铁观音茶叶知识秘笈
茶多网秘笈
1、茶多网的网址是https://www.doczj.com/doc/8d1949256.html,
2、茶多网引入了中国茶叶价格指导服务中心的在线品鉴服务。
3、茶多网的服务热线是400-188-0595。
4、茶多网的宣传口号是上茶多网，买放心茶。
5、茶多网的大本营位于福建省泉州市安溪县。
6、茶多网是由商务部中国国际电子商务中心、中国茶叶流通协会和中国茶都集团三个机构联合打造的。
7、茶多网采用的电子商务模式是F2C。
8、茶多网使用的等值于人民币的虚拟货币是茶金币。
9、2011年7月，在泉州APEC数字经济电子商务产业发展论坛上，茶多网被商务部副部长蒋耀平盛赞为是茶叶界的官方“淘宝网”。
10、茶多网是中国茶叶官方电子商务平台。
茶政策题秘笈
1、安溪县积极推进生态茶园建设，其主要作用包括：可以保护县域的大生态；形成生态多样性，繁衍有益生物，减轻病虫害；提高土壤肥力，减少肥料的使用，节约茶叶生产成本；营造良好的茶树生长环境，提高茶叶质量。
2、乌龙茶的初制技术是安溪人民在明朝末期发明创造的。
3、250多年前安溪人就开始在东南亚形成了初具规模的茶叶销售网络。
4、茶产业既是安溪的民生之本、经济支撑，还是安溪的特色名片、对外形象。
5、国家工商总局依法认定的全国首枚茶叶“中国驰名商标”的茶叶品牌是安溪铁观音。
7、2009-2010年安溪连续两年被评为“全国重点产茶县”第一位。
8、为降低农民用药成本，安溪县通过“四比”组织招标农药，然后实行全县统一零售价。其中，“四比”是指比资质、比服务、比质量、比价格。
9、安溪县政府实施“三个大师培育工程”，是指培养制茶、拼配、烘焙三个大师。
10、安溪铁观音神州行是安溪县委、县政府领衔的一个活动，始于2005年，历时多年，分别对国内16个安溪铁观音主销城市进行考察交流采风，举办不同主题的茶事宣传活动。11、安溪铁观音同业公会旗下5家安溪铁观音代表性茶企，抱团进军欧洲市场，在法国巴黎的繁华街头成立首个欧洲营销中心。
12、为扶持企业上市，政府对在安溪注册的第一家茶叶上市企业，给予1000万元奖励。
13、政府对注册地不在安溪的茶叶企业一般不予准用“安溪铁观音”地理标志证明商标。
14、安溪县政府出台的“四个标准化管理体系”是指种植生产技术标准、初制加工技术标准、精制加工技术标准、流通管理技术标准。
15、首届海峡两岸茶机具（安溪）博览会于2010年11月在安溪茶博汇举办。
16、虎邱镇于2010年3月份被列为安溪乌龙茶质量安全示范区试点镇。
17、安溪开展的茶产业发展“三项规范化建设”行动是指一企一档、一店一档、一社一档。
18、2010年福建省农产品质量安全现场会在安溪县召开，总结推广该县茶叶质量安全监管的经验做法。
19、安溪县新合作农业生产资料有限公司设立了6家经营公司，对全县范围内流通的农资实施专营，并实行末位淘汰制。
20、茶多网是安溪和商务部电子商务中心合作开发的项目。
21、铁观音入选“中国世博十大名茶”第一位。
22、构建安溪茶产业安全网、防护网的措施包括：安溪铁观音各环节标准化管理、农资统一经营管理、发挥农资监管与物流追踪平台作用、建立安溪铁观音种质资源DNA指纹图谱库。
23、安溪目前还有在外茶叶营销大军10多万人，开设茶店、茶庄、茶馆有5万多家。
24、安溪茶业发展要“跳出茶业做大产业”，不断拓展茶产业发展空间，把茶二产、茶三产的规模体量进一步做大。其中，属于涉茶二产业的有茶机械、茶食品加工、茶包装。
25、安溪积极推动茶企回乡设立总部，打造一批茶企“航母”加快推进参洋片区项目建设。其中，建在参洋片区的项目包括茶学院、茶博汇、茶博园。
26、2010年安溪县委、县政府提出了茶业富民的茶业工作思路。
27、为推进茶园绿化，加快推进生态茶园建设，安溪着力实施百座茶山绿化工程。
28、安溪积极构建安溪茶产业的安全网、防护网，必须从茶叶种植、茶叶加工、茶叶流通等环节进行严格管理。
29、建立健全从茶园到茶杯全过程质量可追溯体系，要确保生产有记录、信息可查询、流向可追踪、责任可追究。
30、农资监管与物流追踪电子平台是安溪县与福建省农科院合作开发的农资流通、销售管理软件系统。
31、安溪县与商务部合作开通全国性茶叶网上销售电子商务平台——茶多网，开创“F2C”的茶农直销模式，引导茶农利用互联网技术直接面对终端。
32、安溪县100万农民中有80万人受益于茶产业。
33、安溪县委、县政府引导和扶持茶农组建专业合作社，每年还组织评选“十佳茶叶专业合作社”,推行“公司+基地+农户”、联作制、“公司+合作社+农户”等现代产业模式。
34、安溪县在茶都全国茶叶批发市场上推行实名交易制度，茶农交易每人一张卡，凭卡交易，信息真实，确保茶叶的源头可以追溯。
35、安溪注重通过文化涵养来助推茶产业发展，组织“安溪铁观音（乌龙茶）制作工艺”申报世界非物质文化遗产保护。
36、2010年7月安溪县出台了《安溪县新合作农资有限公司各经营公司年度考评管理办法》，规定指出，如发现经营违禁农药的，责令新合作农资有限公司取消经营资格；发现经营违禁农药的，向工商部门申请注销营业执照；经营公司只能对其所属经营网点进行销售配送。37、经过多方努力，安溪县在“6·18”期间，与福建农林大学正式签订合作办学框架协议，积极筹建安溪茶学院。
38、建成后的茶学院，将为茶行业培养集产、学、研为一体的产业适用人才，促进茶产业及茶学教育的跨跃式发展。
39、安溪茶学院项目的地点位于城东茶业新城。
40、为加快对台茶业工作，安溪县规划建设海峡两岸（福建·安溪）茶业合作示范基地并获省海峡办批准，列入闽台现代农业合作示范区管理范畴。
41、为进一步加强安溪县茶产业队伍建设，提高茶业从业人员素质，促进茶产业持续健康发展。2011年安溪县委、县政府决定继续组织实施茶业万人培训工程。
42、近年来安溪县积极引导茶叶企业利用自有基地、自控基地建设茶叶庄园，作为企业的高端会所、展示窗口，茶文化的体验中心。
43、引进七匹狼集团规划建设占地25平方公里、投资50亿元的高品位茶博园带动了茶文化旅游发展。
44、感德镇被中国商业企业管理协会授予“中国茶叶第一镇”。
45、实施生态茶园建设是贯彻落实科学发展观和县人大2011年“1号决议”即加强生态环境建设与保护的真正体现，是促进安溪县茶产业持续健康发展的重大举措。
46、安溪县茶业总公司是安溪铁观音证明商标的注册人，享有该证明商标的专用权，负责管
理全县的茶叶生产、加工、销售、质量、科研等，具有独立法人资格。
47、安溪铁观音证明商标是经国家工商行政管理局商标局注册的证明商标，用以证明具备安溪铁观音特定品质的标志。
48、安溪县学习借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式，加快茶叶庄园建设步伐，推动安溪茶产业跃升发展。
49、加强对安溪铁观音地理标志证明商标和地理标志产品的保护力度，促进公平竞争，逐步建立知识产权保护体系，助推我县茶产业又好又快发展。
50、茶叶生产模式，正在加快向组织化、专业化发展。
51、对举报侵害安溪铁观音地理标志证明商标和安溪铁观音地理标志产品专用标志使用行为的，安溪县政府将给予奖励。
52、早在明未清初，安溪人就发明创造了茶树无性繁殖的短穗扦插育苗技术，该技术1936年在全县推广、1978年荣获全国科学大会科技成果奖。
53、2010年，安溪创造了县级茶园面积、茶叶总产量、涉茶总产值、茶叶平均单价、受益人口、茶农人均收入等多项全国产茶县第一的佳绩。
54、茶叶生产工艺设备正在加快向机械化、智能化发展，出现了空调制茶、微波杀青、低温速冻保鲜等技术，使安溪茶叶生产在一定程度上摆脱了“看天做青”的困扰。
55、茶产业是安溪的生命线，而质量安全则是茶产业的生命线。
56、“安溪县农资监管与物流追踪平台”于2011年3月15日正式开通启动，实现了对每个农药产品质量从厂家到经销商到农户的全程、双向、即时追溯管理，确保茶叶生产用药的可追溯性、可控性和可快速查询。
57、联作制是华虹茶业公司在安溪县首先建立的一种茶叶基地管理模式。
58、安溪县积极引导茶业企业加快建立现代企业制度，推动茶企上市。鼓励龙头茶企采用多种方式加快向其它茶类扩张，如兼并、收购、合作。
59、安溪县积极开展茶叶企业“QS”管理，“QS”是指企业食品生产许可。
60、安溪县针对茶叶质量安全环节多、链条长的问题，确立了“强化源头管理、突出中间自律、加大终端追溯”的基本思路。
61、安溪县探索以强化茶叶抽检来落实质量主体责任的工作措施，通过密集对各个环节的抽检、查处，强化茶企、茶店、茶农在质量安全中的主体责任，逐步形成倒逼的工作机制。62、针对工作力量不足的问题，安溪县组建了县、乡茶叶生产投入品安全监管专门队伍，逐步形成县、乡、村多位一体、多部门齐抓共管的工作格局。
63、2010年11月制定出台了《安溪县茶叶质量安全监管工作奖惩办法》，首次明确部门、乡镇、村居和茶企、茶农的职责及工作考评方法，探索建立“一票否决”的行政问责制度，把行政管理责任落实到岗位，落实到个人。
64、安溪茶学院将于2012年秋季正式招收第一届新生。
65、海西茶机具产业基地主要将引进茶叶机械企业，完善茶产业链条。
66、在茶叶种植、生产、制作的过程中，安溪县明令禁止的行为包括毁林种茶、马路晒青、使用违禁农药、制作或使用超大功率压茶机。
67、安溪县提升茶产业发展，通过抢占包括人才、技术、平台的高端，努力攀登产业发展制高点的方式，提升行业话语权、核心竞争力。
68、通过报备、准入、四比、招标等环节的制度设计、完善，层层把关，对相同品种实行统一零售价，使得进入安溪的农药既安全，又相对便宜。
69、首创农户农资购买卡制度，实行农户凭卡购买农资商品，信息记录在卡，执法队伍可根据茶农茶园面积和采购量，进行倒追查是否存在销售、使用违禁农药行为。
70、2010年，安溪县成立了安溪铁观音同业公会，推动行业自律作用，组织相关企业抱团
开拓国内外市场。
71、茶都转型升级的总体定位是：通过改造升级，打造成为现代商贸茶都、科技茶都、人文茶都、旅游茶都，全国性乃至国际性的茶叶贸易中心。
72、安溪坚决禁止未经检测的外来茶青的流入，通过严查严处，倒逼外地茶农提高质量安全意识，按照政府规范使用安全农药，来共同维护茶产业发展。
73、零碎、分散的茶园，是目前我县茶叶质量安全管控中的瓶颈问题，必须探索推动茶园由分散管理向集约管理的方向发展。
74、安溪着力建设安全茶店，按照“一企一档、一店一档”的原则,将每一家茶企、茶店都纳入政府的监管范围，经常性组织抽检，结果都要进行备案登记。
75、2009年11月，我国首只茶叶价格指数“中国茶叶价格指数—安溪铁观音”在中国茶都发布。
76、2010年出台的《安溪县茶叶质量安全监管工作奖惩办法》规定，对得分最后一名且得分少于80分的乡镇作为全县茶叶质量安全监管单列乡镇进行重点整改。
77、自2010年3月份起，中国茶都全面推行市场准入和实名制交易制度，以保证茶叶流通环节的质量安全。
78、解决茶园过度开发造成水土流失问题，不仅要从茶园的小生态做起，逐步改造成生态茶园，还要从县域的大生态入手，加大退茶还林力度，持续推进茶山植树造林绿化。
79、为支持企业争创商标品牌，对获得世界名牌产品、中国名牌产品的企业，分别给予一次性100万元的奖励。
80、为支持企业争创商标品牌，对获得福建省著名商标或福建省名牌产品或福建省名牌农产品的企业，分别给予一次性5万元的奖励。
81、全面推广“树、草、肥、水、路+无公害茶园管理”的“5+1”生态茶园建设模式，逐步形成茶园“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”的格局，增加生物多样性，减少病虫害。
82、安溪2010年提出的“茶业倍增计划”是指力争在“十二五”结束时，茶业总产值突破150亿元。
83、实施国家级测土配方施肥项目，不仅能够有效地减少化肥的使用，降低生产成本和增产，提高农民收入，而且有利于减轻环境污染，恢复和保持土地肥力，促进农业持续发展。84、安溪鼓励茶叶合作社按照“一社一标”、“一社一牌”进行品牌化建设，推动合作社与规模企业合作，高标准、高规格建设茶叶基地或茶叶庄园，密切产销关系。
85、安溪县从2009年10月起，安溪实施百座茶山造林绿化工程，对一百座茶园进行山体植树造林绿化。
86、安溪面向全产业链推行“四项制度”，即在种植环节建立农事管理记录制度，在加工环节建立进货加工台账制度，在销售环节建立规范标识制度，在监管环节建立信息管理制度。
87、安溪推行联作制管理模式，即通过在龙头企业、专业合作社与茶农之间，增设“组”这一层级，以“组”为单位与龙头企业、专业合作社签订合作协议。
88、学习借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式，在构建从茶园到茶杯的质量全程保障体系方面进行积极探索，努力推动我县茶业从环节性追溯走向全程追溯。
89、安溪首创销售凭证发布病虫防治信息，在销售凭证发布打印当期茶叶病虫害情报及防治办法，指导农民科学合理用药。
90、安溪以创建省级乌龙茶质量安全示范区为契机，扶持无公害、绿色和有机茶产品开发, 逐步将分散的农户纳入农产品质量安全全程监管的范畴。
91、抽样调查显示，2010年农民人均纯收入中茶叶收入的比重占55%。
92、安溪县政府出台《关于禁止销售和使用部分剧毒高毒高残留农药除草剂植物生长激素叶面肥的通告》，对县城内流通的农资品种全面规范，以严把准入关。
93、2011年9月底，以“见证品质?体验文化?共创辉煌”为主题的首次全国安溪铁观音加盟商代表大会在安溪隆重召开，来自全国各地近600名茶企加盟商代表、茶界专家、茶农代表与会。
94、安溪近年举行的大型茶事活动包括安溪铁观?音香韵满三晋、铁观音神州行系列活动、和谐海西?千人品茗。
95、安溪标准化、国际化市场对接，把安溪铁观音打造成世界性的大品牌，把茶业做成持续富民强县的大产业。其中，品质保障、茶企上市、平台建设、配套延伸是安溪当前战略的重点工作。
96、安溪铁观音同业公会旗下5家安溪铁观音代表性茶企，2011年4月底在安溪签约抱团，统一以安溪铁观音大品牌名称，携世博茶的魅力进军欧洲市场。
97、安溪茶叶庄园的功能包括旅游观光、休闲购物、餐饮住宿、体验服务。
98、茶业企业取得“QS”应该具备的条件是：建设与企业生产规模相适应厂房(200平方米以上)、配备相应的生产设备（如烘干等初制设备）、配备相应的出厂检验设备（如水分检验设备等）。
99、安溪铁观音进入“影响世界的中国力量品牌500强”。
100、2010年《关于进一步加快茶叶庄园建设的实施意见》明确规定，全县茶叶庄园建设要统一编制专项规划；实行计划指标管理，10年共安排30个庄园建设指标；从严控制中心城区、湖头新城的茶叶庄园建设。
101、安溪县茶业合作社建设主要类型包括能人大户带动型、龙头企业主导型、基层组织引导型、产业提升壮大型。
茶文化题秘笈
1、铁观音的发源地是安溪。
2、“安溪铁观音”是我国第一枚涉茶的中国驰名商标。
3、安溪铁观音制作技艺于2008年6月入选国家级非物质文化遗产名录。
4、安溪铁观音茶园一般每年施肥5次。
5、铁观音茶树不适宜在棕壤中生长。
6、安溪铁观音茶园建设要求最低的年降雨量是1000毫米。
7、安溪铁观音的发源地是西坪。
8、安溪铁观音茶苗于清光绪年间移植到台湾木栅区。
9、铁观音茶树属于植株灌木型。
10、安溪铁观音的传说之一“王说”里赐名的皇帝是乾隆。
11、铁观音是属于中国六大茶类中的乌龙茶。
12、铁观音的品质性质属于性温和型。
13、铁观音是半发酵茶。
14、将铁观音茶苗移植到台湾的茶农是张乃妙。
15、铁观音初制过程品质形成的关键阶段是做青阶段。
16、炒青不是安溪铁观音做青阶段的工序。
17、日本曾经几乎把安溪铁观音当成乌龙茶的代名词。
18、《地理标志产品-安溪铁观音》国家标准编号是GB/T19598-2006。
19、安溪铁观音产品执行标准具体划分为2个类型。
20、决定茶汤颜色和滋味的主体成分是茶多酚。
21、安溪铁观音证明商标图案简义是指安溪铁观音香飘全球。
22、安溪县产茶起源于唐朝。
23、乌龙茶制作工艺始创于明末清初。
24、安溪茶农发明的“茶树短穗扦插育苗技术”于1978年荣获全国科学大会奖。
24、安溪茶农发明的“茶树短穗扦插育苗技术”于1978年荣获全国科学大会奖。
25、关于铁观音名字由来的传说，魏说是指观音托梦说。
26、铁观音的传说中观音托梦说是在1725年。
27、铁观音的传说中乾隆赐名说是在1736年。
28、铁观音名字由来的传说包括观音托梦说和乾隆赐名说。
29、乌龙茶名字起源的传说中乌龙是指人名。
30、观音托梦说中铁观音最初期是被移植在铁鼎中。
31、茶树短穗扦插育苗技术中不需要使用到的部分是一个花苞。
32、茶树短穗扦插育苗最适宜的时期是在8—10月。
33、铁观音茶青的采摘方法包括手采法、刀剪法和机采法。
34、将铁观音冷藏在冰柜中有利于铁观音品质的保持。
35、安溪四大名茶是指铁观音、黄金桂、本山、毛蟹。
36、品质近似于铁观音，被称之为小铁观音的是本山。
37、安溪有颗千年古茶树，是位于安溪剑斗。
38、将乌龙茶制作技术传入台湾是王义程。
39、梅占、佛手、大红袍都属于乌龙茶品种。
40、乾隆赐名说中发现铁观音茶树的是王士让。
41、安溪著名的古茶址清水岩构建于宋朝。
42、“白茶特产推无价，石笋孤峰别有天。”是朱熹的留笔。
43、铁观音名字由来的两个传说也称“魏说”和“王说”。
44、中国历史上废除蒸青做饼，改团为散的皇帝是朱元璋。
45、安溪茶农首创的“三改一补”是指改园、改树、改土和缺株补植。
46、中国史上饮茶形成多个茶叶文化圈是在唐朝。
47、中国距今为止发现最古老的老茶树是在云南。
48、中国是世界上最早发现茶树并利用茶叶的国家。
49、史记上茶叶最早是神农氏发现的。
50、史上第一部茶叶专著《茶经》的作者是陆羽。
51、在文字记载里，茶叶的摇篮巴蜀是指四川蒙山。
52、茶叶最早是以解毒功效被发现的。
53、在古代，代表茶的意思的汉字包括荼、茗、蔎。
54、喝茶可以长寿，所谓的茶寿是指“茶”字拆分为108岁。
55、改荼为茶，统一茶字的音、形、义的朝代是唐朝。
56、云南普洱茶是属于六大茶类中黑茶。
57、中国的十大名茶是指西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音和祁门红茶。
58、斗茶最开始盛行于宋朝。
59、最早与茶叶关系密切的宗教是佛教。
60、在宋代初期斗茶决定胜负的标准只有两条：一是汤色，二是汤花。
61、茶文化的形成是在唐朝，而在各方面达到巅峰的是在宋朝。
62、历史上，茶叶发展最鼎盛的时期是在宋朝。
63、明初，专门设立的与少数民族茶马交易的政府机构是茶马司。
64、宋朝时期，改大龙团为小龙团，并监制“密云龙”的是蔡襄。
65、铁观音最适宜的冲泡器皿是白瓷茶具。
66、“绿叶红镶边，七泡有余香”是用来形容铁观音的。
67、“茶马古道”南起我国的云南。
68、英语的tea 音义来源于我国的闽南话。
69、“茶马古道”是指中原和边疆少数民族相互进行茶马互市时所形成的商路。
70、佛教记载中，最早的人工栽培茶树的地区是我国的四川蒙山。
71、文字记载中，最早的人工栽培茶树的朝代是西汉。
72、茶树的原产地是在我国的四川蒙山。
73、陆羽的《茶经》成书于唐朝。
74、“茶之为饮，发乎神农氏”是出自陆羽《茶经》卷下《六茶之饮》。
75、世界上最早的茶叶专著是《茶经》。
76、“槚”字在古代代表的是茶。
77、“贡茶院”是在唐朝专门为贡茶设立的机构。
78、明代时期，朱权为茶叶沸水冲泡的广泛普及做出了重要的贡献。
79、中国乌龙茶分为四大茶区，其中产茶年产量最高的是福建茶区。
80、跟茶叶有关的电视剧《婀娜公主》是在安溪拍摄的。
81、《铁观音》这首歌是毛阿敏演唱的。
82、“品铁观音香飘两岸，拜妈祖庙情系一家”是2005年的春晚对联。
83、2005年，作为我国唯一代表应邀参加“全球地理标志保护研讨会”的茶种是安溪铁观音。
84、2005年的“全球地理标志保护研讨会”是在意大利帕尔玛举行的。
85、唐朝时，朝廷为了对茶叶进行专门的管制，订立了榷茶制度。
86、茶税的实行始于唐朝。
87、“中国世博十大名茶”的第一位是安溪铁观音。
88、“安溪铁观音”证明商标图案的组成部分包括茶叶芽叶、地球和中英文的安溪铁观音文字。
89、安溪铁观音于2004年获国家质监总局批准为国家地理标志保护产品。
90、最适宜铁观音茶树生长的气候是南亚热带气候。
91、中国茶都-安溪茶叶批发市场是“中华人民共和国农业部定点市场”。
92、茶马司是唐朝的职能部门。
93、六大茶叶中制作工艺最繁复的是乌龙茶。
94、昔日乌龙茶最大的输出港口是在厦门港。
95、“海上丝茶之路”的输出港口起源于泉州港。
96、饮茶成为服务性和营业性行业，最早出现在南北朝。
97、安溪茶农发明的茶叶采摘方法是虎口对芯。
98、北宋时期茶文化繁荣，其中，对大兴茶学有非常大贡献的皇帝是宋徽宗赵佶。
99、安溪四大名茶之一黄金桂的别名是黄旦。
100、生产绿色食品茶叶的肥料种类主要包括农家肥、商品有机肥、其他有机肥、化肥。101、喝茶的保健功能包括健康长寿、提精神去疲劳、防癌抗癌、防辐射、美容养颜、防治心血管病、清热解毒、去除异味。
102、安溪中国茶都的总占地面积是250亩。
103、安溪中国茶都的总建筑面积是18万平方米。
104、安溪中国茶都建设一共有3期。
105、安溪中国茶都一共设有1860间的商住两用店铺。
106、安溪中国茶都构建于2000年。
107、安溪中国茶都是全国规模最大、投资最大、配到设施最齐全的茶叶批发市场。
108、安溪有4家茶叶企业注册的商标荣获中国驰名商标。
109、国家前总理朱镕基曾于2007年到安溪中国茶都进行参观。
110、整个茶都广场的占地面积是3万平方米。
111、安溪四大名茶之一黄金桂原产于安溪虎邱。
112、安溪六大国家级良种是指铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙。
113、安溪四大名茶之一本山原产于安溪西坪。
114、安溪四大名茶之一毛蟹原产于安溪大坪。
115、国家政协副主席罗豪才祖籍福建安溪金谷。
116、安溪铁观音产品执行标准的具体类型包括浓香和清香。
117、1985年被评为全国名茶，荣获农牧渔业部“金杯奖”的茶叶是黄金桂。
118、据历史记载，中国茶叶传入日本始于唐朝。
119、中国茶叶传入日本与佛教有关。
120、安溪除了清水岩，另一处构建于宋朝时期的古茶址是阆苑岩。
121、安溪清水岩建筑构造奇特，整体风格相似于汉字中的帝字。
122、古代的茶引是指我国历史上官府发给茶商的茶叶运销凭证。
123、我国少数民族的特色茶众多，如著名的藏族酥油茶、土家族擂茶、白族九道茶。124、清朝时，茶馆遍布城乡各地，数量之多，历史罕见。
125、冲泡铁观音时，要求用100度的沸水冲泡。
126、冲泡铁观音时，一般60-90秒可以倒出。
127、中国历史上唯一一位亲自撰写茶书的皇帝是赵佶。
128、宋徽宗赵佶在大兴茶学时著作的茶书是《大观茶论》。
129、制壶大师供春、时大彬是明朝时期的人物。
130、“神农尝百草，日遇七十毒，得荼而解”出自于《神农本草经》。
131、曾有“国不可一日无君，君不可一日无茶”之说的皇帝是乾隆。
132、安溪县名列全国重点产茶县第一位。
133、安溪铁观音做青适度可从叶色、气味、叶状、叶温进行判断。
134、安溪铁观音茶叶按照现行认证标准，可分为无公害茶、绿色食品和有机茶三种。135、存放安溪铁观音过程中，容易引起其品质变化的因素包括温度、湿度、光线、异味。136、安溪“铁观音杯”全国征歌大奖赛举办于1988年。
137、“荈”字在古代是代表茶。
138、茶的PH值属于碱性。
139、安溪茶艺传达的是“纯、雅、礼、和”的茶道精神。
140、绿色食品的标志是由太阳、叶片、蓓蕾三个部分构成的。
141、无公害茶园允许使用的肥料包括堆肥、沤肥、绿肥、泥肥、饼肥。
142、铁观音生态茶园规范建设模式的内容包括种植树木、留草种草、套种绿肥、水利设施、道路建设。
143、铁观音茶树的适生条件主要是光、温度、水分、风、土壤、地形。
铁观音茶叶知识 酒不醉人,茶自醉 酒不醉人,茶自醉,,,,铁观音茶质高超，独具风韵，其成品茶外形条索卷曲，肥壮团结，沉重匀整，色泽油亮，带砂绿色，红点明显，具有蜻蜓头，螺旋体，青蛙腿，砂绿带白霜，汤色金黄，厚艳清澈，叶底肥厚明亮，呈绸面光泽，滋味醇厚甘鲜，回甘悠长，香锐而厚，素有“茶中之王＂、“绿叶镶红边，七泡有余香＂之誉。 茶品人生 喝茶对于中国人来说，应该是很重要的，古人生活中不可缺少的七件事中就有茶，即使自己不喜欢喝茶，家中也一定会准备下茶来待客的。客来了敬茶是中国最传统、最地道也是最温暖的待客之道。 虽然现在生活中有用各种饮料和咖啡待客的，但总不如用茶待客，那么正宗、纯正和亲切。“寒夜客来茶当酒”是可以的，而且是那么的有着诗情画意，饱含着主人的深情，把主人与客人的情谊和素养体现得深厚而有品味。
饮料大多是甜的或是香醇的，但茶多是苦的，我想喝饮料是在享受人生，而喝茶是在品味人生吧。 人生的幸福如茶，当生活中、工作中或事业中取得了收获和成绩时，就如一杯刚冲好的浓酽的茶，翻滚着、蒸腾着，是那么的耀眼、那么的诱人，远远地就能感受到他那份热情和不平凡，让人羡慕、让人垂涎；但这一切总归会要归于平淡，如一杯绿茶，冲了三遍，慢慢地变得不再浓酽，最后变成了一杯白开水；亦如乾陵上武则天的无字碑，默默地矗立在那里，是那么的无言，但你能说她没有辉煌灿烂的过去吗。没有永远激动人心的幸福，只有永远平凡而平淡的岁月。无中生有，由无极而至有极，回归自然，效法自然，太极茶道就是这种理念和精神在发挥着神奇的流派凝聚力量。 人生的苦难如茶，当我们的人生遇到苦难和困苦时，就如品一杯刚冲好的酽茶，那苦苦的、涩涩的感觉，让我们蹙眉、咂舌。但我们也不会因其苦而放下杯，我们一样会大口地吞下去，一样地酣畅淋漓、一样地挥洒自如；再苦的一杯茶，最后也会变成一杯白开水。往事悠悠，终成旧梦，再回首，往日的痛苦，已经变成了今日的财富。没有永远刺痛人心的苦难，只有永远浸透在岁月里的平淡。 人生之境如茶，茶品人生，心性自明。也融融。
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一.茶的种类 绿茶－－ 又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。 绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。 代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、绿宝石 红茶－－ 又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。 代表茶有滇红、宜兴红茶、红宝石 乌龙茶－－ 亦称青茶，半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。
乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶，健美茶。 代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍 白茶－－ 白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。 主要产区在福建省（台湾省也有少量生产）建阳、福鼎、政和、松溪等县。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。 主要品种有白牡丹、白毫银针 黄茶－－ 人们从炒青绿茶中发现，由于杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。 黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。
中国十大茶叶代表及特点 自从神农氏发现了茶叶，中国就是第一茶之乡。都说中国有十大名茶，那中国十大茶叶品牌有哪些呢?根据茶叶质量及其销量排行为大家揭秘中国十大茶叶品牌排行榜，一起来看看。 中国十大茶叶品牌就是：西湖龙井，安溪铁观音，峨眉山茶，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶，武夷大红袍，普洱茶，六安瓜片，祁门红茶。 1、西湖龙井 杭州是我国七大古都之一，西湖龙井茶是中国十大茶叶品牌之首，位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，自古是文人墨客留恋之处。宋代诗人苏东坡曾有：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”的赞美诗句。龙井茶加工方法独特运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等十大手法。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形四绝于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。 西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享受。 2、安溪铁观音 铁观音，茶人又称红心观音、红样观音;既是茶叶名称，又是茶树品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月。有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。 铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚五。其树性稍?，叶呈椭圆形，叶厚肉多，叶片平坦展开，适宜制种铁观音茶。
关于铁观音鉴别的小常识 来源：茶叶知识网点击数：938 发布时间：2011年11月22日 铁观音的质量多样，行外人很难分辨出物有所值的茶叶，铁观音鉴别小常识帮助您有效识别茶叶的品质。现在将近年末，将茶作为礼品是近几年的常事，喝茶养身养心养性，作为伴手礼再适合不过了。购买茶叶，您在行吗？ 铁观音鉴别小常识一：关于铁观音，成茶颗粒紧实，色泽乌润墨绿，入手沉重如铁，具有天然的兰花香。干茶颗粒的形状号称是蜻蜓头，蛤蟆腿。 铁观音鉴别小常识二：铁观音冲泡后茶汤金黄明亮，滋味醇厚。铁观音耐冲泡，号称七泡而有余香，好的铁观音，甚至可以冲泡十几泡。 铁观音鉴别小常识三：观察冲泡后的铁观音叶底，可以看到叶子的边缘有一些暗红色的部分，这就是传说中的绿叶红镶边了。但是现在很多时候为了追求美观，在加工的时候就把这红镶边给揉掉了，所以有时候大家看不到红镶边也正常啦，但是这种情况下，叶子的边缘一定是破碎的，不完整的。 铁观音鉴别小常识四：现今很多人崇尚轻发酵的台湾茶，所以有些时候铁观音的加工过程也受到了影响，比如减轻发酵程度，减少包揉次数，这就导致现在我们看到的很多铁观音，并不是墨绿色的，颜色浅而味轻。 铁观音鉴别小常识之本山：本山为现在市场上用来鱼目混珠的茶叶之一。本山干茶外形都与铁观音相似，但是入手感觉偏轻。从茶底来看本山茶叶型椭圆较铁观音叶子修长；本山叶薄质脆，相较之下，铁观音叶底明显要肥厚得多，而且弹型好，不易扯破；本山叶片稍内卷，叶缘波浪明显，叶齿大小不均，牙密而且细长，而铁观音的叶子叶齿均匀，间距没有那么细密，而且齿形钝而柔和，且不规则。
另外有一个很方便的分辨方法就是观察茶梗：本山的茶梗细而长，由于做工的原因，茶梗一节一节的，很像竹节，干的铁观音茶梗，一折就断，断面整齐，决不拖泥带水。但是本山的干茶梗，无论怎么折，断面边缘都会有带着一些茶梗表皮粘连着，也就是所谓的“肉断皮不断”现象。 铁观音鉴别小常识之毛蟹：毛蟹为现在市场上用来鱼目混珠的茶叶之一。毛蟹的干茶就比较好分辨，因为上面会有很多毫毛。泡开之后，可以看到叶形椭圆，尖端突尖，毛蟹的叶底较厚，但是叶质较脆，一扯就破了，没有铁观音叶子那样良好的弹性。叶子边缘的锯齿尖锐，有点儿像鹰嘴。 铁观音鉴别小常识之拼配茶：至于拼配茶就比较麻烦了，因为里面有混有一部分铁观音叶子，所以更加具有迷惑性。如果没有铁观音鉴别的经验的话，一个比较麻烦的办法就是多拿几个泡开的叶子看看。 其实不管本山毛蟹还是拼配茶，汤色都偏浅，茶汤寡而不醇厚，入口缺乏滑度甚至有青涩味，茶香单薄，而且冲泡的次数明显较少。甚至三四泡后，你就能明显察觉出茶香和茶汤的质量迅速下降。拼配茶的茶香和味道更是驳杂不纯，多加比较，自然就能分辨出来啦。 是否学会鉴别的关键还是得多品，积累经验与感受，铁观音鉴别能力自然也会渐渐提高。 六大要素判断秋季铁观音品质 来源：茶叶知识网点击数：232 发布时间：2012年09月19日 铁观音是乌龙茶的精品茶叶之一，秋季铁观音虽不及春季铁观音的品质，却也别有一番滋味。如何判断秋季铁观音的品质？以下六大要素教您判断秋季铁观音的质量。 第一，看条索：就是看茶叶的外观，凡外形肥壮、圆实、匀整、手感沉重的为上品。
铁观音茶文化的基本介绍 铁观音最为有名的就是产自安溪的铁观音，茶色金黄，香味醇厚，是茶中的精品。铁观音一般都生在600米以上的高山上，茶株一般 两三年为最好。安溪铁观音品格独特，香气天然清香，滋味醇厚甘鲜，外形螺旋卷曲紧结，色泽乌褐，油润，茶汤清澈明亮，饮后齿 颊留香，回味甘鲜。多次冲泡后，展开茶叶可见绿叶红边，茶叶茎 部鲜绿，余味犹佳，故有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。 铁观音之美，美在能制造和谐快乐的生活氛围：泡茶时神情从容，过程连贯，显示着一种幽雅的旋律美。铁观音之洁，洁在品位高尚：如果茶具不对路，自然影响茶质;如果泡用之水不纯，必然损害口感;如果泡饮空间不佳，定然降低韵味。铁观音之妙，妙在足以养性： 我们在品茗时，既培养了情趣，也培养了灵感，不失修身养性之佳品。铁观音之情，情在促进人际和睦：喝酒者狂放不羁，喝茶者彬 彬有礼;茶能使朋友之间畅谈更深，使亲人间彼此情感交流更浓。 铁观音，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青 茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音除具有一 般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治 糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。 铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种， 分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属 横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶 品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。 叶片平坦展开，适宜种植铁观音茶。 铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是:茶条卷曲，肥壮圆结， 沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡
安溪铁观音茶叶的基本知识: 注：红色字体为必背内容 1、中国茶类可分为： 青、红、绿、黄、黑、白六大类。 2、主要代表品种： 青茶：亦称乌龙茶：铁观音、大红袍、台湾高山茶。不要误以为大红袍是红茶 红茶：祁门红茶、武夷山金骏眉、正山小种、滇红等 绿茶：西湖龙井，黄山毛峰、信阳毛尖、洞庭碧螺春、庐山雨雾等 黄茶：君山银针、蒙顶黄芽等 黑茶：湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶 白茶：福鼎白毫银针、白牡丹、贡眉、白牡丹、寿眉等。 3、铁观音是什么茶？ 铁观音属乌龙茶。属半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热等功效 4、铁观音-【冲泡方法】 明代的许次疏在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可”。茶、水、器、火四者，环环相扣，这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”！表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤！然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步！在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味。安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。” 1.茶具最好选用紫砂茶具；（泡出来的茶更加有味，当然没有的话只能改其它的了） 2.把铁观音放入茶具，投茶量约占茶具容量的五分之一；（茶叶投入量不能太少） 3.需要使用100摄氏度的沸水，同时第一泡要洗茶；（铁观音属于发酵茶，只有沸水才能泡出其韵味） 4.泡一、二分钟后（随冲泡次数增加冲泡时间也要延长）将茶水倒入品茗杯，即可品饮（通俗的讲就是口杯） 5.铁观音茶通常可以冲泡7/8泡（次），即所谓"七泡有余香" 5、冲泡按其程序可分为八道： 1》白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具 2》观音入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分； 3》悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动； 4》春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净； 5》关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里； 6》韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里； 7》鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色 8》品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
中国茶文化基础知识 1 ( 第一部分茶叶的类别 中国茶叶的类别（共分7类） 1、绿茶类：绿茶是我国类别最多，销量最大，产量最高的茶类。外观造型千姿百态，香气滋味各俱特色，十分诱人。属于不发酵茶，最好当年新茶，芽茶，明前茶。 绿茶的基本工艺流程分：杀青、揉捻、干燥三个步骤。（包括蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶） 如：西湖龙井、都匀毛尖、太平猴魁、碧螺春、竹叶青、峨眉雪芽、六安瓜片、信阳毛尖、黄山毛峰。 功效：消炎去火，排毒养颜，解中暑。 2、红茶类：红茶是我国最早出现的传统茶叶，后来发展演变产生了工夫红茶。 红茶制做的基本工艺流程：萎凋、揉捻、发酵、干燥等。红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”以后形成的。在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合产物——红茶色素。这种色素一部分溶于水，一部分积累在叶片中，使叶片变成红色。红茶的红汤红叶就是这样形成的。红茶属于全发酵茶。红茶兼容性较强，喝红茶暖胃，易冬天喝。如：祁门红茶、滇红、宁红、正山小种、红碎茶等。 工夫红茶：祁门工夫、滇红工夫、宁红工夫、宣红工夫、川红工夫、闽红工夫。 3、乌龙茶：乌龙茶属半发酵茶，是介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的一类茶叶。外形色泽青褐，因此也称它为青茶。乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿，典型的乌龙茶叶片中间呈绿色叶缘呈红公，素有“绿叶红镶边”之美称。经久耐泡，入口醇厚回甘有天然花香味。乌龙茶是四季茶深受消费者的喜爱。 乌龙茶一般分四个产地 闽北乌龙：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等。 闽南乌龙：铁观音、观音王、黄金桂等。 广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙等。 台湾乌龙：文山包种、冻顶乌龙、东方美人等。 4、白茶类：白茶属于轻微发酵茶类，基本工艺过程是萎调，晒干或烘干等，芽壮多毫，制成的成品茶满披白毫，十分素雅，汤色清淡，味鲜酵。如：银针白毫、白牡丹等。 5、黄茶类：属微发酵茶，品质特点是“黄汤黄叶”，这是在制茶过程上中进行闷堆渥黄的结果。有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积闷黄。如：君山银会、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。 6、黑茶类：黑茶属后酵茶。基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加工制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑褐，故称黑茶。如：云南普洱、广西六堡茶、四川边茶等。普洱茶：性情温和，降血脂，美容减肥等。 7、再加工茶类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶是基本茶类，以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类。主要包括：花茶、紧压茶、苹取茶、果味茶、减肥茶、药用保健茶和茶饮料等。 第二部分中国十大名茶五大名泉 一、十大名茶 1、西湖龙井 2、碧螺春 3、铁观音 4、信阳毛尖 5、都匀毛尖 6、大红袍 7、六安瓜片 8、祁门红茶 9、黄山毛峰 10、君山银针 二、五大名泉
茶叶生产加工技术人才培养方案 （一）培训目标 发展县城经济，面向百里茶廊，培养适应现代茶产业发展需要的，具备茶叶生产加工、品质检验、经营管理等专业基本理论知识，掌握茶园规划与茶树栽培管理、茶叶加工、茶叶审评、茶叶营销、自主创业等能力，面向现代茶叶生产基地、茶叶加工企业、茶叶营销企业，在茶叶生产、加工、品质检验、营销和茶艺表演等岗位需要的生产第一线的发展型、复合型、创新型的高素质高端技术技能型人才。 （二）培训要求 1.知识要求 （1）掌握、茶园环境、茶树病虫害防治、茶园建设管理技术、茶叶加工及综合利用、茶叶审评与检验、茶叶贸易、茶叶机械、茶艺等专业知识。 2.能力要求 (1)基本能力 自我学习与创新能力，职业生涯发展与就业、创业能力。 (2) 职业能力 专业能力社会能力 1.掌握茶树苗木繁育能力 2.掌握茶树生产管理能力 3.掌握茶园建设能力 4.具备制定茶叶周年生产计划能力 5.具备合作完成茶叶生产的全过程能力 6.掌握茶叶加工能力 7.掌握茶叶审评和质量检验能力 8.掌握茶叶销售能力1.具有主动参与、积极进取、崇尚科学、探究科学的学习态度和思想意识； 2.具有吃苦耐劳、团结协作、勇于创新的工作态度； 3.敬业爱岗、规范严谨、诚实守信；具有强烈的责任心和认真负责的工作态度； 4.具有质量意识、安全生产意识、环保意识和法制观念识。 （三）、培训岗位 序号面向的职业岗位技能证书/职业资格证书备注 1 茶叶加工工茶叶加工工考试 2 茶叶审评员评茶员考试 3 茶艺师、茶叶营销员茶艺师考试
4 茶叶生产管理农技员茶树茶叶工考试 5 茶叶生产管理农技员农作物植保工考试（四）培训职业岗位核心能力分析 典型工作任务 对应工作要求对应知 识知识要求能力要求职业态度 1.茶园环境指标测定1.土壤环境知识 2.植物营养知识 3.温度环境知识 4.水分环境知识 5.光环境知识 1.土壤调控能力 2.植物营养调控能力 3.温度调控能力 4.水分调控能力 5.光调控能力 1.具有科学的世 界观、人生观和爱 国主义、集体主义 以及良好的思想 品德； 2.具有敬业精神， 服从企业安排，能 脚踏实地，服从工 作分配，认真从事 企业基层工作做 起； 3.能通过职业培 训、继续教育、自 学等手段继续学 习来提高自己； 4.具有团队合作 精神，能与企业其 他员工沟通与合 作； 5.遵守国家法律 法规。 茶园环 境 2.茶叶生产管理1.茶树的生物学特性； 2.鲜叶的生产过程； 3.茶树的生长与环境的 关系； 4.绿色、无公害、有机茶 生产标准； 5.茶叶生产过程中的环 保知识； 6.茶叶生产新知识与新 技术。 1.会制定茶叶生产计划和茶园周 年管理计划； 2.合作完成茶叶生产的全过程； 3.掌握茶园管理的关键技术，会 解决生产实际问题。 茶园建 设管理 技术 3.茶树病虫害诊治1.茶树病虫害基础知识； 2.茶树病虫害防治知识 1.茶树病虫害诊断能力 2.茶树病虫害处置能力 茶树病 虫害防 治技术 4.茶叶加工1.茶叶加工原理。 2.绿茶、白茶、红茶和乌 龙茶的初、精制方法。 3. 花茶窨制方法。 1.掌握绿茶、白茶、红茶和乌龙 茶的初制技术； 2.掌握绿茶、白茶、红茶、青茶 的精制技术； 3.花茶窨制技术。 茶叶制 造技术
最新的铁观音十大品牌排名 铁观音，是一款很受欢迎的茶叶，位列中国十大名茶之一。铁观音根据制作工艺的不同，有清香和浓香之分，清香铁观音的口感和香气深受外国友人的喜爱。铁观音的独特魅力，吸引了无数茶企的眼球，那我们来了解一下铁观音十大品牌排名吧！ No.1 天福茗茶 天福茗茶是“中国驰名商标”，为全国获此殊荣的第一家茶业企业，集茶业生产、加工、销售、科研、文化、教育、旅游为一体，当前世界最大的茶业综合企业。 No.2 八马茶业 八马茶业有限公司源于百年前的“信记”茶行，掌门人王文礼先生是非物质文化遗产代表性传承人，也是铁观音发现者王士让的第十三代传人，为目前中国铁观音市场份额较大的一家茶叶生产商。 No.3 安溪铁观音集团 福建省安溪铁观音集团，是一家专业从事乌龙茶生产、加工、销售、科研及茶文化传播于一体的综合性茶叶集团，公司的前身是创建于1952年的国营福建省安溪茶厂，目前是我国铁观音茶业中的重要企业。 No.4 华祥苑茗茶 华祥苑实业有限公司是一家以传统工艺和现代科技相结合，集种植、科研、生产、加工、销售于一体的综合性茶业公司，公司自1994年成立以来，通过不断吸引人才，开拓销售渠道，完善售后服务，实
施连锁经营等来壮大自己，旗下已拥有华祥苑茶厂、华祥苑食品厂、华祥苑投资公司、华祥苑北京分公司、安溪华祥苑有机茶园有限公司。 No.5 感德龙馨 感德龙馨名茶创办于1985年，公司总部座落于福建省安溪县是一家集绿色生态茶叶、茶食品、茶具等相关产品的生产、加工、销售及多功能商业会所服务为一体的股份有限公司。 No.6 浔茗茶业 浔茗茶业是中国铁观音生产制造商的后起之秀，源于80年前的“连丁茶行”。 No.7 中闽魏氏 中闽魏氏，是家集生态茶园开发、铁观音种植、加工、销售为一体的大型茶叶连锁机构，同时通过了ISo9001：2000国际质量体系认证、QS认证、有机茶认证。 No.8 珍田铁观音 珍田铁观音是珍田合作社出品的，珍田合作社是通过集资经营、集体合作，与当地茶农协作集体经营的一个企业，通过合作集资方式以企业公司化运作，具有良好的供应商基础，为潜力非常好的茶企。 No.9 富源茶业 福建富源茶业有限公司起源于中国名茶铁观音之乡--安溪县祥 华乡新寨，源于百年前声名显赫的老字号“富源”茶行。 No.10 三和公司
茶叶基础知识 人们为什么饮茶？ 以茶会友 以茶敬客 以茶助禅 以茶修身 以茶养性 “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。 ——《神农本草经》（成书于西汉时代的药物书籍） 一．茶字的形成 唐玄宗《开元文字音义》中首次出现“茶’字，唐代中期陆羽{茶经}中提到“其名一曰茶，二曰槚（jiǎ），三曰蔎（shè），四曰茗，五曰荈（chuǎn）。 二．中国茶区的分布 在我国的许多的省份都出产茶叶，但主要集中在南部各省。一般可以将我国的产茶区划分为四大茶区： 1、江北茶区 江北茶区位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要生产绿茶。茶区年平均气温为15℃～16℃，冬季绝对最低气温一般为-10℃左右。年降水量较少，为700毫米～1000毫米，且分布不匀，常使茶树受旱。但少数山区，也有良好的微域气候，故有些茶的质量亦不亚于其他茶区，如六安瓜片、信阳毛尖等 2、江南茶区 江南茶区位于中国长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的2／3。生产的主要茶类有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶，诸如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。茶园主要分布在丘陵地带，少数在海拔较高的山区。这些地区气候四季分明，年平均气温为15℃～18℃，冬季气温一般在-8℃。年降水量1400毫米～1600毫米，春夏季雨水最多，占全年降水量的60%～8O%，秋季干旱。 3、华南茶区 华南茶区位于中国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省（区），为中国最适宜茶树生长的地区。有乔木、小乔木、灌木等各种类型的茶树品种，茶资源极为丰富，生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等,除闽北、粤北和桂北等少数地区外，年平均气温为19℃～22℃，最低月（一月）平均气温为7℃～14℃，茶年生长期10个月以上，年降水量是中国茶区之最，一般为12O0毫米～2000毫米，此茶区植物资源丰富，长年植被的自然枯老腐化，土壤土层深厚，有机质含量丰富。 4、西南茶区 西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三省以及西藏东南部，是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富，生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶、边销茶和普洱茶等，其也是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一。云贵高原为西南茶产地中心。地形复杂，即同纬度地区海拔高低也想差悬殊，气候差别很大，大部分地区均属亚热带季风气候，冬不寒冷，夏不炎热。此茶区还处于原生态地区，动、植被资源丰富，土壤有机质含量比其他茶区丰富，是一个天然的优良产茶区。 三．如何区分真假茶叶？
学士学位论文原创性申明 本人郑重申明：所呈交的论文（设计）是本人在指导老师的指导下独立进行研究，所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文（设计）不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究作出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式表明。本人完全意识到本申明的法律后果由本人承担。 学位论文作者签名（手写）：签字日期：年月日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权江西科技学院可以将本论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。 保密□，在年解密后适用本授权书。 本学位论文属于 不保密□。 （请在以上相应方框内打“√”） 学位论文作者签名（手写）：指导老师签名（手写）： 签字日期：年月日签字日期：年月日
摘要 自改革开放以来，中国的经济飞速发展，市场经济为中国的产业带来无限的空间，然而也带来了巨大挑战。茶叶作为中国特有的农产品，有着悠久的历史，铁观音茶叶更是各种茶叶中的佼佼者。但是在市场经济下，由于消费者的需求日益变化，选择性也增多。在这样的大环境下，铁观音茶叶需要发展，就必须寻求一条差异化的出路。 本文先是就中国的茶历史、茶文化做了一翻阐述，再通过将铁观音茶和其他茶进行对比，寻找出不同之处，发现铁观音茶叶在市场经济环境下发展的问题所在。 最后通过营销学知识，从4P’s（产品、价格、渠道、促销）角度来阐述自己的观点。 关键词：铁观音茶；市场经济；4P’s
茶叶基础知识茶叶基础知识人们为什么饮茶？ 以茶会友以茶敬客以茶助禅以茶修身以茶养性“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。——《神农本草经》(成书于西汉时代的药物书籍) 一?茶字的形成唐玄宗《开元文字音义》中首次出现“茶’字，唐代中期陆羽｛茶经｝中提到“其名一曰茶，二曰槚(ji a )，三曰蔎(sh e )，四曰茗，五曰荈(chu 岔)。 二?中国茶区的分布 在我国的许多的省份都出产茶叶，但主要集中在 南部各省。一般可以将我国的产茶区划分为四大 茶区： 1、江北茶区
江北茶区位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要生产绿茶。茶区年平均气温为15 °C?16°C,冬季绝对最低气温一般为TO°C左右。年降水量较少，为700毫米?1000毫米，且分布不匀，常使茶树受旱。但少数山区，也有良好的微域气候，故有些茶的质量亦不亚于其他茶区，如六安瓜片、信阳毛尖等 2、江南茶区 江南茶区位于中国长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的2 / 3O生产的主要茶类有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶，诸如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。茶园主要分布在丘陵地带，少数在海拔较高的山区。这些地区气候 15 °C?18°C,冬季气 温一般在-8°C。年降水量1400 毫米?1600 毫米， 春夏季雨水最多，占全年降水量的60%?80%,秋季干旱。 3、华 华南茶区位于中国南部，包括广东、广西、福建、
台湾、海南等省（区），为中国最适宜茶树生长的地区。有乔木、小乔木、灌木等各种类型的茶树品种，茶资源极为丰富，生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等，除闽北、粤北和桂北等少数地区外，年平均气温为19C?22C,最低月（一月）平均气温为7C?14C，茶年生长期10个月以上，年降水量是中国茶区之最，一般为1200毫米?2000毫米，此茶区植物资源丰富，长年植被的自然枯老腐化，土壤土层深厚，有机质含量丰富。 4、西南茶区西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三省以及西藏东南部，是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富，生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶、边销茶和普洱茶等，其也是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一。云贵高原为西南茶产地中心。地形复杂，即同纬度地区海拔高低也想差悬殊，气候差别很大，大部分地区均属亚热带季风气候，冬不寒冷，夏不炎热。此茶区还处于原生态地区，动、植被资源丰富，土壤有机质含量比其他茶区丰富，是一个天然的优良产茶区。三.如何区分真假茶叶？ 真叶为发育完全的叶片，其形态特征为： A、叶缘有锯齿，上半部密，下半部稀而疏，近叶
六大茶叶基础知识培 训
茶叶基础——六大茶类培训整理 认识中国茶叶 【概述】 ?茶叶是世界上三大无酒精饮料之一，中国茶叶历史悠久，有5000多年的历史，具有丰富的物质基础和深厚的文化积淀，是最具特色的中国传统文化之一； ?中国茶叶是世界茶叶的鼻祖，世界茶叶发源于中国； ?中国茶叶代表着一种高雅与品味； ?中国茶叶种类繁多，品质各异，共六大茶类； ?中国茶叶具有很强的包容性，与众多中国传统文化相结合，充分体现儒、释、道的精髓； ?中国茶叶产地幅员辽阔，从海南岛到山东，从台湾到西藏，均有种植； ?中国茶叶分四大产区：江南产区，江北产区，华南产区和西南产区； ?中国茶叶年产量达到100万吨以上，主要内销，部分出口； ?中国茶叶产销最多的茶叶为绿茶，产绿茶的主要省份为浙江。北方以花茶和绿茶为主，南方以乌龙茶和普洱茶为主。
茶叶
咖啡
可可 六大茶类包括：白茶、绿茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。每一类茶，其品质各异，冲泡方法也有较大的差异。 一. 白茶
1.基本特征：白茶外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶态自然伸展，叶缘垂卷，芽叶连枝，毫心银白，叶色灰绿或者铁青色，内质汤色黄亮明净，毫香显著，滋味鲜醇，叶底嫩匀，要求鲜叶“三白”，即嫩芽及两片嫩叶满披白色茸毛。 2. 加工工艺：白茶的工艺较为简单，为室内自然晾干或者烘干。 鲜叶——萎凋——烘焙（阴干）——挑剔——复火 3. 典型代表：白毫银针、白牡丹、贡眉。主要产地是福建的福鼎、政和、松溪和建阳等； 4.冲泡方法：水温80~85度，冲泡时间视具体茶量和茶具容积而定，一般冲泡银针适宜采用清澈透明的玻璃杯，用量约为玻璃杯容积的八分之一，采用上投法，约浸泡5分钟左右即可饮用，饮到一半加水；用盖碗冲泡则投三分之一的茶量，先把开水倒进茶海降温，待降到一沸水温（80~85度）再用来冲泡，时间控制约为10秒~15秒。 5. 保健功效：白茶含丰富的氨基酸，其性寒凉，具有退热，消暑和解毒的功效，此外，能使人心情平静、消除烦恼，主要是由于较多茶氨酸成分的作用。 白牡丹
茶叶基础——六大茶类培训整理 认识中国茶叶 【概述】 ?茶叶是世界上三大无酒精饮料之一，中国茶叶历史悠久，有5000多年的历史，具有丰富的物质基础和深厚的文化积淀，是最具特色的中国传统文化之一； ?中国茶叶是世界茶叶的鼻祖，世界茶叶发源于中国； ?中国茶叶代表着一种高雅与品味； ?中国茶叶种类繁多，品质各异，共六大茶类； ?中国茶叶具有很强的包容性，与众多中国传统文化相结合，充分体现儒、释、道的精髓； ?中国茶叶产地幅员辽阔，从海南岛到山东，从台湾到西藏，均有种植； ?中国茶叶分四大产区：江南产区，江北产区，华南产区和西南产区； ?中国茶叶年产量达到100万吨以上，主要内销，部分出口； ?中国茶叶产销最多的茶叶为绿茶，产绿茶的主要省份为浙江。北方以花茶和绿茶为主，南方以乌龙茶和普洱茶为主。
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咖啡
可可 六大茶类包括：白茶、绿茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。每一类茶，其品质各异，冲泡方法也有较大的差异。 一. 白茶
1.基本特征：白茶外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶态自然伸展，叶缘垂卷，芽叶连枝，毫心银白，叶色灰绿或者铁青色，内质汤色黄亮明净，毫香显著，滋味鲜醇，叶底嫩匀，要求鲜叶“三白”，即嫩芽及两片嫩叶满披白色茸毛。 2. 加工工艺：白茶的工艺较为简单，为室内自然晾干或者烘干。 鲜叶——萎凋——烘焙（阴干）——挑剔——复火 3. 典型代表：白毫银针、白牡丹、贡眉。主要产地是福建的福鼎、政和、松溪和建阳等； 4.冲泡方法：水温80~85度，冲泡时间视具体茶量和茶具容积而定，一般冲泡银针适宜采用清澈透明的玻璃杯，用量约为玻璃杯容积的八分之一，采用上投法，约浸泡5分钟左右即可饮用，饮到一半加水；用盖碗冲泡则投三分之一的茶量，先把开水倒进茶海降温，待降到一沸水温（80~85度）再用来冲泡，时间控制约为10秒~15秒。 5. 保健功效：白茶含丰富的氨基酸，其性寒凉，具有退热，消暑和解毒的功效，此外，能使人心情平静、消除烦恼，主要是由于较多茶氨酸成分的作用。 白牡丹
认识中国茶叶 【概述】 ?茶叶是世界上三大无酒精饮料之一，中国茶叶历史悠久，有5000多年的历史，具有丰富的物质基础和深厚的文化积淀，是最具特色的中国传统文化之一； ?中国茶叶是世界茶叶的鼻祖，世界茶叶发源于中国； ?中国茶叶代表着一种高雅与品味； ?中国茶叶种类繁多，品质各异，共六大茶类； ?中国茶叶具有很强的包容性，与众多中国传统文化相结合，充分体现儒、释、道的精髓； ?中国茶叶产地幅员辽阔，从海南岛到山东，从台湾到西藏，均有种植； ?中国茶叶分四大产区：江南产区，江北产区，华南产区和西南产区； ?中国茶叶年产量达到100万吨以上，主要内销，部分出口； ?中国茶叶产销最多的茶叶为绿茶，产绿茶的主要省份为浙江。北方以花茶和绿茶为主，南方以乌龙茶和普洱茶为主。 茶叶 咖啡 可可
六大茶类包括：白茶、绿茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。每一类茶，其品质各异，冲泡方法也有较大的差异。 一. 白茶 1.基本特征：白茶外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶态自然伸展，叶缘垂卷，芽叶连枝，毫心银白，叶色灰绿或者铁青色，内质汤色黄亮明净，毫香显著，滋味鲜醇，叶底嫩匀，要求鲜叶“三白”，即嫩芽及两片嫩叶满披白色茸毛。 2. 加工工艺：白茶的工艺较为简单，为室内自然晾干或者烘干。 鲜叶——萎凋——烘焙（阴干）——挑剔——复火 3. 典型代表：白毫银针、白牡丹、贡眉。主要产地是福建的福鼎、政和、松溪和建阳等； 4.冲泡方法：水温80~85度，冲泡时间视具体茶量和茶具容积而定，一般冲泡银针适宜采用清澈透明的玻璃杯，用量约为玻璃杯容积的八分之一，采用上投法，约浸泡5分钟左右即可饮用，饮到一半加水；用盖碗冲泡则投三分之一的茶量，先把开水倒进茶海降温，待降到一沸水温（80~85度）再用来冲泡，时间控制约为10秒~15秒。 5. 保健功效：白茶含丰富的氨基酸，其性寒凉，具有退热，消暑和解毒的功效，此外，能使人心情平静、消除烦恼，主要是由于较多茶氨酸成分的作用。 白牡丹 白毫银针 贡眉 二. 绿茶 1. 基本特征：绿茶为不发酵茶，特点是“绿叶清汤”，可分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶（按杀青的受热方式划分），按形状分有条形、圆形、扁形、片形、针形、卷曲形等等，香气的类型则有豆香型、板栗香型、再好的有花香型和鲜爽的毫香型，滋味鲜爽回甘，浓醇，具有收敛性。 2. 加工工艺：鲜叶——杀青——揉捻——干燥 3. 典型代表：龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、开化龙顶等等 4. 冲泡方法：绿茶的冲泡方法视不同的品类而有较大的差别，一般分为名优绿茶和大众绿茶。名优绿茶中又分上投法、下投法和中投法，视具体的茶叶品质特征而定，如龙井采用中投法，碧螺春采用上投
茶叶专业基础知识 课程安排 一、茶的起源与发展 1、茶叶是什么？ 1> 茶树的芽叶加工而成的可直接泡饮的饮品 2> 茶叶（咖啡、可可）是世界三大无酒精饮料之一，全球有60多个国家种植，160多个国家有饮用的习惯，被称为世界饮料之王 3> 三品：药品、食品、饮品 4 >三性：吸湿性、吸味性、陈化性（人性、品性、雅性） 2、茶叶的原产地 中国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，云、贵、川至今还保留有古茶树，西汉古墓就发掘出了茶 中国是世界茶树原产地，是利用茶叶最早的国家。世界各国的茶树茶籽茶叶名称和饮茶习俗都是从中国直接或间接传播出去的，故称中国为茶的故乡。 美国威廉?乌克斯著《茶叶全书》中说：“饮茶代酒之习惯，东西方同样重视，唯东方饮茶之风盛行数世纪之后欧洲人才开始习饮之。” 3、茶叶的消费 1> 世界：人均0.5kg/年，年消费250万吨。160多个国家和地区、20多亿人饮茶 2> 中国：人均0.3kg/年，是英国的1/4(77%的人),是俄罗斯的1/2(95%的人) 3> 饮茶习惯: 二、茶的传播 三、茶的分类与各茶类简介 茶叶分类 1> 按习惯分（6）：绿茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶（公司以黑茶和绿茶为主） 2> 按季节分：春茶、夏茶、秋茶、冬茶（甚少） 3> 按发酵程度：全发酵茶、半发酵茶、不发酵茶 4> 其它：海拔高度、采茶季节、形状、制造工艺、茶树品种、产茶地、消费市场等 绿茶
绿茶王者“野针王” ： 形赛银针，香斗龙井，味胜碧螺 伟人故里茶香故园 白茶 属轻发酵茶类，主产区为福建、广东省地，主销东南亚和欧洲。白茶分为芽茶和叶茶两类，采用单芽加工而成的为芽茶，称之为银针（白毫银针）；采用完整的一芽二叶加工而成的为叶茶，称之为白牡丹。 白茶初制基本工艺是萎调、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序 关键工序：萎调 品质特点：外形芽毫完整或形态自如成朵，满身披毫，毫香清鲜，汤色清中显绿，滋味清淡回甘的品质特点 注意：安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。 黄茶 属微发酵茶类 初制基本工艺是杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。 关键工序：闷黄 品质特点：黄汤黄叶 湖南的君山银针，四川的蒙顶黄芽，浙江的平阳黄汤，安徽的霍山黄芽和黄大茶等 乌龙茶 乌龙茶又名青茶、属半发酵茶类。主产区为福建、广东、台湾三省。乌龙茶初制工艺介于红、绿茶之间，故乌龙茶既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚、回味甘美的滋味 基本工艺：晒青-凉青-摇青-杀青-揉捻-干燥（六大工序） 特点：绿叶红镶边（传统）、音韵、岩韵 分类：按产地分福建乌龙、台湾乌龙、广东乌龙 乌龙茶 闽北乌龙：最负盛名的是武夷岩茶，其次为?°武夷四大名枞?±，即大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟 闽南乌龙茶：安溪铁观音 台湾乌龙：台湾乌龙、台湾包种两种。其中台湾包种中文山包种、冻顶乌龙属名品 广东乌龙：凤凰水仙、饶平乌龙和凤凰单枞 红茶 黑茶 属后发酵茶类，主产区为四川、云南、湖北、湖南等地，历史上主销青海、西藏等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。 初制基本工艺：杀青-揉捻-渥堆-干燥 关键工序：渥堆 特点： 安化黑茶与云南普洱茶的区别 六大基本茶类图片
茶叶基本分类及知识 陈艳梅2008-12-29 13:47茶叶基本分类及知识
冠。绿茶如论及品质可分为大宗绿茶及与特种绿茶。就其外观不同又可区分为针形、扁形、扁圆、卷曲和圆珠形。以加工时乾燥方法之异，又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶等。炒青绿茶：可制成眉茶、珠茶、龙井等烘青绿茶：茶形紧直，色苍绿，香味纯正并具吸附力适宜制成各类花茶。晒青绿茶：以日晒取代烘焙的乾燥方式制茶。蒸青绿茶：以水蒸气把叶中去除所制作的茶。 红茶－系指经全发酵的茶，发酵度为80～90%。红茶於加工时不经杀青，以萎凋使茶菁失去些许水分，再经揉捻成条或切成颗粒，然後使其发酵，让所含的茶多酚氧化。氧化後所产生一部分不溶於水的红色化合物积累在茶叶中，而形成红汤、红叶的特色。红茶又有工夫红茶、小种红茶及红碎茶三大类。 青茶－属於半发酵茶类，介於绿茶与红茶之间，发酵度为30～60%。制茶之时予以适当程度的发酵，使其具红茶的甘醇又有绿茶的鲜活。叶片成绿叶红镶边，香气为果香或花香，茶汤色橙黄而依其发酵程度轻重偏青或偏红，我国乌龙茶制品皆属此类。 白茶－指轻度发酵的茶，发酵度为20～30%，是我国的茶叶特产，主产於中国福建。白茶於加工时不炒不揉，而是将长满茸毛的嫩叶经日晒或用文火烘乾，完整的将嫩叶上的茸毛保留下来。茶叶成品为剑_钋襾裤M白毫，茶香清新鲜爽汤色微黄。 黄茶－是微发酵的茶，发酵度为10～20%。其黄叶、黄汤的特色系经闷堆渥黄而成，茶香为多板栗香。 黑茶－属全发酵茶，其发酵度为100%。茶汤色泽乌润且具越陈越香的特性。以粗老茶叶握堆长时间发酵而制成，叶色呈暗褐色。是蒙、藏民族之特产，其中又以云南普洱茶最具代表性。 另一种分法： 中国茶类之多是世界之最，众多的茶类归纳起来可分为基本茶类和再加工茶类两大类。基本茶类依据发酵程度不同由浅而深，分别是绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶(青茶)、红茶、黑茶。以基本茶类的茶叶作原料，进行再加工形成各种各样的再加工茶，有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料。 ┌蒸青绿茶(煎茶、玉露等) ├晒青绿茶(滇青、川青、陕青等) │┌眉茶(炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等) ┌绿茶┼炒青绿茶┼珠茶(珠茶、雨茶、秀眉等) ││└细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春) 、雨花茶、松针等 ││┌普通烘青(闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等)
茶叶是铁观音好还是金骏眉好金骏眉和铁观音都是比较有名的茶叶，至于说哪一个品质更好，这是见仁见智的问题。两种茶叶属于不同的茶品，比如说铁观音属于不完全发酵茶，它属于绿茶的一种，而金骏眉属于完全发酵茶，属于红茶的一种，铁观音具有很好的清热去火的作用，而且金骏眉在温补方面的作用会更好一些，更适合在秋冬季节来喝一些。 一、铁观音： 1、铁观音概况 铁观音，原产地在福建安溪境内，发明于1725年之间，安溪铁观音代表着铁观音的最高水平，是我国的十大名茶之一。铁观音是许多茶友都非常爱喝以及品饮的，平常包括喝早茶也是许多人的必备。铁观音属于半发酵茶，开面采摘，有着非常独特的口感，冲泡过后的铁观音茶有着天然的兰花香，香气非常浓郁又持久。铁观音的功效作用更是不用说了，还有着保健作用，铁观音的功效作用可能会比金骏眉还要多一些哦。 2、铁观音如何选购 特级：高档铁观音，指导价格：600元以上/500g，条索肥壮、匀整重实，砂绿乌油润、汤色金黄透亮、滋味鲜爽、茶韵芬芳，有兰花香、水蜜桃香、青酸型等多种口味。 一级：中高档铁观音，指导价格：400～600元/500g，条索肥壮、匀整结实，砂绿乌油润，汤色金黄清澈，香气清高、音韵鲜
明、口味甘醇。 二级：中档铁观音，指导价格：200～400元/500g，条索紧结重实，色泽砂绿油润，汤色金黄、口味独特，香气清雅、回甘生津。 三级：中低档铁观音，指导价格：80～200元/500g，条索结实、色泽褐绿色、香气清醇、汤色橙黄。 四级：低档铁观音，指导价格：80元以下/500g，条索粗松卷曲，色泽暗绿带褐、滋味清淡、清香宜人，汤色深黄橙红。 二、金骏眉 1、金骏眉概况 金骏眉是属于红茶，产地位于福建省武夷山，金骏眉也是挺名贵的一种茶，属于红茶中正山小种的分支。其制作工艺更是非常细致传统，这也造就了金骏眉的名贵以及口碑。金骏眉采摘要求采取新鲜的茶芽，摘取芽头最鲜嫩的部位，因而茶叶外形看起来非常细小，表面有着金黄色的茶绒，冲泡后的汤色看起来呈金黄色，入口给人很爽口与甘香的感觉。另外金骏眉对人体的好处也是非常多的，一般茶有的功效它也会有，所以平常多喝金骏眉是有很大好处的。 2、优质金骏眉特征 金骏眉优质茶的干茶香气纯正，有花果香，香气清新优雅、细腻。劣质茶带有咸味、土味等异味。外观上，优质干茶色泽独特均匀、金黄黑相间、乌中透黄、油润鲜活、有光泽、白毫显露，条索壮实紧结、秀挺略弯曲、似海马型、匀整没有茶末和杂物。