学校食堂管理制度
（征求意见稿）
为切实加强学校食堂管理，进一步规范食堂经费使用，保障师生的用餐安全，根据《会计法》和上级有关要求，结合我区实际，特制定本制度。
一、管理体系：
1、学校食堂由膳食管理委员会（由教师、学校行政人员、食堂会计组成）管理，膳管会负责食堂管理制度的制定，研究食堂的重大事情，审核食堂帐目。
2、学校总务处直接管理食堂事务，落实膳管会决议，保障食堂正常运转，向膳管会负责。
3、食堂设事务长一名，全面负责食堂事务，并兼采购；设炊事班长一名，负责食堂具体事务安排，员工分工协调，菜食的安排搭配，加工安排；设保管兼卫生组长一名，负责实物收发及食堂卫生打扫。
4、食堂独立建帐，单独在银行开户，分别设置会计、出纳。
二、财务管理制度
1、食堂事务长可向学校会计室领取备用金3000元，后勤出纳领取备用金8000元，用于食堂日常开支。
2、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有采购人签字，证明人(保管或炊事班长)签字，交学校总务处审批，方可报帐。
3、师生伙食费标准，必须经教育主管部门批准。食堂财务中不得开支教师福利、招待费，学校也不得向食堂收取管理费。教师就餐必须收费。
4、蔬菜类等日常食品或其它添置用具的发票，在第二天（工作日）报销。由事务长凭手续齐全的票据到后勤出纳处报前一天的帐目。与学校建立长期供货关系的货主，凭有事务长、炊事班长、总务处签字的发票到会计室结帐，每月结算一次，时间定在每月28日下午。
5、食堂帐目独立，每月结算一次，由后勤出纳报表，报表一式四份。（总务处、膳管会、事务长、财会室各一份）
6、膳管会每月对食堂帐目进行一次审计，并及时向学生和家长公开。
7、非正常上学时间在校就餐的学生，由总务处将情况汇总到后勤出纳和各班主任（一式二份），费用由班主任收取，在每月底交后勤出纳。
三、采购制度
1、食堂物资采购，由事务长负责，膳管会成员监督。
2、食物采购尽可能招标定点，学校与供货商建立长时段供需关系，并签定合同，以保证食品卫生质量达标，争取食品价格优于市场价。
3、供应商送货到食堂后，由事务长签收，米、油、面粉等干货进保管室，由保管员验收证明，蔬菜等由炊事班长验收证明。
4、学生点心由事务长安排采购，膳管会成员监督。
5、食堂用具添置由事务长提出申请，报总务处审批，由一名膳管会成员协同事务长购买。
6、膳管会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发现问题，由学校总务处处理。
7、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，以采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。
四、保管制度
1、保管员为食堂物资（含餐具、厨具）保管第一责任人。
2、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。
3、物资出库时保管员应填写好出库单，并应要求领取人签名。
4、保管员应做好保管室卫生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盗、防火），杜绝霉烂变质物品进入保管室和加工间。
五、开餐制度
1、按学校开餐时间准时开餐，无特殊情况推迟开餐时间，学校要追查原因，进行批评教育，直至经济处分。
2、在开餐时间前30分钟，将准备好的餐盆、汤盆、汤勺、筷子等饭菜等放至餐桌上。
3、开餐时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。
六、食堂安全管理制度
1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防操作事故。
2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时，必须严格遵守安全规定和相关操作规范进行，严防工伤事故。
4、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。
6、注重饮食卫生，防止食物中毒。
七、食堂设备安全操作规定
为保证人身和财产安全，使用食堂电器设备要严格遵守操作规程，加强安全管理，防止事故发生。
1、使用电器时不准赤脚操作，不准带电维修，不准无证上岗。
2、不准用水和湿毛巾擦电源开关箱，插座及电器外壳，不准随意移动电器设备、不准随意改变电器功能、不准乱搭乱拉电线、电源。
3、不能用水冲洗带电源的墙壁。
4、电动设备不使用时要切断闸刀电源，必要时要拉掉插头，并将插头挂起，不得放在地下接触水源。
5、如发现任何导电过热，冒火花，有异味，物件有漏电现象，电机有异常噪音或插座松动立即切断电源，并告知配电房，请电工维修。
6、电动电器不能带负荷或超负荷启动，送电启动后方可放入加工的物品（合面机、豆浆机、切肉机、打蛋机等均属电动电器。）
7、电热电器除红外线消毒柜外，不能在容器里无水送电加热（热水器、电热蒸锅、保温台、电饭煲等均属电热电器）。
8、使用电动电器设备前使用者一定要先学习本设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。
9、食堂煤气开关必须是有关人员开启，其他人员不得动用。开启时，先开鼓风机、吹风机、抽风机。
10、检查煤气时开关是否关闭，若开关开启请关闭后再点火。点火时，先点小火种，再点大火种。
11、使用时，经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如发现异常请及时报修。
12、鼓风机盖和鼓风机不得溅入水。总表总阀周围不得置物堵塞。
13、停电、停煤气、停水和下班时，应关好食堂餐厅一切电力电器设备及水龙头。
14、发生火灾时，紧急切断电源，并拔报火警电话119。
15、发现有人触电应立即施救，一定要当机立断，首先设法使触电者立即脱离电源，迅速拔掉插头拉掉开关切断电源，立即进行抢救。
16、如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。
八、食堂卫生制度
1、自觉遵守和执行国家《食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督检查。
2、营业前办理好食品卫生许可证，每年到期及时进行年审换证。
3、从业人员每年进行一次健康检查，并要接受卫生知识培训，取得双项合格证后方可上岗。
4、公用餐用具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。保持厨房卫生、整洁、无异味无虫害，地面无积水污物，垃圾桶随时盖严，并及时处理，定时进行大扫除。
5、从事食品加工人员、服务员及相关人员要穿戴洁净的工作衣帽，不留长发，胡须，指甲，保持良好的个人卫生及形象。
6、所用原料必须做到无毒无害，不用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康原料。
7、加工蔬菜要做到反复漂洗，避免蔬菜污染农药引起食物中毒。
8、食品贮存、加工及刀案等工具，做到放物有序。
9、库存原料要做到整洁、分类存放，离地离墙，定型包装原料应贴有标签，进货要严格验收、检查、登记、先进后出。
10、食品原料做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工直接入口的食品应先洗手消毒、配戴口罩，使用售货夹。存放垃圾废弃物的垃圾桶要加盖，及时清理。
11、食品加工销售做到先进先出，定期检查库存原材料的保质期，超过期限食品，绝不加工出售。不加工出售腐败、变质、油渍酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性异常，可能
对人体健康有害的食品。不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
12、采购食品原料时，必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自购销来历不明的食品。保证杜绝加工销售掺杂使假，以劣充好等伪劣食品。
13、自觉遵守和执行国家《食品卫生法》，接受食品卫生监督机构监督检查。
14、积极做好预防和控制食物中毒，并且将每日每餐的食物留样，一旦发生立即向当地防疫部门报告，并保留现场，封存可疑食品，以便查清事故原因。
九、食物验收制度
（一）凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。
（二）蔬菜由炊事班长验收，干货等进保管室的食物由保管员验收。
（三）验收程序：（1）验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等。（2）验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。（3）其它方面是否有不符合标准或不宜进入食堂使用的。
（四）结果处理：验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。
（五）未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真,一旦验收人员失职造成事故,学校将追究责任。
食堂建设新闻稿
晶台食堂开业，晶英亲如一家员工满意度调查，集体心声盼食堂 同心同德同生存，群策群力群发展一直是晶台人的生活理念，努力给晶台人创造一个满意的工作及生活环境，也一直是综合管理中心的工作重心。 在过去几年的员工满意度调查中，员工表达了一个最强烈的共同的愿望：希望能有一个自己的职工食堂。 这个愿望，是所有晶台人的首要期盼。 高管重视民声意，晶台食堂拔地起 为了实现广大员工安全就餐的心愿，同时也为了给广大员工提供一个温馨优质的就餐环境，真正做到让员工吃上放心油、放心肉、放心饭菜，制造中心的领导也多次督请，综合管理中心四处张罗场地，多次召开专题研究讨论会议，把民声中的食堂当建设作一件关系员工切身需要的大事来抓。 也是机缘巧合，工业园终于有一块可以较为敞亮的空地作为饭堂用地了。终于在很短的时间内完成了食堂的新建和水、电的引入及室内装修、餐具的选购等大量繁杂的工作，完善了食堂管理制
度，配备有消毒碗柜、电扇。现在餐厅内方形餐桌椅整齐有序，环境干净整洁，拥有一个同时可容纳300余人开放式的就餐餐厅一个、雅间2个，就餐环境和饭菜质量均有保障。 为保障饭堂的生活质量，饭堂采用自主经营，晶台专供，晶台监督的权责分离管理模式。同时公司采取一定的对员工补助、对饭堂补助的方法，来促进广大员工安全就餐以及保障饭堂的饭菜质量，进而促进民生。 同时，公司要求将TS16949的过程控制、持续改善、纠正预防的等等方法运用至饭堂管理中，饭堂虽自主经营，但公司设置专人监督沟通，设置意见箱，征集意见，旨在满足员工的心声，有效的沟通，有力的保障质量。 关爱无处不在，服务永无止境 事物的发展通常是一个不断完善的过程。2014年5月22日，是饭堂开张的第一天，满怀期待的人员，还来不及享受这种喜悦的时候，立马就进入了紧张而又忙乱的开始……排队长、打菜慢、打菜不均、口味各不同、人手不足……磨和期的问题接踵而来。 看在眼里，领导们急在心里。于是在开张伊始出现过领导围起围裙戴上口罩带头上阵打菜的情形；出现了刚吃完饭立马开会调整改进的情形；出现了饭堂工作人员彻夜未眠检查调整的情形；出现了许多员工美好的建议……
学校食堂卫生管理制度 一、学校从事食品生产经营人员健康检查制度 1、从事食品生产经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。 2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证。 3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员，及时调离岗位。 4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。 二、学校食堂卫生检查制度 1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”（定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责）制度； 2、主管领导定期检查（每周三下午）； 3、食堂负责人自查（每天上午）； 4、卫生领导组成员抽查（不定期）； 5、按标准严要求，不留死角； 6、查出问题，立即解决，并追究责任人责任。 三、学校食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查； 2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”； 3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）； 4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟； 5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗； 6、餐厅服务人员出外办事，前必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手； 7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知识培训合格证。 四、学校食堂库房管理制度 1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房随时上锁，除管理员外，任何人都不得擅自入库； 2、客房内设置食品架。原料分类摆设，食品原料等应离地35㎝，离墙45㎝，离棚65㎝放置； 3、严格执行出入库制度，做好出入库记录； 4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放； 5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好； 6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效； 7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作； 8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏将追究库房管理员，负责人责任。
整改报告 20 年月日，xxx卫生监督所来我校进行餐具抽样检测，分别检测了一楼食堂两只熟食盆，二楼食堂三个盛菜勺，三楼清真食堂两只方盆，检测结果为一楼食堂两只熟食盆合格，二楼食堂三个盛菜勺和三楼清真食堂两只方盆不合格。月日，xxx卫生监督所来校通报检测结果并要求我校食堂进行整改。 对于餐具抽样检测不合格的情况我校进行了自查和整改。 （一）自查情况如下： 1、一楼食堂：消毒工作开展良好，自查合格。 2、二楼食堂：消毒工作认真开展，各类餐具严格按要求消毒。 3、三楼食堂：消毒工作开展正常，经与工作人员排查不合格原因发现，三楼食堂内的熟食方盆是闲置不用的，盛熟食均用大圆盆，采样时，食堂工作人员未及时与监督所工作人员说明情况，导致检测方盆不合格。 （二）整改情况如下： 学校领导和相关工作人员针对此次卫生监督所的整改通知，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、餐具消毒关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，各食堂针对消毒关整改如下： 1、一楼食堂： （1）继续抓好消毒关，责任到人，确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤勺、餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量； （2）做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物； （3）餐具及时消毒，消毒后妥善保存； （4）熟食操作时严格遵守操作规范。 2、二楼食堂： （1）每天及时清洗、消毒，责任到人，确保各类餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量； （2）做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物； （3）餐具及时消毒，消毒后妥善保存； （4）熟食操作时严格遵守操作规范。 3、三楼食堂： （1）及时将闲置熟食盆移入仓库，确保熟食间无杂物； （2）继续抓好消毒关，责任到人，确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤勺、餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量； （3）做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物； （4）餐具及时消毒，消毒后妥善保存； （5）熟食操作时严格遵守操作规范。 xxxxxxxxxxx中学 20xx年xx月xx日篇二：学校食堂食品安全检查整改报告 学校食堂食品安全检查整改报告 祥云县米甸中学 2013年4月1日 祥云县米甸中学学校食堂食品安全检查整改报告我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据祥云县教育局、祥云县营养办、祥云县食品药品监督管理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，我校食堂卫生工作领导小组严格按照《学校食堂食品安全预警公告》（2013年第1号）文件的要求和祥云县食品药品监督管理局2013年3月20日对我校食
XX 加强学校食堂食品安全监管工作意见 为进一步加强学校食品卫生安全监督管理工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合全县学校食品卫生安全工作实际，提出如下意见。 一、加强领导，落实学校食品卫生安全监督管理责任 （一）健全组织机构。 学校食品卫生安全关系广大师生的身心健康，关系社会的和谐稳定，关系国家和民族的未来。我校必须进一步增强大局意识、责任意识，切实加强食品卫生安全监督管理工作。 我校建立学校食品卫生安全工作领导小组，负责学校食品卫生安全监督管理工作。组长：周沫，副组长：张丽娜、刘永建，成员：韩涛、孙晓芳、王倩、王文腾。 各学校成立由校长、分管副校长、后勤管理部门负责人和食堂管理人员等组成的食品卫生安全工作领导小组，全面负责学校食品卫生安全工作。校长是学校食品卫生安全的第一责任人，分管副校长是具体责任人；学校根据食堂的规模，科学配臵专(兼)职管理人员，明确岗位职责并落实到人。 (二)落实目标责任。 学校把食品卫生安全监督管理工作纳入对学校目标考核的
重要内容，并与各食堂签定食品卫生安全责任书，督促校内餐饮服务单位聘请食品安全管理员并签定目标责任书，明确食品卫生安全职责，落实食品卫生安全责任。 二、健全制度，规范学校食品卫生安全监督管理工作 （一）建立健全学校食品卫生安全管理制度。 学校制定和完善食品及原辅材料采购、索证索票、台帐登记、贮存保管、出入库管理、库存盘点、洗刷消毒、加工烹饪、试尝留样、环境卫生清扫、二次供水监测等一系列管理制度，确保食品及原辅材料采购、贮存、加工、销售等环节的安全。 （二）建立健全学校食品卫生安全巡检制度。 学校食品专(兼)职管理人员必须每天对学校食堂食品制作和销售场所进行重点巡检，把好食品质量关。每天早晨，在学校食堂各项饭菜烹饪活动开始之前，必须对每名从业人员的健康状况进行检查，并将检查情况记录在案。如发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的从业人员，应立即督促离开工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。 （三）建立健全学校负责人陪餐制度。 学校负责人应轮流陪餐，并做好陪餐记录，及时发现和解决供餐过程中存在的问题和困难。 （四）建立健全亮证经营制度。 学校食堂必须具备国家食品卫生安全法律、法规要求的食品卫生安全条件，学校食堂应持有有效的《餐饮服务许可证》，
---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 学校食堂卫生知识讲座 主题： 学校食堂卫生知识讲座时间： 2019年2月7日主讲人： 仇步勤（后勤总务主任）参加人员： 全体食堂职工讲话稿： 一、学校食堂卫生管理的有关法律法规 1.中华人民共和国食品卫生法。 在食品卫生法试行了十年以后于95年10月30日公布实施。 目的是为了保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民的身体健康，增强人民体质。 2.学校卫生工作条例。 90年6月4日发布实施，目的是加强学校卫生工作，提高学生健康水平，加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。 3.餐饮业食品卫生管理办法。 2019年1月16日发布实施。 目的是加强餐饮业的卫生管理，保障消费者身体健康。 4.学校集体用餐卫生管理办法。 96年8月27日发布实施，目的是加强对学生集体用餐的管理，保证饮食卫生，改善学生营养状况，保障学生的健康成长。 我们来了解一下什么是集体用餐： 1 / 11
（给集体用餐下一个定义）： 指集中供应给中小学校、大中专院校，以供学生用餐为目的而配制的膳食和食品。 包括学生普通餐、学生营养餐和学生课间餐。 学生普通餐： 符合食品卫生要求，适合学生需要量的膳食。 即平时食堂做的饭菜. 学生营养餐： 以保证学生生长发育为目的，根据营养要求而配制的膳食。 学生课间餐： 为补充学生课间需要而制作的食品。 5．食物中毒事故处理办法： 1999年12月24日卫生部令，2019年1月1日施行，目的是为了及时处理和控制食物中毒事故保障人民身体健康。 二、学校食堂和学生集体用餐卫生要求（一）．卫生监督与管理工作原则： 学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。 1、卫生监督与行政管理机构（1）各级卫生行政部门根据《食品卫生法》的规定要求，负责辖区内学校食品卫生工作的监督管理。 （2）教育行政部门负责所辖学校的食品卫生工作的行政管理，并将学校食品卫生的考核指标纳入教育评估体系，定期进行督
食堂检查自查报告及整改措施 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照兰州市教育局工作要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下： 一、自查情况 在学校食堂用餐的：现有学生600余人左右。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。 (一)、卫生制度： 食品卫生： 1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。 2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。 3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。 5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。 个人卫生： 1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。 2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
环境卫生： 1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。 2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。 3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。 4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。 5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。 6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，食堂负责人负主要责任。 7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。 8、食堂负责人应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。 9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。 (二)、食品验收制度 1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量，主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！ == 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ == 校园食堂新闻稿 篇一：学校食堂建设新闻稿 舌尖上的校园 -----食之有“道” 201X年9月6日莒南焕章希望学校新餐厅楼正式开始使用，莒南焕章希望学校不仅以打造责任文化校园而声名远扬，是四季优美的花园学校，而且坚持以人文化、低碳化、标准化建设学校食堂，使独具特色的食堂成 为学校的一大亮点。 这是一个怎样的校园食堂呢？ 窗明几净的餐厅，一尘不染的厨(来自:WWw. : 校园食堂新闻稿 )房，精细精致的管理……“家的味道和温馨！”一走进焕章希望学校的食堂，这样的感觉立 即随境而生。“我们就是要建设满意食堂，让社会满意、家长放心、让学生吃 的舒心，让教职工吃得放心！”校长李连升自信地说。 长期以来，焕章希望学校食堂管理坚持一个中心，围绕一个中心，就是紧紧围 绕学校的中心工作，把做好食堂服务工作与学校发展的大局紧密结合起来，以 优质服务、满意服务凝心聚力，促进学校发展；为教学、为师生提供一流的服务，让服务工作成为学校领导与师生员工相互信赖的桥梁和纽带；学校餐厅也 经历了脱胎换骨般的改变，从几十平米的小平房，到窗明几净的楼房，从拥挤 的后厨到宽敞明亮的厨房，莒南焕章希望学校的餐厅正在向着标准化，精致化，体系化的方向稳步迈进。 “舌尖上的安全重比泰山！” 库房地上干净得让人舍不得下脚，货架排放得整齐有序，现场环境管理要求近 乎苛刻。“学校舌尖上的安全重比泰山！”副校长、工会主席陈立光说，进入 食堂的每个人都必须用食品安全法来规范自己的一言一行，一举一动。 为了把一切不安全因素消灭在萌芽状态，食堂成立了由厨师长、班组长等一线 员工组成的安全生产领导小组，管理成员之间条块结合，并制定应对突发性事 件的处理预案。食堂从采购、验收、初加工、切配、烹饪、暂存直到饭菜上台，紧密相连的7道工序，每一道工序都明确具体人承担安全责任，而且都必须经 后道工序的签字确认。通过这张食品交接流转单筑起了一条看得见的安全防线。
XX学校食堂“五员”管理制度 为了进一步加强学校食堂管理，规范学生食堂成本核算，加强学生食堂民主监督，确保师生在校饮食卫生、安全和营养改善，努力办“师生满意、家长放心”的食堂，学校推行食堂“五员”管理工作制度。 培训“食堂操作员”。对“食堂操作员”进行岗前培训，开展全面的业务考核和身体健康状况检查，考核或体检不合格者，不得从事食堂工作，实现食堂操作规范化。 选派“卫生监督员”。与县卫生部门联系，实施由卫生部门派驻学校食品卫生安全监督员制度，卫生监督员定期到学校对卫生安全工作进行检查、指导和监督，对食品卫生进行监测、检验和技术指导，对发现的问题及时提出整改意见，督促学校整改，实现食堂安全管理常态化。 培养“营养指导员”。根据学生身体与心理发育等因素，聘请有关专家和营养指导人员，加强对学校食堂的技术指导，摸清学生的营养状况，科学均衡营养配置，实现学生营养科学化。 邀请伙食“质量评判员”。定期邀请人大代表、政协委员、学生家长代表作为学校食堂伙食质量评判员，不定期进行随机陪餐，监督食堂饭菜品种、口味等质量情况。学校成立由校领导、教职工代表、学生家长代表、学生代表组成的膳食管理委员会，对学校食堂的饭菜品种，伙食质量进行满意度测评，并保存好每月的测评结果备查，广
泛接纳各方意见，不断改进食堂质量，实现伙食质量均衡化。 聘请伙食“成本监管员”。坚持公益性原则，规范食堂收支管理，做好食堂成本核算，保持收支平衡不赢利，聘请部分学生家长代表和教师代表参与学校食堂成本核算，伙食用品采买，监督“公益性”原则落实情况，实现食堂经营管理制度化。 学校“五员”安排如下： 食堂操作员： 卫生监督员： 营养指导员： 质量评判员： 成本监管员：
在我们学校就餐的主要地方就是食堂，他与我们生活息息相关，所以关于食堂的卫生以及饭菜价格是每个学生都很关心的问题，目前食堂不断涨价已经是总所周知的事情了，然而价格上去了饭菜的质量与数量却没有跟着变化，希望学校领导以及食堂管理人员能深入调查，给同学们良好的学习环境的同时也能给一个良好的就餐环境。一.首先说明我个人觉得存在的问题： （1）、饭菜价格不标准。 （2）、所给菜量不标准。 （3）、卫生质量存在一定的问题。 （4）、服务人员的服务态度。 二.依存在的问题二建立的整改目标： 1、规范食堂管理，制订完善食堂食品同意价格一览表，杜绝某些饭口乱涨价现象。 2、对所有饭口采用同样的餐具，规定饭口应给的饭量。 3、所有工作人员一律穿工作服、佩戴健康证，食品分类存放，所有出售的食物卫生安全。 4、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。
5、优化食堂环境，消除安全隐患。食堂各功能室完整并符合卫生要求。 三.整改措施 1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，定期的对食堂的卫生进行检查。 2、结合本校食堂工作特点，包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样和试尝制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度等制度。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。 3、在各功能室内张贴相关食堂卫生管理制度及岗位责任制度。 4、学校学生会成立卫生检查监督站，学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。 5、食堂从业人员进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。
学校食堂整改报告 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】
高甸小学食堂整改报告 2014年3月24日，弥勒市食品药品监督管理局来我校进行食堂常规工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存情况。在检查过程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，食品留样也十分规范，而食品原材料采购的索证、索票工作还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，弥勒市食品药品监督管理局立即向我校食堂工作小组公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。 对于食堂采购索证、索票及库存不合格的情况我校进行了自查和整改。（一）自查情况如下： 1、在购买食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票的食品原料就没有进行索证索票。 2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。 （二）整改情况如下： 学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改通知，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改如下： 1、食品采购： （1）进入学校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一证。 （2）对没有证的农产品，一定要问清来源，记清购买的时间及卖主是谁。 （3）没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。 2、食品储存： （1）学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。 （2）库房安排在通风透气性良好的地方。 （3）库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理。 3、常规工作： （1）不断完善食品安全管理制度。 （2）把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发现问题，一查到底。 （3）抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。 （4）熟食操作时严格遵守操作规范。 弥勒市巡检司镇高甸小学 2014年3月25日
四川省剑阁县剑门中学 食堂管理问卷调查征求意见表 尊敬的家长，您好： 为了进一步完善学校食堂管理和提高饭菜质量，促进学生身体更加健康，特进行本次调查，希望大家从学校和自身实际情况出发，充分发表个人意见，如实填写，谢谢合作！ 家长姓名：____________ 请在你认为合理的选项后划“√”。 1、学校计划学生在校期间第二节晚自习后加餐（下学期起校内不开商店，不允许学生自带零食进入校园），你是否愿意？ A、愿意（） B、不愿意（） 2、若学校提供第二节晚自习后加餐，你同意每天生活费增加多少元？ A、3元（） B、4元（） C、5元（） 3、你对学校食堂为学生提供的饭菜味道是否满意？ A、非常满意（） B、满意（） C、一般（） D、不满意（） 4、你认为学校荤素搭配的比例是否合适？ A、适当（） B、不适当（） C、肉少菜多（） D、肉多菜少（） 5、你认为学校饭菜的品种是否丰富？ A、丰富（） B、一般（） C、太少（） 6、你对学校食堂的就餐环境满意吗？ A、非常满意（） B、满意（） C、一般（） D、不满意（） 7、你认为学校食堂的饭菜新鲜度如何？
A、新鲜（） B、还可以（） C、不新鲜（） 8、你认为食堂饭菜质量如何？ A、非常好（） B、一般（） C、差（） D、很差（） 9、你觉得食堂工作人员的服务速度或态度如何？ A、非常好（） B、一般（） C、差（） D、很差（） 10、你对学校每学期给学生进行一次席桌加餐（不另外收费）满意吗？ A、非常满意（） B、满意（） C、一般（） 11、你觉得食堂下面那个方面急需改进？ A、米饭质量（） B、蔬菜品种（） C、肉类质量（） 12、你对学校近6年免费为学生提供饮用纯净水满意吗？ A、非常满意（） B、满意（） C、一般（） 13、你对学校近3年来冬季免费为学生提供热水满意吗？ A、非常满意（） B、满意（） C、一般（） 14、你对学校去年秋季起免费为学生提供1月洗热水澡1次满意吗？ 非常满意（）B、满意（）C、一般（） 15、你对学校食堂、后勤管理还有什么好的意见或建议？你认为第二节晚自习后加餐吃哪些品种为好？（请写在下面的横线上） _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________
学校食堂食品卫生监督量化分级管理制度实施方案 学校食堂卫生关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂卫生监督管理工作，不断提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，在我校学校食堂实施卫生监督量化分级管理制度。 一、实施卫生监督量化分级管理的目的 通过实施卫生监督量化分级管理制度，进一步提高学校对食堂卫生管理工作的重视程度，引导学校增加对食堂硬件投入、卫生条件改造、规范化制度的建设和建立自律、诚信的服务机制，促进学校食堂卫生面貌的改观，提高学校食堂卫生管理的整体水平。同时也使学校食品卫生监督工作由定性管理向定性与定量相结合的动态管理转变，将最终结果的检查向生产环境、原料来源、加工过程的全程监管的转变，由单纯监管向监管和技术指导并重的模式转变，提高卫生监督管理的工作水平。 二、实施卫生监督量化分级管理的原则 （一）依法原则 依据《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等法律、法规和规范、标准要求，科学、规范地实施学校食堂卫生监督量化分级管理制度。 （二）量化评价、分级管理的原则 要采用危险性评估原则，考虑影响学校食堂卫生安全的可能性及对学生、教职员工的健康危害程度，对每一监督项目量化评价,确定学校食堂风险分级和学校食堂卫生信誉度分级，据此确定卫生监督所采取的类别和频率。 （三）全程、动态监督的原则 将卫生许可审查与经常性卫生监督有机结合，共同决定学校食堂的风险级别、信誉度级别及监督的频率。 学校食堂信誉度分级不是固定不变的。学校食堂在生产经营中除严重违反《食品卫生法》需吊销卫生许可证外，凡违反关键监督项目的，应采取降低等级的办法;对于轻微的违规，如果学校食堂能够在限定时间内整改并达到卫生要求，可保持其原等级；在日常生产经营中保持良好记录的学校食堂也可向卫生监督机构申请提高其等级。 （四）公开、公平、透明的原则 评定过程由卫生行政部门负责组织，邀请教育行政部门参加，评定结果向社会公示。学生及职工享有对学校食堂卫生状况的知情权，合理的做出消费选择。学校应公开卫生管理制度，便于消费者进行社会监督，从而推动和加强学校食堂卫生管理工作。 三、实施卫生监督量化分级管理的范围、内容和方法 （一）范围
学校食堂食品安全整改措施 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照教育工作办公室要求，认真对文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。 组长：蔡鹏图（校长、书记） 副组长：许金聚（副校长）叶文隆（副校长） 成员：林进筑（总务处主任）谢章棋（办公室主任） 谢清圳（政教处主任）易宝琳（教务处主任） 郑海滨（保卫处主任）谢辉煌（总务处副主任） 柯福荣（食堂负责人） 二、自查情况 在学校食堂用餐的：现有学生1000余人，教职工200余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。 (一)卫生制度
a、食品卫生： 1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。 2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。 3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。 5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。 b、个人卫生： 1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。 2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。 c、环境卫生： 1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。 2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。 3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。 4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
学校食堂建设新闻稿 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
舌尖上的校园 -----食之有“道” 2015年9月6日莒南焕章希望学校新餐厅楼正式开始使用，莒南焕章希望学校不仅以打造责任文化校园而声名远扬，是四季优美的花园学校，而且坚持以人文化、低碳化、标准化建设学校食堂，使独具特色的食堂成为学校的一大亮点。 这是一个怎样的校园食堂呢 窗明几净的餐厅，一尘不染的厨房，精细精致的管理……“家的味道和温馨！”一走进焕章希望学校的食堂，这样的感觉立即随境而生。“我们就是要建设满意食堂，让社会满意、家长放心、让学生吃的舒心，让教职工吃得放心！”校长李连升自信地说。 长期以来，焕章希望学校食堂管理坚持一个中心，围绕一个中心，就是紧紧围绕学校的中心工作，把做好食堂服务工作与学校发展的大局紧密结合起来，以优质服务、满意服务凝心聚力，促进学校发展；为教学、为师生提供一流的服务，让服务工作成为学校领导与师生员工相互信赖的桥梁和纽带；学校餐厅也经历了脱胎换骨般的改变，从几十平米的小平房，到窗明几净的楼房，从拥挤的后厨到宽敞明亮的厨房，莒南焕章希望学校的餐厅正在向着标准化，精致化，体系化的方向稳步迈进。 “舌尖上的安全重比泰山！” 库房地上干净得让人舍不得下脚，货架排放得整齐有序，现场环境管理要求近乎苛刻。“学校舌尖上的安全重比泰山！”副校长、工会主席陈立光
说，进入食堂的每个人都必须用食品安全法来规范自己的一言一行，一举一动。 为了把一切不安全因素消灭在萌芽状态，食堂成立了由厨师长、班组长等一线员工组成的安全生产领导小组，管理成员之间条块结合，并制定应对突发性事件的处理预案。食堂从采购、验收、初加工、切配、烹饪、暂存直到饭菜上台，紧密相连的7道工序，每一道工序都明确具体人承担安全责任，而且都必须经后道工序的签字确认。通过这张食品交接流转单筑起了一条看得见的安全防线。 严控食品安全渠道，通过定点供货协议与安全承诺书从源头上保证食材的安全与价廉物美。推行规模采购，既聚焦安全、又降低成本。同时，还通过科学检测与严格验收再添两道关卡。 “家长的放心，学生的舒心！” 严选食材，严格的卫生制度，让学生家长放心，建立安全责任回溯、追查制度，贯穿管理服务工作的方方面面。在烹饪间设有专职监督员现场监督，对每一道菜烹制的厨师、数量、质量、起止时间都详细记录备查，熟食间、冷藏间也有相应的记录，所有的记录都有纸质卷宗。 每天两菜一汤，主食也是馒头，油饼，烧饼，米饭花样多多，让学生吃的舒心，这是焕章希望学校所有餐厅工作人员的希望与心声。每到中午用餐时分，井然有序的路队，安静的就餐，干净的餐盘，都成为学校独有的风景线。 最后，让我们共同祝愿焕章希望学校走的更加坚实，更加有力。
建议学校食堂整改措施 在我们学校就餐的主要地方就是食堂，他与我们生活息息相关，所以关于食堂的卫生以及饭菜价格是每个学生都很关心的问题，目前食堂不断涨价已经是总所周知的事情了，然而价格上去了饭菜的质量与数量却没有跟着变化，希望学校领导以及食堂管理人员能深入调查，给同学们良好的学习环境的同时也能给一个良好的就餐环境。一.首先说明我个人觉得存在的问题： （1）、饭菜价格不标准。 （2）、所给菜量不标准。 （3）、卫生质量存在一定的问题。 （4）、服务人员的服务态度。 二.依存在的问题二建立的整改目标： 1、规范食堂管理，制订完善食堂食品同意价格一览表，杜绝某些饭口乱涨价现象。 2、对所有饭口采用同样的餐具，规定饭口应给的饭量。 3、所有工作人员一律穿工作服、佩戴健康证，食品分类存放，所有出售的食物卫生安全。 4、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。
5、优化食堂环境，消除安全隐患。食堂各功能室完整并符合卫生要求。 三.整改措施 1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，定期的对食堂的卫生进行检查。 2、结合本校食堂工作特点，包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样和试尝制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度等制度。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。 3、在各功能室内张贴相关食堂卫生管理制度及岗位责任制度。 4、学校学生会成立卫生检查监督站，学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。 5、食堂从业人员进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。
职工食堂意见征集表 项目公司： 姓名：岗位： 为了完善公司职工食堂管理，持续提高服务质量，尽心竭力让员工更加精神饱满的投入生产工作，北轴联合工会诚恳向广大员工征集意见及建议，敬请员工们给予指导批评。请您于2016年4月27日前，完成该问卷并返回北轴联合工会办公室，我们会认真倾听大家的反馈意见，并对您的问卷回答内容严格保密！谢谢您的合作！ 请在您认为合适的选项前打“√”（可多选） 1、您经常在职工食堂就餐吗？ □ A每次都是□ B基本在□ C偶尔在□ D从不 2、您能接受每餐的餐费标准为多少元？ □ A 9元□ B 11元□ C 13元□ D 15元 3、您对职工食堂食品安全卫生状况满意吗？ □ A满意□ B一般□ C不满意□ D很不满意 4、您认为职工食堂的饭菜种类如何？ □ A丰富□ B一般□ C较少□ D单一 5、您认为职工食堂的饭菜口味咸淡如何？ □ A过甜□ B过辣□ C过咸□ D过淡□ E适中
6、您认为职工食堂提供的饭菜份量如何？ □ A太多□ B 合适□ C不够□ D太少 7、您认为职工食堂工作人员的工作态度如何？ □ A较好□ B 一般□ C较差□ D很差 8、您对目前职工食堂的满意度打几分？ □ A 90-100 □ B 80-90 □ C 60-80 □ D 60分以下 9、您目前最关注职工食堂下面哪些问题？ □ A食堂环境□ B服务态度□ C菜品质量□ D饭菜价格 10. 除本调查表所涉及的内容，您认为您目前工作所在的污水处理厂职工食堂有无存在什么问题，您的建议和期望有哪些？（请尽量详细，以帮助改善大家的工作用餐，可附纸） 本次调查到此结束，感谢您的参与，祝您工作愉快！
晶台食堂开业，晶英亲如一家员工满意度调查，集体心声盼食堂 同心同德同生存，群策群力群发展一直是晶台人的生活理念，努力给晶台人创造一个满意的工作及生活环境，也一直是综合管理中心的工作重心。 在过去几年的员工满意度调查中，员工表达了一个最强烈的共同的愿望：希望能有一个自己的职工食堂。 这个愿望，是所有晶台人的首要期盼。 高管重视民声意，晶台食堂拔地起 为了实现广大员工安全就餐的心愿，同时也为了给广大员工提供一个温馨优质的就餐环境，真正做到让员工吃上放心油、放心肉、放心饭菜，制造中心的领导也多次督请，综合管理中心四处张罗场地，多次召开专题研究讨论会议，把民声中的食堂当建设作一件关系员工切身需要的大事来抓。 也是机缘巧合，工业园终于有一块可以较为敞亮的空地作为饭堂用地了。终于在很短的时间内完成了食堂的新建和水、电的引入及室内装修、餐具的选购等大量繁杂的工作，完善了食堂管理制度，配备
有消毒碗柜、电扇。现在餐厅内方形餐桌椅整齐有序，环境干净整洁，拥有一个同时可容纳300余人开放式的就餐餐厅一个、雅间2个，就餐环境和饭菜质量均有保障。 为保障饭堂的生活质量，饭堂采用自主经营，晶台专供，晶台监督的权责分离管理模式。同时公司采取一定的对员工补助、对饭堂补助的方法，来促进广大员工安全就餐以及保障饭堂的饭菜质量，进而促进民生。 同时，公司要求将TS16949的过程控制、持续改善、纠正预防的等等方法运用至饭堂管理中，饭堂虽自主经营，但公司设置专人监督沟通，设置意见箱，征集意见，旨在满足员工的心声，有效的沟通，有力的保障质量。 关爱无处不在，服务永无止境 事物的发展通常是一个不断完善的过程。2014年5月22日，是饭堂开张的第一天，满怀期待的人员，还来不及享受这种喜悦的时候，立马就进入了紧张而又忙乱的开始……排队长、打菜慢、打菜不均、口味各不同、人手不足……磨和期的问题接踵而来。 看在眼里，领导们急在心里。于是在开张伊始出现过领导围起围裙戴上口罩带头上阵打菜的情形；出现了刚吃完饭立马开会调整改进的情形；出现了饭堂工作人员彻夜未眠检查调整的情形；出现了许多员工美好的建议……
熊寨镇中心学校学生食堂校领导值日 管理监督制度 一、餐厅卫生管理制度 餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度： 一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。 二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。 三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。 四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。 五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。 六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。 七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。 二、餐用具消毒管理制度 学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。 一、餐具洗消程序 公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水
温以50～60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。 二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法 餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。以上两类中，以物理消毒法最理想。 几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求： （1）煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。 （2）蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持30分钟即可。 （3）灭菌片或Te-101片消毒法。按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3-5分钟。 （4）84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升），将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。 三、加强餐具洗涤消毒工作的管理 食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量：1）感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序；2）检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜
学校食堂整改方案 篇一：食堂整改方案 食堂等级达标自查报告 我校为了迎接郑州市食堂等级达标验收，组成领导小组对 食堂卫生、安全管理进行全面检查。通过检查，存在的问题有以下几个方面: 1. 操作间面积严重不足，精加工间与粗加工间不能分开。 2. 储藏间墙壁粗糙，堆放物品拥挤，部分食品摆放没有分类。 3. 更衣间面积严重短缺，位置不当，不能充分发挥作用。 4. 进货台帐记录不够完善准确，部分食品作料，没有上帐。 5. 消毒记录不够详尽，每次消毒的餐具种类及件数没有记录。 6. 留样柜存放的留样食品没有详细分类贴签。 为了贯彻市及教体局有关学校食堂卫生管理工作会议 的精神，尽快消除卫生安全隐患，保证师生身体健康，结合我校实际，经学校研究，制订本整改方案。
一.整改时限： XX年11月15日前 二.整改目标： 1. 扩大操作间面积，精、粗加工间彻底分开。 2. 整理储藏间墙壁，存放食品彻底分类分区存放。 3. 彻底改造更衣间，充分发挥其作用。 4、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改措施，明确责任人。 5、所有工作人员一律穿工作服、佩戴健康证，食品分类存放，所有出售的食物保证卫生安全。 6、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。 7、优化食堂环境，消除安全隐患。食堂各功能室完整并符合卫生要求。 三.整改措施： 1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，闫花俊校长为食堂第一责任人，食堂管理孙秋涛为直接责任人，成员由副校长、分管总务和卫生的中层干部组成。 2、根据中华人民共和国食品卫生法的要求，结合本校食堂工作特点，制订和完善郭岗小学食品卫生系列管理制度。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一