《普通生态学》教学大纲
一、基本信息
二、教学目标及任务
掌握生态因子类型与限制因子概念；了解生物与环境的相互关系，掌握种群分布及动态变化、种内与种间的相互作用；生物群落的组成、多样性、结构，群落波动、演替的动态及原因；生态系统的概念、类型、能量流动、物质循环以及生态系统平衡等；地球上主要的生态系统类型及其结构、功能分析。通过本课程的教学使学生掌握生态学的基本概念、重要理论和应用领域，了解生态学学科发展的前沿动态，从思想上明确认识到生物有机体与环境是相互依存、相互作用、相互制约的统一体，树立正确的自然观，通过各教学环节的实施注重培养学生思考、分析、解决生态环境问题和主动获取知识的能力，树立实事求是、严谨治学的学风。
三、学时分配
以表格方式说明各章节的学时分配，表格如下：
教学课时分配
四、教学内容及教学要求
第一章绪论
第一节生态学的定义
1. 为什么要学习生态学？
2. 生态学的定义
3. 生态学的研究对象
习题要点：生态学的定义、生态学分支学科和生态学的研究对象
第二节生态学的起源、形成与发展
第三节生态学的研究途径
第四节学习生态学的意义
习题要点：生态学的研究途径、现代生态学的发展趋势、生态学与其它学科的关系及学习生态学的意义
本章重点、难点：本章的重点是生态学的研究对象、生态学的定义及学习生态学的意义。难点是生态学的研究范围、研究途径以及生态学的最新发展趋势。
本章教学要求：使学生（1）了解学习生态学的背景和意义，了解生态学的起源、形成与发展；（2）理解生态学与其它学科的关系和最新发展趋势；（3）掌握生态学的定义和生态学的研究途
径，即不仅要掌握生物与环境相互作用的一般原理，更要关注人类活动下生态过程的变化以及对人类生存的影响。
第二章生物与环境
第一节环境与生态因子
1. 生物钟的概念及其类型
2. 环境的概念及其类型
3. 环境因子的概念
4. 生态因子的概念及分类
习题要点：生态学中环境、环境因子和生态因子概念的区别
第二节生态因子限制性作用分析
1. 生态因子作用的一般特征
2. 生态因子的限制性作用
3. 生物对生态因子耐受限度的调整
习题要点：生态因子作用的一般特征，限制因子、耐受限度、耐受性定律、驯化、休眠、指示生物的概念
第三节生态因子的生态作用及生物的适应
1. 光因子的生态作用及生物的适应性
2. 温度因子的生态作用及生物的适应性
3. 水分因子的生态作用及生物的适应性
4. 土壤因子的生态作用及生物的适应性
习题要点：从形态、生理和行为三个方面阐述生物对生态因子的适应及表现形式；举例说明生物对极端环境的适应
本章重点、难点：生物的环境因子与生态因子的区别、生态因子作用的特征、限制因子、耐受限度、耐受性定律、驯化、休眠、指示生物的概念；限制因子的作用以及生物对各种因子的适应方式（形态适应、生理适应、行为适应）。
本章教学要求：使学生（1）了解环境因子和生态因子概念的范围、4种主要生态因子的特点以及生物的适应方式（形态适应、生理适应、行为适应）；（2）理解生态因子作用的一般特征，并能举例说明生物与环境之间的协同作用（协同进化）；（3）掌握生态因子的限制性作用、生物对
生态因子耐受限度的调整及限制因子、耐受限度、耐受性定律、驯化、休眠、指示生物的概念。
第三章种群基本特征
第一节种群的概念及基本特征
第二节种群的动态及主要原因
1. 种群的数量和密度
2. 种群的分布（空间格局）
3. 种群密度或数量的变动
4. 年龄结构
5. 性比例
6. 存活曲线
7. 生命表
习题要点：掌握不同大小尺度上种群的几种空间分布格局及原因；年龄锥体及其基本类型、研究意义，存活曲线的类型、生命表的类型和意义
第三节种群的增长模型
1. 非密度制约种群增长模型
2. 密度制约种群增长模型
习题要点：内禀增长率的概念及种群的内禀增长率的意义、种群增长的逻辑斯谛模型及其主要参数的生物学意义
第四节自然种群的数量变化
1. 种群增长
2. 季节消长
3. 不规则波动
4. 周期性波动
5. 种群暴发
6. 种群平衡
7. 种群的衰落和灭亡
8. 生态入侵
9. 生物稀有和灭绝的原因（因素）和常见类型
习题要点：自然种群的数量变化的主要类型和原因、种群扩散的原因和生态学意义、生态入侵的概念和防治措施；举例说明生物稀有和灭绝的原因（因素）和常见类型。
本章重点、难点：种群是生态学各层次中最重要的一个层次，本章作为种群生态学的开篇，包括很多基本概念和重要术语，如种群概念、种群的数量和密度、种群基本特征及其空间分布格局、年龄结构、存活曲线、生命表、生态入侵等。
本章教学要求：使学生（1）了解种群是群落结构与功能的基本单位，许多与环境变化相联系的生物变化都发生在这一层次，种群的增长模型的类型及自然种群的数量变化的主要原因；（2）理解种群的动态及主要原因及种群增长的逻辑斯谛模型；（3）掌握种群的分布（空间格局）、年龄结构、内禀增长率及生态入侵的概念及意义。
第四章种群生活史
第一节生活史概述
1. 个体大小
2. 生长和发育
3. 繁殖方式
4. 扩散
习题要点：生活史的概念、动物扩散的原因
第二节繁殖成效
1. 繁殖价值
2. 亲本投资
3. 繁殖成本
习题要点：繁殖价值、亲本投资和繁殖成本的概念和应用
第三节繁殖策略
1. 生态对策：r-选择和K-选择
2.、R－、C－和S－选择
习题要点：r-对策和K-对策的特征及在进化过程中的优缺点、r-对策和K-对策的举例
本章重点、难点：种群生活史的概念及其影响机制、生物种群的繁殖格局及繁殖策略等都是比较抽象的概念，这是本章的难点。生活史有关繁殖部分是生态学研究中特别活跃的领域。由于学生对进化知识了解少，因此通过联系实例使学生理解和掌握基本概念及生活史知识对于了解种群与
环境的相互关系是本章的重点。
本章教学要求：使学生（1）了解种群生活史的几个方面及各自规律、了解种群生活史和进化的关系；（2）理解繁殖成效在生物适应环境方面的重要意义，能够联系植物和动物繁殖和生长的关系；（3）掌握生活史和繁殖策略的基本概念，及r-对策和K-对策的特征及在进化过程中的优缺点，并能联系R－、C－和S－选择认识自然界种群生活上的复杂性和生态意义。
第五章种内和种间关系
第一节种内关系
1. 密度效应
2. 动植物的性别关系
3. 动物的社会行为
4. 植物的他感作用
习题要点：种内和种间关系的主要类型、有性繁殖和无性繁殖的特点及意义、动物领域性中的规律及基本概念如密度效应、最后产量恒值法则、性选择、领域性、社会等级、他感作用。第二节种间关系
1. 什么是竞争
2. 种间竞争的概念及实例
3. 种间竞争模型
4. 生态位
5. 捕食作用
6. 草食作用
7. 寄生
8. 互利共生
习题要点：资源竞争的二种作用方式、种间竞争的高斯实验及假说、种间竞争的Lotka-Volterra 模型；生态位的概念及根据生态位理论阐述竞争排斥原理；捕食（包括草食）等种间相互作用的概念及其在种群调节中的生态学意义，如“为何黄石公园引狼入园？为什么绿色植物没有被动物吃光”等；阐述协同进化和互利共生在自然界中的普遍性和意义。
本章重点、难点：本章是种群生态学中的最后一章，也是联系群落生态学的一章，包含大量的概念，联系生态学研究案例的讲授能够激发学生对生态学的兴趣。本章的重点是阐述种内和种间关
系的基本特征和基本理论，特别是竞争和捕食作用；此外，生态位的理论和在种内和种间关系的生态应用也是重点。如何让学生理解和掌握重点生态理论及应用理论对生物的相互作用在生态保护及生态工程中的应用是本章的难点。
本章教学要求：结合分组主题讨论和观看生态学录像，使学生（1）了解以竞争资源和空间为主的种内和种间关系及种间关系的其它作用形式（捕食、草食、寄生和互利）；种内关系的主要规律(密度效应、性别关系、动物的社会行为、他感作用)；（2）理解他感作用和种间关系和生态学意义；高斯实验和假说、竞争排斥原理及典型实例；（3）掌握种内和种间关系的基本理论及生态位的概念在生态保护和生态工程等方面的实际应用。
第六章生物群落的组成与结构
第一节生物群落的概念
1. 生物群落的定义
2. 生物群落的基本特征
3. 生物群落的性质
习题要点：生物群落的定义、基本特征和性质
第二节生物群落的种类组成
1. 种类组成的性质分析
2. 种类组成的数量特征
习题要点：生物群落优势种、关键种、罕见种和指示种的概念、群落数量特征的基本指标、物种多样性（生物多样性）的概念和评价指标（如丰富度、均匀度和多样性指标）；地球上生物多样性的梯度及影响因素
第三节生物群落的结构
1. 群落的结构要素
2. 群落的外貌与季相
3. 群落的垂直结构
4. 群落的水平结构
5. 群落交错区与边缘效应
6. 群落的时间结构
习题要点：生活型和生长型、层片和同资源种团的概念、生物群落的时间和空间结构及影响
因素、群落交错区和边缘效应的概念及边缘效应的原因和生态意义
第四节影响群落组成和结构的因素
1. 生物因素
2. 非生物因素
3. 干扰对群落结构的影响
4. 岛屿与群落结构
5. 物种丰富度的简单模型
习题要点：影响群落组成和结构的生物因素（竞争、捕食和草食）及非生物因素（空间异质性或环境复杂性、生产力和干扰）、断层的抽彩式竞争发生的条件、中度干扰假说及在动植物群落中的举例，岛屿效应的概念及与群落结构的关系、岛屿效应理论在生态自然保护的应用
本章重点、难点：本章重点介绍了群落生态学的基本概念和重要理论，包含了很多当代生态学的研究热点，因此本章的重点除了介绍群落种类组成和结构的定义外，还将涉及生物和非生物影响因素。本章难点是如何使学生比较分析不同的学说及相关重要生态学理论在生态实践（如土地利用、自然保护等诸多领域）中的应用。
本章教学要求：结合分组主题讨论和观看生态学录像，使学生（1）了解群落的基本特征和性质、生活型和生长型及影响群落组成和结构的生物因素及非生物因素；（2）理解生物群落的定义、层片和同资源种团的概念、生物群落的时间和空间结构及影响因素、物种多样性的概念和评价、断层的抽彩式竞争发生的条件及岛屿效应的概念及与群落结构的关系；（3）掌握重要生态假说的应用，如中度干扰假说、岛屿效应在生物多样性保护和自然保护区管理中的应用。
第七章生物群落的动态
第一节群落变化类型
1. 演替
2. 波动
习题要点：生物群落演替和波动的概念、群落波动的原因
第二节生物群落演替的概念与基本类型
习题要点：群落演替的类型及原生演替和次生演替举例
第三节演替顶级学说
习题要点：识别顶极群落的方法、单元顶级论和多元顶级论的异同
第四节群落演替与功能过程
1. 去除植被的影响
2. 植被的恢复过程
3. 生物调节的回复
4. 群落的发展与稳定
习题要点：森林皆伐（去除植被）对生态学过程的影响
第五节控制演替的几种主要因素
1. 植物繁殖体的迁移、散布和动物的活动性；
2. 群落内部环境的变化；
3. 种内和种间关系的改变；
4. 外界环境条件的变化；
5. 人类的活动。
习题要点：控制演替的几种主要因素
第六节两种不同的演替观
1. 经典的演替观
2. 个体论演替观
习题要点：两种演替观的异同
本章重点、难点：本章的重点是生物群落演替的概念与基本理论、演替的基本类型（主要是原生演替和此生演替）；而演替过程及其及机制的主要学说是本章的难点。
本章教学要求：群落变化在人类活动影响日益强烈的今天收到了越来越多的重视，本章通过介绍群落动态变化，使学生（1）了解群落变化的类型、群落演替的类型、识别顶极群落的方法及两种不同的演替观；（2）理解原生演替和次生演替的区别及群落演替与生态功能过程的关系；（3）掌握控制演替的几种主要因素，并运用群落演替与功能的关系及影响因素管理人类活动影响下的生物群落。
第八章生态系统的一般特征
第一节生态系统的概念及组成
1. 生态系统概念
2. 生态系统的组成
3. 生态系统的结构
习题要点：生态系统的基本概念、生态系统的4大组分
第二节食物链、食物网和营养级
1. 食物链和食物网
2. 食物链的类型
3. 营养级和生态金字塔
习题要点：食物链和生态金字塔的概念和类型，生态金字塔的概念
第三节生态效率
1. 能量参数
2. 营养级内的生态效率
3. 营养级之间的生态效率
习题要点：营养级内和之间的生态效率
第四节生态系统的反馈调节与生态平衡
习题要点：生态系统的反馈调节的含义及对生态平衡的意义
本章重点、难点：由于生态系统生态学是现代生态学发展的趋势，并且生态系统组成、结构是其功能发挥的基础，所以本章重点介绍生态系统基本概念、组成和结构，难点之一是营养级、生态金字塔的理解及所涉及的生态系统组成与结构概念的区分，另外生态系统的反馈作用对学生的理解也有一定的挑战。
本章教学要求：生态系统是经典生态学的最高单位，也是未来生态系统管理的直接对象，本章通过介绍生态系统的基本概念，使学生（1）了解生态系统的组成和结构及一般性理论，为后续2章的学习奠定基础；（2）理解生态系统的结构，特别是食物链和生态金字塔等基本概念，理解生态系统反馈调节的重要性；（3）掌握生态系统组分和结构的区别，能够联系实际生态系统进行分析。
第九章生态系统中的能量流动
第一节生态系统中的初级生产
第二节生态系统中的次级生产
第三节生态系统的分解
第四节生态系统的能流流动
习题要点：初级生产和次级生产、分解过程的影响因素、生态系统能流的概念
本章重点、难点：能量流动是生态系统中的基本过程，本章重点介绍初级生产和次级生产的基本概念及分解过程的影响因素；本章的难点在于能流模型中抽象的概念和大量的参数、符号。
本章教学要求：本章在有限时间内通过介绍生态系统中能流流动的基本概念，使学生（1）了解初级生产和次级生产、生态系统能流的概念及生态系统的能流分析的一般方法，了解简单的能流分析途径；（2）理解种群、群落及生态系统等不同层次上的能量流动；（3）掌握影响分解过程的影响因素。
第十章生态系统中的物质循环
第一节物质循环的概念及一般特点
第二节水循环
第三节气态型循环
1. 碳循环
2. 氮循环
习题要点：全球变化下的碳氮循环
第四节沉积型循环
1. 磷循环
2. 硫循环
习题要点：物质循环的概念、一般特征、物质循环的过程、主要元素如碳、氮循环对气候变化的贡献
本章重点、难点：物质循环是生态系统中重要的基本过程，本章重点讲授生态系统物质循环的概念和水、碳氮磷硫的循环过程，难点是人类活动对上述物质循环的干扰和影响后果。
本章教学要求：本章通过介绍生态系统中的主要物质循环过程，让学生在自学和查阅资料的基础上进行讨论，使学生（1）了解生态系统物质循环的重要意义；（2）理解主要元素物质循环的过程，特别是人类干扰的深远影响；（3）掌握主要元素物质循环和有毒有害物质循环的特点。
五、考核方式及要求
本课程的考核主要通过闭卷考试，占总考核成绩的70％，在试卷中通过增加判断题考核学生对基本概念的掌握和理解程度；通过加强联系当代生态学问题的论述
题的比重，重点考核学生利用所学生态学知识和理论综合分析和解决实际生态学问题的能力。另外，加强平时考核的导向作用和效果，如通过课堂提问充分调动学生的学习积极性，通过讨论和发言激发学生解决问题的能力及团队合作精神（每个讨论小组由组长代表发言，组长定期更换），通过生态学综述论文的引导思考人类影响下生态系统的变化及管理对策。回答问题及讨论后的发言共占总成绩的10％、书面综述论文作业和出勤率各占总成绩的10％。
六、推荐教材及教学参考书
推荐教材：
面向21世纪教材：《生态学》，杨持主编，高等教育出版社，2008（第二版），标准书号：ISBN 978-7-04-022996-7
教学参考书：
1.《基础生态学》，孙儒泳，李庆芬，牛翠娟，高等教育出版社，2002，标准书号：ISBN704011027X
2.《生态学》，李振基，陈小麟，郑海雷，科学出版社，2007，标准书号：ISBN978-7-03-019936-2
3.《生态系统生态学》，蔡晓明编著，科学出版社，2000，标准书号：ISBN9787030085559
4.《陆地生态系统原理（Principles of terrestrial ecosystem ecology) 》，李博等译，高等教育出版社，2005，标准书号：ISBN9787040175998
5. 《Ecology: Concepts and Applications》，Molles M.C，McGraw-Hill Companies Inc，2009（第5版），标准书号：ISBN 9780073383224。
大纲修订人：胡锋，刘满强
修订日期：2013年6月25日
7ru 《酿酒工艺学》复习思考题（答案仅供参考，非标准答案） 浸麦度:浸麦后大麦的含水率。 煮沸强度:指煮沸锅单位时间（h）蒸发麦汁水分的百分数。 原麦汁浓度:发酵前麦汁中含可溶性浸出物的质量分数。 无水浸出率:100g干麦芽中浸出物的克数。 浸出物:在一定糖化条件下所抽提的麦芽可溶性物质。 糊化：淀粉受热吸水膨胀，从细胞壁中释放，破坏晶状结构，并形成凝胶的过程 液化：淀粉长链在受热或淀粉酶的作用下，断裂成短链状，粘度迅速降低的过程。 糖化：指将麦芽和辅料中高分子贮藏物质及其分解产物通过麦芽中各种水解酶类作用，以及水和热力作用，使之分解并溶解于水的过程。 浸出糖化法：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。 煮出糖化法：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒 复式糖化法：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒 蛋白质休止：利用麦芽中的内、外肽酶水解蛋白质形成多肽和氨基酸， 泡持性：通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为泡持性。 挂杯：倒一杯酒，轻轻摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的酒液，象一条条小河，这就是挂杯。 清蒸清碴：酒醅和碴子严格分开，不混杂。即原料清蒸、清碴发酵、清蒸流酒。 清蒸混碴：酒醅先蒸酒，后配粮混合发酵。 混蒸混碴：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。 粮糟：母糟配粮后称之粮糟 酒醅（母糟）：指正在发酵或已经发酵好的材料。 喂饭法发酵：将酿酒原料分成几批，第一批先做成酒母，在培养成熟阶段，陆续分批加入新原料，起扩大培养、连续发酵的作用，使发酵继续进行。 生啤酒：不经巴氏灭菌，而采用其他方式除菌达到一定生物稳定性的啤酒。 鲜啤酒：不经巴氏灭菌的新鲜啤酒。 干型酒：酒的含糖量<15g/L的酒，以葡萄糖计。 淋饭酒母：传统的自然培养法，用酒药通过淋饭酒制造的自然繁殖培养酵母菌，这种酒母为淋饭酒母。串蒸：食用酒精或白酒经香醅料层再次蒸馏生产白酒的工艺。 酒的分类。 发酵酒：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24%（V/V）的饮料酒。 蒸馏酒：以粮谷、薯类、水果等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑制成的、酒精度在18%~60%（V/V）的饮料酒。 配制酒：以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或在加工制成的、已改变其原酒基风味的饮料酒。 黄酒的分类。 1.按生产方法分类：
《普通生态学》复习思考题 第一章绪论 名词概念： 生物圈、GAM学说 复习思考题： 1、生态学的定义及主要研究内容。 2、生态学的研究层次有哪些？这些层次在生态学不同的发展时期各有哪些偏重？ 3、现代生态学的发展冇哪些特点？ 4、比较三类生态学研究方法的利弊。 第一部分有机体与环境 名词概念 物种（种）、环境、生态因子、耐受性定律、生态幅、适应组合、趋同适应、生活型、有效积温法则、Bergman规律Allen规律、驯化、气候驯化、内稳态、生物学零度、内温动物、异温动物 复习思考题： 1、生态因子作用有什么特点？ 2、大环境和小环境对生物的生态效应有何不同？举例说明。 3、内稳态生物和非内稳态生物在适应环境的方式、能力上冇何差异？内稳态生物如何保持其稳态机制的？ 4、举例说明什么是适应组合？生物为什么要出现适应组合？ 5、低温和高温对生物会产生哪些影响？植物和动物如何在形态、生理、行为上进行适应？ 6、什么叫有效积温？利用它在实际生产中有哪些价值？ 7、水环境和陆生环境有哪些不同？植物在适应方式上又有何不同？ 8、水生动物和陆生动物在对水因了方面的适应中主要面临哪些才盾？它们又如何适应？ 9、试举例分析特定生境中某一生态因子与生物的关系？ 10、比较以光为主导因子的植物生态类型的特征。 11、火的生态作用 第二部分种群生态学 名词或概念： 单-体牛物、构件生物、密度、相对密度、标志重捕法、年龄结构、性比、生命表、内禀增长率、生态入侵、遗传漂变、中性学说、渐变群、工业黑化、适应辐射、R-策略、K-策略、-K连续体、社会等级、领域性、协同进化、生态位、他感效应、内分布型、迁入、迁出、自疏、寄生 复习思考题： 1、为什么说种群是物种在自然界存在的基木单位和进化单位？
PS：（1）、本word为pdf的无删改版 （2）、本word中红色加粗字为pdf上标了红色的要点以及老师上的最后一节课的考点。 （3）、祝大家考试成功 第一章啤酒 1、啤酒的定义：啤酒是以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的，是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒 第二章原料 第一节、大麦 1、啤酒的四大原料：大麦：啤酒的灵魂；酒花：绿色的金子；酵母：酿酒小精灵；水：啤酒的血液。 2、大麦适合于酿酒：（1）大麦便于发芽，并产生大量的水解酶类（2）.大麦种植遍及全球（3）.大麦的化学成分适合酿造啤酒（4）.大麦非人类食用主粮 3、大麦组成：胚、胚乳、谷皮。 4、大麦的化学成分。（1）淀粉：是大麦的主要贮藏物，存在于胚乳细胞壁内。（2）半纤维素和麦胶物质：β-葡聚糖分解完全与否是麦芽溶解好坏的标志。它的存在造成过滤困难，也是啤酒非生物混浊的成分之一。 （3）蛋白质。（4）多酚类物质：多存在于谷皮中，对发芽有一定的抑制作用，使啤酒具有涩味。浸麦过程可以加石灰、碱或甲醛将其部分浸出。易和蛋白通过共价键交联作用而沉淀析出。 5、啤酒酿造对大麦的质量要求 （1）感观 有光泽、新鲜稻草香味、皮薄、麦粒短胖、夹杂物少。 （2）物理检验 千粒重为30～40g，85%麦粒的麦粒腹径大于2.8mm，粉状粒为80%以上。 （3）化学检验 水分含量低于13%，蛋白质含量为9～12%，浸出物一般为72～80%。 6、大麦的贮藏 新收获的大麦水分高，有休眠期，发芽率低，需经一段后熟期才能食用，一般需6～8周，才能达到应有的发芽率。 提高大麦发芽率的方法： a.贮藏于1～5℃下，能促进大麦生理变化，缩短后熟期。 b.用80～170℃热空气处理大麦30～40s，能改善种皮透气性，促进发芽。 c.用高锰酸钾、甲醛或赤霉酸等浸麦可打破种子休眠期。 第二节、啤酒糖化的其他原料 一、啤酒生产中使用辅助原料的意义 1.降低啤酒生产成本 2.降低麦汁总氮，提高啤酒稳定性 3.调整麦汁组分，提高啤酒某些特性
WORD格式.整理版 一、解释下例术语（本题5小题，每题3分，共15分） 参考答案： 1、Ecological Amplitude：生态幅，每一种生物对每一种生态因子都有耐受一个范围，其范 围就称为生态辐。 2、Dominant Species：优势种，指群落中对群落的结构和群落环境的形成有明显控制作用的 物种。 3、Niche：生态位，指生物在群落或生态系统中的地位和角色，是物种所有生态特征的总和。 4、Biodiversity：生物多样性。生物多样性是指生命有机体及其赖以生存的生态综合体的多 样性和变异性。生物多样性可以从三个层次上描述，即遗传多样性、物种多样性、生态系统与景观多样性。 5、Biosphere：生物圈；地球上的全部生物和一切适合生物栖息的场所，包括岩石圈的上层、全部水圈和大气圈的下层。 评分标准： （1）英文需翻译成规范的中文名词，不能正确给出的扣1分； （2）要求给出概念的内涵和外延，只简单给出概念本义而未能扩展的扣1分。 二、比较分析以下各组术语（本题3小题，每题5分，共10分） 参考答案 1、趋同适应与趋异适应 趋同适应：不同物种在相似的大环境条件下，可能在生理、行为和形态等方面会表现出相似性。这样导致了不同物种相同的生活型。 趋异适效应：指在不同的环境条件下，同一个物种面对不同的生态压力和选择压力，在生理、行为和形态等方面会有不同的调节，这导致了生态型。 趋同适应与趋异适应都是物种为适应环境条件的而表现出的特性。 2、层片与层次 层片：每一层片均由相同生活型和相似生态要求的不同植物所构成的机能群落。 层片作为群落的结构单元，是在群落产生和发展过程中逐步形成的。层片具有如下特征： ⑴属于同一层片的植物是同一个生活型类别。 ⑵每一个层片在群落中都具有一定的小环境，不同层片的小环境相互作用的结果构成了群落 环境。 ⑶层片的时空变化形成了植物群落不同的结构特征。 层次：群落中植物按高度(或深度)的垂直配置，就形成了群落的层次，强调群落的空间 结构。群落的成层性保证了植物群落在单位空间中更充分地利用自然环境条件。陆生群落的优质.参考.资料
《经济政治与社会》教材体会 根据《中等职业学校德育课课程教学大纲》的要求，同时为适应我校新的教学改革的要求，我有幸接触《经济政治与社会》这门课程，在拿到教材的短短两周时间里，我对教材进行了认真阅读与学习，因时间紧，我深知对教材体会还很显浅，不足之处还望各位领导与同事指正。 我对教材的体会用五个“走进”来概括，即走进历史、走进社会、走进生活、走进心灵、走进网络，从而激发学生对政治课的兴趣，调动学生积极性，帮助学生树立正确的世界观、人生观、价值观。 一、走进历史 《经济政治与社会》教材具有鲜明的政治导向性和强烈的时代感，要让学生体会到经济、政治与社会三者的关系，就必须运用历史观点来分析世界各国或民族的发展进程。曾经有人说过“说当今的时事，用历史的观点来看问题”，因此应通过重温历史来让中专生认识人类社会发展进程，同时也让他们看到发展已成为当代世界的主题。 如讲“货币产生发展的过程”时，可以通过货币的相关图片和资料来让学生认识货币是商业发展的产物，其演变反映了商业发展水平，又与政治环境有关，政治安定、国家统一，则货币统一。又如，要讲“人民当家作主”时，我想先播放一段新中国成立时的录像，一下子就吸引了学生，让学生知道毛泽东建立并领导了中国历史上第一个人民当家作主的国家，也可以看到人民当家作主是从哪些地方体现出来的，从而激发了学生的学习兴趣。再如，要讲“我国经济体制改革”和“改革开放”时，可以通过《我国改革开
放三十年》专题片更好地让学生了解过去，正视现实，展望未来。 二、走进社会 《经济政治与社会》教材中注重把思想道德教育融入学生生活、职业发展和社会服务的各个环节，帮助学生提高思想政治素质，提高辨析社会现象、主动参与社会生活的能力。所以，在教学过程中，应结合社会时事，选取中职学生感兴趣的问题，将知识点与社会焦点融为一体，帮助学生既消化和掌握教学内容，又能关心变化莫测的世界，把书读“活”。如，要讲“个人所得税”时，可以结合我国十一届全国人大常委会第二十次会议初次审议《中华人民共和国个人所得税法修正案（草案）》的经过，将修正前后的个人所得税法作比较，使学生对本知识点更清晰。又如，要讲“遵循市场规则，维护市场秩序”时，可以借助2011年3月中旬的日本大地震引发中国少数商家哄抬盐价的实例，让学生清楚认识到事件所折射出来的问题，绝非只是几包盐的事情，而是与经济、市场秩序、社会公德、国民教育相关的大事，这样的做法不仅破坏市场经济秩序，也毁坏商业伦理和商业道德。整个社会正常秩序的维护，社会道德的养成，需要公共部门防微杜渐，尽早向民众释疑解惑，传播科学的知识、正确的信息。再如，要讲“依法行使民主权利”时，我觉得应该带学生们到当地的行政服务中心进行调查，了解民众行使民主权利的情况及人民政府如何为民办事、服务于民，走访相关窗口负责人，对政府职能部门的“服务质量、公共形象、职能履行”的公众满意度进行调查总结。“两耳不闻窗外事，一心专读圣贤书”的传统教育正在被世人所抛弃。应让学生走出校门、走向社会，把书本知识与社会实践相结合，全面提高学生的整体素质。 三、走进生活 我认为，思想政治课教学关键是要做到“贴近生活，贴近实际，贴近学生”，这是新课程改革的核心理念之一。在课堂教学过程中
酿造酒工艺学 1、下胶净化：就是在葡萄酒内添加一种有机或无机的不溶性成分，使它在酒液中产生的沉 淀物，浮游在葡萄酒中的大部分浮游物，包括有害的胶体在内一起固定在沉淀上，沉 到容器底部。 2、按隆丁区分：可把麦汁中的蛋白质分解物分为大分子区（A区），中分子区（B区），小 分子区（C区）三个区，这是按相对分子量大小来区分的。 3、啤酒中的异律草酮暴露在日光下，它和含硫氨基酸，硫化物作用，通过核黄素的光增感 作用，而引起一种不愉快的异臭味，称日光臭（日晒臭）。因此装瓶啤酒最好选用 棕色瓶。 4、粗粉和细粉按协定法糖化，它们的浸出率之间的差值称为粗细粉差，是衡量麦芽溶解度 的重要指标。 5、麦芽糖化力主要是指麦芽中a-淀粉酶与B -淀粉酶联合，使淀粉水解成还原糖的能力。 它通常有两种表示方法，维柯单位（WK和林德拉（L）单位。 6根据蛋白酶的活性，常在麦芽投料后，在较低的温度下进行蛋白质分解，一般不搅拌。称为蛋白休止。 7、苹果酸-乳酸发酵：在葡萄糖制作过程中，于发酵后期或贮存时期，苹果酸在乳酸细菌 作用下，被分解成乳酸和二氧化碳的过程。 8、泡持性：啤酒泡沫所能维持的时间，成品的一个重要理化指标。在国家标准中，规定测 试啤酒的泡持性采用“秒表法”，即人工目视泡沫的变化，同时，用秒表记录下从开 始到泡沫散去所持续的时间。这种受人因素，重复性较差。 简述题 1、啤酒酿造以大米作为辅料有何特点？ 答：大米淀粉含量高（75%-82%，无水浸出率高达90%-94%无花色苷，含脂肪低，含有较多糖蛋白。 优点：用它作辅料，啤酒的色泽浅，口味纯净泡沫洁白细腻，泡沫性好。 缺点：（1）如高比例辅料，由于麦汁可溶性氮少，影响发酵度，如提高发酵温度，产生较多副产物。 （2）它结果紧密，糊化较困难，加水量需多要有较多麦芽或淀粉酶参与下，大米才能在常压下糖化、糊化。 2、葡萄作为酿酒原料，有何优点？ 答：葡萄是一种营养价值高，用途很广的浆果植物。具有高产，结果早，适应性强，寿命长的特点。因此，世界栽种范围广，葡萄适宜酿酒有以下原因： （1）葡萄含的糖量，正是酵母最适作用范围； （2）葡萄皮上带有天然的葡萄酒酵母； （3）葡萄汁中含有的营养物质足以满足酵母生长、繁殖； （4）葡萄汁酸度高，能抑制细菌生长，但其酸度仍在酵母最适生长范围； （5）由于葡萄汁糖度高，发酵得到的酒度也高。又由于酸度高，这都有利于酒的生物稳定性。 （6）葡萄有美丽的颜色，浓郁的香味，酿酒后，色、香、味俱佳。 3、改善啤酒泡沫的措施？ 答：（1）从麦芽、酒花及糖化工艺采取措施，保证啤酒中蛋白质隆丁区分中A分区15% B
《普通生态学》练习题参考答案 第一章绪论 1、如何理解生物与地球环境的协同进化? 答：地球的生命起源于35亿年前，那时地球的表面为还原性大气；缺少氧气，没有臭氧层。这些条件对今天的生物非常有害，但却正是原始生命得以形成的环境。 约在30亿年之前开始形成光合自氧生物，蓝绿藻为主，逐渐改变了大气成分，氧化大气出现；氧化大气的形成为绿色植物的登陆创造了条件。大气圈中保证生物呼吸的氧气和稳定的CO2含量，以及保护地表生命的臭氧层，都是生物长期作用的结果。 并且生物不断适应地球环境，而进化形成现今丰富多样的生物世界；自7亿年有动植物以来，累计生物总质量是地球总质量的1000倍；生物转移的物质总质量要比其自身的质量大许多倍。因此可以认为适于生物生存的地球环境是生物与地球协同进化的结果，而这种环境又靠生物来维持与调控。 2、试述生态学的定义、研究对象与范围。 答：生态学是研究生物及环境间的相互关系的科学，环境包括无机和有机环境。生态学研究的对象从生物大分子、基因、细胞、个体、种群、群落、生态系统直到生物圈，经典研究个体及以上层次。生态研究的范围非常广泛，涉及的环境非常复杂，从无机环境（岩石圈、大气圈和水圈）、生物环境（植物、动物、微生物）到人与人类社会，以及由人类活动所导致的环境问题。 3、现代生态学的发展趋势及特点是什么？ 答：进入20世纪60年代，生态学快速发展。生态学已深入社会的各个领域。（1）全球性问题（如人口问题、环境问题、资源问题和能源问题）的控制和解决推动生态学发展。（2）应用生态学的迅速发展。污染生态学，经济生态学，恢复生态学，环境生态学。（3）全民生态意识提高。生态学举世瞩目。 生态学的发展特点有：（1）研究层次向宏观和微观方向发展。现代生态学一方面向区域性、全球性方面发展；另一方面是向微观方向发展，与分子生物学、分子遗传学、生理学等相结合。（2）研究方法手段的更新。野外自记电子仪器、同位素示踪、稳定性同位素、“3S”（全球定位系统（GPS）、遥感（RS）与地理信息系统（GIS））、生态建模，系统论引入生态学。（3）研究范围不断扩展。对象转移到人类活动，交叉科学如化学生态学，应用生态学如与环境保护相结合。 第二章生物与环境（1） 1、名词解释 环境（environment）——环境是指某一特定生物个体或生物群体的空间，以及直接或间接影响该生物（群）体的一切事物的总和。 生态因子（ecological factor）——环境中对生物的生长、发育、生殖、行为和分布有着直接或间接影响的环境要素。 限制因子（limiting factor）——限制生物生存和繁殖的关键因子，就是限制因子。 生态幅（ecological amplitude）——每种生物对任何一种生态因子都有一个耐受范围，即一个生态学上的最低点和一个生态学上的最高点，在最高点和最低点之间的范围就称为生态幅。 2、地球环境由哪几部分组成？ 答：地球环境由大气圈、水圈、土壤圈、岩石圈和生物圈组成。 3、简述生态因子作用的一般特点。 答：（1）综合作用: 如气候的作用；（2）主导因子作用：渔业高密度养殖增氧；（3）直接作用和间接作用：地形因子一般为间接作用.；（4）阶段性作用：如鱼类的回游；（5）不可代替性和补偿作用。 4、种的生态幅及其制约因子有那些主要规律？ 答：（1）对同一生态因子,不同生物的耐受范围是很不相同的，每个种的的生态幅主要决定于种的遗传特性。（2）一种生物对某一生态因子的适应范围较宽，而对另一因子的适应范围很窄，生态幅常常为后一生态因子所限制。（3）同一生物不同阶段耐受性不同，生物繁殖阶段常常是一个临界期。（4）内稳态扩大了生物的生态幅与适应范围，但并不能完全摆脱环境的限制。（5）驯化可导致物种耐性限度的改变，适宜生存范围的上下限会发生移动，并形成新的最适点。 第二章生物与环境（2） 1、名词解释 光补偿点（light compensation point)——光合作用强度和呼吸作用强度相当处的光强度为光补偿点 光周期(photoperiod)——一天之内，相对于黑夜而言，白天的时间长短。 Bergman 规律（(Bergmann’s rule)——高纬度的恒温动物比低纬度的相似种类个体要大。 冷害（chilling injury）——指喜温生物在零度以上的温度条件下受害或死亡。 2、简述有效积温法则及其在农业生产上的意义 答：有效积温法则指变温动物和植物在生长发育过程中必须从环境摄取一定的热量才能完成某一阶段的发育，而且每个发育阶段所需要的总热量是一个常数。在农业生产上的意义有： (1)预测生物发生的世代数：年总积温/一个世代所需积温 (2)预测生物地理分布的北界 (3)预测害虫来年发生程度 (4)可根据有效积温制定农业气候区划 (5)应用积温预报农时 3、试述光的生态作用. 答：太阳光是地球所有生物得以生存和繁衍的最基本的能量来源，地球上生物生活所必须的全部能量，都直接或间接地来源于太阳光。太阳辐射的强度、质量及其周期性变化对生物产生深刻的影象。（1）光照强度对生物的生长发育和形态建成有重要的作用；（2）不同光质对生物有不同作用。光合作用的光谱范围只是可见光区，红外光主要引起热的变化，紫外光主要有杀菌作用，昆虫对紫外光有趋光反应。（3）生物的光周期的适应。植物可分为长日照植物和短日照植物。光周期的变化对大多动物尤其是鸟类的迁徙和生殖具有十分明显的影响，光周期对昆虫的滞育起主要作用。 4、为什么生物的活动和繁殖受光周期控制？ 答：外界环境因子很多，如温度、湿度、气压、降水等，为什么动物偏偏选择光(光照周期)这个信号作为启动复杂的繁殖生理机制的“触发器”。这是因为日照长短的变化是地球上最具有稳定性和
徐州中健科技职业技术学校 《经济政治与社会》课程教学大纲 一、课程性质与任务 经济政治与社会是中等职业学校学生必修的一门德育课。本课程以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，对学生进行马克思主义相关基本观点教育和我国社会主义经济、政治、文化与社会建设常识教育。其任务是使学生认同我国的经济、政治制度，了解所处的文化和社会环境，树立中国特色社会主义共同理想，积极投身我国经济、政治、文化、社会建设。 二、课程教学总体目标 引导学生掌握马克思主义的相关基本观点和我国社会主义经济建设、政治建设、文化建设、社会建设的有关知识；提高思想政治素质，坚定走中国特色社会主义道路的信念；提高辨析社会现象、主动参与社会生活的能力。 三、教学内容及具体教学目标和要求 （一）透视经济现象。 教学目标 使学生透过常见的经济现象，掌握有关的经济知识，树立正确的消费观、劳动观，增强创新、诚信、效率、公平等意识，树立依法纳税的观念，提高参与经济生活的能力。 教学要求 认知：了解有关商品交换、消费、生产以及收入分配的基本知识，
理解价值规律的作用、企业发展的重要条件、我国的分配制度。 情感态度观念：正确看待金钱，以辛勤劳动为荣、以好逸恶劳为耻，崇尚诚信，树立依法纳税的观念。 运用：正确辨析常见的经济现象，理性消费，以实际行动提高自身素质，尝试设计家庭理财方案。 教学内容 1.商品的交换与消费 （1）透视商品交换的现象，了解商品的基本属性，理解货币在商品交换中的作用。 （2）透视商品价格的变化，懂得影响价格的因素，认识价格变动的影响，理解价值规律的作用。 （3）透视选购商品的现象，评析常见的消费心理，树立正确的消费观。 2.企业的生产与经营 （1）透视企业的不同类型，了解企业的含义和分类，理解企业提高经济效益的主要途径。 （2）透视企业经营的状况，理解企业形象、诚实守信、名牌产品对企业发展的重要性，增强诚信意识和创新意识。 （3）透视人在生产经营中的作用，理解提高劳动者素质的重要意义，全面提高自身素质。 3.个人的收入与理财 （1）透视家庭收入的多元化，理解我国的分配制度、正确处理效率与公平关系的意义，增强劳动光荣、热爱劳动的情感，增强效率意识和公平意识。
中等职业学校《经济政治与社会》教学大纲 一、课程性质与任务 经济政治与社会是中等职业学校学生必修的一门德育课。本课程以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，对学生进行马克思主义相关基本观点教育和我国社会主义经济、政治、文化与社会建设常识教育。其任务是使学生认同我国的经济、政治制度，了解所处的文化和社会环境，树立中国特色社会主义共同理想，积极投身我国经济、政治、文化、社会建设。 二、课程教学总体目标 引导学生掌握马克思主义的相关基本观点和我国社会主义经济建设、政治建设、文化建设、社会建设的有关知识；提高思想政治素质，坚定走中国特色社会主义道路的信念；提高辨析社会现象、主动参与社会生活的能力。 三、教学内容及具体教学目标和要求 （一）透视经济现象。 教学目标 使学生透过常见的经济现象，掌握有关的经济知识，树立正确的消费观、劳动观，增强创新、诚信、效率、公平等意识，树立依法纳税的观念，提高参与经济生活的能力。 教学要求 认知：了解有关商品交换、消费、生产以及收入分配的基本知识，理解价值规律的作用、企业发展的重要条件、我国的分配制度。 情感态度观念：正确看待金钱，以辛勤劳动为荣、以好逸恶劳为耻，崇尚诚信，树立依法纳税的观念。
运用：正确辨析常见的经济现象，理性消费，以实际行动提高自身素质，尝试设计家庭理财方案。 教学内容 1.商品的交换与消费 （1）透视商品交换的现象，了解商品的基本属性，理解货币在商品交换中的作用。 （2）透视商品价格的变化，懂得影响价格的因素，认识价格变动的影响，理解价值规律的作用。 （3）透视选购商品的现象，评析常见的消费心理，树立正确的消费观。 2.企业的生产与经营 （1）透视企业的不同类型，了解企业的含义和分类，理解企业提高经济效益的主要途径。 （2）透视企业经营的状况，理解企业形象、诚实守信、名牌产品对企业发展的重要性，增强诚信意识和创新意识。 （3）透视人在生产经营中的作用，理解提高劳动者素质的重要意义，全面提高自身素质。 3.个人的收入与理财 （1）透视家庭收入的多元化，理解我国的分配制度、正确处理效率与公平关系的意义，增强劳动光荣、热爱劳动的情感，增强效率意识和公平意识。 （2）透视个人所得要依法纳税的现象，了解税收在我国财政收入中的地位和作用，增强自觉纳税意识。 （3）透视财富增值的不同渠道，理解存款储蓄、债券、股票、
酿酒工艺学 《酒的起源》 1：粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表。 2：中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病、酒以养老、酒以成礼。 3：酿造酒：又称发酵酒。即指原料经发酵后，不经蒸馏但经贮存等工序可直接饮用的酒。（如葡萄酒、黄酒、啤酒等。） 4：蒸馏酒：凡用水果、乳类、糖类、谷物等原料，经过酵母菌发酵后，蒸馏得到的无色、透明的液体，再经过陈酿和调配，制成透明的、含酒精浓度大于20％（V/V）的酒精性饮料，称为“蒸馏酒”。 5：配制酒：指以蒸馏酒或酿造酒或食用酒精为酒基(或称基酒)，利用允许的天然或人造的某些材料，经特定的工艺，增加呈色、呈香、呈味成分的酒。 6：50～55 度的白酒成为高度酒，40～49 度的白酒为降度酒，而39 度以下的白酒为低度白酒。低度白酒占40 %。 7：白酒中的名酒是按香型评定的。现分为酱香型、米香型、清香型、浓香型，其它香型(董香型，凤香型，芝麻香型等)。 8：醴酪:即用动物的乳汁酿成的甜酒。（酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了）；白酒是中国所特有的，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的；西班牙加泰隆人也许是第一次记载了蒸馏酒的人。 9: 酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。这些成份含量的配比非常重要。 10:酒精可被肠胃直接吸收进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响最大。人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液中酒精浓度的致死剂量是0.7%。 11: 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比；啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示麦芽汁的浓度，12：葡萄酒，又称为佐餐酒(Table wines)。 国际通用上葡萄酒规则： 先上白葡萄酒，后上红葡萄酒； 先上新酒，后上陈酒； 先上淡酒，后上醇酒； 先上干酒，后上甜酒。 《酒曲》
华中师范大学2005年考研专业课试卷生态学 一、简答题：（每题15分，共6题） A、必答题： 1、群落演替与波动的基本区别与联系 2、简述r对策和k对策的差异及其生态意义 B、选答题： 1、简述光照对植物作用的方式和植物对光强适应的类型 2、植物群落的最小面积及其意义 3、分析种群爆发现象形成的原因 4、种群的最大收获时期一般在什么时候，并解释原因 5、简述生态位的概念和类型 6、何谓生态系统？生态系统有哪些特点？ 二、论述题：（每题30分，共两题，3选2） 1、论述生态系统水循环的基本过程并简要分析中国水资源分布的基本特点，以及近几年开展的一些重大水利工程对于中国陆地生态系统的意义 2、目前城市绿化中流行把大树移植到城市，请从生态学角度谈谈你对“大树移植”的看法，并提出城市绿化模式的建议 3、举例说明生物入侵现象，并分析其形成的生态学机制，提出防范对策 2009年北京师范大学生态学考研试题 2009北师大环境考研 生态学 一简答 1.植物修复技术的机理（不太记得了） 2.密西希比最小因子定律 3.r-对策和K-对策的主要特征 4.群落交错带的特征 5.简述生物的协同进化 二论述 1.论述影响草原生态系统演替的因素 2.简述生态系统复杂性和稳定性的关系及其现实意义 1999年北京师范大学普通生态学1 1、术语解释 定型行为适应性低体温 有效积温法则population dynamic 似昼夜节律及相漂移shelford”s law 信息素内禀增长能力(Rm) Community 2、简述温带淡水湖泊水温分层的季节变化及其与营养物质、漂浮植物密度的关系（10分） 3、简述淡水硬骨鱼与海洋硬骨鱼渗透压适应性调节特征（10分）
附件： 《经济政治与社会》教学大纲 课程代码: 课程归属单位：贵阳职业技术学院 编写人：余墨林编写日期：2017年02月28日 审核人：审核日期：年月日 一、课程的性质、任务 1．说明课程的基本类型、基本属性和为实现培养目标所承担的任务。 2.教学的基本要求：学生学完课程后，在知识、技能和能力上分别应达到的程度。 3.适用专业与学时数：说明教学大纲适用的专业及学时数。 4.本门课程与其他课程关系：简要说明本课程与相关课程的关系及学生在学习本课程之前应具备的基础知识。 5.推荐教材及参考书：推荐教材及参考书能反映该学科最新的研究成果、理论动态。 6.主要教学方法与媒体要求：说明本课程教学所采取的主要教学方法及在教学过程中所需要的基本实验仪器、设备、教学辅助设施等。 二、各章教学内容和要求 1.该章的基本内容、基本要求与基本知识点。 2.要求学生掌握的基本概念、理论、原理。 3.教学重点和难点。 4.具体教学内容和学时要求。内容详略以能表达清楚知识、技能的范围和深度为度，充分反映课程的知识和技能要求，体现出课程的特点。 三、实践教学内容与要求 实践教学内容。有实践教学要求的，应说明实践教学目的、要求、作业与实践报告、时间与学时分配等相关内容。单独开设实践性教学课程的，要单独编写实践教学大纲。
《经济政治与社会》教学大纲 一、课程性质与任务 经济政治与社会是中等职业学校学生必修的一门德育课。本课程以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，对学生进行马克思主义相关基本观点教育和我国社会主义经济、政治、文化与社会建设常识教育。其任务是使学生认同我国的经济、政治制度，了解所处的文化和社会环境，树立中国特色社会主义共同理想，积极投身我国经济、政治、文化、社会建设。 二、课程教学总体目标 引导学生掌握马克思主义的相关基本观点和我国社会主义经济建设、政治建设、文化建设、社会建设的有关知识；提高思想政治素质，坚定走中国特色社会主义道路的信念；提高辨析社会现象、主动参与社会生活的能力。 三、教学内容及具体教学目标和要求 （一）透视经济现象 教学目标 使学生透过常见的经济现象，掌握有关的经济知识，树立正确的消费观、劳动观，增强创新、诚信、效率、公平等意识，树立依法纳税的观念，提高参与经济生活的能力。 教学要求
酒精发酵工艺学复习题 一、填空题（请把答案填写到空格处） 1．酒精生产常用的淀粉质原料有玉米、甘薯、木薯等。 2. 酒精生产常用的谷物原料有玉米、高粱、大麦等。 3. 酒精生产常用的薯类原料有甘薯、木薯、马铃薯等。 4．木质纤维素的主要组成成分是纤维素、半纤维素、木质素。 5．常用的原料粉碎方法有湿式粉碎、干式粉碎两种。 6．常用的原料除杂方法有筛选、风选、磁力除铁三种。 7．常用的原料输送方式有机械输送、气流输送、混合输送三种。 8. 酒精厂常用的粉碎设备是滚筒式粉碎机、锤式粉碎机。 9．酒精厂常用的输送机械有皮带输送机、螺旋输送器、斗式提升机三种。 10．玉米淀粉和甘薯淀粉的糊化温度分别是（65~75）℃、（53~64）℃。 11．双酶法糖化工艺中使用的两种酶制剂是耐高温α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶。 12．淀粉质原料连续糖化工艺分成混合前冷却糖化工艺、真空冷却糖化工艺、二级真空冷却糖化工艺三种。 13. 酒精发酵过程中产生的副产物主要有甘油、杂醇油、琥珀酸等。 14．酒精发酵常污染的细菌有醋酸菌、乳酸菌、丁酸菌。 15．酒精蒸馏塔按作用原理可分为鼓泡塔、膜式塔。 16．从精馏塔提取杂醇油的方式可以是液相取油，也可以是气相取油。 17．酒精蒸馏塔按其塔板结构可分为泡罩塔、浮阀塔、筛板塔。 18．酒精的化学处理是提高酒精质量的一种辅助措施，常用的化学试剂是高锰酸钾、氢氧化钠。19．无水酒精的制备方法有氧化钙吸水法、离子交换树脂法、共沸法、分子筛法等。 20. 共沸法制备无水酒精常用的共沸剂是苯、环己烷。 21. 连续发酵可分为_全混（均相）连续发酵、梯级连续发酵两大类。 二、判断题（正确打√，错误打×） 1．酒母培养罐和酒精发酵罐的构造是一样的。× 2. 酒化酶是参与淀粉水解和酒精发酵的各种酶和辅酶的总称。（×） 3. 薯干的果胶质含量较多，使发酵醪中甲醇含量较高。（√） 4. 减少发酵过程中二氧化碳的产生量就能提高酒精生成量。（×） 5．采用高细胞密度酒精发酵时，必须定期向发酵罐中供应氧气。（√） 6．异戊醇在酒精中的挥发系数随着酒精浓度的增大而减小，但始终大于1。（×） 7．只要酒精发酵正常，发酵醪中就不会有甘油生成。（×） 8. 玉米中蛋白质含量较多，使发酵醪中杂醇油含量较高。（×） 9. 甲醇不是由酵母菌代谢活动产生的，而是由原料中的果胶质分解而来。（√） 10. 甲醇是由酵母菌代谢活动产生的。（×）
普通生态学思考题 个体生态学部分： 一、解释下列名词： 生命生物多样性生物种生态学种群生物群落生物圈全球生态学盖阿假说生态工程环境环境的类型生态因子生存条件生境主导因子密度制约因子稳定因子周期变动因子限制因子Liebig 最小因子定律耐性定律生态幅生理分布区主导因子不可替代性宇宙环境地球环境区域环境小环境内环境驯化休眠蛰伏内稳态机制适应组合指示生物阳地植物阴地植物光补偿点光饱和点光合面积叶面积指数光合能力光合时间晨昏性动物光广性种类光周期现象长日照植物短日照兽类生理有效辐射极端温度冷害冻害过冷现象Bergman规律Allen规律热中性区有效积温活动积温有效积温法则光温积恒温动物物候物候定律需水量植物水分生态类型变渗动物恒渗动物低渗动物高渗动物土壤腐殖质土壤质地土壤结构土壤肥力土壤酸碱度腐质化作用矿质化作用氨化作用硝化作用反硝化作用聚盐性植物泌盐性植物不透盐性植物趋同适应趋异适应生态型生活型生活型谱生长型协同适应 二、简答下列问题： 1.何谓环境？地球环境由哪几部分组成？通常是如何划分环境类型的？ 2.何谓生态因子，通常分为哪几类？各类间有何关系？ 3.简述生态因子作用的特点。 4.解释和比较限制因子、耐性定律与生态幅的涵义。 5.解释和比较生态类型、生活型、生态型的涵义。 6.比较利比希最小因子定律和谢尔福德耐受定律的异同？ 7.试举例说明生物如何调节其耐性限度以适应不良生境？ 8.试举例分析特定生境中某一生态因子与生物的关系？ 9.简述光对生物的生态作用。 10.比较以光为主导因子的植物生态类型的特征。 11.什么叫植物群落的生物生产量？如何提高植物的生物生产量？ 12.为什么说温度对生物的生存、发育和生长有着重要意义？ 13.简述极端温度对生物的影响及其生物对其适应的方式。 14.简述水对生物的生态作用。 15.生物在不同水分条件下，是如何维持其体内水分平衡的？ 16.试举例分析陆生生物在进化过程中如何适应缺水环境的？ 17.比较以水为主导因子的植物生态类型的特点。 18.为什么说土壤是陆生生物生存的基质？ 19.为什么说土壤性质对物质转化过程具有重要影响？ 20.为什么说土壤是生态系统中物质和能量交换的重要场所？ 21.试举例说明生物对气候的综合影响产生了哪些生态适应？并有哪些应用？
经济政治与社会教学大纲 一、课程性质与任务 经济政治与社会是中等职业学校学生必修的一门德育课。本课程以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，对学生进行马克思主义相关基本观点教育和我国社会主义经济、政治、文化与社会建设常识教育。其任务是使学生认同我国的经济、政治制度，了解所处的文化和社会环境，树立中国特色社会主义共同理想，积极投身我国经济、政治、文化、社会建设。 二、课程教学总体目标 引导学生掌握马克思主义的相关基本观点和我国社会主义经济建设、政治建设、文化建设、社会建设的有关知识；提高思想政治素质，坚定走中国特色社会主义道路的信念；提高辨析社会现象、主动参与社会生活的能力。 三、教学内容及具体教学目标和要求 （一）透视经济现象。 教学目标 使学生透过常见的经济现象，掌握有关的经济知识，树立正确的消费观、劳动观，增强创新、诚信、效率、公平等意识，树立依法纳税的观念，提高参与经济生活的能力。 教学要求 认知：了解有关商品交换、消费、生产以及收入分配的基本知识，理解价值规律的作用、企业发展的重要条件、我国的分配制度。 情感态度观念：正确看待金钱，以辛勤劳动为荣、以好逸恶劳为耻，崇尚诚信，树立依法纳税的观念。 运用：正确辨析常见的经济现象，理性消费，以实际行动提高自身素质，尝试设计家庭理财方案。 教学内容 1.商品的生产、交换与消费 （1）透视商品交换的现象，了解商品的基本属性，理解货币在商品交换中的作用。 （2）透视商品价格的变化，懂得影响价格的因素，认识价格变动的影响，理解价值规律的作用。 （3）透视选购商品的现象，评析常见的消费心理，树立正确的消费观。 2.增加个人收入
酿造酒工艺学》复习题A 、填空题 1.制佐餐红、白葡萄酒和白兰地的葡萄含糖量约为，含酸量，出汁率高，有清香味。制红葡萄酒的品种则要求含糖量高达，含酸量，香味浓。 2.以柠檬汁为主的菜肴最好和搭配，菌类酱汁的菜肴与橡木味重的葡萄酒搭配极佳。 3.啤酒酵母分为上面啤酒酵母和。 4.影响葡萄生长的环境因素主要是指、、和及土壤。 5.啤酒麦芽中的蛋白质可按不同溶剂溶解度与沉淀性的不同分为清蛋白、、、。 6.啤酒酒花的主要成分包括、、。 7.浅色麦芽的浸麦度一般为，深色麦芽的浸麦度为。 8.啤酒生产麦芽汁糖化的基本方法包括和。 二、单项选择题 1.酸在葡萄酒酿造中的作用不包括（） A.澄清 B. 护色 C. 抗菌 D. 酯化 2.葡萄酒酵母按用途分类不包括（） A.红葡萄酒酵母 B.白葡萄酒酵母 C. 贝酵母 D. 起泡葡萄酒酵母 3.用潜在酒度为10%的葡萄汁5000L 酿造酒度为12%的干白葡萄酒，需添加蔗糖（） A. 100kg B. 150kg C. 170kg D. 200kg 4.对于葡萄汁改良调酸说法错误的是（） A. 降酸方法主要包括物理降酸，化学降酸和高低酸葡萄汁混合 B.加入酒石酸钾可降低pH 值，提高滴定酸 C.化学降酸后葡萄酒中的酒石酸大于 1.0g/L
D.化学降酸不得采用添加调味品的方法 5.啤酒酿造用水中钙离子的最低浓度为（） A.25mg/kg B. 50mg/kg C. 75mg/kg D. 100mg/kg 6.500g含水量为12%的大麦浸水后变为800g，则大麦的浸麦度为（） A.35% B.40% C.45% D.50% 7.下列哪项不会影响过滤槽的麦汁过滤速度（） A.滤层厚度 B.滤层面积 C.麦汁粘度 D.麦汁体积 8.麦汁煮沸时的翻腾强度或者对流运动程度被称为（） A. 煮沸强度 B.蒸发强度 C.沸腾强度 D.蒸煮强度 https://www.doczj.com/doc/899036979.html,ger 型啤酒的色度一般为（） A.7~13EBC B. 7~25EBC C. 50~70EBC D. 70~200EBC 10.啤酒发酵液中酵母细胞密度突然降低时的发酵度称为（） A. 凝固点 B. 凝块点 C. 凝聚点 D. 凝集点 、名词解释 1.葡萄酒与特种葡萄酒 2.原麦汁浓度与真浓度 3.发酵速度与极限发酵度 4.糖化力与糖化时间 5.自流酒与压榨酒 四、简答题 1.葡萄中含有的脂质包括哪些物质，在葡萄酒酿造过程中有何作用？ 2.说明水中无机离子对啤酒酿造的作用。 3.酸在葡萄酒酿造中有何作用？如何进行酸度调整？ 4.煮沸过程中酒花的添加原则是什么。试叙述麦汁煮沸过程中物质的变化。 5.什么是Pu 值。影响啤酒杀菌效果的因素有哪些？我国啤酒的Pu 值采取多少？
博士考试专业试题-普通生态学 一、名词解释 1、植物生活型 植物对其综合环境条件长期适应产生的外部表现形式，其形成是不同植物对相同环境产生趋同适应的结果。主要分为五种生活型，一年生植物、隐芽植 物、地面芽植物、地上芽植物、高位芽植物。这五种生活型之间的比例就是一 个地区的生活型谱。 2、内稳态机制 答：是生物控制自身的体内环境使其保持相对稳定的一种机制，是进化发展过程中形成的一种更进步的机制，能减少生物对外界条件的依赖性，大大提高了生物对生态因子的耐受范围。生物的内稳态是有其生理和行为基础的，如动物对体温的控制，即表现出一定的恒温性。 3、生态位：（ecological niche)是指一个种群在生态系统中，在时间空间上所占据的位置及其与 相关种群之间的功能关系与作用。 4、meta种群 答：即联种群，当一个大的兴旺的种群因环境污染、栖息地被破坏或其他干扰而破碎成许多 孤立的小种群的时候，这些小种群的联合体或总体就是一个联种群。 5、meta种群灭绝风险模型 答：pe: 单位时间的局部灭绝概率 若只有一个种群p1=1-pe p2=(1-pe)2 若存在两个种群则p2=1-(p e)(p e)=1-(pe)2 若区域内有x个种群则px=1-(pe)x 结论:多种群能分散灭绝风险，斑块越多,联种群灭绝风险越小 生命表：是按种群生长的时间,或按种群的年龄(发育阶段)的程序编制的,系统记述了种群的死亡或生存率和生殖率. 是最清楚、最直接地展示种群死亡和存活过程的一览表.最初用于人寿保险. 对研究人口现象和人口的生命过程有重要的意义. 静态生命表：又称为特定时间生命表，用于世代重叠的生物,在人口调查中也常用，根据某一特定时刻对种群年龄分布频率的取样分析而获得的，反映了某一特定时刻的剖面。 优点: ①容易使我们看出种群的生存、生殖对策; ②可计算内禀增长率rm和周限增长率λ ③编制较易. 缺点: ①无法分析死亡原因或关键因素 ②也不适用于出生或死亡变动很大的种群.
xx职教中心14中职班《经济政治与社会》期终试卷班级学号姓名得分 一、填空题（每空1分，共25分） 1、任何商品都是和的统一体。 2、科学消费观的内涵是，适度消费；，合理消费；，绿色消费；，。 3、我国法定公司的形式有两种，即和。 4、按照科学发展观的要求，在发展经济中坚持与基本原则，促进经济、与的和谐发展。 5、我国实行的政党制度是。6当今时代的主题是和。 7、社会主义和谐社会的总要求是、、、 、人与自然和谐相处。 8、我国宪法规定公民的政治权利是、、。 9、在社会保障中处于核心地位的是. 二、是非题（对的打√，错的打×）（2分×10，共20分） 1、金钱是万能的。我们要不惜一切代价挣钱。 2、要买就买名牌、高档商品。价廉物美的商品不好。 3、要成为高素质的劳动者，主要是上班时候的事。现在学习为时过早。
4、我们已经实现小康生活，还谈节约和艰苦奋斗干什么呢？！ 5、在农村，由于有了新型合作医疗，农民看病一分钱都不要了。 6、人生需要规划，钱财需要打理。作为学生，一定要学会理财。 7、人无德不立，国无德不兴。作为学生首先要讲道德。 8、大力发展教育，要坚持育人为本，德育为先，实施素质教育。 9、万贯家财，不如一技在身。中职生要掌握技能。 10、社会发展必须坚持以人为本。 三、单项选择题（每题2分，共34分） 1、下列各项不属于商品的是（） A、超市卖的矿泉水 B、导游给客人提供的服务 C、作为生日礼物送给同学的音乐盒 D、在饭店吃的年夜饭 2、小明选购商品时，特别注意商品的质量。这说明他关注（） A、商品的使用价值 B、商品的价值 C、商品的外观 D、商品的价格