能吃到健康、安全的食品这才是最重要的。但是大家知道吗，我们几乎每天都用的醋、酱油、盐，从化学角度来说，这类东西跟其他食品添加剂并没有本质的区别。还有就是生活中我们更多的是买现成加工好的食品，而这类商品为了延长保质期，都会加一些食品防腐剂，不然的话，生产的食品很快就会变质，哪还有商家愿意生产食品。但是大家放心，就算是加这些东西，也是在国家标准用量下使用的，会在符合人体安全范围内使用，但也不排除有些黑心商家违规添加，至于怎么让大家购买到安全健康的食品，在下文中我会给大家讲解。 目前，中国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等，含添加剂的食品达万种以上。其中，《食品添加剂使用标准》和卫生部公告允许使用的食品添加剂分为23类，共2400多种，制定了国家或行业质量标准的有364种。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他等23类。 接下来，咱们就来看一下日常生活中最常用的一类食品添加剂：防腐剂。 防腐剂是为了延长食物的保鲜期的一种药剂。常用便是山梨酸及其盐类，所谓盐类，常见的是山梨酸钾和山梨酸钠，它们可以抑制细菌、霉菌和酵母菌的生长，效果显著。在体内可以直接参与脂肪代谢，最后被氧化为二氧化碳和水，因
食品添加剂对人体健康的影响 食品添加剂对人体健康的影响 内容：随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，越来 越多的人对饮食提出了更新、更高的要求，他们想让食品更方便、更多样、更有风味、更有营养、更加的高级，而为了满足这些要求，仅仅利用我们的天然资源显然是远远不够的，于是我们渐渐开始离不开食品添加剂了，多样化的食品层出不穷，这也让我们对食品增添了从未有过的警惕心：是否都是健康的食品。 ：食品添加剂食品安全营养健康 正文：身体是革命的本钱，正所谓：国以民为本，民以食 为天;只有身体的健康，谈志论道才能进行。国家的强大靠 的是人民，只有人民的身体健康，国家才能繁荣，社会才会进步。然而，在日益经济化的社会中，各类非自然的新物质层出不穷，人类在享受这美好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西。尤其是在人类每日必须的餐饮方面。“美好火腿肠，不添加任何防腐剂……”这句耳熟能详的广告语提醒着人们食品的安全，食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或是天然物质。食品添加剂是一种非营养物质，添加剂的种类按其来源可分为天然食品添加剂与化学合成食品
添加剂两大类。天然食品添加剂是利用动植物或微生物页 1 第 的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。化学合成食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生氧化、还原、缩合、聚合等合成反应所得到的物质。目前使用的大多属于化学合成的食品添加剂。 有了食品添加剂，食品安全的问题也就越来越引起人们的关注。食品添加剂的使用也引起了很多的争议，在用与不用之间产生了很多争论。其实，任何东西都具有两面性。就拿广泛用于风味酸奶、水果罐头、八宝粥、果冻、等食品的阿斯巴甜来说，它具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可明显降低热量并不会造成龋齿。与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感，与香精混合，具有极佳的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂的用量。此外，阿斯巴甜中的蛋白质成分，可被人体自然吸收分解。当然，有利必有弊，阿斯巴甜对酸、热的稳定性较差，在强酸强碱中或在高温加热时易水解生成苦味的苯丙氨酸或二 嗦呱酮，不适宜制作温度>150℃的面包、饼干、蛋糕等
食品添加剂与食品安全和人体健康 摘要：随着社会发展，人们不仅要求食物要色、香、味俱全，还要方便快捷。在此需求的刺激下，食品添加剂得到了快速发展。但是随着时间的迁移，食品添加剂的发展背离了原来的轨迹。人们开始谈“添”色变，对食品添加剂产生了恐惧。现在，我国的食品安全问题已成为社会共同关注的话题，同时，食品添加剂毫无疑问地成了焦点。 关键词: 食品添加剂食品安全人体健康 一．食品添加剂与食品安全 在我国，根据《中华人民共和国食品卫生法》（1995年）的规定：食品添加剂是为了改善食品的品质和食品的色、香、味、以及防腐和加工工艺的需要，加入到食品中的化学合成物或天然物质。作为食品添加剂，它必须是得到国家批准使用的并列入到《食品添加剂使用标准》中的产品。 常用的食品添加剂包括两类；天然添加剂和人工合成添加剂。天然添加剂来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成添加剂是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。 食品安全”是指“对食品按原定用途进行生产或食用时不会对消费者造成损害的一种担保”。食品安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质和因素，它是一种科学的概念，也可以表述为“食品的种养殖、加工、包装、运输、贮藏、销售等活动符合国家强制性标准和要求”。 二．食品添加剂对食品安全的影响 1.食品添加剂的安全性 食品添加剂促进了食品工业的发展，并且被誉为现代食品工业的灵魂。这主要是它给食品工业带来许多好处。最重要的是，事实上如果不使用食品添加剂具有更大的危险性，因为变质的食物往往会引起食物中毒。此外，防腐剂还可以杀
一、告别垃圾食品，养成良好卫生习惯。 所谓垃圾食品，一类是指除热量外无其他营养成分的食物，另一类是指提供超过人体需求并造成多余成分的食品。在我国，垃圾食品的消费群非常庞大：青少年是汉堡、薯片、炸鸡等外来垃圾食品的主要消费群，中老年人则是油条、咸菜等传统垃圾食品的主要消费群。专家指出，油炸、烧烤食物中含有大量致癌物质，腌制、膨化类食物中含有大量的亚硝酸盐等危害很大的化学成分，还有的食品中加入了过量的人工添加剂。垃圾食品给人体健康造成了很大危害，可是很多人没意识到，它的诱惑也让很多人难以抗拒。垃圾食品口感佳，能对人的味觉产生刺激。相比之下，健康食品就没有那么好吃了。 垃圾食品有十分多的危害，垃圾食品摄入量过多，会使青少年提前停止长身体。此外，高脂食品还会损害青少年正在发育的神经系统，这可能对青少年的大脑造成永久性伤害。小孩爱吃快餐这无可厚非，家长在这方面绝不能完全由着孩子的兴趣来，不能让小孩从小就养成经常吃快餐的习惯，一定要有合理的吃法。这样不但能够使我们和孩子们的身体更健康地成长，也有利于我们未来一代的健康生活习惯的养成。 垃圾食品可以分为十大类：油炸类食品，腌制类食品，加工类肉食品，饼干类食品，汽水可乐类食品，方便类食品，罐头类食品，果脯、话梅和蜜饯类食物，冷冻甜品类食品和烧烤类食品。 一、油炸类食品 1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉) 2、含致癌物质 3、破坏维生素，使蛋白质变性 二、腌制类食品 1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌 2、影响粘膜系统（对肠胃有害） 3、易得溃疡和发炎 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担） 2、严重破坏维生素 3、热量过多、营养成分低 五、汽水可乐类食品 1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 2、只有热量，没有营养 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 1、破坏维生素，使蛋白质变性 2、热量过多，营养成分低 八、话梅蜜饯类食品（果脯） 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 1、含奶油极易引起肥胖 2、含糖量过高影响正餐 十、烧烤类食品 1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首） 2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性 3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担） 请大家从今天起，告别垃圾食品，养成良好饮食习惯，养成良好卫生习惯。请同学们以后做到以下几点： 1、不再购买、摄入垃圾食品。不准从校外购买垃圾食品带入校园，学校不再设小卖 部，不再卖垃圾食品。 2、就餐流程，请学生牢记。 3、不乱扔果皮纸屑，这是这一周检查抓不文明行为的重点。 二、督导评估要求。读一遍。 三、强调安全纪律。交通安全，有矛盾找班主任。 四、节约用水、节约用电，爱护公物，教室内的桌椅、窗户的围栏。 五、今天餐厅存在的问题。 会后卫生大扫除。
Safety issues are often overlooked and replaced by fluke, so you need to learn safety knowledge frequently to remind yourself of safety. （安全管理） 单位：___________________ 姓名：___________________ 日期：___________________ 金属毒物污染食品对人体的危害 (2021新版)
金属毒物污染食品对人体的危害(2021新版)导语：不安全事件带来的危害，人人都懂，但在日常生活或者工作中却往往被忽视，被麻痹，侥幸心理代替，往往要等到确实发生了事故，造成了损失，才会回过头来警醒，所以需要经常学习安全知识来提醒自己注意安全。 金属毒物污染食品对人体的危害 目前，公认的对人体健康危害较大的金属毒物有汞、镉、铅、砷（砷虽不是金属，但在化学性质上有类似有害金属的毒性，习惯上列入此类）。有害金属元素进入人体后，往往不易分解和排泄而容易发生积累，有的还转化为毒性更大的化合物。 微量汞在人体内不致引起危害，但蓄积到一定量时即可损害人体健康。据调查，一个人每天吃的食物里含汞量若为每公斤5-6毫克，半个月后，即可发生中毒。即使吃每公斤含汞量为0.2-0.3毫克的食物，半年左右也可发生中毒。进入人体的汞主要来自被污染的食品，而被污染的水产品如鱼、虾、贝类，更是食品中汞的主要来源。植物性食品一般含汞量很少，但含汞农药和被汞污染的水源灌溉的农田及含汞污泥中生长的农作物，含汞量都会增高。被汞污染的食品即使经过加工烹调处理也很难将汞除去，如被汞污染的粮食，无论是碾磨提高精度还是淘洗、烘、炒、蒸、煮都不能将汞除去。
1，甜蜜素：升高血压 摄入过量的甜蜜素对人体肝脏和神经系统造成危害。有学者发现，甜蜜素虽然本身不能被人体代谢吸收，但被肠内细菌降解为环已胺后，反而会引起血压的升高。国家规定每千克的果蔬汁中含甜蜜素不能超过0.25克，在日常生活中，蜜饯、陈皮、话梅、杨梅干、罐头、糕点及各种清凉饮料中都含有甜蜜素。 解决方法：注意看食品配料表中甜蜜素的含量；一天喝含甜蜜素的饮料不宜超过300毫升；常吃杏仁、黑巧克力、花生、三文鱼、胡桃等食物，则有助于防止血压升高。 2，日落黄：引起脱发 含日落黄超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状。大部分酱咸菜都含有日落黄，有学者就发现，如果长期食用酱咸菜等含有日落黄的食品，其毒素会沉积于肾脏，对人体的头皮组织、毛囊细胞造成损害，首先出现的症状是脱发。我国规定每千克酱咸菜中日落黄的含量不超过300毫克。 解决方法：由于日落黄是溶于水的，所以，可将酱咸菜用约40℃的温开水浸泡2分钟以上再食用，这可以清食品添加剂的危害及解决之道。除其部分的色素。 3，咸味香精：升高血糖 我国咸味香精的生产量和消费量都已经进入了世界前列。目前流行的仿生食品一般是用豆腐、魔芋、淀粉等原料，通过添加咸味香精等原料，模仿肉的口感和口味做成的。如素火腿、素鸡、素鸭、素鱼等。但有学者就发现，咸味香精经高温加热后会，具有升高血糖，诱发炎症和动脉粥样硬化等危害。日常生活中，除了各种仿生食品，各种肉类罐头、膨化食品、方便面等等食品都含有咸味香精。 解决方法：将新鲜蔬果榨汁250毫升加1克姜黄粉，与仿生食品一起食用，可促进咸味香精的分解，并对减轻胰岛素抵抗和预防糖尿病有一定的功效。 4，阿斯巴甜甜味剂：导致记忆力减退 一般米醋中都含有阿斯巴甜甜味剂，以改善米醋口感。有学者发现，阿斯巴甜加热后会分解成甲醛、乙酸和二酮哌嗪，这些分解物会损伤大脑细胞，长期摄入易造成记忆力减退。