c《动物营养与饲料》试题库
一、名词解释：
1、营养物质：食物中用于维持生命活动、修补体组织、生长和生产的有效成分。
2、饲料：只能提供饲养动物所需养分、保证其健康、促进其生长和生产且在合理使用下不发生有害作用的可食物质。
3、食物：是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白质或水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。
4、动物的必需元素：
5、常量元素：含量大于或等于0.01%的元素。
6、水分：
7、粗蛋白：饲料中含氮物质总称为粗蛋白
非蛋白氮：指饲料中蛋白质以外的含氮化合物的总称
8、瘤胃降解蛋白: 在瘤胃中被发酵而分解的蛋白质称为瘤胃降解蛋白
过瘤胃蛋白：未经瘤胃微生物降解的饲料蛋白质直接进入后部胃肠道，通常称这部分饲料蛋白质为过瘤胃蛋白
9、必需氨基酸：在动物体内不能合成，或者合成速度慢、数量少，不能满足机体需要，必须由饲料供给，这类氨基酸称为必需氨基酸。
10、限制性氨基酸：与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的必需氨基酸。
11、理想蛋白：是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸与非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该蛋白质的利用率应为100%。
12、氨基酸降解率
13、蛋白质的表观消化率：可消化蛋白质/食入蛋白质×100%
真实消化率：食入营养物质—（粪中排出物质—粪中代谢物质）/食入营养物质×100%
14、蛋白质的生物学价值（BV）：蛋白质吸收后，被机体储留的程度；BV值越高，利用率也越高
15、蛋白质净利用率（NPU）：蛋白质实际被利用的程度，比BV更加全面
16、粗纤维：由纤维素、半纤维素、木质素、角质等组成，是植物细胞壁的主要成分，也是饲料中最难消化的营养物质。
17、粗脂肪：由真脂和类脂所构成，是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
18、无氮浸出物：饲料有机物质中无氮物质除去脂肪及粗纤维外，总称为无氮浸出物。
19、必需脂肪酸（EFA）：人体不可缺少而自身不能合成，必须由食物供给的脂肪酸。
20、饲料中的总能（GE）：饲料完全氧化释放的能量。
21、消化能（DE）：饲料中被动物消化吸收的养分所含的能量。
22、代谢能：饲料中被动物利用的营养物质中所含的能量。
23、净能：饲料总能中，完全用来维持动物生命活动和生产产品的能量。
24、消化率：饲料中可消化养分占食入养分的百分比。
净利用率：
25、佝偻病：以小儿发育迟缓，骨软变形为主要表现的疾病。
瘤胃蛋白保护技术：经过技术处理将饲料蛋白质保护起来，避免在瘤胃内
被发酵降解，直接进入小肠被消化吸收，从而达到提高饲料蛋白质利用率的目的。
26、骨质疏松症：以慢性腰背疼痛，甚则畸形、骨折为主要表现的一种全身性骨量减少性疾病。
27、母畜产后瘫痪：又称乳热症，是奶牛，特别是高产奶牛或分娩胎次较多的奶牛在产后发生的一种急性低血钙症。通常在产后1-3天发生，以全身肌肉无力、站立不稳，精神沉郁，食欲不振，知觉减退或消失及四肢瘫痪，卧地不起为主要特征。
28、饲料营养价值评定：依据饲料中的营养物质含量和饲料中营养物质在动物体内的营养效果，定量分析饲料的营养价值。
29、饲养试验：是在生产（或模拟生产）条件下，探讨与畜禽饲养有关的因子对畜禽健康、生长发育和生产性能等的影响或因子本身作用的一种研究手段。
30、总可消化养分（TDN）
31、淀粉价
32、肉牛能量单位RND
33、奶牛能量单位（NND）
34、平衡试验
35、全收粪法
36、粗饲料：是指自然状态下水分含量在45%以下，饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%的饲料。
37、秸秕：即农作物籽实收获后剩余的秸秆和秕壳，它是粗饲料中最大的一类。
38、干草：天然或人工种植的牧草及饲料作物在未结籽实以前刈割下来，经自然晾晒阴干或机械烘干达到长期贮存的程度饲用草。
39、能量饲料：是指干物质中粗纤维含量小于18%，粗蛋白质含量小于20%，
且每kg含消化能在2.5Mcal以上的饲料。
40、米糠：糙米精制过程中脱除的果皮层、种皮层及胚芽等混合物
41、砻糠：稻谷砻过后脱下的外壳
42、统糠：是稻麦等谷类粮食加工后的副产品
43、蛋白质饲料：是指干物质中粗纤维含量小于18%，粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。
44、添加剂：是指在饲料加工、制作、使过程中添加的少量或微量物质。
45、营养需要：是指动物在生长、繁殖及从事生产等过程中对营养物质所需要的量，确切地讲是指每天每头（只）动物对能量、蛋白质、矿物质和维生素等营养物质的总需要量。
46、维持需要：是指动物不从事任何生产，只是维持正常生命活动的需要，包括维持体温、呼吸、血液循环、内分泌系统正常机能的实现，支持体态及体组织的更新，毛发、蹄角与表皮的消长，以及用于必需的自由活动等情况下，动物对各种营养物质的最低需要量。
47、最低需要量：动物不从事生产，维持正常生命活动所需的最低营养需要量。
48、析因法：是根据动物代谢活动的各个方面，以及营养需要等多方面的总和来计算。
49、综合法：是笼统地测定用于一个营养目标或多个营养目标的某种养分的总需要量，而不是剖析构成此需要量的各组成成分。
50、肥育: 在宰杀之前的一段时期使猪、鸡等家畜、家禽很快地长肥。通常是喂给大量的精饲料。
51、能朊比
52、短期优饲
53、孕期合成代谢：妊娠母猪喂以与空怀母猪相等水平的饲粮时，妊娠母猪除
能保证其胎儿和乳腺组织增长外，母体本身的增重高于空怀母猪。这表明，在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象称为“孕期合成代谢”。
54、标准乳：通常将乳脂含量为4%的乳称为标准乳,也称标准奶.
55、饲养标准：是根据大量饲养实验结果和动物生产的实际，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额做出的规定。
56、营养水平：
57、适宜需要量：
58、蛋白能量比：指饲料中粗蛋白质与代谢能的比
59、生长: 生物个体长度与重量的增长
60、营养浓度:
61、浓缩料:是全价配合饲料生产过程中的半成品饲料产品。由预混合饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料等组成。
62、单项预混料:是指由单一种类的多种饲料添加剂与载体或稀释剂配制而成的均匀混合物。
63、复合预混料：是指按配方和实际要求将各种不同种类的饲料添加剂与载体或稀释剂混合制成的匀质混合物。
64、试差法：
配合饲料：是根据动物在不同生理阶段、不同生产目的以及不同生产形式下对营养的需要，以饲料营养价值评定的实验和研究为基础，按照科学的比例，经一定的工艺流程，将不同来源的多种饲料原料加工成的新产品。
限制饲养：
自由采食：
二、填空题：
1、测得某饲料样品含氮2.0%，则CP%=_____12.5__________。
2、现有一种玉米，含水分17%，粗脂肪3.4%，粗灰分1.6%，粗蛋白质8.3%，粗纤维3%，该玉米含干物质_16.3___%，无氮浸出物_________%。
3、一般认为，必需元素有_20_____种，其中常量元素__11_____种，即_C H O N Ca P Na Cl S Mg K_______微量元素___9________种，例如_Cu__Fe Co _Zn Mn __I Cr Se F________。
4、生产上给动物供水的方式一般采取____饮水______的方式。
5、动植物体内含量最高的一种营养物质是___蛋白质________。
6、植物性饲料与畜体都具有的六种营养物质是__水分__、__粗灰分__、__粗蛋白质_____、粗脂肪_____、__粗纤维_______、___无氮浸出物___。
7、蛋白质的营养其实质就是___氨基酸_______的营养。
8、家畜缺乏___维生素B12_______、_叶酸____等维生素或___铜_______、
铁_____、____钴_______等微量元素均可引起贫血。
9、肥育猪日粮的食盐含量一般为____________粗纤维含量为_7%~10%_________。
10、脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K_____。
11、植物性饲料中不存在V A和V D的前体，它们分别是_β-胡萝卜素_______和__麦角固醇______。
12、家畜饲养生产中最易缺乏的四种常量元素为_ 钙_______、__磷______、_钠_______、___氯_____。
13、生长猪需要__10__种必需氨基酸，即_赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸、
亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、精氨酸、组氨酸__。雏鸡需要_13___种必需氨基酸。
14、除大豆饼、粕外，通常情况下植物性饲料中___赖氨酸_______、__蛋氨酸_______是第一或第二限制性氨基酸，___色氨酸_______、__________则常为第三或第四限制性氨基酸。
15、以谷实为主的日粮喂猪最缺乏氨基酸的常是_____赖氨酸_________，鸡则为蛋氨酸___，故二者在一般情况下分别为猪、鸡日粮的第一限制性氨基酸。
16、饲料蛋白质的品质取决于所含氨基酸的_____________、___________和________________。
17、试验期某奶牛共食入日粮干物质18千克，排里粪便干物质6.4千克，日粮干物质含氮 2.5%，粪便干物质中含氮 1.1%，该日粮蛋白质的表观消化率为___84%______。
18、试验测得试验动物食入总氮量220克，由粪中排出氮49 克，由尿中排出氮49克。该被测饲料蛋白质的表观生物学价值是__132g________；蛋白质净利用率是_______60%_______。
19、粗纤维主要包括___纤维素、半纤维素、木质素、果胶_____等物质，其中________纤维素___和___半纤维素____能被草食动物利用，是草食动物的重要营养物质。其中的__木质素___不仅对所有动物都没有营养价值，而且抑制动物对其他物质的利用。
20、碳水化合物主要包括____ _无氮浸出物、粗纤维____________。
21、猪鸡等单胃非草食动物饲料或日粮中的粗纤维过多会____消化率降低__________。
22、饲料中三大能源物质是_ 脂肪______、__糖类________、__蛋白质
________，其中为动物提供主要能量来源的是__糖类_______，含能值最高的是___脂肪_______，被动物吸收后在体内供能不完全，尿能损失最多是__蛋白质________。
23、饲料总能在消化、利用的过程中，部分能量以__尿能、粪能____形式损失。
24、我国评定能量的指标中饲料的能量单位，猪饲料用____消化能___________，鸡饲料用__代谢能_________，牛饲料用____净能_____。
25、一般认为高等哺乳动物禽生长期的必需脂肪酸有____亚油酸________、亚麻油酸__、__花生油酸___三种，其中_亚油酸__是最重要的必需脂肪酸。
26、动物所必需的常量矿物元素有___7____种，它们是钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫__。
27、牛在春季大量采食幼嫩青草时需补充____镁_________。
28、钙、磷典型缺乏症主要有____佝偻病___、_骨软病___、_____异嗜癖__、骨质疏松__等。
29、在反刍动物，_钙___、__锌____元素对铜有明显的拮抗作用，日粮中含量过高，即使不缺乏铜，也会导致铜缺乏症。
30、某大豆中总磷含量为0.55%，植酸磷为0.37%，则该大豆有效磷含量为_____0.18%_____。
31、幼畜缺碘的典型症状是___侏儒症_____补碘方法__碘化食盐或碘化钾、碘酸钾补饲_______。
32、幼畜缺铁的典型症状是____贫血_____补铁方法是_添加氯化亚铁、硫酸亚铁补饲___。
33、幼龄动物缺Se的典型症状是__白肌病______。
34、家禽缺锰的典型症状是_滑腱症____。
35、动物缺锌的典型症状是___皮肤不完全角质化____。
36、维生素K的主要生理功能是_催化肝脏中对凝血酶原以及凝血活素的合成
__等。饲料中含有维生素K的拮抗物是____双香豆素_____________会导致生素K缺乏症。
37、缺乏可引起干眼病、夜盲症的维生素是___维生素A______。
38、与钙、磷消化吸收关系密切的维生素是___维生素D______。
39、胆碱是一种碱性维生素，缺乏的症状是___滑腱症____。
40、V B12缺乏典型症______贫血__________。
41、评定饲料蛋白质营养价值的常用指标有______________、____________、_____________、_____________等。
42、饲养试验的方法通常有__分组试验___、_分期试验__、_交叉实验___。
43、饲料营养价值评定的体系有____________和____________。
44、国际饲料分类法将饲料分为_ 粗饲料______、__ 青绿饲料________、__青贮饲料__________、__能量饲料__________、_蛋白质补充料___________、__矿物质饲料__________、_维生素饲料___________、_饲料添加剂___________等八大类。
45、常用的植物性蛋白质饲料有____豆类籽实、饼粕类、酵母粉_____________（至少3种）等，常用的动物性蛋白质饲料有_____鱼粉、肉骨粉、虾粉_______（至少3种）等。
46、补钙的饲料通常用___石粉、贝壳粉、蛋壳粉、石膏______等。
47、花生饼不易贮存，因极易感染___黄曲霉_______菌，而产生___黄曲霉______毒素，因此花生饼宜新鲜使用。
48、菜籽饼含有硫葡萄糖甙，经水解会生成_____异硫氰酸酯_________和___
噁唑烷硫酮_________会引起甲状腺肿大。
49、禾本科谷实籽实的种子构造主要为_ 种皮_____、_ 糊粉层______、__胚乳_______、__ 胚芽_______四部分。
50、青贮成功的关键条件是__适宜的水分_______、__厌氧_______、__适宜的可溶性糖_______。
51、蛋白质饲料是饲料干物质中粗纤维含量小于__18%________，粗蛋白质不小于___20%_______的一类饲料。
52、饲料中需要添加的L-赖氨酸为0.5%时，需添加L-赖氨酸纯度为78%的L-赖氨酸.盐酸_____________％。0.5/78％
53、在动物体内只能利用_______型赖氨酸，而常采用的蛋氨酸则为_________、_________型。L，L、DL
54、生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有__皂苷_______、__雌激素_____、__胃肠胀气因子________、___胰蛋白酶抑制因子_______等抗营养因子。
55、棉籽饼柏中最重要的有害成份是___棉酚______。
56、青饲料中所含硝酸盐还原成__亚硝酸盐_______，会引起家畜中毒。
57、在饲养标准中，脂溶性维生素A、D、E一般用___IU_________标出，维生素K及水溶性维生素用__mg_______标出。国际单位，mg
58、维持是指动物既不_________、又不_________或_________，所含养分仅用于保持其_________和_________的一种状态。（该题不当）
59、在一定范围内当饲粮中精料比例上升时，泌乳奶牛的产奶量___下降______，乳脂率___上升______；当饲粮中的粗料比例上升时，泌乳奶牛的产奶量__上升_______，乳脂率___下降______。
60、饲料配方设计的原则是要有____科学先进原则_____、___营养平衡原则______、__经济效益原则_______。
三、选择题：
1、如下哪些矿物元素是动物必需的微量元素（ C ）
A．K B．Ca C．Fe D．Se
2、下列处理对菜籽饼不能脱毒的是（ B ）
A．土埋B．粉碎C．发酵D．水煮
3、下列属蛋白质饲料的是（B ）
A．玉米B．鱼粉C．骨粉D．酵母粉
4、误食大量高粱幼苗引起的中毒是（ A ）
A．氢氰酸中毒B．氨中毒C．亚硝酸盐中毒
5、下列家畜中对粗纤维消化能力最强的家畜是（ A ）
A．牛B．猪C．兔
6、畜禽V A的饲料是（ A ）
A．鱼肝油B．稻草C．玉米D．青草
7、饲料中真正能够被动物利用的能量是（ B ）
A．GE B．NE C．DE D．ME
8、对成年家畜来说，下列为非必需氨基酸的是（ A ）
A．酪氨酸B．赖氨酸C．亮氨酸D．胱氨酸
9、鸡的V B2的典型缺乏症为（B ）
A．多发性神经炎B．卷爪麻痹症
C．白肌病D．夜盲症
10、下列各蛋白质饲料，不宜用于繁殖家畜的是（ C ）A．鱼粉B．大豆饼C．棉籽饼D．大豆（熟）11、发芽马铃薯中的有毒物质是（B ）
A．芥子碱B．龙葵素C．皂角素D．氢氰酸12、下列各饲料属能量饲料的是（C ）
A．大豆饼B．酵母粉C．米糠D．油脂
13、生长家畜的绝对生长量的变化趋势是（ B ）
A．快——慢——快B．慢——快——慢
C．慢——快——快D．快——快——慢
14、缺乏可引起雏鸡渗出性素质病的是（D ）
A．V A B．V C C．V B1 D．V E
15、家畜体内可合成的维生素是（ B ）
A．V A B．V C C．V B1 D．V E
16、常温下，鸡每采食1Kg精料，约需水（Kg）（B ）
A．0.5 B．2 C．3 D．4
17、处在产奶高峰的奶牛体内养分属（A ）
A．正平衡B．等平衡C．负平衡D．不能确定18、下列饲料中可直接饲喂家畜的是（B ）
A．预混料B．全价料C．浓缩料D．血粉19、下列因素可能引起种畜繁殖力下降的有（C ）
A．饲粮中蛋白质低B．饲粮中钙过量
C．饲粮中V E缺乏D．体况过肥
20、下列几种矿物元素中，不属于常量元素的为（ B ）
A．Ca B．Mn C．Cu D．Cl
21、对幼禽而言，下列为非必需氨基酸的是（ B ）
A．赖氨酸B．甘氨酸C．苯丙氨酸D．谷氨酸22、在猪、鸡生产中日粮粗纤维的量最好在（ B ）
A．8-9% ，5-8% B．5-6% ，3-5%
C．20-30% ，12-15% D．3-5%，5-8%
23、下列哪个符号表示奶牛能量单位（ A ）
A．NND B．CP C．ME D．TND
24、下列能引起神经兴奋的矿物元素为（A ）
A．Ca B．P C．Na D．Mg
25、能够给家畜补充矿物质元素磷的饲料是（ A ）
A．骨粉B．蛋壳粉C．石粉D．贝壳粉
26、提供能量的最重要、最经济的来源是（ D ）
A．脂肪B．蛋白质C．碳水化合物D．玉米27、饲料成本约占总饲养成本的比例为（ D ）
A．70% B．90% C．30% D．50%
28、通常用作非蛋白氮的饲料是（B ）
A．酵母B．尿素C．鱼粉D．氨基酸
29、适合自由采食的料型是（ C ）
A．干粉料B．稀料C．整粒料
30、产蛋鸡日粮钙含量应保持（ C ）
A．1%左右B．5-6% C．3-4% D．10-20%
四、是非辨别题
1、动物体中没有粗纤维，所以饲料中的粗纤维对家畜也没有营养作用，应尽量少喂粗纤维。（×）
2、饲料中粗蛋白质含量越高，该饲料的营养价值越高。（×）
3、非必需氨基酸是家畜不一定需要的氨基酸。（×）
4、蛋氨酸是猪的第一限制性氨基酸。（×）
5、猪采食脂肪含量高的饲料，体内沉积脂肪品质差。（√）
6、家畜补充矿物质钙、磷的饲料有食盐、石粉等。（√）
7、微量元素硒和维生素E都具有抗氧化作用，因此缺硒和缺微生素E往往产生同样的缺乏症。（√）
8、产奶牛营养需要是由维持需要和泌乳需要两个部分组成的。（√）
9、饲养标准科学规定了家畜每天的营养需要，所以家畜饲养必须严格按标准进行，不能多喂，也不能少喂。（×）
10、麦麸是能量饲料，它的最大缺乏是钙少磷多。（√）
11、在肥育猪的饲养后期，饲喂脂肪含量高的植物性饲料利于催肥。（√）
12、反刍家畜碳水化合物的代谢是以挥发性脂肪酸代谢为主，以葡萄糖代谢为辅。（√）
13、V B1是一种脂溶性维生素。（×）
14、饲料粉碎得越细，则消化率越高。（×）
15、反刍家畜日粮中补加尿素可节省部分蛋白质饲料。（√）
16、饲料中脂肪和钙有协同作用。（×）
17、成年反刍家畜一般不发生B组维生素缺乏症。（√）
18、生长家畜日粮缺Ca、P、V D均可发生佝偻病。（√）
19、植物饲料的植酸磷一般认为是无效磷。（√）
20、按饲料来源分骨粉是矿物质饲料。（√）
21、在家畜的生长阶段，为了满足骨骼生长发育的需要要保证饲料中钙、磷的比例适当，应为1～2 ︰1。（√）
22、菜叶类饲料特别是甜菜茎叶饲用时，要防氢氰酸中毒。（×）
23、青绿饲料是家畜获得矿物质元素的主要来源。（×）
24、动物的基础代谢产热即为动物的维持能量需要。（×）
25、在应激情况下均需增加V K的用量。（√）
五、简答题：
1、动物营养物质的一般作用有哪些？
1)维持需要
2）保证其健康
3)促进动物生长和生产
2、动物饮水的质量要求有哪些？
水质良好、无污染、符合饮水水质标准和卫生要求
3、蛋白质的主要营养作用有哪些？
1) 蛋白质是构成动物体最基本的物质
2）蛋白质是组织更新、修补的必需物质
3）蛋白质是机体内功能物质的主要成分
4）蛋白质可氧化供能和转化为糖、脂肪
5) 蛋白质是组成遗传物质的基础
6）蛋白质是动物产品的重要成分
4、如何提高蛋白质的利用率？
1）配合日粮时饲料应多样化
2）补饲氨基酸添加剂
3）日粮中蛋白质与能量要有适当比例
4）控制饲粮中的粗纤维水平
5）掌握好饲粮中蛋白质的水平
6）豆类饲料的湿热处理
7)保证与蛋白质代谢的有关的维生素和微量元素的供应
5、什么是降解蛋白质？对提高蛋白质的利用率意义何在？
1）在瘤胃中被发酵而分解的蛋白质称为降解蛋白
2）意义：
6、如何平衡日粮中的氨基酸？
7、反刍动物对日粮中碳水化合物的消化吸收和利用有哪些特点？
以挥发性脂肪酸代谢为主，在瘤胃和大肠中靠细菌发酵，以葡萄糖代谢为辅，在小肠中靠酶的作用进行，故反刍动物不仅能大量利用无氮浸出物，也能大量利用粗纤维。
8、必需脂肪酸的作用是什么？
1）维持细胞膜的结构和功能
2）是合成前列腺素的前体
3)与胆固醇代谢有关
9、饲料脂肪性质会影响单胃动物体脂品质，对反刍动物不影响或影响不大，为什么？
由于反刍动物瘤胃微生物作用，可将饲料中不饱和脂肪酸氢化为饱和脂肪酸，因此反刍动物的体脂肪组成中饱和脂肪酸比例明显高于不饱和脂肪酸，即反刍动物体脂肪品质受饲料脂肪性质的影响较小。
10、V D的主要生理功能？缺乏症是哪些？
1)生理功能：①促进Ca、P吸收
②促进Ca、P在骨骼和牙齿中的沉积
③促进巨噬细胞成熟
2)缺乏症：佝偻病、软骨症、家禽喙变软、产软壳蛋
11、物质评定体系的指标和方法有哪些？
12、试验设计的内容有哪些？
13、粗饲料的营养特点有哪些？
1）来源广，成本低，数量大
2）容积大，适口性较差
3）营养价值低
14、粗饲料的加工方法主要有哪些？
1)物理法①切短②粉碎③揉碎④压制颗粒
2)化学处理⑴碱化处理①氢氧化钠处理②石灰水处理
⑵氨化处理
15、青饲料的营养特点有哪些？
1)水分含量高
2）蛋白质含量较低
3）维生素含量丰富
4）粗纤维含量较低
5）是动物矿物质营养的较好来源
6）反刍动物的重要能量来源
16、为什么称玉米为“饲料之王”？
玉米含能量高，每千克干物质提供的总能均值约为18.5MJ，且利用率高。玉米还有纤维少、适口性好、产量高、价格便宜、黄玉米中含有胡萝卜素和叶黄素有利于改善禽产品着色等特点。
17、玉米使用时应注意哪些问题？
1）鸡饲料原料以玉米最为重要，因为玉米热能高，最适合肉鸡肥育使用。玉米细度会影响鸡的采食量，以稍粗较为合适
2）猪饲用玉米效果也很好，但不要过量，以免热能太高而影响背膘厚度。由于玉米缺乏赖氨酸所以任何阶段猪料均应适量添加合成赖氨酸。
3）反刍动物中使用时应注意与其他蓬松性原料并用，否则可能导致鼓胀。
18、谷实与其副产品有何营养差异？为什么？
1）差异：与谷实相比其副产品中粗蛋白质、粗纤维、B族维生素、矿物质等含量较高，但无氮浸出物含量低，故属于一类有效能较低的饲料
2）原因：
19、动物性蛋白质饲料主要包括几种？
1）鱼粉2）肉骨粉、肉粉3）虾粉、虾壳粉、蟹粉
20、如何在生产中给牛喂尿素？
21、，我国制订的饲养标准有哪些？如何使用饲养标准？
22、查饲养标准应注意哪些问题？
1）适合性原则2）灵活性原则3）效益型原则
23、配方设计时应注意哪些问题？
1）科学先进原则
2）营养平衡原则
3) 经济效益原则
4) 实际可行原则
5）安全合法原则
24、棉籽饼去毒的方法有哪些？
1）水热处理去毒法。
2）硫酸铵和生石膏处理方法
25、在饲料配方设计中平衡钙、磷供应时，为什么要预先满足磷的供应？
26、简述水生动物（鱼类）维生素需要的特点有哪些？
维生素是分子量较低的一类活性物质，是水生动物在生长、发育过程中不可缺少的营养物质，但不产生热量和构成机体组织，也不能从水生动物体内合成，必须从渔用饲料中摄取，水生动物虽然对维生素的需要量很小，但绝不能缺少。
维生素是一种活性物质，在水生动物体内作为辅酶和辅基的一个组成部分，参与新陈代谢。如果缺乏维生素，体内某些酶活性失调，导致代谢紊乱，影响某些器官的正常机能，使生长减慢，削弱对疾病的抵抗力，甚至死亡。
27、如何才能降低动物的维持需要？降低维持需要的意义何在？
1）方法:减少活动量、适宜的环境温度、适时出栏、减少被毛厚度
2）意义：降低生产成本，提高经济效益。
28、简述动物肥育与生长的区别及产生的原因是什么？
29、叙述动物营养需要量的方式有哪几种？（举例说明）
30、如何通过饲料营养途径来提高家禽蛋壳的质量？
31、影响家畜生长的因素有哪些？
32、如何提高粗饲料的饲用价值？
六、计算题
《动物营养与饲料学》复习题 一、名词解释 限制性氨基酸绝食代谢RDP 理想蛋白质必需脂肪酸热增耗（HI）表观消化率蛋白质的周转代谢氨基酸拮抗 二、辨析题（判断并改正） 1．反刍动物消化的特点是以微生物消化为主，主要在瘤胃中进行。（） 2．碳水化合物是供给动物代谢活动快速应变需能的最有效的营养素。（） 3．当必需脂肪酸缺乏时，动物免疫力和抗病力会下降，生长会受阻，严重时会引起动物死亡。（） 4．热增耗指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热低于绝食代谢产热的那部分热能。（） 5．用TDE反映饲料的能值比ADE准确，但测定较难，故现行动物营养需要和饲料营养价值表一般都用ADE。（） 6．缺碘会导致甲状腺肿，但甲状腺肿不全是因为缺碘。（） 7. 脂溶性维生素的排泄途径主要经胆汁从粪中排出，水溶性维生素主要从尿排出。（） 8. 抗生素对微生物的作用方式是阻碍细菌细胞壁的合成, 影响胞浆膜的通透性, 阻碍蛋白质的合成和改变核酸代谢。（） 9. 消化实验与代谢实验的不同之处在于，消化实验在代谢实验的基础上准确收集排粪量，排尿量。（） 10.“标准”为了适应动物的营养生理特点，对每一种动物或每一类动物分别按不同生长发育阶段、不同生理状态、不同生产性能制定营养定额。（） 11. 妊娠期营养水平对母猪体重的影响：高营养水平下，增重与失重表现明显，妊娠期增重越多，哺乳期失重就越多，其净增重较低；低营养水平下，增重和失重均较小，则净增重较高。（） 12. 由于反刍动物能将NPN转化为菌体蛋白供宿主的利用，故反刍动物蛋白质的供给不需考虑蛋白质的品质。（）
13. 一般以水中总可溶性固形物（TDS），即各种溶解盐类含量指标来评价水的品质。（） 14. 必需脂肪酸通常包括亚油酸，亚麻油酸，花生四烯酸。（） 15. 可溶性的非淀粉多糖（NSP）在动物消化道内能使食糜变黏，进而增强养分接近肠黏膜 表面，最终增加养分消化率。（） 16. NPN对非反刍动物基本上没有利用价值。（） 17. 微量元素在动物体内的含量大于0.01%。（） 18. 只要动物的体重不变，维持需要量就不会改变。（） 三、不定项选择题 1．下列哪些通常作为评定饲草中纤维类物质的指标。（） A、中性洗涤纤维 B、酸性洗涤纤维 C、淀粉 D、酸性洗涤木质素 2．动物对理想蛋白的利用率是（）。 A、100% B、90% C、80% D、50% 3．通常，猪的第一限制性氨基酸为（）；家禽的第一限制性氨基酸为（）。 A、赖氨酸 B、精氨酸 C、蛋氨酸 D、色氨酸 4．下列元素以离子的形式维持体内电解质平衡和酸碱平衡的选项是( )。 A、Na、K、Cl B、Mg、S、Fe C、I、F、Cu D 、Zn、Mn、Se 5．幼龄动物缺钙会造成( )；成年动物缺钙会导致( )。 A、骨松症 B、佝偻症 C、骨软化症 D 、草痉挛 6．碳水化合物在瘤胃中降解为挥发性脂肪酸（VFA），主要哪三类( )。 A、丁酸 B、丙酸 C、戊酸 D 、乙酸 7．下列属于常量矿物元素的是（） A、Ca P Mg Cu B、Ca Co Fe Mg C、Ca P Cl Mg D、P Cl Se Mg 8.营养性添加剂包括以下哪些?（） A、维生素 B、微量元素 C、氨基酸 D、益生素 9．在蛋鸡日粮中添加植酸酶可提高的利用率。（） A、N B、P C、Ca D、Mg 10．猪、禽对碳水化合物的吸收是以（）为主，反刍动物对碳水化合物的吸收是以（）为主。
《动物营养学》题库 一、单项选择题（每小题1分） 1.动物体组织中不含有得化学成分就是。 A、粗纤维 B、蛋白质 C、维生素 D、糖 2.通常饲料蛋白质得平均含氮量为%。 A、10 B、16 C、20 D、30 3.消极影响单胃动物蛋白质消化吸收得为。 A、钙 B、脂肪 C、淀粉 D、纤维素 4.使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，常为第一限制性氨基酸。 A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸 5.使用玉米、豆粕等植物性饲料配制猪日粮时，为第一限制性氨基酸。 A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸 6.评定反刍动物饲料蛋白质品质及蛋白质需要量得核心指标就是。 A、蛋白质生物学价值 B、蛋白质净利用率 C、蛋白质降解率 D、蛋白质消化率 7.动物所需要能量得主要来源就是。 A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、矿物质 8.参加动物造血机能得微量元素就是。 A、铜 B、铁与钴 C、钴与铜 D、铁, 铜, 钴 9.吡哆醇属于。 A、维生素B1 B、维生素B2 C、维生素B6 D、烟酸 10.氨基酸之间具有拮抗作用得就是。 A、赖氨酸与蛋氨酸 B、赖氨酸与精氨酸 C、蛋氨酸与胱氨酸 D、苯丙氨酸与酪氨酸 11.维生素D有V D2与V D3两种，家禽日粮中选用。 A、V D2 B、V D3 C、均可 D、V D2 + V D3 12.雏鸡患多发性神经炎，就是由于日粮中缺乏维生素（）引起得。 A、V B2 B、V B12 C、V B1 D、V E 13.下列哪个元素属于微量元素。 A、钙 B、磷 C、镁 D、硒 14.为避免畜禽贫血，日粮中应添加。 A、硫酸锌 B、硫酸亚铁 C、硫酸钙C、硫酸铁 15.与维生素E具有协同作用，共同保护动物体细胞膜系统得微量元素就是。
公共营养师考试2020年模拟试题及答案 )(2)详见社区营养第一页。社区营养的特点包括：1、实践性2、宏观性3、社会性4、多科学性。所以选择(1)(2) 2.社区营养的意义有： ⑴事关创建和谐社会的政治性 ⑵有利于发展社会生产力，提高人口健康素质 ⑶可以为国家、社会、经济发展提供参考 ⑷为营养产品提供销售平台 答案：(1)(2)(3)对于营养产品销售，因为社区营养属于公益事业，暂不在此列，但是社区居民通过营养干预和教育，健康意识普遍提高后，肯定会潜移默化地带动营养产品的销售。 3.社区营养未来的发展趋势 ⑴走上学科理论研究的轨道
⑵将成为社会性的措施 ⑶全面培养社区营养人才 ⑷必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合 答案：(1)(2)(3)(4) 随着社会科学领域的不断发展，在人民物质，文化生活将有更高需求的形式，社区营养的发展趋势将走上学科理论研究的轨道。 4.营养师进社区的工作范畴主要有 ⑴定期举办营养知识讲座 ⑵建立居民营养健康档案 ⑶开展上营养咨询 ⑷开展社区营养师创业活动 答案：(1)(2)(3)(4)
详见社区营养第11页，在社区可以根据当地的具体的实际开展各种形式的营养健康活动，建立社区居民营养健康档案是作为社区诊断的原始资料，而第二步就是根据掌握的社区最常见的营养健康问题进行营养干预活动，包括营养知识讲座和各种咨询服务，最后通过健康知识的知晓率和营养健康行为的转变，促进社区居民的健康状况。至于社区营养师创业活动，是通过影响力而逐渐实现的。 5.健康促进的策略有 ⑴制定健康的公共策略 ⑵创造支持性环境 ⑶强化社区性行动 ⑷调整卫生服务方向 答案：(1)(2)(3)(4) 详见社区营养20页，健康促进涵盖了健康教育和生态学因素(环境因素和行政手段)。健康促进是指一切能促使行为和生活条件向有
《畜禽营养与饲料》第一章6—10节练习题 一、名词解释 1、异食癖 2、脂溶性维生素 3、水溶性维生素 4、应激 5、应激源 6、抗应激剂 7、总能 8、消化能 9、代能 10、净能 11、体增热 二、填空题 1、_________和_________是机体含量最多的常量矿物质元素，它们一起构成___________和___________。 2、在一般动物日粮中，钙、磷的比例为___________，产蛋期家禽的钙、磷比例为___________。 3、钾和钠、氯共同维持___________，调节___________。 4、嫩草中的镁吸收率低，早春放牧可发生缺镁性痉挛，常称“___________”。 5、硫在畜禽体主要以有机形式存在于___________、___________、___________三种氨基酸中，维生素中的___________、___________也喊有硫元素。 6、动物缺铁首先引起___________和___________。 7、实践证明，仔猪生后2—3天及时注射_______________，对预防仔猪贫血非常有效。 8、能促进育肥猪生长，使其体重增加的铜的剂量是___________。 9、铁、铜、钴在畜禽体的主要作用是___________，缺乏它们可能出现___________。 10、硒的营养作用主要以_________________的形式发挥抗氧化作用，对细胞的正常功能起保护作用。 11、雏鸡的渗出性素质症即是一种___________和___________缺乏的综合症。 12、动物缺硒时克服投喂或肌注___________补充。 13、维生素以___________和___________的形式广泛参与提的代反应。 14、维生素可分为两类，即___________和___________，前者包括___________、___________、___________、___________；后者包括___________族维生素和维生素___________。 15、维生素A又名___________，来源于___________。 16、如果维生素A缺乏，则影响___________的合成，在弱光下失去视力，即产生夜盲症。 17、维生素D 包括___________和___________两种活性形式。 18、维生素D的主要功能是_________________________________________,加快骨的钙化程度。 19、缺乏___________和___________能引起动物肝细胞坏死。
《动物营养与饲料学》试题库 名词解释： 1初水分2干物质3粗蛋白质4粗脂肪5无氮浸出物6粗纤维7粗灰分8酸性洗涤纤维9中性洗涤纤维10过瘤胃蛋白质11营养水平12理想蛋白质13必需氨基酸14非必需氨基酸15限制性氨基酸16氨基酸互补17氨基酸平衡18非蛋白氮19蛋白质生物学价值20蛋白质净利用率21代谢氮22风干样本23必需脂肪酸24能值25能量26总能27消化能28代谢能29净能30尿能31粪能32热增耗33微量元素34常量元素35饲料概略养分分析36表观消化率37源氮38氮平衡39奶牛能量单位40肉牛能量单位41TDN 42淀粉价43饲养试验44粗饲料45干草46青绿饲料47能量饲料48蛋白质饲料49抗营养因子50青贮饲料51半干青贮52饲料添加剂53综合法54析因法55代谢体重56基础代谢57维持58维持需要59短期优饲60孕期合成代谢61生长62肥育63生长转折点64母体效应65标准乳66乳脂校正乳67蛋白能量比68能量蛋白比69饲粮70日粮71全价日粮72配合饲料73添加剂预混料74浓缩饲料75精料补充料76饲养标准77饲料配方78能量浓度79有效能80蛋白质降解率 是非题： 1维生素在体既不构成体组织，也不提供能量。（） 2通常对生长家畜而言，赖氨酸被称为第一限制性氨基酸。（） 3通常蛋氨酸被称为第一限制性氨基酸。（） 4反刍家畜不存在必需氨基酸问题，因为饲料蛋白（氨基酸）都在瘤胃中分解成氨。（） 5蛋白质营养的实质是氨基酸营养。（） 6反刍动物的蛋白质营养特点是微生物蛋白质营养。（） 7非必需氨基酸对动物无任何作用。（） 8从营养角度考虑，必需氨基酸和非必需氨基酸均为动物所必需。（） 9同一种饲料对不同家畜，其蛋白质消化率不同。（） 10蛋白质的生物学价值就是指饲料中可消化粗蛋白的利用率。（） 11反刍家畜淀粉消化的主要部位是在小肠，消化的终产物是葡萄糖。（） 12瘤胃分泌纤维素酶，因而瘤胃是反刍家畜消化纤维素的场所。（） 13反刍家畜所需能量的60%以上来自挥发性脂肪酸。（） 14猪采食饲料后，在胃中进行着淀粉的消化。（）
绪论 ★1、名词解释： 养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。 营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料 饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。 ★ 2、试述动物营养学的研究目标和任务。 答：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物 ----- 人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。 任务：(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)制定动物的适宜养分需要量；(6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。 ★3、简述动物营养学在动物生产中的地位。答：（1）保障动物健康（2）提高生产水平与 50 年前比较，现代动物的生产水平提高了 80-200%。其中，营养的贡献率占 50-70%。(3)改善产品质量(4)降低生产成本动物生产的总成本中，饲料成本占 50-80% (5)保护生态环境 ★4 学习动物营养学的意义 答：(1)研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。(2)有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。(3)研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法，使养殖业和饲料工业的保持持续发展。(4)研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。 ★5、生产中与动物营养有关的常见问题有哪些？ 答：(1)提高动物对自然资源的利用效率；(2)调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量； (3)保障动物产品对人类的食用安全。1)缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。2)缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。3).对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少。4.)动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。5）效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。6）.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。7）.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。 第一章动物与饲料的化学组成 要求：1.了解动物与植物的相互关系；2.了解动植物体的化学组成及其比较；3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。 1.名词解释： CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25 粗灰分(C A)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分 EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。 CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 A D F(酸性洗涤纤维) N D F(中性洗涤纤维) ★2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。 ★3.简述述概略养分分析体系的优缺点。 概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用. ★4.简述养分的一般营养生理功能。 (1)机体或动物产品的构成物质（蛋白质、矿物质、水分、脂肪）---部件(2)动物生产的能源物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质） ---- 动力(3)动物生产的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂）---- 控制系统 ★5.比较动植物体组成成分的异同？ 答1：元素组成的比较1）元素种类基本相同，数量差异大；（植物体化学成分含量受生长期、地区、气候影响较大，动物体则相对稳定。）2）元素含量规律 有机元素：均以氧最多、碳氢次之，其它少无机元素：植物含钾高，含钠低动物含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物 3） 元素含量的变异情况 (动物的元素含量变异小，植物的变异大。)化 2 化合物组成的比较 1）．水分一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。 【（1）植物体水分变异范围很大，可多到 95%，少到 5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。 （2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的 60～70%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水 75％～80％，成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内 含水仅 40％～60％。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。 3）动植物体组织、部位不同含水量不同。 （4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。】 2）．碳水化合物是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少， 通常在 1％以下。 【（1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的 3/4 以上。 （2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。 （3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。】
运动营养学复习题 第一章运动和三大营养物质 一、选择题 1.____释放能量是人体运动或活动的唯一能量来源。答案：（D） （A）外源电能 （B）光能 （C）核能 （D）有机物质氧化分解 2.生命活动或运动过程中能量供应的能源物质是____。答案：（A） （A）糖、脂肪和蛋白质 （B）水、无机盐和维生素 （C）糖、无机盐和维生素 （D）糖、脂肪和维生素 3.最易被人体吸收的糖是____。答案：（B） （A）蔗糖、麦芽糖、乳糖 （B）葡萄糖、果糖、半乳糖 （C）淀粉、糖原、纤维素 （D）葡萄糖、蔗糖、糖原 4.根据糖的分子结构可分为____。答案：（C） （A）单糖、糖醇、多糖 （B）单糖、双糖、寡糖 （C）单糖、双糖、多糖 （D）单糖、双糖、糖蛋白 5.经消化酶作用可分解的糖和经淀粉酶催化可分解的糖分别是____。答案：（A） （A）双糖、多糖 （B）单糖、双糖 （C）单糖、多糖 （D）单糖、寡糖 6.肝糖原、肌糖原、血糖在人体内的贮量分别为____左右。答案：（D） （A）400克、100克、5克 （B）100克、5克、400克 （C）400克、5克、100克 （D）100克、400克、5克 7.肌糖原贮量愈高，运动员运动至疲劳的时间愈长，冲刺能力愈强，运动水平愈高。训练水平较高的运动员肌糖原贮量可高达____克左右。答案：（B） （A）400～600 （B）600～800 （C）800～1000 （D）1000以上 8.每克葡萄糖完全氧化可释放能量____千卡。答案：（C） （A）2 （B）3 （C）4
（D）5 9.机体最主要的供能物质是____答案：（A） （A）糖类 （B）脂类 （C）蛋白质 （D）维生素 10.当酮体在血液中达到一定浓度即发生酮病，引起____。答案：（C） （A）酸过剩 （B）碱过剩 （C）酸中毒 （D）碱中毒 11.糖、脂肪、糖白质分解代谢中彻底氧化释放能量的共同途径是____。答案：（D） （A）糖酵解 （B）磷酸戊糖途径 （C）糖异生作用 （D）三羧酸循环 12.具有保肝解毒作用的是____。答案：（B） （A）肌糖原 （B）肝糖原 （C）血糖 （D）糖蛋白 13.给高水平运动员补糖大多补充____。答案：（A） （A）低聚糖 （B）葡萄糖 （C）淀粉 （D）核糖 14.某运动员体重50kg，赛前约补充____g糖为宜。答案：（B） （A）10 （B）50 （C）100 （D）150 15.在赛前补充糖时，每千克体重约补充____克糖为宜，一次补糖的总量应控制在____克之内，补糖量不超过____克/千克体重。答案：（C） （A）2；60；1 （B）1；30；2 （C）1；60；2 （D）2；30；1 16.在赛前____分钟或赛前____小时补糖，血糖升高快，补糖效果较佳，有利于提高运动员运动能力。答案：（D） （A）30；1 （B）30；2 （C）15；1 （D）15；2 17.运动中每隔____分钟可以补充含糖饮料或容易吸收的含糖食物。答案：（D）
《畜禽营养与饲料》第一章测试试卷 姓名：总分： 一、名词解释（每小题2分，共20分） 1.瘤胃氮素循环 2.理想蛋白质 3.必需氨基酸 4.过瘤胃蛋白质 5.消化力 6.消化 7.总能 8.消化率 9.吸收 10.异食癖二、填空（每空题1分，共152分） 1.饲料中的营养物质可分为________,________,________,________ ,________ , ________ 六大类。 2. 饲料在动物体内的消化形式主要包括、、三种。 3.动植物体内一切含氮的物质总称为。 4.测定粗灰分时，高温电炉的温度是。 5.植物体内水分含量的变化范围是，动物体内水分含量一般为。 6.根据矿物质在动物体内的含量可将其分为两类，它们是 和。 7.请写出三种常量矿物质元素，它们是、和。请写出三种微量矿物质元素：、和。 8.粗蛋白包括、蛋白质平均含氮量是。 9.测定粗蛋白质时，粗蛋白含量等于含氮量乘以________ 。 10.蛋白质的基本组成单位是________ 。 11.按畜禽营养需要氨基酸分为________ 和________ 。 12.雏鸡除生长猪所需的10种必需氨基酸外，还需要补充三种，即________ , ________ 、________ 。 13.反刍动物利用非蛋白饲料中的尿素是应特别注意矿物质________ 和________ 的添加。 14.单胃成年动物的必需氨基酸有八种，即_____ 、_____ 、_____ 、_____ 、_____ 、_____ 、_____ 和_____ ；仔猪还需要_____ 、_____ 和 精品文档
_____ ；除上述10种外，雏鸡还有_____、____和____ 。 15.生长动物的必需氨基酸是________种，分别是。 成年动物的必需氨基酸是________种，分别是。 雏禽的必需氨基酸是________种，分别是。 16.在玉米—豆粕型日粮中，猪的第一限制性氨基酸是________ ，鸡的第一限制性氨基酸是________ 。 17．饲料蛋白质在单胃动物消化道被分解成营养物质________ 和________ 被吸收。 18.饲料中碳水化合物包括、。 19. 粗纤维主要包括、、。反刍动物对粗纤维的消化是通过瘤胃中的作用。 20.猪能很好的利用碳水化合物中的而不能大量利用。 21.在常规营养成分分析中，糖类是由________ 和________ 。 22.生长猪的日粮粗纤维含量一般是________ ，鸡和幼猪的日粮粗纤维含量一般为________ 。 23.饲料中的粗纤维在反刍动物瘤胃中最终被分解为三种挥发性脂肪酸，它们是、和。 24.碳水化合物中的单糖主要包括、和。25.脂类的理化特性包括、和。 26.必需脂肪酸主要有_____ 、_____ 和_____ 。 27.单胃家畜消化脂肪的主要场所是在，反刍家畜对脂肪的消化是在内受作用，将脂肪分解为和。 28.植物性油脂之所以呈液体状，其原因是含量高，相反，动物性脂肪呈固态，是因为含量高。 29.一般情况下，植物脂肪比动物脂肪含量多的是________ 。 30.不饱和脂肪酸在反刍动物的瘤胃中经细菌的氢化作用，变为________ 。 31.写出下列典型缺乏症：维生素A ，维生素D 。 32.与微量元素硒协同维持生物膜正常结构和功能的维生素是________ 。 33.缺乏维生素E可引起不同动物出现不同缺乏症，家禽_______，幼龄反刍动物_______，仔猪_______。 34.可促进钙磷吸收和利用，骨骼钙化的维生素是________ 。 35.在猪鸡日粮缺乏，可引起皮下肌肉及胃肠出血的维生素是________ 。 36.含钴的维生素是_______ 。 37.猪日粮缺乏锌、铁、碘可分别出现典型的缺乏症为_____ 、_____ 和_____ 。 38.幼龄动物出现佝偻症，主要与______、______和______缺乏有关。 39.反刍家畜日粮中缺钴可出现________________________________。 40.每千克仔猪日粮需铁80毫克，若某饲料中铁的含量是55毫克，每千克饲料需补铁，若使用含铁20%的七水硫酸亚铁作添加剂，每千克饲料需加入添加剂 精品文档
动物营养与饲料试题库 试卷组成方法：共100分 1、名词解释10分（5Χ 2） 2、填空题20分（20Χ1） 3、单项选择题10分（10Χ2） 4、判断题10分（10Χ1） 5、问答题30分（3Χ10） 6、论述题20分（1Χ10） 一、解释名词（每词2分） 可消化能代谢能净能总能 粪能 尿能消化生物学消化化学消化奶牛能量单位 肉牛能量单位蛋白质生物学价值常量元素微量元素必需氨基 酸 非必需氨基酸限制性氨基酸非蛋白含氮物瘤胃氮循环能量蛋白比 氨基酸平衡理想蛋白饲料粗饲料能量饲料 必需脂肪酸酸败氢化作用体增热 营养需要 维持需要生产需要消化率蛋白质饲 料添加剂 精料混合料日粮饲粮全价饲料青贮饲料 配合饲料添加剂预混料浓缩饲料标准乳乳脂率颗粒饲料基础代谢动物性饲料生长促进剂 二、填空（每空1分） 1、饲料中的营养物质可分为________、________、________、________ 、________ 、六大类。 2、脂溶性维生素包括________ 、________ 、________ 、________ 。 3、粉渣中缺乏________ 维生素，饼粕中中缺乏________ 维生素。 4、青饲料含________ 低，含________ 丰富，________ 较全面。 5、棉仁饼粕因含________ 而有毒，在________ 日粮中应少用或不用。 6、常用________ 、________ 、________ 等矿物质饲料补钙。 7、猪日粮缺乏锌、铁、碘可分别出现典型的缺乏症为________、________、________。
8、反刍家畜日粮中缺钴可出现________________________________。 9、________是利用微生物的发酵作用，将夏季青绿饲料有效保存的方法之一，是确保家畜常年均衡供应饲料的有效措施。 10、制作饲料配方时要贯彻_________、________、________、四个原则。 11、我国畜禽饲养标准中能量体系猪选用________，禽用________，牛用________ 。 12、单胃动物蛋白质营养，实质上是________营养。 13、净能包括________和________。 14、当鸡日粮能量浓度提高时，日粮中蛋白质水平应________，氨基酸水平应________。 15、体总产热=代谢能—________。 16、在猪、鸡微量元素预预混物中应含有微量元素铁、____ 、、____ 、碘、硒等。 17、.动物所需的能量来源于饲料中的三大有机物________ 、________ 、________ 。 18、单胃成年动物的必需氨基酸有八种，即________ 、________ 、________ 、 ________、________ 、________ 、________ 、________ ；仔猪还需要________ 、________；除上述10种外，雏鸡还有________ 、________ 、________ 。 19、按干物质计，奶牛的日采食量约占体重的________ ，其中粗纤维含量约________ 。 20、必需脂肪酸主要有________ 、________ 、________ 。 21、饲料分为八大类，依次是________ 、________ 、________ 、________ 、________、________ 、________ 、________ 。 22、根据________ 、________ 、________ 三个指标衡量奶牛总的营养需要。 23、棉仁饼粕因含而有毒，在、日粮中应少用或禁用。 24、米糠含少，含多，在日粮中应少用。 25、抗菌药物添加到畜禽日粮中可起到、等作用，这类添加剂主要被添加到类动物日粮中。 26、影响动物维持需要的因素，除外，还有、等环境和管理因素。 27、饲料在牛的瘤胃中消化后，还可在、、等部位进行消化。 28、浓缩饲料由、、组成，加入后就成为全价饲料。 29、饲料在动物体内的消化形式主要包括、、三种。 30、饲料中碳水化合物包括、。 31、蛋白质饲料包括、、、四种类型。 32、动物的营养需要是指动物对、、、的需要。 33、青饲料大，含全面，含丰富。 34、能量在动物体内转化，由总能转化成代谢能，能量的损失包括、、三个方面。 35、写出五种常见蛋白质饲料、、、、 。
中国农业大学动物科技学院动物营养学模拟考试题答案姓名：班级：学号： 一、填空题（15分,每空0.5分） 1.（甘露寡糖或甘露低聚糖）、（低聚果糖或果寡糖）、（寡葡萄糖）（寡木糖） （寡乳糖）（壳寡糖）。任选其中三个都给分。 2. 引起动物贫血症的原因，可能是缺乏微量元素（铁、钴或铜任选其中两个都 给分）等和维生素（叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素K、维生素C;任选其中两个都给分）等；引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（硒）或维生素（E）；鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（E）或微量元素（硒）；与家禽产软壳蛋有关的维生素是（维生素D）； 3. 食盐缺乏的典型缺乏症包括（厌食、异食癖、咬尾、神经症状，任选其中两 个都给分），反刍动物镁缺乏产生（草痉挛或肌肉抽搐）。 4.理想蛋白质中把（赖氨酸）作为基准氨基酸，其相对需要量定为（100），其他 氨基酸表示为（相当于赖氨酸的百分数）。 5. 能产生氨基酸拮抗的氨基酸有：赖氨酸与（精氨酸）；亮氨酸与（异亮氨酸或 缬氨酸）；苏氨酸与（丝氨酸）。 7. 缺（铜），毛弯曲减少。缺乏（含硫氨基酸或蛋氨酸或胱氨酸或硫）或（锌或碘或钴或铜），毛易脱落、断裂和强度下降。 8. 水的来源有（饮水）、（饲料水）、（代谢水），水的流失途径是（粪、尿）、（呼 吸与蒸发）、（动物产品）。 二、名词解释（30分,每个3分） 1. 动物营养：是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2. 真消化率：在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养素的真实消化率，计算公式如下： 饲料中某营养食入饲料中某营养素-(粪中某营养素-消化道内源某营养素) 素真消化率(%) = ─────────────────────────×100 食入饲料中某营养素
公共体育运动营养学考试题目 1．试述运动对机体的作用。 运动系统主要由骨、软骨、关节和骨骼肌等组成。其主要起支架作用、保护作用和运动作用。 人体的运动系统是否强壮、坚实、完善，对人的体质强弱有重大影响 体育锻炼有利于人体骨骼、肌肉的生长，增强心肺功能,改善血液循环系统、呼吸系统、消化系统的机能状况，有利于人体的生长发育，提高抗病能力，增强有机体的适应能力。 体育锻炼有利于减低儿童在成年后患上心脏病,高血压,糖尿病等疾病的机会. 体育锻炼是增强体质的最积极、有效的手段之一。 体育锻炼可以减少你过早进入衰老期的危险。 体育锻炼能改善神经系统的调节功能，提高神经系统对人体活动时错综复杂变化的判断能力，并及时做出协调、准确、迅速的反应；使人体适应内外环境的变化、保持肌体生命活动的正常进行。 2．以中老年认为例，设计一个预防性运动处方 1运动种类: ①经过医学检查已许可；②运动强度、运动量符合本人的体力； ③过去的运动经验、本人喜爱的项目；④进行运动的环境、就近有场所；⑤运动设备、用具齐全；⑥有同伴；⑦有指导；从运动医学的立场看，以增进健康为目的所进行体育运动，应考虑以下三个条件：①是恒常运动。②有一定节律的持续运动，无呼吸紊乱或憋气现象。③近于全身运动，不是局部运动。 2运动项目: 太极拳、慢跑等有氧运动对老年人健康最有利，虽然许多运动项目老年人都可参加，但是有些运动项目被一些学者观察研究后认为对老年人的身体健康更为有利，如太极拳、慢跑、快步走、游泳、爬山、交际舞、气功等。北京体育大学张广德教授创立的导引养身功，已对国内外数多个有心血管疾病的人产生了疗效，如其中的舒心平血功能已被观察到能增加心脏的每心输出量，使射血分数增加，心脏的一些临床症状也明显改善对，对高血压病有帮助降压等作用。 3．普通大学生应如何合理摄取营养素 普通大学生的膳食指南包括：多吃谷类，供给充足的能量；保证鱼﹑肉﹑蛋﹑奶﹑豆类和蔬菜的摄入；参加体力活动，避免盲目节食。 大学生是以脑力劳动为主的青年群体，他们用脑时间长、思维能力活跃、记忆力旺盛，因此，根据大学生的生理需求，从能量、蛋白质、无机盐等多方面考虑营养平衡配餐，每天需要供应足够的能量和各种营养素。 （1）养成良好的生活习惯。重视早餐，保证充足的睡眠，饮水充足，不要带病用脑。（2）科学的营养饮食。为满足脑的营养需要，最好把效能不同的营养食物搭配成平衡膳食。有效的健脑方法是摄入对大脑有益的含有不同营养成分的食物，并进行合理搭配，以增强大脑的功能，使脑的灵敏度和记忆力增强，并能清除影响脑功能正常发挥的不良因素。 4．膳食纤维的营养价值以及对人体的影响是什么
一、单项选择题 1. 哪一种维生素与硒元素在动物体内有协同抗氧化作用（） A. 烟酸 B. 维生素A C. 维生素E D. 叶酸 2. 一般情况下，正常成年猪、鸡饲料中不需要补充（） A. B族维生素 B. 维生素A C. 维生素C D. 维生素D 3. （）能较好地利用粗纤维中的纤维素、半纤维素。 A. 成年鸡 B. 成年牛 C. 雏鸡 D. 犊牛 4. 下列哪种饲料不是蛋白质饲料（） A. 羽毛粉 B. 大豆 C. 大麦 D. 棉仁粕 5. 维生素K的主要生理功能是（） A. 参与氨基酸、蛋白质代谢 B. 调节钙、磷代谢 C. 作为动物体内的抗氧化剂，防止体内易氧化物的氧化，保护生物膜的完整性 D. 促进凝血酶原和凝血因子的合成与激活，参与凝血过程 6. 高梁籽实中的抗营养因子是（） A. 硫葡萄糖甙 B. 单宁 C. 胰蛋白酶抑制因子 D. 游离棉酚 7. 在饲养试验方法中，分期试验法应注意（） A. 试验期尽可能短，不可拉得太长 B. 试验期可以在动物生理的任何一段时间内进行 C. 适用范围较广（即包括幼龄、成年、老年动物等）
D. 试验期的影响可以不考虑 8. 当日粮中缺乏钙磷时（） A. 幼龄动物出现骨松症 B. 成年动物发生佝偻病 C. 幼龄动物出现骨软化症 D. 实际生产中对成年动物发生的骨松症和骨软化症是没有严格区别的 9. 动物维持能量需要（） A. 用来进行基础代谢的能量消耗、逍遥运动及体温调节的能量需要 B. 低于基础代谢的需要 C. 是基础代谢的一部分，需要加上逍遥运动及体温调节的能量需要 D. 即是进行基础代谢的需要 10. 限制性氨基酸（） A. 可能是必须氨基酸 B. 不一定是必需氨基酸 C. 必须是必需氨基酸 D. 也可能是非必须氨基酸 11. （）微量元素不足，猪常出现口腔粘膜增生,食欲下降,皮肤角化不全等症状。 A. 铜 B. 锌 C. 碘 D. 锰 12. 下列对青绿饲料营养特点的描述中，哪种说法是不正确的（） A. 干物质中蛋白质含量丰富，品质好 B. 干物质中钙含量丰富，钙磷比例适宜 C. 含有丰富的维生素D D. 含水量高，有效能含量低
《临床营养学》考查课试题 试卷总分:100 得分:100 第1题,不能为机体提供能量的物质是 A、脂肪 B、乙醇 C、蛋白质 D、糖类 E、维生素 正确答案:E 第2题,产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为 A、4:4:4 B、4:4:9 C、4:9:4 D、9:4:4 E、9:9:4 正确答案:C 第3题,脂肪摄入过高易引进()。 A、肥胖 B、高脂血症 C、冠心病 D、血液粘滞度增高 E、以上均对 正确答案:E 第4题,()可以促进膳食中铁的吸收。 A、钙 B、抗酸性药物 C、维生素C D、草酸盐 E、碳酸盐 正确答案:C 第5题,下列哪种食物含锌量最高 A、西红柿 B、牛奶 C、香蕉 D、牡蛎 E、鸡蛋 正确答案:D 第6题,高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率 A、铁 B、磷 C、镁 D、锌 E、铬 正确答案:A 第7题,婴幼儿常见的营养问题有 A、蛋白质-热能营养不良 B、佝偻病 C、缺铁性贫血 D、锌缺乏 E、以上都对 正确答案:E 第8题,引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()不足。 A、铁摄入不足 B、维生素C不足 C、维生素B12不足 D、维生素B6不足 E、以上都对 正确答案:A 第9题,中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为 A、15～20g B、20～25g C、25～30g D、30～35g E、35～40g 正确答案:C 第10题,某成年女子,其体质指数为22.5,可以判断她属于 A、重度消瘦 B、轻度消瘦 C、消瘦 D、正常 E、超重 正确答案:D
第11题,肠外营养的氮源是 A、复方氨基酸溶液 B、机体蛋白质的分解 C、内分泌调节减少消耗 D、其他 正确答案:A 第12题,预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。 A、饱和脂肪酸摄入 B、不饱和脂肪酸 C、反式脂肪酸 D、甘油三酯 E、胆固醇 正确答案:B 第13题,在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是 A、高纤维膳食 B、水分摄入不足 C、缺乏膳食纤维 D、缺乏维生素 E、低蛋白 正确答案:C 第14题,胆囊炎的急性发作期,应严格限制下列哪种营养素 A、糖类 B、无机盐 C、蛋白质 D、脂肪 E、维生素 正确答案:D 第15题,肝性脑病患者营养治疗应注意摄入 A、高蛋白饮食 B、高脂肪饮食 C、动物蛋白 D、芳香族氨基酸 E、支链氨基酸 正确答案:E 第16题,急性胰腺炎能进食时应先给予 A、无脂高碳水化合物流质 B、无脂高蛋白流质 C、低脂少渣软食 D、低脂半流食 E、普食 正确答案:A 第17题,与肥胖发生有关的因素是 A、增加运动 B、低脂肪高纤维饮食 C、低能量低胆固醇膳食 D、细嚼慢咽 E、高脂肪高碳水化合物 正确答案:E 第18题,因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是 A、克山病 B、克汀病 C、侏儒症 D、脚气病 E、癞皮病 正确答案:B 第19题,痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。 A、300 B、400 C、150 D、250 E、50 正确答案:C 第20题,神经系统营养性疾病患者饮食治疗中应重点补充哪种维生素 A、维生素A B、B族维生素 C、维生素C D、维生素D E、维生素E 正确答案:B 第21题,营养素 正确答案:营养素是构成食物的基本单位。是指食物中所含有的，能被机体消化、吸收
学校2014—2015班学年度第二学期期末考试 营养与饲料试题(A卷，闭卷) （考试时间：90分钟） 本试卷适用于： 一、名词解释（每题5分，共20分） 1、消化 2、饲料 3、饲料添加剂： 4、水溶性维生素 二、单项选择题（把答案填在下面的表格中，填在其它地方的不给分，每题2分，15题共30分） 1、蛋白质的基本构成单位是（）。 A 氨基酸 B 蛋白酶 C 葡萄糖 D 脂肪 2、动物患“粗颈症”或甲状腺肿大是由于日粮缺乏（）。A 锰 B 碘C镁 D 锌 3、生长猪日粮中粗纤维含量一般为（）。 A 1%—2% B 3%—4% C 5%—8% D 6%—11% 4、可促进钙磷吸收利用骨骼的钙化的维生素是（）。 A 维生素D B 维生素A C 维生素B12 D 维生素K 5、畜禽出现夜盲症，是由于缺乏（）。 A 维生素D B维生素C C 维生素K D 维生素A 6、猪体脂变软，易酸败，是因为采食了较多的（）。 A 动物脂肪 B 植物脂肪 C 糖类 D 蛋白质 7 、我国主要的植物性蛋白质饲料，所有饼粕中品质最好的是（）。 A 麸皮 B 花生饼 C 大豆饼 D 菜籽饼 8、常用作反刍动物蛋白质添加剂的饲料是（）。 A 尿素 B 鱼粉 C 豆粉 D 骨粉 9、广东温氏猪场的仔猪出生后2—3天注射铁钴合剂，可预防哺乳仔猪（）。 A 夜盲症 B 溶骨症 C 佝偻症 D 贫血症 10、玉米是“饲料之王”，其蛋白质含量是（）。 A 7.8% B 8.6% C 9.7% D 10.2% 11、国际饲料分类法将饲料分为（）。 A 6大类 B 8大类 C 10大类 D 16大类 12、生大豆饼中含一些抗营养因子，其中能降低蛋白质消化率的是（）。 A 双香豆素 B 霉菌 C 抗胰蛋白酶 D 氢氰酸 13、属于非营养性添加剂的是（）。 A 黄霉素 B 多维素 C 赖氨酸 D 硫酸铜 14、棉籽饼饲喂过多能引起生殖功能降低，生长受阻、贫血等，是因为其中含有（）。 A 棉壳 B 游离棉酚 C 亚硝酸盐 D 单宁 15、花生饼在贮存过程中，极易染上（）。 A 乳酸菌 B 真菌 C 葡萄糖苷 D 黄曲霉菌
《动物营养与饲料学》本科总复习题参考答案 一、名词解释 1.理想蛋白：所谓理想蛋白质，是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%。 2.平衡试验：也是代谢试验，它是根据物质不灭定律和能量守衡定律，通过测定营养物质食入、排泄和沉积或产品中的数量，并用以估计动物对营养物质的需要和饲料营养物质的利用率。常用于研究能量和蛋白质的需要和利用情况。 3.妊娠合成代谢：妊娠母猪既使饲喂与空怀母猪相等的维持日粮，除能满足一窝仔猪和乳腺组织增长的需要外，母体本身仍可增重，这种现象为“妊娠合成代谢”。即在相同营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积养分的能力。 4.热增耗：又称特殊的动力作用或食后增热，是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的部分。 5.饲养标准：根据大量饲养试验结果和动物实际生产的总结，对各种特定所需要的各种营养物质的定额作出规定。这种系统的营养定额及有关资料称为饲养标准。 6.必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必需由饲粮供给，或能通过体内特定的先体物质形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。 7.必需氨基酸：人和动物体不能合成，或者合成量很；远远不能满足需要；必须由饲料或食物提供，营养学上把这种氨基酸称为必须氨基酸。 8. 短期优饲：即常常为配种前的母猪提供较高营养水平（一般在维持能量需要基础上提高30～100%）的饲粮以促进排卵，这种方法称为“短期优饲”或“催情补饲”。 9.内源尿能：尿中的能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，所含能量称为内源尿能。 10.采食量：通常指动物24小时内采食饲料的重量，分为随意采食量和实际采食量。 11.维持：是指成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素相对衡定；生长动物或生产产品动物体重保持不变，体内营养素周转代谢保持动态平衡。动物的这种状态，称为维持。维持需要是指满维持状态下动物对能量和其他营养素的需要。 12.饲料添加剂：指在配合饲料中加入的各种微量成分，包括：营养性和非营养性添加剂，其主要作用是：完善日粮的全价性，提高饲料利用率、促生长、防治疾病、减少饲料贮藏中营养物质损失和改善饲料及畜禽产品品质。13.营养需要：动物为了正常生长、健康和理想的生产成绩，在适宜的条件和内容下，对各种营养物质种类和数量的最低要求。营养需要是一个群体平均植，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。 14.限制氨基酸：是指一定饲料或日龄的某一种或几种必须氨基酸的含量低于动物的需要量，而且由于它们的不足