大豆副产物的抗氧化能力、酚类及大豆异黄酮的研究
Tan Seok Tyug a, K. Nagendra Prasad a, Amin Ismail a,b,*
摘要：
这篇文章旨在确定大豆副产品一般成分及其抗氧化能力，总酚含量，异黄酮和自由酚类化合物。与B级豆浆粉（GBSP）和大豆壳粉（SHP）相比，A级豆浆粉（GASP）中碳水化合物和蛋白质含量较高。据报道，大豆壳中的灰分，水分与总膳食纤维含量最高，而GBSP脂肪含量最高。据β-胡萝卜素脱色法推测出的几种物质的抗氧化能力顺序为SHP≈GBSP>GASP, Trolox等效抗氧化能力顺序为GASP≈GBSP>SHP，铁还原抗氧化能力顺序为GASP>GBSP>SHP。实验测定出总酚含量在
62.44-103.86毫克GAE/100克湿重范围，并且以自由形式存在的主要酚类化合物为阿魏酸，香草酸和没食子酸。利用酸水解能够增加所有大豆样品中提取出异黄酮的总量。
1、前言
抗氧化剂是加入到油脂或含油食物中后，可以通过延缓油脂氧化延长其货架期的化合物。人造抗氧化剂，如丁基羟基茴香醚（BHA）和二叔丁基对甲酚（BHT）在食品中的使用受到限制，因为它们可能会导致癌症（Namiki, 1990）。因此，近年来从加工副产物中提取天然抗氧化剂的受到越来越多的重视。它的吸引力在于其低廉的成本，以及广泛地原料来源，如外皮擦伤的原料等（Kong, Amin, Tan, & Rajab, 2010）。副产物中的有益成分来源于多种多样的酚类化合物（Amin & Mukhrizah, 2006）。这些酚类化合物包括酚酸、花青素、黄酮类化合物以及氢化桂皮酸衍生物。
大豆（Glycine max L.）是世界范围内消费最广的豆类食品，年均产量200万吨（FAO, 2006）。在亚洲国家，大豆被加工成各种产品，如豆浆粉，豆浆，豆腐，酱油，豆粉，豆油和豆豉。通常，大豆加工成豆浆粉主要包括三个主要步骤。首先，将大豆浸泡在水中以去除不适合食用的大豆皮。然而，这可能引出了大豆加工行业的主要处理问题，因为大皮壳约占整个大豆的8％
(Mateos-Aparicio, Redondo Cuenca, Villanueva-Suarez, & Zapata-Revilla, 2008)。大豆去皮后，将其烘干、研磨、过筛然后成浆煮熟。最后，将熟浆真空干燥即获得了A级豆浆粉。在正常情况下，在A级豆浆粉生产过程中产生的废物将被丢弃或用作动物饲料。然而，在马来西亚，废物被加工成质量第一级的粉末，称为B级豆浆粉（GBSP）。
以前的研究说明，大豆中富含大豆异黄酮和酚类化合物。大豆中含有的异黄酮主要为染料木苷和大豆苷，而主要的酚类化合物为丁香酸，绿原酸，没食子，阿魏酸（Kim et al., 2006）。迄今为止，几乎没有研究是从大豆副产物的的一般成分，抗氧化能力，酚类化合物和异黄酮物质的角度进行的。因此，本研究的目的是对大豆副产品的潜在利用进行探索并希望将其发展为营养保健品的配方成分。
2、材料和方法
2.1. 化学药品
分析纯和高效液相色谱级的溶剂，购买于Fisher Scientific (Loughborough, UK)；
高效液相色谱级 (大豆苷元，染料木素，绿原酸，丁香酸，阿魏酸，香荚兰酸，没食子酸)；总
膳食纤维检测试剂盒，β-胡萝卜素，亚油酸，吐温20，二丁基羟基甲苯(BHT)，Trolox，过硫酸钾，碳酸钠（Na2CO3），亚硝酸钠（NaNO2），六水合氯化铝（AlCl3?6H2O），氢氧化钠(NaOH)，购买于Sigma Chemical Co (St. Louis, MO, USA)。2 ,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS) 购买于Merck (Darmstadt, Germany)。
2.2. 样品的制备
A级豆浆粉(GASP),B级豆浆粉(GBSP) 和大豆壳粉由Brilliant Point Sdn. Bhd, Kuala Lumpur, Malaysia提供。大豆壳用湿性搅拌机研磨成细小颗粒(MX-291 N, National, Osaka, Japan)。The ground soy husk was then passed through a 0.05 lm sieve, and the filtrate obtained was considered soy husk powder (SHP). 经研磨的大豆壳接着经过0.05μm的筛，过筛的粉末就是大豆壳粉（SHP）。
2.3. 近似分析
实验利用AOAC（1990）标准来衡量GASP、GBSP和SHP的水分和灰分含量，利用西格玛化工有
限公司（St. Louis, MO, USA）商业化检测试剂盒分析总膳食纤维，利用Clegg Anthrone法（Clegg, 1955）测定有效总糖含量，利用索氏提取和凯氏定氮法分别测定样品中脂肪和蛋白质含量(Tee, Rajam, Young, Khor, & Zakiyah, 1996)。
2.4.萃取物的准备
大豆粉是用70％（v/v）乙醇以1:25（g/v）的比率提取的，并在轨道摇床上（Unimax 1010, Heidolph Instruments GmbH & Co. KG, Germany）上以200rpm的在50℃下震荡2小时。提取之后，用将混合物用Whatman542号滤纸过滤纸，通过滤纸的部分在-20℃下保存用于分析。
2.5. 总酚含量的测定(TPC)
总酚含量测定用的是Velioglu, Mazza, Gao, and Oomah (1998)的方法，并对其方法稍作修改。首先，向0.2 ml样品提取液中加入约1.5 ml Folin–Ciocalteau试剂，并可以将混合物在室温下放置5分钟。然后，向混合物中加入1.5ml碳酸钠溶液（0.566 M），并在室温下放置90分钟。最后用分光光度计在725nm对其进行吸光度测量（Anthelie Junior Advanced 5 nm, Prim, SECOMAM, France），结果分别表示为每100克湿重没食子酸的当量。
2.6. 抗氧化能力的测定
2.6.1.三价铁还原(FRAP)的抗氧化能力分析方法
抗氧化能力降低的铁（FRAP还原）法估计根据本些应变（1996年）所描述的方法略有修改。首先，新鲜FRAP还原试剂混合，制备了40毫米盐酸2.5毫升，20毫米和25 FeCl3溶液的醋酸缓冲液0.3米（pH值3.6）2.5 10毫米TPTZ溶液。后来，50个样品溶液会，150会水和1.5 FRAP还原试剂毫升不一。吸光度在593 nm处读取使用分光光度计后4分钟。硫酸亚铁与从200-1000莫耳浓度（FeSO4_7H2O）被用来绘制标准曲线，并在10 LG电子/ ml浓度抗坏血酸为阳性对照。结果表示为lmol铁（II）/ 100克湿重。
2.6.2. Trolox当量抗氧化能力试验(TEAC)
Trolox当量抗氧化能力试验(TEAC)通过ABTS自由基阳离子的清除来检测抗氧化剂的抗氧化剂能力。该实验运用了Li, Wong, Cheng, and Chen (2008)所描述的ABTS+自由基清除法并对其进行了微小改动。简而言之，ABTS+阳离子自由基产生是由7mmol/L的ABTS和2.45mmol/L过硫酸钾反应得到的。反应混合物应在室温、避光环境下存放16小时。由此得到的ABTS+溶液用70％乙醇稀释至734nm下的吸光值为0.700 ± 0.050待用。对样品进行适当的稀释，以形成对空白吸光值20-80%的抑制（要求稀释约50倍）。将约50μl稀释后样品与1.9ml稀释的ABTS+溶液混合。反应6分钟后，吸光值直接在734nm下读取。浓度在200-1000 mM之间的Trolox溶液为标准溶液，100 μg/ml的抗坏血酸作为阳性对照。结果表示为每100g湿重下Trolox的摩尔量。
2.6.
3. β-胡萝卜素脱色法
β-胡萝卜素脱色法是根据Amin and Tan (2002)所描述的方法进行应用的。将约1ml β-胡萝卜素溶液溶解于0.2mg/ml的氯仿，并且用移液管移液50ml至圆底烧瓶，烧瓶中事先装有
0.02ml0.2%的亚油酸和100ml0.2％的Tween 20。将混合物用旋转蒸发器在40℃下蒸发10分钟以去除氯仿。加入约100ml的蒸馏水，剧烈晃动该混合物使其形成乳状液。用移液管从该乳状液中吸取5ml至不同的试管，试管中装有0.2ml 1mg/ml的样品，样品是用70%乙醇溶解的。将所有的试管涡旋振荡1分钟后，放入45℃水浴中水浴2小时。初始时间（t=0）时，用分光光度计测定样品的吸光值，空白组为没有加入β-胡萝卜素的乳状液。用10mg/ml的抗坏血酸作为标准，70％的乙醇作为对照。每20分钟测量一次。根据β-胡萝卜素的脱色程度判断样品的抗氧化活性（AA），判断公式如下：
其中A0和A0分别表示初始时间样品组和对照组的吸光值，而A t和A t表示t =120分钟时样品组和对照组的吸光值。
2.7.大豆异黄酮总含量的测定
在本实验中，大豆提取物中大豆异黄酮总含量由染料木素和大豆苷元含量的总和来表示。大豆黄酮和染料木素含量的测定是根据Penalvo, Nurmi, and Adlercreutz (2004)所描述的方法进行的。并将酸水解豆粉中的异黄酮含量与未水解豆粉中的含量做比较。
2.8. 大豆异黄酮的提取
2.8.1.未水解提取物的制备
首先，将1g样品粉末加入到25ml 70％（v/v）乙醇溶液中。剧烈摇晃2分钟后在2140g下将该混合物离心2分钟。 10分钟后，将上清液通过Whatman No. 4和0.22μm的滤纸(Millipore, USA)进行过滤，然后将其注入反相高效液相色谱系统。
2.8.2.酸水解提取物的制备
将1g样品粉末加入到25ml 1m的酸化乙醇溶液中。将混合物剧烈摇晃2分钟。然后将混合物在2140g下离心10分钟。 10分钟后，将上清液通过Whatman No. 4和0.22μm的滤纸(Millipore, USA)进行过滤，然后将其注入反相高效液相色谱系统。
2.8.
3. 色谱条件
色谱条件是根据Hasnah, Amin, Azrina, Suzana, and Loh (2009)的描述制定的。本实验中高效液相色谱法（Agilent 1100, Palo Alto, CA, USA）使用了二极管阵列检测器(DAD)。反相C18色谱柱（Nova-Pak, 150?4 mm, 5μm）来自Waters (Milford, MA, USA)。等度流动相为乙腈-水混合液 (33:67, v/v)，流动速度为0.8 ml/min。将20μl样本提取物色谱柱，温度设置为室温（25℃）。。紫外可见吸收光谱由DAD在200–400 nm下进行监测，大豆异黄酮在250nm下进行监测。
2.9. 酚类自由基化合物的鉴别
2.9.1. 酚类自由基化合物的提取
简言之，将1gGASP，GBSP和SHP加入25ml 70％乙醇中。混合物在50℃轨道摇床上放置一夜以便从样品中提取酚类自由基化合物。提出上清液，通过0.22μm聚四氟乙烯过滤器后将其注入反相高效液相色谱系统中。
2.9.2. 色谱条件
大豆中单独的酚类自由基化合物的提取可采用由He and Xia (2007)描述的高效液相色谱定量法。分离时采用的是反相C18色谱柱（250?4 mm,I.D. 5μm, Merck, Darmstadt, Germany）。用0.5％（v/v）的醋酸溶液（溶剂A）和100％甲醇（溶剂B）以0.6ml/min的恒定流速对样品进行梯度洗脱。线性梯度模型设置如下：开始时100％A和0％B，20-25分钟时10％A和90%B，30分钟后恢复到100％A和0％B。将20μl样本提取物色谱柱，温度设置为室温（25℃）。紫外可见吸收光谱由DAD在200–600 nm下进行监测，酚类在280nm下进行监测。
2.9.
3. 标准曲线的绘制
各类酚类化合物（丁香酸，绿原酸，五倍子，没食子，阿魏酸）及异黄酮（染料木素和大豆甙元）的标准溶液均溶解于70％乙醇（v/v）。酚类化合物的校准曲线在20至100lg/ml的五个不同浓度下绘出，染料木素和大豆甙元的校准曲线在0–150μm下绘出。
2.10. 数据分析
结果的分析运用社会科学统计软件包（SPSS的版本16）。三组平行数据表示为平均值±标准差（SD）。独立样本t检验，方差分析和Tukey测试用来确定平均差异。运用Pearson相关性检验来评价酚类化合物和抗氧化能力之间的相关性。p值小于0.05被认为具有统计学意义。
3. 结果和讨论
正如许多研究报告表明，副产物中含有很多有益健康的成分一样，对于多种行业，副产物回收都是至关重要的(Amin & Mukhrizah, 2006; Kong et al., 2009)。例如，豆奶生产中获得的副产物大豆壳已经被证明是一种膳食纤维的极好来源（Cole et al., 1999）。据我们所知，膳食纤维有助于减轻便秘和预防结肠癌。因此，豆浆加工后大豆壳的再利用将十分有益。
3.1. 近似成分分析
尽管对大豆的研究已经进行了多年，对豆奶产业中副产物的回收利用仍然较缺乏。因此，Malaysian Food Composition Database 报道了GASP和GBSP与生大豆大致成分的比较(Tee, Mohd Ismail, Mohd Nasir, & Idris, 1997)。GASP,GBSP中可溶性多糖，蛋白质，脂肪，水分，灰分和膳食纤维的总量如表1所示。其中SHP中可溶性多糖总量在11.50 ± 1.98% 之间，GASP 中含量为32.79 ± 0.25% 。GASP的蛋白质含量最高(22.39 ± 0.34%),其次为GBSP (20.63 ± 0.34%) 和SHP (4.72 ± 0.45%)。另一方面，在集中检测样品中GBSP的脂肪含量最高(2.82 ± 0.14%) 。据报道，SHP的灰分、水分和总膳食纤维含量最高，其含量分别为4.21 ± 0.02%, 9.95 ± 0.04%和74.41 ± 0.19%。一种单向方差统计分析显示，所有测试之间存在显着差异(p < 0.05)。换言之， GASP中糖类和蛋白质含量显著高于。相比之下, SHP中灰分、水分和总膳食纤维含量显著高于另两者，GBSP中的脂肪含量显著高于另两者。
本实验中所用的豆奶粉与报道过的生大豆相比，具有较低的粗脂肪和蛋白含量，但具有较高
的纤维含量，碳水化合物和灰分含量与生大豆相似。Riaz (2006)报道说，干大豆皮中含有约8％水分，86％碳水化合物，9％蛋白质，4％的灰分，1％脂肪。另据报道，大豆壳中纤维含量为76％(Anonymous, 1987)，这与我们的结果是一致的。本实验中测定的SHP中灰分，水分和脂肪含量与报道中的相似，但碳水化合物含量较报道中的偏低。这也许可能是因为Riaz (2006)的报道中，
碳水化合物总量包括了可溶及不可溶（纤维）碳水化合物。
灰分含量是食物中的矿物质总含量的指标（Hasnah et al., 2009）。在研究表明，豆浆加工过程中去除大豆壳导致了矿物质和纤维的重大损失。近似成分的差异可以归因于许多因素，包括农艺措施，基因型和大豆生长的位置。 Boydak，Alpaslan，Hayta，Gercek和Simsek（2002）发现，农艺措施，如行距和灌水，能影响蛋白质含量与大豆脂肪酸组成。Bhardwaj, Hamama, Rangappa, Joshi, and Sapra (2007)进行的最近的一项研究也表明，基因型和生长地点有可能分别对大豆
蛋白豆奶和豆腐的脂肪酸组成有显著影响。
表1:A级豆浆粉（GASP）,B级豆浆粉（GBSP）,大豆壳粉(SHP)的近似成分
同一行的不同字母表示p < 0.05下的显著性差异
A A级豆浆粉
B B级豆浆粉.
C大豆壳粉
D 转换因子 (5.71).
3.2. 总酚含量 (TPC)
酚类化合物对Folin–Ciocalteau (FC)试剂的还原能力可以用比色法来测定。在目前的研究结果表明，GBSP对FC试剂的还原能力最强。然而，需要注意的是，还原剂如抗坏血酸和还原糖的存在可能会对结果产生干扰，因为这些化合物也能够还原FC试剂。几种提取物中，GBSP具有最高的TPC值（103.86 ± 5.29mg GAE/100g湿重），其次是GASP（96.31 ± 3.06mg GAE/100g湿重）
和SHP（62.44 ± 3.65mg GAE/100g湿重）。统计学意义上，SHP的TPC显著低于GASP和GBSP。另一方面， GASP和GBSP的TPC没有观察到显著差异。换句话说，GASP和GBSP含有相同的总酚含量。
3.3. 抗氧化能力
不同的抗氧化成分的作用机制可能不同，因此，单靠一种方法不能用来全面评估食品的抗氧
化能力（Pellegrini et al., 2003）。出于这个原因，实验中应用三种不同作用机制的方法来测定样品的抗氧化能力。
3.3.1.三价铁还原抗氧化能力试验
GASP比抗坏血酸[648.22 ± 36.99μmol铁（II）/ 100g湿重]有更高的三价铁还原值[825.71 ± 70.18 μmol铁（II）/ 100g湿重]。GBSP的三价铁还原值与抗坏血酸没有显着差异，这表明GBSP 与抗坏血酸有相近的还原能力。Xu和Chang (2009)报告，三种不同品种的生豆浆的三价铁还原值（FRAP value）在640-1160μmol铁（II）/ 100g豆浆范围内。相较于以前的研究，GASP和GBSP的三价铁还原值范围有所下降。该实验通过对抗氧化剂，即氧化还原比色反应中的还原剂进行处理来实现单电子转移（Prior, Wu, & Schaich, 2005）。换句话说，它可以测定出抗氧化剂将一个电子转给FRAP还原剂的趋势。目前的研究结果表明，进行试验的几种提取物中，GASP转移电子的趋势最强。
3.3.2. TEAC的检测
在TEAC的试验中，抗氧化剂作为供氢者来终止氧化过程（Tachakittirungrod & Okonogi, 2006）。这清楚地表明，抗坏血酸更容易献出氢原子给ABTS阳离子自由基，从而使几种提取物中产生了最高的清除活性（1866.9 ± 17.1 μmol Trolox/100g湿重）。GASP和GBSP有相近的清除能力。另一方面，在研究的几种提取物中，SHP（631.90 ± 6.24 μmol Trolox/100g湿重）作为供氢体的趋势最低。
豆浆粉和大豆壳粉的ABTS自由基清除试验在之前的研究中还没有很好的记载。然而，与Fernandez-Orozco et al. (2007)所报道的生大豆的原料的TEAC值（6303 μmol/100 g干物质）相比，GASP，GBSP和SHP清除ABTS阳离子自由基的能力较弱。这种现象表明，大豆加工成豆浆的过程可能导致抗氧化成分的损失。
3.3.3. β-胡萝卜素脱色试验
β-胡萝卜素脱色试验用来测试提取物中和自由基的能力。图1表示大豆粉提取物，对照组和标准组的降解率。由于β-胡萝卜素和亚油酸的氧化，空白样品的吸光值有所降低。如图所示，所有大豆提取物与抗坏血酸相比，都具有较高的降解率，其中SHP降解得最快，其次是GBSP和GASP 提取物。
上述结果也可由各自的抗氧化活性（表2）来支持，其中SHP提取物的值最高（62.74 ±
2.33％），而GASP的值最低（52.32 ±
3.76％）。在已取得结果的基础上，说明了SHP提取物的自由基消除能力最强。尽管SHP提取物的抗氧化值最高，但是SHP和GBSP提取物的抗氧化活性在p < 0.05并无显著差异。
图1：运用β-胡萝卜素脱色法测得的浓度为1mg/ml大豆粉及抗坏血酸降解率的吸光值表2
A级豆浆粉，B级豆浆粉和大豆壳粉的总酚含量及抗氧化能力
表2：A级豆浆粉、B级豆浆粉和大豆壳粉中的总酚含量及抗氧化能力
同一行的不同字母表示p < 0.05下的显著性差异
A 总酚含量（mg GAE/100 g湿重）
B 三价铁还原率（μmol Fe(II)/100 g湿重）
C Trolox当量抗氧化能力（μmol Trolox/100 g 湿重）
D β-胡萝卜素脱色%.
3.3.
4. FRAP, TEAC and β-胡萝卜素脱色法的比较
本试验中采用的三种抗氧化检测法可由其适用的亲水性和亲脂特性来区别。FRAP测试仅适用于水溶性抗氧化剂（亲水抗氧化剂），而β-胡萝卜素脱色法适用于测定脂溶性抗氧化剂（亲脂性抗氧化剂）。TEAC比亲水性和亲油性抗氧化剂都有优势，因为它既能溶于水相又能溶于油相（Apak et al., 2007)）。FRAP法，TEAC法和β-胡萝卜素脱色法获得的评估顺序表明，GASP和SHP分别含有较高含量的水溶性和脂溶性的抗氧化物质。对抗氧化实验结果进行进一步的统计分析表明FRAP 和TEAC试验的数据具有显著的正相关性，然而β-胡萝卜素脱色法和TEAC法的结果没有观察到相关性。这两个统计结果表明，亲水的和非亲脂性抗氧化剂是TEAC发中的主要影响因素。
3.4. 大豆异黄酮总量
Naim, Gestetner, and Zilkah (1974)报道了大豆和非发酵豆制品（如大豆蛋白和豆奶衍生物）中异黄酮苷的存在形式。由于人体消化系统只能够吸收苷配基，所以关于将配糖体转化成苷配基的研究已经在大力广泛开展。在已使用的方法中，使用弱酸水解被证明是将配糖体彻底水解成相应糖苷的最佳方法(Penalvo et al., 2004)。因此，本实验中对样品进行了弱酸处理。
大豆提取物中未水解的大豆苷元和染料木素含量如图2a所示。GASP提取物中大豆黄酮含量（3.13 ± 0.15mg/100g湿重）显著高于GBSP和SHP提取物，SHP提取物中的大豆异黄酮含量最少，测量值为1.17 ± 0.03mg大豆异黄酮/100克各自样品湿重，另外在SHP中没有发现异黄酮。向萃取剂中另外加入的1M的酸有助于从大豆提取物中提取大豆异黄酮和染料木素。如图2b所示，加酸水解后，SHP中萃取出的大豆黄酮含量明显提升（19.02 ± 0.39mg/100g湿重）。与GBSP提取物相比，GASP萃取物中有更高的大豆黄酮和染料木素含量。然而，单向方差分析统计结果显示差异并不显着，这说明酸水解的GASP和GBSP中大豆苷元和染料木素的含量几乎相同。
与Hutabarat, Greenfield, and Mulholland (2001)的实验结果相比，本实验得到的未进行水解和进行了酸水解的提取物中豆浆粉中自由的大豆黄酮和染料木素含量均较低。豆浆粉之间大豆黄酮和染料木素含量的不同可以归因于大豆的不同种类，大豆粉的生产技术和用于分析豆浆粉中异黄酮含量的不同程序的豆浆粉和分析方法的差异品种（Hutabarat et al., 2001; Hasnah et al., 2009）。经过酸水解的大豆粉中异黄酮总含量比未经水解的要高。这反映出酸性条件有利于为苷元向糖苷的转换，这种转换使大豆苷元和染料木素的含量水平显着增加。对于大豆皮，两种条件下都没有检测到染料木素的存在，但在水解之后，其大豆黄酮含量有一个显著的增加。因此，可以推测出弱酸处理有利于大豆异黄酮从大豆壳的纤维中释放出来，可使大豆异黄酮含量显著增加。
图2a：未经水解处理样品中大豆苷元和染料木素含量。不同字母表示在P<0.05时差异显著。
图2b：经酸化水解处理样品中大豆苷元和染料木素含量。不同字母表示在P<0.05时差异显著。
表3：A级豆浆粉（GASP）、B级豆浆粉(GBSP)和大豆壳粉(SHP)中各自自由酚的组成
同一行的不同字母表示p < 0.05下的显著性差异
3.5. 酚类化合物分析
表3清楚地表明，阿魏酸是所有提取物中以自由形式存在的最主要的酚类化合物。几种提取物中，GASP中的绿原酸含量最高（32.16 ± 0.05mg/100g湿重），而GBSP中香荚兰酸含量（235.76 ± 0.02mg/100g湿重）和阿魏酸含量（310.84 ± 0.01mg/100g湿重）最高。SHP中丁香酸和没食子酸含量最高。在p<0.05水平下，自由酚类化合物在几种提取物中的含量皆有显著差别。
Kim et al. (2006)报道说，大豆中含有绿原酸，阿魏酸，丁香酸，没食子酸和香荚兰酸。由大豆加工成的豆浆粉中这些酚类化合物的含量应该也很大。与GASP和HBSP相比，没食子酸和丁香酸主要存在于大豆壳中，因此大豆皮的去除损失了宝贵的自由形式酚类化合物。
3.6.各种酚类化合物，大豆异黄酮，TPC与抗氧化能力的关系
样品的抗氧化能力（三价铁还原率、 Trolox抗氧化当量、β-胡萝卜素脱色程度）与各种自由酚类化合物、大豆异黄酮的关系在表4中进行了统计分析及描述。三价铁还原率与香荚兰酸（r = 0.924），阿魏酸（r = 0.926），绿原酸（r = 0.865），大豆甙原（r = 0.936）和染料木素（r = 0.849 ）的含量成强烈的正相关（p<0.01）。此外，FRAP的实验结果也与绿原酸（r = 0.984，p<0.01），大豆甙原（r = 0.951，p<0.01）和染料木素（r = 0.975，p<0.01）含量成强烈的正相关。另一方面，β-胡萝卜素脱色法的结果与绿原酸（r =-0.775）和染料木素（r =-0.796）含量表现成负相关（p<0.05）。所有的自由酚类化合物和异黄酮量均与总酚含量（TPC）密切相关（P <0.01）。香荚兰酸（r = 0.972），阿魏酸（r = 0.973）和大豆黄酮（r = 0.921）含量均与总酚含量呈正相关。此外，我们还对总酚含量和的抗氧化能力之间的关系进行了测量。结果表明总酚含量与FRAP的结果（r = 0.850）以及TEAC的结果（r = 0950）均呈强烈的正相关（p<0.01）。
FRAP试验测定出破坏链结构的力，TEAC试验测定出对ABTS自由基阳离子的清除能力，而β-胡萝卜素脱色法测定出中和自由基的能力。根据Pearson相关性检验，可以明确看出阿魏酸，绿原酸，大豆苷元和染料木素是潜在的分子链破坏剂和ABTS阳离子自由基清除剂。绿原酸和染料木素的含量与表现出与β-胡萝卜素脱色法试验的结果呈负相关，这表明它中和自由基的能力很弱。此外，目前的结果还表明，香荚兰酸，阿魏酸，绿原酸，大豆苷元和染料木素都会增大总酚含量。换句话说，它们都对FC试剂有强还原能力。
FRAP试验及TEAC试验的检测结果呈高度的正相关（r = 0.916，p<0.01），说明这两种方法都可以用来评价大豆提取物的抗氧化能力。这个关系与Moon, Lee, Lee, and Trakoontivakorn (2002)报道中由豆酱获得的结论相符合。TEAC法和β-胡萝卜素脱色法获得的结果之间没有发现明显的相关性，而FRAP试验和β-胡萝卜素脱色法获得的结果间却呈明显的缓和的负相关（r =-0.686，
p<0.05）。
表4：各种酚类化合物，大豆异黄酮，TPC与抗氧化能力的关系
A 没食子酸；
B 香荚兰酸；
C 丁香酸；
D 阿魏酸；
E 绿原酸；
F 大豆甙元；
G 染料木素；H 总酚含量；I 三价铁还原能力；J Trolox抗氧化当量；
K β-胡萝卜素脱色程度
4.结论
尽管B级豆浆粉和大豆壳粉是由大豆加工中的副产品中获得的，但目前的研究显示，这些粉末与A级豆浆粉具有相似的抗氧化能力。这项研究还显示，B级豆浆粉与A级豆浆粉中大豆异黄酮含量相近。此外，该实验还证明了大豆副产品含有大量的酚类物质。因此，未来可以对其进行深入研究，将大豆副产物开发成为有益健康的营养食品。
鸣谢
我们要鸣谢Brilliant Point Sdn. Bhd, Kuala Lumpur, Malaysia为本研究慷慨提供样品。我们也要感谢来自营养和饮食部门的实验室工作人员的指导和帮助。
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大豆异黄酮的生理功能 XXXX大学 摘要：本文主要介绍大豆异黄酮的结构、理化性质以及它的各种功能特性，最后再简要介绍了一下大豆异黄酮在国内外的应用前景。 关键词：大豆异黄酮生理功能应用前景 Abstract:The purpose of this paper is that introduces structure,physical and chemical properties,various of physiological functions about soy isoflavones;then,we can get some brief acknowledge which is about the applicational prospects of soy isoflavons at home and abroad markets. Key words:Soy isoflavones physiological functions applicational prospects 我国大豆产量仅次于美国、巴西，大豆是营养价值极高的农产品之一，它不仅含有丰富的油脂，还含有很多活性成分，如大豆异黄酮、大豆蛋白、大豆磷脂、、大豆皂甙、大豆甾醇、大豆低聚糖、大豆膳食纤维等。本文主要讨论的是大豆异黄酮的生理活性。目前有很多实验证明大豆异黄酮有抗癌、抗氧化、防止心血管疾病等各种功能。 1大豆异黄酮结构、理化性质和人体代谢 1.1大豆异黄酮的结构和理化性质 大豆异黄酮(soy-bean isoflavones)主要分布于大豆种子的子叶和胚轴中，种皮含量极少。80%一90%存在于子叶中，浓度为0.1%一0.3%。大豆及其加工制品中存在的一类异黄酮类植物雌激素，其中含量占优势的是大豆黄酮和染料木素两种。胚轴中所含异黄酮种类较多且浓度较高，为1%一2%。目前发现的12种大豆异黄酮中，游离型的糖苷配基(Agloycon)占总量的2%一3%，包括染料木素(又叫金雀异黄素)(Cenistein，5，7，4’一三羟基异黄酮)、大豆苷原(Daidzein，7，4’一二羟基异黄酮)和大豆黄素(Glyeitein，7，4’一二羟基一6一甲氧基异黄酮)。这些异黄酮类化合物在天然大豆中的主要存在方式为结合了糖基的糖苷大豆异黄酮，即糖苷大豆黄酮(daidzin)和糖苷染料木素(genistin)。结合型的糖苷(Glucoside)约占总量的97%一98%，主要以丙二酞染料木苷、丙二酞大豆苷、染料木苷(genistin)和大豆苷(daidsin)形式存在。 1931年，Walz用90%的甲醇从豆奶中提取出大豆异黄酮：5，7，4’一三羟
大豆异黄酮的作用真的有这么好吗？ 雌激素不但能够决定女性青春的发育程度，而且能够决定女性青春魅力的保持程度。因而西方科学家认为，如果从30岁开始补充大豆异黄酮，女人的青春起码可以延长到40岁。 青春期，体内雌激素含量为一生中最高点，表现为皮肤光滑、细腻，体态丰满，青春亮丽。30岁以后，雌激素开始下降，至45岁时，剧降至青春期的15%左右，出现皮肤老化、腰酸腿痛、失眠、体形发胖等现象，标志着女性开始衰老。雌激素下降导致女性衰老主要包括四个方面： (1) 容颜的衰老：如皮肤松弛、粗糙，皱纹、色斑增多。 (2) 女性性征的退化：如乳房失去弹性，体形发胖，外阴、阴道上皮变薄，阴道壁的伸缩性变小，阴道分泌物减少。 (3) 身心的衰老：如腰酸腿痛，失眠，精力不济，脾气坏，骨流失加剧。 (4) 45岁以后，进入更年期，潮红潮热、肌肉关节痛、失眠、烦躁现象出现。这些现象表面看来是皮肤、体型、情绪在变化，实质上都是衰老引起的，要想根本解决，必须从解决女性衰老入手。而改善这些衰老的惟一办法就是补充雌激素。 在当今欧美以及日本的女性保健领域中，对大豆异黄酮的研究和利用受到了广泛的重视，当地女性服用以大豆异黄酮为功效因子的功能性食品就像她们日常服用维生素胶囊那样普遍，而且早已成为健康时尚。试验证实，大豆异黄酮(1soflavone)的分子结构99％与女性体内雌激素相同，具有雌激素活性，完全可以代替人体自身的雌激素发挥作用。有条件的女性应坚持长期低剂量服用，以维持人体对雌激素的需求。 大豆异黄酮是目前国际上惟一安全有效的天然植物雌激素，它对人体健康具有以下作用机理： 1、改善皮肤质量：可使女性皮肤光润、细腻、柔滑、富有弹性； 2、抗衰老：长期补充大豆异黄酮可防止女性卵巢功能过早衰退，从而推迟更年期到来的时间，达到延缓衰老的作用； 3、改善经期不适：雌激素分泌不均导致经期不适，大豆异黄酮的双向调节作用，可使雌激素水平正常，改善经期不适的状况； 4、缓解更年期不适：大豆异黄酮因具有类雌激素的作用，可调节雌激素水平，从而缓解更年期的许多症状； 5、提前防止骨质疏松：雌激素分泌水平的降低，容易造成骨质流失，及时地补充大豆异黄酮，可有效地防止骨质疏松的发生； 6、提前防止老年性痴呆：补充大豆异黄酮，可以降低血液浓度和防止特定类型的蛋白质在大脑中沉积，达到提前防止老年性痴呆； 7、提前防止心血管疾病：大豆异黄酮可防止动脉粥样硬化的形成，提前防止心血管疾病的发生； 8、防乳腺癌：大豆异黄酮能与雌激素受体相结合，从而降低雌激素的活性，减少女性因雌激素水平高而患乳腺癌的危险性； 9、改善产后精神状态：大豆异黄酮可及时补充激素的缺乏，能够提前防止产后抑郁症的发生； 10、性生活质量：大豆异黄酮的类雌激素作用，可滋润女性重要的靶器官——阴道，使女性阴道肌肉弹性增强，从而提高性生活质量。 本文由https://www.doczj.com/doc/902615134.html,撰写！转载请注明出处！
关于开展机关品牌创建活动的实施方案 为加强投资促进工作，提升机关效能，推进机关文化建设，根据县直机关工委打造机关党建品牌的有关要求，经党支部研究，决定在我局开展机关品牌化建设活动。结合我局实际，特制定本方案。 一、指导思想 认真贯彻党的十七大精神，以科学发展观为统领，以全面提升机关党建工作科学化水平为目标，以转变作风、内强素质、外树形象为出发点和落脚点，把深入开展“创先争优”、创建学习型党组织及廉政文化进机关等系列活动作为党建 品牌创建的载体，力争通过机关党建品牌的创建，统一思想、凝聚人心，增强党员干部事业心、责任感，激发工作者队伍的工作热情，开创投资促进工作新局面。 二、品牌名称 “服务企业，专业招商” 三、组织领导 为将党建品牌创建活动抓紧抓好，落实到位，成立党建品牌创建活动领导小组： 组长： 副组长： 成员：由各科室负责人担任。领导小组办公室设在机关党支部。由领导小组统一组织抓好品牌的打造、宣传，提高
品牌的影响力和知名度。做好工作分工，明确责任，围绕工作重点具体抓好落实。 四、创建工作原则 （一）积极服务的原则。推崇积极服务的工作理念，端正态度、树好作风，积极改造世界观、人生观和价值观，不断增强党建品牌的影响力和生命力。 （二）注重实效的原则。紧密结合投促工作实际，求真务实，遵循规律，讲究方法，扎实推进，不断增强党建工作的实效性和针对性，使活动取得实实在在的效果。 （三）促进发展的原则。围绕我县经济社会的发展目标，利用有效载体，强化素质，提升能力，使机关品牌成为促进我县经济社会科学发展、跨越发展、快速发展的助推剂。 （四）勇于创新的原则。解放思想，更新观念，切实把创新贯穿于党建品牌创建的始终，努力创出品牌、创出特色。 五、实施步骤 （一）设计酝酿阶段 组织全体干部职工根据投促工作职能要求，开展创建党建品牌大讨论，集思广益，确定党建品牌的名称、理念和含义。 （二）宣传动员阶段 在集思广益的基础上，研究制订出我局开展党建品牌创建活动实施方案，明确目标，分解责任，落实创建措施，建立一套创建党建品牌的管理制度和保障措施，形成规范、科
大豆异黄酮的作用与功效 大豆异黄酮是由天然大豆中提取的植物有效成分，因它与雌激素的分子结构非常相似，能够与女性体内的雌激素受体相结合，对雌激素起到双向调节的作用，所以有时又被称为“植物雌激素”。 大豆异黄酮的主要作用: １、改善经期及更年期不适经期及更年期不适常与雌激素分泌不平衡有关，长期补充大豆异黄酮可使雌激素水平维持正常，达到改善经期不适的目的。 ２、预防骨质疏松及乳腺癌女性随着雌激素分泌水平的降低，防止骨骼钙质溶出的功能减弱，造成骨质流失，如果及时补充大豆异黄酮，可防止骨质流失，预防骨质疏松。补充大豆异黄酮能够减少女性因雌激素水平高而缓乳腺癌的危险性。 ３、改善产后精神障碍女性生育后孕激素减少，雌激素水平尚未恢复，因此造成植物神经紊乱，形成精神障碍，大豆异黄酮可及时补充这种缺乏。 雌激素是由卵巢分泌的,女性30岁后雌激素下滑,更年期下滑到15%,补充植物雌激素有效延缓女性容易衰老. 豆浆就是很好的选择,豆浆富含植物蛋白质等养分。且含有一种牛奶所缺乏的植物雌激素——黄豆苷原，所以，女性每天喝豆浆，可以调节内分泌系统，降低乳腺癌、子宫癌的发病率，减轻、缩短更年期综合征的不适和时间，并且有降低血脂、防止动脉硬化、抗衰老作用。常饮豆浆，还可以减少面部青春痘、暗疮，可以使皮肤白皙润泽，容光焕发。所以有一种说法:男喝牛奶,女喝豆浆.
大豆异黄酮的功效： 大豆异黄酮是对大豆进行精深加工后的产品，它是从天然大豆中提取的一种生物活性素，因为它与雌激素的分子结构非常相似，能够与女性体内的雌激素受体相结合，起到双向调节作用，安全且无副作用，所以又被称为“植物雌激素”。 在当今欧美以及日本的女性保健领域中，对大豆异黄酮的利用已受到了广泛的重视，已经成为一种时尚，归纳起来它有如下一些功能：改善肤质：它的“植物雌激素”的作用可使女性皮肤光润、细腻、柔滑、充满弹性、焕发青春光彩。 抗衰老：长期补充异黄酮可使体内雌激素保持正常水平，推迟绝经期或达到改善经期不适的目的，以起到延缓衰老的作用。 预防骨质疏松：随着年龄的增长，女性出现骨质疏松比男性更普遍。这是由于卵巢激素的缺乏导致骨质代谢障碍，即骨质形成和再吸收之间出现不平衡，从而加速骨质流失的后果。异黄酮可以有效地改善肠内钙的吸收，因此，就会较好地防止骨质流失，起到预防骨质疏松的作用。 预防老年性痴呆：这类病人中女性患者约为男性患者的三倍，特别是卵巢和子宫切除者、绝经早者的发病率更高、更早且进展更快，研究表明补充大豆异黄酮，可以提高雌激素的水平，这对预防老年性痴呆具有重要作用。 预防心血管疾病：由于大豆异黄酮可有效降低血液中低密度脂蛋臼的浓度，无形中等于提高了高密度脂蛋白的浓度，可起到防止动脉粥样硬化的形成，达到预防心血管疾病的功效。
销售十大步骤 一、准备 1. 机会只属于那些准备好的人 2. 一个准备得越充分的人，幸运的事降临到他头上的机会就越多 3. 为成功而准备 （一）、身体 锻炼身体是您工作中最重要的工作之一 （二）、精神 1.去拜访客户之前，复习我们产品的优点 2.熟悉同行业竞争对手产品的缺点 3.回忆最近拜访顾客的成功案例 4.联想一下与客户见面的兴奋状态 （三）、专业 优秀的销售员是一个杂学家，上知天文、下知地理 要想成为赢家，必须先成为专家 对自己的产品了如指掌，对同行业竞争对手产品如数家珍 顶尖的销售人员象水： 1. 什么样的容器都能进入 2. 高温下变成蒸汽无处不在 3. 低温下化成冰坚硬无比 4. 在《老子》73章中讲到“水善得万物而不争”“唯不争，故无尤”“不争即大争”
5. 古人把女子比喻成水，水柔，以柔克刚，故男人征服天下，女人征服男人 6. 水无定性，但有原则（涉及到公司利益、品牌、资料）（四）、顾客 1．跟专业人士了解产品信息，购买熟人产品 2．顾客买产品是冲着老板的为人，做人成功 3．了解客户详细信息，对顾客了解越多，成效的机率越大 二、良好的心态 老板的心态（事业的心态）、持久的心态（长远的心态）、 积极的心态、感恩的心态、学习的心态 三、如何开发客户 （一）、准客户的必备条件 1．对我们的产品有需求 2．有购买力 3．有购买决策权 （二）、谁是我的客户？ （三）、他们会在哪里出现？ （四）、我的客户什么时候会买？ （五）、为什么我的客户不买？ 1.客户不了解 2.客户不相信 （六）、谁跟我抢客户？ （七）、不良客户的七种特质：
1．凡事持否定态度，负面太多 2．很难向他展示产品或服务的价值 3．即使做成了那也是一桩小生意 4．没有后续的销售机会 5.没有产品见证或推荐的价值 6.他生意做得很不好 7.客户离你地点太远 （八）、黄金客户的七个特质： 1.对你的产品与服务有迫切需求（越紧急，对细节、价格要求越低） 2.与计划之间有没有成本效益关系 3.对你的产业、产品或服务持肯定态度 4.有给你大订单的可能 5.是影响力的核心 6.财务稳健、付款迅速 7.客户的办公室和他家离你不远 （九）、开发客户的步骤： 1.收集名单 2.分类 3.制定计划 4.大量行动 四、如何建立信赖感 1.形象看起来像此行业的专家 2.要注意基本的商务礼仪 3.问话建立信赖感 4.聆听建立信赖感
大豆异黄酮的功效与作用 大豆异黄酮的功效与作用一：预防妇女更年期综合征 在妇女绝经前后，由于卵巢功能减退，体内雌激素水平下降，引起各器官组织的功能调整不相适应，出现一系列病症，而补充雌激素可以达到预防和治疗这类病症的目的。妇女更年期的表现：潮热、出汗、畏寒、胸闷、心悸、气短、头眩、血压波动等;出现情绪不稳定、烦躁、易激动或抑郁、多虑、失眠、记忆力减退、思想不集中、综合判断力下降。 大豆异黄酮的功效与作用二：预防、改善骨质疏松 骨质疏松是指骨组织减少而导致骨骼脆而易碎，易骨折。常见于更年期后妇女及老年男子(由于激素变化或钙和维生素d不足)。中老年女性骨质疏松发病率比男性高很多，主要原因是卵巢功能衰退后雌激素水平下降，骨代谢出现负平衡，骨量减少。异黄酮可与骨细胞上的雌激素受体结合，减少骨质流失，同时增加机体对钙的吸收，增加骨密度。 大豆异黄酮的功效与作用三：预防早老性痴呆症 早老性痴呆症是目前最常见的一种痴呆症，女性多患。近年来研究表明，人类的大脑也属于雌激素作用的靶组织，脑内具有记忆功能的海马突触小体含雌激素受体，医学界已证实，雌激素水平与老年性痴呆密切相关，服用大豆异黄酮和真正的雌激素对脑部都是有益的。
大豆异黄酮的功效与作用四：美容、延缓衰老的作用 大豆异黄酮的雌激素样作用可使女性皮肤光滑、细腻、柔嫩、富有弹性，焕发青春风采。女性通过补充雌激素激活乳房中的脂肪组织，使游离脂肪定向吸引到ru fang，从而达到丰乳的效果。研究表明：现代女性出现更年期提前现象，长期补充大豆异黄酮可使体内雌激素维持正常水平，推迟绝经期，达到延缓衰老的作用。 大豆异黄酮的功效与作用六：改善经期不适 经期不适一般与雌五素分泌不平衡有关，长期补充大豆异黄酮可使体内雌激素维持正常水平，达到改善经期不适的目的。 大豆异黄酮的功效与作用六：提高xing生活质量 大豆异黄酮的雌激素样作用可使女性yin道上皮细胞的成熟度增加，yin道肌肉弹性增强从而提高xing生活质量。
(新)企业品牌战略制定步骤与要点详解
企业品牌战略制定步骤与要点详解 企业要建立其具有自身特色的品牌战略，需要了解其正确的规划步骤，以保障品牌战略的完善性。企业品牌战略规划的流程如下： 一、对品牌核心的提炼 品牌的核心价值的提炼，必需要进行全面科学的品牌调研与诊断，充分研究市场环境、行业特性、目标消费群、竞争者以及企业本身情况，为品牌战略决策提供详细、准确的信息导向，并在此基础上，提炼高度差异化、清晰的、明确的、易感知、有包容性、能触动和感染消费者内心世界的品牌核心价值，一旦核心价值确定，在传播过程中，把它贯穿到整个企业的所有经营活动里。 二、建立品牌化模型 建立品牌化模型，是品牌战略规划中一项重要的工作。它不但规划好品牌的属性、结构、模式、内容及品牌愿景等问题，而且在营销策略决策中，提供具有前瞻性、指导性、科学性和操作性的依据。规划好科学合理的品牌化战略,并且考虑和优选品牌化战略,是品牌战略规划中重要的环节。在单一产品格局下，营销传播活动都是围绕提升同一个品牌的资产而进行的，而产品种类增加后，就面临着很多难题。 三、规范品牌识别系统 以品牌核心价值为中心，规范品牌识别系统，使品牌识别与企业营销传播活动的对接具有可操作性;使品牌识别元素执行到企业的所有营销传播活动中，使每一次营销传播活动都演绎和传达出品牌的核心价值、品牌的精神与追求，
确保企业的每一次营销广告的投入都为品牌做加法，从而为品牌资产作累积。同时，还要制定一套品牌资产提升的目标体系，作为品牌资产累积的依据。 企业只是了解品牌战略正确的规划步骤还是不够的，企业需要在其实施过程中做好对品牌战略的管理工作。那么企业如何做好品牌战略管理工作呢，一般来说企业可以通过如下几种措施来实现对品牌战略的高效管理。 很多中小企业在品牌战略的制定上，往往只考虑了自身的品牌定位，而往往忽略了对其传播体系的制定。从而对于中小企业来说，在品牌战略的制定过程中不可忽略的要点有哪些。 一、模式是品牌战略规划管理的组织构成 不同的品牌有不同的品牌管理模式，不同的管理模式会产生不同的管理效果。品牌战略规划中，是使用多品牌模式还是单一品牌模式，是要根据这个品牌的现实处境与竞争状态来决定的。 什么模式是最便于管理，便于发展，就选择什么模式，况且，很多模式并非一劳永逸，还需根据细分品牌适时调整。 二、品牌战略规划文化的核心关系制定 一般来说，很多人将品牌文化放在规划的最后章节来表述，因为，它已进入到执行环节了。现在看来，倒是不一定这样做。
收集精品文档 ============================= ================================= ================================= ========= 建立强势品牌的十大步骤品牌是如何建成的呢？奥美用了12年的时间跟客户研讨如何建立客户品牌，并根据上面所说的强势品牌十大特征，总结出了十个步骤。 今天奥美整合营销传播集团大中华区宋秩铭董事长和奥美北京董事长庄淑芬聊起了奥美对于建立强势品牌的观点。 10年前，人们谈论到如何建立品牌时，想到的一般都是打广告。奥美国际集团提出了“360度品牌管家”(360 Degree Brand Stewardship)概念，提倡用全方位的角度、利用品牌与消费者接触的每个联结点来创建品牌，是营销领域的一次创新。奥美也被公认为是品牌管理的专家。 根据奥美长期的经验和研究，强势品牌的建立绝对不是靠短期的低价路线，也不是靠几部精美的广告宣传片，而是需要企业健康持续地树立自己的企业文化，与消费者建立牢固的关系。纵观国际市场上历史较长的强势品牌==============================专业 收集精品文档
收集精品文档 ============================= ================================= ================================= ========= 无一不是这样。品牌是消费者所经历的总和。 品牌到底是什么呢？ 奥美的创始人大卫·奥格威在1955年这样阐述品牌的定义：“品牌是一种错综复杂的象征。它是品牌属性、名称、包装、价格、历史、声誉、广告的方式的无形总和。品牌同时也因消费者对其使用者的印象，以及自身的经验而有所界定。”品牌的力量包括了品牌重量、品牌长度、品牌宽度和品牌深度。 根据奥美多年的研究和实践认为，品牌的核心真相之一就是“是消费者所经历的总和”。 强势品牌通常具有10大特征。第一，品牌一定很基本，它传达了消费者真正渴望的利益；第二，品牌的一切都要息息相关、与时俱进；第三，品牌的价格策略要低于消费者所认知的价值，而不是厂商所决定的价值；第四，品牌的定位要适中，要有同质性和差异性；第五，品牌有的方面要不断变化，有的方面要维护持续性，因此==============================专业 收集精品文档
大豆异黄酮开发及研究进展 [摘要]大豆异黄酮是大豆中的一类具有广泛营养学价值和健康保护作用的多酚化合物，引起了国内外学者的广泛关注。研究表明，大豆异黄酮作为一种植物性雌激素，具有类雌激素和抗雌激素双重作用，并且在抗肿瘤、预防绝经期妇女骨质疏松症以及预防心血管疾病等方面的作用也得到了流行病学和实验数据的有力支持。本文对近年来国内外大豆异黄酮的生理功能的相关研究报道进行了分析整理，同时对大豆异黄酮的结构、代谢以及发展前景做了介绍。大豆异黄酮是大豆生长过程中形成次生代谢产物，具有多种生物活性；近年来，大豆异黄酮已成为大豆最引人注目功能成分之一，也是食品与营养学研究热点之一。该文介绍大豆异黄酮的结构、性能、分布、提取分离、检测技术，糖苷水解方法及大豆异黄酮国内研究现状，且分析大豆异黄酮市场状况及研究前景。 [关键字]大豆异黄酮；大豆异黄酮糖苷；大豆；功能性食品 1 大豆异黄酮概述 1.1 大豆异黄酮组成及结构 大豆含有大量活性成分，被人们称为“功能性成分宝库”。大豆异黄酮是大豆生长中形成一类次生代谢产物，属于黄酮类化合物中异黄酮类成分，主要是指以3–苯并吡喃酮为母核化合物。迄今为止，从大豆中共分离出12 种大豆异黄酮异构体，分为游离型苷和结合型糖两类，其中苷元占总量2%~3%，包括染料木素（Genistein）、大豆苷元（Daidzein）和黄豆黄素（Glycitein）三种。结合型糖苷由三种苷元衍生而成，占总量97%~98%，主要以染料木苷（Genistin）、大豆苷（Daidzin）和6”–O–丙二酰基染料木苷等九种形式存在（Philippe 等，2004；Chung 等，2005）。其中主要成分有三种，染料木素、大豆苷元和黄豆黄素，它们具有共同母核结构，染料木素为母核5、7、4 位被羟基取代三羟异黄酮，大豆苷元和黄豆黄素均为7、4 被取代二羟异黄酮，其中黄豆黄素母核6位存在甲氧基。在天然状态下，这三种异黄酮母核与葡萄糖以β–糖苷键连接，以异黄酮葡萄糖苷形式存在于大豆中，分别称为染料木苷（Genistin）、大豆苷（Daidzin）和6–甲氧基黄豆苷（Glycitin）。大豆在加工、发酵或体外水解时，糖苷基脱离可释放出游离异黄酮糖苷配基〔1〕。Hosny等曾从大豆醇法提取乳清中分离鉴定出三种新的异黄酮，使大豆中异黄酮数量增加到15种。但由于它们不是从大豆中直接分离而出，是否是大豆特征成分还有待进一步证实〔2〕。 1.2 大豆异黄酮来源及分布 大豆异黄酮是生物黄酮一种。自然界中异黄酮资源十分有限，主要来源于豆科植物荚豆类、葛根等少数植物〔3〕，其中以大豆含量较高，为0.1%~0.5%；并且大豆又是唯一含有异黄酮，且含量在营养学上有意义的食物资源，其变化范围约为0.5~0.7 mg/g 干大豆，不同大豆品种其大豆异黄酮含量不同。大豆中异黄酮主要分布于大豆种子子叶和胚轴，子叶约含0.1%~0.3%，胚轴所含异黄酮种类较多，且浓度较高，所占比例却很少（10%~20%）；种皮中异黄酮含量极少〔4-5〕。 1.3 大豆异黄酮理化性质 纯大豆异黄酮呈无色、具苦涩味晶体状物质，染料木素为无色片状结晶，大豆苷元为无色针状结晶，工业上大豆异黄酮产品为白色或淡黄色粉末，品尝时具
奥美的创始人大卫奥格威先生认为：品牌是一种错综复杂的象征。它是品牌属性、名称、包装、价格、历史、声誉、广告方式的无形总合。品牌同时也因消费者对其使用者的印象。 建立品牌的十大步骤是根据我们对品牌的基本看法形成的。在七八年之内，这几个步骤经常是我们面对国内客户会跟他们谈的内容，也觉得这是必要的几大步骤。 步骤一：了解产业环境，确认自己的强弱点，决定“核心”生意。经过长时间的并购以及上市公司的并购，实际上造成一个情况，就是他们的产品太多了，不知道他们的核心利益在哪里，好像他们的核心利益是资产的运作。 步骤二：企业本身需要有个目标，这个目标至少是五年到十年，或许在中国的市场至少要五年，这有一个前提就是目标必须是大胆的而且是成熟的。像迪斯尼建立的时候就很清楚，就是要把欢乐带给世界。索尼在早期刚开始时的目标非常清楚，它要把产品卖到世界各地去，改变西方对自己产品品质的印象。这些都是很大，比如说耐克，耐克刚开始时的目标非常清楚，我要打败阿迪达斯，目标非常明确，实际上在十年之内它真的超过了阿迪达斯。我认为在中国，企业需要迅速地完成目标跟理念的共识。 步骤三：完整的企业识别形成维护管理系统。 一般来讲需要面对ci改变的时候最主要是要问几个问题，你现有的员工是否知道你企业长远的目标？你的价值观是什么？多少人讲得出来？你的主管单位是否知道你这个企业的企图在哪里？你的供应商或经销商知道我们是什么样的公司吗？顾客怎么看你的企业形象？这些问题如果回答不出来，很可能需要做ci。 步骤四：确认品牌与消费者的关系。 如果企业本身面对很多消费者时，你的三步骤可能要跟四步骤对调，就是要先确认你的产品品牌跟消费者的关系。 步骤五：品牌策略／品牌识别。 这要从大平台角度去看，你这个品牌是不是就是要走向全世界的品牌，还是全国性的品牌，还是地区性的品牌，这些都是策略性的问题，你了解你基本的品牌策略是什么，是单一的品牌策略还是多元的品牌策略，是母体品牌或是副品牌，是企业品牌还是产品品牌。当你前面这些问题能够回答清楚之后，品牌识别系统才可以调整。 在品牌的架构上实际上有几种类型，统和式识别、关联式识别、个别品牌的识别。统合式识别的优点就是使用相同品牌，使用相同形象，但是他的缺点是你能够延伸的领域可能要受到限制。关联式识别是所有事业群有一些共用商标之基本元素，但可做些微变化来区别彼此。但是比较少人这样做。别品牌式识别是所有的事业群各自依产业属性不同而发展独立的商标。优点就是不同的公司不同的品牌能够形成各自的定位，各自的走向，但是他的缺点就是在总的花费的资源上来讲比较高，而且很难提升到母品牌上。 步骤六：品牌责任归属与组织运作。 我们碰到的最大的问题就是组织的运作不清楚，到底品牌责任在哪里，很多公司的品牌责任放在新闻中心或者是广告公司等等，我觉得这都是不合理的状况。另外一个比较大的问题就是行销或者是业务跟传播的功能在很多企业里是分开的，这实际上是很危险的，这是很困难的去维持一个品牌的威信的。很多决
品牌策划与建立的十大步骤 品牌是一种错综复杂的象征。它是品牌属性、名称、包装、价格、历史、声誉、广告的方式的无形总合。品牌同时也因消费者对其使用者的印象。 建立品牌的十大步骤是根据我们对品牌的基本看法形成的。在七八年之内，这几个步骤经常是我们面对国内客户会跟他们谈的内容，也觉得这是必要的几大步骤。 步骤一：了解产业环境，确认自己的强弱点，决定“核心”生意。经过长时间的并购以及上市公司的并购，实际上造成一个情况，就是他们的产品太多了，不知道他们的核心利益在哪里，好像他们的核心利益是资产的运作。 步骤二：企业本身需要有一个目标，这个目标至少是五年到十年，或许在中国的市场至少要五年，这有一个前提就是目标必须是大胆的而且是成熟的。像迪 斯尼建立的时候就很清楚，就是要把欢乐带给世界。索尼在早期刚开始时的目标非常清楚，它要把产品卖到世界各地去，改变西方对自己产品品质的印象。这些都是 很大，比如说耐克，耐克刚开始时的目标非常清楚，我要打败阿迪达斯，目标非常明确，实际上在十年之内它真的超过了阿迪达斯。我认为在中国，企业需要迅速地 完成目标跟理念的共识。 步骤三：完整的企业识别形成维护管理系统。 一般来讲需要面对CI改变的时候最主要是要问几个问题，你现有的员工是否知道你企业长远的目标？你的价值观是什么？多少人讲得出来？你的主管单位 是否知道你这个企业的企图在哪里？你的供应商或经销商知道我们是什么样的公司吗？顾客怎么看你的企业形象？这些问题如果回答不出来，很可能需要做CI。 步骤四：确认品牌与消费者的关系。 如果企业本身面对很多消费者时，你的第三步骤可能要跟第四步骤对调，就是要先确认你的产品品牌跟消费者的关系。 步骤五：品牌策略／品牌识别。
Research progress in Composition and Pharmacological Action of Soy Bean Isoflavone Abstract：This article summarizes the latest medical research development regarding the structural ingredients and pharmacological action of soybean Isoflavone. Three main focuses include its structural composition, absorption and metabolism and pharmacology. The article specifically highlights its chemical reaction in cardiovascular, anti-cancer effects, anti-oxidation, anti-inflammatory reaction, immunization and anti-osteoporosis. Hope this article can provide valuable references for further medical research in soybean Isoflavone. Key words：Composition structured, Soy bean isoflavones, pharmacological action 大豆異黃酮成份結構及藥理作用的研究進展 摘要:本文綜述大豆異黃酮成份結構與藥理作用最新進展。主要分為成分結構,吸收及代謝和藥理作用三個部分。重點包括;心血管作用、抗癌作用、抗氧化作用、抗炎作用、增強免疫作用和抗骨质疏松作用，希望能為大豆異黃酮進一步研究提供依據。 關鍵詞: 成份結構；大豆異黃酮；藥理作用 1.引言 大豆又名黄豆，为豆科植物大豆(Glycine Mar L．)是我国傳统的糧食作物[1] 。已知大豆存在異黃酮成份，具有相似雌激素的生理活性，對改善婦女更年期综合症状上有较好的效果。隨着對大豆異黃酮更深入的了解，發現具有不同的藥理作用；如心血管作用、抗癌作用、抗氧化作用、抗炎作用、增強免疫作用和抗骨質疏鬆作用等。由於近年文獻的收載較為零散，本人對大豆異黃酮最近的研究成果作一整理,主要從藥理作用方面進行總結及綜述。 2.大豆异黄酮的成分和结构 大豆异黄酮(soybean isoflavones，簡稱ISO)是一類從大豆中分離提取出的、具有異黄酮類化合物结構的主要活性成分[2]。目前從大豆中分離鋻定出有l2種異黃酮，其中四種苷元,分别為大豆黄素(daidzein)、染料木素(genistein)、染料木苷(denist in)、黄豆素(glycitein)。主要活性成分為染料木素和黄豆素 [ 3]。按照存在自然界的方式分有4種；包括游离型、葡萄糖苷型、乙酰基葡萄糖苷型、丙二酰基葡萄糖苷型等[4]。分成9種糖苷结構；包括3种为葡萄糖苷结构，3種為乙酰基葡萄糖苷结构，3种为丙二酰基葡萄糖苷结构。以異黄酮葡萄糖苷和丙二酰基异黄酮
品牌建立10大步骤
奥美的创始人大卫奥格威先生认为：品牌是一种错综复杂的象征。它是品牌属性、名称、包装、价格、历史、声誉、广告方式的无形总合。品牌同时也因消费者对其使用者的印象。 建立品牌的十大步骤是根据我们对品牌的基本看法形成的。在七八年之内，这几个步骤经常是我们面对国内客户会跟他们谈的内容，也觉得这是必要的几大步骤。 步骤一：了解产业环境，确认自己的强弱点，决定“核心”生意。经过长时间的并购以及上市公司的并购，实际上造成一个情况，就是他们的产品太多了，不知道他们的核心利益在哪里，好像他们的核心利益是资产的运作。 步骤二：企业本身需要有个目标，这个目标至少是五年到十年，或许在中国的市场至少要五年，这有一个前提就是目标必须是大胆的而且是成熟的。像迪斯尼建立的时候就很清楚，就是要把欢乐带给世界。索尼在早期刚开始时的目标非常清楚，它要把产品卖到世界各地去，改变西方对自己产品品质的印象。这些都是很大，比如说耐克，耐克刚开始时的目标非常清楚，我要打败阿迪达斯，目标非常明确，实际上在十年之内它真的超过了阿迪达斯。我认为在中国，企业需要迅速地完成目标跟理念的共识。 步骤三：完整的企业识别形成维护管理系统。 一般来讲需要面对ci改变的时候最主要是要问几个问题，你现有的员工是否知道你企业长远的目标？你的价值观是什么？多少人讲得出来？你的主管单位是否知道你这个企业的企图在哪里？你的供应商或经销商知道我们是什么样的公司吗？顾客怎么看你的企业形象？这些问题如果回答不出来，很可能需要做ci。
步骤四：确认品牌与消费者的关系。 如果企业本身面对很多消费者时，你的三步骤可能要跟四步骤对调，就是要先确认你的产品品牌跟消费者的关系。 步骤五：品牌策略／品牌识别。 这要从大平台角度去看，你这个品牌是不是就是要走向全世界的品牌，还是全国性的品牌，还是地区性的品牌，这些都是策略性的问题，你了解你基本的品牌策略是什么，是单一的品牌策略还是多元的品牌策略，是母体品牌或是副品牌，是企业品牌还是产品品牌。当你前面这些问题能够回答清楚之后，品牌识别系统才可以调整。 在品牌的架构上实际上有几种类型，统和式识别、关联式识别、个别品牌的识别。统合式识别的优点就是使用相同品牌，使用相同形象，但是他的缺点是你能够延伸的领域可能要受到限制。关联式识别是所有事业群有一些共用商标之基本元素，但可做些微变化来区别彼此。但是比较少人这样做。别品牌式识别是所有的事业群各自依产业属性不同而发展独立的商标。优点就是不同的公司不同的品牌能够形成各自的定位，各自的走向，但是他的缺点就是在总的花费的资源上来讲比较高，而且很难提升到母品牌上。 步骤六：品牌责任归属与组织运作。 我们碰到的最大的问题就是组织的运作不清楚，到底品牌责任在哪里，很多公司的品牌责任放在新闻中心或者是广告公司等等，我觉得这都是不合理的状况。另外一个比较大的问题就是行销或者是业务跟传播的功能在很多企业里是分开的，这实际上是很危险的，这是很困难的去维持一个品牌的威信的。很多决
大豆异黄酮雌激素效应的研究 管红霞综述李忠审核 （南京医科大学公共卫生学院，南京 210029） 摘要：大豆异黄酮是大豆中的重要的生理活性物质，具有雌激素样作用，被称为植物雌激素。本文通过GEN在抗癌，预防骨质疏松，防止心血管疾病方面的作用，探讨了大豆异黄酮的雌激素效应。 关键词：大豆异黄酮；雌激素 大豆异黄酮的分布和组成 大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物，主要分布于大豆种子的子叶和胚轴中，种皮中含量极少，其中80%-90%的异黄酮存在于子叶中，胚轴中所占比例却很少 （10%-20%）。大豆中天然存在的异黄酮总共有12种，可以分为3 类，即黄豆苷类（Daidzin groups）、染料木苷类（Genistein groups）、黄豆黄素苷类（Glycitin groups),，每类以游离型（苷元）、葡萄糖苷型、乙酰基葡萄糖苷型、丙二酰基葡萄糖苷型等4种形式存在［1］。各种大豆中异黄酮含量约为1200 -4216μg/g，以异黄酮葡萄糖苷和丙二酰基异黄酮葡糖苷为主要形式，共占异黄酮总量的95％-98％；而游离型异黄酮（苷元）的含量很低。研究表明，大豆黄酮的苷元形式要比糖苷形式活性要高，大豆异黄酮的苷元包括染料木黄酮（genistein,GEN）、黄豆苷元（daidzein,DAI）和黄豆黄素(glycitein，主要存在于大豆胚芽中)。特别是染料木黄酮（genistein）的活性更高。染料木黄酮是大豆异常黄酮中的一种主要活性因子，是大豆异黄酮产品中最有效的功能成分，具有多种生理功能。染料木黄酮的化学结构如下： 化学结构决定化学性质。染料木黄酮在结构上与哺乳动物的雌激素—雌二醇相似，具有雌激素的活性基团—二酚羟基，所以染料木黄酮具有类雌激素活性等多种生理活性。它是一种有效植物雌激素，近年来，越来越多的证据表明这种天然成分对乳腺癌、骨质疏松症，以及心血管病疾病具有预防和治疗作用［2］。 植物雌激素功能 染料木黄酮是1921 年第一个从大豆中分离出的异黄酮，直到20世纪50 年代，染料木黄酮的雌激素活性才被发现［2］。研究发现，染料木黄酮和黄豆苷原在结构上与哺乳动物的雌激素—雌二醇相似，都具有雌激素的活性基团—二酚羟基，它的雌激素活力仅为雌二醇的1/10000到1/50000。它可与生物体内雌激素受体Estrogen Receptor(ER)结合而表现出一定的雌激素功能。一般说来, 机体雌激素含量较低情况下, 低剂量外源异黄酮植物雌激素具有促进作用, 例如诱发生殖器官发育或发情, 体内雌激素浓度高时或摄入高剂量异黄酮植物雌激素, 则会发生拮抗作用。染料木黄酮是一种植物雌激素，在体内和体外都表现出弱的雌激素活性。雌激素通过受体ERβ，ERα作用与生殖道、乳腺、骨骼及心脑血管等靶组织，
品牌建设的十个步骤 一、决定核心产品。一些集团公司因为长时间的并购以及上市，消费者往往不知道其核心业务是什么，好像他们的核心业务是资产运作。因此，要决定核心产品。 二、制定企业目标。制定目标至少是５年～１０年，目标要大胆而且成熟。６０年代，汽车普及化是福特公司最清晰的一个目标；迪斯尼建立的目标是把欢乐带给世界；索尼的目标是要把产品卖到世界各地去，改变西方对自己产品品质的印象；耐克开始时的目标是打败阿迪达斯，实际上在１０年之内它真的超过了阿迪达斯。由此可见，企业需要有一个核心的价值观。 三、建立企业识别体系。企业员工是否知道自己企业的长远目标？供应商或经销商是否知道与其业务来往的是一家什么样的公司？顾客怎么看企业形象？这些问题如果回答 不出来，就需要做ＣＩ。另外，当企业需要改变形象时，也可以做ＣＩ。 四、确立消费关系。当企业面对很多消费者时，就要先确认产品品牌跟消费者的关系，包括探讨品牌影响、消费者认定价值、厂商认定价值等。 五、制定品牌策略。制定清楚的品牌策略才会有清楚的品牌识别。基本的品牌策略是什么？是单一品牌还是多元品牌，是母体品牌还是副品牌，是企业品牌还是产品品牌。当这些问题弄清楚之后，品牌识别系统才可以调整。 每一个企业都应该有品牌架构，这是一个关系企业生存的大事。其中包括统和式、关联式、个别品牌的识别。 六、明确品牌责任。很多公司把品牌责任放在新闻中心或者是广告公司。这是不合理的。
比较理想的是建立一个组织体来对品牌进行有步骤的建设。实际上，一些企业对品牌运作，以及运作的流程是什么都不大清楚。这个系统如果只当作所谓的品牌识别手册、企业识别手册，实际上只是一个管理工具。行销或者业务跟传播的功能分开，会影响一个品牌的信誉度。 七、整合传播计划。所谓品牌资产形成因素，从商用角度看，比较偏向于企业在公众中的形象，包括销售渠道、相关视觉、视觉形象、产品质量和价值等。这些项目实际上是建立新品牌的工具，然后用这些确定与品牌之间的差距。 根据这个基础做行销品牌传播，整合所有的传播渠道和工具，然后用这些工具再去验证品牌资产。不同品牌资产方向有不同的传播方式。一般整合行销传播比较偏向于４个方面：广告、公共关系、促销、直效行销。说到促销、广告、公关，一般人都很清楚，但直效行销是未来的关键。企业与企业之间竞争的关键是掌握了多少有信誉度的顾客。比如，很重要的是维持一个长期代理商的伙伴关系，这个观念在时间当中逐渐完善，长期协助规划整个品牌。 八、培育品牌忠诚度。实践证明，２０％的顾客买８０％的产品销量，面临的挑战就是如何取得２０％的顾客资料库。越来越多的数据证明，取得新客户的成本比维持一个老客户的成本高很多。开发新客户的时候，整个公司的营运利润必然会下降，一对一的传播会越来越重要，一对一的传播实际上可以逐渐创造效果。 九、健全评估系统。每一年的行销行为的改变需要一个经常性、持续性的统一的调查方法，以这个评估基础解释整个计划，并做一些调整。 十、投资品牌一致。建立品牌是需要时间的，这个过程一定要坚持下去。实际上，当分销的整个关系越来越远的时候，品牌形象可以很明确。然后从持续的全面的角度去运作，天长日久，这个品牌就建立起来了。
植物性雌激素-大豆异黄酮的的存在形式及功效 百爱精致大豆异黄酮，每瓶120片，每片含异黄酮50mg、钙3毫克、维生素D3、维生素E。水溶性钙可防治骨质疏松、维生素D3有利于钙吸收、维生素E能防止衰老防皱祛斑。百爱精致大豆异黄酮是运用高科技现代生物技术精制而成，活性高、安全、易吸收。其质量标准已达国际领先水平，能有效预防女性卵巢功能衰退，消除或推迟更年期的到来，让中年女性焕发无穷的魅力。 文章源自：https://www.doczj.com/doc/902615134.html, 免费咨询电话：400—8122—700 提起植物性雌激素也许我们都了解一些，很多食物中含有雌激素。植物雌激素主要有两种类型：即异黄酮和木脂素。异黄酮主要存在于豆类、水果和蔬菜，特别是富含于大豆及豆制品中。木脂素主要存在于谷类、扁豆、小麦和黑米以及葵花籽、茴香、洋葱等食物中。已发现的植物性雌激素有将近400种，其中，大豆、扁豆、谷类、小麦、黑米、茴香、葵花子、洋葱等食物中含量最丰富。在这篇文章中，我主要以大豆异黄酮为例，来说明植物性雌激素的结构，功能和开发等相关问题。 异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取，在结构上类似于体内产生的雌激素，因此称为植物雌激素。大豆异黄酮在化学上作为结构类似
物与雌激素活性有关，显示抑制和协同的双向调节功效：当人体内雌激素水平偏低时，异黄酮占据雌激素受体，发挥弱雌激素效应，表现出提高雌激素水平的作用；当人体内雌激素水平过高时，异黄酮以“竞争”方式占据受体位置，同时发挥弱雌激素效应，因而从总体上表现出降低体内雌激素水平的作用。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。益生大豆异黄酮是从非转基因大豆精制而成的生物活性物质，是一种具有多种重要生理活性的天然营养因子，是纯天然的植物雌激素，容易被人体吸收，能迅速补充营养。异黄酮具有植物雌激素活性，当雌性激素不足时，可起到类雌激素效果，而雌性激素过剩时，又起到抗激素作用。葛根、大豆等植物，其本身就含有大量的异黄酮活性成分，也就是天然的植物雌激素，其结构与女性体内的雌激素相似，可以起到模拟、干扰、双向调节内分泌水平的生理化作用。 大豆异黄酮主要食物来源是大豆及其制品，大豆异黄酮能防治妇女乳房的小叶增生和乳腺癌，防治绝经妇女更年期综合症。与雌激素相比，它的优点是没有副作用。在雌激素生理活性强的情况下，异黄酮能起抗雌激素作用，降低受雌激素激活的癌症如乳腺癌的风险，而等停经期症状发生。在妇女绝经前后，由于卵巢功能减退，体内雌激当妇女绝经时期雌激素水平降低，异黄酮能起到替代作用，避免潮热素水平下降，引起各器官组织的功能调整不相适应，出现一系列病症，而补充雌激素可以达到预防和治疗这类病症的目的。异黄酮的抗癌特性十分突出，能阻碍癌细胞的生长和扩散，而且只对癌细胞有作用，对正常细胞并无影响。异黄酮还是一种有效的抗氧化剂，能阻止氧自由基的生成，而氧自由基是一种强致癌因素。大豆异黄酮物质结构和雌性激素相似，所以能结合到细胞表面的雌性受体，同时激活其它抗癌症机制，减少了妇女因雌激素高水平患子宫内膜癌、乳腺癌的危险性。科学家得出结论：染料木黄酮的抗氧化性和防止增生的功效是