西餐概论期末考试试题
西安旅游职业中等专
业学校
2016--2017学年度第二学期期
末试题
班级： 姓 名： 学号：
科目： 《西餐概论》 命题人： 寇晨星
考试方式：闭卷 考试时间： 80分钟 满分100分
一、名词解释题（本大题共10
小题，每小题1.5分，共15分）．
1.西餐（Western Cuisine ）：我国
人民对欧美各国菜肴的总称。
2. Coffee Cup with Saucer:带热盘的咖啡杯。
3.Bread Plate ：面包盘。
4.Champagne:香槟酒杯。
5.奶酪：牛奶在凝乳酶的作用下浓缩、凝固，再经过自然熟化或人工加工制成。
6.畜肉：指牛肉(Beef)、小牛肉(Veal)、羊肉(Lamb)和猪肉(Pork)。
7.少司：是西餐的调味汁，是英语Sauce 的译音。
8.开胃菜：也称作开胃品、头盆或
9.沙拉酱：为沙拉调味的汁酱，通常人们称为它为沙拉少司和沙拉调味汁。
10.甜点:甜点也称甜品、点心或甜菜，是由糖、鸡蛋、牛奶、黄油、
面粉、淀粉和水果等为主要原料制成的各种甜食。
二、填空题题（本大题共10小
题，每小空0.5分，共20分）．
1.西餐原料的特点奶制品较
多、畜肉常以牛肉为主、常以大块食品为原料、原料必须新鲜。
2.西餐生产特点突出菜肴中主料特点、选料精细、讲究调味程序。
3.西餐餐具种类瓷器、玻璃器皿、银器。
4.欧美人习惯将禽肉分为白色肉和
红色肉。
5.古希腊烹调文化的四大要素奶
酪、葡萄酒、蜂蜜和橄榄油。
6.根据鱼的脂肪含量，鱼可分为
脂肪鱼和非脂肪鱼。
7.五大基础少司牛奶少司、白色少司、棕色少司、番茄少司、黄油少司。
8. 奶油是乳黄色的半流体，常用的奶油有哪些普通奶油、配制奶油、浓奶油和酸奶油。9.蛋糕是由鸡蛋、白糖、油脂和面粉等原料经过烘烤制成的甜点。蛋糕常分为油蛋糕、清蛋糕、装饰蛋糕。
10.《中国居民膳食指南2016》内容有：食物多样、谷类为主；吃动平衡健康体重；
多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐、少油、控糖、限酒；杜绝浪费新兴食尚。
三、判断题（本大题共10小
题，每小题1.5分，共15
分）．
1.法国的正餐或宴请通常需要2-3小时，包括6道或更多的菜肴。（）
2.家禽肉常分为4个等级：A、B、
C、D四个等级。
（ P
78
ABC 3个等级）
3.鸭和鹅所有部位的肉均为白色肉。
（红）
4.鸡和火鸡的胸脯及翅膀肉为白色肉，因为这些部位的肉中含脂肪和结缔组织较少，烹调时间短。
5.含有5%以上脂肪的各种鱼称为脂肪鱼，脂肪鱼颜色比非脂肪鱼颜色深，干热方法是脂肪鱼的最佳选择，例如三文鱼、鳟鱼。
（）
6.西餐业全年销售的以水产品为原料制作的菜肴占全国销售各种菜肴总量的50%以上。
（）
7.西餐的少司种类繁多，它们在颜色、味道和黏度方面各有特色。但是，所有的少司都是由5种基础少司发展而成。
8.面包有许多种类，分类方法也各有不同。按照面包制作工艺，可分为快速面包和软质面包；按照面包特点，面包可分为硬质面包、油酥面包和酵母面包。（）
9.牛奶少司是由牛奶、白色面酱及调味品制成。
10.黄油是从奶油中分离出来的油脂，平均2公斤奶油可制成0.5公斤黄油。黄油含有丰富的维生素A、维生素D及无机盐。
（）
四、选择题（本大题共10小
题，每小题3分，共30
分）．
1.畜肉按成熟度可分为哪几类？（BCD）
A. 一二成熟
B. 三四成熟
C.五六成熟
D. 七八成熟
2.蛋糕是由鸡蛋、白糖、油脂和面粉等原料经过烘烤制成的甜点。可分为那几类？（ABC ）
A.油蛋糕
B.清蛋糕
C.装饰蛋糕
D. 巧克力蛋糕
3.下列西餐术语对应正确的有哪些
（ ABCD ）
A.白面包（White Bread）
B.全麦面包(Whole Wheat Bread)
C.扒牛排（Grilled Steak）
D.烤马铃薯（Bake Potato）
4.汤是以原汤为主要原料制成的，
欧美人常将汤作为一道菜肴。通
常，汤可分为哪几大类？（ ABD ）
A．清汤 B.浓汤 C.海鲜
汤 D.特殊风味汤
5．选出种类为海水鱼的品种
（ ABC ）
A.金枪鱼
B.三文鱼
C.沙
丁鱼 D.鲈鱼
6.选出软体水产品（ABCD）
A.蚝
B.蛤
C.淡菜
D.鲜贝
7.挂糊是将食品原料的外部包上一层糊的过程。选出常用的挂糊工艺（ABCD）
A.面粉糊工艺
B.鸡蛋糊工艺
C.牛奶糊工艺
D.面包糊工艺
8.开胃菜也称作开胃品或餐前小
吃，开胃菜的特点有哪些（BCD）
A.菜肴数较多
B. 味道清新
C.
色泽鲜艳 D.带有酸味和咸味并具
有开胃作用
9.清蛋糕使用少量的油脂或不直接
使用油脂，也称为低脂肪蛋糕或发
泡蛋糕可分为哪两种类型（ BC）
A.巧克力蛋糕
B.海绵蛋糕
C.
天使蛋糕 D.白色蛋糕
10.反式脂肪酸可影响身体脂肪酸代
谢，使体内低密度脂蛋白升高，高
密度脂蛋白降低，增加患心血管疾
病的风险，阻碍细胞膜合成及制造
激素；是健康的隐形杀手，请选出
下列含有反思脂肪酸的食物成分
（ABCD ）
A.氢化植物油
B.起酥油
C.
植物奶油 D.人造黄油
五、论述题（本大题共2小
题，每小题10分，共20
分）．
1.简述你最喜欢或感兴趣的国家西餐文化及其着名菜系。
2.结合中、西餐特点，谈谈你对烹
饪的认识及烹饪未来的发展。
文学概论期末试题及答案 一、单项选择题(本大题共20小题，每小题l分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的。请将其代码填在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．艾布拉姆斯指的?文学四要素?是 ( ) A．创作、文本、传播、阅读 B．作品、作家、宇宙、读者 C．思想、生活、技巧、知识 D．情节、结构、人物、事件 2．情景交融是意境创造的 ( ) A. 本质特征 B. 形象特征 C. 结构特征 D. 美感特征 3．?为艺术而艺术?是哪种文学观念的主要口号 ( ) A．独立说 B．再现说 C．体验说 D．表现说 4．能真正体现作家的艺术品格(也即创作个性)的语体是 ( ) A. 规范语体 B. 自由语体 C. 抒情语体 D. 叙事语体 5．?距离论?的提出者是 ( ) A．布洛 B．英加登 C．荣格 D．弗洛伊德 6．把语言具体区分为?语言结构?和?言语?的语言学家是 ( ) A．童庆炳 B．英加登 C．凯塞尔 D．索绪尔 7．在广义的文化概念中，最为活跃、最易变化的因素是 ( ) A．制度文化 B．精神文化 C．物质文化 D．全部文化 8．中国最早提出?意境?这一概念的是 ( ) A．王维 B．李白 C．司空图 D．王昌龄 9．哲理性是文学象征意象的 ( ) A．本质特征 B．表现手段 C．形象特征 D．审美特征 10．故事时间长度为零而叙述文本的时间大于零的一种时距是 ( ) A．省略 B．停顿 C．概略 D．减缓 11．从人物性格给人的不同审美感受把人物区分为?扁平?和?圆型’’的是 ( ) A．格雷马斯 B．康德 C．歌德 D．福斯特 12．形成文学风格的决定因素是 ( )
铁道概论 第一章绪论 一、填空题（每空 1 分，共 30 分） 1、劳动力、劳动对象和劳动资料是物质生产的三要素。 2、运输业的产品是旅客和货物的位移，单位是“人.km”、“t.km”。 3、现代化运输的方式主要有铁路、公路、水路、航空及管道五种方式。 4、1825 年世界第一条铁路在英国诞生。 5、中国第一条铁路是 1876 年在上海修建的吴淞铁路，它是英国侵略者采用欺骗的手段修建的。 6、1881 年中国人自己建设的第一条铁路叫唐胥铁路。 7、我国杰出的铁路工程师詹天佑在京张铁路建设中巧妙采用人字型展线方案。 8、2008 年 8 月 1 日中国第一条 350km/h 的高速铁路——京津城际铁路开通运营。 9、铁路运输业除了具备一般运输业的特点外，其自身还具有“高度集中”的特点， 各工作环节须紧密联系、协同配合。 10、我国铁路实行中国铁路总公司-铁路局-站段三级管理。 11、铁路要加快形成以“四纵四横”为骨架的快速客运网。 12、到 2012 年，全国铁路营业里程达到 9.8 万公里，到 2020 年将达到 12 万公里，复线率和电气化率达到 50%和 60%以上。 13、新中国修建的第一条铁路是 1950 年的成渝铁路。 1. (交通运输业)是国民经济的命脉,国民经济发展的观模和速度在很大程度上是以(交通运输业)的发展为前提条件的。 2.运输业把国民经济中的(产)、(供)， (销)有机地结合起来。 3.世界上第一条公用铁路是从(斯托克顿)到(达林顿)。 4.我国铁路实行(中国铁路总公司)--(铁路同)---(站段)三级管理。 5.国家《中长期铁路网规划》2008年调整中指出中国铁路的发展目标为:到2020年，全国铁路营业里程达到(12)万公里.主要繁忙干线实施(客货)分线。复线率达到(50% ) 以上,电化率达到（60%)以上，(运输)能力满足團民经济和社会发展的需要，主要技术
中餐厅服务测试题 姓名：得分： 一、填空题： 1、常见的托盘有，不锈钢托盘木质托盘等。 2、托盘方法按承载物重量分为和两种。 3、餐花按折叠方法与放置用具的不同分为、、、三种。 4、餐巾折花的基本技法主要有、卷和穿等六种。 5、摆放餐桌时要求餐桌的腿的方向，椅子整齐有序大桌，背 。 6、铺台布要求，朝上，从指向四 角下垂均等。 7、日本清酒饮用时应温热至左右。 8、徒手斟到酒水时，服务员左手指，，右手指酒瓶的，商标正对客人，右脚跨前踏在之间，在客人斟倒。 9、服务员订餐完毕后，应由取回放置到迎宾台。 10、红茶的制备按茶水中是否添加其他调味品可以为和两种。 11、接待日本客人餐巾花不宜选用，主位花应。 12、国旗悬挂按国际惯例以右为，左为，由我国政府宴请来宾时，我国国旗挂在，外国国旗挂在。 13、台形布置注意突出主桌，按照台形布置原则即“、先右后左、来设计、安排。 14、上水果前应撤去桌面除外的所有餐具，摆好餐盘和、，再托着水果盘从客人分派水果，然后，从客人上洗手盅，盅内放温水、和。 15、服务过程中应遵循、的服务原则。 16、西菜的主要流派按国家或地区分为、、、等等， 其服务方式主要采用、、、、和自助式服务． 17、法国菜大都以地名、人名、来命名，受法式餐饮影响较大的国家有、 等。 18、烤肉、熏制的和一直是英国人喜爱的食品。 19、美国人爱吃甜食和水果，尤其是。 20、被称为红鱼子的是卵。 21、被俄国人称为第二面包的事物是。 22、是将原料加工及腌渍后，置入炭火炉中，以明火辐射热能直接将原料烤炙成 熟的烹调方法。 23、冰镇酒水时，应在冰桶中放入桶冰块，再放入桶的水后，放在冰桶架上，请 主人品评酒质应斟倒杯． 24、当客人看完菜单后，得到主人首肯后，应先从开始依次点菜，最后为点 菜． 25、菜肴装盘时要注意蔬菜配菜应放在主菜，色拉摆放在主菜的、不挂盘边．
2017-2018学年度第一学期《旅游概论》期末试卷 一、填空题（41分） 1._腓尼基人_是世界上最早的旅游者，其目的是_贸易_。 2.旅游具有_社会__、_文化__、_经济__、__消费__属性。 3.中国古代和与近代旅游的分界线是_1840_年，现代旅游开始于_1949_年。 4.按目的划分，旅游可分为__观光___、__度假_、_公务_和__专项_四大类型。其中，目前最普遍和最主要的旅游活动类型是__观光__；世界上最古老的旅游形式是_宗教__。 5.世界旅游组织下设六个地区性委员会，即_美洲_、_欧洲__、__东亚与太平洋__、_非洲_、_中东_、_南亚__。 6.中国的旅游日是_5.19__。中国旅游标志是__马踏飞燕__。 7.世界旅游日是_9.27__。 8.旅游活动的基本要素是_旅游者__、__旅游资源_、__旅游业_。 9.旅游资源的开发应与_经济效益__、_生态效益__、_环境效益_相协调统一。 10.旅游交通的特点有_综合性_、__区域性_、_季节性__、__替代性_。 11.常见的旅游饭店等级划分标准有 星级制 和 级差制 。 12. 服务质量 是旅游饭店成功的基础，饭店的 设施设备水平 是衡量其服务质量和管理水平的重要标志。 13.旅游饭店的标准化、国际化的关键是 职业微笑 和 职业用语 。 14..旅游饭店的星级标志由 长城 和 五角星 图案构成。 班级： 姓名：
二、单项选择题（16分） 1.旅游业赖以生存和发展的物质基础和条件是（B）。 A 旅游者 B 旅游资源 C社会富裕 D 社会闲暇 2.一个在清华大学求学的美国留学生，在节日里到西安、桂林等地旅游，从类别而言属于（ A）。 A 国内旅游 B 跨国旅游 C 洲际旅游 D公务旅游 3.第二次世界大战后，世界旅游迅速发展的根本原因是（ A ）。 A 现代科学技术革命的成功 B 相对持续的和平大环境 C 国际旅游的范围扩大 D 社会闲暇的增多 4.辽宁的小李到深圳去打工属于（ A ）。 A 旅行 B 游览 C 乔迁 D 旅游 5.同时是三个宗教的圣城的是（ C ）。 A麦加 B麦地那 C耶路撒冷 D巴格达 6.新中国成立前的“中国旅行社”成立于（A）年。 A 1923 B 1925 C 1924 D 1927 7.旅游者选择旅游的目的地的首要依据是（A）。 A 吸引性 B 价值性 C 变化性 D可进入性 8.大连金石滩属于自然旅游资源中的（C ）。 A 遗迹遗址 B 水域风光 C 地文景观 D水工建筑 9.一步跨进历史，一天畅游中国是对（B）景区的写照。 A 中国民俗村 B 锦绣中华 C 世界之窗 D 故宫博物院 10.杭州西湖属于（B）类的旅游资源。 A 水域风光 B 建筑与设施 C 天气与气候 D 地文景观 11.我国的兵马俑体现了旅游资源的（C）特点。 A 季节性 B 变化性 C 垄断性 D 吸引性 12.旅游业发展的命脉是（B）。
课题一绪论（5％） 一、填空题（每空2分，共50分） 1．运输业的产品是旅客和货物的位移，单位是“人.km”、“t.km”，为了统计的方便，一般应采用换算吨公里。 2．铁路运输业除了具备一般运输业的特点外，还具有“高、大、半”的特点。 3．劳动力、劳动对象和劳动资料是物质生产的三要素。 4．我国交通运输业的发展方向是铁路运输发挥骨干作用。 5．我国交通运输业的发展方向是公路运输发挥基础作用。 6．1825 年世界第一条铁路在英国诞生。 7．1881 年中国人自己建设的第一条铁路叫唐胥铁路。 8．我国杰出的铁路工程师詹天佑在京张铁路建设中巧妙采用人字型展线方案。9．建国后中国共产党修建的第一条铁路叫成渝铁路。 10．我国铁路实行铁道部-－铁路局－- 站段三级管理。 11．铁路站段是按车机工电辆进行专业设置，是直接进行最基本的运输产生活动的生产单位。 12．到2020年，全国铁路营业里程将达到12万km。 14. 现代交通运输业主要包括铁路. 公路. 水路. 航空及管道运输。 15. 通用性最强的运输方式是公路运输;运输成本最高的是航空运输。 16.世界上第一条铁路是1825年在英国(国家)修建的斯托克顿至达林顿铁路. 17. 中国第一条铁路是1876年在上海修建的吴淞铁路. 18、从我国国情出发铁路应是我国主要运输方式。 19、三个城际客运系统：环渤海地区、长江三角洲地区、珠江三角洲地区城际客运系统，覆盖区域内主要城镇。 20、运输生产的产品不是改变劳动对象的形状和性质，而只是改变其在空间的位置，计算单位是人·km 或t·km。 二、判断题（在正确的括号内打“√”，错误的打“×”。）（每题2分，共10分） 1．运输业对它的劳动对象只提供服务，不能自由支配。（√） 2．运输是进行物质产品生产的必要条件。（√） 3．运输业的产品可以储存、调拔和积累。（×） 4．中国第一条铁路是英国人于1876年在上海修建的吴淞铁路。（√） 5．运输业的产品是旅客和货物。（×） 6．铁路线路、铁路站场、机车车辆等固定和移动设备属于劳动资料。（√） 7．铁路工人、机车车辆、铁路线路是铁路运输生产的三要素。（×） 三、简答（每题10分，共40分） 1．铁路运输业的特点有那些？ 2．现代交通运输业的种类有那些？ 3.什么是铁路运输产品？叙述运输产品的特殊性？ 4.简述运输业的作用。 5.谈谈你对中国和谐铁路建设的理解。 综合题:现代化交通运输业基本的运输方式,思考其协调发展问题. 我国铁路的发展情况. 课题二铁路线路（20％）
第四单元西餐服务2 一、填空题 1. 西餐的宴会厅布置包括两个方面： ____________ 和____________ 。 2. 西餐宴会厅的环境布置应具有 ___________ ____________ 宴会厅的所有灯具的亮度均应是 3. 西餐宴会的台型主要有以下几种常见形式： _____________ 、___________ 、________ __ 、“T”形台、鱼骨形台、星形台等。 4. 西餐宴会应该准备的餐饮用具有_________ 、_—__、___________ 、__________、— 5. 客人到达宴会厅门口时，^_一应主动上前表示欢迎，礼貌问候后，将客人引领至 。 二、单项选择题 （）1.西餐正方形台一般设在宴会厅的______________ 。 A.宴会厅的中央 B.宴会厅的门口 C.宴会厅的角落 D.宴会厅的边上 （）2.西餐宴会的席位安排也应遵循“ _______________ ”的原则。 A.高近低远 B.中心第一 C.男左女右 D.女士优先 （）3.在西餐宴会开始前__________ 将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。 A.5分钟 B. 10分钟 C. 15分钟 D. 20分钟 （）4.西餐宴会服务前的休息室服务时间一般为_____________ 右。 A.10分钟 B.20分钟 C.30分钟 D.一小时 （）5.西餐宴会服务中，为客人上头盆时，应先_______________ ，再上头盆。
A.上香巾 B.上茶水 C.上咖啡 D.斟酒
6.西餐宴会服务中，为客人上汤时应加，从客人右侧送上。 A.味精 B.酒类 C.垫盘 D.毛巾 7. 西餐服务中，为客人上鱼前应先斟好 A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.白兰地 D.香槟 8. 西餐中不与肉类配的菜肴有 A.色拉 B.蔬菜 C.沙司 D.甜点 9. 在西宴会中应在时间安排宾主致辞。 A. 上主菜前 B.上副盆前 C.喝咖啡时 D.用过奶酪后开始上甜品时 10. 宴会后客人在休息室饮咖啡和红茶时，休息室服务员应向客人 A.征求对服务的意见 B.送上面包 C.推销餐后酒和雪茄 D.送上小毛巾 三、多项选择题 1 .西餐宴会的台形常见的形式有 A.圆桌 B. “一”字形长台 C. “ U”字形台 D.正方形台 E. “ E”字形台 2.西餐宴会应该准备的餐饮用具有 A.不锈钢用具 B.杯具 C.棉织品 D.服务用具E瓷器用具 3.西餐宴会服务中正确的做法是 A.上汤时应加垫盘，从客人左侧送上 B.喝汤时一般不喝酒 C.西餐撤盘一般是徒手操作 D.在客人的右侧送上面包和黄油 E.遵循先宾后主，女士优先的原则 四、判断题 （）1. 西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同，但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室。
选择题（每题2分，一共40分） 1、下列哪一项不属于旅游基础设施___________？ A、桥梁 B、机场 C、旅游班机 D、车站 2、旅游业要真正发挥作用，“软件”的核心，即__________，更为重要。 A、服务人才 B、管理人才 C、旅游人才 D、导游人才 3、四川海螺沟冰川属于哪一类旅游资源__________？ A、地文景观 B、水域风光 C、遗址遗迹 D、建筑与设施 4、___________是旅游业的生命线？ A、旅游资源 B、客源 C、旅游交通 D、服务 5、在我国，现代主题公园兴起的标志是______________。 A、世界之窗 B、欢乐谷 C、迪斯尼乐园 D、锦绣中华 6、小型旅游饭店的客房数是多少（）？ A、200间以下 B、300间以下 C、300至600 D、600以上 7、星级的有效期和标志的使用权为多少年（）？ A、2年 B、3年 C、5年 D、7年 8、下列哪类不属于文化类的娱乐设施（）？ A、博物馆 B、音乐厅 C、歌剧院 D、电影院 9、在旅游接待工作中，处于中心环节的是（）？ A、销售业务 B、计调业务 C、导游业务 D、财会业务 10、经营入境，出境旅游业务的旅行社，需缴纳质量保证金（）？ A、10万元 B、160万 C、80万元 D、100万元 11、市场质量是指（）。 A、市场的可进入性 B、市场的规模大小 C、市场的销售潜力 D、市场的占有率 12、（）是旅游市场形成的首要条件， A、旅游者 B、旅游资源 C、旅游供给 D、旅游需求
13、第二次世界大战以后，欧美经济发达国家一直占据着世界旅游市场的主导地位，国际旅游者及其支出的（）左右产生并流向这一区域。 A、60% B、70% C、80% D、90% 14、旅游市场的基本矛盾是（） A、旅游者与旅游经营者之间的矛盾 B、旅游产品的需求与旅游供给之间的矛盾 C、食、住、行、游、购、娱各部门之间的矛盾 D、旅游资源与旅游客源之间的矛盾 15、（）是目前我国国内旅游市场的主体 A、公务旅游者 B、休闲旅游者 C、观光旅游者 D、度假旅游者 16、生态旅游一词最早出现可追溯到（） A、1995 B、1965 C、1975 D、1985 17、世界环境日是（） A、5月5日 B、6月5日 C、7月5日 D、8月5 日 18、旅游经济的细胞是（） A、旅游产品 B、旅游企业 C、旅游市场 D、旅游需求 19、根据世界旅游组织的最新预测，到______年，中国将成为世界第一旅游大国 A、2020 B、2005 C、2010 D、2015 20、旅游业发展方式转变的目的，就是完善旅游产业体系，提升旅游素质，综合发挥旅游产业_______ A、优势 B、职能 C、功能 D、特点 判断题（每空1分，共10分） 1、一般发达国家的居民消费结构中，劳务消费已占个人消费支出的60%左右 （） 2、凡是旅游者可以亲聆其境者，说明旅游资源地已具有可进入性（）
第六、七章中西餐宴会服务试题 一、填空题 1、按划分，宴会可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等；按宴会性质划分， 有、、、和。按菜式酒类和用餐方式划分，有、、和。 2、宴会活动具有、和等特点。 3、是中国传统的聚餐形式。宴会遵循中国的饮食习惯， 以、、、为主。 4、中餐宴会台型布局一般采取、、的原则。主桌或主宾席 区位于宴会厅的。 5、中餐宴会厅的工作台一般采用的方法，围桌裙子，放在餐厅四周， 既，又不影响。 6、中餐婚宴、寿宴的席次安排的原则是、、。 7、大型中餐宴会席次安排的重点是。以为基点，各桌主 人位的安排有两种方法：、。 8、中餐宴会席次安排必须符合，尊重，便于。 9、中餐宴会桌裙的款式风格各异，裙褶主要有、和 三种类型，较为华丽的桌裙还附加有或等不同类型的装饰布件。 10、中餐宴会常见的台面装饰有、、等。 11、中餐宴会服务分为四个服务环节，即、、 和。 11、接到宴会通知单后，餐厅服务员应做到、。 12、中餐宴会的菜肴服务方式有、、、 和。 13、在中餐宴会进行当中，要勤、勤、勤，并细心观察客人的 表情及需求，主动提供服务。 14、为了保证宴会预定的成功率，可以要求客人。 15、中餐宴会冷菜摆放要注意和搭配，保持冷盘， 应给客人赏心悦目的艺术享受，并为宴会增添隆重而欢快的气氛。 16、根据西餐习惯，西餐宴会厅休息室最好分设和。 17、西餐宴会的席位安排也应遵循的原则。 18、西餐宴会开餐前分钟，将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。 19、西餐宴会上汤时应加，从客人侧送上。 20、西餐宴会用过奶酪后开始上甜品，此时一般安排致辞。 21、西餐宴会服务过程中应遵循、的服务原则。
旅游概论试题 一、单项选择题：（每题只有唯一答案，每题1.5分，共计30分） 1、享有“铁路之父”之称的是（A） A、乔治·史蒂文森 B、托马斯·库克 C、斯塔特勒 D、以上都不对 2、关于旅游的季节性，错误的是（C） A、在我国国际旅游接待中还不算特别明显 B、在商务旅行者中表现不明显 C、一个国家出中旅游市场规模越大，表现越不明显 D、自然旅游目的地比人文旅游目的地明显 3、在我国的旅游统计中（C） A、香港同胞属于国内游客 B、凡是在我国境内旅游的外国人都是国际旅游者 C、将在亲友家中过夜的来华旅游者排除于国际旅游者之外 D、国内一日游游客最少应离开长住地50公里以外 4、在一次旅游活动中，游客普遍认为，尽管有一些不尽如人意的地方，但由于导游人员服务非常周到，因此仍然很满意。这反映了游客知觉的( C) A、首因效应 B、近因效应 C、晕轮效应 D、误差效应 5、在马斯洛的需要理论中，很难解释旅游动机的是（D） A、自我实现的需要 B、尊重的需要 C、社交的需要 D、安全的需要 6、关于旅行社，正确的是（C） A、欧美国家的旅行社可分为包价和散客经销商两类 B、我国旅行社可分为一类社、二类社和三类社三类。 C、我国旅行社在代理旅游零售预定业务中，往往向游客收取手续费。 D、国内旅行社可经营长期居住国内的外国人的旅游业务。 7、在中国封建社会的旅行活动中（C） A、以帝王巡游为主 B、以官吏宦游为主 C、以商务旅行为主 D、以士人漫游为主 8、下列旅游资源中，哪一项不属于人文旅游资源( A) A.阳光 B.古战场遗址 C.江南园林 D.昆明世博会 9、下列选项中，不属于旅游业三大支柱的是( A) A.旅游景点 B.旅游饭店 C.旅游交通 D.旅行社 10、1841年，（ C ）组织了一次从莱斯特前往洛赫伯勒的团体旅游，这标志着近代旅游及旅游业的开端。 A、斯塔特勒 B、史蒂文森 C、托马斯.库克 D、以上都不对 11、在一次旅游活动中，游客普遍认为，尽管有一些不尽如人意的地方，但由于导游人员服务非常周到，因此仍然很满意。这反映了游客知觉的（ B ） A、近因效应 B、晕轮效应 C、误差效应 D、从众效应 12、来华旅游的外国人中，旅游人次和旅游消费经常居于首位的是（C） A、美国 B、韩国 C、日本 D、俄罗斯 13、旅游活动的媒介是（D ）
文学概论期末试题 班级：姓名：分数： 一、单项选择题(本大题共20小题，每小题l分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的。请将其代码填在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．艾布拉姆斯指的“文学四要素”是( ) A．创作、文本、传播、阅读 B．作品、作家、宇宙、读者 C．思想、生活、技巧、知识 D．情节、结构、人物、事件 2．情景交融是意境创造的( ) A. 本质特征 B. 形象特征 C. 结构特征 D. 美感特征 3．“为艺术而艺术”是哪种文学观念的主要口号( ) A．独立说B．再现说 C．体验说D．表现说 4．能真正体现作家的艺术品格(也即创作个性)的语体是( ) A. 规范语体 B. 自由语体 C. 抒情语体 D. 叙事语体 5．“距离论”的提出者是( ) A．布洛B．英加登 C．荣格D．弗洛伊德 6．把语言具体区分为“语言结构”和“言语”的语言学家是( ) A．童庆炳B．英加登 C．凯塞尔D．索绪尔 7．在广义的文化概念中，最为活跃、最易变化的因素是( ) A．制度文化B．精神文化 C．物质文化D．全部文化 8．中国最早提出“意境”这一概念的是( ) A．王维B．李白 C．司空图D．王昌龄 9．哲理性是文学象征意象的( ) A．本质特征B．表现手段 C．形象特征D．审美特征 10．故事时间长度为零而叙述文本的时间大于零的一种时距是( ) A．省略B．停顿 C．概略D．减缓 11．从人物性格给人的不同审美感受把人物区分为“扁平”和“圆型’’的
是( ) A．格雷马斯B．康德 C．歌德D．福斯特 12．形成文学风格的决定因素是( ) A．个人气质B．人格情操 C．创作才能D．创作个性 13．在我国，提出“文以气为主，气之清浊有体，不可力强而致。”的是( ) A．刘勰B．曹丕 C．曹植D．曹操 14．“一个大作家绝不能只有一颗印章”体现的是文学风格的( ) A．多样性B．单一性 C．稳定性D．独创性 15．刘勰在《文心雕龙》中把文学风格分为( ) A．八体B．十体 C．十二体D．二十四体 16．全面论述“眼中之竹”、“胸中之竹”、“手中之竹”关系的是( ) A．刘勰B．苏轼 C．苏辙D．郑板桥 17．文学批评的对象是( ) A．各种文学现象B．各种社会现象 C．文学作品D．作家 18．最早出现的一种文学体裁是( ) A．小说B．诗歌 C．戏剧D．散文 19．作家文体成熟的标志是( ) A. 情节设计 B. 结构严谨 C. 文学风格 D. 语言精练 20．艺术想象的过程是( ) A．从具象到抽象B．从抽象到具象 C．从具象到具象D．从抽象到抽象 二、多项选择题(本大题共5小题。每小题2分，共l0分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的。请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 21．文学创作过程，是一种( ) A．建构性活动B．追寻秩序的活动 C．内容追寻形式的活动D．形式创造内容的活动 E．纯粹创造形式的活动 22．文学语言组织的三个层面是( ) A．语音层面B．文法层面 C．辞格层面D．词法层面 E．意义层面 23．典型人物与典型环境的关系是( ) A．前者依存于后者B．后者决定前者
中职旅游专业《旅游概论》期末考试题 班级：姓名：得分： 考试时间： 90 分钟 一、填空题（每空 1 分，共 25 分） 1、我国于 _________年加入世界旅游组织，该组织现有个成员国，我国成为该组织的第_________个正式成员国。 2、世界环境日是每年 ______月______日。 3、广义生态旅游的概念是指在______的生态环境中游览、观赏、休闲、度假，在此过程中_________、增加 ______及相关知识。 4、旅游是人们为寻求而进行的 旅行和过程中所发生的一切社会关系和现象的总和。 5、旅游区（点）的特点有_______、_______、_______。 6、根据旅游者的不同需求，旅游娱乐设施可划分为 ______、、______、四种类型。 7、从 50 年代至今， _______地区一直是世界上最重要的国际旅游客 源地和目的地。 8、旅游业所带来的影响主要表现在对文化教育、社会和_______、 等方面的影响。 9、旅游业属于第 _______产业。 10、我国的国内旅游市场又可分为_______、_______、_______。 二、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，
并将正确答案的序号填在题前的答题卡内。每小题 2 分，共 20 分） 题号 1 2345678910答案 1、下列选项中，哪一个不属于旅游业的三大支柱（） A. 旅游饭店 B.旅游景点 C.旅行社 D.旅游交通 2、下面哪个是属我国的亚洲客源国市场（） A. 美国市场 B. 俄罗斯市场 C.日本、韩国市场 D.澳大利亚市场 3、“旅游是非定居者的旅行和暂时居留而引起的现象和关系的总和。 这些人不会导致长期定居，而且不从事任何赚钱的活动。”该定义被 称为（） A. 罗马定义 B.艾斯特定义 C.马尼拉定义 D.兰沙罗特定义 4、."罗马定义 "将在某国暂时逗留至少 24 小时的游客称为（） A、短期游览者 B、旅游者 C、游览者 D、短程游览者 5、决定一个人能否定实现旅游的家庭收入水平，主要指其（） A、消费水平 B、经济状况 C、可支配收入 D、可随意支配收入 6、最具有可靠信誉度的是下面哪种旅游商场（）A、旅游商店 B、旅游涉外定点商场 C、旅游购物品交易会 D、购货亭 7、旅游活动的媒介是（） A．旅游资源B．旅游业C、旅游宣传 D.旅游交通8、申请设立经营入出境旅游业务的国际旅行社，要合并缴纳人民币 （）
一、是非判断题: 1、 接受关系的理论基础是新的阐释学（J ）。 2、 风格形式的客观因素指作家所处的社会环境对他创作的影响。（X ） 3、 现实主义是按照生活的理想的样子来反映现实，塑造形象的创作方法。（X ） 4、 文学创作的一般过程包括两个阶段，即艺术构思和艺术传达。（X ） 5、 小说在塑造人物性格方而，比苴它文学体裁更自由。（） 6、 线索是情节发展的脉络。（） 7、 文学作品的容指作家从客观生活中提炼岀来的生活素材。（X ） 8、 文学形彖的意象性即指间接性。（） 9、 文学的真实性是客观生活的真实。（X ） 10、 文学欣赏中的共鸣，属于精神现象。（） 11、 “二为”主向是在《在文艺座谈会上的讲话》中提岀来的。（X ） 12、 文学风格是作家在作品中表现出来的与众不同的创作过程。（） 13、 文学作品的题材是一种自然形态下的纯客观的事物。（X ） 14、 文学作品的形式即文学反映生活的形象方式。（X ） 15、 文学作品的审美作用是文学审美价值的实现。（） 16、 主题是以素材为基础，在素材的确定和提炼中形成的。（X ） 17、 “三一律”是欧洲十七世纪古典主义戏剧的创作主。多采用开放式结构。（X ） 18、 艺术发现指作家、艺术家对客观生活的一种带情感性、形象性的感受和思考。（） 19、 创作欲望中渗透了作家的感性因素。（X ） 20、 完成艺术传达的必要条件是作家要有熟练的艺术技巧。（） 21、 制约整个创作过程的是灵感思维。（X ） 22、 典型化即指塑造典型人物和典型环境。（X ） 23、 艺术感受力指发现生活意蕴，获取丰富体验的能力。（） 24、 世界观制约着和支配着作家对创作方法的选择。（） 25、 浪漫主义就是指按照生活的本来面貌再现生活。（X ） 26、 文学革新就是继承中外优秀古典文学之精华。（X ） 27、 文学鉴赏对于鉴赏对象不是被动消极地接受，而是进行能动的再创造。（） 28、 文学批评中方法主要是马克思主义哲学方法。（X ） 29、 把批判和继承结合起来，通俗化地名之为“推出新”。（） 30、 作家的文艺思想往往受到思想的影响。（） 31、 风格总是意味着通过特有标志在外部表现中显示自身的在特征。（） 32、 高尔基的小说《母亲》是现实主义文学的奠基之作。（X ） 33、 灵感思维是从对自在之物的一种感悟性的思维活动。（） 34、 典型环境影响甚至改变典型人物。（X ） 35、 艺术构思即写作阶段，是将教材转化为泄型的文学作品的过程。（X ） 36、 文学鉴赏的一般过程可分为三个阶段，分别是艺术感受、审美判断、寻索玩味。（） 37、 影响文学发展的因素是经济基础和貝它社会意识形态。（X ） 38、 劳动起源说是马克思主义的文学起源说。（） 39、 典型环境是指环境在人物周围的各种生活条件的总和。（X ） 《文学概论》复习】
说明：红色字体为该题答案。 一、单项选择题（每题2分，共24分） ( ) 1、餐厅最根本的经营作风是。 A、宾客至上 B、诚实守信 C、突出特色 D、 注重营销 ( )2、西餐厅是指装潢西化、以西式服务为主的餐厅,主要供应。 A、西式酒水B、欧美餐饮 C、 西式甜品 D、西式菜肴 ( ) 3、干白葡萄酒的饮用温度为（）℃左右。 A、10 B、 15 C、 5 D、12 ( )4、的饮食烹饪有家庭美肴之称，简洁与礼仪并重。 A、意大利 B、俄罗斯 C、法国 D、英国 （）5、传统的在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。 A、意式服务 B、法式服务 C、俄式服务 D、英式服务 （）6、西餐菜肴上菜的一般顺序为。 A、开胃菜－汤－色拉－主菜－甜点－水果 B、开胃菜－色拉－汤－主菜－甜点－水果 C、主菜－汤－色拉－开胃菜－甜点－水果 D、色拉－汤－主菜－甜点－开胃菜－水 ( )7、用冰桶为酒水降温时，冰块的数量约占冰桶的。 A、1/3 B、 1/2 C、2./3 D、 1/4 ( ) 8、菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。 口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。 A、俄式 B、英式 C、法式 D、意式 （）9、人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐的是。 A、美国 B、德国 C、意大利 D、英国 ( ) 10、迎宾员拉椅让座时应站在椅背，双手握住椅背的两侧，后退半步的同时将椅子拉后半步，示意客人入座。 A、左侧 B、右侧 C、正后方 D、左 后方 ( ) 11、西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于（）时应及时添加。 A 、1/4 B、1/3 C、1/2 D、2/3 ( ) 12、通常不属于自助餐的特点。 A、主要适用于大型活动、团队接待、会议等 B、用餐标准高，不 固定
《旅游概论》模拟试题一 一、填空题（40*0.5=20分） 1.旅游的内容包括_________ _________ _________ _________ _________ _________. 2.旅游具有_________ _________ _________ 和 _________属性。 3.旅游资源包括_______________ ___________________。 4._________ 和 _________是一定社会文化环境的自我表现形式。 5.旅游的参与性包括_________ _________。 6.按旅游目的划分，旅游可分为_________ _________ _________ _________四大类型。 7.早在3000年就在地中海和爱琴海上进行通商贸易的______________是世界上最早的旅行者。 8.19世纪中期库克创办了世界上第一家旅行社______________，标志着近代旅游业的诞生。 9.旅游的社会条件一是指____________________________；二是指______________。 10.国际旅游者又可分为______________和______________。 11.旅游活动的基本构成要素包括______________ ______________ ______________。 12.旅游资源的特点吸引性、______________ 垄断性______________。 13.旅行社的职能：____________、____________ 组织协调职能____________和经济利益的分配职能。 14.______________ ______________ ______________是旅游业经营管理的三大要素。 15.旅游业的特点：综合性、____________、带动性____________、________________。 16._____________产生是人类旅行观念产生的社会基础和条件。 17.旅游的产生源于人类意识的发展__________________和_______________________。 18.____________是旅游的主要目的和内容。 19.____________和____________是一定社会文化环境的自我表现形式。 20.旅游的特点：____________、____________、____________、____________。 21.按旅游区域划分旅游可分为____________和____________。 22.____________是人类最早的旅游形式，也是目前最普遍和最主要的旅游活动类型。 23.公务旅游包括____________和____________等 24.乡村旅游包括_______________、____________ 和____________。 25.____________是世界上最早以寻求乐趣为目的的大众性旅游活动。 26.____________创办了世界上第一家旅行社。 27.成为一名旅游者具备的条件____________和____________。 1 / 8
《文学概论》期末题库及答案 （各章节及其论述题的重要程度分为三级：一级为一般，无任何符号；二级为比较重要，有一个△；三级为重要，有两个△。名词解释属基本概念，应全部掌握，不区分重要程度。） △△第十章文学作品的本文层次和文学形象的理想形态 一、名词解释 1. 典型 2. 特征化 3. 意境 4. 意象 ５陌生化 二、论述 △１．举例说明文学话语与普通话语的不同。 △△2．文学形象有哪些特征？举例说明之。 △△３．文学典型的审美特征是什么？典型人物与典型环境的关系是怎样的？ △△４．举例说明文学意境的特征。 △△５．审美意象的基本特征是什么？ △第十一章叙事性作品 一、名词解释 1、叙事学 2. 表层结构与深层结构 3. 叙述者的声音 4. 情节 5. 行动元与角色 6. 本文时间与故事时间 二、论述 △１．如何理解叙事的特征？ △２．情节与事件的关系如何？ 3．试述叙事节奏与时间的关系。 4．叙述角度的变换对于阅读有何意义？
△第十二章抒情性作品 一、名词解释 1. 抒情性作品 2. 抒情话语 3. 抒情性作品的结构 4. 声情并茂 5. 情景交融 6. 节奏 7. 隐喻 8. 象征。 9.抒情 10. 抒情话语的修辞 二、论述 △△１．文学抒情与叙事有哪些主要区别？ △２．抒情话语主要通过哪些方式来突出语言的表现功能？ △第十三章文学风格 一、名词解释 1. 风格 2. 创作个性 3. 话语情境 二、论述 △△1．风格有哪些特性? △2．风格有哪些基本形态？ 3．文学风格除表现于作家作品的风格之外，还具有哪些方面的表现和特点？△4．如何正确理解“文如其人”与“风格即人”的观点？ △△5．如何理解文学风格的价值？ △△6．试论作家创作个性对风格的作用和影响。
一、填空题 1．现代交通运输业主要包括铁路、公路、水路、航空及管道运输。 2．铁路线路在空间的位置是用线路中心线表示的。 3. 铁路线路平面由直线、园曲线、缓和曲线组成。 4．铁路路基的两种基本断面是路堤和路堑。 5．道岔的号数越大，道岔的全长就越长，机车车辆通过道岔的速度就越高。 6．普通单开道岔由转辙器、辙叉及护轨、连接部分。 7．区间一般分为站间区间和所间区间。 8．铁路车辆按用途分为客车、货车、特种用途车。 9．机车按牵引动力分为：内燃机车、电力机车。 10．铁路标准轨距是 1.435m。 11．动车组中M表示动车，T表示拖车。 12．铁路信号分为听觉信号和视觉信号。 13．信号机灯光的主要颜色有：红、黄、绿三种基本颜色和月白、蓝色两种辅助颜色。 14．铁路旅客运输合同的基本凭证是车票。 15．旅客列车的车次以开往北京方向为上行方向，车次编为双数。 二、判断题（在正确的括号内打“√”，错误的打“×”。） 1．运输业的产品是旅客和货物。（×） 2．铁路线路是一个整体的工程结构，包括路基、桥隧建筑物和铁路轨道三大部分。（√）3．铁路线路的平面它反映了线路曲直变化和走向。（√） 4．变坡点是坡道与坡道的交点，不是平道与坡道的交点。（×）
5．车站按其所担任的客货运量和技术作业量划分为一、二、三、四、五等站。（×）6．在会让站上，既可以实现会车，也可以实现越行。（√） 7．车辆自重系数是车辆自重与车辆实际载重的比值。（×） 8．自重系数越大越好。（×） 9．车轮与钢轨头部的接触面称为踏面，踏面是垂直的。（×） 10．牵引变电所是向电力机车供电的变电所。（√） 11．接触网是向电力机车输送电能的供电网。（√） 12．进站信号机设置在车站入口，指示列车能否进入车站，起防护车站及接车进路的作用。（√） 13．出站信号机设在发车进路起点，防护发车进路和区间，指示列车能否向区间发车；出站信号机可兼作调车信号机。（√） 14．铁路旅客运输合同从售出车票时开始履行，至按票面规定运输结束旅客出站时止，为合同旅行完毕。（×） 15．货物运输合同的履行要经历承运、运送和交付三个阶段。（√） 三、选择题 1．线路设计首先要确定线路（A）。 A．等级B．类型C．宽度D．长度 2．线路的纵断面反映了线路的（ B ）。 A．曲直变化和走向B．起伏变化和高程C．等级D．允许速度 3．当铺设轨道的路基面高于自然地面，经填筑而形成的路基称为（A ）。 A．路堤B．路堑C．半路堤D、半路堑 4．钢轨的标准长度有（A）m两种
餐饮服务员理论考试题（卷） 一、解释：（每题2分，共10分） 1.餐饮服务：就是指为就餐客人提供食品，饮料时的一系列行为。 2.服务技能：就是指服务员为客人服务时显现的技巧和能力。 3.服务意识：指服务员为客人服务时的态度和观念（包括情感、积极性和责任心）。 4.服务态度：是通过服务人员的仪容仪表、语言、动作三个方面体现出来的；是服务人员的思想境界、品德修养、文化水平的表现。 5.超前服务：就是把我们的服务做在客人的需求之前。 二、填空：（每题3分，共15分） 1.文明“十字”用语是：“您好”、“请”、“谢谢”、“对不起”、“再见”。 2.服务员应具备的素质是基本素质和职业素质。 3.餐饮服务的特点是一次性、同步性、差异性、无形性。 4.服务技巧主要是指语言技巧、接待技巧、推销技巧、操作技巧。 5.优质服务是由优质的心理服务和优质的功能服务构
成的。 三、简答题：（每题3分，共60分） 1、菜单的种类有哪些？ 大致可分为中餐菜单、西餐菜单两大类，这两大类又可分为零点菜单、套式菜单和客房送餐菜单。 2、菜肴命名的方法有哪几种？ 有写实性命名和寓意性命名两种方法。 3、在就餐客人中有当领导的，还有当老板、学生、年轻女士等服务员在敬酒时应分别送上怎样的祝福语、赞美语？（按顺序各送5句）①.对领导：“祝您事业有成”，“祝您前程似锦”，“祝您一帆风顺”，“祝您平步青云”，“祝您一顺百顺”。 ②.对老板：“祝您生意兴隆”，“祝您财源广进”，“祝您好运”，“祝您四季发财”，“祝您招财进宝”。 ③.对学生：“祝您学业有成”，“你真是有志者事竟成”，“祝您好梦成真”，“祝您做人成功”，“希望您努力不懈”。 ④.对年轻女士：“祝您幸福如意”，“您真是位智慧女士”，“祝您笑口常开”，“您真是高雅大方”，“祝您越活越年轻”。 4、礼貌应具备的主要内容是什么？ 有：要学会尊重他（她）人，端庄的仪容、仪表，注意语言美，有良好的服务态度和服务能力，动作轻快、敏捷、优美，注意服务礼节等。 5、服务员应具备的服务能力有哪些？ 语言能力，应变能力，推销能力，技术能力，观察能力，记忆能力，
2015—2016上学期 15鼎盛《旅游概论》期末试卷 姓名班级成绩 一、单项选择题（每题2分，共30分） 1.某游者，游览了西安秦始皇兵马俑、北京的长城、桂林七星岩等景点，属于 A．观光旅游 B. 专项旅游 C. 新型旅游 D.跨国旅游 2.世界旅游业的创始人是 A.汉泽克尔 B.克拉普夫 C.托马斯.库克 D.詹姆斯.库克 3.下列旅游资源属于人文旅游资源的是 A.敦煌鸣沙山 B.春城昆明 C.陕西临潼华清池 D.京剧 4.旅行源于____活动。 A.迁徙 B.游牧 C.流动 D.商业性 5．下列旅游市场中，是我国应该积极开发的、非常有潜力的入境旅游市场是。 A.澳大利亚市场 B.西欧市场 C.日本市场 D.美洲市场 6.“生态旅游”这一概念是由_______首次提出来的。 A.贺兹特 B.菲利普.科特勒 C.克拉普夫 D.克劳德.莫林 7.旅游活动的基本要素之一是 A .旅游者 B.旅游景区 C. 旅游地 D.宗教旅游 8.在客观上，“迁徙”与“旅行”有共同的外部特征是 A. 空间移动 B.旅游形式 C.社会形势 D.旅游活动 9.在发展生态旅游时，应将______ 视为第一优先考虑的因素。 A.发展 B. 利用 C.保护 D.经济效益 10.随着_______ 的发展人类的个性化达到最大程度的张扬。 A.文化教育 B.医疗技术 C.高速公路 D.电子技术 11.世界旅游史上第一个完整地走过了丝绸之路全程的人是（） A.哥伦布 B. 托马斯.库克 C.马可.波罗 D.徐霞客 12.“迁徙”与“旅行”共同的外部特征是。 A空间移动 B谋取生存 C享乐旅行 D旅游活动 13.成为世界的购物天堂的是A.美国 B.香港 C.威尼斯 D.泰国14世界上最早的旅行的是 A.腓尼基人 B. 埃及人 C. 希腊人 D.古罗马人 15.游览者，指到一个国家暂时逗留不足_____的游客。 A．24小时 B.48小时 C.不足24小时 D.不足48小时二、判断题(每题1分，共10 分) 1．一个人能否成为旅游者，首先要有外出旅游的需求和欲望。（） 2．一家饭店属于什么等级，可由政府主管部门直接组织评定。（） 3．旅游市场的情报发展变化的规律可为旅游业提供规划和营销策略的依据。（） 4．国民素质的提高对招徕客源起着重要作用。（） 5．优越的旅游资源和设施比科学的管理和优质的服务更重要。（） 6．要走中国式旅游道路，一要保留中国的传统特色，二要从具体国情出发。（） 7．第一部向欧洲人系统地介绍亚洲和中国的巨著是《马可波罗行记》。（） 8．自改革开放以后，我国旅游业首先发展的是国内旅游接待。（） 9．从旅游需求方面看，交通是旅游者首先要考虑的问题。（） 10．建于风景城市或旅游区的综合型饭店一般属于度假疗养型。（） 三、填空题（每空2分，共20分）。 1.唐代与阿拉伯的交往十分频繁，他们主要以香料来换取中国的茶、瓷器和丝织品。其中最著名的人是（）。 2.具有现代意义上的旅游气息和内涵指的是。 3.旅游的本质是寻求的特殊经历. 4．从长沙到深圳、香港、澳门、珠海的七日游属（）。 5旅游的产生源于人类意识的发展、、经济条件的成熟。 6、张家界风景区中的某些石柱面临着加速倒塌的危险主要是因为（）。 7.统计资料表明，的发展仍然是我国旅游工作的薄弱环节。 8.公务旅游，是指以为主要目的的旅游。 9 业是旅游的媒介。 10．我国的秦陵兵马俑、万里长城、敦煌壁画是独具特色的旅游资源，因而具有（）。 四、简答题（每小题5分，共10分） 1．旅游者对旅游饭店有哪些要求? 2．为什么说旅游是一定社会文化的产物? 五．名词解释。（每题5分，共20分） 1.简述旅游的内容。 2.旅游资源。 3.旅游交通。4、旅游景区 六．你认为对旅游景区的污染怎样治理最有效？措施是什么？(10分。观点明确，理由充分即可。)